Para ilmuwan telah melakukan banyak penelitian, yang hasilnya menunjukkan bahwa tepung terigu tidak hanya memiliki manfaat. Sebagai alternatif, Anda bisa menemukan tepung jagung, tepung beras, tepung kedelai, dan jenis lainnya di toko bahan makanan. Jika banyak yang pernah mendengar tentang dua opsi pertama, maka disarankan untuk memberi perhatian lebih khusus pada opsi terakhir.
Sebelum kita membahas manfaat dan bahaya tepung kedelai, ada baiknya kita mempelajari nilai gizinya.
Komposisi kimia tepung kedelai:
- 48,9 gram protein;
- 1 gram lemak;
- 21,7 gram karbohidrat;
- 5,3 gram abu;
- 9 gram air;
- 14,1 gram serat makanan;
- 15,5 gram pati.
Kandungan kalori per 100 g produk adalah 291 kkal.
Konsistensi tepung kedelai praktis tidak berbeda dengan versi gandum, namun manfaatnya jauh lebih besar. Kaya akan vitamin A, B, E, mineral, serat, zat besi dan protein, serta tidak mengandung gluten.
Berkat komposisi di atas, tepung kedelai:
- mempromosikan penurunan berat badan;
- mencegah pembentukan batu empedu;
- menormalkan metabolisme;
- mengurangi risiko disfungsi muskuloskeletal.
Selain itu, makanan yang dipanggang dengan tambahannya tidak akan basi dalam waktu lama. Karena komposisinya tidak mengandung gluten, makanan yang dipanggang tetap segar dan menarik untuk waktu yang lama.
Kerugian utama dari produk ini adalah karena mempercepat metabolisme, dan oleh karena itu konsumsinya yang berlebihan dapat menyebabkan penuaan tubuh yang terlalu cepat dan terjadinya penyakit Alzheimer.
Wanita hamil dan anak-anak juga sebaiknya menghindari penggunaan produk yang mengandung bahan ini. Yang terakhir mungkin alergi terhadap kedelai.
Pancake terbuat dari tepung kedelai
Siapa pun yang pernah mencoba lingkaran halus dan tipis seperti itu tidak akan bisa lagi memakan produk serupa dalam versi tradisional.
Bahan untuk dua porsi:
- 100 gram tepung kedelai;
- 400 ml air panas;
- 2 telur;
- sebungkus baking powder (10 g);
- sejumput garam.
Metode memasak:
- Semua komponen dikirim ke wadah, digabungkan, dan dikocok menggunakan mixer.
- Adonan didiamkan selama 10 menit, lalu pancake dipanggang dalam wajan kering. Apinya harus dengan intensitas sedang.
Untuk sarapan pagi, pancake sebaiknya ditemani dengan saus lezat berbahan pisang yang dikocok dengan coklat.
kue diet
Resep kue diet yang terbuat dari tepung kedelai tidak hanya mencakup pancake. Jika Anda membutuhkan komposisi yang mengandung lebih banyak protein dan lebih sedikit karbohidrat, maka sebaiknya lakukan variasi berikut.
Untuk memastikan hal ini, cukup dengan menyiapkan:
- 300 gram tepung kedelai;
- 3 putih telur;
- sebungkus baking powder;
- 5 gram kakao;
- segelas air;
- 300 gram keju cottage;
- 10 gram madu;
- 30 g masing-masing cranberry dan plum;
- 100ml susu.
Camilan makanan disiapkan sebagai berikut:
- Protein ditempatkan dalam wadah lebar, soda dan baking powder ditambahkan ke dalamnya.
- Setelah 5 menit, segera setelah sedikit busa terbentuk, adonan dikocok perlahan bersama coklat.
- Selanjutnya tambahkan sedikit madu agar makanan yang dipanggang menjadi sedikit manis.
- Sekarang komposisinya diisi ulang dengan tepung, adonan kental diuleni.
- Air mendidih dituangkan ke dalam massa homogen yang dihasilkan.
- Sekarang komposisinya diletakkan dengan hati-hati di atas loyang, lalu dikirim ke oven panas (160 °C) selama 10 menit.
- Pada saat ini, keju cottage, bersama dengan susu dan kulit lemon, dikocok menjadi krim homogen.
- Saat kue sudah siap, isinya diletakkan di atasnya.
- Buah beri diletakkan di tepi lapisan, setelah itu produk digulung menjadi gulungan, yang dibiarkan dingin selama 2 jam.
Nah, jika Anda mengetahui sedikit rahasianya, maka dengan menggunakan tepung kedelai Anda bisa dengan mudah menyiapkan suguhan lezat dan rendah kalori.
Di berbagai kalangan profesional, belakangan ini mereka mulai membicarakan bahaya tepung terigu. Memang produk ini memiliki banyak kontraindikasi sehingga memaksa orang untuk mencari pilihan alternatif. Perlu dicatat bahwa ada banyak pengganti seperti itu. Di rak-rak toko modern Anda bisa menemukan nasi, soba, dan tepung jagung. Namun tepung kedelai sangat populer di kalangan konsumen dalam kategori ini. Itu diperoleh dari tanaman kacang-kacangan dengan nama yang sama, yang tumbuh dengan baik di berbagai jenis tanah.
Khasiat kedelai yang bermanfaat sangat dihargai dalam masakan, diperlukan sebagai bahan dasar dalam produksi kosmetik, dan banyak digunakan dalam pengobatan tradisional. Mari kita coba memahami karakteristik unik dari tanaman ini, salah satu tanaman pertanian yang paling tersebar luas di planet ini.
Ciri-ciri tumbuhan
Kedelai pertama kali ditanam di Asia sekitar 6-7 ribu tahun yang lalu. Ketahanannya terhadap pengaruh lingkungan yang merugikan dan kemampuannya melakukan penyerbukan sendiri berkontribusi terhadap penyebarannya yang cepat ke benua lain. Kedelai tergolong tanaman polong-polongan tahunan. Tanaman ini relatif pendek; dalam kondisi yang menguntungkan tingginya dapat mencapai 70 cm. Selama masa pembungaan, bunga berwarna putih muncul di batang yang lebat dan berbulu, dan ketika tiba saatnya buah matang, bunga kecil digantikan oleh polong berisi kacang kuning.
Ada varietas kedelai yang menghasilkan biji berwarna hijau dan coklat. Kedelai tahan terhadap kekeringan dengan baik, namun kekurangan cahaya berdampak negatif pada hasil panen. Dengan kurangnya cahaya, hasil panen menurun tajam karena ukuran buah mengecil.
Keunggulan kedelai
Di banyak negara, kedelai merupakan tanaman pertanian utama. Dan ini bukanlah suatu kebetulan. Karena sifatnya yang bersahaja, hasil yang cukup tinggi dapat diperoleh. Dan mengingat posisi terdepan dari perwakilan kacang-kacangan ini di segmen gastronomi, produsen menerima pendapatan yang sangat besar dari penjualan kacang-kacangan. Toh, mereka sudah lama belajar membuat produk pangan pokok seperti daging, aneka pasta bergizi, keju, dan mentega dari tepung kedelai. Jika kita berbicara tentang khasiat nutrisi kedelai, maka dalam hal ini praktis tidak ada pesaing. Kita hanya perlu melihat komposisi bijinya untuk memastikan bahwa kesimpulan ini benar.
Buah dari tanaman kedelai mengandung unsur makro dan mikro yang berharga sebagai berikut:
- vitamin kompleks, di antaranya penting bagi kesehatan seperti: vitamin B, PP, E;
- protein membentuk 50%;
- asam lemak tak jenuh ganda;
- garam mineral;
- serat makanan;
- karbohidrat;
- pati;
- beta karoten.
Tentu saja, produk dengan rangkaian nutrisi yang begitu berharga dapat memuaskan rasa lapar dan memberikan efek menguntungkan bagi kesehatan. Namun hal ini bukanlah keunggulan utama kedelai dibandingkan tanaman lain dalam famili yang sama. Ia memiliki struktur khusus yang memungkinkan berbagai eksperimen gastronomi dilakukan dengan turunannya. Para dokter menghargai kedelai, pertama-tama, karena kemampuannya memberikan efek positif pada struktur pembuluh darah dan fungsi jantung.
Para pendukung vegetarianisme, misalnya, menjadikan kedelai sebagai makanan pokok mereka, setelah meninggalkan makanan hewani. Dalam bentuk apapun, kedelai diserap dengan sempurna oleh tubuh dan secara signifikan meningkatkan proses pencernaan.
Kualitas yang berguna
Untuk menilai khasiat budidaya kedelai, Anda perlu mempelajari sedikit sifat masing-masing komponen komposisinya secara terpisah.
- Protein terdapat dalam jumlah berlebih pada kedelai. Diketahui bahwa protein asal tumbuhan memiliki seperangkat asam amino esensial.
- Kalsium yang ada dalam kedelai, lebih banyak dari unsur yang terkandung dalam susu, membantu memperkuat jaringan tulang.
- Seng sangat penting untuk memperkuat kekuatan kekebalan dan pertumbuhan otot. Tanpa makronutrien ini, tidak ada satu pun proses penting dalam tubuh yang berlangsung. Seng berperan aktif dalam sintesis protein, mengatur proses metabolisme, dan mendorong regenerasi jaringan.
- Fosfolipid ditemukan dalam jumlah besar pada kedelai. Jumlahnya jauh lebih sedikit pada kacang-kacangan lainnya. Unsur-unsur ini bertanggung jawab untuk membersihkan tubuh dari racun, membantu memulihkan membran sel, yang sangat penting untuk jaringan pembuluh darah. Fosfolipid juga dapat mengurangi kebutuhan tubuh akan insulin. Kemampuan ini dapat membantu penderita diabetes.
- Asam lemak. Kedelai mengandung asam tak jenuh yang tidak dapat disintesis sendiri oleh tubuh. Komponen kimia ini mengatur fungsi hormonal dan menurunkan konsentrasi kolesterol.
Varietas produk
Industri makanan menghasilkan tiga jenis produk kedelai:
- tepung, rendah lemak atau makanan;
- produk tanpa lemak;
- tepung setengah skim.
Setiap kategori produk tepung memiliki ciri khasnya masing-masing. Misalnya tepung terigu yang banyak diminati, merupakan produk sampingan dari produksi minyak kedelai. Makanan tersebut mengandung banyak protein, sehingga dihargai oleh para pendukung pola makan sehat.
Para ahli menyarankan untuk memasukkan tepung kedelai kasar ke dalam makanan Anda, karena rasanya yang enak dan paling bermanfaat.
Produk kedelai dalam tata rias
Protein kedelai yang dimurnikan dari kotoran lemak banyak digunakan dalam produksi produk kosmetik. Produk yang mengandung kedelai memperkuat struktur rambut dan memberikan efek menguntungkan pada kulit. Bahan kedelai ditambahkan ke formulasi perawatan sehari-hari. Dan produk semacam itu melakukan tugasnya dengan sangat baik: menghaluskan kerutan, melembabkan kulit, menutrisi, dan memperbaiki warna.
Kapan kedelai bisa berbahaya?
Penelitian para ilmuwan menunjukkan bahwa konsumsi kacang-kacangan dalam jangka panjang dapat menyebabkan gangguan serius pada fungsi-fungsi penting dalam tubuh. Tapi ketidakseimbangan hormon sangat berbahaya. Oleh karena itu, ibu hamil umumnya sebaiknya menghindari makanan yang mengandung kedelai. Produk ini harus digunakan dengan hati-hati oleh wanita usia subur; kedelai tidak boleh diberikan kepada anak di bawah usia 3 tahun. Penderita diabetes juga tidak boleh mengonsumsi produk kedelai secara berlebihan, karena kemampuannya menurunkan kadar gula darah mungkin memiliki efek sebaliknya.
Beberapa resep bermanfaat
Wajar jika khasiat kedelai tidak luput dari perhatian para pengobat tradisional. Dipercaya bahwa tanaman tersebut bahkan dapat mencegah perkembangan patologi kanker. Bagaimanapun, asam fitat menghambat pertumbuhan struktur asing. Oleh karena itu, kedelai cukup cocok sebagai agen profilaksis.
- Untuk kekebalan yang kuat. Anda perlu menumbuhkan kacangnya terlebih dahulu. Ini akan memakan waktu 5 hari. Caranya seperti ini: pertama, biji-bijian direndam dalam air biasa, dan setelah seharian diletakkan di atas kain lembab. Perkebunan mini harus disimpan di bawah sinar matahari, membasahi biji secara teratur. Bila kecambah yang menetas dari buncis sudah mencapai ukuran 5 cm, bisa ditambahkan ke dalam salad atau dimakan segar dalam porsi kecil.
- Rebusan kedelai membantu mengatasi rasa lelah dan juga meredakan anemia. Nektar penyembuh dibuat dengan cara sebagai berikut: buah kedelai (50 g) direbus selama 15 menit dalam ½ liter air. Setelah larutan mendingin, disaring. Jumlah rebusan yang dihasilkan harus diminum sepanjang hari.
- Susu kedelai digunakan untuk menormalkan menopause. Dianjurkan untuk meminum obatnya tiga kali, masing-masing 2 sendok makan, selama sebulan penuh.
Ada juga banyak formulasi bermanfaat yang menggunakan produk kedelai. Ada banyak resep menarik untuk menyiapkan komposisi kosmetik yang dapat memberikan kecantikan dan kesehatan. Namun kita harus ingat bahwa pengobatan apa pun hanya akan bermanfaat jika digunakan dengan bijak.
Video: manfaat dan bahaya produk kedelai
Bebek dengan pancake dan kecap Potong tulang sayap bebek sampai ke sendi siku. Hapus kelebihan lemak dari area leher dan pantat. Tuangkan air mendidih ke atas bangkai, keringkan, lalu taburi dengan wine, lumuri dengan garam luar dan dalam. Tempatkan secara vertikal pada dudukan khusus dan biarkan selama 30 menit. Melumasi...Anda membutuhkan: Bebek - 1 pc., Anggur beras - 1/4 cangkir, Madu - 5 sdm. sendok, minyak wijen - 2 sdm. sendok, kecap - 4 sdm. sendok, jahe giling - 1 sdm. sendok, Mentimun - 2 pcs., Daun bawang cincang - 1 sdm. sendok, lada hitam bubuk, garam, tepung terigu - 1 sdm...
Ayam dengan kecap dan saus tomat 
Goreng bawang bombay dengan minyak beberapa menit, tambahkan paprika, almond tumbuk, jahe, goreng sedikit sambil terus diaduk, lalu tambahkan daging ayam. Secara terpisah, campur tepung jagung dengan kecap, saus tomat, dan saus pedas.Anda membutuhkan: ayam (dada, rebus dan potong dadu) - 500 g, kecap - 2 sdm. sendok, saus tomat - 2 sdm. sendok, minyak zaitun - 1/3 cangkir, bawang bombay, potong besar - 1 kepala, almond kupas - 1/2 cangkir, tepung jagung - 1 1/2 ...
Roti tepung kedelai 
Larutkan ragi dalam susu hangat, tambahkan minyak sayur, putih telur, gula pasir, garam, tepung terigu, uleni adonan dan letakkan di tempat hangat hingga fermentasi selama 2 jam. Selama fermentasi, lakukan 2-3 kali adonan. Bentuk adonan yang sudah jadi menjadi roti...Anda membutuhkan: garam - secukupnya, gula - 1 sdm. sendok, susu - 2/3 cangkir, ragi - 20 g, minyak sayur - 3 sdm. sendok, putih telur - 2 pcs., telur - 1 pc., tepung terigu - 1/2 cangkir, tepung kedelai - 1/2 cangkir
kue kedelai 
Campurkan tepung dengan kedelai cincang, air, tambahkan garam, soda dan uleni adonan. Gilas adonan menjadi satu lapisan dan panggang sampai matang. Bentuk kue, lapisi dengan selai. Saat disajikan, hiasi dengan buah beri.Anda membutuhkan: garam dan soda kue - masing-masing 1/2 sendok teh, selai kental - 4 sdm. sendok, air - 1 gelas, daging cincang kedelai - 1 gelas, tepung terigu - 1 gelas
Kue Prapaskah Gourmand 
Pertama, santan. Anda bisa mengisi serutan kelapa dengan air terlebih dahulu. Tapi semuanya spontan bagiku. Serutannya saya haluskan saja di gilingan kopi (di dalamnya ada sedikit kopi, tidak saya tuang, dari situlah warnanya). Saya menuangkannya ke dalam panci dan mengisinya dengan air. Rebus itu. Tidak tegang...Anda membutuhkan: “Kue bolu”: 200 ml air (air mendidih) + 50 g serpihan kelapa (ini sebagai pengganti santan), 150 g gula pasir, 2 sdm tepung maizena (atau kentang) + 50 ml dingin air (ini pengganti 2 butir telur), 4 sdm coklat, 4 sdm tepung terigu + 1 sdm tepung kanji, 2 sdm baking powder...
Makanan penutup pir Jadilah sehat! 
Tuang susu ke dalam tepung beras, aduk rata agar tidak ada gumpalan. Tambahkan sedikit garam, gula pasir dan didihkan dengan api kecil sambil diaduk dengan sendok kayu atau pengocok. Masak dengan api kecil sampai mengental dengan sangat cepat dan kuat. Begitulah seharusnya...Anda membutuhkan: 120 gram tepung beras, 500 ml susu kedelai, 2 sendok makan gula tebu, kulit 1 buah lemon, 2 buah pir, sedikit garam
Roti perayaan No. 2 (Fly agaric :-)) 
Ayak tepung, tambahkan ragi kering. Panaskan whey (tambahkan garam dan gula) dan tuang ke dalam tepung. Uleni adonan, tambahkan minyak sayur secara bertahap. Adonannya akan encer. Bagilah menjadi 3 bagian. Tambahkan menir gandum ke satu dan dua lainnya (2 potong...Anda membutuhkan: 11 g ragi kering, 500 ml whey, 500 g tepung terigu, 150 g tepung beras, 150 g tepung kedelai, 100 g minyak sayur (saya punya bunga matahari yang tidak dimurnikan dan tidak dihilangkan baunya), 1 bit (80 g), 100 g sereal gandum, Garam - 2 sdt, Gula - 4...
Ikan dengan jahe, lemon, daun bawang dalam kecap Potong ikan menjadi beberapa bagian, gulingkan dalam tepung terigu dan goreng dalam minyak hingga garing, sisihkan. Saat menggoreng, Anda punya waktu untuk menyiapkan saus: dalam wajan dengan minyak panas, goreng parutan jahe, bawang putih dengan cepat dan cepat, lalu tambahkan daun bawang cincang, juga sebentar...Anda membutuhkan: 1-2 fillet sol, kecap (enak), daun bawang (saya ambil seikat), bawang putih (4 siung), lemon, jahe (4 cm), minyak zaitun, tepung, hasilnya akan kuat , bagi yang suka yang lebih lembut bisa dikurangi jumlah bahannya
Blockbuster super-mega Tidak bisa tidur di Maslenitsa atau StervoZka - 2 
Giling kuning telur dengan garam, gula dan mentega. Tambahkan 1 cangkir tepung. Campur dengan sendok. Tambahkan 1 cangkir lagi tepung kedelai. Giling menjadi bubuk dengan tangan Anda. Tambahkan susu sedikit demi sedikit dan aduk rata. Jika perlu, saring... Kocok putihnya hingga berbusa. Masuk dengan hati-hati...Anda membutuhkan: 2-4 kuning telur, 1 sdt. garam, 0,5 sdt. gula, 8 sdt. minyak sayur (saya pakai minyak labu), 2 gelas tepung kedelai, 3 gelas susu panggang, 2-4 putih telur
Ikan digoreng dengan arak dan kecap manis 
1. Potong ikan menjadi beberapa bagian, tambahkan garam, taburi bumbu ikan, roti dengan tepung maizena dan goreng hingga kedua sisi berwarna coklat keemasan. 2. Jika sisi kedua sudah digoreng, taburi ikan dengan bawang merah dan bawang putih, tuangkan kecap dan arak di atas ikan, biarkan...Anda membutuhkan: Ikan - 3 ekor ikan kecil (saya ambil hake), Kecap manis - 2 sendok makan, Anggur merah kering atau setengah kering - 2-3 sendok makan, Minyak sayur untuk menggoreng, Tepung jagung untuk membuat roti, Bawang merah dan bawang putih, Garam
Tepung kedelai merupakan produk yang diperoleh dari olahan biji kedelai (kedelai), bungkil dan tepung terigu. Hidangan yang terbuat dari tepung kedelai sangat populer di kawasan Asia Timur.
Produksi tepung kedelai dilakukan sebagai berikut: biji kedelai dikeringkan dan ditumbuk kasar, menghilangkan cangkang dan bibit biji yang menyebabkan tepung menjadi tengik dengan cepat. Setelah operasi persiapan selesai, penggilingan kedelai yang lebih halus dilakukan di pabrik roller atau burr.
Tepung kedelai, yang merupakan produk olahan paling sedikit dari semua produk kedelai yang dikonsumsi manusia, berfungsi sebagai sumber serat yang membersihkan usus manusia dari racun. Ini mengandung hingga 54% protein, sehingga dapat menggantikan protein ikan, daging, unggas dan susu, sehingga menyebabkan penurunan harga produk akhir.
Tergantung pada varietas dan metode produksinya, tepung kedelai dapat memiliki corak yang berbeda-beda: dari putih bersih, krem, kuning muda hingga oranye terang.
Cangkang (sekam) yang tersisa setelah proses teknologi digunakan sebagai sumber serat pangan bergizi dalam produksi roti, serta sebagai pakan ternak.
Komposisi tepung kedelai
Sifat-sifat bermanfaat dari produk ditentukan oleh komposisi kimia tepung kedelai. Ini mengandung unsur mikro seperti kalsium (212 mg), natrium (5 mg), magnesium (145 mg), fosfor (198 mg), kalium (1600 mg), serta vitamin PP (2,3 mg), vitamin A (3 mcg). ), beta-karoten (0,02 mg), vitamin B (tiamin dan riboflavin), vitamin E (1 mg). Tepung kedelai juga mengandung zat besi (9,2 mg).
Kandungan kalori produk adalah 291 kkal/100 gram. Nilai gizi tepung kedelai:
- Protein - 48,9 gram;
- Lemak - 1 gram;
- Karbohidrat - 21,7 gram
Setelah menambahkan tepung kedelai ke dalam produk makanan, produk akhirnya menghasilkan peningkatan kandungan mineral, protein, lesitin dan vitamin, yang secara positif mempengaruhi konsentrasi kolesterol “jahat” dalam darah.
Vitamin B4 yang terkandung dalam tepung kedelai mencegah munculnya batu empedu, mengembalikan metabolisme lemak normal, sehingga mendorong penurunan berat badan secara alami.
Aplikasi tepung kedelai
Tepung kedelai banyak digunakan dalam industri makanan: tepung ini mengurangi kebutuhan bahan baku tambahan (dan, akibatnya, biaya produksi), hilangnya berat produk selama perlakuan panas, sekaligus menjaga kualitasnya pada tingkat yang sesuai.
Tepung kedelai digunakan dalam produksi sosis, sereal sarapan, kue kering, makanan olahan, roti, pasta, sereal, dan juga sebagai pengganti susu bubuk skim dan beberapa zat dalam susu murni.
Bahaya tepung kedelai
Meski memiliki banyak khasiat yang bermanfaat bagi tubuh manusia, penggunaan tepung kedelai memiliki kontraindikasi tersendiri. Isoflavon yang terkandung dalam tepung kedelai merupakan pengganti hormon seks wanita yang memberikan efek positif pada sistem reproduksi wanita, namun berdampak buruk pada perkembangan otak janin selama kehamilan sehingga meningkatkan risiko keguguran. Selain itu, penelitian para ilmuwan mengungkapkan adanya hubungan antara konsumsi produk kedelai yang berlebihan dengan ketidakteraturan menstruasi pada wanita usia subur.
Penyalahgunaan produk yang mengandung tepung kedelai dapat menyebabkan gangguan serebrovaskular, memicu timbulnya penyakit Alzheimer, dan mempercepat proses penuaan tubuh. Bahaya tepung kedelai juga meluas ke sistem endokrin sehingga menyebabkan gangguan pada sistem kekebalan tubuh, sistem saraf dan sistem reproduksi manusia.
Konsumsi produk tepung kedelai secara berlebihan tidak dianjurkan untuk anak di bawah usia 3 tahun - produk ini dapat memicu penyakit tiroid dan reaksi alergi.
Rasio protein/lemak/karbohidrat merupakan kejutan yang menyenangkan - masing-masing 43/8/22. Bayangkan memanggang (baik itu muffin atau pancake) dengan begitu banyak protein sehat!
Jadi saya pulang dan, tentu saja, mari bereksperimen. Saya memutuskan untuk melakukan tes “percobaan”, bisa dikatakan, pada pancake yang terbuat dari tepung kedelai. Benar, karena takut dengan hasil akhirnya, saya menambahkan sedikit tepung terigu.
Tepung kedelai adalah kejutan yang menyenangkan: memang hampir tidak berbau (minimal seperti kacang; harap dicatat - BUKAN kacang!), pancakenya menjadi lembut, tidak lebih buruk dari pancake biasa.
Dan kemudian saya berpikir bahwa saya pasti perlu memanggang sesuatu yang manis dari tepung kedelai, misalnya muffin. Aroma kacangnya yang ringan akan sangat cocok, dan manfaatnya tak ternilai harganya! Muffin ini akan menjadi camilan yang enak dan tidak akan merusak bentuk tubuh Anda (dalam versi saya - tanpa gula, mentega, dan tepung terigu). Dan kesadaran bahwa teh yang enak (disiapkan dengan tangan Anda sendiri) hanya mengandung bahan-bahan yang “benar”, serta banyak protein nabati dan karbohidrat kompleks, secara pribadi memberi saya kesenangan yang luar biasa :)
Saya yakin anak-anak juga akan menyukai kue mangkuk ini; mereka tidak akan menyadari “tangkapannya”.
Supaya saya tidak merana lagi – langsung saja ke resepnya.
Kue mangkuk mini yang terbuat dari tepung kedelai: resep langkah demi langkah
Bahan-bahan:
- tepung kedelai (dihilangkan baunya) – 60-70 g;
- tepung oat (atau dedak oat halus – haluskan jika perlu) – 50 g;
- 2 telur;
- kismis/plum – 3-4 sdm. (opsional);
- yoghurt alami/ryazhenka – 150 g;
- saus apel – 100 gram;
- minyak sayur – 30 gram;
- baking powder – 1 sdt;
- garam - sejumput;
- ekstrak vanila atau vanillin - secukupnya;
- gula merah/stevia/sirup - secukupnya (saya pakai ¼ sdt stevia dan sedikit sirup agave).
Persiapan:
Campur bahan kering dalam mangkuk.
Kocok telur hingga mengembang, tambahkan saus apel ke dalamnya dan lanjutkan mengocok selama beberapa menit lagi.
Secara terpisah, kocok yogurt (ryazhenka), minyak sayur, dan gula/sirup.
Tuang campuran minyak ke dalam campuran telur dalam aliran tipis dan aduk perlahan. Tambahkan bahan kering, plum atau kismis di beberapa bagian. Campur dengan spatula.
Tempatkan dalam cetakan (sekitar 7 cupcakes) dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 30-35 menit.
Periksa kesiapan dengan tusuk sate.
P.S. Perhatikan bahwa muffin tepung kedelai yang sudah jadi memiliki konsistensi yang cukup lembab (+ penambahan saus apel juga berperan dalam hal ini), jadi jangan khawatir dengan kenyataan bahwa muffin tersebut “kurang matang”.
Saya sangat senang dengan muffin yang terbuat dari tepung kedelai: lembut, aromatiknya luar biasa, dan tambahan buah plum sangat cocok di sini!
