Рецепт тефтелей из фарша и риса. Тефтели с рисом рецепты приготовления. Мясные тефтели с подливкой из томатного соуса со сметаной

Тефтели – одно из тех универсальных блюд, рецепт которых можно изменять и подстраивать под свои вкусы бесконечно, и все же они останутся родными и милыми сердцу ежиками. Мясные и рыбные, духовые и тушеные, с гарниром и соло – многообразие этого блюда ограничивается только вашей фантазией. Выберите один из представленных пошаговых рецептов, дополните любимым гарниром – и трапеза вашей мечты готова!

Как правильно приготовить тефтели с рисом - фото-рецепты

Ежики с рисом имеют множество вариантов приготовления, но следующие несколько советов подойдут к любому из них:

• Рис для ежиков следует варить до полуготовности. Или вместо варки залить его на четверть часа кипятком.
• Шарики надо формировать мокрыми руками (во время лепки периодически смачивать ладони в воде) – это решит проблему прилипания фарша к рукам.
• Если при тушении тефтели в посуде лежат в 2 слоя, следите, чтобы соус полностью покрывал верхний слой.
• Если хочется приготовить диетический продукт, следует добавить в фарш овощи (нашинкованную припущенную капусту, тертые кабачок или сладкий перец).
• Как и котлеты, ежики готовят впрок. Заморозьте поджаренные ежики и соус (по отдельности), а в нужный момент просто разморозьте продукты и потушите.

Мясные тефтели с рисом и томатным соусом

Ингредиенты:

• фарш из 200 г свинины и 300 г говядины;
• 100-120 г сваренного риса (это примерно 0,5 стакана);
• 1 яйцо;
• 2 луковицы (порезанные или натертые);
• 2 дольки чеснока (натереть);
• 300-400 г томат.пасты (1,5 стакана);
• зелень;
• специи, соль;
• 2 ст. ложки пшеничной или рисовой муки для панировки;
• масло для жарки.

Приготовление:

Тефтели из куриного фарша с подливой

Ингредиенты:

Для тефтелей:

• 500 г филе курицы;
• полстакана риса (отварить, остудить);
• 1 луковица (порезать);
• 1 (мелко натертая) морковь;
• 1 яйцо;
• специи добавлять по вкусу;
• мука (для панировки);
• масло (для жарки).

Для соуса:

• 1 небольшая луковица (порезать);
• 2 дольки мелко нарубленного чеснока;
• 1 стакан теплого куриного бульона;
• 125 мл белого полусухого вина;
• 2 желтка;
• 3 ст.ложки свежевыжатого лимонного сока.

Приготовление:

Домашние рыбные тефтели в сметанном соусе

Ингредиенты:

Для тефтелей:

• 800 г филе свежего лосося;
• 0,5 стакана полуотварного риса;
• 1 большая порезанная луковица;
• 1 морковь (натертая);
• 150 г раскрошенного белого хлеба (или 4-5 ломтей батона);
• 2 яйца;
• специи класть по вкусу;
• для жарки - растительное масло.

Для соуса:

• 3 ст.ложки просеянной муки;
• 200-250 мл воды;
• 250-300 г сметаны;
• 3 ст.ложки сливочного масла;
• 3 дольки чеснока (мелко рубленного);
• тертый мускатный орех.

Приготовление:

Тефтели куриные с рисом в мультиварке

Ингредиенты:

• 500 г куриного фарша (из грудки);
• 100-120 г сырого риса (0,5 стакана);
• 1 (мелко порезанная или натертая) луковица;
• 1 морковь (натереть);
• 1 яйцо;
• специи, соль добавлять по вкусу.

Приготовление:

1. Рис промыть, запарить кипятком (максимум на 10-15 минут).
2. Смешать куриный фарш с луком, морковью, яйцом, посолить, добавить специи, охлажденный рис, хорошо вымесить.
3. Слепить шарики, сложить их в корзину-вкладыш мультиварки.
4. Т.к. ежики будут готовиться на пару, в чашку мультиварки наливается вода, добавляются специи (лавр, перец горошком и др.).{img28=28}
5. Установить чашки с тефтелями и водой в мультиварку, выбрать режим «Варка на пару», включить на 45 минут.
6. Ежики на пару получаются нежирными и подходят для питания малышей.­{img29=29}
7. К такому блюду подойдет любой соус для спагетти или мяса.

Узнайте больше рецептов, как приготовить вкусные .

Тефтели запеченные в духовке в томатно-сметанном соусе

Ингредиенты:

• 500 г мясного (говяжьего, свиного, смешанного) фарша;
• 0,5 стакана риса;
• 1 яйцо;
• 1 средняя порезанная луковица;
• 1 небольшая морковь (тертая);
• 200 г нежирной (15%) сметаны;
• 3 ст. ложки с горкой томатной пасты;
• специи добавлять по вкусу;
• масло для смазывания формы.

Приготовление:

1. Лук и морковь 3-4 минуты обжарить.
2. Смешать фарш с обжаркой, рисом, яйцом, посолить, добавить специи.
3. Скатать шарики.
4. Поставить духовку на разогрев (до 180-200°С).
5. Форму для запекания (утятницу) смазать маслом, выложить ежики.
6. Томатную пасту размешать со сметаной, залить мясные шарики, закрыть крышкой (фольгой), отправить на 1 час в духовку.
7. Чтобы тефтели подрумянились, за 10-15 минут до конца запекания снимите крышку (фольгу) с формы.

Видео-рецепт приготовления тефтелей на сковороде

Посмотрев видео, вы узнаете, как приготовить необычные вкусные тефтели с сюрпризом, которые станут изюминкой любого обеда или ужина.

Сочные мясные тефтели - это любимое блюдо взрослых и детей. В разных странах хозяйки готовят его по-разному. Например, в Чехии мясные шарики не обжаривают, а сразу тушат в томатном соусе. Популярные шведские тефтельки делают очень маленькими и подают с брусничным соусом. В нашей стране их чаще всего готовят с рисом в духовке, на пару или жарят в сковороде. Из нашей статьи вы узнаете, как готовить тефтели с рисом и ароматным соусом.

Классический рецепт

Эти мясные тефтели напомнят вам вкусные обеды, которые для вас готовили повара в детском саду и в школе. Если вы хотите оживить эти приятные воспоминания, то внимательно читайте рецепт:

• Очистите от кожуры одну небольшую луковицу и маленькую морковь. Положите овощи в чашу блендера и измельчите. При желании вы можете натереть их на самой мелкой терке.
• 200 граммов риса отварите до готовности в слегка подсоленной воде.
• 600 граммов фарша (из свинины и говядины) перемешайте с подготовленными ингредиентами. Добавьте к ним соль и молотый перец по вкусу.
• Сформируйте из полученного фарша шарики небольшого размера и аккуратно уложите их рядами в трехлитровую кастрюлю.
• В отдельной посуде смешайте три столовые ложки томатной пасты, 150 мл сметаны, сухой базилик, соль и пол-литра кипятка.

Полученным соусом залейте тефтели, поставьте кастрюлю на средний огонь и тушите блюдо до готовности мяса.

Тефтели для детей

Данный рецепт прекрасно подходит для детского питания. Чтобы приготовить тефтели для детей на молоке, вам будет нужно:

• Отварить до готовности 250 граммов риса.
• Смешать его с 500 граммами фарша, измельченной луковицей, солью и молотым перцем.
• Полученную однородную массу следует накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на полчаса.
• Когда пройдет необходимое время, сформируйте из фарша круглые шарики и уложите их в форму для запекания на небольшом расстоянии друг от друга.
• Влейте в форму один литр молока так, чтобы оно почти полностью закрыло тефтели.
• Поставьте форму с мясными шариками в разогретую духовку и оставьте ее там на 40-50 минут.
• Когда блюдо будет готово, слейте большую часть молока в миску и смешайте его с небольшим количеством муки. Верните соус обратно и поставьте форму в духовку еще на десять минут.

Подавайте готовое блюдо к столу с гарниром из макарон или тушеных овощей.

Тефтели с рисом в томатном соусе

Перед вами еще один популярный вариант приготовления вкусных и сочных мясных шариков. Если вы хотите разнообразить свое меню, то можете ввести в их состав дополнительные ингредиенты. Это может быть сладкий болгарский перец, шампиньоны или свежие лесные грибы. Чтобы приготовить тефтели с рисом в томатном соусе по классическому рецепту, внимательно читайте инструкцию:

• Возьмите 150 граммов сухой рисовой крупы, тщательно промойте ее и отварите ее до готовности. Чтобы зерна не слиплись, в конце можете добавить в кастрюлю немного сливочного масла.
• Морковь и лук очистите от кожуры, а затем измельчите с помощью терки и ножа. Обжарьте овощи до полупрозрачности на небольшом количестве растительного масла.
• 500 граммов мясного фарша соедините с одним куриным яйцом, остывшей зажаркой и вареным рисом. Добавьте к ним соль и перец.
• Продукты смешайте до однородного состояния, а после этого слепите из полученного фарша шарики среднего размера.
• Уложите тефтели в форму достаточно плотно друг к другу и поставьте на полчаса в разогретую духовку.
• Чтобы приготовить соус, обжарьте измельченную луковицу на растительном масле. Добавьте в сковороду соль, перец, три столовые ложки сметаны и 200 мл томатного сока. Тушите соус на медленном огне до готовности.
• Когда тефтели покроются румяной корочкой, их следует достать из печи и залить томатным соусом. После этого верните форму в духовку и готовьте блюдо еще полчаса.

Подавайте тефтели к столу горячими с любым гарниром, полив их предварительно соусом.

Жареные тефтели

Приготовив это сочное блюдо по нашему рецепту, вы наверняка навсегда оставите его в своей кулинарной книге. Как сделать тефтели из мясного фарша и риса, рассказано ниже.

• Приготовьте 500 граммов свиного фарша.
• Измельченные лук и морковь обжарьте на сковороде.
• Отварите 60 граммов круглого риса.
• Соедините в большой миске все подготовленные ингредиенты, приправьте их солью и перцем. Тщательно перемешайте фарш и слепите из него мокрыми руками тефтельки среднего размера.
• Разогрейте сковороду, влейте в нее небольшое количество растительного масла и обжарьте на нем шарики с двух сторон.
• Для соуса смешайте под две столовые ложки сметаны и томатной пасты, а затем разбавьте их половиной литра кипяченой воды.
• Переложите жареные тефтели в кастрюлю и залейте их сметанно-томатным соусом.
• Тушите блюдо на слабом огне примерно 40 минут. В конце, при необходимости, добавьте соль и другие специи.

Тефтели немного остудите и подавайте к обеду с салатом из свежих овощей.

Тефтели в мультиварке

Если вы ждете гостей или вам нужно приготовить ужин для всей семьи, то вас выручит незаменимая помощница - мультиварка. Этот прибор позволит вам не отвлекаться на готовку, и вы сможете заняться неотложными делами. Когда блюдо будет готово, вам останется только его достать и позвать гостей к столу. Рецепт тефтелей в мультиварке довольно прост:

• Приготовьте из говядины и свинины 500 граммов домашнего фарша.
• Луковицу измельчите и мелко нарежьте.
• Отварите половину стакана риса.
• Соедините ингредиенты, добавьте к ним соль, перец и сырое яйцо. Тщательно вымесите все ингредиенты.
• Сформируйте из фарша шарики и выложите их в чашу прибора.
• 500 мл воды или бульона смешайте с двумя ложками муки, двумя ложками томатной пасты, таким же количеством сметаны (ее можно заменить сливками или майонезом) и измельченным репчатым луком.
• Залейте получившимся соусом тефтели и поставьте мультиварку в режим «Тушение» на один час.

Как вы могли убедиться, рецепт тефтелей в мультиварке совсем не сложен, и справиться с ним сможет даже начинающий кулинар. Поэтому смело беритесь за дело, а когда блюдо будет готово, подавайте его к столу с вашим любимым гарниром.

Тефтели в пароварке

Если вам срочно нужно накормить сытным обедом несколько голодных мужчин, то справиться со сложной задачей вам поможет этот рецепт. Чтобы приготовить тефтели на пару, вам будет нужно:

• Приготовить смесь из 500 граммов мясного фарша, 100 граммов вареного риса, одного яйца, измельченной луковицы, соли, перца и небольшого количества соевого соуса.
• Хорошо перемешайте продукты, а затем слепите из них мокрыми руками шарики среднего размера.
• Чашу пароварки смажьте растительным маслом и выложите в нее фрикадельки.

Варите блюдо до готовности и подавайте его к столу с гречневой кашей и салатом из свежих овощей.

Куриные тефтели

Перед вами рецепт бюджетного блюда, которое можно подать на обед или ужин для всей семьи. Приготовить куриные тефтели с рисом очень просто:

• 100 граммов риса отварите до полуготовности и промойте в холодной воде.
• Из куриных грудок приготовьте 500 граммов нежирного фарша.
• Очистите от шелухи одну луковицу и три зубчика чеснока. Измельчите их и добавьте к курице.
• Смешайте фарш с рисом, добавьте соль, перец, пару ложек сметаны и приправу «Прованские травы».
• Слепите мокрыми руками шарики одинакового размера, обваляйте их в муке и выложите в форму для запекания.
• Отправьте тефтели в разогретую духовку на полчаса.
• Приготовьте соус из 150 граммов сметаны, 500 мл воды и сухого базилика.
• Достаньте готовые тефтели из печи, залейте их соусом и снова отправьте в духовку.

Зная, как сделать тефтели из курицы, вы всегда сможете быстро и сытно накормить свою семью.

Тефтели по-американски

Вам обязательно придется по вкусу этот не совсем привычный для нас вид мясного блюда. Как готовить тефтели с рисом, читайте дальше:

• 500 граммов свинины перекрутите в мясорубке вместе с одной луковицей. Смешайте получившийся фарш с одним куриным яйцом, солью и перцем.
• Два плавленых сырка или 200 граммов твердого сыра натрите на мелкой терке и перемешайте с фаршем.
• Слепите круглые тефтельки небольшого размера.
• Четыре крупных помидора опустите в кипяток на десять секунд, а затем достаньте, освободите их от кожицы и мелко порежьте.
• Положите томаты в форму, добавьте соль, сахар, душистый перец и тушите до тех пор, пока они не пустят достаточно сока.
• Погрузите в получившийся соус тефтели и отправьте их запекаться в духовку до готовности.

Горячите тефтельки можно подать к столу с любым гарниром.

Тефтели в грибном соусе

Это ароматное блюдо вы можете сделать из лесных грибов или свежих шампиньонов. Как готовить тефтели с рисом?

• Для фарша вам нужно будет смешать 300 граммов рубленого мяса, полстакана вареного риса, измельченный лук, соль и специи.
• Сформируйте шарики и готовьте их в мультиварке 40 минут.
• 200 граммов измельченных грибов и одну луковицу обжарьте на растительном масле, добавьте к зажарке один пакет сливок и пару ложек сметаны. Добавьте к продуктам крахмал, размешанный в воде.
• Залейте получившимся соусом тефтели и готовьте их вместе еще полчаса.

Мы будем рады, если вам пригодятся рецепты, собранные в этой статье. Также мы надеемся, что вы получили ответ на вопрос о том, как готовить тефтели с рисом, и трудностей с приготовлением блюд у вас уже не возникнет.

Любителям домашней пищи стоит побаловать себя тефтелями из мяса. Основное отличие «ежиков» – это наличие в ингредиентах риса или другой крупы (часто готовят домашние мясные шарики с пшеном, гречкой). Тушиться тефтели могут в сметанном, томатном соусе. Для того, чтобы создать кулинарный шедевр, старайтесь придерживаться нижеприведенных рекомендаций.

Как приготовить тефтели с рисом

Если интересуетесь, как приготовить тефтели из фарша с рисом, то знайте, что маленькие мясные шарики можно делать с использованием чеснока, специй, лука. Некоторые хозяйки спрашивают, как варить рис для тефтелей: крупу надо довести до полуготовности, иначе потом она превратится в кашу.

Тушить «ежики» можно на плите, в духовке. Приготовление тефтелей с рисом, как правило, происходит в широкой посуде (если берется сковорода, то она должна иметь высокие бортики). Подаются тефтели с круглым рисом или иной крупой (также добавляют соус). Подать блюдо можно с любым гарниром: подойдет гречка, кускус или картофельное пюре.

В томатном соусе

• Калорийность блюда (на 100 грамм): 177.7 ккал.
• Предназначение: на обед, полдник, ужин.
• Кухня: восточно-европейская.

Многие люди помнят, как еще детьми ходили в школьную столовую, ели «ежики» с мясным фаршем в специальном соусе. Иногда данное блюдо не отличалось изысканностью. Тем, кто хочет приготовить его правильно, стоит обратить внимание на простой рецепт. Чтобы соус получился сладковатым, рекомендуется добавлять томатную пасту. За счет уникальной техники приготовления блюдо отличается нежным вкусом. Тушеный «ежик» непременно придется по душе вашему ребенку.

Ингредиенты:

• морковь – 4 шт.;
• луковица;
• рисовая или пшеничная мука – 6 ст. л.;
• фарш – 700 грамм;
• рис – 8 ст. л.;
• яйцо;
• вода – один стакан;
• паста из помидор, лист лавра – по желанию.

Способ приготовления:

1. Обжарьте муку.
2. В отдельной посуде обжаривайте овощи (предварительно морковь, лук мелко нарежьте). Добавьте к ним обжаренную ранее муку, пасту из томатов (можно воспользоваться томатным соком), воду. Все следует немного проварить (не дайте соусу закипеть).
3. Отварите рис, смешайте его с мясом, яйцом (оно поможет сохранить «колобкам» форму в готовом блюде), солью, перцем. Сформируйте, обжарьте шарики. Уложите их в отдельную посуду, залейте соусом, положите лист лавра.
4. Тушить тефтели с круглым рисом нужно примерно 40 минут.

В сметанном соусе

• Время приготовления: полтора часа.
• Калорийность блюда (на 100 грамм): 174.8 ккал.
• Кухня: восточно-европейская.

Эти маленькие сытные тефтельки с рисом относятся к числу самых вкусных блюд. Они придутся по душе как взрослым, так и деткам. Классический рецепт состоит из основных ингредиентов: мяса (можно использовать говядину, свинину), риса, сметаны. Если соберетесь его применить, то учитывайте, что для создания диетического блюда рекомендуется добавлять не слишком жирную сметану. Обратите внимание на то, как готовить блюдо в духовом шкафу.

Ингредиенты:

• морковь – несколько штук;
• лук – 1-3 головки;
• фарш – 400 грамм;
• рис – 6 ст. л.;
• одно куриное яйцо;
• вода – один стакан;
• паста из помидоров – по желанию;
• сметана – 200 грамм;
• сливочное масло – примерно 40 грамм;
• лист лавра – по желанию.

Способ приготовления:

1. Нужно сварить крупу.
2. Смешайте сметану, обжаренную муку, воду, соль.
3. Обжарьте морковь, лук.
4. Соедините фарш, яйцо. Добавьте обжаренные овощи, рис, пасту помидоров. Посолите, поперчите. Сформируйте шарики, немного обжарьте.
5. Уложите тефтели в посуду для тушения, залейте соусом, положите лист лавра.
6. Запекайте около 40 минут.

Тефтели с рисом в духовке

• Количество порций: на 7-10 человек.
• Калорийность блюда (на 100 грамм): 130.5 ккал.
• Предназначение: на ужин, обед.
• Кухня: восточно-европейская.

Как было сказано ранее, тефтели с рисом можно готовить на плите, в духовке. Выбор способа приготовления зависит от ваших возможностей и свободного времени. Если использовать рецепт тефтелей с рисом и подливкой в духовом шкафу, то «ежики» получатся более нежными. Перед запеканием духовку нужно разогреть до 180 градусов. Для придания большей изысканности, пикантности в фарш для тефтелей с рисом рекомендуется добавлять черствый хлеб (он впитывает мясной сок).

Ингредиенты:

• рисовая или пшеничная мука – 2-4 ст. л.;
• фарш – 350 грамм;
• рис – 3-5 ст. л.;
• 1 курное яйцо;
• паприка – 3 ч. л.;
• сушеные томаты, паста из помидоров, соус барбекю – 3 ч. л.

Способ приготовления:

1. Соедините пасту томатов, соус барбекю, соль, сахар, растительное масло, воду.
2. Отварите крупу. Добавьте в фарш, яйца, муку, перец, паприку, мелко порезанные сушеные помидоры, сахар, соль.
3. Сделайте «колобки», залейте их соусом.
4. Запекайте около 30 минут.

На сковороде

• Время приготовления: около часа.
• Количество порций: примерно на 7 человек.
• Калорийность блюда (на 100 грамм): 218.1 ккал.
• Кухня: восточно-европейская.

Если неожиданно нагрянули гости, то воспользуйтесь этим простым, универсальным рецептом. Его можно использовать каждый день и при этом менять состав продуктов. К примеру, шарики на сковороде отлично получаются с баклажанами, кабачками, цветной капустой, брокколи, грибами, картофелем. Подавать эти колобки можно со сметаной, гарниром из крупы.

Ингредиенты:

• фарш (говядина, свинина) – 450 грамм;
• рис – полстакана;
• куриные яйца – 2 шт.;
• одна морковь;
• один болгарский перец;
• одна луковица;
• паста из томатов – по желанию;
• соль, перец, сахар, зелень – по вкусу;

Способ приготовления:

1. Обжарьте лук, морковь, перец. Добавьте пасту томатов, соль (при необходимости налейте воду).
2. Немного отварите рис (время готовки 10 минут). Добавьте рубленое мясо, соль, яйцо.
3. Сделайте колобки, залейте их соусом.
4. Тушите все в сковороде около 30 минут.

В мультиварке

• Время приготовления: около 50 мин.
• Калорийность блюда (на 100 грамм): 114.9 ккал.
• Кухня: восточно-европейская.

Если имеется мультиварка, используйте ее для создания пикантных мясных шариков. В режиме тушения блюдо готовится медленно, при этом сохраняются все его полезные качества. В рецепте используется небольшое количество ингредиентов. Аромат от тефтелей с круглым рисом («ежики» могут готовиться с другой крупой) получается великолепный. Рецепт хорош тем, что при его использовании не нужно переживать, что какая-то смесь «убежит» на плиту либо подгорит.

Ингредиенты:

• фарш (говядина, свинина) – 300 грамм;
• чистая вода – пара стаканов;
• несколько ложек риса;
• луковицы – 2 шт.;
• паста из томатов, соль, перец, сахар, зелень – по желанию.

Способ приготовления:

1. Соедините пасту томатов, воду.
2. Смешайте мясо, лук, рис, соль, перец. Сделайте шарики, залейте их соусом.
3. Поставьте на мультиварке режим «Тушение». Готовьте 45 минут.

В кастрюле

• Время приготовления: около 50 минут.
• Количество порций: на 7 человек.
• Калорийность блюда (на 100 грамм): 117.7 ккал.
• Предназначение: обед, полдник, ужин.
• Кухня: восточно-европейская.

Существуют совершенно разные рецепты приготовления мясных колобков. Вариантом создания блюда в кастрюле могут воспользоваться даже те люди, которых не особо увлекает кулинария. Эти «ежики» делаются очень быстро. В результате вы получите отличное, полноценное блюдо для всей семьи, главное достоинство которого – пикантный необычный соус.

Ингредиенты:

• фарш (берется любое мясо) – 550 грамм;
• стакан чистой воды;
• рис – 200 грамм;
• чеснок – 2 зубца;
• лук – 1 головка;
• 1 яйцо;
• сливки – 2-3 ст. л.;
• паста из томатов – 5 ст. ложек;
• соль, перец, сахар, зелень – по желанию.

Способ приготовления:

1. Соедините пасту томатов, воду, сливки (можно добавить 2-3 ложки сметаны), соль, сахар, перец.
2. Отварите рис, добавьте к нему мясо, лук. Далее добавляют яйцо, чеснок, соль, перец.
3. Сделайте шарики, обжарьте.
4. Уложите колобки в посуду, накройте кастрюлю крышкой, тушите 30 минут.

Рыбные тефтели с рисом

• Время приготовления: примерно час.
• Количество порций: на 5-8 человек.
• Калорийность блюда (на 100 грамм): 166.1 ккал.
• Предназначение: полдник, обед, ужин.
• Кухня: восточно-европейская.

Колобки с рыбным фаршем стоит отнести к числу повседневных блюд. Их можно смело включать в рацион тех, кто соблюдает диету. Шарики делают из совершенно разных сортов рыбы (к примеру, минтай). Соус может быть любым. В данном рецепте дается описание подливки из грибов и овощей, которые делают блюдо очень сытным.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 5 ст. ложек;
• филе судака, трески – 400 грамм;
• панировочные сухари – 6 ст. л.;
• консервированные томаты – 300 грамм;
• чистая вода – 3 ст.;
• лук – 3 головки;
• шампиньоны – 30-50 грамм;
• соль, перец, зелень – по желанию.

Способ приготовления:

1. Обжарьте грибы и томаты (можно взять несколько свежих овощей).
2. Измельчите филе, смешайте его с нарезанным луком, солью, перцем, сухарями. Добавьте свежую зелень.
3. Сформируйте колобки, залейте соусом.
4. Оставьте блюдо тушиться в кастрюле около 20 минут.

Говяжьи

• Время приготовления: около 2 часов.
• Количество порций: примерно на 10 человек.
• Калорийность блюда (на 100 грамм): 251.7 ккал.
• Предназначение: полдник, обед, ужин.
• Кухня: восточно-европейская.

Некоторые люди предпочитают выбирать рецепты с использованием низкокалорийных продуктов. Традиционные мясные шарики можно сделать из говядины, телятины. Они получатся более легкими, чем, например, «ежики» из свинины. Надо учесть, что готовятся данные тефтели с круглым рисом или иной крупой (гречкой, пшеном, перловкой) немного дольше, чем рыбные, например.

Ингредиенты:

• сливочное масло – для жарки;
• говяжий фарш – 500 грамм;
• паста томатов – 4 ст. л.;
• чистая вода – 4 ст.;
• луковицы – 3 шт.;
• морковь – 1-3 шт.;
• одно куриное яйцо;
• помидоры – 1-3 шт.

Способ приготовления:

1. Смешайте воду, пасту томатов, соль, перец, зелень.
2. Обжарьте на масле морковь, лук, помидоры (овощи нужно резать мелко).
3. Соедините фарш, 1-2 куриных яйца, специи, соль, перец, обжаренные овощи.
4. Скатайте шарики, выложите их в латку, залейте соусом.
5. Латку нужно накрыть крышкой, тушить около часа.

Куриные

• Время приготовления: около часа.
• Количество порций: примерно на 7-10 человек.
• Калорийность блюда (на 100 грамм): 152.1 ккал.
• Предназначение: полдник, обед, ужин.
• Кухня: восточно-европейская.

Если сидите на диете, то вам подойдут колобки с куриным фаршем. Они являются не только вкусными, аппетитными, сочными, но и очень полезными, малокалорийными. Сочетать куриные шарики можно с гречкой, салатами, макаронами, картофельным пюре. Готовятся они легко и быстро. Чтобы «ежики» были более нежными, добавляйте в них хлебный мякиш (его рекомендуется замачивать в воде, молоке).

Ингредиенты:

• куриная грудка;
• рис – 3 ст.;
• лук – 3 головки;
• морковь – 4 шт.

Способ приготовления:

1. Измельчить морковь, лук.
2. Отварите рис. Далее добавляют соль.
3. Смешайте крупу с 500 грамм филе, луком, перцем.
4. Уложить «колобки» в кастрюлю, распределить нарубленные овощи, налить воду.
5. Убавьте огонь, тушите 30 минут.

Тефтели с капустой и рисом

• Время приготовления: около 50 минут.
• Количество порций: примерно на 6-8 человек.
• Калорийность блюда (на 100 грамм): 151 ккал.
• Предназначение: полдник, обед, ужин.
• Кухня: восточно-европейская.

Отличной альтернативной привычным колобкам в томатном соусе станут шарики с добавлением капусты, риса (их можно считать ленивыми голубцами). Такая еда является полезной, придется по душе даже самым привередливым людям. Она подходит тем, кто сидит на диете, маленьким детям. Можете быть уверены, что не наберете вес.

Ингредиенты:

• фарш – 450 грамм;
• рис – 100 грамм;
• лук – 1-3 головки;
• морковь – 3 шт.;
• сливки – 400 мл.;
• паста из помидоров – 2 ст. л.;
• куриные яйца– 1-3 шт.;
• пшеничная или рисовая мука– 3-4 ст. л.;
• твердый сыр – примерно 200 грамм;
• чистая вода – 100-200 мл.;
• соль, перец, специи, зелень – по желанию.

Способ приготовления:

1. Смешайте пасту из томатов, сливки и воду.
2. Тщательно промойте, отварите рис. Измельчите лук, морковь. Добавьте мясо, яйцо, сыр, зеленью, чайную ложку соли, специи.
3. Сделайте «колобки», обжарьте до полуготовности.
4. Выложите шарики на противень с высокими бортиками, залейте сделанным ароматным соусом, посыпьте сыром.
5. Поместите все в разогретый духовой шкаф. Обращайте внимание на градус (духовка должна быть разогрета до 180°). Тушите «ежики» 30-40 минут.

Видео

Среди огромного количества горячих блюд из рубленого мяса у каждого из нас есть приоритетные. Это те блюда, которые любимы больше остальных, и от которых трудно отказаться, когда чувствуешь их ароматный запах. К этой группе как раз и относятся тефтели. Идеальные по размеру, нежные и, если в них вложена частичка души того, кто их готовил, бесконечно вкусные, они шагают с нами по жизни с самого детства. Еще с детского сада тефтели знакомы советскому человеку. Любая столовая имела в своем меню мясные шарики из разного вида фарша.

Главным моментом в тефтелях был и всегда будет фарш. Поэтому, важно правильно выбрать мясо, если тефтели запланированы мясные, курицу, если готовить будете куриные, ну и рыбу, соответственно, если очень захотелось рыбных «шариков». Не стоит покупать дорогое мясо - ни к чему это совершенно. На тефтели нужно брать мясо первого сорта. Оно дешевле, и, надо помнить, что фарш - это рубленое мясо, а не стейки, которые требуют только высшего сорта, и никак иначе. Любая мясорубка способна превратить купленный вами даже второй сорт в нежнейшую массу.

С курицей и рыбой дело обстоит проще. Нет смысла использовать куриную грудку, если только тефтели не запланированы диетические. Окорочка, бедра - вот идеальные части для куриного фарша. Ну, а если говорить о рыбе, то лучше вообще взять рыбу минимум двух сортов. Из той, что подешевле. С сегодняшними ценами на охлажденный продукт, дешевле будет сделать тефтели из говяжьей вырезки. Берите любое рыбное филе, которое вам приглянулось, и не ошибетесь. Ну, и чтобы совсем не ошибиться, ниже представлены лучшие варианты на все случаи жизни.

Тефтели мясные с рисом

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Процесс приготовления:

Куриные тефтели с рисом

Мясные тефтели - блюдо вкусное и сытное, никто не спорит. Но и куриные «шарики» ничем не уступают им по вкусу. А если в куриный фарш добавить сыр, то получится не менее, чем царское блюдо.

Время приготовления - 60 минут.

Калорийность на порцию - 164,40 калорий.

Процесс приготовления:

1. Окорочка вымыть, снять с них мясо. Немного подморозить в морозильнике, затем нарезать его мелким кубиком. Кости можно оставить на бульон;
2. Лук и морковь вымыть, обработать, зачистить от шелухи и кожуры. Разделить на две части. Часть моркови перетереть крупной теркой, лук мелко порубить. Сложить овощи в отдельную миску;
3. Петрушку тщательно промыть, обрезать стебли. Зелень нашинковать и всыпать в миску с овощами;
4. Сыр перетереть крупной теркой, высыпать к овощам;
5. Мелко резанное куриное мясо, куриное яйцо, рис, соль и перец соединить в миске с овощами и зеленью;
6. Содержимое миски тщательно перемешать, чтобы получился однородный фарш;
7. Прикрыть миску пленкой, убрать в сторону;
8. Лук и морковь, которые остались нетронутыми, измельчить так же, как и первые части. Спассеровать в сотейнике на растительном масле. Снять с плиты, отставить в сторону;
9. Теперь снова возвращаемся к фаршу. Руки нужно сполоснуть в теплой воде и сформовать из подготовленного фарша небольшие тефтели, до 5 см в диаметре;
10. Нагреть сковороду с растительным маслом и обжарить на нем тефтели по две минуть с каждой стороны на умеренном огне;
11. Обжаренные тефтели со сковороды перемещаем в кастрюлю с толстыми стенками. Когда все куриные «шарики» обжарены и сложены в кастрюлю, накрыть их крышкой и сделать соус - подливу;
12. Для приготовления соуса в овощную пассеровку вложить сметану, томатную пасту и влить воду. Все хорошо перемешать и залить соусом тефтели в кастрюле;
13. После этого переместить кастрюлю на умеренный огонь и готовить около 25 минут. В случае уваривания соуса спокойно долейте полстакана кипяченой или минеральной воды без газа.

Рыбные тефтели с рисом

Пришла очередь рыбных блюд. Первое, что на ум приходит в таком случае - рыбные котлеты, а хочется чего-то более оригинального. Вот тут-то рыбные тефтели с рисом и приходят на помощь.

Время приготовления: 45 минут.

Калорийность на порцию - 153,50 калорий.

Процесс приготовления:

1. Тщательно промыть рисовую крупу. Залить холодной водой и отварить до готовности на умеренном огне до полной готовности;
2. Рыбное филе пробить в блендере или в мясорубке;
3. Обработать лук, добавить в чашу блендера к фаршу и пробить уже вместе с ним до единородного состояния, переложить в миску;
4. В ту же миску добавить отваренный рис, посолить и поперчить. Вымешать до единородного состояния;
5. Духовку разогнать до 180°Ϲ. Подготовленный лоток, в котором будут запекаться тефтели, промазать растительным маслом;
6. Из приготовленного фарша сформовать «шарики» небольшого размера. По мере формования выкладывать их в лоток, без зазоров между ними;
7. После того, как все тефтели будут сформованы и уложены в лоток, поместить его в духовку. Готовить четверть часа;
8. Параллельно запеканию тефтелей зачистить морковь и оставшийся лук. Морковь перетереть крупной теркой, лук мелко порубить. Спассеровать овощи в сотейнике на растительном масле, добавив томатную пасту;
9. Вынуть тефтели из духовки. Переместить спассерованные овощи поверх тефтелей и долить воды, чтобы она почти закрывала тефтели;
10. Лоток снова поставить в духовой шкаф и готовить еще четверть часа;
11. Готовые «шарики» подавать горячими, поливая овощной подливкой, с любым гарниром.

Приготовим тефтели в мультиварке

Имея в своем распоряжении на кухне мультиварку было бы совсем неправильно не использовать ее для приготовления тефтелей с рисом.

Время приготовления: 80 минут.

Калорийность на порцию: 240,73 калорий.

Процесс приготовления:

1. В мясной фарш добавить отварной рис, половину указанной нормы лука и чеснок, соль и перец;
2. Добавить сметану, тщательно вымешать до единородности. Сформовать тефтели в виде шариков диаметром 5 см;
3. В чашу мультиварки влить оливковое масло. Выставить режим «Жарка/мясо» и жарить тефтели по 5 минут с обеих сторон;
4. За это время пробить в блендере орехи, зачищенный чеснок и кинзу. Влить бульон и тщательно размешать;
5. Мультиварку перевести в режим «Тушение». Влить в чашу соус и готовить 10 минут;
6. Влить в чашу сливки, всыпать хмели - сунели, перец и соль. Готовить еще 20 минут;
7. После окончания цикла, шумовкой вынуть тефтели и переложить их в глубокую миску, сверху залив полученным в процессе тушения соусом.

Тефтели хороши тем, что в фарш можно добавлять практически все совместимые продукты. Очень хороши получаются тефтели с грибами, к примеру. Не стоит добавлять большое количество приправ и специй. Это тот вариант, когда можно элементарно испортить конечный продукт. Будет очень жалко потерянного времени и ушедших никуда средств.

Не ленитесь прокрутить свой фарш. В этом варианте вы точно уверены в том, из чего он будет сделан, в отличие от фарша покупного. В куриный фарш неплохо добавить немного куриной же кожи. Но в курином магазинном фарше, гарантированно, будет кожи в количестве, зашкаливающем все разумные пределы.

Так дело обстоит с любым фаршем, все мы знаем это. Поэтому не пожалейте времени, чтобы не платить за кости, жилы, кожу, сало в разные виды фарша входящие. Сделанное своими руками всегда будет вкусней, и, в результате, обойдется дешевле.

Лень и разумная экономия - вещи несовместимые.

Из таких простых и доступных ингредиентов, как мясной фарш и рис, можно сделать вкусное, ароматное и сытное блюдо – тефтели с рисом. Они украсят любой гарнир, к ним можно предложить множество салатов, и от такой сытной тарелки не откажутся ни взрослые, ни дети.

Готовятся тефтели с рисом элементарно просто, главное выбрать “правильное” мясо и не пожалеть овощной томатной заправки. Ну что, приступим к приготовлению?!

Общее время готовки – 1 час 20 минут

Активное время готовки – 45 минут

Стоимость – средняя стоимость

Калорийность на 100 гр - 195 ккал

Количество порций – 6 порции

Как приготовить тефтели с рисом и томатной подливой

Ингредиенты:

Свинина – 400 г
Говядина – 300 г
Рис – 0.5 ст.
Мука пшеничная – 1.5 ст.л.
Лук репчатый – 2 шт. (1 шт.в фарш, 1 шт. – в подливу)
Морковь – 1 шт.

Соль – по вкусу
Яйцо куриное – 1 шт. (большое или 2 маленьких)
Масло растительное – 2 ст.л. (для жарки)
Перец черный молотый – по вкусу
Томатный сок – 1 ст. (250 мл.)
Зелень – по желанию

Приготовление:

1. Для приготовления вкусного и сочного фарша нам понадобится мясо двух сортов: не очень жирная свинина и телятина, одна большая или две средних луковицы. Если у вас готов фарш, то в него надо будет дополнительно смолоть на мясорубке лук (или потереть на терке) и вбить яйцо. Некоторые хозяйки добавляют в фарш булочку, которую заранее замачивают в воде или молоке. Делается это для увеличения объема фарша и для дополнительной сочности готовых тефтелей. Мы этого делать не будем. Отварной рис и так увеличит объем фарша.

2. Мясо смолоть на мясорубке используя среднюю решетку. Если у вас замороженное мясо, не спешите размораживать его до конца. В чуть примерзшем виде оно буквально “вылетает” из мясорубки и такой фарш будет пышным, а не кашеобразным. Лук смолоть, чередуя с мясом. Чтобы вытолкнуть весь фарш из шнека в конце пропустите небольшую очищенную сырую картофелину. Для тефтелей с рисом мясо можно смолоть заранее и хранить или в холодильнике не более суток, или заморозить впрок. Только не солите его, иначе мясо пустит сок, и в итоге тефтели будут сухие.

3. Для тефтелей лучше взять круглозернистый рис. Промыть его тщательно до появления прозрачной воды, залить кипятком (1:2 – 1 часть риса, 2 – кипящей воды) и немного приварить рис, не доводя его до готовности (после закипания примерно 10 минут). Откинуть готовый рис на дуршлаг или сито. Вся вода должна стечь, чтобы крупа была рассыпчатой.

4. Соединить фарш, остывший рис, одно большое яйцо, соль, мелко смолотый черный перец и все старательно перемешать (руками или ложкой).

5. Мокрыми ладонями (просто смочите их в воде) скатать из фарша круглые котлетки размером с шарик для пинг-понга. Выложить мясные шарики на разделочную доску. Их легко можно заморозить. Поставьте доску с фрикадельками в морозильную камеру, а когда они примерзнут, переложите в пакет, плотно закройте его и храните в морозилке. Такие тефтели размораживать не обязательно, можно сразу обжаривать их на сковороде, а после дотушить в духовке.

6. Каждый шарик обвалять в пшеничной муке.

7. Взять самую большую сковороду, которая только найдется у вас на кухне, желательно, еще и с толстым дном, и налить в нее чуть больше столовой ложки масла (растительного, без запаха), хорошо его нагреть и аккуратно положить тефтельки. Обжарить до привлекательной румяной корочки, сделать минимальный огонь и накрыть крышкой.

8. Для заправки подготовить луковицу и морковь. Овощи нужно очистить, лук нарезать мелко, а морковку натереть на крупной стороне терки.

9. На минимальном огне в отдельной сковороде довести овощи до мягкости на остатках растительного масла. 7-8 минут – приблизительное время приготовления овощей. Влить томатный сок и дождаться пока заправка начнет кипеть.

Если томатный сок несоленый, посолить заправку. Вместо томатного сока (покупного или домашнего) можно взять томатную пасту и просто добавить в сковороду кипящую воду, контролируя при этом густоту содержимого. На одну луковицу и морковь возьмите 1,5-2 столовые ложки с горкой густой томатной пасты.

10. Переложить кипящую заправку в сковороду к тефтелям, закрыть крышкой и оставить томиться 15 минут при минимальном огне. Если вы обжаривали тефтели в толстостенной кастрюле, то их можно дотушить в электрической духовке в режиме “конвекция” или в газовой на средней полке, установив температуру 160-170 градусов (10-15 минут). Следите, чтобы блюдо не пригорело ко дну. Если хотите, чтобы заправка была более жидкой – подлейте кипящей воды.

11. Готовые тефтели с рисом по желанию можно посыпать зеленью. Сочные, ароматные мясные шарики подавать с картофелем, макаронами и кашами на ваш выбор.