Cara menggoreng hati sapi di penggorengan. Bagaimana cara menggoreng hati agar tetap lembut dan berair?

0:1 0:11

Hati sapi merupakan salah satu jeroan terbaik tidak hanya dari segi rasa, tetapi juga nilai gizinya. Berbeda dengan daging babi, rasanya sedikit pahit namun menyenangkan.

0:315 0:325

Jika berbicara tentang nilai gizi hati sapi, lalu itu produk yang sangat diperlukan untuk orang-orang yang memimpin gambar aktif kehidupan, dan atlet, sebagaimana dikandungnya protein dengan serangkaian asam amino esensial yang optimal.

0:735 0:745

Juga produk ini kaya akan selenium, yang antioksidan kuat, yang mengurangi risiko terkena penyakit kardiovaskular.

0:1003 0:1013

Selain itu, hati sapi adalah gudang vitamin yang nyata kaya akan vitamin A, C, D, E, K dan vitamin B. Dalam 100 gram hati rebus terkandung norma sehari-hari semua vitamin penting ini.

0:1402 0:1412

Hati kaya akan unsur mikro: kalsium, kalium, magnesium, tembaga, natrium, fosfor, seng dan terutama zat besi, sehingga dokter menganjurkan untuk memasukkannya ke dalam makanan penderita anemia.

0:1756

0:9

Ada banyak cara mengolah hati sapi: bisa direbus, direbus, digoreng, dipanggang.

0:210 0:220

Kami akan memberi tahu Anda cara menggoreng hati agar juicy, lembut dan enak. Proses ini memiliki beberapa kehalusan dan kekhasan.

0:487 0:497 1:1002 1:1012

1. Pertama-tama, harus dikatakan bahwa rasa hidangan yang sudah jadi akan langsung bergantung pada kualitasnya produk asli dan jenisnya.

1:1246 1:1256

Yang penting adalah kesegaran hati. Karena produk sampingan ini memiliki umur simpan yang sangat singkat - tidak lebih dari 3 hari - Anda harus berhati-hati dalam memilihnya.

1:1571

DENGAN hati sapi yang sudah tua akan memiliki warna yang kaya. Produk yang terlalu terang atau terlalu gelap mungkin menunjukkan kualitas yang buruk.

1:285

Lapisan pada permukaan hati tidak boleh rusak, dan potongannya harus halus, tidak berbintik.

1:473 1:483

2. Sebelum menggoreng hati, sebaiknya diolah dengan benar. Pertama, Anda perlu menghapus film luar.

1:676

Caranya, tuangkan air mendidih ke atas hati, lalu segera celupkan ke dalamnya air dingin. Setelah manipulasi sederhana ini film ini dapat dikeluarkan dari hati dengan sangat mudah.

1:962 1:972 1:982

3. Setelah hati siap, harus direndam dalam susu.

1:1116

Ini akan menghilangkan bau tertentu dan memberi efek buruk pada hati rasa yang lembut. Hati harus direndam setidaknya selama 30 menit, sebaiknya satu setengah jam.

1:1391 1:1401

4. Putuskan bagaimana Anda ingin menggoreng hati - dalam bentuk kubus atau dalam porsi besar.

1:1566

Jika hati dipotong menjadi beberapa bagian, maka hati tersebut harus berupa potongan yang lebar dan rata selebar jari. Saat mengiris hati, Anda mungkin mengalaminya saluran empedu. Mereka harus disingkirkan jika tidak, hidangannya mungkin rusak.

1:412

Bungkus sebagian cling film dan kocok perlahan dengan bagian belakang pisau. Tidak disarankan menggunakan palu dapur untuk tujuan ini, karena hati jauh lebih lembut dan lebih empuk dibandingkan daging, dan palu dapat menghancurkan atau merobeknya.

1:850 1:860

2:1365 2:1375

5. Setelah hati dipotong dan dikocok, sebaiknya direndam kembali dalam susu selama 15-20 menit.

2:1560

2:9

6. Selagi hati terendam, siapkan tepung rotinya.

2:113

Campur tepung dan sedikit bumbu. Rosemary, thyme, dan gurih cocok untuk ini.

2:302

Anda tidak boleh memberi garam pada hati pada tahap ini, karena akan menjadi keras., bahkan perawatan panas akan mengikuti semua aturan.

2:549 2:559

7. Ketika hati sudah benar-benar siap untuk digoreng, muncul pertanyaan apa dan bagaimana cara menggorengnya.

2:721

Lebih baik melakukannya sayur atau mentega cair. Tingkat panas wajan harus sedang. Jika Anda memasak produk dengan api besar, bagian luar hati akan gosong, tetapi bagian dalamnya akan tetap mentah. Dan jika dimasak dengan api kecil akan menjadi kering dan tidak berasa.

2:1226

Waktu penggorengan tergantung pada ukuran potongan. Panduan terbaik adalah warna produk. Begitu sepotong hati berubah warna hingga setengah potongannya, ia harus dibalik. Kesiapan hati dapat dengan mudah ditentukan dengan menusuknya dengan garpu atau pisau.

2:1653

Jika disekresikan dari hati jus bening, dia siap. 5 menit sebelum dimasak, tambahkan garam ke hati.

2:190 2:200

3:707 3:717

8. Jika Anda memotong hati menjadi kubus kecil, yang terbaik adalah menggorengnya dengan bawang bombay.

3:870

Hati disiapkan seperti yang sudah dijelaskan di atas. Bawang harus dipotong menjadi setengah cincin tipis dengan takaran 2-3 bawang bombay untuk setiap 300 g hati.

3:1136 3:1146

9. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan. Celupkan hati ke dalam tepung yang sudah dicampur bumbu dan goreng dalam wajan bersama bawang bombay. Penting agar hati ditempatkan dalam satu lapisan di dalam wajan.

3:1575

Jika Anda perlu memasak hati dalam jumlah banyak, Anda harus menggorengnya dalam beberapa tahap. Goreng ati sambil diaduk hingga berubah warna.

3:283 3:293

10. Saat hati menjadi ringan, tuangkan sedikit air ke atasnya dan didihkan selama 3-5 menit.

3:474

Setelah itu, hati bisa diasinkan dan dibumbui.

3:565 3:575

4:1082 4:1092

Salah satu produk sampingan yang berharga adalah hati. Seringkali dalam hidangan yang sudah jadi rasanya keras dan pahit.

Bagaimana cara menggoreng hati dalam wajan, dan berapa banyak waktu yang harus dihabiskan agar tetap berair dan empuk, tetapi tanpa darah?

Untuk memasak digunakan hati kalkun, ayam, sapi, babi, kelinci, dan angsa. Hati sapi dianggap yang paling berharga. Dalam 100 g produk, kandungan vitamin B2, B5, B12, A, H, kolin, serta mineral tembaga, molibdenum, dan kobalt beberapa kali melebihi kebutuhan harian tubuh. Produk sampingan ini kaya akan zat besi dan fosfor. Ini juga mengandung vitamin B1, B6, B9, C, PP dan D.

Hati babi dianggap lebih tinggi kalori, namun tak kalah berharganya. Ini mengandung lebih banyak zat besi daripada daging sapi. Bagi mereka yang memiliki hemoglobin rendah, produk sampingan ini diperlukan, asalkan tidak ada kontraindikasi. Hati ayam menempati urutan ketiga dalam hal nilai dan kandungan mineralnya lebih rendah daripada daging sapi dan babi.

Namun jika tubuh kekurangan vitamin B, disarankan untuk memasukkannya ke dalam menu makanan terlebih dahulu. Produk sampingan ayam Rasanya spesifik dan mungkin sedikit pahit. Namun, dengan persiapan awal yang tepat, rasa pahitnya bisa dihilangkan sepenuhnya.

Semua jenis hati di atas berbeda konten tinggi protein (hingga 20%) dan kandungan lemak rendah (hingga 6%). Selain itu, merupakan protein hewani dan dianggap mudah dicerna. Hidangan hati kelinci dianggap sebagai makanan.

Ini sangat produk halus praktis tanpa bau khas hati, mudah dan cepat disiapkan. Itu tidak bisa terlalu matang, yang berarti hampir tidak ada kemungkinan merusak hidangan. Kandungan zat besi pada hati kelinci 2 kali lebih tinggi dibandingkan pada hati babi. Ini mengandung seluruh kelompok vitamin B. Kehadiran tak jenuh ganda asam lemak memungkinkan Anda memakannya bahkan dengan masalah pada saluran pencernaan.

Cara menyiapkan produk setengah jadi untuk digunakan

Hati disiapkan sebagai berikut: seluruh produk setengah jadi direndam selama 1 jam dalam air atau susu. Direndam dalam susu menjadi lebih juicy dan empuk. Jeroan kelinci tidak perlu direndam. Dan untuk memasak hati sapi Sebelum digoreng, tabung putihnya dikeluarkan. Lemak hati burung dikeluarkan dengan menggunakan pisau tajam.

Kemudian jeroannya dipotong-potong rata. Untuk memberikan ketebalan seragam yang diinginkan pada hidangan jadi, produk dikocok ringan. Agar tidak mencemari ruangan tempat hidangan disiapkan dan benda-benda di sekitarnya, sebelum dikocok, potongan tersebut dimasukkan ke dalam kantong plastik.

Hati babi juga direbus. Untuk melakukan ini, rendam potongan yang sudah matang dalam air mendidih selama 30 detik, lalu tuangkan air dingin, biarkan tiriskan atau keringkan dengan handuk.

Resep menggoreng hati

Breading adalah salah satu cara untuk mengawetkannya nilai gizi produk, karena ini membentuk cangkang pelindung, dan bahan yang bermanfaat mereka disimpan lebih baik di piring. Tepung, lezon, dan kerupuk digunakan untuk pembuatan roti. Liezon disiapkan sebagai berikut: kocok 1 butir telur dengan 4 sdm. aku. air dan garam (di ujung pisau).

Anda hanya bisa melapisinya dengan tepung atau remah roti. Mereka juga langsung dilapisi tepung roti di lezone dan kemudian di remah roti. Yang paling pemandangan terbaik breading adalah apa yang disebut " pembiakan ganda", potongan yang sudah disiapkan digulung terlebih dahulu di tepung, lalu dicelupkan ke dalam lezon dan terakhir ditaburi remah roti.

Cara menggoreng hati

Bagaimana cara menggoreng hati agar cantik dan enak? Siap potongan porsi goreng di kedua sisi dalam wajan yang sudah dipanaskan selama 4-5 detik di setiap sisi. Kemudian letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak bunga matahari dan selesaikan di oven dengan suhu sedang.

Jika oven tidak memungkinkan, goreng hati lebih dari 5 menit dengan api sedang, periksa kesiapannya secara berkala. Untuk memastikan hidangan sudah siap, buat sayatan kecil dengan pisau di bagian hati yang paling tebal dan pisahkan sedikit. Jika sari buah merah muda keluar, maka hidangan memerlukan perlakuan panas lebih lanjut.

Hati sudah siap cara yang berbeda. Yang paling populer adalah menggoreng, yang menggunakan pilihan memasak tanpa atau dengan breading berbagai jenis breading, setelah mengasinkan dan membumbui produk.

Hati digoreng dengan bawang. Produk setengah jadi yang sudah disiapkan, masing-masing potongan 100 g, diasinkan, dilapisi tepung roti dan digoreng dengan lemak hewani yang dipanaskan sampai matang. Secara terpisah, goreng bawang bombay dengan takaran 20 g per 1 potong hati. Letakkan potongan yang sudah matang di atas piring dan tambahkan bawang bombay di atasnya.

Gaya Stroganoff Hati. Untuk menyiapkan hidangan ini, ambil salah satu jenis hati: daging sapi, domba, babi atau sapi muda. Anda juga membutuhkan saus. 10 g tepung digoreng selama 2 menit tanpa minyak, didinginkan dan dicampur dengan 200 g krim asam. Didihkan campuran, tambahkan garam, merica, dan masak selama 1-2 menit. 80 g bawang bombay digoreng hingga lembut dan ditambahkan ke dalam campuran krim asam. 100 g pasta tomat diencerkan dengan air hingga mencapai konsistensi krim asam kental dan dicampur dengan saus krim asam.

Hati dipotong-potong berukuran 3 cm, diasinkan, dibumbui dan digulung dalam tepung. Dituang ke dalam penggorengan minyak bunga matahari dan panaskan suhu tinggi. Letakkan potongan yang sudah disiapkan dan goreng sambil terus diaduk selama tepat 4 menit. Kemudian tuangkan saus dan rebus selama 1-2 menit.

Hati sapi bisa digoreng dalam wajan tanpa dibumbui dengan mencampurkannya dengan bawang bombay. Pada saat yang sama, jus bawang bombay akan membantu memberikan kelembutan dan kelembutan khusus pada hidangan aroma yang lembut. Anda juga bisa menyiapkan hati sapi dalam tepung roti ini: pertama gulingkan ke dalam tepung lalu celupkan ke dalam telur kocok.

Cara termudah dan tercepat untuk menggoreng Hati ayam, karena tidak memerlukan pemotongan khusus karena bentuknya. Namun bagaimana cara memasak ati ayam agar tidak terasa pahit? Untuk melakukan ini, potongan kecil dibuat pada setiap bagian dan direndam dalam susu setidaknya selama 1 jam, kemudian dibuang ke saringan dan sisa susu dibiarkan mengalir. Anda bisa menggunakan handuk kertas untuk menghilangkannya kelebihan cairan. Kentang yang diolah dengan cara apa pun digunakan sebagai lauk. pasta rebus, bubur rapuh, sayuran rebus atau dikukus.

Bagaimana memilih hati

Untuk menghindari pertanyaan tentang cara memasak hati tanpa merusaknya, Anda harus memilihnya dengan cermat saat membeli.

Tanda-tanda produk berkualitas:

bau bebas asam;
penampilan seragam, warna merah cerah, tanpa sisi kecoklatan yang lapuk;
kesegaran produk ditunjukkan dengan adanya tetesan darah pada bagian tersebut;
potongannya harus seragam, hanya tabung putih - urat - yang diperbolehkan. Jika selain tabung-tabung tersebut terdapat inklusi atau kotoran yang tidak diketahui, maka ini menandakan adanya penyakit pada hewan, misalnya infeksi cacing.

Hati - produk rendah kalori, yang terkenal dengan banyaknya vitamin dan unsur mikro. Hidangan yang disiapkan dengan benar dari produk sampingan paling berharga ini dapat menghiasi menu apa pun.

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Hati sapi merupakan salah satu jeroan yang populer dan murah. Namun, di beberapa keluarga, hati sapi goreng jarang menjadi tamu di meja makan. Pasalnya, tidak semua ibu rumah tangga tahu cara memasak ati agar empuk dan gurih.

Anda tidak boleh menghilangkan manfaat dan hal ini dari orang yang Anda cintai produk bergizi– hati mengandung unsur mikro seperti zat besi, seng, fosfor, serta asam amino yang diperlukan untuk tubuh kita.

Pilih resep favorit Anda dari yang disarankan di bawah ini dan lakukanlah! Jangan lupa tentang trik kecil yang akan membantu Anda menggoreng hati sapi dengan benar di penggorengan:

persiapkan hati dengan benar sebelum digoreng - pastikan untuk menghilangkan lapisan film dan saluran empedu;
jangan memasak hati terlalu lama (Anda harus menggorengnya dengan cepat, dengan api besar);
Kami memeriksa kesiapannya dengan menusuk hati dengan garpu atau pisau - jika darah tidak keluar, berarti jeroannya sudah digoreng;
Tambahkan garam dan merica di akhir penggorengan, bukan di awal pemasakan, hal ini juga mempengaruhi kekakuan hati.

Dan satu lagi, mungkin yang paling banyak saran utama– saat membeli hati, pastikan tidak ada darah di dekatnya. Dianjurkan untuk memilih bagian yang memiliki lapisan film di satu sisinya; bagian hati ini memiliki saluran empedu paling sedikit. Jika darah sudah terkuras dari hati, tidak ada trik yang bisa membuatnya berair dan lembut. Satu-satunya yang bisa dibuat darinya adalah pate hati.

Ada banyak resep untuk memasak hati, cocok sekali berbagai saus(mustard, tomat, krim asam, anggur, bawang putih krim) dan sayuran (wortel, bawang bombay, paprika, rempah segar). Kami menyarankan Anda membiasakan diri dengan yang paling sederhana dan resep lezat hati goreng.

Hati digoreng dengan bawang

Dengan bantuan ini resep sederhana, Anda bisa menggoreng hati sapi dengan bawang bombay dengan nikmat dan memberi makan keluarga Anda kedua yang hangat piring. Sebagai lauk, kami menyarankan Anda menyiapkan kentang tumbuk atau soba rebus.

Bahan-bahan:

hati sapi (0,5 kg);
bawang bombay (1 buah);
garam, merica (secukupnya);
tepung (setengah gelas) - kami akan menggunakannya sebagai pelapis;

Persiapan:

Cuci hati di bawah air mengalir, bersihkan secara menyeluruh dari lapisan film dan vena. Potong dadu kecil setebal 1 cm, hati bisa dikocok sebentar. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam kantong plastik dan ketuk ringan di kedua sisinya dengan palu daging.

Panaskan wajan, tuang minyak sayur. Setiap balok harus dicelupkan ke dalam tepung lalu dimasukkan ke dalam penggorengan. Goreng hati di satu sisi selama kurang lebih 2-3 menit, lalu balikkan dan tambahkan garam pada sisi yang digoreng. Saat sisi kedua hati digoreng, letakkan di piring dan tambahkan garam ke sisi itu.

Kami akan memasak bawang secara terpisah. Untuk melakukan ini, ambil wajan bersih, panaskan dan tambahkan minyak. Goreng bawang bombay yang dipotong menjadi setengah cincin hingga berwarna cokelat keemasan. Jika bawang bombay sudah siap, matikan kompor dan masukkan hati ke dalam wajan bersama bawang bombay. Tutup dengan penutup dan biarkan selama lima menit. Sebelum disajikan, campur hati dengan bawang bombay.

Keluarga Anda pasti akan menyukai hati goreng yang diolah sesuai resep klasik ini!

Hati goreng empuk direndam dalam bumbu marinasi

Cara yang baik untuk membuat hati sapi lebih lembut dan juicy adalah dengan merendamnya terlebih dahulu dalam susu atau, seperti dalam resep ini, mengasinkan.

Bahan-bahan:

hati sapi (1kg);
telur ayam (2 buah);
soda (1 sendok teh);
gula (2 sendok teh);
garam (2 sendok teh);
bawang putih (5-7 siung);
tepung untuk breading (setengah cangkir);
minyak sayur (3-4 sendok makan).

Persiapan:

Kami sedang menyiapkan rendaman di mana Anda perlu menyimpan hati selama 1-2 jam. Pecahkan 2 butir telur ke dalam mangkuk atau panci yang dalam dan kocok dengan pengocok. Tambahkan soda, garam, gula dan bawang putih (jika tidak suka tidak perlu ditambahkan) dan aduk rata.
Hapus lapisan film dari hati dan keluarkan saluran empedu. Potong-potong steak setebal 0,5-1 cm, masukkan hati ke dalam bumbu marinasi, aduk, tutup dan biarkan hingga meresap.

Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan acar hati, masukkan ke dalam kantong plastik dan kocok dengan palu khusus di kedua sisinya.

Panaskan minyak sayur dalam wajan dan masukkan potongan hati yang digulung dalam tepung. Goreng hati di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan.

Pastikan untuk mencoba menggorengnya hati sapi, direndam sesuai resep ini. Ternyata sangat juicy dan empuk!

Hati digoreng dengan bawang dalam krim asam

Krim asam sering digunakan untuk menyiapkan berbagai macam hidangan daging. Oleh karena itu, jika Anda berencana untuk menggoreng hati sapi dan ada krim asam di lemari es, pastikan untuk menambahkannya, Anda akan mendapatkan hidangan yang sangat menggugah selera.

Bahan-bahan:

hati sapi (500 gram);
bawang bombay (1 buah);
minyak sayur (3-4 sdm);
krim asam segar (200 g);
garam, bumbu (secukupnya).

Persiapan:

Potong hati yang sudah disiapkan menjadi kubus berukuran kurang lebih 1,5 x 1,5 cm.

Potong bawang bombay yang sudah dikupas dengan cara apa pun yang nyaman. Panaskan wajan, tambahkan minyak dan goreng bawang bombay hingga transparan.
Besarkan api dan masukkan hati ke dalam wajan. Goreng sampai terbentuk kerak tipis.

Kecilkan api dan tambahkan krim asam ke dalam wajan, aduk, garam dan merica. Didihkan dalam keadaan tertutup selama 10-15 menit.

Hidangan sudah siap dan bisa disajikan dengan nasi rebus atau kentang.

Hati dalam saus tomat-mayones

Resep lain yang memerlukan persiapan saus sederhana dari produk yang tersedia di rumah setiap orang adalah mayones dan pasta tomat. Hati dengan kuah akan berguna dengan lauk pauk seperti nasi rebus, soba, jelai mutiara.

Bahan-bahan:

hati sapi (500 gram);
susu (0,5 liter);
wortel (1 buah);
mayones (70 gram);
bawang bombay (1 buah);
pasta tomat (70 gram);
air (2 sdm);
minyak bunga matahari (3-4 sdm);
garam, merica (secukupnya);
sayuran segar.

Persiapan:

Siapkan hati: cuci, lepaskan filmnya dan potong uratnya. Tempatkan jeroan dalam wadah yang dalam dan isi dengan susu dingin (sebaiknya segar). Hati harus disimpan dalam susu setidaknya selama 1-2 jam. Perendaman ini akan menghilangkan rasa pahit dan rasa darah dari hati, serta membuatnya lebih empuk dan berair.

Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin besar. Parut wortel bersih parutan kasar atau potong tipis-tipis. Panaskan wajan, tuangkan minyak bunga matahari dan masukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalamnya. Goreng hingga bawang bombay berubah warna menjadi keemasan.

Keluarkan hati dari susu dan potong menjadi kubus atau kubus. Tambahkan minyak ke dalam wajan panas dan goreng hati di kedua sisi hingga terbentuk kerak.

Pindahkan sayuran tumis ke dalam penggorengan bersama hati, aduk dan masak dengan api kecil selama 5-10 menit.
Siapkan saus - campur pasta tomat dan mayones, tambahkan air. Tuang massa yang dihasilkan ke dalam penggorengan bersama sayuran dan hati, tunggu hingga saus mendidih, tambahkan garam dan merica, lalu angkat.

Hidangan kami sudah siap, taruh hati di piring dengan lauk apa pun dan hiasi dengan bumbu.

Seperti yang Anda lihat, tidak ada yang rumit dalam menyiapkan ati goreng. Pastikan untuk memasukkan produk sampingan yang berharga ini ke dalam makanan mingguan keluarga Anda!

Ada perdebatan panjang tentang apakah hati sapi berbahaya atau bermanfaat? Namun hari ini kita tidak akan berdebat atau membahas topik ini. Ini hanya membuang-buang waktu. Ada begitu banyak pendukung aktif sehingga berbahaya sehingga tidak mungkin untuk berdebat dengan mereka. Oleh karena itu, kami akan memasak untuk mereka yang menyukai produk lezat ini!

Dan kami akan memasak pilihan paling sederhana - hati sapi goreng dengan bawang. Mari kita masak agar lembut, berair dan sangat enak.

Untuk mempersiapkannya dengan cara ini, Anda harus memilihnya dengan benar di toko atau pasar. Agar masakannya tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan, disarankan untuk mengambil hati segar. Hati yang membeku akan kehilangan sebagian besar fungsinya kualitas yang berguna. Dimungkinkan untuk memasaknya dengan enak, tetapi kami ingin mendapatkannya manfaat maksimal dari produk? Kami tidak terlalu sering memasak hati, jadi jika Anda menemukannya di toko bagian yang bagus, silakan ambil dan masak.

Sebelum membeli, perhatikan penampilan hati. Itu harus mengkilat dan memiliki permukaan yang halus dan seragam. Hati sapi muda merah, daging sapi lebih gelap. Sangat hati yang gelap jangan diambil, semakin gelap warnanya, semakin tua hewannya, dan hidangan jadinya akan semakin keras.

Baunya harus menyenangkan, sedikit manis. Jika Anda merasa baunya tidak sesuai, lebih baik tolak pembelian. Tekan perlahan potongan itu dengan jari Anda; seharusnya tidak ada bekas yang tertinggal di sana.

Cobalah untuk memilih bagian dengan saluran lebih sedikit. Ini akan mengurangi waktu pemrosesan; semuanya harus dihapus.

Jangan abaikan tips ini, cita rasa masakan kita di masa depan secara langsung bergantung padanya.

Hati sapi digoreng dengan bawang bombay

Kita akan butuh:

hati - 600 gram
bawang bombay - 4 buah (besar)
tomat - 2 buah. atau pasta tomat
rempah-rempah - jinten, ketumbar
garam lada
minyak sayur
sayuran hijau untuk hiasan - adas, peterseli, daun bawang

Persiapan:

1. Jadi kami sudah membeli yang bagus potongan segar hati sapi. Sekarang Anda perlu membilasnya sampai bersih, lalu memotong semua saluran, menghilangkan urat dan lapisan film. Jika kita tidak melakukan ini, hati akan menyusut saat digoreng. Dan saat makan, Anda akan menemukan potongan yang benar-benar tidak bisa dikunyah. Jika kita menghapus semuanya tepat waktu, ini akan memungkinkan kita mendapatkan hidangan yang berair dan empuk.

2. Setelah semua sisa dibuang dan dibersihkan, potong hati menjadi beberapa bagian setebal 2 cm dan panjang 5 cm, ada yang lebih kecil, tapi usahakan ketebalannya tetap sama.

3. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin setebal 0,4-0,5 cm. Jangan potong ekornya, karena nyaman untuk memegang bawang saat diiris.

4. Parut tomat dan buang sisa kulitnya. Atau Anda bisa menyimpan tomat dalam air mendidih selama 1 menit, maka kulitnya akan sangat mudah terkelupas. Parut juga tomatnya. Atau pilihan kedua adalah dengan memotong tomat menjadi kubus berukuran 2x2 cm.

Jika Anda memasak di musim dingin dan tomatnya tidak berair, gunakan pasta tomat. Saya menggunakannya dalam stok. Jika Anda memiliki pasta yang dibeli di toko, ambil dua sendok makan. Ini lebih terkonsentrasi, cukup banyak.

5. Taruh penggorengan di atas api, tuang sedikit minyak sayur. Sehingga sedikit menutupi bagian bawah. Saat minyak sudah hangat, masukkan hati ke dalam penggorengan dan goreng dengan api besar selama 30-40 detik. dari masing-masing sisi. Dan segera pindahkan ke piring terpisah. Harap dicatat bahwa kami tidak memberi garam pada hati terlebih dahulu. Tugas kita adalah dengan cepat “menyegel” semua jus di dalamnya, sehingga dalam prosesnya persiapan lebih lanjut itu diawetkan di setiap bagiannya. Dalam hal ini, hati akan menjadi berair dan empuk.

6. Dari jumlah hati yang ditentukan, saya mendapat dua batch. Kalau muncul sari merah muda pada potongan yang sudah digoreng, tidak apa-apa, hati akan menjalani perlakuan panas lebih lanjut.

7. Di penggorengan terpisah, goreng bawang bombay dengan sedikit minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Tidak perlu besarkan api, biarkan perlahan dengan api sedang. Hati dan bawang bombay adalah teman yang sangat baik, jadi tidak perlu berhemat pada bawang bombay. Pertama, bawang bombay akan memperkaya hati yang kering dengan sarinya, dan juga akan menjadi berair dan sangat lezat. Dan kedua, bawang bombay sendiri dalam hidangan ini akan sangat enak.

8. Jika bawang bombay sudah digoreng, tambahkan pure tomat. Goreng semuanya bersama-sama selama 5 menit.

9. Pindahkan isinya ke piring terpisah. Tempatkan selapis hati di penggorengan kosong. Tuang sisa jus di piring di atasnya. Jangan menuangkannya dalam keadaan apapun, itu akan memberikan rasa yang diinginkan. hidangan yang sudah jadi. Tambahkan garam, taruh bawang bombay dan tomat di atasnya, beri garam juga. Pertama sedikit, lalu ketika semuanya sudah mendidih sekitar 10 menit, kita akan mencoba menambahkan lebih banyak garam, tapi ini hanya perlu.

10. Giling jintan dan ketumbar dalam lesung. Tambahkan bumbu ke dalam wajan.

11. Tuangkan segelas air mendidih dan tutup dengan penutup. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi rendah. Didihkan selama 15 menit. Tes untuk melihat apakah ada cukup garam. Didihkan selama 10 menit lagi.

12. Buka tutupnya, merica. Tutup kembali, setelah 5 menit matikan gas, jangan dibuka tutupnya, diamkan selama 15 menit.

Total waktu perebusan adalah 30-40 menit. Selama waktu ini, hampir seluruh air akan menguap. Jika suka dengan kuah, tambahkan sedikit air lagi.

Hati sapi digoreng dengan bawang - pilihan kedua

1. Pertama, goreng bukan hati, tapi bawang bombay. Juga sampai berwarna coklat keemasan.

2. Setelah digoreng, masukkan ati dan bumbu halus. Sekarang jangan menguap, campur semuanya dengan seksama. Agar hati tergoreng secara merata, Anda perlu mengaduknya terus-menerus.

3. Jika hati dan bawang bombay sudah kecoklatan, tuang ke dalam 200 ml. air mendidih Tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama 10-15 menit.

4. Setelah itu tambahkan pasta tomat atau tomat, merica dan garam secukupnya.

5. Didihkan lagi selama 10 menit. Matikan api dan diamkan selama 10-15 menit lagi tanpa membuka tutupnya.

Jika Anda suka hati Anda digoreng sebentar, goreng dengan api besar selama 10 menit.

Jika Anda suka yang matang, masak dengan api kecil selama 30-40 menit.

Anda bisa menyajikan hati dalam jumlah besar piring terpisah, di keduanya piring porsi dengan lauk. Cocok digunakan sebagai lauk. Hari ini saya ingin variasi, jadi saya membuat lauk baby zucchini panggang. Apalagi sekarang semakin banyak bermunculan setiap hari, mengandung banyak vitamin, dan rasanya sangat enak!

Zucchini panggang di dalam oven

Kita akan butuh:

zucchini - 4 buah
garam secukupnya

Persiapan:

1. Cuci zucchini, keringkan, kupas jika kulitnya kasar. Potong menjadi 4 bagian, tambahkan garam.

2. Letakkan di rak kawat yang sudah diolesi minyak sayur dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Panggang dalam mode "Panggangan" sampai matang. Jika oven Anda tidak memiliki mode seperti itu, panggang dengan suhu 180 derajat hingga matang, sekitar 25-30 menit.

Zucchini muda segar siap pakai ternyata sangat enak, lembut dan berair. Jika Anda belum pernah memasaknya sebelumnya, saya sarankan untuk mencobanya. Saya yakin Anda tidak akan acuh tak acuh!

Selamat makan!

Steak hati sapi adalah tambahan yang lezat dan sehat makan malam buatan rumah. Hati goreng cocok dengan bubur, pasta, kacang polong atau kentang tumbuk, Dengan salad sayur atau hanya dengan sepotong roti segar. Hati mengandung banyak protein, asam amino yang berharga, vitamin A dan B, ada trace element seperti zat besi. Penggunaan biasa Hati sapi meningkatkan hemoglobin, fungsi pelindung tubuh, dan memperkuat penglihatan. Jeroan ini bergizi namun rendah kalori sehingga sering dimasukkan dalam menu makanan puasa.

Resep ati sapi yang digoreng potong-potong juga bermanfaat bagi yang ingin makan hemat.Dibandingkan daging tenderloin, ati jauh lebih murah, meski tidak kalah dengan rasa dan rasa. sifat nutrisi. Memasak hati yang enak dalam wajan sama sekali tidak sulit jika Anda mengikuti beberapa aturan, yang sekarang akan saya bahas secara detail.

Bagaimana memilih

Pertama-tama, sangat penting untuk mempertimbangkan dengan cermat pilihan jeroan. Hati harus segar, sebaiknya dingin, dan tidak beku - saat dibekukan, sebagian akan hilang properti yang berguna. Hati yang baik memiliki permukaan yang halus dan mengkilat, warna ceri yang kaya atau kemerahan.

Jika Anda ditawari jeroan matte berwarna coklat, keabu-abuan, atau bahkan lebih kehijauan, dengan permukaan lengket yang kering, lebih baik menolak pembelian - hati ini tidak segar, sudah basi. Dari hati sapi kualitas baik Ada aroma sedikit manis, namun tidak asam dan apek. Aroma ati hanya bisa tercium dengan membelinya di pasar, di supermarket biasanya dikemas dalam wadah plastik tertutup.

Tes kesegaran lainnya adalah dengan menekan hati dengan jari. Setelah ditekan, tidak boleh ada bekas yang tersisa dan tidak ada air yang keluar (oknum penjual sering merendam hati basi dalam air dengan tambahan cuka dan monosodium glutamat). Hati yang bagus saat dipotong halus, tidak kasar.

Jangan lupa untuk meminta sertifikat kepada penjual di pasar yang menyatakan bahwa jeroannya telah diuji oleh laboratorium (bagaimanapun juga, produk tersebut mungkin tidak hanya basi, tetapi juga terkena serangan cacing).

Informasi resep

Masakan:Bahasa Inggris
Jenis masakan: Jeroan
Cara memasak: menggoreng
Porsi:4
20 menit

Bahan-bahan:

hati sapi - 700 g
garam secukupnya
lada hitam bubuk - secukupnya
minyak bunga matahari - 60 gram
tepung terigu - 5 sdm.

Persiapan

Jadi, Anda sudah membeli hati sapi segar. Bilas jeroan dengan baik air mengalir. Potong saluran empedu, pembuluh darah dan lepaskan filmnya. Itu dapat dengan mudah dihilangkan. Cungkil saja dengan tangan Anda dan keluarkan. Jika hal ini tidak dilakukan, lapisan film akan menyusut selama perlakuan panas dan memberikan struktur hati yang keras dan kenyal.

Dengan menggunakan pisau tajam, potong hati menjadi beberapa bagian, setinggi 5-8 mm, agar bagian dalamnya tergoreng dengan baik.

Tempatkan hati sapi cincang ke dalam mangkuk yang dalam dan tutupi dengan air dingin atau susu selama beberapa jam. Setelah satu jam, airnya bisa diganti dengan air tawar.

Untuk menggoreng hati dengan nikmat, Anda bisa merendam irisannya kecap untuk beberapa jam. Bumbunya terkadang disiapkan dengan tambahan jumlah kecil anggur putih (atau jus lemon) dan bawang putih parut.

Tempatkan di saringan dan biarkan kelebihan cairan mengalir. Kering serbet kertas. Sedikit garam dan merica. Campuran ramuan Provençal sangat selaras dengan jeroan.

Beberapa ibu rumah tangga memukul ringan hati dengan palu sebelum digoreng agar empuk. Untuk mencegah percikan beterbangan ke dalam sisi yang berbeda, tutupi potongan dengan film ( kantong plastik), baru kemudian dilanjutkan dengan prosedur. Sebagai pilihan, Anda bisa menusuk steak dengan alat pelunak.

Roti irisan hati di semua sisi tepung terigu. Breading membantu mempertahankan cairan alami di hati, membuatnya empuk dan lembut.

Hati dilapisi tepung roti tidak hanya dengan tepung, tetapi juga dengan tepung tepung roti. Beberapa resep memerlukan menggoreng hati dalam lezone.

Panaskan minyak bunga matahari dalam wajan. Tempatkan potongan hati. Nyalakan api kecil. Tutupi panci dengan penutup. Goreng selama 4-5 menit di satu sisi, sampai berwarna kecoklatan. Balikkan dengan hati-hati dan lanjutkan menggoreng selama 2-4 menit lagi, juga dengan tutupnya tertutup.

Bagaimana dan berapa lama menggoreng agar hati menjadi lembut dan berair? Celupkan steak yang dilapisi tepung roti hanya ke dalam minyak sayur panas. Jangan terlalu lama memasak jeroan di dalam wajan. Gorengnya tidak boleh lebih dari lima menit di setiap sisinya, jika tidak maka akan menjadi keras. Jangan membuat api terlalu besar, jika tidak irisan akan gosong di luar dan tetap mentah di dalam. Dengan api kecil, jeroan akan menjadi kering dan tidak berasa. Api yang optimal adalah sedang.

Pilihan lain untuk melunakkan hati adalah dengan memercikkannya bubuk soda kue dan masukkan ke dalam kulkas selama satu jam. Setelah satu jam, bilas hati dari soda dan mulailah menggoreng.

Tempatkan steak goreng dalam kertas timah dan bungkus dengan baik di semua sisi. Biarkan selama 15-20 menit sampai siap. Periksa kesiapannya dengan menusuk potongan hati dengan garpu atau tusuk gigi. Jika jus merah muda bocor dari dalam, steak perlu dimasak lagi atau dimasak dalam oven ( oven microwave). Setelah matang, sajikan hidangan dengan lauk apa saja. Dianjurkan untuk memakan steak segera setelah digoreng, hangat.

Selamat makan!

Pada catatan:

Dengan cara yang sama Anda bisa menggoreng hati babi. Untuk menggoreng, tidak hanya penggorengan saja yang cocok, tapi juga slow cooker, kuali, atau stewpan. Steak yang sangat menggugah selera diperoleh di atas panggangan.
Sangat nikmat jika disajikan dengan bawang goreng emas, mustard, serta saus bawang putih, krim, keju, tomat atau krim asam.