Перленият ечемик не е необходима съставка за приготвяне на супа от кисели краставички, но това прави супата по-задоволителна и богата. Rassolnik със зърнени храни може да се готви във всеки бульон: телешки, пилешки, гъбен, зеленчуков и др. Ако киселите краставички не осигуряват желаното богатство, можете да излеете малко саламура в бульона. Заедно с перлен ечемик и краставици към ястието се добавят картофи и пържени зеленчуци от лук и моркови. За да направите супата пикантна и по-пикантна, можете да добавите нарязан чесън, а за вкус - дафинови листа и сладък грах. Готовото ястие се сервира със заквасена сметана, хляб Бородино и нарязани билки.
Най-подходящите напитки при тази диета са билкови отвари, както и кафе, чай, обезмаслено мляко и млечни напитки под различни форми. Всички алкохолни напитки, какао и шоколад са забранени поради високото си съдържание на мазнини. Обяд: Пилешка супа с фиде с копър, месо, картофено пюре, ментови бонбони, мъфини със сок от червени боровинки. Следобеден чай: маслен хайвер, ябълков компот.
Вечеря: мързелива баница с бяло сирене, ментова запарка. Високо протеинова диета - високи нива на протеини. Има много заболявания, които изискват повишени количества протеини в диетата, за да се задоволят нуждите на тялото поради ненормален метаболизъм на това хранително вещество. Диетата с високо съдържание на протеини, наричана още диета с високо съдържание на протеини, е модифицирана основна диета, която включва почти два пъти повече протеини от основната диета, като по-голямата част от тях са с високо биологично съдържание на протеини.
Разсолник с перлен ечемик - приготвяне на храна и ястия
За да приготвите супа от туршия с перлен ечемик, ще ви трябва голяма тенджера, тиган и гевгир. Тази супа може да се приготви и в бавна готварска печка. Ястието става много богато и не изисква много прибори. Преди да приготвите туршията, трябва да изплакнете и накиснете зърнените култури за час-два. Ако това не е направено, времето за готвене ще се увеличи леко. Лукът, морковите и картофите трябва да бъдат обелени и нарязани. След това можете да запържите лука и морковите. Месото за супа трябва да се изплакне, обработи и нареже.
За да се подготвим се нуждаем
Други компоненти на диетата също могат да бъдат увеличени в зависимост от нуждите, главно калий и мазнини. Характерът на диетата е количеството суровини, което осигурява добра смилаемост и усвояемост на съставките и елиминирането на суровините с ниска биологична стойност. Тези характеристики отчасти определят избора на подходящи методи за готвене. Тази диета се използва главно във вряща вода и на пара, както и на пара и пържене в пергамент или фолио. Диета с високо съдържание на протеини се използва в следоперативни и реконвалесцентни състояния, тъй като има повишено търсене на протеини.
Рецепти за туршия с ечемик:
Рецепта 1: Разсолник с перлен ечемик
Най-често срещаната рецепта за туршия със зърнени храни. Ястието се оказва много богато, но в същото време с мек, деликатен вкус. И това въпреки наличието на краставици в него. Най-добре е тази супа да се готви с телешки бульон.
Необходими съставки:
Но има заболявания, при които диетата не само покрива повишената нужда, но е и фактор, определящ благоприятния ход на лечението. Те включват чернодробно заболяване по време на неговата работа, синдроми на лошо храносмилане и усвояване, възпалително заболяване на червата, нефротичен синдром, хипертиреоидизъм и болест на дефицит. При диета с високо съдържание на протеини е разрешен хляб с високо съдържание на протеини. Това може да включва пшеничен хляб, кифлички, бисквити и сладкиши. Препоръчва се по-малко смесен пшеничен ръжен хляб и се пече хляб с по-малко протеини, тоест пресен ръжен хляб, пълно брашно, кисело.
- говеждо месо;
- Няколко лъжици перлен ечемик;
- картофи;
- кисели краставички;
- крушка;
- Морков;
- Доматена паста;
- саламура.
Метод на готвене:
Пригответе месото, изплакнете и гответе за един час. Изваждаме телешкото месо, нарязваме го на парчета, прецеждаме бульона, след което добавяме към него месото. Изсипете измитата зърнена култура в супата и оставете да къкри за около половин час. Нарязваме картофите на ситно и също ги хвърляме в бульона. Морковите се настъргват, а лукът се нарязва на ситно. Първо запържете лука до златисто, след това добавете към него морковите и задушете зеленчуците за още няколко минути. Нарежете краставиците и ги сложете в тиган за пържене. Изсипете там малко количество бульон. Оставете да къкри 15 минути. Добавете доматеното пюре към зеленчуците, разбъркайте и отстранете тигана от котлона. Добавете дресинга към супата. Налива се саламура и се хвърля дафинов лист. Подправете ястието с черен пипер. Гответе още 10 минути и изключете котлона. Оставете супата да престои.
Препоръчват се обезмаслено мляко, прясно и извара, кефир, кисело мляко, мътеница. По-малко се препоръчва пълномаслено мляко. Сиренето се сервира като извара и бяло сирене с обезмаслено мляко, по-малко се препоръчва пълномасленото сирене. Всички останали сирена, които са узрели и топени така, са особено забранени, особено овкусените. Сметаната е разрешена, но в ограничени количества. Маслото се сервира прясно, сурово, разтопено масло, осолено, гранясало масло. Яйцата се използват като белтъци в малки количества като жълтъци.
Тази диета позволява плодови супи, нискомаслени бульони, салати за коса, нискомаслено месо, кости, риба и птици. Избягвайте да сервирате супи с мазни смеси, забранени зеленчуци като зелева супа, грах, боб и супи, сервирани с пържени или кремообразни съставки. В допълнение към супата можете да използвате зърнени храни, ориз, тестени изделия от брашно, кнедли с брашно и яйца, препечен хляб с кифли. Избягвайте пържено тофу, мазни тестени изделия, пастети и сладкиши. Всички продукти от брашно се правят от пшенично брашно с високо съдържание на протеини, като се избягват брашна с ниско съдържание на протеини като ръжено, царевично и картофено.
Рецепта 2: Разсолник с перлен ечемик и бъбреци
Карантиите са чудесни за готвене на туршия. Опитайте да приготвите богато първо ястие по тази рецепта. В този случай бъбреците се използват за готвене на туршия.
Необходими съставки:
- 280 г телешки бъбреци;
- Солени краставици;
- саламура;
- картофи;
- Морков;
- Няколко лъжици перлен ечемик;
- Лъжица нарязан копър;
- корен от магданоз;
- стръкове магданоз;
- Корен от целина;
- стръкове целина;
- лаврушка;
- Няколко зърна черен пипер;
- Сладък грах;
- Сметана.
Метод на готвене:
Не се препоръчват тестени ястия като кнедли и макарони, паста, мързеливи кнедли, кнедли със сирене и месо, не се сервират пържени, пържени, палачинки, бутер теста, сладкиши и други десерти с високо съдържание на мазнини. Позволени са зърнени храни с високо съдържание на протеини като елда, кисело мляко, овесени ядки и пшеничен зародиш. Други зърнени култури са по-малко подходящи. Кофата се използва за приготвяне на всякаква храна, варена и печена. Избягвайте високомаслените добавки в зърнените храни. При диета, богата на протеини, тези храни са основният източник на протеини с висок биоцен.
Първо, нека подготвим бъбреците: отрежете всички филми и мазнини, изплакнете ги обилно. Напълнете ги с вода за 7-8 часа. Сменяме водата поне четири пъти. Сварете бъбреците за половин час, след това ги извадете и нарежете на парчета. Измиваме зърнените култури, изсипваме ги в тенджера и ги запарваме с вряща вода, оставяме за 45 минути, като от време на време сменяме врящата вода. Обелете киселите краставици, залейте ги със 150 мл вряща вода и оставете да врят 15 минути. Нарежете краставиците. Отстранете люспите от саламурата и добавете резените краставици. Гответе още 10 минути. Сварете един и половина литра вода, хвърлете в бъбреците, гответе още 30 минути. Нарязваме корените и ги хвърляме в бульона. След това въвеждаме перлен ечемик. Нарежете картофите и ги добавете към бульона 15 минути след зърнените храни. След това добавяме нарязания лук към супата. След това започваме краставиците със саламура. Опитваме бульона, ако няма достатъчно сол, можете да добавите още саламура или да хвърлите няколко щипки. След това добавете няколко зърна черен пипер, сладък грах, няколко дафинови листа и копър към ястието. Гответе супата до готовност. Оставете ястието да престои и сервирайте със заквасена сметана.
Разрешени са само постни меса като телешко, телешко, конско, заешко, език, черен дроб и нетлъсто свинско месо. Забранени са тлъстите меса, тоест агнешко и свинско месо, други карантии и дивеч. Месото се приготвя от варено месо, задушено без мазнина и запечено във фолио. Не сервирайте пържени меса, изпечени с добавена мазнина и ястия с пържено месо като пайове, бигос, свински джолан. Студените разфасовки в тази диета са шунка и филе, а за консервирани и консервирани колбаси е позволено да се използват консервирани шунка и телешко в желе.
Разрешените домашни птици включват пилета, кокошки, пуйки и гълъби. Избягвайте да храните патици и диви птици. Птицата може да бъде варена, задушена без добавяне на мазнина или печена във фолио. Рибите, разрешени в тази диета, включват треска, червено, щука, щука, платика и карате. Останалите са забранени като мазнини. Рибата се сервира предимно варена, в обезмаслено желе, пълнена, намачкана и печена във фолио или решетка. За ястия от месо, птици и риба можете да използвате подправки като сол, дафинов лист, бахар, копър, лимонов сок и в малки количества червен пипер, джинджифил, индийско орехче и черен пипер.
Рецепта 3: Разсолник с ечемик и горски гъби
Оригинална рецепта за туршия с ечемик и гъби. Ястието се оказва богато, задоволително и ароматно. Вместо диви гъби можете да вземете обикновени шампиньони.
Необходими съставки:
- Зърнени култури - две шепи;
- гъби;
- Морков;
- картофи;
- Три мариновани краставици;
- черен пипер;
- Дафинов лист;
- 100 мл кисела краставичка;
- Зеленина;
- Сол.
Метод на готвене:
Забранени са оцет, лют пипер, къри, горчица и маги. Не се допускат репички, зеле, лук, чесън, брюкселско зеле, брюкселско зеле, грах, зеле, целина, карфиол, царевица, билки и сушен боб и гъби. Зеленчуците могат да бъдат направени от сокове, салати и варени, задушени и печени ястия, а не само пържени. При тази диета се правят сосове от месо, риба, концентрирани с брашно и нискомаслено брашно, сметана или мляко. Не се допускат мазни сосове върху мазни вафли, сгъстени със пържена горчица и майонезен сос.
Изплакнете зърнените култури, напълнете ги с вода и оставете да набъбнат за 2 часа. Нарежете картофите на филийки, гъбите на ситно. Нека започнем да готвим перлен ечемик. Веднага щом перленият ечемик стане достатъчно мек, добавете гъбите и картофите. След това хвърляме дафиновите листа и зърната черен пипер. Сварете всички съставки за 20 минути. Настържете морковите. Обелете краставиците и ги нарежете на ситно. Лукът се нарязва на ситно. Първо задушете лука в олиото, а след това към него добавете морковите. Малко по-късно се добавят краставичките и се задушават още 5-5 бр. Печеното се поставя в супата, залива се със саламура и се посолява на вкус. След като заври туршията се вари още няколко минути. Оставете ястието да вари и сервирайте с билки.
Важна група суровини, от които се приготвят десерти, са плодовете. При диета, богата на протеини, са разрешени плодове като грейпфрут, грейпфрут и праскова, банани, лимони, обелени праскови, обелени ябълки и портокали. Други плодове като дини, ананаси, череши, цариградско грозде, боровинки, круши, пъпеши, сливи, ягоди, череши, черни плодове, малини, касис и смокини са разрешени само под формата на сокове и пюрета. Освен това разрешените десерти в тази диета включват плодови и млечни сладкиши, желета с желатин, бисквити, бисквити и яхнии от тесто с мая.
Рецепта 4: Разсолник с ечемик и пиле
Друга рецепта за туршия със зърнени храни - този път ястието се приготвя с пиле. Подхранващо, просто и достъпно!
Необходими съставки:
- Половин килограм пилешко;
- кисели краставички;
- саламура;
- картофи;
- Морков;
- Перлен ечемик;
- Сол;
- Доматено пюре - няколко лъжици;
- Зеленина.
Метод на готвене:
Класически разсолник с ечемик и кисели краставички
Торти, маслени сладкиши, бита сметана, сладолед и френски сладкиши не се сервират. Разрешени са напитки с билки, чай, зърнени храни и мляко във всички форми и млечни напитки. Не се сервират алкохолни напитки, какао, шоколад и натурално кафе. Обяд: червен борш, с нискомаслено месо, елда, варено говеждо месо, варени картофи, пюре от спанак, компот. Следобеден чай: бисквити, кефир.
Вечеря: тиган с паста и бяло сирене, запарка от лайка. Диета с ниско съдържание на протеини Диетата с ниско съдържание на протеини се характеризира с намалено количество протеин в сравнение с основната диета, така че не покрива нуждата от тази съставка. Останалите съставки в диетата са в постоянни количества в сравнение с основната диета, само при условия, продиктувани от хода на заболяването, някои от тях могат да бъдат намалени. Диета с ниско съдържание на протеини се използва при бъбречни и чернодробни заболявания. Качества като остра бъбречна недостатъчност по време на анурия или олигурия, хронична бъбречна недостатъчност и чернодробна недостатъчност, чернодробна кома и състояния на сън са допустими.
Обработваме пилето и правим бульон от него. Нарежете картофите на филийки. Измийте перления ечемик и го поставете заедно с картофите в бульона. Нарежете краставиците на малки кубчета. Лукът се нарязва на ситно, морковите се настъргват или нарязват на лентички. Запържете лука и морковите в масло, малко по-късно добавете към тях краставици. Оставете да къкри за 10 минути. Добавете няколко супени лъжици доматено пюре към зеленчуците в тигана, разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън още няколко минути. Изсипете саламурата в бульона и започнете да пържите. Опитваме супата за сол. Ако няма достатъчно сол, добавете още няколко щипки (или добавете саламура). Варете супата още известно време, докато всички съставки са готови. Сервирайте ястието със заквасена сметана и нарязани билки.
Съдържанието на протеини в диетата трябва да варира в зависимост от периода на заболяването. Протеините, давани в тази диета, трябва да имат висока биологична стойност, тъй като това определя правилното им използване. При диета с ограничено количество протеини е позволено да се прави хляб от пшеница, да се задушава добре и да не се сервира пълнозърнест хляб. Млякото се използва под всякаква форма, така че прясно сладко, извара, смола, кефир, но в ограничени количества. Същото важи и за изварата и бялото сирене, чието количество трябва да се ограничи.
Рецепта 5: Разсолник с перлен ечемик и зеле
Проста рецепта за супа от кисели краставички с пиле и зеле. Ястието се оказва много задоволително, вкусно и богато.
Необходими съставки:
- Половин килограм говеждо месо с кост;
- зеле;
- Перлен ечемик;
- картофи;
- Морков;
- Луков лук;
- корен от магданоз;
- Три мариновани краставици;
- Лъжица масло;
- Половин чаша заквасена сметана;
- лаврушка;
- пресен магданоз;
- черен пипер;
- Сол.
Метод на готвене:
Не се сервират зрели, мазни, пикантни или сирена. При тази диета се дава само сметана, не се дава сметана. Яйцата могат да се добавят цели или същите белтъци в ограничени количества. За маслото няма количествени ограничения, използва се прясно масло, маслото не може да бъде разтопено, осолено и престояло. В тази диета се допускат само плодови супи, зеленчукови зеленчуци, крутони, чисти супи или каша от брашно и мляко, сметана или сурово масло. Супата не се сервира върху мазни кости, месо, птици, риба и гъби, сервира се с пържен уок.
Първо сварете месния бульон. Обелете краставиците и отстранете семките с остра лъжица или нож. Нарежете пулпата от краставици на малки кубчета. Нарежете зелето на лентички или кубчета. Картофите също могат да бъдат нарязани на кубчета или лентички. Лукът се нарязва на ситно, а морковите се настъргват. Веднага щом бульонът заври, сложете в него зърнените храни и зелето. След 15 минути можете да започнете картофите. След това добавете нарязани корени и нарязан лук към бульона. Накрая добавяме краставичките, хвърляме и дафиновия лист и зърната черен пипер. Изсипете киселата краставичка в супата. Варете супата, докато всички съставки са готови - още 15 петнадесет. Сервирайте ястието със заквасена сметана и билки.
Добавките за супа се приготвят от разрешени зърна, оризова паста с малко количество яйца, картофи и препечени кифлички. Избягвайте пържено тофу, бутер паста, пастет и сладкиши. При нископротеинова диета се дават пшенично брашно, картофено брашно и царевично брашно, не се допуска пълнозърнесто брашно, забранено е ръжено брашно. Обхватът на разрешените ястия от брашно е малък и включва кнедли, тестени изделия и мързеливи кнедли. Без пържени или пържени брашнени изделия, палачинки, пастети.От тях се варят и приготвят само дребни зърна като мана, краковец, царевица и ечемик - варени или лъжливи.
Rassolnik с ечемик - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
Ако искате супата да е по-богата, трябва да добавите малко саламура към бульона заедно с краставиците;
Краставиците могат да се сложат веднага в супата или предварително да се задушат със пържени зеленчуци;
Твърде солена туршия може да се разреди с малко количество преварена вода. След това супата трябва да се вари няколко минути.
Rassolnik за зимата с краставици и перлен ечемик
Не можете да пържите или печете. Забранени са елдата, киселото мляко и овесените ядки. Всички меса, птици, риба, меса и консерви, използвани в тази диета, могат да бъдат намерени в диети, но в ограничени количества, тъй като съдържат големи количества протеини. Месото е крехко, така телешко, телешко, конско, сърце, език, заешко и нетлъсто свинско. Тлъстите меса, агнешкото, свинското и дивечът са забранени, както и мозъкът и червата. Месото се приготвя от варено месо, мляно месо, каша, пудинг, печено във фолио, пържено нискомаслено и полуварено месо от разрешени зеленчуци и зърнени храни.
Rassolnik с перлен ечемик и кисели краставички е идеален вариант за обилен обяд, той съдържа както протеини, така и въглехидрати, всичко необходимо, за да не се чувствате гладни дълго време, докато това е първото ястие, което не изисква голям брой съставки. Освен това, ако приготвите голяма тенджера със супа, можете да си вземете малко почивка от готвенето, тъй като тя може да се съхранява в хладилника три дни.
Не се сервират месо и месни ястия, пържени в мазнина, пайове, бигос и свински грах. Разрешени са шунка, свинско месо, филе, братвурст, братвурст, братвурст, тартар и други колбаси и всички колбаси. Консервите са цели и постни меса и телешко в желе, а други консерви и меса и пастети са забранени. Птицата се храни с кльощави животни и следователно с пилета, пилета, пуйки и гълъби, като избягва тлъсти кози, патици и диви птици. Птицата се вари или пече във фолио, като най-препоръчителните ястия са пулп, яхния и пудинг.
Как да готвя класическа рецепта за супа rassolnik с ечемик и кисели краставички (рецепта стъпка по стъпка със снимки).
За да приготвим класическа супа от разсолник ще ни трябват следните продукти:
- 0,5 кг говеждо месо;
- перлен ечемик (3/4 чаша сух);
- 5 средни кисели краставици;
- 4 средни картофа;
- морков;
- доматено пюре или кетчуп, или доматен сос;
- растително масло;
- Дафинов лист;
- сол, подправки.
Супа Rassolnik: домашна рецепта със снимки стъпка по стъпка (с перлен ечемик).
1. Измийте телешкото месо. Поставете го в тенджера и го сложете на котлона. Когато водата заври и се появи пяна, оставете бульона да къкри за три минути.
2. Готвя всички първи ястия с втория бульон, така че изцедете първия бульон, изплакнете месото под студена вода, измийте тигана и отново налейте вода в чист тиган, посолете го, добавете дафинов лист и нашето месо. Отново поставете тигана на котлона. След като водата заври, намалете газта и варете месото до омекване на слаб огън.
3. Докато месото се готви, изсипете перления ечемик в друга тава. Измий я. Залейте със студена вода и сложете да се готви.
4. В същото време готвим както месо, така и перлен ечемик в различни тигани. В това време обелете, измийте и нарежете картофите на кубчета.
6. Изсипете растително масло в загрят тиган и започнете да задушавате зеленчуците. Когато лукът стане прозрачен, добавете 1 лъжица доматено пюре. Ако обичате пикантно, можете да добавите аджика или пикантен кетчуп. Добавям и любимите си подправки. Всичко се разбърква и се оставя да се задушава на слаб огън. 
7. В това време настържете три кисели краставици на едро ренде. 
8. Когато месото е сварено, извадете го, отделете го от костта (ако е било с кост), нарежете го на порции и го изсипете обратно в тавата. 
9. След това изсипете предварително нарязаните картофи в тавата.
10. Когато перленият ечемик се свари, изсипете го в гевгир, изплакнете го под студена вода и също го добавете към месото и картофите. 
11. Гответе нашата супа, докато картофите са напълно готови.
12. Когато картофите се сварят, добавете настъргани краставици и сотирани зеленчуци към нашата туршия.
13. Опитайте за сол и добавете още сол, ако е необходимо. Когато супата отново заври, намалете котлона на най-ниската степен, затворете тенджерата с капак и оставете нашата туршия да къкри още пет минути.
14. Изсипете сместа от кисели краставички в чинии, поръсете със ситно нарязани билки и добавете лъжица заквасена сметана. 
На всички, приятен апетит!
* споделете любимите рецепти за кисели краставички на вашето семейство...
