Особенно широко морковные миксы применяют в детском, лечебном и диетическом питании. Морковь прекрасно сочетается с овощами, фруктами, ягодами, орехами, сухофруктами, мясом, птицей, печенью, грибами и морепродуктами. Именно поэтому количество рецептов салатов, главной составляющей которых является этот корнеплод, бесчисленно много, и каждая хозяйка сможет подобрать тот, что придется по вкусу всей семье.
Салат из свежей моркови
Салаты из свежей моркови – настоящий витаминный взрыв! Благодаря содержанию большого количества каротина, витаминов В, С, D и Е, кальция, йода, фосфора, железа, марганца и других микроэлементов, салаты из этого корнеплода станут первыми помощниками при гипертонии, простуде, атеросклерозе, авитоминозе и даже при заболеваниях сердечнососудистой системы.Идеальными союзниками свежей моркови в салатах станут следующие овощи: белокочанная и краснокочанная капуста, зеленые яблоки, свекла, стручковая фасоль, кабачки, редька, огурцы, клюква, апельсины, крыжовник, черная смородина, бобовые и злаковые. Использование зелени и трав приветствуется, они придадут овощным миксам пикантную нотку.
В качестве заправки прекрасно подойдут растительные масла (оливковое, тыквенное, масло виноградных косточек, льняное, кунжутное и др.), натуральные молочные продукты (кефир, йогурт и сметана) и лимона. А вот магазинный майонез может негативно отразиться на вкусе будущего салата. И если уж семейное застолье немыслимо без этого вредного продукта, лучше приготовить его самостоятельно.
Этот салат завоевал огромную популярность среди жителей России. Обычно хозяйки не рискуют готовить его самостоятельно, и приобретают в ближайшем супермаркете в отделе корейских закусок. Не зная всех тонкостей приготовления острой заправки, в домашних условиях оригинальный вариант воспроизвести не получится. Можно обратиться за помощью к готовым заправкам, которые в большом количестве представлены на полках магазинов. Но они не всегда бывают удачны.
Для приготовления корейского салата потребуется сочная и свежая морковь, специальная терка, которая позволит нашинковать корнеплод длинной соломкой, сахар, соль, красный молотый перец, 9%-уксус и растительное масло. Ключевой момент в приготовлении этого салата – правильная заправка. Но ничего сверхъестественного в этом нет. Нашинкованную морковь сначала посыпают сахаром и солью, сбрызгивают уксусом, перемешивают и оставляют на 15 минут. Затем морковь перчат и снова перемешивают. Заключительный этап: растительное масло разогревают на сковороде, заправляют им салат и оставляют на ночь.
Приведенные выше ингредиенты являются базовыми составляющими моркови по-корейски. Дополнительно можно добавить в салат кинзу, репчатый лук, чеснок, кунжут, спаржу, отварное куриное филе, зеленый горошек, стручковую фасоль, отварную или обжаренную красную рыбу, креветки, крабовые палочки, маринованные или жареные грибы и др. Маленький нюанс: чеснок в салат добавляют в последнюю очередь, после заправки, иначе под действием горячего масла он позеленеет.
Порционные салатики дают возможность угодить каждому из своих гостей. Например, вы приготовили основную массу своего салата, осталось разложить их по порционным формам. Зная, что среди гостей будут не любители того или иного продукта, вы имеете возможность не включить его в состав порции, а подать тот же салат, но без, скажем каперсов. В результате довольными останутся все – гость будет кушать приемлемый ему вкус салата, а вы не будете отдельно готовить для него другой вид салата. Сейчас мы вам предложим несколько рецептов приготовления салатиков из вареной морковки, которые прекрасно подходят как на детский стол, так и на стол для взрослых.
Рецепт 1. Салат из вареной морковки
Требуемые ингредиенты:
— морковка большая – 1 шт.;
— куриное яйцо – 2 шт.;
— репчатый лук – половинку луковицы;
— замороженный зеленый горошек – 3-4 ст.л.;
— майонез – 3 ст.л.;
— для украшения ложку консервированной кукурузы и зелень.
Способ приготовления:
Отвариваем морковку и яйца. Луковичку очистим и натрем ее на мелкой терочке. Вы, конечно, можете его нарезать кубиками, но тогда он будет немного горчить в вашем нежном салатике.
Морковку отваренную очистим и натираем ее на крупной стороне терки. Яйца очищаем и тоже натираем на крупной теречке. Подготовим кипящую воду и опустим замороженный зеленый горошек на 1 минутку в кипяток и сразу же опрокинем на сито и подставим под кран с проточной холодной водой. Добавим его к остальным ингредиентам. При желании к салату можно добавить нарезанный укроп, но это совсем необязательно. Перемешиваем все ингредиенты. Салат посолим и поперчим, заправим его майонезом. Аккуратно перемешиваем и разложим по порционным кольцам или другим фигурам. Сверху салатик украсим несколькими зернышками консервированной кукурузы и листиками зеленой петрушки. Снимаем формы, аккуратно лопаточкой перемещаем салатик по порционным тарелкам. По бокам выложим веточки зелени и зеленый горошек.
Рецепт 2. Салат из вареной моркови с грецким орехом
Требуемые ингредиенты:
— морковь – 0,5 кг;
— ядра грецкого ореха – 100 г;
— лук – 100 г;
— яйца куриные – 3 шт.;
— растительное масло, перец молотый и соль.
Способ приготовления:
Наливаем водички по двум кастрюлям и опустим в нее морковь и яйца. Морковь отвариваем с момента закипания на протяжении 25 минут, а яйца – 10 минут. Сваренные продукты выложим и остудим. Лук нарезаем четверть кольцами. Разогреем на сковороде масло и обжарим на минимальном огне лук до прозрачного цвета.
Морковку и яйца очистим и натираем на крупной терке. Обжарим ядра грецкого ореха на сухой сковороде и измельчим их ножиком. В салатницу выложим тертые морковку с яйцами, измельченные грецкие орехи и обжаренный лук. Приправим перцем, солью и растительным маслом, аккуратно ложкой перемешиваем.
Берем порционные кольца, выложим их на тарелки и наполним салатом. Утрамбовываем столовой ложкой, подержим в форме 10 минут и аккуратно снимаем кольца. Наверх для украшения выложим веточку зелени, половинку помидора черри. По бокам салат украсим листиками петрушки и тонкой струйкой нарисуем зигзагами полоски из зеленого масла. Этот вкусный и оригинальный салат очень красиво смотрится на торжественном столе.
Рецепт 3. Салат из вареной морковки «Красная шапочка»
Требуемые ингредиенты:
— картошка – 3 шт.;
— морковь – 3 шт.;
— свекла – 2 шт.;
— грецкие орехи – 200 г;
— яйца – 3 шт.;
— лук – 1 шт.;
— сыр – твердый сорт.
Способ приготовления:
Как вы понимаете, сначала нужно отварить свеклу, картошку, морковь и яйца. Когда все продукты остынут, очистим их и натираем на крупной терке. Лук нарежем полукольцами. Внимание! С нарезанных полуколец лука снимите прозрачную пленку и применяйте только мясную часть лука. Сейчас разложим по тарелкам порционные кольца или квадратики для салата. Выложим первый слой – тертый картофель. Чайной ложкой смазываем слой майонезом. Затем выложим слой лука – солим. Сверху выложим слой тертых яиц и тоже смажем майонезом. Затем посыпаем рублеными ядрами грецкого ореха и смажем майонезом. Сейчас слой тертого сыра и наверх выложим слой тертой вареной морковки, посыпаем рубленой зеленью. Смазываем еще раз майонезом. Самый верхний слой – слой тертой свеклы. Украсим салат по бокам листьями микс салата, снимем формы и подадим к столу.
Салат из вареной моркови – секреты и полезные советы от лучших кулинаров
— Для салата морковку нужно отваривать только в подсоленной воде. Опускайте корнеплод только в кипящую воду.
— Тертый морковь для салата можно заправлять оливковым маслом и сушеной зеленью базилика. Так морковка в салате будет иметь более оригинальный вкус.
— Если вы используете в салате сырой не обжаренный лук, то рекомендуем с каждого колечка снимать прозрачную пленку. Без пленки лук обретает нежный сладковатый вкус.
Мегаполезная сочная морковь – основная составляющая большинства рецептов. Хозяйки добавляют ее в первые, вторые блюда, а иногда даже готовят овощные котлеты или десерты. Всем эти кушанья хорошо известны, некоторые успели надоесть. Как интересно приготовить морковь? Приготовьте из овоща салат, а сделать его помогут простые рецепты.
Как приготовить салат из морковки
Морковка встречается на торговых прилавках в любую пору и не утрачивает своих качеств ни летом, ни зимой. Чтобы получить от корнеплода действительно максимум витаминов, придется научиться подбирать и обрабатывать овощ. Для закуски, как и любого другого блюда, подойдет только правильная морковь. Как же ее выбрать? Все очень просто:
- Покупать следует только тот корнеплод, который имеет ровный цвет, без пятен или трещин. Это – знак о том, что серединка у овоща не переспевшая.
- Опытные кулинары используют только толстые плоды темно-оранжевого цвета. Они особенно сочны и будут хорошо смотреться в салате. Из мелкой, невзрачной морковки лучше сделать заправку для борща или котлеты.
Приготовление салатов из моркови подразумевает два вида рецептур: с использованием свежего или сваренного овоща. При правильном подходе и обработке оба из них обязательно окажутся полезными и оригинальными в блюдах. Однако каждый из вариантов имеет особенности, кулинарные тонкости, секреты приготовления, на которых стоит акцентировать внимание.
Из свежей
От концепции блюда будет зависеть, как необходимо приготовить морковь: сварить, протушить или просто очистить. В любом случае корнеплод сначала следует хорошо вымыть, желательно потереть мягкой щеточкой. Для гармоничности в салат из сырой моркови остальные овощи тоже лучше добавлять не обработанными. Все вкусовые особенности идеально подчеркнут такие продукты как чеснок, изюм, чернослив, капуста, сельдерей. Учтите: чтобы жирорастворимый витамин А полностью усвоился организмом, легкие морковные закуски всегда нужно заправлять постным маслом, сливками или сметаной.
Из вареной
Не думайте, что термическая обработка продукта существенно уменьшит содержание полезных веществ. Напротив, салат с вареной морковью бета-каротина будет содержать в два раза больше. Огромный плюс в том, что приготовить его будет значительно проще, ведь нет необходимости в предварительной очистке корнеплода – после варки кожица легко снимается с овоща. Такие закуски можно заправлять майонезом, различными соусами, другими добавками по желанию.
Рецепты салатов с морковью
Похрустеть красивой сочной морковкой, сорванной прямо с грядки, нужно и очень полезно. Однако на каждый день «рецепт» не подойдет: большинство из нас предпочитают есть овощи, прошедшие кулинарную обработку. Изучите несколько популярных вариантов закусок на обед, для праздничного стола или детского меню. Сказать однозначно, какой витаминный рецепт салата из моркови лучше нельзя. Попробуйте приготовить каждый из них.
С капустой
Порционные закуски хороши тем, что есть возможность угодить каждому члену семьи. В состав таких блюд входят простые ингредиенты, которые любят каждый, а уже после к ним добавляют другие продукты по желанию. Одним из таких базовых блюд является морковный салат с капустой. Подавать готовое блюдо идеально с отварной молодой картошкой или тушеным мясом.
Ингредиенты:
- лук – 1 шт.;
- зелень – 1 пучок;
- белокочанная капуста – до 1,5 кг;
- морковь – 1 шт.;
- лайм – 1 шт.;
- специи и пряности.
Способ приготовления:
- Вначале займемся обработкой всех овощей, кроме капусты: вымоем, очистим от кожицы, нарежем.
- В глубокой посуде сделаем маринад. Смешаем в пропорциях 1 к 1 соль и сахар.
- Выдавим к сухим ингредиентам сок с половинки лайма и перемешаем.
- Заправим маринадом морковь с луком. Дадим немного настояться при комнатной температуре.
- Тем временем мелко нашинкуем капусту, выдавим в нее оставшийся сок лайма, тщательно помнем руками.
- Сольем маринад с овощей, смешаем их с капустой.
- Добавим в миску мелкопорубленную зелень, травы, специи.
- Заправим готовый салат из тертой морковки подсолнечным маслом.
С копченой курицей
Этот рецепт может стать достойным украшением праздничного стола, поэтому требует соответственного оформления. Выложите нарезанные овощи с помощью кольца для бисквитов в форме солнца или полумесяца, сверху украсьте ягодами винограда, граната или консервированными грибочками. Обязательно подавайте закуску в самом начале, чтобы гости успели похвалить ваши кулинарные способности.
Ингредиенты:
- морковка – 300 г;
- картофель – 300 г;
- жареные шампиньоны – 300 г;
- копченая грудка – 300 г;
- яйца – 2 шт.;
- луковица – 1-2 шт.;
- травы и пряности.
Способ приготовления:
- Отварите, очистите, остудите картофель с морковью.
- Мелко нашинкуйте лук. Замаринуйте его в уксусно-лимонном соке.
- Нарежьте мясо тонкими пластинками, а овощи пропустите через терку.
- Выложите блюдо слоями, первым из которых будет картофель.
- Каждый слой хорошо промазывайте майонезом.
- Вторым слоем выложите лук и жареные грибочки.
- Потом – пластинки ароматной курицы и яйца.
- На завершающем этапе положите морковь.
- Готовый салат из корейской морковки и копченой курицы задекорируйте зеленью.
Из тыквы с яблоком
Пышным бисквитом, хрустящим печеньем никого не удивишь. Вместо этих десертов попробуйте сделать очень оригинальный сладкий морковно-тыквенный салат. Все компоненты достать легко, особенно поздней осенью в сезон большой распродажи овощей. Как приготовить это блюдо, подробно расскажет рецепт ниже. Не забудьте напоследок сделать фото салата и добавить его в свою кулинарную книгу.
Ингредиенты:
- морковь – 0,5 кг;
- яблоки «Антоновка» – 2 шт.;
- запеченная тыква – 100 г;
- грецкий орех – 100 г;
- запаренные изюм и курага – 1 ст.;
- жидкий мед – 1 ч. л.;
- сметана – 4 ст. л.
Способ приготовления:
- Вначале необходимо натереть пропустить морковку через мелкую терку, слегка отжать с нее сок.
- Затем накрошить маленькими кубиками яблоки, предварительно сняв с фруктов кожуру.
- В отдельной миске необходимо приготовить соус. Для этого смешать мед, морковный сок со сметаной.
- Осталось лишь перемешать все ингредиенты, влить в морковный салат с яблоком соус.
С редькой
Хотите попробовать действительно легкий весенний салатик? Тогда этот рецепт точно придется по вкусу. Редька дайкон, в отличие от своих собратьев, не наделена столь явной горечью и больше похожа на привычный однолетник – редис. В сочетании со свежими огурцами, луком и перцем этот овощ получается особенно нежным. Как приготовить морковный салат с редькой, узнайте из рецепта.
Ингредиенты:
- луковица – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- дайкон – 1 шт.;
- огурец – 1 шт.;
- болгарский перец – 2 шт.;
- ветчина или колбаса – 200 г;
- уксус – 4 ч. л.;
- дижонская горчица – 2 ч. л.;
- масло подсолнечника – 8 ст. л.;
- специи и зелень.
Способ приготовления:
- Все овощи нарежьте тонкой соломкой, смешайте, приправьте ароматными травами.
- Пока овощи настаиваются, приготовьте соус.
- В чистой миске смешайте уксус, подсолнечное масло, пряности, горчицу.
- Спустя 10-15 минут слейте с овощей лишнюю жидкость и заправьте соусом.
С чесноком
Есть много фото рецептов того, как приготовить салат из моркови с чесноком и майонезом. Все они просты и скучны: натираем овощи, режем чеснок, добавляем майонез. Почему бы не попробовать разнообразить столь популярное блюдо, добавив к нему немного отварной курицы и сыра, как описано ниже? Рискните попробовать новинку, и за это будете вознаграждены необычайным вкусом.
Ингредиенты:
- морковь корейская – 200 г;
- отварное филе курицы – 350 г;
- твердый сыр – 250 г;
- яйца – 2 шт.;
- майонез – ½ ст.;
- чеснок – 2 зубчика;
- ароматные травы.
Способ приготовления:
- Сварите, дайте остыть, а после очистите яйца.
- Нарежьте продукты небольшими кубиками.
- Натрите сыр и пропустите через давилку чеснок.
- Выложите в глубокую емкость морковь по-корейски, добавьте туда же остальные компоненты блюда.
- Перемешайте овощи и заправьте готовую закуску майонезом, сметаной или нежирными сливками.
- Украсьте блюдо перышками лука, веточками укропа или зеленой петрушкой.
С чесноком и сыром
Этот рецепт знаком многим опытным хозяйкам, к некоторым он перешел по наследству от мам или бабушек. Действительно, полюбилась чесночно-морковная закуска за свою простоту в приготовлении, доступность ингредиентов и вкус. Не думайте, что сейчас ее практически нигде не готовят – наоборот, это легкое блюдо снова начало завоевывать кулинарный олимп.
Ингредиенты:
- морковь – 2 шт.;
- чеснок – 2-3 дольки;
- майонез – 2 ст. л.;
- соль с сахаром – 1 к 1;
- другие травы и травы.
Способ приготовления:
- Тщательно вымойте, почистите, натрите крупно морковь.
- В миске соедините овощ с чесноком, майонезом со специями.
- Перемешайте все компоненты блюда, а затем переложите в салатник.
- Перед подачей салат с морковью и сыром и чесноком должен постоять на кухне примерно 10-15 минут.
С фасолью
Бобовые культуры крайне полезны для нормального пищеварения и богаты клетчаткой, но возиться с ними любит не каждый. На помощь хозяйкам приходят консервированные продукты, купить которые можно в любом магазине – их готовить не нужно. Если добавить, например, немного овощей, то всего за 7 минут получиться вкусная закуска: салат из фасоли и корейской моркови.
Ингредиенты:
- морковь по-корейски – 250 г;
- красная фасоль – 1 банка;
- сладкий перец – 2 шт.;
- крымская луковица – 1 шт.;
- зелень – 1 пучок;
- соевый соус – 2 ст. л.;
- сок 1 лимона;
- подсолнечное масло;
- пряности.
Способ приготовления:
- Слегка отожмите корейскую морковь, слейте сок с консервированной фасоли.
- Нарежьте остальные овощи тонкими пластинками, а лук – прозрачными полукольцами.
- Смешайте овощи в глубокой емкости, заправьте соусом.
- Для заправки смешайте сок лимона, масло, соевый соус, зелень, специи.
- Готовое блюдо лучше подавать в открытых салатниках.
С сухариками
Пожалуй, самый доступный рецепт из всех существующих. Делать его можно двумя способами: купить в магазине готовые сухари и морковь или немного постараться и приготовить ингредиенты самостоятельно. Как поступить лучше, решать только вам. Этот же вариант представляет собой нечто среднее из двух описанных выше, но ничуть не уступает обоим по вкусовым качествам.
Ингредиенты:
- морковь -3-4 шт.;
- российский сыр – 300 г;
- вчерашний хлеб – 300 г;
- чеснок – 2 дольки;
- сливки или сметана.
Способ приготовления:
- Вчерашний белый хлеб нарежьте небольшими кубиками, положите на противень, а после подсушите в духовке.
- Помойте, высушите и почистите свежую морковь. Мелко натрите корнеплод и сыр.
- Переложите все ингредиенты в глубокую емкость, выдавите к ним чеснок, майонез или сметану.
- Все аккуратно перемешайте и украсьте салат из корейской морковки с сухариками на свое усмотрение.
Хе из мяса
Китайская, японская и корейская кухня сегодня на пике популярности, но посещать дорогие рестораны, к сожалению, финансы позволяют не всем. Почему бы не попробовать приготовить некоторые блюда на собственной кухне? По следующему подробному рецепту с фото получится эффектный салатик. Обязательное условие в нем – обязательно добавить к овощам горячее подсолнечное масло и сразу подавать к столу.
Ингредиенты:
- масло оливы – 3 ст. л.;
- уксус – 3 ст. л.;
- соевый соус – 1 ст. л.;
- луковица – 1 шт.;
- морковь – 3 шт.;
- говяжий окорок или курица – 400 г;
- свежая зелень;
- приправы.
Способ приготовления:
- Обрезаем с мяса весь жир, отделяем косточки, убираем прожилки.
- Нарезаем филе на тонкие пластинки и готовим в жаровне до испарения влаги.
- Тем временем на терке обрабатываем морковь, шинкуем лук с зеленью.
- Перемешиваем овощи с мясом, заправляем закуску соевым соусом, уксусом, приправляем.
- Наливаем в сковороду масло и доводим его до 100 градусов либо ждем, пока появится над жаровней белый дымок.
- Выливаем кипящее масло в миску к остальным ингредиентам.
- Салат хе из курицы с морковкой готов к подаче.
Из сырой свеклы
Домашняя консервация – основа традиционной русской кухни. Сколько бы ни было написано рецептов приготовления таких салатов, заядлым домохозяйкам всегда будет мало. Разнообразьте свою коллекцию, добавив в поваренную книгу еще один вариант заготовок к зиме – салаты из свеклы и моркови. Они очень полезны, питательны и долго хранятся в прохладной кладовке.
Ингредиенты:
- сахар – ½ ст.;
- уксус – 1 ст.;
- свекла – 2 кг;
- морковка – 1 кг;
- сладкий перец – 1 кг;
- луковица – 1 кг;
- пряности по вкусу.
Способ приготовления:
- Моем, чистим, трем крупно морковь и свеклу.
- Сладкий перчик нарезаем тонкими полосками, а репчатый лук небольшими кубиками.
- Перекладываем все овощи в неэмалированную посуду с широким дном.
- Ставим овощную смесь на плиту и даем закипеть, периодически помешивая.
- В отдельной посуде смешиваем сахар с уксусом, так же доводим до кипения, а после добавляем к овощам.
- Варим салат около часа на маленьком огне, помешивая ложкой, или пока свекла не приготовится полностью.
- Овощную смесь перекладываем в стерилизованные банки, закупориваем крышки.
- Переворачиваем тару вверх дном, даем остыть, а затем убираем в кладовую.
Вкусный морковный салат – секреты приготовления
Узнайте еще несколько кулинарных тонкостей касательно того, как приготовить морковный салат:
- Варить овощи для салата нужно обязательно в подсоленном бульоне, а опускать корнеплод – только в уже кипящую жидкость.
- Если хотите приготовить диетический салат из сырой морковки, то заправлять его лучше обезжиренным йогуртом или сырным соусом. Веточка базилика в таком блюде придаст закуске необычный оригинальный привкус, но не поднимет калорийность.
- При приготовлении блюда с сухариками помните, что последние очень быстро размякают, поэтому добавлять их нужно перед самой подачей.
- В сладкие закуски можно добавить дольки апельсина или заправить их соком этого фрукта.
- Вместо обычной капусты вы можете добавить в рецепт кольраби, а вкусный дайкини заменить редиской.
- В вариации морковных салатов с печенью последний ингредиент лучше добавлять в вареном виде. Жареная печенка слишком грубая для нежного салатика. Этот же пункт касается свежей рыбы.
Приготовьте и по другим рецептам.
Видео
