طعم ترش و شیرین ملایم ترشی با جو، مدت هاست که آن را به یکی از محبوب ترین سوپ ها در هر آشپزخانه ای تبدیل کرده است. لازم نیست حتی در هنگام روزه داری یا رژیم سخت از رژیم حذف شود: ترشی بدون چربی بدتر از گوشت نیست و محتوای کالری چنین ظرفی فقط 17 کیلو کالری است. این سوپ اصل، سرشار از طعم های مختلف، حتی کودکان کوچک را نیز بی تفاوت نخواهد گذاشت. در عین حال، ترشی حاوی مقادیر زیادی ویتامین و مواد مغذی است.
راسولنیک نام خود را از ترشی های موجود در دستور غذا گرفته است. این می تواند کلم ترش باشد، اما اغلب، البته، از خیار استفاده می شود. نه تنها شور، بلکه ترشی نیز مناسب است. علاوه بر خود خیارها، یک ماده مهم آب نمکی است که در آن تهیه شده است. برخی از آشپزها که مستعد آزمایش هستند، رب گوجه فرنگی، گوجه فرنگی یا قارچ را نیز به ترشی معمولی اضافه می کنند.
گوشت خوک برای سوپ گوشت مناسب است (می توان از دنده ها استفاده کرد) - آبگوشت با آن غنی ترین است. آنها همچنین از گوشت گاو روی استخوان یا کلیه ها و در ساده ترین نوع غذا از مرغ استفاده می کنند. یک خبر خوب برای دوستداران سوپ ماهی وجود دارد: تقریباً همه انواع ماهی ها برای سوپ ترشی مناسب هستند: ماهی خاویاری، ماهی قزل آلا صورتی، مارماهی، ماهی کاد و غیره.
از نظر خارجی، rassolnik کمی شبیه گل گاوزبان است، بنابراین تزئینات مناسب هستند - خامه ترش و گیاهان. یک افزودنی ایده آل به سوپ نان های تازه یا کوفته ها با سیر است. ترشی را باید در بشقاب یا کاسه ای عمیق سرو کنید. بهترین گزینه برای یک ناهار خانگی با خانواده است. آب ترشی مخصوصاً در فصل سرد مفید خواهد بود - بدن را با ویتامین های از دست رفته پر می کند و پس از پیاده روی در هوای تازه گرم می کند.
دستور العمل ساده ترین سوپ ترشی کلاسیک باید در زرادخانه هر خانم خانه دار باشد. با کمک آن، شما نه تنها می توانید خانواده خود را تغذیه کنید، بلکه می توانید برای ذخیره باقی مانده نیز استفاده کنید. بهتر است آب نمک و مقدار خیار را با توجه به ذائقه خود و با تمرکز بر سلامتی و ترجیحات طعمی خود انتخاب کنید.
عناصر:
- 400 گرم گوشت (گوشت خوک یا گوشت گاو روی استخوان)؛
- 50 گرم جو مروارید (غلات)؛
- 1 عدد پیاز؛
- 3 عدد سیب زمینی بزرگ؛
- 2 عدد هویج متوسط؛
- 3 عدد خیار شور؛
- آبنمک؛
- برگ بو؛
- ادویه ها.
روش پخت و پز:
1. یک ظرف آب نمک سرد روی اجاق گاز قرار دهید. گوشت را به قطعات کوچک خرد شده در آن فرو کنید و به مدت 30 دقیقه تا 1 ساعت بپزید.
2. جو مروارید را از قبل 3-6 ساعت با آب پر کنید، سپس آن را بشویید، دوباره آن را با آب تمیز پر کنید (حدود 4 فنجان) و بگذارید بپزد.
3. وقتی جو مروارید نرم شد (پس از حدود 15-20 دقیقه)، آب آن را تخلیه کنید.
4. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید، پیاز را خرد کنید و هویج و خیار را رنده کنید.
5. هویج و خیار را در یک ماهیتابه گرم شده با روغن بریزید. کمی تفت دهید، پیاز را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید و مرتب هم بزنید.
6. سیب زمینی ها را بعد از 10 دقیقه به تابه اضافه کنید - خیار، هویج و پیاز.
7. وقتی سیب زمینی ها نرم شدند، جو را داخل سوپ بریزید و آب نمک را بیرون بریزید. برگ بو را اضافه کنید، در صورت لزوم نمک اضافه کنید یا برعکس، با آب رقیق کنید.
8. 5-10 دقیقه بپزید، سپس اجازه دهید سوپ به همان مدت دم بکشد.
جالب از شبکه
معجزه فن آوری مدرن - مولتی پز - جایگزین تابه، اجاق گاز و خود آشپز می شود. حتی چنین مخلوط غیر استانداردی از سوپ ترشی و ماهی خوشمزه، غنی می شود و نیازی به توجه دقیق نخواهد داشت.
عناصر:
- 400 گرم فیله ماهی؛
- 2-3 خیار شور؛
- 1 هویج؛
- 1 عدد پیاز؛
- 50 گرم جو مروارید؛
- 3 عدد سیب زمینی؛
- برگ بو؛
- نمک و فلفل.
روش پخت و پز:
1. جو مروارید را کاملاً بشویید، آب آن را چندین بار عوض کنید و بگذارید 5-10 دقیقه خیس بخورد تا آب کدر شود.
2. فیله ماهی را بشویید و در آرام پز قرار دهید. 3 لیتر آب روی ماهی بریزید و دستگاه را به حالت "Soup" یا "Cooking" روشن کنید. آبگوشت را به مدت یک ساعت بجوشانید؛
3. در حین آماده شدن آبگوشت، پیاز و هویج را ریز خرد کنید، سیب زمینی ها را مکعبی و خیارها را به صورت نیم دایره خرد کنید.
4. فیله را بردارید، خنک کنید و به مکعب های متوسط برش دهید.
5. سیب زمینی ها را به آبگوشت اضافه کنید، کمی نمک بزنید و حالت "خورش" را برای 1 ساعت دیگر روشن کنید.
6. پیاز و هویج را در ماهیتابه با روغن آفتابگردان سرخ کنید.
7. وقتی 10 دقیقه روی تایمر باقی ماند تا آماده شود، درب آن را باز کنید و جو مروارید، خیار، هویج سرخ شده و پیاز را اضافه کنید. برگ بو را داخل سوپ و فلفل بریزید.
8. پخت و پز را تمام کنید و 20 دقیقه دیگر بگذارید و "گرم شدن" را روشن کنید.
برای اطمینان از اینکه سوپ ترشی گیاهی همچنان رضایت بخش و مغذی است، می توانید به جای گوشت قارچ اضافه کنید. این غذا برای کسانی که روزه داری یا رژیم غذایی سختی دارند بسیار مناسب است. به جای شور می توانید از قارچ خشک یا یخ زده استفاده کنید.
عناصر:
- 1 پیاز بزرگ؛
- 100 گرم جو مروارید؛
- 1 هویج بزرگ؛
- 150 گرم قارچ؛
- 3 عدد سیب زمینی متوسط؛
- 200 گرم خیار شور؛
- برگ بو؛
- نمک و فلفل.
روش پخت و پز:
1. در قابلمه ای 2 لیتر آب بریزید و پیاز کامل را داخل آن بریزید. بگذارید تا بجوشد؛
2. هویج ها را روی یک رنده متوسط رنده کنید و در روغن نباتی سرخ کنید.
3. وقتی آب به جوش آمد، جو مروارید را داخل ماهیتابه بریزید (ابتدا کاملاً بشویید!).
4. قارچ های نمک زده را بشویید و خرد کنید و در ماهیتابه بریزید و هویج ها را بردارید و کمی تفت دهید. آنها را با هم مخلوط کنید و 5 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم نگه دارید.
5. سیب زمینی ها را پوست گرفته و خرد کرده و به ترشی اضافه کنید. به محض اینکه جوش آمد، هویج و قارچ را داخل آن بریزید.
6. خیارها را رنده کنید، کمی تفت دهید و به سوپ اضافه کنید.
7. آب نمک را به مزه اضافه کنید، یک برگ بو، فلفل را داخل آن بریزید و در صورت لزوم نمک اضافه کنید.
حالا طرز تهیه ترشی با جو را طبق دستور با عکس می دانید. نوش جان!
Rassolnik با جو یک انبار واقعی از ویتامین ها و ریز عناصر است. ماده اصلی این سوپ – ترشی – طعم بدیع و خاطره انگیزی به آن می بخشد. این غذا تمام خانواده از جمله کوچکترین اعضای آن و حتی کسانی که رژیم دارند را سر میز گرد هم می آورد. چند راز در مورد طرز پخت ترشی:
- حتما جو را کاملا آبکشی کنید تا سوپ کدر و لزج نشود. بهتر است آن را یک شب در آب خیس کنید.
- می توانید گوجه فرنگی را به سوپ ترشی گیاهی اضافه کنید تا کمی تنوع به غذا بدهید.
- آب نمک را به نسبت 1.5 فنجان در هر 1 لیتر آب محاسبه کنید.
- می توانید به جای جو مروارید از برنج استفاده کنید.
- بهتر است هویج و خیار را قبل از پختن کمی سرخ کنید - این به سوپ طعم غنی تری می دهد ، در حالی که خیارها از مخاط اضافی خلاص می شوند.
- در طول پخت، ترشی را فقط کمی نمک نمک بزنید. بهتر است در پایان نمک اضافه کنید، در غیر این صورت خطر خراب کردن ظرف را دارید.
- سوپ بیش از حد نمک را می توان با اضافه کردن کمی بیشتر آب گوشت نجات داد.
Rassolnik یک سوپ سنتی از غذاهای روسی است. باید آن را یکی از پرخاصیت ترین و معطر ترین سوپ هایی دانست که به راحتی می تواند هر سفره ای را تزیین کند. در عین حال، محتوای کالری ترشی حدود 42 کیلو کالری در 100 میلی لیتر است. با این حال، ممکن است بسته به محصولات ارائه شده متفاوت باشد.
واقعیت این است که ترشی را می توان با استفاده از مواد مختلفی تهیه کرد. اصلی ترین آنها خیار شور است. اما در برخی از دستور العمل ها از غذاهای تازه استفاده می شود. در این صورت می توان غذا را در آب گوشت یا سبزیجات تهیه کرد. همچنین سس ترشی معمولا شامل سیب زمینی، هویج، سبزی تازه و جو مروارید است.
فواید آب ترشی با وجود سبزیجات و گیاهان دارویی در ترکیب آن توضیح داده می شود. علاوه بر این، ترشی ها حاوی مقدار زیادی ید هستند که اکثر افراد فاقد آن هستند. اگر غذا را با گوشت گاو یا آب مرغ بپزید، ترشی منبع با ارزشی از پروتئین است که برای بدن مفید است. اما به دلیل وجود خیار در دستور غذا طعم شوری دارد. بنابراین کسانی که از بیماری های کلیوی یا معده رنج می برند باید مراقب آن باشند.
Rassolnik با جو مروارید - دستور العمل عکس گام به گام
پختن شام همیشه باعث می شود که زن خانه دار مغزش را به هم بزند. هر زنی دوست دارد خانواده خود را با یک غذای خوشمزه و جالب غافلگیر کند. Rassolnik یک سوپ ناهار عالی خواهد بود که کودکان و بزرگسالان از آن لذت خواهند برد.
برای تهیه ترشی به موارد زیر نیاز دارید: عناصر:
- گوشت مرغ روی استخوان؛
- ترشی؛
- سیب زمینی؛
- رب گوجه فرنگی؛
- جو مروارید؛
- روغن زیتون برای سرخ کردن؛
- ادویه جات ترشی جات (نمک، فلفل، گشنیز).
عکس طرز تهیه ترشی مرحله به مرحله
لازم است در قابلمه ای آب ریخته و گوشت مرغ شسته شده را در آن قرار دهید. 
بعد، جو مروارید شسته شده و به آبگوشت آینده اضافه می شود. 
ادویه ها داخل تابه ریخته می شوند.
خیارشورها را از شیشه بیرون می آورند و به مربع های کوچک برش می دهند. 
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. 
با گوشت به تابه اضافه می شود.
در حالی که آبگوشت در حال پختن است، باید سرخ کردنی را آماده کنید. برای انجام این کار، پیاز را پوست گرفته و به ورقه های کوچک برش دهید. روغن زیتون را در یک ماهیتابه گرم شده ریخته، پیاز و چند قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را در آن قرار می دهیم. لازم است این مخلوط را روی حرارت ملایم سرخ کنید. 
به محض اینکه گوشت و سیب زمینی آماده شد، می توانید مخلوط سرخ شده را اضافه کنید. پس از این، یک لیوان آب نمک خیار داخل تابه با سوپ ریخته می شود و خود سبزیجات داخل آن می ریزند. بعد از این باید صبر کنید تا ترشی بجوشد، آن را بچشید. اگر ادویه‌ای کم است، باید آن را در این مرحله از پخت اضافه کنید. 
Rassolnik به صورت قسمتی سرو می شود؛ برای بهبود طعم، می توانید خامه ترش را به بشقاب اضافه کنید. 
ترشی خیار تازه - دستور العمل خوشمزه
اگر می خواهید یک ترشی غیرمعمول را امتحان کنید و همچنین آن را تا حد امکان رژیمی و کم کالری تهیه کنید، دستور غذا را با خیار تازه امتحان کنید. این اولین غذا است که طعمی فوق العاده تازه و غیر معمول دارد، بنابراین برای گیاهخواران و همچنین در تابستان ایده آل است. برای سهولت در تهیه ترشی، می توانید آن را بدون جو مروارید تهیه کنید.
عناصر:
- سیب زمینی - 400 گرم.
- خیار - 400 گرم.
- پیاز - 1 عدد.
- گوجه فرنگی - 2 عدد.
- فلفل شیرین - 1 عدد.
- هویج - 300 گرم.
- نمک، شکر و ادویه جات ترشی جات.
- سبزه.
- کره.
آماده سازی:
- این دستور برای دو لیتر آب است. باید روی آتش گذاشته شود و به جوش آید. در این زمان، تمام سبزیجات پوست گرفته و بریده می شوند: پیاز به صورت حلقه ای، فلفل به صورت نوارهای کوچک، هویج به صورت نوار یا روی یک رنده درشت، سیب زمینی به مکعب ها یا نوارهای کوچک. خیارها را باید با استفاده از رنده درشت پوست گرفته و خرد کنید. قبل از پختن باید پوست گوجه فرنگی را جدا کنید.
- تنها چیزی که باقی می ماند آماده کردن سبزیجات است. برای این کار کره را داغ کرده و پیاز را چند دقیقه در آن تفت دهید. سپس فلفل و هویج را به آن اضافه کنید. برای اینکه ترشی رنگی زیبا داشته باشد، گوجه فرنگی، زردچوبه و پاپریکا را به ظرف سرخ کردنی اضافه کنید. نمک، فلفل و شیرین کنید.
- خیارها را در آب بریزید و 7 تا 8 دقیقه بپزید. پس از آن سیب زمینی و سرخ کردن به پایان رسید. تا زمانی که سیب زمینی ها تمام شود بپزید. در پایان باید سبزی - جعفری و شوید را اضافه کنید. برای اینکه دستور پخت ترشی بیشتر شود، می توانید ریشه جعفری را در ابتدای پخت به آبگوشت اضافه کنید. ترشی را با سبزیجات تازه و خامه ترش سرو کنید.
دستور تهیه خیار شور
دستور العمل کلاسیک راسولنیک شامل خیار شور است. این دستور را می توان با استفاده از کله پاچه های مختلف یا آب گوشت گاو تهیه کرد. با این حال، ترشی طعم بهتری دارد اگر آن را با گوشت گاو بجوشانید و همچنین گوشت خوک یا کلیه گاو از قبل آب پز شده را اضافه کنید. در این صورت، ترشی غنی و معطر می شود.
عناصر:
- گوشت گاو - 500 گرم.
- کلیه های گوشت خوک یا گاو - 600 گرم.
- سیب زمینی - 500 گرم.
- خیارشور - 300 گرم.
- پیاز - 100 گرم.
- جو مروارید - 130 گرم.
- هویج - 1 عدد.
- فلفل شیرین - 1 عدد.
- کره.
- آب نمک - به مزه.
- نمک، فلفل، برگ بو و سایر ادویه ها.
آماده سازی:
- ابتدا باید گوشت گاو را بجوشانید. برای این کار، گوشت را بگذارید و حدود یک ساعت بپزید. همزمان کلیه ها را در آب جداگانه بجوشانید. برای از بین بردن بوی خاص، توصیه می شود جوانه ها را از قبل خیس کنید. جو مروارید را جداگانه به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید.
- سرخ کردنی را آماده می کنیم. برای این کار از کره استفاده کنید. پیاز و خیار را به صورت مکعبی خرد کنید و چند دقیقه تفت دهید.
- وقتی آب گوشت آماده شد، آن را صاف کنید. هویج ها را مکعبی خرد کنید یا آن ها را کامل بگذارید. گوشت گاو را به قطعات برش دهید. سیب زمینی سرخ شده، کلیه های آب پز ریز خرد شده و جو مروارید را به آب اضافه کنید. بعد از 10-15 دقیقه کمی آب نمک اضافه کنید. و فقط پس از آن نمک و ادویه و در صورت لزوم کمی آب لیمو اضافه کنید.
تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را در بشقاب ها بریزید. راسولنیک را با جعفری و خامه ترش سرو کنید.
Rassolnik با برنج - دستور العمل
Rassolnik را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد. دستور العمل کلاسیک شامل جو است. اما می توانید از یک دستور غذایی جایگزین با برنج نیز استفاده کنید. در این حالت طعم ظرف تمام شده لطیف تر است.
عناصر:
- مرغ - 700 گرم.
- پیاز - 300 گرم.
- هویج - 150 گرم.
- سیب زمینی - 400 گرم.
- خیارشور - 300 گرم.
- برنج گرد - 100 گرم.
- روغن نباتی برای سرخ کردن.
- نمک، برگ بو، فلفل و سایر ادویه ها به سلیقه شما.
- جعفری.
آماده سازی:
- سبزیجات باید پوست گرفته و ریز خرد شوند. در روغن نباتی سرخ کنید. خیارهای خرد شده را اضافه کنید و کمی بجوشانید.
- در این زمان باید گوشت را بپزید. به 2-3 پای مرغ نیاز دارد. حدود یک ساعت بپزید و دائماً کف را از بین ببرید. علاوه بر این، می توانید چند حبه سیر، برگ بو و دانه فلفل اضافه کنید.
- وقتی گوشت آماده شد باید آن را از استخوان جدا کرده و تکه تکه کنید. سپس به همراه سیب زمینی، برنج شسته و از قبل خیس شده به آب گوشت اضافه کنید. 10-15 دقیقه بپزید. سپس سرخ شده و خیار را که از قبل آماده کرده اید را اضافه کنید. در پایان پخت نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید.
ترشی تمام شده را با جعفری ریز خرد شده و خامه ترش سرو کنید.
طرز تهیه سوپ راسولنیک با جو و ترشی - یک دستور العمل کلاسیک و خوشمزه
خوشمزه ترین و معطر ترین ترشی با ترشی، جو و آب گوشت گاو درست می شود. علاوه بر این، این دستور ترشی کلاسیک ترین و سنتی ترین است. بنابراین حتما این دستور را در منوی روزانه خانه خود بگنجانید تا خانواده تان سیر و راضی باشند.
عناصر:
- گوشت گاو روی استخوان - 600 گرم.
- جو مروارید - 60 گرم.
- سیب زمینی - 300 گرم.
- هویج - یک عدد بزرگ.
- پیاز - 150 گرم.
- خیارشور - 300 گرم.
- آب نمک - 100 میلی لیتر.
- رب گوجه فرنگی - 60 میلی لیتر.
- نمک و ادویه جات ترشی جات به سلیقه.
تهیه سس ترشی کلاسیک
- برای شروع، گوشت را بشویید و به مدت یک ساعت در آب نمک بپزید. علاوه بر این، می توانید سبزیجات و ریشه کرفس یا جعفری را به آب اضافه کنید. در حین پختن آبگوشت، جو باید در آب داغ خیس شود تا پف کند.
- وقتی آبگوشت آماده شد، گوشت را بردارید و به قطعات برش دهید. آبگوشت را صاف کرده و گوشت و جو مروارید را داخل آن بریزید. نیم ساعت آن را بپزید.
- سیب زمینی ها را پوست گرفته، مکعبی کنید و در آب قرار دهید. پس از آن باید آن را سرخ کنید. برای تهیه آن به هویج، پیاز و ترشی نیاز دارید. آنها را چرخ کرده و در روغن آفتابگردان سرخ کنید. سپس کمی آب گوشت را در تابه بریزید و به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید. در پایان باید رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. 10 دقیقه قبل از پایان پخت، تفت دادن را به ترشی اضافه کنید.
- اگر اسید کافی نیست، کمی خیارشور بریزید. در پایان پخت فلفل و نمک را اضافه کنید. راسولنیک را داغ با خامه ترش سرو کنید. این دستور پخت ترشی با جو سنتی ترین است، بنابراین همه اعضای خانواده شما آن را دوست دارند.
Rassolnik برای زمستان - یک دستور العمل گام به گام خوشمزه
تهیه ترشی زمان زیادی می برد. بنابراین، می توانید برای زمستان آماده سازی فوق العاده ای داشته باشید که این غذا را ساده و سریع می کند. علاوه بر این، دستور تهیه آن برای زمستان بسیار ساده است و زمان زیادی نیاز ندارد. این دستور تهیه برای زمستان به معنای وجود جو مروارید نیست. برای آن دسته از خانم های خانه دار که دوست دارند سوپ ترشی را با برنج یا اصلاً بدون غلات بپزند مناسب است.
عناصر:
- خیارشور - 1.5 کیلوگرم.
- گوجه فرنگی تازه - 700 گرم.
- پیاز - 500 گرم.
- سرکه - 50 میلی لیتر.
- نمک - 40 گرم.
- شکر - 150 گرم.
- روغن نباتی - 200 میلی لیتر.
تهیه سوپ ترشی برای زمستان:
- خیارشورها را به مکعب های کوچک برش دهید یا با استفاده از چسب مخصوص روی مخلوط کن خرد کنید. سبزیجات را با رنده درشت خرد کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را جوشانده، پوست آن را جدا کنید، سپس به مکعب برش دهید یا با استفاده از مخلوط کن خرد کنید.
- پیاز و هویج را چند دقیقه در روغن نباتی تفت دهید سپس بقیه مواد را به سرخ کن اضافه کنید. 15-20 دقیقه بجوشانید. سپس مخلوط تمام شده را در شیشه های تمیز و استریل شده بریزید و آن را برای زمستان ببندید. برای تهیه سوپ ترشی از این آماده سازی برای زمستان، کافی است آبگوشت را با سیب زمینی بجوشانید و مخلوط تمام شده را داخل آن بریزید. علاوه بر این، می توانید برنج یا جو مروارید را اضافه کنید. اگر ترشی های ترشی را برای فصل زمستان از قبل آماده کرده اید، می توانید مطمئن باشید که آنها حاوی سبزیجات تابستانی سالم هستند. علاوه بر این، خانواده شما این دستور غذا را برای زمستان دوست دارند.
Rassolnik برای زمستان با جو مروارید
بیشتر خانم های خانه دار ترجیح می دهند ترشی را با جو بپزند. با این حال پخت آن زمان زیادی می برد و همچنین برای نرم شدن جو مروارید ابتدا باید بخارپز شود. بنابراین، توصیه می کنیم آماده سازی برای زمستان را با جو مروارید تهیه کنید. برای تهیه سوپ ترشی زمستانه بر اساس این تهیه، فقط گوشت و سیب زمینی را بجوشانید. و در زمان ناشتا می توانید به سادگی محتویات شیشه را در آب ریخته و چند دقیقه بجوشانید. این آماده سازی برای زمستان به عنوان میان وعده یا غذای جانبی نیز مناسب است.
عناصر:
- خیارشور - 3 کیلوگرم.
- رب گوجه فرنگی - 200 میلی لیتر.
- پیاز - 1.2 کیلوگرم.
- هویج - 800 گرم.
- جو مروارید - 0.5 کیلوگرم.
- سرکه - 50 میلی لیتر.
- شکر - 100 گرم.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
- روغن - 100 میلی لیتر.
تهیه راسولنیک برای زمستان با جو:
- جو مروارید را بشویید و یک ساعت در آب داغ خیس کنید.
- پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، هویج را رنده کنید و خیارها را به صورت نوارهای نازک خرد کنید.
- جو مروارید را بجوشانید تا نرم شود.
- سبزیجات را کمی تفت دهید سپس رب گوجه فرنگی و کمی آب و ادویه را اضافه کنید. 20-25 دقیقه بجوشانید.
- جو مروارید آماده شده را به مخلوط اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
- سپس سرکه را آبکش کرده و نمک را به دلخواه اضافه کنید.
- تنها چیزی که باقی می ماند این است که ترشی نیمه تمام را در شیشه ها ریخته و آن را برای زمستان بسته بندی کنید.
دستور تهیه ترشی زمستانه از خیار تازه
برای تهیه سوپ ترشی برای زمستان، می توانید نه تنها از خیار شور، بلکه از خیار تازه نیز استفاده کنید. علاوه بر این، در دوره ای که آماده سازی برای زمستان انجام می شود، خیار تازه ارزان است، بنابراین این دستور العمل به شما امکان می دهد مقرون به صرفه ترین سوپ ترشی را برای زمستان تهیه کنید.
عناصر:
- خیار تازه - 3 کیلوگرم.
- جو مروارید - 500 گرم.
- گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم.
- پیاز - 1 کیلوگرم.
- هویج - 0.8 کیلوگرم.
- فلفل تند - 1 عدد.
- فلفل شیرین - 300 گرم.
- روغن - 200 میلی لیتر.
- سرکه - 100 میلی لیتر.
- نمک - 4 قاشق غذاخوری. ل
آماده سازی:
- خیارها را به مکعب های کوچک برش دهید. اگر بزرگ هستند یا پوست کلفتی دارند بهتر است آن را بردارید. سبزیجات را به نوارهای کوچک برش دهید. جو مروارید را بجوشانید تا نرم شود. گوجه فرنگی ها را با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کنید.
- همه مواد را در یک ظرف بزرگ مخلوط کنید و جو مروارید از قبل آب پز شده را اضافه کنید. نمک، روغن نباتی و چاشنی ها را نیز اضافه می کنیم. 5-7 دقیقه بجوشانید. سپس سرکه را اضافه کرده و در شیشه ها بریزید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که شیشه ها را بسته به اندازه آنها حدود نیم ساعت استریل کنید. سپس ترشی نیمه تمام را برای زمستان گرد می کنیم و در جای خنک نگهداری می کنیم.
طرز تهیه سس ترشی در شیشه
در تابستان می توان از سبزیجات واقعا سالم و معطر سوپ ترشی تهیه کرد. در زمستان برای تهیه آن باید از رب گوجه فرنگی، هویج آبدار کمتر و فلفل دلمه ای وارداتی استفاده کنید. این باعث می شود ظرف گران تر و سالم تر شود. علاوه بر این، تهیه ترشی زمان زیادی می برد. یک خروجی وجود دارد. این دستور العمل یک سس زمستانه است که تقریباً تمام اجزای ترشی را در خود دارد. برای تهیه ترشی تازه و خوش طعم کافی است آب گوشت را بجوشانید و سیب زمینی را به آن اضافه کنید.
عناصر:
- خیار تازه یا ترشی - 2 کیلوگرم.
- هویج و پیاز - هر کدام 700 گرم.
- گوجه فرنگی - 700 گرم.
- جو مروارید یا برنج - یک لیوان.
- روغن نباتی - 150 میلی لیتر.
- شکر، نمک، سرکه و ادویه جات ترشی جات به میزان دلخواه.
تهیه سس ترشی:
- همه سبزیجات را خرد کرده و مخلوط کنید.
- برنج یا جو مروارید را بجوشانید تا نیم پز شود.
- جو مروارید را با سبزیجات، روغن و ادویه جات مخلوط کنید. نیم ساعت بجوشانید.
- چند دقیقه قبل از پایان پخت، سرکه را اضافه کنید.
- در کوزه های از قبل استریل شده قرار دهید و برای زمستان ببندید. سپس آن را در یک پتو بپیچید و بسته بندی برای زمستان آماده است.
این محصول نیمه تمام ترشی را می توان به خوبی در دمای اتاق برای زمستان نگهداری کرد.
راسولنیک با جو و ترشی یکی از سوپ های مورد علاقه هر خانواده روسی است. روش های بی شماری برای تهیه راسولنیک خوشمزه وجود دارد و هر کدبانوی خانه داری ظرافت ها و رازهای خانوادگی خود را برای پخت این سوپ های خوشمزه دارد. طبق دستور العمل های کلاسیک، rassolniki با گوشت و استخوان های گوشت گاو یا خوک پخته می شود. گزینه هایی برای ترشی های سبک با گوشت مرغ و همچنین کلیه ها کمتر محبوب نیست. زیاد و اصلاً گوشت نیست. اما امروز ترشی را فقط با آبگوشت تهیه می کنیم. خیارشور یا خیارشور طعم ترش خاصی به این سوپ می دهد. کسانی که آن را ترش دوست دارند، آب نمک خیار بیشتری به آبگوشت اضافه می کنند.
هنگام پختن ترشی، مانند سولیانکا، سوپ کلم ترش یا سایر سوپ های ترش، تفاوت های ظریف خاصی وجود دارد. راز اصلی این است که غذاهای ترش را قبل از سیب زمینی در تابه نریزید. در غیر این صورت سیب زمینی ها در محیط اسیدی کهنه می شوند و آب پز و خوش طعم نمی شوند. همچنین در صورت امکان جو مروارید را از قبل جداگانه بجوشانید و فقط در هنگام تهیه ترشی به آن اضافه کنید.
هر دستور پختی را انتخاب کنید که مناسب شما باشد و با لذت بپزید.
- طرز تهیه سوپ ترشی با کلیه و گوشت دودی - ویدئو
- طرز تهیه راسولنیک با خیارشور و جو در آرام پز
Rassolnik با جو و ترشی - دستور العمل کلاسیک با عکس
برخی توصیه می کنند که جو مروارید را همراه با گوشت داخل سوپ بریزید، در حالی که برخی دیگر آن را از قبل خیس کنید. دیروز پختمش و حالا علاوه بر این در سوپ پخته می شود. من دوست دارم مواد داخل سوپ آب پز باشد. کاری را که راحت است انجام دهید.
خیار من ترشی هست یعنی خیلی تند و ترش. من آنها را در پایان پخت اضافه می کنم. و البته آب نمک نیز. وقتی سوپ را نمک می زنیم این را فراموش نکنید.
حالا در مورد گوشت یک شانه خوک و یک استخوان مغز از یک پا برداشتم. سپس تکه‌های گوشت را در سوپ برش می‌دهم و از استخوان‌ها آبگوشت خوبی می‌آید.
آنچه شما نیاز خواهید داشت: 
آماده سازی:
معلوم شد راسولنیچک خوشمزه است! من خیلی خوبم، بیهوده تلاش نکردم)
ترشی به همان اندازه فوق العاده با کلیه تهیه می شود. ببینید ایرینا بلایا چگونه آن را آماده می کند.
راسولنیک ترکیبی با کلیه ها و گوشت دودی - دستور العمل ویدیویی
همانطور که می بینید همه خانم های خانه دار برای تهیه ترشی گزینه های مختلفی دارند. و آنها نه تنها در روش های پخت و پز، بلکه در طیف وسیعی از محصولات نیز متفاوت هستند.
برای راسولنیک، سریعترین دستور غذا با گوشت مرغ. مرغ یا بوقلمون خوبه و اگر جو مروارید را از قبل آماده کرده باشیم، سوپ فوق العاده سریعی خواهد بود.
Rassolnik با جو مروارید و ترشی - دستور غذا با گوشت مرغ
هر گوشت مرغی برای ترشی های غنی مناسب است. کله پاچه، به اصطلاح قلوه، نیز مناسب است. معده مرغ - ناف حاوی پروتئین بیشتری حتی از سینه است. بسیاری از سوپ های رژیمی از آنها تهیه می شود.
امروز نصف سینه و یک پای بزرگ را می گیرم. این برای پختن یک تابه سه لیتری سس ترشی عالی کافی است.
آنچه شما نیاز خواهید داشت:
اینجوری خوشمزه شد من سوپ را با سوپ مزه دار می کنم.
تهیه این سوپ در آهسته پز حتی ساده تر است. ویدیوی بسیار دقیقی را از کانال Book TOP تماشا کنید
Rassolnik با خیار شور و جو در یک اجاق گاز آهسته - دستور العمل ویدئویی
همه چیز را با هم در کاسه مولتی کوکر قرار دهید و یک ساعت بعد - voila! ترشی آماده است. بدون دردسر اضافی یک دستور العمل فوق العاده سریع برای کسانی که وقت ایستادن پشت اجاق گاز ندارند.
تاریخچه صدها ساله سوپ ترشی روسی گزینه های بیشتری را برای تهیه این غذای فوق العاده پیشنهاد می کند. اما دفعه بعد در مورد آنها صحبت خواهیم کرد.
این تمام چیزی است که برای امروز در مورد ترشی با جو باید بگویم.
از کسانی که امروز با من آشپزی کردند تشکر می کنم. نوش جان!
اگر دستور پخت را دوست داشتید، روی دکمه های رسانه های اجتماعی کلیک کنید و آنها را در صفحه خود ذخیره کنید.
رسولنیک با جو مروارید و خیارشور همان چیزی است که یک غذای واقعی روسی است؛ این غذا با خیارشور تهیه می شود.
اطلاعات دستور غذا
- آشپزخانه: روسی
- نوع ظرف: اول داغ
- روش پخت و پز: روی اجاق گاز
- بخش ها:
- 55 دقیقه
آب گوشت این اولین غذای داغ بسیار محبوب است و میلیون ها دستور غذا دارد. ما یک کلاسیک واقعی، راسولنیک با جو و ترشی ارائه می دهیم که دستور پخت آن همیشه در روند آشپزی بوده و خواهد بود. دستور کلاسیک ترشی با جو و ترشی را بنویسید تا بعداً آن را گم نکنید.
مواد لازم برای ترشی:
- دنده گوشت خوک - 500 گرم؛
- سیب زمینی - 3-4 عدد؛
- پیاز - 2 عدد؛
- هویج - 1 عدد؛
- جو مروارید - 100 گرم؛
- خیار شور - 2-3 عدد؛
- سس گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری. l.
- برگ بو - 3 عدد؛
- روغن تصفیه شده - 4 قاشق غذاخوری. l.
- نمک - 0.5 قاشق غذاخوری. ل
تهیه ترشی با جو و ترشی:
جو مروارید را چندین بار زیر شیر آب بشویید و به مدت 12 ساعت با آب تمیز بپوشانید.
گوشت را کاملا بشویید، آن را در یک قابلمه غوطه ور کنید، آب تصفیه شده بریزید، آن را روی اجاق گاز قرار دهید و حرارت متوسط را روشن کنید. به محض اینکه آب گوشت مخصوص ترشی شروع به جوشیدن کرد، بلافاصله آبکش کنید، به جای آن آب تازه بریزید، بجوشانید، دمای جوش را به حداقل برسانید و 30-40 دقیقه بجوشانید.
در این بین باید زمان داشته باشیم تا محصولات زیر را برای ترشی فرآوری کنیم.
هویج و پیاز را پوست بگیرید، آبکشی کنید و به مکعب های کوچک برش دهید.
خیارشورها را بیرون بیاورید و پوست آنها را بگیرید و به همین ترتیب برش دهید. اگر نمی خواهید مزاحم شوید، می توانید آن را به سادگی روی یک رنده درشت رنده کنید.
یک ماهیتابه را با مقدار کمی روغن نباتی روی حرارت قرار دهید، خوب حرارت دهید، سپس سبزیجات خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا یک رنگ طلایی زیبا ظاهر شود. خیارشورها را به تابه اضافه کنید، حرارت را کم کنید، درب آن را ببندید و حدود 5-7 دقیقه بپزید.
به‌طور جداگانه، سس گوجه‌فرنگی خانگی/خریداری را در یک قابلمه گرم کنید. در صورت تمایل برگ بو و ادویه ها را داخل آن بریزید، اما فراموش نکنید که دستور تهیه ترشی حاوی خیار شور است.
به محض اینکه گوشت موجود در ترشی آماده شد، باید آن را جدا کرده و از استخوان جدا کرده و به قطعات کوچک خرد کنید.
جو از قبل آماده شده را به آب گوشت در حال جوش اضافه کنید، صبر کنید تا بجوشد، آن را کم کنید و حدود 10-15 دقیقه بجوشانید.
غده های سیب زمینی را پوست بگیرید، بشویید و برش دهید. بعد از مدت زمان مشخص شده داخل ترشی گوشت بریزید. تقریباً به همان مقدار بپزید.
گوشت پخته شده را داخل ماهیتابه بریزید و دو قاشق غذاخوری آب گوشت بریزید و خوب مخلوط کنید و با مایع گوشت همراه با سس گوجه فرنگی در قابلمه قرار دهید. 10 دقیقه بجوشانید.
سس ترشی آماده شده را با جو مروارید و خیارشور کنار بگذارید و با دستمال آشپزخانه یا درب مناسب بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند و به قطعات بریزید. می توانید در هر بشقاب یک قاشق خامه ترش خانگی بریزید و با شوید خرد شده روی آن بپاشید. به نظر می رسد غیر معمول، زیبا و بسیار خوشمزه است. ما برای شما آرزوی اشتها داریم!
فیلم تهیه راسولنیک با جو مروارید و ترشی دستور کلاسیک را مشاهده کنید
جمعه 5 می 2017
مدتی است که دستورات جدیدی برای اولین دوره تهیه کرده ام، بنابراین خودم را اصلاح می کنم: امروز در حال تهیه ترشی با جو و ترشی هستیم. این یک سوپ بسیار خوشمزه، غنی و معطر با طعم ترش و شور دلپذیر است. امیدوارم دستور تهیه ترشی مرحله به مرحله برای شما مفید باشد و مطمئنا خانواده خود را با این غذای دلچسب خوشحال کنید.
به عنوان یک قاعده، ترشی با گوشت گاو پخته می شود، اما ما گوشت خوک را روی استخوان ترجیح می دهیم. من از خیار ترشی (تخمیر شده) خانگی () و همیشه با آب نمکی که در آن نگهداری می شود استفاده می کنم. سیب زمینی نیز جزء جدایی ناپذیر سوپ ترشی در خانواده ما است، اگرچه بسیاری از آشپزها ناعادلانه آن را نادیده می گیرند.
عناصر:
( لیتر) (700 گرم) ( قطعات) ( چیز) ( چیز) (250 گرم) (150 گرم) (150 میلی لیتر) ( قاشق غذاخوری) ( قاشق چایخوری) ( چیزها) ( قطعات) ( قاشق چایخوری)
پخت مرحله به مرحله غذا با عکس:
ابتدا گوشت خوک (من کاملا چربش را دوست دارم) بشویید، در یک قابلمه بزرگ (مال من 5 لیتری) بریزید و با آب سرد پر کنید و روی حرارت قرار دهید. بگذارید به جوش بیاید، سپس آب آن را خالی کنید. گوشت را با 3 لیتر آب تمیز پر کنید، برگ بو، فلفل دلمه ای و 1 قاشق چایخوری نمک را اضافه کنید. روی حرارت متوسط قرار دهید و دوباره بجوشانید. وقتی آب به جوش آمد کف را بردارید و حرارت را کم کنید و در ظرف را بپوشانید. گوشت خوک را بپزید تا نرم شود و با حرارت ملایم بجوشد - من حدود 1.5 ساعت میپزم. اگر حرارت زیاد را روشن کنید، آبگوشت (و سپس ترشی تمام شده) شفاف نمی شود.
جو را در قابلمه مناسبی بریزید و با آب سرد پر کنید تا 3 انگشت جو را بپوشاند. این مقدار آب در ترکیبات مشخص نشده است. اگر بیشتر بریزید نگران نباشید، بعداً مقدار اضافی را می‌ریزید. کاسه را با جو مرواریدی روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد و حدود 30 دقیقه بپزید تا تقریباً تمام شود. البته، می توانید جو مروارید را از قبل خیس کنید (مثلاً یک شب)، اما من در این مورد نمی بینم.
بعد هویج و پیاز را - هر کدام 1 عدد بزرگ - تمیز کرده و می شوییم. هویج ها را روی یک رنده درشت خرد کنید و پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. دو قاشق غذاخوری روغن نباتی تصفیه شده را در یک ماهیتابه بریزید (من از روغن آفتابگردان استفاده می کنم)، آن را گرم کنید و سبزیجات خرد شده را روی آن قرار دهید. روی حرارت متوسط سرخ کنید تا نرم و قهوه ای طلایی شود. فراموش نکنید که هم بزنید تا پیاز و هویج نسوزند.
خیارشور باید خرد شود. من مکعب ها را ترجیح می دهم، اما می توانید حداقل آن را مکعبی کنید یا حتی روی یک رنده درشت خرد کنید. درست است ، من گزینه آخر را اصلاً دوست ندارم - در این شکل خیارها به یک توده غیر قابل درک تبدیل می شوند.
