Zašto kiseliti ciklu, pitate se? Uostalom, dostupan je u bilo koje doba godine, savršeno je pohranjen u podrumu i uvijek je na policama trgovina. Ovo je svakako istina. Ali ako još uvijek pripremite ciklu za zimu unaprijed, tada ćete uvijek imati pri ruci poluproizvod, već oguljen, kuhan i nasjeckan. Osim toga, dobit ćete na okusu - cikla se u marinadi postupno modernizira, okus će joj postati drugačiji, bogatiji i savršeniji. Ovaj pripravak ne samo da se može dodati boršču i izmrviti u salate, već se može poslužiti i kao međuobrok.
Danas ću vam reći kako ukiseliti repu za zimu bez sterilizacije. Recept je jednostavan i ukusan, a što je najvažnije, konzerva se dobro čuva. Korjenasto povrće morat ćete skuhati, oguliti i nasjeckati. Zatim ih stavite u staklenke, prelijte kipućom vodom i na kraju zalijte vrućom marinadom. Cikla će imati slatki, kiseli i ljuti okus. Pogodan je za pripremu salata i boršča, a može se poslužiti i kao samostalno predjelo - prije posluživanja potrebno ga je samo začiniti po želji biljno ulje i pospite začinskim biljem.
Sastojci
- crvena šećerna repa 1 kg
- voda za marinadu 500 ml
- 9% ocat 50 ml
- nejodirana sol 1 žličica. s toboganom
- crni papar u zrnu 6 kom.
- klinčić 1 kom.
- lovorov list 1 kom.
- šećer 1 žlica. l. s visokim toboganom
Kako pripremiti kiselu repu za zimu
- Prvo morate pripremiti i skuhati ciklu. Najbolje je koristiti sitno korjenasto povrće približno iste veličine, može se kuhati cijelo bez rezanja, brzo se skuha, što znači da se ne raskuha, a zadržava prirodnu bordo boju i vitamine. Podrežem vrhove, ali nastojim da koža ostane netaknuta. Ne odrežem repove, inače će repa izgubiti manje soka prilikom kuhanja. Korjenasto povrće temeljito operem pod tekućom vodom. tekuća voda pomoću četke. Sipam povrće hladna voda tako da ih prekrije 4-5 centimetara. Ne dodajem ništa, ni soli ni octa. Zakuhajte i kuhajte na srednjoj vatri, bez puno vrenja, 1 sat. Ako voda tijekom kuhanja previše proključa, možete dodati kipuću vodu. Cikla mora biti potpuno kuhana, "bez sira", možete provjeriti vilicom - ako se lako probuši, kao maslac, znači da je gotova.
Cveklu, kuhanu do kraja, ohladim u korama. Ako imate vremena, bolje je samo ocijediti vodu i pričekati da se povrće ohladi. Ako vam se žuri, možete ih izvaditi iz posude i odmah staviti pod mlaz hladne vode. Ciklu ogulim i narežem na ploške. Ovdje metoda rezanja nije važna. Možete nasjeckati na ploške, trakice, kockice ili naribati grubo ribež ovisno o tome kako planirate koristiti obradak u budućnosti.
Pripremam posude i poklopce. Najbolje je uzeti staklenke od 0,5 litara. Treba ih oprati i sterilizirati na bilo koji prikladan način: na pari, u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. I ne zaboravite prokuhati poklopce. Pripremljene staklenke punim nasjeckanom ciklom - srednje čvrsto, da ostane mjesta za rasol. Nakon guljenja i odbacivanja pocrnjelih i drugih "sumnjivih" područja, neto težina cikle bila je 850 grama, što je dovoljno za dvije staklenke od 0,5 litara.
Napunjene staklenke punim kipućom vodom - čistom kipućom vodom, bez dodataka. Kako čaša ne bi pukla, pokušavam sipati ne duž zidova, već u sredini. Da biste bili sigurni, ispod dna možete postaviti ravnu oštricu noža. Pokrijte poklopcima i ostavite u ovom obliku 10 minuta.
Pažljivo ocijedite vodu iz staklenki u posudu. Na temelju ove juhe pripremit ću marinadu za repu. U šerpu dodam sol, šećer i začine (količinu sastojaka sam navela na 500 ml marinade, dovoljno je za 2 staklenke od po 0,5 l). Marinadu kuham 10 minuta od trenutka vrenja. Na samom kraju dodam ocat, pustim da prokuha i maknem s vatre.
Kipuću marinadu prelijem preko cikle u staklenkama (možete izvaditi klinčiće ako vam se ne sviđa njihov izražen okus). Dobro zatvorim, konzervu okrenem naopako, umotam u deku i ostavim dok se potpuno ne ohladi.
Prvi uzorak možete uzeti već treći dan nakon pripreme. Za dulje skladištenje treba ga čuvati na hladnom i tamnom mjestu gdje će obradak trajati 1 godinu.
Cikla za zimu u staklenkama- Ovo odlična opcija zimska berba. Još u antičko doba cikla se smatrala proizvodom koji pomaže u borbi protiv bolesti. Ruske ljepotice njime su tamnile obraze, a seljaci su ga kuhali u pećnici i potom posluživali za čaj. Kod cikle je jestivo sve: i vrškovi i korijen. Od ove rumene ljepote, koja posjeduje neusporedivu, slatku i sočan okus, može se kuhati veliki broj posuđe. Pogledajmo mogućnosti za njihovu pripremu.
Kako kuhati repu za zimu u staklenkama
Trebat će vam:Pupoljci klinčića - 5 komada
- šećer - 1 šalica
- repa - 1,5 kg
- šljive - 1 kilogram
- sok od jabuke - 1,2 litre
- sol - žlica
priprema:
Cveklu skuhajte, ogulite i narežite na deblje ploške. Šljive operite i izvadite im koštice. Šljive s povrćem pakirajte u staklenke, slažući jednu u drugu. Između ovih slojeva stavite klinčiće. Napravite marinadu: sok od jabuke otopiti granulirani šećer sa soli, kuhati. Prokuhanu marinadu ulijte u staklenke, zatvorite poklopcima, sterilizirajte dvadesetak minuta i zatvorite.
Recept za “Garna devchina”.
Trebat će vam:
Sol - dvije žlice
- repa - 1 kg
- klinčići - 3 kom.
- grašak pimenta - 8 komada
- lovorov list - 3 komada
- luk - 155 g
- korijander - pola žličice
- zrna crnog papra - 4 kom.
Kako kuhati:
Povrće skuhajte, pa odmah potopite u hladnu vodu, ogulite i nasjeckajte na kockice. Luk nasjeckajte na ploške. Povrće stavite u staklenke, dodajte začine i luk te prelijte kipućom salamurom od soli i vode. Sterilizirajte posudu i smotajte je.
"Jesenska berba"
Trebat će vam:
Karanfil
- stolni ocat - 320 ml
- sol - žlica
- granulirani šećer - 2 šalice
- repa - 5 kilograma
Koraci kuhanja:
Plodove cikle kuhajte dok ne budu spremni (kuhajte ih bez soli kako biste sačuvali lijepe, vatrena boja). Krupno voće narežite na četvrtine. Izlijte juhu od repe, ostavite par čaša, ohladite povrće i ogulite ga. Svaku pripremljenu steriliziranu staklenku napunite ciklom, dodajte klinčiće, prelijte marinadom pripremljenom od čorba od repe, sol i ocat. Pokrijte poklopcima, sterilizirajte desetak minuta i zarolajte.
Ukiseljena repa za zimu u staklenkama
Sastojci:Sok od limuna - 20 g
- šećer - 120 g
- korijen hrena - 25 g
- repa - 2 kg
- voda - 255 g
- sol
priprema:
Repu operite, kuhajte četrdeset pet minuta, ostavite da se ohladi, ogulite, naribajte s velikim rupama. Hren ogulite i propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Otopiti u čaši vode limunska kiselina, sol, granulirani šećer. Dobivenom otopinom prelijte hren i ciklu, promiješajte. Spremna masa stavite u posude, sterilizirajte, smotajte.
Recept s medom i lukom.
Trebat će vam:
sol - 15 g
- jabučni ocat - 120 ml
- med - 120 g
- crni papar u zrnu - 10 grama
- klinčići - 3 g
- luk
- plodovi repe
Koraci kuhanja:
Plodove cikle prepolovite, a svaku polovicu narežite na ploške. Sve to stavite u šerpu, prelijte marinadom, sjedinite sve sastojke, promiješajte. Stavite lonac na štednjak i kuhajte tri minute. Vruće povrće stavite u posude, dodajte nasjeckani luk na kolutiće, prelijte marinadom u kojoj se kuhala cikla, sterilizirajte staklenke i zarolajte.
Svidjet će vam se i.
Ukusna cikla u staklenkama za zimu
Ciklu namočiti u vodi visoka temperatura, ostavite nekoliko sati, dobro obrišite četkom, ogulite, nasjeckajte na tanke kolutiće ili trakice. Stavite u staklenke od tri litre, puneći ih do 2/3, ulijte u toplo kuhana voda, stavite u toplu sobu. Da biste ubrzali proces, stavite ražene kore u posudu. Nakon tjedan dana uklonite kalup. Kvas od repe Pakirajte u staklenke ili čiste boce, ostavite dovoljno tekućine da prekrije povrće. Spremite obradak na hladno mjesto.Konzervirani boršč "Peerless".
Potrebni proizvodi:
Mrkva - 320 g
- plodovi repe - 520 g
- paprika - 320 g
- kupus - 1 kg
- luk - 320 g
- voda - jedna litra
- sok od rajčice– 525 ml
- ocat - dvije žlice
- šećer - žlica
- granulirani šećer - 1 žlica. l.
- sol - 2 žlice. l.
Kako kuhati:
Papriku oslobodite sjemenke, nasjeckajte na tanke trakice, a preostalo povrće naribajte na ribež s velikim rupama. Kelj narendati i sjediniti sa ostalim povrćem. Stavite sve pripremljene proizvode emajl tava, ulijte sok od rajčice. U drugoj posudi pomiješajte vodu, šećer i sol i prokuhajte. Dobivenom salamurom prelijte povrće i zagrijavajte pola sata na laganoj vatri. Vrući boršč ulijte u sterilizirane posude, dodajte dvije žlice octa u svaku posudu, zatvorite i ohladite naopako.
Ispadne i jako ukusno.
"Mješavina povrća".
Sastojci:
Biljno ulje - 220 ml
- sol - 100 g
- crno mljeveni papar
- mahuna ljute papričice
- luk - 1 kg
- Babura paprika, rajčice, plodovi repe - po 1 kg
priprema:
Naribajte mrkvu i ciklu, nasjeckajte luk. Paprikama očistite sjemenke i narežite ih na kolutiće. Rajčice nasjeckajte na komadiće. Sve povrće malo popržite, stavite u tavu s biljnim uljem, stavite u lonac, posolite, popaprite, pospite feferonom i kuhajte 5 minuta. Kad je vruće, stavite smjesu u sterilizirane staklenke, zarolajte i zatvorite.
Pripremite i.
Predjelo “Mješavina od povrća”.
Trebat će vam:
Mrkva, luk - 3 kom.
- mlada cikla s vrhovima - 4 kom.
Za rasol:
Sol - žlica
- nasjeckano zelje - 4 žlice
- voda - 1 litra
Koraci kuhanja:
Ciklu i mrkvu narežite na ploške, vrhove sitno nasjeckajte, a luk nasjeckajte. Stavite vrhove, povrće u slojeve u emajliranu posudu, pospite lukom. Cijelu smjesu prelijte salamurom od zelenih bobica, soli i vode. Stavite krug na vrh, postavite pritisak, ostavite ga u sobi 3 dana. Nakon navedenog vremena smjesu prebacite u steriliziranu posudu. Pokrijte posude najlonskim poklopcima i premjestite ih u hladnu prostoriju.
Što misliš?
Predjelo od cikle i povrća.
Potrebni proizvodi:
sol - 60 g
- biljno ulje - 520 g
- šećer - 220 g
- ribani češnjak - 220 g
- luk - 520 g
- slatka paprika - 525 g
- rajčice - 1,5 kg
- repa - 4 kg
- ocat - 155 ml
Koraci kuhanja:
Luk i rajčice narežite na pola prstena i stavite u kipuće biljno ulje. Nakon tri do pet minuta stavite babura paprika, oguljene od mahuna sjemena, izrezane na pola prstena. Prokuhajte, ulijte ocat, promiješajte, dodajte naribanu repu, sol, šećer u prahu, kuhajte pola sata. Na kraju dodajte češnjak, promiješajte, stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte.
Kavijar od cikle i patlidžana.
Potrebni proizvodi:
Sol - žlica
- oguljene patlidžane – ? kg
- oguljene plodove repe - 520 g
- šećer - 3 žlice. žlice
- jabuke bez sredine
- biljno ulje - ? naočale
Koraci kuhanja:
Cveklu naribajte pomoću ribeža s velikim rupama. Plave sa jabukama sitno nasjeckajte, dodajte šećer i sol, promiješajte i ostavite sat vremena. Ulijte biljno ulje, stavite na vatru i kuhajte pola sata nakon vrenja zatvoreni poklopac deset minuta bez poklopca. Kavijar još vruć spakirajte u staklenke, zarolajte i zamotajte.
Salata od cikle na češkom.
Trebat će vam:
Luk - 220 g
- ocat - 3 žlice. žlice
- granulirani šećer - dvije žlice
- voda - 1 litra
- kupus - 1 kg
- repa - 1 kg
Kako kuhati:
Voće skuhajte, ogulite i nasjeckajte na trakice. Luk nasjeckajte na kolutiće, a kupus nasjeckajte. U kipuću vodu stavite šećer i sol, ulijte povrće i kuhajte desetak minuta. Na kraju ulijte ocat. Vruću salatu pakirajte u staklenke od pola litre, sterilizirajte i zatvorite.
Salata od rubina.
Trebat će vam:
Ocat - 220 ml
- biljno ulje - 520 g
- češnjak - 320 g
- rajčice - 1,5 kilograma
- repa - 4 kg
- paprika - 1 kg
- hrpa kopra - 3 kom.
- peršin – 3 vezice
- sol, šećer - žlica
priprema:
Naribajte ciklu, a ostale sastojke sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa. Sve sjediniti, promiješati, kuhati četrdesetak minuta na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem i kuhati dvadesetak minuta bez poklopca. Vruću smjesu stavite u staklenke i zatvorite.
Cikla u teglama za zimu brzo
Sastojci:Plodovi kuhane repe - 2 kg
- crni papar
- biljno ulje - 320
- grah - 400 g
- mrkva, luk - po 420 g
- pasta od rajčice - 365 g
Koraci kuhanja:
Skuhajte mrkvu i ciklu, naribajte na ribež s velikim rupama. Skuhajte grah dok ne omekša, popržite mrkvu i luk na biljnom ulju, posolite, pasta od rajčice, papar. Sve to promiješajte i pirjajte četrdesetak minuta. Vruću smjesu stavite u staklenke i zatvorite.
Recept za zimnicu od cikle u teglama.
korejska verzija.
Sastojci:
Cikla – 1 kg
- biljno ulje - 0,5 tbsp.
- ocat - četiri žlice
- sol - žličica
- šećer - 3 žlice. l.
- mljeveni crni papar - žličica
- jezgrice orasi– 10 komada
- mljevena crvena paprika
- velika glavica češnjaka
- sjemenke cilantra - 2 žličice
priprema:
Češnjak nasjeckajte, orahe zdrobite nožem, sitno nasjeckajte. Naribajte cilantro. Sve sastojke za marinadu pomiješajte i dobro promiješajte. Ciklu prelijte marinadom, ponovno promiješajte, stavite pod tlak na hladno mjesto i ostavite jedan dan. Smjesu stavite u staklenke i poklopite najlonski poklopac, čuvati u hladnjaku.
Džem od cikle.
Sastojci:
Limun
- granulirani šećer - 2 kg
- repa - 1,2 kg
priprema:
Povrće ispecite i prokuhajte, ohladite i "provucite" kroz mlin za meso. Naribajte limun i pomiješajte sa biljna masašećera, kuhajte jedan sat, stavite u sterilnu posudu i smotajte.
Kao što vidiš, pripravci od repe mogu biti vrlo raznolike! Marinirani pripravak, salata, džem, boršč itd. Nadamo se da ćete uživati u svakom receptu.
Cikla pohranjena za zimu korisna je za pripremu mnogih vaših omiljenih jela. Niti jedan boršč, juha od cikle ili vinaigrette ne mogu bez njega. Kada se na policama s povrćem u trgovinama i na tržnicama pojave troznamenkaste cijene, štedljivoj će domaćici sigurno dobro doći nekoliko staklenki u smočnici i pomoći će uštedjeti obiteljski proračun. Pritom ne treba zaboraviti da cikla sadrži i mnogo vitamina pa je takvo konzerviranje također blagotvoran doprinos zdravlju ukućana.
Svaka domaćica ima svoj omiljeni recept za pripremu cikle za zimu, a oni koji nikada nisu pokušali pripremiti takvo jelo svakako bi trebali proučiti nekoliko metoda kako bi odabrali najbolju za sebe. prikladna opcija. Za većinu jednostavna marinada Potrebni su vam samo sol, šećer, stolni ocat i malo vode. Dovoljno je samo sipati nasjeckanu ciklu i sigurno zarolati staklenke bez dodatne sterilizacije.
Za više zanimljive pripreme Bolje je nadopuniti repu drugim povrćem i biljem. Prikladne su rajčice, paprike i čili papričice, kupus, češnjak, mrkva, kopar i peršin, korijen peršina ili celera itd. Salata će ispasti ne samo ukusna, već i svijetla, jer će cikla obojiti sve sastojke u ružičastu boju.
Od začina za konzerviranje cikle, korijandar, crni i piment, crveni feferon, sušeno bilje, kim, lovorov list itd. Gotovi roladi poslužuju se kao predjelo, a često se koriste i kao preljev za boršč ili juhu od cikle.
Ovaj recept će vam dati pikantnost slani zalogaj. Okusom je vrlo sličan korejskoj mrkvi, ali izgled I sastav vitamina proizvodi su bitno različiti. Najbolje koristiti za sjeckanje cikle posebna ribež za korejsku mrkvu, ali u njenom nedostatku, bilo koja druga će poslužiti. Prije kiseljenja cikle, bolje je pržiti začine u tavi s biljnim uljem. Tako će otkriti svoj okus i miris.
Sastojci:
- 1 kg cikle;
- 1 glavica češnjaka;
- 2 žlice. l. ocat;
- 2 žličice mljeveni korijander;
- 100 ml biljnog ulja;
- 1 žličica slatka paprika;
- 1 žličica crvena paprika;
- 3 žličice Sahara;
- 1 žličica sol;
- 1 žličica mljeveni crni papar.
Način kuhanja:
- Ciklu ogulite i naribajte.
- Češnjak također ogulite, provucite kroz prešu ili nasjeckajte nožem.
- U tavi dobro zagrijte biljno ulje.
- Na ulje stavite crnu i crvenu papriku, papriku, korijander i protisnuti češnjak.
- Sve vrlo brzo promiješajte i maknite posudu s vatre.
- Dobivenu smjesu ulijte u zdjelu s ciklom, dodajte tamo ocat.
- Dodajte sol i šećer i sve dobro promiješajte.
- Proširiti gotova repa u staklenke i pokrijte ih poklopcima.
- Sterilizirajte obradke 10 minuta u kipućoj vodi, a zatim smotajte.
Zanimljivo s mreže
Kupus s ciklom bez octa za zimu u staklenkama
Cikla se često dodaje pripremama kupusa za zimu, i to ne samo zbog svoje kvalitete okusa. Ovo povrće se koristi kao sredstvo za bojenje drugih sastojaka. To vam omogućuje da dobijete svijetlu prekrasna salata jedan od naj jednostavni proizvodi. Bitno je da češnjak i paprika dođu na sloj kupusa. Marinada i povrće u ovom receptu dovoljni su za jedno 3- litarsku teglu.
Sastojci:
- 2 kg kupusa;
- 2 cikle;
- 1 šalica šećera;
- 2 žlice. l. sol;
- 100 ml biljnog ulja;
- 1 ljuta papričica;
- 1 glavica češnjaka;
- 1 litra vode.
Način kuhanja:
- Ogulite kupus od gornje lišće, prerežite ga na dvije polovice.
- Svaku polovicu pažljivo narežite na kocke srednje veličine.
- Ciklu ogulite i narežite na trakice ili kockice.
- Sterilizirajte staklenke, rasporedite povrće u slojeve, naizmjenično kupus i ciklu.
- Kada je staklenka do pola puna, dodajte sloj nasjeckane paprike i češnjaka.
- Nastavite izmjenjivati kupus i ciklu.
- Ulijte vodu u lonac, u njoj otopite sol i šećer i prokuhajte.
- Dodajte biljno ulje, promiješajte i ulijte marinadu u staklenke s kupusom.
- Staklenke zarolati i nakon hlađenja spremiti na hladno mjesto.
Priprema cikle za boršč za zimu u staklenkama
Ako svi u tvojoj obitelji vole bogati boršč, zatim dalje zimsko razdoblje svakako se morate opskrbiti takvim preparatima. Sve su već iskoristili potrebne sastojke. Ostaje samo dodati mesna juha i malo krumpira. No, recept za boršč ovisi o izboru same domaćice. Cikla će naglasiti i nadopuniti bilo koju od njih dodatnim notama okusa i vitaminima. Također se preporučuje dodati malo korijena peršina i celera u sastav.
Sastojci:
- 3 kg cikle;
- 2 kg rajčice;
- 3 kg paprike;
- 2 kg mrkve;
- Zelenilo;
- Sol.
Način kuhanja:
- Operite i ogulite povrće (osim rajčice).
- Papriku narežite na trakice, mrkvu i ciklu naribajte.
- Zelenje (kopar i peršin) sitno nasjeckajte.
- Rajčice sameljite u blenderu ili ih propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa.
- Dobivenu masu od rajčice ulijte u lonac i pirjajte na srednjoj vatri 10 minuta.
- Paradajzu dodajte ciklu, papriku, začinsko bilje i mrkvu, posolite po ukusu.
- Nastavite pirjati 15 minuta.
- Proširiti gotov preljev u sterilne staklenke i zarolajte poklopce.
Sada znate kako kuhati repu za zimu u staklenkama prema receptu s fotografijom. Dobar tek!
Priprema cikle za zimnicu nije nimalo teška, a koristi od nje zapravo ima mnogo. S takvim pripravcima dobivate vrlo ukusne juhe, a same su vrlo ukusne i sadrže mnogo vitamina. Kuharima početnicima bit će korisno naučiti nekoliko tajni kako sačuvati repu, što će vam pomoći da postignete pozitivan rezultat prvi put:
- Nakon dodavanja octa, repu nije potrebno smotati poklopcima. Može se čuvati u hladnjaku ili poslužiti nakon 3-4 sata mariniranja;
- Ako ga koristite za konzerviranje vruća marinada, bolje je okrenuti staklenke nakon što ste ih spustili. Zatim ih zamotajte u topli ručnik i ostavite da se potpuno ohlade u ovom stanju;
- Ako je marinada hladna, onda prije valjanja, sterilizirajte staklenke s repom u kipućoj vodi najmanje 10-15 minuta;
- Ako vam je potrebna repa za salate za zimu, nemojte koristiti dodatne začine. Samo napravite marinadu od octa, vode i mala količina sol;
- Ciklu dodajte u staklenke s ukiseljenim lukom i kupusom. Kao rezultat toga, dobit ćete svijetlu bordo boju, a povrće će izgledati mnogo zanimljivije u raznim jelima.
Repa ukiseljena u staklenkama za zimu nije samo ukusan slani zalogaj, već i osnova za salate, kao i hladne juhe (juhe od hladnoće i cikle). Danas ću s vama podijeliti provjereni recept za kiseljenje najukusnije cikle - upravo ovako ju moja majka priprema za zimnicu.
Općenito, za kiseljenje možete koristiti plodove bilo koje veličine i sorte, ali ja (kao i moja majka) imam najmanju repu, koja uvijek ostaje nakon berbe. Moji roditelji već dugi niz godina uzgajaju ciklu sorte Mona (ako želite, možete pronaći puno informacija o tome na internetu) i vrlo su zadovoljni rezultatima.
Kao što ćete primijetiti u receptu, ciklu ćemo konzervirati bez sterilizacije. Međutim, dodavanjem pristojne količine soli, šećera i stolni ocat, marinada ne samo da će ispasti prilično bogata i koncentrirana (kada pripremate hladna jela, samo je razrijedite vodom), već će i pomoći dugotrajno skladištenje pripreme čak iu gradskom stanu.
Sastojci:
Kuhanje jela korak po korak s fotografijama:
Stavite na jaku vatru, zakuhajte, smanjite temperaturu ispod srednje i kuhajte ciklu dok puna spremnost. Vrijeme kuhanja može značajno varirati ovisno o sorti, zrelosti i veličini voća. Moja minijaturna cikla bila je gotova 35 minuta nakon kuhanja.
Kad je cikla kuhana potrebno ju je malo ohladiti pa oguliti. Da bih to učinio, stavim posudu pod hladnu tekuću vodu 3-4 minute. Usput, Mona sorta cikle je najprikladnija u smislu čišćenja (sama koža se skida kada se pritisne).
Dok se repa kuhala, nismo zaboravili pripremiti staklenke i poklopce (to možete učiniti na bilo koji način koji vam odgovara). Budući da za kiseljenje cikle koristim staklenke zapremine ne veće od jedne litre, savršeno stanu u mikrovalnu pećnicu u kojoj se odvija proces sterilizacije. Temeljito operite limenke sode ili deterdžent, zatim isperite hladna voda i na dno svake ulijte oko 100 mililitara vode. Stavite u mikrovalnu i kuhajte na pari na najjačoj snazi. Za jednu staklenku (1 litra) - 5 minuta, a 2-3 staklenke zajedno dovoljne su za 7-8 minuta. Poklopce jednostavno operem, stavim u lonac, zalijem vodom (tako da poklopci budu potpuno prekriveni) i kuham oko 5 minuta. Dakle, oguljenu ciklu čvrsto složim u pripremljene posude. U teglu od litre stane točno 700 grama beba (ostaje 100 grama kora).
Od davnina su svi poznavali blagotvorna svojstva cikle. U kojim oblicima se ne koristi! Ali bila sirova, kuhana, pečena ili ukiseljena, cikla je i dalje skladište ljekovitih svojstava. Broj spremljenih u procesu toplinska obrada vitamin se može promijeniti. Ali to ovisi samo o načinu i vremenu pripreme cikle.
Recept za ukiseljenu repu za zimu
Baš kao i sirova, ukiseljena cikla dodaje se prvim jelima (boršč, juha od cikle, kholodniki), razne salate, preljevi, glavna jela. Koristi se za pripremu samostalni zalogaji, prilozi, posluženi u izvornom obliku sa začinskim biljem i začinima.
Za kiselu repu trebat će vam:
- 5 srednje korjenasto povrće;
- 1 veliki luk;
- 100 g granuliranog šećera;
- 100 g krupne soli;
- 0,5 l vode (za marinadu);
- 100 ml 9% octa;
- 2 lista lovora;
- 3 klinčića;
- slatki grašak.
Proces kuhanja:
Priprema marinade:
- Ulijte 500 ml vode u lonac.
- Dodajte začine, otopite šećer i sol.
- Marinadu sa začinima prokuhajte. Dobro izmiješajte i dodajte ocat.
Ako povrće prelijete ovom marinadom i ostavite da stoji na hladnom mjestu 1-2 dana, dobit ćete ukiseljenu repu spremnu za jelo bez sterilizacije, koja će zadržati maksimum blagodati i vitamina. Ovaj pripravak treba čuvati u hladnjaku.
Gotovu ciklu možete poslužiti na sendvičima s kriškom ribe, od nje napraviti vinaigrette, samljeti u umake i paste. Začinite li ciklu biljnim uljem, nezaslađenim jogurtom, kiselim vrhnjem ili domaćom majonezom i pospete začinskim biljem, sjemenkama sezama ili lana, dobit ćete laganu, brzu i zdrava salata za kompletan međuobrok. 
Kako ukiseliti repu za zimu
Za zimnica ukiseljena repa, povrće treba staviti u posudu očišćenu sodom i steriliziranu.
Za sterilizaciju vam je potrebno:
Temperatura vode koja se ulijeva trebala bi biti gotovo jednaka temperaturi sadržaja u staklenkama. Inače bi staklenke mogle puknuti zbog nagle promjene temperature.
Na ovaj način možete ukiseliti ciklu cijelu za zimu. Za to se koristi malo korjenasto povrće koje će se zgodno staviti u uska grla staklenki i boca. Kuhaju se i s kožicom, ali više Dugo vrijeme, zatim očišćene i napunjene marinadom. Cijela ukiseljena repa praktična je za upotrebu. Možete ga rezati na bilo koji način po vlastitom nahođenju - kocke, kriške, kolutove, kriške, trake.
Cikla ukiseljena za zimu u staklenkama spas je tijekom prijema neočekivani gosti, kao brz ukusan zalogaj, te u procesu pripreme drugih raznih jela.
u marinadi može biti ljuto, slatko, kiselo, ljuto pa čak i ljuto. Vrijedi eksperimentirati s dodavanjem šećera, octa i začina i rezultat će biti potpuno novo jelo. Za pripremu slatke ukiseljene repe bolje je u marinadu dodati med umjesto šećera, kao i koricu cimeta, kardamoma, limuna ili naranče. Za kiselije ali blagog okusa, koristite sok od limuna, rižin ili jabučni ocat. Za pikantnost pokušajte dodati đumbir, češnjak, čili papričicu ili senf, ovisno o osobnim preferencijama. Ako želite više ljuta aroma, pomoći će vam ružmarin, korijander, kumin, bosiljak, kopar.
Instant ukiseljena cikla
postojati razne metode i metode kiseljenja repe. Ali u užurbanom ritmu života nema uvijek vremena za dug, temeljit i energetski intenzivan proces.
Za instant kuhanje ukiseljena cikla trebat će vam:
- za 1 kg cikle;
- 4-5 češnja češnjaka;
- 150 ml rafiniranog biljnog ulja;
- 60 ml octa;
- prstohvat korijandera, crnog i piment(neobavezno);
- 40 grama soli;
- 80 grama šećera.
Proces kuhanja:
- Čisto sirova repa i naribajte na sjeckalici (ili narežite na tanke trakice).
- Zagrijte biljno ulje sa začinima.
- Pomiješajte ribanu repu s češnjakom, protisnutim kroz prešu, solju i šećerom.
- Prelijte toplim začinjenim uljem.
- Dodajte ocat i dobro promiješajte.
- Ostavite ciklu da se strmi sobna temperatura za noć. Zatim ga stavite u hladnjak da se ulije 5-6 sati.
Repa ukiseljena za zimu za skladištenje u hladnjaku
Za pripremu kisele repe obično se prethodno kuha. Ali postoji još jedna metoda toplinske obrade koja će sačuvati maksimum korisna svojstva korjenasto povrće Ovo je pečenje. Povrće se oguli i nareže na tanke ploške. U ovom trenutku morate zagrijati pećnicu na 200 stupnjeva. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i poslažite pripremljene šnite. Odozgo – lagano poškropite biljnim uljem i pospite začinima (papar, ružmarin, majčina dušica). Nemojte dodavati sol! Inače će sol izvući svu vlagu, što će rezultirati čips od cikle. Pecite 15 minuta, izvadite iz pećnice, ohladite. 
Marinirajte ovaj proizvod bolje sa smjesom sok od limuna(0,5 limuna) s koricom (1 limun), 100 ml toplog biljnog ulja, 50 ml riže ili jabučni ocat. Čuvati u staklenkama očišćenim sodom ispod najlonskog poklopca u hladnjaku.
Ukiseljena repa na gruzijski način
Ako želite nešto intenzivnije ljutog okusa“s paprom”, cikla na gruzijskom će biti najviše prikladan recept njene pripreme. Da biste to učinili, povrće se također kuha, oguli i izreže na kriške. Za mariniranje pomiješajte veliku količinu sitno nasjeckanog začinskog bilja (peršin, kopar, korijander i, naravno, cilantro) i 1-2 glavice crvenog luka s par češnjaka češnjaka, lovorovim lišćem, crnim paprom i 3 žlice. l. Gruzijski umak tkemali. Pomiješajte sve sastojke, po želji dodajte sol, prelijte biljnim uljem. Pomiješajte ciklu s dobivenom smjesom i ostavite da se kuha oko pola sata. Poslije možete poslužiti gotovo jelo do stola. Dobar tek! 
