බහු-වර්ණ මැකරන් කේක් වට්ටෝරුව. මැකරෝනි අතුරුපස වට්ටෝරුව - ප්රංශ පැණි රස. මැකරෝන් පිළිබඳ ප්රධාන දෙය

ගෙදර හැදූ කේක් - වට්ටෝරු

"මැකරෝනි" දිගු කලක් තිස්සේ වංශාධිපතියන්ගේ අතුරුපසක් ලෙස සලකනු ලැබුවද, එහි වට්ටෝරුව ඕනෑම ගෘහණියක් සඳහා ලබා ගත හැකිය. අද අපි පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප සමඟ වට්ටෝරුව අනුව මැකරෝන් සූදානම් කරමු

පැය 1 යි

320 kcal

4.33/5 (27)

මැකරෝනි කේක්: මෙම විශේෂිත වට්ටෝරුව ඇයි?

මැකරෝනි බොහෝ විට විවිධ කැෆේවල, සමහර විට මැක්ඩොනල්ඩ්ස්හි පවා දැකිය හැකිය. බොහෝ අය ඒවා ඉතාලි හෝ ප්‍රංශ ආහාර ලෙස වර්ග කරන අතර එමඟින් ඒවා පිසීමට ඉතා අපහසු බව හැඟීමක් ඇති කරයි. කෙසේ වෙතත්, දැන් අපි මෙම ස්ථාපිත මිථ්‍යාව දුරු කරන්නෙමු - මෙම කුකීස් නිවසේදී පහසුවෙන් පිළිස්සිය හැකි අතර, ප්‍රති result ලය සැබෑ සූපවේදියෙකු ඒවා පිළියෙළ කර ඇති ආකාරයටම වනු ඇත. මට ඒ ගැන වහාම ඔබට අනතුරු ඇඟවීමට අවශ්‍යයි ආමන්ඩ් පිටි- වට්ටෝරුවෙහි ප්රධාන අංගයකි. ඒ නිසා අපි අපිම ගෙඩි අඹරනවා, නැත්නම් කඩෙන් පිටි ගන්නවා. ආමන්ඩ් පිටි නොමැතිව මුල් වට්ටෝරුව අනුව පැස්ටා පිසීමට නොහැකිය.

ඒ නිසා, අපට අවශ්යයි:

අමුද්රව්ය

මම එය ක්රීම් ලෙස උත්සාහ කිරීමට තීරණය කළා praline, ඒ සඳහා ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ:

• 250 gr. බර ක්රීම් (35%)
• 120 gr. කිරි සහ අඳුරු චොකලට්

නිවසේදී මැකරෝන් සාදා ගන්නේ කෙසේද - සරල වට්ටෝරුවකි

මාර්ගය වන විට, ඔබට අවස්ථාවක් තිබේ නම්, එය එක රැයකින් තබන්න. එවිට පැස්ටා රසයෙන් ඉතා සියුම් වනු ඇත.

සැබෑ මැකරෝනි සෑදීම සඳහා රහස් කිහිපයක්

හොඳ ප්‍රසාද දීමනාවක් ලෙස, අවම උත්සාහයකින් පරිපූර්ණ ප්‍රතිඵලයක් ලබා ගැනීමට ඔබට උපකාර වන ඉඟි කිහිපයක් මම එකතු කරමි:

• ඔබට තරාදියක් නොමැති නම්, ඔබට ආමන්ඩ් පිටි මිනුම් කෝප්පයකට දැමිය හැකිය. මට එයද නොතිබුණි, එබැවින් මගේ මිතුරා එය විශේෂයෙන් ග්‍රෑම් 45 කින් මැනිය. එය මිලි ලීටර් 100 කට ආසන්න විය. පරිමාව.
• වඩා හොඳ පෙර දින සුදු ජාතිකයින් වෙන් කරන්නසහ පිසීමට පැයකට පෙර ශීතකරණයෙන් ඉවත් කරන්න. මෙය කේක් එකට වාතය එකතු කරයි.
• ඇනූ kneading විට, එය සාක්ෂාත් කර ගැනීම වැදගත් වේ නිවැරදි අනුකූලතාව. මිශ්රණය spatula සිට කෝප්පයට පීත්ත පටියක් මෙන් ගලා යන විට එය හොඳම වේ. එසේත් නැතිනම් ඔබට බැටර් තේ හැන්දක් ගෙන එය පීරිසියක සොලවන්න. සෑම දෙයක්ම නිවැරදි නම්, බිංදුව මත ඉතිරිව ඇති වලිගය කඩා වැටෙනු ඇත, නමුත් බිංදුම පැතිර නොයා යුතුය.
• අර්ධ එකම ප්‍රමාණයේ බව සහතික කිරීම සඳහා, මම ස්ටෙන්සිල් භාවිතයෙන් පැන්සලකින් පාච්මන්ට් පිටුපස රවුම් සොයා ගතිමි. මේ ආකාරයෙන් එය වඩාත් පහසු වන අතර, කේක් නිවැරදිව හැරෙනු ඇත.

මැකරෝනි රසවත් පමණක් නොව අලංකාරවත් කළ හැකිය, විශේෂයෙන් ඔබ බොහෝ ආහාර පිසීමට සහ විවිධ ආහාර වර්ණ එකතු කළහොත්. ඔබට තේ හෝ කෝපි සමඟ දීප්තිමත් බඳුනක සේවය කළ හැකිය. එහි වර්ණවත් බව නිසා, මෙම අතුරුපස නිවාඩු දින සඳහා, විශේෂයෙන්ම දරුවාගේ උපන් දිනය සඳහා සුදුසු වේ. සහතික වන්න, කුඩා පැණිරස දත් මෙම සංග්‍රහයෙන් ඉරා දැමීමට නොහැකි වනු ඇත.

හිතවත් පාඨකයින්, අද අපි නිවසේදී මැකරෝන් සෑදීම සඳහා වට්ටෝරුවක් ගැන කතා කරමු. අපේ රටේ ඒවා මැකරූන්, මැකරූන් ලෙස හැඳින්වේ, නමුත් නිවැරදිව එය මැකරූන් ලෙස පෙනේ, එය ප්‍රංශ භාෂාවෙන් පරිවර්තනය කර ඇත්තේ “බිඳීම, තලා දැමීම” යන්නයි.

ආමන්ඩ් පිටි සහ එය නිර්මාණය කිරීමේ ක්‍රමය නිසා ඔවුන්ට මෙම නම ලැබුණි. මෙම අතුරුපසට අනුවාද කිහිපයක් ඇත, නමුත් මැකරෝන් ප්‍රංශයේ මුල් බැස ඇති බැවින් ඒවා ප්‍රංශ ආහාරයක් ලෙස සැලකේ.

ඒවා ඉතා සරලව සකස් කර ඇත, ප්රධාන දෙය වන්නේ වට්ටෝරුව සහ ඒවායේ උෂ්ණත්වය දක්වා අමුද්රව්ය ප්රමාණයෙන් සියලු නිර්දේශ අනුගමනය කිරීමයි.

මැකරෝන් වට්ටෝරුව

මුළුතැන්ගෙයි උපකරණ සහ උපකරණ:උඳුන, ෙබ්කිං පත්රය, මික්සර්, පාච්මන්ට් කඩදාසි.

අමුද්රව්ය

පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

1. විශේෂයෙන් ආමන්ඩ් සඳහා විශාල කැබලි ඉවත් කිරීම සඳහා කුඩු කළ සීනි ග්රෑම් 250 ක් සහ ආමන්ඩ් කුඩු ග්රෑම් 250 ක් පෙරනයක් හරහා ගමන් කරන්න. වැඩි නිරවද්‍යතාවයක් සඳහා, ඒවා පෙරා කිරා මැන බැලීම වඩා හොඳය. කුඩු එකට මිශ්ර කරන්න.
2. කහ මදය වලින් සුදු පැහැති ග්රෑම් 90 ක් වෙන් කර මිශ්රණයට එකතු කරන්න. සියල්ල මිශ්ර කරන්න. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී බිත්තර සුදු භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය.
3. ඝන පතුලක් සහිත සාස්පාන් තුළ සීනි ග්රෑම් 250 ක් සහ ජලය ග්රෑම් 75 ක් තබන්න. මිශ්රණය උනු විට, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, අඩු තාප මත ආහාර පිසීමට. ස්ඵටිකීකරණය වැළැක්වීම සඳහා සාස්පාන් කරකැවීමෙන් සිරප් කලවම් කිරීම වඩා හොඳය.
   
   
4. මික්සර් භාවිතා කරමින්, බිත්තර සුදු තවත් ග්රෑම් 90 ක් පරාජය කරන්න.
   
   
5. සිරප් අංශක 118 දක්වා ළඟා වූ විට, එය ගින්නෙන් ඉවත් කර තුනී ප්රවාහයක් තුළ සුදු ජාතිකයින් තුළට වත් කරන්න. ඉවතට නොයන ඝන සුදු ස්කන්ධයක් තෙක් බීට් කරන්න. අපි ප්රංශ මෙරිංගු හැදුවා.
   
   
6. අදියර තුනකින් කුඩු මිශ්රණයට මෙරිංගු එකතු කරන්න. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, දුස්ස්රාවී මිශ්රණයක් ලබා ගැනීමට අපට හැකි වනු ඇත.
   
   
7. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් පිටි ගුලිය පේස්ට්රි බෑගයකට මාරු කරන්න. පාච්මන්ට් කඩදාසි සමඟ ෙබ්කිං පත්රයක් සකස් කර අනාගත මැකරන් භාගයක් තබන්න. ඔවුන් එකම ප්රමාණයේ විය යුතුය. තැබීමේදී, එකිනෙකාගෙන් කෙටි දුරක් තබා ගන්න.
   
   
8. අවසානයේදී, ෙබ්කිං පත්රය කිහිප වතාවක්ම මේසය මත ඔසවා විසි කරන්න, එවිට එක් එක් භාගයේ හැඩය වටකුරු හැඩයක් ගන්නා අතර අතිරික්ත වාතය ඔවුන්ගෙන් මුදා හරිනු ලැබේ. සකස් කළ කෑලි විනාඩි 15 ක් තබන්න. මෙම අවස්ථාවේදී, උඳුන අංශක 150 දක්වා රත් කරන්න. මැකරෝන් උඳුන තුල තැබීමට පෙර, ඔබ ටිකක් එබීමෙන් ඔබේ ඇඟිල්ලෙන් ඒවා පරීක්ෂා කළ යුතුය. ඔවුන් ඔබේ අත්වලට ඇලී නොසිටිය යුතුය.
9. උඳුන තුල තබන්න, උෂ්ණත්වය අංශක 140 දක්වා සකසන්න. විනාඩි 10 ක් පුළුස්සන්න. උඳුන මත පදනම්ව, කෑලි ඒකාකාරව පිළිස්සීම සඳහා විනාඩි 6 කට පසු ෙබ්කිං පත්රය අනෙක් පැත්තට හැරවීම නිර්දේශ කළ හැකිය.
   
   
10. නිමි පැස්ටා පාච්මන්ට් කඩදාසි සමඟ ෙබ්කිං පත්රයෙන් ඉවත් කර සිසිල් කිරීම සඳහා කම්බි රාක්කයක් මත තබන්න. මේ ආකාරයෙන් ඔබට ඒවා කඩදාසි වලින් පහසුවෙන් ඉවත් කළ හැකිය.

    
    

පිරවීම සකස් කිරීම

අපගේ ආහාරය සඳහා පිරවීම සම්පූර්ණයෙන්ම ඕනෑම දෙයක් විය හැකිය: චොකලට්, පළතුරු හෝ ක්රීම්. අද අපි චොකලට් ගානේ හදන්නෙමු, මන්ද එය ඉතා සරල ය.

වීඩියෝ වට්ටෝරුව

දැන්, හිතවත් පාඨකයින්, ඉතා සරල හා සවිස්තරාත්මක වට්ටෝරුවක් භාවිතා කර නිවසේදී මැකරෝනි කේක් සෑදීමේ සවිස්තරාත්මක වීඩියෝවක් බලමු.

ප්රංශ මැකරන් සකස් කිරීම ඉතා අපහසු බව විශ්වාස කෙරේ. බොහෝ අය මේ සමඟ එකඟ වෙති, මන්ද සෑම දෙයක්ම උඳුන සහ අමුද්රව්ය නිවැරදිව සකස් කිරීම මත රඳා පවතී. පළමු පෑන්කේක් සෑම විටම ගැටිති ඇති බව අපට මතකයි, එබැවින් ඔබ පළමු වරට සාර්ථක නොවූවත් කිසි විටෙකත් නතර නොකරන්න. සියල්ල අත්දැකීම් සමඟ පැමිණේ.

මෙම අතුරුපස නිවසේදී කිහිප වතාවක්ම සාදා ගන්න, ඔබේ හැකියාවන් ප්රසිද්ධ ප්රංශ සූපවේදීන්ට පවා පහත් නොවනු ඇත. නිවසේදී කෝපි සහ චොකලට් මැකරූන් සෑදීමේ ඡායාරූප සමඟ සරල පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව දෙස සමීපව බලමු.

චොකලට් කෝපි මැකරන් කුකී වට්ටෝරුව

උයන වෙලාව:මිනිත්තු 30 ක්.
සේවා ගණන:කේක් 15 ක් සඳහා.
මුළුතැන්ගෙයි උපකරණ සහ උපකරණ:උඳුන, මික්සර්, පාච්මන්ට් කඩදාසි ෙබ්කිං පත්රය.
කැලරි:නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 කට 299.7 kcal.

අමුද්රව්ය

පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

1. මුලින්ම අපි සියලු වියළි අමුද්රව්ය මිශ්ර කළ යුතුයි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා ආමන්ඩ් පිටි ග්‍රෑම් 55 ක්, කොකෝවා ග්‍රෑම් 25 ක් සහ කුඩු කළ සීනි ග්‍රෑම් 130 ක් පෙරනයක් හරහා ගැඹුරු භාජනයකට යවන්න. සුදුළුනු සමග මිශ්ර කරන්න.
   
   
2. දැන් අපි ප්රංශ මෙරිංගු සූදානම් කරමු. සුදු ජාතිකයින් ග්‍රෑම් 70 ක් බඳුනක තබන්න; ඒවා විශාල කුකුල් බිත්තර දෙකකින් ලබා ගත හැකිය. ලුණු ස්වල්පයක් එකතු කර මුලදී අවම වේගයකින් මික්සර් එකකින් බීට් කර ක්‍රමයෙන් එහි වේගය වැඩි කරන්න. අපි සුදුමැලි සුදු පෙන ලබා ගත යුතුයි.
   
   
3. ඉන්පසු එයට කොටස් වශයෙන් සීනි ග්‍රෑම් 80ක් එක් කරන්න. මිශ්‍රණය තද ශිඛර සාදනු ලබන තෙක් බීට් කරන්න.
   
   
4. අදියර තුනකින් වියළි මිශ්රණයට මෙරිංගු එකතු කර මෘදු මිශ්ර කරන්න. වෘත්තීය භාෂාවෙන් මෙම පිටි ගුලිය "මැකරොනේජ්" ලෙස හැඳින්වේ. අනා ගැනීමේදී, අධික ලෙස මිශ්‍ර කිරීමට වඩා අඩුවෙන් මිශ්‍ර කිරීම වඩා හොඳ බව මතක තබා ගත යුතුය. ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ඔබ සමජාතීය ප්රත්යාස්ථ ස්කන්ධයක් ලබා ගත යුතුය. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් පිටි ගුලිය වටකුරු තුඩක් සහිත පේස්ට්රි බෑගයක තබන්න, විෂ්කම්භය ආසන්න වශයෙන් 8-10 මි.මී.
   
   
5. පාච්මන්ට් කඩදාසි හෝ සිලිකොන් පැදුරකින් ෙබ්කිං පත්රයක් අඳින්න. ඔබට මුලින්ම වැඩ කොටස් සඳහා අවශ්ය විෂ්කම්භය කවයන් ඇඳිය ​​හැකිය. දුර තබා, පිටි ගුලිය පයිප්ප.
   
   
6. ඊළඟට, ඔබ ෙබ්කිං පත්රය කිහිප වතාවක් මේසය මතට විසි කළ යුතු අතර එමඟින් වැඩ කොටස්වල මතුපිට රටා අපසරනය වන අතර ඔබට පැතලි මතුපිටක් ලැබේ. කබොලක් දිස්වන තුරු මිනිත්තු 15-20 අතර කාලයක් ඒවා තබන්න. අංශක 150 ට පෙර රත් කළ උඳුන තුල විනාඩි 15 ක් පැස්ටා තබන්න.
   
   
7. දැන් චොකලට් ගානේ සෑදීමට කාලයයි. ක්රීම් ග්රෑම් 100 ක් නභිගත කරන්න, චොකලට් ග්රෑම් 100 ක් වත් කර කුඩා කැබලිවලට කපා 0.5 ෆොස්ෆේට් එකතු කරන්න. කෝපි සාරය හෝ 1 තේ හැදි. ක්ෂණික කෝපි. සිනිඳු වන තෙක් සියල්ල මිශ්ර කරන්න, බටර් ග්රෑම් 10 ක් එකතු කර නැවත මිශ්ර කරන්න. අපි සමජාතීය ප්රත්යාස්ථ ස්කන්ධයක් ලබා ගත යුතුය.
   
   
8. නිමි ගානේ පේස්ට්‍රි බෑගයක දමා පැය කිහිපයක් ශීතකරණයේ තබන්න, එය දැඩි වීමට ඉඩ දෙන්න. නිමි පැස්ටා අර්ධ උඳුනෙන් ඉවත් කරන්න, පැදුරු සමඟ ෙබ්කිං පත්රයෙන් ඉවත් කර සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. මේ ආකාරයෙන් ඒවා හානිවලින් තොරව පහසුවෙන් ඉවත් කළ හැකිය.
9. ඔබට එක් භාගයක පතුලට ganache යෙදිය හැකි අතර අනෙක් භාගයට එය සම්බන්ධ කරන්න. එක් එක් කේක් සමඟ මෙම උපාමාරු කරන්න. ඔවුන්ට පොඟවා ගැනීම සඳහා පැය කිහිපයක් වාඩි වීමට ඉඩ දෙන්න, ඔබට ප්‍රංශ අතුරුපස භුක්ති විඳිය හැකිය.
   
   

වීඩියෝ වට්ටෝරුව

රසවත් අතුරුපසක් පිළියෙළ කිරීමේ සමස්ත ක්‍රියාවලියම විස්තරාත්මකව විස්තර කරන කෙටි වීඩියෝවක් නැරඹීමට දැන් මම ඔබට ආරාධනා කරමි. අමුද්රව්ය නිවැරදිව සකස් කරන්නේ කෙසේද සහ මෙම වට්ටෝරුව කුමන ආකාරයේ මැකරෝනි කුකීස් බවට පත්වේදැයි ඔබ ඉගෙන ගනු ඇත.

සේවා විකල්ප

• මෙම කුකීස් බොහෝ විට තෑගි පෙට්ටිවල විකුණනු ලැබේ. ඔවුන් ඔබේ ආදරණීයයන් සඳහා කදිම තෑග්ගක් වනු ඇත.
• ඔබේ ප්රියතම බීම සමඟ ඔවුන්ට සේවය කරන්න.
• ආහාර වර්ණක ආධාරයෙන්, කුකීස් ඉතා අලංකාර ලෙස පෙනෙන විවිධ වර්ණවලින් සාදා ගත හැකිය. මෙම කුකීස් අතුරුපසක් පමණක් නොව, සැබෑ කලා කෘතියකි.

ඉවුම් පිහුම් විකල්ප

• ඒවා නිවසේදී පිළියෙළ කිරීම ඉතා පහසු වන අතර ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් වේ. ඔවුන්ගේ පිරවීම සඳහා ක්රීම් ඔබේ අභිමතය පරිදි ක්රීම්, චොකලට්, කස්ටඩ් හෝ වෙනත් ඕනෑම දෙයක් විය හැකිය. වට්ටෝරුව ඉතා දැරිය හැකි මිලකට, එය උත්සාහ කරන්න.
• සෝවියට් කාලයේ හොඳම අතුරුපස මෙන්න. මට මතකයි ඒ දවස්වල ඔවුන් නිවාඩු මේසයට නිතර ආරාධිත අමුත්තන්. ඔව්, අපි තවමත් අපේ කුටුම්භ සඳහා ඔවුන් සූදානම් කිරීමට සතුටු වෙනවා.
• ඒ වගේම මේවා මගේ ප්‍රියතම ඒවා. ඔබට ඔබේ අමුත්තන් සැබවින්ම පුදුම කිරීමට අවශ්‍ය නම්, එවැනි අතුරුපසක් පිළියෙළ කරන්න; පැමිණ සිටින සියලු දෙනා එය අගය කරනු ඇත.
• අවසාන වශයෙන්, මම ඔබ සමඟ ඉවුම් පිහුම් අදහස බෙදා ගන්නෙමි. එය පයි ස්වරූපයෙන් පුළුස්සා කොටස් වලට බෙදා ඇත, එබැවින් එය "ස්මාර්ට් පයි" ලෙස හැඳින්විය හැක.

හිතවත් පාඨකයින්, මම අද ඔබට ප්රයෝජනවත් වීමට හැකි වූ බව මම බලාපොරොත්තු වෙමි, ඔබ නිවසේ රසවත් මැකරන් වල ඡායාරූප සමඟ මගේ වට්ටෝරු භාවිතා කළා. ඔබේ ප්‍රතිපෝෂණ සහ එකතු කිරීම් තිබේ නම්, අදහස් දැක්වීමේදී ලියන්න. දැන් මම ඔබට සාර්ථකත්වය සහ හොඳ ආහාර රුචිය ප්‍රාර්ථනා කරමි!

ප්‍රංශ ජනාධිපති මැක්‍රොන්, මැකරෝන්, මැකරෝන්... සමහර විට මට පෙනෙන්නේ සියලුම ප්‍රංශ වචන බොහෝ දුරට සමාන බවයි. නමුත් අපි පැහැදිලිව කියමු: මැකරෝන් තවමත් කුකීස් වන අතර මැකරෝන් යනු ක්‍රීම් පිරවුමක් සහිත හැපෙනසුළු අර්ධ දෙකකින් සාදන ලද එකම කේක් වන අතර එය අපි අද පිළිස්සීම සහ ප්‍රධාන ඡායාරූපයෙහි ඔබ දකිනවා.

මෙය කුඩා ප්‍රංශ කේක් එකක් වන අතර එය බිත්තර සුදු, සීනි, කුඩු කළ සීනි, ආමන්ඩ් පිටි සහ බොහෝ විට ආහාර වර්ණවලින් සමන්විත වේ. කේක් පියන වෙන වෙනම පුළුස්සනු ලබන අතර පසුව ganache හෝ ක්රීම් භාවිතයෙන් "සැන්ඩ්විච්" ලෙස එකලස් කර ඇත.

අන්තර්ජාලයේ ලියා ඇති දුෂ්කරතා ගැන බිය නොවන්නැයි මම ඔබෙන් ඉල්ලා සිටිමි. මැකරෝන් සෑදීමේ දුෂ්කරතාවය අතිශයෝක්තියට නංවා ඇත! ඔවුන් ඉදිරිපත් නොකරන දේ: ආමන්ඩ් පිටි දෙසිය වතාවක් පෙරා, පසුව උඳුන තුල තුනී ස්ථරයක වියළා, සුදු ජාතිකයින් වයසට (හෝ කැටි කරන්න), සහ දණගැස්වීමේ ක්‍රියාවලිය ගැන කියවීම සාමාන්‍යයෙන් බියජනක ය: ඔබ එසේ නොකරන්නේ නම් ප්‍රමාණවත් ලෙස මිශ්‍ර නොකරන්න, එය නරක ය, ඔබ එය මිශ්‍ර කළහොත් එය වඩාත් නරක ය ... අද මම ඔබට මෙම කේක් සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න ගැන ඔබට කියමි, ඡායාරූප සමඟ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව දෙස බලා සියල්ල හොඳින් දැයි බලන්න මුලින් පෙනෙන ආකාරයට වඩා සරලයි.

පිරවීම සඳහා අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය (එය වාඩි වී ගොරෝසු වීමට අවශ්‍ය බැවින් අපි එය මුලින්ම සූදානම් කරමු):

• බෙරී ඉස්ම - 80 ග්රෑම් (මම රතු කරන්ට් ඇතුළු භාවිතා කළෙමි, ඔබට ඕනෑම දෙයක් භාවිතා කළ හැකිය)
• බර ක්රීම් - 80 ml (මම 30% භාවිතා කරමි) මට එය ප්රතිස්ථාපනය කළ හැක්කේ කුමක් ද? ඇඹුල් නැති මේද නැවුම් ඇඹුල් ක්රීම්.
• සුදු චොකලට් - 180 ග්රෑම් (මම සරල චොකලට් බාර් දෙකක් භාවිතා කළා)

පියන සඳහා අමුද්රව්ය:

• කුඩු කළ සීනි - 150 ග්රෑම්
• ආමන්ඩ් පිටි - ග්‍රෑම් 150 (මම ආමන්ඩ් මා විසින්ම ඇඹරුවා, ක්‍රියාවලිය ගැන මම ඔබට විස්තරාත්මකව කියමි)
• ප්රෝටීන - 50 ග්රෑම්
• සීනි - 150 ග්රෑම්
• ජලය - 40 මිලි
• ප්‍රෝටීන - ග්‍රෑම් 50 (මෙය කුඩා බිත්තර වලින් සුදු දෙකක් හෝ C O කාණ්ඩයේ බිත්තර වලින් සුදු 1.5 ක් වේ)
• ජෙල් ඝන සායම් (විකල්ප) - 0.5 තේ හැදි. ඔබට එය වියළි සායම් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය, නමුත් එය අතිරික්ත තෙතමනය ගොඩක් එකතු කරන බැවින්, දියර සායම් භාවිතා නොකළ යුතුය.

මැකරන් කැප් වට්ටෝරුවේදී අපි බිත්තර සුදු ජාතිකයින් 4 ක් භාවිතා කරමු (ආමන්ඩ් පිටි සඳහා දෙකක් සහ ඉතාලි මෙරිංගු සඳහා දෙකක්).

මැකරෝන් සඳහා පිරවීම සකස් කරන්නේ කෙසේද (පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප සමඟ වට්ටෝරුව):

ඔබ සතුව සූදානම් කළ බෙරී ඉස්ම තිබේ නම්, එය භාවිතා කිරීමට නිදහස් වන්න සහ මගේ පැහැදිලි කිරීම් මඟ හරින්න. සිනිඳු ඉස්ම සෑදීමට මම ශීත කළ රතු වියළි මිදි යොදයි භාවිතා කරමි. මම ඝන පතුලක් සහිත සාස්පාන් තුළ බෙරි (බර අනුව ශීත කළ බෙරි ග්රෑම් 200 ක් පමණ) දමා මධ්යම තාපය සක්රිය කරන්න.

ශීත කළ බෙරි තෙතමනය හා යුෂ නිකුත් කරයි, හතු බවට හැරේ. එය ආසන්න වශයෙන් විනාඩි 10-12 ක් ගතවනු ඇත. බෙරි පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා වරින් වර මිශ්රණය කලවම් කරන්න.

ඔබ නැවුම් වියළි මිදි යොදයි (හෝ වෙනත් බෙරි) භාවිතා කරන්නේ නම්, ඔබ කුඩා ජලය (2 තේ හැදි පමණ) එකතු කළ යුතුය, එසේ නොමැති නම් ඒවා පිළිස්සීමට ඉඩ ඇත.

ඉස්ම අසමාන වේ, එබැවින් එය ලෝහ පෙරනයක් හරහා ගමන් කිරීම වඩා හොඳය. ඉන්පසු වට්ටෝරුව සඳහා ග්රෑම් 80 ක් මැන බලන්න.

සුදු චොකලට් කෑලි (ග්රෑම් 180) මෙන්ම බෙරී ඉස්ම සහිත බඳුනට මිලි ලීටර් 80 ක් එකතු කරන්න. බර ක්රීම්.

සම්පූර්ණයෙන්ම ඒකාබද්ධ වන තුරු සියලුම අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න. චොකලට් ඉක්මනින් උණුසුම් ඉස්ම බවට දිය වීමට පටන් ගනී.

ප්රතිඵලය සුදු චොකලට් මත පදනම් වූ බෙරී ක්රීම් වේ. එය කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් වන තෙක් ඔබට බලා සිටිය හැක, පසුව එය පේස්ට්රි බෑගයකට මාරු කර ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. පිරවීම ඝන බවට පත් විය යුතුය.

මැකරන් කැප් සාදා ගන්නේ කෙසේද

ගැටිති ඉවත් කිරීම සඳහා කුඩු කළ සීනි (ග්‍රෑම් 150) බඳුනකට දමන්න.

එම බඳුනට ආමන්ඩ් පිටි (ග්රෑම් 150) එකතු කරන්න. ඔබ එය සාප්පුවක මිල දී ගෙන තේරීමක් තිබේ නම්, සිහින් පිටි පිටි වලට මනාප දෙන්න. ඔබ ඔබේම ආමන්ඩ් අඹරන්නේ නම්, පිටි හැකි තරම් සිහින් කර ගැනීමට උත්සාහ කරන්න. මැකරෝන් වල මතුපිට ආමන්ඩ් ධාන්ය කොතරම් කුඩාද යන්න මත රඳා පවතී. කුඩා ප්රමාණය, කැප් සිනිඳුයි.

කුඩු කළ සීනි සමඟ ආමන්ඩ් පිටි මිශ්ර කරන්න (අවශ්ය නම්, ඔබට ඒවා එකට පෙරා ගත හැකිය).

දැන් කාමර උෂ්ණත්වයේ ප්රෝටීන් ග්රෑම් 50 ක් එකතු කරන්න. නැවත මිශ්ර කරන්න.

එහි ප්රතිඵලය වන්නේ "මාර්සිපන්" නම් ඝන දුස්ස්රාවී කැඳයි. ඔබ මිශ්‍රණයෙන් කොටසක් spatula මත ඔසවන්නට උත්සාහ කළහොත්, එය කැබලිවලට වැටෙනු ඇත (එනම්, මිශ්රණය ගලා නොයන ලෙස ඝනකම). බොහෝ වට්ටෝරු මෙම අවස්ථාවේදී වර්ණ ගැන්වීමට නිර්දේශ කරයි. නමුත් මම එය වෙනස් ආකාරයකින් කරමි: සිරප් පිසීමේදී මම එය එකතු කරමි. මගේ මතය අනුව, මෙය විසුරුවා හැරීම සහ මිශ්ර කිරීම පහසු කරයි. ඝන මාර්සිපාන් වල මෙය කිරීම වඩා දුෂ්කර ය.

මැකරෝන් සඳහා ඉතාලි මෙරිංගු

සෑම කෙනෙකුම කැමති මෙම කේක් ප්‍රංශ හෝ ඉතාලි මෙරිංගු වලින් සාදා ගත හැකිය. ප්රතිඵලයේ ස්ථාවරත්වය සඳහා දෙවන විකල්පය මම කැමතියි. තවද, මට පෙනෙන පරිදි, ඉතාලි මෙරිංගු සමඟ සාදන ලද කේක් වඩාත් ටෙන්ඩර් සහ වාතයෙන් යුක්ත වේ. ඉතාලි මෙරිංගු (සුදු සීනි සිරප් සමඟ පෙරන ලද) සෑදීම සරල ය; වඩාත්ම වැදගත් දෙය නම් රසකැවිලි උෂ්ණත්වමානයක් අතේ තිබීමයි. උෂ්ණත්වමානයක් නොමැති අය සඳහා, එකක් නොමැතිව සිරප් වල සූදානම තීරණය කරන්නේ කෙසේදැයි මම ඔබට කියමි.

සාස්පාන් තුළ සීනි (ග්රෑම් 150) සහ ජලය (මිලි ලීටර් 40) ඒකාබද්ධ කර ගිනි තබන්න.

මිශ්රණය කලවම් කර ආහාර වර්ණ එකතු කරන්න. මම Ameri Color සුපිරි රතු ජෙල් ඩයි භාවිතා කරමි. සිරප් දීප්තිමත් රතු පැහැයක් ගැනීමට ඔබට අවශ්‍ය වේ; මාසිපන් සමඟ සංයෝජනය කිරීමෙන් පසු වර්ණය එතරම් තීව්‍ර නොවනු ඇත. එය මට 0.5 තේ හැන්දක ගත වේ. ඩයි. එය සිරප් වල කලවම් කර ආහාර පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න.

සිරප් වල උෂ්ණත්වය පරීක්ෂා කිරීම සඳහා වරින් වර උෂ්ණත්වමානයක් ඇතුල් කරන්න. 114 C බලා සිටීමෙන් පසු, අපි සුදු ජාතිකයින් වෙනම භාජනයක් තුළ සුදුමැලි පෙන බවට පත් කිරීමට පටන් ගනිමු. සිරප් 118-120 C දක්වා ළඟා වන විට, අපි එය කසයෙන් තලන ලද සුදු ජාතිකයින්ට වත් කරන්නෙමු.

ඇත්ත වශයෙන්ම, පළපුරුදු රසකැවිලිකරුවන්ට උෂ්ණත්වමානයක් නොමැතිව කළ හැකිය. සිරප් වල බුබුලු කෙතරම් සෙමින් පිම්බෙන්නේදැයි බලන්න. එනම්, එය සකස් කිරීමේ ආරම්භයේදීම, බුබුලු පුපුරා යාම, ප්‍රායෝගිකව පිම්බීමකින් තොරව, සහ සිරප් සූදානම් වන විට, ඒවා සෙමෙන් දිගු වී ඉදිමීමට පටන් ගෙන වටකුරු බෝල සාදයි. ඔබ තවමත් මෙම කුසලතාව වර්ධනය කර නොමැති නම්, එය මෘදු බෝලයකට පරීක්ෂා කිරීමට පෙර සිරප් සූදානම් කරන්න (සීරප් බිංදුවක් සීතල වතුර වීදුරුවක ගිල්වා එය බෝලයකට පෙරළන්න). බෝලය පෙරළෙන්නේ නම්, සිරප් සූදානම්.

සිරප් පිසූ කාලය වන විට සුදු පැහැති සුදු පැහැති පෙන බවට සුදු ජාතිකයින් කසයෙන් තළා ගත යුතුය. අපි මික්සර් සමඟ වැඩ කිරීම නතර නොකර තුනී ධාරාවකින් සිරප් වත් කිරීමට පටන් ගනිමු. ඡායාරූපයෙහි මා එය නතර කර ඇත, නමුත් මෙම කරුණ කෙරෙහි අවධානය යොමු නොකරන්න - කැමරාව මගේ දත් තුළ තබාගෙන පින්තූර ගන්නේ කෙසේදැයි මම ඉගෙන ගෙන නැත (කෙසේ වෙතත්, ඔහ්, එය කෙතරම් පහසු වනු ඇත්ද)).

සිරප් වත් කිරීමෙන් පසු, තද මුදුන් සාදනු ලබන තෙක් මිශ්රණය දිගටම බීට් කරන්න. මුලදී ස්කන්ධය දියර හා දිලිසෙන වනු ඇත, පසුව එය ඔබේ ඇස් ඉදිරිපිට ඝන වීමට පටන් ගනී, මතුපිට වැඩි වැඩියෙන් පැහැදිලි ලකුණු ඉතිරි කරයි.

මිශ්රණය එහි හැඩය රඳවා ගන්නේ නම් ක්රියාවලිය සම්පූර්ණ ලෙස සැලකිය හැකිය. මතුපිට "හිම ප්ලාවිතයක්" ගොඩනඟන්න; එය වැටිය යුතු නොවේ. සූදානම සඳහා තවත් පරීක්ෂණයක් වන්නේ අන්තර්ගතය සමඟ බඳුන උඩු යටිකුරු කිරීමයි: ස්කන්ධය වැටිය යුතු නොවේ. මික්සර් බලවත් නම්, සිරප් එකතු කිරීමෙන් පසු මිශ්‍රණය පරාජය කිරීමට මිනිත්තු 7-10 ක් ගතවේ; ස්ථාවර මික්සර් එකක මෙම ක්‍රියාවලිය ඊටත් වඩා වේගයෙන් සිදු වේ.

Marzipan සහ ප්රෝටීන් මිශ්රණය ඒකාබද්ධ කර මිශ්ර කරන්න. එහි ප්රතිඵලය වන්නේ මැකරෝන් සඳහා "ඇනූ" වන අතර එය "මැකරොනේජ්" ලෙස හැඳින්වේ. පරිස්සම් වෙන්න එපා! අන්තර්ජාලයේ බොහෝ වට්ටෝරු නිර්දේශ කරයි: ඔබ ඉතා ප්රවේශමෙන්, ප්රවේශමෙන් මිශ්ර කළ යුතුය, ඉහළ සිට පහළට, පහළ සිට ඉහළට, දක්ෂිණාවර්තව සහ වෙනත් විකාර. නමුත් මාව විශ්වාස කරන්න, මෙම ක්රියාවන් ප්රතිඵලය කිසිසේත් බලපාන්නේ නැත, එබැවින් ඔබ කැමති පරිදි මිශ්ර කරන්න. වැදගත්ම දෙය නම් වියළි ගැටිති නොමැති වන පරිදි මෙරිංගු සහ ආමන්ඩ් ස්කන්ධය හොඳින් ඒකාබද්ධ වීමයි.

නිමි මැකරන් පිටි ගුලියෙහි අනුකූලතාව දුස්ස්රාවී විය යුතු අතර අඛණ්ඩ රිබනයකින් spatula සිට ගලා යයි.

මම මැකරෝන් පිළිස්සිය යුත්තේ කුමක් මතද: සිලිකොන් පැදුරක්, පාච්මන්ට් කඩදාසි හෝ ටෙෆ්ලෝන් පත්රය?

ටෙෆ්ලෝන් වලට මනාප දෙන්න. එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිනිඳු සහ ලිස්සන සුළුය, එබැවින් පිළිස්සීමේදී තොප්පි මතුපිටට නොගැලපේ. සාමාන්‍ය ෙබ්කිං කඩදාසි සහ සිලිකොන් පැදුරක් සමඟ මගේ අත්හදා බැලීම්වලින් පෙනී ගියේ පියන අසමාන සහ පැත්තක් ඇති බවයි. මට ටෙෆ්ලෝන් පැදුරක් ලැබුණු විට, කේක් වඩාත් සුමට විය, ලස්සන සායක් සමඟ.

එබැවින්, කේක් පිටි ගුලිය රවුම් තුණ්ඩයක් සහිත පේස්ට්‍රි බෑගයකට මාරු කර චෙක්බෝඩ් රටාවකට පියන තබන්න (ෙබ්කිං කිරීමේදී වඩා හොඳ වාතාශ්‍රයක් සඳහා). පයිප්ප කරන අතරතුර, අංශක 90 ක කෝණයකින්, ෙබ්කිං පත්රයට ලම්බකව පයිප්ප බෑගය අල්ලා ගන්න (මෙය ඒකාකාර හැඩයක් සහතික කිරීමට උපකාරී වේ). ඔබට තුණ්ඩ භාවිතා කිරීමට අවශ්‍ය නැත, නමුත් අපේක්ෂිත ප්‍රමාණයේ කෙළවරක් කපා දමන්න. ඔබට පරිපූර්ණ ප්‍රමාණයේ මැකරෝන් සෑදීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබට ෙබ්කිං කඩදාසි පිටුපස රවුම් (විෂ්කම්භය 2.5-3 සෙ.මී.) පවා ඇඳිය ​​හැකි අතර සමෝච්ඡය දිගේ මිශ්‍රණය මිරිකා ගන්න. ඔබ ටෙෆ්ලෝන් පත්‍රයක් භාවිතා කරන්නේ නම්, ඒවා කඩදාසි පත්‍රයක් මත ඇද ඒවා ෙබ්කිං පත්‍රයක් යට තබන්න; තැන්පත් කිරීමෙන් පසු ඒවා ඉවත් කරන්න. මම මෙම අදහස අනවශ්‍ය යැයි සැලකුවෙමි - දෙවන ෙබ්කිං පත්රයේ, එය කරන්නේ කෙසේදැයි අතම තේරුම් ගනී - සහ කේක් දළ වශයෙන් සමාන වේ. ඊට අමතරව, මම ඒවා පිළිස්සීම විකිණීමට නොව, ගෙදර තේ සාද සඳහා =)
ඔබට පෙනෙන පරිදි, තොප්පි සිටුවීමෙන් පසු අසමාන ලෙස පෙනේ (ගැටිති මතුපිට).

පියන මත ඔබට බෑගයෙන් ඉවත් කිරීමෙන් පසු ඉතිරිව ඇති "හොට" දැකිය හැකිය. මතුපිට සමතලා වීමට සහ මැකරෝන් වලින් අනවශ්‍ය වාතය ගැලවීම සඳහා, අපි ෙබ්කිං පත්රය අපේ අතට ගෙන කිහිප වතාවක් මේසය මතට පහර දෙමු (ඔබට ශබ්දයක් ඇති නොවන පරිදි මේසය මත තුවායක් තැබිය හැකිය) . ඔබ මෙය නොකළහොත් කුමක් සිදුවේද? අතිරික්ත වාතය ඉක්මනින් මැකරන් අර්ධ වලින් පිටවන බැවින් කේක් වල මතුපිට උඳුන තුල ඉරිතලා යයි.

මෙම පියවරෙන් පසු, කේක් හිස් තැන් සුමට වන අතර පරිමාවෙන් ටිකක් පැතිරෙයි. පිටත් වන විට මෙම කරුණ සැලකිල්ලට ගන්න.

ඊළඟ වැදගත් කරුණ: කාමර උෂ්ණත්වයේ දී වියළීමට කේක් තබන්න. ඒවා මැට් බවට පත් විය යුතු අතර ඇඟිලි තුඩකින් ස්පර්ශ කළ විට කිසිදු සලකුණක් ඉතිරි නොවේ. ඔබ මතුපිට ස්පර්ශ කළහොත් - එය ඇලෙන සුළු සහ "ස්මියර්", ඔබට එවැනි කේක් උඳුන තුල තැබිය නොහැක, තව ටිකක් රැඳී සිටින්න. කැප් වියළීමට ගතවන කාලය ඔබේ මහල් නිවාසයේ ආර්ද්රතාවය මත රඳා පවතී, එය මට පැයක් ගත විය.

විදුලි උඳුන් සඳහා වියළන ක්රමයක් තිබේ: උෂ්ණත්වය 100 C දී උෂ්ණත්වය සක්රිය කර විනාඩි 10-15 අතර කාලයක් මධ්යම මට්ටමේ මැකරෝන් සමඟ පෑන් තබන්න, නොනවත්වා නොයන ලෙස ඔබේ ඇඟිල්ලෙන් මතුපිට නිරන්තරයෙන් පරීක්ෂා කරන්න. පියන බැබළීම සහ ඔබේ ඇඟිලිවලට ඇලී සිටීම නැවැත්වූ වහාම උඳුනෙන් ඉවත් කර සිසිල් කර වට්ටෝරුව අනුව ඉදිරියට යන්න.

160 ° C ("ඉහළ-පහළ" මාදිලිය) ට පෙර රත් කළ උඳුනක කේක් තබන්න, ඉන්පසු ක්රියාවලිය නිරීක්ෂණය කරන්න. ෙබ්කිං කාලය ඔබේ උඳුනේ බලය මත රඳා පවතී. මගේ මැකරෝන් පිළිස්සීමට විනාඩි 16 ක් ගතවේ. පිළිස්සීමේ හයවන මිනිත්තුවේදී, සායක් වර්ධනය වීමට පටන් ගනී, පසුව එය ටිකක් වැටේ, නමුත් විවේචනාත්මක නොවේ. ෙබ්කිං පත්රයෙන් පහසුවෙන් ඉවත් කළ හැකි නම් කේක් සූදානම් වේ (දැන් මම ටෙෆ්ලෝන් මැට් ගැන විශේෂයෙන් කතා කරමි). ඒවා සිලිකොන් මතුපිටකින් හෝ සාමාන්‍ය ෙබ්කිං කඩදාසි වලින් ඉවත් කිරීමට පටන් ගත හැක්කේ ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වූ පසුව පමණි. උඳුන තුල මැකරෝන් අධික ලෙස උයන්න එපා, එසේ නොවුවහොත් ඒවා අධික ලෙස වියළී, වර්ණය වෙනස් කිරීම හෝ සරලව ෆ්රයි.
උඳුනට හුරුවීම සඳහා කුඩා කොටස්වල තොප්පි පිළිස්සීම නිර්දේශ කරමි. උදාහරණයක් ලෙස, මතුපිට ඉරිතලා ඇති බව සහ මැකරෝන් වල වර්ණය වෙනස් වී ඇති බව ඔබ දුටුවහොත්, එයින් අදහස් වන්නේ උෂ්ණත්වය ඉහළ මට්ටමක පවතින බවයි; ඊළඟ කෑලි 5 සඳහා, එය පහත් කරන්න. මේ ආකාරයෙන්, ඔබේ උඳුන සඳහා මැකරෝන් පිළිස්සීම සඳහා සුදුසු උෂ්ණත්වය කුමක්දැයි ඔබ පර්යේෂණාත්මකව තීරණය කරනු ඇත.

අවධානය! ඔබට ගෑස් උදුනක් තිබේ නම්, ඔබ එය 250 C දක්වා උනුසුම් කළ යුතුය, පසුව එය නිවා දමන්න (!) සහ එය තුළ මැකරෝන් සහිත ෙබ්කිං පත්රයක් තැබිය යුතුය. සූදානම් වන තෙක් මිනිත්තු 20-25 අතර කාලයක් ඒවා තබන්න.

සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කළ කේක් පෙරළා එකිනෙකට බෙහෙවින් සමාන අර්ධ සොයා ගන්න.

පේස්ට්‍රි බෑගයක පිරවීම “යුගලයේ” එක් කොටසකට මිරිකා ගන්න. අපි ඒවා යුගල වශයෙන් සම්බන්ධ කරමු.

මැකරෝන් සූදානම්! ඒවා වහාම අනුභව කිරීම වඩා හොඳය, නමුත් ඊළඟ දවසේ, පිරවීම පියන හොඳින් පොඟවා ගනී.

ප්‍රධාන පිරවුම් සංරචකය ලෙස සුදු සහ කිරි චොකලට් භාවිතා කරමින් විවිධ පිරවුම් වලින් මැකරෝන් සෑදිය හැකිය.

කදිම මැකරෝන් මොනවාද?

මැකරෝන් සුමට, දිලිසෙන, ඒකාකාර මතුපිටක් සහ ලාක්ෂණික "සායක්" නම්, සිදුරු සහිත පහළ තට්ටුවක් තිබේ නම් ඒවා සාර්ථක යැයි සැලකේ. පැස්ටා ඉරිතලා හෝ පැත්තට ඇලවීම නොකළ යුතුය; සායක් පියනේ විෂ්කම්භයට අනුරූප විය යුතුය. ක්රීම් කේක් වලින් තරමක් එබිය යුතුය, නමුත් කාන්දු නොවිය යුතුය.

මැකරෝන් තදින් ගැලපෙන පියනක් ඇති කන්ටේනරයක ගබඩා කරන්න. දින 5-7 ක් ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ යුතුය. මෙය ඔවුන්ට දින කිහිපයක් නැවුම් හා රසවත් වීමට ඉඩ සලසයි.

මැකරෝන් පිටතට නොයන්නේ ඇයි?

මැකරෝන් සෑදීමේදී සමහර විට දේවල් වැරදියි. කලාතුරකින්, නමුත් ඒවා සිදු වේ. මෙය සාමාන්‍යයෙන් සිදු වන්නේ ඔබ මැකරෝන් පිළියෙළ කරන පළමු අවස්ථාව වන අතර ඒවා පිළිස්සීමට සුදුසු ඔබේ උඳුනේ උෂ්ණත්වය කුමක්දැයි ඔබට කල්තියා දැනගත නොහැකි නිසා පමණි. නමුත් ඔබ මැකරන් සහ උඳුන සමඟ මිතුරු වූ වහාම වැරදි සිදු නොවනු ඇත.

ඒවා පිළිස්සීමේදී පොදු අසාර්ථකත්වයන් දෙස බලමු:

මැකරන් පියන ඉරිතලා යන්නේ ඇයි?

ඔබ පිළිස්සීමට පෙර මැකරෝන් වියළා නොගන්නේ නම්, උඳුන තුල පියන ඉරිතලා යයි. මගේ පළමු බ්‍රව්නී පෑන් සමඟ සිදු වූයේ මෙයයි. ඒවා පිළිස්සීමට යැවීමට පෙර, මතුපිට ඔබේ ඇඟිලිවලට නොගැලපෙන අතර බැබළෙන තෙක් කාමර උෂ්ණත්වයේ සිටීමට ඉඩ දිය යුතුය. ලිපියේ ටිකක් ඉහළින් මම උඳුන තුල වියළන ආකාරය පැහැදිලි කළා.

ඉරිතැලීමට තවත් හේතුවක් වන්නේ අධික උෂ්ණත්වයයි. ඔබ පියන උඳුන තුල තැබීමට පෙර හොඳින් වියළා ඇත්නම් සහ මේ ගැන කරදර විය යුතු නැත, එවිට ඉහළ උෂ්ණත්වය හේතුවෙන් ඉරිතැලීම් පෙනේ. එය අඩු කිරීමට උත්සාහ කරන්න.

මැකරූන් වලට සායක් නැත්තේ ඇයි නැත්නම් එය ඉතා කුඩාද?

උඳුනේ උෂ්ණත්වය ඉතා අඩු නම් මෙය සිදු වේ. මම එය පිසීමට භාවිතා කළ වට්ටෝරුව සෙල්සියස් අංශක 140 ක උෂ්ණත්වයක් පෙන්නුම් කර ඇත, මම එය හරියටම එලෙස සකස් කළෙමි, නමුත් සායක් කිසි විටෙකත් දර්ශනය නොවීය (((මම උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 160 දක්වා වැඩි කළ විට, සායක් හැරී ගියේය!

මැකරූන් ඇතුළත හිස් (හිස්) වන්නේ ඇයි?

පැස්ටා වල වාතය වැඩිපුර තිබේ නම් අර්ධ ඇතුළත හිස් විය හැක. එමනිසා, ෙබ්කිං පත්රය මේසය මත හොඳින් තට්ටු කිරීම වැදගත් වන අතර එමඟින් අතිරික්ත වාතය අඩකින් පිටතට පැමිණේ.

අඩක් හැකිලී එල්ලා වැටුණේ ඇයි?

ඔබ ඉතාලියට වඩා ප්‍රංශ මෙරිංගු සමඟ කේක් සෑදුවහොත් මෙය සාමාන්‍යයෙන් සිදු වේ. ප්‍රංශ භාෂාවෙන් සීනි “වියළි” සමඟ බිත්තර සුදු ජාතිකයින් සමඟ කසයෙන් තළන බව මම ඔබට මතක් කරමි; ඉතාලි භාෂාවෙන් අපි සීනි සිරප් තම්බා කසයෙන් තළන ලද සුදු ජාතිකයින්ට එකතු කරමු. එබැවින්, ඔබ විශාල කොටස්වල සීනි එකතු කළහොත්, එය විසුරුවා හැරීමට කාලය නොමැති වනු ඇත: සුදු ජාතිකයින් කසයෙන් තළා, සීනි තනිවම පාවී යයි. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, උඳුන තුල, සීනි කැරමල් කිරීමට පටන් ගනී, බරින් වැඩි වන අතර එය සමග මෙරිංගු ඇදගෙන යන අතර, එය බර පතුලක් සහ හැකිලුණු තොප්පියකට මග පාදයි.

රෝපණය කරන විට, මැකරන් කැප් අසමාන හැඩයක් ඇත.

ඇනූ ඉතා දියර නම් අසමාන පුඩිම තුළ මැකරෝන් ෙබ්කිං පත්රය මත පැතිරෙයි. ඔබ බොහෝ කාලයක් තිස්සේ මැකරොනේජ් සහ මෙරිංගු මිශ්ර කර ඇත. එමනිසා, නියමිත වේලාවට නතර කිරීම වැදගත් වේ, මැකරෝන් මිශ්රණය පුළුල් පීත්ත පටියකින් පිටතට ගලා යා යුතුය, ඔබ බඳුනට ඉහලින් spatula ඔසවන්නේ නම් - මෙය ඇනූ සඳහා නිවැරදි අනුකූලතාවයකි. මෙම අවස්ථාවේ දී, අපි කොටස් ෙබ්කිං පත්රයක් මත තැබූ විට, ඒවා මඳක් අපසරනය වන නමුත් ඊටත් වඩා වටකුරු හැඩයක් ඇත.

මැකරෝන් ෙබ්කිං පත්රයෙන් පිටතට නොපැමිණේ

ඔබට වට්ටෝරුව පිළිබඳව කිසියම් ප්‍රශ්නයක් ඇත්නම්, අදහස් දැක්වීමේදී ඔවුන්ගෙන් විමසන්න, මම ප්‍රතිපෝෂණය සාදරයෙන් පිළිගනිමි!

මම ඔබ වෙනුවෙන් මැකරන් කේක් සඳහා වීඩියෝ වට්ටෝරුවක් පටිගත කළෙමි, එය ඔබට අපගේ යූ ටියුබ් නාලිකාවෙන් නැරඹිය හැකිය:
ඔබ Instagram හි ඡායාරූප පළ කරන්නේ නම්, කරුණාකර #pirogeevo හෝ #pirogeevo ටැගය සඳහන් කරන්න එවිට මට ඔබේ ඡායාරූප අන්තර්ජාලයේ සොයාගත හැකිය. ඔයාට ස්තූතියි!

සමඟ සම්බන්ධ වේ

මැකරන් ඈත අතීතයේ සිටම ප්‍රංශ රජවරුන්ගේ ප්‍රියතම අතුරුපසයි. අනාගත ජනරජයේ රජු වූ II හෙන්රි සමඟ විවාහ වූ ඉතාලි කුමරිය වන කැතරින් ඩි මෙඩිසි විසින් වට්ටෝරුව ප්‍රංශයට ගෙන එන ලදී. විශ්වාස කිරීමට අපහසුය, නමුත් 16 වන සියවසේදී පැස්ටා යනු ආමන්ඩ් පිටි, බිත්තර සුදු සහ සීනි වලින් සාදන ලද සරල කුකියකි. විදේශීය රසයන් හෝ දේදුන්න වර්ණ නැත, ක්රීම් පිරවීම, පිටි ගුලිය.

එය 20 වන සියවස ආරම්භයේදී පැස්ටා දෙවන ස්ථරයක් අත්පත් කර ගත්තේය. Louis Ernest Laduree ගේ (පැරිසියේ පළමු Laduree තේ රූපලාවණ්‍යාගාරයේ හිමිකරු) මුනුපුරා වන Pierre Defontaine ප්‍රංශ ආහාරවල "ganache" ලෙස හඳුන්වන පැණිරස චොකලට් ස්කන්ධයක් භාවිතා කරමින් කුකීස් කොටස් දෙක එකට ඇලවීමට තීරණය කළේය. මේ අනුව, මැකරන් අපට හුරුපුරුදු දෙමහල් පෙනුම ලබා ගත්තේය.

මාර්ගය වන විට, ඔබ තවමත් ප්‍රංශ පිටපතට අවශ්‍ය පරිදි “makarOn” උච්චාරණය කළ යුතුය. මැකරූන් යනු සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් කුකියක් වන අතර එය 90% ක්ම බිත්තර සුදු සහ පොල් වලින් සාදා ඇත.

ඉතිහාසය පෙන්නුම් කරන පරිදි, පැස්ටා සෑම විටම ධනවත් මිනිසුන්ගේ සංරක්ෂණය කර ඇත. එමනිසා, මෙම කුකීස් දැන් මැන්හැටන් රැජින වන “ගොසිප් ගර්ල්” රූපවාහිනී කතා මාලාවේ බ්ලෙයාර් වෝල්ඩෝෆ් සමඟ සම්බන්ධ වී ඇති අතර, ගෘහණියක් තම මුළුතැන්ගෙයෙහි ප්‍රභූ අතුරුපසක් පිළිස්සීමට වඩා ඇගේම නාන කාමරයේ පැස්ටා ටොන් ගණනක් අනුභව කරයි. කෙසේ වෙතත්, අර්බුදයේ ආරම්භයත් සමඟම, ඔබේ ආදරණීයයන් පුදුම කිරීමට සුදෝ කුකීස් සඳහා වට්ටෝරුව ප්රගුණ කිරීම ප්රයෝජනවත් වනු ඇත.

රහස්

flickr.com/photos/saltwater_helen

Maison Ladurée වට්ටෝරුව අනුව පැස්ටා සකස් කිරීමට පෙර, ඔබ දැනටමත් මෙය සිදු කර ඇති අයගේ සවිස්තරාත්මක පියවරෙන් පියවර උපදෙස් ප්‍රගුණ කළ යුතු අතර සංකීර්ණ ක්‍රියාවලියේ සියලු අන්තරායන් දැන සිටිය යුතුය. ඊට අමතරව, ඔබ සරල ඉවුම් පිහුම් රහස් කිහිපයක් දැන සිටිය යුතුය: ඒවා නොවැදගත් බවක් පෙනෙන්නට තිබුණත්, පළපුරුදු අය පවසන්නේ පරමාදර්ශී ප්‍රති result ලයක් ලබා ගැනීම සඳහා ඒවා අනුගමනය කළ යුතු බවයි.

බිත්තර "වයස".බිත්තර කාමර උෂ්ණත්වයේ තිබිය යුතු බව බොහෝ දෙනා එකඟ වෙති. පිසීමට පැය 12 කට පෙර ඒවා ශීතකරණයෙන් ඉවත් කිරීම වඩාත් සුදුසුය, නමුත් පැය 2-4 ක් ද හැකි ය.

පිටි 3 වතාවක් පෙරන්න.හරියටම 3. පැරිසියේ සූපශාස්ත්‍ර පාසලේ කුක්'න් පන්තියේ සූපවේදීන් විසින් පර්යේෂණාත්මකව siftings ගණන තීරණය කරන ලදී. එපමනක් නොව, ඔබ මෙය හුදෙක් ගැටිති ඉවත් කිරීම සඳහා සරලව කරන පළමු වතාවට, දෙවන වරට ප්රතිඵලය තහවුරු කරන අතර, තුන්වන වතාවට කුඩු කළ සීනි සමඟ පිටි පෙරන්න. ක්රියා පටිපාටිය ඇනූ දිලිසෙන බවට පත් කරනු ඇත.

පිළිස්සීමට පෙර ඇනූ වියළීම.පැස්ටා "පියන" සහිත ෙබ්කිං පත්රය වහාම උඳුන තුලට දැමීමට උත්සාහ නොකරන්න. විනාඩි 20-30 අතර කාලයක් ඔවුන් මේසය මත තබන්න.

ෙබ්කිං අතරතුර වායු සංසරණය.ෙබ්කිං පත්රයේ කුකීස් නිවැරදිව සකස් කිරීම (චෙක්බෝඩ් ඇණවුම) සහ ක්රියාවලිය අතරතුර උඳුන තරමක් විවෘතව තිබීම (අතිරික්ත තෙතමනය ගැලවී යාම) මගින් අපේක්ෂිත මාදිලිය සහතික කෙරේ.

සමානුපාතිකයන් වැදගත් වේ.පැස්ටා සම්බන්ධයෙන්, ඔබට ඇසෙන් ඇනූ සෑදීමට නොහැකි වනු ඇත. එමනිසා, අතුරුපසක් පිළියෙළ කිරීමේදී මුළුතැන්ගෙයි පරිමාණය ඔබේ විශ්වාසවන්ත සහායකයා වේ.

සම්භාව්ය පැස්ටා වට්ටෝරුව

flickr.com/photos/hetstyle/

අමුද්රව්ය:

• ආමන්ඩ් පිටි - 150 ග්රෑම්,
• කුඩු කළ සීනි - 150 ග්රෑම්,
• සීනි - 150 ග්රෑම්,
• ජලය - 50 ග්රෑම්,
• ප්රෝටීන් - 50+50 ග්රෑම් (බිත්තර 3 ක් පමණ),
• සායම් (වඩාත් සුදුසු ජෙල්).

උපදෙස්

අපි පිටි සකස් කරමු, එනම්: අපේක්ෂිත පරිදි එය පෙරන්න - 3 වතාවක්. කුඩු කළ සීනි එකතු කරන්න, සුදුළුනු සමග හොඳින් මිශ්ර කර නැවත පෙරන්න.

කහ මදය වලින් සුදු ජාතිකයින් වෙන් කරන්න. මේදය, ජලය හෝ කහ මදය එක ග්රෑම් එකක්වත් මෙම ස්කන්ධයට ඇතුල් නොවන බවට වග බලා ගන්න. එය වැදගත් වේ! ප්රෝටීන් කොටස් 2 කට බෙදන්න - ග්රෑම් 50 බැගින්.

ඇනූ ඇනීම සඳහා වැඩ ප්රදේශයක් සකස් කරන්න. බිත්තර සුදු ජාතිකයින් ග්රෑම් 50 ක් විශාල භාජනයකට වත් කරන්න. සීනි සහ ජලය සහිත සාස්පාන් උදුන මත තබන්න, ඒ අසල බිත්තර සුදු කෝප්පයක්, අමතර වතුර වීදුරුවක්, මික්සර් සහ උෂ්ණත්වමානයක් ඇත.
*අවධානය! සිරප් වල උෂ්ණත්වය නිරීක්ෂණය කිරීම සඳහා උෂ්ණත්වමානයක් අත්යවශ්ය වේ. ඕනෑම වැඩි හෝ අඩු උපාධියක් සහ සම්පූර්ණ අදහස අසාර්ථක වනු ඇත!


මීලඟට, අපි එකවර ක්රියාවන් කිහිපයක් සිදු කරන්නෙමු, උදුන සක්රිය කර, උෂ්ණත්වමානයක් සමඟ ඇවිස්සීමත්, සිරප් පිසීමට පටන් ගන්න. උෂ්ණත්වය හැකි තරම් නිවැරදි වන පරිදි මිශ්රණය මැද තබා ගන්න. උණුසුම හොඳින් නිරීක්ෂණය කරන්න. උෂ්ණත්වමානය අංශක 95 ක් පෙන්නුම් කළ වහාම, සම්පූර්ණ මික්සර් බලයෙන් බිත්තර සුදු ජාතිකයින් පරාජය කිරීම ආරම්භ කරන්න. සිරප් 110⁰ දක්වා රත් වූ විට, එය උදුනෙන් ඉවත් කර සෙමින් සුදු පැහැයට වත් කිරීමට පටන් ගන්න.

කසයෙන් තළන ලද සුදු ජාතිකයින් පාහේ ස්ථීර විය යුතු අතර ඔබ පාත්‍රය පෙරළන විට බඳුනෙන් කාන්දු වීම හෝ කාන්දු නොවිය යුතුය. සිරප් දැනටමත් අංශක 110 දක්වා උනුසුම් වී ඇත්නම් සහ සුදු ජාතිකයින් අපේක්ෂිත තත්වයට නොගැලපේ නම්, ඔබට සිරප් වතුරෙන් සිසිල් කර නැවත අපේක්ෂිත උෂ්ණත්වය සඳහා රැඳී සිටිය හැකිය. සිරප් වත් කරන අතරතුර, මික්සර් සමඟ මිශ්රණය දිගටම පරාජය කරන්න.
*අවධානය! මිශ්රණය ඝන සහ ඉතා ශක්තිමත් විය යුතුය. එහි දියර ගුණාංග නොතිබිය යුතුය. ඔබ පහර දෙන විට මිශ්රණය සිසිල් වනු ඇත. ප්රෝටීන් තවත් ග්රෑම් 50 ක් එකතු කරන්න, සහ ඉහළින් - සූදානම් කළ පිටි සහ කුඩු.

අපි spatula සමග ඇනූ මිශ්ර කිරීමට පටන් ගන්නා අතර අපේක්ෂිත වයනය ලබා ගන්නා තෙක් ක්රියා පටිපාටිය දිගටම කරගෙන යන්නෙමු. ඇනූ spatula බිත්ති වලින් ගලා යා යුතු අතර ගැටිති වල වැටෙන්නේ නැත. ෙබ්කිං පාච්මන්ට් සමඟ ෙබ්කිං පත්රය ආවරණය කරන්න.

පිටි ගුලිය පේස්ට්‍රි බෑගයකට වත් කර පරිස්සමින් මැකරන් කැප් සෑදීමට පටන් ගන්න. චෙක්බෝඩ් රටාවකින් ඒවා සකස් කිරීමට උත්සාහ කරන්න. වියළීමට අමතක නොකරන්න! සෙල්සියස් අංශක 140 දක්වා රත් කළ උඳුන තුල ෙබ්කිං පත්රය තබන්න.

ෙබ්කිං කාලය: විනාඩි 10-20. ඔබේ තොප්පි ඉරිතලා, කඩා වැටීමට, හෝ එසවීමට පටන් ගන්නේ නම් කලබල නොවන්න. මහා Ladura පවා පළමු වරට පරිපූර්ණ පැස්ටා සෑදීමට අපහසු වනු ඇත.

සෑම දෙයක්ම සාර්ථක වූවා නම්, ඔබේ පැස්ටා "සායක්" ඇත. මෙය විනාඩි 3-4 කින් සිදුවනු ඇත. මිනිත්තු 10 කට පසු, ඔබට පිහියකින් ඒවා ඉවත් කිරීමට උත්සාහ කළ හැකිය. කුකීස් පහසුවෙන් පාච්මන්ට් වලින් ඉවත්ව යනවා නම්, පැස්ටා සූදානම්. "සායක්" මත පියන දැඩි විය යුතුය.

ඔබේ රසයට පිරවීම සූදානම් කරන්න - එය කස්ටඩ් හෝ ගානේ විය හැකිය. පිරවීම දියර නම්, එය ඉක්මනින් ඇනූ බවට අවශෝෂණය කර එය වඩා ඉක්මනින් මෘදු වන බව මතක තබා ගැනීම වැදගත්ය. එමනිසා, ඔබට සේවය කිරීමට පෙර මෙම පිරවුමෙන් කුකීස් පිරවිය හැකිය.

ganache උඳුනෙන් පසු වහාම යෙදිය හැකි අතර පරිභෝජනය කරන තෙක් ශීතකරණයේ තබන්න.

ප්රංශ ආහාර අතුරුපස සහ රසකැවිලි වලින් ඉතා පොහොසත් වේ. ඔවුන්ගෙන් එක් කෙනෙක් සුප්රසිද්ධ Le Macarons, එහි නම ඉතාලි භාෂාවෙන් "කැඩුණු" හෝ "තලා දැමූ" ලෙස පරිවර්තනය කළ හැකිය.

මැකරෝනි යනු ආමන්ඩ් කුඩු විශාල ප්‍රමාණයක් භාවිතා කරන කේක් හෝ කුකී වර්ගයකි. අතුරුපසෙහි දීප්තිය සහ රසවත් රසය කිසිවෙකු නොසැලකිලිමත් නොවනු ඇත.

මැකරෝනි සම්භවය

කුකීස්වල ඒවායේ මූලාරම්භය සහ සාමාන්‍ය ජනතාවට ඔවුන්ගේ පළමු පෙනුම ගැන බොහෝ කථා ඇත.

ප්‍රංශයේ ආරාමයේ ඉපැරණි සූපශාස්ත්‍ර ග්‍රන්ථයක සඳහන් වන පරිදි මෙම රසවත් රසකැවිලි අටවන සියවස තරම් මුල් භාගයේදී සොයා ගත හැකිව තිබුණි.

ප්රංශයේ කේක් පෙනුමේ තවත් අනුවාදයක් වූයේ කැතරින් ඩි මෙඩිසි විසින් ඉතාලියෙන් ආනයනය කිරීමයි. පෙනෙන විදිහට, කේක් ප්‍රංශ ආහාර වලට ඇතුළු වූ අතර යුරෝපයේ ජනප්‍රිය වීමට පටන් ගත්තේ එම කාලයේ සිටය.

මීට වසර තුන්සියයකට පෙර මේසය මත කුකීස් පිරිනැමීමේ උත්සවයක් පැවතුනි. සේවකයෙක් සමාජ උත්සවයකදී පෝසිලේන් පීරිසියක මැකරෝනි තැටියක් පිළිගැන්වීය. කාන්තාවන් අතුරුපස චොකලට් වලින් සෝදා ගත්තේය. මැකරෝනි එතරම් බලපෑමක් සහ සාර්ථකත්වයක් අත්කර ගත් අතර මාරි ඇන්ටොනෙට්ගේ බළලා පවා මෙම රසකැවිලි වලින් නම් කරන ලදී. ඇත්ත වශයෙන්ම, මැකරෝනි මුලින් අප පුරුදු වී සිටින දෙයට වඩා වෙනස් ලෙස පෙනුනි: ඒවා අර්ධ දෙකක් නොව, සමජාතීය, තනි වටකුරු ආමන්ඩ් ස්කන්ධයක්, එය මත්පැන් වලින් සෝදා, ජෑම් ආලේප කර, කුළුබඩු සමග ඉසිය යුතු ය.

20 වන ශතවර්ෂයේ ආරම්භයේ දී පළමු වරට කේක් කපා පුරවා ඇත. ස්විට්සර්ලන්තයේදී පියරේ ඩෙස්ෆොන්ටේන්ස් චොකලට් බටර් ක්‍රීම් සඳහා වට්ටෝරුවක් ලබා ගත් අතර එය ඔහුගේ ප්‍රියතම ප්‍රංශ මැකරෝනි සමඟ ඒකාබද්ධ කිරීමට තීරණය කළේය. දැන් අපට දැකිය හැකි මැකරෝනි දර්ශනය වූයේ එලෙස ය. මෙය ප්‍රංශ සූපශාස්ත්‍ර විශේෂඥයින්ට විශාල ප්‍රබෝධයක් ලබා දුන්නේය; ඔවුන් කුකීස් වලට බෙරී සහ පළතුරු ක්‍රීම් තට්ටුවක් එකතු කිරීමට පටන් ගත්හ. පසුකාලීනව, සම්පූර්ණ විලාසිතාවක් පිහිටුවන ලදී, කුමන ආකාරයේ මැකරෝනි වර්ණයෙන් යම් කාල පරිච්ඡේදයකදී, කුමන පිරවුම ප්රමුඛ වනු ඇත.

එබැවින්, ඔබ කැමති පැස්ටා පිරවීම තෝරා ගැනීමට සහ මැකරෝනි කේක් සෑදීමට ඉගෙන ගැනීමට අපි ඔබට යෝජනා කරමු.

I. චොකලට් මැකරෝනි

• කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක ආමන්ඩ් ග්රෑම් 100 ක් පමණ අඹරන්න, පෙරන්න;
• කුඩු කළ සීනි ග්රෑම් 220 ක් හෝ කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක එම සීනි ප්රමාණය;
• ස්වාභාවික කොකෝවා කුඩු, ග්රෑම් 20 ක් ප්රමාණවත්ය;
• බිත්තර සුදු (4 කෑලි);
• කැටි කළ සීනි ග්රෑම් 45 ක් පමණ;
• ganache සඳහා ඔබේ අභිමතය පරිදි ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
• B) 35% මේදයෙන් සුදු චොකලට් 150 ග්රෑම් + 50 ml ක්රීම්;
• B) Nutella භාජනයක්.

ඉතින්, උඳුන 150 ° ප්රශස්ත උෂ්ණත්වයට රත් කරන්න. කුඩු සහ කොකෝවා සමඟ ආමන්ඩ් පිටි ඒකාබද්ධ කරන්න, තරයේ මිශ්ර, පසුව සීනි සමඟ ක්රමයෙන් මිශ්ර කිරීමෙන් පසු වියළි මිශ්රණයට සුදු ජාතිකයින් එකතු කරන්න.

කුකීස් ඉවත් කිරීම පහසු කිරීම සඳහා පාච්මන්ට් කඩදාසි ස්ථර දෙකක් සහිත ෙබ්කිං පත්රයක් අඳින්න. බිත්තර මිශ්‍රණය පේස්ට්‍රි බෑගයකට වත් කර වටකුරු ඉඟියක් භාවිතා කර දුස්ස්රාවී මිශ්‍රණයෙන් පාච්මන්ට් කඩදාසි මත කොටස් කරන ලද රවුම් සාදන්න. ලාක්ෂණික කබොලක් සාදනු ලබන තෙක් මිනිත්තු හතළිහක් ඇනූ රවුම් සමඟ ෙබ්කිං පත්රය තබන්න, එමඟින් කේක් ඉරිතැලීම් වලින් ආරක්ෂා වේ. ඔබ රසකැවිලි නිෂ්පාදනය එබූ විට එය අතට නොගැලපෙන විට කබොල ඇනූ තත්වය ලෙස සැලකිය හැකිය.

විනාඩි දහයක් පහළොවක් උඳුන තුල ෙබ්කිං පත්රය තබන්න. ෙබ්කිං ආරම්භයේ සිට මිනිත්තු 5-7 කට පසු, කුකීස් සෑම පැත්තකින්ම සමානව පුළුස්සනු ලබන පරිදි ෙබ්කිං පත්රය පෙරළා දැමිය යුතුය. කේක් පුලුස්සන ලද පසු, ඒවා වියළී නොයන ලෙස අපි වහාම කඩදාසිවලින් ඉවත් කර ඒවා ආලේප කිරීම ආරම්භ කරමු. කුකීස් පිරවීම සමඟ ඒකාබද්ධ වූ පසු, අතුරුපස ශීතකරණය තුළ තබන්න. උදෑසන අපට රසවත් ආහාර ලැබේ!

II. ලෙමන් මැකරෝනි

පැණිරස හා ඇඹුල් මැකරෝනි විශේෂ සංග්‍රහයකි. ඒවා තේ සමඟ, ප්‍රධාන අතුරුපසක් ලෙස හෝ හුදෙක් දහවල් කෙටි ආහාරයක් ලෙස සේවය කිරීම හොඳය.

අමුද්රව්ය:

• බිත්තර සුදු (5 කෑලි);
• කුඩු සීනි ග්රෑම් 210 ක් පමණ;
• ආමන්ඩ්, කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක බිම, ඔබ ආමන්ඩ් කුඩු ග්රෑම් 125 ක් පමණ ලබා ගත යුතුය;
• සීනි ග්රෑම් 35;
• ½ ලුණු හැන්දක් සහ නැවුම් මිරිකා ලෙමන් යුෂ සම්පූර්ණ tablespoon;
• එසේම, අතුරුපස දීප්තිමත් කිරීමට, ඔබ කහ ආහාර වර්ණ (දියර) මිලදී ගත යුතුය, එවැනි වර්ණ බිංදු විස්සක් ප්රමාණවත් වනු ඇත;
• පිරවීම සඳහා (ganache) ඔබ සූදානම් විය යුතුය: තැම්බූ බිත්තර කහ මදය, පිෂ්ඨය - 40 ග්රෑම්, බටර් - 30 ග්රෑම්, තැම්බූ ලෙමන්, කැටි කළ සීනි - 40 ග්රෑම්.

එක් කන්ටේනරයක සීනි සහ ආමන්ඩ් කුඩු මිශ්ර කරන්න. වියළි ස්කන්ධය පෙරන්න.

සුදු ජාතිකයින් දැඩි ලෙස වාතය සහිත පෙණකට පහර දෙන්න, සෙමින් ලුණු සහ ලෙමන් යුෂ සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න, පසුව ක්‍රමයෙන් කැටි කළ සීනි එකතු කර සමජාතීය ප්‍රත්‍යාස්ථ ස්කන්ධයක් සාදන්න. බිංදුවෙන් ආහාර වර්ණ එකතු කරන්න. ඉන්පසු වියළි කුඩු මිශ්රණය දියර ස්කන්ධයට වත් කරන්න. සිනිඳු වන තෙක් සියල්ල මෘදු ලෙස මිශ්ර කරන්න.

ලබාගත් මිශ්‍රණය පේස්ට්‍රි බෑගයකට වත් කරන්න, රවුම් තුණ්ඩයක් භාවිතා කර, දුස්ස්රාවී මිශ්‍රණය කුඩා රවුම්වල පාච්මන්ට් ස්ථර දෙකකින් ආවරණය කර ඇති ෙබ්කිං පත්‍රයකට මිරිකා ගන්න. ලාක්ෂණික කබොලක් සාදනු ලබන තෙක් මිනිත්තු හතළිහක් ඇනූ රවුම් සමඟ ෙබ්කිං පත්රය තබන්න, එමඟින් කේක් ඉරිතැලීම් වලින් ආරක්ෂා වේ. ඔබ රසකැවිලි නිෂ්පාදනය එබූ විට එය අතට නොගැලපෙන විට කබොල ඇනූ තත්වය ලෙස සැලකිය හැකිය. සමහර විට කබොල සෑදීමට සෑහෙන කාලයක් ගතවනු ඇත, පසුව කේක් එක රැයකින් ෙබ්කිං පත්රයේ තබන්න.

150 ° ට පෙර රත් කළ උඳුනක කේක් තබන්න. මුලින්ම තෙල් සමග පාච්මන්ට් ග්රීස් කිරීම වඩා හොඳය. මිනිත්තු 8 කට පසු, ඔබට උඳුන විවෘත කර කුකීස් ඒකාකාරව පිළිස්සීම සඳහා ෙබ්කිං පත්රය පෙරළා ගත හැකිය.

පිරවීම හෝ ගානේ පහත පරිදි සකස් කර ඇත:

• පිෂ්ඨය ජලයේ තනුක කර ඇත, මිලි ලීටර් 200 ක් පමණ + තෙල් එකතු කරන්න;
• පිෂ්ඨය මිශ්රණය ගින්න මත තබා නභිගත කරන්න, පසුව සිසිල්;
• ලෙමන් බ්ලෙන්ඩරයක ස්කන්ධයක් බවට පත් කරන්න, සීනි සහ බිත්තර කහ මදය සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න, ඝන ක්රීම් ලබා ගන්නා තෙක් පිෂ්ඨය මිශ්රණය සමඟ සියල්ල මිශ්ර කිරීමට මික්සර් භාවිතා කරන්න;
• ප්රතිඵලයක් ලෙස ලෙමන් කිරි කේක් එක භාගයක් මත පැතිර හා අනෙක් භාගය ආවරණය කරන්න;
• කුකීස් පැය කිහිපයක් ශීතකරණයේ තැබීම වඩාත් සුදුසුය!

III. ස්ට්රෝබෙරි මැකරෝනි

ප්රංශ මැකරෝනි වල තවත් ප්රභේදයක් වන්නේ ස්ට්රෝබෙරි ය. පිරවුම සකස් කිරීම සඳහා, වෘත්තිකයන් පිරවුම් වට්ටෝරුව තුළ "Fraises tagada" කැන්ඩි භාවිතා කරයි. මෙම අතුරුපස ප්‍රංශයේ වඩාත්ම ජනප්‍රිය වන අතර වසරකට බිලියන 1 ක් අලෙවි වේ. කැන්ඩි සැහැල්ලු මාෂ්මෙලෝ මෙන් රසයි; කැන්ඩි ඉහළට සීනි ඉසිනු ලැබේ.

ස්ට්රෝබෙරි මැකරෝනි සකස් කිරීම සඳහා අපට අවශ්ය:

• බිම් ආමන්ඩ් ග්රෑම් 250 ක් සූදානම් කරන්න (ඔබට කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක ඇඹරීමට හැකිය);
• රසවත් කුඩු සීනි 250 ක් මිලදී ගන්න (කුඩු වල රසය කුමක්ද, එය පැණිරස විය යුතුය), එය නොමැති නම්, සීනි කෝපි ඇඹරුම් යන්තයකට දමා ගෙදර හැදූ කුඩු ලබා ගන්න;
• බිත්තර සුදු (කෑලි හයක්);
• 225 ග්රෑම් සීනි, ටිකක් ලුණු, ජෙලටින්;
• රෝස ආහාර වර්ණ ගැන්වීම;
• පිරවීම සඳහා ඔබට නැවුම් ස්ට්රෝබෙරි ගත හැකිය - 250 ග්රෑම්, කුඩු කළ සීනි සහ ටිකක් බර ක්රීම්.

එක් භාජනයකට සීනි සහ ආමන්ඩ් කුඩු මිශ්‍ර කර පෙරන්න. බිත්තර සුදු මද (කෑලි 3) එකම භාජනයකට වත් කරන්න, ශක්තිමත් පෙන සාදනු ලබන තෙක් දැඩි ලෙස පහර දෙන්න, ප්රතිඵලය මිශ්රණය ඔබේ දෑතින් දණ ගසා පසෙකට දමන්න. සාස්පාන් එකකට සීනි වත් කර ජලය එකතු කරන්න (මිලි ලීටර් 75). නභිගත කරන්න. තම්බා සීනි සිරප් එකතු කරන අතරම, පෙන සාදනු ලබන තෙක් අපි ඉතිරි සුදු ජාතිකයින් (කෑලි 3) ලුණු සමග සෙමින් පහර දීමට පටන් ගනිමු. කාමර උෂ්ණත්වයේ ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය සිසිල් කිරීම සහ එකතු කිරීම් 3 ක් තුළ ආමන්ඩ් මිශ්රණය සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න. ඊළඟට ඔබ කැමති රෝස පැහැති ආහාර වර්ණ ආලේප කළ යුතුය.

ලබාගත් මිශ්‍රණය පේස්ට්‍රි බෑගයකට වත් කරන්න, රවුම් තුණ්ඩයක් භාවිතා කර, දුස්ස්රාවී මිශ්‍රණය පාච්මන්ට් වලින් ආවරණය කර ඇති ෙබ්කිං පත්රයක් මත රවුම් වලට මිරිකා ගන්න. ලාක්ෂණික කබොලක් සාදනු ලබන තෙක් මිනිත්තු හතළිහක් ඇනූ රවුම් සමඟ ෙබ්කිං පත්රය තබන්න, එමඟින් කේක් ඉරිතැලීම් වලින් ආරක්ෂා වේ. ඔබ රසකැවිලි නිෂ්පාදනය එබූ විට එය අතට නොගැලපෙන විට කබොල ඇනූ තත්වය ලෙස සැලකිය හැකිය. සමහර විට කබොල සෑදීමට සෑහෙන කාලයක් ගතවනු ඇත, පසුව කේක් එක රැයකින් ෙබ්කිං පත්රයේ තබන්න.

160 ° ට පෙර රත් කළ උඳුනක කේක් තබන්න. මුලින්ම තෙල් සමග පාච්මන්ට් ග්රීස් කිරීම වඩා හොඳය. ෙබ්කිං කාලය: විනාඩි 10 යි.

පිරවීම සකස් කිරීම සඳහා:

• ජෙලටින් සිසිල් ජලයේ තබා එය ඉදිමෙන තෙක් බලා සිටිය යුතුය;
• ක්රීම් රත් කරන්න, ස්ට්රෝබෙරි වලින් ඉස්ම සාදන්න, කුඩු කළ සීනි සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න;
• ස්ට්රෝබෙරි ක්රීම් වලට ජෙලටින් එකතු කර ඉතා හොඳින් මිශ්ර කරන්න;
• සම්පූර්ණ මිශ්‍රණය අවම වශයෙන් එක රැයකින් ශීතකරණයක් තුළ බඳුනක තබා ගන්න.

උදෑසන ඔබට කුකීස් සමඟ පිරවීම ඒකාබද්ධ කළ හැකි අතර, ඔබට ස්ට්රෝබෙරි සමග පුදුම මැකරෝනි ලැබෙනු ඇත. ලස්සන හා රසවත්!

IV. පොල් සමග මැකරෝනි

මැකරෝනි 35 සකස් කිරීම සඳහා අපට පහත සඳහන් දෑ අවශ්‍ය වේ:

• ආමන්ඩ් ග්‍රෑම් 80 ක් පමණ කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක අඹරන්න, පෙරන්න;
• පොල් පෙති 80 ග්රෑම්;
• කුඩු කළ සීනි ග්රෑම් 225 ක් හෝ කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක එම සීනි ප්රමාණය;
• 4 බිත්තර සුදු;
• කැටි කළ සීනි ග්රෑම් 50;
• පිරවීම සඳහා ඔබේ අභිමතය පරිදි ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
• A) 35% මේදයෙන් අඳුරු චොකලට් ග්රෑම් 100 + 50 ml ක්රීම්;
• B) 35% මේදයෙන් සුදු චොකලට් ග්රෑම් 100 + 50 ml ක්රීම්;
• B) Nutella භාජනයක්;
• D) සූදානම් කළ පොල් ක්රීම්.

ඉතින්, උඳුන 150 ° දක්වා රත් කරන්න. කුඩු සහ කොකෝවා සමඟ ආමන්ඩ් පිටි සහ පොල් පෙති ඒකාබද්ධ කරන්න, හොඳින් මිශ්ර, පසුව සීනි සමඟ ක්රමයෙන් මිශ්ර කිරීමෙන් පසු වියළි මිශ්රණයට කසයෙන් තළා සුදු එකතු කරන්න.

කුකීස් ඉවත් කිරීම පහසු කිරීම සඳහා පාච්මන්ට් කඩදාසි ස්ථර දෙකක් සහිත ෙබ්කිං පත්රයක් අඳින්න. මිශ්‍රණය සම්පූර්ණයෙන්ම පේස්ට්‍රි බෑගයකට වත් කරන්න, දුස්ස්රාවී මිශ්‍රණයෙන් පාච්මන්ට් මත කොටස් කරන ලද රවුම් සෑදීමට රවුම් තුණ්ඩයක් භාවිතා කරන්න. ලාක්ෂණික කබොලක් සාදනු ලබන තෙක් මිනිත්තු හතළිහක් ඇනූ රවුම් සමඟ ෙබ්කිං පත්රය තබන්න, එමඟින් කේක් ඉරිතැලීම් වලින් ආරක්ෂා වේ. ඔබ රසකැවිලි නිෂ්පාදනය එබූ විට එය අතට නොගැලපෙන විට කබොල ඇනූ තත්වය ලෙස සැලකිය හැකිය.

විනාඩි දහයක් පහළොවක් උඳුන තුල ෙබ්කිං පත්රය තබන්න. ෙබ්කිං ආරම්භයේ සිට මිනිත්තු 5-7 කට පසු, කුකීස් සෑම පැත්තකින්ම සමානව පුළුස්සනු ලබන පරිදි ෙබ්කිං පත්රය පෙරළා දැමිය යුතුය.

පිරවීම සඳහා, රස බැලීමට චොකලට් භාවිතා කර කැබලිවලට කපන්න. ක්රීම් නභිගත කරන්න, පසුව සිසිල් කරන්න. අමුද්රව්ය දෙකම ඒකාබද්ධ කර ස්කන්ධය ඝන වන තෙක් බලා සිටින්න. ඉන්පසු පේස්ට්‍රි බෑගයක් භාවිතයෙන් ඔබට මැකරෝනි පිරවිය හැකිය - ක්‍රීම් එක අඩකට මිරිකා, අනෙක් භාගය සැහැල්ලුවෙන් ඔබන්න. අපි එය දිනකට ශීතකරණයක් තුළ තබමු, ඊළඟ දවසේ උදේ අපට විශිෂ්ට සංග්‍රහයක් ලැබේ!

V. අනෙකුත් පිරවුම් සහිත මැකරෝනි

මැකරෝනි කේක් කොතරම් ජනප්‍රියද යත් සෑම සූපවේදියෙක්ම ඔවුන්ට වෙනස් දෙයක් ගෙන එයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඇනූ වට්ටෝරුව නොවෙනස්ව පැවතිය යුතුය, නමුත් කිසිවෙකු පිරවීම සමඟ අත්හදා බැලීම තහනම් කර නැත. ඔබේ නිවසේ කුස්සියේදී ඔබට ඕනෑම වර්ගයක මැකරෝනි සකස් කළ හැකිය.

දීප්තිමත් වර්ණ සඳහා, විවිධ ආහාර වර්ණ මිලදී ගන්න, මෙය ඔබේ අමුත්තන් සහ පවුලේ අය පුදුමයට පත් කරනු ඇත. පිරවීම සඳහා ඔබට ඉස්ම, පලතුරු සහ කීම් ලබා ගන්නා ඕනෑම බෙරි භාවිතා කළ හැකිය. ඔබට ganache සඳහා පළතුරු සහ ක්රීම් මත්පැන් එකතු කළ හැකිය, විවිධ වර්ගයේ චොකලට් සහ කෝපි භාවිතා කරන්න. වැනිලා, මින්ට්, කෙසෙල්, බ්ලූබෙරි හෝ විදේශීය මැකරෝනි අනිවාර්යයෙන්ම ඔබේ අත්සන ආහාරයක් බවට පත් වනු ඇත, ඔබ නිර්මාණශීලී සහ මුල් ගෘහණියක් ලෙස හඳුන්වනු ඇත.