ශීත ඍතුව සඳහා වර්ග කළ පිපිඤ්ඤා සහ තක්කාලි ටින් කිරීම. අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි සහ පිපිඤ්ඤා - “වර්ග කර ඇත.

විකල්ප 1

එකතුව පිරවීම සඳහා භාවිතා කරනු ලැබේ උණුසුම් marinade, එය පැය කිහිපයක් සඳහා පිපිඤ්ඤා පෙර-පොඟවා ගැනීම සඳහා නිර්දේශ කරනු ලබන්නේ එබැවිනි සීතල වතුර- මෙය marinating අතරතුර මෘදු නොවී සිටීමට උපකාරී වේ.

පිපිඤ්ඤා සහ තක්කාලි කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් හොඳින් සෝදන්න, පළමු වලිග කපා, ඉන්පසු භාජනවලට දමන්න - ආසන්න වශයෙන් මැදට. ඒවාට සුදුළූණු කරාබුනැටි 6-7 එකතු කරන්න. එක් එක් තක්කාලි කඳේ දෙබලකින් හරස් අතට විදින්න - ඔබට සිදුරු 8 ක් ලබා ගත යුතුය, මෙය එළවළු පිපිඤ්ඤා සුවඳ වඩා හොඳින් අවශෝෂණය කර ගැනීමට උපකාරී වේ. ඒවා ඉහළින් තබන්න.

භාජනයට වත් කරන්න උණු වතුරවහාම පියනෙන් ආවරණය කරන්න (හරියටම ඔබ ඒවා පසුව රෝල් කිරීමට භාවිතා කරනු ඇත). පැය හතරෙන් එකක් හෝ ඊට ටිකක් වැඩි කාලයක් තබන්න.

2 පහසු භාජනයකට වත් කරන්න විශාල හැඳිකැටි කළ සීනි, ලුණු 2.5 හැදි, ඔබ කැමති නම්, ඔබට වියළි ඩිල් බීජ එකතු කළ හැකිය.

පෑන් තුළට භාජනවලින් ජලය ඉවතට ගෙන marinade සකස් කිරීම ආරම්භ කරන්න, marinade තාපාංකයෙන් පසුව, එක් එක් කන්ටේනරය තුළට 9% විනාකිරි හැන්දක් වත් කරන්න, ඉන්පසු උණුසුම් marinade වත් කර වහාම පියන ඉස්කුරුප්පු කිරීම හෝ පෙරළන්න. ඇත්ත වශයෙන්ම, අච්චාරු දැමීම සඳහා සියලුම බහාලුම් මුලින්ම විෂබීජහරණය කළ යුතුය.

ප්‍රතිලෝම කන්ටේනරය තුවායක් හෝ බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා, එය සිසිල් වූ විට, ඔබට එය සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කළ හැකිය.

විකල්ප අංක 2

1.5-2 kg ගන්න නැවුම් පිපිඤ්ඤා, හානියට පත් ප්රදේශ හෝ වෙනත් හානියක් නොමැති බවට වග බලා ගන්න. මාර්ගය වන විට, අතිශයින් විශාල හෝ අධික ලෙස නිදර්ශක ද ප්රතික්ෂේප කිරීම අවශ්ය වේ.

0.5 kg චෙරි තක්කාලි කඳන් ඉවත් කරන්න, සමේ අඛණ්ඩතාවයට හානි නොවන බවට වග බලා ගන්න. ඔබට අවශ්‍ය නම්, ඔබට පලතුරු පාමුල සිදුරු කළ හැකිය - මෙය ඉරිතැලීම් වළක්වා ගැනීමට උපකාරී වේ. කෙසේ වෙතත්, ඔබ විශිෂ්ට ඉදුණු ඉලාස්ටික් නිදර්ශක තෝරාගෙන තිබේ නම්, ඔබට මෙම හැසිරවීමකින් තොරව කළ හැකිය.

බෙල් පෙපර් කිහිපයකින් කඳන් සහ බීජ ඉවත් කරන්න, ඉන්පසු දිගු තීරු කපා.

ලීටර් තුනක බෝතලයක, සම්පූර්ණ උණුසුම් ගම්මිරිස්, කරන්ට් ඇතුළු කොළ තට්ටුවක්, පසුව සුදුළූණු කරාබුනැටි (හිස විසුරුවා හැර පිරිසිදු කරන්න), තාරගොන් සහ ඩිල් කුඩ. කන්ටේනරය තදින් පුරවන්න, සුදුළූණු කරාබුනැටි, චෙරි තක්කාලි සහ තීරු සමඟ පිපිඤ්ඤා මාරු කරන්න. බෙල් පෙපර්.

Marinade සකස් කිරීම සඳහා, ජලය ලීටර් 1.5 ක් පමණ උනු, ලුණු 35-45 ග්රෑම්, සීනි ග්රෑම් 110-120 එකතු කරන්න, සහ ඔබට විනාකිරි 90-100 ml නොමැතිව කළ නොහැක. ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම සූදානම් කළ marinade උත්සාහ කළ යුතුය, එය අධික පැණිරස හෝ ඇඹුල් නොවිය යුතුය.

සකස් කිරීමේ වැදගත්ම අදියර වෙත යන්න, උතුරන අති ක්ෂාර සමග බෝතල් පුරවන්න, පියනක් ආවරණය කර විනාඩි 10-15 ක් "විවේක" තබන්න. මෙම හැසිරවීම 3 වතාවක් සිදු කළ යුතු අතර, සෑම අවස්ථාවකදීම දියර ඉවතට ගෙන එය නැවත නභිගත කරන්න. එළවළු තරයේ උණුසුම් කළ යුතු අතර, මෙම ක්රියාපටිපාටිය විෂබීජහරණය ප්රතිස්ථාපනය කරනු ඇත.

සියලුම බෝතල් මුද්‍රා තැබීමට මැහුම් යන්ත්‍රයක් භාවිතා කරන්න. ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම ඒවා පෙරළන ලෙස අපි නිර්දේශ කරමු - මෙය මැහුම් වල අඛණ්ඩතාව පරීක්ෂා කිරීමට උපකාරී වන අතර, ඔබ වසා දැමීමේ තද බව සහතික කරනු ඇත, මන්ද පියන ද්‍රවයේ පීඩනය යටතේ පසුබසිනු ඇත. තවද, ඇත්ත වශයෙන්ම, වැඩ කොටස් පැය කිහිපයක් සඳහා උණුසුම් දෙයකින් ඔතා ගැනීමට අමතක නොකරන්න.

තක්කාලි කිලෝ ග්රෑම් 2 ක් වර්ග කරන්න, ඔබට පමණක් අවශ්ය වේ ඉදුණු පලතුරුකුඩා. හොඳින් වියළා පිපිඤ්ඤා (එම ප්රමාණයම) සෝදා හරින්න. බෙල් පෙපර් 3 ක් පීල් කර පෙති වලට කපා ගන්න.

භාජනවල පතුලේ ඩිල්, බේ කොළ කුඩ තබන්න, සුදුළූණු බිග්ග, සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට. එක් ස්ථරයක් තුළ පිපිඤ්ඤා තබන්න, ඉන්පසු ගම්මිරිස් මුදු, තක්කාලි, සහ ඩිල් පුෂ්ප මංජරිය සමග එය සියල්ල ඉහළට. ඇතුළත උතුරන වතුර වත් කර විනාඩි 20 ක් "විවේක" තබන්න. ඉන්පසු සාස්පාන් එකකට ජලය ඉවතට ගෙන marinade ලීටර් 1 කට ලුණු විශාල හැදි 2 ක් සහ කැටි කළ සීනි 3 ක් එක් කරන්න. හොඳින් තම්බා, කල් තබා ගැනීම සමඟ භාජනවලට දියර වත් කරන්න, 70% එකතු කරන්න විනාකිරි සාරය, එක් එක් ලීටර් 1.5 භාජනයකට සාරය තේ හැන්දක භාගයක් වත් කරන්න. මුද්රා තබා සිසිල් කිරීමට බලා සිටින්න.

ගෘහනියන් සාමාන්‍යයෙන් වෙළඳපල පිරී ඇති විට සරත් සෘතුවේ හෝ අගෝස්තු මාසයේදී මැහුම් සාදයි. නැවුම් එළවළුඔව් පලතුරු. පිපිඤ්ඤා සහ තක්කාලි නිසැකවම ස්ට්රෝබෙරි නොවේ, ඒවා විකිණීමට ඇත අවුරුද්ද පුරා, නමුත් ආධුනිකයන් සඳහා පිරිවැය තියුනු ලෙස වැඩිවේ සම්භාව්ය සලාදඑය පහසු නැත. මුද්‍රා තැබීම ගැටළුව විසඳයි, මන්ද අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා ද රසවත් බැවින්, තක්කාලිවල ඉස්ම සහිත බව නැති නොවේ, ඊට අමතරව ලස්සන අච්චාරු.

රාත්‍රී ආහාර සැලැස්මක් සකස් කිරීමේදී, ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා සහ තක්කාලි එකතුවක් ඇතුළත් කළ යුතුය; වඩාත්ම රසවත්, දුර්ලභ මංගල්යය මෙය නොමැතිව සිතාගත හැකිය. වෙන් කළ නොහැකි යුවළක්. ගිම්හානයේදී ඒවා නැවුම් ලෙස අනුභව කරනු ලැබේ, ශීත ඍතුවේ දී ඔවුන් පිටතට ගෙන යනු ලැබේ. එපමණක්ද නොව, ඒවා හොඳින් හැපෙන අතර ඒවාට එකතු කළ හැකිය විවිධ සලාදසහ කෙටි ආහාර.

ගෙදර හැදූ ඇයි?

මීට පෙර, ගෘහනියන් අවශ්‍යතාවයට වඩා මැහුම් කළා. සියල්ලට පසු, ගබඩා රාක්ක කුඩා තේරීමකින් බිය ගන්වන සුළු විය; එළවළු බහුලත්වය ගැන පුරසාරම් දෙඩීමට හැක්කේ තදාසන්න ප්‍රදේශවල පදිංචිකරුවන්ට පමණි. නගරවාසීන් වෙළඳපොළ සමීපව නිරීක්ෂණය කළ අතර යමක් "ඉවත දැමුවහොත්" ඔවුන් වහාම එය උදුරා ගත්හ. එබැවින්, "නාගරික කැලෑ" සංකල්පය සාධාරණීකරණය කළේය.

බොහෝ ගෘහාශ්‍රිත භාණ්ඩ සහ නිෂ්පාදන හිඟ වූ නිසා ඔවුන්ට වචනාර්ථයෙන් සියල්ල ලැබුණි. ශීත ඍතුවේ දී තත්වය නරක අතට හැරුණි, විශේෂයෙන් තියුනු ලෙස මහාද්වීපික දේශගුණයක් තුළ ශීත ඍතුව දිගු වේ, එනම් මාස 4-5 ක් සීතල කාලගුණය. ඉතින් මිනිස්සු ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි සහ පිපිඤ්ඤා ගබඩා කර, තදබදය මුද්රා තැබූහ, ගෝවාඔබ සහ ඔබේ ආදරණීයයන් සතුටු කිරීමට. කෑන් බෙදා හැරියේය විශේෂ අවස්ථා: නිවාඩු, අමුත්තන් පැමිණීම.

සෑම අවස්ථාවකදීම සත්කාරක සේවිකාව සැපයුම් ගණනය කළ අතර එමඟින් ප්‍රමාණවත් විය. නමුත් හිඟ කාලය අවසන් වී ඇත, දැන් සියල්ල ඕනෑ තරම් තිබේ! ඔබට තවදුරටත් පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීමට, ගෝවා බෑග් රැගෙන යාමට හෝ ඔතා තැබීම සඳහා තක්කාලි මිලදී ගැනීමට අවශ්‍ය නොවන බව පෙනේ. නමුත් සකසුරුවම් මිනිසුන්ගේ පුරුදු සරලව වෙනස් කළ නොහැක, විශේෂයෙන් ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් මැහුම් ඒවායේ අඩුපාඩු ඇති බැවින්.

උදාහරණයක් ලෙස, භාජනය විනිවිද පෙනෙන බව පෙනේ, සෑම දෙයක්ම පෙනේ. නමුත් සුපුරුදු එළවළු සහ කුළුබඩු හැර, නිෂ්පාදකයින් එහි එකතු කළේ කුමක්දැයි දන්නේ කවුද? සියල්ලට පසු, ඔවුන් ඔවුන්ගේ ඉදිරිපත් කිරීම පවත්වා ගත යුතුය විශේෂ රසයඑවිට භාණ්ඩය විකිණී යයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, සලාද සඳහා, එක් වරක් භාවිතා කිරීම සඳහා, ගෘහනියන් පිපිඤ්ඤා සහ තක්කාලි රෝල් ආකාරයෙන් ගනී, නමුත් ඔවුන් ගෙදර හැදූ ඒවා සමඟ සැසඳිය නොහැක.

නිවාස සැපයුම්වල වාසි:

• සෑම විටම අසල, විශේෂයෙන් කෑන් සංඛ්යාව, ඔවුන්ගේ ප්රමාණය හොස්ටස් විසින් නියාමනය කරනු ලැබේ;
• විශේෂයෙන් ශීත ඍතුවේ දී පිපිඤ්ඤා සමඟ ගැටළු ඇති නොවනු ඇත, ඔවුන්ගේ පිරිවැය පාහේ තාරකා විද්යාත්මක උස දක්වා ඉහළ යන විට;
• භාජන පෙරළීම පහසු වන අතර වැඩි කාලයක් ගත නොවේ; බොහෝ වට්ටෝරු අද්දැකීම් අඩු අයට පවා සුදුසු ය;
• ටින් නිෂ්පාදනසම්පූර්ණයෙන්ම ආරක්ෂිතයි, ඔවුන් එය වසා දැමූ නිසා, ඔවුන් සියල්ල දුටුවා. එපමණක්ද නොව, ඔබට විනාකිරි නොමැතිව කළ හැකිය.

ඇයි වර්ග කළේ? පිඟන් නාස්ති නොකර එක භාජනයක එළවළු වර්ග දෙකක් ගබඩා කිරීම පහසුද? නැත, ඇත්ත වශයෙන්ම ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි ඇත, වෙනම මුද්රා තබා ඇත. පිපිඤ්ඤා ද. ඔබ ඒවා එකට එකතු කළ විට, ඔබට කුඩා කල සිටම හුරුපුරුදු විශේෂ රසයක් ලැබෙනු ඇත. සමහර අය ඔවුන්ට තුන්වන අසල්වැසියෙකු එකතු කරයි - සීනුව ගම්මිරිස්, විශේෂයෙන් එය ශීත ඍතුවේ දී රාක්ක වලින් සම්පූර්ණයෙන්ම අතුරුදහන් වේ. අනෙක් අය උණුසුම් ගම්මිරිස් එකතු කරන අතර අනෙක් අය හරිතයන්ගේ සංයුතිය සමඟ අත්හදා බලයි. ඔබට ඔබේ පරිකල්පනය පෙන්විය හැකි අතර රසවත් ආහාර පිසීමට හැකිය.

සුදුසු එළවළු මොනවාද?

ගිම්හානයේ මැද හෝ අවසන් වන විට (කලාපය අනුව), රාක්ක වත්මන් කන්නයේ තක්කාලි සහ පිපිඤ්ඤා පිරී ඇත. මිල පහත වැටෙනු ඇති අතර ගෘහනියන් ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි සහ පිපිඤ්ඤා සඳහා ඔවුන්ගේ බඳුන් පිරවීමට ඉක්මන් වනු ඇත. මෙහිදී ඔබ ඔබේ තේරීම කෙරෙහි වැඩි අවධානයක් යොමු කළ යුතුය, මන්ද කිලෝග්‍රෑම් දහයක් ගන්නා විට ඔබට අවශ්‍ය අන්තිම දෙය වන්නේ අසතුටුදායක ප්‍රති result ලයක් ලබා ගැනීමයි.

මධ්යම ප්රමාණයේ පිපිඤ්ඤා සඳහා බලන්න, ඔවුන් නැවුම් සහ හැපෙනසුළු වීමට ඉඩ දෙන්න. එවිට සූදානම හැපෙනසුළු වනු ඇත. තක්කාලි වැඩිපුර ඉදුණු නැති, නමුත් ඊටත් වඩා අඩු ඉදුණු සහ ඝනත්වයකින් යුත් තක්කාලි සොයා බලන්න. එසේම සාමාන්යය.

විකුණුම්කරුවන් බෑගයකින් හෝ පෙට්ටියකින් වත් කරන විට හොඳින් බලන්න. සමහර ගැනුම්කරුවන් තමන්ගේම එළවළු තෝරා ගනී, එවිට ඔබට අධික ලෙස ඉදුණු හෝ කුණු වූ ඒවා ලබා දීමට ඇති ඉඩකඩ අඩුය.

මැහුම් කාලය සමහර විට එළවළු සාර්ථකව මිලදී ගැනීමෙන් තීරණය වේ. සීතල තුළ පවා ඔබ ඒවා දිගු කාලයක් ගබඩා නොකළ යුතුය. හිරු බැස යෑම සඳහා දවස කැප කිරීම සඳහා සති අන්තයට පෙර හෝ සති අන්තයේ උදෑසන වෙළඳපොළට යාමට කාලය තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය. විශේෂයෙන්ම ගිම්හානයේදී, සෑම දෙයක්ම වඩා වේගයෙන් පිරිහෙන විට.

බැංකු

මැහුම් වලට ආදරය කරන ගෘහණියක් සාමාන්‍යයෙන් විවිධ ප්‍රමාණයේ භාජන වල සම්පූර්ණ සැපයුමක් ඇත. මීට පෙර, ඒවා වසර ගණනාවක් ඉතිරි කර ඇත, පසුව එකතුව ප්රවේශමෙන් ගබඩා කර ඇත, චලනය වන විට පවා ඒවා රැගෙන ගියේය. අනෙක් අයට, ඒවා ගරාජයේ හෝ ඩැචාහි ගබඩා කිරීම වඩාත් පහසු ය; බොහෝ ඒවා මෙසානින් හෝ බැල්කනියේ ගබඩා කරයි.

තෝරා ගැනීමට වඩා හොඳ බැංකු මොනවාද? මෙන්න, අනාගතය දෙස කෙලින්ම බලන්න: ඔබ භාජනය විවෘත කළ මොහොතේ සිට ඉක්මනින් ඕනෑම මැහුම් අනුභව කිරීම වඩා හොඳය; ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා සහ තක්කාලි, ඇත්ත වශයෙන්ම, ක්ෂණිකව නරක් නොවනු ඇත, නමුත් ඔබ සති ගණනක් ඒවා අත්හැරිය යුතු නැත. එමනිසා, බොහෝ විට 1, උපරිම ලීටර් 2 කුඩා කෑන් දුසිමක් ගන්න. තවත් අය 3-5 විශාල, ලීටර් 3 භාජන වලට කැමතියි.

ශිල්පීන් ඉස්කුරුප්පු ඇණ පියනක් සහිත භාජන තෝරා ගැනීමට උපදෙස් දෙයි.

මෙය වඩාත් පහසු ය, ඒවා අඩුවෙන් කැඩී ඇති අතර සරල වීදුරු වලට වඩා වසා දැමීම පහසුය. විශේෂයෙන්ම ඔබ තවමත් අද්දැකීම් අඩු නාවිකයෙක් නම්. සමහර විට භාජන පුපුරා යයි, පීඩනයට ඔරොත්තු දිය නොහැක; පුරුද්දෙන්, ඔබට පියන ලිහිල්ව ඉස්කුරුප්පු කළ හැකිය, එවිට අන්තර්ගතය සරලව පිරිහී යනු ඇත. සාමාන්යයෙන් ලීටර් භාජනවිවෘත කර අනුභව කරන ලද එක් වරක් භාවිතා කිරීම සඳහා ගනු ලැබේ.

හිස්

තෝරාගත් භාජන සේදීමෙන් පසු විෂබීජහරණය කළ යුතු අතර පසුව පියන ද ප්රතිකාර කළ යුතුය. වර්ගීකරණය කරන ලද පිපිඤ්ඤා සහ තක්කාලි වසා දැමීම ඉක්මන් වේ; ඔබ ඒවා සෝදා, ඔබට අවශ්ය නොවන දේ කපා, ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කළ යුතුය. මෙය මැහුම් කාලය අඩු කරයි.

මැහුම් සඳහා තෝරාගත් සියලුම භාජන එකකට ළඟා වීමට පහසු වන පරිදි පේළියක මේසය මත තබන්න. සෑම දෙයක්ම පතුලේ හරිතයන් තබන්න (මෙහි ශීත ඍතුව සඳහා වට්ටෝරු වෙනස් වේ, දැනට එය ඩිල් සහ කුඩ). ඩිල් වල සියලුම කෙළවර කපා දමන්න. ඉන්පසු සියලුම තක්කාලි දන්තාලේපයකින් කඳන් හරහා සිදුරු කර භාජන පිරෙන තුරු ඩිල් මත පිපිඤ්ඤා සමඟ අතරමං කරන්න.

ඇත්ත වශයෙන්ම, පිපිඤ්ඤා වල දාර කපා ගත යුතුය. ඉන්පසු පියන රේඛාව දක්වා සෑම භාජනයකටම ප්‍රවේශමෙන් උතුරන වතුර වත් කරන්න. ඔබේම ආවරණවලින් ඒවා ආවරණය කර ඒවාට නැගී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. එය පැය භාගයක් හෝ පැය කිහිපයක් විය හැකිය. ඉන්පසු භාජනවල ඇති සියලුම ජලය එක් පෑන් එකකට වත් කරන්න, සීනි එකතු කරන්න, ඉන්පසු ලුණු සහ උනු.

භාජන වල ලීටර් 3 ක් අඩංගු වන විට. කුළුබඩු ප්‍රමාණය: ලුණු සහ සීනි විශාල හැඳි 3 බැගින්.

• 2 l. භාජනයක් - විශාල හැඳි 2 ක් ඇත.
• 1 l. - එකින් එක.

සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක් පීල් කර marinade ඒවාට වත් කිරීමට පෙර භාජනවල තබන්න. ඊළඟට කුළුබඩු පැමිණේ: කරාබුනැටි බෝල, ගම්මිරිස්, පසුව සුවඳ ගම්මිරිස්.

සුදුළූණු ගණනය කරන්න: භාජනයකින් ලීටර් 1 = කරාබුනැටි 2-3, පසුව කඩල 2-3 සහ කළු සහ සුවඳ ගම්මිරිස්, කරාබු නැටි 1 බෝලයක්.

මිනිත්තු 5 ක් සඳහා marinade ජලය උනු, ඉන්පසු ඉවත් කර විනාකිරි එකතු කරන්න (ලීටර් 3 - අතුරුපස හැන්දක් හෝ විශාල මේස හැන්දක්). ඔබ විනාකිරි සමඟ එය ඉක්මවා නොයෑමට තීරණය කරන්නේ නම්, ඔබට ටිකක් එකතු කළ හැකිය, නමුත් පසුව අඳුරු සහ වියළි බඳුනක් යට වත් ඔබේ භාජන ගබඩා කරන්න.

එපමණයි, marinade සහ භාජන තමන් සූදානම්, ඔබට සියල්ල නැවත පුරවා වහාම එය වසා දැමිය හැකිය. පියන රත් වී තද වූ විට කලබල නොවන්න. හිස් තැන් සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා, ප්ලාස්ටික් "තොප්පියක්" සමඟ එක් එක් භාජනය ආරක්ෂා කර නිතිපතා ඖෂධ රබර් පටියකින් එය සවි කරන්න.

සැබෑ සූදානම පෙනෙන්නේ මෙයයි සම්භාව්ය වර්ගීකරණය. එහි අද්විතීය රසය ලබා ගැනීම සඳහා, භාජන දින කිහිපයක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු සේවය කිරීමට පෙර ඒවා ශීතකරණයේ තබන්න.

ඩිල් හැර ඔබට ගත හැකි වෙනත් හරිතයන් මොනවාද?

• ඩිල් මුදුන් (dachas දී ඔවුන් කුඩ මෙන් අලංකාර ලෙස වර්ධනය වේ);
• බේ කොළ(වියළි විය හැක);
• සුදුළූණු අනිවාර්ය වේ;
• පැණිරස කඩලගම්මිරිස්;
• Horseradish කොළ (පරෙස්සම් වන්න, ඔවුන් ශක්තිමත් රසයක් ඇත, එය ඉක්මවා නොයන්න);
• සැල්දිරි;
• චෙරි කොළ කොළ;
• කරන්ට් ඇතුළු කොළ;
• Parsley.

කෙසේ වෙතත්, සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම සුවඳින් වැඩි යමක් තෝරා ගනී, පසුව සියලු කුළුබඩු ඒකාබද්ධ කරන්නේ කෙසේදැයි කල්පනා කරයි. dacha හි බොහෝ ශාක ඇත, විශේෂයෙන් ගිම්හානයේදී සෑම දෙයක්ම පිපෙන.

පිපිඤ්ඤා සහ තක්කාලි වලට අමතරව, තුන්වන ප්රධාන අමුද්රව්යයක් තිබේ නම්, උදාහරණයක් ලෙස, බෙල් පෙපර් නම් සංරක්ෂණය කරන්නේ කෙසේද? මැහුම් කිරීමේ මූලධර්මය බොහෝ වෙනස් නොවනු ඇත; ඡායාරූප සමඟ වට්ටෝරු අධ්යයනය කිරීම වටී. තැබීමට පෙර, ගම්මිරිස් අඩකින් හෝ තුනකින් කපා ගැනීම වඩා හොඳය, එවිට ඔවුන්ට වැඩි ඉඩක් ලබා ගත හැකිය. සමහර විට ගණනය කළ ජලය ලීටරයට කුළුබඩු ලිපි හුවමාරුව වෙනස් වනු ඇත. ගම්මිරිස් තමන්ගේම රසය ලබා දෙනු ඇත; මෙම වර්ගයේ රෝල් රසය අනුව වෙනස් වේ.

ගම්මිරිස් වලට අමතරව, ඔබට කැරට් හෝ කුඩා චෙරි තක්කාලි කෑලි එකතු කළ හැකිය, නමුත් මෙහි තෝරාගත් වට්ටෝරුව දෙස බලන්න. එපමණක් නොව, ලීටරයක් ​​හෝ උපරිම ලීටර් 1.5 ක භාජනයක් තුළ චෙරි වසා දැමීම පහසුය.

Capsicum නොසලකා හැරිය යුතු නොවේ, එය එය කුළුබඩු සහිත පහරක් ලබා දෙනු ඇත, නමුත් එය ප්රවේශමෙන් භාවිතා කරන්න. බොහෝ වට්ටෝරු භාජනය ලීටර් 3 ක් නම් කරල් 1 ක් තැබීමට යෝජනා කරයි.

සෑම දෙයක්ම තදින් සංයුක්ත කර තිබේද? නැත. උණුසුම් marinade එකතු කරන විට එළවළු හැසිරෙන්නේ කෙසේදැයි ඔබ නොදන්නා නිසා, ඔබට දැඩි ලෙස පීඩනය යෙදිය නොහැක. සියලුම අමුද්රව්ය ඔවුන්ගේ හැඩය රඳවා තබා ගැනීම සඳහා දැඩි පීඩනයකින් තොරව තදින් තැබීම වඩා හොඳය. සමහර විට ඔවුන් ඇතුළත පිහිනන ආකාරය ඔබට දැක ගත හැකිය.

එය පමණක් ගැනීම වටී විශාල බැංකු? අවශ්ය නැහැ. ගෘහණියට තේරීම තබා ගැනීම පහසුය; සාමාන්‍යයෙන් මැහුම් සමූහයක් විශාල 2-3, මධ්‍යම 2-3 (ලීටර් 2) සහ කුඩා ලීටර් භාජන කිහිපයක් වේ. අපේක්ෂිත අන්තර්ගතය කුමක් වුවත් කමක් නැත.

විවිධ කෑම වර්ග මුද්‍රා තැබීම සරලම ලෙස සැලකේ, මන්ද එළවළු තම්බා ගැනීමට හෝ ඒවා කැපීමට අවශ්‍ය නොවන බැවිනි. කුළුබඩු නිවැරදිව බෙදා හැරීම ප්රමාණවත්ය (එය මෙහි උපකාරී වේ ලීටර් ක්රමයගණනය කිරීම) සහ වට්ටෝරුව අනුගමනය කරන්න. අවසාන ප්රතිඵලය, නිසැකවම මිනිසුන් සතුටු වනු ඇත; මිනිසුන් අන්තර්ගතය අනුභව කිරීමට පමණක් නොව, marinade පානය කිරීමටද සතුටු වනු ඇත.

විවිධ තක්කාලි සමග අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා. එකතු කිරීම අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා හෝ අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි මෙන් සකස් කර ඇත, ද්විත්ව පිරවීම. ලුණු සහ සීනි අනුපාතය පමණක් සුළු වශයෙන් වෙනස් වනු ඇත.

මෙම එකතුව ඉතා ආකර්ෂණීය පෙනුමක් ඇති අතර, තක්කාලි සහ පිපිඤ්ඤා වල රසය අද්විතීයයි - වෙන වෙනම අච්චාරු දමන ලද එළවළු වල රසයට වඩා වෙනස් වේ.

අවශ්ය නම්, ඔබට තක්කාලි සහ පිපිඤ්ඤා වලට ගම්මිරිස් ටිකක් එකතු කළ හැකිය - එය රසය වැඩි දියුණු කරයි නව සටහන. ඔබට උණුසුම් ගම්මිරිස් කරල් ද එකතු කළ හැකිය - සකස් කිරීමේ රසය තියුණු හා පොහොසත් වනු ඇත. ඔබට ඇරෝමැටික හරිතයන් සමඟ වෙනස් විය හැකිය - නැතහොත් අවම වශයෙන් ලබා ගන්න, නැතහොත් සම්පූර්ණ මල් කළඹක් සාදන්න. ඔව්, ඔබට රසකාරක සමඟ නිර්මාණශීලී විය හැකිය. අපි සරලම සහ වඩාත්ම දැරිය හැකි ආකාරයෙන් විවිධ කෑම වර්ග පිළියෙළ කරන්නෙමු.

වර්ග කළ පිපිඤ්ඤා සඳහා, අපි ඉතා විශාල, හැපෙනසුළු ඒවා නොගනිමු - එවිට ඒවා සකස් කිරීමේදී හැපෙනසුළු වනු ඇත. කුඩා තක්කාලි ගැනීම ද සුදුසු ය, ප්රධාන දෙය නම් ඒවා අධික ලෙස ඉදුණු ඒවා නොවේ (ඊට වඩා හොඳයි, ඒවා තරමක් කොළ පැහැයක් ගනී). පිපිඤ්ඤා සහ තක්කාලි හොඳින් සෝදන්න.

අපි භාජන කල්තියා සූදානම් කරමු - ඒවා හොඳින් සෝදා, වඩාත් සුදුසු ලෙස විෂබීජහරණය කරන්න. පියන සමඟද එසේ කිරීමට අමතක නොකරන්න. ඉස්කුරුප්පු ඇණ පියන සහිත භාජන වල හිස් තැනීම වඩාත් සුදුසුය - එය වඩා වේගවත්, පහසු සහ ආරක්ෂිතයි - එවැනි භාජන සාමාන්‍ය වීදුරු වලට වඩා කැඩී යාමේ සම්භාවිතාව බෙහෙවින් අඩු වන අතර ඊටත් වඩා පුපුරා යයි. සකස් කළ භාජනවල පතුලේ හරිතයන් තබන්න. අපගේ නඩුවේදී, මෙය කුඩ සහිත ඩිල් වේ.

අපි පිපිඤ්ඤා කෙළවර කපා, ලී දන්තාලේපයක් හෝ skewer සමග ගොයම් ගහ හරහා තක්කාලි සිදුරු. තක්කාලි සහ පිපිඤ්ඤා මාරුවෙන් මාරුවට භාජනයක තබන්න.

ප්‍රවේශමෙන් උතුරන වතුර භාජනයට ඉහළට වත් කරන්න.

භාජන පියනෙන් ආවරණය කර විනාඩි 30-40 අතර කාලයක් තබන්න. ඔබට ඒවා වැඩි කාලයක් තබා ගත හැකිය දීර්ඝ කාලීන- පැය කිහිපයක් දක්වා. මේ පසු, කෑන් වලින් ජලය සාස්පාන් බවට වත් කර සීනි සහ ලුණු සමග උනු. මත ලීටර් තුනක භාජනයක්ලුණු 3 හැදි සහ සීනි 3 හැදි එකතු කරන්න. ඒ අනුව, ලීටර් දෙකක භාජනයක් සඳහා - ලුණු මේස හැඳි 2 ක් සහ සීනි මේස හැඳි 2 ක්, ලීටර් භාජනයක් සඳහා - ලුණු සහ සීනි මේස හැන්දක්. Marinade භාජනවලට වත් නොකළ අතර, භාවිතෙය්දී සුදුළූණු කරාබුනැටි ඒවාට එකතු කරන්න

සහ කුළුබඩු: කරාබුනැටි, ගම්මිරිස් සහ සුවඳ ගම්මිරිස්.

සෑම භාජනයක් සඳහාම අපි සුදුළූණු කරාබුනැටි 2-3 ක්, ගම්මිරිස් ඇට 2-3 ක්, කළු ගම්මිරිස් ඇට 3-4 ක්, කරාබුනැටි 1 ක් දමමු.

අවම වශයෙන් මිනිත්තු 5 ක් සඳහා ලුණු සහ සීනි සමඟ ජලය උනු වූ වහාම, එය තාපයෙන් ඉවත් කර එයට විනාකිරි සාරය එකතු කරන්න - අතුරුපස හැන්දක් හෝ ලීටර් තුනක භාජනයකට මේස හැන්දක්. ඔබ විනාකිරි ගොඩක් කැමති නැති නම් සහ බඳුනක් යට වත් සූදානම ගබඩා කරන්නේ නම්, ඔබට ලීටර් තුනක භාජනයකට විනාකිරි සාරය තේ හැන්දක 1 ක් එකතු කළ හැකිය. Marinade මිශ්ර කර වහාම එය ඉහළට භාජනවලට වත් කරන්න. වහාම පියන සමඟ භාජන වසා දමන්න.

මිනිත්තු කිහිපයකට පසු, පියන නැවත තද කරන්න - පියන ක්රියාත්මක වේ උණුසුම් භාජනයක්ද උණුසුම් වන අතර වඩාත් තදින් තද කරනු ඇත. බඳුනක් යට වත් සකස් කිරීම් වඩාත් විශ්වාසදායක ලෙස හා දිගු කාලයක් ගබඩා කිරීම සඳහා, අපි පොලිඑතිලීන් සමඟ පියන ආරක්ෂා කරමු.

වහාම නොවේ, සති කිහිපයකට පසුව පමණක්, එකතුව පුරවා අපේක්ෂිත රසය ලබා ගනී. එහිදී ඔබට එය මේසයට සේවය කළ හැකිය. මෙය කිරීමට පෙර ශීතකරණයේ ඇති විවිධ ද්‍රව්‍යවල භාජනය හොඳින් සිසිල් කිරීමට අමතක නොකරන්න.

ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න!

• පිපිඤ්ඤා 10-12 කෑලි;
• තක්කාලි - 12-15 කෑලි;
• සුදුළූණු - 1 හිස;
• බේ කොළ - 5-6 කෑලි;
• ඩිල් කඳන් සහ කුඩ - කෑලි කිහිපයක්;
• කළු ගම්මිරිස් ඇට - 4-5 කෑලි;
• මේස විනාකිරි (9%) - 2 තේ හැදි. හැඳි;
• සීනි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
• ලුණු (අයඩීකරණය නොකළ) - 2 තේ හැදි. හැඳි.

පිසීමේ ක්රියාවලිය:

1. අපි තෝරා ගන්නා වැඩ කොටස සඳහා නැවුම් පිපිඤ්ඤාආසන්න වශයෙන් එකම ප්‍රමාණය සහ එකම පරිණතභාවය, ඒවා කල්තියා සෝදා පැය කිහිපයක් සීතල වතුරේ පොඟවා ගන්න.

2. අපි ඉදුණු තක්කාලි, ප්‍රමාණයෙන් සහ ඉදුණු බවින් ආසන්න වශයෙන් එකම තෝරාගෙන ඒවා ගලා යන ජලයේ හොඳින් සෝදන්නෙමු.

3. වෙනම කුළුබඩු සකස් කරන්න. අපි ඩිල් අතු සහ කුඩය හොඳින් සෝදා, සුදුළූණු හිස කරාබුනැටිවලට බෙදා එක් එක් පීල් කරන්න.

4.අපි සූදානම් කිරීම සඳහා භාජනයක් ද සකස් කළ යුතුය. පළමුව, අපි එය හොඳින් සෝදන්නෙමු උණු වතුරසාමාන්‍ය ෙබ්කිං සෝඩා භාවිතා කරන්න, ඉන්පසු විනාඩි 20 ක් වාෂ්ප මත පැස්ටරීකරණය කිරීමට වග බලා ගන්න. ඔබට උඳුන තුල පැස්ටරීකරණය කළ හැකිය.

6. මෙයින් පසු, කුළු බඩු මත පළමු ස්ථරයේ පිපිඤ්ඤා තබන්න, සිරස් අතට තබන්න, සියලු නිදහස් ඉඩ පිරවීමට උත්සාහ කරන්න.

7. පිපිඤ්ඤා මුදුනේ තක්කාලි තබන්න, ඔවුන් සමඟ භාජනය පුරවා ඉතා ඉහළට, ඉතිරි කුළුබඩු සමග ඒවා ආවරණය කරන්න.

8. උනු සරල ජලයසහ කන්ටේනරයේ අන්තර්ගතය ඉහළට පුරවන්න. එළවළු විනාඩි 15-20 අතර කාලයක් වාෂ්ප වීමට ඉඩ දෙන්න.

9. ඉන්පසු නැවත පෑන් වෙත වතුර වත් කරන්න, එය නැවත නභිගත කරන්න, ලුණු, සීනි, විනාකිරි එකතු කරන්න. එය මිනිත්තු 5 ක් පමණ ගිල්වීමට ඉඩ දී සකස් කළ marinade භාජනයට ඉහළට වත් කරන්න, නමුත් දියර ස්වල්පයක් ඉහළට ගලා ගොස් වාතය විස්ථාපනය කිරීම යෝග්‍ය වේ.

10. අවසාන වශයෙන්, අපි තම්බන ලද ටින් පියනක් සමග ශීත ඍතුව සඳහා වර්ගීකරණය කරන ලද පිපිඤ්ඤා සහ තක්කාලි රෝල් කරන්න, කන්ටේනරය උඩු යටිකුරු කර, එය උණුසුම් යමක් ඔතා, සෙමින් සිසිල් වීමට තබන්න.

සියලුම ගෘහනියන් ශීත ඍතුව සඳහා එළවළු සකස් කිරීම, භාජන තුළ ඒවා ටින් කිරීම හෝ බැරල් සහ ටබ්වල අච්චාරු දැමීම. අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි, පිපිඤ්ඤා බවට පත් වනු ඇත විශිෂ්ට එකතු කිරීමඕනෑම අතුරු කෑමකට හෝ පිඟානක අමුද්‍රව්‍යයකට. marinade ආමාශයට හානිකර ලෙස සලකනු ලැබුවද, ටින් එළවළුඔවුන්ගේ තබා ගන්න ප්රයෝජනවත් ලක්ෂණසහ රස. ඒ නිසා ගෘහනියන්ට ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් විය යුතු දේ තෝරා ගැනීමට සිදු නොවේ - පිපිඤ්ඤා, zucchini හෝ තක්කාලි, නමුත් පවුලේ සියලුම සාමාජිකයන් සතුටු කිරීමට, රස මනාපයන්වෙනස් වන, අපි ඔබට ඔබව හුරු කරවීමට යෝජනා කරමු හොඳම වට්ටෝරු රසවත් එකතුවක්.

ශීත ඍතුව සඳහා අස්වැන්න සඳහා තක්කාලි සහ පිපිඤ්ඤා තෝරා ගන්නේ කෙසේද

ශීත ඍතුවේ දී රසවත් අච්චාරු සහ කල් තබා ගැනීමට හැකි වන පරිදි, ඔබ ගිම්හානයේදී මේ ගැන සැලකිලිමත් විය යුතුය. අච්චාරු දැමීම සඳහා, නිවැරදි පිපිඤ්ඤා සහ තක්කාලි තෝරා ගැනීම වටී, එවිට ඒවා හොඳින් සංරක්ෂණය කර, විශිෂ්ට රසයක් ඇති අතර, එක් නරක් වූ එළවළු සියලු වැඩ සහ නිෂ්පාදන විනාශ නොකරයි. ශීත ඍතුව සඳහා විවිධ කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීම සඳහා නිවැරදි අමුද්රව්ය තෝරා ගන්නේ කෙසේදැයි බලමු:

• පිපිඤ්ඤා තෝරාගැනීමේදී, ඔබ අවධානය යොමු කළ යුතුය විශේෂ අවධානයතුනක් මත වැදගත් සාධක: වර්ණය, එළවළු ප්රමාණය, කුරුලෑ. අයිඩියල් විකල්පයපළතුරු අඳුරු පැහැයක් ලෙස සලකනු ලැබේ, ආසන්න වශයෙන් සෙන්ටිමීටර 6-12 ක් දිග සහ අඳුරු කුරුලෑ ඇත. සිහින් සමක් ඇති පිපිඤ්ඤා සඳහා මනාප ලබා දිය යුතුය (ඔබට මෙය ඔබේ නියපොත්තෙන් මඳක් ඇහිඳීමෙන් පරීක්ෂා කළ හැකිය), ඇතුළත සහ පිටත කුහරයක් නොවේ. විශිෂ්ට අන්තර්ගතයසුරියකාන්ත ඇට
• නියැදීමෙන් පසු පිපිඤ්ඤා කල් තබා ගත යුතුය, ලුණු දැමූ හෝ අච්චාරු දැමිය යුතුය, එසේ නොමැතිනම් මෙය ඔවුන්ගේ ගුණාංගවලට අහිතකර ලෙස බලපෑ හැකිය, එය කල් තබා ගැනීමේ වලාකුළු වලට තුඩු දෙන අතර සකස් කිරීමේ රසය නරක් වනු ඇත.
• ශීත ඍතුව සඳහා රෝල් කිරීම සඳහා තක්කාලි, හානියකින් තොරව ප්රත්යාස්ථ සම සමග කුඩා හෝ මධ්යම ප්රමාණයේ තෝරා ගත යුතුය. සංරක්ෂණය සඳහා කදිම විකල්පය රතු ක්රීම් එළවළු වේ; ඔවුන් ඔවුන්ගේ හොඳම රඳවා තබා ගනී රස ගුණාංගසහ හැඩය.
• ශීත ඍතුව සඳහා අස්වැන්න සඳහා පිපිඤ්ඤා හෝ තක්කාලි තෝරා නොගත යුතුය, පැහැදිලිවම හානි වූ, ඉතා මෘදු, හෝ ඒවායේ ගුණාත්මකභාවය පිළිබඳ සැකය මතු කරයි.

එළවළු සකස් කිරීමට අමතරව, ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් කිරීම් ගබඩා කරනු ලබන බහාලුම් මගින් වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. ඒ නිසා, ශීත ඍතුව සඳහා භාජන තුළ රසවත් වර්ගී ආහාර කල් තබා ගැනීම සඳහා, ඔවුන් හොඳින් සෝදා, වියලන ලද සහ විනාඩි කිහිපයක් තම්බා හෝ විෂබීජහරණය කළ යුතුය. මෙය ඇසට නොපෙනෙන සියලුම ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් විනාශ කිරීමට උපකාරී වනු ඇත, නමුත් නිෂ්පාදනයේ රසය හා ගුණාත්මක භාවයට අහිතකර ලෙස බලපෑ හැකිය. ටබ් හෝ බැරලය හොඳින් සෝදා, සේදිය යුතුය උතුරන වතුර.

ඡායාරූප සමඟ වර්ග කළ කෑම පිළියෙළ කිරීම සඳහා හොඳම පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරු

රසවත් ශීත තැටි සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ. සමහර ඒවා අපේ ආච්චි සහ ආච්චිලා සීයලාගෙන් උරුම වූ අතර අනෙක් ඒවා නව නිපැයුම් ගෘහණියන් විසින් සොයා ගන්නා ලද අතර ඔවුන් තම ඥාතීන්, අමුත්තන් පමණක් නොව පුදුම කිරීමට උත්සාහ කරති. විශිෂ්ට සූදානම, නමුත් පිපිඤ්ඤා සහ තක්කාලි සිට සූදානම්. රසවත් විවිධ කෑම වර්ග සඳහා වට්ටෝරු අච්චාරු දැමීම සඳහා marinade වෙනස් වේ, අතිරේක අමුද්රව්ය, සකස් කිරීම, සංරක්ෂණය කිරීමේ ක්රම, මැහුම්, ගබඩා කිරීම සහ වෙනත් රහස් සඳහා භාවිතා කරනු ලැබේ. තක්කාලි සහ පිපිඤ්ඤා වර්ග මොනවාදැයි සොයා ගැනීමට ඡායාරූපය දෙස බලන්න:

රසවත් එකතුවක් ආරක්ෂා කර ගැනීමට විවිධ වට්ටෝරුබොහෝ විට භාවිතා කළ හැක විවිධ එළවළු: පිපිඤ්ඤා, තක්කාලි, බීට්, වට්ටක්කා හෝ සුදු ගෝවා, zucchini, වම්බටු හෝ ස්කොෂ්, බෙල් පෙපර්. එය භාජනයක පුදුම සහගත ලෙස පෙනේ, බොහෝ විට, යම් නිෂ්පාදන සංයෝජනයක් සමඟ, එය රථවාහන ආලෝකයට සමාන වේ. Marinade සඳහා ආකලන ද්රව්යයක් ලෙස විවිධාකාර අමුද්රව්ය භාවිතා කළ හැකිය: වොඩ්කා, සිට්රික් අම්ලය, තක්කාලි යුෂ. අති ක්ෂාර පිසීමේ ක්‍රමය වෙනස් වේ; සීතල වත් කිරීම බොහෝ විට භාවිතා වේ.

පිපිඤ්ඤා, තක්කාලි සහ zucchini අච්චාරු දැමීම සඳහා පැණිරස marinade

ආදරණීයයන් සහ අනපේක්ෂිත අමුත්තන් සතුටු කිරීමට ශීත කාලය, ගිම්හානයේදී රසවත් පැණිරස marinade සමග අච්චාරු සකස් කිරීම වටී. වට්ටෝරුවෙහි අලංකාරය එහි ආධාරයෙන් එය රසවත් වසා දැමීමට හැකි වේ එළවළු මිශ්රණය. සෑම කෙනෙකුටම ඔවුන්ගේ රසයට එළවළු තෝරා ගත හැකිය - සමහරු තක්කාලි, පිපිඤ්ඤා වැනි, අනෙක් අය ප්රතික්ෂේප නොකරනු ඇත පුදුම zucchini. සියල්ලන් සතුටු කිරීම සඳහා එකවර කෑන් කිහිපයක් විවෘත කිරීමට තවදුරටත් අවශ්‍ය නොවේ - මුල් හිස්මෙම එකතුව සෑම කෙනෙකුගේම පිරිපහදු කළ රුචි අරුචිකම් තෘප්තිමත් කරනු ඇත.

වට්ටෝරුව නිශ්චිත එළවළු සංඛ්යාවක් සඳහන් නොකරයි, එය ප්රතිඵලයක් ලෙස ඔබ කොපමණ ප්රමාණයක් ලබා ගැනීමට අවශ්යද යන්න මත රඳා පවතී නිමි නිෂ්පාදන. සදහා රසවත් සූදානමඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• තක්කාලි.
• පිපිඤ්ඤා.
• සුචිනි.
• සුදුළුනු.
• කැරට්.
• බල්ගේරියානු ගම්මිරිස්.
• කුළු බඩු: ඩිල්, කරන්ට් ඇතුළු sprig, බේ කොළ, ගම්මිරිස්.

සෑදීමට වට්ටෝරුව මිහිරි marinadeවතුර ලීටර් තුනක් සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• ලුණු හැදි තුනක්.
• කැටි කළ සීනි- 3 තේ හැදි. හැඳි.
• විනාකිරි සාරය - හැදි තුනක්.

පියවරෙන් පියවර සකස් කිරීමපැණිරස marinade වල රසවත් එකතුව:

• පිපිඤ්ඤා, zucchini, තක්කාලි හොඳින් සෝදන්න; පීල් සහ ලූනු, ගම්මිරිස්, කැරට් සෝදන්න.
• වැඩ කොටස තබා ඇති බහාලුම් සකස් කරන්න. ඉතා මැනවින්, ඔබ වාෂ්ප හෝ උඳුන තුල විෂබීජහරණය කළ යුතු ලීටර් තුනක් හෝ ලීටර් භාජන තෝරා ගත යුතුය.
• එළවළු පෙති වලට, තක්කාලි පෙති වලට කපන්න.
• පතුලේ කුළුබඩුවක් තබන්න, ඉන්පසු ළූණු, කැරට්, ගම්මිරිස්, පසුව පිපිඤ්ඤා, තක්කාලි, zucchini ස්ථර.
• මිනිත්තු පහක් සඳහා උතුරන වතුර වත් කරන්න, ඉන්පසු ජලය ඉවතට, නැවත දියර උනු සහ එළවළු සමග බහාලුම් නැවත පුරවන්න.
• අති ක්ෂාර ජලය බැස යන්න විශාල සාස්පාන්, ජලය තුළ marinade සඳහා සියලු අමුද්රව්ය විසුරුවා. සියල්ල තම්බා අවසානයේ විනාකිරි සාරය එකතු කරන්න.
• භාජන පුරවා පෙරළන්න ලෝහ පියන, බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා, සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
• පැණිරස marinade තුළ එළවළු රසවත් එකතුවක් ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් වේ.

නයිලෝන් පියනක් සහිත භාජනවල විනාකිරි සමඟ අච්චාරු දමන ලද එළවළු

රසවත් වට්ටෝරුවනයිලෝන් ආවරණයක් යටතේ ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් වීම බොහෝ දෙනෙකුට ආයාචනා කරනු ඇත. සූදානම් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• ගෝවා.
• කැරට්.
• බල්බ ලූනු.
• පිපිඤ්ඤා.
• තක්කාලි.
• බල්ගේරියානු ගම්මිරිස්.
• සැල්දිරි.
• කුළු බඩු, ඖෂධ පැළෑටි: බැසිල්, බේ කොළ, අච්චාරු දැමීමේ කුළු බඩු.
• ජලය - ලීටර් එකක්.
• මේස ලුණු 2 හැදි.
• සීනි - හැදි තුනක්.
• විනාකිරි - එකහමාරක්.
• සුදුළුනු.

පියවරෙන් පියවර සකස් කිරීම:

• භාජනය විෂබීජහරණය කරන්න, කුළු බඩු, ඖෂධ පැළෑටි, කුළුබඩුවක් පතුලේ තබන්න, ඉන්පසු කැඩුණු එළවළු ස්ථරය.
• එය උතුරන වතුර වත් කරන්න, මිනිත්තු කිහිපයක් තබන්න, ඉන්පසු ජලය ඉවතට, නැවත උනු සහ නැවත කන්ටේනරය පුරවන්න.
• Marinade පිසීම සඳහා, ඔබ අවසන් ජලය තාපාංක කිරීමට පෙර ලුණු, සීනි සහ විනාකිරි එකතු කළ යුතුය.
• භාජන පුරවන්න, ආවරණය කරන්න නයිලෝන් ආවරණයසහ සිසිල් ස්ථානයකට යවන්න. නිමි අච්චාරු හුදෙක් ඇඟිලි ලෙවකන අතර, එය නිසැකවම වඩාත් නවීන රසැති ආහාරවල රසය සතුටු කරනු ඇත.

බැරලයක චෙරි තක්කාලි සහ වට්ටක්කා සමග පිපිඤ්ඤා ලුණු දැමීම

මුල් අච්චාරු ලබා ගනී ලී බැරලය. එළවළු විශේෂ රසයක් ලබා ගනී, සංග්‍රහයේ රස බලන සෑම කෙනෙකුටම දිගු කලක් මතකයි. එවැනි අතුරුපසක් සරල කෑමක් සඳහා සුදුසු ය පවුලේ රාත්රී ආහාරයනැතහොත් බවට පත් වනු ඇත විනීත කෙටි කෑමක්අතරතුර වොඩ්කා සමඟ ඝෝෂාකාරී මංගල්යය. විවිධ එළවළු සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය:

• එළවළු කිලෝග්‍රෑම් එකක්: පිපිඤ්ඤා, චෙරි තක්කාලි, මිහිරි සීනුව ගම්මිරිස්, වට්ටක්කා.
• කරන්ට් ඇතුළු, චෙරි, සැල්දිරි කොළ ග්රෑම් 30 බැගින්.
• අති ක්ෂාර සඳහා, ඔබට ජලය ලීටරයකට ග්රෑම් පනහක අනුපාතයකින් ලුණු පමණක් අවශ්ය වේ.

බැරලයක අච්චාරු පියවරෙන් පියවර සකස් කිරීම:

• එළවළු හොඳින් ලුණු දැමූ බැරලය සෝදන්න. පතුලේ අශ්ව කරල්, චෙරි සහ කරන්ට් ඇතුළු කොළ තබන්න.
• වට්ටෝරුව අනුව එකතුවට ඇතුළත් කර ඇති සියලුම එළවළු සෝදන්න. මල්ගෝවාවිශාල පුෂ්ප මංජරියකට බෙදන්න.
• සියලුම අමුද්රව්ය බැරලයක තබා හරිතයන් ඉහළට දමන්න.
• ලුණු තරමක් දියකර අති ක්ෂාර සකස් කරන්න උණු වතුර. එළවළු මත marinade වත් කරන්න, ගෝස් සමග සෑම දෙයක්ම ආවරණය කරන්න, බරක් ලෙස ලී කවයක් සහ කුඩා ගඩොල් මත තබන්න.
• ශීත ඍතුවේ දී, ඔබ බැරලයක සිට අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි සහ පිපිඤ්ඤා විශිෂ්ට රසය භුක්ති විඳිය හැකිය.

බල්ගේරියානු විලාසිතාවේ තක්කාලි, පිපිඤ්ඤා සහ ගම්මිරිස් සමග කුළුබඩු සහිත අච්චාරු දැමීම

පෙම්වතුන් සඳහා කුළුබඩු සහිත කෑම වර්ගපහත සරල එක වඩාත් සුදුසු වනු ඇත, නමුත් රසවත් වට්ටෝරුවශීත ඍතුව සඳහා විවිධ එළවළු සකස් කිරීම. මෙය සිදු කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• පිපිඤ්ඤා, තක්කාලි, බෙල් පෙපර් 400 ග්රෑම්.
• සුදුළූණු හිස් දෙකක්.
• උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1 pc.
• කුළු බඩු: බේ කොළ, ඩිල්, ගම්මිරිස්, horseradish, ලුණු, සීනි, විනාකිරි.

පියවරෙන් පියවර සකස් කිරීම:

• අච්චාරු දැමීම සඳහා එළවළු තබන බහාලුම් සකස් කරන්න. සුදුළූණු, ඩිල්, අශ්ව කරල් සහ උණුසුම් ගම්මිරිස්වලින් අඩක් පතුලේ තබන්න.
• එළවළු කපන්න, ස්ථර වල තබන්න, කැඩුණු සුදුළූණු සමග සියල්ල ඉසිය යුතු ය.
• උණුසුම් ගම්මිරිස්, ඩිල් සහ සුදුළූණු කරාබුනැටිවල දෙවන භාගය ඉහළට දමන්න.
• Marinade සකස් කරන්න: ජලය ලීටර් එකහමාරක්, ලුණු, සීනි, විනාකිරි ග්රෑම් පනහ බැගින් 1 tablespoon. අති ක්ෂාර උනු, භාජනවලට වත් කර විනාඩි 15 ක් විෂබීජහරණය කරන්න.
• භාජන තද කරන්න, බ්ලැන්කට්ටුවකින් ආවරණය කර සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තෙක් බලා සිටින්න.

විෂබීජහරණයකින් තොරව ජෙලටින් වල විවිධ සලාද සාදා ගන්නේ කෙසේද

මුල් වට්ටෝරුවවිස්මිත ජෙලටින් මත පදනම් වූ marinade තුළ පිපිඤ්ඤා සහ තක්කාලි වර්ග කරන ලද සලාද මෑතකදී ගෘහනියන් දැන සිටි නමුත් දැනටමත් පිළිගැනීමක් ලබා ඇති අතර ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් වීම සඳහා බොහෝ අය විසින් භාවිතා කරනු ලැබේ. මෙම අච්චාරු විශිෂ්ටයි, අද්විතීය රසය, දිගු කලක් මතකයේ රැඳෙන, රුචිය ගෙන දෙන පෙනුමකින්, ප්රසන්න සුවඳ. සකස් කිරීම පවුලේ අය සමඟ එදිනෙදා භාවිතය සඳහා සුදුසු වන අතර, එය ද වනු ඇත වටිනා සැරසිලි උත්සව මේසය.

විවිධ සලාද සකස් කිරීම සඳහා අමුද්රව්ය:

• පිපිඤ්ඤා - 5 kg.
• තක්කාලි - 5 kg.
• බෙල් පෙපර් - 4 kg.
• ළූණු - හිස් 7 යි.
• කුළුබඩු: ගම්මිරිස්, බේ කොළ, කරාබුනැටි.

Marinade සෑදීම සඳහා වට්ටෝරුව සහ ඒ සඳහා අමුද්රව්ය:

• පිරිසිදු ජලය - ලීටර් 1 යි.
• මේස ලුණු - 1 තේ හැදි. හැන්දක්.
• කැටි කළ සීනි 2 හැදි.
• 1 තේ හැන්දක විනාකිරි (9%).
• ජෙලටින් - 1 කුඩා ඇසුරුම.

ශීත ඍතුව සඳහා විවිධ කෑම වර්ග පියවරෙන් පියවර සකස් කිරීම:

• එළවළු හොඳින් සෝදන්න, ගම්මිරිස්වලින් බීජ ඉවත් කරන්න.
• 5-7 විනාඩි සෝදා හා විෂබීජහරණය කළ යුතු භාජන සකස් කරන්න.
• කන්ටේනරයේ පතුලේ රස කිරීමට සියලු කුළුබඩු දමන්න.
• භාජනවලට එළවළු පෙති කපා, කාණු අතිරික්ත දියරසහ ඕනෑම පහසු අනුපිළිවෙලකට තක්කාලි, ගම්මිරිස්, පිපිඤ්ඤා මාරු කිරීම, ස්ථර වල භාජන තුළ සකස් කරන්න.
• Marinade සඳහා සියලුම අමුද්‍රව්‍ය ජලයේ විසුරුවා හරින්න - ලුණු, සීනි, විනාකිරි. සියලුම මූලද්රව්ය සම්පූර්ණයෙන්ම ඒකාබද්ධ වන තුරු උනු. ජෙලටින් එකතු කර එළවළු මත ප්රතිඵලයක් ලෙස අති ක්ෂාර වත් කරන්න.
• ජෙලි වල මුල් වර්ග කළ එළවළු සූදානම්.

විනාකිරි නොමැතිව පිපිඤ්ඤා සහ ස්කොෂ් සමග තක්කාලි රෝල් කිරීම සඳහා වට්ටෝරුව

විවිධ ආහාර වලට ආදරය කරන්නන් සඳහා, එකතුවක් විවිධ එළවළු. පිඟාන ඕනෑම අතුරු කෑමක් අනුපූරකයට ලබා දීම සඳහා උපකාරී වේ විශේෂ රසය. වට්ටෝරුව ඉතා සරල ය, නමුත් රසය සියලු අපේක්ෂාවන් ඉක්මවා යනු ඇත. එය සකස් කිරීම සඳහා එය සූදානම් කිරීම වටී පහත සඳහන් අමුද්රව්ය:

• පැටිසන්ස්.
• පිපිඤ්ඤා - 3 කෑලි.
• තක්කාලි.
• මිහිරි ගම්මිරිස්.
• ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු: ඩිල්, සුදුළූණු, කරන්ට් ඇතුළු කොළ හෝ sprigs, සිට්රික් අම්ලය (1/4 තේ හැන්දක).

ඉවුම් පිහුම් සඳහා රසවත් marinadeවට්ටෝරුව අනුව ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• කැටි කළ සීනි - 50 ග්රෑම්.
• වතුර ලීටර්.
• ලුණු ග්රෑම් හතළිහක්.
• විනාකිරි - 1 තේ හැන්දක.

ශීත ඍතුව සඳහා විවිධ එළවළු අච්චාරු දමන ආකාරය, පියවරෙන් පියවර සකස් කිරීම:

• කන්ටේනරයේ පතුලේ ගම්මිරිස්, බේ කොළ තබන්න, සිට්රික් අම්ලය.
• ඊළඟට, පිපිඤ්ඤා, ස්කොෂ්, පෙති කපා, ඉහළට ඩිල්, කරන්ට් ඇතුළු කොළ සහ චෙරි තබන්න. තක්කාලි සමඟ භාජනය පුරවන්න.
• අති ක්ෂාර සකස් කරන්න: සීනි සහ ලුණු වතුරේ දියකර උනු. භාජන පුරවා විනාඩි විස්සක් විෂබීජහරණය කරන්න, ඉන්පසු පියන පෙරළා බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා.

තක්කාලි යුෂ වල පිපිඤ්ඤා සහ තක්කාලි අච්චාරු දමන ආකාරය

පිපිඤ්ඤා හැපීමට සහ තක්කාලි රස කිරීමට කැමති අය සඳහා පොහොසත් රසය- පරිපූර්ණ වට්ටෝරුව සිදු කරනු ඇතතක්කාලි යුෂ වල එළවළු අච්චාරු දැමීම. ශීත ඍතුව සඳහා රසවත් එකතුවක් සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරුව අනුව, ඔබට අවශ්ය වන්නේ:

• මධ්යම හෝ කුඩා පිපිඤ්ඤා.
• තක්කාලි කුඩා හා දැඩි වේ.
• සුදුළුනු.
• ලුණු සහ සීනි, එක් එක් හැදි දෙකක්.
• ලාවා කොළ, අශ්ව කරල්, ඩිල්.
• තක්කාලි යුෂ.
• විනාකිරි 9% (1 තේ හැන්දක).

ශීත ඍතුව සඳහා රසවත් සූදානම පියවරෙන් පියවර සකස් කිරීම:

• ලීටර් හෝ සූදානම් කරන්න ලීටර් භාජන දෙකක්: හොඳින් සෝදා විෂබීජහරණය කරන්න.
• කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි භාජනයේ පතුලේ තබන්න.
• එළවළු හොඳින් සෝදා භාජනවල ඕනෑම අනුපිළිවෙලකට තබන්න.
• එළවළු සමග කන්ටේනර් මත උතුරන වතුර වත් කර විනාඩි දහයක් තබන්න.
• වතුර ඉවතට ගන්න, නැවත උනු සහ භාජනවලට වත් කරන්න.
• තක්කාලි තම්බා එයට එකතු කරන්න අවශ්ය අමුද්රව්ය marinade සකස් කිරීම සඳහා: සීනි, ලුණු, විනාකිරි.
• සිට marinade සමග විවිධ එළවළු සමග භාජන පුරවන්න තක්කාලි යුෂ, පියන සමඟ වසා දමන්න.
• රසවත් අච්චාරුසූදානම්, ශීත ඍතුවේ දී ඔබට එළවළුවල විශිෂ්ට රසය භුක්ති විඳීමට අවස්ථාව ලැබෙනු ඇත.

වීඩියෝ වට්ටෝරුව: අච්චාරු දමන ලද එළවළු තැටිය

ශීත ඍතුව සඳහා වර්ගීකරණය කරන ලද පිපිඤ්ඤා සහ තක්කාලි සඳහා වට්ටෝරුව ගෘහනියන් අතර විශේෂයෙන් ජනප්රියයි. පිරිපහදු කළ රසයශීත ඍතුව සඳහා සූදානම සකස් කිරීමේදී භාවිතා කරන සුදුළූණු සහ අනෙකුත් කුළුබඩු, එළවළු සඳහා රසය එකතු කළ හැකිය. තක්කාලි සහ පිපිඤ්ඤා ඔවුන්ගේ හොඳම රසය සම්පූර්ණයෙන්ම හෙළිදරව් කිරීම සඳහා, කල් තබා ගැනීමට පෙර එය උතුරන වතුර සමග භාජනය පිරවීම සඳහා කිහිප වතාවක් අවශ්ය වන අතර, තුන්වන වරට අති ක්ෂාර පිසීමට. Marinating රහස් ඉගෙන ගැනීමට සහ වීඩියෝව නරඹන්න විස්තරාත්මක වට්ටෝරුවශීත ඍතුව සඳහා විවිධ සූදානම: