מכינים רוטב חמוצים עם גריסי פנינה ומלפפון. רסולניק עם גריסי פנינה ומלפפונים - קלאסי ולחורף. מתכונים למרק חמוצים טעים עם תמונות. הכנת מרק חמוצים עם עוף ושעורה.

שעורה פנינה היא לא מרכיב הכרחי להכנת מרק חמוצים, אבל היא מה שהופך את המרק למשביע ועשיר יותר. ניתן לבשל רסולניק עם דגנים בכל מרק: בשר בקר, עוף, פטריות, ירקות וכו'. אם חמוצים אינם מספקים את העושר הרצוי, אפשר לשפוך מעט מי מלח לתוך המרק. לצד גריסי פנינה ומלפפונים מוסיפים למנה תפוחי אדמה וירקות מטוגנים מבצל וגזר. כדי להפוך את המרק לפיקנטי וחריף יותר, אפשר להוסיף שום קצוץ, ולטעם - עלי דפנה ואפונה מתוקה. המנה המוגמרת מוגשת עם שמנת חמוצה, לחם בורודינו ועשבי תיבול קצוצים.

רסולניק עם גריסי פנינה - הכנת אוכל ותבשילים

כדי לבשל מרק חמוצים עם גריסי פנינה, תצטרך סיר גדול, מחבת ומסננת. ניתן לבשל את המרק הזה גם בסיר איטי. המנה יוצאת עשירה מאוד, והיא לא דורשת הרבה כלים. לפני הכנת המחמצת כדאי לשטוף ולהשרות את הדגנים למשך שעה-שעתיים. אם זה לא נעשה, זמן הבישול יגדל מעט. בצל, גזר ותפוחי אדמה צריך לקלף ולקצוץ. אז אתה יכול לטגן את הבצל והגזר. בשר למרק יש לשטוף, לעבד ולחתוך.

מתכונים לחמוצים עם שעורה:

מתכון 1: רסולניק עם גריסי פנינה

המתכון הנפוץ ביותר למלפפון חמוץ עם דגנים. המנה מתגלה כעשירה מאוד, אך יחד עם זאת, בעלת טעם רך ועדין. וזאת למרות נוכחותם של מלפפונים בו. עדיף לבשל את המרק הזה עם מרק בקר.

מרכיבים נדרשים:

• בשר בקר;
• כמה כפות של גריסי פנינה;
• תפוח אדמה;
• חֲמוּצִים;
• נוּרָה;
• גזר;
• רסק עגבניות;
• מי מלח.

שיטת בישול:

מכינים את הבשר, שוטפים ומבשלים שעה. אנחנו מוציאים את הבקר, חותכים אותו לחתיכות, מסננים את המרק ואז מוסיפים לו את הבשר. יוצקים את הדגנים השטופים לתוך המרק ומבשלים כחצי שעה. אנחנו קוצצים את תפוחי האדמה לחתיכות קטנות וגם זורקים אותם למרק. מגררים את הגזר וקוצצים דק את הבצל. ראשית, מטגנים את הבצל עד להזהבה, ואז מוסיפים לו את הגזר ומבשלים את הירקות עוד כמה דקות. קוצצים את המלפפונים ומניחים אותם במחבת לטיגון. יוצקים שם כמות קטנה של מרק. מבשלים במשך 15 דקות. מוסיפים לירקות רסק עגבניות, מערבבים ומסירים את המחבת מהכיריים. מוסיפים את הרוטב למרק. יוצקים את המלח וזורקים פנימה עלה דפנה. מתבלים את המנה בפלפל. מבשלים עוד 10 דקות ומכבים את האש. תן למרק לשבת.

מתכון 2: רסולניק עם גריסי פנינה וכליות

הפסולת מצוינת לבישול חמוצים. נסו להכין מנה ראשונה עשירה בעזרת המתכון הזה. במקרה זה, הכליות משמשות לבישול חמוץ.

מרכיבים נדרשים:

• 280 גרם כליות בקר;
• מלפפונים מלוחים;
• מי מלח;
• תפוח אדמה;
• גזר;
• כמה כפות של גריסי פנינה;
• כף שמיר קצוץ;
• שורש פטרוזיליה;
• גבעולי פטרוזיליה;
• שורש סלרי;
• גבעולי סלרי;
• לברושקה;
• כמה גרגירי פלפל שחור;
• אֲפוּנָה רֵיחָנִית;
• שמנת חמוצה.

שיטת בישול:

ראשית, נכין את הכליות: חותכים את כל הסרטים והשומן, שוטפים אותם היטב. מלאו אותם במים למשך 7-8 שעות. אנחנו מחליפים את המים לפחות ארבע פעמים. מרתיחים את הכליות במשך חצי שעה, ואז מוציאים וחותכים לחתיכות. אנו שוטפים את הדגנים, יוצקים אותו לסיר ומאדים אותו במים רותחים, משאירים למשך 45 דקות, משנים את המים הרותחים מעת לעת. מקלפים את הקליפות מהמלפפונים הכבושים, יוצקים עליהם 150 מ"ל מים רותחים ומרתיחים 15 דקות. קוצצים את המלפפונים. מסירים את הקליפות מהמלח ומוסיפים את המלפפונים הפרוסים. מבשלים עוד 10 דקות. מרתיחים ליטר וחצי מים, זורקים פנימה את הכליות, מבשלים עוד 30 דקות. אנחנו קוצצים את השורשים וזורקים אותם לתוך המרק. לאחר מכן אנו מציגים גריסי פנינה. קוצצים את תפוחי האדמה ומוסיפים אותם למרק 15 דקות לאחר הדגנים. לאחר מכן נוסיף בצל קצוץ למרק. לאחר מכן אנו מתחילים את המלפפונים עם מי מלח. אנחנו טועמים את המרק, אם אין מספיק מלח, אפשר להוסיף עוד תמיסת מלח או לזרוק כמה קורטות. לאחר מכן מוסיפים למנה כמה גרגרי פלפל, אפונה מתוקה, כמה עלי דפנה ושמיר. מבשלים את המרק עד שהוא מוכן. הניחו למנה לשבת והגישו עם שמנת חמוצה.

מתכון 3: רסולניק עם שעורה ופטריות יער

מתכון מקורי למלפפון חמוץ עם שעורה ופטריות. המנה יוצאת עשירה, משביעה וארומטית. במקום פטריות יער אפשר לקחת שמפיניון רגיל.

מרכיבים נדרשים:

• דגנים - שני חופנים;
• פטריות;
• גזר;
• תפוח אדמה;
• שלושה מלפפונים כבושים;
• גרגירי פלפל;
• עלה דפנה;
• 100 מ"ל מלפפון חמוץ;
• יֶרֶק;
• מלח.

שיטת בישול:

שוטפים את הדגנים, ממלאים אותו במים ומניחים לתפיחה של שעתיים. חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות, קוצצים את הפטריות. בואו נתחיל לבשל גריסי פנינה. ברגע שגריסי הפנינה נעשית רכה מספיק, מוסיפים פטריות ותפוחי אדמה. לאחר מכן אנו זורקים פנימה את עלי הדפנה וגרגרי הפלפל. מרתיחים את כל החומרים במשך 20 דקות. מגררים את הגזרים. מקלפים את המלפפונים וקוצצים אותם דק. קוצצים דק את הבצל. תחילה מבשלים את הבצל בשמן, ואז מוסיפים לו את הגזר. קצת אחר כך מוסיפים את המלפפונים ומבשלים עוד 5-5. מניחים את הצלי במרק, יוצקים את המלח ומוסיפים מלח לפי הטעם. לאחר הרתיחה מרתיחים את המלפפון החמוץ עוד כמה דקות. נותנים למנה להתבשל ומגישים עם עשבי תיבול.

מתכון 4: רסולניק עם שעורה ועוף

עוד מתכון למלפפון חמוץ עם דגנים - הפעם המנה מוכנה עם עוף. מזין, פשוט ובמחיר סביר!

מרכיבים נדרשים:

• חצי קילו עוף;
• חֲמוּצִים;
• מי מלח;
• תפוח אדמה;
• גזר;
• גריסי פנינה;
• מלח;
• רסק עגבניות - כמה כפות;
• יֶרֶק.

שיטת בישול:

אנחנו מעבדים את העוף ומכינים ממנו מרק. חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות. שוטפים את גריסי הפנינה ומניחים אותה יחד עם תפוחי האדמה במרק. חותכים את המלפפונים לקוביות קטנות. קוצצים דק את הבצל, מגררים או חותכים את הגזר לרצועות. מטגנים בצל וגזר בשמן, קצת אחר כך מוסיפים להם מלפפונים. מבשלים במשך 10 דקות. מוסיפים כמה כפות של רסק עגבניות לירקות במחבת, מערבבים ומניחים להתבשל על אש קטנה עוד כמה דקות. יוצקים את המלח לתוך המרק ומתחילים לטגן. אנחנו טועמים מהמרק למלח. אם אין מספיק מלח, מוסיפים עוד כמה קורטות (או מוסיפים מי מלח). מרתיחים את המרק עוד זמן מה עד שכל החומרים מוכנים. מגישים את המנה עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול קצוצים.

מתכון 5: רסולניק עם גריסי פנינה וכרוב

מתכון פשוט למרק חמוצים עם עוף וכרוב. המנה מתגלה כמשביעה מאוד, טעימה ועשירה.

מרכיבים נדרשים:

• חצי קילו בקר על העצם;
• כרוב;
• גריסי פנינה;
• תפוח אדמה;
• גזר;
• בצל נורה;
• שורש פטרוזיליה;
• שלושה מלפפונים כבושים;
• כפית חמאה;
• חצי כוס שמנת חמוצה;
• לברושקה;
• פטרוזיליה טריה;
• גרגירי פלפל;
• מלח.

שיטת בישול:

ראשית, מבשלים את מרק הבשר. מקלפים את המלפפונים ומוציאים את הגרעינים בעזרת כף חדה או סכין. חותכים את עיסת המלפפון לקוביות קטנות. לגרוס את הכרוב לרצועות או לקוביות. אפשר גם לחתוך תפוחי אדמה לקוביות או לרצועות. קוצצים דק את הבצל ומגררים את הגזר. ברגע שהמרק רותח, הכניסו לתוכו את הדגנים והכרוב. לאחר 15 דקות אפשר להתחיל את תפוחי האדמה. לאחר מכן, מוסיפים למרק שורשים קצוצים ובצל קצוץ. לבסוף, נוסיף את המלפפונים, וזורקים פנימה גם את עלה הדפנה וגרגרי הפלפל. יוצקים מלפפון חמוץ למרק. מרתיחים את המרק עד שכל המרכיבים מוכנים - עוד 15 חמש עשרה. מגישים את המנה עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול.

רסולניק עם שעורה - סודות וטיפים שימושיים ממיטב השפים

אם רוצים שהמרק יהיה עשיר יותר, צריך להוסיף למרק מעט מי מלח יחד עם המלפפונים;

את המלפפונים אפשר להכניס מיד למרק, או לתבשיל מראש עם ירקות מטוגנים;

ניתן לדלל מלפפון חמוץ מלוח מדי בכמות קטנה של מים רתוחים. לאחר מכן, יש להרתיח את המרק במשך מספר דקות.

רסולניק עם גריסי פנינה וחמוצים הוא אופציה אידיאלית לארוחת צהריים דשנה, הוא מכיל חלבונים ופחמימות, כל מה שצריך כדי לא להרגיש רעב לאורך זמן, בעוד שזו המנה הראשונה שלא דורשת מספר רב של מרכיבים. בנוסף, אם מכינים סיר גדול של מרק, אפשר לעשות הפסקה קטנה מהבישול, שכן ניתן לשמור אותו במקרר לשלושה ימים.

איך לבשל מתכון מרק רסולניק קלאסי עם שעורה וחמוצים (מתכון שלב אחר שלב עם תמונות).

להכנת מרק רסולניק קלאסי נצטרך את המוצרים הבאים:

- 0.5 ק"ג בשר בקר;

- גריסי פנינה (3/4 כוס יבשה);

- 5 מלפפונים כבושים בינוניים;

- 4 תפוחי אדמה בינוניים;

- גזר;

- רסק עגבניות או קטשופ, או רוטב עגבניות;

- שמן צמחי;

- עלה דפנה;

- מלח, תבלינים.

מרק רסולניק: מתכון ביתי עם תמונות שלב אחר שלב (עם גריסי פנינה).

1. שוטפים את בשר הבקר. מניחים אותו בסיר ומניחים אותו על הכיריים. כשהמים רותחים והקצף עולה, נותנים למרק להתבשל במשך שלוש דקות.

2. אני מבשל את כל המנות הראשונות באמצעות המרק השני, אז מסננים את המרק הראשון, שוטפים את הבשר במים קרים, שוטפים את המחבת ומוזגים שוב מים למחבת נקייה, ממליחים, מוסיפים עלה דפנה והבשר שלנו. מניחים שוב את המחבת על הכיריים. לאחר שהמים רותחים, מנמיכים את הגז ומבשלים את הבשר עד לריכוך על אש נמוכה.

3. בזמן שהבשר מתבשל יוצקים את גריסי הפנינה למחבת אחרת. שטפו אותה. ממלאים במים קרים ומכינים לבישול.

4. במקביל, אנחנו מבשלים גם בשר וגם גריסי פנינה במחבתות שונות. בשלב זה, קולפים, שוטפים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות.

6. יוצקים שמן צמחי למחבת מחוממת ומתחילים להקפיץ את הירקות. כשהבצל נעשה שקוף, מוסיפים 1 כף רסק עגבניות. אם אתה אוהב את זה חריף, אתה יכול להוסיף אדג'יקה או קטשופ חריף. אני מוסיפה גם את התבלינים האהובים עלי. מערבבים הכל ומשאירים להקפיץ על אש נמוכה.

7. בשלב זה מגררים שלושה מלפפונים כבושים על פומפיה גסה.

8. כשהבשר מבושל מוציאים אותו, מפרידים מהעצם (אם היה על העצם), חותכים למנות ויוצקים חזרה למחבת.

9. לאחר מכן יוצקים למחבת את תפוחי האדמה הקצוצים קודם לכן.

10. כשגריסי הפנינה מבושלים יוצקים למסננת, שוטפים במים קרים ומוסיפים גם לבשר ותפוחי האדמה.

11. מבשלים את המרק שלנו עד שתפוחי האדמה מבושלים לחלוטין.

12. כשתפוחי האדמה מבושלים, מוסיפים למלפפון המלפפון שלנו מלפפונים מגוררים וירקות מוקפצים.

13. טועמים מלח ומוסיפים עוד מלח במידת הצורך. כשהמרק רותח שוב, מנמיכים את האש לרמה הנמוכה ביותר, סוגרים את המחבת עם מכסה ומשאירים את המלפפון החמוץ שלנו להתבשל עוד חמש דקות.

14. יוצקים את תערובת החמוצים לצלחות, מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק ומוסיפים כף שמנת חמוצה.

כולם, תיאבון!

* שתפו את מתכוני החמוצים האהובים על המשפחה שלכם...