В сезон заготовок каждая хозяйка стремиться закатать как можно больше разнообразных варений. Кто-то варит сладкое лакомство по традиционным бабушкиным рецептам, а кто-то любит экспериментировать. Интересные рецепты можно придумывать самим, но лучше пользоваться проверенными, как например, крыжовник с апельсинами.
Варенье из крыжовника с апельсинами вареное
Для варенья вам потребуются такие продукты:
- крыжовник зеленого цвета, можно слегка недозрелый – 1 кг;
- апельсин крупного размера – 1 шт.;
- сахар-песок – 1 кг.
Технология приготовления:
- Крыжовник вымойте и обсушите на полотенце. Удалите хвостики и чашелистики.
- Апельсин вымойте с помощью щетки и под горячей водой. Так с него наверняка смоется специальная смазка, которой апельсины обрабатываются для увеличения срока хранения.
- Апельсин нарежьте на небольшие кусочки и удалите косточки. Кожуру оставьте. Небольшую горсть апельсиновых кусочков отложите на блюдечко.
- Весь крыжовник и большую часть апельсинов перекрутите на мясорубке.
- Ароматную массу выложите в таз для варки варенья и пересыпьте ее сахаром. Добавьте и кусочки апельсинов, которые лежат на блюдечке.
- Когда в тазу образуется много сока, на это понадобится от 1 до 2 часов, перенесите посуду на огонь. Варите варенье при медленном кипении 10 минут.
- После того, как варенье станет холодным, еще раз прокипятите его те же 10 минут.
- Разлейте горячее варенье по небольшим баночкам. Храните их в прохладном месте.
В это варенье можете положить столовую ложку лимонной цедры – оно станет еще ароматнее. Цедру добавляйте при втором кипячении.
Варенье из крыжовника с апельсинами сырое
Этот рецепт пригодится тем хозяйкам, которые предпочитают так называемые “живые варенья”, т.е. без тепловой обработки.
Для него приготовьте:
- крыжовник – 1 кг;
- апельсин среднего размера – 3 шт.;
- сахар – 1,4 кг.
Крыжовник переберите и удалите ненужные части (сухие чашелистики и хвостики). Вымойте ягоды и обсушите их. Апельсины тоже вымойте и с двух снимите кожуру – она вам больше не потребуется. Разрежьте цитрусовые на дольки и выньте косточки. Теперь три апельсина (один с кожурой) и весь крыжовник перекрутите на мясорубке. Сложите массу в кастрюлю и добавьте половину сахара (700 г). Перемешайте массу и когда она полностью покроется соком, всыпьте остальные 700 г сахара. Дайте варенью настояться 3-4 часа. За это время периодически его помешивайте, чтобы сахар полностью разошелся. Готовое варенье разложите по баночками и закройте капроновыми крышками. Храните его только в холодильнике. Постарайтесь съесть заготовку в течение месяца. При более длительном хранении она начнет окисляться (станет более темного цвета) и может начать бродить.
Сырое варенье из крыжовника с апельсинами, если не успели вовремя употребить, можете переварить в течение 10 минут. При кипячении из него начнет выпарятся часть жидкости, и варенье станет через чур сладким. Чтобы уравновесить вкус, добавьте в него половину перекрученного апельсина.
Сегодня мы будем варить варенье из крыжовника. Я представлю вам разные рецепты заготовок из этой ягоды. А вы выберете тот, который вам по вкусу.
Но прежде – несколько практических советов по процессу приготовления и варки ягод:
- Хвостики удобнее обрезать ножницами, лучше маникюрными.
- Крыжовенное варенье обычно варят в эмалированной кастрюле. Если ее нет, используйте посуду из нержавейки с толстым дном. Я варю в медном тазу, который достался мне по наследству.
- Ягоды крыжовника лучше прокалывать в 2-х – 3-х местах зубочисткой или иголкой, чтобы они при варке не лопнули и напитались сиропом.
- При помешивании варенья лучше использовать деревянную или пластиковую лопатку.
- Баночки для варенья надо стерилизовать. Но следите, чтобы в них не оставалось капелек воды – тщательно их высушивайте или стерилизуйте в духовке, микроволновке или в аэрогриле. Иначе варенье может заплесневеть в процессе хранения
- Как проверить варенье на готовность? Капните на блюдечко одну капельку. Если она не растекается, то варенье готово. Если в рецептах, которыми вы собираетесь воспользоваться в первый раз, указано время варки, возьмите его за основу. Но готовность именно своего варенья всегда проверяйте именно так.
- Не забывайте при кипении варенья постоянно снимать образующуюся накипь (пену).
- Чтобы банки не треснули от горячего варенья, кладите в них холодную столовую ложку.
- Если вы хотите получить густое варенье, то берите ягоды чуть недозрелые: в них больше пектина, и варенье получится гуще. А из зрелых и перезрелых ягод продукт получится более жидким.
Традиционное классическое варенье из крыжовника
Издревле наши предки готовили крыжовенное варенье с использованием только трех составляющих: ягод, сахара и воды. Поэтому первый рецепт приготовления варенья из крыжовника будет самым простым, без других добавок. Но тем не менее оно получится насыщенным, густым и очень вкусным!
И так, приступим!
Продукты:
- крыжовник – 2 кг.;
- сахар – 2 кг.;
- вода – 100 мл.
- Переберите ягоды. Подгнившим и испорченным в варенье не место! Помойте их и избавьтесь от хвостиков и плодоножек.
- Выложите ягоды в приготовленную тару.
- Налейте туда же воды.
- Засыпьте все сахаром и перемешайте.
- Поставьте на медленный огонь.
- Постоянно помешивайте и доведите до кипения.
- Варите на медленном огне около 50 минут. Но начинайте проверять готовность уже минут через 30 – 35.
- По банкам разлить горячим и закатать.
- Оставьте банки остывать при комнатной температуре.
Получается примерно 2,5 литра варенья.
Рецепт варенья из крыжовника пятиминутка
Это скороспелое варенье, для приготовления которого много времени и сил не требуется, потому что крыжовник здесь практически не варится, а томится в сиропе. Ягодки получаются целенькими. Вкус приятно освежает и напоминает о лете.
Ингредиенты:
- крыжовник – 1 кг.;
- сахар – 1 кг.;
- вода – 250 мл.
- Обработайте ягоды, как в первом рецепте.
- Каждую ягодку наколите зубочисткой.
- Положите ягоды в посуду для варки.
- В другую эмалированную кастрюлю налейте воды, добавьте сахар, перемешайте.
- Доведите сироп до кипения, периодически помешивая.
- Кипятите 5 минут на минимальном огне.
- Залейте ягоды кипящим сиропом, аккуратно перемешайте.
- Доведите массу до кипения.
- Снимите пену.
- Убавьте огонь. Не давая варенью кипеть, продержите его на огне те самые 5 минут.
- В банки заливайте горячим и закатывайте.
Варенье хорошо стоит из-за большого количества сахара. Но если Вас одолевают сомнения, или условия хранения не позволяют рисковать, прокипятите варенье минут 5-10 после закипания, не больше.
На вкус это сильно не повлияет, но вы будете спокойны.
Душистое варенье из крыжовника
Ингредиенты:
- крыжовник – 1 кг.;
- сахар – 1,2 кг.;
- вода – 500 мл.;
- листья вишни – 20 шт.;
- веточки душицы – 2 – 3 шт.;
- водка – столовая ложка.
- Обработайте ягоды по первому рецепту.
- Сбрызните ягоды водкой и уберите на 20 минут в морозильную камеру. Потом поместите просто в холодильник на ночь.
- Сварите сироп, добавьте в него душицу и листья вишни, прокипятите около 5 – 7 мин.
- В кипящий сироп опустите крыжовник. Доведите до кипения и быстро снимите с огня.
- С помощью дуршлага или сита выньте ягоды из сиропа.
- Дайте ему остыть, потом снова закипятите, положите ягоды и прокипятите уже с ними.
- Повторите эту процедуру 3 – 4 раза. Заключительная варка должна продолжаться не менее получаса.
- Горячим разлейте по банкам и закатайте.
Как приготовить варенье из крыжовника с апельсинами
Тоже довольно простой и быстрый рецепт приготовления варенья из крыжовника. А апельсин добавляет неповторимые ароматные цитрусовые нотки. Длинными зимними вечерами так приятно будет посидеть за чашкой чая с булочкой, намазанной этим вареньем! Блины или оладьи, приправленные им, украсят вашу утреннюю трапезу.
Ингредиенты:
- крыжовник – 1 килограмм;
- сахар – 1 килограмм;
- апельсины средние – 2 шт.
Можно добавить и маленький лимон вместе с цедрой, тогда цитрусовый вкус будет выражен ярче.
Приготовление:
- Хорошо вымойте апельсины и оставьте их в горячей воде на пару часов, чтобы ушла горечь цедры.
- Обсушите цитрусовые бумажным полотенцем и порежьте вместе с цедрой небольшими ломтиками.
3. Обработайте крыжовник по предыдущим рецептам.
4. Перекрутите на мясорубке или в крыжовник с апельсинами, массу сложите в приготовленную посуду.
5. Добавьте сахар и перемешайте.
6. На слабом огне доведите до кипения, помешивая почаще.
7. После закипания варите около 20 минут, не забывая помешивать.
8. Горячим разложите в банки и закатайте.
Рецепт приготовления царского или изумрудного варенья из крыжовника
По легенде, это варенье было подано к столу Екатерины Второй. Его вкус и цвет настолько пришлись по душе императрице, что она одарила повариху изумрудным перстнем, под цвет лакомства.
И действительно, несмотря на несколько трудоемкий процесс приготовления, варенье получается довольно изысканным. Очень советую приготовить это поистине царское угощение.
Ингредиенты:
- крыжовник – 1 кг. крупных ягод зеленого цвета;
- сахар – 1, 2 кг.;
- листья вишни – пара горсточек (по весу граммов 20);
- вода – 400 мл.;
- кубики льда (побольше).
Как готовить варенье – смотрите видео под рецептом. А я еще письменно продублирую.
- Обработайте крыжовник.
- Острым небольшим ножом сделайте с боку ягодки надрез.
- Возьмите шпильку, маленькую лопатку для маникюра или еще что-то, чтобы удалить из ягод семена.
- Поделите вишневые листья пополам. Одну часть отложите пока.
- Вторую часть листьев вымойте.
- Прокипятите эту часть листьев в воде на небольшом огне в течение 2 – 3 минут. Отвар должен приобрести зеленый цвет.
- Теперь залейте горячий отвар вместе с листьями в наши подготовленные ягодки.
- Оставьте, когда все остынет – определите тару с массой в холодное место на 10 – 12 часов, можно на ночь.
- По истечении этого времени все разделите: отвар слейте в отдельную посуду, ягоды откиньте на дуршлаг, листья можно выбросить.
- Добавьте в отвар сахар, размешайте и доведите до кипения.
- Помойте оставшиеся вишневые листья.
- Положите ягоды и листья в кипящий сироп.
- Варите около 15-18 минут. Следите, чтобы ягодки крыжовника стали прозрачными.
- Ближе к концу варки приготовьте ледяную воду.
- Как только крыжовник станет прозрачным – сразу выключите газ и опустите тару вместе с вареньем в ледяную воду, чтобы варенье сохранило свой изумрудный цвет.
- Остывшее варенье закатать в приготовленные банки.
Пришлось, конечно, повозиться, но на выходе вы получите поистине царское варенье из крыжовника – пальчики оближешь – с терпким, приятным вкусом.
Варенье из крыжовника с грецкими орехами
Не каждая хозяйка отважится приготовить это довольно трудоемкое варенье. Но ваши старания будут по достоинству оценены теми, кто попробует это, не менее царственное, угощение.
Ингредиенты:
- крыжовник – 1 кг. крупных и твердых ягод;
- сахар – 1,5 кг.;
- вода – полтора граненого стакана;
- грецкие орехи примерно 100 – 150 граммов.
- Очищенные орехи слегка поджарьте на сковороде, чтобы раскрыть их аромат.
- Порежьте ядра по размеру ягод крыжовника.
- Крыжовник обработайте.
- У каждой ягодки аккуратно срежьте верхушку и удалите семена, как в предыдущем рецепте. Их можно добавить для аромата в компот из других ягод или фруктов.
- Поместите кусочки орехов в каждую ягодку.
- Из воды и сахара сварите сироп. Дайте ему прокипеть минут 5.
- Начиненные ягоды залейте горячим сиропом.
- Проварите минут 5 после закипания.
- Дайте массе остыть в течение ночи (часов 10- 12).
- По прошествии этого времени варите на медленном огне до готовности.
- Закатайте горячим.
Начинять крыжовник можно всей семьей. Деткам очень нравится засовывать кусочки ореха в ягодки!
Рецепт варенья из крыжовника с апельсинами и лимонами без варки и без закатки
Отличный рецепт “ленивого” варенья из крыжовника и цитрусовых. С ним справится даже неопытная хозяйка. А вкус вас приятно удивит. К тому же, все витамины в таком продукте прекрасно сохраняются, т.к. отсутствует процесс варки.
Ингредиенты:
- крыжовник – 1 кг.;
- лимон – 2 шт.;
- апельсин – 2 шт.;
- сахар – 1,5 кг.
- Обработайте крыжовник.
- Хорошо вымойте апельсины с лимонами, оставьте их в горячей воде на пару часов, чтобы ушла горечь цедры.
- Обсушите цитрусовые бумажным полотенцем и порежьте вместе с цедрой небольшими ломтиками. Удалите косточки.
- С помощью мясорубки или блендера измельчите крыжовник и цитрусовые.
- Массу сложите в приготовленную тару и засыпьте сахаром.
- Все хорошо перемешайте.
- Дождитесь полного растворения сахара в соке. Для ускорения процесса можете иногда перемешивать.
- Готовую смесь разложите по подготовленным банкам и закройте капроновыми крышками. Храните в холодильнике или в другом холодном месте.
Если взять сахара в два раза больше, чем сырья, то такая смесь может храниться даже при комнатной температуре. В ней сохраняется до 70% всех витаминов, особенно витамина С.
Такое варенье незаменимо при простуде. Но добавлять его в горячий чай нельзя: в горячем многие витамины разрушаются.
Ингредиенты на одну закладку:
- крыжовник - 700 гр.;
- сахар – 500 гр.
- Баночки (0,5 литров) и крышки можно простерилизовать в мультиварке. Налейте в чашу немного воды. Предварительно хорошо вымойте тару. Я обычно делаю это с помощью . Разместите банки горлышком вниз. Крышки киньте прямо в воду.
- Включите режим «Варка на пару» на полчаса.
- А пока обработайте крыжовник.
- После стерилизации вытрите чашу и банки насухо.
- Поместите ингредиенты в мультиварку.
- Оставьте на 30 минут – ягоды должны выделить сок.
- Когда сока станет достаточно много, включите режим «Тушение» на 30 минут, но крышку не закрывайте, иначе варенье побежит через край.. При этом режиме сахар будет растворяться постепенно. Закипит варенье минут через 10.
- Помешивайте периодически, не забывая снимать пену.
- Когда время закончится, выньте чашу и дайте варенью остыть в ней.
- Следующее«Тушение» выставьте на 15 минут.
- По истечение времени вновь охлаждаем и снова тушим 15 мин. Таким образом, варенье мы варим в три приема – один раз 30 минут, два раза по 15 минут.
- Закатывайте горячим.
СОВЕТ:
- Количество ингредиентов не увеличивайте. Варенье может перелиться через край и доставить вам массу хлопот.
- Можно варить в один прием, выставив программу «Тушение» на час. Но приготовленное в три приема, как мне кажется, лучше: ягодки не так развариваются и варенье получается приятнее и на вкус, и на цвет.
Приятного аппетита!
Рассказать ВК
Готовим варенье из крыжовника с апельсином на зиму в двух вариантах: сырое и вареное.
Варенье из крыжовника с апельсином получается очень вкусным и небанальным. Цитрусовая нотка придает варенью из крыжовника новый, экзотический вкус и аромат.
Крыжовник содержит много пектина, и варенье из него густое, консистенции джема, так и просится на кусочек хлеба.
Приготовить варенье можно двумя способами: сырое и вареное. Сырое варенье из крыжовника более полезно, содержит больше витаминов и имеет натуральный вкус ягод. Вареное варенье тоже вкусное и ароматное, а хранить его можно просто в кладовке.
Варенье из крыжовника с апельсином на зиму
 |
Продукты:
крыжовник — 1 кг. |
 |
Ягоды помыть под проточной водой. Оборвать хвостики с двух сторон. |
 |
Апельсин хорошо вымыть, ошпарить кипятком. Нарезать апельсин вместе с кожурой на несколько частей.
Если есть косточки, убрать. |
 |
Измельчить мясорубкой с мелкой сеточкой крыжовник, вместе с апельсином. |
 |
К прокрученным ягодам добавить сахар, перемешать. Поставить миску на слабый огонь. Дождаться когда ягодная масса закипит, после закипания варить 15 минут.
Во время варки нужно всё время перемешивать варенье деревянной или силиконовой ложкой. |
После варки варенье готово. Горячее варенье сразу же разложить в сухие, уже простерилизованные, баночки и укупорить.
Банки перевернуть вверх дном, укутать и оставить остывать.
Варенье из крыжовника с апельсином без варки
Также это варенье можно приготовить без варки. Чтобы сырое варенье было более нежным, прокрученную массу можно дополнительно измельчить блендером, до однородной консистенции.
Для сырого варенья, в прокрученные крыжовник с апельсином, нужно добавить побольше сахара — 1,5-1,7 кг на 1 кг ягод. Оставить массу на час-два, чтобы сахар максимально растворился, затем хорошо перемешать, варить не нужно.
Расфасовать варенье в сухие стерильные банки, закрыть присасывающимися капроновыми крышками. Хранить сырое варенье обязательно в холоде.
Крыжовник с апельсином без варки - вкуснейшее домашнее лакомство, которое обязательно надо заготовить на зиму, если вы хотите, чтобы на столе всегда были полезные и ароматные фруктовые десерты. К тому же, ввиду отсутствия термической обработки на приготовление этого десерта у вас не уйдет много времени.
Ароматный джем можно подавать к столу просто к чаю, к оладьям и блинам, использовать как начинку для домашней выпечки. И если в этом году вы можете лишь на пробу заготовить пару баночек, то уже в следующем году ваши близкие потребуют пополнить запасы ягодных заготовок. Как и другое «сырое» варенье, его надо хранить в особых условиях - в помещении обязательно должно быть прохладно, поэтому чаще всего баночки с хранят в холодильнике.
Крыжовник с апельсином без варки
Крыжовник с апельсинами без варки - рецепт , который имеет ряд преимуществ по сравнению с другими вариантами приготовления. Во-первых, этот десерт имеет фантастический вкус, во-вторых, без термической обработки все продукты сохраняют свой естественный цвет, поэтому лакомство имеет очень аппетитный внешний вид.
В-третьих, благодаря цитрусовым лакомство имеет превосходных аромат. И не будем забывать о пользе, ведь в сыром десерте сохраняются все витамины, а особенно аскорбиновая кислота, необходимая организму в осенне-зимний период.
Ягоды - 2 кг
Апельсины (крупные) - 5 шт.
Сахар-песок - 2,5 кг
Джем из крыжовника с апельсином – это довольно простой в приготовлении десерт, который может сделать даже начинающая хозяйка. Все что необходимо: свежие ягоды, спелые апельсины, немного свободного времени и несколько частичек вашего тепла для каждой баночки. Не поленитесь и обязательно приготовьте один из следующих джемов. Результат вас не разочарует. Джем из крыжовника с добавлением апельсинов неизменно получается удивительно вкусным, густым, ароматным и полезным.
Джем из крыжовника с апельсинами без варки
Ингредиенты:
- 2 кг крыжовника спелого;
- 2 крупных сладких апельсина;
- 6 стаканов сахара.
Приготовление:
Промойте крыжовник, укладывая его на дуршлаг. Дайте ягодам обсохнуть, затем пропустите их через мясорубку. Апельсины разрежьте, освободите от косточек и вместе с цедрой также прокрутите через мясорубку. Добавьте сахар, перемешайте «сырой» джем чистой деревянной ложкой, разложите в стерильные банки, накройте капроновыми крышками. Джем без варки хранится в холодильнике до 2-х недель. Для лучшего предохранения от плесени оставьте свободное пространство возле горлышка каждой банки (не больше 1 см) и засыпьте это пространство тонким слоем сахарного песка.
Джем из крыжовника с апельсинами и лимонным соком без варки
Для чего добавлять лимонный сок в джем из крыжовника без варки? Благодаря содержанию фитонцидов в лимонах — веществ, которые убивают болезнетворные бактерии — добавление лимона в сырой джем поможет дольше сохранить продукт и предупредит процессы брожения.
Ингредиенты:
- 2 кг крыжовника;
- 2 крупных апельсина;
- 2 кг сахара;
- 2 лимона.
Приготовление:
Прокрутите вымытый крыжовник и очищенные от косточек апельсины через мясорубку. Добавьте сахар и перемешайте до растворения. Вымойте лимоны, выдавите из них сок (в этом вам поможет соковыжималка для цитрусовых), вылейте этот сок в ягодно-апельсиновую сладкую массу. Тщательно перемешайте. Разложите сырой джем в стерильные банки, накройте чистыми крышками, храните в холодильнике. Если продукт кажетмся вам жидковат, добавьте загуститель. Вылейте джем не в банки, а в кастрюлю, доведите до кипения, всыпьте загуститель «Конфитюрка», перемешайте и сразу же разложите в посуду для хранения. Получится тягучий джем с цитрусовым ароматом.
Джем из крыжовника с апельсинами и киви
Это очень интересный рецепт, не в последнюю очередь благодаря биологическому родству крыжовника и киви. Апельсиновый сок смягчит кислинку киви и ягодный вкус крыжовника, а еще внесет приятную цитрусовую нотку.
Ингредиенты:
- 1 кг спелого крыжовника зеленого цвета;
- 1 кг спелых плодов киви;
- 2 крупных апельсина;
- 2 кг сахара;
- 3 столовые ложки лимонного сока.
Приготовление:
Вымойте ягоды и слегка их обсушите. Сложите в чашу блендера. Очистите киви, нарежьте и добавьте в чашу с крыжовником. Приготовьте из ягод и киви пюре. Прокрутите очищенные от косточек апельсины через мясорубку, влейте лимонный сок и все это вместе добавьте к ягодной массе с пюре из киви. Добавьте также сахар, перемешайте, на медленном огне доведите до кипения и варите полчаса при постоянном помешивании. Готовый джем в горячем виде разложите в чистые банки и закатайте. Кстати, если перед началом приготовления добавить в джем немного водки (на литр джема — 1 столовую ложку), можно обойтись без получасовой варки и закрыть заготовку в банки через 5 минут с момента начала кипения.
Прозрачный джем из крыжовника с апельсинами и мятой
Ингредиенты:
- 2 кг крыжовника;
- 3 апельсина;
- 2 веточки свежей мяты;
- 2 кг сахара.
Приготовление:
Вымойте ягоды крыжовника и апельсины. Срежьте у апельсиновых плодов мякоть, сложите ее вместе с ягодами в чашу блендера. Измельчите, вылейте в посуду для варки, добавьте сахар и веточки мяты, которые предварительно вымыли. На небольшом огне доведите до кипения, варите 10 минут при постоянном помешивании, протрите через сито. Верните продукт в кастрюлю. Прозрачный тягучий джем варите на среднем огне 15 минут, обязательно помешивая его в процессе варки. Разлейте кипящую заготовку в чистые банки, закройте или закатайте стерильными крышками.
Джем из крыжовника с апельсином и лимоном через мясорубку
Ингредиенты:
- 1 кг крыжовника;
- 2 апельсина;
- 2 лимона;
- 1 кг сахара.
Приготовление:
Промойте крыжовник, немного его обсушите. Также вымойте проточной водой апельсины с лимонами, удалите косточки, пропустите вместе с крыжовником через мясорубку. Засыпьте сахаром, оставьте на час. После этого доведите на среднем огне до кипения, варите 15 минут, постоянно помешивая. Разложите в чистые банки и закройте крышками. У джема очень интересный вкус.
Мармеладный джем с крыжовником, апельсином, яблоком и корицей
Ингредиенты:
- 1 кг крыжовника;
- 2 апельсина;
- 2 крупных зеленых яблока;
- 1 кг сахара;
- 1 чайная ложка молотой корицы.
Приготовление:
Основой «мармеладности» джема является сочетание натуральных пектинов, которые в изобилии содержат крыжовник и яблоки. Кстати, ягоды нужно брать очень спелые, а яблоки наоборот — зеленоватые. Промойте крыжовник, слегка помните его картофелемялкой, добавьте нарезанную мякоть апельсинов и засыпьте сахаром. Через час перемешайте, погружным блендером измельчите в пюре, на среднем огне доведите до кипения. Отдельно потушите в небольшом количестве воды нарезанные кусочками яблоки. Протрите их через сито, добавьте протертое пюре в будущий джем, всыпьте корицу и варите на малом огне до заметного загустения. В процессе варки постоянно помешивайте и будьте осторожны: фруктово-ягодная масса может «плеваться» и обжечь руки. Горячий джем выложите в банки и закрутите. Через некоторое время он загустеет так, что можно будет резать ножом.
Джем из апельсинов и крыжовника с медом
Разновидность ягодно-апельсинового джема не для длительного хранения.
Ингредиенты:
- 2 кг крыжовника;
- 1 кг спелых апельсинов;
- мед по вкусу;
- 3 столовые ложки воды;
- палочка корицы по желанию.
Приготовление:
Очень спелые и сладкие ягоды крыжовника промойте, обсушите и вместе с апельсинами пропустите через мясорубку. Добавьте воду и уваривайте в течение 20 минут на среднем огне, постоянно помешивая. Добавьте в процессе варки палочку корицы. Из горячего джема вытащите эту палочку, а сам джем остудите, добавьте мед, перемешайте и храните в стерильных банках, накрытых капроновыми крышками. Обязательно в холодильнике и не больше 2-х недель.
Джем из крыжовника с апельсинами и имбирем
Этот джем имеет яркую вкусовую композицию: сладкий, но слегка кисловатый, с отчетливыми имбирными нотками. Готовлю его по рецепту с одного кулинарного форума. Очень интересный десерт получается.
Ингредиенты:
- 2 кг крыжовника красного цвета;
- 1,5 кг сахара;
- 1 палочка корицы;
- 2 чайные ложки тертого корня имбиря.
Крыжовник вымойте, удалите хвостики и цветоносы, разрежьте каждкю ягоду пополам, засыпьте сахаром и оставьте на 5-6 часов, чтобы пустил сок.
Добавьте корицу, тертый свежий имбирь, доведите до кипения на среднем огне, а когда сахар полностью растворится, снизьте огонь и варите, помешивая, пока джем не загустеет. На варку у вас уйдет предположительно 30-40 минут. Если не располагаете таким временем, можете отставить джем, а после охлаждения продолжить варку.
Горячий джем разложите в сухие чистые банки и плотно укупорьте крышками. Переверните вверх дном и после полного охлаждения унесите на хранение в темное помещение кладовки.
Кстати: в магазинах продаются взрослые корневища имбиря, а вам для джема нужен молоденький корешок с нежной кожицей. Если не найдете такого, то подбирайте корень с менее развитой сердцевиной или боковые отростки, оно как раз моложе всего корня. Покупайте имбирь в значительно большем количестве, чем вам нужно по рецепту, чтобы при обработке откинуть внутреннюю жесткую сердцевину. Иначе она будет ощущаться в джеме, как дрова. Самый нежный — верхний слой корневища. Вот ее и берите для добавления в джем из крыжовника с апельсином.
