Сегодня в нашем меню наивкуснейший кролик. Истинное удовольствие для гурманов и не только. Мясо нежное, сочное и пропитанное сметанным соусом. А получается он таким благодаря томлению. Естественно, готовим кролика в мультиварке, рецепт даю с фото пошагово. Для приготовления блюда я предпочитаю кроличьи ножки, так как они более мясистые. Но вместо них отлично подойдут другие части кролика. Если у вас целая тушка, просто разделайте её на порционные куски.
Ингредиенты:
- Ножки кролика - 4 шт.
- Морковь - 2-3 шт.
- Лук репчатый - 1-2 шт.
- Сметана - 1 стакан
- Масло растительное - 1-2 ст.ложки
- Соль, специи -по вкусу
Как приготовить кролика в мультиварке
1. Ножки кролика тщательно мою и слегка обтираю бумажным полотенцем от лишней влаги. Подготавливаю морковь (так как она мелкая, взяла больше, чем указала в ингредиентах) и лук, масло для обжаривания, сметану, соль и специи. Из специй я использую молотый черный перец и свои любимые «Прованские травы». Процент жирности сметаны на ваше усмотрение.
2. Включаю мультиварку на режим «Жарка» (готовить буду с выбором продукта «овощи»). Перед этим в чашу налила растительное масло. После разогрева (у меня это буквально несколько минут) начинаю обжаривать кролика. Ноги обжариваю с каждой стороны по несколько минут. До сильного зажаривания не довожу, иначе в моей МВ мясо начинает прилипать к чаше. Делаю это поэтапно - сначала две ножки, как их обжарила, вынимаю и делаю тоже самое с двумя другими ножками. Затем их перекладываю на тарелку, освобождая чашу для следующего шага. Режим пока еще не отключаю.
3. Теперь мне надо спассеровать овощи. По необходимости подливаю масло. Сначала несколько минут обжариваю лук (он у меня нарезан мелкими кубиками). Затем выкладываю нашинкованную морковку (я нарезала соломкой, но можно применить тёрку), перемешиваю и продолжаю процесс еще около шести минут. На этом «Жарку» выключаю.
4. На овощи раскладываю кролика. Чтобы поместились все четыре части, размещаю их немного бочком.
5. Смешиваю сметану с солью и специями, хорошо размешиваю (если сметана густая, добавляю немного горячей кипяченой воды). Сметанную смесь выливаю в чашу.
6. Крышку мультиварки закрываю. Судя из названия рецепта, по логике, теперь мне следует включить режим «Томление», тем более он в моей МВ есть. Но данная программа в моей немного странной «помощнице» немного активничает, что мне совершенно не надо. Поэтому выбираю другой «путь» — сначала, чтобы довести до кипения, включаю «Тушение»; затем перевожу на «Мультиповар» с температурой 85 градусов. И оставляю кролика томиться на три часа. Впрочем, можно и дольше - на три с половиной. Если ваша модель имеет нормальное «Томление», где не наблюдается чрезмерного «бульканья», а лишь еле-еле заметное «шевеление», тогда вы эту программу и включите. Время при этом установите, как я указала выше, тоже 3 или 3,5 часа. Пусть вас не пугает такое длительное время. Мясо при этом не развалится, не будет «сползать» с костей.
Примечание: на фото к данному шагу уже готовое блюдо.
7. Кроличьи ножки раскладываю по тарелкам вместе с овощами и образовавшейся подливкой. Гарнир может быть на ваш вкус.
Всем привет! Когда дело идет к зиме, на рынке и в супермаркетах начинается сезон кроликов. Сегодня хочу дать вам рецепт приготовления вкусного тушеного кролика в мультиварке. По тексту буду давать рекомендации по приготовлению кролика обычным способом на плите.
Тушить кролика можно в сливках, сметане, вине, с картошкой или просто с овощами, его мясо получается сочным и нежным, к тому же диетическим и легко усвояемым. Раньше я тушила кролика на плите в кастрюле или в духовке, потом это рецепт адаптировала для мультиварки Панасоник, в ней кролик тушится в собственном соку.
Для рецепта приготовления тушеного кролика в мультиварке понадобятся:
- Кролик – тушка,
- Лук репчатый крупный – 1-2 шт.,
- Перец черный молотый и горошком,
- Корень петрушки,
- Лавровый лист – несколько штук,
- Густые сливки – ¾ стакана,
- Вода или вино – ½ стакана
(стаканы обычные)
Как приготовить тушеного кролика в мультиварке
Кролика мы купили у фермера на рынке, как правило, продают его с потрохами (печенью, сердцем и почками) и с одной не ободранной лапкой. Делается это для того, что бы было видно, что это кролик, а не кошка (уж очень их тушки похожи;-)).
У кролика отрезать лапку, помыть его, разрезать на порционные части и сложить вместе с внутренностями в чашу мультиварки.
Лук очистить и порезать полукольцами, отправить к мясу кролика вместе с солью, перцем, специями, лавровым листом. Слегка перемешать. Туда же положить жирные густые сливки или сметану.
Когда я тушила кролика на плите, на дно кастрюльки всегда укладывала тонко порезанные ломтики соленого сала. Долить к кролику немного воды или вина, эта жидкость нужна будет на первом этапе нагрева, потом кролик даст собственный сок и будет в нем тушиться. Что собственно, на плите не всегда получается. Вот в этом и отличие тушения кролика на плите от приготовления в мульти варке, воды доливать придется больше.
Мультиварку включить на режим «тушение» на 2 часа, можно тушить и меньше, только мясо не будет таким нежным.
Тушеный кролик со сливками или сметаной в готов,
после сигнала открыть мультиварку и переложить его в глубокое блюдо (как видно на фото, сока в кролике достаточно много, его можно подавать с вкусным бульончиком в глубоких мисках с
Кролик это, пожалуй, самое вкусное и легкое мясо, которое можно отнести к разряду диетических продуктов. Кроме этого, в его составе содержится большое количество полезных компонентов, необходимых для нормальной жизнедеятельности человеческого организма.
Поэтому не стоит упускать это из виду, прикупите пару килограммов крольчатины. Ведь из этого мяса можно сделать много вкусных угощений. Кролик отлично сочетается с картофелем, грибами и многими другими овощами.
Но все же невероятно вкусным и нежным он получается в мультиварке. А готовить его будет одно удовольствие!
Простой традиционный рецепт с пошаговыми рекомендациями
Как делается:
Тушку кролика промываем тщательно холодной водой;
Затем разделываем ножом на средние кусочки;
Каждый кусочек интенсивно трем со всех сторон смесью из соли и черного молотого перца. Помещаем кусочки в чашку мультиварки;
Небольшой кусочек имбирного корня трем мелкой теркой. В итоге должно быть около 1 чайной ложки;
Затем к мясу выкладываем протертый имбирь и большую ложку меда;
Наливаем воду и ставим режим «Мультиповар»;
Готовим под закрытой крышкой примерно 30 минут при температуре 110 градусов;
В конце вынимаем кусочки на тарелку и подаем на стол.
Мясо кролика в сметане, нежность, которую стоит попробовать
Нам потребуется следующее:
- Тушка кролика на 2,5 килограмма;
- 400 мл сметаны;
- 50 грамм горчицы;
- Луковица – 1 головка;
- 2 морковки;
- Кусочек сливочного масла на 50 грамм;
Период готовки – 1 час 30 минут.
Калорийность – 110.
- Тушку хорошенько промываем холодной водой и режем порционными кусочками;
- Далее чашку мультиварки нужно промазать со всех сторон сливочным маслом;
- Каждый кусочек кролика тщательно натираем солью и молотым черным перцем, кладем в емкость мультиварки;
- Закрываем крышкой, выбираем режим «Выпечка» и период готовки – 1 час;
- Минут через 15 открываем крышку, переворачиваем кусочки и снова закрываем;
- Пока мясо готовится, займемся подготовкой остальных компонентов. Срезаем с луковицы шкурку и режем средними кубиками;
- Морковь чистим, промываем и протираем в крупную стружку;
- Делаем соус. В чашку выкладываем сметану и добавляем к ней горчицу, хорошенько смешиваем;
- Затем в соус подливаем немного воды и перемешиваем;
- Через 30 минут после начала приготовления кролика открываем мультиварку и засыпаем туда овощи, заливаем соус. Все перемешиваем;
- Наливаем немного воды, выбираем программу «Тушение» и отвариваем 60 минут;
- Готовое мясо вместе с соусом и овощами выкладываем на плоское блюдо и ставим на стол.
Готовим грибной гуляш с кроликом
Какие компоненты понадобятся:
- Кролик на 2 килограмма;
- Шампиньоны – 200 грамм;
- Молоко – 1 литр;
- 200 грамм моркови;
- Лук – 1 головка;
- Сливочное масло;
- Сметана – 300 мл;
- 4-6 стеблей зелени петрушки;
- Растительное масло;
- Соль, приправы – по вкусу.
Период готовки – 2 часа 30 минут.
Калорийность – 130.
Как приготовить:
- Если крольчатина молодая, то тушку просто промываем прохладной водой. Если наоборот, староватая и не свежая, то тушку следует хорошо промыть и залить молоком. Держать мясо в нем нужно не менее 8-10 часов;
- Далее тушку разделываем на кусочки, натираем их солью, перцем и любыми другими специями;
- Выкладываем мясо в емкость, наливаем стакан горячей воды и ставим программу «Тушение». Готовим около 2 часов;
- Готовим грибной соус. Грибы моем и режем на пластинки;
- Луковицу чистим и режем соломкой;
Морковь очищаем от грязи и промываем. Протираем на среднюю стружку; - Стебли петрушки режем ножиком на мелкие кусочки;
- На газ помещаем сковородку, кладем кусочек сливочного масла и прогреваем;
- Как только масло растопится, выкладываем кусочки грибов, лука и моркови. Прожариваем несколько минут;
- Затем заливаем все сметаной и посыпаем зеленью. Провариваем минут 10;
- После звукового сигнала мультиварки, открываем крышку и заливаем мясо соусом из сметаны и грибов;
- Выбираем программу «Выпечка» и готовим еще 30 минут;
- В конце выкладываем крольчатину на тарелку и поливаем грибным соусом.
«Хмельной» кролик в вине
Составляющие компоненты:
- Тушка кролика на 2 килограмма;
- Лук репчатый сладкий среднего размера – 2 штуки;
- 2-3 стебля сельдерея;
- Красное сухое вино – 1 стакан;
- Немного соли и черного молотого душистого перца;
- Тимьян сушенный – щепотка;
- Розмарин – по вкусу.
Длительность готовки – 2 часа.
Калорийность – 100.
Переходим к приготовлению:
- Тушку хорошенько промываем прохладной водой, срезать все ненужное;
- Далее разрезаем кролика на порционные кусочки;
- Выкладываем кусочки в емкость из эмалированной основы и хорошенько посыпаем солью, молотым душистым черным перцем, Перемешиваем, чтобы соль с перцем равномерно распределилась;
- Затем заливаем мясо стаканом красного сухого вина и оставляем мариноваться в этой смеси на минут 30-40. При этом емкость нужно закрыть крышкой, чтобы мясо лучше впитало в себя аромат маринада;
- С луковицы убираем кожуру и режем на средние квадратики;
- Стебли сельдерея ополаскиваем и рубим ножиком мелкими кусочками;
- Промаринованное мясо помещаем в мультиварку, заливаем все маринадом из вина и специй;
- Затем кладем туда кусочки лука, зелень сельдерея, сушеный тимьян и розмарин;
- Мультиварку плотно закрываем, ставим программу «Тушение» и варим полтора часа;
- Через каждые 30 минут кусочки кролика нужно перемешивать, чтобы кролик не пригорел;
- Как только мясо станет мягким, мультиварку можно выключать;
- Готовое мясо вынимаем на тарелку и подаем на стол вместе с овощами и зеленью.
Крольчатина, тушеная с овощами
Компоненты, которые потребуются:
- Мясо кролика на 1 кг;
- 300 грамм морковки;
- Сладкий перчик – 2 штуки;
- Стручковая фасоль – 300 грамм;
- Одна штука репчатого лука;
- Чесночный зубчик – 1 штука;
- Щепотка сушеного кориандра;
- Пару стеблей розмарина;
- 350 мл воды;
- Оливковое масло;
- Немного соли.
Длительность готовки – 1 час 30 минут.
Калорийность – 110.
Как сделать:
- Тушку кролика промываем и удаляем все лишнее. Разрезаем средними кусочками;
- Чашку мультиварки смазываем оливковым маслом со всех сторон и выкладываем туда кусочки мяса;
- Посыпаем мясо солью, выбираем режим «Выпечка» и готовим минут 30;
- Пока крольчатина готовиться, подготавливаем овощи. Морковь очищаем, моем от грязи и разрезаем на тонкие полоски;
- Луковицу очищаем и режем соломкой;
- Чесночную дольку очищаем и мелко шинкуем;
- Сладкий перец режем на две части, вытаскиваем семечки и удаляем плодоножку. Режем его на тонкие соломки;
- Стручковую фасоль ополаскиваем и режем на маленькие кусочки;
- После 30 минут от начала приготовления, отключаем мультиварку и перемешиваем кусочки мяса;
- Засыпаем в мультиварку соломку моркови, сладкого перца, кусочки лука и стручковой фасоли;
- С веточек розмарина обрываем листочки и кладем в мультиварку к остальным компонентам. Также кладем туда пластинки чеснока, сушеный кориандр и немного соли;
- Заливаем горячую воду в мультиварку, все смешиваем;
- Закрываем крышку, выбираем режим «Тушение» и готовим примерно 60 минут;
- По прошествии времени, выключаем и вынимаем кролика вместе с овощами на тарелку и подаем на стол.
Готовим кролика на ужин с картошкой
Компоненты для готовки:
- Кролик – 1 килограмм;
- Картошка – 1 килограмм;
- Одна большая морковка;
- Луковица большая – 1 штука;
- Стакан сметаны;
- Пол литра воды;
- Растительное масло;
- Немного соли и черного молотого перца.
Длительность приготовления – 1 час 20 минут.
Пищевая ценность – 180 Кл.
Как сделать:
- Тушку кролика промываем по прохладной водой. Разделываем ее ножом на небольшие порции. Кладем на бумажные салфетки, чтобы вся лишняя жидкость стекла;
- Овощерезкой или ножом с моркови срезаем кожуру, промываем холодной водой. Протираем в мелкую стружку и выкладываем в чистую миску;
- С луковицы удаляем шкурку, разрезаем ее небольшими кубиками или соломкой. Также выкладываем в миску;
- При помощи овощерезки или ножа с картофеля срезаем шкурку. Очищенный картофель промываем холодной водой от грязи. Разрезаем его на средние брусочки и кладем в чашку. Заливаем холодной водой, чтобы кусочки картошки не потемнели;
- Делаем соус из сметаны. В глубокую емкость кладем сметану, наливаем немного воды, соли и черного молотого перца. Все размешиваем до однородности;
- В мультиварку заливаем немного оливкового масла, выкладываем кусочки кролика и ставим режим «Жарка»;
- Обжариваем мясо примерно минут10 до появления золотистой корочки;
- Примерно за 3-5 минут до окончания жарки выкладываем кусочки лука и моркови. Перемешиваем хорошенько, обжариваем еще 5 минут;
- После звукового сигнала, в мультиварку выкладываем ломтики картошки и заливаем все сметанным соусом;
- Выбираем программу «Тушение» и готовим около часа;
- Готовое мясо должно стать мягким и нежным, а картофель развалистым.
- Период готовки зависит от мощности мультиварки, например, если уровень мощности составляет от 800 до 900 Ватт, то длительность тушения будет составлять час. Если меньше, то следует увеличивать время на 20-30 минут, а если больше, то сокращать на 20-30 минут. В любом случае готовность лучше всего проверять вилкой или ножом;
- Наиболее вкусными и нежными частями кролика считаются ножки и спинная часть;
- Покупая крольчатину, смотрите на внешний вид тушки. Светло-розовый цвет мяса говорит о том, что после приготовления оно будет нежным и сочным.
Кролик в мультиварке, приготовленный по этим рецептам, получится очень вкусным и ароматным. Это угощение станет отличным вариантом для встречи гостей или просто для повседневного ужина. Обязательно приготовьте его и порадуйте своих близких этим деликатесом!
Возможно мне стоило опубликовать эту информацию еще до наступления Нового года, но отняли у меня значительное количество времени и сил не в пример . Однако предлагаемые мною рецепты найдут свое применение не только в дни новогодних каникул, но также подойдут и для повседневной кухни.
Многие из нас привыкли считать (и я в том числе), что очень часто мясо кролика получается жестким и сухим. Помню, как в гостях давным-давно мы мариновали его то ли в сметане, то ли в майонезе, потом запекали в духовке, но в итоге им можно было забивать гвозди. Поэтому когда мой супруг принес домой кролика, немного озадачилась вопросом его вкусного приготовления. Пораздумав, мы решили его оставить для новогоднего стола, собираясь готовить по первому рецепту (смотри ниже).
Однако немного позже муж принес еще одного, и поскольку места в морозилке было мало, я потренировалась на первом. Получилось очень хорошо, но скорее этот рецепт больше подходил для обычной трапезы, но ни как не для праздничной.
Поэтому на свой страх и риск 31 декабря я готовила второго кролика наугад так, как мне подсказывал мой опыт. Правда ко второму рецепту не могу представить фото доказательств, так как в предновогодней суете было совсем не до них. Но смею вас заверить, получилось именно то, что нужно, и все мои даже самые смелые ожидания (в виде поджаристой корочки и сочного мяса внутри) полностью оправдались!
Я сказала, что готовила оба раза в мультиварке? Ну конечно в ней! Где ж еще?!
Тушеный кролик в мультиварке. Первый рецепт. Одновременное приготовление с картофелем.
Необходимые ингредиенты:
— Тушка кролика – 1 шт.;
— Лук репчатый – крупная луковица 1 шт.;
— Морковь – 1 шт.;
— Специи по вкусу.
1. Тушку кролика разделываем на порционные кусочки, укладываем в чашу мультиварки;
2. Мелко крошим репчатый лук, морковь нарезаем соломкой, отправляем все к мясу;
3. Заливаем содержимое водой почти полностью. Солим, добавляем специи;
5. Выбираем режим «Варка на пару» на 15 минут, по окончании которого выставляем режим «Тушение» на 2 часа.
А вот и результат!
Кролик в мультиварке с картошкой
На мой взгляд, минус этого рецепта в слишком большом количестве воды. Я даже сначала сомневалась, стоит ли строго следовать предложенному рецепту. В принципе получается что-то вроде супа и в таком случае в самом начале к моркови и луку можно добавить порезанный на кусочки картофель. Мясо получилось очень мягким и легко отходило от косточек, но в первый день показалось немного суховатым. За то на следующий день такого ощущения уже не было и мы уплетали полученное блюдо с еще большим удовольствием. Особенно меня порадовало то, как живо расправлялась с ним доченька. Обычно мясо она жует плоховато. И кстати, картошечка в мундире получилась очень вкусной и аппетитной.
Но как я уже сказала ранее, это совершенно не подходило для новогоднего стола и поэтому переходим к моему экспериментальному рецепту под номером два.
Запеченный кролик в мультиварке. Рецепт второй: праздничный.
Необходимые ингредиенты:
— Тушка кролика – 1 шт.;
— Майонез (сметана тоже подойдет) – несколько столовых ложек;
— Специи по вкусу.
1. Моя тушка кролика была разделана поперек на две части. Дополнительно делить ее не стала;
2. В тарелке смешала майонез и специи и натерла полученной смесью мясо;
3. Уложила мясо в чашу мультиварке и обжарила с каждой стороны по 20 минут на режиме «Выпечка». Так мы получили поджаристую корочку.
4. Затем устанавливаем режим «Тушение» на 2 часа.
Все получилось изумительно вкусно и нежно. Очень нравится, что в данном случае не надо добавлять ни масла (в первом рецепте тоже не надо), ни воды. Подавала в неразделанном виде на большом блюде.
Вот такие совсем несложные и вкусные рецепты приготовления кролика в мультиварке. Приятного вам аппетита и вкусных новогодних каникул!
А какое горячее было у вас на новогоднем столе? Расскажите в комментариях!
Вкусное и сытное мясное блюдо, которое понравится не только взрослым, но и детям – это кролик, тушенный в мультиварке. При приготовлении в этой технике мясо получается ароматным, нежным на вкус, хотя по рецептуре варить кролика рекомендуется не менее двух часов, а мультиварка справится с таким заданием всего лишь за 1,5 часа. Чтобы мясо не получилось сухим на вкус, обязательно добавьте немного сливок, сметаны или соуса, например .
Он не только придаст немного жирности и сочности мясу кролика, но еще и окрасит бульон в белы цвет. Из овощей для тушения кроля подойдут морковь и лук, можно добавить пару стеблей сельдерея или помидоры.
Ингредиенты
- 0,5 шт. кроля
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1 -1,2 л горячей воды
- 1 ч. л. соли без верха
- 3 ст. л. растительного масла
- свежая зелень
- 2-3 лавровых листа
- 100 мл соуса «Бешамель»
Приготовление
1. Мясо кролика промоем в воде. Если у вас половина свежей тушки, то разделите ее ножом на части. Если используете мясо из супермаркета, то просто промойте его. Очистим овощи от кожуры. Также промоем и нарежем лук полукольцами, а морковь – средним кубиком.
2. На табло мультиварки выберем программу «Жарка» на 10 минут. Нальем в плошку мультиварки растительное масло и накалим его, всыплем в плошку морковную и луковую нарезки Отпассеруем до мягкости и легкого зарумянивания.
3. Добавим мясо кролика, зальем горячую воду. Всыплем соль, лавровые листочки. Сменим режим техники на «Тушение», активировав его на 1,5 часа.
4. Когда на табло останется 10 минут до окончания тушения, аккуратно приоткроем крышку мультиварки, чтобы не обжечься паром. Удалим шумовкой пену с поверхности бульона.
5. Выложим в чашу мультиварки соус «Бешамель». Лучше всего добавлять соус комнатной температуры, чтобы исключить создание комочков в горячем бульоне.
6. Промоем зелень петрушки или укропа, измельчим и всыплем в плошку мультиварки.
7. Попробуем бульон на вкус и добавим специй при необходимости. Закроем крышкой мультиварку и протомим блюдо до звука, сигнализирующего об окончании тушения.
8. Выложим части тушеного кролика с овощами в пиалы или глубокие тарелки, польем белым соусом и подадим вместе с хлебом или гарниром.
Хозяйке на заметку
1. Вкусен и полезен ливер кролика, но тушить его нужно отдельно от кусочков мяса. Во-первых, они крупнее печенки или сердца, а во-вторых, субпродукты готовятся быстрее. Их не слишком долго обрабатывают в малом количестве жидкости при режиме «Тушение» или «Суп». Сопутствующие ингредиенты берут те же, что рекомендованы рецептурой, или выбирают по предпочтению.
2. Смесь «Прованские травы» идеальна для всех блюд из крольчатины.
3. Сухое вино, добавленное в воду, придаст пикантность и нежному мясу, и бульону, которому хозяйки находят применение. Например, в нем томят картофель с луком, на его основе делают многокомпонентное овощное рагу.
4. Рецепт полностью адаптирован под приготовление зайчатины. Однако ее, как любую дичь, следует около суток вымачивать в бальзамическом или столовом уксусе с обилием трав либо ароматных кореньев: охотничьи трофеи имеют специфический запах.
5. Осколки кроличьих косточек остры и тем опасны. Их наличия не исключает даже разделка профессиональными инструментами мясников. Разрубленную тушку рекомендуется внимательно обследовать, хорошо прощупывая всю мякоть возле костных обрубков. Избавиться от фрагментов костей помогает и многоразовое промывание каждого кусочка под сильной струей.
