Kako pržiti goveđu jetru u tavi. Kako pržiti jetru tako da ostane mekana i sočna?

0:1 0:11

Goveđa jetra jedna je od najboljih iznutrica ne samo po okusu, već i po hranjivoj vrijednosti. Za razliku od svinjetine, malo je gorkog, ali ugodnog okusa.

0:315 0:325

Ako govorimo o hranjiva vrijednost goveđa jetra, onda je neizostavan proizvod za ljude koji vode aktivna slikaživota, i sportaša, kao što sadrži protein s optimalnim skupom esencijalnih aminokiselina.

0:735 0:745

Također i ovaj proizvod bogata selenom, koji je snažan antioksidans, koji smanjuje rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti.

0:1003 0:1013

Osim toga, goveđa jetra je pravo skladište vitamina, posebno bogata vitaminima A, C, D, E, K i vitaminima B skupine. U 100 gr kuhana jetra sadržano dnevna norma sve te esencijalne vitamine.

0:1402 0:1412

Jetra je bogata mikroelementima: kalcija, kalija, magnezija, bakra, natrija, fosfora, cinka i osobito željeza, pa liječnici preporučuju uključivanje u prehranu bolesnika s anemijom.

0:1756

0:9

Postoji mnogo načina za pripremu goveđe jetre: može se kuhati, pirjati, pržiti, peći.

0:210 0:220

Reći ćemo vam kako pržiti jetru tako da ispadne sočna, mekana i ukusna. Ovaj proces ima nekoliko suptilnosti i značajki.

0:487 0:497 1:1002 1:1012

1. Prije svega, treba reći da će okus gotovog jela izravno ovisiti o kvaliteti originalni proizvod i njegovu vrstu.

1:1246 1:1256

Važna točka je svježina jetre. Budući da ovaj nusproizvod ima vrlo kratak rok trajanja - ne više od 3 dana - treba biti oprezan pri odabiru.

1:1571

S stara goveđa jetra će imati bogatu boju. Presvijetli ili pretamni proizvod može ukazivati ​​na lošu kvalitetu.

1:285

Film na površini jetre ne smije biti oštećen, a rez mora biti gladak, ne zrnat.

1:473 1:483

2. Prije prženja jetre potrebno je pravilno obraditi. Prvo morate ukloniti vanjski film.

1:676

Da biste to učinili, prelijte jetru kipućom vodom, a zatim je odmah uronite hladna voda. Nakon ove jednostavne manipulacije film se može vrlo lako skinuti s jetre.

1:962 1:972 1:982

3. Nakon što je jetra pripremljena, treba je natopiti mlijekom.

1:1116

To će se riješiti specifičnog mirisa i dati jetri delikatan okus. Jetrica se namaču najmanje 30 minuta, najbolje sat i pol.

1:1391 1:1401

4. Odlučite kako želite pržiti jetru - na kockice ili u velikim porcijama.

1:1566

Ako se jetrica reže na porcije, onda to trebaju biti široki, plosnati komadi širine prsta. Prilikom rezanja jetre, možete naići žučnih vodova. Moraju se ukloniti inače se jelo može pokvariti.

1:412

Zamotajte dijelove prozirna folija i lagano istući stražnjom stranom noža. U tu svrhu nije preporučljivo koristiti kuhinjski čekić, jer je jetra puno mekša i mekši od mesa, a čekić ga može zgnječiti ili potrgati.

1:850 1:860

2:1365 2:1375

5. Nakon što je jetrica izrezana i istucana, treba je ponovno potopiti u mlijeko 15-20 minuta.

2:1560

2:9

6. Dok se jetrica namače, pripremite pohanje.

2:113

Pomiješajte brašno i malo začina. Za to su dobri ružmarin, majčina dušica i čubar.

2:302

U ovoj fazi ne smijete soliti jetru jer će postati žilava., čak toplinska obrada poštovat će sva pravila.

2:549 2:559

7. Kada je jetra potpuno spremna za prženje, postavlja se pitanje što i kako pržiti.

2:721

Bolje je to učiniti dalje biljni ili otopljeni maslac. Razina topline tave treba biti srednja. Ako kuhate proizvod na jakoj vatri, vanjski dio jetre će izgorjeti, ali iznutra će ostati sirov. A kada se kuha na laganoj vatri, ispast će suha i neukusna.

2:1226

Vrijeme prženja ovisi o veličini komada. Najbolji vodič je boja proizvoda. Čim komadić jetre promijeni boju do polovice reza, treba ga okrenuti. Spremnost jetre lako se može odrediti probušivanjem vilicom ili nožem.

2:1653

Ako se izlučuje iz jetre bistri sok, spremna je. 5 minuta prije kuhanja posolite jetrica.

2:190 2:200

3:707 3:717

8. Ako jetrica režete na sitne kockice, najbolje ih je popržiti s lukom.

3:870

Jetra se priprema kako je već gore opisano. Luk treba izrezati na tanke pola prstena u omjeru 2-3 luka na svakih 300 g jetre.

3:1136 3:1146

9. U dubljoj tavi zagrijte ulje i na njemu popržite luk dok ne porumeni. Jetrica umočiti u brašno pomiješano sa začinima i pržiti u tavi zajedno s lukom. Važno je da jetrica bude poslagana u jednom sloju u tavi.

3:1575

Ako trebate kuhati puno jetre, morat ćete je pržiti u nekoliko pristupa.. Pržite jetricu miješajući dok ne promijeni boju.

3:283 3:293

10. Kada jetrica posvijetli, prelijte je malom količinom vode i pirjajte 3-5 minuta.

3:474

Nakon toga se jetra mogu posoliti i popapriti.

3:565 3:575

4:1082 4:1092

Jedan od vrijednih nusproizvoda je jetra. Često je u gotovom jelu žilav i gorak.

Kako pržiti jetru u tavi i koliko vremena treba potrošiti da ostane sočna i mekana, ali bez krvi?

Za kuhanje se koriste puretina, piletina, govedina, svinjetina, kunić, gusja jetra. Najvrednijom se smatra goveđa jetra. U 100 g proizvoda sadržaj vitamina B2, B5, B12, A, H, kolina, kao i minerala bakra, molibdena i kobalta višestruko premašuje dnevne potrebe organizma. Ovaj nusproizvod je bogat željezom i fosforom. Također sadrži vitamine B1, B6, B9, C, PP i D.

Svinjska jetra smatra se kaloričnijom, ali ne manje vrijednom. Sadrži više željeza od govedine. Za one koji imaju nizak hemoglobin, ovaj nusprodukt je neophodan, pod uvjetom da nema kontraindikacija. Pileća jetra je na trećem mjestu po vrijednosti i inferiorna je u odnosu na govedinu i svinjetinu u sadržaju minerala.

No, ako u tijelu postoji nedostatak vitamina B, preporuča se prvo uključiti u prehranu. Pileći nusproizvod Okus je specifičan i može biti blago gorak. Međutim, pravilnom početnom pripremom, gorčina je potpuno eliminirana.

Sve gore navedene vrste jetre su različite visok sadržaj proteina (do 20%) i nizak udio masti (do 6%). Osim toga, to je životinjski protein i smatra se lako probavljivim. Jela od zečje jetre smatraju se dijetalnim.

Ovo je vrlo delikatan proizvod praktički bez specifičnog mirisa jetrica, lako se i brzo priprema. Ne može se prekuhati, što znači da gotovo nema šanse da pokvarite jelo. Sadržaj željeza u jetri kunića je 2 puta veći nego u jetri svinjetine. Sadrži cijelu skupinu vitamina B. Prisutnost polinezasićenih masne kiseline omogućuje vam da ga jedete čak i s problemima s gastrointestinalnim traktom.

Kako pripremiti poluproizvod za upotrebu

Jetra se priprema na sljedeći način: cijeli poluproizvod se natopi 1 sat u vodi ili mlijeku. Natopljen mlijekom postaje sočniji i mekši. Iznutrice kunića nije potrebno namakati. I kuhati goveđa jetra Prije prženja s njega se odstrane bijele cjevčice. Masnoća se uklanja oštrim nožem s jetre ptica.

Zatim se iznutrice režu na porcionirane plosnate komade. Da bi se gotovom jelu dala željena ujednačena debljina, proizvod se lagano tuče. Kako se ne bi zaprljala prostorija u kojoj se priprema jelo i okolni predmeti, prije tučenja komad se stavlja u plastičnu vrećicu.

Svinjska jetrica se dodatno blanšira. Da biste to učinili, kuhane komade uronite u kipuću vodu na 30 sekundi, a zatim prelijte hladna voda, ostavite da se ocijedi ili osušite ručnikom.

Recepti za prženje jetre

Pohanje je način konzerviranja hranjiva vrijednost proizvod, budući da se time stvara zaštitni omotač i koristan materijal bolje se čuvaju u posudi. Za pohanje se koristi brašno, lezon i krekeri. Liezon se priprema na sljedeći način: umutite 1 jaje s 4 žlice. l. vode i soli (na vrhu noža).

Možete ga samo panirati u brašnu ili prezlama. Također se paniraju odmah u lezone pa u prezle. Najviše najbolji pogled pohanje je tzv. dvostruko paniranje“, kada se pripremljeni komadi najprije uvaljaju u brašno, potom umaču u lezon i na kraju posipaju prezlama.

Kako pržiti jetru

Kako pržiti jetru tako da ispadne i lijepa i ukusna? Pripremljeno porcionirani komadi pecite s obje strane u prethodno zagrijanoj tavi 4-5 sekundi sa svake strane. Zatim stavite na lim za pečenje namazan suncokretovim uljem i dovršite u pećnici na srednjoj temperaturi.

Ako nije moguće koristiti pećnicu, pržite jetru duže od 5 minuta na srednjoj vatri, povremeno provjeravajući spremnost. Da biste bili sigurni da je jelo gotovo, zarežite nožem na najdebljem dijelu jetrica i malo ih razmaknite. Ako se oslobodi ružičasti sok, jelo treba dodatno toplinski obraditi.

Jetra je pripremljena različiti putevi. Najpopularniji od njih je prženje, koje koristi mogućnosti kuhanja bez pohanja ili s različite vrste pohanje, nakon što proizvod posolite i popaprite.

Jetra pržena s lukom. Pripremljeni poluproizvod, komadići od po 100 g, posolite, panirajte u brašnu i pržite na zagrijanoj životinjskoj masti do kuhanja. Zasebno pržite luk brzinom od 20 g na 1 komad jetre. Kuhane komade stavite na posudu i na njih dodajte luk.

Jetra Stroganoff stil. Za pripremu ovog jela uzmite jednu od vrsta jetre: govedinu, janjetinu, svinjetinu ili teletinu. Osim toga, trebat će vam umak. 10 g brašna pržiti 2 minute bez ulja, ohladiti i pomiješati sa 200 g kiselog vrhnja. Smjesu zakuhajte, posolite, popaprite i kuhajte 1-2 minute. 80 g luka popržiti dok ne omekša i dodati u smjesu od kiselog vrhnja. 100 g paste od rajčice razrijeđeno vodom do konzistencije gusto kiselo vrhnje i pomiješati s umakom od vrhnja.

Jetrica se izreže na trakice od 3 cm, posoli, popapri i uvalja u brašno. Izlio u tavu suncokretovo ulje i topline do visoka temperatura. Poslažite pripremljene komade i pržite uz stalno miješanje točno 4 minute. Zatim ulijte umak i kuhajte 1-2 minute.

Goveđu jetru možete ispeći u tavi bez paniranja tako da je pomiješate s lukom. Istodobno, sok od luka pomoći će dati jelu posebnu mekoću i delikatna aroma. Goveđu jetricu možete pripremiti i u ovom pohanju: prvo uvaljati u brašno, a zatim umočiti u razmućeno jaje.

Najlakši i najbrži način prženja pileća jetra, budući da zbog svog oblika ne treba posebno rezanje. Ali kako kuhati pileću jetru tako da ne bude gorka? Da biste to učinili, na svakom komadu napravite male rezove i namočite ih u mlijeko najmanje 1 sat, zatim bacite na sito i ostavite da se preostalo mlijeko ocijedi. Za uklanjanje možete koristiti papirnate ručnike viška tekućine. Kao prilog koristi se krumpir pripremljen na bilo koji način. kuhana tjestenina, mrvičastu kašu, kuhano ili kuhano na pari povrće.

Kako odabrati jetru

Da biste izbjegli pitanje kako kuhati jetru, a da se ne pokvari, pažljivo je odaberite pri kupnji.

Znakovi kvalitetnog proizvoda:

• miris bez kiseline;
• izgled ujednačena, svijetlocrvena boja, bez istrošenih smeđih strana;
• svježinu proizvoda označava prisutnost kapljica krvi na dijelovima;
• rez mora biti ujednačen, dopuštene su samo bijele cjevčice - žilice. Ako pored ovih cijevi postoje čudne inkluzije ili nečistoće, to ukazuje na bolest životinje, na primjer, infekciju helmintima.

jetra - niskokalorični proizvod, koji je poznat po prisutnosti mnogih vitamina i mikroelemenata. Pravilno pripremljeno jelo od ove vrijedne iznutrice može ukrasiti svaki jelovnik.

U kontaktu s

Kolege

Goveđa jetra jedna je od popularnih i jeftinih iznutrica. Međutim, u nekim obiteljima pržena goveđa jetra je rijedak gost na stolu. To je zbog činjenice da sve domaćice ne znaju kuhati jetru tako da bude mekana i ukusna.

Ne biste trebali uskratiti svoje najmilije ovog korisnog i hranjiv proizvod– jetra sadrži mikroelemente kao što su željezo, cink, fosfor, kao i aminokiseline neophodne našem organizmu.

Odaberite svoj omiljeni recept od dolje predloženih i krenite! Samo ne zaboravite na male trikove koji će vam pomoći da pravilno ispečete goveđu jetru u tavi:

• pravilno pripremite jetru prije prženja - svakako uklonite film i žučne kanale;
• nemojte prekuhati jetru (morate je pržiti brzo, na jakoj vatri);
• Spremnost provjeravamo probušivanjem jetre vilicom ili nožem - ako krv ne curi, to znači da su iznutrice već pržene;
• Sol i papar dodajte na kraju prženja, a ne na početku kuhanja, to također utječe na krutost jetrica.

I još jedan, možda i najveći glavni savjet– kada kupujete jetru, pazite da u njenoj blizini nema krvi. Preporučljivo je odabrati komad koji ima film na jednoj strani; ovaj dio jetre će imati najmanje žučnih kanala. Ako je krv već iscurila iz jetre, onda je nikakvi trikovi neće učiniti sočnom i mekom. Jedino što se od njega može pripremiti je jetrena pašteta.

Postoji dosta recepata za kuhanje jetrica; razni umaci(senf, rajčica, vrhnje, vino, kremasti češnjak) i povrće (mrkva, luk, babura paprika, svježe začinsko bilje). Predlažemo da se upoznate s najjednostavnijim i ukusni recepti pržena jetrica.

Jetra pržena s lukom

Uz pomoć ovoga jednostavan recept, možete ukusno pržiti goveđu jetru s lukom i nahraniti svoju obitelj srdačan drugi jelo. Kao prilog savjetujemo da pripremite pire krumpir ili kuhanu heljdu.

Sastojci:

• goveđa jetra (0,5 kg);
• luk (1 kom.);
• sol, papar (po ukusu);
• brašno (pola čaše) - koristit ćemo ga kao pohanje;

priprema:

Operite jetru pod tekućom vodom, temeljito je očistite od filmova i žilica. Narežite ga na male kockice debljine oko 1 cm Možete lagano istući jetru. Da biste to učinili, stavite ga u plastičnu vrećicu i lagano udarite čekićem za meso s obje strane.

Zagrijte tavu, ulijte biljno ulje. Svaki blok mora biti umočen u brašno, a zatim stavljen u tavu. Jetrica pržite s jedne strane oko 2-3 minute, zatim ih preokrenite i poprženu posolite. Kad je druga strana jetrica ispečena, staviti je na tanjur i tu stranu posoliti.

Posebno ćemo skuhati luk. Da biste to učinili, uzmite čistu tavu, zagrijte je i dodajte ulje. Pržite luk narezan na pola prstena dok ne porumeni. Kad je luk gotov, ugasite štednjak i stavite jetricu u tavu s lukom. Pokrijte poklopcem i ostavite pet minuta. Prije posluživanja pomiješajte jetru s lukom.

Pržena jetrica pripremljena po ovom klasičnom receptu zasigurno će vam se svidjeti i vaši ukućani!

Nježna pržena jetrica natopljena marinadom

Dobar način da goveđu jetru učinite mekšom i sočnijom je da je prethodno namočite u mlijeku ili npr. ovaj recept, marinada.

Sastojci:

• goveđa jetra (1 kg);
• kokošje jaje (2 kom.);
• soda (1 žličica);
• šećer (2 žličice);
• sol (2 žličice);
• češnjak (5-7 češnja);
• brašno za pohanje (pola šalice);
• biljno ulje (3-4 žlice).

priprema:

Pripremamo marinadu u kojoj ćete morati držati jetru 1-2 sata. U dublju zdjelu ili šerpu razbiti 2 jaja i umutiti pjenjačom. Dodajte sodu, sol, šećer i češnjak (ako ga ne volite, ne morate ga dodavati) i dobro promiješajte.
Uklonite film s jetre i uklonite žučne kanale. Narežite na odreske debljine 0,5-1 cm, stavite jetru u marinadu, promiješajte, poklopite i ostavite da se marinira.

Nakon određenog vremena izvadite ukiseljene komade jetrica, stavite ih u plastičnu vrećicu i posebno ih izlupajte čekićem s obje strane.

U tavi zagrijte biljno ulje i dodajte komadiće jetre uvaljane u brašno. Pržite jetru s obje strane dok ne porumene.

Svakako ga probajte ispeći goveđa jetra, mariniran po ovom receptu. Stvarno ispadne vrlo sočno i nježno!

Jetrica pržena s lukom u vrhnju

Kiselo vrhnje često se koristi za pripremu raznih jela od mesa. Stoga, ako planirate pržiti goveđu jetru i u hladnjaku imate kiselo vrhnje, svakako ga dodajte, dobit ćete vrlo ukusno jelo.

Sastojci:

• goveđa jetra (500 g);
• luk (1 kom.);
• biljno ulje (3-4 žlice);
• svježe kiselo vrhnje (200 g);
• sol, začini (po ukusu).

priprema:

Unaprijed pripremljenu jetricu narežite na kockice cca 1,5 x 1,5 cm.

Nasjeckajte oguljeni luk na bilo koji prikladan način. Zagrijte tavu, dodajte ulje i pržite luk dok ne postane proziran.
Pojačajte vatru i stavite jetrica u tavu. Pržite dok se ne stvori tanka korica.

Smanjite vatru i u tavu dodajte kiselo vrhnje, promiješajte, posolite i popaprite. Pirjajte poklopljeno 10-15 minuta.

Jelo je gotovo i može se poslužiti uz kuhanu rižu ili krumpir.

Jetrica u umaku od rajčice i majoneze

Još jedan recept koji će zahtijevati pripremu jednostavnog preljeva od proizvoda dostupnih u svačijem kućanstvu - majoneze i paste od rajčice. Jetra s umakom dobro će doći uz takve priloge kao što su kuhana riža, heljda, biserni ječam.

Sastojci:

• goveđa jetra (500 g);
• mlijeko (0,5 l);
• mrkva (1 kom.);
• majoneza (70 g);
• luk (1 kom.);
• pasta od rajčice (70 g);
• voda (2 žlice);
• suncokretovo ulje (3-4 žlice);
• sol, papar (po ukusu);
• svježe zelje.

priprema:

Pripremite jetru: operite, uklonite film i odrežite žile. Iznutrice stavite u duboku posudu i prelijte hladnim mlijekom (po mogućnosti svježim). Jetrica je potrebno držati u mlijeku najmanje 1-2 sata. Ovo namakanje će ukloniti gorčinu i okus krvi iz jetre, a također će je učiniti nježnijom i sočnijom.

Luk ogulite i narežite na velike pola kolutiće. Naribati čistu mrkvu grubo ribež ili izrezati na tanke trakice. Zagrijte tavu, ulijte suncokretovo ulje i u nju stavite pripremljeno povrće. Pržite ih dok luk ne porumeni.

Izvadite jetricu iz mlijeka i narežite je na kockice ili kocke. U zagrijanu tavu dodajte ulje i pržite jetricu s obje strane dok se ne stvori korica.

Pirjano povrće prebacite u tavu s jetricama, promiješajte i ostavite na smanjenoj vatri još 5-10 minuta.
Pripremite umak - izmiksajte pasta od rajčice i majoneze, dodajte vodu. Dobivenu masu ulijte u tavu s povrćem i jetricama, pričekajte da umak prokuha, posolite, popaprite i maknite s vatre.

Naše jelo je spremno, stavite jetru na tanjure s bilo kojim prilogom i ukrasite začinskim biljem.

Kao što vidite, nema ništa komplicirano u pripremi pržene jetre. Obavezno uključite ovaj vrijedan nusproizvod u tjednu prehranu svoje obitelji!

Ljudi se dugo raspravljaju o tome je li goveđa jetra štetna ili korisna? Ali danas se nećemo raspravljati niti raspravljati o ovoj temi. To je gubitak vremena. Ima toliko aktivnih pristaša da je štetno da se s njima ne može raspravljati. Stoga ćemo kuhati za one koji vole ovaj ukusni proizvod!

A mi ćemo kuhati najjednostavniju opciju - prženu goveđu jetru s lukom. Skuhajmo ga tako da bude mekan, sočan i vrlo ukusan.

Da biste ga pripremili na ovaj način, morate ga pravilno odabrati u trgovini ili na tržnici. Kako bi jelo bilo ne samo ukusno, već i zdravo, preporučljivo je uzeti svježu jetru. Smrznuta jetra gubi mnogo svog korisne kvalitete. Bit će moguće kuhati ukusno, ali želimo dobiti maksimalnu korist od proizvoda? Ne kuhamo jetrica tako često, pa ako naiđete na nju u trgovini dobar komad, slobodno uzmite i skuhajte.

Prije kupnje obratite pozornost na izgled jetre. Trebao bi biti sjajan i imati glatku, ujednačenu površinu. Teleća jetrica crvena, govedina je tamnija. Vrlo tamna jetra nemojte ga uzimati, što je tamnija boja, to je životinja starija i gotovo će jelo biti tvrđe.

Miris bi trebao biti ugodan, blago sladak. Ako smatrate da miris ne odgovara ovome, bolje je odbiti kupnju. Lagano pritisnite komad prstom; na njemu ne bi trebalo ostati tragova.

Pokušajte odabrati komad s manje kanala. To će smanjiti vrijeme obrade; sve će ih trebati ukloniti.

Nemojte zanemariti ove savjete, budući okus našeg jela izravno ovisi o njima.

Goveđa jetra pržena s lukom

Mi ćemo trebati:

• jetra - 600 g
• luk - 4 kom (veliki)
• rajčice - 2 kom. ili pasta od rajčice
• začini - kumin, korijander
• sol papar
• biljno ulje
• zelje za ukrašavanje - kopar, peršin, zeleni luk

priprema:

1. I tako smo već kupili dobar svježi komad goveđa jetra. Sada ga morate temeljito isprati, zatim izrezati sve kanale, ukloniti vene i filmove. Ako to ne učinimo, jetra će se tijekom prženja smanjiti. A dok jedete, naići ćete na apsolutno nežvakaće komade. Ako sve uklonimo na vrijeme, to će nam omogućiti da dobijemo sočno i nježno jelo.

2. Kad ste odstranili sav višak i očistili jetru narežite na komade debljine 2 cm i dužine 5 cm, ali pokušajte da debljina ostane ista.

3. Izrežite luk na pola prstena debljine 0,4-0,5 cm. Nemojte rezati repove; oni su prikladni za držanje luka prilikom rezanja.

4. Rajčice naribajte i odstranite im preostalu kožicu. Ili možete držati rajčice u kipućoj vodi 1 minutu, tada će se koža vrlo lako ukloniti. Također naribajte rajčicu. Ili druga opcija je paradajz narezati na kockice 2x2 cm.

Ako kuhate zimi i rajčice nisu sočne, koristite pastu od rajčice. Koristim ga na zalihi. Ako imate kupovnu tjesteninu, uzmite dvije žlice. Koncentriranije je, toliko će biti dovoljno.

5. Stavite tavu na vatru, ulijte malo biljnog ulja. Tako da malo prekriva dno. Kad se ulje zagrije, jetrice stavite u tavu i pržite na jakoj vatri 30-40 sekundi. sa svake strane. I odmah ga izvadite na poseban tanjur. Napominjemo da jetrica nismo prvo solili. Naš zadatak je brzo "zapečatiti" sav sok u njemu, tako da u procesu daljnju pripremu sačuvan je u svakom komadu. U ovom slučaju, jetra će ispasti sočna i nježna.

6. Od navedene količine jetrica dobila sam dvije šarže. Ako se na već prženim komadima pojavi ružičasti sok, u redu je, jetra će proći daljnju toplinsku obradu.

7. U zasebnoj tavi pržite luk u maloj količini biljnog ulja dok ne porumeni. Nema potrebe da se vatra pojačava, neka se polako diže na srednjoj vatri. Jetrica i luk jako su dobri prijatelji pa na luku ne treba štedjeti. Prvo, luk će svojim sokom obogatiti suhu jetricu, koja će također postati sočna i vrlo ukusna. I drugo, sam luk u ovom jelu bit će vrlo ukusan.

8. Kad se luk poprzio dodati pire od rajčice. Sve zajedno pržiti 5 minuta.

9. Sadržaj prebacite na poseban tanjur. U oslobođenu tavu stavite sloj jetrica. Sok koji je ostao u tanjuru prelijte na vrh. Nipošto ga ne izlijevajte, dat će željeni okus. gotovo jelo. Posolite, na vrh stavite luk i rajčicu, također posolite. Prvo malo, pa kad sve prokuha 10-ak minuta, probat ćemo još posoliti, ali to je samo potrebno.

10. Kumin i korijander sameljite u mužaru. Dodajte začine u tavu.

11. Ulijte čašu kipuće vode i pokrijte poklopcem. Pustite da zavrije na jakoj vatri, a zatim smanjite vatru na nisku. Pirjajte 15 minuta. Probajte ima li dovoljno soli. Pirjajte još 10 minuta.

12. Otvorite poklopac, papar. Ponovno pokrijte, nakon 5 minuta isključite plin, ne otvarajte poklopac, ostavite da se kuha 15 minuta.

Ukupno vrijeme kuhanja je 30-40 minuta. Za to vrijeme će gotovo sva voda ispariti. Ako volite s umakom, dodajte još malo vode.

Goveđa jetra pržena s lukom - druga opcija

1. Prvo ne pržite jetru, već luk. Također dok ne porumeni.

2. Kad se poprži, dodati jetrica i začine. Sada nemojte zijevati, sve temeljito promiješajte. Da bi se jetrica ravnomjerno pržila potrebno je gotovo neprestano miješati.

3. Kada se i jetrica i luk zapeku preliti sa 200 ml. kipuće vode Pokrijte poklopcem i pirjajte 10-15 minuta.

4. Nakon tog vremena dodajte pastu od rajčice ili rajčice, papar i sol po ukusu.

5. Pirjati još 10 minuta. Isključite vatru i ostavite da odstoji još 10-15 minuta bez otvaranja poklopca.

Ako volite da vam jetrica bude malo pržena, pržite ih na jakoj vatri 10 minuta.

Ako volite dobro pečeno, pirjajte na laganoj vatri 30-40 minuta.

Jetrica možete poslužiti na velikom zasebno jelo, na bilo kojem porcijski tanjur s prilogom. Dobro je koristiti za prilog. Danas sam htjela malo raznolikosti pa sam napravila prilog od pečenih tikvica. Štoviše, sada ih se svakim danom pojavljuje sve više, sadrže puno vitamina, a jednostavno su jako ukusni!

Tikvice na žaru u pećnici

Mi ćemo trebati:

• tikvice - 4 komada
• sol - po ukusu

priprema:

1. Tikvice oprati, osušiti, oguliti ako je kora gruba. Prerezati na 4 dijela, posoliti.

2. Stavite na rešetku namazanu biljnim uljem i stavite u zagrijanu pećnicu. Pecite u načinu rada "Grill" dok ne bude gotovo. Ako vaša pećnica nema takav način rada, pecite na 180 stupnjeva dok ne bude gotovo, oko 25-30 minuta.

Gotove svježe mlade tikvice ispadaju vrlo ukusne, mekane i sočne. Ako ih nikada prije niste kuhali, preporučujem da ih isprobate. Sigurna sam da nećete ostati ravnodušni!

Dobar tek!

Odrezak od goveđe jetre izdašan je i zdrav dodatak domaća večera. Pržena jetrica odlično se slaže s kašama, tjesteninom, graškom ili pire krompir, sa povrtna salata ili samo s kriškom svježi kruh. Jetra sadrži mnogo proteina, vrijedne aminokiseline, vitamini A i B, postoji element u tragovima kao što je željezo. Redovita uporaba Goveđa jetra povećava hemoglobin, zaštitne funkcije organizma i jača vid. Ova iznutrica je hranjiva, ali niskokalorična, pa se često uključuje u posnu dijetu.

Recept za goveđu jetru, prženu u komadima, također će biti koristan za one koji žele jesti umjereno U usporedbi s mesom, jetra je mnogo jeftinija, iako nije inferiorna u okusu i nutritivna svojstva. Kuhanje ukusne jetre u tavi nije nimalo teško ako slijedite nekoliko pravila, o kojima ću sada detaljno govoriti.

Kako odabrati

Prije svega, vrlo je važno pažljivo razmotriti izbor iznutrica. Jetrica bi trebala biti svježa, po mogućnosti ohlađena, a ne smrznuta - zamrzavanjem gubi dio korisna svojstva. Dobra jetra ima glatku i sjajnu površinu, bogatu boju trešnje ili crvenkastu.

Ako vam se ponudi mat iznutrica smeđe, sivkaste ili još više zelenkaste boje, sa osušenom ljepljivom površinom, bolje je odbiti kupnju - ova jetra nije svježa, već je ustajala. Od goveđe jetre dobra kvaliteta Osjeća se blago slatkast miris, ali ne kiselkast ili pljesniv. Jetricu možete osjetiti samo ako je kupite na tržnici; u supermarketu je obično zapakirana u zatvorene plastične posude.

Drugi test svježine je pritiskanje jetrica prstom. Nakon prešanja ne smije ostati nikakav trag i ne smije iscuriti voda (nesavjesni prodavači često namaču odstajale jetrice u vodi s dodatkom octa i natrijevog glutamata). Dobar čovjek na rezu je glatka, nije hrapava.

Ne zaboravite zatražiti od prodavača na tržnici potvrdu koja potvrđuje da je iznutrica testirana u laboratoriju (na kraju krajeva, proizvod može biti ne samo ustajao, već i zaražen helmintima).

Informacije o receptu

• Kuhinja: engleska
• Vrsta jela: Iznutrice
• Način kuhanja: prženje
• Porcije:4
• 20 minuta

Sastojci:

• goveđa jetra - 700 g
• sol - po ukusu
• mljeveni crni papar - na okus
• suncokretovo ulje - 60 g
• pšenično brašno - 5 tbsp.

Priprema

Dakle, kupili ste svježu goveđu jetru. Iznutrice dobro isperite tekuća voda. Izrežite žučne kanale, žile i uklonite film. Može se lako ukloniti. Samo ga podignite rukama i uklonite. Ako se to ne učini, film će se skupiti tijekom toplinske obrade i dati jetri tvrdu i gumenastu strukturu.



Oštrim nožem izrežite jetrice na porcije, visine 5-8 mm, da se iznutra dobro ispeku.



Usitnjenu juneću jetricu stavite u dublju zdjelu i prelijte hladnom vodom ili mlijekom na par sati. Nakon sat vremena, voda se može zamijeniti svježom vodom.

Da biste ukusno ispekli jetru, možete marinirati njene kriške umak od soje na par sati. Marinada se ponekad priprema s dodatkom mala količina bijelo vino (ili sok od limuna) i ribani češnjak.

Stavite u cjedilo i ostavite da se višak tekućine ocijedi. Suha papirnati ubrus. Lagano posolite i popaprite. Mješavina provansalskog bilja vrlo dobro pristaje uz iznutrice.

Neke domaćice jetru prije prženja lagano istuku čekićem da omekša. Kako biste spriječili da prskanje doleti u različite strane, prekrijte komade filmom ( plastična vrećica), tek tada nastavite s postupkom. Kao opciju, odreske možete probušiti omekšivačem.

Panirajte kriške jetre sa svih strana pšenično brašno. Pohanje pomaže u zadržavanju prirodnih sokova u jetri, čineći je nježnom i mekom.

Jetra se poha ne samo u brašnu, već i u krušne mrvice. Neki recepti zahtijevaju prženje jetrica u lezonu.

U tavi zagrijte suncokretovo ulje. Stavite praznine jetre. Namjestite vatru na nisku. Pokrijte posudu poklopcem. Pržite 4-5 minuta s jedne strane, dok lagano ne porumene. Pažljivo preokrenite i nastavite pržiti još 2-4 minute, također sa zatvorenim poklopcem.

Kako i koliko dugo pržiti kako bi jetra bila mekana i sočna? Pohane odreske umačite samo u vruće biljno ulje. Nemojte prepeći iznutrice u tavi. Ne smije se pržiti više od pet minuta sa svake strane, inače će postati žilavo. Nemojte zagrijavati prejaku jer će kriške izgoreti izvana, a iznutra ostati sirove. Na laganoj vatri iznutrice će ispasti suhe i bez okusa. Optimalna vatra je srednja.

Druga opcija za omekšavanje jetrica je posipanje soda bikarbona i stavite u hladnjak na sat vremena. Nakon sat vremena isperite jetru od sode i počnite pržiti.



Pečene odreske staviti u foliju i dobro zamotati sa svih strana. Ostavite 15-20 minuta dok ne budu spremni. Provjerite spremnost probušite komade jetre vilicom ili čačkalicom. Ako iznutra curi ružičasti sok, odreske je potrebno još malo zapeći ili zapeći u pećnici ( mikrovalna pećnica). Nakon kuhanja poslužite jelo s bilo kojim prilogom. Odrezak je poželjno jesti odmah nakon prženja, topao.



Dobar tek!



Napomena:

• Na isti način možete pržiti svinjska jetra. Za prženje nije prikladna samo tava, već i sporo kuhalo, kotao ili lonac. Na roštilju se dobiva vrlo ukusan odrezak.
• Vrlo je ukusno ako se jelo posluži s preprženim lukom, senfom, kao i češnjakom, vrhnjem, sirom, umakom od rajčice ili vrhnja.