Rasa acar jelai yang manis dan asam telah lama menjadikannya salah satu sup paling populer di dapur mana pun. Itu tidak harus dikecualikan dari diet bahkan selama puasa atau diet ketat: acar tanpa lemak tidak lebih buruk dari daging, dan kandungan kalori dari hidangan seperti itu hanya 17 kkal. Sup orisinal yang kaya akan rasa berbeda ini tidak akan membuat anak kecil pun acuh tak acuh. Pada saat yang sama, acar mengandung banyak vitamin dan nutrisi.
Rassolnik mendapatkan namanya dari acar yang disertakan dalam resepnya. Ini bisa berupa asinan kubis, tetapi yang paling sering digunakan, tentu saja, adalah mentimun. Tidak hanya asin, tapi juga marinasi yang cocok. Selain mentimun itu sendiri, bahan penting lainnya adalah air garam yang digunakan untuk menyiapkannya. Beberapa juru masak yang cenderung bereksperimen juga menambahkan pasta tomat, tomat, atau jamur ke dalam acar biasa.
Daging babi paling cocok untuk sup daging (iga bisa digunakan) - kaldunya paling kaya. Mereka juga menggunakan daging sapi pada tulang atau ginjalnya, dan dalam versi hidangan yang paling sederhana, ayam. Ada kabar baik bagi pecinta sup ikan: hampir semua jenis ikan cocok untuk sup acar: sturgeon, salmon merah muda, belut, cod, dll.
Secara eksternal, rassolnik sedikit menyerupai borscht, jadi dekorasinya sesuai - krim asam dan rempah-rempah. Tambahan yang ideal untuk sup adalah roti segar atau pangsit dengan bawang putih. Acar harus disajikan di piring atau mangkuk yang dalam. Paling cocok untuk makan siang rumahan bersama keluarga. Jus acar akan sangat berguna di musim dingin - jus ini akan mengisi tubuh dengan vitamin yang hilang dan menghangatkan Anda setelah berjalan-jalan di udara segar.
Resep sup acar klasik paling sederhana harus ada di gudang setiap ibu rumah tangga. Dengan bantuannya, Anda tidak hanya dapat memberi makan keluarga Anda, tetapi juga memanfaatkan sisa makanan yang diawetkan. Lebih baik memilih air garam dan jumlah mentimun sesuai selera Anda, dengan fokus pada kesehatan dan preferensi rasa Anda sendiri.
Bahan-bahan:
- 400 g daging (babi atau sapi di tulang);
- 50 g jelai mutiara (sereal);
- 1 bawang;
- 3 kentang besar;
- 2 wortel sedang;
- 3 acar mentimun;
- Air asin;
- Daun salam;
- Rempah-rempah.
Metode memasak:
1. Letakkan panci berisi air asin dingin di atas kompor. Celupkan daging, potong kecil-kecil, ke dalamnya dan masak selama 30 menit hingga 1 jam;
2. Isi jelai mutiara dengan air terlebih dahulu selama 3-6 jam, lalu bilas, isi kembali dengan air bersih (sekitar 4 gelas) dan biarkan matang;
3. Saat jelai mutiara menjadi lunak (setelah sekitar 15-20 menit), tiriskan airnya;
4. Potong kentang menjadi kubus, potong bawang bombay, dan parut wortel dan mentimun;
5. Masukkan wortel dan mentimun ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan diminyaki. Goreng sebentar, tambahkan bawang bombay dan lanjutkan menggoreng selama 5 menit lagi, aduk terus;
6. Tambahkan kentang ke dalam wajan, setelah 10 menit – mentimun, wortel, dan bawang bombay;
7. Saat kentang menjadi lunak, tuangkan jelai ke dalam sup dan tuangkan air garam. Tambahkan daun salam, tambahkan garam bila perlu atau sebaliknya encerkan dengan air;
8. Masak selama 5-10 menit, lalu biarkan sup diseduh dalam waktu yang sama.
Menarik dari jaringan
Keajaiban teknologi modern - multicooker - menggantikan panci, kompor, dan juru masak itu sendiri. Bahkan campuran acar dan sup ikan yang tidak standar akan menjadi lezat, kaya dan tidak memerlukan perhatian khusus.
Bahan-bahan:
- 400 gram irisan ikan;
- 2-3 acar mentimun;
- 1 wortel;
- 1 bawang;
- 50 gram jelai mutiara;
- 3 kentang;
- Daun salam;
- Garam dan merica.
Metode memasak:
1. Bilas jelai mutiara hingga bersih, ganti air beberapa kali dan biarkan terendam selama 5-10 menit hingga air menjadi keruh;
2. Bilas fillet ikan dan masukkan ke dalam slow cooker. Tuangkan 3 liter air ke atas ikan dan nyalakan perangkat ke mode “Sup” atau “Memasak”. Rebus kaldu selama satu jam;
3. Saat kaldu sedang disiapkan, cincang halus bawang bombay dan wortel, potong kentang menjadi kubus, dan mentimun menjadi setengah lingkaran;
4. Keluarkan fillet, dinginkan dan potong dadu berukuran sedang;
5. Tambahkan kentang ke dalam kaldu, beri sedikit garam dan nyalakan mode “Rebusan” selama 1 jam lagi;
6. Goreng bawang bombay dan wortel dalam wajan dengan minyak bunga matahari;
7. Jika pengatur waktu masih tersisa 10 menit hingga matang, buka tutupnya dan tambahkan jelai mutiara, mentimun, wortel goreng, dan bawang bombay. Masukkan daun salam ke dalam sup dan merica;
8. Selesaikan memasak dan biarkan selama 20 menit lagi, nyalakan “Pemanasan”.
Untuk memastikan sup acar vegetarian tetap mengenyangkan dan bergizi, Anda bisa menambahkan jamur sebagai pengganti daging. Hidangan ini sangat cocok bagi Anda yang sedang berpuasa atau sedang menjalani diet ketat. Selain jamur asin, Anda bisa menggunakan jamur kering atau beku.
Bahan-bahan:
- 1 bawang besar;
- 100 gram jelai mutiara;
- 1 wortel besar;
- 150 gram jamur;
- 3 kentang sedang;
- 200 g acar mentimun;
- Daun salam;
- Garam dan merica.
Metode memasak:
1. Tuang 2 liter air ke dalam panci dan masukkan bawang bombay utuh ke dalamnya. Biarkan hingga mendidih;
2. Parut wortel di parutan sedang dan goreng dengan minyak sayur;
3. Saat air mendidih, tuangkan jelai mutiara ke dalam panci (bilas sampai bersih dulu!);
4. Cuci dan potong jamur asin, masukkan ke dalam wajan, angkat wortel, dan goreng sebentar. Campur semuanya dan tahan selama 5 menit dengan api kecil;
5. Kupas kentang, potong dan tambahkan ke dalam acar. Segera setelah mendidih, masukkan wortel dan jamur;
6. Parut mentimun, goreng sebentar dan tambahkan ke dalam sup;
7. Tambahkan air garam secukupnya, masukkan daun salam, merica, dan bila perlu tambahkan garam.
Sekarang Anda tahu cara menyiapkan acar dengan jelai sesuai resep dengan foto. Selamat makan!
Rassolnik dengan jelai adalah gudang vitamin dan elemen mikro yang nyata. Bahan utama sup ini – acar – memberikan rasa yang orisinal dan berkesan. Hidangan ini akan mempertemukan seluruh keluarga di meja makan, termasuk anggota termuda dan bahkan mereka yang sedang diet. Beberapa rahasia cara memasak acar:
- Pastikan untuk membilas jelai hingga bersih agar sup tidak menjadi keruh dan berlendir. Lebih baik merendamnya dalam air semalaman;
- Anda bisa menambahkan tomat ke dalam sup acar vegetarian untuk menambah sedikit variasi pada hidangan;
- Hitung air garam dengan perbandingan 1,5 gelas per 1 liter air;
- Anda bisa menggunakan nasi sebagai pengganti jelai mutiara;
- Lebih baik menggoreng wortel dan mentimun sedikit sebelum dimasak - ini akan membuat sup terasa lebih kaya, sementara mentimun akan menghilangkan kelebihan lendir;
- Selama memasak, beri garam sedikit saja pada acar. Lebih baik menambahkan garam di akhir, jika tidak, Anda berisiko merusak hidangan;
- Sup yang terlalu asin dapat dihemat dengan menambahkan sedikit kaldu daging.
Rassolnik adalah sup tradisional masakan Rusia. Ini harus dianggap sebagai salah satu sup paling kaya dan aromatik yang dapat dengan mudah menghiasi meja mana pun. Sedangkan kandungan kalori acar sekitar 42 kkal per 100 ml. Namun, ini mungkin berbeda tergantung pada produk yang disertakan.
Faktanya, acar bisa dibuat dengan menggunakan berbagai bahan. Yang utama adalah acar mentimun. Namun beberapa resep menggunakan yang segar. Dalam hal ini, hidangan bisa dimasak dengan kaldu daging atau sayuran. Selain itu, saus acar biasanya berisi kentang, wortel, rempah segar, dan jelai mutiara.
Khasiat jus acar dijelaskan dengan adanya sayuran dan rempah-rempah dalam komposisinya. Selain itu, acar mengandung banyak yodium, yang tidak dimiliki kebanyakan orang. Jika Anda memasak masakan dengan kaldu sapi atau ayam, acar juga akan menjadi sumber protein berharga yang menyehatkan tubuh. Namun karena adanya mentimun dalam resepnya, masakan tersebut memiliki rasa yang asin. Oleh karena itu, bagi mereka yang menderita penyakit ginjal atau lambung perlu berhati-hati.
Rassolnik dengan jelai mutiara - resep foto langkah demi langkah
Memasak makan malam selalu membuat ibu rumah tangga memutar otak. Setiap wanita ingin mengejutkan rumah tangganya dengan hidangan lezat dan menarik. Rassolnik akan menjadi sup makan siang yang enak yang disukai anak-anak dan orang dewasa.
Untuk menyiapkan acar, Anda memerlukan yang berikut ini: Bahan-bahan:
- daging ayam di tulang;
- acar;
- kentang;
- pasta tomat;
- beras Belanda;
- minyak zaitun untuk menggoreng;
- rempah-rempah (garam, merica, ketumbar).
Resep foto langkah demi langkah untuk acar
Anda perlu menuangkan air ke dalam panci dan memasukkan daging unggas yang sudah dicuci ke dalamnya. 
Selanjutnya, jelai mutiara dicuci dan ditambahkan ke kaldu yang akan datang. 
Bumbu dituang ke dalam wajan.
Acar mentimun diambil dari toples dan dipotong kotak-kotak kecil. 
Kupas kentang dan potong menjadi kubus. 
Itu ditambahkan ke wajan dengan daging.
Saat kaldu sedang dimasak, Anda perlu menyiapkan penggorengan. Untuk melakukan ini, kupas bawang bombay dan potong kecil-kecil. Minyak zaitun dituangkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan, bawang bombay dan beberapa sendok makan pasta tomat ditempatkan di sana. Campuran ini perlu digoreng dengan api kecil. 
Setelah daging dan kentang siap, Anda bisa menambahkan campuran penggorengan. Setelah itu, segelas air garam mentimun dituangkan ke dalam panci bersama sup, dan sayurannya sendiri dimasukkan ke dalamnya. Setelah itu, Anda perlu menunggu sampai acar mendidih, cicipi. Jika ada bumbu yang kurang, Anda perlu menambahkannya pada tahap memasak ini. 
Rassolnik disajikan dalam porsi, untuk meningkatkan rasanya, Anda bisa menambahkan krim asam ke piring. 
Acar mentimun segar - resep lezat
Jika Anda ingin mencoba resep acar yang tidak biasa, dan menjadikannya sebagai makanan diet dan serendah mungkin, cobalah resep dengan mentimun segar. Ini adalah hidangan pertama yang memiliki rasa yang sangat segar dan tidak biasa, sehingga sangat ideal untuk vegetarian, juga di musim panas. Untuk mempermudah resep acar, Anda bisa menyiapkannya tanpa jelai mutiara.
Bahan-bahan:
- Kentang – 400 gram.
- Mentimun – 400 gram.
- Bawang – 1 buah.
- Tomat – 2 buah.
- Paprika – 1 buah.
- Wortel – 300 gram.
- Garam, gula dan rempah-rempah.
- Tanaman hijau.
- Mentega.
Persiapan:
- Resep ini untuk dua liter air. Itu harus dibakar dan dididihkan. Pada saat ini, semua sayuran dikupas dan dipotong: bawang bombay menjadi cincin, paprika menjadi potongan kecil, wortel menjadi potongan atau parutan kasar, kentang menjadi kubus atau potongan kecil. Mentimun harus dikupas dan dicincang menggunakan parutan kasar. Anda harus membuang kulit tomat sebelum dimasak.
- Yang tersisa hanyalah menyiapkan sayuran. Untuk melakukan ini, panaskan mentega dan goreng bawang di dalamnya selama beberapa menit. Kemudian tambahkan paprika dan wortel ke dalamnya. Untuk membuat acar memiliki warna yang indah, tambahkan tomat, kunyit, dan paprika ke dalam masakan penggorengan. Garam, merica, dan pemanis.
- Masukkan mentimun ke dalam air dan masak selama 7-8 menit. Setelah itu kentang dan selesai digoreng. Masak hingga kentang matang. Pada akhirnya Anda harus menambahkan sayuran hijau - peterseli dan adas. Untuk membuat resep acar lebih nikmat, Anda bisa menambahkan akar peterseli ke dalam kaldu di awal pemasakan. Sajikan acar dengan bumbu segar dan krim asam.
Resep acar mentimun
Resep klasik rassolnik termasuk acar mentimun. Resep ini bisa dibuat dengan menggunakan aneka jeroan atau kaldu sapi. Namun, acar akan terasa lebih enak jika direbus dengan daging sapi, dan juga ditambahkan daging babi atau ginjal sapi yang sudah direbus sebelumnya. Dalam hal ini, acar menjadi kaya dan harum.
Bahan-bahan:
- Daging sapi – 500 gram.
- Ginjal babi atau sapi – 600 g.
- Kentang – 500 gram.
- Acar mentimun – 300 g.
- Bawang – 100 gram.
- Jelai mutiara – 130 gram.
- Wortel – 1 buah.
- Paprika – 1 buah.
- Mentega.
- Air garam - secukupnya.
- Garam, merica, daun salam dan bumbu lainnya.
Persiapan:
- Pertama, Anda perlu merebus daging sapi. Untuk melakukan ini, masukkan daging dan masak selama sekitar satu jam. Pada saat yang sama, rebus ginjal dalam air terpisah. Untuk menghilangkan bau tertentu, disarankan untuk merendam kuncupnya terlebih dahulu. Rebus jelai mutiara secara terpisah selama 15-20 menit.
- Mari kita siapkan penggorengannya. Untuk melakukan ini, gunakan mentega. Potong bawang bombay dan mentimun menjadi kubus kecil dan goreng selama beberapa menit.
- Jika kaldu sapi sudah siap, saring. Potong wortel menjadi kubus atau biarkan utuh. Potong daging sapi menjadi beberapa bagian. Tambahkan kentang goreng, ginjal rebus cincang halus, dan jelai mutiara ke dalam air. Setelah 10-15 menit, tambahkan sedikit air garam. Baru kemudian tambahkan garam dan rempah-rempah dan, jika perlu, sedikit jus lemon.
Yang tersisa hanyalah menuangkannya ke piring. Sajikan rassolnik dengan peterseli dan krim asam.
Rassolnik dengan nasi - resep
Rassolnik dapat disiapkan dengan berbagai cara. Resep klasiknya termasuk jelai. Namun Anda juga bisa menggunakan resep alternatif dengan nasi. Dalam hal ini, rasa hidangan yang sudah jadi lebih lembut.
Bahan-bahan:
- Ayam – 700 gram.
- Bawang – 300 gram.
- Wortel – 150 gram.
- Kentang – 400 gram.
- Acar mentimun – 300 g.
- Nasi bulat – 100 g.
- Minyak sayur untuk menggoreng.
- Garam, daun salam, merica dan bumbu lainnya sesuai selera.
- Peterseli.
Persiapan:
- Sayuran harus dikupas dan dicincang halus. Goreng dalam minyak sayur. Tambahkan mentimun cincang dan didihkan sedikit.
- Saat ini, Anda harus memasak dagingnya. Ini membutuhkan 2-3 kaki ayam. Masak selama sekitar satu jam, terus-menerus menghilangkan busa. Selain itu, Anda bisa menambahkan beberapa siung bawang putih, daun salam, dan merica.
- Jika daging sudah siap, harus dikeluarkan dari tulangnya dan dipotong-potong. Kemudian tambahkan ke dalam kaldu bersama kentang, nasi yang sudah dicuci dan direndam sebelumnya. Masak selama 10-15 menit. Kemudian tambahkan penggorengan dan mentimun yang sudah disiapkan sebelumnya. Di akhir masakan, tambahkan garam dan lada hitam.
Sajikan acar yang sudah jadi dengan peterseli cincang halus dan krim asam.
Cara memasak sup rassolnik dengan jelai dan acar - resep klasik dan paling enak
Acar paling enak dan aromatik dibuat dengan acar, jelai, dan kaldu sapi. Apalagi resep acar ini paling klasik dan tradisional. Oleh karena itu, pastikan untuk menyertakan resep ini dalam menu sehari-hari di rumah Anda agar keluarga Anda kenyang dan puas.
Bahan-bahan:
- Daging sapi di tulang – 600 g.
- Jelai mutiara – 60 gram.
- Kentang – 300 gram.
- Wortel – satu yang besar.
- Bawang – 150 gram.
- Acar mentimun – 300 g.
- Air garam – 100 ml.
- Pasta tomat – 60ml.
- Garam dan bumbu secukupnya.
Mempersiapkan saus acar klasik
- Pertama, cuci daging dan masak dalam air asin selama satu jam. Selain itu, Anda bisa menambahkan sayuran dan seledri atau akar peterseli ke dalam air. Saat kaldu sedang dimasak, jelai harus direndam dalam air panas hingga mengembang.
- Jika kuahnya sudah siap, angkat dagingnya dan potong-potong. Saring kaldu dan masukkan daging dan jelai mutiara ke dalamnya. Masak selama setengah jam.
- Kupas kentang, potong dadu dan masukkan ke dalam air. Setelah itu Anda harus menggorengnya. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan wortel, bawang bombay, dan acar. Giling dan goreng dengan minyak bunga matahari. Kemudian masukkan sedikit kaldu ke dalam panci dan didihkan selama 10-15 menit. Pada akhirnya Anda harus menambahkan pasta tomat. 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan penggorengan ke dalam acar.
- Jika asam kurang, tuangkan sedikit acar mentimun. Di akhir masakan, tambahkan merica dan garam. Sajikan rassolnik panas dengan krim asam. Resep acar jelai ini paling tradisional, jadi semua anggota keluarga Anda pasti menyukainya.
Rassolnik untuk musim dingin - resep langkah demi langkah yang lezat
Mempersiapkan acar membutuhkan banyak waktu. Oleh karena itu, Anda dapat membuat persiapan luar biasa untuk musim dingin yang akan membuat persiapan hidangan ini menjadi sederhana dan cepat. Selain itu, resep menyiapkannya untuk musim dingin sangat sederhana dan tidak membutuhkan banyak waktu. Resep persiapan untuk musim dingin ini tidak menyiratkan adanya jelai mutiara. Cocok untuk ibu rumah tangga yang suka memasak sup acar dengan nasi atau tanpa sereal sama sekali.
Bahan-bahan:
- Acar mentimun – 1,5 kg.
- Tomat segar – 700 g.
- Bawang – 500 gram.
- Cuka – 50ml.
- Garam – 40 gram.
- Gula – 150 gram.
- Minyak sayur – 200ml.
Mempersiapkan sup acar untuk musim dingin:
- Potong acar mentimun menjadi kubus kecil atau potong menggunakan alat khusus pada blender. Giling sayuran menggunakan parutan kasar. Lepuh tomat, buang kulitnya, lalu potong dadu atau potong menggunakan blender.
- Goreng bawang bombay dan wortel selama beberapa menit dengan minyak sayur, lalu masukkan sisa bahan ke dalam penggorengan. Didihkan selama 15-20 menit. Kemudian tuangkan campuran yang sudah jadi ke dalam stoples yang bersih dan disterilkan dan tutup rapat untuk musim dingin. Untuk membuat sup acar dari persiapan ini untuk musim dingin, cukup rebus kaldu dengan kentang dan tuangkan campuran yang sudah jadi ke dalamnya. Selain itu, Anda bisa menambahkan nasi atau jelai mutiara. Jika Anda menyiapkan persiapan acar untuk musim dingin terlebih dahulu, Anda dapat yakin bahwa acar tersebut mengandung sayuran musim panas yang sehat. Selain itu, keluarga Anda akan menyukai resep ini untuk musim dingin.
Rassolnik untuk musim dingin dengan jelai mutiara
Kebanyakan ibu rumah tangga lebih suka memasak acar dengan jelai. Namun memasaknya membutuhkan waktu yang lama dan juga perlu dikukus terlebih dahulu agar jelai mutiaranya empuk. Oleh karena itu, kami merekomendasikan menyiapkan persiapan untuk musim dingin dengan jelai mutiara. Untuk membuat sup acar musim dingin berdasarkan persiapan ini, cukup rebus daging dan kentang. Dan saat berpuasa, Anda cukup menuangkan isi toples ke dalam air dan merebusnya selama beberapa menit. Olahan musim dingin ini juga cocok sebagai camilan atau lauk.
Bahan-bahan:
- Acar mentimun – 3 kg.
- Pasta tomat – 200ml.
- Bawang – 1,2kg.
- Wortel – 800 gram.
- Jelai mutiara – 0,5 kg.
- Cuka – 50ml.
- Gula – 100 gram.
- Garam secukupnya.
- Minyak – 100ml.
Mempersiapkan rassolnik untuk musim dingin dengan jelai:
- Bilas jelai mutiara dan rendam dalam air panas selama satu jam.
- Potong bawang bombay menjadi cincin, parut wortel, dan potong mentimun menjadi irisan tipis.
- Rebus jelai mutiara sampai empuk.
- Goreng sayuran sebentar, lalu tambahkan pasta tomat, sedikit air dan bumbu. Didihkan selama 20-25 menit.
- Tambahkan jelai mutiara yang sudah disiapkan ke dalam campuran dan didihkan selama 5 menit.
- Kemudian tiriskan cuka dan tambahkan garam secukupnya.
- Yang tersisa hanyalah memasukkan acar setengah jadi ke dalam stoples dan mengemasnya untuk musim dingin.
Resep acar musim dingin dari mentimun segar
Untuk menyiapkan sup acar untuk musim dingin, Anda tidak hanya bisa menggunakan acar mentimun, tetapi juga yang segar. Selain itu, selama persiapan untuk musim dingin sedang dilakukan, harga mentimun segar tidak mahal, jadi resep ini memungkinkan Anda membuat sup acar yang paling ekonomis untuk musim dingin.
Bahan-bahan:
- Mentimun segar – 3 kg.
- Jelai mutiara – 500 gram.
- Tomat – 1kg.
- Bawang – 1kg.
- Wortel – 0,8kg.
- Cabai – 1 buah.
- Paprika – 300 gram.
- Minyak – 200ml.
- Cuka – 100ml.
- Garam – 4 sdm. aku.
Persiapan:
- Potong mentimun menjadi kubus kecil. Jika ukurannya besar atau kulitnya tebal, lebih baik dibuang. Potong sayuran menjadi potongan kecil. Rebus jelai mutiara sampai empuk. Giling tomat menggunakan blender atau penggiling daging.
- Campur semua bahan dalam wadah besar, tambahkan jelai mutiara yang sudah direbus sebelumnya. Kami juga menambahkan garam, minyak sayur dan bumbu. Didihkan selama 5-7 menit. Kemudian tambahkan cuka dan masukkan ke dalam stoples. Yang tersisa hanyalah mensterilkan stoples selama sekitar setengah jam, tergantung ukurannya. Lalu kami menggulung acar setengah jadi untuk musim dingin dan menyimpannya di tempat sejuk.
Cara menyiapkan saus acar dalam stoples
Di musim panas, Anda bisa menyiapkan sup acar dari sayuran yang benar-benar sehat dan beraroma. Di musim dingin, Anda harus menggunakan pasta tomat, wortel yang kurang berair, dan paprika impor untuk menyiapkannya. Hal ini membuat hidangan menjadi lebih mahal dan kurang sehat. Selain itu, menyiapkan acar membutuhkan banyak waktu. Ada jalan keluar. Ini adalah resep saus musim dingin yang mengandung hampir semua komponen acar. Untuk membuat acar yang segar dan beraroma, Anda hanya perlu merebus kaldu dan menambahkan kentang ke dalamnya.
Bahan-bahan:
- Mentimun segar atau acar – 2 kg.
- Wortel dan bawang bombay – masing-masing 700 g.
- Tomat – 700 gram.
- Jelai mutiara atau nasi - segelas.
- Minyak sayur – 150ml.
- Gula, garam, cuka dan bumbu secukupnya.
Mempersiapkan saus acar:
- Potong semua sayuran dan aduk.
- Rebus nasi atau jelai mutiara hingga setengah matang.
- Campur jelai mutiara dengan sayuran, minyak, dan rempah-rempah. Didihkan selama setengah jam.
- Beberapa menit sebelum akhir memasak, tambahkan cuka.
- Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat untuk musim dingin. Kemudian bungkus dengan selimut, dan bungkusnya siap untuk musim dingin.
Produk acar setengah jadi ini dapat disimpan dengan baik pada suhu kamar selama musim dingin.
Rassolnik dengan jelai dan acar adalah salah satu sup favorit setiap keluarga Rusia. Ada banyak cara untuk menyiapkan rassolnik yang lezat, dan setiap ibu rumah tangga memiliki kehalusan dan rahasia keluarga masing-masing dalam memasak sup lezat ini. Menurut resep klasik, rassolniki dimasak dengan daging dan tulang sapi atau babi. Yang tak kalah populer adalah pilihan acar ringan dengan daging ayam, serta ginjal. Banyak dan tidak ada daging sama sekali. Tapi hari ini kita akan menyiapkan acar hanya dengan kaldu daging. Mentimun yang diasinkan atau diasinkan memberi sup ini rasa asam yang istimewa. Bagi yang suka asam, tambahkan lebih banyak air garam mentimun ke dalam kaldu.
Saat memasak acar, seperti solyanka, sup kubis asam, atau sup asam lainnya, ada nuansa tertentu yang tersirat. Rahasia utamanya adalah jangan memasukkan makanan asam ke dalam wajan sebelum kentang. Jika tidak, kentang akan menjadi basi di lingkungan yang asam dan tidak akan direbus serta enak. Selain itu, jika memungkinkan, rebus jelai mutiara secara terpisah terlebih dahulu, lalu tambahkan saja saat menyiapkan acar.
Pilih resep apa pun yang paling cocok untuk Anda dan masak dengan senang hati.
- Resep membuat sup acar dengan ginjal dan daging asap - video
- Resep membuat rassolnik dengan acar dan barley dalam slow cooker
Rassolnik dengan jelai dan acar - resep klasik dengan foto
Beberapa orang menyarankan untuk memasukkan jelai mutiara ke dalam sup bersama dengan dagingnya, sementara yang lain merendamnya terlebih dahulu. Saya memasaknya kemarin. Dan sekarang akan dimasak tambahan di dalam sup. Saya suka bahan-bahan dalam sup direbus. Lakukan apa yang nyaman.
Mentimun saya diasamkan, sangat panas dan asam. Saya akan menambahkannya di akhir masakan. Dan air garamnya, tentu saja juga. Jangan lupakan ini saat kita memberi garam pada sup.
Sekarang tentang dagingnya. Saya mengambil bahu babi dan tulang otak dari kaki. Lalu saya akan memotong potongan daging menjadi sup, dan akan ada kaldu yang enak dari tulangnya.
Apa yang Anda perlukan: 
Persiapan:
Rassolnicheknya ternyata enak! Saya sangat baik, saya tidak mencoba dengan sia-sia)
Acar yang sama enaknya disiapkan dengan ginjal. Lihat bagaimana Irina Belaya mempersiapkannya.
Kombinasi rassolnik dengan ginjal dan daging asap - resep video
Seperti yang Anda lihat, semua ibu rumah tangga memiliki pilihan berbeda dalam menyiapkan acar. Dan mereka berbeda tidak hanya dalam metode memasak, tetapi juga dalam rangkaian produk.
Untuk rassolnik, resep tercepat dengan daging unggas. Ayam atau kalkun baik-baik saja. Dan jika kita sudah menyiapkan jelai mutiara, maka itu akan menjadi sup super cepat.
Rassolnik dengan jelai mutiara dan acar - resep dengan daging ayam
Daging unggas apa pun cocok untuk acar yang kaya rasa. Jeroan, yang disebut jeroan ayam itik, juga cocok. Perut ayam - pusar mengandung lebih banyak protein daripada payudara. Banyak sup makanan dibuat darinya.
Hari ini saya akan mengambil setengah payudara dan satu kaki besar. Ini cukup untuk memasak panci tiga liter berisi saus acar yang enak.
Apa yang Anda perlukan:
Ternyata begini enaknya. Saya membumbui sup dengan milik saya.
Lebih mudah lagi menyiapkan sup ini dalam slow cooker. Tonton video yang sangat detail dari saluran Book TOP
Rassolnik dengan acar dan jelai dalam slow cooker - resep video
Masukkan semuanya ke dalam mangkuk multicooker dan satu jam kemudian - voila! Acarnya sudah siap. Tidak ada kerumitan tambahan. Resep super cepat untuk mereka yang tidak punya waktu berdiri di depan kompor.
Sejarah sup acar Rusia yang berusia berabad-abad menunjukkan lebih banyak pilihan untuk menyiapkan hidangan yang luar biasa ini. Tapi kita akan membicarakannya lain kali.
Itu saja yang ingin saya katakan tentang acar dengan jelai hari ini.
Saya berterima kasih kepada mereka yang memasak bersama saya hari ini. Selamat makan!
Jika Anda menyukai resepnya, klik tombol media sosial dan simpan di halaman Anda.
Rassolnik dengan jelai mutiara dan acar mentimun adalah hidangan asli Rusia; disiapkan dengan acar mentimun di atasnya.
Informasi resep
- Dapur: Rusia
- Jenis hidangan: panas dulu
- Metode memasak: di atas kompor
- Porsi:
- 55 menit
kaldu daging. Hidangan pedas pertama ini sangat populer dan memiliki sejuta resep. Kami mempersembahkan rassolnik klasik sejati dengan jelai dan acar, resep yang selalu dan akan menjadi tren kuliner. Tuliskan resep klasik acar dengan jelai dan acar agar tidak hilang di kemudian hari.
Bahan untuk acar:
- iga babi – 500 gr.;
- kentang – 3-4 buah;
- bawang bombay – 2 buah;
- wortel – 1 buah;
- jelai mutiara – 100 gr.;
- acar mentimun – 2-3 buah;
- saus tomat – 3 sdm. aku.;
- daun salam – 3 buah;
- minyak olahan – 4 sdm. aku.;
- garam – 0,5 sdm. aku.
Persiapan acar dengan jelai dan acar:
Bilas jelai mutiara beberapa kali di bawah keran dan tutupi dengan air bersih selama 12 jam.
Cuci daging sampai bersih, masukkan ke dalam panci, tuangkan air murni, taruh di atas kompor, nyalakan api sedang. Segera setelah kaldu daging untuk acar mulai mendidih, segera tiriskan, tuangkan air segar, rebus, kecilkan suhu mendidih dan rebus selama 30-40 menit.
Sementara itu, kita perlu memiliki waktu untuk mengolah produk-produk berikut untuk dijadikan acar.
Kupas wortel dan bawang bombay, bilas dan potong dadu kecil.
Keluarkan acar mentimun, kupas dan potong dengan cara yang sama. Kalau tak mau repot, cukup parut saja di parutan kasar.
Letakkan wajan dengan sedikit minyak sayur di atas api besar, panaskan dengan baik, lalu tambahkan sayuran cincang dan goreng hingga muncul rona emas yang indah. Tambahkan acar mentimun ke dalam wajan, kecilkan api, tutup dengan penutup, dan masak selama sekitar 5-7 menit.
Secara terpisah, panaskan saus tomat yang dibeli di toko/buatan sendiri di dalam panci. Tambahkan daun salam dan bumbu jika diinginkan, tapi jangan lupa resep acarnya mengandung acar mentimun.
Segera setelah daging dalam acar siap, Anda harus mengeluarkannya, memisahkannya dari tulangnya, dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil.
Tambahkan jelai yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalam kaldu daging mendidih, tunggu sampai mendidih, kecilkan dan biarkan mendidih selama sekitar 10-15 menit.
Umbi kentang, kupas, cuci dan potong. Setelah waktu yang ditentukan di atas, masukkan ke dalam acar daging. Masak dengan jumlah yang hampir sama.
Masukkan daging rebus ke dalam panci tumis, tuangkan beberapa sendok makan kaldu, aduk rata, dan masukkan ke dalam panci berisi cairan daging bersama saus tomat. Rebus selama 10 menit.
Sisihkan saus acar dengan jelai mutiara dan acar, tutup dengan handuk dapur atau penutup yang sesuai, diamkan selama 20 menit, tuang ke dalam porsi. Anda bisa menaruh sesendok krim asam buatan sendiri di setiap piring dan taburi dengan dill cincang. Ternyata tidak biasa, cantik dan sangat enak. Semoga Anda selamat makan!
Tonton video membuat rassolnik dengan jelai mutiara dan acar, resep klasik
Jumat, 5 Mei 2017
Sudah lama sejak saya tidak punya resep baru untuk hidangan pertama, jadi saya mengoreksi diri sendiri: hari ini kami menyiapkan acar dengan jelai dan acar. Ini adalah sup yang sangat lezat, kaya dan harum dengan rasa asam-asin yang menyenangkan. Semoga resep acar langkah demi langkah ini bermanfaat bagi Anda dan Anda pasti akan menyenangkan keluarga Anda dengan hidangan lezat ini.
Biasanya, acar dimasak dengan daging sapi, tapi kami lebih suka daging babi dengan tulang. Saya menggunakan acar mentimun (fermentasi) buatan sendiri (), dan selalu dengan air garam yang menyimpannya. Kentang juga merupakan bahan penting dalam sup acar di keluarga kami, meskipun banyak juru masak yang mengabaikannya secara tidak adil.
Bahan-bahan:
( liter) (700 gram) ( bagian-bagian) ( benda) ( benda) (250 gram) (150 gram) (150 mililiter) ( sendok makan) ( sendok teh) ( hal-hal) ( bagian-bagian) ( sendok teh)
Memasak hidangan langkah demi langkah dengan foto:
Pertama, cuci daging babi (saya suka yang agak berlemak), masukkan ke dalam panci besar (saya punya 5 liter), isi dengan air dingin dan panaskan dengan api besar. Masak hingga mendidih, lalu tiriskan airnya. Isi daging dengan 3 liter air bersih, tambahkan daun salam, allspice dan 1 sendok teh garam. Letakkan di atas api sedang dan didihkan kembali. Saat air mendidih, keluarkan busa, kecilkan api dan tutup panci dengan penutup. Masak daging babi sampai empuk dengan api kecil (low gurgle) - saya masak sekitar 1,5 jam. Jika Anda menyalakan api besar, kaldu (dan acar yang sudah jadi) tidak akan menjadi transparan.
Pindahkan jelai ke dalam panci yang sesuai dan isi dengan air dingin hingga menutupi jelai sebanyak 3 jari. Jumlah air ini tidak ditentukan dalam bahannya. Jangan khawatir jika Anda menuangkan lebih banyak, nanti Anda akan membuang kelebihannya. Tempatkan mangkuk berisi jelai mutiara di atas api sedang, didihkan dan masak selama sekitar 30 menit hingga hampir matang. Tentu saja, Anda bisa merendam jelai mutiara terlebih dahulu (misalnya semalaman), tapi menurut saya ini tidak masuk akal.
Selanjutnya, kita bersihkan dan cuci wortel dan bawang bombay - masing-masing 1 potong besar. Giling wortel di parutan kasar, dan potong bawang menjadi kubus kecil. Tuang beberapa sendok makan minyak sayur olahan ke dalam penggorengan (saya menggunakan minyak bunga matahari), panaskan dan taruh sayuran cincang. Goreng dengan api sedang hingga lembut dan berwarna cokelat keemasan. Jangan lupa diaduk agar bawang bombay dan wortel tidak gosong.
Acar mentimun perlu dicincang. Saya lebih suka kubus, tapi setidaknya Anda bisa memotongnya menjadi kubus, atau bahkan memotongnya di parutan kasar. Benar, saya sama sekali tidak menyukai opsi terakhir - dalam bentuk ini mentimun berubah menjadi massa yang tidak dapat dipahami.
