Cara memasak acar tanpa mentimun. Acar terbuat dari mentimun segar. resep daging sapi

Pasti semua orang tahu tentang hidangan masakan nasional Rusia ini - dasar dari sup yang begitu lezat adalah mentimun asin, maka nama. Pendahulunya hingga pertengahan abad ke-19 dianggap kalia, pokhmelka, dan solyanka. Namun, banyak ibu rumah tangga modern yang bingung dengan pertanyaan: acar - apa itu? Memang, di Internet Anda dapat menemukan ratusan resep berbeda untuk hidangan ini. Resep dasarnya, dibedakan dari rasanya yang lembut, sedikit asin dan sedikit asam, termasuk acar mentimun (tanpanya, rassolnik bukanlah rassolnik), kentang, wortel, sereal, bumbu - rempah-rempah, daun salam, merica, akar putih.

Anda perlu tahu biji-bijian apa yang digunakan untuk memasak acar - biji-bijian dipilih tergantung pada jenis daging yang digunakan dalam sup

Resep tradisional tidak menggunakan daging yang kental, melainkan menggunakan jeroan: jeroan unggas (ayam, angsa, bebek, kalkun), ginjal sapi atau sapi. Jika tidak ada jeroan, rassolnik direbus dengan daging sapi. Sereal mana yang harus dipilih:

• beras Belanda terutama sering digunakan, sangat ideal untuk acar dengan ginjal dan daging sapi;
• jika kuahnya menggunakan jeroan ayam atau kalkun (perut, jantung, hati, paru-paru, leher), kuahnya harus diberi bumbu butiran beras;
• jeroan bebek dan angsa – menir jelai;
• ditambahkan ke rassolnik tanpa daging (versi vegetarian) soba atau sereal nasi.

Secara tradisional, krim asam disajikan dengan rassolnik - krim ini melembutkan rasa asin sup, menjadikannya enak dan empuk.

Rassolnik adalah bumbu sup. Jenis acarnya beragam: daging, ikan, ayam, dengan lemon, dengan pangsit, dengan kacang-kacangan, jagung, jamur, dan bahkan dengan kerang - selalu ada ruang untuk imajinasi dalam resep sup. Yang penting komponen-komponennya dipadukan satu sama lain, tidak mengganggu rasa acar dan menonjolkannya.

Resep klasik untuk sup acar dengan jelai, daging sapi, dan acar

Fakta bahwa hidangannya cukup bervariasi tidak memungkinkan Anda membuang begitu saja semua yang ada di lemari es ke dalam panci. Cara menyiapkan sup acar lezat dengan jelai di rumah– resep langkah demi langkah dengan foto hidangan yang sudah jadi.

Untuk menyiapkan acar ini Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• daging sapi di tulang – 0,5 kg;
• umbi kentang sedang – 5–6 buah;
• acar mentimun – 2–3 buah;
• wortel sedang – 2 buah;
• jelai mutiara – 1 cangkir;
• Bawang Sedang;
• 4–5 sdm. aku. minyak sayur untuk menggoreng;
• bumbu: merica hitam (3–5 pcs.), daun salam (3–4 pcs.).

Cara memasak sup acar dengan jelai dalam kaldu sapi dengan nikmat:

1. Bilas daging dengan air mengalir, masukkan ke dalam panci, tambahkan 2 liter air dingin.
2. Setelah mendidih dan muncul busa, tiriskan air, tuangkan air dingin baru (2–2,5 l) ke atas daging, didihkan dan masak selama 1,5–2 jam dengan api kecil.
3. Goreng bawang bombay yang dipotong dadu dengan minyak sayur, tambahkan wortel parut - masak hingga sayuran empuk, lalu tambahkan mentimun cincang halus. Berapa lama memasak mentimun dalam acar? Di penggorengan, total volume sayuran dan mentimun harus dikurangi menjadi setengahnya. Tuangkan air garam, dan setelah mendidih, angkat panci dari api.
4. Kentang ditambahkan ke kaldu yang sudah jadi, jelai mutiara dituangkan - masak sampai setengah matang.
5. Isi wajan ditambahkan ke wajan - bawang bombay, wortel, mentimun.
6. Bumbu ditambahkan.
7. Tutup panci dengan penutup, didihkan sup, masak selama 5-7 menit, tambahkan acar mentimun jika perlu.

Sup acar dengan jelai, daging sapi, dan acar

Sekarang Anda tahu cara menyiapkan sup acar terlezat dengan jelai, mentimun, dan daging dengan benar di rumah - sederhana, tidak memerlukan keahlian kuliner khusus, dan hasilnya pasti akan menyenangkan baik juru masak maupun keluarganya. Mengetahui cara menyiapkan sup acar buatan sendiri dengan jelai dan rempah-rempah selangkah demi selangkah, Anda akan meluangkan sedikit waktu untuk menyediakan makan siang yang lezat dan lezat bagi keluarga Anda.

Mereka yang menjalani diet terapeutik atau mencoba menurunkan berat badan akan tertarik dengan nilai gizi hidangan ini: kandungan kalori sup rassolnik dengan jelai – 38 kkal per 100 g produk.

Resep langkah demi langkah klasik untuk membuat sup acar dengan nasi dan acar di rumah

Kami menawarkan pilihan untuk menyiapkan sup tradisional Rusia yang lezat ini. Di bagian ini Anda akan belajar cara memasak rassolnik lezat dengan nasi, ayam, dan acar mentimun– resep langkah demi langkah dengan foto hidangan yang sudah jadi:

Bahan untuk 3–4 liter sup siap pakai:

• kaki ayam (2 pcs.) atau setengah bangkai;
• nasi bulat biasa – 100 g;
• 3–4 kentang ukuran sedang;
• 4–5 acar mentimun ukuran sedang;
• wortel, bawang bombay ukuran sedang, bawang putih (1-2 siung);
• minyak sayur untuk menggoreng;
• bumbu: allspice, peterseli (direndam sebelumnya dalam air dingin selama 10 menit), adas, garam, daun salam;
• krim asam untuk menyajikan hidangan yang sudah jadi.

Cara memasak sup acar lezat dengan nasi dan bumbu dengan benar - resep langkah demi langkah:

1. Untuk sup yang lebih kaya, siapkan kaldu - ayam yang sudah dicuci dituangkan dengan 3 liter air dingin dan ditaruh di atas api kecil.
2. Beras dicuci dengan air mengalir hingga air jernih dan diisi air dingin.
3. Acar mentimun dipotong dadu kecil (bisa diparut di parutan kasar), jika kulitnya padat dan keras sebaiknya dikupas. Air garam mentimun akan dibutuhkan di akhir masakan.
4. Bawang yang sudah dikupas dipotong menjadi kubus sedang, wortel diparut - sayuran digoreng dengan sedikit minyak sayur.
5. Jika ayam sudah direbus, dikeluarkan dari kuahnya dan dipisahkan dari tulangnya.
6. Nasi (tanpa air di dalamnya) dan kentang cincang halus ditambahkan ke dalam kaldu mendidih.
7. Setelah 15 menit, masukkan bawang goreng dan wortel.
8. Setelah kentang siap, acar ditambahkan, tetapi tidak sebelumnya - air asin dari mentimun tidak akan membuat kentang matang, membuatnya keras dan kasar.
9. Setelah 5 menit lagi, daun salam dan allspice ditambahkan ke dalam sup. Tambahkan air garam mentimun sesuai selera dan didihkan sup.
10. Peterseli cincang halus dan bawang putih ditambahkan ke dalam acar, setelah itu wajan segera diangkat dari api.

Saat menyajikan acar nasi dengan ayam, tambahkan bumbu cincang halus dan krim asam ke piring.

Cara memasak sup acar dengan jelai dan ayam dengan benar - resep langkah demi langkah

Ini adalah cara lain untuk menyiapkan sup acar dengan jelai; perbedaan antara resep ini dan hidangan dengan daging sapi hanya pada persiapan kaldu - dalam kondisi yang sama, ayam dimasak lebih cepat daripada daging, dan oleh karena itu, sambil menunggu ayam kaldu sudah siap, disarankan menyiapkan sayuran untuk sup. Cara persiapannya secara umum akan terlihat seperti ini:

1. Ayam yang sudah dicuci bersih dituangkan dengan 3 liter air dingin dan ditaruh di atas api kecil.
2. Setelah kaldu mendidih, masukkan: wortel dalam lingkaran besar, bawang bombay utuh, peterseli.
3. Masak kaldu selama satu setengah jam dengan api kecil, buang busa yang terbentuk dari waktu ke waktu.
4. Jelai mutiara dicuci dan diisi dengan air dingin.
5. Goreng bawang bombay yang dipotong dadu dengan minyak sayur, tambahkan wortel parut - didihkan adonan hingga sayuran empuk, lalu tambahkan mentimun cincang halus. Di penggorengan, total volume sayuran dan mentimun harus dikurangi menjadi setengahnya. Tuangkan air garam, dan setelah mendidih, angkat panci dari api.
6. Potong kentang yang sudah dikupas menjadi kubus dan tiriskan air dari jelai.
7. Kentang ditambahkan ke kaldu yang sudah disiapkan, jelai mutiara ditambahkan dan dimasak sampai setengah matang.
8. Bawang goreng, wortel, mentimun, dan bumbu ditambahkan ke dalam wajan.
9. Tutup panci dengan penutup, didihkan sup, masak selama 5-7 menit, tambahkan acar mentimun secukupnya.

Resep acar tanpa daging dan jelai, tetapi dengan nasi - langkah demi langkah dan dengan foto

Acar versi vegetarian mirip dengan nasi dengan ayam di atas, hanya saja Anda tidak perlu merebus kaldu dari paha atau bangkai ayam. Yang dibutuhkan untuk resep acar Prapaskah untuk 2,5 liter air:

• 0,5 cangkir jelai mutiara;
• kentang – 4 buah;
• wortel dan bawang bombay berukuran sedang;
• 2 mentimun asin atau acar;
• 0,5 cangkir acar mentimun;
• bumbu – daun salam, merica.

Metode memasak:

1. Jelai mutiara dicuci dan dituangkan dengan air mendidih selama setengah jam hingga membengkak. Kemudian tuangkan ke dalam panci berisi air dan masak hingga matang.
2. Kentang dipotong dadu dan dimasukkan ke dalam wajan, ditambahkan bumbu.
3. Bawang dicincang halus, wortel yang sudah dicuci diparut di parutan kasar - sayuran digoreng dalam wajan dengan minyak sayur dan ditambahkan ke wajan saat kentang sudah siap.
4. Terakhir, tambahkan air garam dan acar mentimun yang dipotong menjadi setengah lingkaran tipis. Supnya dididihkan.

Acar vegetarian disajikan dengan bumbu dan krim asam.

Acar vegetarian tanpa daging

Cara membuat sup acar dengan jelai mutiara dan mentimun dalam toples untuk musim dingin

Resep acar dalam toples untuk musim dingin memiliki nuansa tersendiri:

1. Sayuran (mentimun, wortel, bawang bombay, tomat) dicincang halus atau diparut, dan jelai mutiara dicuci.
2. Masukkan tomat ke dalam wadah rebusan terlebih dahulu, tambahkan air, garam, gula pasir, dan minyak sayur secukupnya. Kemudian mentimun, bawang bombay, wortel dan jelai mutiara ditambahkan.
3. Setelah 20 menit dari saat mendidih, tambahkan 9% cuka dan didihkan lagi selama 10 menit.
4. Persiapan saus acar panas masukkan ke dalam stoples yang disterilkan dan gulung tutupnya. Stoples didinginkan, dibungkus dengan hangat, dan dibalik.

Produk yang disiapkan dengan benar tidak perlu disimpan di tempat dingin - stoples akan tahan dengan baik pada suhu kamar di tempat gelap

Resep acar Leningrad

Memperkenalkan gaya rassolnik Leningrad - resep dengan foto hidangan jadi dapat ditemukan di buku masak dari zaman Soviet. Anda dapat menyiapkan sup lezat dan lezat ini dalam kaldu sapi dengan jelai mutiara tradisional dan jenis sereal lainnya - gandum, oatmeal, nasi.

Bahan pembuatan acar ini tradisional.: jelai mutiara, kentang, wortel, bawang bombay dan daun bawang (jika tidak ada, Anda bisa melakukannya tanpanya), acar, margarin meja untuk menggoreng (atau analog modern - minyak sayur), air garam mentimun, bumbu (garam, merica, daun salam).

Penting: untuk acar ala Leningrad, semua sayuran dipotong-potong!

Proses memasaknya sederhana: kaldu sapi dibuat dari daging di tulang, sayuran ditumis. Jelai mutiara ditempatkan secara berurutan dalam kaldu sapi yang sudah disiapkan, setelah 20 menit kentang, dan ketika kaldu dengan kentang mendidih, sayuran tumis ditambahkan. Mentimun direbus secara terpisah dalam wajan yang dikosongkan sayurannya, lalu ditambahkan ke dalam wajan. Tuang ke dalam air garam dan tambahkan garam dan merica sesuai selera. Lima menit sebelum kesiapan, tambahkan daun salam dan daging cincang ke dalam kaldu. Anda bisa menyajikan hidangan yang sudah jadi dengan krim asam dan bumbu segar.

Cara membuat acar tanpa kentang

Biasanya sup ini diolah dengan jelai mutiara - ini akan membuat Anda merasa kenyang meski tidak ada kentang di piring. Resep tradisional untuk membuat acar diikuti: jelai mutiara direbus dalam kaldu yang sudah disiapkan selama 30-40 menit, kemudian bawang bombay digoreng dengan mentega, wortel parut, dan acar cincang (atau acar) ditambahkan ke dalam wajan. Di akhir masakan, tambahkan garam, merica, dan acar mentimun sesuai selera. Krim asam segar dan bumbu cincang (peterseli atau adas) akan memberikan rasa istimewa pada hidangan ini.

Resep acar dengan jelai mutiara, ginjal, dan pasta tomat

Mempersiapkan sup acar dengan jelai mutiara, ginjal, dan pasta tomat berbeda dari sup klasik dalam beberapa poin penting:

1. Penting untuk mempersiapkan ginjal dengan benar memiliki bau tidak sedap alami. Gunakan pisau yang tajam dan tipis untuk menghilangkan lemak dan selaput dari ginjal, potong setiap ginjal menjadi empat bagian, dan bilas hingga bersih. Masukkan ke dalam panci berisi air, didihkan. Kuras airnya dan bilas kembali ginjal dengan air mengalir. Nyalakan kembali ginjal selama satu setengah jam, setelah matang, dinginkan dan cincang halus (kaldunya harus ditiriskan, tidak cocok untuk sup).
2. Anda dapat menghemat waktu memasak jelai mutiara, jika direndam terlebih dahulu selama setengah jam dalam air panas atau digoreng dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan.
3. Pasta tomat ditambahkan ke bawang bombay, wortel, dan mentimun yang digoreng dalam wajan - ini akan memberi warna yang indah dan aroma yang unik pada sup.
4. Saat memasak acar seperti itu, air dalam panci dididihkan, bahan-bahan yang sudah lama dimasak (ginjal dan sereal) dimasukkan ke dalamnya, lalu kentang, lalu penggorengan dan acar mentimun secukupnya.

Faktanya, resepnya hampir sama untuk semua acar - keserbagunaannya memungkinkan Anda memvariasikan bahan sesuai selera dan ketersediaan produk.

Bahan untuk acar dengan daging babi dan jelai

Selain jelai mutiara tradisional, Anda juga membutuhkan kentang, bawang bombay, wortel, dan acar mentimun untuk digoreng babi(kaldu daging bisa disiapkan terlebih dahulu) dan caper kalengan yang akan memberikan aroma lezat pada masakan. Caper dipotong menjadi dua dan dimasukkan ke dalam wajan bersama dengan acar, tetapi setelah bawang bombay dan wortel. Anda bisa menambahkan pasta tomat ke dalam penggorengan.

Publikasi dari ⠀⠀Presentasi makanan lezat yang indah!(@zelotypus) 12 Sep 2017 pukul 6:55 pagi PDT

Resep sederhana untuk acar dalam slow cooker

Menyiapkan sup acar dalam slow cooker tidak akan memakan banyak waktu dan tenaga dari juru masak, dan supnya akan menjadi enak dan kaya:

1. Bawang bombay cincang halus dan wortel parut digoreng selama 10 menit dalam minyak sayur dalam mode "Memanggang", setelah itu mentimun asin (atau acar) yang dipotong-potong ditambahkan dan sayuran direbus untuk waktu yang sama.
2. Tambahkan daging (babi atau sapi), kentang dan jelai mutiara yang sudah direndam sebelumnya (sehari sebelum atau setengah jam sebelum mulai memasak), dan tambahkan kaldu atau air panas hingga tandanya. Garam, merica, acar mentimun, pasta tomat, dan bumbu - secukupnya.
3. Mode “Rebus” selama 2 jam – dan acar kaya rasa yang lezat sudah siap!

Selamat makan!

Diposting oleh Oksana Kutsevych (@okutsevych) 5 Sep 2017 pukul 5:12 PDT

Peretasan kehidupan air garam

Ada banyak sekali resep masakan nasional ini. Mari kita bahas beberapa poin menarik yang memungkinkan Anda tidak hanya menyiapkan sup acar dengan benar, tetapi juga mendiversifikasi menu dengan partisipasinya:

• V komposisi acar dengan daging asap biasanya termasuk kaki ayam asap atau brisket asap, iga asap atau sosis berburu - komponen ini dapat digabungkan satu sama lain, yang hanya akan membuat sup lebih enak;
• resep rassolnik dengan millet dan acar: millet digunakan sebagai pengganti jelai mutiara biasa, dimasak lebih sedikit dan ditambahkan ke dalam kaldu saat kentang sudah siap;
• resep rassolnik dengan lentil dan acar: lentil untuk sup ini biasanya dicampur dengan nasi bulat dengan perbandingan 2:1 (misalnya 100 g lentil dan 50 g nasi); Sereal ditambahkan ke kaldu pada saat yang sama, sebelum kentang;
• acar domba dengan jelai mutiara, makanan acar dengan kalkun dan jelai mutiara mereka hanya berbeda dalam persiapan kaldu dari jenis daging yang sesuai;
• bagaimana cara menyiapkan acar dari toples? Kaldu dimasak dari daging pilihan Anda, kentang cincang ditambahkan ke dalamnya, Anda bisa menambahkan wortel dan bawang goreng segar (tetapi ini tidak perlu - sudah ada di dalam toples) dan isi toples ditata. Saat disajikan, disarankan untuk menambahkan bumbu segar cincang dan krim asam ke piring.

Mereka yang menyukai rassolnik untuk makan siang akan tertarik dengan variasi hidangan ini: di Internet dan di buku masak Anda dapat menemukan resep rassolnik dengan kacang dan acar, resep rassolnik dengan sosis, rassolnik dengan tomat asin, resep rassolnik dengan kubis, jelai dan acar dan banyak lainnya.

23 Agustus 2017

1. Paling sering mereka memulai dengan menyiapkan kaldu dari jeroan: ginjal, jeroan, dll. atau daging apa pun. Ternyata lebih kaya jika dagingnya dimasak di atas tulang. Sup yang enak juga bisa dibuat dari kaldu ikan.
2. Acar dan air garam- jiwa acar yang enak. Pilih mentimun yang sangat asin. Mereka memiliki bau yang khas dan khas. Saat direbus dalam kaldu, mentimun tersebut memberikan aroma dan rasanya. Mentimun kalengan kalah bersaing dengan mentimun barel, karena... Jika dimasak dalam waktu lama, mereka menjadi lembek dan tidak berasa. Kulit mentimun yang diiris tipis direbus dalam kaldu, dan ampasnya direbus terpisah dengan bawang bombay, menjaga kesegarannya.

Penting sehingga urutan teknologi tertentu diperhatikan untuk menyiapkan semua komponen sup ini:

• Pertama kaldunya direbus; daging, ikan, atau jeroan yang sudah jadi dikeluarkan dari dalamnya dan dipotong-potong;
• lalu saatnya memasak sereal dalam kaldu, yang menambah kekentalan dan kandungan kalori di dalamnya. Jika jelai mutiara dimasukkan ke dalam acar, maka jelai tersebut direndam terlebih dahulu dan direbus secara terpisah saat bahan dasar daging sedang dimasak, ditambahkan ke dalam sup pada tahap setengah matang;
• setelah itu, sayuran direbus dalam kaldu, dan sedikit kemudian mentimun;
• rempah-rempah ditambahkan ke dalamnya menjelang akhir masakan;
• Garam tidak termasuk dalam makanan: kekurangannya harus diimbangi dengan mentimun dan air garam.

Rahasia rasa

Agar acar berhasil, penting juga untuk mengetahui:

• kapan waktu terbaik untuk memasukkan mentimun ke dalamnya;

• bumbu apa yang perlu ditambahkan.

1. Mentimun berukuran besar ditempatkan setelah dikupas dan dibuang bijinya. Dipotong dadu, bahan acar terpenting ini ditambahkan ke daging panggang setelah berwarna kecokelatan. Anda juga bisa menuangkan air mendidih ke atasnya dan menaruhnya di piring bersama kentang.
2. Acar yang baik membutuhkan bumbu, bumbu, bumbu, dan rempah-rempah. Ini adalah zaitun, dill, peterseli, seledri, daun salam, gurih, merica apa saja dan lain-lain.

Borsch: dari trik memasak hingga resep terbaik

Rassolnik dengan nasi (video)

Rassolnik adalah sup nasional Slavia. Itu bisa disiapkan dalam banyak variasi. Direbus, "diistirahatkan", dengan roti segar dan krim asam - ini adalah tamu yang sering dan disambut di meja kami.

Ulasan dan komentar

(4 peringkat, rata-rata: 5,00 dari 5)

Saya merendam sereal terlebih dahulu dan ketika dagingnya setengah siap, saya menurunkan sereal. Jangan pernah memasukkan mentimun dan kentang ke dalam rassolnik atau hidangan lainnya dengan kentang. Itu tidak akan matang. Saya selalu merebus mentimun di penggorengan terpisah sampai matang. Saya sangat menyukai sup ini saat musim dingin. Saya tidak pernah memasak di musim panas, karena alasan tertentu saya tidak menyukainya.

Valeria 19/04/2018

Katakan padaku bagaimana cara menyingkirkanmu. Aku mencoba beberapa kali, tidak ada yang berhasil.

Salam, pembaca yang budiman!

Sudahkah Anda mencoba sup lezat di menu kami hari ini? Mungkin Anda mencobanya, tapi kemungkinan besar dengan kaldu daging atau ayam. Hari ini kita akan menyiapkan sup acar vegetarian. Rasanya tidak ada bedanya dengan sup yang dibuat dengan daging atau kaldu ayam, sebaliknya, versi yang saya tawarkan kepada Anda dan telah saya siapkan sejak lama, rasanya lebih enak daripada sup daging apa pun. Dan kami menghilangkan mitos tentang manfaat daging.

Jika ini pertama kalinya Anda mendengarnya acar mentimun segar, kalau begitu sekarang saya kasih tahu cara memasaknya yang enak dan cepat.

Pertama-tama, saya akan membagikan dua rahasia kecil namun penting dari sup yang sukses (apa pun jenisnya!):

1.Selalu potong sayuran dengan cara yang sama. Misalnya, jika Anda memotong kubis menjadi potongan-potongan, maka sayuran lain yang termasuk dalam sup juga harus dipotong menjadi potongan-potongan atau kubus, yang identik dengan produk utama. Akan ada artikel tersendiri tentang rahasia ini.

2. Anda perlu menambahkan sebuket bumbu (sesuai selera Anda) ke dalam sup vegetarian, maka rasanya akan luar biasa. Dan Anda tidak akan menginginkan sup daging lagi. Anda akan menangkap dua burung dengan satu batu - Anda akan mendapatkan cukup, dan pada saat yang sama Anda akan merasakan ringan di tubuh Anda, dan bukan beratnya daging yang sulit dicerna.

Resep acar timun segar

Bahan-bahan:

Untuk 2 liter air:

• Mentimun segar– 3-4 potong (sedang)
• Kentang – 3 buah.
• Wortel – 2 buah.
• Paprika – 1-2 pcs., Anda bisa tanpanya
• Bawang bombay – lobak – 1 pc.
• Haluskan tomat atau tomat – 1 sendok teh atau 2 pcs. masing-masing
• Satu set bumbu - secukupnya
• Garam, gula - secukupnya
• daun salam

Metode memasak cepat:

Mempersiapkan sayuran:

1. Taruh air di atas api dan mulailah dengan sayuran
2. Potong bawang bombay dan paprika menjadi potongan-potongan
3. Parut wortel di parutan kasar
4. Goreng sayuran, masukkan sedikit demi sedikit, satu per satu, dalam sayur atau mentega cair hingga setengah matang
5. Tambahkan satu set bumbu penyedap rasa (kunyit, pala, adjika, paprika, oregano dan masih banyak lainnya), goreng sedikit lagi
6. Di akhir penggorengan, tambahkan pure tomat atau tomat dan didihkan selama 3 - 5 menit.
7. Potong kentang menjadi kubus
8. Parut mentimun di parutan kasar atau potong-potong
9. Sekarang masukkan ke dalam air mendidih:
10. Siapkan mentimun dan masak selama 10 menit
11. kentang dan didihkan
12. Sayuran panggang dengan bumbu, masak lagi selama 5 menit
13. Tambahkan garam, gula, daun salam dan rebus lagi selama 2 menit

Supnya sudah siap! Untuk memasak acar mentimun segar hanya membutuhkan waktu 30 - 35 menit, termasuk semua tahapan persiapan. Cepat, sehat, bergizi, mudah!

Sajikan sup acar mentimun segar dengan krim asam, hiasi dengan dill cincang atau peterseli.

Semoga berhasil dengan masakanmu! Saya menantikan komentar Anda.

Bergabunglah dengan grup saya

Rassolnik adalah sup yang komponen wajibnya adalah air garam (sekitar dua gelas per liter air). Daripada memasukkan daging rassolnik klasik tambahkan jeroan (hati, ginjal), dan untuk menambah kepadatan - nasi atau jelai mutiara. Saat ini, air garam mentimun biasanya digunakan untuk acar, tetapi di masa lalu air garam kubis, apel, dan bahkan semangka ditambahkan ke dalamnya. Selain itu, acar atau acar mentimun, dipotong-potong, dimasukkan ke dalam panci acar. Jumlahnya akan bergantung pada keasaman air garam itu sendiri. Jika rasanya cukup asam, Anda bisa memasukkan 2-3 mentimun ke dalam sup, dan jika sangat asam, satu saja sudah cukup.

resep Rassolnik dengan pangsit.

Bahan-bahan:
- acar mentimun - secukupnya
- kaldu (sayuran atau jamur)
- kentang - 4 umbi
- kubis putih - 120 g
- akar seledri - 25 g
- akar peterseli - 35 g
- wortel, bawang bombay - 1 pc.
- garam
- krim asam - beberapa sendok makan
- mentega - 3 sendok makan
- acar - 3 buah
Untuk pangsit:
- telur - 1 buah.
- tepung terigu - 3 sdm. sendok

- susu - 6 sdm. sendok
- garam

Persiapan:
1. Potong kubis putih, cincang halus bawang bombay dan akarnya, lalu tumis dengan lemak.
2. Kupas mentimun, potong-potong, dan kentang menjadi kubus atau irisan.
3. Masukkan kubis ke dalam air mendidih atau kaldu, rebus, tambahkan akar, mentimun dan kentang, lanjutkan memasak selama sekitar 20 menit.
4. Sekitar 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan garam, bumbui sup acar dengan air garam mentimun yang sudah disaring.
5. Siapkan pangsit kentang atau tepung secara terpisah. Masukkan mentega dan garam ke dalam panci berisi kaldu atau susu dan biarkan mendidih. Tambahkan tepung, aduk rata, masak beberapa menit. Angkat dari api, tambahkan telur mentah, aduk rata. Dengan menggunakan satu sendok teh, buat pangsit kecil dan rebus dalam air asin.
6. Sajikan dengan krim asam (lihat resep acar dengan foto).

Resep sup Rassolnik rumah.

Bahan-bahan:
- wortel - 1 buah.
- kubis - 1/5 kepala kubis kecil
- peterseli - 35 gram
- bawang bombay - 1 kepala
- seledri - 12 gram
- daun bawang - 25 gram
- kentang - 2 umbi
- margarin meja - sendok makan
- tanaman hijau
- acar mentimun - 2 buah

Persiapan:
1. Acar buatan sendiri dapat dibuat menggunakan kaldu daging dengan daging babi, domba, sapi, serta air atau kaldu ikan.
2. Potong kubis, cincang halus bawang bombay dan akarnya, goreng bawang bombay.
3. Kupas mentimun, potong-potong, dan kentang menjadi kubus.
4. Masukkan kubis ke dalam air mendidih atau kaldu, rebus, tambahkan mentimun, kentang, bawang bombay dan akar-akaran, lanjutkan memasak selama kurang lebih 20 menit.
5. Sekitar 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan garam ke dalam sup, bumbui dengan air garam mentimun yang sudah disaring, dan sajikan dengan bumbu dan krim asam.

Cara memasak acar ikan.

Bahan-bahan:
- ubi - 30 gr
- bawang bombay - 1 buah.
- akar peterseli - 42 g
- kepala ikan sturgeon - 520 g
- pike hinggap (laut, cod, lele) - 220 g
- akar seledri - 15 g
- daun bawang - 35 gram
- acar mentimun, sayuran hijau - secukupnya
- acar - 2 buah.
- bayam, coklat kemerah-merahan - masing-masing satu tandan rapat

Persiapan:
1. Potong kepala ikan menjadi beberapa bagian, bilas hingga bersih, dan masak selama kurang lebih satu jam.
2. Pisahkan daging buah dari tulangnya, buang tulang rawan dan pelat cangkangnya, lalu masak terpisah hingga matang.
3. Bagi ikan (sea bass, cod, catfish) menjadi fillet dengan tulang rusuk dan kulit, potong-potong, dan masak terpisah.
4. Cincang halus bawang bombay dan akarnya, lalu goreng dengan lemak.
5. Sortir dan potong daun coklat kemerah-merahan atau bayam.
6. Kupas mentimun, potong memanjang, buang bijinya, lalu potong-potong.
7. Masukkan sayuran goreng dan mentimun ke dalam kaldu mendidih, bumbui dengan bumbu, dan nyalakan api selama 15 menit.
8. Lima menit sebelum habis, masukkan bayam, garam, coklat kemerah-merahan, air garam timun, setelah direbus dan disaring.
9. Saat disajikan, tambahkan tulang rawan, daging ikan, bumbu dan krim asam ke dalam kaldu. Lezat sudah siap!

Resep acar dengan jelai.

Bahan-bahan:
- wortel - 3 buah.
- jelai mutiara - satu setengah gelas
- kentang - 3 buah.
- bawang bombay - 1 buah.
- tepung - ½ sendok teh
- mentimun asin atau acar - 2 pcs.
- Daun salam
- minyak sayur - 1/3 cangkir
- acar mentimun - beberapa sendok makan
- campuran bumbu - secukupnya
- garam, merica

Persiapan:
1. Rendam jelai mutiara semalaman. Tuang sereal yang bengkak dengan sedikit air bersih dengan tambahan minyak sayur, lalu nyalakan.
2. Potong wortel dan bawang bombay, lalu goreng dalam wajan.
3. Tambahkan tepung ke dalam adonan penggorengan dan aduk rata.
4. Tambahkan sayuran goreng, merica, dan daun salam ke dalam jelai mutiara. Setelah 20 menit, tambahkan kentang ke dalam sup, dan setelah 10 menit lagi, tambahkan mentimun potong dadu. tambahkan garam, tambahkan bumbu, masak beberapa menit lagi.
5. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkannya acar dengan jelai mutiara pasta tomat.

Cara memasak acar dengan jamur.

Bahan-bahan:
- seledri, bawang bombay - masing-masing 10 g
- acar mentimun - beberapa hal
- akar peterseli - 42 g
- jamur kering - 10 g
- kentang - 2 umbi
- bayam - 12 gram
- mentega - sendok makan
- garam, bumbu
- krim asam

Persiapan:
1. Kupas akarnya, bilas dan cincang halus.
2. Goreng bawang bombay dan akar cincang dengan mentega.
3. Kupas kentang dan potong-potong.
4. Bilas jamur kering dan rendam selama beberapa jam dalam air dingin.
5. Masak kaldu jamur, potong jamur menjadi potongan-potongan.
6. Masukkan kentang ke dalam kaldu mendidih, rebus, tambahkan sayuran goreng, jamur cincang dan bayam cincang, masak selama 10 menit.
7. Di akhir masakan, tambahkan mentimun cincang, yang sebelumnya direbus dalam kaldu.
8. Bumbui acar dengan acar mentimun, bumbu dan garam.
9. Sajikan sup dengan krim asam dan bumbu (lihat. acar foto).

Anda bisa memasak sisa jamur.

Rassolnik dengan resep nasi.

Bahan-bahan:
Untuk kaldu:
- wortel - 1 buah.
- bawang bombay - 1 buah.
- merica
- daun salam
- air - 4 liter
- daging - 350 gram
Untuk acar:
- kaldu - 350 gram
- wortel - 1 buah.
- bawang bombay - 1 buah.
- acar mentimun - 320 g
- nasi - beberapa sendok makan
- kentang - 2 umbi
- bawang putih - 3 siung
- mentega - 20 gram
- sayuran hijau - 10 gram
- merica
- garam
- acar mentimun - 1/2 cangkir

Rassolnik dengan brisket asap.

Bahan-bahan:
- acar mentimun - 3 buah.
- daging - 620 gram
- Sandung lamur asap - 80 g
- kentang, bawang bombay, wortel - 1 pc.
- pasta tomat - 1 sdm. sendok
- Lada Bulgaria
- peterseli
- bumbu, garam

Persiapan:
1. Buat kaldu dari daging sapi atau babi.
2. Keluarkan daging dari kaldu dan potong-potong.
3. Masukkan kentang cincang ke dalam kaldu mendidih, rebus selama 10 menit, tambahkan parutan mentimun.
4. Parut wortel dan potong bawang bombay menjadi kubus.
5. Potong brisket menjadi kubus dan goreng dalam wajan.
6. Tambahkan wortel, tumis dengan lemak, tambahkan bawang bombay, tumis lagi 5 menit.
7. Di akhir masakan, tambahkan pasta tomat, encerkan dengan kaldu, dan biarkan mendidih.

2. Keluarkan ayam dari acar, potong memanjang dan melintang menjadi beberapa bagian. Tempatkan sepotong ayam di piring, tuangkan saus acar, bumbui dengan krim asam, tambahkan dill dan peterseli. siap!

Selain itu, Anda bisa menyiapkan sup acar dengan jagung, sturgeon, lemak babi, dll.