Masakan Italia dengan deskripsi resep. Masakan Italia. Sup kerang ala Neapolitan

Sangat populer di seluruh dunia hidangan nasional Italia, terimakasih untuk spageti dan pizza. Masakan tradisional sangat beragam dan regional. Setiap daerah mempunyai masakan khasnya masing-masing. Masakan Italia didasarkan pada tradisi yang terbentuk secara historis dengan mempertimbangkan tren budaya dan preferensi selera orang Arab, Yunani, Romawi, Lombard, dan masyarakat lain yang pernah mendiami semenanjung tersebut.

Bagaimana cara memilih restoran di Italia?

Penduduk setempat tahu di mana makanannya benar-benar enak. Anda harus fokus pada mereka.

Saran ahli! Pemilik restoran tidak selalu ingin melakukan renovasi yang mahal, jadi jangan menilai makanan dari dekorasi ruangannya. Lebih baik melihat lebih dekat pada waktu makan siang, di mana ada lebih banyak pengunjung lokal - dan pergi ke sana.

Pelayan akan membawa Anda ke meja Anda dan menyajikan menu untuk Anda. Sementara hidangan nasional Italia sedang disiapkan, mereka memesan sesuatu untuk diminum (anggur atau air).

Biasanya mereka terlebih dahulu meminta antipasto (secara harfiah berarti “sebelum pasta”). Dari beragamnya Anda dapat memilih daging asap, zaitun, acar sayuran, caper, keju, rempah-rempah, makanan laut, atau buah segar.

Versi umum dari antipasto bruschetta adalah roti panggang dengan tomat, bawang putih, merica, garam, dan minyak zaitun.

Saran ahli! Sebaiknya Anda tidak memesan antipasto dalam jumlah banyak agar tidak merusak nafsu makan. Lebih baik sisakan ruang untuk hidangan lainnya.

Hidangan nasional Italia - hidangan pertama dan kedua

Pilihan hidangan pertama (il primo piatto) sangat banyak. Ini termasuk pasta, lasagna, risotto, ravioli, sup, dll.

Hidangan kedua secara tradisional adalah daging, ikan, atau makanan laut dengan lauk pauk. Misalnya:

• Bistik daging sapi (bistecca).
• Potongan daging ayam atau bakso (polpette).
• Ikan salmon (salmon).
• Makanan laut (frutti del mare).

Saran dari seorang ahli! Tip berkisar dari 5% hingga 10% dari pesanan. Selain itu, sudah termasuk biaya penyajian, yang biasanya berkisar antara 2 hingga 8 euro.

Produk khas masakan Italia

Masakan Italia dibedakan dari banyaknya bahan-bahan Mediterania yang segar. Produk khasnya meliputi:

• Keju (parmesan, mozzarella, ricotta, gogonzola, mascarpone).
• Sayuran (terong, tomat, selada, zucchini).
• Tepung terigu (semua jenis produk pasta dan adonan).
• Zaitun (minyak zaitun).
• Daging sapi dan unggas.
• Badam.
• Rempah-rempah (bawang putih, kemangi, rosemary, caper, oregano, pepperoni).
• Kacang-kacangan (lentil, buncis).
• jamur putih.
• Anggur, grappa (kekuatan 40-55%).
• Buah-buahan (jeruk, lemon) dan beri.

Banyak dari produk ini yang bisa dibawa pulang dari perjalanan Anda. Baca lebih lanjut tentang ini di artikel kami -. Berbagai rangkaian produk tersebut merupakan ciri khas suatu daerah tertentu. Mari kita lihat lebih dekat hidangan nasional masing-masing daerah di Italia.

Hidangan apa yang terkenal di daerah Italia?

Roma

Berdasarkan bahan musiman dan persiapannya cukup sederhana. Oleh karena itu, secara tradisional mengandung sayuran (kacang polong, kacang polong dan artichoke), keju (ricota, pecorino Romano) dan daging (kambing, domba). Produk musim dingin yang wajib dimiliki adalah lemak babi (strutto). Lemak alami banyak digunakan dalam masakan, dan minyak zaitun digunakan untuk sayuran mentah.

Abruzzo dan Molise

Daerah-daerah ini disatukan oleh sejarah yang sama, dan oleh karena itu masakan nasional mereka sangat mirip. Abruzzo dan Molise terletak di barat laut Roma dan terkenal dengan daging asap dan kejunya. Penduduknya sering makan daging domba, dan lebih dekat ke pantai - makanan laut dan ikan. Cabai peperoncino ditanam di Abruzzo.

Basilicata

Wilayah ini terletak di “ketinggian sepatu bot” di daerah paling bergunung-gunung (2/3 wilayahnya berupa pegunungan), sehingga pengembangan pertanian sulit dilakukan. Masakan Basilicata sebagian besar terdiri dari hidangan yang sangat lezat: sup kaya rasa, daging asap, daging sapi. Basilicata adalah tempat kelahiran keju provolone.

Calabria

"Jari kaki" dari "sepatu bot" Italia Calabria berbatasan dengan pegunungan di utara dan tersapu oleh laut di tiga sisinya. Hidangan nasional Italia di sini diwakili oleh ikan dan makanan laut, terutama tuna dan ikan todak. Sayuran dan buah-buahan (zaitun, terong, lemon, jeruk) banyak digunakan. Menu hidangan penutup terdiri dari hidangan yang terbuat dari almond, buah ara, dan madu.

Kampanye

Napoli (ibu kota wilayah ini) adalah rumah bagi pizza dan tomat kering yang terkenal di dunia. Di area ini, peringkat pertama diberikan pada ikan dan makanan laut, peringkat kedua adalah semur lezat dengan banyak bawang putih dan bumbu, peringkat ketiga adalah makanan penutup buah-buahan dan gula-gula produksi lokal.

Emilia-Romagna

Ibu kota daerah abad pertengahan Emilia-Romagna, Bolnier, memiliki beberapa restoran terbaik di negara ini. Dari sinilah asal Parmesan, Parma ham, mortadella (sosis babi), cuka balsamic, dan segala jenis pasta.

Saran ahli! Dalam sajian terkenal Spaghetti alla Bolognese, meskipun namanya, mereka tidak menggunakan spageti, melainkan mie pipih panjang (tagliatelle) atau jenis pasta pendek.

Masakan lokal dibumbui dengan mentega, krim, dan produk susu lainnya. Pada Hari Tahun Baru di Modena mereka mengisi kaki babi (zampone).

Latium

Di tanah ini berdiri ibu kota Roma, yang merupakan rumah bagi restoran terbaik dan kedai es krim terkenal. Masakan daerah ini kaya akan daging domba dan sapi muda (saltimbocca schnitzel). Ciri khasnya adalah produk segar dan berkualitas tinggi, disiapkan dengan cukup sederhana. Hidangan nasional khas Italia adalah Suppli al telefono, yaitu bola nasi (risotto) yang diisi keju mozzarella dan digoreng.

Lombardia

Wilayah ini berbatasan dengan Swiss dan merupakan wilayah terkaya. Di sebelah barat daya terdapat perkebunan jagung dan padi. Dari sini muncul: polenta, risotto alla Milanese, pie pentone manis, minuman keras amaretto dan campari, keju gorgonzola, mascarpone, dan grana padano. Penduduk setempat lebih menyukai daging yang direbus dengan anggur (osso buco) dan berbagai pasta isi (tortelloni, ravioli).

Liguria

Wilayah Primorsky terkenal dengan hidangan laut dan ikannya. Pelabuhan Genoa adalah salah satu kota pertama yang mendapatkan akses terhadap rempah-rempah Asia. Bumbu pedas masih sangat populer di sini. Liguria menghasilkan kemangi terbaik di negaranya dan merupakan asal saus pesto yang terbuat dari kemangi, minyak zaitun, dan keju.

berbaris

Hidangan nasional Italia di kota Marche dibuat dari hewan buruan yang ditangkap di pegunungan dan makanan laut. Daging babi, zaitun, dan pasta, yang disiapkan dengan rumit, juga umum.

Piemonte

Masakan daerah ini telah mengadopsi beberapa tren kuliner dari Swiss dan Perancis karena berbatasan dengan mereka. Hidangan khasnya adalah polenta (bubur yang terbuat dari tepung jagung), gnocchi (pangsit), dan risotto. Pemeliharaan anggur dan pembuatan anggur dikembangkan di Lembah Padan. Di sinilah Barbaresco diproduksi. Piedmont menghasilkan truffle putih serta bawang putih dan bawang bombay terbaik. Salah satu hidangan yang populer adalah vitello tonato (daging sapi muda yang diasinkan) dan hidangan penutup panna cotta (puding krim).

Puglia

Selain kerang dan tiram, hidangan khas daerah ini adalah pizza calzone tertutup. Puglia menghasilkan buah-buahan, sayuran, rempah-rempah, dan zaitun yang sangat baik.

Sardinia

Peran utama dalam masakan Sardinia dimainkan oleh tuna, lobster, dan belut. Hidangan liburan tradisional adalah babi guling yang diludahi. Makanan penutup favorit penduduk setempat adalah Pecorino sardo (sejenis pecorino).

Sisilia

Budaya yang berbeda mendominasi pulau ini pada waktu yang berbeda, sehingga hidangannya menggabungkan unsur masakan Spanyol, Yunani, dan Arab. Mereka memperkenalkan keinginan akan rempah-rempah (kayu manis, pala, cengkeh), paprika, manisan dan buah-buahan (buah jeruk, melon, aprikot) ke dalam masakan Italia. Hidangan utama adalah ikan dan pasta.

Trentino – Alto Adige

Gastronomi wilayah ini dipengaruhi oleh negara tetangga Austria, itulah sebabnya pangsit dan sosis asap merupakan hidangan tradisional. Pembuatan anggur juga berkembang dengan baik di sini.

Toskana

Tanah yang subur memungkinkan Anda menanam buah-buahan dan sayuran yang sangat baik, dan padang rumput yang luas memungkinkan Anda beternak. Hidangan daging sapi, babi, dan hewan buruan sangat populer. Yang paling terkenal: steak Florentine, cacciucco (sup seafood), ribollita (sup kacang), panzanella (salad sayuran dan crouton), crospini (makanan pembuka di atas roti panggang). Di Florence - lampredotto (terbuat dari rennet).

Umbria

Wilayah ini memakan daging babi, domba, hewan buruan, dan ikan sungai, semuanya disiapkan dengan sangat sederhana. Umbria memasok minyak zaitun dan truffle hitam berkualitas tinggi. Hidangan khasnya adalah sup kental dari lentil, kacang hijau, dan buncis.

Veneto dan Friuli

Diproduksi di sini 20% dari seluruh anggur Italia. Hidangan khasnya meliputi ikan dan makanan laut; risotto dan polenta. Hidangan khasnya adalah nasi dengan kacang polong (risi e bisi).

Bepergian ke berbagai daerah di negara ini, Anda dapat mengenal lebih dekat hidangan nasional Italia, yang dibuat dari produk dan rempah-rempah berkualitas tinggi, mencicipi makanan penutup yang lezat, dan menikmati beragam anggur.

Masakan Italia memiliki banyak keunggulan. Diantaranya adalah kombinasi produk yang cerah dan tidak biasa, kesederhanaan, dan kesetiaan terhadap tradisi, namun yang terpenting adalah masakan Italia tidak sarat dengan makna, sehingga dapat diakses dan dipahami oleh semua orang. Sejujurnya, saya bahkan tidak dapat membayangkan seseorang yang mungkin tidak menyukai masakan Italia, dengan cita rasa Mediterania yang cerah dan kemampuan untuk memanfaatkan produk-produk yang tampaknya sederhana secara maksimal. Selain restoran Prancis, ia memberikan kontribusi besar terhadap pembentukan warisan kuliner dunia, dan kini Anda dapat menemukan restoran Italia atau restoran pizza sederhana di mana pun di dunia.

Dalam koleksi ini, saya memutuskan untuk mengumpulkan 10 resep Italia favorit saya, dan saya harus memutar otak memikirkan mana yang harus dimasukkan dalam daftar ini dan mana yang harus dicoret. Alhasil, daftarnya masih belum lengkap, karena tidak memuat satu resep pun untuk risotto atau pizza, tidak ada makanan penutup atau hidangan ikan, namun ada tiga resep pasta klasik dan beberapa sayuran hits. Meskipun demikian, saya harap Anda akan menghargai kumpulan resep ini, meskipun ada yang berat sebelah, karena Italia selalu lezat - dalam bentuk apa pun dan dalam pelaksanaan apa pun!

Masakan Italia telah lama mendapat pengakuan dunia. Namun, masakan Italia bukan hanya pizza dan pasta seperti yang selama ini diyakini. Ketika orang memikirkan hidangan paling lezat dan populer yang diciptakan oleh orang Italia, lasagna, tortellini, atau spageti sering kali terlintas di benak mereka. Faktanya, konsep masakan Italia mencakup sejumlah besar hidangan luar biasa dengan cita rasa yang luar biasa dan tak terlupakan. Mari kita lihat mana yang paling terkenal dan periksa apakah Anda sudah mencoba semuanya atau masih ada yang ingin Anda perjuangkan.

Parma ham, juga dikenal sebagai (prosciutto). Prosciutto biasanya disajikan sebagai hidangan pembuka atau sebagai bagian dari potongan daging dingin sebelum makan siang atau makan malam. Orang Italia suka menaruh produk ini di atas irisan roti atau grissini (breadsticks). Di musim panas, penduduk Italia yang cerah tidak menyangkal kenikmatan menikmati prosciutto dengan tusuk sate semangka, serta jenis ham dengan madu, yang bersama-sama memberikan kombinasi luar biasa antara manis dan asin.

Sup Minestrone

Sejumlah besar sup berbeda berdasarkan kacang-kacangan, sayuran, kentang, pasta, atau nasi. Bahan-bahan yang selalu ada dalam berbagai jenis antara lain bawang bombay, kacang-kacangan, wortel, tomat dan seledri. Hidangan ini disajikan sebagai hidangan pembuka atau sebagai alternatif risotto atau pasta.

Pangsit pasta kecil dengan berbagai macam isian. Mengingat banyaknya pilihan jenis (ravioli), tidak mengherankan jika hidangan Italia ini sangat populer di seluruh dunia.

Ayam parmesan

Chicken Parmigiana adalah hidangan Italia klasik yang menjadi sangat terkenal di Amerika Serikat. Dan tidak mengherankan: ayam yang luar biasa tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

Gelato

(Gelato) - produk masakan Italia asli dan mungkin termanis, sangat populer di kalangan wisatawan yang datang ke Italia. Dan memang demikian: rasa gelato asli Italia tidak dapat dibandingkan dengan es krim mana pun.

keju parmesan

Tahukah Anda bahwa di Italia (dan juga di seluruh Eropa) (Parmigiano) dilindungi hak cipta. Dilarang diproduksi di luar Parma. Produk menerima sertifikat kualitas hanya setelah 12 bulan, setelah menjalani pengujian menyeluruh oleh spesialis. Perlu dicatat bahwa keju jenis ini berfungsi untuk menciptakan profesi unik sebagai pendengar keju.

risotto

Banyak orang memikirkan pasta ketika memikirkan masakan Italia, namun selain pasta, nasi juga menjadi makanan utama di negara ini. (Risotto), seperti pasta, adalah salah satu hidangan Italia yang paling populer dan disukai.

Lasagna

(Lasagna) adalah hidangan klasik Italia yang terbuat dari Parmesan, ham, mozzarella, ricotta, dan daging sapi.

spageti

Ke negara mana pun Anda pergi, Anda akan menemukan spageti di mana-mana. Meskipun terdapat banyak jenis pasta, mungkin pasta ini yang paling disukai. Harganya relatif murah, mudah disiapkan, dan tersedia dalam banyak variasi.

Pizza

Hidangan masakan Italia apa lagi yang harus didahulukan jika bukan pizza? Satu fakta mengejutkan tentang hidangan ini: Italia asli tidak mengandung banyak keju dan pasta tomat. Pizza sudah menjadi bagian dari kehidupan orang Italia sehingga mereka sering menyantapnya sebagai camilan sebelum makan.

↘️🇮🇹 ARTIKEL DAN SITUS YANG BERMANFAAT 🇮🇹↙️ BAGIKAN DENGAN TEMANMU

Masakan Italia dikenal di seluruh dunia karena masakannya dan saat ini merupakan salah satu yang paling tersebar luas di dunia. Roma telah menjadi salah satu ibu kota gastronomi utama dunia selama bertahun-tahun. Dasar masakan Italia terdiri dari hidangan dari berbagai provinsi di negara ini - Napoli, Bologna, Venesia. Sayuran, produk adonan, dan keju paling sering digunakan dalam masakan.

Tidak dapat diterima untuk datang ke Italia dan tidak mencoba hidangan lokal yang terkenal di dunia. Lantas, hidangan apa saja yang menjadi bagian tak terpisahkan dari masakan Italia?

Artichoke (carciofi) tergolong antipasti, yang dalam bahasa Italia berarti “makanan pembuka dingin”. Bagian menu di restoran Italia ini memiliki tempat khusus. Artichoke telah menjadi hidangan favorit orang Italia selama berabad-abad. Faktanya adalah “sayuran bunga” ini berbuah di Italia selama delapan bulan dalam setahun.

“Makanan ringan” terkenal ini disajikan di sini dalam berbagai bentuk - direbus, dipanggang, digoreng. Saya sarankan mencoba artichoke panggang, saya paling menyukainya.

Prosciutto ham lokal adalah hidangan tradisional Italia. Disajikan seperti artichoke sebagai hidangan pembuka, biasanya disertai dengan mozzarella. Terkadang arugula juga ditambahkan ke tandem ini.

3. Capres

Caprese adalah salad tradisional Italia yang terbuat dari tomat segar, mozzarella, dan basil, dibumbui dengan garam (terkadang merica) dan minyak zaitun. Bahan-bahannya melambangkan warna bendera Italia: merah, putih dan hijau. Di Italia, salad biasanya disajikan sebagai antipasti (hidangan pembuka), tidak seperti kebanyakan salad lainnya, yang disajikan sebagai hidangan terpisah.

4. tortellini

Tortellini adalah pangsit Italia, yang ukurannya sedikit lebih kecil dari pangsit Rusia kami. Hidangan ini disiapkan dengan isian berbeda - daging, sayuran, keju, makanan laut. Biasanya tortellini disajikan dengan saus atau kaldu. Perlu dicatat bahwa ukuran hidangan di sini sangat besar dan ini tidak hanya berlaku untuk tortellini. Setelah memesan satu hidangan, Anda dapat dengan aman membaginya antara dua, dan terkadang tiga orang.

5. Minestrone

Minestrone adalah sup Italia terkenal yang terbuat dari beberapa sayuran. Komposisinya bervariasi tergantung musim.

Keunikan dari sup ini adalah kekentalannya. Sayuran sering kali digiling dalam blender untuk mencapai konsistensi yang diinginkan. Menurutku ini lebih mirip bubur daripada sup. Minestrone sering dibuat dengan tambahan buncis atau buncis.

6. Gnocchi

Gnocchi hidangan nasional Italia memiliki analognya sendiri di Rusia - pangsit. Di Italia, produk utama saat menyiapkan gnocchi adalah kentang, tepung jagung, dan ricotta. Pangsit Italia paling sering disiapkan dengan dua cara - direbus atau dipanggang. Yang pertama lebih umum.

Gnocchi biasanya disajikan dengan berbagai saus atau dengan tambahan sayuran, keju, atau makanan laut.

7. Lasagna

Lasagna adalah hidangan tradisional Italia yang terdiri dari lapisan adonan dengan isian. Lasagna di Italia disiapkan dalam dua jenis - vegetarian dan daging. Yang paling umum adalah lasagna Bolognese. Selain isian dan adonan, saus krim Bechamel juga ditambahkan ke dalam masakan.

8.Pizza

Mungkin hidangan Italia paling terkenal, disukai di seluruh dunia. Pizza diyakini ditemukan di Italia beberapa abad yang lalu. Hidangan nasional ini memperoleh bentuknya yang sekarang pada tahun 1800.

Saat ini ada banyak sekali jenis pizza. Tapi pizza tradisional yang sebenarnya, tentu saja, adalah Margherita. Komposisinya sederhana: adonan, tomat, mozzarella, pasta tomat, basil. Bahan-bahan ini memberi warna merah, putih dan hijau pada pizza, melambangkan bendera Italia.

Pizza asli di Italia disiapkan secara eksklusif di oven berbahan bakar kayu.

9. Semacam spageti

Setelah mengunjungi Italia, saya akhirnya mengerti mengapa penduduk negara lain menyebut orang Italia sebagai “orang pasta”. Pasta (atau makaroni) mungkin merupakan hidangan paling terkenal kedua setelah pizza. Orang Italia sangat menyukai hidangan ini dan tahu cara memasaknya. Ada berbagai macam jenis pasta di sini - dengan sayuran, daging, makanan laut.

Di Italia, beberapa jenis pasta digunakan, yang utama adalah fettuccine - pita panjang lebar sekitar 1-2 cm, lasagnatte - pita tipis, capellini - pasta tipis panjang dan farfalle, yang dikenal orang Rusia sebagai kupu-kupu.

10. Tiramisu

Tiramisu Italia adalah yang terbaik yang pernah saya rasakan dalam hidup saya. Saat ini, makanan penutup terkenal ini populer di seluruh dunia. Namun tidak ada negara di dunia yang belajar memasaknya seperti Italia. Di sini disajikan secara eksklusif dalam bentuk gelas, tidak seperti di negara lain di mana Anda bisa melihat tiramisu dalam bentuk kue atau pastry.

Teman-teman, kami mencurahkan jiwa kami ke dalam situs ini. Terima kasih untuk itu
bahwa Anda menemukan keindahan ini. Terima kasih atas inspirasi dan merindingnya.
Bergabunglah dengan kami Facebook Dan Dalam kontak dengan

Pasta dan pizza adalah dua hidangan paling populer di seluruh dunia yang diberikan oleh Italia yang cerah. Faktanya, ragam masakan tradisional khas negara ini begitu kaya dan beragam sehingga sulit untuk dimasukkan ke dalam satu artikel.

Namun, para editor situs web Saya telah memilihkan untuk Anda 10 masakan Italia paling terkenal dan terlezat yang pasti ingin Anda coba.

Panini

Sandwich panas tradisional Italia yang diisi dengan ham, Parmesan, tomat, dan saus pesto di atas roti gandum, telah menjadi populer di seluruh dunia karena rasanya yang sederhana namun canggih.

Anda membutuhkan (untuk 4 porsi):

• 8 potong roti tawar
• 2 sdm. aku. mentega
• 200 gram mozzarella
• 2 tomat
• 2 sdm. aku. Saus Pesto
• daun kemangi segar secukupnya

Persiapan:

1. Oleskan pesto pada 4 potong roti.
2. Potong mozzarella dan tomat menjadi irisan tipis. Letakkan irisan tomat di atas separuh roti dengan pesto dan taburi dengan Mozzarella.
3. Kemudian, jika diinginkan, Anda bisa meletakkan daun kemangi di atasnya, dan menutupi setiap sandwich dengan separuh roti lainnya.
4. Kemudian panaskan wajan dan goreng panini dengan mentega selama 3 menit di setiap sisinya.

Panna cotta

Perayaan rasa yang sesungguhnya terbuat dari krim, gula, dan vanila. Nama makanan penutup yang luar biasa ini diterjemahkan dari bahasa Italia sebagai “krim rebus” dan disiapkan terutama di bagian utara negara itu.

Anda akan perlu:

• 1 liter krim pastry tanpa pemanis penuh lemak
• 150 g raspberry parut (opsional)
• 20 gram agar-agar
• 20 raspberry utuh (opsional)
• 2-3 sdm. aku. Sahara
• 1/2 sdt. panili

Persiapan:

1. Tuang krim ke dalam panci kecil, panaskan dengan api kecil, tambahkan gula dan vanila.
2. Encerkan gelatin dengan sedikit air hangat, lalu tuangkan ke dalam krim yang sudah dipanaskan, aduk semuanya hingga rata - agar-agar akan larut. Tuang makanan penutup ke dalam mangkuk.
3. Tempatkan raspberry di setiap gelas dengan krim mentega.
4. Dinginkan makanan penutup setidaknya selama 4 jam, selama waktu tersebut makanan penutup akan mengeras dengan baik.
5. Tuangkan raspberry parut (atau saus berry lainnya) di atas makanan penutup dan sajikan.

Ayam Parmignana

Salah satu hidangan paling populer di wilayah Campania dan Sisilia telah tersebar luas di Amerika Serikat. Fillet ayam empuk yang dipanggang dengan saus tomat dengan parmesan adalah pelengkap sempurna untuk spageti.

Anda akan perlu:

• lada hitam - 1/2 sdt.
• remah roti - 2/3 cangkir
• garam - 1 sdt.
• cabai merah - 1/2 polong
• Keju parmesan - 50 gram
• ayam (dada) - 1 pc.
• tepung yang diayak - 1/2 cangkir
• kemangi - 1 ikat
• minyak zaitun - 3-4 sdm. aku.
• Keju mozzarella - 4 potong
• telur besar - 1 pc.
• bawang putih muda - 4 siung
• tomat besar - 3-4 buah.
• bawang kecil - 1-2 pcs.

Persiapan:

1. Buang kulit dan tulang dada ayam, cuci dan keringkan dengan handuk. Potong masing-masing setengah memanjang menjadi 2 bagian. Bumbui dengan garam, lada hitam, bawang putih cincang, dan kemangi. Tambahkan 1-2 sendok makan minyak zaitun, aduk dan dinginkan selama 1 jam.
2. Siapkan sausnya. Untuk melakukan ini, goreng bawang bombay yang dipotong dadu kecil hingga transparan dalam 2 sendok makan minyak zaitun, tambahkan bawang putih cincang, didihkan lagi selama 5 menit. Kemudian tambahkan tomat parut atau blender dan serpihan cabai. Didihkan selama 10-15 menit untuk menguapkan kelebihan cairan. Tambahkan kemangi cincang ke dalam saus yang sudah disiapkan.
3. Siapkan 3 wadah untuk breading. Tuang tepung ke dalam yang pertama, pecahkan telur mentah yang dicampur sedikit air ke dalam yang kedua, dan masukkan campuran remah roti dan keju parmesan, parut di parutan halus, ke dalam yang ketiga. Gulingkan setiap potongan fillet ayam secara berturut-turut ke dalam campuran tepung, lezone dan roti-keju, lalu letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak atau di dalam loyang. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan selama 15 menit.
4. Keluarkan loyang berisi fillet dari oven dan taburi setiap potongan dengan selapis saus tomat dan sepotong keju Mozzarella. Kembalikan loyang berisi fillet ke dalam oven dan panggang lagi selama 5 menit. Sajikan, hiasi dengan setangkai kemangi segar.

Gelato

Rasa gelato pencuci mulut asli Italia tidak bisa dibandingkan dengan es krim lainnya. Ini dianggap sebagai mahakarya kuliner manis terbaik di negara yang cerah ini.

Anda akan perlu:

• 250 ml susu murni
• 250 ml krim dengan kandungan lemak 33-35%
• 4 kuning telur
• 150 gram gula pasir
• 1 buah vanilla atau 1 sdt. ekstrak vanili

Persiapan:

1. Tuang susu ke dalam mangkuk anti lengket, tambahkan krim dan setengah porsi gula. Panaskan dengan api kecil dan masak adonan hingga muncul gelembung-gelembung kecil sambil terus diaduk. Jangan sampai mendidih! Angkat dari api, tambahkan ekstrak vanila.
2. Pisahkan kuning telur dari putihnya. Kocok kuning telur dengan ringan. Anda bisa mengocoknya secara manual (dengan pengocok) atau menggunakan mixer.
3. Tambahkan bagian kedua gula dan lanjutkan mengaduk terus menerus. Tuang sedikit lagi campuran panas dan lanjutkan mengaduk selama 1-2 menit lagi. Tuang campuran kuning telur-gula ke dalam campuran susu-krim dan terus mengaduk. Panaskan campuran dengan api kecil sambil terus diaduk.
4. Dengan menggunakan termometer, ukur suhu campuran. Sangat penting untuk mencegahnya agar tidak terlalu panas. Custard sudah siap ketika mulai mengental dan mencapai suhu 185°F (85°C). Anda dapat menentukan suhu tanpa termometer dengan mengamati proses memasak. Segera setelah campuran mulai menggelembung, proses pemanasan harus diselesaikan. Custard sudah benar-benar siap jika sudah cukup kental dan kental. Cukup hingga menutupi seluruh bagian belakang sendok atau spatula.
5. Saring campuran melalui saringan untuk menghindari gumpalan ke dalam mangkuk dalam yang direndam dalam es serut. Penangas es akan membuat puding panas menjadi lebih cepat dingin sehingga dapat segera dimasak lebih lanjut. Tuang adonan yang sudah dingin ke dalam mangkuk pembuat es krim otomatis. Waktu pembekuan di pembuat es krim ditunjukkan dalam petunjuk mesin Anda. Biasanya waktu ini adalah 20 hingga 30 menit.
6. Kemudian pindahkan es krim ke dalam wadah kedap udara dan masukkan ke dalam freezer selama 30 menit lagi.

risotto

Selain spageti, risotto Italia dianggap sebagai salah satu hidangan paling umum. Bahan dasar nasi memungkinkan Anda berfantasi tanpa henti dengan isian dan menambahkan bahan apa pun sesuai selera Anda.

Anda akan perlu:

• fillet ayam (dada dan paha) - 1 kg
• batang seledri - 1 buah.
• bawang - 2 buah.
• wortel - 1 buah.
• mentega - 100 gram
• anggur putih kering - 200 ml
• Nasi Arborio - 200 g
• Keju parmesan - 50 gram
• garam dan merica secukupnya

Persiapan:

1. Potong daging ayam menjadi kubus, tulangnya jangan dibuang. Masukkan tulang ayam, seledri utuh, wortel, dan 1 bawang bombay ke dalam panci. Tambahkan 1,5 liter air, merica, dan garam. Didihkan dan masak dengan api kecil selama 30 menit. Saring kaldu, tuangkan 500ml kaldu ke dalam panci bersih dan panaskan hingga mendidih perlahan.
2. Lelehkan 65 gram mentega dalam panci, tambahkan 1 buah bawang bombay cincang halus dan daging ayam. Tumis dengan api kecil selama 10 menit sampai ayam berwarna coklat keemasan. Tambahkan anggur, garam, dan merica. Masak lagi selama 12-15 menit hingga cairannya menguap.
3. Tambahkan nasi dan masak, aduk, 2 menit hingga nasi bening. Tambahkan kaldu secukupnya untuk menutupi seluruh nasi dan masak sambil terus diaduk hingga kaldu menguap. Kemudian tambahkan kaldu lagi dan lanjutkan memasak sambil diaduk.
4. Lanjutkan hingga risotto matang (sekitar 20 menit), lalu angkat panci dari api dan, selagi risotto panas, masukkan sisa mentega dan parutan parmesan. Tutup dengan penutup dan tunggu 5-7 menit. Hidangannya sudah siap!

Lasagna

Hidangan tradisional dari Bologna, terbuat dari lapisan adonan yang dicampur dengan lapisan isian, di atasnya diberi saus (biasanya bechamel). Lapisan isiannya bisa dibuat dari sup daging atau daging cincang, tomat, bayam, sayuran lainnya, dan tentu saja keju parmesan.

Anda akan perlu:

• daging sapi cincang - 400 g
• bawang - 40 gram
• wortel - 100 gram
• batang seledri - 40 g
• pasta tomat - 40 gram
• air - 400 ml
• tepung terigu - 40 gram
• mentega - 40 gram
• susu 3,2% - 750ml
• pala bubuk - 1 sejumput
• kemangi segar - 4 tangkai
• garam - 2 sejumput
• minyak zaitun - 1 sdm. aku.
• Keju parmesan - 80 gram
• adonan pasta untuk lasagna - 8 pcs.

Persiapan:

1. Siapkan saus bolognese.
   Campur pasta tomat dengan air panas. Potong bawang bombay, wortel dan seledri menjadi kubus kecil. Masukkan sayuran dan daging cincang ke dalam panci, tuang saos tomat, tambahkan garam, didihkan, dan didihkan dengan api sedang di bawah tutupnya selama 30 menit. 2-3 menit sebelum kesiapan, tambahkan kemangi cincang halus.
2. Siapkan saus bechamel.
   Tuang susu ke dalam panci dan panaskan tanpa mendidih. Susunya harus panas. Lelehkan mentega dalam panci, tambahkan tepung, goreng selama 2-3 menit, lalu tambahkan susu panas sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak ada gumpalan. Lanjutkan mengaduk dan didihkan dengan api kecil, tambahkan garam dan pala. Saus akan siap jika sudah mengental dan Anda bisa mengeluarkannya dari api.
3. Kami menyebarkan lasagna.
   Parut kejunya. Panaskan oven hingga 220 derajat. Olesi bagian bawah wajan dengan minyak, tuang sedikit saus bechamel hingga bagian bawah tertutup seluruhnya, lalu ikuti prinsip yang sama dengan saus Bolognese. Letakkan 4 lembar adonan lasagna yang saling bertumpukan. Tuang saus di atasnya, taburi keju, tata lagi lembaran adonan, tuang saus dan taburi keju.
4. Tempatkan cetakan dalam oven panas selama 20 menit. Kemudian matikan oven, tutup dengan kertas timah dan biarkan dalam oven panas selama 10 menit lagi.

tiramisu

Kelezatan yang luar biasa lembut dengan rasa kopi yang lembut secara tradisional dibuat dari keju Mascarpone dan kue savoiardi spesial.

Anda akan perlu:

• 500 gr keju krim mascarpone
• 4 butir telur
• gula bubuk - 5 sdm. aku.
• 300 ml espresso kental dingin
• 1 gelas anggur manis Marsala (atau cognac, atau rum, atau Amaretto - bukan gelas, tapi beberapa sendok)
• 200 g savoiardi (atau lady finger) yang sudah disiapkan
• bubuk coklat pahit untuk taburan atau coklat hitam pekat

Persiapan:

1. Kocok putihnya menjadi busa yang sangat kuat. Untuk kekuatan busa yang lebih besar, disarankan untuk menambahkan sedikit gula halus di akhir pencambukan. Kepadatan putih telur yang dikocok akan menentukan apakah krim akan menyebar atau tidak.
2. Giling kuning telur hingga putih dengan gula halus.
3. Tambahkan Mascarpone dan aduk rata (lebih mudah menggunakan garpu besar).
4. Tambahkan putih telur ke dalam krim sebanyak sesendok dan aduk perlahan.
5. Campurkan espresso dingin dengan alkohol. Celupkan setiap kue ke dalam campuran kopi selama 5 detik dan masukkan ke dalam loyang.
6. Oleskan setengah krim pada savoiardi. Letakkan kue lapis kedua yang direndam kopi di atasnya.
7. Letakkan sisa krim di atasnya. Hiasi bagian atasnya dengan krim dari jarum suntik kue.
8. Tempatkan tiramisu di lemari es selama 5-6 jam. Selama waktu ini krim akan mengental.
9. Taburi dengan bubuk coklat pahit atau coklat hitam sebelum disajikan.

Tortellini

Pangsit Italia terbuat dari adonan tidak beragi dengan daging, keju, atau sayuran. Tanah air bersejarah tortellini adalah wilayah Emilia.

Anda akan perlu:
Adonan:

• tepung - 2 gelas
• kuning telur - 1 buah.
• air (hangat) - 100 ml

Isian:

• bayam (segar atau beku) - 2 tandan besar (200 g)
• keju (idealnya ricotta, tapi keju cottage biasa juga bisa) - 200 g
• bawang - 1 buah.
• garam secukupnya (0,25 sdt)

Pengisian bahan bakar:

• mentega - 100 gram
• bawang putih - 1-2 siung
• Parmesan (bisa diganti dengan keju parut keras apa saja) sesuai selera

Persiapan:

1. Ayo siapkan isinya. Jika bayam masih segar, cuci bersih, keringkan dan potong-potong. Jika beku, cairkan, tiriskan, dan potong. Panaskan sedikit minyak sayur dalam wajan dan goreng bayam selama kurang lebih 7-9 menit sambil sesekali diaduk.
2. Kupas dan cincang halus bawang bombay. Pindahkan bayam yang sudah disiapkan ke mangkuk terpisah, tambahkan sedikit minyak sayur (1 sdm) ke dalam penggorengan dan tumis bawang bombay hingga lunak selama kurang lebih 5 menit. Tambahkan keju (ricotta atau keju cottage) dan tumis bawang bombay ke dalam bayam dan aduk - isinya sudah siap.
3. Isi panci lebar dengan air, tambahkan garam dan masak dengan api sedang hingga air mendidih.
4. Uleni adonan: untuk melakukan ini, gabungkan semua komponen adonan sesuai resep, uleni sebentar (sangat mudah untuk mencampur semuanya terlebih dahulu dengan mixer, lalu menambahkannya dengan tangan Anda). Kemudian bagi adonan menjadi 2 bagian sama rata dan bungkus masing-masing dengan cling film agar menempel dan tidak mengering.
5. Setelah 10-15 menit (atau lebih baik setelah setengah jam), buka gulungan adonan dan gulung menjadi potongan persegi panjang dan tipis. Semakin tipis adonan yang bisa Anda gulung, semakin baik.
6. Tempatkan isian pada satu lapisan adonan dalam jumlah dan interval sedemikian rupa sehingga ukuran tortellini yang sudah jadi sesuai dengan Anda. Jadi, tutupi isian yang diletakkan pada satu lapisan adonan dengan lapisan lain yang sudah digulung. Tekan dengan jari pada tempat pertemuan lapisan adonan untuk membentuk kontur setiap pangsit.
7. Segera setelah bagian pertama tortellini siap, segera masukkan ke dalam air asin mendidih. Segera setelah muncul ke permukaan, lanjutkan memasak selama 3-4 menit, lalu angkat ke piring dengan sendok berlubang.
8. Untuk membuat sausnya, lelehkan mentega dan campur dengan bawang putih yang sudah diperas. Tempatkan tortellini dalam mangkuk (tuangkan sedikit saus agar tidak menempel di piring) dan tuangkan saus di atasnya, taburkan parutan parmesan di atasnya, hiasi dengan daun tanaman hijau apa pun dan mulailah menikmati.
1. Kocok telur dengan krim, garam dan merica. Saat telur dan krim berubah menjadi campuran homogen, tambahkan bumbu.
2. Panaskan wajan, tuangkan sesendok minyak zaitun. Goreng sosis di kedua sisi. Segera setelah empuk, gunakan spatula kayu untuk memisahkannya menjadi beberapa bagian. Lanjutkan menggoreng hingga matang sepenuhnya.
3. Tuang sisa minyak zaitun ke dalam wajan. Kami menaruh setengah sosis kami di bagian bawah. Lalu tuang campuran telur-krim. Letakkan potongan tomat dan sendokkan ricotta di antara keduanya. Lalu taruh sisa sosis.
4. Masukkan frittata ke dalam oven selama 20-25 menit.
5. Saat hidangan sudah siap, keluarkan dan dinginkan selama 5 menit. Taburi dengan kemangi dan makan.