සරලම මාළු වට්ටෝරුව. බැදීමට වඩා හොඳ කුමන මාළුද, උනු කිරීමට සහ පිළිස්සීමට වඩා හොඳ කුමක්ද? ඇන්කොවි සෝස් සමග ඩොරාඩා

මාළු උයන්නේ කෙසේද යන ප්රශ්නය අද බොහෝ ගෘහනියන් විසින් අසනු ලැබේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, අපගේ වෙළඳසැල්වල මාළු නිෂ්පාදන සඳහා මිල දැන් දැඩි වන අතර, නුසුදුසු ලෙස සකස් කිරීමෙන් මාළු නරක් වේ යැයි ඇති බිය සමහර විට සමහර ගෘහණියන් පවුලේ මෙනුවට මාළු කෑම ඇතුළත් කිරීම සම්පූර්ණයෙන්ම ප්‍රතික්ෂේප කිරීමට බල කරයි. නමුත් මෙම බිය සම්පූර්ණයෙන්ම නිෂ්ඵලයි! හොඳයි, ඇත්ත වශයෙන්ම, රුසියාවේ මාළු කෑම පිළියෙළ කිරීමට ඔබ බිය විය හැක්කේ කෙසේද, මසුන් ඇල්ලීමේ සම්ප්‍රදායන් ශතවර්ෂ ගණනාවක් තිස්සේ අපේ මුතුන් මිත්තන් විසින් වැඩි දියුණු කර ඇති අතර එය වැඩිදියුණු කර තිබේද? ඒ සඳහා මගේ වචනය ගන්න, ඉස්ම සහිත, ටෙන්ඩර්, ඇරෝමැටික සහ ඉතා රසවත් වන පරිදි මාළු පිසීම කිසිසේත් අපහසු නැත, ප්‍රධාන දෙය නම් අපගේ ආච්චිගෙන් අපට උරුම වූ සරල නීති සහ සූපශාස්ත්‍ර සියුම් කරුණු දැන ගැනීම සහ මතක තබා ගැනීමයි. ඔවුන් මාළු උයන්නේ කෙසේදැයි හරියටම දැන සිටි අතර, එය පිසීමට පමණක් නොව, එය සැබෑ මේස සැරසිලි කරන්න, නිවාඩු සහ එදිනෙදා මෙනු දෙකෙහිම ප්රධාන ආහාරය.

ඇත්ත වශයෙන්ම, රුසියානු පමණක් නොව, සමස්ත ලෝක ආහාර වර්ග මාළු කෑම පිළියෙළ කිරීම සඳහා විවිධාකාරයෙන් පොහොසත් වේ. එහෙත්, රුසියානු මාළු ආහාර පිසීම එහි මුල් පිටපත, පැහැදිලිකම සහ මාළු වලින් සකස් කළ හැක්කේ කෙසේද සහ කුමක් ද යන්න පිළිබඳ අපගේ නවීන අදහසට සමීප වීම මගින් කැපී පෙනේ. පොදුවේ ගත් කල, අපේ රටේ මාළු කෑමවල ජනප්‍රියතාවය පැහැදිලි කිරීම කිසිසේත් අපහසු නැත. ඓතිහාසික වශයෙන්, ස්ලාවික් ගෝත්‍රිකයන් ගංගා ඉවුර දිගේ පදිංචි වූ අතර, එය සතුරන්ගෙන් ස්වාභාවික ආරක්ෂිත බාධකයක් ලෙස පමණක් නොව, වෙළඳාම සඳහා ප්‍රවාහන ධමනි ලෙස පමණක් නොව, විශිෂ්ට සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ රසවත් මාළු නිෂ්පාදනවල පොහොසත් මූලාශ්‍රයක් ලෙසද සේවය කළහ. ඇත්ත වශයෙන්ම, අද පවා මසුන් ඇල්ලීම අපගේ වඩාත් සුලභ හා ප්‍රියතම විනෝදාංශයකි, එය ගෘහස්ථයන්ට ප්‍රයෝජනවත් වන අතර ආමාශය සනසාලීමට ප්‍රසන්න වේ.

සමහර විට, විශේෂයෙන් දැඩි නිරාහාර දින හැර, සෑම දිනකම පාහේ මාළු කෑම පිරිනැමීමට අවසර දී ඇති විට, සාම්ප්‍රදායික පල්ලියේ උපවාස මගින් විවිධාකාර මාළු කෑම වර්ග පුළුල් ලෙස ව්‍යාප්ත වීමට බෙහෙවින් පහසුකම් සැලසූ බව අප අමතක නොකළ යුතුය.

මාළු කෑම වර්ගවල ඇදහිය නොහැකි පොහොසත්කම විලාසිතාවට උපහාරයක් පමණක් නොව, ශතවර්ෂ ගණනාවක් තිස්සේ වර්ධනය වූ සම්ප්‍රදායක් වන අතර එය අපගේ සංස්කෘතිය තුළ ස්ථිරව මුල් බැස ඇති අපගේම ඉතිහාසයේ සමස්ත ස්ථරයක් බව පෙනී ගියේය. ඇත්ත වශයෙන්ම, අපේ මුළුතැන්ගෙයි. රුසියානු ආහාර අපට සියලු වර්ගවල මාළු කෑම පිරිනමයි: මෙහි තම්බා මාළු, බේක් කළ මාළු සහ බැදපු මාළු ඇත; පියනක් ආවරණය කර ඇති කබලෙන් ලිපට පිසින ලද තැම්බූ මාළු; මෙහිදී ඔබට “ස්ථාවර” මාළු - කැඳ පිරවූ සහ "ටෙලිෆි" මාළු - අඹරන ලද මාළු වලින් පුරවා ගත හැකිය. මාළු සේවය කිරීමේ ක්‍රම සැලකිය යුතු ප්‍රමාණයකින් වෙනස් විය: බැදපු මාළු බෙරී, ළූණු හෝ ගෝවා කහට, අති ක්ෂාර, විනාකිරි හෝ ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිය යුතු ය. තැම්බූ මාළු අච්චාරු, ලෙමන් සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සේවය කරන ලදී. ඔවුන් ඇරෝමැටික නට් තෙල්වල මාළු පුළුස්සන ලද අතර සුවඳ ඖෂධ පැළෑටි සහ විවිධාකාර කුළුබඩු ගැන අමතක නොකළේය. මාළු පයි සහ පයි, rasstegai, zraz සහ rybniks කීයක් අද දක්වාම පාහේ නොවෙනස්ව පවතිනු ඇත! අද, සාම්ප්‍රදායික රුසියානු මාළු ආහාර තවමත් සියවස් ගණනාවකට පෙර මෙන් මිනිසුන් අතර ජනප්‍රිය හා ආදරණීයයි.

සූපශාස්ත්‍ර ඊඩන් වෙබ් අඩවිය ඔබ වෙනුවෙන් වඩාත් වැදගත් ඉඟි සහ ඉවුම් පිහුම් රහස් එකතු කර ලිවීමට තීරණය කළේ එබැවිනි, එය වඩාත් අද්දැකීම් අඩු ගෘහනියන්ට පවා සාම්ප්‍රදායික රුසියානු ආහාර ගැන දැන ගැනීමට සහ මාළු උයන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගැනීමට උපකාරී වේ.

1. අද ඔබට විකිණීමට ඇති ඕනෑම මත්ස්‍යයෙකු සොයා ගත හැකිය, වඩාත්ම විදේශීය සාගර මාළු පවා, නමුත් අපගෙන් බොහෝ දෙනෙක් තවමත් වඩාත් හුරුපුරුදු ගංගා හෝ මුහුදු මාළු වලට මනාප ලබා දෙමු. විශේෂයෙන් මසුන් ඇල්ලීමට කැමති අයට සහ ධීවරයින් දන්නා අයට ගංගා මාළු අවුරුද්ද පුරා නැවුම් ආකාරයෙන් අපට ලබා ගත හැකිය. කුඩා ඇටකටු බහුල වීම සහ බොහෝ විට තද කොරපොතු නිසා ගංගා මසුන් සකස් කිරීම තරමක් සංකීර්ණ වුවද ගංගා මාළු මුහුදු මසුන්ට වඩා එහි වඩාත් කැපී පෙනෙන රසය හා සුවඳින් වෙනස් වේ. රසයෙන් වඩාත් සියුම් සහ සකස් කිරීමට පහසු මුහුදු මාළු, අපෙන් බොහෝ දෙනෙකුට ලබා ගත හැක්කේ ශීත කළ ආකාරයෙන් පමණි. ඇත්ත වශයෙන්ම, බොහෝ මුහුදු මත්ස්‍ය වර්ග කාර්මික ප්‍රසම්පාදන කාල සීමාවන් යම් යම් කාලවලට දැඩි ලෙස සීමා වී ඇති අතර, එවැනි මසුන් දුරස්ථ වෙරළබඩ ප්‍රදේශවල සිට අපේ රටේ මධ්‍යම ප්‍රදේශවලට නැවුම් හෝ සිසිල් ස්වරූපයෙන් ලබා දීම ප්‍රායෝගිකව කළ නොහැක්කකි.

2. නැවුම් හෝ ශීත කළ ගංගා මාළු තෝරාගැනීමේදී එහි නැවුම් බව කෙරෙහි විශේෂ අවධානයක් යොමු කරන්න. හොඳ නැවුම් මාළු තරමක් තෙතමනය සහිත දිලිසෙන කොරපොතු, විනිවිද පෙනෙන නෙරා ඇති ඇස්, දීප්තිමත් රතු ජිල්, එහි මළකුණු ඝන සහ ප්රත්යාස්ථ වන අතර ගඳ සුවඳ සැහැල්ලු ය, ගංගා ජලය සහ ඇල්ගී සටහන් ඇත. ඔබට පිරිනමන මාළුවාට පැහැදිලිවම පරණ සුවඳක් තිබේ නම්, “මාළු” හෝ ඇමෝනියා සුවඳක් තිබේ නම්, එහි ඇස් ගිලී වලාකුළු සහිත නම්, ගිල්ස් වියැකී ගොස් හෝ ඊට පටහැනිව, ඉතා අඳුරු වේ, කොරපොතු වලාකුළු සහිත ය, සහ මළකඳ කොර වූ, රැළි වැටී, ඉදිමුණු උදරයක් සහිතව - මිලදී ගැනීම ප්‍රතික්ෂේප කරන්න, ඔබට පරණ මාළු වලින් රසවත් කෑමක් පිළියෙළ කිරීමට නොහැකි වනු ඇත, එවැනි මාළු වලින් විෂ වීම පහසුය.

3. ඔබේ තේරීම ශීත කළ මුහුදු මාළු මත වැටේ නම්, මුලින්ම මළකඳ ආවරණය කරන අයිස් තට්ටුව සිහින් සහ සම්පූර්ණයෙන්ම විනිවිද පෙනෙන බවට වග බලා ගන්න. හිම මෙන් පෙනෙන සුදු, අධික ඝන අයිස් තට්ටුවක් මාළු වැරදි ලෙස ගබඩා කර ඇති බවත්, එය එක් වරකට වඩා දිය වී නැවත ශීත කළ බවත් ඔබට කියනු ඇත. එවැනි මාළු මිලදී ගැනීම ප්රතික්ෂේප කිරීම වඩා හොඳය. එසේම, ඔබ ශීත කළ මුහුදු මසුන් මිලදී නොගත යුතුය, එහි මළකඳෙහි පැහැදිලි හානියේ සලකුණු තිබේ නම්, මළකඳ සම්පූර්ණයෙන්ම අයිස්වලින් වැසී නොමැති නම් සහ මාළුවාගේ විවෘත කොටස් සුළං සහ අඳුරු නම්. ශීත කළ මුහුදු මාළු අඩු උෂ්ණත්වයකදී ශීතකරණයේ පහළ මැදිරිය තුළ තබන්න. මෙය ඔබේ මාළුවාට එහි රසය, ඉස්ම සහිත බව සහ මෘදු බව සම්පූර්ණයෙන්ම රඳවා ගැනීමට ඉඩ සලසයි.

4. කොරපොතු වලින් නැවුම් ගංගා මාළු පිරිසිදු කිරීම බොහෝ ගෘහනියන්ට සැබෑ වධහිංසා පැමිණවීමක් බවට පත්වේ. නමුත් එහි සංකීර්ණ කිසිවක් නොමැත! ප්රවේශමෙන් පිරිසිදු කිරීමේ රහස ඉතා සරල ය: මාළු ප්ලාස්ටික් බෑගයක තබා, හිස පහත් කර, එක් අතකින් මාළු වලිගය තදින් අල්ලාගෙන, අනෙක් අතට නිතිපතා tablespoon සමඟ සන්නද්ධ කරන්න; හැන්දකින් කොරපොතු ඉවත් කරන්න, මාළු වලිගයෙන් පටන් ගෙන, බෑගයට ඉහළින් - මේ ආකාරයෙන් සියලුම කොරපොතු මල්ලේ පවතිනු ඇත, ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ මෙයට පිළියමක් සහ පිරිසිදු මාළු ඉවත් කිරීම පමණි. මුළු මුළුතැන්ගෙයම අපිරිසිදු නොකර කොරපොතු වලින් මාළු පිරිසිදු කිරීමට තවත් ක්‍රමයක් තිබේ: බේසමක් පුරවන්න, සම්පූර්ණ මාළු වතුරේ ගිල්වා මාළු පිරිසිදු කිරීම සඳහා විශේෂ කෝණයන් භාවිතයෙන් කොරපොතු වලින් පිරිසිදු කරන්න - සියලුම කොරපොතු එහි පවතිනු ඇත. ජලය සහ මුළුතැන්ගෙය පුරා විසිරී නොයනු ඇත. දෙවන ක්‍රමයට ද එහි අවාසි ඇත - කාණු අවහිර නොකර ඇලෙන සුළු පරිමාණයෙන් බේසම පිරිසිදු කිරීම වඩාත් ප්‍රසන්න කාර්යය නොවේ.

5. ඔබ පරිමාණයන් සමඟ කටයුතු කර තිබේද? දැන් ඔබේ මාළු ගිල දැමිය යුතු අතර, අවශ්ය නම්, පිරවිය යුතුය. මාළුවා ඉවත් කිරීම සඳහා, සිහින් තියුණු පිහියකින් උදරය හරහා ගුද මාර්ගයේ සිට හිස දක්වා ප්‍රවේශමෙන් කපා දමන්න. ප්රවේශම් වන්න: බඩ කපන විට, අක්මාව අසල, මාළු හිසට ආසන්නව පිහිටා ඇති ගාලු මුත්රාශයට හානි නොකිරීමට උත්සාහ කරන්න! මාළුවාගේ බඩේ ඇති සියලුම ඉඳුරන් ඉවත් කර කොඳු ඇට පෙළ අසල ඇතුළත සිට කළු පටල සහ රුධිර කැටි ගැසීම ප්‍රවේශමෙන් ඉවත් කරන්න. ඉන්පසු ගිල්ස් ඉවත් කරන්න: ඔබේ ඇඟිලිවලින් ඒවා උදුරා ගන්න, අවශ්ය නම් තියුණු කතුරකින් සැහැල්ලුවෙන් කපන්න. ඉවත් කරන ලද මාළු සිසිල් ජලය යටින් ඇතුළත සහ පිටත හොඳින් සෝදන්න, ඉන්පසු කඩදාසි තුවා හෝ තුවා වලින් මාළු වියළා ගන්න, අවසානයේ ලෙමන් යුෂ හෝ මේස විනාකිරි කුඩා ප්‍රමාණයක් ඉසිය යුතු ය - මෙය මාළු රසය වැඩි දියුණු කර සහනයක් ලබා දෙනු ඇත. එය නිශ්චිත සුවඳකින්.

6. සමහර වට්ටෝරු සඳහා ඔබට සම්පූර්ණ මාළු මළකඳක් අවශ්ය නොවනු ඇත, නමුත් එහි ෆිලට් පමණි. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබට ඕනෑම වෙළඳසැලකින් සූදානම් කළ ෆිලට් මිලදී ගත හැකිය, නමුත් කරදරය නම් ඔබ ෆිලට් එකක් මිලදී ගන්නා විට, ෆිලට් ලබාගත් මාළු නැවුම් බව ඔබට සහතික විය නොහැක. ඒ අතරම, ඔබේම දෑතින් නැවුම් මාළු වලින් ෆිලට් ඉවත් කිරීම කිසිසේත් අපහසු නැත. ඔබට අවශ්ය වන්නේ පහසු කැපුම් පුවරුවක් සහ තියුණු සිහින් පිහියක් පමණි. පළමුවෙන්ම, මාළු පිරිසිදු කර බඩවැල් ඉවත් කරන්න, හිස සහ වලිගය කපා නොගන්න. මාළු මළකඳ පුවරුවක් මත තබා ගිල්මට යටින් ගැඹුරු තීර්යක් කැපීමක් කරන්න. මෙම කප්පාදුවට පිහිය ඇතුළු කර, මාළු හිසෙන් අල්ලාගෙන, රිජ් දිගේ ෆිලට් කැබැල්ලක් ප්‍රවේශමෙන් කපා දමන්න. මාළු පෙරළා නැවත නැවත කරන්න. ඔබ අස්ථි රහිත, සම මත ෆිලට් කෑලි දෙකක් සමඟ අවසන් වේ. සමෙන් ෆිලට් ඉවත් කිරීම සඳහා, ෆිලට් සම පැත්ත පහළට තබන්න, ඉන්පසු, දෙබලකින් සම වලිගය පැත්තෙන් අල්ලාගෙන, ෆිලට් එක කෙළවරේ සහ එක් චලනයකින් කපා, තියුණු පිහියක් සමට තදින් තද කරන්න. ෆිලට් කපා. එමනිසා, තියුණු පිහියක සරල චලනයන් කිහිපයකින් ඔබට පහසුවෙන් සම සහ අස්ථි නොමැතිව විශිෂ්ට නැවුම් මාළු ෆිලට් එකක් ලබා ගත හැකිය.

7. බොහෝ විට ගෘහනියන් මැසිවිලි නඟන්නේ බදින විට පිටිවල රොටි දැමූ මාළු පවා පෑන් වෙත ඇලී කෑලිවලට වැටෙන බවයි. කුඩා සූපශාස්ත්‍ර උපක්‍රමයකින් ඔබට මෙය වළක්වා ගත හැකිය. ඔබේ මාළු පිරිසිදු කරන්න, සෝදා වියළා ගන්න. අවශ්ය නම්, කුළුබඩු සමග එය අතුල්ලන්න, නමුත් ලුණු එකතු නොකරන්න. කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් මේස හැඳි කිහිපයක් රත් කරන්න, ඉන්පසු රළු ලුණු සමග පෑන් පතුලේ ඉසිය යුතු ය. මධ්යම තාපය මත එක් එක් පැත්තට විනාඩි 5 - 10 ක්, මළකුණු ප්රමාණය අනුව ලුණු සහ ෆ්රයි මත මාළු තබන්න. මෙම කබලෙන් ලිපට දැමීමේ ක්‍රමය සමඟ, ඔබේ මාළු වලට පාන් දැමීම අවශ්‍ය නොවනු ඇත, එය කිසි විටෙකත් පෑන් පතුලේ ඇලී නොසිටින අතර අවශ්‍ය තරම් ලුණු අවශෝෂණය කරයි. එය උත්සාහ කරන්න, එය ඉතා සරල හා රසවත්!

8. පැරණි රුසියානු වට්ටෝරුවකට අනුව අම්බෙලිෆර් සමග "පිරවූ" කාප් ඉතා රසවත් බවට හැරේ. පරිමාණය, බඩවැල් සහ මධ්යම ප්රමාණයේ කාප් දෙකකින් ගිල් ඉවත් කරන්න. හිස සහ වලිගය ඉවත් නොකරන්න; කිරි තිබේ නම් ඉතිරි කිරීමට වග බලා ගන්න. අධික තාපය මත වියළි කබලෙන් ලිපට රත් කරන්න, අම්බෙලිෆර් කෝප්ප ½ එකතු කර විනාඩියක් රත් කරන්න, නිතර ඇවිස්සීම. එවිට උතුරන වතුර වීදුරුවක් වත් කරන්න, ලුණු ස්වල්පයක් එකතු කරන්න, තාපය ඉතා අඩු කිරීමට සහ සියලු ජලය අවශෝෂණය වන තුරු පියන යටතේ අම්බෙලිෆර් ආහාර පිසීමට. ධාන්ය තරමක් යටින්, තරමක් හැපෙනසුළු විය යුතුය. වෙනම කබලෙන් ලිපට, 2 තේ හැදි උණුසුම් කරන්න. ඔලිව් තෙල් හැඳි, රන් දුඹුරු තෙක් එක් කැඩුණු ලූනු සහ ෆ්රයි එකතු කරන්න, ඉන්පසු මාළු කිරි එකතු කරන්න, කුඩා කැබලිවලට කපා, සහ ෆ්රයි, ඇවිස්සීමත්, තවත් විනාඩි කිහිපයක් සඳහා. තාපයෙන් ඉවත් කරන්න, අම්බෙලිෆර් වෙත මාරු කරන්න, 2 තේ හැදි එකතු කරන්න. ඇඹුල් ක්රීම් හැඳි, සුදුළූණු එක් කැඩුණු කරාබුනැටි සහ 1 තේ හැදි. ඩිල් හැන්දක්. කලවම් කර තරමක් සිසිල් කරන්න. අම්බෙලිෆර් අඹරන ලද කාප් තදින් පුරවා තෙල් ආලේප කර රළු ලුණු සමග ඉසින ලද ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න. මිනිත්තු 15 ක් සඳහා 200 ° දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුනක පිළිස්සීම, පසුව උඳුනෙන් කාප් ඉවත් කරන්න, ඇඹුල් ක්රීම් සමග බුරුසුවක් සහ තවත් විනාඩි 20 ක් උඳුන වෙත ආපසු යන්න.

9. පයික් මස්වල ගොරෝසු බව සහ එහි විශේෂ රසය සඳහා බොහෝ විට විවේචනයට ලක් වේ. සහ සම්පූර්ණයෙන්ම නිෂ්ඵලයි! නිසි ලෙස පිසින ලද පයික් ඉතා ඉස්ම සහිත හා රසවත් බවට හැරේ. ඇඹුල් ක්රීම් සහ horseradish සමග තැම්බූ පයික් ආහාර පිසීමට උත්සාහ කරන්න. කිලෝග්‍රෑම් දෙකක් පමණ බරින් යුත් එක් පයික් පරිමාණයක් සහ බඩවැල්. හිස සහ වලිගය කපා, පයික් මළකඳ විශාල කොටස් වලට කපා, ගැඹුරු ද්රෝණියේ තබා සීතල කිරි පුරවන්න. පැය 3 ක් තබන්න, ඉන්පසු වතුරෙන් සෝදා වියළා ගන්න. යුෂ වලින් 8 තේ හැදි මිරිකා ගන්න. ගාන ලද horseradish හැඳි (නැවුම් ගාන ලද හොඳම, නමුත් ටින් මේස horseradish ද හැකි ය). යුෂ වත් කරන්න එපා! සාස්පාන් 3 තේ හැදි උණු කරන්න. ගිතෙල් හෝ බටර් හැඳි, රන් දුඹුරු තෙක් horseradish සහ ෆ්රයි එකතු කරන්න. බටර් සමග ඝන පතුලේ ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට ග්රීස් කරන්න, ලුණු සමග ඉසිය, පයික් කෑලි තබන්න, කළු ගම්මිරිස් සමග ඉසිය යුතු ය. මාළු මුදුනේ බැදපු අශ්ව කරල් තබා බේ කොළ කිහිපයක් තබන්න. 800 gr එකට මිශ්ර කරන්න. ඇඹුල් ක්රීම් සහ සියලු මිරිකා අශ්ව කරල් යුෂ, සැහැල්ලුවෙන් ලුණු හා ගම්මිරිස්. මාළු මත ප්රතිඵලයක් ලෙස සෝස් වත් කරන්න, පියනක් සමග පෑන් ආවරණය කර විනාඩි 30 ක් අඩු තාප මත තබන්න. කාලය අවසන් වූ විට, තාපයෙන් ඉවත් කර තවත් විනාඩි 10 ක් වාඩි වීමට ඉඩ දෙන්න. තම්බා අර්තාපල් සහ අච්චාරු සමග සේවය කරන්න.

10. ලෙමන් සමඟ පුලුස්සන ලද රසවත් පයික් පර්චස් සකස් කිරීම ඉතා පහසුය. පිරිසිදු, බඩවැල් සහ පයික් පර්චස් කිලෝග්රෑම් දෙකක් විශාල කොටස් වලට කපා. ලුණු තේ හැඳි 2 ක්, කළු ගම්මිරිස් තේ හැඳි ½ ක්, බිම එනසාල් තේ හැඳි ½ ක්, වියළි ඩිල් තේ හැඳි 1 ක් එකට මිශ්ර කරන්න. පයික් පර්චස් කෑලි මත මිශ්රණය අතුල්ලමින් විනාඩි 30 ක් සිසිල් ස්ථානයක තබන්න. ලෙමන් ගෙඩි කිහිපයක් තුනී පෙති වලට කපන්න. තීරු කෑල්ලක් ගෙන, බටර් කුඩා කැබැල්ලක්, පයික් පර්චස් දෙකක් සහ ලෙමන් පෙති කිහිපයක් තබන්න. තීරුවේ කෙළවර ඉහළට තදින් කරකවන්න. ඉතිරි සියලුම මාළු කෑලි සමඟ නැවත නැවත කරන්න. තීරු වලින් ඔතා ඇති මාළු ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා විනාඩි 40 ක් 180 ° ට පෙර රත් කළ උඳුනක තබන්න. උඳුනෙන් නිමි මාළු ඉවත් කරන්න, තීරු ලිහා, පයික් පර්චස් කෑලි තහඩු මත තබා ෙබ්කිං අතරතුර සාදන ලද ලෙමන් සෝස් මත වත් කරන්න. අතුරු කෑමක් ලෙස නැවුම් ඩිල් සහ බටර් සමග තම්බා අර්තාපල් සේවය කරන්න.

“සූපශාස්ත්‍ර ඒඩන්” හි පිටුවල ඔබට සෑම විටම ඊටත් වඩා ප්‍රයෝජනවත් ඉඟි සහ ඔප්පු කළ වට්ටෝරු සොයා ගත හැකි අතර එය මාළු උයන්නේ කෙසේදැයි නිසැකවම ඔබට කියනු ඇත.

ලුණු වතුරේ වැසියන්ගේ මස් දැඩි හා අඩු මේද වේ, එබැවින් තාප පිරියම් කිරීම ගැඹුරු විය යුතුය, නමුත් ඉතා දිගු නොවේ.
මුහුදු මාළු වල ප්‍රයෝජන ගැන ඔබට ඒත්තු ගැන්වීමට අවශ්‍ය නැතැයි මම සිතමි. එපමණක්ද නොව, බොහෝ කලකට පෙර මුහුදු මාළු වල වාසි මොනවාදැයි අපි දැනටමත් සොයාගෙන ඇත. මුහුදු මාළු වලින් සැබවින්ම රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාරයක් ලබා ගැනීමට ඔබ කළ යුතු දේ ගැන කතා කිරීමට දැන් මම යෝජනා කරමි.

ලුණු වතුරේ වැසියන්ගේ මස් දැඩි හා අඩු මේද වේ, එබැවින් තාප පිරියම් කිරීම ගැඹුරු විය යුතුය, නමුත් ඉතා දිගු නොවේ. දිගු කාලයක් තම්බා හෝ ස්ටූ කර ගත් විට, මුහුදු මාළු එහි ව්‍යුහය සම්පූර්ණයෙන්ම නැති වී, අශෝභන හා රස නැති ස්කන්ධයක් බවට පත් වන අතර වඩාත්ම වැදගත් දෙය නම්, තාපයට දිගු කාලයක් නිරාවරණය වීම විටමින් නැතිවීමට දායක වේ.

තෙවනුව, මුහුදු මාළු මිලදී ගැනීමේදී, පිරිසිදු කිරීමෙන් හා ඉවත් කිරීමෙන් පසු එයින් තුනෙන් එකක් පමණක් ඉතිරි විය හැකි බව ඔබ සැලකිල්ලට ගත යුතුය. එමනිසා, මාළු පිරවුම් මිලදී ගැනීම බොහෝ විට වඩා ලාභදායී සහ පහසු වේ. මාර්ගය වන විට, මුහුදු ජලයේ ජීවත් වන මසුන්ගේ හිස් කිසි විටෙකත් ආහාර සඳහා භාවිතා නොකෙරේ, මන්ද එහි හානිකර ද්‍රව්‍ය තැන්පත් වී ඇති බැවිනි.

මීළඟට... ඔබ ශීත කළ මාළු මිලදී ගන්නේ නම්, ඔබ එය පිසීමට පෙර එය ඉවත් කළ යුතු බව මතක තබා ගත යුතුය. මෙය සීතල වතුරේ සිදු කළ හැකි අතර, මාළු දියවන ජලයෙහි ඛනිජ ලවණ අහිමි වීම වැළැක්වීම සඳහා, ඔබ මේස ලුණු (වතුර ලීටර් 1 ක ග්රෑම් 5 ක අනුපාතයකින්) එකතු කළ යුතුය. නමුත් ඔබ කිසි විටෙකත් නොකළ යුතු දෙය නම් උණුසුම් හා උණු වතුර භාවිතා කිරීමයි, මන්ද ඩීෆ්‍රොස්ට් කිරීමෙන් පසු මාළු දුර්වල, රස නැති වන අතර එහි ඇති සියලුම ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය නැති වේ. මාළු පිරවුම් ජලය භාවිතා නොකර සුපුරුදු ආකාරයෙන් defrosted. දියවීමෙන් පසු මාළු සහ ෆිලට් දෙකම සීතල වතුරෙන් සේදිය යුතුය.

මුහුදු මාළු විවිධ ආකාරවලින් කපා ඇත (එය ඔබට එයින් පිසීමට අවශ්‍ය දේ මත රඳා පවතී), නමුත් තවමත් සාමාන්‍ය ක්‍රියා අනුපිළිවෙලක් ඇත:

1. පෘෂ්ඨීය වරල් ඉවත් කරන්න.
2. කොරපොතු වලින් මාළු පිරිසිදු කරන්න (අවසානයේ සිට ආරම්භ කරන්න).
3. පිරිසිදු කිරීමෙන් පසුව, අපි බඩ මත දිගටි කැපුමක් කරන්නෙමු.
4. පිත්තාශයට හානි නොවන පරිදි මාළු ප්රවේශමෙන් ගිල දමන්න.
5. මාළු සෝදන්න සහ අවශ්ය ප්රමාණයට කෑලි කපා.

Bon appetit, හොඳ සෞඛ්යය සහ යහපැවැත්ම!

වට්ටෝරුව ඕනෑම පාහේ සූදානම් කිරීම සඳහා මූලික වේ මුහුදු මාළු, ඔබේ අභිමතය පරිදි මුහුදු ආහාර එකතු කිරීමෙන් එය වෙනස් කළ හැකිය.

මෙම ක්රමයේ විශේෂ ලක්ෂණය වන්නේ "Poisson du mer" ක්රියාත්මක කිරීමේ සාපේක්ෂ වේගයයි.

නෝමන් විලාසිතාවේ මුහුදු මාළු

නොර්මන්ඩි විලාසිතාවේ මුහුදු මාළු වට්ටෝරුව සඳහා අමුද්රව්ය

සේවා 6 ක් සඳහා:

• මුහුදු මාළු ෆිලට් - 1800 ග්රෑම්;
• ලූනු - ග්රෑම් 400;
• කැරට් - 200 ග්රෑම්;
• හතු - 800 ග්රෑම්;
• කැල්වඩෝස් -150 ml;
• ක්රීම් - 340 ග්රෑම්;
• ඔලිව් තෙල් - 50 ml;
• කිරි - 50 ml;
• බටර් - 160 ග්රෑම්;
• හරිතයන් - 30 ග්රෑම්;
• රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස්.

නොර්මන්ඩි විලාසිතාවේ මුහුදු මාළු වට්ටෝරුව සකස් කිරීම සඳහා උපදෙස්:

1. පිරිසිදු කරගත් මාළු ෆිලට් එක කැල්වඩෝස් වල විනාඩි 10ක් ගිල්වා ඉවත් කර සුදු ගම්මිරිස් සමග සැහැල්ලුවෙන් මිරිස් කර ලුණු එකතු කරන්න. ඉහළ දාර සහිත ෙබ්කිං පත්රයක් මත කැඩුණු ලූනු, කැරට් සහ මහදුරු sprigs "වේදිකාවක්" තබන්න. ලෙමන් යුෂ සහ ඔලිව් තෙල් සමග පොඟවා ගන්න.
2. මාළු ෆිලට් මුදුනේ තබන්න, විප්ඩ් ලුණු සහිත ක්රීම් "හිම-සුදු කබායකින්" එය ආවරණය කරන්න. ඉතිරි කැල්වඩෝස් ෙබ්කිං පත්රයේ පැතිවල ලූනු සහ කැරට් මත වත් කරන්න.
3. උඳුන අංශක 200 දක්වා උනුසුම් කළ යුතුය, මාළු විනාඩි 30 ක් පුළුස්සනු ලැබේ.
4. මාළු පිළිස්සීම අතරතුර, කිරි එකතු කිරීම සමඟ බටර්වල පොඟවා ගැනීමෙන් ඔබට හතු පිසීමට හැකිය. මිනිත්තු 15 කට පසු, හතු සූදානම් වේ, ඔවුන් වෙනම භාජනයකට ඉවත් කළ යුතුය, සැහැල්ලුවෙන් ඔවුන් simmered කරන ලද බටර් සෝස් එකතු කරන්න. පියනක් සමඟ ආවරණය කර උණුසුම්ව තබා ගන්න.
5. ෙබ්කිං පත්රයෙන් ෆිලට් ඉවත් කර උණුසුම් තැටියක් මත තබා, බිම්මල් සැරසිලි සඳහා ඉඩ තබන්න. අවශ්ය නම්, ෆිලට් අතර හතු, ළූණු සහ කැරට් සකස් කරන්න, නැවුම් parsley හෝ මහදුරු සමග ඉසිය යුතු ය. ෆිලට් සිසිල් නොවන පරිදි පියනක් සමඟ පිඟාන ආවරණය කිරීම සුදුසුය. උණුසුම්ව සේවය කරන්න, තම්බා අර්තාපල් හෝ මුං ඇටවලින් සැරසීම.
6. විකල්පයක් ලෙස, උඳුන තුල පුලුස්සන ලද එළවළු පෙරනයක් හරහා ෆිලට් සමඟ අතුල්ලමින් බිම්මල් සෝස් වලට කලවම් කරන්න. පෑන් තුළ සාදන ලද මාළු යුෂ ද රසවත් රසයක් සඳහා සෝස් වලට එකතු කළ හැකිය.
7. තම්බා අර්තාපල් අතුරු කෑමට ඇතුළත් කර නොමැති නම් එය ක්‍රූටෝන හෝ අර්තාපල් ක්‍රොකට් සමඟ සේවය කරනු ලැබේ.

එළවළු සමග බේක් කළ මුහුදු බාස්

සමහර සූපශාස්ත්‍ර සඟරාවක කාඩ්පතක් මත එළවළු සමඟ පුලුස්සන ලද උඳුන තුල මුහුදු බාස් සඳහා වට්ටෝරුවක් සොයාගත් පසු, එය එතරම් රසවත් වනු ඇතැයි මම බලාපොරොත්තු නොවෙමි! සුදු වයින්, ස්ටූ කළ එළවළු සහ කුළුබඩුවක් සහිත ඇඹුල් ක්රීම් සෝස්වල සුවඳ සහ රසය එකිනෙකා සමඟ පුදුමාකාර ලෙස ඒකාබද්ධ වී විශිෂ්ට සංධ්වනියකට ඒකාබද්ධ වේ. කෑමක් අවන්හලකට සුදුසුයි! තැඹිලි කැරට් සහ මුං ඇට සහිත ටෙන්ඩර් ෆිලට් ආහාර රුචිය සහ පුදුමාකාර රසයක් ඇත.

අමුද්රව්ය:

• මුහුදු බාස් ෆිලට් 6;
• 1 කැරට්;
• 1 විශාල ලූනු;
• 100 ග්රෑම් මුං ඇට (නැවුම් හෝ ශීත කළ);
• 50 ග්රෑම් බටර්;
• ඇඹුල් ක්රීම් මිලි ලීටර් 100;
• සුදු වයින් මිලි ලීටර් 100;
• ජලය මිලි ලීටර් 200 (වීදුරු 1);
• 1 කහ මදය;
• 1 tablespoon ලෙමන් යුෂ;
• 1 තේ හැන්දක මුහුදු ලුණු (හෝ රස කිරීමට);
• ¼ තේ හැන්දක සුදු ගම්මිරිස්.

ජලය සුප් හොද්ද සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය; සුදු ගම්මිරිස් - කළු බිම, බටර් - එළවළු තෙල්, සහ වයින් භාවිතා නොකරන්න. නමුත් මේ අවස්ථාවේ දී රසය වෙනස් වනු ඇත! උඳුන තුල එළවළු සහිත සරල ෆිලට් එකකින් මෙම ආහාරය වෙන්කර හඳුනා ගන්නේ වයින් සහ ක්රීම් රසයෙහි සැහැල්ලු සුවඳයි. සුදු ගම්මිරිස් වඩාත් සියුම් රසයක් ඇත.

එළවළු සමග මුහුදු බාස් සඳහා වට්ටෝරුව:

1. ෆිලට් සෝදා, කඩදාසි තුවායක් සමග එය වියළා, අර්ධ කුළු බඩු සමග ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිය යුතු ය.
2. ළූණු සහ කැරට් පීල් කරන්න, ඒවා සෝදා, ළූණු සිහින් ව කපන්න, රළු කෝණයන් මත කැරට් දැලක.
3. කබලෙන් ලිපට බටර් අඩක් උණු කරන්න (වාත්තු යකඩ පෑන් භාවිතා කිරීම පහසුය, පසුව උඳුන තුල තැබිය හැකිය). විනාඩි 2 ක් ඇවිස්සීමත්, උණු කළ බටර් වල ළූනු ෆ්රයි.
4. ඉන්පසු ගාන ලද කැරට් සහ කඩල එකතු කරන්න. තවත් විනාඩියක් හෝ දෙකක් ෆ්රයි.
5. එළවළු සමග පෑන් දී ෆිලට් තබන්න. මෙම අදියරේදී ඔබට එය ෙබ්කිං පිඟානකට (ඝන) මාරු කළ හැකිය. වතුර මිලි ලීටර් 100 ක් සහ සුදු වයින් මිලි ලීටර් 50 ක් වත් කරන්න (මම අලුත් අවුරුදු උත්සවවලින් ඉතිරි වූ පැරණි ෂැම්පේන් භාවිතා කළෙමි). ඉතිරි බටර් කෑලි එකතු කරන්න. තීරු සමග ආවරණය කරන්න.
6. උඳුන තුල තබා විනාඩි 20-25 අතර කාලයක් 200C ට පිළිස්සීම.
7. ඇඹුල් ක්රීම් සමග කහ මදය මිශ්ර කරන්න.
8. මේ අතරතුර, වාත්තු යකඩ (පිළිවෙලින් මිලි ලීටර් 50 සහ 100) ජලය සමග මිශ්ර වයින් ඉතිරි උණුසුම් කරන්න. එය උනු වීමට පටන් ගත් වහාම තාපයෙන් ඉවත් කරන්න, තුනී ප්රවාහයක් තුළ ඇඹුල් ක්රීම්-කහ මිශ්රණයට වත් කරන්න.
9. උඳුනෙන් කබලෙන් ලිපට ගන්න සහ හැන්දක් සමග මාළු හා එළවළු මත ඒකාකාරව සෝස් වත් කරන්න. තවත් විනාඩි 5 ක් උඳුන තුල තබන්න, තවදුරටත් තීරු ආවරණය නොකරන්න.
10. මුළුතැන්ගෙය හරහා ගලා යන සුවඳ කුමක්ද! ඔබට අතුරු කෑමක් ලෙස අර්තාපල් හෝ බත් සේවය කළ හැකිය.

භාජන වල අර්තාපල් සමඟ මුහුදු මාළු ෆිලට්

අමුද්රව්ය:

• 500 ග්රෑම් මුහුදු මාළු ෆිලට් (pollock, hake);
• 3-4 අර්තාපල්;
• 1 කැරට්;
• 1 ලූනු;
• 2 ලුණු දැමූ හෝ අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා;
• තක්කාලි පේස්ට් 2 හැදි;
• වතුර වීදුරුවක් 1;
• 30 ග්රෑම් බටර් (එළවළු තෙල් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය);
• ලුණු, කළු සහ රතු බිම් ගම්මිරිස්.

අර්තාපල් සමඟ බඳුනක මාළු උයන්නේ කෙසේද:

1. සිහින් ව ළූණු කපන්න සහ තෙල්වල සැහැල්ලුවෙන් බදිනවා.
2. රළු කෝණයන් මත කැරට් දැලක සහ ලූනු සමග ඔවුන් ෆ්රයි.
3. අර්තාපල් පීල් කර තුනී පෙති වලට කපන්න.
4. මාළු ෆිලට් දියකර කුඩා කැබලිවලට කපන්න.
5. දැන් අපි භාජන වල අමුද්රව්ය දමමු: කැරට් සහ ළූණු; අර්තාපල් පෙති; කැට අච්චාරු; මාළු ෆිලට්.
6. ඉන්පසු භාජනවලට තක්කාලි හැන්දක් එකතු කර වතුර වීදුරු භාගයක් වත් කරන්න. පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමූ බව සැලකිල්ලට ගනිමින් ලුණු එකතු කිරීමට අමතක නොකරන්න! ඔබ කළු සහ රතු ගම්මිරිස් ටිකක් එකතු කළහොත් එය ද රසවත් වනු ඇත.
7. උඳුන තුල ඇති භාජන වල මාළු තබා විනාඩි 45 ක් උයන්න. ඉන්පසු ප්රවේශමෙන් පිටතට ගෙන ඇඹුල් ක්රීම් හෝ ක්රීම් මේස හැඳි 1 ක් භාජනවලට දමන්න.
8. අපි හරිත ළූණු හෝ ඩිල් සමඟ ඉසිය, භාජන පියනෙන් ආවරණය කර නැවත උඳුන තුල තබමු, ඔබට දැන් නිවා දැමිය හැකිය - පිඟාන උණුසුම් භාජනවලට පැමිණේ.
9. භාජනවල ඇති මාළු සහ චිප්ස් යනු තීරු වල හැක් වැනි හුරුපුරුදු වට්ටෝරු සඳහා හොඳ විකල්පයකි. ඔබ අර්තාපල් නොමැතිව පිඟාන පිළියෙළ කරන්නේ නම්, එය විවිධ අතුරු කෑම සඳහා හොදි ලෙස සේවය කළ හැකිය.

ලෙමන් සමඟ පුලුස්සන ලද ටූනා

අමුද්රව්ය:

• 1 නැවුම් ශීත කළ ටූනා;
• ලුණු, බිම් ගම්මිරිස් හෝ ගම්මිරිස් මිශ්රණයක් - රස;
• ලෙමන් 0.5 සිට ලෙමන් යුෂ;
• එළවළු තෙල් - 0.5 තේ හැදි.

ටූනා තමන්ගේම යුෂ වලින් පිසින ආකාරය:

1. මාළු පිරිසිදු කර සෝදා, තුවායකින් වියළා, එළවළු තෙල් ආලේප කරන ලද ෙබ්කිං තීරු පත්රයක් මත තබන්න, එවිට තීරු වල දිලිසෙන පැත්ත පිටතින් සහ මැට් පැත්ත ඇතුළත වේ.
2. මාළු පිටතින් සහ ඇතුළත කුළුබඩු සමග අතුල්ලන්න. මම මේස ලුණු සහ බිම කළු ගම්මිරිස් ගත්තා. වඩාත් පිරිපහදු කළ විකල්පයක් වන්නේ මුහුදු ලුණු සහ ගම්මිරිස් මිශ්රණයකි.
3. ලෙමන් යුෂ සමග ටූනා ඉසිය සහ තීරු ඔතා.
4. ෙබ්කිං පත්රයක් මත හෝ අච්චුවක තබා, පතුලේ වතුර ටිකක් වත් කර, මාළු ප්රමාණය අනුව විනාඩි 40-50 අතර කාලයක් 180C උඳුන තුල පිළිස්සීම.
5. තැම්බූ බත්, නැවුම් හෝ බේක් කළ එළවළු, සලාද හෝ අර්තාපල් අතුරු කෑමක් සමඟ බේක් කළ ටූනා සේවය කරන්න.

අර්තාපල් සමඟ කමිසයක් තුළ බේක් කළ රෝස සැමන්

අමුද්රව්ය:

• නැවුම් ශීත කළ රෝස සැමන් - 1 කෑල්ලක්;
• අර්තාපල් - 8-10 කෑලි;
• කැරට් - 1-2 කෑලි;
• ළූණු - 1 කෑල්ලක්;
• ලුණු, ඔබේ රසයට කළු ගම්මිරිස්, ලෙමන් යුෂ - විකල්ප.

කමිසයේ රෝස සැමන් උයන්නේ කෙසේද:

1. මාළු සැහැල්ලුවෙන් සීරීමට - රෝස සැමන් මසුන්ට සාමාන්‍යයෙන් කොරපොතු කිහිපයක් ඇත - සහ ටැප් එක යට මෙයට පිළියමක්. එය ලුණු සමග අතුල්ලමින් කමිසයට දමන්න - දාරවල සෙන්ටිමීටර 20 ක නිදහස් කෙළවරක් ඉතිරි වන පරිදි අත් ප්‍රමාණවත් ලෙස කපා දමන්න, මෙය අවශ්‍ය වන අතර පසුව ඔබට අත් බැඳ තැබිය හැකිය.
2. පීල් කර එළවළු සෝදන්න. අර්තාපල් රෝස් කිරීමට මෙන් පෙති වලට කපන්න; කැරට් - රවුම් වල, සහ සමහරක් රළු ලෙස ගාන ලද හැක; ළූණු අර්ධ මුදු වලට කපන්න.
3. සියල්ල, ලුණු හා ගම්මිරිස් මිශ්ර කරන්න.
4. රෝස සැමන් මත්ස්‍යයා වටා එළවලු මිශ්‍රණය කමිසයේ තබා, අත් දෙකේ කෙළවර තදින් බැඳ, එයින් වාතය මුදා හැරිය යුතුය.
5. අත් ෙබ්කිං පත්රයක් මත හෝ අච්චුවක තබා උඳුන තුල තබන්න.
6. 200C දී පැයක් සඳහා අර්තාපල් සමඟ රෝස සැමන් පුළුස්සන්න.
7. පිසූ වහාම උණුසුම්ව සේවය කරන්න. මාර්ගය වන විට, අත්වල ඇති ආහාර දිගු කාලයක් තාපය රඳවා තබා ගනී - මුළු පවුලම මේසයට රැස් වීමට පෙර ඔබ කෑමක් පිළියෙළ කරන්නේ නම් ඉතා පහසුය.

අර්තාපල් සමඟ බේක් කළ රෝස සැමන් යනු උඳුන තුල රතු මාළු ආහාර පිසීම සඳහා ඇති එකම විකල්පය නොවේ. මාළු සාප්පුවක ලස්සන වෙළෙන්දෙකු මට පැවසුවේ රෝස සැමන් මත්ස්‍යයා තීරු වලින් හෝ ෙබ්කිං පත්රයක් මත, චීස් හෝ ලෙමන් සමඟ පුළුස්සා ගත හැකි බවයි ... එබැවින් අපි අත්හදා බලමු - ගින්නෙන් උයන්න! තවද මම අනිවාර්යයෙන්ම ඔබ සමඟ උඳුන සඳහා සියලු නව වට්ටෝරු බෙදා ගන්නෙමි. ඉතින් එන්න ඇතුලට!

ඇලෙක්සැන්ඩර් ගුෂ්චින්

මට රසය සඳහා සහතික විය නොහැක, නමුත් එය උණුසුම් වනු ඇත :)

ඔබ උඳුන තුල මාළු රසවත් ලෙස පිසින ආකාරය සොයන්නේ නම්, පිඟාන වර්ධනය කිරීමට උපකාරී වන ප්‍රයෝජනවත් උපදෙස් කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න. සෞඛ්‍ය සම්පන්න ඔමේගා අම්ල ලබා දීම සඳහා පුද්ගලයෙකුගේ ආහාර වේලෙහි සහ ආහාර වේලට මාළු කෑම ඇතුළත් කළ යුතුය. ප්රතිඵල සහතික කරන වට්ටෝරු ඔබ දන්නවා නම් රසවත් මාළු කෑමක් පිළියෙල කිරීම පහසු සහ නිවැරදි වේ.

උඳුන තුල පිළිස්සීමට හොඳම මාළු මොනවාද?

නිවසේ සිටින ගෘහණියන් උඳුන තුල මාළු පිළිස්සීම, ඒ සඳහා ඔවුන් ඉහළ මේද අන්තර්ගතයක් සහිත වර්ග තෝරා ගනී. මෙම තත්ත්වය වියළි හා සෞඛ්ය සම්පන්න නොවන සුවඳ සහ ඉස්ම සහිත ආහාරයක් පිළියෙල කිරීම සඳහා අවශ්ය වේ. ෙබ්කිං සඳහා, මුහුදු විශේෂ භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය - සැමන්, සැමන්, තිලාපියා, බටර්ෆිෂ්, නිල් වයිටින්, නමුත් ගංගා විශේෂ - කාප්, කාප්, බ්‍රීම් - ද හොඳින් ක්‍රියා කරයි.

වියළි කුඩා පාෂාණ බටර් හෝ ඔලිව් තෙල් සමඟ රස කළහොත් රසවත් විය හැක. මාළු ප්‍රභේදය තෝරා ගැනීම රඳා පවතින්නේ ගෘහණියගේ ආශාවන් සහ හැකියාවන් මත පමණි, මන්ද ඕනෑම ප්‍රභේදයක් පිළිස්සීමට සුදුසු ය - ඔබ එය ස්ටීක්ස් වලට කපා නිසි ලෙස marinate කළහොත් විශේෂයෙන් විශාල විශේෂයක් පවා රසවත් වනු ඇත. ඔබ බොහෝ කුඩා අස්ථි සහිත පයික් තෝරා ගන්නේ නම්, ඇටකටු මෘදු වන පරිදි එය දිගු කාලයක් තබා ගත හැකිය. උඳුන තුල මාළු නිසි ලෙස පිසින ආකාරය පිළිබඳ රහස් මේවාය.

උඳුන තුල මාළු රසවත් ලෙස පුළුස්සන්නේ කෙසේද?

ඔබ රසවත්, රසවත් කෑමක් නිසි ලෙස පිළියෙළ කරන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගැනීමට අවශ්ය නම්, උඳුන තුල මාළු පිළිස්සීම සඳහා කුමන උෂ්ණත්වයේ දී සලකා බැලීම වැදගත් වේ. මෙය අංශක 180 කින් සිදු කළ හැකිය, තීරු හෝ බඳුනක නිෂ්පාදිතය පිළිස්සීම. උඳුන තුල මාළු නිසි ලෙස පිසින ආකාරය සලකා බැලීම ද වැදගත් වේ - කෑලි තීරු වලින් ඔතා ඒවා තුනී නම් විනාඩි 10 ක් දක්වාත්, කෑලි සෙන්ටිමීටර 2.5 ට වඩා ඝන නම් විනාඩි 20 ක් දක්වාත් පිසිනු ලැබේ, සම්පූර්ණ මළකඳක් අප්රසන්න ගන්ධයන් වළක්වා ගැනීම සඳහා තීරු ඔතා විනාඩි 25-30 කින් නිසි ලෙස පිස ගත හැකිය.

තීරු එතුම ද තාපය ඒකාකාරව බෙදා හැරීමට උපකාරී වන අතර පිඟාන පිළිස්සීම වළක්වයි. ප්‍රධාන ආහාරය පිළිස්සීමට සමාන්තරව, ඔබට අතුරු කෑමක් ද පිළියෙළ කළ හැකිය - එළවළු, ධාන්ය වර්ග. තීරු ආවරණයේ ඇතුළත උෂ්ණත්වය සාන්ද්‍රණය කිරීමෙන්, නිෂ්පාදිතය ඉක්මනින් පිසින අතර සියලු රසයන් රඳවා ගනී. කුළුබඩු සඳහා ඔබ ලුණු, ගම්මිරිස්, ලෙමන් යුෂ භාවිතා කළ යුතු අතර, රසවත් රසයක් සඳහා ඔබට කොත්තමල්ලි, ඉඟුරු සහ සාදික්කා එකතු කිරීමට උත්සාහ කළ හැකිය.

තීරු තුළ ලෙමන් සහ අබ සමග මාළු ආහාර පිසීමට කෙසේද

තීරු එතුමකින් පිළිස්සීමට සුදුසු ලෙමන් සහ අබ සමග කෝඩ් සඳහා රසවත් ආහාර වට්ටෝරුවක් සෑදීමට ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත:

• කොඩ් හෝ පොලොක් - 800 ග්රෑම්;
• ලෙමන් - 1 pc .;
• ලුණු, ගම්මිරිස්, අබ;
• ලූනු - 1 pc .;
• කැරට් - 1 pc .;
• parsley - 1 පොකුරක්;
• බටර් - 100 ග්රෑම්.

උඳුන තුල තීරු වල මාළු පුළුස්සන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ පියවර:

1. කෝඩ් එක සෝදන්න, හිසක් තිබේ නම් කපා දමන්න, ඉහළින් ලෙමන් යුෂ මිරිකා ගන්න.
2. මළකඳේ ඇතුළත ලුණු හා ගම්මිරිස් අතුල්ලන්න, ඉහළට අබ වලින් ආලේප කරන්න.
3. ලූනු, කැරට් හා ෆ්රයි parsley චොප්සි.
4. තීරු බටර් සමග ආලේප කරන්න, කලින් එළවළු වලින් අඩක් පුරවා ඇති කෝඩ් එක දමන්න, අනෙක් භාගය ඉහළට වත් කර කෙළවරට සම්බන්ධ කරන්න.
5. උඳුන පෙර රත් කරන්න, ඉතිරි බටර් සමඟ කෝඩ් එක උඩින් තබන්න.
6. මිනිත්තු 20 ක් පුළුස්සන්න, දුඹුරු පැහැයට විවෘත කරන්න, විනාඩි 10 ක් තබන්න.
7. විශිෂ්ට අතුරු කෑමක් වන්නේ තම්බා හෝ බැදපු අර්තාපල්, සලාද සහ හතු ය.

තීරු නොමැතිව අර්තාපල් සමඟ උඳුන තුල මාළු ආහාර පිසීම සඳහා වට්ටෝරුව

නිවසේ තීරු ද්‍රව්‍ය නොමැති නම්, රසය, සුවඳ සහ යුෂ ලබා ගැනීම සඳහා මාළු කෑම තවමත් නිවැරදිව සකස් කළ හැකිය. ඉහළ කැලරි සහිත අර්තාපල් සමඟ වට්ටෝරුව සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• පයික් පර්චසය - 0.5 kg;
• අර්තාපල් - 1 kg;
• ලුණු, ගම්මිරිස්, බැසිල්, ඖෂධ පැළෑටි;
• පිටි - 2 තේ හැදි;
• එළවලු තෙල්.

තීරු නොමැතිව අර්තාපල් සමඟ උඳුන තුල මාළු පිසීම සඳහා පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව:

1. පයික් පර්චසය පිරිසිදු කරන්න, එය සෝදා, මෘදු ලෙස ෆිලට්, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
2. අර්තාපල් පීල්, පෙති කපා, ගම්මිරිස්, ලුණු, බැසිල් සමග ඉසිය, තෙල් මත වත්, ටිකක් ෆ්රයි.
3. පිටි වල පයික් පර්චස් රෝල් කර ටිකක් ෆ්රයි.
4. ෙබ්කිං පත්රයක් මත අර්තාපල් ස්ථර 2 ක් තබන්න, ඔවුන් අතර පයික් පර්චසයක් තබන්න, විනාඩි 40 ක් පුළුස්සන්න.
5. සූදානම තීරණය වන්නේ අර්තාපල් බැදීමෙන් වන අතර, නිෂ්පාදිතය පිසූ විට, ඔබට එය ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඉසිය සහ ලුණු දැමූ තක්කාලි සහ ගෝවා සමග සේවය කළ හැකිය.

ඇඹුල් ක්රීම් සහ චීස් සමග උඳුන තුල ගංගා මාළු

චීස් හා ඇඹුල් ක්රීම් සමග පුලුස්සන ලද සරල මාළු කෑමක් විශේෂයෙන් රසවත් වේ. එය නිවැරදිව සකස් කිරීම සඳහා පහත සඳහන් නිෂ්පාදන අවශ්ය වනු ඇත:

• crucian carp, catfish හෝ පර්චසය - 1 kg;
• ලූනු - 1 pc .;
• චීස් - 200 ග්රෑම්;
• කුළු බඩු;
• ඇඹුල් ක්රීම් - 1 භාජනයක්.

උඳුන තුල මාළු පුළුස්සන්නේ කෙසේද:

1. Crucian කාප් පිරිසිදු කරන්න, එය සෝදා, උදරය මත කැපුම් කරන්න.
2. සිහින් ව ළූණු කපන්න සහ ගාන ලද චීස් සමග මිශ්ර.
3. ඇඹුල් ක්රීම් සමග මාළු මතුපිට ග්රීස් කරන්න, ඇතුළත ලූනු-චීස් මිශ්රණය දමන්න. මළකඳ කුඩා නම්, ඔබ එය ඇතුළත තැබිය යුතු නැත - ළූණු සමග ඇඹුල් ක්රීම් සහ චීස් මිශ්රණය වත් කරන්න.
4. වැඩ කොටස තෙල් ආලේප කරන ලද ෙබ්කිං පිඟානකට මාරු කරන්න, ඉතිරි ඇඹුල් ක්රීම් වත් කරන්න, කුළුබඩු එකතු කරන්න.
5. විනාඩි 30 ක් පුළුස්සන්න.

භාජන තුළ ක්රීම් සමග බේක් කළ මාළු

මාළු කෑම නිවැරදිව පිළියෙළ කිරීමට තීරු හෝ කැස්රෝල් පිඟන් පමණක් උපකාරී නොවේ - ඒවා භාජන භාවිතයෙන් ද හොඳින් හැරේ. මේ ආකාරයෙන් ක්රීම් සමග බේක් කළ මාළු ෆිලට් සඳහා වට්ටෝරුවක් සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• සුදු ඝන මස් සහිත මාළු ෆිලට් - 300 ග්රෑම්;
• ළූණු - 1 කුඩා ළූණු;
• චීස් - 150 ග්රෑම්;
• අධික මේද ක්රීම් - ග්රෑම් 100;
• ජලය - 1/4 කෝප්ප;
• ලුණු, ගම්මිරිස්, සුදුළූණු.

උඳුන තුල බේක් කළ මාළු නිසි ලෙස පිසින ආකාරය:

1. ෆිලට් මධ්‍යම කැබලිවලට, ළූණු අර්ධ මුදු වලට කපන්න.
2. චීස් දැලක, ක්රීම් සූදානම් කරන්න.
3. බඳුනක් ගන්න, පතුලේ ළූණු සහ ක්රීම් ටිකක් දමා, ෆිලට් දමා, කුළුබඩු එකතු කරන්න, ලූනු, ක්රීම්, සහ චීස් ටිකක් නැවත දමන්න.
4. බඳුන සම්පූර්ණයෙන්ම පුරවන තෙක් නැවත නැවත කරන්න, ඉතිරි චීස්, ලුණු එකතු කරන්න, ගාන ලද සුදුළූණු එකතු කරන්න.
5. උඳුන උණුසුම් කර පැය භාගයක් තබන්න.
6. ඖෂධ පැළෑටිවලින් සැරසුණු බඳුනට සෘජුවම පුලුස්සන ලද කෑමක් සේවය කරන්න.

උඳුන තුල එළවළු සමග රතු මාළු

සෞඛ්‍ය සම්පන්න රතු මාළු මස් එළවළු සමඟ පුළුස්සන්නේ නම් ඇදහිය නොහැකි තරම් මෘදු හා ඉස්ම සහිත වනු ඇත. සූදානම් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• සැමන්, රෝස සැමන්, චුම් සැමන් හෝ සැමන් - 1 kg;
• කැරට් - 1 pc .;
• ලූනු - 1 pc .;
• චීස් - ග්රෑම් 100;
• ලුණු, කළු ගම්මිරිස්, කුළුබඩු.

උඳුන තුල රතු මාළු නිසි ලෙස පිසින ආකාරය:

1. ගිල්ස්, කොරපොතු සහ වලිගයෙන් අමු සැමන් පිරිසිදු කරන්න, හිස කපා, මෙයට පිළියමක්, ස්ටීක් කෑලි කපා, ලුණු සහ කුළු බඩු එකතු කරන්න.
2. කැරට් සහ ළූණු විශාල තීරු වලට කපා, සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් කබලෙන් ලිපට ගිල්වන්න - පළමුව තෙල් බැදගන්න, වතුර ටිකක් එකතු කරන්න, simmer.
3. සැමන් සඳහා, තීරු වලින් කොටස් බෝට්ටු සාදන්න, එළවළු සහ ස්ටීක්ස් එහි දමන්න. අවශ්‍ය නම්, ඔබට මෙයොනීස් සමඟ ග්‍රීස් කළ හැකිය, බේ කොළ සහ සෝයා සෝස් සමඟ ලෙමන් යුෂ වල කල්තියා මාළු ස්ටීක් marinate කරන්න.
4. රන් දුඹුරු සහ හැපෙන තෙක් පැය භාගයක් සඳහා චීස් හා රවුම් කේක් සමග ඉසිය යුතු ය.
5. ලෙමන් යුෂ හෝ කෙචප් සමඟ සේවය කර සුදු ගම්මිරිස් සමග ඉසිය යුතු ය.

වීඩියෝ වට්ටෝරු: උඳුන තුල සම්පූර්ණ මාළු උයන්නේ කෙසේද

එයින් සාදන ලද මාළු සහ කෑම වර්ග ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය රාශියක විශිෂ්ට මූලාශ්රයකි. එය ඕනෑම නිවාඩු මේසයක් අලංකාර කරනු ඇත. මාළු යනු රසැති ආහාරවල සිට රසවත් හා තෘප්තිමත් ආහාර වේලකට කැමති අය දක්වා සෑම කෙනෙකුටම පරිපූර්ණ නිෂ්පාදනයකි. ලෙන්ට් කාලය තුළ පවා පල්ලිය මාළු අනුභව කිරීම තහනම් නොකරයි. සෞඛ්‍ය සම්පන්න ජීවන රටාවක් අනුගමනය කරන්නන්ට සහ ඔවුන්ගේ රූපය දැඩි ලෙස නිරීක්ෂණය කරන අයට ඔවුන්ගේ ආහාර වේලට මාළු ආරක්ෂිතව ඇතුළත් කළ හැකිය.

බැදීමට හොඳම මාළු මොනවාද?

මාළු පිළියෙළ කිරීමේ වඩාත් පොදු ක්‍රමය වන්නේ බැදීමේ ක්‍රියාවලියයි. එපමණක්ද නොව, රසය විශ්මයජනකයි, සුවඳ කුළුබඩු මගින් වැඩි දියුණු කරයි. ඒ වගේම උඩ තියෙන රසට හැපෙනසුළු කබොල නිසා පිඟාන වඩාත් ආකර්ෂණීයයි.

උපදෙස්. මේද ප්‍රමාණයෙන් වෙන්කර හඳුනාගත නොහැකි මාළු වර්ග වලට ඔබ මනාප ලබා නොදිය යුතුය, මන්ද බැදීමේදී එය වියළී යනු ඇත.

මෙම සූදානම සඳහා ගංගා මාළු පරිපූර්ණයි; මම විශේෂයෙන් සඳහන් කිරීමට කැමතියි: කාප්, කාප්, බ්‍රීම්, ෆ්ලවුන්ඩර්.

ඒවායේ මේද ප්‍රමාණය 1.4-4% පමණ වන නිසා පිඟන් පොහොසත් හා රසවත් ය.

පිළිස්සීමට හොඳම මාළු මොනවාද?

උඳුන තුල මාළු පිසීම බැදීමට වඩා පහසු වන අතර මෙම පිසීමේ ක්‍රමයට වැඩි වාසි ඇත:

• පළමුවෙන්ම, ඔබට උදුන අසල සිටීමට සිදු නොවේ, පිසීමේ ක්රියාවලිය නිරීක්ෂණය කරන්න.
• දෙවනුව, පිළිස්සීමේදී, පෝෂ්‍ය පදාර්ථ හා පෝෂ්‍ය පදාර්ථ විශාල ප්‍රමාණයක් ආරක්ෂා වේ.
• තෙවනුව, ඕනෑම මාළු වර්ගයක් පාහේ පිළිස්සීම සඳහා සුදුසු වේ.

ඇත්ත වශයෙන්ම, කුඩා ඇටකටු අවම වශයෙන් ඇති මත්ස්ය විශේෂ තෝරා ගැනීම යෝග්ය බව ඔබට කුඩා පැහැදිලි කිරීමක් කළ හැකිය.

ෆ්ලෝන්ඩර්, හුරුල්ලන්, පයික් පර්චසය, සැමන් සහ රෝස සැමන් මෙම භූමිකාව සඳහා විශිෂ්ටයි.

නමුත් රසය සඳහා මිතුරන් නොමැත, එබැවින් සෑම කෙනෙකුම තම මනාපයන් සැලකිල්ලට ගනිමින් තමන්ම තෝරා ගනී, නමුත් තීරු වලින් පුලුස්සන ලද මැකරල් සහ ට්‍රවුට් හුදෙක් පුදුම සහගතය.

දුම් පානය කිරීමට හොඳම මාළු මොනවාද?

දුම්පානය සඳහා, කුමන මාළු තෝරා ගත යුතුද යන්න ගැන ඕනෑවට වඩා සිතීමට අවශ්ය නැත. නියත වශයෙන්ම ඕනෑම මාළු සුදුසු ය, නමුත් විශේෂ මනාප ලබා දෙනු ලැබේ: මුහුදු බාස්, පයික් පර්චසය සහ ගංගා පර්චසය. මෙම අරමුණු සඳහා ඔබට කාප් හෝ බ්‍රීම් භාවිතා කළ හැකිය; මැකරල් ඉතා සුදුසු ය, එයම මේද වන අතර එහි කොරපොතු ඝන වේ.

තාපාංකය සහ මාළු සුප් සඳහා හොඳම මාළු මොනවාද?

සමහර රසැති රසැති මාළුවලින් ඇරෝමැටික මාළු සුප් හෝ මාළු සුප් සකස් කිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි. එවැනි කෑම වර්ග සඳහා වඩාත් සුදුසු වන්නේ: පොලොක්, කෝඩ්, ස්ටර්ලට්, රෝස සැමන්, පයික් පර්චස්, ස්ටර්ජන්. මෙම මාළු වර්ග අහම්බෙන් තෝරාගෙන නැත; ඔවුන් සුප් හොද්ද සඳහා කටුක රසයක් ලබා නොදෙන අතර, පිසීමේ ක්රියාවලියේදී මළකුණු නොවෙනස්ව පවතින අතර අධික ලෙස පිසිනු නොලැබේ. Solyanka හෝ ukha ඇරෝමැටික සහ පොහොසත් පිටතට පැමිණේ.

නමුත් ඕනෑම ආකාරයකින් ආහාර පිසීම සඳහා විශ්වීය ලෙස සැලකෙන මාළු වර්ග තිබේ.

1. පොලොක්.එය ප්රායෝගිකව කුඩා ඇටකටු නොමැති අතර, නිශ්චිත සුවඳක් ද නොමැති බැවින් එය සකස් කිරීම පහසුය. එහි මස්, ඇත්ත වශයෙන්ම, ටිකක් වියළි ය, නමුත් මෙය ඔවුන්ගේ රූපය දැඩි ලෙස නරඹන සහ මේද කිසිවක් තමන්ට ඉඩ නොදෙන අයට පවා ප්ලස් වේ. ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලියේදී පොලොක් මෘදු නොවන අතර බැදීමට පරිපූර්ණව ලබා දෙයි. තවද එයින් සාදන ලද මාළු කට්ලට් හුදෙක් ආශ්චර්යමත් ය.
2. පර්චස් පවුලෙන් මාළු.මේවාට පර්චසය සහ පයික් පර්චසය ඇතුළත් වේ. ඔවුන් ප්රසන්න රසයක් සහිත විශිෂ්ට ටෙන්ඩර් මස් ඇත. ඔවුන් විශිෂ්ට ඇස්පික් කෑමක් සාදයි. ඔබට කැමති පරිදි පයික් පර්චස් උයන්න පුළුවන්, ඔබට එය පිරවිය හැකි අතර උඳුන තුල පිළිස්සීම, එය දුම්, ෆ්රයි, ඉස්ටුවක්, සුප් හෝ මාළු සුප් කරන්න. පර්චසය ප්‍රමාණයෙන් විශාල නම්, එය ඉස්ටුවක් සහ බැදීම සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ, නමුත් කුඩා ඒවා බොහෝ විට සුප් හෝ මාළු සුප් සඳහා භාවිතා කරයි.
3. සී බාස්බොහෝ විට පළමු පාඨමාලා සකස් කිරීම සඳහා භාවිතා වේ. එහි මස් ඉතා මේද නොවන අතර ප්රායෝගිකව කුඩා අස්ථි නොමැත. මාළු සුප්, මාළු කට්ලට් සහ ෆ්රයිඩ් සඳහා අයිඩියල්.
4. ස්ටර්ජන්,විශේෂයෙන්, ස්ටර්ජන්, බෙලූගා මාළු ලෝකයේ රාජකීය නියෝජිතයන් ලෙස සැලකේ. විශ්වීය භාවිතය සඳහා සුදුසු වේ.

මාළු තෝරා ගැනීම සහ එයින් රසවත් හා මුල් කෑම පිළියෙළ කිරීම තරමක් සරල ය, වඩාත්ම වැදගත් දෙය නම් වඩාත් සුදුසු වර්ගය තෝරා ගැනීම සඳහා ඔබට මාළු පිසීමට අවශ්‍ය ආකාරය කල්තියා තීරණය කිරීමයි. මාළු බෙදී ඇති බව ඔබ දැනගත යුතුය:

• මහත.
• මේද ප්රමාණයෙන් මධ්යම.
• මේදය අඩු.

අපි මේද මාළු විශේෂ සලකා බලන්නේ නම්, අපට ආරක්ෂිතව ඇතුළත් කළ හැකිය: හුරුල්ලන්, සැමන් සහ ස්ටර්ජන්.

කාප් පවුල, ෆ්ලවුන්ඩර්, කැට්ෆිෂ් මෙන්ම මුහුදු බාස් සහ මැකරල් වල මාළු වල සාමාන්‍ය මේද ප්‍රමාණය.

පොලොක්, පයික්, පර්චසය සහ කෝඩ් අඩු මේද මාළු වේ.

ඔබ මෙම විශේෂාංග දන්නේ නම්, ඔබේ ප්රියතම කෑමක් පිළියෙල කිරීම සඳහා ඔබට සෑම විටම නිවැරදි මාළු තෝරා ගත හැකිය.

වර්තමානයේ, ගබඩා රාක්කවල ඔබට නැවුම් සහ ශීත කළ විවිධ මාළු දැකිය හැකිය, මේ කාරණය සම්බන්ධයෙන් ප්‍රවීණයන් පවා ව්‍යාකූල විය හැකි අතර, මෙය විශේෂයෙන් තේරුම් නොගන්නා අය ගැන අපට කුමක් කිව හැකිද? මාළු පෙනුමෙන් පමණක් නොව, පෝෂ්ය පදාර්ථ, විටමින් සහ ඛනිජ ලවණවල අන්තර්ගතයෙන් ද එකිනෙකට වෙනස් වේ. සියලුම මාළු සඳහා මස් වල සුවඳ සහ රසය ද වෙනස් වේ.

විවිධ මාළු වර්ගවල ප්‍රෝටීන් ප්‍රමාණය බොහෝ දුරට සමාන වේ, නමුත් මේද ප්‍රමාණය, අප දැනටමත් සොයාගෙන ඇති පරිදි, සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් විය හැකිය.

මාළු වල රසය සහ එම නිසා එයින් සාදන ලද කෑම වර්ග බොහෝ දුරට තීරණය වන්නේ මේද ප්‍රමාණය සහ එය මාළු තුළ බෙදා හරින ආකාරය අනුව ය. මස් වල ප්‍රායෝගිකව මේදය නොමැති මාළු ඇති අතර සියලුම මේදය අක්මාව තුළ සංකේන්ද්‍රණය වී ඇත, උදාහරණයක් ලෙස කෝඩ්.

බොහෝ රසවත් මාළු වර්ගවල එවැනි ලක්ෂණ නොමැත; මසුන් සිය ජීවිත කාලය පුරාම ක්‍රීඩාවට උනන්දුවෙන් සම්බන්ධ වූවාක් මෙන්, මළකඳ පුරා සියලුම මේදය ඒකාකාරව බෙදා හරිනු ලැබේ.

විශේෂිත කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබ මාළු වර්ගය තෝරා ගැනීමට වගකීමෙන් ප්‍රවේශ විය යුතුය, එසේ නොමැතිනම් ඔබට මුල් ආහාරය පිළිබඳ විශිෂ්ට අදහස විනාශ කළ හැකිය.