Tombak dalam krim asam adalah kelezatan ikan yang sesungguhnya! Krim asam menambah rasa krim pada hidangan, potongan tombak menjadi berair dan meleleh di mulut Anda. Resepnya juga terkenal karena untuk membuat masakan berdasarkan resep tersebut, Anda tidak memerlukan banyak bahan dari luar negeri, hanya: ikan, krim asam, rempah-rempah, mentega. Bahkan seorang juru masak pemula pun bisa memasak tombak dengan krim asam.
Jika Anda tidak memiliki krim asam, Anda dapat dengan mudah mengganti produk ini dengan krim dengan kandungan lemak apa pun, tetapi tidak dengan krim buatan sendiri, karena krim buatan sendiri segera berubah menjadi lemak saat dipanaskan.
Bahan-bahan
- 1-2 tombak kecil
- 1-2 bawang bombay
- 150 ml krim asam dengan kandungan lemak apa pun
- garam dan lada hitam bubuk secukupnya
- 50ml minyak sayur
- sayuran hijau secukupnya
- bawang putih opsional
Persiapan
1. Bersihkan tombak atau tombak dari sisiknya, isi perutnya dan cuci dengan air. Pastikan untuk menghilangkan lapisan hitam dari dalam ikan, karena rasanya sangat pahit. Kami membilas ikan hingga bersih dengan air, memotong kepala, ekor, dan sirip - bisa digunakan untuk sup ikan aromatik! Potong bangkai ikan yang sudah dibersihkan dan dicuci menjadi beberapa bagian dengan lebar tidak lebih dari 2 cm. Taburi dengan garam dan lada hitam bubuk.
2. Tuang minyak sayur ke dalam penggorengan dan panaskan. Letakkan potongan ikan dan goreng di satu sisi selama sekitar 5-7 menit sampai berwarna cokelat keemasan, lalu balikkan ke sisi lainnya. Kecilkan api menjadi sedang dan goreng potongan ikan selama kurang lebih 10 menit. Pada saat ini, kupas bawang bombay, bilas dan potong menjadi setengah cincin. Segera setelah bagian belakang ikan digoreng, tambahkan bawang bombay cincang ke dalam wajan. Jangan pernah menggoreng bawang bombay terlebih dahulu, karena akan gosong saat ikan digoreng. Rebus seluruh isi penggorengan selama kurang lebih 2-3 menit hingga irisan bawang bombay berubah warna menjadi keemasan.
3. Kemudian tambahkan krim asam dengan kandungan lemak apa pun dan campur seluruh isi wajan dengan hati-hati. Kecilkan api menjadi rendah dan tutup wadah dengan penutup. Biarkan mendidih selama sekitar 5-7 menit. Potong sayuran yang sudah dicuci dan tambahkan juga ke saus.
Ada beberapa pilihan untuk menyiapkan tombak. Anda dapat menggunakannya untuk membuat irisan daging aromatik, sup ikan kaya rasa yang lezat, atau melakukan suatu prestasi - menyiapkan keindahan sungai yang diisi. Tentu saja resep-resep ini menarik, tetapi penerapannya membutuhkan waktu. Pilihan dengan pike rebus cocok untuk menu sehari-hari.
Sulitnya mengolah masakan dari ikan ini karena baunya yang menyengat. Oleh karena itu, untuk mendapatkan cita rasa yang luar biasa dari produk jadi, preferensi harus diberikan pada ikan kecil. Dagingnya lebih empuk dan baunya tidak terlalu menyengat. Berat tombak yang optimal sebaiknya tidak lebih dari 2 kg.
Saat memotong ikan, perlu waktu untuk melepaskan daging dari tulangnya. Ini juga salah satu ciri negatif penghuni sungai ini. Namun, setelah berhasil memilih dan membuangnya dengan benar, Anda akan dihadiahi dengan cita rasa yang luar biasa dari hidangan yang sudah jadi.
Bahan-bahan:
Cara merebus tombak dalam krim asam
1 . Tuangkan air mendidih di atas ikan agar sisiknya lebih mudah terkelupas. Kemudian bangkai harus dikupas, kepala, sirip dan ekornya dibuang. Potong fillet menjadi beberapa bagian.
2
. Kupas dan potong bawang bombay. Tumis dengan sayur atau mentega (goreng hingga lembut dan transparan).
3
. Tambahkan fillet tombak ke dalam wajan.
4
. Goreng, aduk sesekali selama 15 menit. Tambahkan garam dan merica.
5
. Tambahkan krim asam ke tombak. Aduk dan terus didihkan, tutup, dengan api sedang selama 5-7 menit.
Tombak lezat yang direbus dengan krim asam sudah siap
Selamat makan!
Pike direbus dalam krim asam dengan bawang dan wortel
Anda akan perlu:
- 1 tombak sedang dengan berat hingga 2 kg atau beberapa tombak kecil;
- kepala bawang;
- wortel besar;
- krim asam 15% - 150 g;
- air matang – 1 gelas;
- minyak bunga matahari – 30 ml;
- garam – 1 sdt;
- rempah-rempah.
Bilas ikan dengan air mengalir. Dengan menggunakan sisi spons yang keras, coba hilangkan semua sisiknya. Kemudian potong kepala, siripnya dan keluarkan seluruh bagian dalamnya. Setelah semua manipulasi, bilas ikan kembali. Tidak perlu membuang kepala tombak, itu akan menjadi bahan dasar yang bagus untuk sup ikan! Potong bangkai menjadi beberapa bagian dengan lebar sekitar 2 cm, sisihkan dulu.
Mari kita lakukan sayur-sayuran. Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil. Masukkan bawang bombay ke dalam wajan panas yang sudah diolesi minyak. Bawa ke warna transparan dengan api kecil. Sementara itu, kupas wortel, parut di parutan kasar dan tambahkan ke bawang bombay. Rebus sayuran dengan api kecil hingga setengah matang.
Kemudian letakkan potongan ikan di atas alas sayur. Bumbui dengan garam dan merica. Saat ikan setengah matang, tuangkan krim asam yang diencerkan dengan air. Tutup penutupnya dan didihkan dengan api sedang selama 20-25 menit.
Tombak direbus dengan sayuran dalam krim asam
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 3 tombak kecil;
- bawang kecil;
- wortel;
- krim asam – 150 gram;
- minyak bunga matahari - 2 sdm;
- tepung terigu untuk breading – 5 sdm;
- garam – 2 sdt;
- rempah-rempah.
Bilas ikan dan buang sisiknya. Potong kepala dan siripnya, lalu buang isi perutnya. Bilas tombak lagi dan bagi menjadi dua bagian di sepanjang punggung bukit. Keluarkan semua tulang dengan hati-hati. Potong fillet menjadi potongan-potongan kecil. Celupkan ke dalam tepung dan goreng sedikit dalam wajan dengan garam dan merica. Sisihkan ikannya untuk saat ini. Cuci sayuran. Potong bawang bombay menjadi cincin tipis dan wortel menjadi kubus kecil.
Tumis sayuran dalam wajan dengan minyak. Kemudian masukkan sayuran tumis ke dalam loyang. Letakkan fillet di atasnya. Tuang krim asam, jika kental bisa diencerkan dengan air. Masukkan cetakan ke dalam oven dan panggang selama 30 menit pada suhu 180°C.
Setelah mempelajari cara menyiapkan hidangan tombak sederhana ini, Anda tidak hanya akan memberi makan rumah tangga Anda dengan nikmat, tetapi juga belajar cara menangani ikan ini. Pengetahuan ini akan berguna bagi Anda untuk menguasai resep lain, misalnya isian tombak.
Resep video "Tusuk dalam krim asam"
Dalam krim asam? Hampir setiap ibu rumah tangga bisa menjawab pertanyaan ini. Namun jika Anda masih baru dalam dunia memasak dan belum tahu cara memanggang atau merebus ikan dengan cepat dan enak, maka kami akan memberi tahu Anda sekarang juga.
Langkah demi langkah dalam krim asam
Menggoreng tombak dalam wajan dengan krim asam cukup sederhana. Selain itu, ikan seperti itu paling cocok untuk perlakuan panas yang disajikan. Lagi pula, ia memasak dengan sangat cepat, tidak hancur dan tetap sangat berair. Untuk memastikannya, kami sarankan untuk membuat hidangan ini sendiri.
Jadi, kita perlu mengambil:
- steak tombak yang tidak terlalu besar - sekitar 400 g;
- krim asam dengan kesegaran maksimal - sekitar 200 ml;
- tepung ringan yang diayak - sendok besar;
- minyak sayur - sekitar 25 ml;
- sayuran segar - untuk disajikan.
Proses memasak
Memasak tombak dalam krim asam dalam wajan tidak memakan banyak waktu. Untuk melakukan ini, olahan steak ikan harus dibumbui secara menyeluruh dengan merica dan garam, lalu digoreng di kedua sisinya dengan sedikit minyak olahan. Selanjutnya, Anda perlu mencampur krim asam segar dengan tepung terigu dan menutupi seluruh hidangan yang sudah disiapkan dengan saus yang dihasilkan. Dalam keadaan ini, disarankan untuk merebus tombak dengan api kecil selama sekitar 8 menit di bawah tutup tertutup.
Bagaimana cara menyajikannya?
Sekarang Anda tahu cara memasak tombak dalam krim asam, setelah digoreng dalam wajan. Setelah ikan direbus sedikit dengan kuah susu, sebaiknya dibagikan di piring, dihias dengan bumbu, lalu disajikan panas-panas kepada anggota keluarga Anda. Selain hidangan ini, Anda bisa membuat lauk yang mengenyangkan.
Tombak dalam krim asam: metode memasak dalam panci
Jika Anda tidak ingin menggoreng ikan seperti itu dengan minyak, kami sarankan untuk merebusnya. Untuk melakukan ini, Anda harus membeli:
- tombak segar - 1 pc. sebanyak 1,5kg;
- wortel, tidak terlalu besar dan berair - 1 pc.;
- pasta tomat - sendok kecil;
- krim asam kental dan tinggi lemak - segelas penuh;
- daun salam - 1 buah;
- herba kering - sejumput;
- garam laut halus, allspice cincang - gunakan sesuai selera;
- keju keras - sekitar 100 g.
Komponen pemrosesan
Mari kita cari tahu cara memasak tombak dengan krim asam. Itu harus dibersihkan secara menyeluruh dari sisik, ekor, semua sirip dan kepala harus dipotong. Selanjutnya ikan harus dikupas dan dipotong menjadi steak. Setelah itu, Anda perlu mengupas dan memotong semua sayuran.
Merebus makanan dalam panci
Bagaimana cara memasak tombak dalam krim asam agar empuk dan enak? Untuk melakukan ini, Anda perlu memanaskan lalu menumis bawang bombay cincang dan wortel parut di dalam panci. Setelah sayuran menjadi lunak, Anda perlu menambahkan potongan tombak ke dalamnya. Setelah semua bahan tercampur dengan sendok, sebaiknya segera dituang dengan saus yang terbuat dari pasta tomat dan krim asam segar. Setelah membumbui komponen dengan bumbu kering, daun salam dan rempah-rempah, harus ditutup dan direbus selama ¼ jam. Setelah waktu ini, Anda perlu menaburkan hidangan dengan keju parut dan membiarkannya menyala selama sekitar 3 menit.
Sajikan ke meja
Disarankan untuk menyajikan ikan rebus ke meja makan hanya saat masih panas. Selain itu, harus disajikan dengan lauk sayuran, sereal atau pasta. Selamat makan!
dalam krim asam
Tidak peduli seberapa besar Anda menyukai ikan yang digoreng atau direbus, rasanya tetap paling enak jika dimasukkan ke dalam oven. Untuk menyiapkan makan siang seperti itu kita membutuhkan:
- tombak segar - 1 pc. sebanyak 1,5kg;
- tepung ringan yang diayak - 2 sendok besar;
- kentang sedang - sekitar 3-4 buah;
- bawang tidak pahit - 2 kepala;
- wortel tidak terlalu besar, berair - 1 pc.;
- krim asam kental dan tinggi lemak - segelas penuh;
- minyak sayur - sekitar 15 ml;
- keju keras - sekitar 100 g;
- garam laut halus, allspice cincang - gunakan sesuai selera.
Mempersiapkan Bahan
Seperti yang Anda lihat, krim asam dalam oven tidak memerlukan penggunaan bahan-bahan mahal. Dalam hal ini, hampir semua orang bisa menyiapkan makan malam seperti itu. Dan sebelum dimasukkan ke dalam oven, semua produk harus diolah.
Tombak harus dikupas dan dikupas, kemudian kepala, sirip dan ekornya harus dipotong. Selanjutnya, ikan besar perlu dipotong menjadi steak setebal 2 sentimeter. Setelah itu, mereka harus dibumbui dengan merica dan garam.
Setelah menggulung tombak dalam tepung terigu, disarankan untuk menggorengnya di kedua sisi dengan minyak olahan. Sayuran juga perlu dikupas secara terpisah. Bawang harus dipotong dadu, wortel harus diparut, dan kentang dipotong menjadi dua. Setelah itu, dua bahan pertama perlu ditumis dengan minyak sayur. Sedangkan untuk kentang, harus direbus dalam air asin, didinginkan dan dipotong menjadi irisan tebal.
Bentuk dan panggang hidangan di dalam oven
Setelah sayuran dan ikan siap, Anda harus mulai memanggangnya. Untuk melakukan ini, olesi wajan dengan minyak goreng, lalu letakkan steak tombak goreng di atasnya. Selanjutnya, Anda perlu meletakkan sayuran tumis dan irisan kentang rebus di atas ikan.
Untuk membuat tombak dalam krim asam di dalam oven menjadi sangat lezat, harus ditutup dengan saus khusus. Cara pembuatannya sebagai berikut: krim asam diencerkan dengan 130 ml air, garam dan merica. Selanjutnya, tuangkan saus ke seluruh piring yang sudah dibentuk dan tutupi dengan keju parut. Dalam bentuk ini, makan siang dipanggang dalam oven selama kurang lebih 17 menit dengan suhu 230 derajat.
Sekarang Anda tahu cara memasak tombak. Dengan menggunakan resep ini, Anda pasti akan memberi makan seluruh anggota keluarga Anda makanan yang mengenyangkan dan lezat.
Atau Anda bisa menggorengnya.
Anda juga pasti akan menyukai ikan yang dimasak dengan krim asam. Dalam hal ini, ikan bisa dimasak dalam bentuk potongan atau utuh. Mari kita mulai dengan opsi pertama.
1. Masukkan potongan krim asam
Untuk menyiapkan hidangan, Anda memerlukan produk-produk berikut:
tombak 550-650 gram;
Krim asam;
1 lobak bawang;
Minyak sayur;
Berbagai sayuran: dill, rosemary, peterseli, daun ketumbar;
Jus lemon 2 sendok pencuci mulut;
Campuran lada putih dan hitam;
Garam;
Kunyit;
Wortel – gram besar per 400.
Memasak tombak dengan krim asam
Bagi ikan menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan campuran berbagai jenis paprika dan jus lemon. Tutup mangkuk rapat-rapat dengan penutup dan kocok kuat-kuat beberapa kali. Biarkan ikan terendam dengan baik selama 15 - 30 menit.
Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis. Parut atau cincang kasar wortel dan goreng semuanya sampai berwarna kecoklatan.
Goreng ikan yang sudah diasinkan dengan baik, bergantian di satu sisi dan sisi lainnya, dalam wajan dengan sisi yang tinggi.
Setelah ikan benar-benar matang, masukkan bawang bombay, wortel, kunyit dan semua krim asam ke dalam penggorengan di atas tombak. Krim asam harus menutupi seluruh potongan ikan. Setelah perebusan aktif dimulai, kecilkan api dan masak hidangan yang hampir jadi selama 12 - 17 menit.
Potong semua sayuran yang tersedia atau potong saja, momen ini tergantung preferensi, dan tuangkan ke dalam krim asam yang mendidih perlahan. Untuk menambah aroma dan rasa, masak wajan lebih lama dengan api kecil.
2. Tombak utuh dalam krim asam
Untuk menyiapkan tombak utuh yang dipanggang, Anda memerlukan produk-produk berikut:
Pike utuh, potongan besar 1 pc.;
Krim asam 750 – 820 gram;
Mentega;
Lemon 110 – 120 gram – 1 buah;
campuran lada; putih dan hitam, Anda bisa menambahkan merah untuk menambah bumbu, tapi ini tidak untuk semua orang;
Pala – digiling.
Memasak tombak dengan krim asam
Usus tombak seluruhnya, bersihkan dan bilas. Kami tidak memotong bangkai dalam-dalam dengan potongan miring dari atas, sepanjang kulit dari punggungan hingga perut sepanjang ikan, hal ini dilakukan untuk memotong bagian dalam tulang tajam yang terletak di bawah kulit. Gosok bangkai yang sudah disiapkan dengan campuran paprika dan garam, lapisi dengan mentega dan letakkan di loyang yang dalam atau penggorengan besar tanpa sisipan plastik.
Tempatkan loyang berisi ikan ke dalam oven panas dan tunggu sampai ikan berwarna kecoklatan. Kemudian tuangkan krim asam dengan hati-hati ke atas ikan, tutup rapat loyang dengan kertas roti dan didihkan tombak pada suhu 140 - 150 * di dalam oven selama 27 - 35 menit lagi.
Tombak yang sudah jadi dalam krim asam diletakkan di atas piring besar. Tambahkan jus lemon ke krim asam dan kecap ikan yang dihasilkan dan tuangkan campuran yang dihasilkan ke atas ikan. Dan sebagai sentuhan akhir, taburi masakan dengan pala.
