01 مه 2016 3239
گوشت یا راسولنیک بدون چربی یک سوپ غلیظ است که طعمی غنی و معطر دارد. با وجود افزودن خیارهای کم نمک، طعم سوپ مزه شیرینی ملایمی دارد. انواع مختلف ترشی: با کوفته، برنج، جو مروارید - این امکان را فراهم می کند که یک دستور غذا را مطابق با سلیقه خود انتخاب کنید.
آب یکی از مواد تشکیل دهنده گوشت است. عمدتاً به شکل مواد پروتئینی کلوئیدی در داخل سلولها وجود دارد، فقط مقدار کمی در حالت آزاد است. محتوای آب گوشت به درجه تخمیر حیوان و سن بستگی دارد و سطح آن 35٪ - 74٪ است. پروتئین مهم ترین ماده تشکیل دهنده گوشت است. این یک پروتئین ساده و پیچیده است. پروتئین های ساده میوژن، آلبومین، میوزین، گلوبولین، کلاژن و الاستین هستند که نمایندگان اسکلروپروتئین ها هستند. مجتمع پروتئینی هموگلوبین - رنگ خون و میوگلوبین - رنگ ماهیچه است.
ترشی مورد علاقه و رایج همه با جو مروارید تهیه می شود. آبگوشت را می توان با استفاده از هر گوشتی تهیه کرد: مرغ، گوشت خوک یا گاو. می توان آن را بدون گوشت نیز تهیه کرد؛ ترشی به هر شکلی که باشد خوش طعم می ماند.
سوپ Rassolnik با جو: دستور العمل کلاسیک
طبق این دستور غذای معطر و گوشتی است، بنابراین مطمئناً تمام خانواده از آن لذت خواهند برد.
چربی موجود در گوشت بسته به نوع، سن، لاشه حیوان و حیوان به میزان 5/0 تا 50 درصد است. از نظر آشپزی با ارزش ترین چربی روده و روده است، زیرا بر ویژگی های ارگانولپتیک غذاهای گوشتی تأثیر می گذارد. مواد معدنی گوشت عمدتاً فسفر، آهن و منیزیم هستند که در مقادیر زیاد وجود دارند. مواد وامانده کننده ترکیبات نیتروژنی محلول در آب هستند که خواص پروتئینی را ندارند. این ترکیبات شامل کراتین، کراتینین، کارنوزین، اومازون و ترکیبات پورین است.
آنها در گوشت به مقدار 1 تا 2 درصد یافت می شوند و طعم و بوی آن را تعیین می کنند. کربوهیدرات ها در گوشت در مقادیر کم وجود دارد، عمدتاً به شکل گلیکوژن. آنزیم های موجود در گوشت عبارتند از آنزیم های اکسید کننده که در تشکیل اسید لاکتیک نقش دارند و آنزیم هایی که پروتئین را هیدرولیز می کنند. افراد دارای اضافه وزن از کجا می آیند؟ پاسخ ساده است: ما زیاد غذا می خوریم و به اندازه کافی انجام نمی دهیم. این بدان معنی است که ارزش انرژی تغذیه روزانه بیشتر از مقدار انرژی مصرف شده برای زندگی است.
عناصر:
- 500 گرم - گوشت خوک (ترجیحا دنده)؛
- سیب زمینی - 300 گرم؛
- هویج 0.1 کیلوگرم؛
- پیاز - 1 سر کوچک؛
- 0.1 کیلوگرم جو مروارید؛
- 0.1 خیار شور؛
- برگ بو و ادویه جات؛
- رب گوجه فرنگی؛
- 100 میلی لیتر (شاید کمتر) روغن آفتابگردان.
این حقیقت ساده را می توان در قالب معادلات بیان کرد: کالری مصرفی - کالری مصرفی = افزایش وزن. کالری به صورت بافت چربی در بدن ذخیره می شود و نتیجه آن اضافه وزن است. برای جلوگیری از اضافه وزن، باید: کالری دریافتی خود را کاهش دهید. - کالری دریافتی خود را افزایش دهید. اگر محدودیت کالری با افزایش فعالیت بدنی همراه باشد، تأثیر حتی بهتر خواهد بود. هر جدول حاوی ارزش انرژی محصولات غذایی است که بر حسب کیلو کالری بیان می شود.
جداول همچنین حاوی کربوهیدرات، پروتئین و چربی بر حسب گرم در هر 100 گرم غذا یا در هر وعده است. این مقادیر مطمئناً برای کسانی که باید از رژیم غذایی کم چرب یا کم کربوهیدرات استفاده کنند مفید خواهد بود و همچنین میزان پروتئین مصرفی را کنترل می کند. امروزه افراد بیشتری متوجه می شوند که سلامتی و اندام لاغر یک تصادف یا خوشبختی نیست، بلکه مهمتر از همه یک روش غذا خوردن است. تعداد کمی از مواد غذایی حاوی تمام مواد مغذی مورد نیاز ما برای سلامتی هستند، به همین دلیل مهم است که ما یک رژیم غذایی متنوع داشته باشیم.
سوپ تمام شده غنی و غلیظ به نظر می رسد. آن را در بشقاب های عمیق بریزید، کمی خامه ترش اضافه کنید و با یک شاخه سبزی تزئین کنید.
ترشی خوشمزه با جو و ترشی
اجزاء عبارتند از:
- 500 گرم استخوان گاو؛
- 100 گرم جو مروارید؛
- 400 گرم سیب زمینی؛
- خیار شور - 0.2 کیلوگرم؛
- آب نمک خیار - ½ فنجان؛
- پیاز - 0.1 کیلوگرم؛
- 100 گرم هویج؛
- 90 گرم رب گوجه فرنگی؛
- ادویه جات و برگ بو.
روش پخت و پز:
پنج گروه از مواد مغذی در غذاها وجود دارد که برای سلامتی و زندگی ضروری هستند. آنها موادی را برای ساخت، نگهداری و تجدید بافت ها فراهم می کنند. در کودکان و نوجوانان نیز ماده ای است که به بدن اجازه رشد و تکامل می دهد. پروتئین باید روزانه مصرف شود و 10 تا 15 درصد کالری روزانه را تشکیل دهد. خوردن پروتئین بیش از حد مورد نیاز بی معنی است زیرا مقدار اضافی آن از طریق ادرار دفع می شود یا مانند کربوهیدرات ها به عنوان بافت چربی در بدن ذخیره می شود.
سوپ آماده است! با خامه ترش مزه دار کنید و با سبزیجات خرد شده بپاشید.
دستور تهیه ترشی با جو و مرغ در آرام پز
این سوپ معطر را می توان نه تنها روی اجاق گاز، بلکه در یک دستیار - یک اجاق گاز آهسته تهیه کرد. این روش پخت و پز را آسان می کند زیرا روند پخت را تسریع می کند. اما، با این وجود، سوپ به اندازه زمانی که روی گاز پخته می شود، غنی و خوشمزه است.
منابع پروتئینی خوب شامل تخم مرغ، مرغ، ماهی، محصولات سویا، پنیر سفید و شیر است. ما آن را به سه نوع تقسیم می کنیم: قند، نشاسته و فیبر. خیار در برخی غذاها مانند فروکتوز در میوه ها و لاکتوز در شیر یافت می شود. شکر تصفیه شده از نظر یک متخصص تغذیه کاملا غیر ضروری است و هیچ سودی برای بدن ندارد پس بهتر است از مصرف آن پرهیز کنید یا به حداقل برسانید. نشاسته ماده ای سفید رنگ و بی مزه است که در بسیاری از غذاهای گیاهی مانند غلات، سیب زمینی، لوبیا، نخود و غذاهای فرآوری شده مانند پاستا، نان و انواع خمیرها یافت می شود.
عناصر:
- فیله مرغ 0.5 کیلوگرم؛
- 70 گرم جو مروارید؛
- سیب زمینی - 300 گرم؛
- روغن سبزیجات؛
- 200 گرم خیار شور؛
- 200 گرم هویج و پیاز؛
- ادویه جات ترشی جات، گیاهان؛
- آب نمک خیار - 150 میلی لیتر.
- هویج و پیاز پوست کنده را بشویید و رنده کنید.
- مولتی پز را روی حالت سرخ کردنی قرار دهید و روغن زیتون را در یک فنجان بریزید. پیاز را سرخ کنید، سپس هویج را در ظرفی بریزید و بجوشانید.
- فیله مرغ را بشویید، آن را در آرام پز با سبزیجات قرار دهید، آب اضافه کنید. با درب بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در حالت سوپ بپزید. به محض جوش آمدن آب، باید فلس را بردارید و برگ بو را اضافه کنید.
- در این زمان روی جو مروارید آب جوش بریزید و بگذارید دم بکشد.
- وقتی فیله مرغ آماده شد آن را بردارید و تکه تکه کنید.
- سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید و به مکعب های متوسط برش دهید. گوشت را دوباره داخل آبگوشت بریزید، جو مروارید، سیب زمینی را اضافه کنید و خیارشور را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید، ادویه جات ترشی جات و کمی نمک اضافه کنید. چشیدن. اگر نمک به اندازه کافی وجود نداشت، مقدار بیشتری نمک اضافه کنید. 17-20 دقیقه بپزید.
بعد از اینکه مولتی پز بوق زد، آن را خاموش کنید و اجازه دهید سوپ به مدت 10 دقیقه بماند. پس از تهیه سوپ، می توانید آن را به قطعات بریزید و خامه ترش و سبزیجات خرد شده را اضافه کنید.
مصرف نشاسته باعث می شود احساس سیری کنید زیرا بیشتر از شکر در دستگاه گوارش می ماند. فیبر یک کربوهیدرات غیر قابل هضم است که بدن انسان نمی تواند آن را جذب کند. به سادگی از دستگاه گوارش عبور می کند و کار با آن را آسان تر می کند و خطر یبوست و سایر بیماری ها را کاهش می دهد. ما می توانیم آنها را به دو دسته تقسیم کنیم: اشباع و غیر اشباع. چربی های اشباع شده در محصولات لبنی، گوشت، چربی های حیوانی چرب و روغن نارگیل یافت می شود. نقش کوچکی در رژیم غذایی دارند. به طور کلی، تصور می شود که آنها باعث افزایش کلسترول در خون می شوند که باعث باریک شدن رگ های خونی می شود و می تواند منجر به حملات قلبی شود.
Rassolnik با جو مروارید، ترشی و قارچ
راسولنیک اگر آن را با قارچ بپزید حتی غنی تر می شود. تهیه سوپ بیش از نیم ساعت طول نمی کشد، بنابراین برای کسانی که زمان بسیار کمی برای تهیه غذا دارند مناسب است.
عناصر:
چربی های غیراشباع در روغن زیتون، مغزها و دانه ها یافت می شوند. مصرف آنها بیشتر از چربی های اشباع شده برای بدن مفید است. علاوه بر این، ما باید مصرف چربی ها را محدود کنیم زیرا آنها دارای بالاترین کالری در بین تمام مواد مغذی هستند و محدود کردن آنها فقط می تواند مفید باشد. وجود آنها اجازه می دهد تا مواد مغذی برای انجام وظایف خود پردازش شوند. ویتامین های محلول در چربی در کبد و بافت چربی ذخیره می شوند، اما ویتامین های محلول در آب مدت زیادی در بدن باقی نمی مانند و بنابراین باید در رژیم غذایی روزانه گنجانده شوند.
- 300 گرم قارچ تازه؛
- 3 قاشق غذاخوری ل جو؛
- 0.2 کیلوگرم سیب زمینی؛
- روغن سبزیجات؛
- 0.2 کیلوگرم خیار شور؛
- 150 میلی لیتر آب نمک خیار؛
- ادویه جات ترشی جات، برگ بو، گیاهان؛
- 1 پیاز و یک عدد هویج.
روش پخت و پز:
دستور العمل مناسب ترشی با جو مروارید و خیار به شما کمک می کند یک غذای داغ خوشمزه برای ناهار تهیه کنید که با طعمی هماهنگ و متعادل خانواده شما را خوشحال می کند. با تهیه غذای مورد علاقه خود در انواع مختلف، می توانید با قدردانی از مزایای تکنولوژی، هر بار از یک محصول جدید لذت ببرید.
آماده سازی مرحله به مرحله سس ترشی کلاسیک
اینها موادی هستند که برای سلامتی شما مهم هستند، اما اغلب دست کم گرفته می شوند. مهمترین آنها عبارتند از: کلسیم، ید، آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم، سدیم و آب که همچنین یک ماده مغذی ضروری مورد نیاز در کلیه فرآیندهای متابولیک است. ما باید روزانه 1.75 لیتر مایعات به شکل قهوه، چای، آبجو و نوشیدنی های کم کالری بنوشیم. مایع اضافی خطرناک نیست زیرا بدن به سرعت آن را دفع می کند.
دستور کلاسیک ترشی با جو و گوشت گاو
رژیم های غذایی کم چرب با فیبر محدود برای افرادی که از بیماری های مجاری صفراوی و روماتیسم، به ویژه فولیکول، صفراوی و پانکراتیت و همچنین کوله سیستیت رنج می برند، در نظر گرفته شده است. ویژگی اصلی این رژیم کاهش چربی و فیبر با حفظ محتوای کامل مواد مغذی باقی مانده است. سبزیجات و میوه های غنی از فیبر از رژیم غذایی حذف می شوند یا با آب میوه و سبزیجات جایگزین می شوند. در رژیم غذایی کم فیبر، نان های پرفیبر ممنوع هستند، بنابراین چاودار، گراهام کامل، گراهام.
طرز تهیه سوپ ترشی با جو مروارید و خیار چگونه است؟
تهیه سوپ Rassolnik با جو مروارید و خیار ساده است، اما دارای ویژگی های فنی منحصر به فرد خود است که بدون آن تقریباً غیرممکن خواهد بود که به نتیجه نهایی مطلوب برسید.
- جو مروارید شسته شده و به مدت 6 ساعت در حجم زیادی آب خیس می شود. غالباً غلات از قبل جوشانده می شوند و مخلوط تمام شده به سوپ اضافه می شود.
- خیار را نمک زده، ترشی، کم نمک و حتی تازه مصرف می کنند، به صورت نواری، مکعبی برش می زنند و در ماهیتابه با کمی روغن می پزند.
- مواد ترش: گوجه فرنگی، خیار، آب نمک وقتی سیب زمینی ها آماده شد به تابه اضافه می کنند.
راسولنیک کلاسیک با جو و ترشی
با جو و خیار شامل استفاده از کلیه های گوشت گاو به عنوان پایه گوشت است که باید به درستی آماده و آب پز شود. کله پاچه ها تا 12 ساعت خیس می شوند، آب را هر ساعت عوض می کنند، از شر تمام اجزاء سفید، فیلم ها و لایه های چربی خلاص می شوند.
فقط نان گندم خام، نان سبک، رول و کلوچه سرو می شود. به دلیل نیاز به کاهش چربی، شیر بدون چربی تازه و شیر دلمه، کفیر و ماست شیر بدون چربی و مقدار کمی خامه 9 درصد و کره خام تازه. پنیر سفید و پنیر خامه ای استفاده می شود و سایر پنیرها ممنوع است. پروتئین ها ارائه می شود، اما زرده ها به دلیل محتوای چربی و کلسترول از نظر کمیت محدود هستند. آفتابگردان، بادام زمینی، سویا و روغن زیتون در مقادیر محدود مجاز است. شما نمی توانید از چربی های حیوانی مانند گوشت خوک، بیکن، بیکن و سایر روغن ها و مارگارین ها استفاده کنید.
عناصر:
- کلیه های گوشت گاو - 300 گرم؛
- خیار شور - 3 عدد؛
- آب نمک - ½ فنجان؛
- سیب زمینی - 3-4 عدد؛
- هویج و پیاز - 1 عدد؛
- جو مروارید - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- لورل - 2-3 عدد؛
- جعفری و ریشه کرفس و سبزیجات - به مزه؛
- نمک، فلفل، روغن.
آماده سازی
- کلیه های خرد شده را با آب می ریزند، اجازه می دهند تا بجوشد، آب را عوض کرده و به مدت 30 دقیقه می جوشانند.
- ریشه ها و سیب زمینی های تفت داده شده با پیاز را اضافه کنید و 10 دقیقه تفت دهید.
- جو مروارید پخته شده، خیار، ادویه و آب نمک را به مزه اضافه کنید، 10 دقیقه بجوشانید.
- ترشی خوشمزه را با جو مروارید و خیارشور را با سبزی مزه دار کنید و بگذارید دم بکشد و با خامه ترش سرو کنید.
Rassolnik با خیار شور و جو مروارید
در صورت در دسترس نبودن ترشی بشکه ای می توان از دستور زیر برای تهیه سوپ ترشی با جو و خیار استفاده کرد. در این صورت با سبزیجات ترشی جایگزین می شوند که طعم غذای داغ را تغییر می دهد اما بدتر نمی شود. این غذا را می توان با کلیه ها یا در آب گوشت (سبزیجات) طبخ کرد.
دستور پخت سوپ روی بسته بندی گوشت، مرغ و ماهی موجود است. اینها می توانند سوپ سبزیجات تهیه شده از سبزیجات مجاز، غلات تهیه شده از غلات مجاز باشند. این رژیم نباید برای تهیه سوپ هایی با معجون های چرب تهیه شده از سبزیجات ممنوعه مانند سوپ کلم، سوپ لوبیا و سوپ هایی که با خامه ترش و خامه سرو می شوند، استفاده شود. سوپ افزودنی را می توان از غلات و برنج مجاز تهیه کرد، همچنین می تواند ماکارونی، آرد نواری و کوفته های پروتئینی، نان تست بدون چربی باشد. سرخ کردن نخود سرخ شده، خمیر و کیک در چربی ممنوع است.
عناصر:
- آبگوشت - 2 لیتر؛
- خیار - 3 عدد؛
- سیب زمینی - 4 عدد؛
- هویج و پیاز - 1 عدد؛
- جو مروارید - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- لورل - 2-3 عدد؛
- نمک، فلفل، کره، آب نمک، سبزیجات، خامه ترش.
آماده سازی
- جو مروارید را بجوشانید و همراه با سیب زمینی به مدت 10 دقیقه بپزید.
- پیاز، هویج و خیار را که در روغن تفت داده اید اضافه کنید، ظرف را مزه دار کنید، در صورت تمایل کمی آب نمک اضافه کنید، 10 دقیقه بجوشانید، با سبزیجات و خامه ترش سرو کنید.
ترشی خیارشور با جو مروارید
یکی دیگر از دستور العمل های ساده ترشی با جو و خیار را می توان با خیارهای کم نمک درست کرد. برای بهبود طعم و غنای آن، ترکیب با پایه گوجه فرنگی تکمیل می شود: گوجه فرنگی، رب، سس. هنگام تفت دادن سبزیجات به ماهیتابه اضافه می شود و با سیب زمینی و غلات از قبل آماده شده به سوپ اضافه می شود.
با توجه به نیاز به محدود کردن مقدار فیبر در رژیم غذایی، فقط آرد گندم و آرد سیب زمینی مجاز است. استفاده از آرد چاودار به تمام اشکال و آرد گندم ممنوع است. محصولات آردی مورد استفاده در این رژیم عبارتند از کوفته های حاوی پروتئین و آرد، پاستا و پای تنبل که از پنیر کم چرب تهیه می شود. کیک سرخ شده، پنکیک، سیب زمینی سرخ کرده، شیرینی پف دار یا سایر چربی ها یا زرده ها سرو نمی شود. دانه های کوچک با محتوای فیبر کم و برنج، و همچنین غلات با مقدار زیادی فیبر گیاهی، یعنی گندم سیاه، جو، بلغور جو دوسر استفاده می شود.
عناصر:
- آبگوشت - 2 لیتر؛
- خیار - 4 عدد؛
- رب گوجه فرنگی - 60 گرم؛
- سیب زمینی - 3 عدد؛
- هویج و پیاز - 1 عدد؛
- جو مروارید - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- لورل - 2-3 عدد؛
آماده سازی
- جو مروارید پخته شده با سیب زمینی را با گوشت به آبگوشت اضافه کرده و به مدت 10 دقیقه می جوشانند.
- پیاز و هویج را در روغن تفت دهید و خیار و پاستا را اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه زیر درب آن بجوشانید و در تابه قرار دهید.
- ترشی را با جو مروارید و خیار مزه دار کنید، 10 دقیقه بجوشانید، با سبزیجات و خامه ترش سرو کنید.
Rassolnik با خیار تازه و جو مروارید
دستور زیر برای ترشی با جو مروارید و خیار اگر فقط سبزیجات تازه در دسترس باشد قابل استفاده است. برای ترشی تند، می توانید کمی آب نمک از گوجه فرنگی یا سایر مواد آماده به سوپ اضافه کنید، یا غذا را با سرکه، آب لیمو یا یک قسمت اضافی از گوجه فرنگی تازه یا سس مزه دار کنید.
بدون آرد سرخ شده با چربی و غلات اضافه شده. این گروه غذایی نقش بسیار مهمی در رژیم غذایی کم چرب و کم فیبر دارد زیرا منبع اصلی پروتئین برای بدن های بیمار است. این رژیم اجازه می دهد تا گوشت بدون چربی، یعنی گوشت گوساله، گوشت گاو، اسب، خرگوش، زبان. از سرو گوشت های چرب مانند بره، خوک، شکار و سایر احشاء خودداری کنید. گوشت پخته، بدون چربی خورش، بدون اضافه کردن چربی سرخ شده و در فویل پخته می شود. برای گوشت ها، سوسیس و کالباس و گوشت های کنسرو شده فقط ژامبون ورقه شده، فیله، کنسرو و کنسرو شده در ژله موجود است.
عناصر:
- آبگوشت - 2 لیتر؛
- خیار - 3 عدد؛
- گوجه فرنگی - 3 عدد؛
- سیب زمینی - 3 عدد؛
- هویج و پیاز - 1 عدد؛
- جو مروارید - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- لورل - 2-3 عدد؛
- نمک، فلفل، کره، خامه ترش، سبزیجات.
آماده سازی
- جو آب پز شده را با سیب زمینی در تابه بریزید و به مدت 10 دقیقه بپزید.
- پیاز و هویج را در روغن تفت دهید و خیار و گوجه فرنگی را اضافه کنید و 10 دقیقه تفت دهید و به سوپ اضافه کنید.
- فصل را داغ کنید، 10 دقیقه بجوشانید و با سبزیجات و خامه ترش سرو کنید.
ترشی ناشتا با جو و ترشی
دستور العمل ترشی عدس با جو مروارید و خیار به شما این امکان را می دهد که در روزهای محدود کردن مصرف فست فودها از این غذا لذت ببرید یا به سادگی محتوای کالری آن را کاهش دهید. در این حالت جو مروارید را پس از خیساندن تا نیمه پخته شده در ظرفی معمولی می پزند و بقیه اجزا را به آن اضافه می کنند.
طیور مجاز در این رژیم شامل مرغ بدون چربی، مرغ، بوقلمون و کبوتر است. آنها را می توان از محصولات آب پز، در ژله از آبگوشت کم چرب تهیه کرد. به غازها، اردک ها، پرندگان وحشی یا غذاهای مرغ سرخ شده یا پخته شده در چربی خودداری کنید. در رژیم غذایی کم چرب، تمام ماهی های چرب و ماهی سرخ شده ممنوع است. شما فقط می توانید ماهی های کمیاب مانند ماهی کاد، زرشکی، زندر، پایک را تغذیه کنید. غذاهای آماده پخته، پر شده و در فویل پخته می شوند. به دلیل نیاز به محدود کردن مصرف فیبر، مصرف سبزیجات کم فیبر مجاز است.
عناصر:
- آب - 2 لیتر؛
- خیار شور - 3 عدد؛
- رب گوجه فرنگی - 60 گرم؛
- سیب زمینی - 3 عدد؛
- هویج و پیاز - 1 عدد؛
- جو مروارید - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- سیر - 1 حبه؛
- لورل - 2-3 عدد؛
- نمک، فلفل، روغن، سبزی.
آماده سازی
- دستور تهیه ترشی ناشتا با جو و خیار ساده است. پیاز سرخ شده را با هویج، خیار و گوجه فرنگی به جو با سیب زمینی اضافه کنید و 10 دقیقه تفت دهید.
- سوپ را مزه دار کنید، سیر را اضافه کنید، 10 دقیقه بپزید و با سبزیجات سرو کنید.
دستور تهیه ترشی با جو مروارید و خیار
دستور تهیه ترشی با جو مروارید و خیار را می توان با کلیه های خوک درست کرد. برای انجام این کار، کله پاچه ها را از مجاری و رگ های داخلی خارج کرده و با مقداری نوشابه در آب خیس می کنند، کلیه های آماده شده را به مدت 5 دقیقه می جوشانند و پس از آن آبکش می کنند و در قسمت جدیدی از آن می جوشانند تا نرم شوند. اب.
اینها گوجه فرنگی و هسته پوست کنده، سالاد سبز، خیار تازه، کدو تنبل جوان، اسفناج، ریواس هستند. این سبزی ها از چدن درست می شوند و بدون افزودن چربی، آب پز و خورش می شوند، در حالی که سایر سبزیجات آب آن را فشرده می کنند. سیب زمینی به صورت پخته شده با آب و پخته شده در پوست سرو می شود. سیب زمینی سرخ شده، سیب زمینی سرخ کرده و پنکیک سیب زمینی ممنوع است. تهیه سس از بیکن، گوشت کم چرب و مرغ مجاز است. سس ها به آرامی با دوغاب آرد و آب غلیظ می شوند. از سس های چرب، وافل های چرب با خامه ترش و همچنین سس های خامه و مایونز استفاده نکنید.
با ارزش ترین دسرهای میوه ای تهیه شده از میوه هایی مانند: هندوانه، گیلاس، گریپ فروت، خربزه، آلو بدون پوست، انگور بدون پوست و هسته، گیلاس، هلو بدون پوست، سیب پوست کنده است. این میوه ها به صورت خام یا به صورت کمپوت و همچنین آب میوه و آب میوه سرو می شوند. دسرهای تهیه شده از ژلاتین، میوه و کرم شیر از شیر بدون چربی، بیسکویت و بیسکویت نیز مجاز است. البته کیک، خامه قنادی، خامه فرم گرفته، بستنی و کلوچه فرانسوی و سایر چربی ها نباید خورده شود.
عناصر:
- کلیه های گوشت خوک - 2 عدد؛
- آب - 2 لیتر؛
- خیار شور - 3 عدد؛
- رب گوجه فرنگی - 60 گرم؛
- سیب زمینی - 3 عدد؛
- هویج و پیاز - 1 عدد؛
- جو مروارید - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- لورل - 2-3 عدد؛
- نمک، فلفل، کره، سبزیجات، خامه ترش.
آماده سازی
- کلیه های آب پز را بریده و با سیب زمینی و جو مروارید به مدت 10 دقیقه می جوشانند.
- پیاز سرخ شده را با هویج، خیار و پاستا اضافه کنید، سوپ را مزه دار کنید.
- جو مروارید و خیارشور را 10 دقیقه دیگر بجوشانید و با سبزیجات و خامه ترش سرو کنید.
Leningradsky rassolnik با جو و ترشی
با جو مروارید و خیار تفاوت زیادی با دستور کلاسیک ندارد. این غذا در آب مرغ یا گوشت تهیه می شود، که در صورت تمایل، با درسته آماده شده تکمیل می شود و به طور جداگانه می جوشانند تا کلیه ها و سایر احشاء کاملاً پخته شوند.
عناصر:
- کلیه ها - 250 گرم؛
- آب - 2 لیتر؛
- خیار - 3-4 عدد؛
- رب گوجه فرنگی - 40 گرم؛
- سیب زمینی - 3 عدد؛
- هویج و پیاز - 1 عدد؛
- آب نمک - 1 لیوان؛
- جو مروارید - 0.5 فنجان؛
- لورل - 2-3 عدد؛
- نمک، فلفل، کره، سبزیجات، خامه ترش.
آماده سازی
- برای تهیه ترشی با جو و ترشی سبزی را خرد کرده کلیه و غلات را بجوشانید.
- کلیه ها، سیب زمینی ها، جو را داخل آبگوشت در حال جوش بریزید و به مدت 10 دقیقه بپزید.
- سبزیجات سرخ شده، خیارهای آب پز، آب نمک را اضافه کنید، سوپ را مزه دار کنید و 10 دقیقه بجوشانید.
Rassolnik با مرغ، جو و ترشی
جو مروارید و خیار برای فروش در خانه جذابیت کمتری ندارند. نتیجه یک ساعت و نیم آماده سازی یک غذای داغ عالی از هر نظر خواهد بود که می تواند یک خانواده بزرگ هشت نفره را برای ناهار سیر کند.
عناصر:
- مرغ - 700 گرم؛
- آب - 2 لیتر؛
- خیار - 3-4 عدد؛
- رب گوجه فرنگی - 50 گرم؛
- سیب زمینی - 3 عدد؛
- هویج و پیاز - 1 عدد؛
- جو مروارید - 0.5 فنجان؛
- لورل - 2-3 عدد؛
- نمک، فلفل، آب نمک، کره، سبزیجات، خامه ترش.
آماده سازی
- مرغ را به مدت 20 دقیقه بجوشانید، سیب زمینی و جو مروارید نیمه آماده را اضافه کنید، 15 دقیقه بپزید.
- پیاز سرخ شده را با هویج، خیار و گوجه فرنگی اضافه کنید، سوپ را مزه دار کنید، آب نمک را اضافه کنید، 10 دقیقه تفت دهید.
Rassolnik برای زمستان با خیار و جو مروارید
دستور العمل زیر برای سوپ ترشی با جو مروارید و خیار به شما کمک می کند تا این ظرف را برای زمستان در شیشه ها ذخیره کنید. آماده سازی حاصل فقط باید در لحظه مناسب با آبگوشت و سیب زمینی تکمیل شود و تا زمانی که دومی نرم شود بجوشد که بیش از 15 دقیقه طول نمی کشد و زمان قابل توجهی را برای خانم های خانه دار صرفه جویی می کند.
