Cara memasak jeruk tanpa timun. Acar diperbuat daripada timun segar. Resipi daging lembu

Pasti semua orang tahu tentang hidangan masakan kebangsaan Rusia ini - asas sup yang lazat itu timun masin, maka namanya. Pendahulunya sehingga pertengahan abad ke-19 dianggap sebagai kalia, pokhmelka dan solyanka. Walau bagaimanapun, ramai suri rumah moden hairan dengan soalan: jeruk - apakah itu? Lagipun, di Internet anda boleh menemui beratus-ratus resipi yang berbeza untuk hidangan ini. Resipi asas, dibezakan oleh rasa halus, sedikit masin dan sedikit berasid, termasuk timun jeruk (tanpa mereka, rassolnik bukan rassolnik), kentang, lobak merah, bijirin, perasa - rempah, daun bay, lada, akar putih.

Anda perlu tahu apa bijirin dimasak dengan jeruk - bijirin dipilih bergantung pada jenis daging yang digunakan dalam sup

Resipi tradisional tidak termasuk daging chunky, tetapi sebaliknya gunakan jeroan: isi ayam (ayam, angsa, itik, ayam belanda), daging lembu atau buah pinggang lembu. Sekiranya tiada jeroan, rassolnik direbus dengan daging lembu. Bijirin mana yang hendak dipilih:

• barli mutiara digunakan terutamanya dengan kerap, ia sesuai untuk jeruk dengan buah pinggang dan daging lembu;
• jika sup menggunakan isi perut ayam atau ayam belanda (perut, jantung, hati, paru-paru, leher), sup perlu perasa biji padi;
• isi itik dan angsa – gandum barli;
• ditambah kepada rassolnik tanpa daging (versi vegetarian) soba atau bijirin beras.

Secara tradisinya, krim masam dihidangkan dengan rassolnik - ia melembutkan rasa masin sup, menjadikannya menyenangkan dan lembut.

Rassolnik ialah sup perasa. Jenis jeruk adalah pelbagai: daging, ikan, ayam, dengan lemon, dengan ladu, dengan kacang, jagung, cendawan dan juga dengan kerang - sentiasa ada ruang untuk imaginasi dalam resipi sup. Ia hanya penting bahawa komponen digabungkan antara satu sama lain, jangan mengganggu rasa jeruk dan menyerlahkannya dengan baik.

Resipi klasik untuk sup jeruk dengan barli, daging lembu dan jeruk

Hakikat bahawa hidangan itu agak berubah-ubah tidak membenarkan anda membuang semua yang ada di dalam peti sejuk ke dalam kuali. Bagaimana dengan betul menyediakan sup jeruk yang lazat dengan barli di rumah– resipi langkah demi langkah dengan foto hidangan siap.

Untuk menyediakan acar ini, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• daging lembu pada tulang - 0.5 kg;
• ubi kentang sederhana - 5-6 pcs.;
• timun jeruk - 2-3 pcs.;
• lobak merah sederhana - 2 pcs.;
• barli mutiara - 1 cawan;
• bawang sederhana;
• 4–5 sudu besar. l. minyak sayuran untuk menggoreng;
• perasa: lada hitam (3-5 pcs.), daun bay (3-4 pcs.).

Cara memasak sup jeruk dengan barli dalam sup daging lembu dengan lazat:

1. Bilas daging dengan baik di bawah air yang mengalir, letakkan dalam periuk, tambah 2 liter air sejuk.
2. Selepas mendidih dan buih muncul, toskan air, tuangkan air sejuk baru (2-2.5 l) ke atas daging, masak sehingga mendidih dan masak selama 1.5-2 jam dengan api perlahan.
3. Goreng bawang potong dadu dalam minyak sayuran, tambah lobak merah parut - reneh sehingga sayur-sayuran lembut, kemudian masukkan timun yang dicincang halus. Berapa lama untuk memasak timun dalam acar? Dalam kuali, jumlah keseluruhan sayur-sayuran dan timun perlu dikurangkan kepada separuh. Tuangkan air garam, dan selepas mendidih, keluarkan kuali dari api.
4. Kentang ditambah kepada sup siap, barli mutiara dituangkan - masak sehingga separuh masak.
5. Kandungan kuali ditambah ke dalam kuali - bawang, lobak merah, timun.
6. Perasa ditambah.
7. Tutup kuali dengan tudung, masak sup sehingga mendidih, masak selama 5-7 minit, tambah acar timun jika perlu.

Acar sup dengan barli, daging lembu dan jeruk

Sekarang anda tahu cara menyediakan sup jeruk yang paling lazat dengan barli, timun dan daging di rumah dengan betul - ia mudah, tidak memerlukan kemahiran masakan khas, dan hasilnya pasti akan menggembirakan tukang masak dan keluarganya. Mengetahui cara menyediakan sup jeruk buatan sendiri dengan barli dan rempah selangkah demi selangkah, anda akan meluangkan sedikit masa untuk menyediakan keluarga anda dengan makan tengah hari yang enak dan lazat.

Mereka yang menjalani diet terapeutik atau cuba menurunkan berat badan akan berminat dengan nilai pemakanan hidangan ini: kandungan kalori sup rassolnik dengan barli – 38 kcal setiap 100 g produk.

Resipi langkah demi langkah klasik untuk membuat sup jeruk dengan nasi dan jeruk di rumah

Kami menawarkan pilihan untuk menyediakan sup tradisional Rusia yang lazat ini. Dalam bahagian ini anda akan belajar cara memasak rassolnik yang lazat dengan nasi, ayam dan timun jeruk- resipi langkah demi langkah dengan foto hidangan siap:

Bahan-bahan untuk 3-4 liter sup siap sedia:

• kaki ayam (2 pcs.) atau separuh bangkai;
• beras bulat biasa - 100 g;
• 3-4 kentang sederhana;
• 4–5 timun jeruk bersaiz sederhana;
• lobak merah, bawang bersaiz sederhana, bawang putih (1-2 ulas);
• minyak sayuran untuk menggoreng;
• perasa: allspice, pasli (pra-rendam dalam air sejuk selama 10 minit), dill, garam, daun bay;
• krim masam untuk menghidangkan hidangan siap.

Cara memasak sup jeruk yang lazat dengan nasi dan perasa - resipi langkah demi langkah:

1. Untuk sup yang lebih kaya, sediakan sup - ayam yang dibasuh dituangkan dengan 3 liter air sejuk dan diletakkan di atas api perlahan.
2. Beras dibasuh di bawah air mengalir sehingga jernih dan diisi dengan air sejuk.
3. Timun jeruk dipotong menjadi kiub kecil (anda boleh memarutnya pada parut kasar); jika kulitnya padat dan keras, ia harus dikupas. Air garam timun akan diperlukan pada akhir memasak.
4. Bawang yang dikupas dipotong menjadi kiub sederhana, lobak merah diparut - sayur-sayuran digoreng dalam sedikit minyak sayuran.
5. Jika ayam direbus, ia dikeluarkan dari kuahnya dan diasingkan dari tulang.
6. Beras (tanpa air di mana ia berdiri) dan kentang cincang halus ditambah ke dalam sup mendidih.
7. Selepas 15 minit, masukkan bawang goreng dan lobak merah.
8. Selepas kentang siap, jeruk ditambah, tetapi tidak sebelum ini - air masin dari timun tidak akan membenarkan kentang selesai memasak, meninggalkannya keras dan kasar.
9. Selepas 5 minit lagi, daun bay dan lada sulah ditambah ke dalam sup. Masukkan air garam timun secukup rasa dan masak sup sehingga mendidih.
10. Pasli dan bawang putih yang dicincang halus ditambah ke dalam jeruk, selepas itu kuali segera dikeluarkan dari api.

Apabila menghidangkan acar beras dengan ayam, tambahkan herba cincang halus dan krim masam ke dalam pinggan.

Cara memasak sup jeruk dengan barli dan ayam dengan betul - resipi langkah demi langkah

Ini adalah cara lain untuk menyediakan sup jeruk dengan barli; perbezaan antara resipi ini dan hidangan dengan daging lembu hanya dalam penyediaan sup - dalam keadaan yang sama, ayam masak lebih cepat daripada daging, dan oleh itu, sambil menunggu ayam sup untuk disediakan, disyorkan untuk menyediakan sayur-sayuran untuk sup. Kaedah penyediaan secara umum akan kelihatan seperti ini:

1. Ayam yang telah dicuci bersih dituangkan dengan 3 liter air sejuk dan diletakkan di atas api yang perlahan.
2. Selepas sup mendidih, masukkan: lobak merah dalam bulatan besar, bawang kupas keseluruhan, pasli.
3. Masak sup selama satu setengah jam dengan api yang perlahan, keluarkan buih yang terbentuk dari semasa ke semasa.
4. Barli mutiara dibasuh dan diisi dengan air sejuk.
5. Goreng bawang potong dadu dalam minyak sayuran, tambah lobak merah parut - renehkan campuran sehingga sayur-sayuran lembut, kemudian masukkan timun yang dicincang halus. Dalam kuali, jumlah keseluruhan sayur-sayuran dan timun perlu dikurangkan kepada separuh. Tuangkan air garam, dan selepas mendidih, keluarkan kuali dari api.
6. Potong kentang yang dikupas menjadi kiub dan toskan air dari barli.
7. Kentang ditambah kepada sup yang disediakan, barli mutiara ditambah dan dimasak sehingga separuh masak.
8. Bawang goreng, lobak merah, timun dan perasa dimasukkan ke dalam kuali.
9. Tutup kuali dengan tudung, masak sup sehingga mendidih, masak selama 5-7 minit, tambah acar timun secukup rasa.

Resipi untuk jeruk tanpa daging dan barli, tetapi dengan nasi - langkah demi langkah dan dengan foto

Acar versi vegetarian adalah serupa dengan nasi dengan ayam di atas, kecuali anda tidak perlu merebus kuah dari paha atau bangkai ayam. Apa yang diperlukan untuk resipi jeruk Lenten untuk 2.5 liter air:

• 0.5 cawan barli mutiara;
• kentang - 4 pcs.;
• lobak merah dan bawang bersaiz sederhana;
• 2 timun masin atau jeruk;
• 0.5 cawan jeruk timun;
• perasa - daun bay, lada.

Kaedah memasak:

1. Barli mutiara dibasuh dan dituangkan dengan air mendidih selama setengah jam untuk membengkak. Kemudian tuangkan ke dalam periuk air dan masak sehingga masak.
2. Kentang dipotong menjadi kiub dan diletakkan dalam kuali, rempah ditambah.
3. Bawang dicincang halus, lobak merah yang dibasuh diparut pada parut kasar - sayur-sayuran digoreng dalam kuali dalam minyak sayuran dan ditambah ke dalam kuali apabila kentang sudah siap.
4. Pada akhir, tambah air garam dan timun jeruk yang dipotong menjadi separuh bulatan nipis. Sup dibawa sehingga mendidih.

Acar vegetarian dihidangkan dengan herba dan krim masam.

Acar vegetarian tanpa daging

Cara membuat sup jeruk dengan barli mutiara dan timun dalam balang untuk musim sejuk

Resipi untuk jeruk dalam balang untuk musim sejuk mempunyai nuansa tersendiri:

1. Sayur-sayuran (timun, lobak merah, bawang, tomato) dicincang halus atau parut, dan barli mutiara dibasuh.
2. Letakkan tomato dalam bekas rebusan dahulu, masukkan air, garam, gula, dan minyak sayuran secukup rasa. Kemudian timun, bawang, lobak merah dan barli mutiara ditambah.
3. Selepas 20 minit dari saat mendidih, tambah cuka 9% dan reneh selama 10 minit lagi.
4. Penyediaan untuk sos jeruk panas masukkan ke dalam balang yang disterilkan dan gulungkan penutupnya. Balang sejuk, dibalut dengan hangat dan terbalik.

Produk yang disediakan dengan betul tidak perlu disimpan dalam keadaan sejuk - balang akan berdiri dengan baik pada suhu bilik di tempat yang gelap

Resipi jeruk Leningrad

Memperkenalkan gaya rassolnik Leningrad - resipi dengan foto hidangan siap boleh didapati dalam buku masakan dari zaman Soviet. Anda boleh menyediakan sup yang enak dan lazat ini dalam sup daging lembu dengan barli mutiara tradisional dan jenis bijirin lain - gandum, oat, nasi.

Bahan-bahan untuk acar ini adalah tradisional.: barli mutiara, kentang, lobak merah, bawang dan daun bawang (jika anda tidak memilikinya, anda boleh melakukannya tanpa mereka), jeruk, marjerin meja untuk menggoreng (atau analog moden - minyak sayuran), air garam timun, perasa (garam, lada, daun salam).

Penting: untuk jeruk gaya Leningrad, semua sayur-sayuran dipotong menjadi jalur!

Proses memasak adalah mudah: sup daging disediakan dari daging pada tulang, sayur-sayuran ditumis. Barli mutiara diletakkan secara berurutan dalam sup daging yang disediakan, selepas 20 minit kentang, dan apabila sup dengan kentang mendidih, sayur-sayuran tumis ditambah. Timun direbus secara berasingan dalam kuali yang dikosongkan daripada sayur-sayuran, kemudian dimasukkan ke dalam kuali. Tuangkan air garam dan masukkan garam dan lada sulah secukup rasa. Lima minit sebelum kesediaan, tambahkan daun bay dan daging cincang ke dalam sup. Anda boleh menghidangkan hidangan siap dengan krim masam dan herba yang baru dicincang.

Cara membuat acar tanpa kentang

Biasanya sup ini disediakan dengan barli mutiara - ia akan memberikan anda rasa kenyang walaupun tiada kentang dalam pinggan. Resipi tradisional untuk membuat jeruk diikuti: barli mutiara direbus dalam sup yang disediakan selama 30-40 minit, kemudian bawang goreng dalam mentega, lobak merah parut dan timun jeruk (atau jeruk) yang dicincang ditambah ke dalam kuali. Pada akhir memasak, masukkan garam, lada sulah, dan acar timun secukup rasa. Krim masam segar dan herba cincang (pasli atau dill) akan memberikan hidangan ini rasa istimewa.

Resipi untuk jeruk dengan barli mutiara, buah pinggang dan pes tomato

Menyediakan sup jeruk dengan barli mutiara, buah pinggang dan pes tomato berbeza daripada yang klasik dalam beberapa perkara utama:

1. Adalah penting untuk menyediakan buah pinggang dengan betul mempunyai bau semula jadi yang tidak menyenangkan. Gunakan pisau yang tajam dan nipis untuk membuang lemak dan selaput dari buah pinggang, potong setiap buah pinggang kepada empat bahagian, dan bilas dengan bersih. Letakkan dalam periuk dengan air, biarkan mendidih. Toskan air dan bilas buah pinggang sekali lagi dalam air yang mengalir. Letakkan buah pinggang di atas api sekali lagi selama satu setengah jam, selepas masak, sejuk dan cincang halus (sup harus dikeringkan, ia tidak sesuai untuk sup).
2. Anda boleh menjimatkan masa memasak barli mutiara, jika anda mula-mula merendamnya selama setengah jam dalam air panas atau goreng dalam kuali sehingga perang keemasan.
3. Pes tomato ditambah kepada bawang, lobak merah dan timun goreng dalam kuali - ia akan memberikan sup warna yang indah dan aroma yang unik.
4. Apabila memasak acar sebegini, air dalam kuali didihkan, mula-mula bahan-bahan yang telah lama dimasak (buah pinggang dan bijirin) dijatuhkan ke dalamnya, kemudian kentang, kemudian goreng dan acar timun secukup rasa.

Resipi, sebenarnya, hampir sama untuk semua jeruk - serba boleh membolehkan anda mengubah ramuan mengikut citarasa anda sendiri dan ketersediaan produk.

Bahan-bahan untuk jeruk dengan daging babi dan barli

Sebagai tambahan kepada barli mutiara tradisional, kentang, bawang, lobak merah dan timun jeruk untuk menggoreng, anda perlu daging babi( kuah daging boleh disediakan terlebih dahulu) dan kaper dalam tin yang akan memberikan hidangan aroma yang lazat. Capers dipotong menjadi dua dan diletakkan dalam kuali bersama dengan jeruk, tetapi selepas bawang dan lobak merah. Anda boleh menambah pes tomato untuk menggoreng.

Penerbitan daripada ⠀⠀Penyampaian makanan lazat yang cantik!(@zelotypus) 12 Sep 2017 pada 6:55 pagi PDT

Resipi mudah untuk jeruk dalam periuk perlahan

Menyediakan sup jeruk dalam periuk perlahan tidak akan mengambil banyak masa dan usaha di pihak tukang masak, dan sup akan menjadi lazat dan kaya:

1. Bawang yang dicincang halus dan lobak merah parut digoreng selama 10 minit dalam minyak sayuran dalam mod "Membakar", selepas itu timun masin (atau jeruk) dipotong menjadi jalur ditambah dan sayur-sayuran direbus untuk jumlah masa yang sama.
2. Masukkan daging (daging babi atau daging lembu), kentang dan barli mutiara pra-rendam (sehari sebelum atau setengah jam sebelum permulaan memasak), dan tambahkan sup atau air panas ke tanda. Garam, lada, jeruk timun, pes tomato dan perasa - secukup rasa.
3. Mod "Rebus" selama 2 jam - dan jeruk kaya yang lazat sudah sedia!

Selamat menjamu selera!

Dihantar oleh Oksana Kutsevych (@okutsevych) 5 Sep 2017 pada 5:12 PDT

Penyelamat air garam

Terdapat banyak resipi untuk hidangan kebangsaan ini. Mari kita lihat beberapa perkara menarik yang akan membolehkan anda bukan sahaja menyediakan sup jeruk dengan betul, tetapi juga untuk mempelbagaikan menu dengan penyertaannya:

• V komposisi jeruk dengan daging salai biasanya termasuk kaki ayam salai atau brisket salai, rusuk salai atau sosej memburu - komponen ini boleh digabungkan antara satu sama lain, yang hanya akan menjadikan sup lebih enak;
• resipi untuk rassolnik dengan millet dan jeruk: millet digunakan sebagai ganti barli mutiara biasa, dimasak kurang dan ditambah kepada sup apabila kentang sudah siap;
• resipi untuk rassolnik dengan lentil dan jeruk: lentil untuk sup ini biasanya dicampur dengan nasi bulat dalam nisbah 2:1 (contohnya, 100 g lentil dan 50 g beras); Bijirin ditambah kepada sup pada masa yang sama, sebelum kentang;
• jeruk kambing dengan barli mutiara, pemakanan jeruk dengan ayam belanda dan barli mutiara mereka hanya berbeza dalam penyediaan sup dari jenis daging yang sepadan;
• bagaimana untuk menyediakan jeruk dari balang? Sup dimasak dari daging pilihan anda, kentang cincang ditambah kepadanya, anda boleh menambah wortel segar dan bawang goreng (tetapi ini tidak perlu - mereka sudah berada di dalam balang) dan kandungan balang dibentangkan. Apabila berkhidmat, disyorkan untuk menambah herba segar dan krim masam yang dicincang ke dalam pinggan.

Mereka yang suka rassolnik untuk makan tengah hari akan berminat dengan pelbagai hidangan ini: di Internet dan dalam buku masakan anda boleh mencari resipi untuk rassolnik dengan kacang dan jeruk, resipi untuk rassolnik dengan sosej, rassolnik dengan tomato masin, resipi untuk rassolnik dengan kubis, barli dan jeruk dan lain-lain lagi.

23 Ogos 2017

1. Selalunya mereka bermula dengan menyediakan sup dari dalam: buah pinggang, jeroan, dsb. atau apa-apa daging. Ternyata lebih kaya jika anda memasak daging di atas tulang. Sup yang sangat baik juga boleh dibuat daripada sup ikan.
2. Acar dan air garam- jiwa acar yang baik. Pilih timun tong yang sangat masin. Mereka mempunyai bau khas yang khas. Apabila direbus dalam sup, timun tersebut memberikan aroma dan rasa mereka. Timun dalam tin tidak boleh bersaing dengan timun tong, kerana... Apabila dimasak lama, ia menjadi lembik dan tawar. Kulit timun yang dihiris nipis direbus dalam sup, dan pulpanya direbus secara berasingan dengan bawang, mengekalkan juicinessnya.

penting supaya urutan teknologi tertentu diperhatikan untuk menyediakan semua komponen sup ini:

• Mula-mula kuahnya direbus; daging, ikan atau jeroan siap dikeluarkan daripadanya dan dipotong menjadi kepingan;
• maka sudah tiba masanya untuk memasak bijirin dalam sup, yang menambah ketebalan dan kandungan kalori kepadanya. Jika barli mutiara diletakkan di dalam jeruk, maka ia direndam terlebih dahulu dan direbus secara berasingan semasa asas daging sedang dimasak, menambah sup pada peringkat separuh masak;
• selepas itu, sayur-sayuran direbus dalam sup, dan sedikit kemudian timun;
• rempah ditambah kepadanya menjelang akhir memasak;
• Garam tidak termasuk dalam makanan: ketiadaannya harus diberi pampasan oleh timun dan air garam.

Rahsia rasa

Untuk acar untuk berjaya, ia juga penting untuk mengetahui:

• bilakah masa terbaik untuk meletakkan timun di dalamnya;

• apa rempah yang perlu ditambah.

1. Timun besar diletakkan selepas mengupas dan mengeluarkan biji. Potong menjadi kiub, bahan acar yang paling penting ini ditambah ke dalam panggang selepas ia menjadi perang. Anda juga boleh tuangkan air mendidih ke atasnya dan masukkan ke dalam pinggan bersama kentang.
2. Acar yang baik memerlukan herba, herba, perasa, dan rempah ratus. Ini adalah zaitun, dill, pasli, saderi, daun bay, gurih, apa-apa lada dan lain-lain.

Borsch: dari helah memasak kepada resipi terbaik

Rassolnik dengan nasi (video)

Rassolnik ialah sup Slavik kebangsaan. Ia boleh disediakan dalam pelbagai variasi. Rebus, "berehat", dengan roti segar dan krim masam - ia adalah tetamu yang kerap dan dialu-alukan di atas meja kami.

Ulasan dan ulasan

(4 penilaian, purata: 5,00 daripada 5)

Saya pra-rendam bijirin dan apabila daging siap separuh, saya turunkan bijirin. Jangan sekali-kali meletakkan timun dan kentang ke dalam rassolnik atau hidangan lain dengan kentang. Ia tidak akan masak. Saya selalu reneh timun dalam kuali yang berasingan sehingga masak. Saya sangat suka sup ini semasa musim sejuk. Saya tidak pernah memasak pada musim panas, atas sebab tertentu saya tidak menyukainya.

Valeria 19/04/2018

Beritahu saya bagaimana untuk menyingkirkan anda. Saya cuba beberapa kali, tidak ada yang berhasil.

Salam, pembaca yang dikasihi!

Sudahkah anda mencuba sup lazat ini dalam menu kami hari ini? Mungkin anda mencubanya, tetapi kemungkinan besar dalam sup daging atau ayam. Hari ini kita akan menyediakan sup jeruk vegetarian. Rasanya tidak berbeza dengan sup yang dibuat dengan sup daging atau ayam; sebaliknya, versi yang saya tawarkan kepada anda dan telah sediakan untuk masa yang lama adalah lebih baik daripada mana-mana sup daging. Dan kami menghilangkan mitos tentang faedah daging.

Jika ini kali pertama anda mendengarnya jeruk timun segar, kemudian saya akan memberitahu anda sekarang cara memasaknya dengan lazat dan cepat.

Sebagai permulaan, saya akan berkongsi dua rahsia kecil tetapi penting tentang sup yang berjaya (apa-apa jenis!):

1. Sentiasa potong sayur dengan cara yang sama. Sebagai contoh, jika anda memotong kubis menjadi jalur, maka sayur-sayuran lain yang termasuk dalam sup juga harus dipotong sama ada menjadi jalur atau menjadi kiub, iaitu, sama dengan produk utama. Akan ada artikel berasingan tentang rahsia ini.

2. Anda perlu menambah sejambak rempah (mengikut citarasa anda) kepada sup vegetarian, maka rasa akan menjadi sangat baik. Dan anda tidak mahu sup daging lagi. Anda akan menangkap dua burung dengan satu batu - anda akan mendapat cukup, dan pada masa yang sama anda akan merasakan ringan dalam badan anda, dan bukan berat daging yang sukar dicerna.

Resepi acar timun segar

bahan-bahan:

Untuk 2 liter air:

• Timun segar– 3-4 keping (sederhana)
• Kentang - 3 pcs.
• Lobak merah - 2 pcs.
• Lada loceng - 1-2 pcs., anda boleh tanpanya
• Bawang - lobak - 1 pc.
• Tomato puree atau tomato - 1 sudu teh atau 2 pcs. masing-masing
• Satu set rempah - secukup rasa
• Garam, gula - secukup rasa
• daun salam

Kaedah memasak cepat:

Menyediakan sayur-sayuran:

1. Letakkan air di atas api dan mulakan dengan sayur-sayuran
2. Potong bawang dan lada benggala menjadi jalur
3. Parut lobak merah pada parutan kasar
4. Goreng sayur-sayuran, tambahkannya secara beransur-ansur, satu demi satu, dalam sayur-sayuran atau mentega cair sehingga separuh masak
5. Tambah satu set rempah secukup rasa (kunyit, buah pala, adjika, paprika, oregano dan lain-lain lagi), goreng sedikit lagi
6. Pada akhir menggoreng, masukkan tomato puree atau tomato dan reneh selama 3 - 5 minit.
7. Potong kentang menjadi kiub
8. Parut timun pada parutan kasar atau potong ke dalam jalur
9. Sekarang masukkan ke dalam air mendidih:
10. Sediakan timun dan masak selama 10 minit
11. Kentang dan biarkan mendidih
12. Sayuran panggang dengan rempah, masak selama 5 minit lagi
13. Masukkan garam, gula, daun bay dan rebus selama 2 minit lagi

Sup sudah siap! Untuk memasak jeruk timun segar hanya mengambil masa 30 - 35 minit, termasuk semua peringkat penyediaan. Cepat, sihat, berkhasiat, mudah!

Hidangkan sup jeruk yang diperbuat daripada timun segar dengan krim masam, hiaskan dengan dill cincang atau pasli.

Semoga berjaya dengan masakan anda! Saya menantikan komen anda.

Sertai kumpulan saya

Rassolnik adalah sup, komponen wajibnya adalah air garam (kira-kira dua gelas seliter air). Daripada daging masuk rassolnik klasik tambah jeroan (hati, buah pinggang), dan untuk menambah ketebalan - beras atau barli mutiara. Hari ini, sebagai peraturan, air garam timun digunakan untuk jeruk, tetapi pada zaman dahulu kubis, epal dan juga air garam tembikai telah ditambah kepadanya. Di samping itu, timun jeruk atau jeruk, dipotong menjadi kepingan, diletakkan di dalam periuk jeruk. Kuantiti mereka akan bergantung kepada keasidan air garam itu sendiri. Jika ia masam sederhana, maka anda boleh meletakkan 2-3 timun dalam sup, dan jika ia sangat masam, maka satu akan cukup.

Resipi Rassolnik dengan ladu.

bahan-bahan:
- acar timun - secukup rasa
- sup (sayur atau cendawan)
- kentang - 4 ubi
- kubis putih - 120 g
- akar saderi - 25 g
- akar pasli - 35 g
- lobak merah, bawang - 1 pc.
- garam
- krim masam - beberapa sudu besar
- mentega - 3 sudu besar
- jeruk - 3 keping
Untuk ladu:
- telur - 1 pc.
- tepung gandum - 3 sudu besar. sudu

- susu - 6 sudu besar. sudu
- garam

Penyediaan:
1. Cincang kobis putih, cincang halus bawang besar dan akar, dan tumis dalam lemak.
2. Kupas timun, potong menjadi kepingan, dan kentang menjadi kiub atau kepingan.
3. Letakkan kubis dalam air mendidih atau sup, rebus, masukkan akar, timun dan kentang, teruskan masak selama kira-kira 20 minit.
4. Kira-kira 10 minit sebelum akhir memasak, masukkan garam, perasakan sup jeruk dengan air garam timun yang ditapis.
5. Sediakan ladu kentang atau tepung secara berasingan. Letakkan mentega dan garam dalam periuk dengan sup atau susu dan biarkan mendidih. Masukkan tepung, kacau rata, masak selama beberapa minit. Keluarkan dari api, masukkan telur mentah, kacau dengan teliti. Menggunakan satu sudu teh, buat ladu kecil dan rebus dalam air masin.
6. Hidangkan dengan krim masam (lihat resipi jeruk dengan foto).

Resipi sup Rassolnik rumah.

bahan-bahan:
- lobak merah - 1 pc.
- kubis - 1/5 daripada kepala kecil kubis
- pasli - 35 g
- bawang - 1 kepala
- saderi - 12 g
- daun bawang - 25 g
- kentang - 2 ubi
- marjerin meja - sudu besar
- kehijauan
- timun jeruk - 2 keping

Penyediaan:
1. Acar buatan sendiri boleh disediakan menggunakan sup daging dengan daging babi, kambing, daging lembu, serta air atau sup ikan.
2. Cincang kubis, cincang halus bawang dan akar, goreng pada bawang.
3. Kupas timun, potong kepingan, dan kentang menjadi kiub.
4. Buang kubis ke dalam air mendidih atau sup, rebus, masukkan timun, kentang, bawang dan akar, teruskan masak selama kira-kira 20 minit.
5. Kira-kira 10 minit sebelum akhir memasak, tambah garam ke sup, perasakan dengan air garam timun yang ditapis, dan hidangkan dengan herba dan krim masam.

Cara memasak jeruk ikan.

bahan-bahan:
- parsnip - 30 g
- bawang - 1 pc.
- akar pasli - 42 g
- kepala ikan sturgeon - 520 g
- pike perch (perch laut, ikan kod, ikan keli) - 220 g
- akar saderi - 15 g
- daun bawang - 35 g
- jeruk timun, sayur-sayuran - secukup rasa
- jeruk - 2 pcs.
- bayam, coklat kemerah-merahan - satu tandan ketat setiap satu

Penyediaan:
1. Potong kepala ikan kepada beberapa bahagian, bilas hingga bersih, dan masak selama kira-kira sejam.
2. Asingkan pulpa dari tulang, keluarkan tulang rawan dan plat kulit, dan masak secara berasingan sehingga masak.
3. Bahagikan ikan (siakap, ikan tongkol, ikan keli) kepada isi dengan tulang rusuk dan kulit, potong-potong, dan masak secara berasingan.
4. Cincang halus bawang dan akar dan goreng dalam lemak.
5. Susun dan cincang daun kekuningan atau daun bayam.
6. Kupas timun, potong memanjang, keluarkan biji, dan potong menjadi jalur.
7. Letakkan sayur-sayuran dan timun goreng ke dalam sup mendidih, perasakan dengan rempah, dan letakkan di atas api selama 15 minit.
8. Lima minit sebelum tamat, masukkan bayam, garam, sorrel, air garam timun, selepas mendidih dan tapis.
9. Semasa menghidang, masukkan tulang rawan, pulpa ikan, herba dan krim masam ke dalam sup. Sedap sudah siap!

Resipi untuk jeruk dengan barli.

bahan-bahan:
- lobak merah - 3 pcs.
- barli mutiara - satu setengah gelas
- kentang - 3 pcs.
- bawang - 1 pc.
- tepung - ½ sudu teh
- timun masin atau jeruk - 2 pcs.
- Daun salam
- minyak sayuran - 1/3 cawan
- acar timun - beberapa sudu besar
- campuran herba - secukup rasa
- garam, lada sulah

Penyediaan:
1. Rendam barli mutiara semalaman. Tuangkan bijirin yang bengkak dengan sedikit air bersih dengan penambahan minyak sayuran, dan letakkan di atas api.
2. Potong lobak merah dan bawang besar dan goreng dalam kuali.
3. Masukkan tepung ke dalam adunan yang digoreng tadi dan kacau rata.
4. Masukkan sayur-sayuran goreng, biji lada, dan daun bay ke dalam barli mutiara. Selepas 20 minit, masukkan kentang ke dalam sup, dan selepas 10 lagi, tambahkan timun potong dadu. tambah garam, tambah rempah, masak selama beberapa minit lagi.
5. Jika mahu, anda boleh menambah jeruk dengan barli mutiara pes tomato.

Cara memasak jeruk dengan cendawan.

bahan-bahan:
- saderi, bawang - 10 g setiap satu
- timun jeruk - beberapa perkara
- akar pasli - 42 g
- cendawan kering - 10 g
- kentang - 2 ubi
- bayam - 12 g
- mentega - sudu besar
- garam, herba
- krim masam

Penyediaan:
1. Kupas akarnya, bilas dan cincang halus.
2. Goreng bawang cincang dan akar dalam mentega.
3. Kupas kentang dan potong.
4. Bilas cendawan kering dan rendam selama beberapa jam dalam air sejuk.
5. Masak sup cendawan, potong cendawan menjadi jalur.
6. Letakkan kentang dalam sup mendidih, rebus, masukkan sayur-sayuran goreng, cendawan cincang dan bayam cincang, masak selama 10 minit.
7. Pada akhir memasak, tambahkan timun cincang, yang sebelumnya direbus dalam sup.
8. Perasakan acar dengan acar timun, rempah ratus dan garam.
9. Hidangkan sup dengan krim masam dan herba (lihat. acar foto).

Anda boleh memasak cendawan yang tinggal.

Rassolnik dengan resipi nasi.

bahan-bahan:
Untuk kuahnya:
- lobak merah - 1 pc.
- bawang - 1 pc.
- biji lada
- daun salam
- air - 4 liter
- daging - 350 g
Untuk jeruk:
- sup - 350 g
- lobak merah - 1 pc.
- bawang - 1 pc.
- timun jeruk - 320 g
- beras - beberapa sudu besar
- kentang - 2 ubi
- bawang putih - 3 ulas
- mentega - 20 g
- sayur-sayuran - 10 g
- lada
- garam
- acar timun - 1/2 cawan

Rassolnik dengan brisket salai.

bahan-bahan:
- timun jeruk - 3 pcs.
- daging - 620 g
- brisket asap - 80 g
- kentang, bawang, lobak merah - 1 pc.
- pes tomato - 1 sudu besar. sudu
- Lada Bulgaria
- pasli
- rempah ratus, garam

Penyediaan:
1. Buat sup daripada daging lembu atau babi.
2. Keluarkan daging dari kuahnya dan potong-potong.
3. Letakkan kentang cincang ke dalam sup mendidih, rebus selama 10 minit, tambah timun parut.
4. Parut lobak merah dan potong bawang menjadi kiub.
5. Potong brisket menjadi kiub dan goreng dalam kuali.
6. Masukkan lobak merah, tumis lemak, masukkan bawang besar, tumis lagi 5 minit.
7. Pada akhir memasak, masukkan pes tomato, cairkan dengan sup, dan reneh.

2. Keluarkan ayam dari jeruk, potong memanjang dan bersilang kepada beberapa bahagian. Letakkan sekeping ayam ke dalam pinggan, tuangkan sos jeruk, musim dengan krim masam, tambah dill dan pasli. sedia!

Di samping itu, anda boleh menyediakan sup jeruk dengan jagung, sturgeon, lemak babi, dll.