کالری: 455
در خانواده پرجمعیت ما، همه واقعا غذاهای ترش را دوست دارند، بنابراین من در تابستان غوره درست می کنم. این ترشی‌های ترد با سبزیجات پخته شده در وینگرت، پیش‌غذاهای سرد مختلف بر پایه سیب‌زمینی آب پز، طعم دار شده با سس مایونز، به خوبی می‌آیند. اما، شاید، ترشی ناشتا با جو و ترشی یکی از مورد احترام ترین ها توسط همه خانواده ها باشد. سبزیجات معطر و آب نمک تارت طعم بی نظیری به آن می بخشد. سبک و در عین حال بسیار سیر کننده، گرسنگی را کاملا رفع می کند. تحت تأثیر فرنی جو مروارید، بدن به راحتی از شر سموم مختلف خلاص می شود. به هر حال، جو مروارید معمولی ایمنی را بهبود می بخشد و از سرماخوردگی محافظت می کند. طرز تهیه ترشی را به طور کامل برای شما شرح دادم. مطمئنم این یکی را هم دوست خواهید داشت. 
عناصر:
- 2 عدد خیار شور غلیظ،
- 1 عدد هویج کوچک،
- 2 عدد سیب زمینی،
- پیاز 1 عدد،
- 1/3 فنجان جو مروارید،
- نمک،
- فلفل سیاه،
- 2-3 برگ بو،
- ½ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی 25 درصد.
چگونه در خانه آشپزی کنیم
جو مروارید را بشویید، دانه های آسیب دیده و زباله های تصادفی را بردارید. داخل قابلمه بریزید و با آب گرم شده پر کنید و چند ساعت بگذارید تا پف کند. مایع کدر را تخلیه کنید، غلات را دوباره بشویید، سپس در آب تصفیه شده بریزید و ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید. پس از جوش آمدن، حرارت را به حداقل برسانید و پخت را ادامه دهید تا جو مرواریدی نرم شود. 
سیب زمینی های آماده شده را به مکعب های کوچک خرد کنید. به جو اضافه کنید و کمی نمک بزنید. از آنجایی که خیار و آب نمک مزه شوری می دهند، نباید نمک را به مقدار معمول بریزید، نصف بگذارید، می توانید قبل از خاموش کردن ترشی آن را اضافه کنید. 
برگ بو و فلفل سیاه را به آبگوشت اضافه کنید. 
هویج ها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید یا با رنده درشت خرد کنید. پیاز را مربعی خرد کرده و در ماهیتابه گرم شده سرخ کنید. در صورت نیاز روغن آفتابگردان را اضافه کنید. به محض شفاف شدن ورقه های پیاز، هویج را اضافه کنید و سبزیجات را به مدت 3-5 دقیقه تفت دهید. رب گوجه فرنگی را با یک قاشق غذاخوری آب سبزیجات رقیق شده اضافه کنید.
پوست نازک خیارها را جدا کنید یا بدون اینکه چیزی از آن جدا کنید آنها را تکه تکه کنید. به سبزیجات سرخ شده اضافه کنید و تفت دهید تا خیارها نرم شوند. سس سبزیجات معطر را به آب سبزیجات اضافه کنید و یک ربع دیگر بپزید. 
آبگوشت معطر را بچشید و در صورت لزوم ترشی خیار را اضافه کنید. به جوش بیاورید و پخت را تمام کنید. گرم سرو کنید. پرهای پیاز سبز و شوید خرد شده کاملاً طعم ترش اصلی لطیف را تکمیل می کند
اغلب، هر خانواده تقریبا هر روز اولین غذا را برای ناهار سرو می کند. اغلب باید مغز خود را در مورد اینکه چه چیزی بپزید تا تنوعی به منوی روزانه خود بیافزایید.
هر یک از ما اولین غذاهای مورد علاقه خود را داریم که هر روز آماده خوردن آنها هستیم و بعید است که هرگز آن ها را دوست نداشته باشیم. پس شوهرم حداقل هر روز گل گاوزبان سبز می خورد و من راسولنیک می خوردم. به همین دلیل این ظروف حداقل هفته ای یک بار روی میز ما ظاهر می شوند. امروز می خواهم یک دستور پخت بسیار در دسترس برای سوپ راسولنیک فوق العاده خوشمزه با جو و ترشی به شما معرفی کنم که حتی یک آشپز تازه کار هم می تواند آن را تهیه کند.
Rassolnik پخته شده در آبگوشت گاو به شما قدرت می دهد و جو مروارید بدن ما را با مقدار زیادی ویتامین و مواد مغذی اشباع می کند.
راسولنیک کلاسیک با جو و ترشی
لوازم و ظروف آشپزخانه:قابلمه، اجاق گاز، ماهیتابه، چاقو، رنده، تخته برش.
عناصر
دستور گام به گام
- ابتدا 100 گرم جو مروارید باید یک شب خیس شود. اگر این کار را نکرده اید، می توانید به جای آن از برنج استفاده کنید. همچنین می توانید آن را چندین بار آبکشی کنید، آن را با آب داغ پر کنید و بگذارید تا زمانی که نیاز باشد.
- 500 گرم گوشت گاو را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. در قابلمه ای 4 لیتر آب بریزید و گوشت را به آن اضافه کنید و روی آتش بگذارید.
- قبل از اینکه گوشت بجوشد، کف روی سطح آب ظاهر می شود. باید همه آن را بردارید، حرارت را کم کنید و گوشت را به مدت 1 ساعت بپزید.
- بعد از این مدت ۲ تا ۳ برگ بو و جو مروارید خیس خورده را به گوشت اضافه کنید. نیم ساعت دیگر روی حرارت ملایم بپزید. اگر همچنان تصمیم به استفاده از برنج دارید، کافی است 15 دقیقه بجوشانید. 500 گرم سیب زمینی را پوست گرفته، بشویید و خرد کنید و به آب گوشت اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه بجوشانید. هویج و پیاز را پوست بگیرید و بشویید. پیاز را مکعبی خرد کنید، هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید.
- 2 قاشق غذاخوری را در ماهیتابه گرم کنید. ل روغن نباتی، پیاز را روی آن قرار دهید و بعد از چند دقیقه - هویج. سبزیجات را به مدت 5 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.
- 300 گرم خیار شور را به صورت نوارهای کوچک برش دهید و در ماهیتابه به سبزیجات اضافه کنید. خیار باید طعم ترش داشته باشد تا آش ما تند شود. هم بزنید و چند دقیقه بجوشانید.
- سپس کباب را در یک قابلمه بریزید و به مدت 20 دقیقه بجوشانید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. در صورت لزوم می توانید آب اضافه کنید. سوپ تمام شده را گرم سرو کنید.
دستور تهیه ویدیویی
حالا بیایید ویدیوی کوتاهی را تماشا کنیم که با جزئیات کامل تمام مراحل تهیه یک سوپ خوشمزه راسولنیک با جو و ترشی را شرح می دهد. خواهید دید که چگونه غذا را به درستی آماده و برش دهید، چه مدت باید بجوشد و وقتی کاملاً پخته شود چه اتفاقی می افتد.
- بسیاری از ما به دلایل مختلف از پخت و پز با جو اجتناب می کنیم. برخی از افراد در موسسات آموزشی یا ارتش از آن خسته شده اند، برخی دیگر به سادگی نمی خواهند با آن زحمت بکشند، زیرا آماده کردن آن واقعاً زمان زیادی می برد.
- خیساندن دانه ها از قبل رایج ترین روش برای تسریع روند پخت کامل آنهاست، اما من اغلب غذا را خود به خود و بدون اینکه از شب قبل به آن فکر کنم، طبخ می کنم.
- برای من بهترین روش برای تهیه جو مروارید این است که آن را جداگانه بجوشانم. به محض اینکه آبگوشت را روی آتش گذاشتم شروع به پخت آن می کنم. در طول آماده سازی آن، باید نسبت 1:5 را رعایت کنید. بعد حتما میشورم و آماده به سوپ میفرستم. در حالی که گوشت پخته می شود، جو مروارید نیز آماده خواهد بود. من این دانه را تقریبا در اواخر پخت به سوپ اضافه می کنم.
- اگر غلات آماده را به سوپ اضافه کنید، آنقدر لزج، شفاف تر و خوش طعم تر نمی شود.
- می توانید از هر گوشتی برای سوپ استفاده کنید. دستور العمل کلاسیک از گوشت گاو استفاده می کند و این قابل توجیه است، زیرا آبگوشت حاصل از آن بسیار مغذی است، قدرت و انرژی می دهد. به هر حال، کل سوپ نیز این گونه است، زیرا جو مروارید حاوی مقدار زیادی مواد مفید برای بدن ما است.
- این غذا را می توان در غذاهای گیاهی و هنگام روزه داری نیز استفاده کرد. سپس نیازی به پختن آب گوشت نیست و می توان سوپ را در آب تهیه کرد.
- در صورت تمایل می توانید خیارشور را در پایان پخت به سوپ اضافه کنید تا یک غذای ترش به دست آید. اگر آب نمک وجود ندارد، اسید سیتریک را اضافه کنید.
- دستور پخت ترشی کلاسیک را به شما معرفی کردم. شما می توانید هر گونه ادویه، چاشنی و سبزی را به صلاحدید خود به آن اضافه کنید.
گزینه های خدمت
- این سوپ به صورت گرم در کاسه های تقسیم شده، با گیاهان پاشیده شده، همراه با نان مورد علاقه شما، خامه ترش و هر محصول دیگری سرو می شود.
- قبلاً مرسوم بود که این غذا را با جگر یا پای جگر سرو می کردند.
گزینه های آشپزی
- بنابراین ما متوجه شدیم که چگونه یک ترشی خوشمزه را طبق دستور کلاسیک آن تهیه کنیم. اگر در خانه وسایل کمکی دارید، می توانید با استفاده از این دستور ساده ترشی را در آرام پز تهیه کنید. من این سوپ را در این نسخه دوست دارم، زیرا کل فرآیند زمان شخصی زیادی را نمی گیرد؛ اگر سوپ را در حالت "گرم کردن" قرار دهید، می تواند قبل از رسیدن شما داغ باشد. و طعم سوپ بسیار بهتر است.
- دستور العمل های مختلفی برای تهیه سوپ ترشی وجود دارد، بنابراین من یکی دیگر را ترک می کنم. بچه های من دقیقاً در این نسخه آن را دوست دارند، زیرا هنوز نسبت به جو مروارید بی تفاوت هستند.
- در اینجا گزینه دیگری برای آشپزی وجود دارد. هر کدام از این دستور العمل ها شخصیت و طعم خاص خود را دارند. از تهیه اولین دوره های سالم لذت ببرید، شما و خانواده تان سیر و راضی خواهید بود.
آشپزهای عزیز امیدوارم امروز تونسته باشم براتون مفید بوده باشم و طبق دستوری که من پیشنهاد دادم ترشی تهیه کردید. اگر در حین آشپزی پیشنهاد یا اضافاتی دارید در نظرات بنویسید حتما نگاه می کنم. مطمئناً شما غذاهای دوره اول عالی را در کارنامه آشپزی خود بر اساس دستور العمل های فردی دارید، آنها را با من به اشتراک بگذارید، من آنها را طبق توصیه شما آماده خواهم کرد. و اکنون برای شما آرزوی موفقیت و اشتها دارم!
جو با ترشیاین یک ترکیب عالی از محصولات است. می توانید انواع غذاهای اصلی را از آنها تهیه کنید. مثلا ترشی. اگر تا به حال آن را نپزید، حتما امتحان کنید.
دستور تهیه جو با ترشی
محصولات مورد نیاز:جو مروارید - 90 گرم
- سیب زمینی - ½ کیلوگرم
- خیار شور - 300 گرم
- چاشنی ها
- خامه ترش
- روغن آفتابگردان
- کلیه ها
- برگ لور
- هویج با پیاز - هر کدام 150 گرم
مراحل پخت:
کلیه ها را از فیلم ها تمیز کنید، آنها را زیر آب بشویید و آنها را تکه تکه کنید. در قابلمه ای بریزید، روی آن آب بریزید، پخت را ادامه دهید تا کله پاچه شروع به جوشیدن کند. کف را بردارید، آب جوش را تخلیه کنید و دوباره آن را با آب تازه پر کنید. حالا به 3 لیتر مایع نیاز دارید. کلیه ها را حدود نیم ساعت بپزید. ابتدا آن ها را زیر درب بجوشانید و با حرارت ملایم به پخت ادامه دهید. غلات را در یک ماهیتابه خشک بریزید و آن را به معنای واقعی کلمه 5 دقیقه سرخ کنید. باید به رنگ قهوه ای خوبی در بیاید. غلات را بشویید، در قابلمه بریزید و با کلیه ها به مدت 30 دقیقه بپزید. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. هویج را رنده کنید. خیارها را مکعبی خرد کنید. سیب زمینی را به محتویات اصلی اضافه کنید، صبر کنید تا بجوشد و 10 دقیقه بپزد. خیارها را اضافه کنید و یک ربع بپزید. سبزی ها را در ماهیتابه سرخ کنید، سرخ شده را داخل قابلمه بریزید، کمی نمک اضافه کنید، یک برگ بو بریزید و نمک اضافه کنید. در صورت کمبود نمک می توانید کمی خیارشور به آن اضافه کنید که به غذا خوش طعم می شود. هنگام سرو، سوپ را با سبزیجات خرد شده بپاشید.
آن را هم امتحان کنید.
Rassolnik با جو و ترشی
محصولات زیر را تهیه کنید:جو مروارید - 5.25 قاشق غذاخوری. ل
- سیب زمینی - 5 عدد.
- پیاز
- گوشت گاو روی استخوان - 795 گرم
- برگ لور
- یک لیوان ترشی خیار
- حبه سیر
- هویج شیرین آبدار
- خیار کنسرو شده - 4 عدد.
- روغن آفتابگردان - 2.2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- نمک، ادویه جات ترشی جات
نحوه پختن:
گوشت گاو را آب کرده، سه لیتر آب روی گوشت بریزید و بگذارید 1.6 ساعت بپزد. جو مروارید را بشویید، بگذارید 10 دقیقه بماند و دوباره بشویید. یک ساعت قبل از پایان پخت، غلات را اضافه کنید. به مدت 1 ساعت باید پخته شود. پوست خیارها را جدا کرده، آن ها را از وسط و سپس به چهار قسمت خرد کنید. روغن را در ماهیتابه داغ کنید، خلال های خیار را سرخ کنید، با پیاز و هویج خرد شده مخلوط کنید، 7 دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید. گوشت تمام شده را جدا کرده، خرد کرده و دوباره در ظرف بریزید، سپس مکعب های سیب زمینی را اضافه کنید و 10 دقیقه بپزید. سبزیجات تفت داده شده را اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید. یک لیوان آب نمک در قابلمه ترشی بریزید، برگ بو را پایین بیاورید، با ادویه ها مزه دار کنید، سیر خرد شده را اضافه کنید.
شما چی فکر میکنید؟
سوپ با جو و ترشی
محصولات زیر را تهیه کنید:ماهی قزل آلا - ½ کیلوگرم
- رب گوجه فرنگی
- پیاز
- کنسرو خیار
- ریشه جعفری
- جو مروارید - 90 گرم
- آرد - یک قاشق غذاخوری
- نمک و گیاهان
نحوه پختن:
ماهی را جدا کرده، بشویید و تکه تکه کنید. تکه های ماهی را در قابلمه بریزید و نیم ساعت بپزید. آب گوشت را صاف کرده و ماهی را از استخوان جدا کنید. ریشه جعفری، هویج، پیاز و سیب زمینی را بشویید. جو را بشویید و همراه با سیب زمینی در آبگوشت بریزید و 25 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. سبزیجات خرد شده را سرخ کنید، آرد را اضافه کنید، هم بزنید، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، چند دقیقه بجوشانید. سبزیجات تفت داده شده را به آبگوشت اضافه کنید. خیارها را به صورت مکعبی خرد کرده و در قابلمه بریزید و به مدت یک ربع بپزید. ادویه جات دلخواه و برگ بو را اضافه کنید. تکه های ماهی قزل آلا را داخل آن بریزید و سوپ را 5 دقیقه دیگر بپزید. با گیاهان بپاشید، با خامه ترش غلیظ مزه دار کنید، سرو کنید.
همچنین آماده کنید.
جو با مرغ و ترشی
- سینه مرغ- هویج - با پیاز برای سرخ کردن
- سیب زمینی - 5 عدد
- جو مروارید - نصف لیوان
- رب گوجه فرنگی
- لورل
مراحل پخت:
غلات را در یک قابلمه جداگانه بجوشانید، پس از آبکشی در چندین آب. دفعه قبل آن را با دو لیتر آب پر کنید و دقیقاً یک ساعت بپزید. در ظرف دیگری مرغ را بجوشانید و تکه تکه کنید. سیب زمینی های خرد شده را داخل آبگوشت آماده شده بریزید. خیار ترش های خرد شده را در ماهیتابه سرخ کنید، بعد از 7 دقیقه تفت دادن را با ادویه اضافه کنید. رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و با خامه ترش سرو کنید.
لطفا خانواده و...
راسولنیک خوشمزه با جو و ترشی
عناصر:
سیب زمینی جدید - 5 عدد.
- پیاز
- خیار کنسرو شده - 4 عدد.
- آرد - چند قاشق غذاخوری
- هویج کوچک - 2 عدد.
- جو مروارید - ½ فنجان
- ریشه کرفس
- قارچ تازه - 190 گرم
- ادویه ها
- رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
نحوه پختن:
جو مروارید را یک شب خیس کنید - این کار زمان پخت آن را کوتاه می کند. اگر فقط آن را با آب بشویید، حدود یک ساعت طول می کشد تا بپزد. سس سبزیجات را آماده کنید. خیارها را ورقه‌ای خرد کرده و در تابه‌ای جداگانه بجوشانید. قارچ ها را به صورت ورقه ای خرد کنید، با اضافه کردن پیاز در روغن نباتی سرخ کنید. ریشه کرفس، سیب زمینی و هویج رنده شده را در ظرفی بریزید. سبزیجات را بجوشانید تا نرم شوند، قارچ و پیاز را به تابه اضافه کنید، حرارت را کم کنید. سوپ را حدود 10 دقیقه بپزید و در آخر خیارشور و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و بگذارید زیر درب آن خنک شود. ظرف را با سبزیجات خرد شده سرو کنید.
در نظر بگیرید و.
سوپ با جو و ترشی: دستور تهیه
شما نیاز خواهید داشت:خیار کنسرو شده - 200 گرم
- سیب زمینی کوچک - 4 عدد.
- سوسیس دودی - 145 گرم
- رب گوجه فرنگی - دو قاشق بزرگ
- گیاهان با ادویه جات ترشی جات
- حبه سیر - 2 عدد.
- هویج با پیاز
مراحل پخت:
پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید، هویج را روی سبزی رنده خرد کنید و سوسیس را به صورت نواری خرد کنید. به جای سوسیس، هر گوشت دودی نیز موثر خواهد بود. کف کاسه چند پز کمی روغن بریزید و سبزیجات و سوسیس را برای سرخ کردن اضافه کنید. عملکرد حرارت یا پخت را تنظیم کنید، به مدت 15 دقیقه تفت دهید، خیارهای کنسرو شده را به حلقه های نیمه کوچک خرد کنید. به محض اینکه سبزی ها قهوه ای شدند، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه هم بزنید و بپزید. در همان حالت سیب زمینی و جو مروارید را در آرام پز قرار دهید. آب اضافه کنید، حالت "برنج" را تنظیم کنید. به محض آماده شدن ظرف، سبزی های خرد شده را با سیر اضافه کنید و با خامه ترش مزه دار کنید.
همچنین سعی کنید.
جو با گوشت و ترشی
محصولات مورد نیاز:جو مروارید - ½ قاشق غذاخوری.
- سیب زمینی، خیار کنسرو شده - 2 عدد.
- آب - 2.6 لیتر
- سینه مرغ
- هویج
- پیاز کوچک
- رب گوجه فرنگی
- نمک با گیاهان
نحوه پختن:
جو مروارید را جدا کرده و همراه با سینه مرغ بجوشانید. بعد از 45 دقیقه گوشت را بردارید و خنک کنید. یک ساعت دیگر بگذارید غلات بپزد. پیاز و هویج را در ماهیتابه بریزید، رب گوجه فرنگی و خیار خرد شده را اضافه کنید. 10 دقیقه به سرخ کردن ادامه دهید. کباب را داخل سوپ بریزید، سیب زمینی های خرد شده را داخل آن بریزید. به میزان لازم آب اضافه کنید تا بجوشد. محتویات را کمی نمک بزنید، مواد سبز خرد شده را داخل آن بریزید. می توانید چند دانه فلفل سیاه بریزید. سینه مرغ را نگینی خرد کرده و داخل سوپ بریزید و بگذارید تا دم بکشد. با خامه ترش غلیظ سرو کنید.
تهیه و.
دستور تهیه جو با ترشی
½ فنجان جو مروارید را یک شب خیس کنید. بعد از خیساندن بجوشانید تا تمام شود. چند عدد پیاز خرد شده را در روغن آفتابگردان سرخ کنید. 2 عدد خیار کنسرو رنده شده را اضافه کنید، مزه دار کنید و 3 دقیقه بجوشانید. جو مروارید را اضافه کنید، 3 دقیقه دیگر بجوشانید. بلافاصله سرو کنید.
راسولنیک ناشتا با جو مروارید و خیارشور
عناصر:
هویج بزرگ
- پیاز بزرگ
- آب - 2.6 لیتر
- جو مروارید - یک لیوان
- خیار شور - 3 عدد.
- خیارشور - ½ فنجان
- ادویه ها
- روغن سبزیجات
- برگ لور
- زیتون - 2 قاشق غذاخوری
- سیب زمینی بزرگ - 3 عدد.
- گشنیز - ½ قاشق چایخوری.
- چاشنی ها به سلیقه
آماده سازی:
دانه ها را مرتب کنید، بشویید و 45 دقیقه خیس کنید. آب را خالی کنید و 2.5 لیتر آب تازه اضافه کنید. مایع را دوباره آبکش کنید، مایع تازه را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بپزید. هویج را رنده کنید یا به صورت نواری خرد کنید. پیاز را مکعبی خرد کنید، سبزیجات را در روغن نباتی سرخ کنید، با گشنیز بپاشید. سبزیجات را در آبگوشت بریزید، برش های سیب زمینی را اضافه کنید. خیار شور را که به مکعب های کوچک خرد شده اضافه کنید و آب نمک خیار را اضافه کنید. سوپ را بچشید؛ ممکن است کمی نمک یا آب نمک بیشتری نیاز داشته باشید. هنگام سرو با سبزیجات خرد شده و حلقه های زیتون تزئین کنید.
شما چی فکر میکنید؟
دستور غذا با کلم
محصولات مورد نیاز:
خیار شور - 3 عدد.
- ریشه جعفری
- سیب زمینی
- جو مروارید
- کلم
- گوشت گاو روی استخوان - 0.5 کیلوگرم
- خامه ترش - ½ فنجان
- جعفری تازه
- دانه های فلفل سیاه
- کره - قاشق
- خامه ترش - ½ فنجان
مراحل پخت:
آب گوشت را بپزید. خیارها را پوست گرفته و با قاشق تیز دانه ها را جدا کنید. تفاله خیار را به قطعات کوچک خرد کنید. کلم را به صورت نواری خرد کنید. سیب زمینی ها را به صورت نواری خرد کنید. پیاز را ریز خرد کنید و هویج را روی سبزی رنده خرد کنید. به محض جوش آمدن آبگوشت، کلم و غلات را به آن اضافه کنید. بلافاصله ریشه های خرد شده و پیاز خرد شده را به آبگوشت اضافه کنید. خیارها را در آخر قرار دهید، ادویه ها و ادویه ها را به سلیقه اضافه کنید. آب نمک خیار را اضافه کنید. سوپ را بجوشانید تا برنج آماده شود. سوپ را با خامه ترش و سبزیجات سرو کنید.
پیدا کردن و.
دستور تهیه گوشت گاو
گوشت گاو را آماده کنید: بشویید، بجوشانید. آن را بردارید، به قطعات برش دهید، آبگوشت را صاف کنید، گوشت را به آن اضافه کنید. غلات شسته شده را اضافه کنید و حدود یک ساعت بپزید. سیب زمینی ها را به قطعات کوچک خرد کرده و داخل آبگوشت بریزید. هویج را رنده کنید و پیاز را ریز خرد کنید. ابتدا پیاز را سرخ کنید سپس هویج را به آن اضافه کنید و سبزیجات را چند دقیقه تفت دهید. خیارها را برش بزنید و در ماهیتابه بریزید. کمی آب گوشت اضافه کنید، سپس به مدت 15 دقیقه تفت دهید. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، مخلوط کنید، از ماهیتابه بردارید. کباب را به سوپ منتقل کنید. آب نمک بریزید، ادویه بپاشید و بعد از ده دقیقه پخت، حرارت را خاموش کنید.
یک ناهار مقوی در خانه؟ سوپ راسولنیک را با جو مروارید و ترشی تهیه کنید - بسیار خوشمزه!
Rassolnik یک سوپ سنتی از غذاهای عامیانه روسیه است که جزء ضروری آن خیار شور و اغلب خیارشور است. به لطف این مواد، سوپ کاملاً تند است و طعم ترش خاصی دارد. رسولنیک را می توان با آب، آبگوشت از انواع گوشت و همچنین قلوه تهیه کرد و علاوه بر سبزیجات سنتی مرسوم است که به آن جو مروارید، برنج یا گندم سیاه اضافه کنند.
من در اینجا دستور العمل کلاسیک ترشی را ارائه می دهم که در آب گوشت گاو با سیب زمینی، پیاز، هویج، ترشی و جو مروارید پخته شده است. با تهیه راسولنیک طبق این دستور العمل ساده، سوپی را دریافت خواهید کرد که از دوران کودکی آشناست و مورد علاقه بسیاری است - دلچسب، غنی و بسیار مغذی، با طعم گوشتی غنی با نت تند ترشی. Rassolnik با جو و ترشی اولین غذای ساده، کم کالری و بسیار خوشمزه است، مخصوصاً در فصل سرد!
- 500 گرم سینه گوشت گاو روی استخوان
- 3 لیتر آب
- 1 عدد پیاز بزرگ
- 1 عدد هویج بزرگ
- 2 عدد سیب زمینی بزرگ
- 2 عدد خیار شور بزرگ
- خیارشور 100 میلی لیتر (اختیاری)
- جو مروارید 30 گرم
- 2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات
- 1 قاشق غذاخوری. ل بدون کوه نمک
- 5-6 دانه فلفل سیاه
- 2 برگ بو
برای تهیه راسولنیک با جو مروارید و ترشی طبق دستور کلاسیک، ابتدا باید آب گوشت گاو را بپزید. برای انجام این کار، سینه گوشت گاو را کاملا بشویید، آب سرد اضافه کنید و روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد.
گوشت گاو را از آبگوشت خارج کرده، استخوان ها را جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید. گوشت را می توان در ظرفی جداگانه نگهداری کرد و یا پس از پخت به سوپ برگرداند.
پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید.
سبزیجات را در روغن نباتی به مدت 8 تا 10 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید تا شفاف شوند.
خیارشورها را به صورت نوارهای نازک برش دهید.
خیارهای خرد شده را در ماهیتابه بریزید و کمی آب اضافه کنید و به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
مهم! برای تهیه ترشی باید فقط از خیار شور استفاده کنید نه ترشی. اگر کنسروهای مخصوص خود را ندارید، می توانید آنها را به صورت عمده در بازار یا در سوپرمارکت های بزرگ خریداری کنید.
جو مروارید را در یک آبکش با آب جاری بشویید، سپس مقدار کمی آب سرد به آن اضافه کنید و به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید تا نیم پز شود و در حین جوشیدن آب به آن اضافه کنید.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به ورقه های کوچک برش دهید.
سیب زمینی و جو مروارید را داخل آب گوشت در حال جوش بریزید و به مدت 25 دقیقه با حرارت ملایم بپزید.
پیاز و هویج سرخ شده و خیارشور را به تابه اضافه کنید و خیارشور را در آن بریزید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید.
در پایان پخت نمک، دانه فلفل و برگ بو را اضافه کنید. بعد از 1 دقیقه ترشی را خاموش کرده و درب آن را ببندید و اجازه دهید 15 دقیقه دم بکشد.
سوپ را داغ سرو کنید و به هر بشقاب چند تکه گوشت گاو آب پز و یک قاشق خامه ترش تازه اضافه کنید. یک راسولنیک دلچسب و معطر با جو و ترشی آماده است!
دستور 2: سوپ راسولنیک با جو و خیار
دستور تهیه ترشی با جو و ترشی برای بسیاری از خانم های خانه دار آشناست. این اولین غذای خوشمزه ده ها سال است که در منوی بسیاری از رستوران ها، غذاخوری ها و اسنک بارها قرار دارد. و آنها اغلب آن را در خانه طبخ می کنند - اشتها آور، بدون عارضه، سالم و کاملا مقرون به صرفه است.
هر راسولنیک خوب است، اما راسولنیک با جو به طور کلی یک سوپ بی نظیر است، زیرا می توان آن را با هر گوشتی و همچنین با قارچ و حتی ماهی تهیه کرد. این می تواند به مشخصه هر آشپزخانه ای تبدیل شود، بسیار خوب، خوشمزه و آسان است.
- تکه گوشت خوک با استخوان - 150 گرم
- خیار شور - 1-2 عدد.
- آب برای آبگوشت - 2 لیتر
- سیب زمینی - 2-3 عدد.
- هر روغن گیاهی - 3 قاشق غذاخوری. ل
- جو مروارید - 150 گرم
- نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل
- هویج - 150 گرم
- پیاز - 100 گرم.
قبل از تهیه ترشی با جو، باید غلات را ترجیحا یک شب خیس کنید. سپس 2 تا 3 بار با آب تمیز بشویید و در ظرفی جداگانه بپزید تا نیم پز شود. فقط وقتی جو مروارید پخته می شود، آب موجود در آن آبی می شود. برای اینکه سوپ چنین رنگی به خود نگیرد، همیشه جو مروارید را جدا از همه چیز می پزم. سپس غلات را با آب تمیز شستشو می دهم و در زمان مناسب از آن برای هدف مورد نظر خود استفاده می کنم.
گوشت را در آب سرد می گذارم و با حرارت کم شروع به پختن آبگوشت می کنم. نمک را به آبگوشت اضافه می کنم و به طور دوره ای کف را با یک قاشق سوراخ شده جدا می کنم. حتماً کف را جدا می کنم تا آبگوشت تا حد ممکن شفاف شود. دستور کلاسیک ترشی با جو شامل استفاده از گوشت با استخوان برای غنی‌تر کردن آن است. بعد از اینکه آبگوشت پخته شد و گوشت نرم شد، به سادگی استخوان ها را جدا می کنم و تکه های گوشت خوک را دوباره داخل سوپ می ریزم.
سپس جو مروارید نیمه تمام را اضافه می کنم. سوپ جو را روی حرارت ملایم میپزم.
در حال آماده کردن یک سرخ کردن مجدد هستم. هویج ها را پوست گرفته و از طریق رنده می مالم. پیاز را به صورت مربع های کوچک خرد کردم.
سبزیجات را در ماهیتابه با روغن نباتی تفت دهید تا نرم شوند. وقتی پخت بیش از حد تمام شد، آن را کنار اجاق گاز قرار می دهم.
خیارشورها را مکعبی خرد کردم. به این ترتیب آنها به وضوح در سوپ قابل مشاهده خواهند بود.
سیب زمینی ها را پوست می گیرم و می شوییم و به قطعات بلند برش می زنم.
سیب زمینی ها را داخل سوپ ریختم و با حرارت ملایم تفت دادم. نمک را مزه می کنم تا مطمئن شوم به اندازه کافی است.
وقتی هم جو مروارید و هم سیب زمینی آماده شد، سبزی های پخته شده را به سوپ اضافه می کنم، اجازه می دهم حدود 5 دقیقه بجوشد، سپس در آخر ترشی را اضافه می کنم - دوست دارم ترد شوند.
به محض اینکه سوپ دوباره به مدت 3-4 دقیقه به جوش آمد، آن را از روی حرارت بردارید. حدود 15 دقیقه گذاشتم دم بکشه و همه طعم ها رو جذب کنه. سپس برای همه سهم می ریزم.
من راسولنیک را با جو مروارید و خیارشور به صورت گرم روی میز سرو می کنم و کمی سبزی تازه به آن اضافه می کنم.
دستور 3: ترشی کلاسیک با جو
امروز در منوی ما یک ترشی معطر با جو و ترشی با ترشی اجباری قابل تشخیص است. این غذای اول از همان اولین قاشق با طعم عالی لذت می برد، شما را گرم می کند، شما را با لحن و انرژی پر می کند. با توجه به "نت های" ترش سبک، سوپ شبیه هوج است، اما به نظر می رسد بسیار مقرون به صرفه است، زیرا در دستور غذا فقط از گوشت گاو به عنوان جزء گوشت استفاده می شود، و در صورت تمایل، می توانید آبگوشت را کاملاً بدون چربی درست کنید.
یک آبگوشت غلیظ و غلیظ گوشت با مجموعه ای استاندارد از سبزیجات برای اولین دوره با موفقیت با غلات دلچسب و ترشی خیار تکمیل می شود. سوپ غنی و رضایت بخش است. ضخامت آبگوشت و همچنین درجه ترشی را می توان با تغییر نسبت ها و تنظیم دستور غذا به سلیقه خود در اینجا به صورت دلخواه تنظیم کرد.
- گوشت گاو - 350 گرم؛
- خیار شور - 150 گرم؛
- پیاز - 1 کوچک (حدود 80 گرم)؛
- هویج - 1 کوچک (حدود 80 گرم)؛
- جو مروارید - 70 گرم؛
- سیب زمینی - 2-3 عدد؛
- نمک، فلفل آسیاب شده - به مزه؛
- برگ بو - 1-3 عدد؛
- فلفل دلمه ای - 3-5 نخود؛
- روغن نباتی (برای سرخ کردن) - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- شوید - 2-3 شاخه.
آب گوشت را آماده کنید. گوشت گاو شسته شده را به قطعات کوچک مربع یا مستطیل با ضلع 2-3 سانتی متر برش دهید و با دو لیتر آب سرد پر کنید. به جوش بیاورید، کف کدر که روی سطح ایجاد شده است را از آن جدا کنید. روی حرارت ملایم با حرارت ملایم به مدت 1-1.5 ساعت (تا زمانی که گوشت نرم شود) بپزید و درب تابه را بپوشانید. برای طعم دادن، دانه های فلفل را اضافه کنید.
همزمان جو مروارید را بشویید تا مایع کاملا شفاف شود. در یک قابلمه کوچک قرار دهید و با آب تمیز پر کنید به طوری که 3-4 سانتی متر از سطح غلات بالاتر باشد. به جوش بیاورید، روی حرارت متوسط به مدت 30-40 دقیقه یا کمی بیشتر بپزید - تقریباً تا زمانی که بپزد (تا زمانی که غلات نرم شوند). می توانید جو مروارید را از قبل خیس کنید و بگذارید یک شب بماند، سپس لازم نیست آن را جداگانه بجوشانید.
غلات جوشانده متورم شده را در یک الک قرار دهید و کاملاً زیر آب سرد جاری بشویید. به این ترتیب چسبندگی آن را از بین می بریم و آب گوشت پس از افزودن جو مروارید کدر نمی شود.
پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید و در روغن داغ سرخ کنید. هم بزنید، 3-5 دقیقه روی آتش بگذارید تا قهوه ای طلایی روشن شود. نیازی به تفت دادن زیاد پیاز نیست.
هویج ها را درشت رنده کنید و لایه رویی آن را بردارید و به پیاز منتقل کنید. هم بزنید، سبزیجات را در روغن خیس کنید. 5 دقیقه دیگر تفت دهید و یادتان باشد هم بزنید. در صورت لزوم می توانید کمی روغن اضافه کنید.
ما خیارها را به هر روشی مناسب برش می دهیم - می توانید آنها را به نوارها، مکعب ها یا نوارهای پهن برش دهید. در یک قابلمه کوچک قرار دهید. 2-3 لیوان آب گوشت را از تابه بریزید. حدود 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید. خیارها باید نرم شوند، اما نه زیاد.
پس از پوست کندن غده ها و خرد کردن آنها به مکعب های کوچک، برگ بو و سیب زمینی را با گوشت از قبل نرم به آبگوشت اضافه کنید. 10 دقیقه بدون نمک بپزید.
بعد - هویج و پیاز را تفت دهید. بجوشانید و 7 تا 10 دقیقه بعد به پختن ادامه دهید. اگر آبگوشت بیش از حد جوشیده است، مقدار کمی آب جوش اضافه کنید.
خیارها را در آخر به همراه مایعی که در آن خورش داده بودند اضافه می کنیم. خیارشور هم میریزیم - حدود نصف لیوان، کم و بیش امکانش هست. بهتر است ابتدا کمی اضافه کنید، آبگوشت را بچشید و در صورت کمبود اسید بیشتر اضافه کنید.
سوپ را با نمک و فلفل مزه دار کنید، بعد از 5 دقیقه ترشی را با جو و ترشی از روی حرارت بردارید.
بعد از اینکه غذای اول کمی دم کشید، به سمت غذا می رویم. با پاشیدن هر وعده با شوید خرد شده مقداری رنگ تازه به آن اضافه کنید.
Rassolnik با جو و ترشی آماده است! نوش جان!
دستور 4: طرز پخت ترشی با جو
راسولنیک سوپی است که دستور تهیه آن بر پایه خیارشور و آب نمک خیار است. در روسیه، برای مدت طولانی از این کلمه برای توصیف پایی استفاده می شد که در آن مرغ، فرنی گندم سیاه، تخم مرغ قرار می گرفت و آب نمک اضافه می شد. اما نمونه اولیه خود ترشی سوپ کالیا بود که در آب خیار یا کلم، آب لیمو یا با افزودن کواس پخته می شد. به تدریج، نام سوپ به چیزی آشنا و قابل درک برای ما تغییر کرد - rassolnik، اما دستور العمل کلاسیک برای تهیه آن با افزودن اجباری ترشی بدون تغییر باقی ماند. علاوه بر خیار، ماده اصلی یک ترشی خوش طعم درست شده جو مروارید است.
- سیب زمینی - 4 عدد.
- پیاز - 1 عدد
- هویج - 1 عدد.
- خیار شور - 2 عدد.
- خیار شور - 150 میلی لیتر
- جو مروارید - 4 قاشق غذاخوری.
- گوشت خوک - 400 گرم
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل قرمز آسیاب شده - به مزه
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- برگ بو - به مزه
برای تهیه ترشی با جو طبق این دستور به هویج، پیاز، سیب زمینی، جو مروارید، خیارشور، آب نمک، گوشت و ادویه جات نیاز داریم.
روی گوشت آب سرد بریزید و روی آتش بگذارید و آب گوشت را بجوشانید و آب گوشت را بپزید. در طول فرآیند پخت و پز، فراموش نکنید که کف ایجاد شده را جدا کنید.
آب جوش را روی جو مروارید بریزید و بگذارید 15-20 دقیقه بماند. پس از این مدت، غلات را به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید.
پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید (البته می توانید آن ها را به قطعات بزرگ هم برش دهید، این به صلاحدید خانم خانه است).
خیارشورها نیز باید به مکعب هایی با اندازه های تقریباً یکسان خرد شوند.
خیارهای خرد شده را در ماهیتابه بریزید و دو قاشق غذاخوری آب گوشت به آنها اضافه کنید. روی حرارت ملایم قرار دهید، روی آن را بپوشانید و 10 دقیقه بجوشانید.
جو مروارید پخته شده را به آبگوشت اضافه کنید.
پیاز و هویج را در روغن نباتی سرخ کنید.
سیب زمینی را به آبگوشت اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه تفت دهید.
کباب را اضافه کنید و حدود 10-15 دقیقه بپزید.
ترشی را اضافه کنید.
در پایان پخت، آب نمک را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید، بجوشانید و سوپ جو مروارید را از روی حرارت بردارید.
Rassolnik با جو مروارید آماده است! نوش جان!
دستور 5: راسولنیک با ترشی و جو مروارید
دستور العمل های زیادی برای راسولنیک وجود دارد، اما راسولنیک با جو خوشمزه ترین و غنی ترین است. این جو مروارید است که با ترشی ترشی ترکیب شده است که طعم بی نظیر و بافت خاصی به سس ترشی می دهد. بنابراین، من یک دستور غذایی خانوادگی برای ترشی با جو را مورد توجه شما قرار می دهم.
- 500-600 گرم گوشت گاو
- 4 عدد سیب زمینی
- ½ فنجان جو مروارید
- 1 عدد هویج بزرگ
- 2 عدد پیاز کوچک
- 5 تکه. خیار شور
- 1 عدد فلفل سالاد
- تکه ای از ریشه کرفس
- یک دسته شوید
- 3 حبه سیر
- 3 عدد برگ بو
- 8 عدد دانه های فلفل سیاه
- خامه ترش
راسولنیک به طور سنتی در آب گوشت تهیه می شود؛ می توانید از گوشت گاو، خوک یا مرغ استفاده کنید، اما بهتر است از گوشت گاو روی استخوان استفاده کنید. به هر حال، یک ترشی بسیار خوشمزه و غنی از دنده درست می شود.
گوشت را با آب سرد بشویید و در قابلمه بریزید و با آب سرد پر کنید و روی آتش بگذارید. در مورد دنده ها، می توانید بلافاصله به قسمت هایی برش دهید.
بلافاصله دانه های فلفل، نصف هویج، ریشه کرفس پوست کنده و یک عدد پیاز را داخل تابه بریزید. برای خوشرنگ شدن ترشی می توانید یک لایه پوسته روی پیاز بگذارید و خود پیاز را به صورت ضربدری از پایه برش دهید.
وقتی آب به جوش آمد حرارت را کم کنید و صدا را خاموش کنید.
گوشت را به مدت یک ساعت و نیم بپزید تا پخته شود.
در حالی که گوشت در حال پخت است، بقیه مواد را آماده کنید. برای ترشی با جو، نصف لیوان غلات را اندازه کنید، جو را با آب سرد پر کنید و بگذارید 30 دقیقه پف کند.
سیب زمینی ها را تمیز کرده و خرد می کنیم. معمولاً سیب زمینی ها را برای سوپ کاملاً ریز خرد می کنند.
از آبگوشت تمام شده، پیاز پخته شده، ریشه کرفس و هویج را بردارید؛ آنها قبلاً همه چیز ارزشمند و معطر را به آبگوشت داده اند. گوشت را به قطعات برش می دهیم و دوباره داخل آبگوشت می ریزیم.
سیب زمینی های خرد شده را داخل آبگوشت در حال جوش بریزید و جو مروارید را اضافه کنید و ابتدا آب آن را خالی می کنیم. به مدت 10 دقیقه بپزید.
فلفل سالاد را تمیز کرده و به صورت نوار برش می دهیم.
خیارشورها را ریز خرد کنید. اگر خیار شور ندارید، مطمئناً می توانید خیارهای کنسرو شده مصرف کنید، اما خیارشورها با ترشی طعم بهتری دارند.
3-4 برگ بو، خیارشور و فلفل کاهو را به سوپ اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر بپزید. اگر خیارها به اندازه کافی ترش نیستند، می توانید نصف لیوان آب نمک را داخل آبگوشت بریزید، اما باید با احتیاط عمل کنید تا زیاده روی نکنید.
پیاز را نگینی خرد کرده و نصف دیگر هویج را روی رنده درشت رنده کنید. روی حرارت ملایم، پیاز را در مقدار کمی روغن نباتی تفت دهید، سپس هویج را اضافه کنید.
پیاز و هویج خورشتی را در قابلمه بریزید. ترشی ما بلافاصله به رنگ طلایی زیبا در می آید. خیلی خوشمزه! 5-7 دقیقه بجوشانید، نمک را به مزه اضافه کنید.
و در آخر حتما شوید ریز خرد شده را به قابلمه ترشی اضافه کنید. چند دقیقه بپزید و حرارت را خاموش کنید.
درب تابه را بپوشانید و بگذارید خیارشور حداقل 15 دقیقه دم بکشد.
سوپ ترشی بسیار خوشمزه و معطر را با جو مروارید در بشقاب ها بریزید و در هر بشقاب خامه ترش و سیر ریز خرد شده بریزید. در صورت تمایل، می توانید با گیاهان تازه بپاشید.
دستور 6: ترشی گوشت با جو مروارید (همراه با عکس)
دستور العمل ساده ترشی با جو. یک گزینه بسیار گوشتی
- گوشت گاو - 1.5 کیلوگرم
- سیب زمینی - 3 عدد.
- جو مروارید - 150 گرم
- هویج - 1 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- خیار شور - 2 عدد.
- جعفری - 1 دسته
- نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق (به سلیقه)
- فلفل سیاه آسیاب شده - 0.25 قاشق چایخوری (به طعم)
- خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. قاشق (به سلیقه)
- روغن نباتی - 30 میلی لیتر (به مقدار لازم)
گوشت را بشویید، آن را در یک قابلمه قرار دهید، با آب سرد بپوشانید. به جوش بیاورید، کف را از آن جدا کنید. آب گوشت گاو را بجوشانید (60-90 دقیقه بپزید تا گوشت پخته شود).
جو مروارید را جداگانه بپزید. برای انجام این کار، جو مروارید را بشویید، آب سرد اضافه کنید و بگذارید بجوشد. بجوشانید تا نیمی از پخته شدن روی حرارت ملایم، در بسته (حدود 15 دقیقه).
هویج، پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید و به مکعب برش دهید.
سبزی ها را بشویید و ریز خرد کنید.
در صورت تمایل خیار شور را پوست گرفته و خرد کنید.
سیب زمینی ها را به آبگوشت اضافه کنید، بجوشانید، جو مروارید را اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت 7-8 دقیقه بپزید.
یک ماهیتابه را گرم کنید، در روغن نباتی بریزید. هویج، پیاز و سبزیجات آماده شده را قرار دهید. هویج، پیاز و سبزیجات خرد شده را روی حرارت متوسط در روغن نباتی سرخ کنید و هر از گاهی (2 تا 3 دقیقه) هم بزنید.
کباب را در تابه ترشی قرار دهید. حدود 5 دقیقه بپزید.
بعد از این (5 دقیقه قبل از پایان پخت) ترشی را اضافه کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. Rassolnik با جو مروارید آماده است.
قبل از سرو، ترشی را با گوشت گاو و جو مروارید با خامه ترش مزه دار کنید و با یک شاخه سبزی تزئین کنید. نوش جان!
دستور 7: ترشی با گوشت گاو و جو (مرحله به مرحله)
- گوشت گاو 3-4 عدد
- خیارشور 0.5 پیمانه
- خیارشور 1 عدد
- پیاز 1 عدد
- هویج 50 گرم
- ریشه - جعفری. ازگیل، کرفس 0.5 فنجان
- جو مروارید به مزه
آب سرد را در یک قابلمه بریزید - 1.5 لیتر. گوشت را در آب قرار دهید و روی آتش بگذارید. به محض جوش آمدن آب، کف ایجاد شده را بردارید. سپس درب تابه را بپوشانید و حرارت را کم کنید و گوشت را به مدت 1-1.5 ساعت بپزید. آبگوشت باید کمی بجوشد و تحت هیچ شرایطی بجوشد.
پیاز، هویج و ریشه را پوست بگیرید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، هویج و ریشه ها را به صورت نواری خرد کنید.
گوشت پخته شده را از آبگوشت خارج کنید. آبگوشت را صاف کرده و روی آتش بگذارید. برگ بو و فلفل را اضافه کنید. نیازی به اضافه کردن نمک نیست، زیرا ... نمک به مقدار کافی در آب نمک و خیار موجود است.
جو مروارید را به طور کامل و برای مدت طولانی با آب جاری سرد بشویید. حتی ارزش آن را دارد که ظرف غلات را زیر یک جریان نازک آب لوله کشی به مدت 10-15 دقیقه بگذارید تا تمام اضافی آن شسته شود و آب کاملاً شفاف شود.
سبزیجات خرد شده و جو مروارید را به آبگوشت اضافه کنید و بگذارید بجوشد و با حرارت ملایم به پخت ادامه دهید. گوشت را تکه تکه کنید و غضروف آن را جدا کنید و دوباره داخل ترشی قرار دهید.
خیار شور را برش بزنید. مردم اغلب بحث می کنند: چگونه خیار را برش دهیم؟ من فکر می کنم که روش برش خیار مانند روش شکستن تخم مرغ غیر اصولی است: با انتهای صاف یا تیز. مادربزرگ و مادرم از رنده درشت استفاده می کردند. ادبیات برش را به نوارها، دایره ها و غیره توصیه می کند. بنابراین - به صلاحدید شما، فقط مهم است که قطعات خیلی ضخیم نباشند.
در مرحله بعد، معمولاً توصیه می شود خیارها را با آب نمک در ماهیتابه بپزید. من انجامش نمی دهم. بلافاصله بعد از اینکه سبزیجات داخل آبگوشت تقریباً آماده شدند، آب نمک را به همراه خیارهای خرد شده به شکل خالص اضافه می کنم.
تنها چیزی که باقی می ماند این است که پخت غلات را تمام کنید. معمولا جو مروارید باید کمی هضم شود.
به یاد دارم که در کودکی اغلب در مورد اینکه جو مروارید از چه چیزی درست می شود بحث می کردیم. بنابراین جو مرواریدی از جو تهیه می شود که ابتدا دانه ها را غلتانده اند. و بلغور جو از جو با غلتاندن و آسیاب تهیه می شود. آیا آن را ضبط کرده اید؟
اگر متوجه شدید سوپ هرگز نمکی نبود. اگر طعم آن به نمک و فلفل نیاز دارد، خود را عذاب ندهید. اما به یاد داشته باشید - نمک زدن زیاد خوب نیست!
در انتها در صورت تمایل می توانید کلیه های فرآوری شده و خرد شده را به ترشی با جو مروارید اضافه کنید.
کمی خنک سرو کنید، زیرا ترکیب کمی ترش سوپ در دمای بالا به سادگی زبان شما را می سوزاند و نمی توانید از طعم ترشی لذت ببرید. بله، و در صورت تمایل یک قاشق خامه ترش اضافه کنید.
دستور 8: سوپ ترشی خانگی با جو مروارید
من یک ترشی کلاسیک با جو مروارید را پیشنهاد می کنم که از طعم آن کم نمی کند. برای من این یک سفر کوتاه به دوران کودکی است که مادربزرگم یک بشقاب سوپ ترشی معطر ریخته بود!
- گوشت روی استخوان (گوشت گاو) - 500 گرم
- سیب زمینی - 100 گرم
- جو مروارید - 200 گرم
- خیار شور - 2 عدد.
- پیاز - 75 گرم
- هویج - 90 گرم
- گوجه فرنگی - 25 گرم
- روغن نباتی - 30 گرم
- نمک - 5 گرم
- هر سبزی - یک مشت
- برگ بو - 1 عدد.
غذا را آماده می کنیم، سیب زمینی، هویج و پیاز را پوست می گیریم. گوشت را کاملا بشویید.
جو مروارید را می شوییم و در تابه ای جداگانه می گذاریم تا بپزد؛ وقتی جوش آمد نمک می زنیم و حرارت را کم می کنیم. حدود 30 دقیقه روی حرارت کم بپزید. در این فاصله، گوشت را برای آب گوشت بپزید، وقتی آب داخل ماهیتابه به جوش آمد، کف را بردارید و حرارت را ملایم کنید و حدود 1 ساعت و 30 دقیقه بپزید تا نرم شود.
گوشت را از آبگوشت خارج می کنیم و بر اساس آب گوشت شروع به پختن خود ترشی می کنیم! جو مروارید ما از قبل پخته شده است، آن را زیر آب جاری آبکشی می کنیم و در آبکش می اندازیم تا آب اضافی آن گرفته شود! در خود آبگوشت، سیب زمینی های مکعبی بریده شده را می ریزیم، اندازه مکعب ها را خودتان انتخاب کنید، همانطور که دوست دارید. پیاز را مکعبی خرد می کنیم و هویج را رنده می کنیم، من برای هویج کره ای روی رنده رنده می کنم اما می توانید روی هر رنده ای رنده کنید یا حتی به صورت مکعبی یا نوار نازک برش بزنید! روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم شده بریزید و پیاز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا شفاف شود و سپس هویج. وقتی همه چیز سرخ شد، یک قاشق گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی را در آب خودش اضافه کنید.
اقدام بعدی ما: آبگوشت با سیب زمینی جوشیده است، ترشی های خرد شده را در آنجا قرار می دهیم و همه چیز را با هم به مدت 10 دقیقه می پزیم، سپس جو مرواریدی پخته شده را اضافه می کنیم، اجازه می دهیم سوپ بجوشد و بعد از آن سرخ شده از قبل را اضافه می کنیم، همه چیز را مخلوط می کنیم، حرارت را کم می کنیم و 15 دقیقه دیگر بجوشانید و در آخر می توانید سبزیجات خرد شده و یک برگ بو را اضافه کنید.
همه! Rassolnik با جو مروارید آماده است! با توجه به اینکه جو مرواریدی را جداگانه پختیم و شستیم، آش خیلی ژله ای نمی شود. حتی روز بعد به "فرنی سوپ" تبدیل نمی شود. اشتهای خوب همگی!
دستور 9 مرحله به مرحله: ترشی با خیار و جو مروارید
دستور العمل های بسیار زیادی برای تهیه ترشی با جو وجود دارد، اما همه آنها یک چیز مشترک دارند. صرف نظر از اینکه سوپ را با گوشت یا بدون گوشت تهیه می کنید یا از آب قارچ یا آب آن استفاده می کنید، ماده اصلی آن همیشه خیار شور است. به همین دلیل توجه ویژه به این محصول در انتخاب محصولات بسیار مهم است. خیارها نباید کمی نمک یا ترشی شوند، فقط خیارهای ترشی در بشکه می توانند طعم ترش کلاسیک را به سوپ اضافه کنند. در صورت تمایل می توانید آب نمک را نیز به سوپ اضافه کنید؛ همچنین بهتر است از خیار بشکه ای گرفته شود. این دستور ساده ترشی جو با عکس به شما کمک می کند تا یک سوپ خوشمزه و شگفت آور معطر از معمولی ترین مواد تهیه کنید.
- گوشت گاو - 500-600 گرم
- آب - 3 لیتر
- جو مروارید - 4 قاشق غذاخوری. ل
- پیاز - 2-3 عدد.
- سیب زمینی - 3-5 عدد.
- خیارشور در بشکه - 350 گرم
- هویج - 1 عدد.
- سیر - 2-3 حبه
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل
- خامه ترش - 200 گرم
- برگ بو، گیاهان - به مزه
- خیارشور - 1 فنجان اختیاری
ما تمام محصولات لازم - گوشت، خیار، سیب زمینی، هویج و جو مروارید را آماده خواهیم کرد. مانند اکثر سوپ ها، این ترشی با آب گوشت غنی درست می شود. بنابراین، اول از همه، شما باید گوشت را بشویید و یک آبگوشت غنی تهیه کنید. بهترین راه برای این کار استفاده از کاتر گوشت گاو با استخوان است. روی گوشت آب سرد بریزید و روی حرارت متوسط بپزید. پس از جوش آمدن آبگوشت، باید آب را به حرارت ملایم برسانید. برای شفاف نگه داشتن آبگوشت، فراموش نکنید که کف تشکیل شده را جدا کنید.
پس از این، زمان شروع به تهیه جو مروارید است. همچنین باید خیلی خوب شسته شود، سپس با آب پر شود و 7-10 دقیقه بماند. پس از این، باید آب را تخلیه کنید، غلات را دوباره بشویید و آب داغ اضافه کنید. فقط بعد از اینکه جو مروارید کمی متورم شد، آب اضافی آن را بگیرید و به آبگوشت اضافه کنید. روی حرارت متوسط بپزید.
برای جلوگیری از تبدیل سوپ به فرنی، همیشه جو مروارید خود را با دقت انتخاب کنید. سعی کنید بیشتر از مقداری که در دستور نوشته شده از غلات استفاده نکنید، در غیر این صورت پس از خنک شدن سوپ شما طعم و عطر بی نظیر خود را از دست می دهد. اگر برای اولین بار است که جو مروارید می پزید، بهتر است آن را در تابه ای جداگانه بجوشانید و همراه با سیب زمینی به سوپ اضافه کنید. برای نصف لیوان غلات، حداقل 2 لیوان آب مصرف کنید.
ترشی کلاسیک با جو زمان زیادی برای آماده شدن نیاز دارد، بنابراین زمان کافی برای تهیه سبزی خواهید داشت. هویج ها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید یا رنده کنید.
بهتر است پیاز را به مکعب های کوچک برش دهید.
پس از این، باید هویج و پیاز را در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
خیارشورها را به مکعب های کوچک برش می دهیم. اگر از خیارهای بزرگ استفاده می کنید، بهتر است پوست آن را ببرید. اگر خیارهای شما خیلی قوی هستند، می توانید مقداری از آنها را روی رنده درشت رنده کنید.
در این زمان، گوشت باید از قبل پخته شده باشد - به خوبی دور از استخوان. گوشت را با احتیاط جدا کرده و استخوان آن را جدا کرده و پالپ را به قطعات کوچک برش دهید. پس از این، گوشت را می توان به ماهیتابه برگرداند.
سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید و به مکعب های متوسط برش دهید.
اگر در حال تهیه ترشی واقعی با جو و گوشت گاو هستید، نیازی به عجله نیست. بنابراین، سبزیجات را فقط پس از پختن خوب سیب زمینی اضافه کنید. برای انجام این کار، فقط 10-15 دقیقه صبر کنید.
پس از این، هویج و پیاز را اضافه کنید، پس از آن می توانید بلافاصله خیار شور را اضافه کنید.
ده دقیقه دیگر به پختن سوپ روی حرارت کم ادامه می دهیم - این زمان باید به اندازه ای باشد که خیارها نمک خود را از بین ببرند. اگر ترشی گوشت با جو خیلی شور نیست می توانید یک لیوان آب نمک یا کمی نمک اضافه کنید. بعد از اضافه کردن آب نمک، اجازه دهید سوپ چند دقیقه بجوشد.
سیر را با چاقو ریز خرد کنید یا روی رنده درشت رنده کنید. سبزیجات تازه - پیاز، جعفری یا شوید را نیز می توان ریز خرد کرد.
بعد از اینکه خیارهای سوپ نرم شدند، می توانید سیر و سبزی را اضافه کنید. به جای سیر تازه، می توانید از سیر خشک شده استفاده کنید - آن را همراه با فلفل خرد کرده و برای اضافه کردن به سوپ و سایر غذاهای گرم استفاده کنید.
بعد از چند دقیقه حرارت را خاموش کرده و درب سوپ را ببندید و اجازه دهید حدود 5-7 دقیقه دم بکشد.
پس از این، می توانید سوپ تمام شده را روی میز سرو کنید.
برای اینکه طعم و مزه این غذا به طور کامل ایجاد شود، آن را به صورت گرم با سبزیجات تازه و خامه ترش سرو کنید. برای هر وعده سوپ، حدود 50 گرم خامه ترش استفاده کنید - به این ترتیب می توانید طعم کلاسیک واقعی این غذای شگفت انگیز را بدست آورید.
دستور 10: طرز تهیه سوپ راسولنیک با جو
یک دستور عالی برای تهیه سوپ راسولنیک با گوشت گاو، ترشی و جو مروارید.
- 500 گرم گوشت گاو
- 3 عدد سیب زمینی
- 1 کامپیوتر. پیاز
- 1 کامپیوتر. هویج
- ½ فنجان جو مروارید
- 3-4 عدد خیار (نمک شده)
- 1 کامپیوتر. برگ بو
- 4 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات
- فلفل به مزه (ساییده شده)
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
گوشت گاو را مکعبی خرد کنید.
تکه های گوشت گاو آماده شده را در آب جوش بریزید، بگذارید بجوشد، حرارت را کم کنید و کف را از آن جدا کنید. نمک، فلفل و برگ بو را اضافه کنید.
جو مروارید را اضافه کنید، 4-5 بار شسته شده و به مدت 30 دقیقه زیر درب بپزید.
پیاز را نگینی خرد کرده و هویج را رنده کنید. سیب زمینی های پوست کنده را مکعبی خرد کنید.
خیارشورها را ریز خرد کنید.
سیب زمینی ها و ترشی های آماده شده را در قابلمه ای بریزید. در صورت تمایل کمی آب نمک به سوپ اضافه کنید.
پیاز و هویج را در روغن سرخ کنید و به سوپ اضافه کنید.
ترشی معطر را با جو به مدت 25-30 دقیقه بپزید. اگر سوپ غلیظ شد، آب اضافه کنید. ترشی داغ آماده را در بشقاب ها ریخته و سرو کنید. نوش جان!!!
سوپ با جو و ترشی اولین غذای پرطرفدار است که اکثر مردم آن را با نام «راسولنیک» می شناسند. سوپ را می توان طبق دستور العمل های سنتی تهیه کرد یا می توانید برای بهبود طعم و رضایت از ترجیحات فردی از کلاسیک ها منحرف شوید.
جو مروارید دانه های جو فرآوری شده است. رنگ جو مرواریدی باید کرمی مایل به سفید، تازه با بوی مطبوع و بدون ناخالصی های غیر ضروری باشد. بهتر است غلات را از قبل بجوشانید، زیرا این فرآیند زمان زیادی می برد. برای اینکه غلات زودتر بجوشد، آن را به مدت 2 ساعت خیس کرده و خوب می شویید. غلات را حدود 20 دقیقه بپزید تا نیم پز شود تا زمانی که کاملا پخته شود - حداقل نیم ساعت.
دستور تهیه ویدیویی مرحله به مرحله
این سوپ به خصوص خوشمزه، غنی، غنی و غلیظ با گوشت گوساله جوان و ترشی بشکه ای است. طعم روشن و مخصوصاً ترش خیار به سوپ منتقل می شود و حتی یک نفر، حتی کسانی که جو مروارید دوست ندارند، نمی توانند در برابر این غذا مقاومت کنند.
عناصر:
- گوشت گوساله - 600 گرم
- جو مروارید - 200 گرم
- خیار شور - 6 عدد.
- هویج - 2 عدد.
- پیاز - 2 عدد.
- سیب زمینی - 4 عدد.
- برگ بو
- روغن سبزیجات
- چاشنی
- ادویه ها.
آماده سازی:
گوشت و جو مروارید را خوب بشویید، آب سرد اضافه کنید و با اضافه کردن ادویه به ذائقه خود حداقل یک ساعت و نیم بپزید.
سس را آماده کنید: پیاز و هویج ریز خرد شده را در روغن تفت دهید. خیار شور را اضافه کنید، به صورت نوار برش دهید. خورشت.
همچنین سیب زمینی ها را به صورت نواری خرد کرده و به آب گوشت اضافه کنید. وقتی سیب زمینی ها پختند، سوپ را با سبزیجات برشته مزه دار کنید. بجوشانید و شوید ریز خرد شده را به سوپ اضافه کنید. چند دقیقه بجوشانید.
از روی حرارت بردارید. اجازه دهید سوپ نیم ساعت بماند و سرو کنید.
Rassolnik با گوشت خوک
سوپ جو را می توان با هر گوشتی تهیه کرد. اما به خصوص با گوشت خوک خوشمزه می شود! آن را امتحان کنید!
عناصر:
- گوشت خوک - 300 گرم
- خیار شور - 3 عدد.
- جو مروارید - 100 گرم
- سیب زمینی - 2 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. ل
- گوجه فرنگی - 4 عدد.
- روغن سبزیجات
- قند
- برگ بو
- سیر
- ادویه ها
- چاشنی ها
آماده سازی:
گوشت خوک را به قطعات خرد کنید، آب سرد را اضافه کنید و روی آتش بگذارید. بعد از 30 دقیقه جو مروارید را که از قبل خیس کرده اید اضافه کنید.
بعد از 20 دقیقه سیب زمینی های خرد شده را داخل آبگوشت بریزید.
هویج و خیار را رنده کنید. پیاز را ریز خرد کنید.
پیاز را با اضافه کردن تدریجی هویج و خیار در روغن سرخ کنید. همه چیز را خوب خورش دهید.
گوجه فرنگی ها را رنده کنید و همراه با رب گوجه فرنگی سرخ کنید. بجوشانید، کمی نمک و شکر اضافه کنید.
کباب را داخل تابه بریزید. ادویه جات، برگ بو و سیر خرد شده را اضافه کنید. بیش از 10 دقیقه بجوشانید.
با خامه ترش و با گیاهان پاشیده شده سرو کنید.
سوپ با خیار و جو باید حداقل 15 دقیقه بعد از پخت بماند. طعم غنی تر خواهد شد.
سوپ جو مروارید با قلب مرغ و ترشی
هم کودکان و هم بزرگسالان عاشق قلب مرغ لطیف هستند. لطفا خانواده و دوستان خود را!
عناصر:
- قلب مرغ - 500 گرم
- غلات اول - 100 گرم
- خیار شور - 3 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- سیب زمینی - 3 عدد.
- برگ بو
- روغن سبزیجات
- فلفل
- ادویه ها.
آماده سازی:
جو را کاملاً بشویید و در یک تابه با آب داغ قرار دهید. 20 دقیقه بپزید.
قلب مرغ را از رگ ها و فیلم ها پاک کنید، بشویید و به غلات بفرستید.
سبزیجات را آماده کنید: هویج را به صورت نواری، پیاز و خیار را به صورت مکعبی خرد کنید. پیاز را در روغن با اضافه کردن هویج و ترشی سرخ کنید. به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید. سیب زمینی ها و سبزیجات سرخ شده را داخل تابه بریزید.
تا زمانی که سیب زمینی ها آماده شوند بپزید. نمک، ادویه جات و برگ بو را در پایان پخت اضافه کنید.
اجازه دهید سوپ کمی دم بکشد و در کاسه ها بریزید. خامه ترش را جداگانه سرو کنید.
بهتر است جو مروارید را جداگانه بپزید تا سوپ کدر و لزج نشود.
Rassolnik از Lazerson معروف "متشکرم سرآشپز"
سوپ کلاسیک روسی با کلیوی با طعم و عطر خاص. استاد بزرگ راز آشپزی را به اشتراک می گذارد. استفاده کن!
عناصر:
- آب مرغ - 2 لیتر
- کلیه گاو - 1 عدد.
- جو مروارید - 100 گرم
- خیار شور - 7 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- پیاز - 2 عدد.
- سیب زمینی - 3 عدد.
- فلفل سیاه
- برگ بو
- نمک.
آماده سازی:
ابتدا جو مروارید را بجوشانید.
چربی را از کلیه خارج کرده و با آب سرد بپوشانید. آب را چندین بار عوض کنید. کلیه را بجوشانید و خوب بشویید.
پیاز و خیار را ریز خرد کنید. در قابلمه ای بریزید و کمی آب اضافه کنید و بجوشانید تا خیارها نرم شوند.
سیب زمینی ها را مکعبی خرد کرده و به آب مرغ اضافه کنید.
پیاز و هویج را ریز خرد کنید. در روغن سرخ کنید.
کلیه را برش بزنید. کلیه، خیار، سبزیجات سرخ شده و جو مروارید را داخل سوپ قرار دهید. ادویه ها، نمک و برگ بو را اضافه کنید. بجوشانید و از روی حرارت بردارید.
برای چند دقیقه بگذارید. سوپ را در کاسه ها با جعفری خرد شده بپاشید.
سوپ جو مروارید با کوفته و ترشی
فقط یک چوب - نجات دهنده، نه یک سوپ! پخت و پز سریع و آسان است. و طعم آن شگفت انگیز است!
عناصر:
- گوشت چرخ کرده - 400 گرم
- جو مروارید - 100 گرم
- خیار شور - 5 عدد.
- سیب زمینی - 6 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- سرسبزی
- فلفل.
آماده سازی:
آب را روی آتش بگذارید. از گوشت چرخ کرده کوفته درست کنید.
جو مروارید از قبل خیس شده را در آب جوش بریزید. به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
سیب زمینی ها را تکه تکه کنید و به غلات اضافه کنید. بپزید تا نیم پز شود.
سس سبزیجات را تهیه کنید: پیاز خرد شده را با هویج رنده شده و خیارشور خرد شده تفت دهید.
کوفته ها را داخل تابه بریزید. بجوشانید تا سیب زمینی ها کاملا پخته شوند. کباب را گذاشته و نصف لیوان ترشی خیار را داخل سوپ بریزید.
نمک اضافه کنید. ادویه جات را اضافه کنید. سوپ آماده است!
پس از پخت کامل سیب زمینی ها، خیار و آب نمک را به سوپ اضافه کنید. در غیر این صورت سیب زمینی سفت خواهد شد.
Rassolnik با جو مروارید و ماهی سفید
برای سوپ، می توانید هر ماهی را مصرف کنید: سفید، قرمز یا حتی کنسرو شده. سوپ ترشی مطبوعی دارد، دلچسب و بسیار خوش طعم است. فقط گرم استفاده کنید.
عناصر:
- فیله ماهی سفید - 500 گرم
- خیار شور - 3 عدد.
- جو مروارید - 150 گرم
- فلفل چیلی - 1 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- سیر - 2 حبه
- هویج - 1 عدد.
- ساقه کرفس - 1 عدد.
- کپر
- رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. ل
- گوجه فرنگی کنسرو شده - 300 گرم
- شوید
- روغن زیتون
- فلفل
- نمک.
آماده سازی:
هویج را تکه تکه کنید، پیاز و سیر را خرد کنید. پیاز را با اضافه کردن سیر و هویج در روغن زیتون سرخ کنید.
جو مروارید شسته شده را در قابلمه بریزید. فلفل چیلی خرد شده را اضافه کنید. در آبگوشت یا آب بریزید. به مدت 10 دقیقه بپزید.
کرفس و خیارشور را ریز خرد کرده و به آب گوشت اضافه کنید. کمی بجوشانید و کنسرو گوجه فرنگی را در قابلمه بریزید.
ماهی سفید را تکه تکه کنید. به همراه کپر به سوپ اضافه کنید. نمک و فلفل اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه بپزید.
رب گوجه فرنگی و سبزی های ریز خرد شده را به سوپ اضافه کنید. 2 دقیقه بجوشانید. سوپ آماده است!
خیارها را می توان به صورت ورقه ای یا مکعبی برش داد. یا می توانید آن را روی رنده خرد کنید. این همه به ترجیحات شخصی شما بستگی دارد. با این کار طعم سوپ تغییر نمی کند.
سوپ جو مروارید با زبان
دستور پخت بسیار ساده است و هیچ مشکلی در آماده سازی ایجاد نمی کند. اما سوپ به سادگی لوکس به نظر می رسد! کاملاً همه آن را دوست دارند.
عناصر:
- زبان گاو - 500 گرم
- گوشت گاو روی استخوان - 1 کیلوگرم
- جو مروارید - 100 گرم
- خیار شور - 4 عدد.
- پیاز - 2 عدد.
- برگ بو
- رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری. ل
- ادویه ها
- نمک.
آماده سازی:
جو مروارید را از قبل به مدت یک روز خیس کنید.
جو مروارید شسته شده، زبان و گوشت را داخل تابه بریزید. در آب سرد بریزید و بپزید تا نرم شود.
زبان و گوشت را بردارید و تکه تکه کنید و در آبگوشت قرار دهید.
پیاز خرد شده و خیار خرد شده را با اضافه کردن رب گوجه فرنگی و ادویه جات تفت دهید. به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
هنگام سرو، خامه ترش و سبزیجات را اضافه کنید.
سوپ جو مروارید با ترشی "عده"
این سوپ حتی بدون گوشت هم خوشمزه است! خانواده خود را آماده کرده و غافلگیر کنید.
عناصر:
- جو مروارید - 150 گرم
- خیار شور - 4 عدد.
- سیب زمینی - 5 عدد.
- هویج - 2 عدد.
- قند
- پیاز - 2 عدد.
- فلفل
- رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری.
- سرسبزی
- نمک.
آماده سازی:
جو مروارید را یک شب در آب خیس کنید. جو مروارید شسته شده را در آب نمک قرار دهید. 20 دقیقه بپزید.
سیب زمینی ها را مکعبی خرد کرده و به جو مروارید اضافه کنید. بپزید تا نرم شود.
هویج و پیاز را به صورت نواری خرد کنید و چند دقیقه بجوشانید. رب گوجه فرنگی، ادویه و شکر را اضافه کنید. روی حرارت ملایم بجوشانید.
خیارشورها را رنده کنید.
سبزیجات سرخ شده و خیار را به سوپ اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه بجوشانید. سبزی ها، سیر را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
سوپ معطر آماده است.
بهتر است خیارشور را برای سوپ مصرف کنید تا خیار شور. آنها باید سفت باشند، زیرا خیارهای نرم به سرعت بیش از حد پخته می شوند.
سوپ جو با ترشی "ساده"
ساده تر از این نمی تواند باشد: فقط 4 ماده! اما نتیجه شما را شگفت زده خواهد کرد. این دستور ساده برای سوپ خوشمزه را یادداشت کنید.
عناصر:
- دنده گوشت خوک - 500 گرم
- خیار شور - 4 عدد.
- جو مروارید - 100 گرم
- سیب زمینی - 3 عدد.
- فلفل
- نمک.
آماده سازی:
دنده های خوک و جو مروارید را با هم بجوشانید.
وقتی گوشت و غلات آماده شد، سیب زمینی های مکعبی خرد شده را به سوپ اضافه کنید و بپزید تا تقریبا تمام شود.
خیارها را خرد کرده و به سوپ اضافه کنید. بجوشانید تا سیب زمینی ها کاملا بپزند و خیارها نرم شوند.
در صورت لزوم نمک اضافه کنید. فلفل را اضافه کنید. بجوشانید و کنار بگذارید.
عزیزان خود را به میز دعوت کنید!
Rassolnik با مرغ
شرح گام به گام یک سوپ خوشمزه و سالم - راسولنیک با مرغ. حتما امتحانش کنید!
عناصر:
- مرغ - 1 عدد.
- جو مروارید - 100 گرم
- ترشی - 8 عدد.
- سیب زمینی - 4 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- آب نمک - 1 لیوان
- برگ بو - 2 عدد.
- فلفل دلمه ای
- شوید
- نمک.
آماده سازی:
جو مروارید و مرغ را از قبل در تابه های جداگانه بجوشانید.
برگ بو و فلفل دلمه ای را مستقیماً روی شعله سرخ کنید. ادویه ها را با گوشت به تابه بفرستید، آنها حداکثر طعم را خواهند داد.
سبزیجات را آماده کنید: سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک، پیاز و هویج را به صورت نواری خرد کنید، ترشی ها را رنده کنید.
خیارشورها را داخل ملاقه بریزید و آب اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید.
هویج را با اضافه کردن پیاز در ماهیتابه سرخ کنید.
مرغ را خارج کرده، از استخوان ها جدا کنید، تکه تکه کنید و دوباره داخل ماهیتابه قرار دهید.
سیب زمینی را به آبگوشت اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه بپزید. جو آماده شده، سبزیجات سرخ شده و خیارشور را به سیب زمینی ها اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر بپزید.
فلفل های مختلف را اضافه کنید. بجوشانید و از روی حرارت کنار بگذارید.
برای چند دقیقه سرپوش بگذارید. با شوید خرد شده و خامه ترش سرو کنید. شما می توانید خودتان را درمان کنید!
سوپ جو مروارید با سوسیس "طعم دوران کودکی"
Rassolnik با سوسیس خوشمزه مرا به یاد دوران کودکی می اندازد. راز طعم این است که همه مواد از قبل در روغن زیتون سرخ شده اند. به نظر می رسد فوق العاده خوشمزه است!
عناصر:
- سوسیس آب پز - 400 گرم
- خیار شور - 4 عدد.
- جو مروارید - 100 گرم
- هویج - 1 عدد.
- سیب زمینی - 4 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- فلفل
- نمک.
آماده سازی:
جو مروارید را از قبل بجوشانید.
سبزیجات: سیب زمینی، ترشی و پیاز را مکعبی خرد کنید، هویج را رنده کنید.
سیب زمینی ها را در قابلمه ای با آب بریزید. به مدت 10 دقیقه بپزید.
همه سبزیجات را جداگانه در روغن زیتون سرخ کنید و در تابه ای با سیب زمینی قرار دهید. جو مروارید آب پز تمام شده را به آنجا بفرستید.
سوسیس را مکعبی خرد کرده و به سوپ اضافه کنید. کمی بجوشانید. نمک اضافه کنید. فلفل را به مزه اضافه کنید.
برای یکنواخت شدن بافت سوپ، بهتر است خیارها را پوست بگیرید و دانه ها را جدا کنید. اگر خیارها رنده نشده، بلکه به صورت مکعبی خرد شده اند، توصیه می کنیم قبل از اضافه کردن، روی آن ها آب جوش بریزید. در این صورت شکل خود را از دست نخواهند داد.
Rassolnik "Leningradskiy" طبق GOST
دستور پخت راسولنیک از یک کتاب آشپزی در سال 1959 گرفته شده است. درست کردن این سوپ جالب نیست؟
عناصر:
- گوشت گاو - 500 گرم
- جو مروارید - 100 گرم
- خیار شور - 2 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- رب گوجه فرنگی - 2 قاشق چایخوری.
- سیب زمینی - 5 عدد.
- خیارشور
- هویج - 1 عدد.
- فلفل
- برگ بو
- نمک.
آماده سازی:
گوشت را با اضافه کردن پیاز، هویج و ادویه جات بجوشانید تا پخته شود.
جو مروارید را بشویید، آب جوش را روی آن بریزید و بگذارید تا دم بکشد.
گوشت تمام شده را بردارید و به قطعات برش دهید. پیاز و هویج را دور بریزید.
جو مروارید بخارپز شده را آبکشی کرده و در آبگوشت قرار دهید تا به مدت 30 دقیقه بجوشد.
سبزیجات را به صورت نواری خرد کنید.
پیاز و هویج را سرخ کنید. خیارشورها را جداگانه با رب گوجه فرنگی بجوشانید.
وقتی جو مروارید آماده شد، سیب زمینی، پیاز و هویج را اضافه کنید. به مدت 7 دقیقه بجوشانید، خیارها را با رب گوجه فرنگی و گوشت پخته شده را تکه تکه اضافه کنید، در آب نمک خیار بریزید. 10 دقیقه دیگر بپزید.
با خامه ترش سرو کنید.
خیار و آب نمک کاملاً شور هستند. در پایان پخت سوپ را نمک بزنید.
سوپ جو گیاهی
این سوپ برای تهیه در تابستان یا هنگام ناشتا خوب است. سوپ قارچ به خصوص خوب است.
عناصر:
- جو مروارید - 100 گرم
- خیار شور - 300 گرم
- قارچ - 300 گرم
- سیب زمینی - 6 عدد.
- هویج - 2 عدد.
- روغن سبزیجات
- پیاز - 2 عدد.
- سرسبزی
- فلفل
- نمک.
آماده سازی:
جو مروارید را به مدت 5 دقیقه در ماهیتابه سرخ کنید. بشویید و در قابلمه ای با آب قرار دهید. 20 دقیقه بپزید.
سبزیجات را آماده کنید: سیب زمینی ها را به قطعات برش دهید، پیازها را به صورت نیم حلقه، هویج ها را به صورت نواری، ترشی ها را به مکعب برش دهید.
سیب زمینی ها را با خیارشور در قابلمه بریزید. به مدت 10 دقیقه بپزید.
پیاز را با هویج تفت دهید و به سوپ اضافه کنید.
قارچ ها را خرد کرده و در ماهیتابه خشک سرخ کنید. در سوپ قرار دهید.
ادویه ها را اضافه کنید، در آب نمک بریزید، 10 دقیقه بپزید.
آش خانگی با جو و خورش
وقت برای آشپزی ندارید؟ یک راه وجود دارد: سوپ بپزید - ترشی با خورش. سریع، مغذی و رضایت بخش.
عناصر:
- خورش - 1 شیشه
- خیار شور - 4 عدد.
- جو مروارید - 100 گرم
- سیب زمینی - 6 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- پیاز - 2 عدد.
- روغن سبزیجات
- سرسبزی
- فلفل
- نمک.
آماده سازی:
جو مروارید را از قبل بجوشانید. غلات و سیب زمینی های خرد شده را در یک قابلمه بریزید. به مدت 10 دقیقه بپزید.
سبزی و ترشی را خرد کرده و تفت می دهیم: هویج را در روغن تفت می دهیم و پیاز و ترشی و خورش را اضافه می کنیم. 10 دقیقه بجوشانید.
مایع خورش را داخل آبگوشت بریزید.
کباب را به سوپ اضافه کنید. مخلوط کردن. نمک، سیر و فلفل را اضافه کنید.
بجوشانید. با خامه ترش و سبزیجات سرو کنید.
سوپ با جو، ترشی و خامه ترش
دستور پخت سوپ جالب گرسنگی را برطرف می کند و خماری را برطرف می کند.
عناصر:
- جو مروارید - 100 گرم
- خیار شور - 4 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- هویج - 2 عدد.
- سیب زمینی - 3 عدد.
- برگ بو
- ریشه کرفس
- دانه های فلفل سیاه
- فلفل دلمه ای
- ریشه جعفری
