طرز پخت ترشی بدون خیار. Rassolnik با برنج و ترشی. مواد لازم برای ترشی با گوشت خوک و جو

در لیست غذاهای محبوب، راسولنیک با برنج و ترشی آخرین مکان نیست. به همین دلیل است که هر خانم خانه‌داری دستور غذا را می‌داند. و اگر نه، وقت آن است که به کتاب آشپزی خود اضافه کنید و ما خوشحال خواهیم شد که در این مورد به شما کمک کنیم.

Rassolnik با برنج و ترشی - دستور اولیه

به عنوان یک قاعده، اجزای موجود در چنین ظرفی همیشه یکسان هستند. فقط آبگوشت ها و روش های تهیه مواد تغییر می کند. ما در مورد محبوب ترین آنها به شما خواهیم گفت. پس سوپ ترشی را با برنج و خیار تهیه کنید.

محصولات مورد نیاز (برای یک ظرف 3 لیتری 8-10 وعده):

• برنج 100 گرم
• خیار شور متوسط 1 کامپیوتر.
• گوشت گاو با استخوان 350 گرم
• سیب زمینی 3 عدد بزرگ
• پیاز، هویج 1 عدد.
• روغن نباتی تقریبا 30 گرم
• سس گوجه فرنگی 1 میز. قاشق
• نمک، فلفل، سبزی و برگ بو به مزه.

آماده سازی

• اگر آبگوشت غنی می خواهید، بهتر است گوشت را در آب سرد قرار دهید. اگر می خواهید ظرف زیباتر و آبگوشت شفاف شود، گوشت و استخوان را در آب جوش بریزید. و فراموش نکنید که فوم را به موقع بردارید.
• اگر بعد از جوشیدن یک پیاز بزرگ به آن اضافه کنید، آبگوشت خوشمزه تر می شود. پس از پخته شدن تفاله، آب گوشت حتما باید صاف شود.
• به جای گوشت گاو، می توانید هر گوشتی را با برنج و خیار در سوپ قرار دهید: مرغ، گوشت خوک. کله پاچه اغلب برای آبگوشت استفاده می شود: کبد، کلیه ها و غیره.
• برای اینکه سوپ با ترشی و برنج غنی و سیر کننده باشد، بهتر است آن را در آبگوشت بپزید. اما اگر طرفدار زیادی از گوشت نیستید یا غذاهای بدون چربی را ترجیح می دهید، ترشی را می توانید در آب نیز بپزید.
• همچنین اگر سوپ گوشت میل دارید اما زمان کم است، آن را با گوشت خورشتی بپزید.
• هر دستوری که برای ترشی با برنج و خیار انتخاب می کنید، بهتر است از خیارشور برای غذا استفاده کنید. اما اگر تصمیم به اضافه کردن خیارهای کنسرو شده (با سرکه) دارید، برای طعم دادن به ظرف آب نمک بیشتری اضافه کنید.
• سس گوجه فرنگی نیز اختیاری است. بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند سوپ خیار برنج را بدون گوجه فرنگی بپزند.
• اگر پوست خیار متراکم و سفت است، بهتر است آن را کوتاه کنید.
• همیشه در پایان پخت نمک اضافه کنید. خیارها ترشی هستند و اگر قبل از جوشاندن آن را اضافه کنید، ممکن است خیار شور بیش از حد نمک زده شود.
• قبل از سرو، بگذارید ظرف آماده دم بکشد. این طعم را غنی تر می کند.
• Rassolnik "عاشق" سبزی است. و در چنین ظرفی می توانید هر چیزی که دوست دارید بریزید: جعفری، شوید، ریحان و غیره. اما بهتر است از گشنیز خودداری کنید.
• برای لذیذهای "قارچ"، می توانید قارچ را به دستور غذا اضافه کنید. برای این کار قارچ ترشی (حدود 300 گرم) را به همراه پیاز و هویج سرخ شده در مایع در حال جوش بریزید که سیب زمینی ها آب پز شدند.
• راسولنیک را می توان به عنوان یک غذای ناشتا با ماهی تهیه کرد. در این صورت به جای آب گوشت، آب ماهی پخته می شود. ما هر ماهی تازه می گیریم. احشاء، پوست و دانه ها را کاملا جدا می کنیم.
• همچنین می توانید دستور کلاسیک را با استفاده از سوسیس شکار رقیق کنید. آنها را در حین سرخ شدن سبزیجات اضافه کنید و چند دقیقه در ماهیتابه تفت دهید.
• همیشه خیار را در پایان پخت اضافه کنید، در غیر این صورت ممکن است سیب زمینی سفت شود.

همانطور که می بینید، تهیه سوپ ترشی با برنج و خیار بسیار آسان است. علاوه بر این، حتی در چنین ظرف ساده و معمولی نیز فضایی برای تخیل وجود دارد. نکته اصلی این است که بخواهید عزیزان خود را با یک سوپ خوشمزه و سالم خوشحال کنید. در آزمایش های آشپزی خود موفق باشید و همیشه اشتهای خوبی داشته باشید!

نقل قول پیامخیارشور تازه اولین غذای رایج با طعم غیرعادی است. دستور العمل های اثبات شده برای تهیه سوپ ترشی با خیار تازه

هر خانم خانه دار نسخه کلاسیک راسولنیک را با ترشی می شناسد. ارزش این را دارد که در مورد نحوه تهیه چنین ظرفی با خیار تازه فکر کنید.

نسخه تابستانی ترشی در بسیاری از دستور العمل ها ارائه شده است.

ترشی خیار تازه (بدون جو مروارید)

عناصر:

سیب زمینی - 3 قطعه؛

خیار تازه - 3 قطعه متوسط؛

پیاز - سر؛

ادویه جات ترشی جات - به مزه؛

هویج - 2 عدد؛

شکر - به مزه؛

گوجه فرنگی - 2 عدد متوسط؛

فلفل شیرین - 1 قطعه کوچک.

محاسبه بر اساس 2 لیتر آب است. اگر می خواهید رب یا سس گوجه فرنگی بخورید، یک قاشق چای خوری بخورید. فلفل دلمه ای را می توان حذف کرد. برخی از مردم آن را دوست ندارند: طعم آن خاص است. نمک در مقادیر کم اضافه می شود.

روش پخت

1. آب را روی آتش بگذارید تا بجوشد.

2. سبزیجات را پوست بگیرید.

3. پیاز را به صورت حلقه ای و فلفل دلمه ای را به صورت نواری خرد کنید.

4. هویج را رنده کنید.

5. برای سرخ کردن از سبزی یا کره استفاده می شود. ابتدا باید پیاز را سرخ کنید. هویج و فلفل دلمه ای به آن اضافه می شود. سبزیجات تا نیمه پخته می شوند.

6. ادویه ها را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید. زردچوبه، آجیکا، جوز هندی و پاپریکا برای طعم دادن به آن اضافه می شود.

7. گوجه فرنگی ها را با آب جوش بجوشانید و در آب سرد قرار دهید. پوست را بردارید. به مکعب برش دهید. به سبزیجات اضافه کنید و 5 دقیقه بجوشانید. رب گوجه فرنگی به مدت 3 دقیقه دم می شود.

8. سیب زمینی ها را به صورت نوارهای نازک برش دهید.

9. خیارها را روی یک رنده بزرگ خرد یا رنده کنید.

10. خیارها را در آب قرار دهید و به مدت 8 دقیقه بجوشانید.

11. سیب زمینی را به سوپ اضافه کنید. بجوشانید.

12. سبزیجات خورشتی را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند.

13. شکر، نمک، 2 برگ بو را اضافه کنید و 2 دقیقه بجوشانید.

14. ترشی خیار تازه آماده است!

ظرف تمام شده باید با خامه ترش و سبزیجات سرو شود. می توانید کمی شوید، جعفری و پیاز سبز اضافه کنید. به سرعت آماده می شود. طعم دلپذیر است، سوپ سالم است. نوش جان!

خیارشور تازه (با کلم)

عناصر:

خیار متوسط ​​- 2 قطعه؛

کلم تازه - 150 گرم؛

سیب زمینی - 1 غده؛

پیاز - سر؛

هویج - 1 عدد؛

هر گونه سبزی - به مزه؛

آب لیمو - به مزه.

برای دوستداران گوشت، راسولنیک با خیار تازه در آب گوشت پخته می شود. طرز تهیه غذای رژیمی بدون نمک. طعم همچنان عالی خواهد بود. کمی شکر به آن اضافه می شود تا طعم آن بهتر شود.

روش پخت

1. آب را بجوشانید یا از آبگوشت استفاده کنید.

2. سبزیجات را آماده کنید. به صورت نوار برش دهید.

3. تمام سبزیجات را در آب جوش بریزید. حرارت را کاهش دهید. تابه را با یک درب بپوشانید. در طول پخت، هر از گاهی هم بزنید.

4. نمک و کمی شکر اضافه کنید. با آب لیمو مزه دار کنید.

5. سبزی ها را ریز خرد کرده و به بشقاب اضافه کنید.

6. ترشی را با خامه ترش مزه دار کنید.

7. اشتهای خوب!

خیارشور تازه (دلچسب)

یک نسخه تابستانی ترشی با خیار تازه به شما این امکان را می دهد که از طعم بدیع لذت ببرید و بدن خود را با ویتامین ها و مواد معدنی پر کنید.

عناصر:

خیار - 3 قطعه؛

پیاز - 1 سر متوسط؛

ادویه جات ترشی جات - تعداد زیادی از انواع؛

هویج - 1 قطعه؛

جو مروارید - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛

سیب زمینی - 2 غده؛

روغن زیتون - 10 گرم؛

برگ ریحان - 3 قطعه؛

جعفری، پیاز سبز، شوید؛

نمک به طعم اضافه می شود.

محاسبه برای 2 لیتر آب. 7 وعده درست می کند. از هر گیاهی که دوست دارید می توانید به عنوان چاشنی استفاده کنید.

روش پخت

1. ظرف آب را روی اجاق گاز قرار دهید.

2. سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید.

3. جو مروارید باید حداقل 2.5 ساعت قبل از پخت خیس شود. بهترین گزینه این است که او بتواند تمام شب را در آب بایستد. آبی که در آن بود را تخلیه کنید. آبکشی کنید. جو مروارید را به آب در حال جوش اضافه کنید. به مدت 15 دقیقه بجوشانید.

4. پیاز و هویج را مکعبی خرد کنید.

5. ماهیتابه را گرم کنید و روغن زیتون را اضافه کنید. اگر کسی این نوع پانسمان را دوست ندارد، می توانید از روغن آفتابگردان استفاده کنید. سبزیجات را روی حرارت ملایم بجوشانید تا نیم پز شوند.

6. به تدریج ادویه ها را به تابه اضافه کنید. ترجیحا 4 نوع مختلف.

7. خیارها را به مکعب های کوچک برش دهید. در یک قابلمه قرار دهید. پس از جوش آمدن، 6 دقیقه بپزید.

8. سیب زمینی و سبزیجات خورشتی را به آبگوشت اضافه کنید.

9. بعد از 6 دقیقه با نمک و برگ بو مزه دار کنید.

10. برگ های ریحان را به صورت نوارهای کوچک خرد کرده و به ترشی اضافه کنید. بعد از 3 دقیقه از روی حرارت بردارید.

11. تابه را با حوله بپوشانید. سوپ باید 25 دقیقه دم بکشد.

12. قبل از سرو با سبزیجات تازه و خامه ترش مزه دار کنید.

Rassolnik با خیار تازه به سرعت پخته می شود. سبزیجات ترکیب شیمیایی مفید خود را حفظ می کنند. سوپ خوشمزه و بسیار مغذی به نظر می رسد. به دلیل حجم زیاد ادویه ها سیر کننده به نظر می رسد. اما در عین حال به راحتی هضم می شود و بر سیستم گوارش فشار نمی آورد.

خیارشور تازه در آرام پز

مقدار مشخص شده محصولات برای 7-8 وعده کافی است.

عناصر:

پیاز - 1 سر؛

خیار - 5 قطعه؛

سیب زمینی - 300 گرم؛

فلفل دلمه ای یا فلفل سیاه - 4 نخود؛

گوشت گاو - نیم کیلوگرم؛

روغن نباتی کمی برای سرخ کردن؛

جو مروارید - 100 گرم.

روش پخت

1. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.

2. روغن نباتی را داخل کاسه مولتی کوکر بریزید. پیاز را هم آنجا بگذارید. حالت سرخ کردن را به مدت 10 دقیقه روشن کنید. درب دستگاه را ببندید.

3. گوشت را به قطعات کوچک خرد کرده و به پیاز اضافه کنید.

4. ابتدا هویج ها را پوست بگیرید و رنده کنید. در آرام پز قرار دهید.

5. سیب زمینی ها به مکعب های کوچک بریده می شوند. 8 دقیقه قبل از اتمام زمان تنظیم شده به بقیه مواد اضافه می شود.

6. پس از 2 دقیقه، جو مروارید از قبل شسته شده را اضافه کنید.

7. به مقداری که کاسه مولتی پز اجازه می دهد روی سبزیجات آب داغ بریزید. درب ظرف را محکم ببندید و به پخت ادامه دهید.

8. پس از اتمام زمان تنظیم شده، دستگاه به حالت "کوئنچ" تغییر یافته و به مدت 1 ساعت پخته می شود.

9. خیارها را به صورت نواری برش دهید و پس از 30 دقیقه به آرام پز اضافه کنید.

10. چند برگ بو و فلفل دلمه ای را به همراه خیار بریزید - 3 نخود کافی است. با نمک مزه دار کنید.

11. پس از علامت اتمام، ترشی خیار تازه آماده استفاده است.

12. می توانید خامه ترش را اضافه کنید.

راسولنیک را می توان روی اجاق گاز معمولی تهیه کرد، اما در یک اجاق آرام طعم آن غنی تر و خود سوپ سالم تر خواهد بود. نمک به طعم اضافه می شود.

خیارشور تازه با خیارشور

عناصر:

آب - 2 لیتر؛

پیاز - 1 سر؛

ریشه کرفس و جعفری - هر کدام یک عدد کوچک؛

هویج - 1 عدد متوسط؛

سیب زمینی - 3 غده؛

خیار - 2 عدد؛

کلم - 1/3 سر یا 300 گرم؛

خیارشور - نصف لیوان؛

روغن نباتی - 20 گرم.

روش پخت

1. ظرف آب را روی اجاق گاز قرار دهید.

2. کرفس و ریشه جعفری را آماده کنید، پیاز را پوست بگیرید. مواد را به صورت نوارهای نازک برش دهید.

3. روغن نباتی را داخل ماهیتابه بریزید و مواد فوق را اضافه کنید.

4. خیارها را ورقه ای برش دهید. آب نمک را در یک قابلمه کوچک بریزید و خیارها را به مدت 7 دقیقه در آن بجوشانید.

5. سیب زمینی ها را به قطعات کوچک برش دهید.

6. کلم را خرد کنید.

7. سیب زمینی را در آب جوش قرار می دهند. سپس کلم. بعد از 9 دقیقه سبزیجات سرخ شده را اضافه کنید. بعد از 4 دقیقه - خیار.

8. ادویه و برگ بو را در پایان پخت اضافه می کنند. سپس باید نمک را به سوپ اضافه کنید.

9. در پایان آب نمک خیار را بریزید.

برای اینکه ترشی با خیار تازه سیر تر شود، می توانید غلات اضافه کنید. جو مروارید، ارزن و بلغور جو دوسر مناسب هستند. همچنین می توانید با قارچ های خشک تنوع دهید. نمک و فلفل به صلاحدید شما اضافه می شود.

خیارشور تازه (با ذرت)

یک ترشی غیر معمول را می توان با ذرت تهیه کرد. طعم کمی تغییر می کند، اما فقط برای بهتر شدن.

عناصر:

سیب زمینی - 4 غده؛

ذرت کنسرو شده - 100 گرم؛

خیار - 2 قطعه؛

پیاز - 1 سر متوسط؛

کلم تازه - نصف سر؛

سبزی (شوید، جعفری) - به مزه؛

هویج - 1 عدد متوسط؛

چند نخود فلفل دلمه ای.

روش پخت

1. یک ظرف آب روی اجاق گاز قرار دهید تا بجوشد.

2. پیاز و ریشه جعفری را به صورت نواری خرد کنید.

3. ماهیتابه را گرم کنید و در روغن نباتی بریزید. پیاز را اضافه کنید تا تفت داده شود. سپس ریشه جعفری و در آخر هویج را روی رنده درشت رنده کنید.

4. کلم را خرد کرده و در آب جوش بریزید.

5. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کرده و به آنجا بفرستید.

6. پس از 9 دقیقه از لحظه جوشیدن، خیار را به ورقه های کوچک برش داده و ذرت را داخل آبگوشت اضافه کنید.

7. ادویه ها را اضافه کنید. کمی فلفل دلمه ای، چند برگ بو. و 7 دقیقه قبل از پایان پخت، ظرف را نمک بزنید.

8. بگذارید کمی دم بکشد.

9. با خامه ترش و سبزیجات سرو کنید.

خیارشور تازه (با قلوه مرغ)

عناصر:

خیار - 4 قطعه؛

ریشه جعفری - 1 کوچک؛

پیاز - 1 سر؛

سیر - 3 حبه؛

قلوه مرغ - 300 گرم؛

هویج - 1 متوسط؛

شلغم - 50 گرم؛

برنج - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛

دانه فلفل؛

شوید، جعفری، ترخون؛

روغن نباتی - کمی برای سرخ کردن؛

کره - 20 گرم.

روش پخت

1. قلوه مرغ را بشویید. به قطعات کوچک برش دهید و در آب جوش قرار دهید تا بپزد. به مدت 1 ساعت بپزید.

2. پیاز، هویج و ریشه جعفری را در روغن نباتی سرخ کنید.

3. برنج را چند بار آبکشی کنید.

4. غلات و سبزیجات سرخ شده را به آبگوشت آماده اضافه کنید.

5. خیارها را رنده یا به صورت نوار برش دهید. بعد از پختن برنج در تابه قرار دهید.

6. شلغم های رنده شده را بعد از 7 دقیقه به همین ترتیب اضافه کنید.

7. چند دقیقه قبل از پخت، ادویه های مورد علاقه و برگ بو را به آبگوشت اضافه کنید. با گیاهان و نمک مزه دار کنید.

8. 4 دقیقه دیگر بجوشانید.

9. از روی حرارت بردارید.

10. ترشی را با خیار تازه با کره و سیر رنده شده مزه دار کنید.

11. غذا باید با خامه ترش سرو شود.

این غذا اشتها آور به نظر می رسد، عطر آن عالی است و ارزش غذایی آن در بالاترین سطح است.

دستور العمل های تهیه سوپ ترشی با خیار تازه به همین جا ختم نمی شود. خانم های خانه دار ماهر همیشه به غذای مورد علاقه شما تنوع می دهند. شما می توانید آزمایش کنید و مواد خود را به هر دستور غذا اضافه کنید. به عنوان مثال، ماهی مرکب، جلبک دریایی، کوفته از شاه ماهی یا دیگر ماهی های دریایی، رب گوجه فرنگی و گوجه فرنگی و لوبیا عالی هستند. یک ترشی خوشمزه با افزودن قارچ درست می شود.

رازهای تهیه سوپ ترشی خوشمزه با خیار تازه

سبزیجات باید به قطعات مساوی خرد شوند. اگر تصمیم دارید خیار را به صورت نوار برش دهید، تمام مواد دیگر باید به یک شکل باشند.

برای طعم دادن به یک سوپ گیاهی، باید ادویه های بیشتری اضافه کنید. این باعث می شود ظرف آماده شده غنی تر شود.

بهتر است یک خیار متوسط ​​مصرف کنید، زیرا دانه های موجود در آنها بسیار کوچک هستند و خودشان در طول پخت نرم نمی شوند.

اگر عاشق گوشت هستید، پس غذا را با آب گوشت بپزید. در این صورت بهتر است آبگوشت اول را بعد از جوشیدن آبکش کنید. به این ترتیب عناصر کمیاب مضر برای سلامتی را از بین می برید و آبگوشت شفاف می شود. در طول پخت و پز، لازم است کف را جدا کنید.

برای انواع چاشنی، یک چهارم قاشق چایخوری اضافه کنید. به این ترتیب ظرف شما پر از عطر و طعم بدیع می شود و ادویه ها بر یکدیگر چیره نمی شوند.

ترشی اگر 30 دقیقه بماند طعم بسیار بهتری پیدا می کند.

ترشی را می توان برای زمستان آماده کرد. در عین حال می توانید در روزهای سخت زمستان از طعم تابستان لذت ببرید.

با سلام، خواننده عزیز!

آیا قبلا این سوپ خوشمزه را در منوی امروز ما امتحان کرده اید؟ شاید آن را امتحان کرده باشید، اما به احتمال زیاد در آب گوشت یا مرغ. امروز سوپ ترشی گیاهی تهیه می کنیم. طعم آن با سوپ تهیه شده با آب گوشت یا مرغ تفاوتی ندارد، برعکس، نسخه ای که به شما پیشنهاد می کنم و مدت زیادی است که آن را تهیه می کنم، از نظر طعم نسبت به هر سوپ گوشتی برتری دارد. و افسانه فواید گوشت را از بین می بریم.

اگر این اولین بار است که در مورد آن می شنوید خیارشور تازه، اکنون به شما می گویم که چگونه آن را خوشمزه و سریع بپزید.

برای شروع، من دو راز کوچک اما مهم یک سوپ موفق (هر نوع!) را به اشتراک می گذارم:

1. سبزیجات را همیشه به همین ترتیب خرد کنید. به عنوان مثال، اگر کلم را به صورت نواری خرد کنید، سایر سبزیجات موجود در سوپ نیز باید به صورت نوار یا مکعب بریده شوند، یعنی همان محصول اصلی. مقاله جداگانه ای در مورد این راز وجود خواهد داشت.

2. باید یک دسته ادویه (با توجه به ذائقه خود) به سوپ های گیاهی اضافه کنید، آن وقت طعم آن عالی می شود. و دیگر سوپ گوشت نمی خواهید. با یک سنگ دو پرنده را می گیرید - به اندازه کافی می خورید و در عین حال سبکی را در بدن خود احساس خواهید کرد و نه سنگینی گوشت سخت هضم.

دستور تهیه ترشی خیار تازه

عناصر:

برای 2 لیتر آب:

• خیار تازه– 3-4 عدد (متوسط)
• سیب زمینی - 3 عدد.
• هویج - 2 عدد.
• فلفل دلمه ای - 1-2 عدد، می توانید بدون آن
• پیاز - شلغم - 1 عدد.
• پوره گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی - 1 قاشق چایخوری یا 2 عدد. به ترتیب
• مجموعه ای از ادویه جات ترشی جات - به مزه
• نمک، شکر - به مزه
• برگ بو

روش پخت سریع:

تهیه سبزیجات:

1. آب را روی آتش بگذارید و با سبزیجات شروع کنید
2. پیاز و فلفل دلمه ای را به صورت نواری خرد کنید
3. هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید
4. سبزی ها را به تدریج و یکی یکی در کره ذوب شده یا سبزی تفت دهید تا نیم پز شود
5. مجموعه ای از ادویه ها را به طعم اضافه کنید (زردچوبه، جوز هندی، آجیکا، پاپریکا، پونه کوهی و بسیاری دیگر)، کمی بیشتر تفت دهید.
6. در پایان سرخ کردن، پوره یا گوجه فرنگی را اضافه کنید و 3 تا 5 دقیقه بجوشانید.
7. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید
8. خیارها را روی یک رنده درشت رنده کنید یا به صورت نواری خرد کنید
9. حالا در آب جوش بریزید:
10. خیارها را آماده کرده و به مدت 10 دقیقه بپزید
11. سیب زمینی را بجوشانید
12. سبزیجات سرخ شده با ادویه جات ترشی جات، 5 دقیقه دیگر بپزید
13. نمک، شکر، برگ بو را اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر بجوشانید

سوپ آماده است! برای پخت و پز خیارشور تازهفقط 30 تا 35 دقیقه طول می کشد، از جمله تمام مراحل آماده سازی. سریع، سالم، مغذی، آسان!

سوپ ترشی تهیه شده از خیار تازه را با خامه ترش سرو کنید و با شوید یا جعفری خرد شده تزئین کنید.

در آشپزی خود موفق باشید! به امید دریافت دیدگاههای شما.

به گروه های من بپیوندید

1. اغلب آنها با تهیه آبگوشت از کله پاچه شروع می کنند: کلیه ها، احشاء و غیره یا هر گوشتی اگر گوشت را روی استخوان بپزید غنی تر می شود. از آب ماهی نیز می توان یک سوپ عالی درست کرد.
2. ترشی و آب نمک- روح ترشی خوب. خیار بشکه ای خیلی شور را انتخاب کنید. آنها بوی خاص و مشخصی دارند. هنگامی که در آبگوشت جوشانده می شود، چنین خیارهایی عطر و طعم خود را به آن می بخشند. خیار کنسرو شده نمی تواند با خیار بشکه ای رقابت کند، زیرا ... وقتی برای مدت طولانی پخته شوند، شل و بی مزه می شوند. پوست های نازک خیار را در آبگوشت می جوشانند و تفاله آن را جداگانه با پیاز می پزند و آبدار بودن خود را حفظ می کنند.

مهمبه طوری که برای تهیه تمام اجزای این سوپ یک توالی تکنولوژیکی خاص رعایت می شود:

• ابتدا آبگوشت آب پز می شود. گوشت، ماهی یا کله پاچه تمام شده از آن جدا می شود و به قطعات بریده می شود.
• سپس زمان پختن غلات در آبگوشت است که ضخامت و محتوای کالری را به آن اضافه می کند. اگر جو مروارید در ترشی قرار داده شود، آن را از قبل خیس کرده و در حین پختن پایه گوشت جداگانه می جوشانند و در مرحله نیم پز به سوپ اضافه می کنند.
• پس از آن، سبزیجات در آبگوشت آب پز می شوند و کمی بعد خیارها.
• ادویه جات در اواخر پخت به آن اضافه می شود.
• نمک در غذا گنجانده نشده است: کمبود آن باید با خیار و آب نمک جبران شود.

اسرار طعم و مزه

برای موفقیت ترشی، لازم است بدانید:

• بهترین زمان برای قرار دادن خیار در آن چه زمانی است؛

• چه ادویه هایی باید اضافه شود

1. خیارهای بزرگ را پس از پوست کندن و برداشتن دانه ها قرار می دهند. به صورت مکعبی برش بزنید، این مهم ترین مواد ترشی را بعد از سرخ شدن به کباب اضافه می کنند. همچنین می توانید روی آنها آب جوش بریزید و همراه با سیب زمینی در ظرف بریزید.
2. یک ترشی خوب نیاز به سبزی، سبزی، چاشنی و ادویه دارد. اینها زیتون، شوید، جعفری، کرفس، برگ بو، مرزه، هر فلفل و غیره هستند.

بورش: از ترفندهای آشپزی تا بهترین دستور العمل ها

Rassolnik با برنج (ویدئو)

Rassolnik یک سوپ ملی اسلاوی است. می توان آن را در انواع مختلفی تهیه کرد. خورش، "استراحت"، با نان تازه و خامه ترش - یک مهمان مکرر و خوش آمدید روی میز ما است.

بررسی ها و نظرات

(4 رتبه بندی، میانگین: 5,00 از 5)

غلات را از قبل خیس می کنم و وقتی گوشت نیمه آماده شد، غلات را کم می کنم. هرگز خیار و سیب زمینی را در راسولنیک یا سایر ظروف همراه با سیب زمینی قرار ندهید. پخته نمی شود من همیشه خیارها را در ماهیتابه جداگانه میپزم تا پخته شود. من واقعا عاشق این سوپ در فصل سرد هستم. من هرگز در تابستان آشپزی نمی کنم، به دلایلی دلم نمی خواهد.

والریا 2018/04/19

بگو چجوری از دستت خلاص بشم چند بار امتحان کردم هیچی نشد.

Rassolnik با ترشی - اصول کلی تهیه

همانطور که می دانید، اغلب دستور العمل های آشپزی را می توان در ادبیات یافت. Rassolnik نیز از این قاعده مستثنی نیست. نیکولای واسیلیویچ گوگول در اثر خود "ارواح مرده" در مورد آن نوشت، اما این یک پای بود. دستور تهیه پای ترشی گوگول بسیار جالب است - مرغ، تخم مرغ، گندم سیاه، خیار و آب نمک. با این حال، سوپ آب نمک نیز مورد علاقه اسلاوها بود، اما با نام "kalya" و اغلب از ماهی بر اساس کواس یا آب نمک تهیه می شد.

Rassolnik با خیار شور به طرز دلپذیری رژیم غذایی شما را متنوع می کند. می توانید آن را با هر ماده ای بپزید، آن را غنی و چرب یا بدون چربی و کم کالری کنید.

Rassolnik با خیار شور - تهیه غذا و ظروف

مرسوم است که غلات را به ترشی اضافه می کنند. این می تواند برنج، گندم سیاه، جو مروارید باشد. جو مروارید چندان مناسب نیست زیرا تهیه سوپ با آن زمان زیادی می برد، بنابراین محبوب ترین ماده آش ترشی برنج است. با این حال، یک ترفند کوچک وجود دارد که چگونه می توانید در تهیه سوپ با جو در زمان صرفه جویی کنید - فقط باید قبل از پختن آن را سرخ کنید.

علاوه بر غلات، سبزیجات نیز به سوپ اضافه می شود - سیب زمینی و پیاز سرخ شده و هویج. همچنین می توانید با خیال راحت قارچ، گوجه فرنگی، فلفل و زیتون را اضافه کنید. همه این اجزا باعث می شود طعم سوپ معطر شود.

خیارشور را باید 5-7 دقیقه قبل از آماده شدن به سوپ اضافه کنید. اگر خیار اضافه کنید به ترشی خیار نیاز دارید؟ این به شما بستگی دارد که تصمیم بگیرید، زیرا چنین افزودنی ظرف را ترش و تیزتر می کند.

پخت و پز ظرف با تهیه پایه شروع می شود. گوشت شسته شده، از فیلم ها پاک می شود و به قطعات بریده می شود. سپس آن را با آب پر می کنیم و به جوش می آوریم (فورا سر و صدا را از سطح آب بردارید - اگر این کار را نکنید، آبگوشت کدر می شود).

سرخ کردن را فراموش نکنید. ابتدا باید پیاز خرد شده را سرخ کنید و سپس هویج رنده شده را به آن اضافه کنید. سبزیجات سرخ شده را 10 دقیقه قبل از آماده شدن به سوپ اضافه می کنند.

دستور پخت خیار شور:

دستور 1: Rassolnik با ترشی

یک سوپ ترشی با خیارشور بر اساس آب گوشت تهیه کنید. این همان غذایی است که زنان خانه دار اغلب با شنیدن کلمه "rassolnik" تصور می کنند - غلیظ، خوشمزه و رضایت بخش. برای سوپ بهتر است قسمت نرم گوشت خوک مانند گردن را انتخاب کنید. قسمت های دیگر چاق تر و سیخ تر هستند.

مواد لازم:

• گندم سیاه - 3 قاشق غذاخوری
• سیب زمینی - 2-3 قطعه
• گوشت خوک (گردن) - 340 گرم.
• خیارشور - 2 عدد
• هویج
• آب نمک - ½ فنجان
• خیار تازه
• پیاز

روش پخت و پز:

دستور 2: Rassolnik با ترشی و برنج

برنج رایج ترین ماده تشکیل دهنده سوپ ترشی است. این غلات غذا را سیر کننده و غنی می کند. می توانید برنج سفید معمولی (ترجیحا برنج دانه بلند) یا مخلوطی با برنج قهوه ای وحشی مصرف کنید. توجه داشته باشید که پخت برنج قهوه ای زمان زیادی می برد، پس بهتر است آن را از قبل بپزید.

مواد لازم:

• سیب زمینی - 4 عدد
• برنج - 75 گرم.
• هویج - 1 قطعه
• گوشت گاو - 320 گرم.
• خیار شور - 2 عدد
• پیاز - 1 سر
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• ادویه ها
• سبزی تازه

روش پخت و پز:

دستور 3: Rassolnik با ترشی و زیتون

از شما دعوت می کنیم یک سوپ رژیمی خوشمزه با زیتون و گوجه فرنگی را امتحان کنید. این ترشی طعمی فوق العاده خواهد داشت.

مواد لازم:

• برنج سفید - 30 گرم.
• برنج قهوه ای - 35 گرم.
• هویج
• گوجه فرنگی
• روغن نباتی برای سرخ کردن سبزیجات
• پیاز پیاز
• خیارشور - 2 عدد
• آب نمک خیار - 1 لیوان
• زیتون سبز بدون دانه - 100 گرم.

روش پخت و پز:

دستور 4: Rassolnik با ترشی و جو مروارید

Rassolnik را می توان با هر غلاتی از جمله جو مروارید پخت. با این حال، به یاد داشته باشید: جو مروارید دو برابر بیشتر از سایر دانه ها زمان می برد تا پخته شود.

مواد لازم:

• سیب زمینی - 1 قطعه
• جو مروارید - 5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• آب نمک خیار - 250 میلی لیتر
• گوشت گاو - 360 گرم.
• خيار شور
• هویج
• روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

روش پخت و پز:

دستور 5: Rassolnik با ترشی در آب قارچ

Rassolnik را می توان در هر آب گوشتی از جمله آبگوشت قارچ پخت.

مواد لازم:

• گندم سیاه - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• سیب زمینی
• قارچ تازه از هر نوع - 350 گرم.
• خیار شور - 2 عدد
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• هویج
• ادویه ها
• پیاز - 1 عدد

روش پخت و پز:

Rassolnik با ترشی - اسرار و نکات مفید از بهترین سرآشپزها

• خیارشور را باید در پایان تهیه سوپ به آن اضافه کنید. اگر زودتر آنها را داخل آن قرار دهید، سیب زمینی ها سفت می شوند.
• می توانید خیار ترشی را قبل از اضافه کردن به سوپ با آب جوش با آب جوش نرم کنید.
• آیا سوپ آماده کرده اید، اما طعم آن زیاد غنی و روشن به نظر نمی رسد؟ در ظرفی جداگانه، آب نمک خیار را به جوش آورده و داخل خیارشور بریزید.
• آیا باید ترشی را نمک بزنم؟ طبق دستور "کلاسیک"، نیازی به اضافه کردن نمک به سوپ نیست، ترشی و آب نمک کافی است.
• سبزی ها را فراموش نکنید. می توانید از جعفری و شوید تازه یا خشک شده استفاده کنید.
• می توانید آزمایش کنید و به جای ترشی، کپر یا قارچ ترشی را به سوپ اضافه کنید.

همچنین بدانید ...

• برای اینکه یک کودک قوی و ماهر شود، به این نیاز دارد
• چگونه 10 سال جوانتر از سن خود به نظر برسید؟
• چگونه از شر خطوط بیان خلاص شویم
• چگونه سلولیت را برای همیشه از بین ببریم
• چگونه بدون رژیم یا تناسب اندام سریع وزن کم کنیم؟