جو مروارید یک ماده ضروری برای تهیه سوپ ترشی نیست، اما چیزی است که باعث سیری بیشتر و غنی‌تر شدن سوپ می‌شود. Rassolnik با غلات را می توان در هر آب گوشتی پخت: گوشت گاو، مرغ، قارچ، سبزیجات و غیره. اگر ترشی ها غنای مورد نظر را نداشتند، می توانید کمی آب نمک داخل آبگوشت بریزید. همراه با جو مروارید و خیار، سیب زمینی و سبزیجات سرخ شده از پیاز و هویج به غذا اضافه می شود. برای اینکه سوپ را تند و تندتر کنید، می توانید سیر خرد شده و برای طعم دادن - برگ بو و نخود شیرین اضافه کنید. ظرف تمام شده با خامه ترش، نان بورودینو و سبزیجات خرد شده سرو می شود.
مناسب ترین نوشیدنی در این رژیم عرقیات گیاهی و همچنین قهوه، چای، شیر بدون چربی و نوشیدنی های شیر به اشکال مختلف است. تمام نوشیدنی های الکلی، کاکائو و شکلات به دلیل داشتن چربی بالا ممنوع است. ناهار: سوپ رشته مرغ با شوید، گوشت، پوره سیب زمینی، نعنا، مافین آب زغال اخته. چای عصرانه: خاویار کره، کمپوت سیب.
شام: پای تنبل با پنیر سفید، دم کرده نعناع. رژیم غذایی با پروتئین بالا - سطح پروتئین بالا. بسیاری از بیماری ها وجود دارند که به دلیل متابولیسم غیرطبیعی این ماده مغذی، نیاز به افزایش میزان پروتئین در رژیم غذایی برای تامین نیاز بدن دارند. یک رژیم غذایی با پروتئین بالا که رژیم غذایی با پروتئین بالا نیز نامیده می شود، یک رژیم غذایی پایه اصلاح شده است که تقریباً دو برابر بیشتر از رژیم غذایی پایه پروتئین دارد و بیشتر آن پروتئین بیولوژیکی بالا است.
Rassolnik با جو مروارید - تهیه غذا و ظروف
برای پخت سوپ ترشی با جو مروارید به یک قابلمه بزرگ، یک ماهیتابه و یک آبکش نیاز دارید. این سوپ را می توان در آرام پز نیز پخت. ظرف بسیار غنی است و نیازی به ظروف زیادی ندارد. قبل از تهیه ترشی باید غلات را یک یا دو ساعت بشویید و خیس کنید. اگر این کار انجام نشود، زمان پخت کمی افزایش می یابد. پیاز، هویج و سیب زمینی باید پوست گرفته و خرد شوند. سپس می توانید پیاز و هویج را سرخ کنید. گوشت برای سوپ باید شسته، پردازش و بریده شود.
برای تهیه نیاز داریم
سایر اجزای رژیم نیز ممکن است بسته به نیاز، عمدتاً پتاسیم و چربی، افزایش یابد. ماهیت جیره مقدار مواد اولیه ای است که هضم و جذب خوب مواد و حذف مواد خام با ارزش بیولوژیکی پایین را تضمین می کند. این ویژگی ها تا حدودی انتخاب روش های پخت مناسب را تعیین می کند. این رژیم عمدتاً در آب جوشاندن و بخارپز کردن و همچنین بخارپز کردن و سرخ کردن در پوسته یا فویل استفاده می شود. رژیم غذایی با پروتئین بالا در شرایط پس از عمل و نقاهت استفاده می شود، زیرا تقاضا برای پروتئین افزایش می یابد.
دستور پخت ترشی با جو:
دستور 1: Rassolnik با جو مروارید
رایج ترین دستور پخت ترشی با غلات. این ظرف بسیار غنی است، اما در عین حال، با طعمی نرم و لطیف است. و این با وجود وجود خیار در آن. بهتر است این سوپ را با آب گوشت گاو بپزید.
مواد لازم:
با این حال، بیماری‌هایی وجود دارند که رژیم غذایی در آنها نه تنها نیاز افزایش یافته را پوشش می‌دهد، بلکه عاملی برای تعیین یک دوره درمانی مطلوب است. اینها عبارتند از بیماری کبد در حین کار، سندرم های گوارشی و جذب ضعیف، بیماری التهابی روده، سندرم نفروتیک، پرکاری تیروئید و بیماری کمبود. در رژیم غذایی با محتوای پروتئین بالا، نان با پروتئین بالا مجاز است. این می تواند شامل نان گندم، رول، بیسکویت و گراهام باشد. نان چاودار مخلوط کمتر توصیه می شود و نان پروتئینی کمتر پخته می شود، یعنی نان چاودار تازه، آرد کامل، ترش.
- گوشت گاو؛
- چند قاشق جو مروارید؛
- سیب زمینی؛
- ترشی؛
- لامپ؛
- هویج؛
- رب گوجه فرنگی؛
- آبنمک.
روش پخت و پز:
گوشت را آماده کنید، آبکشی کنید و یک ساعت بپزید. گوشت گاو را بیرون می آوریم، تکه تکه می کنیم، آب گوشت را صاف می کنیم، سپس گوشت را به آن اضافه می کنیم. غلات شسته شده را داخل سوپ بریزید و حدود نیم ساعت بجوشانید. سیب زمینی ها را ریز خرد می کنیم و داخل آبگوشت هم می ریزیم. هویج را رنده کنید و پیاز را ریز خرد کنید. ابتدا پیاز را تفت دهید تا طلایی شود سپس هویج را به آن اضافه کنید و چند دقیقه دیگر سبزیجات را تفت دهید. خیارها را خرد کرده و برای سرخ شدن در ماهیتابه قرار دهید. مقدار کمی آبگوشت را در آنجا بریزید. 15 دقیقه بجوشانید. رب گوجه فرنگی را به سبزیجات اضافه کنید، مخلوط کنید و تابه را از روی اجاق گاز بردارید. سس را به سوپ اضافه کنید. در آب نمک بریزید و یک برگ بو بریزید. ظرف را با فلفل مزه دار کنید. 10 دقیقه دیگر بپزید و حرارت را خاموش کنید. بگذارید سوپ بنشیند.
شیر بدون چربی، شیر تازه و کشک، کفیر، ماست، دوغ توصیه می شود. شیر پرچرب کمتر توصیه می شود. پنیر به عنوان پنیر و پنیر سفید با شیر بدون چربی سرو می شود، پنیر پرچرب کمتر توصیه می شود. تمام پنیرهای دیگری که به این شکل رسیده و ذوب می شوند، مخصوصاً پنیرهای طعم دار ممنوع هستند. خامه مجاز است اما خامه به مقدار محدود. کره به صورت تازه، خام، کره ذوب شده، کره شور و ترش سرو می شود. تخم مرغ به عنوان سفیده در مقادیر کم به عنوان زرده استفاده می شود.
این رژیم به سوپ میوه، آبگوشت کم چرب، سالاد مو، گوشت کم چرب، استخوان، ماهی و مرغ اجازه می دهد. از سرو سوپ هایی با معجون های چرب، سبزیجات ممنوعه مانند سوپ کلم، نخود، لوبیا و سوپ هایی که با مواد سرخ شده یا خامه ای سرو می شوند، خودداری کنید. علاوه بر سوپ، می توانید از غلات، برنج، ماکارونی آرد، کوفته با آرد و تخم مرغ، نان تست با نان استفاده کنید. از توفو سرخ شده، ماکارونی چرب، خمیر و شیرینی ها خودداری کنید. تمام محصولات آرد از آرد گندم با پروتئین بالا تهیه می شوند و از آردهای کم پروتئین مانند چاودار، ذرت و سیب زمینی اجتناب می شود.
دستور 2: Rassolnik با جو مروارید و کلیه
کله پاچه برای پخت ترشی عالی است. سعی کنید با استفاده از این دستور غذای اول غذای غنی تهیه کنید. در این حالت برای پخت ترشی از کلیه استفاده می شود.
مواد لازم:
- 280 گرم کلیه گوشت گاو؛
- خیار شور؛
- آبنمک؛
- سیب زمینی؛
- هویج؛
- چند قاشق جو مروارید؛
- قاشق شوید خرد شده؛
- ریشه جعفری؛
- ساقه جعفری؛
- ریشه کرفس؛
- ساقه کرفس؛
- لاوروشکا؛
- چند دانه فلفل سیاه؛
- نخود شیرین؛
- خامه ترش.
روش پخت و پز:
غذاهای پاستا مانند پیراشکی و ماکارونی، پاستا، پیراشکی تنبل، کوفته پنیر و گوشت توصیه نمی شود، سرخ شده، سرخ شده، پنکیک، پفک، شیرینی و سایر دسرهای پرچرب سرو نمی شود. مصرف غلات با پروتئین بالا مانند گندم سیاه، ماست، بلغور جو دوسر و جوانه گندم مجاز است. سایر غلات کمتر مناسب هستند. از سطل برای تهیه هر نوع غذا، پخته و پخته استفاده می شود. از افزودنی های چربی زیاد در غلات اجتناب کنید. در یک رژیم غذایی غنی از پروتئین، این غذاها منبع اصلی پروتئین های بیوسن بالا هستند.
ابتدا بیایید کلیه ها را آماده کنیم: تمام فیلم ها و چربی ها را جدا کنید، آنها را کاملا بشویید. آنها را به مدت 7-8 ساعت با آب پر کنید. حداقل چهار بار آب را عوض می کنیم. کلیه ها را به مدت نیم ساعت بجوشانید، سپس آن را خارج کرده و تکه تکه کنید. غلات را می شوییم، داخل قابلمه می ریزیم و با آب جوش بخار می کنیم، 45 دقیقه می گذاریم و هر از چند گاهی آب جوش را عوض می کنیم. پوست خیارشورها را جدا کنید و 150 میلی لیتر آب جوش بریزید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید. خیارها را خرد کنید. پوست ها را از آب نمک جدا کرده و خیارهای ورقه شده را اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر بپزید. یک و نیم لیتر آب را بجوشانید، در کلیه ها بریزید، 30 دقیقه دیگر بپزید. ریشه ها را خرد می کنیم و داخل آبگوشت می ریزیم. سپس جو مروارید را معرفی می کنیم. سیب زمینی ها را خرد کرده و 15 دقیقه بعد از غلات به آبگوشت اضافه کنید. بعد پیاز خرد شده را به سوپ اضافه می کنیم. بعد خیارها را با آب نمک شروع می کنیم. آبگوشت را می‌چشیم، اگر نمک به اندازه کافی وجود نداشت، می‌توانید آب نمک بیشتری اضافه کنید یا چند قاشق بریزید. سپس چند دانه فلفل، نخود شیرین، چند برگ بو و شوید را به ظرف اضافه کنید. سوپ را بپزید تا آماده شود. بگذارید ظرف بنشیند و با خامه ترش سرو کنید.
فقط گوشت های بدون چربی مانند گوشت گاو، گاو، اسب، خرگوش، زبان، جگر و گوشت خوک بدون چربی مجاز است. گوشت چرب یعنی گوشت بره و خوک و سایر کله پاچه ها و بازی ها ممنوع است. گوشت از گوشت پخته شده، بدون چربی خورش و در فویل پخته می شود. از سرو گوشت های سرخ شده با چربی اضافه شده و غذاهای گوشتی سرخ شده مانند پای، بیگو، بند گوشت خوک خودداری کنید. آب سرد در این رژیم ژامبون و فیله است و سوسیس های کنسرو شده و کنسرو شده مجاز به استفاده از کنسرو ژامبون و گوشت گوساله در ژله هستند.
طیور مجاز شامل جوجه، مرغ، بوقلمون و کبوتر است. از تغذیه اردک ها و پرندگان وحشی خودداری کنید. پرنده را می توان پخت، بدون افزودن چربی خورش کرد یا در فویل پخت. ماهی های مجاز در این رژیم عبارتند از ماهی کاد، قرمز مایل به قرمز، سوف پایک، پایک، ماهی و کاراته. بقیه به عنوان چربی ممنوع است. ماهی عمدتاً به صورت پخته شده، در ژله بدون چربی، پر شده، تفاله شده و در فویل یا قفسه پخته می شود. برای غذاهای گوشت، مرغ و ماهی می توانید از ادویه هایی مانند نمک، برگ بو، فلفل دلمه ای، رازیانه، آبلیمو و در مقادیر کم پاپریکا، زنجبیل، جوز هندی و فلفل دلمه ای استفاده کنید.
دستور 3: Rassolnik با جو و قارچ وحشی
دستور اصلی ترشی با جو و قارچ. این ظرف غنی، رضایت بخش و معطر به نظر می رسد. به جای قارچ های وحشی، می توانید قارچ های معمولی مصرف کنید.
مواد لازم:
- غلات - دو مشت؛
- قارچ؛
- هویج؛
- سیب زمینی؛
- سه عدد خیار شور؛
- دانه فلفل؛
- برگ بو؛
- 100 میلی لیتر ترشی خیار؛
- سبزه؛
- نمک.
روش پخت و پز:
سرکه، فلفل تند، کاری، خردل و ماگی ممنوع است. تربچه، کلم، پیاز، سیر، کلم بروکسل، کلم بروکسل، نخود، کلم، کرفس، گل کلم، ذرت، سبزی و لوبیا خشک و قارچ ممنوع است. سبزیجات را می توان از آب میوه، سالاد و غذاهای پخته، خورشتی و پخته تهیه کرد، نه فقط سرخ شده. در این رژیم سس ها از گوشت، ماهی، غلیظ شده با آرد و آرد کم چرب، خامه یا شیر تهیه می شود. سس های چرب روی وافل های چرب که با سس خردل سرخ شده و سس مایونز غلیظ شده اند مجاز نیست.
غلات را بشویید، آن را با آب پر کنید و بگذارید 2 ساعت پف کند. سیب زمینی ها را ورقه ای برش دهید، قارچ ها را خرد کنید. بیایید شروع به پختن جو مروارید کنیم. به محض اینکه جو مروارید به اندازه کافی نرم شد، قارچ و سیب زمینی را اضافه کنید. سپس برگ بو و دانه فلفل را داخل آن می ریزیم. همه مواد را به مدت 20 دقیقه بجوشانید. هویج را رنده کنید. خیارها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. پیاز را ریز خرد کنید. ابتدا پیاز را در روغن تفت دهید سپس هویج را به آن اضافه کنید. کمی بعد خیارها را اضافه کرده و 5 تا 5 دقیقه دیگر بجوشانید. کباب را در سوپ بریزید و در آب نمک بریزید و نمک را به مزه اضافه کنید. بعد از جوش آمدن، ترشی را چند دقیقه دیگر بجوشانید. بگذارید ظرف دم بکشد و با گیاهان سرو کنید.
گروه مهمی از مواد اولیه که از آنها دسر درست می شود میوه ها هستند. در یک رژیم غذایی غنی از پروتئین، میوه هایی مانند گریپ فروت، گریپ فروت و هلو، موز، لیمو، هلو پوست کنده، سیب پوست کنده و پرتقال مجاز هستند. سایر میوه ها مانند هندوانه، آناناس، گیلاس، انگور فرنگی، زغال اخته، گلابی، خربزه، آلو، توت فرنگی، گیلاس، توت سیاه، تمشک، توت سیاه و انجیر فقط به صورت آب میوه و پوره مجاز هستند. علاوه بر این، دسرهای مجاز در این رژیم شامل کیک میوه و شیر، ژله ژلاتینی، بیسکویت، بیسکویت و خورش خمیر مایه است.
دستور 4: Rassolnik با جو و مرغ
دستور دیگری برای ترشی با غلات - این بار غذا با مرغ تهیه می شود. مغذی، ساده و مقرون به صرفه!
مواد لازم:
- نیم کیلو مرغ؛
- ترشی؛
- آبنمک؛
- سیب زمینی؛
- هویج؛
- جو مروارید؛
- نمک؛
- رب گوجه فرنگی - چند قاشق؛
- سبزه.
روش پخت و پز:
راسولنیک کلاسیک با جو و ترشی
کیک، شیرینی کره، خامه فرم گرفته، بستنی و شیرینی فرانسوی سرو نمی شود. نوشیدنی ها با گیاهان، چای، غلات و شیر در همه اشکال و نوشیدنی های شیر مجاز است. نوشیدنی های الکلی، کاکائو، شکلات و قهوه طبیعی سرو نمی شود. ناهار: گل گاوزبان قرمز، با گوشت کم چرب، گندم سیاه، گوشت گاو آب پز، سیب زمینی آب پز، پوره اسفناج، کمپوت. چای بعد از ظهر: کلوچه، کفیر.
شام: یک تابه پاستا و پنیر سفید، دم کرده بابونه. رژیم غذایی کم پروتئین رژیم غذایی کم پروتئین با کاهش میزان پروتئین در مقایسه با رژیم اصلی مشخص می شود، بنابراین نیاز به این ماده را پوشش نمی دهد. مواد باقیمانده در رژیم غذایی در مقادیر ثابت در مقایسه با رژیم غذایی اصلی هستند، تنها در شرایطی که سیر بیماری دیکته می کند، می توان برخی از آنها را کاهش داد. رژیم غذایی کم پروتئین برای بیماری های کلیه و کبد استفاده می شود. کیفیت هایی مانند نارسایی حاد کلیه در طی آنوری یا الیگوری، نارسایی مزمن کلیه و نارسایی کبد، کمای کبدی و حالت های خواب واجد شرایط هستند.
مرغ را فرآوری می کنیم و از آن آب گوشت درست می کنیم. سیب زمینی ها را به صورت ورقه ای برش دهید. جو مروارید را بشویید و همراه با سیب زمینی در آبگوشت قرار دهید. خیارها را به مکعب های کوچک برش دهید. پیاز را ریز خرد کنید، هویج را رنده کنید یا به صورت نواری خرد کنید. پیاز و هویج را در روغن تفت دهید، کمی بعد خیار را به آنها اضافه کنید. 10 دقیقه بجوشانید. دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را به سبزیجات داخل ماهیتابه اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید چند دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشد. آب نمک را داخل آبگوشت بریزید و شروع به سرخ کردن کنید. سوپ را برای نمک میل می کنیم. اگر نمک به اندازه کافی وجود نداشت، چند عدد دیگر اضافه کنید (یا آب نمک اضافه کنید). سوپ را مدتی دیگر بجوشانید تا همه مواد آماده شوند. ظرف را با خامه ترش و سبزی خرد شده سرو کنید.
محتوای پروتئین در رژیم غذایی باید بسته به دوره بیماری متفاوت باشد. پروتئین های داده شده در این رژیم باید ارزش بیولوژیکی بالایی داشته باشند، زیرا استفاده صحیح از آنها را تعیین می کند. در رژیم غذایی با مقدار محدود پروتئین مجاز است از گندم نان درست کرد، آن را خوب دم کرد و نان سبوس دار سرو نکرد. شیر به هر شکلی استفاده می شود، بنابراین شیرینی تازه، پنیر دلمه، رزین، کفیر، اما در مقادیر محدود. پنیر دلمه و پنیر سفید هم همینطوره که باید مقدارشون محدود باشه.
دستور 5: Rassolnik با جو مروارید و کلم
دستور العمل ساده سوپ ترشی با مرغ و کلم. این ظرف بسیار رضایت بخش، خوشمزه و غنی است.
مواد لازم:
- نیم کیلو گوشت گاو روی استخوان؛
- کلم؛
- جو مروارید؛
- سیب زمینی؛
- هویج؛
- پیاز پیاز؛
- ریشه جعفری؛
- سه عدد خیار شور؛
- قاشق کره؛
- نصف لیوان خامه ترش؛
- لاوروشکا؛
- جعفری تازه؛
- دانه فلفل؛
- نمک.
روش پخت و پز:
هیچ پنیر رسیده، چرب، تند یا تند سرو نمی شود. در این رژیم فقط کرم داده می شود، هیچ کرمی داده نمی شود. تخم مرغ ها را می توان کامل یا همان سفیده ها را در مقادیر محدود اضافه کرد. هیچ محدودیت کمی برای کره وجود ندارد، از کره تازه استفاده می شود، کره را نمی توان ذوب کرد، نمک زد یا راکد کرد. فقط سوپ میوه، سبزیجات سبزیجات، کروتون، سوپ خالص یا دوغاب آرد و شیر، خامه یا کره خام در این رژیم مجاز است. این سوپ روی استخوان های چرب، گوشت، مرغ، ماهی و قارچ سرو نمی شود و با وک سرخ شده سرو می شود.
ابتدا آب گوشت را بپزید. خیارها را پوست بگیرید و با قاشق یا چاقوی تیز دانه ها را جدا کنید. پالپ خیار را به مکعب های کوچک برش دهید. کلم را به صورت نوار یا مکعب خرد کنید. سیب زمینی را می توان به صورت مکعبی یا نواری نیز برش داد. پیاز را نگینی خرد کرده و هویج را رنده کنید. به محض جوش آمدن آبگوشت، غلات و کلم را داخل آن بریزید. بعد از 15 دقیقه می توانید سیب زمینی را شروع کنید. سپس ریشه های خرد شده و پیاز خرد شده را به آبگوشت اضافه کنید. در آخر خیارها را اضافه می کنیم و همچنین برگ بو و دانه فلفل را داخل آن می ریزیم. خیارشور را داخل سوپ بریزید. سوپ را بجوشانید تا همه مواد آماده شوند - 15 پانزده تا دیگر. ظرف را با خامه ترش و سبزیجات سرو کنید.
افزودنی های سوپ از غلات مجاز، رب برنج با مقدار کمی تخم مرغ، سیب زمینی و نان سوخاری تهیه می شود. از توفو سرخ شده، ماکارونی پفکی، خمیر و شیرینی ها خودداری کنید. آرد گندم، آرد سیب زمینی و آرد ذرت در رژیم غذایی کم پروتئین داده می شود، آرد سبوس دار مجاز نیست، آرد چاودار ممنوع است. طیف غذاهای مجاز آرد کم است و شامل کوفته، پاستا و پیراشکی تنبل است. محصولات آرد سرخ شده یا سرخ شده، پنکیک، خمیر ممنوع است.فقط دانه های ریز مانند مانا، کراکووت، ذرت و جو از آنها پخته و تهیه می شود - پخته یا کاذب.
Rassolnik با جو - اسرار و نکات مفید از بهترین سرآشپزها
اگر می خواهید سوپ غنی تر شود، باید به همراه خیار کمی آب نمک به آبگوشت اضافه کنید.
خیارها را می توان بلافاصله در سوپ قرار داد یا می توانید آنها را با سبزیجات سرخ شده از قبل خورش دهید.
ترشی خیلی شور را می توان با مقدار کمی آب جوشانده رقیق کرد. پس از این، سوپ باید چند دقیقه بجوشد.
Rassolnik برای زمستان با خیار و جو مروارید
نمی توانید سرخ کنید یا بپزید. گندم سیاه، ماست و بلغور جو دوسر ممنوع است. تمام گوشت ها، مرغ، ماهی، گوشت ها و کنسروهای مورد استفاده در این رژیم غذایی را می توان در رژیم های غذایی یافت، اما در مقادیر محدود زیرا حاوی مقادیر بالایی پروتئین هستند. گوشت لطیف است، بنابراین گوشت گوساله، گاو، اسب، قلب، زبان، خرگوش و گوشت خوک بدون چربی. گوشت های چرب، گوشت بره، خوک و شکار ممنوع است، مغز و روده نیز ممنوع است. گوشت از گوشت آب پز، گوشت چرخ کرده، تفاله، پودینگ، پخته شده در فویل، گوشت سرخ شده کم چرب و نیمه پخته از سبزیجات و غلات مجاز تهیه می شود.
راسولنیک با جو مروارید و ترشی گزینه ای ایده آل برای یک ناهار مقوی است؛ هم پروتئین و هم کربوهیدرات دارد، همه چیزهایی که برای مدت طولانی احساس گرسنگی ندارید، در حالی که این اولین غذایی است که به تعداد زیادی مواد نیاز ندارد. علاوه بر این، اگر یک قابلمه بزرگ سوپ تهیه کنید، می توانید کمی از پخت و پز استراحت کنید، زیرا می توان آن را به مدت سه روز در یخچال نگهداری کرد.
گوشت و غذاهای گوشتی سرخ شده در چربی، پای، بیگوس و نخود خوک سرو نمی شود. ژامبون، گوشت خوک، فیله، براتوورست، براتوورست، براتورست، تارتار و سایر سوسیس ها و تمامی سوسیس ها مجاز است. گوشت های کنسرو شده کامل و گوشت های بدون چربی و گوساله در ژله نگهداری می شوند، در حالی که سایر گوشت ها و گوشت ها و خمیرهای کنسرو شده ممنوع است. این پرنده از حیوانات لاغر و در نتیجه جوجه ها، جوجه ها، بوقلمون ها و کبوترها تغذیه می کند و از بزهای چاق، اردک ها و پرندگان وحشی اجتناب می کند. پرنده را در فویل می‌جوشانند یا می‌پزند و غذاهایی که توصیه می‌شود تفاله، خورش و پودینگ است.
طرز تهیه سوپ کلاسیک راسولنیک با جو و ترشی (دستور پخت مرحله به مرحله با عکس).
برای تهیه سوپ کلاسیک راسولنیک به محصولات زیر نیاز داریم:
- 0.5 کیلوگرم گوشت گاو؛
- جو مروارید (3/4 فنجان خشک)؛
- 5 عدد خیار شور متوسط؛
- 4 عدد سیب زمینی متوسط؛
- هویج؛
- رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی؛
- روغن سبزیجات؛
- برگ بو؛
- نمک، ادویه جات ترشی جات.
سوپ Rassolnik: دستور پخت خانگی با عکس های مرحله به مرحله (با جو مروارید).
1. گوشت گاو را بشویید. آن را در قابلمه بریزید و روی اجاق بگذارید. وقتی آب جوش آمد و کف بالا آمد، اجازه دهید آب گوشت به مدت سه دقیقه بجوشد.
2. من تمام غذاهای اول را با استفاده از آبگوشت دوم میپزم، پس آبگوشت اول را آبکش کنید، گوشت را زیر آب سرد آبکشی کنید، ماهیتابه را بشویید و دوباره در تابه تمیز آب بریزید، نمک بزنید، برگ بو و گوشت خود را اضافه کنید. دوباره ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید. بعد از به جوش آمدن آب، گاز را کم کنید و گوشت را با حرارت ملایم بپزید تا نرم شود.
3. در حین پختن گوشت، جو مروارید را در تابه دیگری بریزید. او را بشویید. با آب سرد پر کنید و بگذارید بپزد.
4. هم زمان گوشت و هم جو مروارید را در تابه های مختلف می پزیم. در این زمان سیب زمینی ها را پوست گرفته، بشویید و مکعبی کنید.
6. روغن نباتی را در ماهیتابه ای گرم شده بریزید و شروع به تفت دادن سبزیجات کنید. وقتی پیاز شفاف شد 1 قاشق رب گوجه فرنگی اضافه کنید. اگر تند دوست دارید، می توانید ادجیکا یا کچاپ تند اضافه کنید. ادویه های مورد علاقه ام را هم اضافه می کنم. همه چیز را مخلوط کنید و بگذارید با حرارت ملایم تفت داده شود. 
7. در این زمان سه عدد خیارشور را روی رنده درشت رنده کنید. 
8. وقتی گوشت پخته شد آن را بیرون بیاورید و از استخوان جدا کنید (اگر روی استخوان بود) آن را به قطعات برش دهید و دوباره در تابه بریزید. 
9. سپس سیب زمینی های از قبل خرد شده را داخل تابه بریزید.
10. وقتی جو مرواریدی پخت، آن را در آبکش ریخته، زیر آب سرد آبکشی کرده و به گوشت و سیب زمینی نیز اضافه کنید. 
11. سوپ ما را بپزید تا سیب زمینی ها کاملا پخته شوند.
12. وقتی سیب زمینی ها پخته شد، خیار رنده شده و سبزیجات تفت داده شده را به ترشی خود اضافه می کنیم.
13. نمک را بچشید و در صورت لزوم نمک بیشتری اضافه کنید. وقتی سوپ دوباره به جوش آمد، حرارت را تا کمترین درجه کم کنید، درب تابه را ببندید و ترشی ما را پنج دقیقه دیگر بگذارید تا بجوشد.
14. مخلوط ترشی را در بشقاب ها بریزید، سبزی های ریز خرد شده بپاشید و یک قاشق خامه ترش اضافه کنید. 
همه، اشتهای مبارک!
* دستور پخت ترشی مورد علاقه خانواده خود را به اشتراک بگذارید...
