Cara tradisional mengasinkan kubis cukup sederhana. Namun sampai kubis diasinkan dengan jusnya sendiri, Anda perlu menunggu beberapa hari. Kubis asin cepat akan siap dalam satu jam. Untuk menyiapkan camilan sederhana dan lezat ini, Anda membutuhkan air garam sederhana. Tapi pertama-tama, siapkan sayurannya.
Anda akan perlu:
- 2 kg kubis;
- 2 wortel;
- 5-6 siung bawang putih.
Cincang halus kubis, potong bawang putih menjadi potongan plastik, parut wortel menggunakan parutan wortel korea atau parutan kasar biasa. Untuk membuat masakan lebih elegan, Anda bisa memotong wortel menjadi irisan tipis. Jika mau, Anda bisa menambahkan 1 atau 2 paprika manis cincang halus ke dalam salad. Kubis asin cepat dengan merica, rasanya menjadi pedas yang tidak biasa.
Acar untukkubis asin cepat:
- 1 liter air;
- 2 sdm. aku. dengan setumpuk garam kasar;
- 100 gram gula;
- 200 gram minyak sayur;
- 100 g cuka meja atau 2 sdm. aku. esensi cuka.
Rebus air, larutkan gula dan garam di dalamnya. Pastikan untuk mencicipi air garamnya - Anda mungkin ingin menambahkan garam. Anda bisa menambahkan allspice dan daun salam. Saat air garam sudah mendidih, tuangkan cuka dan angkat. Tambahkan minyak, aduk dan tuangkan air garam panas ke atas sayuran, yang sebelumnya dimasukkan ke dalam toples 3 liter. Biarkan kubis pada suhu kamar. Jika toples sudah dingin, pindahkan ke lemari es.
Setelah satu jam, Anda dapat mengambil sampel pertama. Kubis harus renyah, asin dan pedas. Siap kubis asin cepat Sebaiknya disimpan di lemari es tidak lebih dari 2 minggu. Untuk menyajikannya tidak perlu dibumbui dengan apa pun, cukup ditambahkan sedikit bawang bombay atau herba segar. Anda bisa menggunakan kubis ini untuk vinaigrette dan hidangan lainnya.
Kubis asin cepat Resep ini akan bersaing dengan salad tradisional Korea. Anda bisa memberikan rasa oriental jika Anda menambahkan satu sendok makan ketumbar dan cabai merah ke dalam air garam sebagai perasa.
Kubis asin tanpa cuka
Seperti yang Anda lihat, segala sesuatu yang cerdik itu sederhana, dan Anda dapat membuat acar kubis hanya dalam 20 menit kerja. Jika Anda tidak ingin menggunakan cuka, hilangkan cuka dan minyak dari resepnya. Waktu tunggu harus ditambah menjadi 2 hari, tetapi Anda akan mendapatkan asinan kubis tradisional.
Nenek moyang kita mengasinkan kubis di bawah tekanan. Kubis yang sudah diparut dimasukkan ke dalam wajan, ditaburi wortel parut, garam, dan biji adas. Sebuah piring terbalik ditempatkan di atasnya dan tekanan (sebotol air) ditempatkan di atasnya. Ini akan bertahan setidaknya selama 2 hari, tetapi Anda dapat menyimpannya di lemari es hingga musim semi.
Tahukah Anda bahwa asinan kubis mengandung vitamin C 20 kali lebih banyak dibandingkan kubis segar? Selama proses fermentasi pada kubis, seperti pada kefir, sejumlah besar probiotik terbentuk. Kubis itu sehat, enak, bisa disimpan lama, bisa dimakan dalam bentuk salad, direbus, disiapkan isian pai, dan dimasak sup kubis. Ada juga banyak cara untuk mengasinkan kubis, sehingga hasilnya berbeda dan tidak membosankan.
Mengasinkan kubis tidaklah sulit. Namun sebelum Anda mulai bersiap menghadapi musim dingin, ada baiknya Anda membiasakan diri dengan beberapa rahasia dan seluk-beluknya. Mereka akan membantu Anda menghindari pembusukan sayuran dan mendapatkan kubis yang renyah, berair, dan beraroma harum.
Sebelum Anda mulai memasak, tonton video lucu ini.
Jika Anda sama sekali tidak memiliki pengalaman dalam mengasinkan kubis, mulailah dengan metode sederhana yaitu mengasinkan kubis dalam potongan-potongan. Kubis tidak perlu dipotong untuk salad ini. Sayuran dicincang kasar, dimasukkan ke dalam stoples kaca dan diisi bumbu marinasi. Dalam sehari kubis sudah bisa disajikan. Salah satu kekurangannya adalah kubis yang diolah menurut resep ini tidak dapat disimpan dalam waktu lama. Itu harus dimakan dalam waktu 3-5 hari. Kemudian ia mengalami peroksidasi dan kehilangan rasa dan kandungan nutrisinya. Karena kubis dimasak dengan cepat, lebih baik mengasinkan kubis baru setelah beberapa saat.
Bahan resep:
- kubis 1kg.
- wortel 1 buah.
- bawang putih 3-4 siung
Untuk bumbunya:
- air 1 liter
- gula ½ gelas
- garam 2 sdm. sendok
- cuka 1 gelas
- minyak sayur 1/2 cangkir
Metode memasak:
- Cuci kubis, buang beberapa daun bagian atas, dan potong-potong besar. Kupas wortel, potong dadu atau parut. Potong bawang putih menjadi irisan; Anda bisa menghancurkan siung kecil dengan sisi pisau.
- Tempatkan sayuran dalam toples tiga liter atau panci enamel, lapisi kubis dengan potongan wortel dan bawang putih.
- Siapkan marinadenya. Campur air, gula dan garam. Aduk hingga gula dan garam larut. Tuang minyak sayur. Didihkan campuran, angkat dan segera tuangkan cuka. Tuangkan rendaman panas di atas kubis. Biarkan pada suhu kamar selama sehari. Simpan di lemari es.
- Nasihat: Kubis untuk pengawetan harus varietas akhir atau sedang dengan garpu padat. Biasanya, disarankan untuk menggunakan garpu besar untuk pengawetan; karena akan menghasilkan lebih banyak produk jadi dan lebih sedikit limbah. Untuk mengasinkan potongan besar, garpu yang tidak terlalu besar atau bahkan kecil bisa digunakan. Potong menjadi 4-8 bagian menjadi beberapa sektor beserta tangkainya.
Metode pemberian makan: Karena bumbunya mengandung minyak sayur, kubis tidak perlu dimasak lagi. Keluarkan potongan renyah dari air garam dan sajikan.
Untuk menyiapkan asinan kubis dengan cepat, biasanya digunakan marinade atau air garam. Cuka biasanya ditambahkan ke dalam bumbunya, yang tidak disukai semua orang. Kami menyarankan untuk mencoba resep pengawetan kubis dengan cepat dalam stoples tanpa cuka. Dibutuhkan waktu 2 hari agar kubis menjadi asam. Setelah itu harus disimpan di lemari es.
Bahan resep:
- kubis putih 1 garpu
- wortel 1 buah.
- merica 10-15 buah.
- daun salam 3-5 lembar.
Untuk air garam:
- air 1 liter.
- garam 1 sdm. sendok
- gula 1/2 sdm. sendok
Metode memasak:
- Rusak kubis. Parut wortel di parutan kasar. Jumlah wortel dapat disesuaikan dengan kebijaksanaan Anda. Jika Anda menyukai asinan kubis ringan, kurangi jumlah wortelnya. Jika Anda menyukai salad jeruk cerah, tambahkan lebih banyak sayuran jeruk. Perlu diketahui bahwa dengan jumlah wortel yang banyak, salad akan lebih cepat menjadi asam, jadi Anda harus memakannya lebih cepat.
- Campur wortel dan kubis. Tempatkan rapat di dalam toples, di atasnya diberi merica dan daun salam.
- Untuk menyiapkan air garam, larutkan gula dan garam secukupnya dalam air. Tuangkan air garam di atas kubis. Tempatkan toples dalam mangkuk yang dalam dan biarkan berfermentasi pada suhu kamar selama 2 hari. Selama proses fermentasi, jumlah sari buah akan bertambah, bisa keluar dari toples, oleh karena itu toples kubis harus diletakkan di mangkuk yang dalam.
- Setelah 2 hari, tutup toples dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es.
Metode pemberian makan: Sebelum disajikan, tambahkan bawang bombay cincang halus, adas atau peterseli dan minyak sayur ke dalam kubis.
Cara sederhana dan cepat lainnya untuk mengasinkan kubis cincang besar adalah dengan cara Georgia. Bit mewarnai kubis dengan warna merah muda yang lembut dan memberikan rasa yang spesifik. Salad siap dalam sehari dan dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari seminggu, jadi sebaiknya Anda tidak menyiapkannya dalam jumlah besar untuk digunakan di masa mendatang.
Bahan resep:
- kubis 1,5kg.
- wortel 100 gram.
- bit 100 gr.
- allspice 5-7 kacang polong
- gula 4 sdm. sendok
- garam 3 sdm. sendok
- cuka 1 gelas
- air mendidih 2 liter
Metode memasak:
- Potong kubis menjadi kotak-kotak dengan sisi 3-4 sentimeter. Potong wortel dan bit menjadi setengah lingkaran atau kubus. Aduk sayuran dan isi toples tiga liter dengan rapat. Tempatkan kacang polong allspice di antara lapisan kubis. Tuang garam dan gula ke dalam stoples, tuangkan cuka dan isi toples ke atas dengan air mendidih.
- Biarkan berfermentasi pada suhu kamar, letakkan mangkuk dalam atau wadah di bawah toples tempat jus yang dikeluarkan selama fermentasi akan mengalir. Setelah dua hari, tutup toples dengan penutup nilon dan masukkan ke dalam lemari es.
- Nasihat: Tambahkan 3-4 siung bawang putih yang sudah dikupas dan dihancurkan ke dalam stoples. Kubis akan mendapatkan bau bawang putin yang menyenangkan dan rasa gurih.
Jika Anda berniat tidak hanya mendiversifikasi meja dengan salad kubis yang lezat, tetapi juga untuk melestarikan panen dan menyiapkan asinan kubis asli untuk musim dingin, Anda harus bekerja keras dan bersabar. Pertama, nenek kita berpendapat bahwa kubis yang enak, berair, dan renyah hanya diperoleh jika diasinkan pada hari ke 5-6 kalender lunar. Kedua, lebih baik memberi garam pada kubis di bak kayu besar dan menyimpannya di ruang bawah tanah. Jika tidak ada, ember, tangki, atau wadah plastik berenamel bisa digunakan. Meski para ahli mengatakan bahwa rasa kubis tersebut agak berbeda. Ketiga, siapkan perasa yang memberi semangat pada kubis. Ini bisa berupa biji jintan atau adas, lobak pedas, kulit kayu ek, cranberry, lingonberry, apel, akar seledri, merica.
Bahan resep:
- kubis 10kg.
- wortel 300 gram.
- garam 200 gram.
- biji jintan 1/2 sdm. sendok
- merica 1/2 sdm. sendok
- daun salam 10 pcs.
- kulit kayu ek atau parutan akar lobak 1 sendok teh
Metode memasak:
- Cuci kubis, buang bagian atas daunnya yang lebat, tapi jangan dibuang. Cincang halus kubis menggunakan pisau lebar yang tajam atau parut di parutan khusus. Jangan mencoba memotongnya terlalu tipis jika Anda ingin kubis yang renyah. Parut wortel di parutan kasar.
- Tempatkan irisan kubis dan wortel dalam mangkuk besar. Taburi dengan garam dan gosok dengan tangan, tanpa terlalu banyak tenaga, hingga muncul sarinya. Di bagian bawah wadah pengawetan, letakkan sebagian daun kubis utuh yang telah dikeluarkan dari garpu di awal. Letakkan selapis kubis dan tekan dengan kepalan tangan atau penghalus sampai sarinya keluar. Taburi dengan sedikit jintan, kulit kayu ek, sedikit merica, dan daun salam.
- Lanjutkan meletakkan kubis berlapis-lapis, melapisinya dengan bumbu, sampai Anda meletakkan semuanya. Tutupi bagian atasnya dengan sisa daun kubis utuh, letakkan tutup atau piring terbalik, dan tekan. Ini bisa berupa toples air biasa berukuran tiga liter.
- Proses fermentasi memakan waktu 3-6 hari pada suhu 19-22°C. Itu semua tergantung pada ukuran wadah tempat kubis diasinkan dan suhunya. Pada suhu rendah, proses fermentasi melambat dan berhenti sama sekali. Pada suhu tinggi ia mengalami peroksidasi, menjadi licin dan lunak.
- Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, setelah beberapa saat jus dan busa akan muncul di permukaan bak mandi. Itu perlu dihilangkan. Setiap hari kubis perlu ditusuk sampai ke bagian paling bawah dengan tongkat kayu agar gas yang terkumpul muncul ke permukaan. Jika ini tidak dilakukan, kubis akan terasa pahit dan tidak enak.
- Pada hari ketiga atau keempat, Anda akan melihat jus di dalam kubis berkurang, dan kubis tampak mengendap. Artinya proses fermentasi telah berakhir. Cicipi kubisnya. Jika dirasa kurang asam, biarkan hangat untuk lain hari. Setelah ini, simpan di lemari es atau ruang bawah tanah pada suhu 0-5°C.
- Nasihat: Jumlah garam, kol dan wortel dalam resep ini telah diuji selama bertahun-tahun, jadi kami menyarankan Anda menimbang produk dengan akurat dan tidak menggunakan mata, maka semuanya pasti akan berhasil.
- Sauerkraut tahan terhadap pembekuan dengan baik, tanpa kehilangan rasa atau kualitas nutrisinya. Tempatkan kubis yang sudah jadi ke dalam kantong dan bekukan. Keluarkan seperlunya, defrost dan makanlah dengan nikmat dan bermanfaat bagi tubuh.
Tidak hanya enak, tapi juga sayuran yang sangat menyehatkan yang termasuk dalam menu makanan kebanyakan orang. Anda bisa menyiapkan banyak hidangan lezat dari kubis; bisa juga dikonsumsi dengan acar, direbus, diasamkan, atau mentah. Jus kubis digunakan dalam pengobatan banyak penyakit. Namun, di negara kita hidangan paling populer yang terbuat dari sayuran ini adalah asinan kubis. Dari artikel ini Anda akan belajar bagaimana nenek saya mempersiapkannya dengan benar) dan banyak informasi berguna lainnya.
Fitur yang bermanfaat
Asinan kubis diketahui memiliki efek yang sangat positif bagi tubuh manusia, hal ini disebabkan karena mengandung banyak vitamin dan unsur mikro yang membantu memperlambat proses penuaan dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Dalam proses penyiapan kubis, bakteri laktat yang difermentasi terlibat, itulah sebabnya, setelah memasuki usus, ia mendukung peningkatan mikroflora. Sauerkraut (resep nenek saya akan dibahas di bawah) membawa yodium ke dalam tubuh manusia, yang tanpanya organ dan sistem internal tidak dapat berfungsi secara normal. Selain itu, yodium menormalkan kadar gula darah.
Menggabungkan
Telah disebutkan di atas bahwa asinan kubis banyak mengandung C (kandungan pada produk ini paling tinggi), serta vitamin B1, B2, B6, U dan K. Selain itu, khasiat sayuran juga bergantung pada khasiatnya. pada unsur mikro, juga diperlukan untuk tubuh manusia. Ini termasuk: yodium, fluor, molibdenum, mangan, kromium, tembaga, kalsium, kalium, magnesium dan belerang.
Pilihan memasak
Biasanya asinan kubis (resep nenek saya) disiapkan di rumah dengan beberapa cara dasar:
- Kubis untuk diasamkan, dicincang dengan mesin penghancur atau pisau khusus.
- Kubis atau cangkul cincang halus, diasamkan dalam bak kayu khusus.
- Kubis, dipotong menjadi dua atau empat bagian.
Bahan utama memasaknya adalah kubis dan garam, merata di dalamnya. Selain itu, bahan tambahannya bisa sangat berbeda. Ini adalah daun salam dan wortel, apel dan cranberry, biji dill dan biji jintan, bit dan banyak lagi. Jadi, asinan kubis (resep nenek saya) bisa dengan bahan tambahan apa saja, semuanya tergantung kesukaan Anda.
Bagaimana memilih kubis yang cocok untuk diawetkan
Untuk pengawetan, sebaiknya pilih varietas yang terlambat. Garpu yang dipilih untuk dipanen pada musim dingin harus berwarna putih, dengan daun yang renyah dan berair.
Sebagai permulaan, ibu rumah tangga yang hemat memilih kubis berukuran besar. Hal ini sangat disarankan, karena limbah dengan garpu besar jauh lebih sedikit dibandingkan dengan dua garpu kecil. Selama proses persiapan, daun bagian atas kubis dipotong, yang warnanya lebih gelap dengan semburat kehijauan, area busuk, ada yang menggelap, beku atau berubah bentuk. Jika Anda berencana mengasinkan seperempat atau separuh kepala kubis, maka untuk memastikan pengasinan yang merata, disarankan untuk memotong batangnya.
Kita telah sampai pada pertanyaan paling mendasar - bagaimana cara membuat asinan kubis dengan benar. Kami melanjutkan dari fakta bahwa kami membutuhkan karya klasik nenek. Dalam hal ini, proporsi berikut diperhatikan: 200 gram garam per 10 kilogram kubis.
Kubis dapat difermentasi dengan berbagai cara, dimulai dengan pilihan pengawetan. Ini termasuk penggaraman “basah” (kubis dipadatkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan dan diisi dengan air garam) dan penggaraman kering (dalam hal ini, kubis digosok dengan garam kering dengan tangan). Sedangkan penggaraman basah dapat dilakukan dengan cara panas dan dingin.
Tambahan tradisional adalah wortel. Namun, di sini pun pendapat para ibu rumah tangga terbagi. Beberapa orang memarut wortel di parutan kasar, sementara yang lain lebih suka memotongnya menjadi irisan panjang atau irisan tipis. Satu-satunya perbedaan adalah wortel cincang dibandingkan wortel parut tidak akan menghasilkan jus dalam jumlah besar. Jadi, asinan kubis dengan wortel cincang akan memiliki warna terang dan tidak berwarna.
Apel asam utuh atau diiris, cranberry, lingonberry, dan plum juga akan membantu mendiversifikasi rasanya. Selain itu, Anda bisa menambahkan jamur (asin atau acar), paprika manis, seledri, dan masih banyak lagi ke dalam asinan kubis.
Resep klasik
Jadi, asinan kubis (resep nenek) dibuat sebagai berikut:
Sauerkraut: resep nenek saya dengan foto
Untuk persiapan Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
Untuk pengawetan, kubis putih dan padat dari varietas terlambat dipilih.
Garam yang digunakan hanyalah garam batu, bukan garam laut dan tidak beryodium, karena yodium akan membuat kubis lemas dan lunak.
Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bumbu - bumbu kering, ketumbar, jinten.
Anda bisa memberi garam dalam stoples kaca, bak keramik, atau panci. Piring harus dicuci bersih, tetapi tidak disterilkan.
Jumlah produk meningkat secara proporsional.
Resep memasak langkah demi langkah
Jadi, asinan kubis, resep nenek saya, melibatkan urutan tindakan berikut:
Sauerkraut dengan bit: resep seperti milik nenek saya
Kubis yang asin dan renyah bisa dimakan keesokan harinya. Dan yang terpenting, kubis yang diolah sesuai resep ini akan disimpan dalam waktu yang sangat lama.
Untuk mempersiapkannya, Anda membutuhkan:
- Bit, bawang putih, dan kubis - proporsinya sesuai kebijaksanaan Anda.
Untuk 1 liter air harus ada:
- 2 sdm. sendok garam;
- 2 buah. daun salam;
- 1 gelas cuka 9%;
- 1 cangkir gula.
Sekitar 1,5 liter isian ini jatuh pada toples 3 liter.
Siapkan acar kubis sebagai berikut:
- Kubis dipotong menjadi potongan atau kotak acak. Bawang putih harus dibiarkan utuh. Bit harus dikupas dan dipotong-potong.
- Kemas rapat, masukkan kubis ke dalam stoples, taburi dengan bawang putih dan bit.
- Untuk bumbunya, Anda perlu merebus air, melarutkan gula, garam di dalamnya, dan menambahkan daun salam. Cuka dituangkan ke dalam air garam mendidih. Segera setelah isinya mendidih lagi, isinya harus dituangkan ke dalam stoples berisi kubis dan ditutup rapat.
- Stoples harus dibiarkan di tempat hangat sampai benar-benar dingin, lalu dimasukkan ke dalam lemari es untuk disimpan.
Acar kubis untuk musim dingin, apa pun cara pembuatannya, merupakan sumber nutrisi dan vitamin yang sangat baik sepanjang musim dingin. Meskipun, seperti yang Anda pahami, mereka memakannya di waktu lain, tidak hanya di musim dingin. Siapa yang, setelah menyiapkan asinan kubis (nama keduanya), tidak dapat meninggalkannya untuk beberapa hari mendatang. Ada banyak resep untuk hidangan lezat dan sehat ini, tetapi hari ini kami tertarik dengan cara yang cepat dan pedas.
Resep No. 1: paling sederhana dan tercepat
Banyak ibu rumah tangga yang menyukai resep pengawetan cepat yang dijelaskan di bawah ini. Itu tidak memerlukan pekerjaan khusus atau banyak waktu sama sekali. Dan hasilnya adalah hidangan luar biasa yang sama. Itu sebabnya pengawetan kubis dengan cepat dan panas adalah metode yang populer. Jadi mari kita mulai. Potong dengan garpu kecil, potong bawang putih, parut wortel. Tambahkan cuka meja, tiga atau empat sendok makan, dan campur semuanya sebaik mungkin. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan dill (biji).
Semua proporsi dipilih sesuai selera Anda, itulah sebabnya tidak tercantum di sini. Resep lain akan memilikinya. Siapkan air garam: didihkan 130 ml air, minyak bunga matahari dalam jumlah yang sama, sesendok gula pasir dan garam, tambahkan juga air garam di atas kubis, aduk rata. Pastikan untuk mencobanya dan tambahkan lebih banyak garam jika perlu. Diamkan selama satu jam, lalu masukkan ke dalam lemari es. Dua jam lagi, dan pengawetan kubis panas dengan cepat selesai. Kamu bisa makan.
Resep No. 2: Kubis Provencal
Kubis yang dibuat menurut resep ini juga akan siap disantap dalam beberapa jam. Kami memberi tahu Anda metode pengawetan kubis panas lainnya. Kami mengambil dua kilogram kubis, memotongnya, memarut dua atau tiga wortel di parutan kasar, memotong tiga apel menjadi irisan besar, menambahkan 150 gram cranberry dan menyiapkan air garam. Untuk yang terakhir kita membutuhkan: air - satu liter, segelas minyak, zaitun atau bunga matahari, garam - dua sendok makan, ¾ gelas cuka meja, 250 gram gula, satu kepala bawang putih.
Tempatkan kubis, wortel berlapis-lapis dalam panci enamel, lalu cranberry dan apel, kubis lagi dan seterusnya, ulangi lapisannya. Yang paling atas adalah kubis. Setelah air mendidih dengan bahan-bahan yang sudah disiapkan, siapkan air garam dan tuang ke dalam panci, lalu beri tekanan di atasnya. Setelah beberapa jam, maksimal sehari, “Provencal” siap.
Resep No. 3: tradisional
Bahan untuk resep pengawetan tradisional: satu kilogram kol putih, wortel ukuran sedang, cuka (9%) - 250 ml, minyak sayur - jumlah yang sama, gula pasir - sembilan sendok makan, garam kasar - empat sendok makan, lada hitam - sepuluh kacang polong, daun salam - sepuluh potong, air - 500 ml. Cara pengasinan kubis panas dengan cara ini sangat sederhana. Kami sedang menyiapkan baskom besar.
Kami membersihkan dan memarut wortel di parutan halus, dan memotong kubis yang sudah dicuci menjadi potongan besar. Campur sayuran dalam mangkuk, taburi daun salam dan merica. Siapkan air garam standar dengan gula dan garam, tuangkan ke dalam mangkuk. Aduk, tutup dengan penutup atau piring besar, dan biarkan meresap selama sehari. Anda bisa meninggalkannya di dalam kamar. Setelah sehari, masukkan ke dalam stoples yang sudah dicuci, tutup dan masukkan ke dalam lemari es. Untuk mendapatkan rasa yang lebih kaya, diamkan dalam baskom selama dua atau tiga hari.
Resep No. 4: kubis dengan bit
Siapkan bahan untuk sepuluh porsi: satu kepala kol, satu atau dua buah bit rebus, satu kepala bawang putih, empat lembar daun salam, allspice, satu sendok teh lada hitam bubuk, dua potong siung, dua sendok makan garam (sendok makan). ), 250 gram gula pasir, jumlah yang sama dengan 9% cuka. Pengasinan kubis dengan bit dengan cepat dan panas, tanpa dipotong, dilakukan seperti ini. Potong setengah garpu kubis menjadi beberapa bagian, bongkar menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam toples dalam bentuk ini. Masak bit selama sekitar setengah jam. Kami menunggu sampai dingin dan memotongnya menjadi kotak, menaruhnya berlapis-lapis dengan kubis di dalam toples, dan di antara mereka - bawang putih dan daun salam, padatkan dan buat air garam.
Rebus dua liter air bersih dalam panci, beri garam, tambahkan cengkeh, gula pasir, dan merica hitam. Rebus selama lima menit, tambahkan cuka. Masak air garam sedikit, tetapi tanpa mendidih, isi stoples. Kami menunggu sampai dingin dan memasukkannya ke dalam lemari es. Setelah 24 jam, hidangan bisa disantap.
Resep No. 5: Kubis dengan Bawang Putih
Produk untuk enam porsi: satu kilogram kol, dua atau tiga wortel, lima siung bawang putih. Untuk isian: gula pasir - 120 gram, garam kasar, setengah liter air, allspice dan lada hitam - masing-masing empat potong, 130 ml minyak sayur dan sepuluh sendok makan cuka 9%. Terakhir, kami akan memberi tahu Anda cara cepat mengasinkan kubis menggunakan metode panas dengan bawang putih. Potong kubis menjadi potongan panjang dan selalu tipis.
Kupas wortel dan parut di parutan kasar. Masukkan bawang putih yang sudah dikupas melalui mesin press dan campur semua sayuran dalam mangkuk. Masak sirup sesuai standar dan tuangkan ke dalam kubis. Tutupi wadah dengan piring besar di atasnya dan letakkan toples berisi air atau beban lainnya. Biarkan selama empat hingga lima jam pada suhu kamar. Kami memindahkan asinan kubis yang sudah jadi ke dalam stoples, menutupnya dengan tutup nilon, dan memasukkannya ke dalam lemari es. Selamat makan!
