Cara mengasinkan potongan kubis dalam toples. Acar kubis adalah camilan musim dingin yang renyah. Irisan kubis direndam dengan bit

Kacang mengenyangkan dan produk yang bermanfaat keluarga kacang-kacangan. Produk kalengan berbahan dasar dapat digunakan sebagai saus, lauk pauk atau saus untuk sup. Setelah Anda menyiapkannya untuk musim dingin, Anda dapat mempermudah proses menyiapkan hidangan utama selama musim dingin dan melupakan memarut sayuran, memasak kacang, dan tugas-tugas lain yang memakan waktu dengan menambahkan campuran tersebut ke resep favorit Anda.

Salad dengan kacang untuk musim dingin mengandung lebih banyak protein berharga yang terkandung dalam produk ini. Dan bahan tambahan yang termasuk dalam komposisinya, misalnya sayuran dan rempah-rempah, memberi tubuh serat dan vitamin yang dipertahankan setelahnya. perawatan panas. Produk jadi berdasarkan pada mereka, ini memberi tubuh energi dan kekuatan yang dibutuhkan, yang kebutuhannya di musim dingin bahkan lebih tinggi daripada musim lainnya.

Untuk Anda, kami telah mengumpulkan di sini yang paling populer dan resep terbaik salad musim dingin dengan kacang. Sehingga Anda, tanpa menghabiskan banyak waktu mencari, memilih sesuatu untuk diri Anda sendiri.

Dengan kacang, tomat, dan wortel

Resep untuk sebagian besar salad dengan kacang-kacangan mengandung bahan yang serupa, sedikit berbeda dalam jumlah dan rasio. Kami menawarkan Anda versi klasik hidangan ini. Manis sayuran berair dan kacang-kacangan dapat digunakan sebagai saus untuk sup favorit Anda atau sebagai camilan mandiri.

Kita akan butuh:

Kacang – 1 kg;
Wortel – 1 kg;
Tomat – 2,5 kg;
Bawang putih – 1 kepala;
Paprika – 1 kg;
Minyak sayur – 260 gram;
Garam – 2 sendok makan;
Gula – 1 sendok makan.

Persiapan:

Kami mencuci tomat, melepuh dan membuang kulitnya. Kemudian haluskan dalam blender, penggiling daging atau tiga melalui saringan;
Sortir kacang, cuci dan tuang air dingin. Biarkan diseduh selama 10 jam;
Cuci lada, buang ekor dan semua bijinya, lalu potong menjadi irisan atau setengah cincin;
Buang kulit bawang bombay dan cuci. Keringkan sebentar dengan handuk dan potong bawang bombay menjadi dua. Setelah itu kami memotong bagiannya menjadi setengah cincin;
Cuci wortel hingga bersih dengan spons, buang kulitnya, lalu parut di parutan kasar;
Kupas bawang putih, cuci bersih dan tekan dengan mesin press. Bisa digiling dengan blender;
Tuang minyak ke dalamnya panci berdinding tebal, panaskan dan tuangkan bubur tomat dan kacang direndam (tanpa air). Masak semuanya dengan api kecil selama 60 menit;
Secara terpisah, goreng wortel dan bawang bombay dalam wajan. Kemudian tambahkan daging panggang ke dalam campuran kacang tomat dan aduk.
Tambahkan gula, merica, dan garam, rebus lagi selama 20 menit;
Pada akhirnya, tambahkan massa bawang putih dan rebus selama tiga menit. Semuanya sudah siap, Anda bisa menggulung salad Kacang Kalengan ke bank.

Kacang, kubis, dan zucchini

Kecuali pilihan klasik, ada dan resep alternatif, misalnya dengan kubis dan zucchini, yang bisa diubah menjadi terong. Namun, hidangan lainnya mirip dengan hidangan klasik kesan umum akan berbeda. Kami menyarankan Anda mengawetkan kacang dengan cara ini.

Kita akan butuh:

Kacang putih – 2 cangkir;
Zucchini muda (terong) – 1,7 kg;
Kubis durum – 1,5 kg;
Tomat varietas keras- 1kg;
Paprika – 1 kg;
Bawang – 6 buah;
Gula – 1 ½ cangkir;
Minyak sayur – 400ml;
Cuka - satu sendok makan;
Bubuk merica – 2 sdt;
Garam – 1,5 sdm;
Gula – 2 sdm.

Persiapan:

Kacang membutuhkan waktu lebih lama untuk menyiapkan salad, jadi kita akan mulai dengan kacang. Pertama kita pilah, bilas dan tuangkan air 1:2, yang angka terakhirnya cair. Diamkan semalaman, pagi harinya ganti air menjadi segar dan biarkan masak hingga hampir matang kesiapan penuh(tapi tidak juga);
Tahap selanjutnya adalah kubis. Buang daun bagian atas dari garpu, potong bagian bawah (yang terbaik ada) daun tipis) dan potong dengan sangat halus;
Cuci buah lada dan bersihkan dari semua sisa (inti, biji dan batang), lalu cincang halus;
Cuci zucchini, potong kulitnya dan potong-potong. Jika sayurannya besar, potonglah menjadi bentuk lain yang lebih kecil;
Kami mencuci tomat dan membuang kulitnya setelah mendidih. Giling sisa ampas dengan blender atau penggiling daging;
Kupas bawang bombay, cuci bersih dan potong menjadi setengah cincin;
Resep salad dengan kacang berbeda dalam metode persiapannya, dalam kasus kami, bumbunya perlu disiapkan sebelum dimasak.
Campur minyak sayur dengan bumbu dan cuka, tambahkan gula dan garam;
Tuang bumbu marinasi ke dalam wajan yang dalam dan berdinding tebal, tambahkan sayuran yang sudah disiapkan: kubis, zucchini, paprika, campuran tomat, dan bawang bombay. Pada tingkat mendidih yang rendah, masak semuanya sedikit lebih dari satu jam. Kemudian tuangkan bahan utama, aduk dan masak lagi selama ½ jam. Salad dengan kacang kalengan sudah siap, Anda bisa membaginya ke dalam stoples dan membungkusnya.

Kacang dalam saus tomat

Pakaian klasik untuk semua orang sup tomat dan bahkan sup kubis - resep kacang dan tomat memiliki banyak segi, jadi Anda dapat menggunakannya sesuai kebijaksanaan Anda sendiri, tanpa melihat keinginan pembuat hidangannya. Camilan seperti itu akan terlihat bagus sebagai a bahan tambahan untuk sayuran rebus.

Kita akan butuh:

Bawang besar – 5 buah;
Tomat keras manis – 1 kg;
Daun salam – 5 lembar;
Lada hitam – ½ sdt;
Garam – 1 ½ sdm;
bumbu harum – 1 sdt;
Esensi cuka – 1 sdt;
Minyak bunga matahari – 2 sendok makan.

Persiapan:

Mari kita mulai dengan komponen yang paling lama dimasak - kacang. Kami memilah bijinya, mencucinya dan mengisinya dengan air selama 11 jam atau semalaman. Kemudian tiriskan cairannya, bilas kembali dan tambahkan air bersih. Mendidihkan;
Buang semua kulit bawang bombay dan potong sehalus mungkin;
Kemudian panaskan wajan, ambil sedikit minyak sayur dan goreng bawang bombay hingga berwarna keemasan;
Kami mencuci tomat, menusuknya di beberapa tempat dan melepuh. Kulit akan pecah di tempat tusukan. Kami dengan mudah menghapusnya dan mengubah sisa massa menjadi pure tomat. Tambahkan garam sesuai selera Anda dan masak dengan api sedang;
Biarkan tomat mendidih sedikit, tambahkan bawang bombay dan masak hingga matang;
Tambahkan daun salam dan bumbu, rebus semuanya selama sekitar lima menit dan tambahkan kacang. Setelah ini, biarkan masak selama setengah jam lagi;
Sekarang salad dengan kacang kalengan sudah siap, Anda bisa memilahnya ke dalam stoples dan membungkusnya.

Kacang dan jamur

Ada berbagai resep kacang kalengan untuk musim dingin, tetapi kebanyakan dibuat dari kombinasi kacang-kacangan dan sayuran. Dalam hal ini, kami menyarankan untuk menambahkan bahan non-klasik - jamur, yang akan menambah kepedasan dan orisinalitas pada salad musim dingin.

Kita akan butuh:

Kacang – 1 kg;
jamur segar ( champignon lebih baik atau cendawan) – 1,5 kg;
Tomat kuat – 3 kg;
Wortel – 1,4 gram;
Gula pasir – 10 gram;
Minyak sayur – 180ml;
Cuka (9%) – ½ cangkir;
Garam – 25 gram;
Lada – 4 buah.

Persiapan:

Seperti pada resep sebelumnya, kami memulai salad dengan kacang. Kami menyortir dan mencuci biji-bijian, merendamnya lama- untuk malam atau setengah hari. Kemudian bilas, ganti airnya menjadi air tawar dan masak selama 50 menit. Biarkan sisa cairan mengalir;
Sementara kacangnya dimasak, mari kita siapkan jamurnya. Kami memilahnya, membuang dedaunan dan sisa-sisa hutan, memotong akarnya, menyisakan sekitar 2 cm pada batang. Kami membilasnya dengan baik, memberikan perhatian khusus pada tutupnya. Jika kita menggunakan champignon untuk salad, maka harus dipotong. Mentega dan lainnya jamur kecil bisa dibiarkan apa adanya;
Kami mencuci tomat, membuat beberapa tusukan dan melepuh. Kemudian kita dengan mudah menghilangkan kulit yang pecah-pecah. Giling daging buah menjadi pure menggunakan penggiling daging atau blender;
Kami menggosok wortel dari tanah, membuang kulitnya, lalu memarutnya;
Campur jamur dengan sayuran dalam panci kental, tambahkan gula pasir dan garam, bumbui dengan merica dan tambahkan minyak. Campur semuanya dan nyalakan api sedang. Masak sambil diaduk selama sekitar setengah jam;
Kemudian tambahkan kacang dan didihkan dengan jumlah yang sama;
Kemudian tibalah giliran cuka, yang termasuk dalam hampir semua resep pengalengan. Tuang ke dalam dan rebus selama 5 menit lagi. Salad dengan kacang kalengan sudah siap, Anda bisa menuangkannya ke dalam wadah kaca dan menggulung tutupnya.

Salad pedas dengan kacang

Dan opsi ini salad musim dingin Pastinya akan menarik bagi pecinta makanan “panas”, atau lebih tepatnya sangat pedas. Komposisi hidangannya klasik, tetapi penambahan cabai pedas sangat membedakannya resep sebelumnya. Jika Anda lebih suka makanan pedas, resep ini cocok untuk Anda.

Kita akan butuh:

Kacang – 900 gram;
Bawang – ½ kg;
Cabai – 2 polong;
Paprika – 900 gram;
Tomat – 2,3 kg;
Gula – 1 gelas;
Minyak sayur – 1 ½ cangkir;
Garam – 3 sdm;
Esensi cuka – 1 sdt.

Persiapan:

Mari kita mulai memasak salad dengan kacang untuk musim dingin dengan komponen utama hidangan. Kami memilah biji-bijian, membilasnya, lalu menuangkan air dengan perbandingan 1:4 dan membiarkannya terendam semalaman. Pagi harinya, tiriskan airnya dan bilas hingga bersih. Lalu tuangkan air segar dan biarkan matang;
Buang kulit dari tomat. Ini akan sangat mudah dilakukan setelah sayuran direbus dan ditusuk terlebih dahulu.
Kemudian cincang halus daging buahnya. Jika Anda tidak ingin mengotak-atiknya, masukkan semuanya ke dalam food processor dan segera giling hingga menjadi bubur;
Cuci cabai dan buang bijinya. Kalau tidak, rasanya akan terlalu pedas;
Buang kulit bawang putih. Lalu kita haluskan bersama cabai dalam blender;
Kami mencuci wortel dari tanah, memotong kulitnya dan memotongnya di parutan;
Kami juga mengupas bawang bombay dan memotongnya hingga halus;
Cuci paprika dengan baik, buang semua kelebihannya (biji dan batang dengan inti) dan potong-potong;
KE cincang tomat tambahkan garam dan gula, mentega dan letakkan di atas kompor dengan intensitas sedang. Biarkan matang selama setengah jam;
Masukkan kacang dan masak dengan jumlah yang sama;
Pada saat yang sama, goreng paprika dengan wortel dan bawang bombay (secara terpisah);
Tambahkan tumisan ke wortel dan tomat, masukkan pedasnya pasta bawang putih dengan merica, aduk dan biarkan mendidih selama 15 menit;
Tambahkan cuka dan rebus semuanya selama kurang lebih 5 menit Sekarang salad dengan kacang sudah siap, bisa ditata dan digulung.

Semua salad kacang yang disiapkan dengan metode pengalengan disimpan dengan cara yang sama, seperti yang disyaratkan oleh resepnya. Yaitu: setelah kaleng dipelintir, sebaiknya bungkus dengan selimut hangat, balikkan di atas kepala dan biarkan seperti itu sampai pendinginan lengkap campuran. Setelah itu, wadah berisi hidangan yang sudah disiapkan disimpan di tempat yang gelap dan dingin (ruang bawah tanah, lemari es, ruang bawah tanah) untuk penyimpanan lebih lanjut. Jika proses ini terganggu, ada risiko tinggi salad akan berfermentasi dan tutupnya akan membengkak dan “terbang”.

Kubis adalah sayuran sehat yang sangat populer untuk diolah berbagai hidangan. Mereka terutama suka memakannya dalam bentuk asin dan acar. Mengandung sedikit kalori, tetapi banyak vitamin dan mikro, sehingga sering menjadi bagian dari menu penurunan berat badan. Ada banyak pilihan untuk mengasinkan kembang kol putih, merah, dan kembang kol.

Cara mengasinkan kubis di rumah dengan cepat dan enak

Banyak orang mengira tidak ada perbedaan antara pengawetan dan pengawetan. Ya, cara memasak ini serupa, namun ada sedikit perbedaan. Proses penggaraman melibatkan penggunaan lagi garam, bukan fermentasi. Selain itu, air garam untuk kubis memungkinkan Anda mendapatkan salad yang sedikit asin atau asin dalam toples kaca lebih cepat (3-5 hari). Sejumlah besar garam menghambat fermentasi, sehingga metode ini menghasilkan lebih sedikit asam laktat dibandingkan dengan penghuni pertama.

Beberapa aturan untuk mengasinkan kubis:

Selama fermentasi, air garam untuk kubis putih atau varietas lainnya harus menutupi sayuran sepenuhnya. Jika ini tidak terjadi, maka perlu menambah massa pers.
Pengasinan kubis dalam stoples dalam air garam dilakukan secara eksklusif garam kasar gilingan kasar.

Cara mengasinkan kubis agar renyah

Ada banyak pilihan untuk pengawetan. Pecinta masakan dari ini sayuran sehat Orang sering bertanya-tanya bagaimana cara mengasinkannya dengan benar untuk membuat salad yang renyah. Resep mengasinkan kubis sangat sederhana, namun hasilnya akan melebihi semua ekspektasi. Produk untuk 3 toples liter:

kubis – 2 kilogram;
wortel – 2 buah;
daun salam – 4 buah;
merica hitam secukupnya.

Bahan air garam:

garam kasar- 2 sendok makan;
air – satu setengah liter;
gula – 2 sendok makan.

Bagaimana cara mengasinkan kubis dalam toples agar potongannya menjadi renyah? Teknologi memasaknya terlihat seperti ini:

Potong sayuran putih menjadi beberapa bagian lalu menjadi potongan-potongan. Parut wortel di parutan kasar. Campur semuanya.
Ambil toples 3 liter, masukkan salad sayuran ke dalamnya, tekan perlahan. Di antara lapisan-lapisan yang perlu Anda letakkan daun salam dan merica.
Siapkan marinadenya. Garam dan gula dilarutkan dalam air hangat yang direbus. Salad diisi ke atas dengan cairan ini.
Tutupi wadah dengan penutup atau kain kasa. Lebih baik meletakkan toples di piring atau mangkuk yang dalam, karena bumbunya terkadang meluap sampai ke tepi wadah.
Biarkan pengasinan selama 3 hari. Perlu dipastikan bahwa lapisan atas kubis-wortel selalu tertutup bumbu. Kesiapan ditentukan oleh selera.

Cara cepat membuat acar

Pengasinan cepat kubis akan bermanfaat bagi banyak ibu rumah tangga. Jenis acar ini sangat ideal untuk makan malam keluarga atau kunjungan tamu yang tidak direncanakan, karena salad sayuran yang lezat akan siap hanya dalam 60 menit. Bahan untuk pengawetan:

kubis – 2-2,5 kg;
wortel – 3 buah;
bawang putih – 6 siung.

Untuk air garam "cepat", Anda perlu menyiapkan:

air – 1 liter;
garam (kasar, kelas batu, tidak beryodium) – 2 sdm. aku.;
gula – 100 gram;
cuka – 100 gram;
minyak sayur- 200 gram.

kubis asin memasak instan dibuat sesuai resep ini:

Bahan utama perlu dicincang halus, wortel diparut, bawang putih dipotong-potong.
Rebus air, tambahkan garam dan gula ke dalamnya.
Setelah bumbunya mendidih sebentar, cuka dituangkan ke dalamnya. Angkat dari api, tuangkan minyak ke dalamnya, aduk rata.
Salad sayur yang sebelumnya dimasukkan ke dalam toples disiram dengan bumbu marinasi panas.
Kami meninggalkan acar yang akan datang sampai benar-benar dingin, lalu memasukkannya ke dalam lemari es.

Mengasinkan kubis untuk musim dingin

Saat ini, ada banyak cara untuk mengasinkan sayuran untuk musim dingin. Meski demikian, banyak pecinta acar yang tetap memilih cara yang sudah terbukti selama bertahun-tahun. Resep klasik menyiapkan fermentasi sayuran putih sudah populer sejak lama dan diwariskan secara turun temurun. Jadi, untuk menyiapkan yang lezat, kubis yang indah, seperti di foto, Anda memerlukan:

wortel – 5 buah;
kubis – 4-5 kilogram (beberapa kepala kubis besar);
garam batu – 3 sdm. aku.;
daun salam – 3 lembar;
bumbu, rempah-rempah.

Proses memasak:

Potong sayuran: potong kubis menjadi irisan tipis, parut wortel menggunakan parutan. Semuanya dicampur dengan garam. Anda perlu menekan sayuran sedikit dengan tangan Anda agar sarinya keluar.
Tempatkan acar masa depan dalam wadah besar yang dalam (ember, mangkuk). Tambahkan salam dan rempah-rempah.
Letakkan piring lebar atau papan kayu di atasnya dan tekan dengan tekanan (misalnya toples berisi air).
Biarkan salad berfermentasi pada suhu kamar.
Setelah jangka waktu sehari-hari, hilangkan penindasan, masukkan separuh isinya ke dalam wadah lain dan aduk hingga rata. Hal ini diperlukan untuk pelepasan gas. Biarkan sayuran selama satu setengah jam dan kembalikan ke tempat asalnya di bawah beban. Prosedur ini kami lakukan setiap hari hingga bahan-bahannya benar-benar asin.
Setelah tiga sampai empat hari, bumbunya menjadi lebih ringan dan mengendap, busanya hilang. Ini mungkin menunjukkan kesiapan acar, yang ditentukan oleh selera.
Yang tersisa hanyalah bergeser hidangan siap saji ke dalam stoples dan taruh di tempat yang sejuk.

Fitur menyiapkan air garam kubis

Air garam untuk asinan kubis atau acar analognya adalah larutan garam dan air, yang terkadang ditambahkan bumbu dan rempah. Bumbunya juga diperoleh dari proses fermentasi sayuran. Dasar dari cairan pengawet adalah larutan konsentrasi yang berbeda(tergantung banyaknya garam). Berikut beberapa tip tentang cara membuat air garam untuk pengawetan dan penghuni pertama salad sayur.

Untuk asinan kubis

Metode klasik “nenek” dalam menyiapkan kubis adalah penghuni pertama menggunakan air garam. Pertama, Anda perlu menyiapkan sayuran, membersihkannya dari kotoran, dan memotongnya. Bagaimana mempersiapkannya kol parut dalam air garam? Bumbunya sangat cepat dan mudah dibuat. Anda perlu mengencerkan satu sendok makan garam batu dan dua sendok makan gula dalam air (1,5 liter). Maka Anda perlu menaruh cairan di atas api dan merebusnya selama beberapa menit. Tuangkan air garam dingin di atas kubis dan wortel. Diamkan hingga matang sempurna.

Untuk acar kubis

Acar kubis tidak kalah enak dan menyehatkan dibandingkan acar atau asin. Brine memainkan peran penting dalam hal ini, justru sebaliknya. Pembuatannya berbeda dengan pembuatan marinade untuk memfermentasi sayuran. Akan dibutuhkan bahan-bahan berikut:

minyak bunga matahari– setengah gelas;
garam – 2 sdm. sendok;
gula - satu gelas;
cuka - 1 gelas;
air – 1 liter.

Anda perlu memasukkan sayuran ke dalam toples berlapis-lapis dan menambahkan beberapa siung bawang putih ke dalamnya. Penggemar hidangan pedas "panas" bisa menambahkan sedikit warna merah pada salad merica. Campur bahan untuk membuat marinade dengan cara melarutkan minyak, garam, gula dan cuka ke dalam air. Rebus cairannya, tuangkan air garam panas ke atas sayuran. Setelah 24 jam, hidangan pembuka akan siap disantap.

Video resep kubis asin

Untuk membuat saladnya renyah dan enak, Anda perlu menyiapkan bahan dan air garamnya dengan benar. Dengan menggunakan video di bawah ini, Anda dapat mempelajari teknologi pengasinan dan pengawetan kubis resep menarik. Dengan bantuan video ini, Anda akan memahami secara detail semua nuansa proses dan mempelajari cara menyiapkan acar yang berair dan beraroma.

Kubis acar Georgia dengan bit

Pengasinan cepat dengan bumbu untuk kubis

Kita semua menyukai kubis. Dan menurut saya, ada alasannya. Lagipula, ada begitu banyak hal di dalamnya kualitas yang berguna bahwa tidak ada gunanya mencantumkannya. Karena semua orang sudah mengetahui hal ini sejak lama. Tapi biasanya kami merebusnya atau memasak sup kubis darinya. Juga untuk musim dingin atau. Tapi hari ini saya ingin memperhatikan resep yang cantik, enak dan pedas.

Tentu saja, resepnya sangat banyak sehingga setiap ibu rumah tangga mungkin punya favoritnya masing-masing. Tapi lihat lebih dekat: apakah ada di antara mereka yang berbahasa Georgia? Jika ya, tidak semua orang memilikinya. Namun tidak apa-apa, Anda selalu dapat memperbaiki situasi ini dengan menambahkan situasi lain buku masak. Dan saya akan membantu Anda dalam hal ini.

Siapkan banyak garpu kubis terlebih dahulu. Siapkan juga cabai rawit atau cabai merah bubuk. Dan maju. Ingatlah bahwa Anda selalu menyesuaikan tingkat keparahannya dengan diri Anda sendiri. Mungkin proporsi yang akan saya tunjukkan kepada Anda terlalu kecil atau sebaliknya terlalu banyak. Itu semua tergantung selera Anda. Sekarang mari menyingsingkan lengan baju dan berangkat!

Dengan menggunakan metode ini Anda akan berhasil camilan enak. Yang penting bisa dimakan setelah 3-4 hari. Jika Anda membiarkannya direndam lebih lama, rasanya akan lebih enak. Dan dari foto di bawah ini kamu bisa melihat betapa indahnya warnanya!

Bahan-bahan:

Kubis putih – 3 kg;
bit – 1,5 kg;
Bawang putih – 2 kepala;
Cabai – 3 buah;
Air – 1 liter;
Garam – 2,5 sdm. aku.

Persiapan:

1. Pertama, siapkan air garamnya. DI DALAM air hangat melarutkan garam. Mari kita kesampingkan untuk saat ini.

Resepnya menunjukkan jumlah garam untuk 1 liter air, tetapi kita membutuhkan 2 - 3 kali lebih banyak.

2. Selanjutnya kita menangani kubis. Buang daun bagian atas dari kepala kubis. Biasanya, penampilan mereka tidak sedap dipandang. Karena sedikit kotor dan tergores. Itu sebabnya kami membuangnya begitu saja. Kemudian kita potong garpu menjadi dua dan bagi setiap bagian menjadi 3 - 6 bagian lagi, tergantung ukuran kubisnya.

3. Lalu kita bersihkan bitnya. Itu perlu dipotong menjadi lingkaran setebal 3 mm. Dan bawang putih kupas potongan besar. Kami juga memotong cabai menjadi cincin bersama dengan bijinya.

Jika Anda tidak ingin kubisnya terlalu pedas, buang bijinya dari lada. Di situlah letak semua bumbunya.

4. Sekarang dalam wadah apa pun (panci, ember plastik, mangkuk) kami menempatkan sayuran berlapis-lapis: bit, kubis, bit, seledri, paprika, bawang putih. Kami mengulanginya sampai akhir. Tapi bit harus melengkapi lapisannya.

5. Isi dengan air garam dingin hingga bagian paling atas dan biarkan garam pada suhu kamar selama 3 – 5 hari. Kemudian kami memindahkannya ke stoples bersama dengan cairannya dan menyimpannya di tempat yang sejuk.

seperti ini kubis yang lezat Saya ingin segera makan. Oleh karena itu, tidak disimpan dalam waktu lama. Dan ketika habis, saya berbuat lebih banyak.

Kubis instan ala Korea dalam potongan besar

Saya suka resep ini. Ini terlihat seperti ini camilan yang luar biasa bahwa itu cocok dengan hidangan apa pun. Ini memasak cukup cepat. Artinya di hari yang sama Anda sudah bisa memakannya. Oleh karena itu, setelah disiapkan pada siang hari, Anda bisa menyajikannya di meja pada malam hari.

Bahan-bahan:

Kubis putih – 2 kg;
Wortel – 2 buah;
Bawang putih – 1 kepala;
Kunyit – 1 sdt;
Bumbu untuk wortel korea– 15 gram;
Cabai merah giling – 1 sdt;
Minyak sayur – 200ml;
Cuka 9% – 150 ml;
Air – 1 liter;
Garam – 2 sdm. aku.;
Gula – 200 gram.

Persiapan:

1. Kubis dapat dibelah menjadi beberapa daun dan masing-masing dipotong menjadi kotak besar berukuran 3 x 3 cm, namun hal ini cukup memakan waktu. Oleh karena itu, kami membagi kepala kubis menjadi dua dan memotong setiap bagian menjadi beberapa bagian. Dan baru sekarang kita membagi bagian-bagian ini menjadi daun.

2. Kupas wortel dan parut di parutan wortel Korea. Jika tidak ada, maka gunakan parutan kasar atau dipotong-potong dengan pisau.

3. Tempatkan dalam wajan berlapis-lapis: kubis, wortel. Lakukan hingga sayuran habis. Dan tuangkan air mendidih ke atas semuanya.

Dengan perawatan ini, ukuran sayuran akan mengecil dan menjadi lebih lembut.

4. Siapkan bumbu marinasinya. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam panci lain dan tambahkan garam dan gula. Didihkan. Kemudian tambahkan cuka dan rebus kembali.

5. Tuang minyak sayur ke dalam penggorengan dan tambahkan kunyit. Aduk dan panaskan.

6. Tiriskan air dari sayuran. Tambahkan bumbu dan merica, lalu aduk rata. Kemudian tambahkan minyak yang sudah dipanaskan bersama kunyit. Dia akan memberikan salad kita warna yang indah.

7. Oh, ngomong-ngomong, kita lupa soal bawang putih. Kami membersihkannya dan memotongnya hingga halus. Tambahkan di sana dan aduk semuanya lagi.

8. Sekarang tuang bumbu marinasinya. Ini harus menutupi kubis sepenuhnya. Tutupi panci dengan penutup dan biarkan dingin. Lalu masukkan ke dalam kulkas selama 6 jam.

Mmmm, bau sekali! Mulutku sudah berair, aku khawatir kali ini dia tidak akan bertahan lama. Mari beralih ke metode selanjutnya.

Kubis direndam dengan bit dan cabai merah - pedas dan sangat lezat

Bit membuat kubis putih kita menjadi sangat indah. Namun bukan berarti tidak menambah cita rasa tersendiri. Tapi biasanya saya tidak membuatnya pedas. Dan kali ini saya memutuskan untuk menambahkan twist - cabai merah. Dia menjadi sangat bersemangat. Kami akan menuangkan rendaman panas agar Anda bisa memakannya keesokan harinya. Dan yang dingin harus menunggu dua hingga tiga kali lebih lama.

Bahan-bahan:

Kubis putih - 1 garpu;
Bit – 1 buah;
Bawang putih – 1 kepala;
Cabai merah – 1 sdt;
Daun salam – 4 buah;
Lada hitam – 1 sdt;
Garam – 2 sdm. aku.;
Gula – 6 sdm. aku.;
Cuka 9% – 150 ml;
Minyak sayur – 1/2 cangkir;
Air – 1 liter.

Persiapan:

1. Potong kubis menjadi dua bagian. Kemudian masing-masing menjadi kotak berukuran 3 x 3 cm, bit bisa dipotong-potong atau lingkaran, tidak ada bedanya. Dan kami juga memotong bawang putih menjadi irisan.

2. Letakkan panci di atas kompor tempat kita menuangkan air, minyak, dan cuka. Tambahkan juga garam dan gula. Semua ini perlu direbus.

3. Tempatkan dalam wadah berlapis-lapis: kubis, bit, bawang putih, daun salam, merica, dan paprika merah.

4. Saat ini air garam sudah siap. Kita isi dengan isinya sampai paling atas. Letakkan piring dan beban di atasnya. Biarkan pada suhu kamar selama 24 jam.

Lebih baik menyimpan kubis ini di lemari es.

Resep kubis Cina pedas dalam bahasa Korea untuk musim dingin dalam toples

Pernahkah Anda mencoba hal yang begitu lezat? Saya melakukannya untuk pertama kalinya tahun lalu dan tidak menyesalinya. Saya melakukannya lagi tahun ini. Itu bertahan dengan baik sampai musim semi. Ternyata pedas, cocok untuk musim dingin. Saya memakannya dan segera melakukan pemanasan!

Bahan-bahan:

Kubis peking – 1 kg;
Bawang putih – 1 kepala;
Cabai – 2 buah;
ketumbar – 1/4 sdt;
Air – 2 liter;
Garam – 3 sdm. aku.

Persiapan:

1. Buang daun bagian atas yang rusak dari kepala kubis. Potong menjadi dua, lalu masing-masing setengah menjadi 2 - 4 bagian lagi. Tempatkan di dalam loyang dengan sangat rapat.

2. Buat air garamnya. Tuang 2 sdm garam ke dalam 1 liter air dingin biasa. aku. Aduk dan tuangkan ke dalam kubis. Tutupi bagian atasnya dengan piring dan letakkan pemberat. biarkan dalam posisi ini selama sehari.

Untuk 1kg. kubis membutuhkan 1 liter air garam.

3. Haluskan bawang putih dan cabai dalam penggiling daging atau menggunakan blender. Tambahkan ketumbar dan campur semuanya.

4. Keluarkan kubis dari air garam. Lumasi setiap daun dengan campuran tersebut dan masukkan ke dalam stoples bersih.

Pada titik ini, lebih baik memakai sarung tangan agar lada tidak terbakar.

5.B air mendidih tambahkan 1 sendok makan garam dan dinginkan. Isi toples dengan air dingin dan tutup penutup nilon. Simpan di tempat yang dingin.

Saya harap Anda menyukai resep kami. Anda dapat mencoba semuanya dan memilih salah satu yang paling cocok untuk Anda. Jangan lupa mempersiapkan Peking untuk musim dingin. Ini akan menjadi sorotan di ruang bawah tanah atau dapur Anda. Saya yakin sekarang Anda akan memiliki sesuatu untuk mengejutkan tamu Anda!

Kata pengantar

Pengasinan kubis untuk musim dingin adalah alternatif yang layak dan, paling sering, terpaksa daripada mengasinkannya. Sayuran asin tidak kalah enaknya dengan acar, tapi tidak menyehatkan. Namun menyiapkan dan menyimpannya jauh lebih mudah.

Jadi, garam atau fermentasi dan apa bedanya?

Tentu saja lebih baik difermentasi. Sayuran ternyata lebih sehat daripada sayuran segar, tetapi sayuran asin tidak bisa membanggakan hal ini. Jika Anda memfermentasi secara nyata, karena cara pembuatan ini seharusnya sudah dilakukan sebelumnya, yaitu tanpa garam sama sekali, maka:

untuk musim dingin terjadi karena fermentasi hanya di jus sendiri. Saat diasinkan, fermentasi terjadi dalam larutan garam.
Pengawetnya adalah asam laktat alami yang dikeluarkan dari produk. Selama pengawetan, garam berperan sebagai pengawet utama.
Selama proses fermentasi, vitamin, termasuk asam askorbat(vitamin C), dan lain-lain komponen yang berguna produk disimpan. Dan garam menghancurkan sebagian semua ini selama proses pengalengan, dan terutama vitamin C.
Serat produknya melunak, artinya bila dicerna jauh lebih lengkap, cepat dan mudah diserap tubuh. Ini tidak terjadi saat pengasinan.
Sediaan yang difermentasi memiliki rasa murni produk-produk yang terkandung di dalamnya, dengan nuansa rempah-rempah yang digunakan. Sayuran asin memiliki rasa asin yang dominan.

Saat ini perbedaan mendasar tidak ada perbedaan antara fermentasi dan pengawetan, karena garam sekarang digunakan dalam kedua metode tersebut. Akibatnya, selama penghuni pertama, serta selama penggaraman, ada dua komponen yang bersifat pengawet - garam dan asam laktat.

Namun tetap saja, perbedaan antara metode pengalengan ini tetap sama, karena garam yang ditambahkan selama fermentasi seminimal mungkin - tidak lebih dari 25 g per 1 kg produk. Dan ketika diasinkan, rasanya dan, biasanya, ternyata lebih banyak.

Mengapa mereka mulai menambahkan garam saat melakukan fermentasi? Mungkin, pertama-tama, untuk menyamakan kemungkinan sisa produk fermentasi dengan produk asin untuk waktu yang lama lezat. Memang, bagi yang pertama, sangat penting untuk menjaga kepastian rezim suhu penyimpanan, jika tidak maka akan cepat menjadi asam atau bahkan rusak. Dan garam memperlambat proses fermentasi dan, bersama dengan asam laktat, menghambat perkembangan mikroflora asing.

Mengapa banyak orang lebih memilih garam?

Dari segi praktis, pengawetan lebih menguntungkan dibandingkan fermentasi. Hanya perlu satu hingga beberapa hari untuk menyiapkan kubis asin, tapi untuk saat ini produk fermentasi Jika sudah mencapai “standar”, Anda harus menunggu beberapa minggu atau sebulan, atau bahkan lebih.

Saat diasinkan, kubis juga mulai berfermentasi, tetapi hanya pada awal pemasakan. Namun, karena banyaknya garam, fermentasi mula-mula melambat dan kemudian hampir terhenti sepenuhnya. Asam laktat tidak mempunyai waktu untuk dilepaskan dalam volume yang sama seperti pada saat fermentasi. Oleh karena itu, di satu sisi, kubis menjadi kurang asam, dan di sisi lain, kubis tidak lagi berfermentasi. Artinya akan bertahan lebih lama.

Satu hal lagi. Lebih baik difermentasi tong kayu ek atau di dalam bak - produk akan memperoleh aroma dan rasa tambahan yang menyenangkan. Saat pengasinan tidak diperlukan, dan tidak ada gunanya upaya ini. Proses pemasakan produk berlangsung cepat sehingga tidak ada waktu untuk menangkap aroma kayu ek, dan dengan banyaknya garam hampir tidak mungkin untuk sayuran. Jadi Anda bisa langsung mengasinkannya di stoples.

Landasan teori pengawetan kubis

Seperti disebutkan di atas, teknologi pengawetan dan fermentasi sangat mirip. Dan kita dapat berasumsi bahwa satu-satunya perbedaan di antara keduanya adalah jumlah garamnya. Bahkan pengawetannya sendiri, bukan penyimpanannya, paling baik dilakukan di wadah besar, bukan di toples. Produk jadi dipindahkan ke yang terakhir. Dalam wadah besar akan lebih mudah untuk bekerja dengan bahan-bahan - mencampur, menumbuk, menghilangkan busa jika muncul karena fermentasi pada hari-hari pertama, dan seterusnya - dan produk lebih asin.

Jadi pertanyaan bagaimana cara mengasinkan kubis untuk musim dingin tidak akan menjadi batu sandungan bagi mereka yang sudah terbiasa dengan pengawetannya. Cukup dengan mengambil resep apa saja tentang cara memfermentasi sayuran ini dengan nikmat dan Anda bisa menggunakannya untuk pengawetan, cukup tambahkan garam secukupnya - kurang lebih. Pemilihan dan penyiapan kepala kubis untuk pengasinan, pemotongan dan bahan lainnya, produk tambahan dan rempah-rempah, serta peralatan dan bahkan cara pembuatannya pun sama.

Perbedaannya dimulai ketika warna air garam menjadi lebih terang dan busa berhenti terbentuk. Namun saat pengasinan jumlahnya sedikit atau mungkin tidak ada sama sekali. Biasanya Anda perlu menjaga kubis tetap hangat selama waktu yang ditentukan dalam resep dan menguji rasanya. Setelah itu, asinan kubis masih terus berfermentasi - lanjutkan memasak, tetapi di tempat yang lebih dingin dan di suhu yang tepat. Dan yang asin sudah jadi dan dikemas dalam toples dan disimpan.

Garam adalah yang terbaik kubis putih. Bukan hanya karena lebih mudah diakses dan akrab bagi orang kulit berwarna dan orang asing lainnya. Dengan yang terakhir, beberapa resep membuat kubis asin sama lezatnya. Sebelum penggaraman, hanya bagian atas dan daun yang rusak yang dibuang dari kepala kubis, cacat kecil dipotong dengan pisau. Semua produk tambahan dicuci dan dibersihkan.

Saat pengawetan, serta selama fermentasi, cuka tidak digunakan! Makanan acar disiapkan dengan itu. Gunakan hanya garam non-yodium.

Stoples untuk kubis asin harus dicuci bersih dan disterilkan. Mereka harus ditutup dengan penutup yang telah mengalami perlakuan yang sama. Mereka dapat dibuat dari polietilen jika benda kerja disimpan tidak lebih dari 3 bulan. Simpan kubis asin di lemari es, ruang bawah tanah, atau tempat sejuk dan gelap serupa.

Resep klasik untuk mengasinkan kubis - masak dengan cepat dan enak

Ini pada dasarnya adalah resep yang hanya menggunakan wortel, tanpa menambahkan produk lain. Pilihan seperti itu sangat sederhana dan memungkinkan Anda hampir selalu memasak dengan sangat baik hidangan lezat. Di bawah ini adalah salah satu metode pengasinan tersebut. Anda akan perlu:

kepala kubis (besar) – 1 buah;
wortel (sedang) – 3 buah;
garam – 5 sdm. sendok;
gula – 1 sdm. sendok.

Cincang halus kepala kubis ke dalam cangkir enamel. Tambahkan garam ke kubis secara bertahap dan haluskan dengan tangan Anda hingga mengeluarkan sarinya. Kemudian parut wortel ke dalam cangkir dan tambahkan gula. Campur semuanya dengan seksama, lalu, setelah dipadatkan, masukkan ke dalam stoples. Kami memberi tekanan di atasnya, misalnya sebotol air yang sempit. Kemudian letakkan toples sayuran di atas piring. Jika selama fermentasi kubis mengeluarkan banyak sari, maka kubis akan mengalir ke dalamnya. Kami meninggalkan sayuran di dalam ruangan suhu kamar. Di sana mereka harus diasinkan selama tiga hari.

Setelah satu hari dan hari-hari berikutnya, kami menghilangkan beban dan menusuk benda kerja dengan sumpit kayu Cina. Kami melakukan ini tiga kali sehari. Lalu kita pasang penindasan di tempatnya. Setelah tiga hari, tiriskan sisa jus, tutup wadah dan simpan kubis untuk disimpan.

Resep hanya dengan bit dan rempah-rempah. Anda akan perlu:

kepala kubis – 4 kg;
bit – 0,4 kg;
lobak pedas (akar) – 50 g;
bawang putih (kepala) – 1 pc.

Untuk air garam:

cengkeh (kuncup) dan daun salam - masing-masing 4 pcs;
garam – 150 gram;
gula – 100 gram;
air – 2 liter.

Kami memotong kepala kubis dalam potongan besar, dan bit - dalam kubus kecil. Kami memarut lobak dan menghancurkan bawang putih dengan alat press. Campur semuanya dalam wadah besar. Campurkan semua bahan untuk air garam dan didihkan. Tuangkan air garam panas ke atas sayuran, beri tekanan dan biarkan menjadi garam selama dua hari. Kami memasukkan produk jadi ke dalam stoples.

Resep yang tidak biasa - mengasinkan kubis dengan tambahan bumbu dan produk lainnya

Dimasak dengan baik resep tradisional kubis asin sepertinya tidak akan membosankan. Namun kami ingin dan perlu menambahkan variasi pada menu, dan oleh karena itu, pada metode persiapannya.

Bagi pecinta pedas dan Masakan Kaukasia Resep dengan cabai, kayu manis dan rempah-rempah lainnya ditawarkan. Anda akan perlu:

kubis (sebaiknya kepala kecil) – 2,5 kg;
bit (kecil) – 1 buah;
wortel – 0,2 kg;
bawang putih (siung) – 7 buah;
cabai merah (polong) – 2 buah;
peterseli dan seledri (akar) - masing-masing 1 buah;
daun ketumbar (tandan) – 1 buah.

Untuk air garam:

lada hitam (kacang polong) – 10 buah;
garam – 160 gram;
batang kayu manis (kecil) – 1 pc;
daun salam – 2 buah;
air – 3 liter.

Pertama kita siapkan air garamnya. Didihkan air dan masukkan semua bahan untuk air garam. Kecilkan api menjadi sedang dan aduk semuanya hingga garam benar-benar larut. Rebus air garam selama kurang lebih 3-5 menit, lalu angkat dari kompor dan sisihkan hingga dingin.

Kami mengeluarkan beberapa dari kubis lembaran atas dan sisihkan. Potong kepala kubis menjadi 4 bagian. Potong wortel menjadi bulatan tipis. Bit harus dipotong menjadi irisan tipis, dan lada harus dipotong menjadi 4 bagian di sepanjang polong. Buang bijinya jika Anda tidak ingin kubis menjadi terlalu pedas. Kami juga memotong akar memanjang menjadi 4 bagian.

Tempatkan daun kubis di dasar ember atau panci yang dalam. Lalu kami meletakkan sayuran yang sudah disiapkan di sana berlapis-lapis: kami mengganti potongan kubis dengan campuran bit, wortel, rempah-rempah, akar-akaran, dan rempah-rempah. Tutupi kembali semua bagian atasnya dengan daun kubis. Kemudian tuangkan air garam yang sudah dingin ke dalam wadah berisi benda kerja. Kami memakainya daun kubis tutup atau piring, dan beri tekanan di atasnya. Biarkan wadah selama 5 hari di ruangan bersuhu ruangan. Selama waktu ini, sayuran akan diasinkan dan dapat dipindahkan ke stoples dan disimpan.

Resep dengan apel dan cranberry. Anda akan perlu:

kepala kubis – 2 kg;
cranberry (bisa dibekukan) – 150 g;
apel dan wortel ukuran sedang - 3 pcs.

Untuk air garam:

bawang putih (kepala) – 1 buah;
garam – 3 sdm. sendok;
gula – 250 gram;
air – 1 liter.

Pertama, jika perlu, biarkan cranberry mencair. Saat buah beri sedang memanas, siapkan air garamnya. Panaskan air hingga mendidih lalu tambahkan garam, bawang putih cincang, dan gula. Campur semuanya dengan baik, hingga bahan-bahan curah larut sepenuhnya. Rebus air garam selama 2-3 menit, lalu angkat dari kompor dan sisihkan hingga dingin.

Kami memotong kepala kubis, memarut wortel, dan memotong apel menjadi irisan tipis. Lalu campur semuanya, lalu masukkan ke dalam stoples, taburi dengan cranberry yang sudah dicairkan atau segar. Saat ditempatkan dalam wadah, benda kerja harus dipadatkan dengan hati-hati, berhati-hatilah agar buah beri tidak hancur. Kemudian tuangkan air garam yang sudah didinginkan ke dalam stoples dan biarkan terbuka selama 3 hari di ruangan bersuhu ruangan. Kemudian kubis ditutup dengan penutup dan disembunyikan untuk disimpan.

Kubis tidak selalu bisa disimpan segar selama bulan-bulan musim dingin yang panjang, jadi biasanya memberi garam, mengasinkan, dan menyiapkan salad untuk musim dingin. Untuk acar kubis, tambahkan ke dalam adonan jenis yang berbeda asam, dan ini tidak selalu berguna. Pilihan terbaik Akan ada pengawetan kubis dalam toples untuk musim dingin. Berikut adalah resep buatan sendiri terbaik untuk mengasinkan kubis, dan di situs web Anda akan menemukan pilihan memasak dan.

Kubis cocok dengan wortel, dan wortel tidak hanya menambah rasa pada masakan, tetapi juga memberikan warna yang lebih indah. Aroma yang menyenangkan merica dan daun salam ditambahkan ke bumbu. Persiapan seperti itu dapat disajikan dengan aman meja pesta, cantik dan cocok sebagai camilan sebelum hidangan utama.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Kubis – 2,5-3 kg;
Wortel segar - 2 potong sedang;
Garam kasar - 2 sdm. aku.;
Gula pasir - 1 sdm tidak lengkap. aku.;
Laurel – 3-5 daun;
Lada hitam – 3-5 kacang polong;
Air – 1 liter.

Cara mengasinkan kubis di rumah - resep:

Pertama, Anda perlu menyiapkan air garam di mana sayuran akan diasinkan. Untuk melakukan ini, Anda perlu merebus air, menambahkan garam dan gula ke dalam air, diamkan di atas kompor selama 2-3 menit, lalu Anda bisa mengeluarkannya dari kompor dan membiarkannya hingga benar-benar dingin;
Saat cairannya mendingin, Anda bisa mulai menyiapkan sayuran. Cuci kubis, potong menjadi beberapa bagian, buang batang yang keras, potong urat daun yang tebal, dan potong daging buahnya menjadi potongan tipis. Dapat digunakan pisau khusus atau penghancur;
Cuci wortel, kupas, potong tipis-tipis, mirip wortel Korea;
Campur sayuran, haluskan sedikit dengan tangan hingga mengeluarkan sarinya;
Isi stoples yang sudah disiapkan sebelumnya dengan sayuran yang sudah disiapkan, tambahkan merica dan daun salam secara berkala ke dalamnya;
Setelah itu, ampasnya dituangkan dengan air garam yang sudah disiapkan, kemudian ditutup dengan penutup dan dibiarkan di dalam ruangan selama 3-4 hari. Secara berkala, daging buah perlu ditusuk dengan tongkat panjang;
Sekarang Anda bisa menutup stoples dengan penutup dan menyimpannya di tempat yang sejuk.

Cara mengasinkan kubis dengan bit

Sayuran lain sering ditambahkan ke kubis. Mereka memungkinkan Anda menjadi lebih enak dan campuran aromatik. Bit melengkapi rasa dan memberi warna yang menakjubkan pada kubis, karena kubis asin memiliki warna pucat. Resep ini tidak hanya menggunakan garam kasar dan gula pasir, tetapi juga daun salam aromatik, lada pedas hitam, cengkeh, lobak, yang membuat campurannya lebih menggugah selera.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Kubis putih – 4 kg;
Bit - 2-3 buah sedang;
Bawang putih – 1 kepala;
Lobak – 1-2 akar;
Garam – 100 gram;
Gula – ½ cangkir;
Daun salam – 4 lembar;
Anyelir - 2 payung;
Lada hitam – 8-10 kacang polong.

Cara memberi garam pada kubis dalam air garam:

Pertama, air garam disiapkan, harus dididihkan. air bersih, meletakkan garam yang diperlukan, gula pasir, salam, lada hitam, cengkeh, sisihkan hingga dingin;
Saat air garam mendingin, Anda perlu menyiapkan sayuran, mencuci kubis, memotong batang yang keras dan urat yang kasar, memotongnya menjadi potongan-potongan yang sewenang-wenang, Anda bisa memotong sayuran menjadi irisan tipis, tidak masalah;
Kupas bit dan potong dadu kecil;
Kupas lobak dan bawang putih, cincang halus di parutan atau melalui penggiling daging;
Hancurkan kubis sedikit untuk mengeluarkan sarinya, campur dengan bawang putih dan lobak;
Masukkan ampas ke dalam stoples, tambahkan kubus bit secara berkala;
Tutup toples dengan penutup dan tekan, campuran harus diasinkan selama sekitar 2-3 hari, selama periode ini campuran perlu diaduk secara berkala;
Setelah itu, benda kerja dapat ditutup dan ditempatkan di tempat penyimpanan permanen.

Cara cepat membuat acar kubis

Pada musim gugur, musim panen dimulai, ibu rumah tangga dapat berdiri berjam-jam di depan kompor dan melakukan persiapan untuk musim dingin. Namun resep sederhana mengasinkan kubis untuk musim dingin tidak membutuhkan banyak waktu dari ibu rumah tangga. Yang paling penting adalah memotong daging buahnya, tetapi untuk ini Anda bisa menggunakan food processor dan mesin penghancur khusus. Persiapannya mudah dan rasanya sangat enak. Anda bisa menambahkan wortel ke dalam campuran, tetapi ini sama sekali tidak perlu, campurannya akan enak tanpa wortel.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Kubis segar – 20 kilogram;
Wortel – 600 gram;
Garam – 400 gram.

Cara mengasinkan kubis dalam toples:

Cuci kubis, buang batangnya, segera potong dengan cara apa pun, Anda bisa memotongnya kecil-kecil, atau Anda bisa memotongnya menjadi potongan-potongan yang cukup besar, bagaimanapun, daging buahnya akan asin dan tetap renyah;
Cuci wortel, kupas kulitnya dan parut parutan halus, bisa juga melewati mesin penghancur;
Tambahkan garam secukupnya ke dalam sayuran yang sudah disiapkan, aduk rata, masukkan ke dalam wadah untuk pengawetan (bisa juga toples kaca, tangki, baskom baja tahan karat dan sebagainya), menutupi dan melengkapi penindasan;
Simpan campuran di ruangan sejuk atau lemari es selama 3-4 hari;
Kemudian Anda bisa menyimpannya untuk penyimpanan permanen.

Cara memberi garam pada kubis untuk musim dingin dalam stoples dengan merica dan bawang putih

Kubis dimasak resep ini, tidak memerlukan persiapan yang lama, dan dapat disimpan untuk semua orang bulan-bulan musim dingin. Lada dan bawang putih yang ditambahkan ke dalam resep akan membuat masakannya gurih dan menarik rasanya. Anda bisa menyesuaikan sendiri kepedasannya dan, jika perlu, menambah atau mengurangi jumlah bumbu. Kubis asin dalam toples untuk musim dingin adalah gudang vitamin.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Kubis – 3-5 kilogram;
Wortel – 1 potong sedang;
Cabai dalam satu polong – 1-2 polong;
Bawang putih – 3-5 siung;
Garam – 20-50 gram.

Cara mengasinkan kubis dalam stoples untuk musim dingin:

Cuci sayuran, kupas, potong tipis-tipis, potong dengan mudah menggunakan mesin penghancur khusus dalam food processor, dalam hal ini Anda mendapatkan potongan tipis sempurna;
Pertama potong paprika menjadi dua, lalu buang bijinya, Anda bisa mengambil dua buah polong dan hasilnya akan pedas;
Kupas dan cincang halus bawang putih, Anda bisa memotongnya menjadi irisan tipis;
Campur semua sayuran, pindahkan ke wadah yang sesuai, tambahkan garam, jumlahnya bisa diubah sesuai selera rasa yang dibutuhkan produk akhir;
Daging buahnya harus dihaluskan dengan tangan sampai sayuran mengeluarkan banyak sarinya;
Tekan adonan dan aduk secara berkala selama tiga hari, setelah itu anda perlu mencoba adonannya, jika rasanya enak maka anda bisa memindahkan adonan ke dalam toples dan menyimpannya, dan jika adonan belum sepenuhnya asin maka anda bisa didiamkan 1-2 hari lagi.

Resep mengasinkan kubis dalam stoples berisi apel

Apel, untuk resep ini, lebih baik memilih varietas hijau akhir, memiliki rasa asam dan cocok dengan sayuran. Selain buah-buahan, resep ini hanya membutuhkan garam kasar dan air. Dalam satu persiapan Anda bisa mempersiapkannya sejumlah besar acar. Semua komponen tidak kehilangan sifatnya selama persiapan ini. properti yang berguna dan tetap renyah. Resep sederhana untuk mengasinkan kubis ini tidak memakan banyak waktu.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Kubis segar varietas terlambat – 10 kg;
Apel – 0,5 kilogram;
Wortel – 500 gram;
Garam kasar – 250 gram.

Cuci kubis, pisahkan menjadi daun terpisah, buang batangnya, potong bagian kasarnya, lalu potong kecil-kecil;
Kupas wortel, paling enak diparut, bisa pakai yang besar atau kecil, yang utama potongannya tidak terlalu tebal;
Cuci apel, buang bagian tengahnya, lalu potong menjadi irisan tipis;
Campurkan semua buah dan aduk rata;
Sekarang Anda perlu memasak air garam dengan cepat, untuk melakukan ini, Anda perlu merebus air, melarutkan sejumlah garam di dalamnya;
Stoples disiapkan terlebih dahulu, cukup dicuci, tetapi benda kerja selanjutnya disimpan di ruangan dingin, atau stoples dapat disterilkan, kemudian disimpan pada suhu kamar;
Isi stoples dengan ampas, padatkan dengan baik;
Isi stoples dengan air garam hangat dan gulung tutup besi dan balikkan hingga benar-benar dingin;
Persiapannya akan siap dalam seminggu dan Anda sudah bisa mencobanya, dan Anda bisa menyimpannya sepanjang musim dingin.

Cara mengasinkan kubis agar renyah

Dill yang ditambahkan ke kubis memberi warna, rasa, dan, tentu saja, aroma rempah segar pada masakan. Kombinasi ini mengandung sejumlah besar vitamin yang dapat diperoleh sepanjang musim dingin, dan kita sangat membutuhkannya di musim dingin. Dalam hal ini, apel tidak dipotong, tetapi tetap utuh. Oleh karena itu, resep ini memungkinkan Anda dengan cepat mengasinkan kubis dalam toples, serta apel.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Kubis putih – 3 kilogram;
Apel – 1,5 kilogram;
Wortel – 200 gram;
Garam – 3 sdm. sendok;
Gula pasir – 2-3 sendok makan tidak lengkap;
Biji adas - 3 sdm. aku.;
Air – 2,5-3 liter.

Petunjuk memasak langkah demi langkah:

Cuci kubis, potong batangnya, potong-potong atau tipis-tipis;
Cuci apel, pilih yang busuk, gunakan hanya buah yang baik,
Cuci wortel, kupas kulitnya, parut;
Sekarang waktunya menyiapkan air garam, memasaknya air dingin tambahkan gula, garam, aduk hingga kristal larut;
Dalam wadah, campurkan daging kubis, wortel cincang, dan biji adas;
Masukkan ampas ke dalam wadah, padatkan dengan baik, tuangkan 0,5 liter air garam, letakkan apel rapat dalam satu lapisan, lalu masukkan kembali sebagian ampas, isi dengan air garam, lalu selapis lagi apel dan lapisan terakhir ampas. , padatkan kembali semuanya dengan benar, tuangkan sisa air garam, letakkan piring di atasnya dan tekan ke bawah agar air garam muncul ke permukaan;
Benda kerja harus disimpan di bawah tekanan selama kurang lebih satu minggu, kemudian adonan dapat dimasukkan ke dalam toples dan dikirim ke tempat penyimpanan permanen.

Kubis asin mungkin terlalu asin, tapi bisa dicuci dengan air sebelum dimakan. air mengalir agar dia bisa terbebas darinya garam berlebih. Varietas kubis yang terlambat digunakan untuk pengawetan, dalam hal ini akan menjadi renyah dan lezat.