තුනී ග්‍රීක පිටි ගුලියකින් සෑදූ දේ. ෆිලෝ පිටි ගුලිය වට්ටෝරු. ෆිලෝ සෑදීමේ රහස්

මම ඔබට නිවසේදී සෑදීම සඳහා ග්‍රීක දිගු කළ තුනී ෆිලෝ පිටි ගුලිය සූදානම් කර ඇති අතර, පහත පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප සමඟ වට්ටෝරුව බලන්න. මෙම ඇනූ නම ලස්සනයි, නමුත් එයම සිහින් සහ සියුම් ය. මේකෙන් පෆ් පේස්ට්‍රි, පයි, බක්ලාවා වගේ පෆ් පේස්ට්‍රි හදන්න පුළුවන්.

නමුත් පළමුව ඔබ එය දණ ගසා ගත යුතු අතර මෙහිදී ඔබ ෆිලෝ පිටි ගුලිය සෑදීමේ රහස් කිහිපයක් දැන සිටිය යුතුය, එය මම ඔබට පැවසීමට කැමැත්තෙමි. ඔබ මූලික නීති රීති අනුගමනය නොකරන්නේ නම්, එවිට ඇනූ වැඩ නොකරන අතර බේක් කළ භාණ්ඩ රසවත් නොවේ. එබැවින් කියවා මතක තබා ගන්න!

පුල් පිටි ගුලිය පිළිබඳ රහස්

1. නිෂ්පාදනයේදී, ෆිලෝ පිටි ගුලිය යන්ත්‍රයක් මගින් තීව්‍ර ලෙස දණ ගසනු ලබන අතර, එය විනාඩි 10 ක් පමණ සෑම දිශාවකටම පහර දී කලවම් කරයි. නිවසේදී, ඔබට විනාඩි 20 ක් පමණ ඔබේ දෑතින් දැඩි ලෙස ඇනූ කිරීමට සිදුවනු ඇත. මෙම කාලය තුළ ස්කන්ධය ප්රත්යාස්ථ හා දුස්ස්රාවී වනු ඇත. මෙය වැඩ කිරීමට පහසු වන අතර නිමි භාණ්ඩයේ ස්ථර විනිවිද පෙනෙන වනු ඇත.
   ඔබේ මුළුතැන්ගෙයෙහි පාන් යන්ත්‍රයක් තිබේ නම්, “ඇනූ ඇඹරීම” වැඩසටහන ඔබට බෙහෙවින් උපකාරී වේ. මෙම තාක්ෂණය භාවිතා කිරීමෙන් විනාඩි 10 ක් සහ සියල්ල සූදානම් වනු ඇත. ගැටළු හෝ ශාරීරික ශ්රමය නොමැති බව කරුණාවෙන් සලකන්න.
2. ඇනූ knead සඳහා උණුසුම් ජලය භාවිතා වේ. කාමර උෂ්ණත්වය නොවේ, නමුත් උණුසුම් ජලය රත් කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත. එසේ නොමැති නම්, කිසිවක් සාර්ථක නොවනු ඇත (!).
3. නිමි ෆිලෝ පැය 1 ක ශීතකරණයක් තුළ තැබිය යුතුය. එපමණක්ද නොව, මෙය ශීතකරණය අසල ඇති ශීතලම ස්ථානය විය යුතුය. එය පැය 1 ක් පමණක් වාඩි වී සිටින අතර ඔබට එය සමඟ වැඩ කළ හැකිය.
4. අත්දැකීමක්. පිටි ගුලිය ටිෂූ කඩදාසියේ ඝනකමට දිගු කිරීමට අත්දැකීම් අවශ්‍ය වේ. සෑම කෙනෙකුම පළමු වරට සාර්ථක නොවේ, නමුත් එය උත්සාහ කිරීම වටී, ෆිලෝ පිටි ගුලියෙන් පිළිස්සීම විශිෂ්ටයි.

ඉවුම් පිහුම් සඳහා ඔබට ඕනෑම කුස්සියක ඇති සරලම හා වඩාත්ම දැරිය හැකි නිෂ්පාදන අවශ්ය වේ.

අමුද්රව්ය

• 1 බිත්තර
• උණුසුම් ජලය 240 ml
• 6 තේ හැදි. එළවලු තෙල්
• 0.5 තේ හැදි ලුණු
• පිටි කෝප්ප 3 ක් පමණ
• දිගු කිරීම සඳහා අතිරේක එළවළු තෙල්

ෆිලෝ පිටි ගුලිය සාදා ගන්නේ කෙසේද - පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප සමඟ වට්ටෝරුව

1. මුලින්ම ඔබ පිටි ගුලිය කරන්නේ කවුරුන්ද යන්න තීරණය කළ යුතුය: ඔබ හෝ පාන් නිෂ්පාදකයා. මගේ මුළුතැන්ගෙයෙහි මෙම සහායකයා සිටී, එබැවින් වඩාත්ම දුෂ්කර කාර්යය සමඟ මම ඇයව විශ්වාස කරමි. ඔබට පාන් යන්ත්‍රයක් නොමැති නම්, අතින් හොඳින් දණ ගසන්න, නමුත් යන්ත්‍රයක් මෙන් දෙගුණයක් දිගු කරන්න. බිත්තර, ලුණු, උණුසුම් ජලය අංශක 50 ක් සහ උණුසුම් එළවළු තෙල් මිශ්ර කරන්න. තිරිඟු පිටි එකතු කරන්න.
2. දැන් ඔබ බනිස් ලබා ගන්නා තෙක් විනාඩි 10 ක් සඳහා "ඇනූ Kneading" වැඩසටහන භාවිතා කර ඇනූ knead. අපි අතින් වැඩ කරන්නේ නම්, ඔබ මේසය මත ඇනූ ගසා විනාඩි 20 ක් ගත කළ යුතු අතර දැඩි ලෙස දණ ගසන්න.
3. ඇනූ බෑගයක ඔතා ශීතකරණය යටතේ ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. අපි එය හොඳින් විවේක ගැනීම සඳහා පැය 1 ක් එහි තබමු.
4. ඊළඟට, බනිස් කැබලිවලට බෙදා ඒවායින් එකක් රෝලිං පින් එකකින් රෝල් කරන්න.
5. ඉන්පසු එළවළු තෙල් සමග තුනී පැතලි කේක් ග්‍රීස් කර ඇනූ ඉතා සිහින් සහ විනිවිද පෙනෙන තෙක් ඔබේ අත්වල දිගු කරන්න. ඔබට එය හරහා පොතක් කියවිය හැකි නම්, ඔබ සියල්ල නිවැරදිව කළා. නිමි දිගු පිටි ගුලිය ෙබ්කිං කඩදාසි සමඟ රෝල් කිරීමෙන් ශීත කළ හැකිය, නැතහොත් ඔබට වහාම එයින් යමක් පිළියෙළ කිරීම ආරම්භ කළ හැකිය. මම දෙවන විකල්පයට කැමතියි.

Filo පිටි ගුලිය - වීඩියෝ

විවිධ පිරවුම් සහිත පැණිරස පේස්ට්‍රි සහ ටෙන්ඩර් ඇනූ රෝල් කෙතරම් සුදුමැලි දැයි ග්‍රීක තැබෑරුම්වලට ගිය අය පුදුමයට පත් විය. මෙහි පෆ් පේස්ට්‍රි ද පිළිස්සී ඇති බව පෙනේ, නමුත් කිසියම් හේතුවක් නිසා ඒවාට එවැනි සියුම් බවක්, වාතයක් සහ අසාමාන්‍ය රසයක් නොමැත. තවද සම්පූර්ණ රහස වන්නේ පිඟන් පිළියෙල කිරීම සඳහා විශේෂ ග්රීක පිටි ගුලිය භාවිතා කිරීමයි. එය කෙතරම් සිහින්ද යත් එය ෆිලෝ ලෙසද හැඳින්වේ (ග්‍රීක භාෂාවෙන් "කොළ" ලෙස පරිවර්තනය කර ඇත). එය පිළියෙළ කිරීම තරමක් සරල වන අතර, පිඟාන ඉතා රසවත් වනු ඇත! එමනිසා, ද්රව්යය මධ්යධරණී ආහාර පිසීමේ මෙම සූපශාස්ත්ර ලක්ෂණය සඳහා කැපවී ඇත. Filo පිටි ගුලිය ගැන සෑම දෙයක්ම සොයා බලමු: එය කුමක්ද, එය සකස් කරන්නේ කෙසේද සහ එය භාවිතා කළ හැකි කෑම වර්ග මොනවාද. අපි පටන් ගනිමු!

ෆිලෝ පිටි ගුලිය - එය කුමක්ද සහ එය අනුභව කරන්නේ කුමක් ද?

ග්රීකයන්ට බොහෝ ආහාර පිසීමේ ලක්ෂණ ඇති අතර ඒවායින් එකක් වන්නේ ග්රීක ෆිලෝ පිටි ගුලියයි. ඔහුගේ මව්බිමේදී ඔහුව φύλλο ලෙස හඳුන්වනු ලබන අතර, එය ලතින් පිටපතෙහි ලියා ඇත්තේ මෙසේය. ෆිලෝහෝ ෆිලෝ. සමහර විට සිරිලික් භාෂාවෙන් ඔවුන් අක්ෂර දෙකකින් අක්ෂර වින්‍යාසය භාවිතා කරයි: ෆිලෝ. මෙම නම් යටතේ, මෙම ග්රීක නිෂ්පාදනය ලොව පුරා ප්රසිද්ධය.

ඉතින් ෆිලෝ පිටි ගුලිය යනු කුමක්ද සහ එය භාවිතා කරන්නේ කුමක් සඳහාද? පිළිතුරු සරලයි. Filo (Fylo) යනු මුහුන් නොදැමූ පිටි ගුලියක් වන අතර එය මිලිමීටර 1 ට වඩා අඩු පළල තුනී ස්ථරවලට පෙරළනු ලැබේ. එය බෝල්කන් රටවල ආහාර පිසීමේ ජනප්‍රිය සූපශාස්ත්‍ර ද්‍රව්‍යයක් වන නමුත් එය එක් එක් කලාපය තුළ වෙනස් ලෙස හැඳින්වේ. තුර්කියේ එය හැඳින්වෙන්නේ " යුෆ්කා"ඊජිප්තුවේ" ගොලාෂ්"සර්බියාවේ සහ මොන්ටිනිග්‍රෝවේ" කෝර්».

පිටි නිෂ්පාදන සකස් කිරීම සඳහා ෆිලෝ පිටි ගුලිය භාවිතා කරයි: පයි, පයි, "ලියුම් කවර", රෝල්ස් සහ කේක්. එපමණක්ද නොව, පිඟාන මිහිරි විය යුතු නැත: මුහුදු ආහාර මෙන්ම එළවළු සහ මස් පිරවුම් ඇනූ රෝල් වලට එකතු වන අතර එමඟින් රසවත් කෑම වර්ග ලබා ගනී. එබැවින්, ඔබ ආපනශාලා මෙනුවේ පිටි පෆ් පිඟානක් දුටුවහොත්, ෆිලෝ පිටි ගුලිය එහි සංයුතියේ ඇත.

ෆිල්ලා වෙතින් පිඟාන රළු පැහැයක්, රසවත් හැපෙනසුළු බවක් සහ අද්විතීය රසයක් ලබා ගනී. ෆිලෝ පිටි ගුලිය අඩු කැලරි ප්‍රමාණයක් ඇත, මන්ද ... එය නැවුම් වන අතර අවම මේද ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. නමුත් සෑම ස්ථරයක්ම ඔලිව් හෝ සූරියකාන්ත තෙල්වල පොඟවා ඇති නිසා, Filo පිටි ගුලියෙහි කැලරි නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 කට ඒකක 441 දක්වා වැඩි වේ. සමස්තයක් වශයෙන්, පිඟානේ සම්මත කොටස සඳහා මෙය සාපේක්ෂව කුඩා වේ.

ඔබට සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් ෆිලෝ හෝ ගෙදර පිසූ ෆිලෝ වෙතින් මධ්‍යධරණී සූපශාස්ත්‍ර විශිෂ්ට කෘතියක් නිර්මාණය කළ හැකිය. මඳ වේලාවකට පසුව නිවසේදී Filo පිටි ගුලිය සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි අපි ඔබට විස්තරාත්මකව කියන්නෙමු. සූදානම් කළ ස්ථර සඳහා, විශාල සුපිරි වෙළඳසැල්වල Filo පිටි ගුලිය මිලදී ගන්න: ග්රෑම් 500 සඳහා මිල රුබල් 100-150 සිට. නිෂ්පාදිතය බොහෝ විට ශීත කළ ලෙස විකුණනු ලැබේ, එබැවින් භාවිතයට පෙර එය සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කළ යුතු අතර එමඟින් ස්ථර නැවත ප්‍රත්‍යාස්ථ වේ.

Filo පිටි ගුලිය සංයුතිය

ඉතින්, අපි ෆිලෝ පිටි ගුලිය යනු කුමක්දැයි ඉගෙන ගෙන ඇත, දැන් අපි එය සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි බලමු. නමුත් අපි නිවසේදී ආහාර පිසීම සඳහා Filo පිටි ගුලිය සඳහා සවිස්තරාත්මක වට්ටෝරුවක් ලබා දීමට පෙර, අපි එහි සංයුතිය කෙටියෙන් විස්තර කරමු. ඉදිරිපත් කරන ලද දත්ත මත පදනම්ව ගබඩාවක නිමි භාණ්ඩයක් මිලදී ගැනීමට කැමති අය උසස් තත්ත්වයේ නිෂ්පාදන තෝරා ගන්න.

එබැවින්, ෆිලෝ යීස්ට් රහිත පිටි ගුලිය, එයට ඇතුළත් වන්නේ:

• ග්ලූටන් අන්තර්ගතයේ ඉහළ ප්රතිශතයක් සහිත පිටි;
• ජල;
• ලුණු;
• විනාකිරි.

සකස් කිරීමේදී කුකුල් බිත්තරයක්, එළවළු තෙල් සහ පිෂ්ඨය භාවිතා කිරීමට ද අවසර ඇත.

මේවා Filo පිටි ගුලිය තුළ අඩංගු අමුද්රව්ය වේ. ඔබට පෙනෙන පරිදි, Phyllo සංයුතිය ඉතා සරලයි, නමුත් ඒ සමගම විටමින් පොහොසත් වේ. විටමින් A, E, PP, D සහ විටමින් B කිහිපයක් එකවර ඇත ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය මෙම සංකීර්ණය ආමාශයික පත්රිකාවේ ක්රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කිරීම, peristalsis සාමාන්ය කිරීම සහ ශරීරයේ ස්වරය වැඩි කිරීම සඳහා උපකාරී වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, මේ සියල්ල වලංගු වන්නේ නිෂ්පාදනයේ හානිකර සාන්ද්‍රණය සහ ආකලන අඩංගු නොවන බවයි. එබැවින්, ගබඩාවක පිටි ගුලිය මිලදී ගැනීමේදී, ලේබලයේ සඳහන් සංයුතිය හොඳින් කියවන්න.

පිඟාන 100% සෞඛ්‍ය සම්පන්න බව සහතික කර ගැනීම සඳහා එය ඔබම පිසීම වඩා හොඳය. නිවසේදී Filo පිටි ගුලිය සෑදීමේ වට්ටෝරුව එතරම් සංකීර්ණ නොවේ. විශේෂයෙන් ඔබ පිසීමේ කුඩා උපක්රම සහ සූක්ෂ්මතා දන්නවා නම්. ඉතින්, අපි සියලු රහස් හෙළි කරමු.

ඔබේම දෑතින් ෆිලෝ පිටි ගුලිය සාදා ගන්නේ කෙසේද - පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

Filo පිටි ගුලියකින් පිළිස්සීම ආකර්ෂණීය පෙනුමක්, ආහාර රුචිය සහ ප්‍රසන්න පසු රසයක් තබයි. ඔබ ග්‍රීසිය ගැන දන්නේ අන්තර්ජාලයේ ඇති කටකතා සහ ලස්සන පින්තූර වලින් පමණක් වුවද, මෙම ප්‍රණීතභාවය උත්සාහ කිරීමට පෙළඹේ. හොඳයි, විදේශගත වීම සෑම කෙනෙකුටම ප්‍රවේශ විය නොහැක, නමුත් ලෝක ආහාර ගැන දැන ගැනීම නිවසේදීම කළ හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, ඔබේම ෆිලෝ ඇනූ පයි හෝ එළවළු පිරවීම සමඟ හැපෙනසුළු රෝල් කරන්න.

"පැල්පතක් එහි කොන් වල රතු නොවේ, නමුත් එහි පයි වල," රුසියානු හිතෝපදේශය පවසයි ... අද අපි ග්රීක පයි පුළුස්සනවා!
අපි පරීක්ෂණයෙන් පටන් ගනිමු. පැණිරස හා රසවත් පිරවුමක් සහිත සියලුම පයි පාහේ ග්‍රීකයන් විසින් ෆිලෝ පිටි ගුලිය (ෆිලෝ හෝ ෆිලෝ) සමඟ පුළුස්සනු ලැබේ.
Filo පිටි ගුලිය යනු මුහුන් නොදැමූ පිටි ගුලිය ශීත කළ තුනී තහඩු වේ. පයි සකස් කරන විට, ඇනූ ස්ථර ඉවත් කරනු ලැබේ, ඉන්පසු සෑම ස්ථරයක්ම උණු කළ බටර් වලින් සැහැල්ලුවෙන් ආලේප කර, ඊළඟ ස්ථරය යොදනු ලැබේ, එය නැවත බටර් වලින් ආලේප කර ඇත. පයි පතුල සඳහා අවම වශයෙන් පිටි ගුලිය දහයක් භාවිතා කරනු ලැබේ, සහ ඉහළ සඳහා එම ප්රමාණය. සමහර වට්ටෝරු ඔලිව් තෙල් සමඟ ඇනූ තහඩු මදින්න නිර්දේශ කර තිබියදීත්, ග්‍රීක ආහාර පිසීමේ රසඥයන් උණු කළ බටර් හෝ මාගරින් සමඟ ඇනූ තහඩු මදින්න උපදෙස් දෙයි. ඔබ එළවළු තෙල් භාවිතා කරන්නේ නම්, පිටි ගුලිය සෑම පිඟානක්ම තද කබොලකින් ආවරණය වී ඇතුළත අමු ලෙස පවතී. තහඩු ලිහිසි කිරීම සඳහා, කුරුලු පිහාටුවක් හෝ මෘදු බුරුසුවක් භාවිතා කරන්න, එවිට තෙල් ස්ථර අතර ඒකාකාරව බෙදා හරින අතර අතිරික්තයක් නොමැත. ඇනූ මෘදු රසයක් ඇති බැවින්, රසවත් පිරවුමක් සහිත පයි සකස් කිරීමේදී ස්ථර ලිහිසි කිරීම සඳහා ලුණු දැමූ බටර් භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

සාමාන්‍යයෙන්, සූදානම් කළ ෆිලෝ ෂීට් ග්‍රීක සිල්ලර වෙළඳසැල්වල හෝ සුපිරි වෙළඳසැල්වල විකුණනු ලබන්නේ පැකේජයකට ඇනූ තහඩු 24-30 ක සංවෘත ප්ලාස්ටික් පෙට්ටිවල ය. එවැනි පෙට්ටියක, සෑම ස්ථරයක්ම තුනී පොලිඑතිලීන් කැබැල්ලකින් ආවරණය කර ඇති අතර එමඟින් ඇනූ එකට ඇලී සිටීම වළක්වයි. ෆිලෝ පිටි ගුලිය ශීතකරණය තුළ පමණක් ගබඩා කර ඇත, මන්ද එය පැය 8-9 කින් ශීතකරණය තුළ දිය වී යයි (පයි සකස් කිරීමට පෙර, ඇනූ පෙට්ටිය ශීතකරණයෙන් ඉවත් කර එක රැයකින් ශීතකරණයේ තැබිය යුතුය), සහ සංවෘත ස්ථානයක පමණි. පෙට්ටිය, එය වාතයට නිරාවරණය වන බැවින්, ඇනූ වහාම වියළීමට පටන් ගනී, කබොල බවට පත් වී එහි ප්රත්යාස්ථතාව නැති වී යයි. එහි අවසාන ලක්ෂණය නිසා, ඉක්මනින් හා සුමට ලෙස ඇනූ සමඟ වැඩ කිරීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ. ඔබ එය ශීතකරණයෙන් පිටතට ගෙන වාතයට නිරාවරණය කිරීමට පෙර, ඔබ පයි සෑදීම සඳහා අවශ්ය සියලු උපාංග සකස් කළ යුතුය: බටර් උණු කරන්න, රාක්කයේ සිට ග්රීස් කිරීම සඳහා බුරුසුවක් ගන්න, අපේක්ෂිත උෂ්ණත්වයට උඳුන පෙර රත් කරන්න, මේසය ඉසිය යුතු ය. හෝ ඔබ පිටි ගුලිය, පිටි, ෙබ්කිං පිඟාන ගීස් සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, කල්තියා පිරවීම සූදානම් කරන ස්ථර තැබීමට කරන පුවරුව. ස්ථර තැබීමේදී ඔබට විවේකයක් ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, ඇනූ වියළීම වැළැක්වීම සඳහා තෙත් තුවායකින් ආවරණය කරන්න.

ෆිලෝ පිටි ගුලිය ස්ථර ඉතා තුනී බැවින්, එවැනි පිටි ගුලිය සමඟ පයි ඉතා ඉක්මනින් පිළිස්සීම, එම නිසා එවැනි පයි සඳහා පිරවීම දැනටමත් සූදානම් විය යුතුය. අමු මස් හෝ එළවළු කිසි විටෙකත් මෙම පිටි ගුලිය තුළ ඔතා නැත! එවැනි පයි සඳහා පිරවීම තෙත් නොවිය යුතුය, පිටවන වාෂ්ප පහසුවෙන් ඇනූ තුනී ස්ථර හරහා කැඩී යා හැක.
අංශක 180 - 200 ක උෂ්ණත්වයකදී විනාඩි 30 කට වඩා වැඩි කාලයක් පයි උයන්න. ඔබ ෆිලෝ පේස්ට්‍රි පයි අඩු ගින්දරේ වැඩි වේලාවක් පිසුවහොත් එය පිස නොයන අතර තෙත් වේ.

සහ ෆිලෝ පිටි ගුලියෙහි ප්රතිමූර්තියට අවසාන ස්පර්ශය. ඇනූ ශීත කළ කිරීමට ප්‍රිය කරන බැවින්, ඔබට එය කල්තියා සූදානම් කර මාස හයක් දක්වා ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළ හැකිය. ඒ සමගම, ඔබ පිටි ගුලිය පමණක් නොව, සූදානම් කළ පයි සහ පයි කැටි කළ හැක. දැනටමත් බේක් කරන ලද පයි පවා ශීත කළ හැක. ශීත කළ පයි පිසීමේදී පෙර-ඩිෆ්රොස්ට් කිරීම අවශ්ය නොවේ. ඔබට ශීත කළ පයි සෘජුවම උණුසුම් උඳුනකට තැබිය හැකිය, නමුත් ඔබට ෙබ්කිං කාලය තරමක් වැඩි කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත. දැනටමත් බේක් කරන ලද ශීත කළ පයිස් අංශක 160 ක උඳුන තුල මිනිත්තු කිහිපයක් උණුසුම් වන තුරු රත් කර ඇත.

රුසියාවේ පිටි ගුලිය මිලදී ගැනීම අපහසුය, නොහැකි නම්, නමුත් එය ඔබම සූදානම් කළ හැකිය. ඔබට ෆිලෝ සෑදීමට කරදර වීමට අවශ්‍ය නැතිනම්, ඔබට සූදානම් කළ පෆ් පේස්ට්‍රි භාවිතා කළ හැකිය, එය මා සාමාන්‍යයෙන් සාර්ථකත්වය සමඟ කරයි. කෙසේ වෙතත්, පෆ් පේස්ට්‍රි ෆිලෝ පිටි ගුලියට වඩා සියුම් හා සැහැල්ලු ය, එබැවින් පෆ් පේස්ට්‍රි භාවිතයෙන් ඔබට ලබා ගත හැක්කේ මුල් ග්‍රීක පයි වල ප්‍රතිසමයක් පමණි. පළපුරුදු කුක් සඳහා, මෙන්න වට්ටෝරුව:

5 කෝප්ප පෙරන ලද තිරිඟු පිටි;
ඔලිව් තෙල් 5 හැදි;
වතුර කෝප්ප 2 1/2 (ආසන්න වශයෙන්);
ලුණු;
විනාකිරි හැදි 2 (4.5%)
පිටි ටිකක් තබන්න (1/2 කෝප්පයකට වඩා වැඩි නොවේ), ස්ථර පෙරළීමේදී එකතු කිරීම සඳහා අපට එය අවශ්ය වනු ඇත. ඉතිරි පිටි, ඔලිව් තෙල්, ලුණු, ජලය සහ විනාකිරි මෘදු පිටි ගුලියකට මිශ්ර කරන්න. පිටි ගුලිය බෝලයකට පෙරළා, පිටි ගුලිය බෑගයක ඔතා ශීතකරණයක් තුළ, ශීතලම මැදිරියේ තබන්න, උදාහරණයක් ලෙස, ශීතකරණය යට රාක්කයක, පැයක්. පැයකට පසු, ඔබ පිටි සමග ඇනූ ස්ථර රෝල් කරන මතුපිට ඉසිය යුතු ය, ශීතකරණයෙන් පිටි ගුලිය ඉවත් කර එය සමාන කොටස් 20 කට බෙදන්න. සෑම කැබැල්ලක්ම තුනී පත්රයකට රෝල් කරන්න, ආසන්න වශයෙන් 2-3 මි.මී. ඊළඟ කොටස රෝල් කරන විට, දැනටමත් රෝල් කර ඇති කොටස තෙත් තුවායකින් ආවරණය කර, නොකැඩූ පිටි ගුලිය බෑගයක දමා ශීතකරණයක් තුළ තබා ගන්න.
අවශ්‍ය නම්, පිටි ගුලිය සඳහා අමු බිත්තර දෙකක් එකතු කිරීමෙන් සහ වතුර කෝප්ප 1 1/2 දක්වා අඩු කිරීමෙන් වට්ටෝරුව තරමක් වෙනස් කළ හැකිය. මෙම "බටර්" පිටි ගුලිය එළවළු පිරවුම් සහිත පයි සඳහා වඩාත් ගැලපේ.
දැන්, අවසාන වශයෙන්, ෆිලෝ පිටි ගුලිය භාවිතා කරන ග්‍රීක පයි සඳහා වට්ටෝරු. ග්‍රීකයන් සාමාන්‍යයෙන් විශාල සෘජුකෝණාස්‍රාකාර සංවෘත පයි පුළුස්සති, ඒ සඳහා ඔවුන් පිළිවෙළින් විශාල ලෝහ තැටිවලට සමාන සෘජුකෝණාස්‍රාකාර ගැඹුරු ෙබ්කිං කෑම හෝ කුඩා ත්‍රිකෝණාකාර පයි භාවිතා කරයි. ඔබට සියලුම පයි පුළුස්සන්න පුළුවන්, විශාල සහ කුඩා යන දෙකෙහිම වට්ටෝරු පහත දැක්වේ. එය ඔබගේ හදවත කැමති ඕනෑම දෙයක්!

තිරෝපිට

පිරවීම සඳහා:
ෆෙටා චීස් ග්රෑම් 400;
4 හැදි උණු කළ බටර් හෝ මාගරින්;
"ගෙදර" චීස් ග්රෑම් 200 ක්;
බිත්තර 5;
1/2 කුසලාන සිහින් ව කැඩුණු parsley;
ටිකක් ඩිල්;
ටිකක් බිම කළු ගම්මිරිස්;
සාදික්කා - පිහියක කෙළවරේ

චීස් ඉතා ලුණු සහිත නම්, එය විශාල පෙති වලට කපා පැය 4 ක් වතුරේ පොඟවා, පසුව එය ගෑරුප්පුවකින් සිහින් ව පොඩි කර, ඩොමෂ්නි චීස්, බිත්තර එකතු කර පේස්ට් එකක් බවට පිරවීම. ඉන්පසු parsley, dill, ගම්මිරිස් සහ සාදික්කා එකතු කර සියල්ල තරයේ මිශ්ර කරන්න.
දැන් ෆිලෝ පිටි ගුලිය පිළියෙළ කර, ෙබ්කිං දීසියක් තුළ තහඩු 10 ක් තබන්න, උණු කළ බටර් හෝ මාගරින් සමග එක් එක් බුරුසුව, ඇනූ දාර පෝරමයේ පැත්තෙන් ඔබ්බට දිගු කළ යුතුය. ඔබ ශීත කළ පෆ් පේස්ට්‍රි භාවිතා කරන්නේ නම්, මෙම පිරවීම සඳහා ඔබට පිටි ගුලිය ග්‍රෑම් 500 ක් (එක් පැකේජයක්) අවශ්‍ය වේ. ඇනූ කොටස් දෙකකට බෙදන්න (එකක් අනෙකට වඩා තරමක් විශාල විය යුතුය). එය බොහෝමයක් රෝල් කර අච්චුවේ තබන්න, ඒවා අච්චුවේ පැත්තට වඩා තරමක් දිගු වන පරිදි ඇනූ දාර අත්හැර දමන්න.
සකස් කළ චීස් පිරවීම ඒකාකාර තට්ටුවක් තුළ විහිදුවන්න. ඉතිරි පිටි ගුලිය සමඟ පිරවීම ආවරණය කරන්න (ෆිලෝ භාවිතා කරන්නේ නම්, පිටි ගුලිය තවත් ස්ථර 10 ක් එකතු කරන්න, බටර් සමග එක් එක් බුරුසුව) සහ සංවෘත පයි එකක් සෑදීමට දාර මුද්රා කරන්න. පයි මතුපිට තෙල්වලින් ආලේප කර අංශක 180 ක උෂ්ණත්වයකදී විනාඩි 20-25 අතර කාලයක් පුළුස්සන්න.
තිරෝපිතා උණුසුම්ව පිරිනමනු ලැබේ.

ස්පාකෝපිට

ඇනූ ස්ථර ග්රීස් කිරීම සඳහා බටර් හෝ මාගරින්;

පිරවීම සඳහා:
හරිත නිවිති 500 ග්රෑම් (ඔබට ශීත කළ භාවිතා කළ හැකිය);
ඔලිව් තෙල් (1/2 කෝප්පයකට වඩා වැඩි නොවේ);
විශාල ළූණු 2;
සුදුළූණු 2 කරාබුනැටි;
ෆෙටා චීස් ග්රෑම් 400;
බිත්තර 2;
සාදික්කා තේ හැන්දක භාගයක්;
රස කිරීමට ලුණු, ගම්මිරිස්;
ටිකක් ඕනෑම හරිතයන් (කොත්තමල්ලි, බැසිල්, ඩිල්, parsley)

නිවිති කොළ වර්ග කර හොඳින් සෝදා හරින්න. විශාල සාස්පාන් එකක ජලය නභිගත කරන්න, නිවිති කොළ එකතු කර මෘදු වන තෙක් උයන්න. එවිට නිවිති ඉවත් කරන්න, සිසිල් සහ සිහින් ව තැකීමක්. ඔබ ශීත කළ නිවිති භාවිතා කරන්නේ නම්, එය මුලින්ම ඉවත් කර පසුව උණු වතුරේ තම්බා ගන්න. සිහින් ව ළූණු සහ සුදුළූණු කපන්න සහ ඔලිව් තෙල් කබලෙන් ලිපට.

ඉඟිය: ළූණු සහ සුදුළූණු එකට බදින විට, ළූණු පාහේ සූදානම් වන විට අවසානයේ ළූණු වලට සුදුළූණු එක් කරන්න. ඔබ ළූණු සහ සුදුළූණු පිස ගැනීමට ගත වන තාක් කල් බැදුවහොත්, සුදුළූණු පිළිස්සී පිඟානට තිත්ත රසයක් ලබා දෙයි. ඔබ ළූණු සඳහා පිසීමේ කාලය කෙටි කළහොත්, සුදුළූණු මත අවධානය යොමු කළහොත්, ළූණු පිසිනු නොලැබෙන අතර, ඒ අනුව, පිඟානේ රසය ද නරක් වනු ඇත.

ළූණු සහ සුදුළූණු වලට නිවිති එකතු කර විනාඩි 15 ක් පමණ මිශ්‍රණය නිවිති වලින් අතිරික්ත තෙතමනය වාෂ්ප වන තෙක් ඉඳහිට ඇවිස්සීමත් කරන්න. තාපයෙන් පෑන් ඉවත් කර එහි අන්තර්ගතය සිසිල් කරන්න. ඉන්පසු නිවිති වලට සිහින් ව කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි, සාදික්කා සහ බිත්තර එකතු කරන්න (ලුණු එකතු කිරීම අවශ්ය නොවේ!), සහ සියල්ල ප්රවේශමෙන් මිශ්ර කරන්න. චීස් කුඩා කැබලිවලට පොඩි කර ඉතිරි අමුද්රව්යවලට එකතු කරන්න. නිවිති මිශ්‍රණය තරමක් මිරිස් කරන්න; ලුණු ප්‍රමාණවත් නැතිනම් ලුණු දමා නැවත කලවම් කරන්න. පිරවීම සූදානම්.
දැන් ෙබ්කිං පිඟාන තෙල් සමග ග්රීස් කරන්න. පිටි ගුලිය තබන්න (පෙර වට්ටෝරුව බලන්න). Spanakopita සෑදීම සඳහා ඔබට ෆිලෝ පිටි ගුලිය කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් (තහඩු 20 ක්, පිටි ගුලිය පහළ සහ ඉහළ ස්ථර සඳහා තහඩු 10 බැගින්) හෝ පෆ් පේස්ට්‍රි කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් (සූදානම් පිටි ගුලිය පැකේජ දෙකක්) අවශ්‍ය වේ. පිටි ගුලිය මත සකස් කළ පිරවුම තබන්න, ඉතිරි පිටි ගුලිය සමඟ එය ආවරණය කර සංවෘත පයි එකක් සාදන්න. spanakopita බටර් සමග ග්රීස් කර විනාඩි 30 ක් අංශක 180 ක උඳුන තුල පිළිස්සීම.
ස්පැනකෝපිට උණු උණුවෙන්ම පිරිනමනු ලැබේ.

ඉඟිය: වරක්, මගේ මිතුරා සහ මම අපගේ මිතුරන්ට spanakopita වෙත සැලකීමට තීරණය කළ නමුත්, අවාසනාවකට මෙන්, ගබඩාවේ ශීත කළ නිවිති පවා නොතිබුණි. මට බ්රොකොලි පැකේජයක් මිලදී ගැනීමට සිදු විය. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, අපි ඉතා මුල් පයි එකක් ලබා ගත්තෙමු, නමුත් බ්රොකොලි වල රසය අනෙකුත් සියලුම අමුද්රව්ය තරමක් ගිලී ගියේය.

CREATOPITA

Kreatopita යනු ක්‍රේටන් මස් පයි වර්ගයකි. Creatopita සඳහා බොහෝ පිරවුම් විකල්ප ඇති බැවින්, අපි ඔබට වඩාත් රසවත් දෙකක් ඉදිරිපත් කරමු.

විකල්ප 1:
ෆිලෝ පිටි ගුලිය හෝ සූදානම් කළ පෆ් පේස්ට්රි (ග්රෑම් 500);
ඇනූ ස්ථර ග්රීස් කිරීම සඳහා බටර් හෝ මාගරින්;

පිරවීම සඳහා:
3 හැදි බටර් හෝ මාගරින්;
හරිත ළූණු (හෝ ලූනු) පොකුරක්;
බැටළු මස් හෝ හරක් මස් 500 ග්රෑම්;
1/2 කෝප්ප වියළි සුදු වයින්;
සිහින් ව කැඩුණු parsley 1 ගොඩ කිරීමේ tablespoon;
1 tablespoon සිහින් ව කැඩුණු නැවුම් මින්ට් කොළ (ඔබ වියළි මින්ට් භාවිතා කරන්නේ නම්, වියළි මින්ට් ශක්තිමත් සුවඳක් ඇති බැවින්, ඔබ 1 තේ හැන්දක ගත යුතුය);
සිහින් ව කැඩුණු ඩිල් 1 tablespoon;
තක්කාලි සෝස් කෝප්ප 1/2 (තක්කාලි පේස්ට් සෝස් සෑදීමට ජලය සමග තනුක කර ඇත);
රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස්;
1/2 කෝප්ප ගාන ලද තියුණු චීස්;
1 බිත්තර;
පාන් පිටි මේස හැදි 1 (අවශ්‍ය නම්)

මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා මස් පසු කරන්න. ඝන පතුලේ සාස්පාන් තුළ බටර් උණු කර සිහින් ව කැඩුණු හරිත ළූණු බැද ගන්න. අඹරන ලද මස් එකතු කරන්න, දුඹුරු පැහැයට හැරෙන තෙක් මස් බැද ගන්න, අඹරන ලද මස් ගැටිති ලෙස එකට නොගැලපෙන පරිදි දෙබලකින් ඇවිස්සීම. මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා වයින් සහ උනු එකතු කරන්න. ඉන්පසු parsley, mint, dill සහ තක්කාලි සෝස් එකතු කරන්න, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කර තවත් විනාඩි 20 ක් හෝ සියලු දියර වාෂ්ප වන තුරු simmer. මෙම පසු, තාපයෙන් ඉවත් කරන්න, සිසිල්, චීස් සහ බිත්තර එකතු කරන්න, සහ සියල්ල හොඳින් මිශ්ර. පිරවීම තවමත් දියර බවට හැරේ නම්, අතිරික්ත තෙතමනය අවශෝෂණය කරන පාන් කෑල්ලක් එකතු කරන්න.
දැන් අපි ෙබ්කිං සඳහා පයි සූදානම් කරමු. පෙර වට්ටෝරු වල ලියා ඇති ආකාරයටම අපි ඇනූ ස්ථර ග්‍රීස් කළ ස්වරූපයෙන් තබමු, පිටි ගුලිය මත පිරවීම, පිටි ගුලිය ඉතිරි ස්ථරවලින් එය ආවරණය කර සංවෘත පයි එකක් සාදන්න. එය බටර් සමග ග්රීස් කර අංශක 180 කින් විනාඩි 20-25 ක් හෝ පයි රන් කබොලකින් ආවරණය වන තුරු පිළිස්සීම.

විකල්ප 2:
ෆිලෝ පිටි ගුලිය හෝ සූදානම් කළ පෆ් පේස්ට්රි (කිලෝ ග්රෑම් 1);
ඇනූ ස්ථර ග්රීස් කිරීම සඳහා බටර් හෝ මාගරින්;

පිරවීම සඳහා:
1 1/2 kg බැටළු පැටවෙකු හෝ හරක් මස්;
ලූනු කිලෝ ග්රෑම් 1;
2 bouillon කැට (හරක් මස්);
4 හැදි බටර්;
බිත්තර 10;
කිරි තේ කෝප්ප 1;
සෙමොලිනා තේ කෝප්ප 2 ක්;
රස කිරීමට ලුණු, ගම්මිරිස්;
කුරුඳු

මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා මස් පසු කරන්න, එක් ළූණු සිහින් ව කපන්න. ඝන පතුලක් සහිත සාස්පාන් තුළ නිශ්චිත බටර් ප්රමාණයෙන් අඩක් උණු කර මෘදු වන තෙක් එය තුළ ලූනු ෆ්රයි. අඹරන ලද මස්, ලුණු, ගම්මිරිස්, කුරුඳු, උණු වතුර කෝප්ප 1.5 ක් එකතු කර සියලු දියර වාෂ්ප වී තෙක් මස් simmer කරන්න.
ඉතිරි ළූණු පීල්, එක් එක් කෑලි හතරකට කපා සහ මෘදු තෙක් bouillon ඝනකයක් සිට සකස් කරන ලද සුප් හොද්ද තුළ ලූනු ආහාර පිසීමට. ඔබට බැටළු පැටවෙකු හෝ හරක් මස් ඇටකටු වලින් සුප් හොද්ද කල්තියා සකස් කළ හැකිය, එවිට පයි වඩාත් රසවත් වනු ඇත. සුප් හොද්දෙන් සකස් කළ ළූණු ඉවත් කර පෙරනයක් හරහා ඉස්ම කරන්න.
ලූනු පිසූ සුප් හොද්ද තේ හැඳි දෙකක් වෙන් කරන්න. සුප් හොද්ද කෝප්ප දෙකක් සහ කිරි කෝප්පයක් භාවිතා කර සෙමොලිනා කැඳ උයන්න, ඉන්පසු එය සිසිල් කරන්න. රස කිරීමට ලූනු ඉස්ම, බිත්තර, ඉතිරි බටර්, කුරුඳු, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
ඇනූ ස්ථර ආලේප කළ ස්වරූපයෙන් තබන්න, එවිට දාර පැත්තකින් ඔබ්බට නෙරා යයි, සෑම ස්ථරයක්ම තෙල්වලින් ආලේප කරන්න. ඇනූ මත මස් පිරවීම, මස් පිරවීම මත සෙමොලිනා පිරවීම. පිටි ගුලිය ඉතිරි ස්ථර සමග ආවරණය, නැවත එක් එක් තෙල්. පයි වල දාර ආරක්ෂා කරන්න එවිට ඔබට සංවෘත පයි එකක් ලැබෙනු ඇත, පයි මුදුනේ බටර් සමග ග්‍රීස් කර පයි රන් කබොලකින් ආවරණය වන තෙක් අංශක 180 ක උඳුන තුල පිළිස්සීම.

GALACTOBOURIKO

1 කිලෝ ග්රෑම් ෆිලෝ පිටි ගුලිය;
ස්ථර දත්මැදීම සඳහා 1/4 කෝප්ප ලුණු රහිත බටර්;

පිරවීම සඳහා:
3 බිත්තර;
1/2 කෝප්ප සීනි;
1/5 කෝප්ප සෙමොලිනා;
1 3/5 කෝප්ප ක්රීම්;
වැනිලා සාරය 3-4 බිංදු (වැනිලා සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැක);
30 ග්රෑම් බටර්;

සිරප් සඳහා:
වතුර වීදුරු 1/5;
ලෙමන් පීල්;
සීනි ග්රෑම් 150;
1 තේ හැදි ලෙමන් යුෂ

පෙර වට්ටෝරු වල ෆිලෝ පිටි ගුලිය පහසුවෙන් සාමාන්‍ය පෆ් පේස්ට්‍රි සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකි නම්, මෙම වට්ටෝරුව තුළ මෙන්ම ඊළඟ වට්ටෝරුව තුළද, මේ ආකාරයෙන් මිහිරි අතුරුපස පයි එකක් පිළියෙළ කිරීමේ ක්‍රියා පටිපාටිය ඔබට සරල කිරීමට නොහැකි වනු ඇත. දැනටමත් බේක් කර ඇති පයි සිරප් වල පොඟවා ගත යුතු අතර එමඟින් දැනටමත් මෘදු හා වාතය සහිත පෆ් පේස්ට්‍රි ඉතා මෘදු හා තෙත් වේ.
අපි පිරවීම සූදානම් කරමු. කිරි උනුට ගෙන විනාඩි 5 ක් සඳහා සෙමොලිනා කැඳ උයන්න, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්. ගින්නෙන් පෑන් ඉවත් කරන්න, කැඳට බටර් එකතු කර විනාඩි 10 ක් සිසිල් වීමට තබන්න. සමජාතීය, සුදුමැලි ස්කන්ධයක් බවට පත් වන තුරු සීනි සමඟ බිත්තර ගසන්න. ඉන්පසු සිසිල් වූ කැඳට ගසා ගත් බිත්තර එකතු කර වැනිලා එසන්ස් දමා නැවත සියල්ල හොඳින් බීට් කරන්න. පෑන් ගින්න මත තබා විනාඩි 2-3 ක් ගින්න මත තබා ගන්න, පෑන් අන්තර්ගතය සුදුළුනු කිරීම නතර නොකර. ගින්නෙන් පෑන් ඉවත් කර තබන්න. පිරවීම සූදානම්. පයි සකස් කරන අතරතුර, එහි මතුපිට කබොලක් සෑදීමට සෙමොලිනා ක්රීම් කිහිප වතාවක් කලවම් කරන්න.
ෙබ්කිං පිඟාන තෙල් සමග ග්රීස් කරන්න. ෆිලෝ පිටි ගුලිය ස්ථර 10 ක් දමන්න, එක් එක් බටර්. ඉන්පසු පිටි ගුලිය මත සෙමොලිනා ක්‍රීම් තවරා තවත් තෙල් ගාගත් පිටි ගුලි 10කින් ආවරණය කරන්න. අපි සංවෘත පයි එකක් සාදන්නෙමු, එහි මතුපිට බටර් සමග ග්‍රීස් කර අංශක 180 ට විනාඩි 45 ක් හොඳින් රත් කළ උඳුනක පිළිස්සීම.
මිනිත්තු 45 කට පසු, උඳුනෙන් පයි ඉවත් කර විනාඩි 10 ක් සිසිල් කිරීමට සකසන්න, මේ අතර සිරප් සූදානම් කරන්න. වතුරේ සීනි විසුරුවා, ලෙමන් පීල් සහ ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්න. එය ඝන වන තෙක් විනාඩි 5-7 විනාඩි අඩු තාප මත සිරප් උනු. සිරප් මිනිත්තු 5 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු එයින් ලෙමන් පීල් ඉවත් කර පයි මත ප්රවේශමෙන් වත් කරන්න, සිරප් මුළු මතුපිටම පැතිරෙන්න. සියලුම සිරප් අවශෝෂණය කරන විට, galactouriko සූදානම් වේ. එය කුඩා කැබලිවලට කපා සේවය කරන්න.

බැක්ලවාස්

500 ග්රෑම් ෆිලෝ පිටි ගුලිය;
බිම් ආමන්ඩ් ග්රෑම් 400;
2 තේ හැඳි කුරුඳු;
බිම් කරාබුනැටි ආකාරයෙන්;
1 කුසලාන බටර්;
සීනි කෝප්ප 2;
දියර වීදුරු 1, නොකැඩූ මී පැණි;
නැවුම් ලෙමන් යුෂ;
වැනිලින් හෝ වැනිලා සාරය තේ හැඳි 2ක්

බක්ලාවාස් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔවුන් සාමාන්‍යයෙන් අවම වශයෙන් ෆිලෝ පිටි ගුලිය තහඩු 40 ක් වත් භාවිතා කරයි, නමුත් ඔබ පළමු වරට මෙම ආහාරය පිළියෙළ කරන්නේ නම්, ඔබට විස්සක් සමඟ ලබා ගත හැකිය.
ආමන්ඩ්, කුරුඳු සහ කරාබුනැටි මිශ්ර කරන්න. ෙබ්කිං පිඟානක් බටර් සමග ග්‍රීස් කර එයට ෆිලෝ පිටි ගුලි 4 ක් තබන්න, එක් එක් බටර් සමග බුරුසුව. බටර් සමග සිව්වන (ඉහළ) ස්ථරය ග්රීස් කර ගෙඩි මිශ්රණය තුනී ස්ථරයක් සමග ඉසිය යුතු ය. ඉන්පසු පිටි ගුලිය තහඩු 2 ක් තබන්න, නැවත ගෙඩි මිශ්‍රණය සමඟ ඉසිය යුතු ය. බක්ලාවාස් වල ඉහළ තට්ටුව ෆිලෝ පිටි ගුලිය තහඩු හතරකින් පතුලේ මෙන් සමන්විත විය යුතුය. බක්ලාවා හතරැස් හෝ දියමන්ති වලට කපා, බටර් සමග පයි මතුපිට බුරුසුව සහ අංශක 160 ක උෂ්ණත්වයකදී විනාඩි 45 ක් පුළුස්සන්න.
සිරප් සාදන්න: සීනි, මී පැණි, වැනිලා, ලෙමන් යුෂ සහ වතුර කෝප්ප 1 1/2 ක් සාස්පාන් එකක දමා විනාඩි 5 ක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න.
බේක් කරන ලද බක්ලාවා වල ඉහළ ස්ථරයට සකස් කළ සිරප් වත් කරන්න, එය පයි එකේ මුළු මතුපිටටම ඒකාකාරව බෙදා හරින අතර බක්ලාවා සිසිල් වීමට තබන්න. පයි සීතල සේවය කරයි.

Filo පිටි ගුලිය යනු විනිවිද පෙනෙන තත්වයකට පෙරළන ලද පැණිරස නොකළ, යීස්ට් රහිත අර්ධ නිමි පිටි නිෂ්පාදනයේ තුනීම ස්ථර වේ. එය මධ්යධරණී රසකැවිලි සකස් කිරීම සඳහා පදනමක් ලෙස භාවිතා කරන ග්රීසියේ සිට අප වෙත "පැමිණි". අපේ රටේ, ඒ හා සමාන පිටි ගුලිය දිගු පිටි ගුලිය ලෙස හැඳින්වේ, මන්ද, අවසානයේ එය අතින් දිගු වේ. නමුත් ඔබට එය වෙනස් ආකාරයකින් පිසීමට හැකිය. කෙසේද? ලිපියෙන් දැනගන්න.

අඩුම උත්සාහයකින් ෆිලෝ පිටි ගුලිය තුනී තහඩු වලට පෙරළන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ රහස හෙළි කරමු.

ඒ සඳහා අවශ්ය වන්නේ කුමක්ද:

• පිටි කෝප්ප එකහමාරක් ගැඹුරු භාජනයකට ෙබ්කිං කුඩු ග්‍රෑම් අටක් සහ ලුණු තේ හැන්දක භාගයක් සමඟ පෙරන්න;
• ස්ලයිඩයේ අවපාතයක් ඇති කරන්න;
• බිත්තරයක් සිදුරකට කඩා ඔබේ දෑතින් ටිකක් පොඩි කරන්න;
• කිරි කෝප්පයක් තුනෙන් දෙකක් සහ පිරිපහදු කළ තෙල් වීදුරුවකින් හතරෙන් එකක් එකතු කරන්න.

ඔබේ අත් භාවිතයෙන් පිටි සමඟ දියර අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න. ඇලෙන සුළු හා ඉතා මෘදු පිටි ගුලියක් දණ ගසන්න.

එය ඔබේ අත්වලට තදින් ඇලී සිටිනු ඇත, නමුත් ඔබට තවදුරටත් පිටි එකතු කිරීමට අවශ්ය නොවේ, එසේ නොමැතිනම් ඔබට අවශ්ය පරිදි පිටි ගුලිය තුනී කිරීමට ඔබට නොහැකි වනු ඇත.

අර්ධ නිමි භාණ්ඩය සුමට කවුන්ටරයක් ​​මත ඇනීම වඩාත් පහසු වේ. scraper භාවිතයෙන් ඔබට සිරවී ඇති කොටස් ඉවත් කළ හැකිය. ඇනූ විනාඩි 7 සිට 10 දක්වා ඇනූ තවමත් මෘදු විය යුතුය, නමුත් එය තවදුරටත් ඇලෙන සුළු නොවේ.

කෑල්ල බෝලයකට පෙරළන්න. පිටිවලින් දූවිලි දැමූ බඳුනක තබා ආහාර පටලයකින් ආවරණය කරන්න. ඇනූ විනාඩි 30 ක් සඳහා විවේකයක් ලබා දෙනු ඇත. මෙම කාලය තුළ ග්ලූටන් අවශ්ය ගුණාංග ලබා ගනී.

අපි බෝලය කෙටි “සොසේජස්” බවට දිගු කර කැබැල්ල සමාන කොටස් 6 කට බෙදා එක් එක් වටකුරු හැඩයක් ලබා දෙමු. අපි ඒවා සුළඟට හසු නොවන පරිදි චිත්රපටය යටතේ කෑලි දමමු.

අපි වඩාත් වැදගත් පියවර වෙත යමු - ඇනූ පෙරළීම.

ඉතින්, ෆිලෝ පිටි ගුලිය සකස් කරන්නේ කෙසේද:

1. ඉරිඟු සහ පිටි මිශ්රණයක් සකස් කරන්න. අපි පළමු ග්‍රෑම් 150 ක් ගනිමු, දෙවැන්නෙන් අඩක්. ඔවුන් එකට නොගැලපෙන පරිදි අපි මෙම මිශ්රණය සමඟ ස්ථර ඉසිය යුතු ය.
2. පළමු බෝලය මිලිමීටර් 3ක් පමණ ඝනකමට ඉතා තුනී ස්ථරයකට රෝල් කර පිෂ්ඨය මිශ්‍රණයෙන් නොමසුරුව දූවිලි ගසා පැත්තකින් තබන්න.
3. ඊළඟ බෝලය එලෙසම රෝල් කර පළමු ස්ථරයට ඉහළින් දෙවන ස්ථරය තබන්න.
4. ඉතිරි කොටස් රෝල් කරන්න, සියලු ස්ථර ගොඩගැසීම, නමුත් නොමසුරුව පිටි සහ පිෂ්ඨය සමග එක් එක් ස්ථරයක් ඉසිය යුතු ය.
5. අපි තොගය අපට සමීප කර එය හැකිතාක් සිහින් රෝල් කරමු, ඔබට දළ වශයෙන් සෙන්ටිමීටර 40x45 ක් පමණ වන සෘජුකෝණාස්රයක් ලබා ගත යුතුය.

දැන් ඔබට ඇනූ ස්ථර එකිනෙකාගෙන් වෙන් කළ හැකිය. අතිරික්ත පිටි සහ පිෂ්ඨය බුරුසුවකින් ඉවත් කළ යුතුය.

ෆිලෝ පිටි ගුලිය ඉතා ඉක්මනින් වියළී යයි. ඔබ එක් පත්රයක් සමඟ වැඩ කරන අතරතුර, අනෙක් ඒවා තෙත් තුවායක් හෝ ප්ලාස්ටික් එතුමකින් ආවරණය කරන්න.

ෆිලෝ පිටි ගුලියකින් සාදන ලද ඇපල් ස්ට්රෝඩල්

ස්ට්‍රඩෙල් යනු රෝල් ස්වරූපයෙන් සාම්ප්‍රදායික ඔස්ට්‍රියානු අතුරුපසක් වන අතර එය තුනී පිටි ගුලියකින් සියලු වර්ගවල පිරවුම් වටා ඔතා ඇත.

Apple strudel යනු සම්භාව්යයකි. මෙම වඩාත් සියුම් ප්රණීත ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබට ෆිලෝ පිටි ගුලිය තුනක් අවශ්ය වනු ඇත.

අපි පිරවීම සකස් කරමු. අපි ගනිමු:

• සුවඳැති ඇපල් තුනක්;
• සීනි සහ මුද්දරප්පලම් වීදුරු භාගයක්;
• walnuts සම්පූර්ණ වීදුරුවක්;
• කුරුඳු තේ හැන්දක සහ යමඟ හැදි තුනක්;
• බටර් හතරෙන් පොල්ලක්.

තෙල් උණුසුම් කර ජල ස්නානයක උණු කිරීම අවශ්ය වේ. ඇපල් කැට කපා. ඇට වර්ග බ්ලෙන්ඩරයක අඹරන්න. මුද්දරප්පලම් විනාඩි 10 ක් උතුරන වතුරේ පොඟවා, ජලය ඉවතට ගන්න.

කේක් සෑදීම:

1. ඇනූ තහඩු තෙල්වලින් ආලේප කර ඒවා එකිනෙක මත තබන්න.
2. සියලුම පිරවුම් ද්රව්ය මිශ්ර කරන්න.
3. අපි මුද්දරප්පලම් සහ යමඟ සමග ඇපල් තට්ටුවේ කුඩා පැත්ත දිගේ “සොසේජස්” රටාවකට තබමු, දාර දෙකෙන් සෙන්ටිමීටර 6-7 ක් පසුබසිමු.
4. පිරවුම මත ඇනූ දාර තබන්න, උණු කළ බටර් සමග පයි සහ කබාය රෝල් කරන්න.

180ºC දී පැය භාගයක් පුළුස්සන්න අතුරුපස උඳුන තුල තබන්න.

පියවරෙන් පියවර බක්ලාවා වට්ටෝරුව

සාම්ප්රදායික බක්ලාවා මී පැණි හෝ සීනි සමඟ සකස් කළ හැකිය. අපි සිරප් භාවිතයෙන් වට්ටෝරුවක් බෙදා ගන්නෙමු. මෙම ප්‍රණීත ආහාරය අඩු කැළඹීමක් බවට පත්වේ. ෆිලෝ පිටි ගුලියකින් සාදන ලද වට්ටෝරු එතරම් මිහිරි නොවන අතුරුපස වලට කැමති අයට පමණක්ම වේ.

අපි නිෂ්පාදන සකස් කරමු:

• තුනී පිටි ගුලිය 12 තහඩු;
• බටර් පොල්ලක් අඩක්;
• walnuts කෝප්පයක්;
• සිරප් සඳහා - සීනි කෝප්ප 2 ක්, වතුර කෝප්ප 3 ක්, ලෙමන් අඩක්.

මයික්‍රෝවේව්වේ බටර් උණු කරන්න. සැරසිලි සඳහා සම්පූර්ණ අර්ධ අතලොස්සක් ඉතිරි කර, රෝලිං පින් එකකින් ගෙඩි පොඩි කරන්න.

අතුරුපස සකස් කිරීමේ අදියර;

1. ෙබ්කිං පත්රයක් මත පිටි ගුලිය ස්ථර හයක් තබා, බටර් සමග ත්යාගශීලීව ආලේප කරන්න.
2. ඇනූ මුදුනේ තලා දැමූ ඇට වර්ග තබන්න.
3. ඇනූ තහඩු හයකින් ඒවා ආවරණය කරන්න, ඒ සෑම එකක්ම තෙල්වලින් ආලේප කර ඇත.
4. අපි තියුණු පිහියකින් ස්ලිට් සාදන්නෙමු, අතුරුපස දියමන්ති වලට බෙදන්න.
5. walnut halves සමග කෑලි අලංකාර කර විනාඩි 40 ක් 180ºC ට පෙර රත් කළ උඳුනක අතුරුපස තබන්න.

බක්ලාවා පිළිස්සීම අතරතුර, සිරප් සූදානම් කරන්න. විනාඩි 20 ක් අධික තාපය මත සීනි සහ ජලය උනු. ලෙමන් යුෂ සමග ප්රතිඵලයක් මිශ්රණය තනුක සහ තවත් විනාඩි 5 - 7 සඳහා උදුන මත තබන්න.

නිමි අතුරුපස මිහිරි දියරයකින් පුරවන්න එවිට එය සියලු ස්ලට් වලට ඇතුල් වේ. සීනි සිරප් සමඟ සම්පූර්ණයෙන්ම සංතෘප්ත වූ විට පැය කිහිපයකට පසු ෙබ්කිං පත්රයෙන් බක්ලාවා ඉවත් කරන්න.

මස් පයි පිසීම

තුර්කියේ, මස් සමඟ ෆිලෝ පිටි ගුලිය බෝරෙක් ලෙස හැඳින්වේ. ඉස්ම සහිත පිරවීම බැටළු උරහිසෙන් සාදා ඇත. මෙම ආහාරය සඳහා සමානුපාතිකයන් අත්තනෝමතික වේ.

මස් අඹරන ලද මස් බවට පත්වේ. බැටළු පැටවෙකු සඳහා ලූනු සහ කුළු බඩු සමග පිසූ තෙක් කබලෙන් ලිපට ෆ්රයි.

Filo පිටි ගුලිය ඉතා තුනී වන අතර ඉක්මනින් පිළිස්සීම, එබැවින් අමු ආහාර කිසි විටෙකත් එහි ඔතා නැත.

දිගු "පථයක්" නිර්මාණය කිරීම සඳහා ෆිලෝ පත්රයක් තුනෙන් එකකින් නැවී ඇත. ටිකක් පිරවීම කෙළවරේ තබා ඇත. ඇනූ එක කොනකින් ඔසවා අඹරන ලද මස් මතට ඇද දමයි. ප්රතිඵලය ත්රිකෝණාකාර පයි එකක් වන පරිදි එම මූලධර්මය අනුව එය තවදුරටත් නැවී ඇත.

බේක් කරන ලද ෆිලෝ පිටි ගුලිය උණු කළ බටර් සමග ආලේප කර, තල ඇට ඉසිය සහ විනාඩි 30 කින් 170ºC උඳුන තුල පුළුස්සනු ලැබේ.

චීස් සමග ෆිලෝ පේස්ට්රි පයි

චීස් සමග පයි සඳහා ඔබට ඇනූ ග්රෑම් 400 ක් අවශ්ය වනු ඇත.

පිරවීම:

• ෆෙටා චීස් ග්රෑම් 700;
• ඇඹුල් ක්රීම් ජෝගුවක්;
• බිත්තර තුනක්;
• හරිතයන් පොකුරක්.

චීස් කඩා දමන්න, ඖෂධ පැළෑටි කපන්න, ඇඹුල් ක්රීම් සහ පහර බිත්තර සමග සියල්ල මිශ්ර.

පයි ස්ථර වල තබා ඇත: ඇනූ තහඩු 2 - පිරවීම, ඇනූ තහඩු 2 - පිරවීම සහ යනාදිය. චීස් පැතිරීමට පෙර, ඔලිව් තෙල් සමග ඇනූ බුරුසුව.

ඉහළ තහඩු පහර බිත්තරයකින් ආලේප කර ඇත. පයි 180ºC දී විනාඩි 35 ක් පුළුස්සනු ලැබේ.

කකුළු මස් සමග බාස්කට්

අපි කූඩ සඳහා පිරවීම කකුළුවන් කූරු වලින් සාදන්නෙමු. නමුත් ඔබට සැබෑ කකුළුවන් මස් මිලදී ගැනීමට අවස්ථාවක් තිබේ නම්, එය සමඟ ආහාර පිසීමට.

නිෂ්පාදන:

• කූරු පැකට්ටුවක්;
• ක්රීම් චීස් - භාජනයක්, ආසන්න වශයෙන් ග්රෑම් 70;
• මෙයොනීස් හැන්දක්;
• රස කිරීමට හරිතයන්.

අපි ශීතකරණය තුළ කූරු කැටි කරමු. ඉන්පසු ඒවා ටිකක් දියවීමට ඉඩ දෙන්න, ඒවා මාර්ගයක් මත දැලක සහ චීස්, මෙයොනීස් සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ මිශ්ර කරන්න.

ෆිලෝ පිටි ගුලියේ කොටු මෆින් ටින් තුළට දමන්න, මලක් වැනි දෙයක් නිර්මාණය කිරීම සඳහා ඒවා එකිනෙකට තරමක් සාපේක්ෂව ගෙනයන්න. සෑම කූඩයකටම 3-4 ස්ථර අවශ්ය වනු ඇත. සියලුම තහඩු ඔලිව් තෙල් සමග ඉසින අතර මැද පිරවීම ටිකක් දමන්න.

කොටස් දුඹුරු වන තෙක් රත් කළ උඳුන තුල පිළිස්සීම.

සැමන් සහ සහල් සමග Kulebyaka

මාළු පයි සඳහා සියලුම අමුද්රව්ය කල්තියා සූදානම් කළ යුතුය. අපි සමානුපාතිකයන් දක්වන්නේ නැත; ඒවා අත්තනෝමතික ලෙස ගත හැකිය.

පිරවීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත: සැමන්, චිකන් බිත්තර, ඖෂධ පැළෑටි, සහල් කැඳ. සම්පූර්ණ මාළු හෝ ෆිලට් උඳුන තුල පුළුස්සා හෝ වතුරේ තම්බා, පසුව විසුරුවා හැර සියලු ඇටකටු ඉවත් කළ හැකිය.

ගැඹුරු භාජනයක් තුළ kulebyak ආහාර පිසීමට වඩා හොඳය.

1. පතුලේ ඇනූ තහඩු 3 ක් තබන්න. සියලුම ස්ථර තෙල් කළ යුතුය.
2. සහල් කැඳ, ඖෂධ පැළෑටි සහ කැඩුණු තම්බා බිත්තර වලින් පිරවීම මට්ටම් කරන්න.
3. මෙම ස්තරය ෆිලෝ තහඩු දෙකකින් ආවරණය කර බටර් සමග ආලේප කරන්න.
4. අපි අඹරන ලද මාළු තට්ටුව සමතලා කර ඊළඟ තහඩු තුනෙන් කුලේබියාක් ආවරණය කරමු.
5. පහර දුන් කහ මදය සමඟ පයි මතුපිට මදින්න සහ පෙර රත් කළ උඳුනක තබන්න. දුඹුරු වූ විට ඉවත් කරන්න.

ග්රීක නිවිති සහ ෆෙටා පයි

ග්‍රීක ස්පැනොකොපිටා පයි සෑදී ඇත්තේ දිගු පිටි ගුලියකින්. එය සකස් කිරීම සඳහා, ෆෙටා සහ නිවිති වලට අමතරව, ඔබට රිකෝටා, බිත්තර 4 සහ ළූණු ද අවශ්ය වනු ඇත.

ඔලිව් තෙල් සමග පොඟවා පිඟන් මැටි අච්චුවක පතුලේ ෆිලෝ ස්ථර 6 ක් තබන්න.

පිටි ගුලිය පුරා පිරවීම පැතිරීම:

1. ෆෙටා චීස් පැකට්ටුවක් දෙබලකින් කුඩු කර ඇත.
2. බඳුනක බිත්තර 4 ක් බීට් කර රිකෝටා චීස් පැකේජයේ අන්තර්ගතය සමඟ මිශ්ර කරන්න.
3. සියලුම අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කරන්න, රන් දුඹුරු තෙක් බැදපු කැඩුණු ලූනු එකතු කරන්න.
4. ප්රතිඵලයක් ලෙස සෝස් නිවිති සමග බඳුනකට වත් කර කලවම් කර ඇත.

පිරවීම තවත් ෆිලෝ ස්ථර දෙකකින් ආවරණය කර ඇත. දාර කහ මදය සමඟ ආලේප කර මුද්රා කර ඇත. පයි මතුපිට ඔලිව් තෙල් ආලේප කර ඇත.

ඇනූ විනාඩි 40 ක් පමණ උඳුන තුල පුලුස්සනු ලැබේ. පෙති කැපීමට පෙර කේක් විනාඩි 15-20 අතර කාලයක් විවේක ගැනීමට ඉඩ දෙන්න.

පැණිරස banitsa වට්ටෝරුව

Banitsa යනු සිහින්ම පිටි ගුලියකින් සාදන ලද වාතය සහිත ගෘහ චීස් පයි වර්ගයකි. මෙය ජාතික බල්ගේරියානු ආහාරය වේ. එය වටකුරු උල්පත් පෑන් තුළ සකස් කර ඇත. පයි සඳහා පිටි ගුලිය ග්රෑම් 400 ක් පමණ භාවිතා වේ.

අපි රෝල්ස් හදනවා. බටර් සමග ෆිලෝ තට්ටුව මදින්න. අපි එය මත දෙවන ස්ථරයක් තබමු. නැවත තෙල් ආලේප කරන්න. පිරවීම තුනී ලෙස බෙදා හරින්න.

පිරවීම:

• ගෘහ චීස් සහ ගාන ලද චීස් සමාන අනුපාතයකින් මිශ්ර කරන්න (එක් එක් ග්රෑම් 400 ක් පමණ);
• බිත්තර දෙකක් එකතු කරන්න;
  අපි සෑම දෙයක්ම සමජාතීය ස්කන්ධයක් බවට පත් කරමු.

පිටි ගුලිය සිහින් දිගු රෝල් එකකින් ඔතා, එය ගොළුබෙල්ලෙකු මෙන් නැවී, ෙබ්කිං පිඟාන මැද තබා ඇත. පළමු රෝල් වටා, පිටි ගුලිය වෙනත් තහඩු දමා, එකම ආකාරයකින් නැවී ඇත. අච්චුවේ අන්තර්ගතය ඇඹුල් ක්රීම් වීදුරුවක්, එක් බිත්තරයක් සහ සීනි මේස හැන්දක් පිරී ඇත.

කුකුල් මස් සහ ළූණු පිරවීම සමග ත්රිකෝණ

1. කුකුළු මස් පියයුරු (250 - 300 ග්රෑම්) ලුණු සහිත ජලය තුළ උනු.
2. සිහින් ව කැඩුණු ළූණු උණුසුම් තෙල්වල බදිනවා.
3. කෙඳිවලට මස් බෙදන්න සහ ළූණු සමග කබලෙන් ලිපට දමන්න. සැහැල්ලුවෙන් ෆ්රයි.
4. ෆිලෝ තහඩු තුනක් ඉහළට නමා තුනී “මාර්ග” තුනකට දිගට කපන්න. එක් එක් තෙල් සමග ග්රීස් කරන්න.
5. දාරයේ පිරවීමේ හැන්දක් තබන්න. අඹරන ලද මස් ආවරණය කරමින් එක් කොනකින් ඇනූ ඔසවන්න. ඔබට ත්‍රිකෝණාකාර හැඩයක් ලැබෙන තෙක් පිරවුම වටා ෆිලෝ ඔතාගෙන යන්න.
6. පෆ් පේස්ට්‍රි පාච්මන්ට් මත තබා කුකුල් මස් කහ මදය සමග බ්‍රෂ් කර 200ºC උෂ්ණත්වයකදී විනාඩි 15ක් බේක් කරන්න.

ෆිලෝ පිටි ගුලියෙන් "නැපෝලියන්"

අපි ෆිලෝ ෂීට් තුනකින් පටලවා පාච්මන්ට් කඩදාසි මත තබමු. රන් දුඹුරු තෙක් මිනිත්තු 4 ක් උඳුන තුල කෑලි පිළිස්සීම.

ක්රීම්:

• උකු කිරි කෑන්;
• බටර් පොල්ලක්;
• බර ක්රීම් කෝප්පයක්;

උකු කිරි සහ බටර් වෙන වෙනම බීට් කරන්න. අපි ක්රීම් වෙනත් කන්ටේනරයක ස්ථාවර පෙන බවට පරිවර්තනය කරමු. spatula සමග දෙකම මිශ්ර කරන්න. අපි බටර් ක්රීම් ලබා ගනිමු.

ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය සමඟ ෆිලෝ කේක් ග්රීස් කරන්න. crumbs සමග ඉහළ ස්ථරය ඉසිය සහ උදෑසන දක්වා ශීතකරණයක් තුළ කේක් දමා.

Filo පිටි ගුලිය improvisation සඳහා විශිෂ්ට පදනමකි. ඔබට එය සමඟ මිහිරි අතුරුපස සහ හෘදයාංගම මස් පයි දෙකම පිළිස්සිය හැකිය. බොහෝ අය සූදානම් කළ පිටි ගුලිය මිලදී ගැනීමට කැමැත්තක් දක්වයි. නමුත්, අප සොයා ගත් පරිදි, එය ඔබම සෑදීම එතරම් අපහසු නොවේ.