Dian Hong තේ ලෝකයේ වඩාත්ම ප්රසිද්ධ එකක්. බොහෝ තේ රසිකයින්ට එය යුනාන් රතු ලෙසද හැඳින්වේ. එය ප්‍රථම වරට 20 වන ශතවර්ෂයේ 60 දශකයේ අගභාගයේදී නිෂ්පාදනය කරන ලද අතර වසර 50 කට වැඩි කාලයක් එහි ඇදහිය නොහැකි තරම් පොහොසත් හා අද්විතීය රසයකින් පෘථිවිය පුරා සිටින මිනිසුන් සතුටු කර ඇත.
එය රැස් කරන්නේ කොහේද?
මෙම ලිපියෙන් ඔබ ඉගෙන ගනු ඇත:
චීනයේ යුනාන් පළාතේ දකුණේ තේ පඳුරු වගා කෙරේ. එහි නිෂ්පාදනය සඳහා ප්රධාන නිෂ්පාදන පහසුකම් මෙහි සංකේන්ද්රනය වී ඇත. පානයෙහි "රන් අංකුර" ප්රමාණය අනුව, එහි අවසාන ගුණය ද රඳා පවතී. කෙසේ වෙතත්, පානයෙහි පිරිවැය ද වැඩි වනු ඇත.
Dian Hong චීනයේ යුනාන් පළාත තුළ පමණක් එකතු කරනු ලැබේ. පානයෙහි නම සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, එහි මූලාරම්භය මීට වසර දෙදහසකට පෙර, මෙම කලාපය පුරාණ ඩයෑන් රාජධානිය විසින් පාලනය කරන ලදී.
Dian Hong සාමාන්යයෙන් තරුණ කොළ සහ අංකුර භාවිතයෙන් නිෂ්පාදනය කෙරේ. පානයෙහි සුවඳ සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, එය පැහැදිලිවම ප්රසන්න පසු රසයක්, වියළි තේවල උච්චාරණය කරන ලද සටහන් මෙන්ම මෙම කලාපයේ සියලුම තේ වල ලක්ෂණයක් වන “දුම්” සෙවනැල්ලක් ද පෙන්වයි. වසර පුරා අස්වැන්න නෙළන කාරනය තිබියදීත්, ඉහළම ගුණාත්මක අස්වැන්න නෙළනු ලබන්නේ වැටීම තුළය. විකෘති වූ "තේ තේ" සෑදී ඇත්තේ විශාල පත්‍රයකින් වන අතර එය කුඩා ප්‍රමාණයක් ලබා ගනී. ප්‍රවීණයන් පවසන්නේ මෙම ක්රියාවලිය තරමක් ශ්‍රමය-දැඩි වන අතර එය චීනයේ ඉහළම ගුණාත්මක තේ ප්‍රභේදයක් ලෙස සැලකෙන්නේ එබැවිනි.
පෘථිවියේ ජීවයේ සමස්ත පැවැත්ම පුරාම මිනිසුන් බොහෝ බීම සෑදීමට ඉගෙන ගෙන ඇත. ඔවුන් අතර තේ ප්‍රමුඛ ස්ථානයක් ගනී. බොහෝ රටවල් මෙම නිෂ්පාදනය වගා කිරීම හා වගා කිරීමෙහි නිරත වේ. චීනයේ නිෂ්පාදිත තේ නිෂ්පාදන සඳහා වැඩි ඉල්ලුමක් පවතී. සෙලෙස්ටියල් අධිරාජ්‍යයේ සියලුම තේ වර්ග අතර වඩාත් ජනප්‍රිය වන්නේ ඩයන් හොං - යුනාන් ය.බොහෝ අය එය කළු ලෙස සලකයි, නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම එය රතු ය. නිෂ්පාදිතය වෙළඳපොලේ දර්ශනය වූයේ පසුගිය ශතවර්ෂයේ ආරම්භයේදී පමණි, නමුත් දැනටමත් ප්‍රබෝධමත් කහට බොහෝ අනුගාමිකයින් සමඟ ආදරයෙන් බැඳීමට සමත් වී ඇත.
පුරාවෘත්ත තේ පිළිබඳ සාමාන්ය තොරතුරු
ඔවුන් චීනයේ යුනාන් පළාතේ දකුණු කොටසේ වර්ධනය වේ. නිෂ්පාදනයේ නිෂ්පාදනය සඳහා නිෂ්පාදන ධාරිතාවයේ ප්රධාන කොටස මෙම ප්රදේශය තුළ සංකේන්ද්රනය වී ඇත. පානයෙහි අවසාන ගුණය එහි "රන් අංකුර" කොටස මත රඳා පවතී. Dian Hong හි පිරිවැය ද මෙම දර්ශකය තීරණය කරයි.
තේ අස්වනු නෙලනු ලබන්නේ යුනාන් පළාත තුළ පමණි. ටොනික් නාමයේ මූලාරම්භය පුරාණ ඩයෑන් රාජධානියේ පාලන සමයේදී වසර දෙදහසක් ඈතට දිව යයි.
සුප්රසිද්ධ තේ සෑදීම සඳහා, තරුණ අංකුර සහ කොළ පමණක් භාවිතා කිරීම සිරිතකි. අස්වැන්න අවුරුද්ද පුරා අස්වනු නෙලනු ලැබේ, නමුත් ඉහළම ගුණාත්මක අස්වැන්නක් සරත් සෘතුවේ දී සිදු කෙරේ. විශාල කොළයකින් කුඩා ඇඹරුණු "තේ තේ" සෑදී ඇත. ප්‍රවීණයන් පවසන්නේ මෙය තරමක් ශ්‍රමය වැය වන ක්‍රියාවලියක් වන අතර Dian Hong චීන තේවල ඉහළම ගුණාත්මක ප්‍රභේදය ලෙස සැලකෙන්නේ එබැවිනි.
සූදානම් රතු තේ විශ්මයජනක දුඹුරු-රන්වන් පැහැයක් ඇත. එය එකවර ගෙඩි, ආමන්ඩ් සහ මී පැණි පරාග සුවඳ සහ තිත්ත රසයක් ඇති අතර එමඟින් ඔබට ගසේ සාම්ප්‍රදායික මෘදු බව සොයාගත හැකිය.
නිෂ්පාදන ක්රියාවලිය
අස්වැන්න නෙලීමෙන් පසු තේ දළු තරමක් අව්වේ වේලනු ලැබේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා වියළි Dian Hong තේ රෙදි රාක්ක මත තබා ඇත. නැවුම් වාතය කොළ හරහා නිදහසේ ගමන් කළ හැකි වන පරිදි මෙය සිදු කෙරේ. මැලවීම සඳහා හොඳම උෂ්ණත්වය අංශක 20-24 කි.
සමහර විට විශේෂ කුටිවල කොළ ද මැලවී යයි. නමුත් අව්වේ වියළන විට තේවලට වඩාත් පිරිපහදු කළ රසයක් ලැබේ. මැලවීමේ ක්රියාවලිය අවසන් වූ පසු, කොළ රෝල් කර පැසවීම සඳහා තබයි. පැසවීම ඉහළ ආර්ද්රතා මට්ටම් සහ අඩු උෂ්ණත්වවලදී සිදු කෙරේ.
ප්රභේදවල ප්රභේද
Dian Hong රතු තේ පහත වර්ගීකරණය ඇත:
- Dian Hong Sui Cha බිම නිෂ්පාදනයක් නොවේ. විවිධත්වය ඝන ව්යුහයක්, දීප්තිමත් බැබළීමක් සහ තැළුණු කොළ සහිත කළු පැහැති සෙවණක් මගින් කැපී පෙනේ. කහට රතු පැහැයෙන් සංලක්ෂිත වේ. ප්‍රබෝධමත්, උච්චාරණ රසයක් සහිත ශක්තිමත්, පැහැදිලි පානයක්.
- Dian Hong Mo Cha යනු රළු වැලි වලට සමාන කුඩු නිෂ්පාදනයකි. එය බැබළෙන තද කළු පැහැයක් ඇත. නිමි මුදල් සම්භාරයක් වියදම් ස්වරය සහ ශක්තිමත්, උච්චාරණය කරන ලද රසය ලබා ගනී.
- Dian Hong Gongfu Cha - මෙම ප්‍රභේදයේ තේ පඳුරෙහි ඝන සහ ශක්තිමත් කොළ දෘෂ්‍ය තන්තු වලින් වැසී ඇත. නිමි කහට පැහැදිලි සහ රතු පාටයි.
- Dian Hong Ye Cha - කොළ - උල් සහ දිගු තුඩකින් තදින් වක්‍ර කර ඇත. කොළ විලී වලින් ආවරණය කළ හැකිය. කහට සුවඳ ශක්තිමත්, තරමක් තිත්තයි.
- Dian Hong Pian Cha - නිෂ්පාදනයේ හැඩය තලයක් හෝ විදුලි පංකාවක් සමාන වේ.
හැකි නම්, මෙම අද්විතීය පානයෙහි එක් එක් ප්රභේද උත්සාහ කිරීම වටී, මන්ද ඒ සෑම එකක්ම තමන්ගේම ආකාරයෙන් විශිෂ්ට හා විශ්මය ජනක ය. සෑම වර්ගයකම නිෂ්පාදනයක් එහි පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් ඉදිරිපත් කරන්නේ නම් වඩා හොඳය: එක් වර්ගයක තේ කොළ අතර තවත් තේ දළු නොමැත. මෙම අවස්ථාවේ දී පමණක් ඔබට පානය සම්පූර්ණයෙන්ම භුක්ති විඳිය හැකිය.
ප්රයෝජනවත් ලක්ෂණ
Dian Hong තේ ඉතා ප්රයෝජනවත් ගුණ ඇත. එය ක්ෂය රෝගය වර්ධනය වීම වළක්වයි, රුධිර පීඩනය සාමාන්යකරණය කරයි, ආහාර දිරවීම ප්රවර්ධනය කරයි. මෙම පානය මිනිස් සිරුර උණුසුම් කරයි, ප්‍රබෝධමත් කරයි සහ නාද කරයි.
තේවල විශිෂ්ට බන්ධන ගුණ ද ඇත. එය ශාරීරික හා මානසික තෙහෙට්ටුව ඉවත් කරයි, වඩාත් ගතික චින්තන ක්රියාවලිය ප්රවර්ධනය කරයි, හෘද පේශිවල ක්රියාකාරිත්වය සාමාන්යකරණය කරයි, මතකය වැඩි දියුණු කරයි සහ රුධිර ප්රවාහය වේගවත් කරයි.
මෙම සංයුතිය විශිෂ්ට ඩයුරටික් වේ. වකුගඩු ගල් ඇති පුද්ගලයින් සඳහා මෙම පානය නිර්දේශ කෙරේ. එහි අඩංගු පොලිෆෙනෝල් වලට ස්තූතියි, තේ ගිනි අවුලුවන ක්‍රියාවලීන් ඉවත් කරයි, සහ අම්ල ගණනාවක් භයානක බැක්ටීරියා විනාශ කරයි.
පෙරීමේ විශේෂාංග
උෂ්ණත්වය අංශක 85-95 දක්වා ළඟා වන ජලය සමඟ ඩයන් හොං වාෂ්ප කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. මිනිත්තු තුනකට වඩා තේ පානය නොකරන්න. වතුර මිලි ලීටර් සියයක් සඳහා ඔබ වියළි තේ දළු ග්රෑම් දෙක තුනක් දැමිය යුතුය. ඉතින්, එක් කෝප්පයක් සඳහා ඔබට නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් පහක් පමණ අවශ්ය වනු ඇත. බීම පිළියෙල කිරීම සඳහා පෝසිලේන් පිඟන් භාවිතා කිරීම සිරිතකි.
තේ පිළියෙළ කිරීමේදී, තේ දළු ප්‍රමාණයෙන් එය ඉක්මවා නොයෑම වැදගත්ය, මන්ද වැඩිපුර කොළ නිමි බීමට ඉතා කටුක රසයක් ලබා දෙන අතර එමඟින් නිෂ්පාදනයේ සමස්ත හැඟීම නරක් විය හැකිය.
මෙන්න චීන රතු තේ වල වඩාත් කැපී පෙනෙන නියෝජිතයන්ගෙන් එකක් - ඩයන්හොං. එහි නිජබිම යුනාන් පළාත වන අතර එය 7 වන සියවසේ සිට පු-එර් නිෂ්පාදනය සඳහා ප්‍රසිද්ධය. තේ වලට එහි නම ලැබුණේ යුනාන් හි (ක්‍රි.පූ. 3 වන සියවස) පිහිටි ඩයන් හි විදුහල්පතිට ගෞරවයක් වශයෙනි. ඔහුගේ නිජබිම ෆෙන්කින්ග් ප්‍රාන්තයයි. මෙය උස් කඳු සහ ගැඹුරු ගංගාවලින් එගොඩ වූ ඉන්ද්‍රජාලික නිම්න සහිත මනරම් ස්ථානයකි. මෙහිදී, නිරිතදිග චීන තදාසන්න ප්‍රදේශවල විශාල වපසරියක, තේ වතු සඳහා සුදුසු තත්වයන් වර්ධනය වී ඇත. කෙසේ වෙතත්, මනරම් භූ දර්ශනවල ඡායාරූප බැලීමෙන් මෙය තහවුරු කිරීම පහසුය.
Dian Hong ගැන පළමු සඳහන 1935 දී සිදු විය. මෙම සාපේක්ෂ තරුණ තේ ප්රසිද්ධ තේ වගාකරුවෙකු වන ලී ෆු විසින් වුහාන් හි ප්‍රදර්ශනයකට ගෙන එන ලද අතර එහිදී තේ ගුරුවරුන් විසින් එය බෙහෙවින් අගය කරන ලදී.
බොහෝ ගංගා, සෞම්‍ය නිවර්තන දේශගුණයක් සහ ශතවර්ෂ ගණනාවක් පැරණි කෘෂිකාර්මික සම්ප්‍රදායන් සහිත වෙහෙස මහන්සි වී වැඩ කරන මිනිසුන්ට ලස්සන, හඳුනාගත හැකි රසයක් සහිත අද්විතීය රතු පානයක් බිහි කිරීමට ඉඩ ලබා දුන්නේය. Dianhong නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා, තරුණ, යන්තම් විවෘත වූ කොළ සහ අංකුර පමණක් එකතු කරනු ලබන අතර, දේශීය ක්ෂුද්‍ර ක්ලයිමට්, ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය වලින් පොහොසත් පස සහ අමුද්රව්ය සැකසීමේ ප්රධාන වශයෙන් අත්පොත තාක්ෂණය සමඟ අද්විතීය “සන්සුන්” රසයක් ලබා දේ.
විශිෂ්ට මිශ්රණයක් සඳහා පියවර කිහිපයක්
නිෂ්පාදන ක්රියාවලිය බෙහෙවින් ශ්රම-දැඩි වන අතර තාක්ෂණය දැඩි ලෙස පිළිපැදීම අවශ්ය වේ. Dian Hong ලොව පුරා එහි පුළුල් ජනප්‍රියතාවය තීරණය කරන දීප්තිමත්ම හා ඉහළම ගුණාත්මක ප්‍රභේදයක් ලෙස සැලකීම පුදුමයක් නොවේ.
අමුද්රව්ය එකතු කිරීමට අමතරව, ඩෑන් හොං සක්‍රමේන්තුවට වේදනාකාරී පියවර කිහිපයක් ඇතුළත් වේ:
- මැලවීම හෝ ප්රාථමික වියළීම
- "සුව කිරීමේ" අදියර හෝ, සරලව, පැසවීම. එය විකල්ප වශයෙන් සෙලවීම සහ පත්රය සිසිල් කිරීම, ෆ්රයිඩ් සමග මෙම අදියර අවසන් කිරීම ඇතුළත් වේ.
- සගන්ධ ෙතල් මුදා හැරීම සහ තේ වල ලාක්ෂණික හැඩය නිර්මාණය කිරීම සඳහා, අමුද්රව්ය තලා දැමීමේ සහ ඇඹරීමේ අදියර හරහා ගමන් කරයි.
- තේ නිෂ්පාදනයේ අවසාන අදියර වන්නේ අමුද්රව්ය වර්ග කිරීම සහ පිළිස්සීමයි.
රසය සහ සුවඳ පිළිබඳ පලත්
දැන් ප්රධාන දෙය ගැන. රසය මිහිරි පසු රසයක් සමඟ පොහොසත් කුළුබඩුවක් ඒකාබද්ධ කරයි. තේ කහට ඇදහිය නොහැකි තරම් ඝනයි, නමුත් කහට ගතියකින් තොරව (ඔබ බීර දිගු කාලයක් ඉතිරි වුවද). එහි වර්ණය දීප්තිමත් රතු සිට තද බර්ගන්ඩි දක්වා, විවිධත්වය සහ බීර කිරීම මත රඳා පවතී.
Dianhong's palette හි පවතින දුම්, ලින්ඩන් සහ වියළි පලතුරු වල සුවඳ සම්ප්‍රදායිකව එය "පිරිමි" තේ වර්ගයක් ලෙස වර්ගීකරණය කරයි. එසේ වුවද, සුව ගුණ, සමගිය සහ රස සෙවන වල සමතුලිතතාවය මෙම ප්‍රභේදයේ අගය කරන්නන්ගේ ශ්‍රේණියට වඩා හොඳ ලිංගිකත්වයේ නියෝජිතයින් ආකර්ෂණය කරයි. එය උණුසුම් බලපෑමක් සහ සැනසිල්ලේ හැඟීමක් ලබා දෙන පානයෙහි සන්සුන් ස්වභාවයට ස්තූතිවන්ත වන අතර, විශේෂයෙන් සීතල සමයේදී මිනිසුන් එය කැමැත්තෙන් හා බොහෝ දේ පානය කරයි.
තේ පානය කිරීමෙන් පසුව වුවද, ආලෝකයේ පසු රසය, ප්රසන්න මිහිරි බව සහ නැවුම්බව දිගු වේලාවක් ඔබ සමඟ පවතිනු ඇත. මෙම සංවේදනයන් ඇති වන්නේ ලවණ ග්‍රන්ථිවල ස්‍රාවය ප්රවර්ධනය කරන පොලිෆෙනෝල්, ඇමයිනෝ අම්ල, පෙක්ටීන් සහ සීනි සංයෝගයකිනි.
තේ ලෝලීන් සඳහා අතිරේක ප්රසාද දීමනාවක් ලෙස සුව ගුණ
එහි වාසිදායක ගුණාංග සඳහා පවා Dianhong මිලදී ගැනීම වටී. සුප්රසිද්ධ උනුසුම් සහ ප්‍රතිවෛරස් ගුණාංග වලට අමතරව, අපි ලක්ෂණ ගණනාවක් ලැයිස්තුගත කරමු, ඒවායින් සමහරක් සියලු වර්ගවල විද්‍යාත්මක පර්යේෂණ මගින් නිල වශයෙන් තහවුරු කර ඇත:
- පුනර්ජීවනය
- අස්ථි පටක සංරක්ෂණය හා ශක්තිමත් කිරීම ප්රවර්ධනය කිරීම
- හෘදයාබාධ වැළැක්වීම
- ඩයුරටික් ගුණ
- මොළයේ ක්රියාකාරිත්වය සහ පරිවෘත්තීය උත්තේජනය කරයි
Dian Hong පෙරන්නේ කෙසේද?
Dianhong නිසි ලෙස සකස් කිරීම සම්භාව්‍ය ක්‍රමයට පමණක් සීමා නොවේ - මිනිත්තු තුනක් දක්වා අංශක 85-95 දක්වා රත් කළ ජලය මිලි ලීටර් 100 කට තේ ග්රෑම් දෙකක් පෙරීම සහ අත්හදා බැලීම් සඳහා ඉඩ තබයි. ඔබට පෙරන කාලය දීර්ඝ කළ හැකිය, එය කෙටි කරන්න, බීම හත් වරක් වැඩි හෝ අඩු වත් කරන්න. ප්රධාන අවවාදය වන්නේ අධික ලෙස පෙරීම ඩයන්හොං තේ කහට තිත්ත ද්‍රවයක් බවට පත් කිරීමයි.
ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?
සම්ප්රදායට අනුව තේ ගබඩා කළ යුතුය - අඩු ආර්ද්රතාවය සහිත අඳුරු ස්ථානයක.
පළපුරුදු තේ පානය කරන්නන් අතර පමණක් නොව ඩයන් හොං සඳහා ඉල්ලුමක් පවතී. මෙම සංස්කෘතියට සම්බන්ධ වීමට පටන් ගත් අයට එහි ශක්තිය සහ සුවඳ අගය කළ හැකිය.
විස්තර කරන ලද ලක්ෂණ Dianhong පිළිබඳ අපගේ ගනුදෙනුකරුවන්ගේ ධනාත්මක සමාලෝචන මගින් සනාථ වේ: “ප්‍රබෝධමත් සහ රසවත් තේ, කම්මැලි වැඩ කරන දිනයක් දීප්තිමත් කිරීමට වඩාත් සුදුසුය” හෝ “මුළු පවුලම සරත් සෘතුවේ පළමු සීතල හදිසියේදී Dianhong පානය කිරීමට පටන් ගනී - අපි සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාව වළක්වා ගනිමු. සහ එය භුක්ති විඳින්න! ”
තේ වල රසය හා බලපෑම ගැන ඔබට දිගු කලක් කතා කළ හැකිය, වඩාත් සංකීර්ණ නාම පද භාවිතා කරන්න. එහි ශක්තිය ඔබටම දැනීම තවත් එකකි. උත්සාහ කරන්න, ඔබේ ප්‍රියතම ප්රභේද සොයන්න සහ තේ ප්‍රඥාවේ සහ සංහිඳියාවේ මෙම අපූරු ලෝකය තුළ ඔබම ගිල්වන්න.
තවත් රසවත් කරුණු කිහිපයක්:
- උනුසුම් බලපෑම සහ ශක්තියට අමතරව, එය සුව ගුණ ඇත.
- චීන ජන වෛද්‍ය විද්‍යාවේදී එය හෘද හා සනාල රෝග වැළැක්වීම සහ ප්‍රතිකාර කිරීම සඳහා යොදා ගනී.
- එක් කෝප්පයක් පමණක් තෙහෙට්ටුව සමනය කිරීමට උපකාරී වේ. එහි කැෆේන් ස්වල්පයක් ඇත; ටායිචාර්ඩියා ඇති නොවන තයින් නිසා ප්‍රබෝධමත් බලපෑමක් ලබා ගනී.
- Dian hong සුවපහසු ශීත තේ සාද සඳහා සුදුසු වේ.
- ඔවුන් සීතල හා වෛරස් ආසාදන වැලැක්වීම සඳහා හොඳ පිළියමක් වේ.
- සවස් යාම සඳහා හොඳයි, නමුත් නින්දට පෙර පැය තුනකට වඩා පසුව පානය නොකිරීමට වඩා හොඳය.
එය යුනාන් පළාතේ වර්ධනය වන අතර රතු තේ වර්ගයට අයත් වේ. මෙම නම චීන භාෂාවෙන් ඩයන් දේශයේ රතු තේ ලෙස පරිවර්තනය කර ඇත. චරිතය (滇 - dian) යුනාන් පළාතේ පැරණි නම ද, චරිතය (红 - hong) රතු පැහැය ද දක්වයි.
ඩයන් හොං තේ සම්භවය පිළිබඳ පුරාවෘත්තය
DianHong 1939 දී ඉතා මෑතකදී පෙනී සිටි අතර එම වසරේම ලන්ඩනයේ වෙන්දේසියට ඉදිරිපත් කරන ලදී. එසැණින් රසික රසිකාවියන් රැසක් දිනාගත් එය අද දක්වාම තේ ලෝලීන්ගේ සිත් දිනාගෙන සිටියි. එලිසබෙත් රැජින මෙම තේ වලට ප්‍රිය කළාය; ඇය සවස් වරුවේ විනිවිද පෙනෙන භාජනයක එය පෙරීමට ප්‍රිය කළාය, කහටවල සුන්දරත්වය, සුවඳෙහි සියුම් බව සහ රසයේ ගැඹුර භුක්ති විඳිමින්.
Dian Hong නිෂ්පාදන තාක්ෂණය
ඉහළම ශ්රේණියේ Dian Hong නිෂ්පාදනය විවෘත තේ අංකුර සහ ඉහළ කොළ දෙකක් හෝ තුනක් භාවිතා කරයි. විශාල පත්‍ර අඩු ශ්රේණියේ තේවල හෝ මිශ්‍ර කිරීම සඳහා යොදා ගනී. අස්වැන්න අවසන් වූ පසු, අමුද්රව්ය පැය කිහිපයක් වියළා පසුව රෝල් කරනු ලැබේ, එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස අතිරික්ත තිත්තකම පහව ගොස් කොළ අලංකාර හැඩයක් ගනී. ඉන්පසු තේ විවෘත ගින්නක් මත පුළුස්සනු ලැබේ.
රස බැලීම
- වර්ණ: හිරු බැස යාම
- සුවඳ: නැවුම් එකතු මී පැණි සුවඳ සිහිගන්වයි
- රස: කැරමල් සටහන් සමග පැණිරස
- පසු රස: වියළි පලතුරු සහ තරමක් තිත්ත
Dian hong බීර සෑදීම සඳහා වඩාත් සුදුසු ය
2017 නොවැම්බර් 21
චීනයේ යුනාන් පළාත ලෝකයට විවිධ තේ වර්ග රැසක් ලබා දී ඇත. Wild Camellia sinensis තේ ප්‍රථම වරට දේශීය වනාන්තරවලින් සොයා ගන්නා ලදී.
මෙහි, නමුත් මානව සහභාගීත්වය ඇතිව, ජාතික නිධානයක් ලෙස සැලකෙන pu-erh වැනි අද්විතීය ප්රභේද, සහ අඩු ප්‍රසිද්ධියක් නොලබන අතර ප්‍රශංසාවට ලක්විය යුතුය, Dian Hong.
දෙවැන්න, ප්‍රවීණයන්ට අනුව, “හිරු” රසයක් ඇත - එය නිවැරදිව පෙරන ලද්දේ නම්, එයට මල් මී පැණි ටිකක් එකතු කර ඇති බවක් පෙනේ.
ඔබට වෙනත් වර්ග සහ චීන තේ වර්ග ගැන හුරුපුරුදු විය හැකිය.
Dian Hong රතු තේ පිළිබඳ විස්තරය
ප්‍රභේදයට එහි නම ලැබුණේ එහි උපන් ස්ථානයෙනි - “ඩයන්” යන වචනය යුනාන් පළාත සඳහා කෙටි නමකි, සහ “හොං” යන වචනයේ රුසියානු පරිවර්තනය “රතු තේ” වේ (යුරෝපීයයින්ට එය වඩාත් පොදු වුවද එවැනි තේ "කළු" ලෙස හඳුන්වන්න). කළු තේ වල වාසි සහ හානිය ගැන ඔබට මෙම සබැඳියෙන් කියවිය හැකිය.
මෙම පානයෙහි විශේෂත්වය නම්, තේ කොළ සමඟ, තේ කොළවල ඉඟි ඇතුළත් වේ - ඒවා විවෘත කිරීමට ඉඩ නොදී එකතු කරන ලද අංකුර.
ඉඟි ආලෝකය fluff ආවරණය සහ රන් වාත්තු, එසේ මෙම තේ රසිකයන් එය "ගෝල්ඩන් ෆ්ලෆ්" ලෙස හැඳින්වීමට පටන් ගත්තේය.. බීර වලට රෝස පෙති සහ විදේශීය පලතුරු කැබලි ද ඇතුළත් විය හැකිය - ලිචී සහ ලෝන්ගන්.
විවිධ ආදායම් ඇති පුද්ගලයින් සඳහා තේ වර්ග බොහොමයක් තිබේ: ලාභම ඒවා තරමක් කටුක, තද දුඹුරු බීම නිෂ්පාදනය කරයි. මිල අධික ප්‍රභේදවලට වෙනස් තාලයක් ඇත - රන්වන්-තැඹිලි සහ පැණිරස රසය.
විවිධත්වයේ උපත සිදු වූයේ දැඩි තරඟකාරී පරිසරයක් තුළ ය - 19 වන ශතවර්ෂයේ අවසානය වන විට චීන තේ වෙළඳපොල ඉන්දියානු සහ ලංකා තේ වලට අස්වැන්න ලබා දීමට පටන් ගත්තේය.
ජපානය ද මැදිහත් විය: 1938 දී, එහි හමුදා ප්රධාන චීන තේ වතු පිහිටි ප්‍රදේශ අත්පත් කර ගත් අතර, එබැවින් මැද රාජධානියේ තේ වගාකරුවන්ට නිරිත දෙසට, යුනාන් පළාතට ගොස් සියවස් ගණනාවක් පැරණි නිෂ්පාදනය පුනර්ජීවනය කිරීමට පටන් ගත්හ. සීරීම.
අවශ්ය උසස් තත්ත්වයේ අමුද්රව්ය සපයන අද්විතීය විශාල කොළ ගස් සොයා ගැනීමට පෙර ප්‍රදේශ කිහිපයක් අධ්‍යයනය කරන ලදී.
එය දැනටමත් ස්ථිරව පිහිටුවා ඇති යන්ත්‍ර අස්වනු නෙලීම සහ උසස් තත්ත්වයේ අතින් අස්වනු නෙලීම යන දෙකටම සුදුසු වූ අතර ඇත්ත වශයෙන්ම අස්වැන්න නෙළීමේ කාලයට කිසිදු සීමාවක් නොතිබුණි - මල් පොහොට්ටු අවුරුද්ද පුරා ඉදවීමට.
රස බැලීම ද සතුටක් විය - පානය අතිශයින් ඇරෝමැටික බවට පත් විය. නව තේ හොංකොං වෙත විශේෂඥ පරීක්ෂණ සඳහා යවන විට, එය එහි උද්යෝගිමත් ශ්‍රේණිගත කිරීමක් ලබා ගත්තේය.
දැනටමත් 1939 දී වෙළඳපොළට ඩයන් හොං ටොන් 17 කට වඩා ලැබුණි, සහ වසර 10 කට පසුව මෙම නිෂ්පාදනය, pu-erh වැනි, රටේ "ජාතික නිධානය" ලෙස හැඳින්වේ. ද්රව්යයේ pu-erh තේ වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග සහ ප්රතිවිරෝධතා ගැන කියවන්න.
එය ලොව පුරා සක්‍රීයව අපනයනය කිරීමට පටන් ගත් අතර, ඉන්දියානු නිෂ්පාදකයින්ට තේ කර්මාන්තයේ ඒකාධිකාරියක් ලෙස ඔවුන්ගේ කීර්තිය අත්හැරීමට සිදු විය.
Dian Hong වතු වල වගා කෙරේ, මුහුදු මට්ටමේ සිට කිලෝමීටර් 1-2 ක උන්නතාංශයක පිහිටා ඇත. මාස 8 ක කාලයක් තුළ කොළ එකතු කරනු ලබන අතර, වසරකට බෝග 3-4 ක් අස්වනු නෙලීමට සමත් වේ.
ග්රීෂ්ම සෘතුවේ සහ සරත් සෘතුවේ දී එකතු කරන ලද අංකුර සහ කොළ තේ නිෂ්පාදනය කරන අතර එය අඩු රසවත්, නමුත් රසයෙන් පොහොසත් වන අතර සෙවණෙහි ඝනකම වැඩි වේ. තේ අමුද්රව්ය සහ ඒවා එකතු කළ ප්රදේශය ඔවුන්ගේම ලක්ෂණ ඇත.
රසඥයින් සෑම විටම යුනාන් හි බටහිර කොටසේ වැඩුණු ඩයන් හොං එහි ලා තැඹිලි පැහැයෙන් වෙන්කර හඳුනා ගනු ඇත, නමුත් තේ වල නිජබිම පළාතේ දකුණ නම්, එහි වර්ණය අනෙකුත් තේ වලට වඩා දීප්තිමත් වන අතර වටිනා රත්‍රන් වලින් දිදුලයි.
අමුද්රව්ය සැකසීමේ ක්රියාවලිය බහු-අදියර වේ:
- වියළීම (අංශක 20-24 ක උෂ්ණත්වයකදී) තෙතමනය ප්රමාණය අඩු කිරීමට උපකාරී වේ;
- ඇඹරීම අවශ්ය හැඩය සහිත කොළ සපයයි;
- පැසවීම සුවඳ සමග සංතෘප්ත;
- වියළීම ආරම්භ කරන ලද සියලුම ක්‍රියාවලීන් සම්පූර්ණ කරයි, මෙම අදියරෙන් පසු නිෂ්පාදිතය විකිණීමට සූදානම් වේ.
සමහර විට කාලගුණික තත්ත්වයන් විශේෂ කුටිවල අමුද්රව්ය මැලවීම අවශ්ය වේ, නමුත් තේ වගා කරන්නන් මෙය එළිමහනේ, හිරු එළියේ කිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි, එවිට කොළ වඩාත් පිරිපහදු කළ සුවඳක් ලබා ගනී.
තේ වල වාසිදායක ගුණාංගවල රහස් අවබෝධ කර ගැනීම සඳහා විද්යාඥයින් එය වචනාර්ථයෙන් අණු බවට විසුරුවා හැරියේය. ඔහුගේ ඉදිරිපත් කරන ලද රසායනික සංයුතිය:
රතු තේ කැල්සියම්, මැංගනීස්, මැග්නීසියම්, පොටෑසියම් සහ යකඩ ඇතුළු විටමින් සහ ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය වලින් පොහොසත් ය.
සෙලෙස්ටියල් අධිරාජ්‍යයේ සාම්ප්‍රදායික වෛද්‍ය විද්‍යාව සඳහා Dian Hong භාවිතා කරයි:
- පරිවෘත්තීය වැඩි දියුණු කිරීම (මෙම දේපල නිසා විවිධ ආහාර වේලෙහි තේ නිර්දේශ කරනු ලැබේ);
- ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය යථා තත්ත්වයට පත් කිරීම;
- ස්නායු පද්ධතිය සහ මොළය ශක්තිමත් කිරීම;
- රුධිර නාල වල ප්රත්යාස්ථතාව වැඩි කිරීම;
- තෙහෙට්ටුවේ රෝග ලක්ෂණ ඉවත් කිරීම, ශක්තිය ලබා දීම;
- දැවිල්ලට එරෙහිව සටන් කිරීමට (ප්‍රතිවෛරස් කාරකයක් ලෙස);
- විෂ ද්රව්ය නිදහස් කිරීම.
සීතල සමයේදී මෙම තේ ප්‍රතිස්ථාපනය කළ නොහැකි ය; එය ශරීරයට සීතල සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කිරීමට සහ විශිෂ්ට උනුසුම් බලපෑමක් ඇති කරයි.
මම කල්පනා කරනවා මොකක්ද කියලා ගිම්හානයේදී, තාපය තුළ, Dian Hong හි බලපෑම සම්පූර්ණයෙන්ම ප්රතිවිරුද්ධ වේ- පානය ඔබේ පිපාසය සංසිඳුවා ගැනීමටත්, තද ගතිය සහ උණුසුම විඳදරාගැනීම පහසු කිරීමටත් උපකාරී වේ.
බොහෝ කලකට පෙර, ඇමරිකානු වෛද්යවරුන් ශරීරයේ අස්ථි පද්ධතියට ගෝල්ඩන් ඩවුන්ගේ බලපෑම් පිළිබඳ අධ්යයන මාලාවක් පවත්වන ලදී.
“Pooh” තමා අතිශයින්ම ශක්තිමත් බව පෙන්නුම් කළේය - අත්හදා බැලීමේ කොටසක් ලෙස නිතිපතා පානය පානය කළ පුද්ගලයින්ට මෙම තේ පානය නොකළ අයට වඩා සැලකිය යුතු තරම් ශක්තිමත් අස්ථි තිබුණි.
Dian Hong හි වඩාත් පොදු වර්ගීකරණය පදනම් වන්නේ බීර වල අංකුර ගණන විශාලද යන්න මතය. මෙම ලක්ෂණයට අනුව, විවිධත්වය විය හැකිය:
පත්‍ර හැඩය අනුව ඩයන් හන්ස් වර්ගීකරණයක් ඇත:
- තන්තු සහිත ශක්තිමත් කොළ තීරු - Gongfu Cha විවිධත්වය;
- දිගු, තදින් ඇඹරුණු, දිලිසෙන මතුපිටක් සහිත - යේ චා;
- පංකා හැඩැති කොළ - Pian Cha;
- මධ්යම ප්රමාණයේ, තලා - ෂුයි චා;
- කොළ කැබලිවලට තලා - Mo Cha (අඩුම ගුණාත්මක විවිධත්වය).
Dian Hong වෙළඳපොල ප්රභේද විශාල සංඛ්‍යාවකින් නියෝජනය වේ. ඒවායින් කිහිපයක් මෙන්න:
රසය සහ සුවඳ
තේ අමුද්රව්ය ප්‍රවේශමෙන් සැකසීමෙන් සොබාදහමට ආවේණික වූ පොහොසත් විභවය සම්පූර්ණයෙන්ම හෙළි කිරීමට ඉඩ සලසයි - සූර්යයාගේ ශක්තිය, අසල වැඩෙන ඖෂධ පැළෑටි සහ මල් සුවඳ.
බීරවල සුවඳ සහ පානයෙහි රසය යන දෙකම මිනිසුන් තුළ විවිධ, සමහර විට අනපේක්ෂිත ඇසුරක් ඇති කිරීම පුදුමයක් නොවේ.
ඩයෑන් හොං බොහෝ විට මතක් කරන්නේ මෙයයි: මී පැණි, කැරමල්, කුරුඳු, චොකලට්, නැවුම්ව බැදපු කෝපි, බිස්කට්, ගම්මිරිස්, ආමන්ඩ්, සාදික්කා.
එහි රසය මෘදු, වෙල්වට්, සමතුලිත, පලතුරු වල පැණි රස, ලුණු සහ කුළුබඩු වල තියුණු බව ඒකාබද්ධ කරයි. සමහර විට "දුම්" සෙවන සටහන් කර ඇත. දුම් පානය කරන තේ ලෝලීන්ට තවත් චීන තේ, Lapsang Souchong පිළිබඳ අපගේ ලිපිය මෙතැනින් කියවීමට උපදෙස් දෙනු ලැබේ.
Dian Hong පෙරීම සඳහා පිඟන් මැටි හෝ මැටි භාජන නිර්දේශ කරනු ලැබේ. පිරිසිදු ජලය මිලි ලීටර් 120-150 සඳහා තේ දළු තේ හැන්දක (ග්රෑම් 4-5) ප්‍රමාණවත් වේ.
විශේෂිත ප්‍රභේදයක අවශ්‍යතා අනුව උෂ්ණත්වය තෝරා ගනු ලැබේ, නමුත් කිසි විටෙකත් අංශක 100 දක්වා ළඟා නොවේ.
විවිධත්වය මත පදනම්ව, ඔබට විවිධ බීර වර්ග කළ හැකිය, සාමාන්යයෙන් - 5 සිට 6 දක්වා.ඒ අතරම, රසය නරක් නොවී පමණක් නොව, එය සෑම විටම වඩ වඩාත් රසවත් වේ.
කෙසේ වෙතත්, නැවත නැවත පෙරන විට, එය තත්පර 10-15 ක් වැඩි කාලයක් පුරවා ගත යුතුය.
මිල අඩු ප්රභේද භාවිතා කරන විට, එය පෙරන විට පානය වඩා හොඳ වනු ඇති බව මතක තබා ගැනීම වැදගත්ය; එය දිගු වේලාවක් වාඩි වී ඇත්නම්, එය කටුක රස බැලීමට පටන් ගනී.
- භාවිතයට පෙර, තේ කොළ කිසිදු තේ දූවිලි ඉතිරි නොවන පරිදි ගලා යන ජලය සමග සෝදා ගත හැක;
- පානයෙහි ගුණාත්මකභාවය වඩා හොඳින් තක්සේරු කිරීම සඳහා සීනි සහ මී පැණි නොමැතිව ඩයන් හොං පානය කිරීම සුදුසුය;
- මස් කෑම සහ චොකලට් මත පදනම් වූ අතුරුපස ඇතුළත් හෘදයාංගම උදෑසන ආහාරය සහ රාත්‍රී ආහාරය සඳහා මෙම තේ හොඳයි.
පහත වීඩියෝවෙන් රතු තේ පෙරන ආකාරය ඩයන් හොං ඔබට කියනු ඇත:
ගබඩා නීති
තේ කොළ සිසිල්, අඳුරු ස්ථානයක, තෙතමනයෙන් ආරක්ෂා කර, සාමාන්යයෙන් විනිවිද නොපෙනෙන ටින් හෝ සෙරමික් භාජනයක් තුළ තදින් ඉස්කුරුප්පු කරන ලද පියනක් තුළ ගබඩා කර ඇත.
මෙම නීති රීති අනුගමනය කරන්නේ නම්, වසරකට පසුව හෝ ඊටත් වඩා වැඩි කාලයක් තේ දළු සුවඳින් පවතිනු ඇත.
ප්රතිවිරෝධතා
තනි පුද්ගල නොඉවසීම හැරුණු විට, මෙම තේ ප්රායෝගිකව කිසිදු ප්රතිවිරෝධතාවක් නොමැත. කෙසේ වෙතත්, කුඩා නිර්දේශ තිබේ: ආමාශයට හානියක් නොවන පරිදි, Dian Hong හිස් බඩක් මත පානය නොකළ යුතුය, සහ ගිම්හාන තාපය තුළ, ඔබ මෙම පානය අනිසි ලෙස භාවිතා නොකළ යුතුය.
කාරණය නම් එය පිපාසය මනාව සංසිඳුවයි, නමුත් ඒ සමඟම එය උනුසුම් කාරකයකි (අපෝතර්මියාව සහ සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාවේ තර්ජනය සඳහා ඩයන් හොං නිර්දේශ කරන්නේ කිසිවක් සඳහා නොවේ).
උණුසුම් කාලගුණය තුළ බීම අධික ලෙස පරිභෝජනය කිරීමෙන් තාප ආඝාතය ඇති විය හැක.
