Rassolnik: resep rassolnik dengan jelai dan acar. Resep acar klasik. Acar palsu: resep langkah demi langkah dengan nasi

Hidangan pertama sederhana dan enak untuk setiap hari

Resep klasik untuk sup tradisional Rusia - rassolnik dengan jelai. Bahan, teknologi dan rahasia memasak.

1 jam 10 menit

40 kkal

4.71/5 (114)

Salah satu tradisi kuliner keluarga kami yang sudah mapan adalah membuat rassolnik. Hidangan khas Rusia ini, yang terkenal selama berabad-abad, dihargai tidak hanya karena banyaknya nutrisi bermanfaat, tetapi juga karena kandungannya rasa yang unik.

Hidangan pertama apa lagi yang secara harmonis memadukan rasa agak manis dengan rasa asam tonik yang nikmat, yang ditambahkan acar penghuni pertama Rusia ke dalam sup? Buket unik ini menginspirasi orang-orang kami untuk menciptakan seluruh kelas acar, yang di dalamnya terdapat tempat untuk hidangan yang dimasak dengan kaldu daging atau ikan, sup tanpa lemak, serta sup yang menggunakan jelai mutiara, nasi, jamur, dan berbagai macam lainnya. sayuran hijau sebagai pengganti sereal.

Hari ini kita akan memperhatikan teknologi menyiapkan acar sesuai resep klasik - dengan jelai.

Mengapa perlu mencoba acar?

Seperti yang telah disebutkan, rassolnik pada dasarnya adalah hidangan yang sangat demokratis. Faktanya, Anda bisa memasukkan hampir semua daging atau ikan, hampir semua sereal yang tersedia, dan berbagai macam sayuran ke dalamnya.

Namun “sorotan” sebenarnya dari sup ini, “merek dagangnya”, yang menjadikan rassolnik sebagai harta nasional kita, adalah penggunaan wajib saat menyiapkan acar. Tanpa mereka, produk yang dihasilkan tidak bisa disebut apa-apa selain acar.

Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, sesuai dengan tradisi yang sudah lama ada, maka hasil akhirnya akan sangat bagus kaya, memuaskan, luar biasa enak dan sehat untuk kesehatan dan suasana hati, sebuah mahakarya gastronomi.

Selain itu, yang terpenting, resep dan teknologi pembuatannya sangat sederhana sehingga bahkan seorang pemula yang belum berpengalaman pun bisa membuat acar dengan cukup sukses.

Sisi kedua dari sifat “demokratis” dari hidangan ini adalah bahwa setiap ibu rumah tangga, tergantung selera dan preferensi kuliner keluarganya, dapat dengan bebas berimprovisasi dengan bahan dan takarannya tanpa mengubah esensi utama dari hidangan yang luar biasa ini.

Cara memasak rassolnik dengan jelai dan acar - resep dengan foto langkah demi langkah

Bahan dari mana kita akan menyiapkan acar:

Bahan-bahan

Kami mulai membuat sup dengan menyiapkan kaldu.

Sekarang mari kita beralih ke jelai mutiara.

  1. Itu harus dibilas dengan baik di bawah aliran air yang deras selama 2-3 menit.
  2. Setelah itu, masukkan sereal ke dalam panci berukuran 1,5-2 liter dan isi dengan air (dingin). Letakkan wajan di atas api dan masak isinya sekitar 20-25 menit per panas rendah.
  3. Setelah waktu yang ditentukan, matikan api dan biarkan jelai mutiara berada di dalam panci berisi air mendidih dalam waktu 10-15 menit sampai membengkak hingga konsistensi sempurna.
  1. Pertama-tama harus dibersihkan dari kulit tebal dan bijinya yang besar. Anda dapat memotong mentimun sesuai keinginan juru masak - kubus, sedotan, setengah cincin, dll. Hal utama adalah bahwa mentimun harus cukup untuk volume acar yang disiapkan, sehingga memberikan rasa asam yang menyenangkan pada produk.
  2. Sayuran lainnya - bawang bombay, wortel, kentang - cuci bersih dan lepaskan kulitnya. Kami memotong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis, di keluarga kami kami memarut wortel, dan memotong kentang menjadi kubus berukuran 2 sentimeter.
  3. Tempatkan bawang bombay, wortel dan goreng ringan (pass) sampai muncul kerak yang bagus. Saat irisan memperoleh warna emas yang khas, tambahkan pasta tomat, daun bawang, dan sedikit air mendidih. Campur semua ini dengan seksama dan didihkan selama 7-8 menit.

Kemudian panggung utama dimulai.

  1. Kami mulai memasak kaldu daging yang sudah disaring (kami mengeluarkan daging dari kaldu terlebih dahulu). Setelah mendidih, masukkan potongan kentang ke dalamnya dan masak isinya selama 10-15 menit.
  2. Setelah itu, masukkan bubur ke dalam kaldu, lalu irisan mentimun dan biarkan mendidih selama beberapa menit, agar kaldu dan bahan di dalamnya jenuh dengan rasa asam yang menyenangkan.
  3. Setelah memeriksa kesiapan kentang, masukkan kentang yang sudah matang ke dalam panci dari penggorengan. penggorengan sayuran. Campur adonan hingga merata dan lanjutkan memasak beberapa saat hingga matang sepenuhnya. Tambahkan bumbu sesuai selera.
  4. Goreng sebentar daging sapi yang sudah direbus sebelumnya hingga berkulit tipis dan tambahkan ke dalam sup.

Rassolnik adalah sup yang enak dan indah. Resep acar khas masakan Rusia. Hidangan pertama yang lezat dan bergizi memiliki rasa yang gurih dan sedikit pedas karena tambahan air garam dan mentimun.

Tak kalah menarik rasanya dan mudah disiapkan. Itu bisa disiapkan dengan daging atau iga asap apa saja. Rasanya luar biasa.

Rassolnik dengan jelai mutiara dan mentimun - resep klasik

Rassolnik dengan jelai mutiara dan mentimun adalah resep sup klasik. Ini persis seperti yang biasa kita lihat di taman kanak-kanak atau ruang makan. Hasilnya adalah sup acar klasik yang bergizi dan enak.


Kita akan butuh:

  • jelai mutiara - segelas;
  • kentang - dua hingga tiga potong besar;
  • air garam - 1 gelas;
  • kaldu - 1,8 - 2 liter;
  • mentimun acar (asin) – 4 buah;
  • satu wortel;
  • tomat;
  • rempah-rempah - daun salam, adas, lada hitam dan garam (yang terakhir adalah panduan sesuai selera Anda);
  • minyak untuk menggoreng.

Kami akan menyiapkan sup menggunakan kaldu yang sudah disiapkan sebelumnya. Itu bisa dimasak dengan kaldu daging dan ayam. Sebagai upaya terakhir, Anda cukup mengencerkan kubus ayam. Supnya juga enak.

Persiapan:

  1. Salah satu resep utama acar klasik dalam metode pembuatan jelai mutiara. Bilas sereal dan rebus hingga setengah matang dalam panci terpisah - maka sup akan menjadi bening dan tidak keruh.


  1. Potong kentang seperti untuk sup - menjadi kubus atau irisan.


  1. Cincang halus bawang bombay.

Jika sangat kuat, tuangkan air mendidih di atasnya - rasanya akan lebih lembut.


  1. Kami mengirimkannya ke penggorengan, tuangkan minyak dan tumis.


  1. Parut wortel di parutan kasar dan tambahkan ke bawang. Biarkan mereka mendidih. Sementara itu, potong tomat hingga halus.

Anda bisa memasukkannya ke dalam air mendidih selama 10 detik, lalu ke dalam air dingin - maka kulitnya dapat dengan mudah dihilangkan, dan hidangannya akan menjadi lebih empuk.


  1. Tambahkan tomat ke dalam sayuran dan goreng bersama, tambahkan sedikit garam.


  1. Sekarang potong mentimun menjadi kubus kecil yang tipis. Saat sayuran sudah siap, masukkan mentimun ke dalam panci dan didihkan bersama selama satu hingga dua menit.


  1. Didihkan kaldu dan tambahkan daun salam, merica dan garam, serta jelai mutiara yang hampir jadi.


  1. Masukkan irisan kentang ke dalam sup dan tunggu sampai acar mendidih. Aduk sausnya sekali lagi.


  1. Bumbui sup mendidih dengan penggorengan.


  1. Setelah 10 - 15 menit, periksa kesiapan kentang - jika sudah matang, tambahkan air garam.

Jangan memasak kentang dalam kaldu dengan air garam - cuka yang terkandung di dalamnya akan mencegah sayuran akar mendidih hingga lunak.


Bumbui dengan adas segar atau kering dan rebus selama dua menit. Rassolnik bisa dikeluarkan dari kompor!

Resep acar dengan nasi dan acar

Acar yang lezat dengan nasi pasti akan menarik bagi mereka yang tidak mengenal jelai sama sekali atau hanya ingin mendiversifikasi resep yang biasa. Jika suka, Anda bisa memasaknya tidak hanya dengan coklat kemerah-merahan segar, tetapi juga beku. Ternyata tidak kalah enaknya!


Bahan untuk 5 liter air:

  • daging – 500 – 700 g;
  • 3 - 4 sendok makan nasi;
  • kentang - 4 - 5 buah;
  • 2 wortel;
  • kepala bawang;
  • 2-3 tomat besar;
  • paprika;
  • dua sendok makan pasta tomat;
  • 3 acar mentimun;
  • 220 ml air garam;
  • daun salam, merica, garam dan ketumbar secukupnya. Yang terakhir ini dapat dikecualikan.

Persiapan

  1. Potong daging menjadi beberapa bagian dengan lebar 1 cm dan panjang 4–5 cm.

Bisa pakai daging sapi/babi atau ayam. Itu apa pun yang Anda inginkan.

  1. Tuang sedikit minyak sayur ke dasar wajan dan panaskan hingga merata. Tambahkan daging yang sudah disiapkan dan goreng selama 5 - 7 menit. Dengan cara ini potongannya akan mempertahankan integritasnya dan menjadi sangat beraroma.
  2. Tuangkan air mendidih ke atas daging dan biarkan hingga mendidih. Keluarkan busa dan letakkan di atas kompor dengan api kecil. Biarkan daging matang perlahan selama kurang lebih 40 - 45 menit.
  3. Cincang halus bawang bombay, parut wortel dan masukkan ke dalam wajan panas.
  4. Potong tomat dan paprika sehalus mungkin, lalu tambahkan ke dalam bawang bombay. Goreng semuanya selama 5 - 6 menit lagi.
  5. Tambahkan pasta tomat ke dalam campuran penggorengan dan aduk.
  6. Potong kentang menjadi batangan.
  7. Jika daging sudah matang, masukkan kentang dan nasi, aduk agar sereal tidak lengket. Berikan perhatian khusus pada dinding dan bagian bawah piring. Masak sup selama 15 menit lagi.
  8. Saat acar mendidih perlahan, potong mentimun menjadi potongan atau kubus - sesuka Anda.

Saat kentang sudah matang, Anda bisa memasukkan mentimun dan menuangkan air garam.

  1. Sekarang Anda perlu membumbui sup dengan daun salam, merica, bawang putih yang dihancurkan, dan bumbui dengan sayuran panggang. Didihkan dan matikan.

Acar yang kaya dan sangat lezat yang dimasak dengan kaldu daging sudah siap!

Resep klasik Rassolnik

Rassolnik klasik disiapkan dengan banyak akar, seperti di zaman kuno. Sup ini kental dan kaya, jadi untuk versi klasik kami menggunakan sedikit cairan. Dan, tentu saja, tambahkan jelai mutiara!


Kita akan butuh:

  • 300 gram daging;
  • 1,8 - 2 liter air dingin;
  • 200 gram kentang;
  • jelai mutiara – 60 gram;
  • satu wortel;
  • akar seledri dan peterseli - opsional;
  • bawang bombai;
  • mentimun – 2 buah;
  • rendaman - gelas;
  • sepotong mentega dan sedikit minyak sayur;
  • lavrushka

Persiapan

  1. Masukkan air ke dalam gas dan biarkan mendidih.
  2. Segera setelah air mendidih, masukkan daging ke dalamnya.

Pastikan untuk menghilangkan busa jika muncul.

  1. Kami membersihkan akar peterseli dan seledri. Kami memotongnya menjadi beberapa bagian. Masukkan ke dalam wajan langsung ke dalam daging yang mendidih.
  2. Dalam mangkuk terpisah, rebus jelai yang sudah dicuci dengan banyak air. Perebusan bubur harus minimal.
  3. Sekitar 15 - 20 menit sebelum daging siap, kita bersihkan, potong dan masukkan kubus kentang ke dalam kaldu.
  4. Kaldu daging membutuhkan waktu sekitar 2 jam untuk dimasak, karena daging dimasak utuh. Kami mengeluarkannya dan menggunakan sendok berlubang untuk menangkap akarnya.
  5. Lelehkan mentega dalam wajan dan tambahkan sedikit minyak sayur ke dalamnya. Kami akan menggoreng sayuran dalam campuran ini. Cincang halus bawang bombay dan tambahkan ke dalam penggorengan. Seharusnya berubah menjadi emas.
  6. Kami memotong semua sayuran lainnya, saat kami memotongnya kami menambahkannya ke bawang bombay, aduk terus.

Sedikit seledri bisa ditambahkan pada tahap ini.

  1. Kami memotong mentimun dan menggorengnya dengan sayuran.
  2. Yang tersisa hanyalah menyatukan supnya! Masukkan sayuran, jelai mutiara, bumbu ke dalam kaldu mendidih, tambahkan air garam dan masak selama 5 menit.

Acar klasik yang lezat sudah siap! Disajikan dalam porsi. Daging yang sudah jadi harus dipotong-potong dan diletakkan di setiap piring.

Acar cepat - resep rebusan dengan jelai

Acar yang sederhana dan enak diperoleh jika Anda menggunakan daging rebus sebagai pengganti daging untuk kecepatan dan rasa.


Untuk acar kami ambil:

  • sekaleng rebusan;
  • 2 liter air;
  • 2 - 3 sendok besar jelai mutiara;
  • 4 kentang;
  • dua wortel;
  • tomat secukupnya;
  • bohlam;
  • acar mentimun – 2 buah;
  • dil.

Persiapan:

  1. Rebus jelai mutiara dengan api kecil di panci terpisah.
  2. Potong bawang bombay dan tiga wortel di parutan kasar.
  3. Tuang minyak ke dalam panci yang dalam dan tumis wortel dan bawang bombay selama 10 menit.


  1. Cuci tomat dan potong menjadi irisan atau lingkaran jika itu varietas ceri.


  1. Setelah 10 menit, masukkan separuh tomat cincang ke dalam panci. Aduk, tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama 5 menit lagi.


  1. Tambahkan kentang cincang ke dalam panci.


  1. Tuang adonan dengan dua liter air mendidih dan biarkan dengan api sedang selama 10 menit.
  2. Kami memotong acar mentimun. Kami mengirimkannya ke kaldu dengan kentang rebus.


  1. Masukkan sekaleng daging rebus ke dalam sup, tambahkan jelai mutiara dan masak selama 6 – 10 menit.


Acar cepat dengan daging rebus sudah siap!

Resep acar dengan jelai mutiara dan daging asap dalam slow cooker

Multicooker adalah cara mudah dan cepat untuk menyiapkan hidangan. Sayuran dimasak di dalamnya dengan kecepatan luar biasa, dan dagingnya menjadi sangat empuk. Namun kami akan mencoba menyiapkan acar versi ini dengan menggunakan dada asap sebagai dasarnya. Anda bisa menggantinya dengan iga - rasanya tidak akan lebih buruk.


Kita akan butuh:

  • 4 kentang;
  • 2 mentimun;
  • wortel;
  • bohlam;
  • Paprika;
  • ¾ cangkir jelai mutiara;
  • setengah payudara yang dihisap;
  • 210 gram sosis asap yang enak;
  • tiga sendok makan pasta tomat;
  • daun salam, allspice dan kacang polong, garam.


Persiapan:

  1. Tuangkan air mendidih di atas jelai. Biarkan saja untuk saat ini.
  2. Potong bawang bombay. Potong lada menjadi potongan-potongan kecil.


  1. Tiga wortel di parutan kasar. Potong acar mentimun menjadi kubus.


  1. Potong kentang menjadi irisan tipis.


  1. Kami memotong daging asap. Anda bisa menggunakan apa saja sesuai selera dan tergantung ketersediaan makanan di lemari es.


  1. Tuang minyak sayur ke bagian bawah mangkuk multicooker.


  1. Tambahkan wortel, bawang bombay, dan paprika. Simpan sayuran dalam mode menggoreng selama 9 menit.


  1. Tambahkan daging asap, tuangkan segelas air dan tambahkan semua pasta tomat. Didihkan selama 7 - 9 menit. Kami menaruh mentimun, jelai, rempah-rempah, kentang.


  1. Aduk, tambahkan garam secukupnya dan tambahkan air mendidih hingga tanda maksimal.


Setelah 45 menit memasak, acar aromatik yang lezat akan siap!

Saya mengundang Anda untuk menyaksikan bagaimana Ilya Lazerson menyiapkan sup acar yang luar biasa

Rassolnik adalah pilihan makan siang yang luar biasa, beraroma dan mengenyangkan. Persiapkan di rumah dan keluarga Anda akan senang dengan keterampilan memasak Anda!

Selamat makan dan sampai jumpa resep baru!

Rassolnik memiliki banyak sekali resep masakan dan semuanya berkat keserbagunaan bahan-bahannya. Seorang ibu rumah tangga yang baik tidak pernah kehabisan sisa daging, yang sering kali tersisa setelah banyak masakan dimasak. Kebanyakan dari mereka bisa digunakan dalam sup seperti rassolnik.

Resep klasik Rassolnik

Jika Anda tidak terlalu malas dan melihat kamus kemanusiaan, berikut uraiannya Anda dapat menemukannya - ini adalah sup rakyat Rusia dengan acar, ginjal, akar putih, bawang bombay, kentang atau sereal, seringkali bahkan tanpa mereka, dengan saus telur dan susu, dan seringkali dengan kubis segar.

Acar mentimun bisa dengan mudah diganti dengan acar jamur. Hidangan ini telah datang kepada kita sejak zaman kuno, dan kemudian disebut “kalya” dan merupakan kebiasaan untuk menyiapkannya dengan daging, ayam, atau kaviar. Acar mentimun bisa diganti dengan jus lemon.

Baru pada pertengahan abad kesembilan belas hidangan ini akhirnya terbentuk dan mulai disebut “rassolnik”. Namun, penggunaan air garam acar mentimun sebagai bahan dasar utama pembuatan sup mulai dikenal pada abad kelima belas.

Konsentrasi air garam, jumlah dan perbandingannya dengan sisa cairan, serta kombinasi dengan sisa bahan utama sup (sereal, daging, ikan, dan sayuran) sangat bervariasi sehingga menyebabkan lahirnya masakan dengan berbagai macam nama, misalnya mabuk, kalya, solyanka, dll. Alhasil, acar.

Namun yang paling menarik adalah berabad-abad yang lalu rassolnik tidak disebut sup, melainkan pai berisi bubur soba dan ayam; air garam ditambahkan ke dalam bubur dan telur rebus ditambahkan. Dalam dunia kuliner dunia modern, pai acar disiapkan, berbentuk seperti perahu tertutup dan disajikan dengan sup rassolnik.

Siapkan aromatik dan enak sup acar Sama sekali tidak sulit, cukup ikuti beberapa aturan dan ketahui dasar-dasar membuat sup.

Dasar-dasar membuat saus acar

Sup ini bisa disiapkan dalam berbagai kaldu: daging babi, domba, ikan, daging sapi, ayam. Yang penting ikannya utuh dan dagingnya ada di tulang. Setelah kaldu disiapkan, daging atau ikan dikeluarkan, daging dipisahkan dari tulangnya, dicincang dan ditambahkan pada persiapan akhir acar. Anda juga bisa menyiapkan sup acar dengan ginjal.

Ginjal harus direndam terlebih dahulu selama beberapa jam, mengganti air secara teratur, kemudian direbus, kaldu dituangkan, dan pada awal pembuatan acar, ginjal rebus yang dicincang halus dan tipis ditambahkan ke dalamnya. Jika tidak ada jeroannya, Anda bisa dengan mudah menggantinya dengan daging sapi.

Merupakan kebiasaan untuk memilih biji-bijian untuk sup ini tergantung pada produk dagingnya: jelai mutiara akan dijadikan acar dengan daging sapi dan ginjal, nasi akan dipadukan dengan jeroan ayam itik kalkun atau ayam, jelai akan dipadukan dengan jeroan ayam itik angsa dan bebek, dan nasi dan soba bisa digunakan dalam acar vegetarian.

Jamu pedas seperti daun ketumbar, kemangi, tarragon tidak disarankan untuk digunakan dalam saus acar. Sup ini biasanya dibumbui dengan dill dan peterseli. Akar juga ditambahkan, semakin banyak, semakin harum supnya.

Bagian utama dan penting dari semua acar adalah acar mentimun, acar, dan akar. Saat ini, selain acar, sup ini juga mencakup kentang, sereal (nasi, jelai mutiara, jelai, soba), sayuran pedas, bumbu, dan daging.

Mentimun untuk acar harus diasinkan, sering kali air garam ditambahkan ke dalam sup. Di luar Ural dan Siberia, rassolnik dibuat dengan jamur asin, terutama jamur susu.

Rassolnik harus disajikan dalam piring dengan porsi besar dengan krim asam, bumbu cincang halus, dengan roti segar, kue kering, atau pai.

  • Rassolnik tradisional asli biasanya dimasak bukan dari daging biasa, melainkan dari jeroan. Perlu juga dicatat bahwa hampir semua resep menambahkan air garam. Sekitar seperempat dari total kaldu adalah air garam.
  • Untuk menyiapkan sup sayuran untuk sup ini, akar peterseli digunakan, yang membuat acar lebih beraroma.
  • Untuk memastikan kentang tidak kehilangan warnanya saat menyiapkan acar, sebaiknya jangan memasaknya dalam waktu lama dengan mentimun. Jika tidak, kentang Anda akan menjadi hambar, keras, dan berwarna abu-abu.
  • Jika Anda berencana menggunakan daging dari toko untuk membuat acar, disarankan untuk mengalirkan air mendidih terlebih dahulu. Karena di dunia modern, daging dapat mengandung berbagai macam antibiotik dalam jumlah besar, yang dapat direbus dengan perebusan yang lama. Setelah airnya ditiriskan, bilas panci dan isi dengan air bersih.
  • Kebanyakan ibu rumah tangga, setelah menyiapkan acar, menjadi kesal, melupakan hidangan ini dan menyerah. Namun jangan khawatir, karena lain kali Anda pasti bisa membuat acar yang harum dan gurih.
  • Anda bisa menambahkan satu buah tomat ke dalam tumisan acar sesuai selera. Anda bisa menambahkan caper atau zaitun, potong-potong, ke dalam acar itu sendiri; keduanya harus ditambahkan bersama dengan kentang. Bumbu Italia sangat bagus untuk menyiapkan saus acar aromatik.
  • Karena acar mentimun biasanya ditambahkan ke dalam saus acar, penambahan garam harus dilakukan dengan sangat hati-hati.
  • Jika acar sangat keras, maka harus dikupas dan diparut dengan hati-hati di atas parutan kasar atau dicincang sangat tipis.
  • Untuk menghemat waktu, jelai harus ditambahkan ke dalam air bersama dengan dagingnya, dan dimasak dalam waktu yang sama dengan produk daging. Namun konsistensi jelai mutiara akan berbeda, tidak seperti pada resep klasik. Anda juga bisa menggunakan jelai mutiara di dalam tas.
  • Yang paling penting adalah jangan membiarkan jelai mutiara terendam dalam waktu lama, karena setelah dua belas jam di dalam air, jelai mulai rusak.
  • Daging di tulang selama pembuatan acar digunakan untuk menambah rasa dan kekayaan pada acar. Kaldu ayam sebaiknya dimasak tidak lebih dari empat puluh menit, millet atau nasi tidak lebih dari dua puluh menit.
  • Agar kaldu acar menjadi transparan, jelai mutiara perlu dimasak secara terpisah, dibilas beberapa kali, lalu ditambahkan ke dalam sup. Saat memasak sup ini, Anda perlu mengeluarkan busa yang dihasilkan secara rutin menggunakan sendok atau sendok berlubang.
  • Bagi yang sama sekali tidak suka bawang goreng acar, Anda perlu memasukkan bawang bombay yang dipotong menjadi dua bagian ke dalam kuah sup. Setelah tiga puluh menit, bawang bombay akan matang dan menjadi lunak, lalu bisa diangkat dan dibuang.
  • Agar kentang mendidih dengan baik di dalam acar, disarankan untuk menambahkan penggorengan bersama mentimun asam dua puluh menit setelah kentang dicelupkan.
  • Selama persiapan menggoreng wortel, bawang bombay dan mentimun, Anda bisa menambahkan dua puluh gram krim asam. Ini akan membuat acar lebih kaya dan berlemak.
  • Kandungan kalori masakan ini adalah 45 kkal/100 gram. Baca selengkapnya: .

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk menyiapkan acar?

Tidak perlu banyak waktu untuk menyiapkan sup acar dengan benar. Mempersiapkan hidangan ini akan memakan waktu lebih dari satu jam, tetapi jika Anda memiliki pengalaman luas dalam menyiapkan sup acar, maka pengerjaan aktif dengan bahan-bahannya akan memakan waktu tidak lebih dari dua puluh menit.

Cara memasak sup acar yang benar

Untuk menyiapkan acar, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

  1. Daging (lebih disukai di tulang) lima ratus gram;
  2. Kentang ukuran sedang, enam potong;
  3. Empat acar mentimun;
  4. satu bawang;
  5. Satu wortel besar;
  6. Beras atau jelai mutiara seratus gram;
  7. Tanaman hijau;
  8. Garam;
  9. merica hitam;
  10. Satu daun salam;
  11. Minyak sayur;
  12. Krim asam.

Proses memasak

  • Pertama-tama, kita memasak kaldu yang kaya dari daging. Untuk kuahnya paling enak pakai dada ayam atau iga babi. Tuang daging ke dalam empat liter air dan didihkan dengan api kecil selama dua jam.
  • Saat daging dimasak, busa akan sering terbentuk, kita kumpulkan dengan sendok biasa atau sendok berlubang. Jika hal ini tidak dilakukan, kuahnya akan terasa pahit.
  • Saat daging sedang dimasak, siapkan sup sayur. Untuk melakukan ini, parut wortel pada parutan paling kasar dan potong bawang. Potong mentimun menjadi kubus kecil.
  • Setelah semua bahan sayur siap, masukkan ke dalam penggorengan. Tambahkan tiga puluh gram minyak sayur dan didihkan selama lima belas menit dengan api sedang.
  • Selanjutnya, kupas kentang, cuci bersih dan potong tipis-tipis.
  • Kami memilah beras dan mencucinya setidaknya dua kali.
  • Masukkan nasi, sayuran, dan kentang ke dalam kaldu daging yang sudah disiapkan. Dan garam sesuai selera Anda.
  • Potong peterseli, daun bawang, dan adas, lalu tambahkan ke dalam panci acar setelah kentang matang.
  • Setelah semua bahan masuk ke dalam wajan, masukkan daun salam dan merica. Tutupi piring dengan penutup dan biarkan mendidih dengan api kecil selama sepuluh menit.
  • Setelah matang, tuang ke dalam piring yang telah dibagi, tambahkan satu sendok krim asam ke masing-masing piring dan taburi dengan bumbu segar.

Rassolnik dengan sayuran dan soba

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

  1. Empat acar mentimun;
  2. Rutabaga sendiri;
  3. satu wortel;
  4. Daun bawang satu anak panah;
  5. Satu lobak;
  6. satu bawang;
  7. Akar seledri, peterseli;
  8. Empat kentang;
  9. Soba seratus dua puluh gram;
  10. Daun salam;
  11. Peterseli dan adas;
  12. Minyak sayur;
  13. Krim asam;
  14. Rempah segar;
  15. Lada, garam, bumbu sesuai kebijaksanaan Anda.

Proses memasak

Cincang halus dan rebus kentang, daun bawang, acar, wortel, seledri, lobak, rutabaga, bawang bombay dan peterseli. Tambahkan soba, tambahkan daun salam dan masak semua bahan sampai empuk. Terakhir tambahkan minyak sayur, bumbu segar, garam dan merica sesuai selera.

Tuang acar yang sudah jadi ke dalam piring dan tambahkan sesendok krim asam ke masing-masing piring.

Cara menyiapkan rassolnik dengan jelai mutiara dengan benar

Ini adalah versi klasik pembuatan acar dengan tambahan jelai mutiara. Jelai mutiara membutuhkan waktu yang sangat lama untuk dimasak, tetapi di rak-rak toko Anda dapat menemukan jelai mutiara dalam kantong, jelai mutiara dimasak lebih cepat dari biasanya, sehingga waktu menyiapkan acar dapat dikurangi. Sup acar paling baik dimasak menggunakan kaldu daging.

Untuk menyiapkan empat liter acar yang lezat, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut.

  1. Daging sapi satu kilogram;
  2. Empat acar mentimun;
  3. Dua ratus gram jelai mutiara;
  4. Empat kentang;
  5. Satu wortel besar;
  6. satu bawang;
  7. Hijau, merica, garam dan bumbu sesuai kebijaksanaan Anda.

Persiapan

Jelai mutiara biasa (kecuali sereal instan) harus direndam semalaman. Tuangkan air ke atas daging dan rebus, tambahkan jelai mutiara ke dalam kaldu dan masak bersama daging hingga matang. Setelah daging siap, keluarkan dari kaldu, potong-potong dan masukkan kembali ke dalam wajan. Tambahkan kentang.

Potong wortel dan bawang bombay lalu goreng hingga berwarna cokelat keemasan dalam minyak sayur, tambahkan acar mentimun cincang halus. Masukkan daging panggang ke dalam acar dan masak sambil diaduk secara teratur hingga matang sepenuhnya.

Cara memasak acar dengan jamur yang benar

Untuk acar jamur untuk empat porsi, diperlukan bahan-bahan sebagai berikut:

  1. Tiga liter air;
  2. Seratus gram jamur kering;
  3. Dua wortel;
  4. satu bawang;
  5. Akar peterseli;
  6. Jelai dua gelas;
  7. Empat acar mentimun;
  8. Mentega empat puluh gram;
  9. Garam, merica, bumbu sesuai kebijaksanaan Anda;
  10. Krim asam; sayuran segar.

Proses memasak

Rebus jamur dan cincang halus. Rebus jelai mutiara dan akarnya secara terpisah. Campur kaldu sayur dan jamur, tambahkan mentimun dan wortel parut halus atau cincang, jamur rebus. Masak selama sepuluh menit, sebelum mengeluarkan panci dari kompor, tambahkan bumbu, bumbu segar, dan mentega, rebus selama satu menit dan matikan api. Itu saja, acar dengan jamur sudah siap!!!

resep Rassolnik

Bahan-bahan:

  • daging babi atau sapi dengan tulang, iga - 400 g;
  • mentimun acar berukuran sedang - 5-6;
  • kentang - 6-7 buah;
  • bawang - 1-2 buah;
  • wortel - 1 buah;
  • jelai mutiara - 0,5 cangkir;
  • tepung - 1 sdm. sendok;
  • daun salam - 2 buah;
  • merica hitam - 6 buah;
  • mentega dan minyak sayur untuk menggoreng
  • lada hitam bubuk dan garam secukupnya.

Cara menyiapkan acar

Masukkan daging ke dalam air dingin dan didihkan. Segera setelah mendidih, buang busanya, kecilkan api dan masak selama kurang lebih dua jam, tambahkan daun salam dan merica hitam. Saring kaldu yang sudah jadi. Pisahkan daging dari tulangnya, potong kecil-kecil dan masukkan kembali ke dalam kaldu.
Rendam jelai mutiara selama beberapa jam lalu masak hingga empuk.

Kupas bawang bombay, cuci bersih dan cincang halus. Kupas wortel, cuci bersih dan parut di parutan kasar.

Mentimun diiris atau tiga di parutan kasar.

Goreng bawang bombay cincang halus dalam campuran sayur dan mentega, segera setelah menjadi transparan, tambahkan wortel. Goreng hingga wortel dan bawang bombay berwarna keemasan, lalu tambahkan mentimun ke dalamnya. Rebus semuanya selama 5-10 menit.

Kupas kentang dan potong dadu.

Kami menaruh kaldu dengan daging di atas api, ketika mendidih kami menambahkan kentang ke dalamnya.

Masak sampai kentang siap dan tambahkan jelai mutiara. Setelah mendidih masukkan timun dan sayuran, biarkan acar mendidih selama 15 menit. Alternatifnya, jelai mutiara langsung dimasak dalam kaldu (tidak terpisah).

Lelehkan satu sendok makan mentega dalam wajan dan goreng tepung di dalamnya hingga lembut, biarkan agak dingin agar tidak terlalu matang, lalu tambahkan air ke dalamnya dan encerkan hingga kekentalan krim asam cair. Kemudian tuangkan saus tepung ke dalam acar, aduk rata, ini akan menambah kekentalan acar. Untuk ketajaman dan kepedasan, Anda bisa menambahkan acar mentimun ke dalam acar. Biarkan mendidih selama 1-2 menit dan angkat acar dari api.

Resep video klasik Rassolnik

Sajikan acar dengan krim asam dan bumbu.

Rassolnik adalah sup yang sangat lezat dan aromatik yang terbuat dari kaldu daging, yang mengandung biji-bijian yang tidak biasa - jelai mutiara. Namun, hal ini sama sekali tidak perlu.

Ada banyak sekali resep acar. Yang paling menarik dikumpulkan di sini.

Rassolnik - prinsip umum persiapan

Dalam versi klasik, sup diolah dengan kaldu daging. Tapi Anda bisa menggunakan daging unggas, ada resep tanpa lemak dengan sayuran dan jamur. Jelai mutiara selalu dimasak secara terpisah, karena proses memasak mengeluarkan zat berlendir yang dapat merusak kaldu. Agar sereal tidak dimasak dalam waktu lama, penting untuk merendamnya terlebih dahulu, ini akan memakan waktu setidaknya 3-4 jam, tetapi lebih baik merendamnya dalam air dingin semalaman.

Apa lagi yang ditambahkan ke acar:

Kentang, bawang bombay dan sayuran lainnya;

Tomat atau tomat;

Herbal, rempah-rempah, salam.

Sup paling sering dimasak dalam panci, tetapi Anda juga bisa menggunakan slow cooker. Rata-rata, dibutuhkan waktu sekitar 3 jam untuk menyiapkan suatu hidangan. Jika resepnya untuk sup tanpa lemak, maka satu jam sudah cukup, tetapi dengan syarat jelai mutiara sudah direndam sebelumnya. Rassolnik disajikan dengan bumbu dan krim asam, supnya cocok dengan bawang putih dan cabai.

Acar klasik: resep langkah demi langkah dengan deskripsi mendetail

Resep langkah demi langkah untuk acar dengan jelai mutiara dan tumis tomat. Sup inilah yang pernah ditemukan dan masih menjadi yang paling populer.

400 g daging dengan tulang (sapi, babi);

3 kentang;

2 genggam jelai (sedang);

Beberapa bawang bombay (1 untuk kaldu);

3 barel mentimun;

1 wortel;

50 g pasta pekat;

Bumbu, bumbu, bawang putih (secukupnya).

1. Tuangkan tiga liter air ke atas daging, tambahkan satu bawang bombay utuh, dan biarkan kaldu mendidih.

2. Di panci lain, masak jelai mutiara. Rendam biji-bijian terlebih dahulu, isi dengan air dingin dan masak hingga lunak, namun Anda perlu memastikan biji-bijian tidak menjadi asam dan mempertahankan bentuk elastisnya.

3. Setelah daging matang, saring kaldu dan masukkan kembali ke atas kompor.

4. Potong kentang, masukkan ke dalam kaldu daging mendidih, tambahkan sedikit garam, tapi sedikit, ingat mentimun.

5. Potong sisa bawang bombay menjadi kubus kecil dan goreng dalam wajan menggunakan minyak apa saja, setelah beberapa menit tambahkan wortel parut kasar. Setelah berwarna kecokelatan, Anda bisa menambahkan mentimun yang sudah dicincang atau diparut. Rebus sayuran bersama-sama selama sepuluh menit.

6. Tuang sedikit air ke dalam pasta pekat, aduk dan tambahkan sayuran selama kurang lebih lima menit sambil diaduk.

7. Pada saat yang sama, tambahkan jelai mutiara ke dalam kentang.

8. Masukkan sayuran dan tomat yang sudah ditumis ke dalam wajan. Sekarang kecilkan api dan biarkan mendidih selama sepuluh menit.

9. Potong-potong daging yang sebelumnya dikeluarkan dari wajan. Itu bisa dikembalikan atau ditaruh di piring semua orang.

10. Cobalah acarnya. Garam dan merica secukupnya, tambahkan bawang putih tumbuk dan bumbu. Siap!

Acar Prapaskah: resep langkah demi langkah dengan jelai

Jika Anda tidak punya waktu atau tidak punya daging, Anda bisa menyiapkan acar tanpa lemak, seperti pada resep langkah demi langkah ini.

120 gram jelai mutiara;

3 kentang (sayuran akar besar);

Wortel, bawang bombay dan paprika - masing-masing 1 buah;

3-4 tomat;

3 sendok makan minyak;

2-3 mentimun;

Hijau, merica, teluk.

1. Waktu paling lama adalah memasak jelai mutiara. Oleh karena itu, segera isi sereal yang sudah direndam dengan air dan taruh di atas kompor. Kemudian kita taruh panci berisi 2,5 liter air dan mulai menyiapkan bahan lainnya.

2. Kupas dan potong dua buah kentang, kupas juga kentang ketiga, tapi parut. Kita langsung membuangnya ke dalam wajan, serutannya akan tercerna, masuk ke dalam kuahnya, akan lebih enak. Setelah mendidih, masukkan sisa potongan kentang dan tambahkan sedikit garam.

3. Letakkan penggorengan di atas kompor, tuang minyak sayur. Tambahkan bawang bombay cincang dan wortel, lalu goreng.

4. Parut mentimun, tambahkan sayuran, tutup dan biarkan mendidih selama sekitar lima menit.

5. Parut tomat, tuang ke dalam penggorengan, dan masak lagi tanpa tutup selama lima menit.

6. Tambahkan jelai mutiara yang sudah disiapkan ke dalam kentang yang hampir matang, tambahkan paprika cincang, dan setelah mendidih, pindahkan sisa bahan dari penggorengan.

7. Rebus semuanya selama beberapa menit, tambahkan bumbu, bumbu dan matikan.

Acar palsu: resep langkah demi langkah dengan nasi

Resep acar langkah demi langkah untuk mereka yang tidak menyukai jelai atau tidak ingin membuang waktu untuk memasak sereal. Dengan nasi, semuanya menjadi lebih cepat.

2,5 liter kaldu apa saja;

250 gram kentang;

100 gram nasi besar;

80 gram wortel;

100 gram bawang bombay;

200 gram mentimun;

50 g pasta tomat (saus apa saja bisa digunakan, tapi lebih banyak);

Sayuran apa saja, rempah-rempah;

30 ml minyak atau lemak.

1. Kupas kentang, potong-potong dan masukkan ke dalam kaldu daging mendidih. Kami mencuci beras dan memasukkannya ke dalam wajan lima hingga tujuh menit setelah kentang. Garam dan masak.

2. Goreng sayuran utama secara terpisah: bawang bombay, wortel, lalu tambahkan mentimun dan didihkan di bawah tutupnya hingga lunak.

3. Kami mengencerkan tomat hingga menjadi seperti saus tomat dengan konsistensi sedang, tuang ke dalam penggorengan. Kami memasak bersama selama sekitar lima menit.

4. Pindahkan semuanya dari penggorengan ke dalam wajan, masak bersama selama beberapa menit agar rasa bahan menyatu.

5. Cicipi, jika garam pada timun kurang, tambahkan lagi. Lada sup dan bumbui dengan bumbu.

Acar jamur: resep langkah demi langkah dengan acar (asin) champignon

Resep langkah demi langkah untuk acar yang sangat aromatik dan lezat, yang dibuat dengan jamur asin. Anda bisa menggunakan daging unggas atau daging untuk kuahnya.

3 liter kaldu;

120 gram jelai mutiara;

200 gram kentang;

200 g jamur acar dan asin;

150 g acar mentimun;

Bawang dan satu wortel;

3 tomat atau 2-3 sendok pasta.

1. Masak jelai hingga matang, tiriskan sisa airnya.

2. Tambahkan kentang ke dalam kaldu dan masak hingga setengah matang.

3. Tempatkan 2 loyang berbeda. Tuang beberapa sendok makan minyak ke masing-masingnya.

4. Potong jamur, masukkan ke dalam penggorengan, dan mulailah menggoreng. Setelah 2-3 menit, tambahkan mentimun cincang ke dalamnya dan masak bersama selama sekitar sepuluh menit.

5. Di penggorengan kedua, goreng wortel dengan bawang bombay cincang. Pindahkan ke jamur, tambahkan tomat parut, dan biarkan mendidih bersama.

6. Tambahkan jelai mutiara rebus ke dalam kentang, rebus selama beberapa menit dan tambahkan semuanya dari penggorengan. Biarkan mendidih dengan cepat, lalu kecilkan api menjadi rendah dan biarkan sup di atas kompor selama seperempat jam.

7. Cicipi, garam secukupnya, dan hiasi hidangan dengan bumbu.

Rassolnik: resep langkah demi langkah dengan tomat asin

Ternyata Anda tidak hanya bisa menggunakan mentimun, tapi juga tomat asin untuk memasaknya. Mereka membuatnya enak juga.

300 g tomat asin;

3 liter kaldu daging;

200 gram kentang;

200 g jelai mutiara rebus;

100 g bawang bombay, wortel;

Minyak, rempah-rempah, bumbu apa saja.

1. Masukkan kentang cincang ke dalam kaldu dengan atau tanpa daging, rebus selama sepuluh menit, dan tambahkan jelai yang disiapkan secara terpisah.

2. Goreng bawang bombay dengan minyak dalam wajan hingga berwarna kecoklatan. Parut wortel dan tambahkan. Masak sayuran sampai lunak.

3. Buang kulit tomat asin, cincang halus, tambahkan sayuran, dan tumis lagi selama lima menit.

4. Campurkan sayuran dan acar yang akan datang ke dalam panci, masak bersama hingga empuk. Bumbui dengan bumbu dan rempah-rempah.

Rassolnik: resep langkah demi langkah dalam slow cooker

Jelai mutiara harus direbus hingga setengah matang secara terpisah, karena hal ini tidak dapat dilakukan dalam slow cooker bersama dengan sup utama.

2 kentang;

1 gelas jelai mutiara multicooker;

4 mentimun;

2 sendok makan pasta tomat pekat;

3 kentang;

2,5 liter kaldu;

Garam, acar mentimun, bumbu;

Minyak goreng atau lemak.

1. Potong bawang bombay dan wortel. Panaskan minyak dalam mode memanggang, tambahkan sayuran, masak selama sepuluh menit.

2. Selama ini, potong kentang dan mentimun.

3. Pertama masukkan timun dan pasta, goreng sebentar.

4. Tambahkan kentang, tambahkan jelai mutiara setengah jadi dan tuangkan kaldu.

5. Tutup penutupnya dan ubah program ke mode sup. Kami menyiapkan rassolnik siklus penuh.

6. Buka, tambahkan bumbu dan bumbu secukupnya, tutup dan biarkan masakan matang.

Rassolnik: resep langkah demi langkah dengan daging asap

Resep langkah demi langkah untuk sup acar dengan daging asap. Anda bisa menggunakan iga, brisket, atau potongan lainnya.

300 gram daging asap;

Segelas jelai mutiara (direbus);

250 gram kentang;

paprika (1 buah);

2 mentimun (tong);

Garam, merica, peterseli;

3 sdm. aku. tomat;

Wortel, satu bawang bombay.

1. Rebus 3 liter air, masukkan kentang cincang. Kami memotongnya dengan kasar. Masak selama beberapa menit dan tambahkan daging asap.

2. Goreng bawang bombay dan wortel cincang, tambahkan mentimun, masak beberapa menit dan tambahkan tomat. Tuangkan sesendok kaldu panas dari wajan dan biarkan mendidih.

3. Segera setelah kentang hampir siap, tambahkan jelai mutiara rebus. Garam.

4. Setelah beberapa menit, masukkan paprika cincang, lalu pindahkan sayuran ke dalam tomat dari penggorengan.

5. Tutup dan biarkan mendidih dengan api kecil selama sepuluh menit.

6. Cicipi, tambahkan bumbu dan rempah tambahan dan selesai!

Acar paling enak terbuat dari kaldu tulang. Jika Anda mempersingkat waktu memasak dengan menggunakan daging yang dipotong kecil-kecil, supnya tidak akan terlalu enak.

Kaldu dibuat dengan cepat dari daging muda, tetapi sup yang terbuat dari daging hewan dewasa jauh lebih enak.

Jika mentimun masih segar dan acarnya kurang asam, Anda bisa memeras sedikit air jeruk nipis ke dalam wajan atau menambahkannya langsung ke piring. Irisan jeruk utuh bisa digunakan untuk hiasan sup.

Untuk menyiapkan acar yang cerah dan kaya, Anda bisa menambahkan sedikit bit tumis ke dalamnya. Anda perlu memarutnya dengan sangat halus agar sayuran akar tidak menarik perhatian di dalam sup.

Rassolnik klasik adalah sup yang sangat bergizi dan kaya yang dimasak dalam kaldu daging dengan mentimun, jelai mutiara, atau nasi. Hidangan ini paling enak disajikan dengan krim asam. Secara umum, resep acar klasik cukup sederhana - dan Anda bisa melihatnya sendiri!

Sup acar dengan nasi - resep klasik

Bahan-bahan:

  • wortel – 1 buah;
  • – 2 liter;
  • kentang – 5 buah;
  • bawang – 1 buah;
  • nasi – 200 gram;
  • rempah segar;
  • - 5 buah.;
  • rempah-rempah.

Persiapan

Kami mengupas sayuran, memotong kentang menjadi kubus, dan memarut wortel dan bawang bombay di parutan sedang. Masukkan beras yang sudah dicuci ke dalam kuah kaldu panas, didihkan, lalu masukkan kentang dan rebus kurang lebih 10 menit.Tanpa membuang waktu, goreng bawang bombay dan wortel dalam wajan dengan mentega dan masukkan sayuran ke dalam wajan. , mengaduk. Potong acar mentimun menjadi potongan-potongan, tumis beberapa menit dalam wajan dan masukkan ke dalam sup. Tutup panci dengan penutup, kecilkan api dan masak selama 10 menit. Selanjutnya, bumbui sup dengan bumbu, masukkan daun salam dan bumbu segar cincang. Bumbui acar yang sudah jadi dengan krim asam dan sajikan panas.

Resep acar klasik dengan jelai

Bahan-bahan:

  • daging di tulang – 500 g;
  • air yang disaring – 4 liter;
  • acar mentimun – 3 buah;
  • acar mentimun – 0,5 sdm.;
  • kentang – 5 buah;
  • jelai mutiara - 1 sdm;
  • wortel – 1 buah;
  • bawang – 1 buah;
  • rempah-rempah;
  • minyak sayur – 50ml.

Persiapan

Dan inilah resep klasik lain yang menarik dan lezat untuk acar dengan jelai dan mentimun. Kami mencuci jelai mutiara terlebih dahulu dan merendamnya semalaman. Masukkan daging ke dalam panci berisi air, nyalakan api, didihkan dan masak hingga matang, hilangkan kebisingannya. Setelah 20 menit, masukkan sereal yang sudah disiapkan. Kupas bawang bombay dan wortel, parut di parutan sedang dan kecokelatan dalam wajan dengan minyak sayur. Potong mentimun menjadi irisan tipis. Keluarkan daging yang sudah jadi dari kaldu dengan hati-hati, potong-potong dan kirimkan kembali. Tambahkan kentang, tutup dengan penutup dan masak selama 20 menit. Selanjutnya, tambahkan daging panggang, mentimun, bumbu ke dalam sup dan tuangkan air garam. Rebus acar selama beberapa menit, lalu angkat dari kompor dan biarkan selama 20 menit, tutup.

Resep klasik untuk rassolnik Leningrad

Bahan-bahan:

  • kaldu - 3 liter;
  • kentang – 5 buah;
  • wortel – 1 buah;
  • jelai mutiara – 3 sdm. sendok;
  • acar mentimun – 1 buah;
  • bawang – 1 buah;
  • pure tomat – 1 sdm. sendok;
  • margarin – 2 sdm. sendok;
  • rempah segar - opsional;
  • akar peterseli – 30 gram;
  • rempah-rempah - secukupnya;
  • krim asam - untuk disajikan.

Persiapan

Kami menyortir jelai mutiara dengan hati-hati, membilasnya beberapa kali dan menuangkan air mendidih ke atasnya. Kemudian taruh mangkuk berisi sereal di atas api sedang, rebus dan masak hingga setengah matang. Setelah itu, tiriskan kaldu dengan hati-hati, bilas jelai mutiara lagi dan buang ke dalam saringan. Letakkan panci berisi kaldu di atas api, didihkan dan tambahkan jelai. Masak dengan api kecil selama 30 menit lagi. Tanpa membuang waktu, siapkan saus acar. Kami membersihkan wortel, bawang bombay dan akar peterseli, bilas dan cincang halus dengan pisau. Lelehkan dalam wajan margarin, tambahkan sayuran yang sudah disiapkan dan kecokelatan selama beberapa menit sambil diaduk. Kemudian tambahkan pure tomat, encerkan sedikit dengan air, dan aduk. Potong kulit acar mentimun, potong dadu dan rebus selama beberapa menit dengan sedikit air. Kupas kentang, potong-potong, dan saat butiran dalam kaldu menjadi lunak, masukkan dengan hati-hati. Didihkan sup, masukkan sayuran panggang dan mentimun. Di akhir pemasakan, bumbui acar dengan bumbu apa saja sesuai selera dan didihkan di bawah tutupnya selama 10 menit. Sajikan sup dengan bumbu segar cincang dan krim asam rendah lemak.