Memasak hati sapi muda dalam wajan. Cara memasak hati sapi enak dan lembut - resep terbaik untuk setiap hari. Hati sapi dalam kecap madu

Jika sebelumnya Anda tidak menganggap hidangan hati enak, maka inilah saatnya untuk memastikan bahwa itu sia-sia! Kami mengungkap rahasia mempersiapkan hati dengan benar! Apa yang harus dilakukan dan cara memasak hati yang benar agar masakannya empuk, lembut, harum dan enak!
1Tidak semua orang menyukai hati goreng; salah jika menganggapnya keras dan tidak terlalu enak. Namun, ketangguhan ini seringkali disebabkan oleh persiapan yang tidak tepat. Hati yang digoreng dengan benar terasa ringan, lapang, dan luar biasa rasa yang lembut dan aroma. Kupas satu kilogram hati sapi dari lapisan film dan uratnya, lalu potong-potong dalam porsi tebalnya tidak lebih dari satu sentimeter. Taburkan setiap potongan hati jumlah besar soda dan diamkan selama satu jam, lalu bilas air mengalir dan tiriskan. Garam sedikit dan taburi potongan hati dengan lada hitam, gulingkan dalam tepung dan goreng dalam minyak sayur yang sangat panas selama 3-5 menit di setiap sisinya. Gerimis sebelum disajikan sebagian kecil mentega cair dan taburi dengan bumbu cincang.

2 Hati goreng dengan jeruk sangat enak dan harum. Cuci, kupas dan potong 500 g hati sapi menjadi irisan setebal 1 cm. Olesi irisan dengan sedikit mustard dan gulingkan dalam tepung. Goreng semua sisi dalam minyak sayur panas selama 8 menit, lalu tambahkan garam, lada hitam dan jahe bubuk mencicipi. Goreng selama 3-5 menit lagi dengan api kecil. Pindahkan hati yang sudah jadi ke mangkuk lain. Di penggorengan tempat hati digoreng, tambahkan ½ gelas air dan 2 sdm. sendok makan mentega, biarkan mendidih, lalu saring. Kupas satu jeruk dan potong tipis-tipis, peras airnya dari jeruk kedua. Campurkan cairan penggorengan dengan jus jeruk dan ½ gelas anggur merah kering, panaskan dengan api kecil, jangan sampai mendidih. Letakkan hati goreng di piring dan tuang saus jeruk dan hiasi dengan irisan jeruk. Sajikan segera.

3 Stroganoff daging sapi yang terbuat dari hati sangat enak dan empuk. Setengah kilo hati babi bilas, buang saluran yang keras dan potong-potong sepanjang 1-1,5 cm Dua kepala Bawang cincang halus dan goreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan. Dalam wajan terpisah, panaskan dua sendok makan ghee atau minyak sayur, tambahkan hati, garam dan goreng selama 7-10 menit sambil sering diaduk. Tambahkan bawang goreng dan 1 sdm ke hati. sesendok tepung, goreng lagi 5 menit, jangan lupa diaduk. Kemudian tambahkan 2 detik. sendok makan krim asam, aduk rata, tutup tutup dan biarkan mendidih selama 10 menit dengan api kecil. Angkat stroganoff daging sapi yang sudah jadi dari api dan sajikan segera, ditaburi peterseli.

4 Hati sapi menjadi empuk dan harum jika direbus dengan jamur. Potong 800 g hati menjadi potongan-potongan kecil, tambahkan garam dan merica, gulingkan dalam tepung dan goreng sebentar dengan minyak sayur. 5-6 jamur kering Rendam dalam air, rebus, cincang halus dan goreng dengan bawang bombay cincang halus hingga berwarna cokelat keemasan. Tempatkan hati bersama jamur di loyang, tuang kaldu jamur, tambahkan 1 cangkir krim asam dan 2 sdm. sendok makan pasta tomat, aduk perlahan dan panggang dalam oven selama 10-15 menit. Melayani dengan kol parut dan acar mentimun.

5 Banyak orang mengira membuat pate hati buatan sendiri adalah pekerjaan yang melelahkan. Namun, hal ini tidak benar sama sekali! Lezat pate buatan sendiri Mempersiapkannya sama sekali tidak sulit, dan kelembutan serta kelembutannya akan lebih menyenangkan Anda daripada yang dibeli di toko. Potong 500 g hati babi menjadi potongan kecil. 80 gram lemak babi cincang halus dan goreng dalam wajan panas. Saat bacon sudah kering jumlah yang cukup lemak, tambahkan parutan parutan kasar wortel dan bawang bombay besar cincang halus. Goreng hingga setengah matang. Tambahkan potongan hati, garam, merica bubuk dan parut Pala secukupnya, goreng sampai kerak emas, lalu masak dengan api sedang di bawah tutupnya. Dinginkan hati dengan sayuran dan lewati penggiling daging dengan kisi halus 3-4 kali. Tuang ½ cangkir ke dalam campuran yang sudah disiapkan kaldu daging atau susu, didihkan dan dinginkan. Campur dengan 100 g mentega lunak dan kocok dengan mixer hingga konsistensi homogen. Tempatkan pate yang sudah jadi dalam bentuk roti atau bola-bola kecil dan hias jaring halus dari mentega.

6. Pate hati yang dipanggang dalam oven dengan sayuran ternyata luar biasa harum dan berwarna-warni. Masukkan 500 g hati babi, satu siung bawang putih, dan bawang bombay melalui penggiling daging. 100 gram Keju keras dan 250 gram Sandung lamur asap potong dadu kecil. Potong satu wortel kecil menjadi irisan tipis. Satu kuning paprika potong pendek-pendek. Dua putih telur kocok hingga terbentuk busa yang stabil. Campurkan semua bahan, tambahkan garam dan aduk rata. Tutupi loyang dengan kertas timah, olesi dengan minyak dan isi dengan campuran yang dihasilkan. Dua kuning telur campur dengan 1 sendok teh tepung dan oleskan di atas adonan pate. Tutupi pate Anda dengan kertas timah dan panggang dalam oven selama 40 menit pada suhu 200 derajat, lalu angkat lapisan atas foil dan panggang lagi selama 10 menit sampai kerak berwarna coklat keemasan. Dinginkan pate yang sudah jadi, keluarkan dari cetakan dan sajikan, potong-potong dan letakkan di atas daun selada segar.

7 Lembut, enak dan pancake rasa Banyak dari kita yang menyukainya sejak kecil. Mempersiapkannya sama sekali tidak sulit! 500 gr hati sapi, potong-potong potongan-potongan kecil dan melewati penggiling daging, bersama dengan bawang bombay. Tambahkan 2 butir telur, 1 sdm ke massa yang dihasilkan. sesendok krim asam, 2 sdm. sendok tepung, garam dan lada hitam. Kocok rata dengan mixer. Massa siap masukkan satu sendok makan ke dalam air panas minyak sayur dan goreng di kedua sisi selama 5 menit. Sajikan dengan krim asam dan lauk sayuran apa pun.

8 Anda dapat mengejutkan tamu Anda dengan menyiapkan hati aromatik dengan cara yang tidak biasa resep Jepang. Potong 200 g hati babi menjadi porsi tipis, celupkan ke dalam minyak sayur dan roti ke dalam nasi atau tepung terigu. Goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan, lalu taburi garam dan cabai merah. Masak 1 cangkir nasi hingga mengembang, campur dengan 40 g kacang hijau kalengan, 1 sendok teh paprika bubuk dan simpan dalam penangas air selama 10 menit. Kupas 50 g jeruk keprok, pisahkan menjadi irisan dan goreng sebentar dengan mentega. Letakkan potongan hati di piring hangat, tutupi setiap potongan hati dengan irisan jeruk keprok dan sajikan dengan lauk nasi, ditaburi sedikit kecap.

Tentu saja, dalam kerangka artikel singkat, kami tidak dapat memberi tahu Anda bahkan seperseratus pun dari variasi metode dan resep memasak yang tiada habisnya. hidangan lezat dari hati. Namun, kami berharap saran kami hari ini, ditambah dengan pengalaman dan imajinasi Anda sendiri, akan membantu Anda dengan mudah mendiversifikasi aktivitas harian dan harian Anda. menu liburan. Dan “Culinary Eden” di halamannya selalu siap menyenangkan Anda dengan banyak resep baru dan menarik.

Metode: Memasak Jumlah porsi: 3 Waktu persiapan: 40 menit Waktunya memasak: 35 menit

Salam, para pembaca yang budiman! Percakapan kita hari ini akan dikhususkan untuk jeroan, yang luar biasa dalam kualitas makanan dan rasanya seperti hati sapi. Organ ini adalah sumber sebenarnya zat bermanfaat. Ini mengandung magnesium, natrium, kalium, zat besi, seng, asam askorbat, tembaga, serta banyak elemen dan vitamin lain yang diperlukan dalam makanan sehari-hari manusia. Kandungan kalori hati hanya 127 kkal.

Namun banyak ibu rumah tangga pemula yang dihadapkan pada masalah: bagaimana cara memasak hati sapi yang enak dan empuk? Bagaimanapun, daging ini membutuhkan pendekatan yang sangat halus, dengan mempertimbangkan banyak nuansa. Penyimpangan sekecil apa pun dari resep dapat menyebabkan hidangan jadi menjadi kering, keras, atau pahit. Namun, jangan putus asa, di bawah ini kami akan mempertimbangkan secara rinci resep sederhana untuk menyiapkan hati sapi yang berair dalam krim asam, serta semua seluk-beluk bekerja dengan produk ini. Jadi, mari kita mulai!

Bahan-bahan

Proses memasak

• Langkah 1

  
  

  Jika Anda membeli organ yang belum diproses, pertama-tama Anda harus mengeluarkannya kantong empedu. Itu harus dipotong, ambil daging buah yang berdekatan dengannya, yang di area ini berwarna kehijauan. Selanjutnya, Anda perlu menghilangkan lapisan film dari hati, jika tidak daging akan menjadi keras setelah dimasak.

• Langkah 2

  
  

  Pembuluh darah besar, vena, lemak berlebih, saluran empedu juga perlu diangkat agar tidak merusak rasa dan konsistensi hidangan yang sudah jadi. Cara paling mudah untuk melakukannya adalah dengan memotong daging dengan pisau tajam di sepanjang pembuluh dan saluran.

• Langkah 3

  
  

  Potong hati menjadi potongan-potongan kecil dan rendam dalam susu dingin selama setengah jam. Kemudian keringkan daging di atas tisu. Ini diperlukan agar hati yang sudah jadi memiliki rasa yang lembut.

• Langkah 4

  
  

  Mari kita mulai proses sebenarnya menyiapkan hidangan. Potong daging menjadi potongan-potongan setebal satu setengah sentimeter. Kupas bawang bombay, potong cincin besar, dan potong wortel.

• Langkah 5

  
  

  Goreng bawang bombay dan wortel cincang dalam wajan dengan minyak zaitun yang sudah dipanaskan. Goreng dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan (sekitar 10 menit).

• Langkah 6

  
  

  Celupkan daging cincang ke dalam tepung lalu masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya. Harap dicatat bahwa hati harus digoreng dengan api besar, selama lima menit di setiap sisinya.

• Langkah 7

  
  

  Masukkan sayuran goreng ke dalam wajan bersama daging dan biarkan mendidih selama sekitar lima belas menit lagi. Kemudian tambahkan krim asam (Anda bisa menggunakan krim) dan terus didihkan hidangan kami selama lima hingga tujuh menit. Harap dicatat bahwa Anda perlu memberi garam pada hati dan menambahkan bumbu ke dalamnya sesaat sebelum siap, jika tidak maka hati akan menjadi kering dan keras.

• Langkah 8

  
  

  Sajikan hidangan yang sudah jadi dengan saus; jika diinginkan, dapat dihias dengan tangkai peterseli. Lauk pauk terbaik akan ada daging untuk ini kentang tumbuk, tapi juga cocok dengan soba, Semacam spageti, kacang-kacangan atau jamur.

Sekarang mari kita bicara tentang trik-trik kecil yang dapat digunakan untuk membersihkan hati Anda tanpa banyak kesulitan. Pertama, Anda perlu membilasnya hingga bersih dengan air dingin yang mengalir, lalu menyimpannya dalam wadah bersama air panas atau cukup melepuh dengan air mendidih. Setelah manipulasi ini, satu atau dua pemotongan saja sudah cukup usaha lebih pisahkan filmnya. Agar daging tidak terlepas dari tangan saat dibersihkan, celupkan ujung jari Anda ke dalam garam. Garam tidak hanya mencegah tergelincir, tetapi juga membantu menghilangkan rasa pahit yang berlebihan. Kemudian bilas kembali hati. Namun untuk mendapatkan tender, hidangan berair, Anda tidak hanya harus bisa mengolah jeroan unik ini dengan baik, tapi juga memilihnya. Oleh karena itu, mari kita membahas beberapa seluk-beluk membeli hati.

• Yang terbaik adalah membeli produk dari peternakan terpercaya: hati adalah organ yang sangat halus yang bertanggung jawab untuk menyaring darah, sehingga dapat menahan antibiotik dan zat berbahaya. zat kimia, yang sering kali diberikan kepada hewan oleh produsen yang tidak bermoral.
• Disarankan untuk membeli hati yang didinginkan: pembekuan menyebabkan produk tersebut nantinya menjadi keras dan tidak berasa.
• Saat segar, organ ini memiliki bau yang agak manis dan warna merah kecoklatan yang kaya dan seragam (terlalu gelap atau warna terang menunjukkan bahwa ini adalah daging hewan yang tua atau sakit). Darah yang mereka keluarkan harus berwarna merah cerah.
• Dalam keadaan apa pun, jangan membeli produk jika produk tersebut berbau asam atau amonia.
• Permukaannya harus mengkilat, lembab dan halus tanpa goresan, kerusakan, penggumpalan darah, noda, area lapuk atau, terutama, plak.
• Coba tekan hati sebelum membeli: jeroan segar tidak lengket dan cukup elastis, lubang yang muncul dari sentuhan Anda akan hilang dalam dua hingga tiga detik.
• Kekasaran pada bagian tersebut menunjukkan bahwa hati telah direndam dalam larutan khusus agar tampak segar lebih lama.

Pastikan untuk memperhatikan penampilan saluran empedu (terlihat seperti lubang kecil), ujung-ujungnya tidak boleh berbeda warna atau strukturnya dari organ itu sendiri. Dari organ hewan lain hati sapi dibedakan dengan lapisan putih, yang relatif mudah dihilangkan produk segar. Meskipun organ ini mengandung banyak zat bermanfaat, namun tidak boleh dimakan terlalu sering oleh penderita konten tinggi kolesterol dalam darah. Sekarang kita tahu cara memilih, membersihkan dan memasak hati sapi yang benar agar enak dan empuk.

Berlangganan blog saya, jangan lupa untuk merekomendasikan artikel saya ke teman Anda di jejaring sosial. Sampai jumpa lagi, para pembaca yang budiman!

Mungkin hanya orang pemalas yang tidak membicarakan manfaat jeroan. Dan betapa banyak hidangan lezat yang bisa disiapkan darinya! Hari ini kita akan melihat cara menggoreng hati sapi agar empuk dan juicy. Kami menawarkan pilihan beberapa resep sederhana.

Pelajaran memasak dari koki berpengalaman

Bagaimana cara menggoreng hati sapi yang benar? Ada beberapa rahasia sederhana di sini:

• Saat menggoreng jeroan, Anda perlu menggunakan campuran tepung, misalnya tepung terigu atau kerupuk yang sudah diayak. Maka hati akan menjadi lunak di dalamnya.
• Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk menggoreng hati sapi? Aturannya sederhana: semakin sedikit jeroan digoreng, akan semakin lembut dan enak. Hal utama adalah jangan memasak hati terlalu lama, karena akan tertutup kerak yang sangat tebal.
• Jika tidak ada tomat, tambahkan pasta tomat atau jus kental ke dalam piring.
• Tambahkan sedikit jus lemon segar ke dalam campuran marinade atau breading. Ini akan membantu menjaga kesegaran jeroan dan memberikan rasa pedas pada hidangan.
• Lebih baik merendam hati dalam air murni atau susu sebelum digoreng.

Resep klasik dan paling sederhana

Pertama, mari kita lihat cara menggoreng hati sapi dengan bawang bombay yang benar. Resep ini sudah lama dianggap klasik dan sangat mudah dibuat.

Menggabungkan:

• 0,5 kg hati sapi;
• 1-2 bawang bombay;
• ½ sdt. garam dapur;
• tepung diayak;
• minyak sayur murni.

Persiapan:

Nasihat! Untuk memudahkan mengeluarkan lapisan film dan memotong hati, bekukan sedikit. Ada rahasia lain - tuangkan air mendidih ke atas jeroan.

Sebagai catatan! Lengkapi rasanya hati goreng Bisa saus krim asam dan berbagai sayuran.

Daging hati yang empuk dan juicy

Bagaimana cara menggoreng hati sapi agar empuk? Cobalah memasak daging yang beraroma dan berair. Resepnya sederhana dan Anda bisa membuatnya dalam hitungan menit. makan siang yang lezat atau makan malam.

Nasihat! Karena hati perlu dikocok, hati tidak boleh dicairkan sepenuhnya. Jeroan beku lebih mudah untuk dikerjakan.

Menggabungkan:

• 0,5 kg hati sapi;
• 1-2 butir telur;
• tepung diayak;
• garam;
• minyak sayur olahan;
• lada hitam bubuk.

Persiapan:

Perhatian! Mengecek kesiapan daging hati sangatlah mudah: tusuk dengan garpu. Jika disorot jus bening tanpa kotoran berdarah, artinya hidangan sudah siap.

Panggang steak dengan saus pedas

Mari kita lihat satu lagi cara yang menarik cara menggoreng hati sapi di penggorengan. Yang paling menonjol dari hidangan ini adalah sausnya yang terbuat dari bawang bombay dan bacon. Hidangan ini paling enak disajikan dengan lauk kentang.

Menggabungkan:

• 0,5 kg hati sapi;
• 50-70 gram daging asap;
• 1-2 bawang bombay;
• ½ sdm. tepung diayak;
• garam;
• susu;
• lada hitam dan cabai rawit;
• 30 gram mentega halus lembut;
• minyak sayur olahan;
• 1 sendok teh. air yang dimurnikan;
• 2-3 sdm. aku. kesalahan.

Persiapan:

Perhatian! Anda hanya membutuhkan sedikit minyak karena bacon akan mengeluarkan lemak.

Rahasia masakan ini terletak pada mustardnya, yang akan kita gunakan untuk mengolesi potongan hati langsung di penggorengan. Mustard akan menghasilkan keajaiban nyata bahkan dengan jeroan yang paling halus.

Menggabungkan:

• ¼ sdm. tepung diayak;
• 0,5 kg hati sapi;
• garam;
• lada hitam bubuk;
• 2 sdm. aku. minyak sayur murni;
• 2 sdm. aku. mentega halus;
• 2-3 sdm. aku. mustard apa pun.

Persiapan:

1. Cuci jeroan, keringkan dan potong-potong setebal 1 cm.
2. Ayak tepung lalu campur dengan merica bubuk dan garam.
3. Celupkan setiap potongan hati ke dalam tepung di semua sisinya.
4. Dalam wajan, panaskan minyak sayur dan mentega.
5. Goreng potongan hati hingga berwarna keemasan.
6. Kemudian olesi kedua sisinya dengan mustard. Goreng selama 2-3 menit lagi di setiap sisinya.
7. Hati ini berpadu secara harmonis saus mint, kentang dan tomat.

Seringkali ibu rumah tangga kurang memperhatikan produk sampingan, meskipun mereka menempati tempat yang sama pentingnya diet sehat daripada daging yang biasa dimakan semua orang. Hidangan hati sapi pemrosesan yang benar komponen utama dapat menemukan pengagum, bahkan anak-anak pun akan setuju untuk memakannya. Bagaimana cara mengolah produk yang kaya vitamin ini agar enak?

Cara memasak hati sapi

Jumlah hidangan yang tersedia dengan jeroan ini banyak: casserole, daging panggang, irisan daging, bahkan kue utuh. Masalah utama yang menghentikan ibu rumah tangga adalah kekerasan dan kepahitannya yang nyata. Para profesional akan memberi tahu Anda cara memasak hati sapi dari awal hingga akhir panggung terakhir. Beberapa tip:

• Punya bagian hati yang sangat keras? Tuang susu selama setengah jam, setelah dipotong-potong.
• Apakah Anda takut akan kepahitan? Hilangkan pembuluh darah dan vena, pastikan untuk menghapus filmnya.
• Berapa lama Anda harus memasak hati sapi agar empuk dan empuk? Potongan-potongan kecil akan memakan waktu 10 menit untuk dimasak, dan jeroan utuh membutuhkan 35-40 menit.

Resep hati sapi

Di antara ide-ide yang diusulkan di bawah ini, Anda dapat memilih yang sesuai dengan diet Anda - lagipula, kandungan kalori dari seratus gram hati sapi mentah tidak melebihi 127 kkal. Bagi yang tidak terlalu mementingkan bentuk tubuhnya, para profesional siap memberi tahu Anda cara mengolah hati sapi agar sajian akhirnya bisa bersaing dengan sajian restoran. Petunjuk langkah demi langkah, dilengkapi dengan foto, akan membantu Anda memahami semua nuansa proses ini.

Pat

Produk toko dengan komposisi yang tidak diketahui langsung kalah dengan buatan sendiri, apalagi jika menyangkut pate hati sapi rebus. Itu mudah, hidangan sehat, proses pembuatannya mudah dikuasai. Setelah Anda mencoba hasilnya, Anda tidak akan lagi mendekati stoples pabrik. Pastikan Anda memiliki jeroan segar di depan Anda, jangan lupa disarankan untuk merendamnya sebelum bekerja, dan mulailah!

Bahan-bahan:

• hati – 470 gram;
• krim 15% – 150 ml;
• seikat kemangi segar;
• siung bawang putih – 2 buah;
• garam.

Metode memasak:

1. Potong bawang bombay dan goreng.
2. Rebus potongan hati. Kombinasikan dengan bawang bombay.
3. Tuang krim, masak hingga lunak.
4. Dinginkan, kombinasikan dengan parutan bawang putih, kemangi, dan garam. Giling menjadi pasta menggunakan blender imersi.

pancake

Dari segi rasa dan kenyang, hidangan ini lebih mengingatkan pancake kentang. Tanpa rasa manis (gula), nilai gizinya meningkat. Pancake hati sapi ini bahkan bisa menjadi pancake jika Anda menambah jumlah susu dan membuat konsistensi keseluruhannya sedikit lebih encer. Kumpulan bumbu dipilih secara individual - Anda bisa mendapatkannya garam klasik dengan lada hitam.

Bahan-bahan:

• hati – 650 gram;
• susu – setengah gelas;
• telur 1 kucing. - 2 buah;
• tepung – 110 gram;
• rempah-rempah – 1 sdt;
• minyak untuk menggoreng.

Metode memasak:

1. Giling potongan hati menjadi bubur.
2. Campurkan dengan sisa bahan dan uleni hingga menjadi adonan kental.
3. Menempatkan pada penggorengan panas dengan sendok, goreng hingga kering di kedua sisinya.

Dalam krim asam

Merebus jeroan dengan krim dan produk serupa itu sederhana dan cara cepat Memasaknya enak, sehat dan tidak terlalu tinggi kalori. Resep hati sapi dalam krim asam ini, meskipun ada alkohol di antara bahan-bahan masakannya, dianggap sebagai makanan. Jika Anda menambah waktu perebusan, bahkan seorang anak kecil pun bisa memakannya - alkoholnya akan menguap, hanya menyisakan rasa anggur.

Bahan-bahan:

• hati sapi – 600 g;
• bawang ungu;
• krim asam – 3 sdm. aku.;
• seikat peterseli;
• anggur putih kering – 1/3 cangkir;
• tepung – 3 sdm. aku.;
• mentega untuk menggoreng;
• garam, merica bubuk.

Metode memasak:

1. Rendam potongan hati dengan krim asam, anggur, dan peterseli (satu setengah jam dalam suhu dingin).
2. Garam, merica, taburi tepung. Goreng dengan bawang bombay cincang dengan mentega hingga kering.
3. Tuang saus (anggur dan krim asam), didihkan selama 15-20 menit.

potongan daging

Dengan salad atau biji-bijian, dengan pasta atau sayuran panggang - semuanya harum irisan daging yang berair bagus dalam bingkai apa pun. Oleh resep klasik produk ini Anda perlu menggoreng, dan setelah kerak muncul, didihkan di bawah tutupnya selama setengah jam. Namun, jika Anda fokus menurunkan berat badan, ada baiknya membuat irisan daging hati sapi di oven atau dikukus. Ini akan memakan waktu lebih lama, tetapi kandungan kalori dan lemaknya akan berkurang.

Bahan-bahan:

• nasi bulat - 3 sdm. aku.;
• hati – 250 gram;
• bohlam;
• telur (kategori tertinggi);
• tepung – 3 sdm. aku.;
• minyak goreng;
• pasta tomat – 100 gram;
• garam.

Metode memasak:

1. Masak nasi (bisa ditambah bumbu).
2. Potong hati dan tambahkan garam. Tambahkan telur, nasi, tepung, bawang bombay cincang. Mencampur.
3. Bentuk irisan daging. Jika menyebar, tambahkan tepung.
4. Goreng selama 4 menit di setiap sisi.
5. Tuang pasta tomat dan setengah gelas air. Rebus selama setengah jam sampai matang.

Dalam slow cooker

Cantik, cepat, dengan set minimum produk dan tindakan ibu rumah tangga - semua ini tentang hidangan yang bisa Anda dapatkan jika Anda belajar cara memasak hati sapi dalam slow cooker. Merek perangkat tidak menjadi masalah: akan sama lezatnya dengan Redmond, Polaris, dan perwakilan merek lain. Jika Anda memiliki program “merebus” dan “menggoreng”, aspek lainnya menjadi tidak penting.

Bahan-bahan:

• hati – 500 gram;
• apel – 2 buah;
• mentega– 70 gram;
• bohlam;
• remah roti - 2 sdm. aku.;
• garam.

Metode memasak:

1. Taburi potongan hati yang sudah dikupas dengan remah roti. Mereka perlu digoreng dengan mode yang sama selama 10 menit dengan tambahan mentega.
2. Di akhir program, tambahkan cincin bawang bombay dan irisan tipis apel. Saat mendidih, masak lagi selama 20 menit.
3. Tambahkan garam dan diamkan hingga tertutup.

Direbus

Luar biasa hidangan Italia berdasarkan produk sampingannya akan berubah jika menggunakan warna merah anggur kering Dan minyak zaitun. Jika Anda tidak suka alkohol, ambillah cuka apel. Disarankan mengambil bawang merah untuk mengurangi rasa pedasnya. resep ini hati sapi rebus sangat cocok untuk itu meja pesta, karena hidangan terakhirnya sepertinya datang langsung dari halaman menu restoran kelas atas.

Bahan-bahan:

• hati sapi – 550 gram;
• anggur merah – 100 ml;
• bawang ungu – 500 g;
• minyak zaitun – 5 sdm. aku.;
• garam;
• krim balsamic (cuka direbus menjadi sirup).

Metode memasak:

1. Setengah cincin bawang bombay yang diparut harus direbus selama setengah jam dengan daya pembakar yang sangat rendah. Jangan biarkan mereka terbakar.
2. Masukkan anggur.
3. Saat alkohol sudah menguap, tambahkan hati cincang. Didihkan selama 10-12 menit.
4. Sebelum disajikan, tambahkan garam dan krim balsamic.

Cara menggoreng hati sapi

Skema dasar untuk menyiapkan jeroan ini di atas kompor adalah apa yang disarankan oleh para profesional untuk memulai ketika mencoba menggoreng jika Anda tidak memiliki pengalaman sama sekali. Jika hati sapi goreng menurut resep ini enak, Anda bisa mencoba menambahkan sayuran, jamur, sereal atau pasta rebus apa pun, dan bermain-main dengan bumbu. Jika diinginkan, setelah digoreng, masakan bisa disiram dengan saus/kaldu dan direbus.

Bahan-bahan:

• hati sapi – 700 gram;
• bawang bombay;
• garam.

Metode memasak:

1. Panaskan penggorengan. Tumis bawang bombay cincang.
2. Taburkan potongan jeroan yang sudah digulung dalam tepung. Pada api maksimum, goreng selama 3-4 menit di setiap sisinya.
3. Saat kerak seragam muncul di mana-mana, tambahkan garam dan tutup dengan penutup. Matikan kompor. Biarkan selama 8-10 menit.

Beef stroganoff

resep tradisional detik yang panas ini berarti muda daging sapi muda yang lembut, namun, hati sapi gaya Stroganoff dengan saus terlihat tidak lebih buruk, dan kualitas rasa miliknya luar biasa. Sebagai lauk, disarankan untuk merebus kentang atau memotongnya menjadi kubus dan menggorengnya dengan sedikit mentega. Pastikan untuk menyajikannya dengan bumbu cincang.

Bahan-bahan:

• hati sapi – 600 g;
• bawang bombay – 2 buah;
• tepung – 2 sdm. aku. dengan perosotan;
• krim asam - segelas;
• minyak sayur;
• garam.

Metode memasak:

1. Produk massal mencampur.
2. Kupas dan potong hati.
3. Gulingkan ke tepung asin, goreng selama 10 menit.
4. Tambahkan bawang bombay cincang, setelah satu menit tuangkan 1,5 gelas air mendidih.
5. Setelah seperempat jam, tambahkan krim asam dan masak dengan api kecil selama 6-7 menit.

Goulash

Hidangan Hongaria yang harum dan menggugah selera dengan cepat mendapatkan popularitas di seluruh dunia, karena gulai enak dan menyehatkan. Jika Anda memodifikasi resep klasik, maka itu juga rendah kalori. Gulai hati sapi adalah pilihan yang bagus menu diet: komponen nabati memberi rasa yang unik jeroan, dan krim asam dengan bentuk pasta tomat kuahnya yang lembut.

Bahan-bahan:

• hati – 700 gram;
• wortel;
• paprika;
• susu - segelas;
• pati - setengah gelas;
• garam;
• pasta tomat – 2 sdm. aku.;
• minyak sayur.

Metode memasak:

1. Potong hati yang sudah dicuci, dikupas dan direndam dalam susu.
2. Potong sayuran (dengan bawang bombay) secara merata. Goreng selama 5-6 menit dalam minyak.
3. Tambahkan ditaburi tepung kanji hati sapi, masak selama 3-4 menit.
4. Tambahkan setengah gelas air, krim asam, pasta tomat. Didihkan selama 25 menit.

Saus

Hidangan ini mudah disiapkan saat Anda perlu menambahkan sesuatu ke lauk "kosong" - soba, nasi, pasta. Kuah hati sapi yang empuk dan juicy bisa dibekukan dalam porsi dan disimpan hingga sebulan. Kemudian digunakan ketika waktu tidak mencukupi untuk menyiapkan makan malam yang kompleks. Bahkan di foto, sajiannya yang dilengkapi kuah terlihat cantik, menggugah selera, cocok untuk meja sehari-hari.

Bahan-bahan:

• hati sapi – 600 g;
• wortel;
• tomat – 2 buah;
• siung bawang putih- 3 buah.;
• paprika;
• pati - 4 sdm. aku.
• minyak;
• lada putih bubuk.

Metode memasak:

1. Giling hati yang sudah dikupas dengan food processor dan campur dengan bawang putih parut. Goreng selama 4-5 menit.
2. Tambahkan tomat cincang pucat, wortel parut, merica cincang. Masak selama 10-12 menit.
3. Tuang ke dalam segelas air, tambahkan kanji, masukkan beberapa gram merica bubuk. Angkat dari api saat kuah mengental.

kue hati

Prinsip pengoperasiannya, resep ini mirip dengan pancake, hanya adonannya saja konsistensi cair. Kue yang dipanggang harus direndam agar tetap lembut. Resep klasik Kue hati sapi untuk tujuan ini hanya menggunakan krim asam, tetapi para profesional menyarankan untuk menambahkan sedikit sayuran goreng di sini.

Bahan-bahan:

• hati – 700 gram;
• telur – 2 buah;
• wortel – 2 buah;
• susu – 2 gelas;
• garam;
• minyak goreng;
• krim asam – 250 gram.

Metode memasak:

1. Melakukan adonan dari hati, telur, susu dan garam digiling dalam blender.
2. Panaskan wajan dengan minyak. Tuang sesendok “adonan” untuk membuat lapisan kerak yang tebal. Panggang masing-masing selama satu setengah menit.
3. Parut bawang bombay dan wortel, lalu goreng secara terpisah. Kombinasikan dengan krim asam - ini akan menjadi lapisan.
4. Buat kue seperti foto kuliner sederhana: letakkan lapisan kue di atasnya. Kemudian lagi lapisan kue dan lagi lapisannya. Diamkan semalaman sebelum disajikan.

Dalam oven

Bagi penikmat yang sederhana resep makanan, tidak dirampas selera yang baik, Anda mungkin menyukai daging hati yang empuk di bawah tutup apel keju isian krim asam. Masakan hati sapi di oven membuat takut ibu rumah tangga karena jeroannya bisa menjadi keras, tetapi jika ditambahkan saus (atau bahkan kaldu sayuran) Itu tidak akan terjadi. Untuk keamanan tambahan, tutupi loyang dengan kertas timah untuk mempertahankan kelembapan.

Bahan-bahan:

• hati – 600 gram;
• apel;
• keju – 250 gram;
• krim asam – 100 gram;
• tanaman hijau;
• garam.

Metode memasak:

1. Hapus film dari hati, kocok potongan besar. Tambahkan garam.
2. Letakkan di atas loyang, tutupi dengan apel parut kasar, mirip keju parut.
3. Tuang krim asam, taburi bumbu. Panggang selama setengah jam pada suhu 180 derajat.

Untuk pasangan

Jika Anda memiliki masalah dengan saluran pencernaan atau keinginan sederhana Untuk menurunkan berat badan, dokter menyarankan untuk memasukkannya ke dalam diet Anda hidangan makanan dari hati sapi. Kebanyakan diolah dengan menggunakan double boiler: dengan cara ini jeroan tetap lembut, berair, dan tidak mengandung lemak berlebih. Pilihan bagus hidangan seperti itu - irisan daging kukus, yang bisa disajikan dengan sayuran rebus.

Bahan-bahan:

• hati sapi – 550 gram;
• zucchini muda – 200 g;
• serpihan oat tipis – 3 sdm. aku.;
• siung bawang putih;
• garam.

Metode memasak:

1. Parut zucchini yang sudah dikupas dan peras dengan tangan Anda.
2. Kombinasikan dengan hati cincang dalam blender. Tambahkan garam.
3. Menambahkan sereal, bawang putih parut.
4. Bentuk irisan daging dan masak dalam double boiler selama setengah jam.

Video

Mudah! Hal utama adalah jangan melupakan beberapa aturan sederhana menyiapkan produk sampingan yang sangat sehat ini.

Secara umum, ada banyak legenda dan kesalahpahaman yang berhubungan dengan hati. Misalnya, hanya direndam dalam susu saja yang diyakini akan membuat hati sapi gurih dan empuk. Atau, katakanlah, garam - kapan Anda perlu memberi garam pada hati - sebelum atau sesudah dimasak? Dan waktu memasaknya benar. Bahwa semakin lama hati dimasak, semakin buruk hasilnya? Sekarang kita akan memikirkan semuanya.

• Agar hati sapi empuk, harus diolah dengan benar. Pertama, hilangkan lapisan film yang menutupi hati. Ini mudah dilakukan, cukup ambil ujungnya, dan semuanya berjalan seperti jarum jam, film dilepas dengan stocking. Jika lapisan tipis ini tidak dihilangkan, ia akan menyatukan potongan-potongan hati, sehingga merusaknya;
• Selanjutnya, perlu untuk memotong semua wadah besar, jika tidak ada kemungkinan empedu tetap berada di dalamnya, yang akan merusak rasa hidangan hati. Sejujurnya, rasanya tidak hanya akan memburuk, tetapi juga akan menjadi sangat pahit sehingga tidak mungkin memakan hati seperti itu, hanya membuangnya;
• Anda bisa memberi garam pada hati sebelum dimasak, tetapi hanya jika Anda segera memasaknya. Jika hati asin didiamkan lebih dari setengah jam, dijamin menjadi keras;
• Perendaman dalam susu dianjurkan hanya jika hati berasal dari hewan tua. Solusi soda bekerja dengan cara yang sama;
• Waktu memasak hati apa pun sangat minim. Secara harfiah sampai jus berwarna berhenti keluar dari potongan. Ini kira-kira 2 menit di setiap sisi;
• Warna hati jadi coklat muda, bahkan lebih seperti “kopi dengan susu”, tapi tidak berarti gelap!
• Jika Anda memutuskan untuk menggoreng hati, gulingkan potongan hati ke dalam tepung atau kanji, buang kelebihannya dan goreng dalam minyak panas;
• Berbicara tentang mentega, bisa berupa sayur atau mentega (atau diklarifikasi). Faktanya, rasanya lebih enak dengan krim;
• Selain tepung roti biasa (dengan tepung atau pati), Anda bisa menggunakannya pembiakan ganda: ke tepung terigu, kocok lepas, celupkan ke telur orak-arik dan lagi ke tepung terigu. Juiciness terjamin!

Di website kami banyak sekali resep cara memasak hati sapi yang enak dan lembut, dan berikut kami kumpulkan yang paling keren.

Gaya hati Stroganoff

Bahan-bahan:

• 500 gram hati,
• 150 gram krim asam,
• 3 sdm. saos tomat(Anda dapat memiliki saus tomat)
• 2 bawang bombay,
• 1,5 sdm. pati,
• 1,5 sdm. mustard manis,
• 3 sdm. minyak sayur,
• 2 sdm. mentega,
• 2 daun salam,
• 2 sdm. tanaman hijau,
• Persiapan:

Siapkan hati: keluarkan filmnya, potong wadah besar dan bilas hingga bersih. Potong hati menjadi kubus, tambahkan garam, merica, taburi tepung kanji dan aduk rata. Potong bawang menjadi kubus. Siapkan dua wajan - satu lebih dalam untuk hati dan yang kedua untuk bawang bombay. Tuang 2 sendok makan minyak sayur ke dalam penggorengan untuk hati dan tambahkan mentega; tambahkan sesendok minyak sayur ke dalam penggorengan untuk bawang bombay. Panaskan kedua wajan dengan baik. Tempatkan hati dalam wajan dengan campuran minyak, sebaiknya dalam satu lapisan, dan goreng cepat di kedua sisi. Goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan di penggorengan kedua. Campurkan kedua produk dalam wajan, aduk dan tuangkan saus yang terbuat dari krim asam, saos tomat dan mustard, tambahkan daun salam. Didihkan sedikit, tambahkan garam jika perlu, dan sajikan dengan taburan bumbu.

Hati direndam dalam pati

Bahan-bahan:

• hati sapi,
• telur,
• garam,
• lada hitam bubuk,
• pati.

Persiapan:
Potong hati, yang sudah disiapkan dengan benar, menjadi irisan selebar sekitar 1 cm. Dalam mangkuk, kocok telur, garam, merica, tambahkan tepung kanji secukupnya massa homogen, tapi tidak terlalu kental. Tempatkan potongan hati di dalamnya dan biarkan meresap selama beberapa jam. Panaskan wajan dengan baik, tuangkan minyak sayur dan goreng hati di kedua sisi selama beberapa menit sampai berwarna cokelat keemasan.

Bahan-bahan:

• 1 kg hati sapi,
• 2 telur,
• 2 sdt garam,
• 2 sdt Sahara,
• 1 sendok teh. bubuk soda kue,
• 2-4 siung bawang putih.

Persiapan:
Potong hati, bersihkan dari lapisan film dan wadah besar, menjadi irisan setebal 1 cm dan kocok hingga tertutup cling film agar cipratan tidak bertebaran ke seluruh dapur. Kocok tanpa fanatisme agar tidak membuat hati menjadi kerawang. Tempatkan hati yang rusak ke dalam rendaman dan biarkan selama satu setengah jam. Anda bisa mengasinkannya lebih lama. Jika waktunya habis, celupkan potongan hati ke dalam tepung dan goreng dalam wajan panas selama satu atau dua menit di setiap sisinya hingga berwarna cokelat keemasan.

Hati direndam dalam larutan soda

Bahan-bahan:

• 500 gram hati,
• 500 ml air hangat,
• 1 sendok teh. soda,
• garam secukupnya,
• 3-4 sdm. tepung,
• 1 bawang bombay,
• 1 wortel,
• minyak sayur.

Persiapan:
Bersihkan hati dan potong-potong. DI DALAM air hangat Larutkan soda kue dan garam, lalu masukkan hati ke dalam mangkuk. Biarkan diasinkan di atas meja. Sementara itu, goreng bawang bombay dan wortel dalam wajan dengan minyak sayur hingga lembut. Jika sayuran sudah siap, letakkan di piring, lalu goreng potongan hati dengan sisa minyak di wajan, aduk sesekali, selama 5-7 menit. Kemudian masukkan bawang bombay dan wortel, biarkan mendidih sebentar dan siap dihidangkan. Hati bisa direbus dengan krim asam, cukup tambahkan ke dalam wajan dan didihkan selama 3-4 menit.

hati Brasil

Bahan-bahan:

• 500 gram hati,
• 150 ml kering anggur putih,
• 1 bawang bombay,
• 1 jeruk nipis,
• 2 lembar daun salam,
• 3 buah pisang,
• minyak sayur untuk menggoreng.

Persiapan:
Potong hati menjadi beberapa bagian. Untuk marinadenya, campurkan wine, daun salam tumbuk, garam, lada hitam, kulit lemon, haluskan dalam mangkuk. parutan halus atau dalam blender bawang bombay dan jus lemon. Tuangkan bumbu ini ke atas hati, tutup mangkuk dan dinginkan semalaman. Anda bisa mengasinkannya selama sehari, atau bahkan dua hari. Jika waktunya habis, siapkan penggorengan, pisang, dan tisu untuk mengeringkan hati. Panaskan wajan dengan minyak, tambahkan hati kering dan biarkan mendidih di bawah tutup. Saring bumbunya. Jika ati sudah matang, tuang bumbu marinasi ke dalam wajan, biarkan mendidih sebentar, masukkan pisang yang dipotong-potong atau dihaluskan dengan garpu dan panaskan di bawah tutupnya hingga pisang melunak.

Hati dalam krim

Bahan-bahan:

• 500 gram hati,
• 1-2 bawang bombay,
• 250 ml susu,
• krim 300ml,
• garam, lada hitam bubuk - secukupnya,
• minyak sayur untuk menggoreng,
• tepung untuk breading.

Persiapan:
Potong hati, bersihkan dari lapisan film, menjadi irisan setebal 1 cm, masukkan ke dalam mangkuk dan isi dengan susu. Tutup dengan penutup atau tutup dengan cling film dan biarkan di lemari es selama 2 jam. Tuang susu ke dalam mangkuk terpisah, gulingkan hati ke dalam tepung dan goreng dalam minyak sayur selama 2 menit di setiap sisinya. Letakkan hati di piring dan goreng bawang bombay, potong setengah cincin, dalam wajan hingga transparan. Campurkan krim dengan garam, merica, dan bumbu lainnya sesuai selera. Tempatkan potongan hati di loyang, taruh bawang bombay di atasnya dan tuangkan krim. Masukkan loyang ke dalam oven, panaskan hingga 180°C, selama 1 jam, lalu tutup loyang dengan kertas timah dan masak lagi selama 20 menit.

Hati dalam krim asam

Bahan-bahan:

• 500-700 gr hati sapi,
• 1-3 bawang bombay,
• 2-4 sdm. krim asam penuh lemak,
• sayur atau mentega untuk menggoreng,
• garam, lada hitam bubuk - secukupnya.

Persiapan:
Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin atau sedotan. Panaskan wajan dan tuangkan minyak sayur ke dalamnya atau lelehkan mentega. Goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan. Potong hati menjadi kubus dan tambahkan bawang bombay, aduk dan masak selama 2-3 menit. Tambahkan garam dan merica secukupnya, tambahkan krim asam, aduk dan masak lagi selama 7-10 menit. Tidak perlu membakarnya terlalu lama. Sajikan dengan lauk apa saja, ditaburi bumbu.

Selamat makan dan penemuan kuliner baru!

Larisa Shuftaykina