Pike dalam krim masam adalah makanan istimewa ikan yang sebenar! Krim masam menambah rasa berkrim pada hidangan, kepingan pike menjadi berair dan hanya cair di dalam mulut anda. Resipi ini juga terkenal kerana fakta bahawa untuk membuat hidangan berdasarkannya, anda tidak memerlukan banyak bahan di luar negara, hanya: ikan, krim masam, rempah ratus, mentega. Malah tukang masak pemula boleh memasak pike dalam krim masam.
Jika anda tidak mempunyai krim masam di tangan, maka anda boleh dengan mudah menggantikan produk ini dengan krim apa-apa kandungan lemak, tetapi tidak dengan krim buatan sendiri, kerana krim buatan sendiri serta-merta berubah menjadi lemak apabila dipanaskan.
bahan-bahan
- 1-2 pike kecil
- 1-2 biji bawang
- 150 ml krim masam dari sebarang kandungan lemak
- garam dan lada hitam kisar secukup rasa
- 50 ml minyak sayuran
- hijau secukup rasa
- bawang putih pilihan
Persediaan
1. Bersihkan pike atau pike dari sisik, usus dan basuh dalam air. Pastikan anda mengeluarkan filem hitam dari dalam ikan, kerana ia sangat pahit. Kami membilas ikan dengan teliti di dalam air, memotong kepala, ekor dan sirip - ia boleh digunakan untuk sup ikan aromatik! Potong bangkai ikan yang telah dibersihkan dan dibasuh menjadi bahagian yang tidak lebih daripada 2 cm lebar. Taburkan mereka dengan garam dan lada hitam tanah.
2. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali dan panaskannya. Letakkan kepingan ikan dan goreng pada satu sisi selama kira-kira 5-7 minit sehingga perang keemasan, dan kemudian balik ke sisi yang lain. Kecilkan api kepada sederhana dan goreng kepingan ikan selama kira-kira 10 minit. Pada masa ini, kupas bawang, bilas dan potong separuh cincin. Sebaik sahaja ikan digoreng di bahagian belakang, masukkan bawang cincang ke dalam kuali. Jangan sekali-kali menggoreng bawang terlebih dahulu, kerana ia akan hangus semasa ikan digoreng. Didihkan keseluruhan isi kuali selama lebih kurang 2-3 minit sehingga hirisan bawang menjadi keemasan.
3. Kemudian masukkan krim masam sebarang kandungan lemak dan campurkan semua kandungan kuali dengan teliti. Kecilkan api dan tutup bekas dengan penutup. Biarkan ia mendidih selama kira-kira 5-7 minit. Potong sayur-sayuran yang telah dibasuh dan juga masukkan ke dalam sos.
Terdapat beberapa pilihan untuk menyediakan pike. Anda boleh menggunakannya untuk membuat potongan aromatik, sup ikan kaya yang lazat, atau melakukan satu kejayaan - menyediakan keindahan sungai yang disumbat. Sudah tentu, resipi ini menarik, tetapi mereka akan mengambil masa untuk dilaksanakan. Pilihan dengan pike rebus sesuai untuk menu setiap hari.
Kesukaran menyediakan hidangan daripada ikan ini adalah kerana bau yang ketara. Oleh itu, untuk mencapai rasa produk siap yang sangat baik, keutamaan harus diberikan kepada ikan kecil. Daging mereka lebih lembut dan mempunyai bau yang kurang jelas. Berat optimum pike tidak boleh melebihi 2 kg.
Apabila memotong ikan, ia akan mengambil masa untuk membebaskan daging dari tulang. Ini juga merupakan salah satu ciri negatif penghuni sungai ini. Tetapi, setelah berjaya memilih dan memakannya dengan betul, anda akan diberi ganjaran dengan rasa yang sangat baik dari hidangan siap.
bahan-bahan:
Bagaimana untuk merebus pike dalam krim masam
1 . Tuangkan air mendidih ke atas ikan untuk memudahkan sisik dikupas. Kemudian bangkai mesti dihancurkan, kepala, sirip dan ekor dibuang. Potong fillet menjadi kepingan.
2
. Kupas dan potong bawang. Tumis dalam sayur atau mentega (goreng hingga lembut dan lutsinar).
3
. Masukkan fillet pike ke dalam kuali.
4
. Goreng, kacau sekali-sekala selama 15 minit. Masukkan garam dan lada sulah.
5
. Tambah krim masam ke pike. Kacau dan teruskan reneh, ditutup, dengan api sederhana selama 5-7 minit lagi.
Pike lazat yang direbus dalam krim masam sudah siap
Selamat menjamu selera!
Pike direbus dalam krim masam dengan bawang dan lobak merah
Anda perlu:
- 1 pike sederhana dengan berat sehingga 2 kg atau beberapa yang kecil;
- kepala bawang;
- lobak merah besar;
- krim masam 15% - 150 g;
- air masak - 1 gelas;
- minyak bunga matahari - 30 ml;
- garam - 1 sudu kecil;
- rempah ratus.
Bilas ikan dengan air mengalir. Menggunakan bahagian keras span, cuba keluarkan semua sisik. Kemudian potong kepala, sirip dan keluarkan semua bahagian dalam. Selepas semua manipulasi, bilas ikan sekali lagi. Tidak perlu membuang kepala pike; ia akan menjadi asas yang sangat baik untuk sup ikan! Potong bangkai kepada bahagian, kira-kira 2 cm lebar, dan ketepikan buat masa ini.
Jom buat sayur. Kupas bawang dan potong kiub kecil. Letakkan bawang dalam kuali yang panas dan minyak. Bawa kepada warna lutsinar dengan api perlahan. Sementara itu, kupas lobak merah, parut pada parut kasar dan masukkannya ke bawang. Rebus sayur dengan api perlahan sehingga separuh masak.
Kemudian letakkan kepingan ikan di atas katil sayur. Perasakan dengan garam dan lada sulah. Apabila ikan sudah separuh masak, tuangkan asam keping yang telah dicairkan dengan air. Tutup penutup dan reneh dengan api sederhana selama 20-25 minit.
Pike direbus dengan sayur-sayuran dalam krim masam
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 3 tombak kecil;
- bawang kecil;
- lobak merah;
- krim masam - 150 g;
- minyak bunga matahari - 2 sudu besar;
- tepung gandum untuk membuat roti - 5 sudu besar;
- garam - 2 sudu kecil;
- rempah ratus.
Bilas ikan dan buang sisiknya. Potong kepala dan sirip, dan buang isi dalamnya. Bilas pike sekali lagi dan bahagikannya kepada dua bahagian di sepanjang rabung. Keluarkan semua tulang dengan berhati-hati. Potong fillet menjadi kepingan kecil. Celupkan tepung dan goreng sedikit dalam kuali bersama garam dan lada sulah. Ketepikan ikan buat masa ini. Basuh sayur. Potong bawang menjadi cincin nipis dan lobak merah menjadi kiub kecil.
Tumis sayur dalam kuali dalam minyak. Kemudian masukkan sayur tumis ke dalam loyang. Letakkan fillet di atas. Tuangkan krim masam; jika ia pekat, anda boleh mencairkannya dengan air. Letakkan acuan di dalam ketuhar dan bakar selama 30 minit pada suhu 180°C.
Setelah belajar untuk menyediakan hidangan pike yang mudah ini, anda bukan sahaja akan memberi makan isi rumah anda dengan lazat, tetapi juga belajar bagaimana mengendalikan ikan ini. Pengetahuan ini akan berguna untuk anda menguasai resipi lain, contohnya, pike yang disumbat.
Resipi video "Pike dalam krim masam"
Dalam krim masam? Hampir setiap suri rumah boleh menjawab soalan ini. Tetapi jika anda baru untuk memasak dan tidak tahu cara membakar atau merebus ikan dengan cepat dan lazat, maka kami akan memberitahu anda mengenainya sekarang.
Langkah demi langkah dalam krim masam
Menggoreng pike dalam kuali dengan krim masam agak mudah. Lebih-lebih lagi, ikan sedemikian paling sesuai untuk rawatan haba yang dibentangkan. Lagipun, ia masak dengan cepat, tidak hancur dan kekal sangat berair. Untuk memastikan ini, kami mengesyorkan membuat hidangan ini sendiri.
Jadi, kita perlu mengambil:
- stik pike yang tidak terlalu besar - kira-kira 400 g;
- krim masam kesegaran maksimum - kira-kira 200 ml;
- tepung ringan yang diayak - sudu besar;
- minyak sayuran - kira-kira 25 ml;
- sayur-sayuran segar - untuk hidangan.
Proses memasak
Memasak pike dalam krim masam dalam kuali tidak mengambil banyak masa. Untuk melakukan ini, stik ikan yang diproses mesti dibumbui dengan lada dan garam, dan kemudian digoreng di kedua-dua belah dalam sedikit minyak halus. Seterusnya, anda perlu mencampurkan krim masam segar dengan tepung gandum dan tutup seluruh hidangan yang disediakan dengan sos yang dihasilkan. Dalam keadaan ini, adalah dinasihatkan untuk mereneh pike dengan api perlahan selama kira-kira 8 minit di bawah penutup tertutup.
Bagaimana ia harus dihidangkan?
Sekarang anda tahu cara memasak pike dalam krim masam, selepas menggorengnya dalam kuali. Selepas ikan telah direbus sedikit dalam sos susu, ia harus diedarkan di antara pinggan, dihiasi dengan herba, dan kemudian disajikan panas kepada ahli keluarga anda. Sebagai tambahan kepada hidangan ini, anda boleh membuat hidangan sampingan yang enak.
Pike dalam krim masam: kaedah memasak dalam periuk
Jika anda tidak mahu menggoreng ikan tersebut dalam minyak, maka kami cadangkan untuk merebusnya. Untuk melakukan ini, anda harus membeli:
- pike segar - 1 pc. sebanyak 1.5 kg;
- lobak merah, tidak terlalu besar dan berair - 1 pc.;
- pes tomato - sudu kecil;
- krim masam tebal, tinggi lemak - segelas penuh;
- daun bay - 1 pc.;
- herba kering - secubit;
- garam laut halus, lada sulah yang dihancurkan - gunakan secukup rasa;
- keju keras - kira-kira 100 g.
Memproses komponen
Mari kita fikirkan cara memasak pike dalam krim masam. Ia harus dibersihkan dengan teliti dari sisik, ekor, semua sirip dan kepala harus dipotong. Seterusnya, ikan mesti dihancurkan dan dipotong menjadi stik. Selepas ini, anda perlu mengupas dan memotong semua sayur-sayuran.
Merebus makanan dalam periuk
Bagaimana untuk memasak pike dalam krim masam supaya ia ternyata lembut dan lazat? Untuk melakukan ini, anda perlu memanaskan dan kemudian tumis bawang cincang dan lobak merah parut dalam periuk. Selepas sayur-sayuran menjadi lembut, anda perlu menambah kepingan pike kepada mereka. Selepas mencampurkan semua bahan dengan sudu, mereka harus segera dituangkan dengan sos yang diperbuat daripada pes tomato dan krim masam segar. Setelah berperisa komponen dengan herba kering, daun bay dan rempah, ia mesti ditutup dan direneh selama ¼ jam. Selepas masa ini, anda perlu taburkan hidangan dengan keju parut dan simpan di atas api selama kira-kira 3 minit.
Hidangkan ke meja
Adalah disyorkan untuk menghidangkan ikan rebus ke meja makan hanya apabila ia panas. Selain itu, ia perlu dihidangkan dengan hidangan sampingan sayur-sayuran, bijirin atau pasta. Nikmati hidangan anda!
dalam krim masam
Tidak kira betapa anda suka ikan goreng atau rebus, ia tetap sedap di dalam ketuhar. Untuk menyediakan makan tengah hari seperti itu kita perlukan:
- pike segar - 1 pc. sebanyak 1.5 kg;
- tepung ringan yang diayak - 2 sudu besar;
- kentang sederhana - kira-kira 3-4 pcs.;
- bawang tidak pahit - 2 kepala;
- lobak merah tidak terlalu besar berair - 1 pc.;
- krim masam tebal, tinggi lemak - segelas penuh;
- minyak sayuran - kira-kira 15 ml;
- keju keras - kira-kira 100 g;
- garam laut halus, lada sulah - gunakan secukup rasa.
Menyediakan Bahan
Seperti yang anda lihat, pike dalam krim masam di dalam ketuhar tidak memerlukan penggunaan bahan yang mahal. Dalam hal ini, hampir semua orang boleh menyediakan makan malam sedemikian. Dan sebelum meletakkannya di dalam ketuhar, semua produk perlu diproses.
Pike mesti dihancurkan dan disisik, dan kemudian kepala, sirip dan ekor mesti dipotong. Seterusnya, ikan besar perlu dipotong menjadi stik setebal 2 sentimeter. Selepas ini, mereka perlu dibumbui dengan lada dan garam.
Selepas menggulung pike dalam tepung gandum, disyorkan untuk menggorengnya di kedua-dua belah dalam minyak ditapis. Ia juga perlu mengupas sayur-sayuran secara berasingan. Bawang harus dipotong menjadi kiub, lobak merah harus diparut, dan kentang hanya perlu dipotong separuh. Selepas ini, dua bahan pertama perlu ditumis dalam minyak sayuran. Bagi kentang, ia perlu direbus dalam air masin, disejukkan dan dipotong menjadi kepingan tebal.
Bentuk dan bakar hidangan di dalam ketuhar
Selepas sayur-sayuran dan ikan disediakan, anda perlu mula membakarnya. Untuk melakukan ini, gris kuali dalam dengan minyak masak, dan kemudian letakkan stik pike goreng di atasnya. Seterusnya, anda perlu meletakkan sayur tumis dan hirisan kentang rebus pada ikan.
Untuk membuat pike dalam krim masam di dalam ketuhar sangat lazat, ia mesti ditutup dengan sos khas. Ia dibuat seperti berikut: krim masam dicairkan dengan 130 ml air, garam dan lada. Seterusnya, tuangkan dressing ke atas keseluruhan hidangan yang telah dibentuk dan tutup dengan keju parut. Dalam bentuk ini, makan tengah hari dibakar dalam ketuhar selama kira-kira 17 minit pada suhu 230 darjah.
Sekarang anda tahu cara memasak pike. Menggunakan resipi ini, anda pasti memberi makan semua ahli keluarga anda dengan hidangan yang memuaskan dan lazat.
Atau anda boleh menggorengnya.
Anda juga pasti akan menyukai ikan yang dimasak dalam asam keping. Dalam kes ini, ikan boleh dimasak sama ada dalam kepingan atau dalam bentuk keseluruhan. Mari kita mulakan dengan pilihan pertama.
1. Pike dalam kepingan krim masam
Untuk menyediakan hidangan anda memerlukan produk berikut:
Pike 550-650 gram;
Krim masam;
1 bawang merah;
Minyak sayuran;
Pelbagai sayur-sayuran: dill, rosemary, pasli, ketumbar;
Jus lemon 2 sudu pencuci mulut;
Campuran lada putih dan hitam;
garam;
Kunyit;
Lobak merah - gram besar setiap 400.
Memasak pike dalam kepingan dengan krim masam
Bahagikan ikan kepada kepingan dan masukkan ke dalam mangkuk. Tambah campuran pelbagai jenis lada dan jus lemon. Tutup mangkuk rapat dengan penutup dan goncangkan dengan kuat beberapa kali. Biarkan ikan perap selama 15 - 30 minit.
Potong bawang menjadi separuh cincin nipis. Parut atau cincang kasar lobak merah dan goreng semuanya sehingga keperangan.
Goreng ikan yang diperap dengan baik, berselang-seli pada satu sisi dan sebelah lagi, dalam kuali yang dalam dengan bahagian yang tinggi.
Selepas ikan benar-benar masak, letakkan bawang, lobak merah, kunyit dan semua krim masam ke dalam kuali di atas pike. Krim masam harus menutup sepenuhnya kepingan ikan. Selepas mendidih aktif bermula, kecilkan api dan reneh hidangan yang hampir siap selama 12 - 17 minit lagi.
Potong semua sayur-sayuran yang ada atau potong sahaja, masa ini bergantung pada keutamaan, dan tuangkan ke dalam krim masam yang mendidih perlahan-lahan. Untuk menambah aroma dan rasa tambahan, biarkan kuali lebih lama sedikit di atas api perlahan.
2. Pike keseluruhan dalam krim masam
Untuk menyediakan seluruh pike bakar anda memerlukan produk berikut:
Pike keseluruhan, sekeping besar 1 pc.;
Krim masam 750 – 820 gram;
Mentega;
Lemon 110 – 120 gram – 1 keping;
Campuran lada; putih dan hitam, anda boleh menambah merah untuk menambah rempah, tetapi ini bukan untuk semua orang;
Pala – dikisar.
Memasak pike dengan krim masam
Hancurkan pike dengan teliti, bersihkan dan bilas. Kami tidak memotong bangkai secara mendalam dengan potongan serong dari atas, di sepanjang kulit dari rabung ke perut sepanjang keseluruhan panjang ikan, ini dilakukan untuk memotong secara dalaman tulang tajam yang terletak di bawah kulit. Gosok bangkai yang disediakan dengan campuran lada dan garam, salutkan dengan mentega dan letakkan dalam lembaran penaik yang dalam atau kuali besar tanpa sisipan plastik.
Letakkan loyang bersama ikan dalam ketuhar panas dan tunggu sehingga ikan keperangan. Kemudian berhati-hati tuangkan krim masam ke atas ikan, tutup lembaran penaik dengan ketat dengan kerajang pembakar dan reneh pike pada suhu 140 - 150 * dalam ketuhar selama 27 - 35 minit lagi.
Pike siap dalam krim masam dibentangkan pada hidangan besar. Tambah jus lemon ke krim masam dan sos ikan yang dihasilkan dan tuangkan campuran yang dihasilkan dengan murah hati ke atas ikan. Dan sebagai penamat, taburkan hidangan dengan buah pala.
