Как да готвя туршия без краставици. Туршия от пресни краставици. Рецепта за телешко месо

Със сигурност всеки знае за това ястие от националната руска кухня - основата на такава вкусна супа е осолени краставици, откъдето идва и името. За негови предшественици до средата на 19 век се считат калия, похмелка и солянка. Много съвременни домакини обаче са озадачени от въпроса: туршия - какво е това? В крайна сметка в интернет можете да намерите стотици различни рецепти за това ястие. Основната рецепта, отличаваща се с деликатен, леко солен и леко кисел вкус, включва мариновани краставици (без тях rassolnik не е rassolnik), картофи, моркови, зърнени храни, подправки - подправки, дафинови листа, черен пипер, бели корени.

Трябва да знаете с какво зърно е приготвена туршията - зърното се избира в зависимост от вида на месото, което се използва в супата

Традиционните рецепти не включват буци месо, но вместо това се използват вътрешности: карантии от домашни птици (пилешко, гъше, патешко, пуешко), телешки или говежди бъбреци. При липса на карантии, rassolnik се вари с говеждо месо. Коя зърнена култура да изберете:

• перлен ечемикизползва се особено често, идеален е за туршия с бъбреци и говеждо месо;
• ако в супата са използвани вътрешности от пилешко или пуешко месо (шкембе, сърце, черен дроб, бял дроб, шия), супата трябва да се овкуси оризови зърна;
• патешка и гъша карантии – ечемичен шрот;
• добавя се към разсолник без месо (вегетарианска версия) елдаили оризова каша.

Традиционно заквасената сметана се сервира с разсолник - тя омекотява соления вкус на супата, правейки я приятна и нежна.

Rassolnik е подправка за супа. Видовете туршии са разнообразни: месни, рибни, пилешки, с лимон, с кнедли, с боб, царевица, гъби и дори с миди - винаги има място за въображение в рецептата за супа. Важно е само компонентите да се комбинират помежду си, да не нарушават вкуса на туршията и да я подчертават благоприятно.

Класическа рецепта за супа от краставички с ечемик, телешко и кисели краставички

Фактът, че ястието е доста разнообразно, не ви позволява просто да хвърлите всичко, което има в хладилника, в тигана. Как правилно да приготвите вкусна супа от кисели краставички с ечемик у дома– рецепта стъпка по стъпка със снимка на готовото ястие.

За да приготвите тази туршия ще ви трябват следните съставки:

• говеждо месо с кости - 0,5 кг;
• средни картофени клубени - 5-6 бр.;
• мариновани краставици - 2-3 бр.;
• средни моркови – 2 бр.;
• перлен ечемик - 1 чаша;
• среден лук;
• 4–5 с.л. л. растително масло за пържене;
• подправки: зърна черен пипер (3-5 бр.), дафинов лист (3-4 бр.).

Как да приготвите вкусно супа от кисели краставички с ечемик в телешки бульон:

1. Изплакнете добре месото под течаща вода, поставете в тенджера, добавете 2 литра студена вода.
2. След като заври и се появи пяна, водата се отцежда, месото се залива с нова студена вода (2–2,5 л), оставя се да заври и се вари 1,5–2 часа на тих огън.
3. Запържете нарязания на кубчета лук в растителното масло, добавете настърганите моркови - задушете до омекване на зеленчуците, след което добавете ситно нарязаните краставици. Колко време да готвя краставици в туршия? В тигана общият обем на зеленчуците и краставиците трябва да се намали наполовина. Залейте със саламурата и след като заври, свалете съда от котлона.
4. Към готовия бульон се добавят картофи, изсипва се перлен ечемик - гответе до полуготовност.
5. В тигана се добавя съдържанието на тигана - лук, моркови, краставици.
6. Добавят се подправки.
7. Затворете тигана с капак, оставете супата да заври, гответе 5-7 минути, добавете кисела краставичка, ако е необходимо.

Супа от туршия с ечемик, телешко и кисели краставички

Сега знаете как правилно да приготвите най-вкусната супа от туршия с ечемик, краставици и месо у дома - това е просто, не изисква специални кулинарни умения и резултатът със сигурност ще зарадва както готвача, така и семейството му. Знаейки как да приготвите домашна супа от кисели краставички с ечемик и подправки стъпка по стъпка, ще отделите малко време, за да осигурите на семейството си богат, вкусен обяд.

Тези, които са на терапевтична диета или се опитват да отслабнат, ще се интересуват от хранителната стойност на това ястие: калорично съдържание на супа от разсолник с ечемик – 38 kcal на 100 g продукт.

Класическа рецепта стъпка по стъпка за приготвяне на супа от туршия с ориз и кисели краставички у дома

Предлагаме вариант за приготвяне на тази вкусна, традиционна руска супа. В този раздел ще научите как да готвите вкусен разсолник с ориз, пиле и кисели краставички– стъпка по стъпка рецепта със снимка на готовото ястие:

Съставки за 3-4 литра готова супа:

• пилешки бутчета (2 бр.) или половин труп;
• обикновен кръгъл ориз - 100 г;
• 3-4 средни картофа;
• 4-5 средно големи кисели краставици;
• моркови, среден лук, чесън (1-2 скилидки);
• растително масло за пържене;
• подправки: бахар, магданоз (предварително накиснат в студена вода за 10 минути), копър, сол, дафинов лист;
• заквасена сметана за сервиране на готовото ястие.

Как правилно да готвите вкусна супа от кисели краставички с ориз и подправки - рецепта стъпка по стъпка:

1. За по-богата супа се приготвя бульонът - измитото пиле се залива с 3 литра студена вода и се слага на слаб огън.
2. Оризът се измива на течаща вода до избистряне и се залива със студена вода.
3. Маринованите краставици се нарязват на малки кубчета (може да се настържат на едро ренде), ако кората е плътна и твърда, трябва да се обели. Саламура от краставици ще е необходима в края на готвенето.
4. Обеленият лук се нарязва на средни кубчета, морковите се настъргват - зеленчуците се запържват в малко количество растително масло.
5. Ако пилето е сварено, то се изважда от бульона и се отделя от костите.
6. Във врящия бульон се добавя оризът (без водата, в която е престоял) и нарязаните на ситно картофи.
7. След 15 минути добавете запържените лук и моркови.
8. След като картофите са готови, се добавят кисели краставички, но не преди това - солената вода от краставиците няма да позволи на картофите да се сварят, оставяйки ги твърди и груби.
9. След още 5 минути в супата се добавят дафиновият лист и бахарът. Добавете саламура от краставици на вкус и оставете супата да заври.
10. Към туршията се добавят накълцаните на ситно магданоз и чесън, след което тенджерата веднага се сваля от котлона.

Когато сервирате оризова туршия с пиле, добавете към чиниите ситно нарязани билки и заквасена сметана.

Как правилно да готвите супа от кисели краставички с ечемик и пиле - рецепта стъпка по стъпка

Това е друг начин за приготвяне на супа от кисели краставички с ечемик; разликата между тази рецепта и ястие с говеждо месо е само в приготвянето на бульона - при същите условия пилето се готви много по-бързо от месото и следователно, докато чакате пилето бульонът да е готов, препоръчително е да приготвите зеленчуци за супата. Методът на приготвяне в общи линии ще изглежда така:

1. Старателно измитото пиле се залива с 3 литра студена вода и се поставя на слаб огън.
2. След като бульонът заври се добавят: моркови на едри кръгчета, цяла обелена глава лук, магданоз.
3. Варете бульона час и половина на слаб огън, като от време на време отстранявате образувалата се пяна.
4. Перленият ечемик се измива и се залива със студена вода.
5. Запържете нарязания на кубчета лук в растителното масло, добавете настърганите моркови - сместа се задушава до омекване на зеленчуците, след което добавете ситно нарязаните краставици. В тигана общият обем на зеленчуците и краставиците трябва да се намали наполовина. Залейте със саламурата и след като заври, свалете съда от котлона.
6. Нарежете обелените картофи на кубчета и отцедете водата от ечемика.
7. Към готовия бульон се добавят картофи, добавя се перлен ечемик и се вари до полуготовност.
8. В тигана се добавят запържените лук, моркови, краставици и подправки.
9. Затворете тигана с капак, оставете супата да заври, гответе 5-7 минути, добавете кисела краставичка на вкус.

Рецепта за туршия без месо и ечемик, но с ориз - стъпка по стъпка и със снимки

Вегетарианската версия на туршията е подобна на горния ориз с пиле, с изключение на това, че не е необходимо да варите бульона от пилешки бедра или трупове. Какво е необходимо за рецепта за постна туршия на 2,5 литра вода:

• 0,5 чаши перлен ечемик;
• картофи – 4 бр.;
• средно големи моркови и лук;
• 2 осолени или мариновани краставици;
• 0,5 чаши кисела краставичка;
• подправки - дафинов лист, черен пипер.

Метод на готвене:

1. Перленият ечемик се измива и се залива с вряща вода за половин час, за да набъбне. След това го изсипете в тиган с вода и варете до готовност.
2. Картофите се нарязват на кубчета и се нареждат в тава, добавят се подправките.
3. Лукът се нарязва на ситно, измитите моркови се настъргват на едро ренде - зеленчуците се запържват в тиган в олио и се добавят в тигана, когато картофите са готови.
4. Накрая добавете саламура и нарязани на тънки полукръгчета кисели краставички. Супата се слага да заври.

Вегетарианска туршия, поднесена с билки и сметана.

Вегетарианска туршия без месо

Как да си направим супа от кисели краставички с перлен ечемик и краставици в буркан за зимата

Рецептата за туршия в буркани за зимата има свои собствени нюанси:

1. Зеленчуците (краставици, моркови, лук, домати) се нарязват на ситно или настъргват, а перленият ечемик се измива.
2. Първо поставете доматите в съда за задушаване, добавете вода, сол, захар и растително масло на вкус. След това се добавят краставици, лук, моркови и перлен ечемик.
3. След 20 минути от момента на кипене добавете 9% оцет и оставете да къкри още 10 минути.
4. Подготовка за сос от кисели краставички горещпоставете в стерилизирани буркани и навийте капачките. Бурканите се охлаждат, завити топло и обърнати с капачките надолу.

Правилно приготвеният продукт не трябва да се съхранява на студено - бурканите ще стоят добре при стайна температура на тъмно място

Ленинградска рецепта за туршия

Представяме ви rassolnik по ленинградски - рецептата със снимка на готовото ястие може да се намери в готварски книги от съветско време. Можете да приготвите тази обилна и вкусна супа на телешки бульон с традиционен перлен ечемик и други видове зърнени култури - пшеница, овесени ядки, ориз.

Съставките за тази туршия са традиционни.: перлен ечемик, картофи, моркови, лук и праз (ако нямате, можете и без тях), кисели краставички, трапезен маргарин за пържене (или модерен аналог - растително масло), саламура от краставици, подправки (сол, черен пипер, дафинов лист).

Важно: за туршия по ленинградски всички зеленчуци се нарязват на ивици!

Процесът на готвене е прост: говеждият бульон се приготвя от месо с кости, зеленчуците се задушават. В готовия телешки бульон последователно се поставя перлен ечемик, след 20 минути картофи и когато бульонът с картофи заври, се добавят сотирани зеленчуци. Краставиците се задушават отделно в тиган, изпразнен от зеленчуците, след което се добавят в тигана. Налейте саламурата и добавете сол и черен пипер на вкус. Пет минути преди готовност добавете дафинов лист и нарязано месо в бульона. Можете да сервирате готовото ястие със заквасена сметана и прясно нарязани билки.

Как да си направим туршия без картофи

Обикновено тази супа се приготвя с перлен ечемик - ще ви даде усещане за ситост, дори ако в чинията няма картофи. Следва се традиционната рецепта за приготвяне на туршия: перленият ечемик се вари в готовия бульон за 30-40 минути, след което в тигана се добавят лук, запържен в масло, настъргани моркови и нарязани мариновани (или кисели) краставици. В края на готвенето добавете сол, черен пипер и кисела краставичка на вкус. Прясна заквасена сметана и нарязани билки (магданоз или копър) ще придадат на това ястие специален вкус.

Рецепта за туршия с перлен ечемик, бъбреци и доматено пюре

Приготвянето на супа от кисели краставички с перлен ечемик, бъбреци и доматено пюре се различава от класическата в няколко ключови точки:

1. Важно е да подготвите правилно бъбрецитес естествена неприятна миризма. Използвайте остър тънък нож, за да отстраните мазнините и ципите от бъбреците, нарежете всеки бъбрек на четири части и изплакнете обилно. Поставете в тенджера с вода, оставете да заври. Изцедете водата и изплакнете бъбреците отново в течаща вода. Поставете бъбреците отново на огъня за час и половина, след като се сварят, охладете и нарежете на ситно (бульонът трябва да се отцеди, не е подходящ за супа).
2. Можете да спестите време за готвене на перлен ечемик, ако първо го накиснете за половин час в гореща вода или го запържите в тиган до златисто кафяво.
3. Доматена пастадобавен към лук, моркови и краставици, пържени в тиган - това ще придаде на супата красив цвят и уникален аромат.
4. При готвене на такава туршия водата в тигана се довежда до кипене, първо в нея се пускат дълго готвените съставки (бъбреци и зърнени култури), след това картофите, след това пърженето и туршията от краставици на вкус.

Рецептата всъщност е почти една и съща за всички кисели краставички - нейната универсалност ви позволява да променяте съставките според собствения си вкус и наличността на продуктите.

Съставки за туршия със свинско и ечемик

В допълнение към традиционния перлен ечемик, картофи, лук, моркови и кисели краставици за пържене, ще ви трябва свинско(месен бульон може да се приготви предварително) и консервирани каперсикоето ще придаде на ястието приятен аромат. Каперсите се нарязват на половинки и се слагат в тиган заедно с киселите краставички, но след лука и морковите. Можете да добавите доматено пюре към пърженето.

Публикация от ⠀⠀Красиво представяне на вкусна храна!(@zelotypus) 12 септември 2017 г. в 6:55 ч. PDT

Проста рецепта за туршия в бавна готварска печка

Приготвянето на супа от кисели краставички в бавна готварска печка няма да отнеме много време и усилия от страна на готвача, а супата ще се окаже вкусна и богата:

1. Ситно нарязан лук и настъргани моркови се запържват за 10 минути в растително масло в режим "Печене", след което се добавят осолени (или мариновани) нарязани на ивици краставици и зеленчуците се задушават за същото време.
2. Добавете месо (свинско или телешко), картофи и предварително накиснат перлен ечемик (предния ден или половин час преди началото на готвенето) и добавете бульон или гореща вода до марката. Сол, черен пипер, кисела краставичка, доматено пюре и подправки - на вкус.
3. Режим „Задушаване“ за 2 часа - и вкусната богата туршия е готова!

Добър апетит!

Публикувано от Oksana Kutsevych (@okutsevych) 5 септември 2017 г. в 5:12 PDT

Саламура лайфхакове

Има много рецепти за това национално ястие. Нека да разгледаме някои интересни моменти, които ще ви позволят не само да приготвите правилно супа от кисели краставички, но и да разнообразите менюто с нейното участие:

• V състав на туршия с пушено месообикновено включва пушени пилешки бутчета или пушени гърди, пушени ребра или ловни колбаси - тези компоненти могат да се комбинират помежду си, което само ще направи супата по-вкусна;
• рецепта за разсолник с просо и кисели краставички: просо се използва вместо обичайния перлен ечемик, готви се по-малко и се добавя към бульона, когато картофите са готови;
• рецепта за разсолник с леща и кисели краставички: лещата за тази супа обикновено се смесва с кръгъл ориз в съотношение 2:1 (например 100 г леща и 50 г ориз); Зърнените култури се добавят към бульона едновременно, преди картофите;
• агнешка туршия с перлен ечемик, диетичен туршия с пуешко и перлен ечемикте се различават само по приготвянето на бульон от съответния вид месо;
• как се приготвя туршия от буркан?Вари се бульон от избраното месо, към него се добавят нарязаните картофи, можете да добавите запържени пресни моркови и лук (но не е необходимо - те вече са в буркана) и съдържанието на буркана се нарежда. При сервиране се препоръчва да добавите нарязани пресни билки и заквасена сметана към чиниите.

Тези, които обичат разсолник за обяд, ще се заинтересуват от разнообразието на тези ястия: в интернет и в готварските книги можете да намерите рецепта за разсолник с боб и кисели краставички, рецепта за разсолник с наденица, разсолник със солени домати, рецепта за разсолник със зеле, ечемик и кисели краставички и много други.

23 август 2017 г

1. Най-често започват с приготвяне на бульон от карантии: бъбреци, вътрешности и др. или каквото и да е месо. Получава се по-богато, ако готвите месото на костите. Отлична супа може да се направи и от рибен бульон.
2. Кисели краставички и саламура- душата на добра туршия. Изберете много солени барел краставици. Те имат особена, характерна миризма. Когато се варят в бульона, такива краставици му придават своя аромат и вкус. Консервираните краставици не могат да се мерят с бъчвите, защото... При продължително варене стават хилави и безвкусни. Ситно нарязани кори от краставици се варят в бульон, а кашата им се задушава отделно с лука, като се запазва сочността му.

важнотака че да се спазва определена технологична последователност за приготвяне на всички компоненти на тази супа:

• Първо се вари бульонът; готовото месо, риба или вътрешности се отстраняват от него и се нарязват на парчета;
• тогава е време да сготвите зърнените култури в бульона, което добавя плътност и калорично съдържание към тях. Ако перленият ечемик се поставя в туршия, тогава той се накисва предварително и се вари отделно, докато се готви месната основа, като се добавя към супата на полуготов етап;
• след това зеленчуците се варят в бульона и малко по-късно краставиците;
• подправките се добавят към края на готвенето;
• Солта не се включва в храната: липсата й трябва да се компенсира с краставици и саламура.

Тайните на вкуса

За да успее туршията е важно да знаете още:

• кога е най-добре да поставите краставици в него;

• какви подправки трябва да се добавят.

1. Големите краставици се слагат след обелване и отстраняване на семките. Нарязани на кубчета, тези най-важни съставки за кисели краставички се добавят към печеното, след като покафенее. Можете също да ги залеете с вряла вода и да ги сложите в съда заедно с картофите.
2. Добрата туршия се нуждае от билки, билки, подправки и подправки. Това са маслини, копър, магданоз, целина, дафинов лист, чубрица, всякакъв пипер и други.

Борш: от трикове за готвене до най-добрите рецепти

Разсолник с ориз (видео)

Rassolnik е национална славянска супа. Може да се приготви в много варианти. Задушен, „отпочинал“, с пресен хляб и заквасена сметана - той е чест и желан гост на нашата трапеза.

Отзиви и коментари

(4 оценки, средни: 5,00 от 5)

Предварително накисвам зърнените култури и когато месото е наполовина готово, спускам зърнените култури. Никога не слагайте краставици и картофи в разсолник или други ястия с картофи. Няма да се сготви. Винаги задушавам краставиците в отделен тиган до готовност. Много обичам тази супа през студения сезон. Никога не готвя през лятото, по някаква причина не ми се иска.

Валерия 19.04.2018 г

Кажи ми как да се отърва от теб Опитах няколко пъти, нищо не се получи.

Поздрави, скъпи читателю!

Опитахте ли вече тази вкусна супа от днешното ни меню? Може би сте го опитвали, но най-вероятно в месен или пилешки бульон. Днес ще приготвим вегетарианска супа от кисели краставички. На вкус не се различава от супата, приготвена на месо или пилешки бульон, напротив, вариантът, който ви предлагам и приготвям от доста време, превъзхожда по вкус всяка супа с месо. И развенчаваме мита за ползите от месото.

Ако за първи път чувате за туршия от прясна краставица, тогава сега ще ви кажа как да го приготвите вкусно и бързо.

Като начало ще споделя две малки, но значими тайни на една успешна супа (каквато и да е!):

1. Винаги нарязвайте зеленчуците по един и същи начин. Например, ако нарязвате зелето на ивици, тогава другите зеленчуци, включени в супата, също трябва да бъдат нарязани на ивици или на кубчета, тоест идентични с основния продукт. За тази тайна ще има отделна статия.

2. Към вегетарианските супи трябва да добавите букет от подправки (по ваш вкус), тогава вкусът ще бъде отличен. И вече няма да искате супа с месо. Ще хванете два заека с един камък - ще се наситите и в същото време ще почувствате лекота в тялото си, а не тежестта на трудносмилаемото месо.

Рецепта за пресни краставици

съставки:

За 2 литра вода:

• Пресни краставици– 3-4 броя (средни)
• Картофи – 3 бр.
• Моркови – 2 бр.
• Черен пипер – 1-2 бр., може и без него
• Лук – ряпа – 1 бр.
• Доматено пюре или домати – 1 чаена лъжичка или 2 бр. съответно
• Комплект подправки - на вкус
• Сол, захар - на вкус
• дафинов лист

Метод за бързо приготвяне:

Приготвяне на зеленчуци:

1. Сложете водата на огъня и започнете със зеленчуците
2. Нарежете лука и чушката на лентички
3. Настържете морковите на едро ренде
4. Запържете зеленчуците, като ги добавяте постепенно един по един в растително или разтопено масло до полуготовност
5. Добавете набор от подправки на вкус (куркума, индийско орехче, аджика, червен пипер, риган и много други), запържете още малко
6. В края на пърженето добавете доматено пюре или домати и оставете да къкри 3 - 5 минути.
7. Нарежете картофите на кубчета
8. Краставиците се настъргват на едро ренде или се нарязват на ивици
9. Сега сложете във вряща вода:
10. Подгответе краставици и ги гответе за 10 минути
11. Картофи и оставете да заври
12. Печени зеленчуци с подправки, гответе още 5 минути
13. Добавете сол, захар, дафинов лист и оставете да ври още 2 минути

Супата е готова! За готвене туршия от прясна краставицаотнема само 30 - 35 минути, включително всички етапи на подготовка. Бързо, здравословно, питателно, лесно!

Сервирайте супа от туршия, приготвена от пресни краставици със заквасена сметана, гарнирайте с нарязан копър или магданоз.

Успех с готвенето! Очаквам вашите коментари.

Присъединете се към моите групи

Rassolnik е супа, чийто задължителен компонент е саламура (около две чаши на литър вода). Вместо месо в класически разсолникдобавете вътрешности (черен дроб, бъбреци) и за добавяне на дебелина - ориз или перлен ечемик. Днес, като правило, саламура от краставици се използва за туршия, но в старите времена са добавяли саламура от зеле, ябълка и дори диня. Освен това в тенджерата за туршия се слагат кисели или мариновани краставички, нарязани на филийки. Количеството им ще зависи от киселинността на самата саламура. Ако е умерено кисела, тогава можете да сложите 2-3 краставици в супата, а ако е много кисела, тогава една ще бъде достатъчна.

Рецепта за разсолникс кнедли.

съставки:
- кисела краставичка - на вкус
- бульон (зеленчуков или гъбен)
- картофи - 4 грудки
- бяло зеле - 120 гр
- корен от целина - 25 g
- корен от магданоз - 35 g
- моркови, лук - 1 бр.
- сол
- заквасена сметана - няколко супени лъжици
- масло - 3 супени лъжици
- кисели краставички - 3 бр
За кнедлите:
- яйце - 1 бр.
- пшенично брашно - 3 супени лъжици. лъжици

- мляко - 6 супени лъжици. лъжици
- сол

Приготвяне:
1. Бялото зеле се нарязва, лукът и корените се нарязват на ситно и се задушават в мазнината.
2. Обелете краставиците, нарежете на филийки, а картофите на кубчета или филийки.
3. Поставете зелето във вряща вода или бульон, заври, добавете корени, краставици и картофи, продължете да готвите около 20 минути.
4. Около 10 минути преди края на готвенето посолете, подправете супата с кисели краставички с прецедена саламура от краставици.
5. Отделно пригответе картофени или брашнени кнедли. Сложете маслото и солта в тенджера с бульон или мляко и ги оставете да заврат. Добавете брашното, разбъркайте добре, гответе за няколко минути. Свалете от огъня, добавете сурово яйце, разбъркайте добре. С чаена лъжичка направете малки кнедли и ги сварете в подсолена вода.
6. Сервирайте със заквасена сметана (вж рецепта за туршия със снимка).

Рецепта за супа RassolnikУ дома.

съставки:
- моркови - 1 бр.
- зеле - 1/5 малка глава зеле
- магданоз - 35 гр
- лук - 1 глава
- целина - 12 гр
- праз - 25гр
- картофи - 2 грудки
- трапезен маргарин - супена лъжица
- зеленина
- мариновани краставици - 2 бр

Приготвяне:
1. Домашна туршия може да се приготви както на месен бульон със свинско, агнешко, телешко, така и на вода или рибен бульон.
2. Нарежете зелето, лука и корените ситно, запържете върху лука.
3. Обелете краставиците, нарежете на филийки, а картофите на кубчета.
4. Хвърлете зелето във вряща вода или бульон, заври, добавете краставици, картофи, лук и корени, продължете да готвите около 20 минути.
5. Около 10 минути преди края на готвенето добавете сол към супата, подправете с прецедена саламура от краставици и сервирайте с билки и заквасена сметана.

Как да готвя туршияриба.

съставки:
- пащърнак - 30 гр
- лук - 1 бр.
- корен от магданоз - 42 гр
- глави от есетрови риби - 520гр
- щука (морски костур, треска, сом) - 220гр
- корен от целина - 15 g
- праз - 35гр
- кисела краставичка, зеленчуци - на вкус
- кисели краставички - 2 бр.
- спанак, киселец - по една стегната връзка

Приготвяне:
1. Нарежете рибните глави на няколко части, изплакнете обилно и гответе за около час.
2. Отделете пулпата от костите, отстранете хрущялите и черупките и гответе отделно до готовност.
3. Разделете рибата (лаврак, треска, сом) на филета с ребрени кости и кожа, нарежете на парчета и сварете отделно.
4. Лукът и корените се нарязват на ситно и се запържват в мазнината.
5. Сортирайте и нарежете листата киселец или спанак.
6. Обелете краставиците, нарежете ги по дължина, почистете от семките и нарежете на лентички.
7. Поставете пържени зеленчуци и краставици във врящия бульон, подправете с подправки и поставете на огъня за 15 минути.
8. Пет минути преди края добавете спанак, сол, киселец, саламура от краставици, след като заври и се пасира.
9. При сервиране добавете към бульона хрущял, рибна каша, билки и заквасена сметана. Вкусно е готово!

Рецепта за туршия с ечемик.

съставки:
- моркови - 3 бр.
- перлен ечемик - една и половина чаши
- картофи - 3 бр.
- лук - 1 бр.
- брашно - ½ чаена лъжичка
- осолени или мариновани краставици - 2 бр.
- Дафинов лист
- растително масло - 1/3 чаша
- кисела краставичка - няколко супени лъжици
- смес от билки - на вкус
- сол, черен пипер

Приготвяне:
1. Накиснете перления ечемик за една нощ. Изсипете набъбналата зърнена култура с малко количество чиста вода с добавка на растително масло и поставете на огън.
2. Нарежете морковите и лука и ги запържете в тиган.
3. Добавете брашното към сместа за пържене и разбъркайте добре.
4. Добавете пържени зеленчуци, черен пипер и дафинови листа към перления ечемик. След 20 минути в супата се добавят картофите, а след още 10 - нарязаните на кубчета краставици. добавете сол, добавете подправки, гответе още няколко минути.
5. По желание можете да добавите към туршия с перлен ечемикдоматена паста.

Как да готвя туршияс гъби.

съставки:
- целина, лук - по 10 г
- мариновани краставици - няколко неща
- корен от магданоз - 42 гр
- сушени гъби - 10 гр
- картофи - 2 грудки
- спанак - 12гр
- масло - супена лъжица
- сол, билки
- сметана

Приготвяне:
1. Обелете корените, изплакнете и нарежете на ситно.
2. Запържете наситнения лук и корените в маслото.
3. Обелете картофите и нарежете на парчета.
4. Изплакнете сушените гъби и накиснете за няколко часа в хладка вода.
5. Гответе гъбен бульон, нарежете гъбите на ивици.
6. Поставете картофите във врящ бульон, сварете, добавете пържени зеленчуци, нарязани гъби и нарязан спанак, гответе 10 минути.
7. В края на готвенето добавете нарязани краставици, предварително сварени в бульона.
8. Овкусете туршията с кисела краставичка, подправки и сол.
9. Сервирайте супата със заквасена сметана и билки (вж. снимка туршия).

Можете да сварите останалите гъби.

Рецепта за разсолник с ориз.

съставки:
За бульона:
- моркови - 1 бр.
- лук - 1 бр.
- черен пипер
- дафинов лист
- вода - 4 литра
- месо - 350гр
За туршията:
- бульон - 350гр
- моркови - 1 бр.
- лук - 1 бр.
- мариновани краставици - 320гр
- ориз - няколко супени лъжици
- картофи - 2 грудки
- чесън - 3 скилидки
- масло - 20 гр
- зеленчуци - 10 g
- пипер
- сол
- кисела краставичка - 1/2 чаша

Разсолник с пушени гърди.

съставки:
- мариновани краставици - 3 бр.
- месо - 620гр
- пушени гърди - 80гр
- картофи, лук, моркови - 1 бр.
- доматено пюре - 1 супена лъжица. лъжица
- български пипер
- магданоз
- подправки, сол

Приготвяне:
1. Направете бульон от говеждо или свинско месо.
2. Извадете месото от бульона и нарежете на парчета.
3. Поставете нарязаните картофи във врящия бульон, варете 10 минути, добавете настъргани краставици.
4. Морковите се настъргват, а лукът се нарязва на кубчета.
5. Гърдите се нарязват на кубчета и се запържват в тиган.
6. Добавете морковите, задушете в мазнина, добавете лука, задушете още 5 минути.
7. В края на готвенето добавете доматено пюре, разредете с бульон и оставете да къкри.

2. Извадете пилето от туршията, нарежете надлъжно и напречно на няколко парчета. Поставете парче пиле в чиниите, залейте със сос от кисели краставички, подправете със заквасена сметана, добавете копър и магданоз. готов!

Освен това можете да приготвите супа от туршия с царевица, есетра, свинска мас и др.