Di atas air sehingga menjadi rapuh dan enak sekali? Pertanyaan ini sangat menarik bagi mereka yang suka makan hidangan tanpa lemak dan sehat, tetapi tidak tahu cara membuatnya. Perlu dicatat bahwa untuk menyiapkan makan siang ini Anda hanya membutuhkan setengah jam waktu luang.
Memasak dengan air
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- minyak sayur tidak berbau - 45 ml (untuk menggoreng sayuran);
- soba - 1,5;
- air minum murni - 3 gelas;
- garam laut, lada hitam allspice - tambahkan sesuai kebijaksanaan pribadi Anda;
- umbi berukuran sedang - 3 buah;
- adas dan peterseli - masing-masing 1/3 ikat (untuk hiasan);
- mentega segar - 45 g (untuk ditambahkan ke hidangan jadi);
- wortel ukuran sedang - 2 buah.
Pengolahan sereal
Sebelum itu, Anda harus mengolah sereal yang dibeli. Memang, produk seperti itu tidak selalu dijual di toko dalam bentuk murni. Oleh karena itu, soba harus disortir, kemudian dimasukkan ke dalam saringan halus dan dicuci bersih dengan air panas. Dalam hal ini, disarankan untuk menguleni sereal secara intensif dengan tangan Anda. Dengan cara ini, semua kotoran dan debu yang menempel pada produk akan hilang seluruhnya.
Perlakuan panas pada sereal
Berapa lama dan bagaimana cara memasak bubur soba dalam air agar rapuh? Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil panci kecil, memasukkan sereal yang sudah diproses sebelumnya ke sana, lalu mengisinya dengan tiga gelas air minum. Jika Anda ingin mendapatkan hidangan yang lebih cair, lebih baik tambahkan sedikit jumlah cairannya (sekitar 0,5-1 gelas). Setelah itu, Anda perlu merebus air hingga mendidih, tambahkan garam laut, tutup rapat dan jangan dibuka selama 25 menit berikutnya. Pada saat inilah soba akan menyerap cairan dalam jumlah yang cukup dan menjadi lunak dan rapuh.
Pengolahan sayuran
Anda sudah tahu cara memasak bubur soba dalam air. Namun tindakan apa yang harus diambil agar hidangan seperti itu lebih memuaskan dan enak? Untuk melakukan ini, ibu rumah tangga yang berpengalaman merekomendasikan untuk menggunakan sayuran tumis, yang ditambahkan ke makan siang yang sudah jadi.
Untuk menyiapkan saus yang harum, Anda perlu mengupas wortel dan bawang bombay, lalu memarutnya di parutan kasar dan memotongnya masing-masing dengan pisau. Selanjutnya, Anda perlu memasukkan sayuran ke dalam panci, bumbui dengan minyak sayur dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Setelah itu, produk harus diasinkan dan dibumbui.
Tahap terakhir dalam menyiapkan makan siang
Seperti yang Anda lihat, ini tidak mengandung bahan-bahan yang sulit ditemukan atau mahal. Untuk melengkapi persiapan makan siang yang sehat, Anda perlu menambahkan semua sayuran tumis, serta sepotong kecil mentega segar, ke dalam sereal rebus. Selanjutnya semua bahan harus dicampur dengan sendok dan dibagikan ke piring-piring yang telah ditentukan.
Bagaimana cara melayani
Bubur soba dengan sayuran goreng sebaiknya disajikan panas untuk makan siang. Jika diinginkan, hidangan ini bisa dihias dengan bumbu cincang segar. Disarankan juga untuk menyajikan lauk ini dengan beberapa produk daging atau sosis.
Di antara bubur ada “favorit” universal - ini adalah bubur yang mudah disiapkan dan sulit rusak. Biasanya, rasa bubur seperti itu manis, yang semakin menambah kasih sayang universal. Soba dapat dianggap sebagai salah satu “favorit” ini.
Nama serealnya menunjukkan bahwa soba berasal dari bahasa Yunani. Ada versi bahwa soba dibiakkan di India Kuno, tempat soba dibudidayakan empat ribu tahun yang lalu. Setelah kampanye Alexander Agung, sereal ini datang ke Yunani dan negara-negara tetangga, dan dari Yunani sereal datang ke Rusia, di mana namanya cukup logis.
Hingga saat ini, bubur soba dimasak dalam jumlah banyak di banyak keluarga, dan mereka yang bertugas di ketentaraan mengetahui bahwa bubur soba dengan daging adalah salah satu hidangan paling bergizi dan lezat dalam masakan tentara. Tentu saja, bubur dapat rusak karena persiapan yang tidak tepat, tetapi soba cukup bersahaja, dan Anda masih perlu mencoba merusaknya. Soba tersedia dalam beberapa jenis: dihancurkan (kasar, sedang dan halus), tidak dihancurkan atau utuh. Paling sering Anda dapat menemukan soba yang dijual. Biji-bijian besar yang sudah dikupas ini cocok untuk membuat bubur yang rapuh. Ada juga metode yang lebih kecil untuk menghancurkan tepung soba, yang digunakan untuk membuat bubur cair atau olesan susu.
Untuk menyiapkan bubur soba, Anda hanya perlu mengikuti kondisi memasak sederhana dan mengukur proporsinya secara akurat. Bubur soba disiapkan dengan dua cara utama: dengan air dan susu. Kedua metode ini bagus, tetapi rasanya sangat berbeda. Di atas air lebih universal - sereal tetap rapuh, tidak saling menempel, bubur bisa diasinkan dan dimaniskan, dan digunakan sebagai lauk untuk berbagai hidangan. Bubur susu lebih mirip dengan bubur berbutir halus, lebih bergizi, serta memiliki aroma dan rasa seperti susu. Untuk mengenyangkan, beberapa genggam bubur susu saja sudah cukup.
Untuk menyiapkan bubur soba yang enak, Anda perlu mengikuti beberapa aturan sederhana:
- proporsi: 1 bagian sereal dengan 2 bagian air,
- tutup rapat pada wadah memasak (panci),
- 3-4 menit pertama perebusan dengan api besar, dengan api yang mengecil secara bertahap dan api yang sangat kecil di akhir pemasakan,
- Jangan membuka tutup atau mengaduk bubur selama memasak,
- bubur apa pun menyukai minyak, termasuk soba - tambahkan di akhir, saat Anda mematikan api.
Jika semua aturan memasak telah dipatuhi dengan tepat, bubur akan matang sekitar 15 menit. Jika dibiarkan di atas api lebih lama, aromanya bisa memburuk, rasanya menjadi kusam, dan butirannya bisa kehilangan bentuk dan saling menempel. Jadi - masak selama 15 menit, angkat panci berisi bubur dari api, masukkan sepotong mentega ke dalamnya dan bungkus panci dengan selimut wol besar. Ada baiknya jika panci bubur didiamkan selama 15 menit atau lebih. Tapi jangan biarkan menjadi dingin! Bubur yang didinginkan sama hambarnya dengan bubur yang kurang matang.
Pada zaman kuno, soba dimasak dalam oven Rusia selama 3-4 jam. Roti dipanggang dalam oven, yang dipanaskan cukup panas, dan hanya setelah roti terakhir matang, bubur dimasukkan ke dalam oven pendingin untuk dimasak, di tempat yang sudah siap. Proses memasak yang lambat ini memungkinkan semua elemen bermanfaat tetap berada di dalam biji-bijian. Pengaturan suhu yang lembut dari oven yang didinginkan dalam waktu lama sepenuhnya mengungkapkan aroma dan rasa biji-bijian soba.
Poin yang sangat penting adalah membumbui bubur. Bubur bisa dimakan begitu saja, tentu saja, tapi akan lebih enak jika ditambah mentega, jamur kering (misalnya jamur porcini kering yang diiris tipis atau bubuknya), telur rebus cincang, dan bawang bombay. . Anda bisa menggoreng bawang bombay sebentar (jangan sampai kering) dan menambahkannya ke dalam bubur di akhir masakan, cukup menuangkannya di atasnya (jangan mengaduk bubur!), atau memotongnya tipis-tipis, tanpa menggoreng, dan menambahkannya ke dalam tengah memasak. Jamur ditambahkan dengan cara yang sama seperti bawang bombay, tetapi hanya di awal perebusan. Tambahkan telur rebus dan mentega ke bubur soba setelah dimasak.
Bubur soba (rapuh)
Bahan-bahan:
3 sdm. air,
1,5 sdm. soba (kernel),
2 bawang bombay,
2 telur,
3-4 jamur porcini kering,
6-7 sdm. sendok minyak sayur.
Persiapan:
Sortir biji-bijian, hilangkan debu, bilas, dan isi dengan air. Giling jamur menjadi bubuk, tambahkan soba dan nyalakan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api hingga setengahnya dan biarkan mendidih selama 10 menit hingga mengental. Kecilkan api menjadi rendah dan masak lagi selama 5-7 menit sampai airnya menguap. Angkat dari api, bungkus dengan selimut dan letakkan di tempat hangat untuk beristirahat. Panaskan minyak dalam wajan, goreng bawang bombay di dalamnya, tambahkan garam. Potong telur rebus dan tambahkan ke bubur bersama bawang. Aduk dan sajikan.
Bubur soba bisa disebut salah satu yang paling enak dan populer. Dan betapa bermanfaatnya itu! Itu harus dimasukkan dalam makanan anak-anak, orang tua dan orang-orang yang sedang memulihkan kekuatan dan kesehatan setelah sakit. Bukan tanpa alasan ia disebut ratu dari semua sereal; ia mengandung banyak asam amino esensial, vitamin, serta zat besi, kalium, fosfor, tembaga, kalsium, dan banyak lagi unsur mikro bermanfaat lainnya. Soba kaya akan rutin, yang merupakan antioksidan kuat; memperkuat kapiler, pembuluh darah, dan meningkatkan efek vitamin lainnya.
Bubur soba - prinsip umum dan metode persiapan
Soba adalah salah satu produk langka yang selain sangat sehat, juga sangat lezat. Soba digunakan untuk membuat pilaf, jelly, pancake atau pancake, dan tentunya bubur yang enak. Bubur bisa dimasak di atas kompor, di dalam oven, oven, slow cooker atau microwave. Ada banyak cara untuk menyiapkannya, tetapi untuk semuanya aturan utama dipatuhi - untuk satu bagian sereal kering Anda perlu mengambil dua bagian cairan. Anda harus menambahkan lebih banyak mentega ke bubur yang sudah jadi. Ini akan menjadi sangat lezat sehingga tidak diperlukan bahan tambahan apa pun. Atau campur dengan susu dan gula. Jika Anda menemukan orang yang pilih-pilih makanan tertentu, Anda dapat menenangkan mereka dengan menambahkan daging, daging rebus, telur rebus cincang, bawang goreng, hati atau jamur ke dalam bubur soba.
Untuk membersihkan soba dari kotoran, benda asing kecil, dan kerikil, soba harus disortir. Lagi pula, tidak selalu mungkin untuk membeli sereal yang sudah dikupas atau disortir (terkadang hal ini terjadi). Kemudian dicuci beberapa kali hingga cairannya menjadi bersih dan bening, lalu direbus sesuai resep. Terkadang, jika diinginkan, sereal digoreng sebelum dimasak. Kemudian ia memperoleh rasa spesifik yang menyenangkan.
Bubur soba - resep terbaik
Ini adalah cara menyiapkan bubur soba yang sangat lezat. Sebagai dasar. Dan Anda bisa mencampurkannya dengan bahan favorit Anda - susu, jamur, telur, atau memakannya begitu saja, dengan sedikit mentega.
Bahan-bahan: 1 cangkir soba, 2 cangkir air, masing-masing 1 sendok teh garam dan mentega.
Ukur biji-bijian, sortir, bersihkan dari kotoran dan biji-bijian busuk. Selanjutnya, soba perlu dibilas dengan air dingin beberapa kali dan dikeringkan sedikit - biarkan air mengalir dengan baik melalui saringan atau saringan yang berlubang kecil. Anda bisa menyebarkan sereal di atas tisu dan membiarkan kelembapan berlebih menyerap.
Kemudian masukkan soba ke dalam penggorengan lalu panaskan dan goreng sambil diaduk hingga bulirnya berubah warna menjadi keemasan dan muncul aroma ringan dari bulir goreng. Pastikan sereal tidak gosong sampai menjadi bara; tidak perlu menyimpannya dalam waktu lama. Anda tidak perlu menggoreng serealnya, tetapi inti gorengnyalah yang memberikan rasa bubur yang enak dan gurih.
Lelehkan mentega dalam panci (jangan panaskan, tapi lelehkan dengan api kecil). Tambahkan garam dan soba goreng, campur semuanya. Tidak perlu digoreng, cukup pastikan setiap butirnya terlumuri minyak, tuang air panas. Segera setelah mendidih, kecilkan api seminimal mungkin, tutup panci dengan penutup dan biarkan mendidih selama 15-20 menit, tanpa mengganggu proses memasak sama sekali. Itu. Tidak perlu membuka tutupnya dan mengaduk bubur. Ternyata buburnya tidak dimasak dengan air, melainkan dikukus. Jika semua air sudah mendidih, bubur sudah siap. Tambahkan mentega dan sajikan.
Kadang-kadang waktunya sudah habis, bubur sudah siap, tetapi masih ada sisa air - ia berdeguk gembira dan tidak mau menguap. Kemudian buka tutupnya, tambahkan sedikit api dan tunggu hingga semua cairan mendidih (jangan lewatkan momen ini agar bubur tidak gosong).
Cara memasak ini bisa disebut berbeda - untuk yang malas, sangat sibuk, atau yang lainnya, namun faktanya tetap: tidak perlu berdiri di depan kompor dan memasak bubur. Isi termos di malam hari, dan pagi harinya sarapan dengan bubur panas yang nikmat. Jangan lupa menaruh mentega di piring. Cobalah, mungkin Anda paling suka bubur menurut resep ini. Soba diambil dalam jumlah berapa pun, tergantung selera dan ukuran termos. Patuhi proporsinya - ambil 2 bagian air untuk 1 bagian soba.
Bahan-bahan: soba, air, garam, mentega
Sortir biji-bijian, bilas sampai bersih dan masukkan ke dalam termos. Tambahkan garam - sekitar satu sendok teh per setengah liter air. Namun lebih baik mengandalkan selera Anda (Anda mungkin membutuhkan lebih sedikit atau lebih banyak garam). Tuangkan air mendidih (air mendidih) di atas sereal dalam termos dan kencangkan tutupnya. Semua.
Jamur adalah tambahan yang cukup populer untuk bubur soba. Mereka pertama-tama digoreng dengan mentega atau minyak sayur bersama dengan bawang bombay dan dicampur dengan bubur yang sudah jadi atau direbus bersama sereal.
Bahan-bahan: 1 gelas soba, 1 wortel dan bawang bombay besar, 300 gram jamur (jamur tiram, champignon), garam, minyak sayur.
Kupas dan cincang halus sayuran. Goreng sampai bawang bombay memperoleh rona emas yang indah. Potong jamur secara acak - memanjang, melintang, menjadi empat bagian atau irisan dan tambahkan ke dalam wajan dengan bawang bombay dan wortel. Goreng selama lima menit.
Sortir biji-bijian, buang kotorannya dan bilas dengan air. Masukkan soba ke dalam panci, tambahkan air (dingin atau panas), tambahkan garam, jamur, wortel dan bawang bombay, biarkan mendidih. Kemudian kecilkan api seminimal mungkin, tutup dengan penutup dan biarkan mendidih sampai semua cairan mendidih - sekitar 20-30 menit. Bubur di dalam panci jangan diaduk, cukup periksa ketinggian air secara berkala agar tidak ketinggalan momen mendidih. Campur bubur yang sudah jadi dan sajikan.
Para lelaki menggosok tangan mereka dengan gembira; hanya sedikit dari mereka yang menolak bubur tersebut, karena mengandung daging. Anda bisa menambahkan daging babi, sapi muda, atau unggas. Dalam 1 panci standar (0,5 l), tambahkan 100 g soba (setengah gelas) dan tuangkan dalam segelas air (200 ml). Pilihan penyajian bubur ini bisa ditawarkan kepada para tamu sebagai hidangan utama. Hitung 1 pot per 1 pemakan dan lihat sendiri berapa banyak sereal yang Anda butuhkan. Daging diambil dengan takaran sekitar 150-200g daging buah per orang.
Bahan-bahan: soba, air, garam, bawang merah, wortel, daun salam, merica, daging, mentega dan minyak sayur.
Potong daging menjadi potongan-potongan kecil acak dan goreng hingga berwarna kecokelatan. Tambahkan wortel cincang halus dan bawang bombay ke dalam daging dan goreng semuanya selama sekitar lima menit sampai sayuran berwarna kecoklatan.
Sortir sereal. Sekalipun Anda membeli produk yang mahal, ada kemungkinan produk tersebut mengandung sisa-sisa tanaman. Jadi jangan malas untuk memeriksa soba dan menghilangkan semua unsur asing.
Langkah 2
Bilas soba. Cukup melakukan ini beberapa kali di bawah air mengalir sampai cairannya menjadi jernih.
Langkah 3
Panaskan sereal dalam wajan kering sambil terus diaduk. Ini diperlukan agar soba menjadi rapuh dan lebih aromatik.
Atur api ke kecil dan jangan berlebihan: segera setelah Anda merasakan aroma soba yang menyenangkan, lanjutkan ke langkah berikutnya. Biasanya, 3-4 menit sudah lebih dari cukup.
Langkah 4
Tempatkan sereal dalam panci berisi air asin. Airnya harus dua kali lebih banyak dari soba. Untuk menghindari kesalahan, gunakan gelas ukur yang sama untuk sereal dan air.
Pilihan terbaik untuk memasak soba adalah wadah dengan bagian bawah yang tebal. Ini memberikan jumlah uap optimal yang bertanggung jawab untuk memasak bubur.
Langkah 5
Didihkan air dan keluarkan busa dengan sendok berlubang. Kemudian kecilkan api menjadi rendah dan tutup panci dengan penutup. Masak soba selama 12-20 menit. Saat ini, lebih baik tidak membuka panci dan tidak mengaduk bubur. Jika tidak, rezim suhu mungkin terganggu.
Langkah 6
Periksa kesiapan soba dengan menggerakkan sendok di bagian bawah. Jika airnya tidak ada atau buburnya sudah agak lengket, baru bisa diangkat dari kompor.
Langkah 7
Tambahkan sepotong mentega atau ghee ke soba. Kemudian tutup panci dengan penutup, bungkus dengan handuk dan diamkan selama 15-20 menit. Ini akan membuat bubur semakin empuk.
Langkah 8
Menikmati!
- Untuk mempercepat proses memasak, rendam soba beberapa jam sebelum dimasak. Ini akan menyerap air dan memasak lebih cepat.
- Anda perlu memasak bubur soba dalam susu selama 10–15 menit lebih lama daripada di air. Anda juga bisa merebus soba dalam air, lalu menambahkan susu panas ke dalamnya dan masak hingga cairannya benar-benar menguap.
- Jika Anda memasak bubur, ikuti urutan tindakan yang sama seperti metode tradisional. Mode yang Anda butuhkan adalah “Buckwheat”. Jika tidak ada, coba gunakan mode “Nasi” atau “Bubur Susu”.
Tahukah Anda rahasia lain untuk membuat bubur soba yang sempurna? Beritahu kami tentang mereka di komentar.
Produk makanan yang unik adalah bubur soba. Dicintai oleh orang dewasa dan anak-anak. Dan khususnya - ibu rumah tangga. Lagi pula, tidak ada yang lebih mudah daripada menuangkan sereal ke dalam air - dan di sini Anda memiliki lauk yang siap pakai, enak, sehat, dan yang paling penting - lauk alami. Namun di sini ada beberapa trik kecil. Terkadang ibu rumah tangga muda merasa kesulitan untuk menyiapkan hidangan sederhana ini - bubur - justru karena mereka tidak mengetahui rahasia sederhana ini.
Cara memasak bubur soba biar enak
Bubur soba di atas air
Trik nomor satu adalah hidangan. Bubur tidak disiapkan dalam piring berenamel. Sama sekali. Selain itu, peralatan modern yang terbuat dari baja tahan karat tipis tidak sepenuhnya cocok di sini. Jika Anda akan memasak bubur dalam mangkuk stainless steel, bagian bawahnya harus tebal. Anda juga bisa memasak bubur dalam wadah aluminium berdinding tebal. Tapi ini semua adalah opsi cadangan. Idealnya, bubur soba (dan juga bubur lainnya) harus dimasak dalam kuali besi.
Trik kedua adalah perbandingan air dan sereal. Untuk bubur perbandingannya 1 banding 3. Artinya, untuk satu gelas sereal, tiga gelas air. Untuk bubur soba yang rapuh, Anda bisa menggunakan lebih sedikit air, sekitar 2,5 gelas.
Trik ketiga adalah menuangkan sereal ke dalam air. Untuk menyiapkan “olesan”, sereal dituangkan ke dalam air dingin. Untuk bubur soba yang rapuh, tambahkan air mendidih.
Trik keempat adalah jangan mengganggu bubur saat dimasak. Artinya, sampai airnya benar-benar mendidih, jangan disentuh sama sekali.
Trik kelima adalah memberi garam pada bubur soba hanya setelah benar-benar siap. Lalu campurkan.
Trik keenam adalah menyiapkan bubur soba yang rapuh, Anda bisa memasukkan sedikit mentega ke dalam air mendidih sebelum menambahkan sereal.
Trik ketujuh adalah mencuci sereal, sebaiknya tidak lama-lama, dan hanya dengan air yang sedikit hangat. Jika Anda tidak mencuci sereal, maka Anda tidak perlu mencucinya. Jika Anda mencucinya, maka untuk bubur yang rapuh Anda harus mengeringkannya beberapa saat, menyebarkannya di atas handuk bersih. Bubur tidak perlu dikeringkan.
Trik kedelapan adalah memanggang. Bubur soba akan menjadi lebih enak jika Anda menggoreng sereal dalam wajan kering tanpa minyak sebelum dimasak. Untuk “menyebar”, sereal panggang harus didinginkan sebelum ditambahkan ke air dingin.
Trik kesembilan adalah suhu memasak. 2-4 menit pertama setelah mendidih, bubur dimasak dengan api besar. Segera setelah tutupnya naik, api dikecilkan menjadi sedang, setelah beberapa menit lagi - menjadi sangat kecil, di mana bubur direbus sampai matang.
Trik yang kesepuluh adalah buburnya harus didiamkan. Setelah bubur diangkat dari api, tambahkan garam, tambahkan sedikit gula pasir, bumbui dengan mentega, aduk, bungkus dengan sesuatu yang hangat dan biarkan lagi diseduh selama 15 menit.
Jadi, algoritma tindakan secara umum. Tuangkan air ke dalam piring. Tambahkan sereal. Kami tunggu. Kecilkan api satu kali, lalu kecilkan lagi. Kita tunggu sampai airnya benar-benar mendidih. Angkat dari api, tambahkan garam, tambahkan minyak, aduk. Bungkus. Semuanya sangat sederhana.
Bubur soba dengan susu
Semua tips di atas juga cocok untuk menyiapkan bubur soba dengan susu. Hanya awalnya Anda perlu mengambil setengah dari air. Setelah mendidih, tambahkan susu panas ke dalam bubur dan masak hingga empuk. Hanya di sini Anda harus mengawasinya agar bubur dengan susu tidak keluar. Nah, Anda harus menambahkan lebih banyak gula ke dalam bubur susu, dan lebih sedikit garam. Selamat makan!
sumber technomouse.ru/post377133715/?upd
