Ингредиенты для теста:
Процесс приготовления:
Начнем с приготовления дрожжевого теста для грибных пирожков. В небольшую кастрюлю налить стакан теплой воды, в нее раскрошить дрожжи, подсыпать сахар, шепотку соли и тщательно размешать. Понемногу добавляем в кастрюлю просеянную муку, затем замешиваем некрутое тесто, добавляем растительное масло и еще раз вымешиваем.
Хорошо вымешанное тесто на пирожки присыпать мукой, прикрыть салфеткой и поставить в тепло, тесто должно увеличиться в объеме в два раза.
В этот момент отвариваем гречку и обжариваем порезанные мелко шампиньоны с репчатым луком, для начинки.
Совет: Гречку для пирожков можно приготовить в мультиварке, очень удобно и быстро ().
Постное тесто на пирожки с грибами и гречкой готово к выпечке, но сначала нужно налепить . Присыпаем стол мукой, выкладываем из кастрюли тесто, делим его на небольшие куски, каждый кусок теста раскатываем скалкой и нарезаем блюдцем кружки на пирожки.
Теперь на каждый кружок теста выкладываем начинку - отварную гречку, смешанную с обжаренным луком и шампиньонами, защипываем и придаем форму пирожка, с остальными заготовками проделываем тоже самое.
Выпекать дрожжевые пирожки с грибами и гречкой будем на раскаленной сковороде в масле с обеих сторон.
В этом рецепте нет продуктов продуктов животного происхождения (ни яиц, ни молока, ни сливочного масла).
Он замечательно подойдет для воскресного обеда для тех, кто соблюдает пост. Но я уверена, что он настолько понравится Вам, что Вы станете его печь и вне Поста.
Мои гости обычно не верят, что тесто в этом пироге постное. «Не может быть» — говорят они, «Ты шутишь».
Потому что у нас есть убеждение, что только сдобное тесто может быть пышным, ароматным и вкусным. Но я хочу Вас в этом разубедить.
Итак, нам потребуется:
Для пирога d= 24 — 26 см.
Тесто для пирога:
- Мука пшеничная — 500 — 600 гр.
- Вода — 1 стакан (стакан 200 мл.)
- Растительное масло — 1/2 стакана
- Дрожжи (свежие) — 25 гр.
- Соль — 1/2 ч.л.
- Сахар — 1 ч.л.
Начинка пирога:
- Гречневая крупа — 1 чашка (150 мл.)
- Грибы 250 — 300 гр. (я делала с шампиньонами)
- Лук — 2 большие луковицы
- Растительное масло — для обжарки лука и грибов
Сразу сделаю оговорку на счет растительного масла. Да-да-да, я не описалась, действительно нужно так много масла. И берите рафинированное масло. Вкус и специфический аромат нерафинированного масла будет ощущаться в тесте и не всем придется по душе.
- Дрожжи растворить в 1/4 стакана теплой воды. Добавить сахар и размешать. Поставить дрожжи в теплое место подходить. Они должны вспениться.
- Муку просеять с солью. Муки лучше взять сначала 500 гр. Потом при замешивании, если Вы поймете, что муки маловато, можно будет добавить.
- Когда дрожжи вспенятся добавить к ним оставшуюся воду (теплую) и масло. Вылить получившуюся смесь в муку и замесить тесто. Тесто можно замесить вручную или в в кухонном комбайне с помощью насадки «крюк». Тесто должно получиться гладким и эластичным.
- Сформируйте из теста шар, положите его в чашу, накройте ее теплым полотенцем и поставьте подходить в теплое место без сквозняков.
- Когда тесто увеличится в объеме (примерно в 2 раза), его необходимо обмять. Процедуру «обминки» повторяем 2 раза. То есть после первой «обминки» опять накрываем полотенцем, ждем когда тесто подойдет (увеличится в объеме примерно в 2 раза) и обминаем второй раз.
- Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Для этого гречневую крупу промойте, положите в кастрюлю, залейте 2-мя чашками кипятка (того же объема, что Вы отмеряли крупу), посолите по вкусу и отварите до готовности (примерно 15 минут после закипания, на небольшом огне).
- Лук очистите и порежьте полукольцами (или четвертинками колец). Грибы порежьте, как Вам нравится. Разогрейте в сковороде растительное масло (масла для начинки лучше не экономить, так пирог будет вкуснее), обжарьте на нем лук до прозрачности, добавьте грибы и тушите почти до готовности грибов (около 10 минут). Затем добавьте отварную гречку, перемешайте начинку, посолите и поперчите по вкусу.
- Тесто после 2-й обминки разделите на две части, но неравные. Одна часть (донышко пирога) — примерно 2/3 от объема теста, вторая часть (крышка пирога) — примерно 1/3 часть теста.
- Форму для пирога слегка смажьте растительным маслом.
- Раскатайте тесто для донышка в форме круга толщиной примерно 0,8 — 1 см. Тесто хорошо раскатывается и не липнет. Но если будет слегка прилипать — чуть присыпьте мукой поверхность, на которой Вы раскатываете, и скалу.
- Перенесите раскатанное тесто при помощи скалки в форму и аккуратно уложите его так, чтобы оно покрыло все дно формы и частично бортики.
- Выложите начинку, разровняйте.
- Раскатайте тесто для крышки пирога (толщиной примерно 0.7 см) и также с помощью скалки перенесите в форму. Уложите его аккуратно поверх начинки, разровняйте и тщательно защипните края теста «донышка» и «крышки» пирога.
- Проколите пирог вилкой в нескольких местах, чтобы выходил пар.
- Оставьте пирог в форме в теплом месте без сквозняков на 20-30 минут, чтобы он «расстоялся».
- Выпекайте в духовке, разогретой до 180С (режим «верх-низ», средний уровень) около часа до румяного золотистого цвета.
- Готовый пирог достаньте из духовки и дайте ему чуть остыть, затем освободите из формы. Можно верх пирога смазать растительным маслом.
- Подавайте теплым к воскресному обеду!
Приятного аппетита!
Рецепт гоголевских пирогов с гречкой и квашеной капустой знаком не каждой хозяйке. Это старинный русский рецепт, который еще встречался в записях одного женского монастыря. Первые упоминания о таких пирогах звучало в повести Гоголя «Старосветские помещики». Там хозяйка дома подавала гостям пироги с кислой капустой и . Рецепта и приготовления там конечно же не было, но слава о таких пирогах пошла по всей России. Вкус их просто незабываемый, а тесто на капустном рассоле выходит тоненьким и мягким в то же самое время.
Необходимые продукты:
200 мл рассола из-под квашенной капусты;
10 грамм свежих прессованных дрожжей;
4 стол. л. растительного масла;
30 мл водки;
1 столов. л. сахара;
2,5-3 стакана муки;
Для начинки понадобится:
100 грамм гречки;
1 луковица;
200 грамм кислой квашеной капусты;
Соль и сахар кладите по вкусу;
Любое растительное масло для жарки пирогов.
Приготовление:
Чтобы приступить замешивать тесто для этих пирогов, нужно немного разогреть капустный рассол. В него раскрошите дрожжи.
Всыпайте в рассол сахар, чтобы дрожжи заиграли. Вливайте растительное масло, а тесто в дальнейшем станет эластичным и послушным.
Понемногу добавляйте мучицу и начинайте месить тесто.
В самом конце вливайте водочку и еще раз разомните тесто, чтобы из него вышел шар.
Сбрызните постным маслом всю его поверхность и оставьте в полном покое на 20-30 минут.
А теперь сделайте начинку. Гречку отваривайте до мягкости в чуть присоленной воде.
Лук измельчите кубиками.
Квашенную кислую капусту также чуть измельчите, так как она бывает очень длинная и ее будет не очень удобно кушать в пирогах. Репчатую луковицу пассеруйте на сковородке с растительным маслом до прозрачного цвета, а затем добавляйте к нему квашеную капустку и протушите все на тихом огне, пока капуста не станет мягче.
Присыпьте солью и сахаром. Достаточно будет взять их по одной щепотке. В отдельной глубокой миске соедините капустную часть с гречкой.
Начинка теперь готова. Отдохнувшее тесто нарезайте на 9-10 частей.
Часть теста разомните руками и размещайте ложку начинки в центр.
Муку не подсыпайте, так как она будет гореть на сковородке. Заниматься этим тестом очень комфортно, так как оно никуда не будет прилипать. Защипните края и сформируйте пироги.
Хорошенько прижмите их, чтобы они стали более плоскими и тоненькими. Такое тесто будет прекрасно растягиваться и не рваться при этом. Разогрейте масло на сковородке и жарьте пироги до золотой корки. Выкладывайте пироги швом вниз, чтобы они не разошлись в процессе обжарки.
Горяченькие гоголевские пирожки с гречкой и капустой великолепно подойдут для семейного обеда.
Можете подать к ним также и сметану!
В каждой семье бывают праздничные моменты и на столе в качестве горячего угощения чаще всего подают мясо,приготовленное в разных вариациях.
Идеальным вариантом на любой случай является рецепт мяса по-французски. А свинина в тандеме с картофелем идеальный вариант, для праздничного стола, и на семейный ужин каждый день.
Как приготовить мясо по-французски. Рецепт мяса с картошкой в духовке
Для приготовления мяса по-французски используют разные виды мяса. Свинина, говядина, курица, индейка. Данное блюдо простое в приготовлении и не требует специальных навыков, это блюдо может приготовить любой человек, если он даже далек от кулинарии.
Мясо по-французски чаще всего запекают в духовом шкафу, как чисто мясо, та же в сочетании с картофелем, рисом, брокколи. В любой вариации так приготовленное мясо будет превосходно вкусным, ароматным и красивым на вид. Сырная корочка будет манить своей румяностью, аромат мяса будить аппетит, картофель таять во рту. А бурная смесь картофеля, мяса и сыра покорит любой желудок.
Меню:
1. Мясо по французски рецепт с фото пошагово
Ингредиенты:
- мясо свинины (вырезка)
- лучок
- сыр твердый
- майонез
- перец черный молотый (по вкусу)
- соль (по вкусу)
- масло подсолнечное без запаха
- картофель
Как готовим:
1. Картофельные клубни режем кружочками или шинкуем на специальной терке
2. Выкладываем первым слоем в заранее смазанный маслом противень, солим
3. Перчим все это по вкусу
4. Обмазываем слой майонезом.
5. Мясо режем на порционные кусочки примерно 1 см толщиной.
6. Порезанное мясо отбиваем с обоих сторон кулинарным молоточком.
7. Кладем куски отбитой свинины вторым слоем на картофель, солим, перчим.
8. Лук режем полукольцами,
9. выкладываем поверх только что отбитого мяса.
10. Снова немного солим и перчим. Обмазываем все майонезом.
11. Твердый сыр натираем на мелкой терке
12. Засыпаем сыром последний слой, поверх мяса и лука.
13. Готовим в предварительно разогретой духовке при 200 градусов Цельсия, 40-50 минут.
Приятного аппетита!
2. Мясо по французски из свинины с помидорами и грибами в духовке
Ингредиенты:
- Мясо свинина (вырезка, шейка, карбонат) — 400 гр.
- Картошка — 500 гр.
- Лучок репчатый — 150 гр.
- Помидоры — 150 гр.
- Майонез — 3 ст.л.
- Сыр — 50 гр.
- Шампиньоны свежие — 200 гр.
Приготовление:
1.Режем свинину на кусочки шириной примерно 1 см или толщина указательного пальца
2.Картофель режем не тонкими кольцами
3.Лучок шинкуем полукольцами, помидоры режем колечками
4.Противень смазываем подсолнечным маслом и выкладываем мясо первым слоем. Посолим,поперчим, добавляем специи. Вторым слоем выкладываем лучок.
5. Следущим слоем кладем картофель. Солим и перчим по вкусу.
6.На картофель кладем порезанные шампиньоны.
7. укладываем кольца помидор
8.Все смазываем обильно майонезом
9.Сырок трем на крупной терке и засыпаем последний финишный слой
10.Включаем духовку на 200 градусов и ставим все на 40-50 минут.
Получается сытно и вкусно, пальчики оближешь.
Приятного аппетита!
3. Рецепт мяса по-французски
Ингредиенты:
- мясо (свинина) – 600-800 гр.
- твердый сыр – 100-150 гр.
- сметанка или майонез — 3-4 ст. л.
- соль половина чайной ложки (по вкусу)
- черный молотый перец
- специи для свинины — по вкусу
- репчатый лучок — 2 головки
- чесночок (пару зубчиков)
- подсолнечное масло без запаха
Как готовим:
1. Подготавливаем мясо: помоем и нарежем на небольшие порционные кусочки. Отбиваем кухонным молотком с зубцами. Перекладываем отбитые кусочки на противень. Солим, перчим, добавляем приправы для свинины, кладем порезанный дольками чеснок.
2. Лук чистим, моем и нарезаем кольцами или полукольцами и равномерно распределяем поверх свинины. Обильно смазываем майонезом.
3. Сыр трем на мелкой терке и засыпаем последним слоем. Ставим все в предварительно разогретую духовку на 20-30 минут при 200 градусах.
Мясо получаемся сочным, ароматным и тает во рту.
Приятного аппетита!
4. Рецепт мяса по-французски с ананасом
Для приготовления нам потребуется:
- Лучок репчатый большой- 4 шт.
- Свинина -700 гр.
- Консервированные ананасы -300 гр.
- Сыр твердый — 300 гр.
- Майонез по вкусу
- Соль, перец по вкусу.
- Масло подсолнечное — 1 ст.л.
Рецепт рассчитан на 10 порции.
Как готовим:
1. Лучок чистим, режем широкими кольцами, лучок не жалеем, в этом блюде его должно быть много.
2. На дно смазанного противня выкладываем слой лучка.
3. Свинину режем кусочками, отбиваем, но не сильно тонко, сушим и выкладываем слоем на лук. Солим,перчим,добавляем специи по своему вкусу.
4. Промазываем немного майонезом и выкладываем колечки консервированного ананаса и теперь хорошенько промазываем все майонезом.
5. Не жалея натертого сыра на мелкой терке, засыпаем последней слой, чтоб в итоге была аппетитная и румяная корочка.
6. Запекаем примерно полчаса, пока корочка не станет золотистой, при 180-200 градусах.
Приятного аппетита!
5. Рецепт мяса по-французски под гранатовым соусом в духовке с картошкой
Ингредиенты:
- Свинина — 600 гр.
- Шампиньоны свежие- 250 гр.
- Помидоры — 2 шт
- Сыр твердых сортов — 150 гр.
- Гранатовый сок – 50 гр.
- Дижонская горчица — 50 гр.
- Масло подсолнечное
- Соль, перец по вкусу
- Чесночок пара зубчиков
- Картофель — 5-6 шт.
- Специи по вкусу.
Как готовим:
1. Сначала подготавливаем все ингредиенты. Картофель почистили и порезали кружочками. Свинину помыли, отбили, высушили. Лучок мелко нашинковали. Грибы нашинковали кубиками. Помидор порезали кружочками.
Пока все отложили, готовим соус:
2. В отдельной посуде: смешиваем дижонскую горчицу, гранатовый сок, чеснок, соль,перец и специи.
3. Мясо выкладываем в маринад на 15-20 минут.
3. На смазанный противень выкладываем картофель, сверху кладем уже замаринованную свинину.
5. Сверху посыпаем большим количеством натертого сыра.
6. Запекаем минут 30 — 40, при температуре 180 градусов до готовности картофеля.
Приятного аппетита!
6. Видео — мясо по-французски
