Предлагаем два простых рецепта компота из крыжовника за зиму. Компот получается весьма освежающим и прекрасно утоляет жажду, в качестве консерванта используем лимон и лимонный сок. Для заготовок можно использовать любого вида крыжовник, главное использовать созревшие, целенькие и сладкие по вкусу ягоды. Крыжовник отлично сочетается со смородиной, апельсинами, яблоками, малиной, виноградом, по желанию вы можете сделать из этих фруктов компотный ассорти.
Вкус Инфо Компоты, соки на зиму
Ингредиенты
- 420 грамм крыжовника;
- 2 пластинки лимона;
- 280 грамм сахарного песка;
- 2 веточки мяты;
- 3 литра чистой воды.
Как приготовить компот из крыжовника и лимона
Если все необходимое подготовлено, можно приступать к процессу. Крыжовник внимательно перебрать, выбирая только спелые и плотные ягоды. Замочить его в воде, чтобы всплыли лишние веточки. 
Отбросить крыжовник на сито, промыть под струей воды, затем высыпать на полотенце для просушки. 
Параллельно подготовить тару. Для данного количества ингредиентов понадобится 2 баночки по 1,5 литра. Перед тем как закинуть ягоду в банки, их необходимо простерилизовать для уничтожения бактерий, которые могут испортить заготовку. Естественно, перед стерилизацией банки хорошо вымыть содой. 
На дно тары уложить подготовленный крыжовник. 
Пластинки лимона и веточки свежей мяты хорошо вымыть, несколько раз обдать кипятком, затем закинуть в банки. Косточки из лимона обязательно удалить, иначе компот будет горчить. 
Банки с содержимым залить крутым кипятком и прикрыть крышкой. Оставить тару в покое, чтобы крыжовник слегка размяк и отдал сок. На это уйдет примерно 8 минут. 
Взять сотейник, который подходит по объему, слить туда воду с обеих баночек, закинуть порцию сахара. При желании количество сахарного песка можно увеличить или уменьшить. Поставить сотейник на конфорку, установить умеренный нагрев, сироп довести до кипения, выключить огонь. Сахар должен полностью раствориться. 
Горячий сироп обратно перелить в банки с содержимым. Банки герметично затянуть крышками. 
Завершающий этап - перевернуть банки с крыжовником вверх дном, укутать плотным махровым полотенцем, убрать на сутки до полного охлаждения стекла. Затем переставить в укромное место, в котором хранится компотная и другая консервация.
Тизерная сеть
Рецепт № 2. Компот из крыжовника на зиму без стерилизации
Этот рецепт очень простой, для заготовки на зиму компота из крыжовника потребуется спелая ягода, сахарный песок, лимон и веточка мяты. Рецепт не предполагает стерилизацию, тепло продукт получит от шерстяного одеяла, а в качестве консерванта будет использоваться горячая заливка сахарным сиропом с лимонным соком. Итак, подробнее - как приготовить компот из крыжовника без стерилизации.
Ингредиенты для 3-х литровой банки:
- крыжовник (спелый) – 900 г;
- сахарный песок – 300-400 г;
- лимонный сок – 25 мл;
- мята – 1 шт.;
- вода – 2,8 л.
Пошаговый рецепт с фото компота на зиму
Подготовим заранее продукты для заготовки компота из крыжовника – ягода должна быть спелой и зрелой.
Промываем крыжовник холодной проточной водой, сушим, перебираем – удаляем все мятые и подпорченные плоды, а также срезаем плодоножку, венчик. 
Перекладываем крыжовник в заранее стерилизованную банку, заполнив не менее 1/3 емкости, но и не более половины. Если крыжовник недозрелый, его можно слегка наколоть шпажкой.
Для сахарного сиропа потребуется вскипятить воду, засыпать сахарный песок и перемешивать до полного растворения. Добавить веточку мяты, в конце – лимонный сок. Можно недолго проварить в сиропе лимонную дольку целиком.
Горячий сироп переливаем при помощи лейки, сразу завинчивая чистой стерильной крышкой.
Слегка остывшую банку с компотом переворачиваем на крышку, укутываем шерстяным одеялом на 2 дня. Затем – переставляем в прохладное место, где обычно хранятся консервы.
Готовым компот из крыжовника на зиму будет через пару недель.
Пошаговые рецепты полезного напитка: готовим компот из крыжовника - классический, быстрый, с малиной, яблоком и лимоном
2018-06-19 Лиана РаймановаОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
0 гр.
0 гр.
Углеводов
7 гр.28 ккал.
Вариант 1. Классический рецепт компота из крыжовника
На зиму частенько хозяйки заготавливают всевозможные компоты из ягод, фруктов. Из крыжовника получается не менее вкусный витаминный компот, так что его смело можно варить в больших количествах - однозначно, все выпьют. Тем более процесс приготовления такого чудесного напитка не отнимет много времени и сил. В классическом рецепте используют свежие спелые плоды крыжовника зеленого цвета, сахар и воду. Выходит очень ароматным и в меру сладким.
Ингредиенты :
- крыжовник - 1 кг;
- 9 литров воды;
- сахарный песок - 465 г.
Пошаговый рецепт компота из крыжовника
Крыжовник перебираем, удаляем черенки, промываем под струей воды в небольшой чашечке.
Выкладываем на бумажное полотенце, оставляем на 15 минут, чтобы подсох.
Раскладываем крыжовник по четырем заранее стерилизованным баночкам.
Кастрюлю заполняем водой и, доведя до кипения, всыпаем сахар. Еще раз кипятим.
Горячий сироп вливаем во все банки с крыжовником. Закатав крышками, закутываем в теплое одеяло и оставляем на несколько часов для остывания.
Храним в погребе или проветриваемом помещении.
Такой компот можно приготовить немного по-другому: крыжовник сначала немного проварить в кипящем сиропе, потом разлить в банки и закатать. Чтобы ягоды не потрескались, проколите их зубочисткой.
Вариант 2. Быстрый рецепт компота из крыжовника
Компот из крыжовника можно сварить на скорую руку. Для этого не требуется стерилизовать банки, варить сироп. Достаточно просто промыть ягоды, выложить их в кипящую воду, добавить сахар, немного проварить, остудить и вкусный освежающий компот готов.
Ингредиенты :
- вода - 4,5 литра;
- крыжовник красный или зеленый - 845 г;
- сахар - 250 г.
Как приготовить компот из крыжовника
В емкость вливаем воду, растворяем сахар и помещаем на небольшое пламя огня, доводим до кипения.
Выкладываем крыжовник, предварительно промыв его в дуршлаге.
Ждем, когда снова закипит и провариваем 4 минутки.
Выключаем огонь, оставляем компот на плите, чтобы слегка остыл.
Переливаем компот в пластиковые бутылки и охлаждаем в холодильнике.
Компот из крыжовника можно сварить с добавлением других видов ягод, например, смородины, вишни, малины. Также интересным получается вкус, если вместе с крыжовником в воду положить несколько листиков мяты.
Вариант 3. Компот из крыжовника с апельсином
Сочетание крыжовника и апельсина делает напиток вкусным, бодрящим, с выраженным резким ароматом. Готовится тоже просто и быстро.
Ингредиенты :
- апельсины - 2 шт.;
- крыжовник - 300 г;
- чуть больше 1 литра воды;
- сахар - 260 г.
Пошаговый рецепт
Апельсины моем, обсушиваем чистой тканью, режем полукружками, выдерживаем в емкости с водой 60 минут.
Полукружочки цитруса вынимаем с помощью шумовки, водичку пропускаем сквозь сито.
Всыпаем сахар и помещаем на плиту со средним пламенем огня, доводим до кипения.
Вводим перебранный и помытый крыжовник, провариваем после второго закипания 7 минут.
Убираем емкость с компотом с огня, оставляем на 40 минут для остывания.
Вливаем в чистую емкость через сито и подаем к столу.
Вместо апельсинов можно добавить лимоны или кусочки свежего ананаса.
Вариант 4. Компот из крыжовника с черной смородиной и иргой
Еще один потрясающий вариант компота из крыжовника на зиму. Очень интересное сочетание черной смородины, ирги и крыжовника, по вкусу и цвету он сильно похож на обычный вишневый компот. Выходит все таким же ароматным и в меру сладким.
Ингредиенты :
- 600 г свежей ирги;
- 600 г крыжовника;
- смородина черная - 400 г;
- 750 г сахара;
- 9 литров воды.
Как приготовить
Все ягоды хорошо моем в дуршлаге.
Крыжовник и иргу соединяем вместе.
В три трехлитровые стерилизованные баночки раскладываем смесь крыжовника и ирги, добавляем немного черной смородины.
Всыпаем в каждую банку по стакану сахарного песка.
Вскипятив в большой кастрюле воду, разливаем ее в горячем виде по банкам, оставляя небольшое пространство до горлышка.
Закатываем жестяными крышками, заранее пропаренными в горячей воде.
Даем компоту остыть под плотной тканью, помещаем в погреб или прохладное место для хранения.
Если компот заготавливается не на зиму, банки можно не стерилизовать.
Вариант 5. Компот из крыжовника с малиной
Крыжовник отлично сочетается и с малиной. Готовый напиток получается красивым, ароматным, с приятным вкусом.
Ингредиенты :
- сахарный песок - 1 кг;
- чуть больше двух килограммов крыжовника;
- 1,600 г малины;
- чуть больше двух литров воды.
Пошаговый рецепт
Стеклянные баночки объемом 800 мл хорошо промываем, ополаскиваем, ставим в перевернутом виде на чистую ткань, оставляем на полчаса, чтобы подсохли.
Раскладываем по баночкам помытый и отделенный от мусора крыжовник, следом закладываем малину, предварительно помытую в дуршлаге.
Всыпаем в каждую баночку по неполному стакану сахара.
Кипятим воду на небольшом огне и вливаем ее в банки с ягодами.
Накрываем банки стерилизованными крышечками, помещаем в широкую емкость с водой.
Стерилизуем компот на среднем огне после закипания воды в емкости не больше 12 минут.
Закатываем крышки.
Напиток можно не закатывать в банки, просто проварите сначала в сахарной воде крыжовник, добавьте малину, немного прокипятите, остудите и подавайте к столу.
Вариант 6. Компот из крыжовника с яблоками
Еще один прекрасный вариант компота из крыжовника. Входящие в состав яблоки придает напитку дополнительный аромат и приятный вкус. А благодаря использованию красного крыжовника напиток приобретает красивый оттенок.
Ингредиенты :
- 3 литра воды;
- 20 любых яблок;
- красный крыжовник - 3, 900 г;
- чуть больше 1 кг сахарного песка.
Как приготовить
Яблоки моем, разрезаем на половинки, удаляем сердцевину, разрезаем еще на половинки.
Разложив яблоки в три трехлитровые банки, добавляем к ним заранее помытый крыжовник.
В воду всыпаем сахар, помещаем на огонь, ждем, пока закипит, даем покипеть 6 минуточек и заливаем им все содержимое банок.
Закатываем крышками и остужаем под теплым одеялом.
Храним в прохладном помещении до зимы.
Чтобы компот долго сохранял свой красивый цвет, в воду для сиропа одновременно с сахаром следует добавить примерно пол десертной ложечки лимонной кислоты или сока лимона.
Вариант 7. Компот из крыжовника с лимоном
По следующему рецепту компот из крыжовника получается очень сладким, с насыщенным превосходным вкусом и ароматом. Из-за чрезмерной сладости его рекомендуется перед употреблением разбавлять кипяченой водой в соотношении 1 литр воды на 1 литр компота.
Ингредиенты :
- 12 литров воды;
- 2,400 г сахара;
- 6 кг крыжовника;
- 3 лимона.
Пошаговый рецепт
Для начала промываем и стерилизуем 4 трехлитровые банки.
Крыжовник промыв и выдержав 3 минутки в кипятке, раскладываем по банкам по пол килограмма в каждую.
Лимон хорошенечко моем мягкой губкой, освобождаем от кожуры, режем тонкими кружочками и кладет в каждую банку на крыжовник по одному кружочку.
В воде растворяем сахар и кипятим после закипания несколько минуточек, заливаем готовым сиропом ягоды с лимоном.
Закатываем стерилизованными крышечками.
Ставим в погреб для хранения.
Лимоны можно не очищать, но обязательно следует вынуть косточки.
Вариант 8. Компот из крыжовника на зиму
Еще один рецепт компота из крыжовника на скорую руку, только здесь напиток закатывают в банки на зиму. Для его приготовления не требуется стерилизовать банки и бланшировать ягоды, необходимо просто помыть крыжовник, выложить ягоды в чистую тару, добавить сахар и залить горячей водой. Черная смородина придает напитку красивый цвет и легкую кислинку.
Ингредиенты :
- крыжовник зеленого цвета - 600 г;
- смородина черная - 650 г;
- сахар - 610 г;
- 9 литров водички;
- 5 листиков черной смородины.
Как приготовить
В помытые, обсушенные банки объемом три литра раскладываем заранее помытые крыжовник и черную смородину в равном количестве.
Всыпаем в каждую по 1 стакана сахара и бросаем по пять листочков черной смородины, предварительно хорошенечко промытые и обсушенные.
Воду вливаем в емкость и даем закипеть.
Сразу же после выключения огня разливаем воду по банкам.
Закатав крышками, оставляем в плотном одеяле на 12 часов.
Спускаем в погреб до зимы.
После закатывания банки обязательно следует встряхнуть, чтобы размешать сахар.
Когда хочется почерпнуть массу витаминов без консервантов, то на помощь приходит компот из крыжовника на зиму, закрытый по простым рецептам своими руками. Аппетитная ягода полезна не только в свежем виде, она благоприятно воздействует на организм и в консервированном состоянии при долгом хранении. При ежедневном употреблении, появляется румянец на лице, чувствуется бодрость, свежесть и жизнерадостность.
Немного о крыжовнике
Прежде, чем отвечать на вопрос: «Как сварить компот из крыжовника?», - нужно выяснить, чем же полезна эта ягода. Крыжовник рекомендуют принимать при нарушении обмена веществ, недугах желудочно-кишечного тракта, болезни почек, малокровии, а все потому, что он содержат витамины B, C, P, пектины, каротин, медь, фосфор, железо, дубильные вещества, органические кислоты.
Крыжовник необходимо употреблять людям с гиповитаминозом, гастроэнтелеколитом, кровотечением. Плоды кустарника обладают общеукрепляющим, мочегонным, желчегонным и противовоспалительным воздействием.
Простой рецепт компота из крыжовника на зиму поможет запастись необходимыми витаминами на весь год. С данной ягоды делают не только компоты, а и варенье, джемы, соки, мармелад. Народная медицина не упустила ценный плод в своих рекомендациях. Крыжовниковые отвары наполняют организм недостающими микроэлементами: железом, фосфором, медью и прочими. Серотонин, находящийся в составе, помогает страдающим опухолевыми болезнями.
Рецепты компота из крыжовника
Консервирование крыжовника на зиму не доставляет много хлопот и сложностей. Пошаговые описания дают возможность закрыть желаемую ягоду по собственному вкусу. Ниже предоставляются наиболее популярные рецепты, которые плотно закрепились во многих семьях и из года в год к ним опять прибегают. В числе основных составляющих провизии, вы увидите сам крыжовник, сахар и воду.
Компот из спелого зеленного крыжовника на зиму
Описание консервирования:
Для избежания появления трещин в кожице крыжовника, перед консервированием, каждую ягоду следует аккуратно слегка проколоть иголочкой. После процедуры крыжовник не только сохранит в целостности кожуру, но и сам сбережет форму, и не распадется.
Компот из красного крыжовника
Описание консервирования:
Диабетикам не следует добавлять сахар в число компонентов. Крыжовник, и без того, обладает достаточным количеством сладости.
Компот из яблок и крыжовника на зиму
Консервируя крыжовниковый компот, в него часто добавляют другие фрукты и ягоды. Это могут быть яблоки, малина, земляника. Чтобы получить этот напиток, крыжовник можно сразу сварить и закатать в банки или заморозить определенный набор ягод, чтобы зимой разморозить и приготовить компот без длительного хранения.
Описание консервирования:
Перед употреблением компот следует процедить.
Компот из крыжовника с апельсином
Описание консервирования:
Для большей уверенности избежания срыва провизии, фрукты и ягоды можно не сразу заливать сиропом, а перед этим влить в банку с ингредиентами кипящую воду и дать им настояться минут 5.
Компот из крыжовника и смородины на зиму
Описание консервирования:
О способах закатывания компота из крыжовника
Выше были описаны процедуры консервирования без стерилизации, в принципе в компотах данного типа она и не нужна. Для большей надежности хранения провизии, баночки с содержанием можно и стерилизовать. Для этого следует наполнить кастрюлю холодной или слегка теплой водой, погрузить в нее баночки с компотом из крыжовника на зиму так, чтобы вода достигала «плечиков» стеклянных ёмкостей. Литровые баночки требуют 10 минут обработки их горячей температурой, полтора литровые – 15 минут, двух- и трехлитровые нуждаются в 25-ти минутной пропарке. После данного процесса, баночки плотно закручиваются и обертываются в теплое полотно до остывания. Резкие перепады температуры вредны, как для самой тары, так и для законсервированной провизии.
Вкусных и правильных вам заготовок на зиму!
