තැම්බූ මස් කෑම. තැම්බූ මස් කෑම සරලම වට්ටෝරු වේ. ඉවුම් පිහුම් වීඩියෝ කිහිපයක් සඳහා මන්දගාමී උදුනක පිසීම

නිරන්තරයෙන් උතුරන වතුරෙන් නිපදවන සාන්ද්ර තෙත් වාෂ්ප භාවිතයෙන් ආහාර පිසීම.

විටමින් සංරක්ෂණය.වාෂ්ප කිරීම ආහාර තාප පිරියම් කිරීමේ ඉතා සියුම් ක්රමයකි. ආහාර බැදීම හෝ පිළිස්සීම වැනි ඉතා ඉහළ උෂ්ණත්වයකට නිරාවරණය නොවේ. මේ සඳහා ස්තූතියි, බොහෝ විටමින් සහ අනෙකුත් ජීව විද්‍යාත්මකව ක්‍රියාකාරී ද්‍රව්‍ය නිෂ්පාදනවල රඳවා තබා ගනී.

මේදය නැත.ඔබට වාෂ්පයට මේදය එකතු කිරීමට අවශ්‍ය නොවන බැවින් ඔබට ඉතා සැහැල්ලු, අඩු කැලරි සහිත කෑම වාෂ්ප සමඟ පිසීමට හැකිය (තෙල් නොමැතිව බැදීමට හැකි වුවද, ප්‍රායෝගිකව මෙය අතිශයින් දුර්ලභ වන අතර එහි ප්‍රති result ලයක් වශයෙන් කැලරි අන්තර්ගතය බැදපු ආහාර සාමාන්‍යයෙන් වැඩියි).

පිළිකා කාරක නැත.මීට අමතරව, වාෂ්ප පිරියම් කිරීම සෞඛ්යයට අනතුරුදායක සංයෝග සෑදීමට හේතු නොවේ, ෆ්රයිඩ් හෝ පිළිස්සීමේදී අධික උෂ්ණත්වයේ බලපෑම යටතේ සිදු විය හැක. වෙනත් හේතූන් මත වුවද (මෙම අවස්ථා වල උෂ්ණත්වය, තැම්බීමේදී මෙන්, 100 ° C ට වඩා වැඩි නොවේ) තැම්බූ ආහාර ද තාපාංකය සහ ඉස්ටුවක් වඩා උසස් වේ. කෙසේ වෙතත්, ආහාර තම්බා හෝ ස්ටූ කරන විට, සමහර විටමින්, ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය වැනි ජලයේ ද්‍රාව්‍ය සංයෝග බොහොමයක් සුප් හොද්ද වෙත මාරු කරනු ලැබේ. එය පසුව ආහාර සඳහා භාවිතා නොකළහොත්, ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය ශරීරයට ඇතුල් නොවේ. මීට අමතරව, සුප් හොද්ද ඉවතට නොගියද, තාපාංකය හෝ ස්ටූ කිරීම මගින් සකස් කරන ලද දීසිවල ජීව විද්යාත්මක වටිනාකම වාෂ්ප කිරීමෙන් පිසින ලද ඒවාට වඩා අඩුය. කසාය තුළට යන බොහෝ ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය ද්රාවිත ස්වරූපයෙන් අඩු ස්ථායී වන අතර ඉක්මනින් විනාශ වී ඇති බව මෙය පැහැදිලි කරයි.

ලස්සනයි රසයි.ඉහත සඳහන් සියලු වාසි වලට අමතරව, වාෂ්ප භාවිතය ඔබට හැකි තරම් ස්වභාවික පෙනුම, රසය සහ සුවඳ ආරක්ෂා කර ගැනීමට ඉඩ සලසයි. තැම්බීමෙන් පසු, නිෂ්පාදන පාහේ ඒවායේ ස්වාභාවික වර්ණය හා හැඩය නැති නොවේ, එහි ප්‍රති result ලයක් ලෙස පිඟන් කෝප්ප දීප්තිමත් හා රසවත් ලෙස පෙනේ. ඊට අමතරව, ආහාරය ඇත්තෙන්ම රසවත් වනු ඇත.
තැම්බූ ආහාර අනුභව කිරීමෙන්, ඔබ ඔබේ ප්‍රතිග්‍රාහක නිදහස් කරන අතර, ස්වාභාවික ආහාර අනුභව කිරීමෙන් සති 1-2 කට පසුව, සෑම නිෂ්පාදනයක්ම තමන්ගේම රසයක් ඇති බව ඔබට දැනෙන්නට පටන් ගනී.

තැම්බූ නොකළ යුත්තේ කුමක්ද?
ඔබ විශේෂයෙන් මෘදු තිරිඟු වර්ග වලින් පැස්ටා වාෂ්ප නොකළ යුතුය.
සමහර රනිල කුලයට අයත් බෝග (උදාහරණයක් ලෙස බෝංචි හෝ ඇට) පිසීම සඳහා වාෂ්පයක් භාවිතා කිරීම එතරම් පහසු නැත. මෙම ආහාර ද්‍රවයට යට නොවී තැම්බීමට නොහැකි තරම් වියලි ය.
පරිභෝජනයට පෙර හැකි තරම් ද්‍රාව්‍ය ද්‍රව්‍ය ඉවත් කළ යුතු ආහාර තැම්බීම නොකළ යුතුය. එවැනි නිෂ්පාදන, උදාහරණයක් ලෙස, සමහර හතු වර්ග (morels, නූල්, ආදිය) සහ සමහර offal (අංකුර, ට්රයිප්, ආදිය) ඇතුළත් වේ. භාවිතයට පෙර, ඒවා ඕනෑ තරම් ජලයේ තම්බා ගත යුතුය.

තැම්බූ කෑම නිර්දේශ කරන්නේ කාටද?
පෝෂණවේදීන් තම සෞඛ්‍යය ගැන සැලකිලිමත් වන සියලුම පුද්ගලයින්ට තැම්බූ ආහාර අනුභව කිරීමට උපදෙස් දෙයි. කෙසේ වෙතත්, සමහර අවස්ථාවලදී, වාෂ්ප කුස්සියට මාරු කිරීම විශේෂයෙන් නිර්දේශ කරනු ලැබේ. මේ අනුව, විවිධ රෝග සඳහා වාෂ්ප ආහාර වේලක් නියම කර ඇත.
ආමාශයික පත්රිකාවේ රෝග සඳහා තැම්බූ ආහාර අවශ්ය වේ: නිදන්ගත gastritis, cholecystitis, gastroduodenitis, ආමාශයික තුවාලයක්, ආදිය. වාෂ්ප පෝෂණය අසනීප ආහාර ජීර්ණ අවයව සඳහා වඩාත් මෘදු වේ.
වාෂ්ප කුස්සියට මාරු කිරීම සඳහා වෙනත් ඇඟවීම් හෘද වාහිනී පද්ධතියේ රෝග වේ. ධමනි සිහින් වීම සමඟ, රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කිරීම සඳහා කුළුබඩු සහ මේද ආහාර බැහැර කිරීම වැදගත් වේ.
වාෂ්ප පෝෂණය පරිවෘත්තීය ආබාධ, අතිරික්ත බර, අසාත්මිකතා සහ අනෙකුත් රෝග සඳහා අවශ්ය වේ.

වාෂ්ප භාවිතා කිරීම සඳහා නීති
වාෂ්ප හෝ වාෂ්ප තුළ ආහාර තැබීමට පෙර, ඔබ ජලය උනු වීමට ඉඩ දිය යුතුය. ඔබ පිසිනු ලබන්නේ ජලයෙන් නොව, වාෂ්පයෙන් බැවින්, උතුරන වතුර ආහාර සමඟ සම්බන්ධ නොවිය යුතුය.
වාෂ්ප පදනම ජලයෙන් පුරවන විට, කූඩය ජලයෙන් අවම වශයෙන් 2cm ඉහළින් ඇති බවට වග බලා ගන්න. ජල මතුපිට සහ වාෂ්පයේ පහළ කෙළවර අතර අවම වශයෙන් සෙන්ටිමීටර 2-3 ක දුරක් තිබිය යුතුය.
වාෂ්ප පියන සහ තීරු ලියුම් කවර විවෘත කිරීමේදී වාෂ්පයෙන් ඔබේ දෑත් පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා විශාල උඳුන් මිට් භාවිතා කරන්න.
එක් එක් වාෂ්ප රාක්කයේ තනි තට්ටුවක ආහාර තබන්න. මාළු, මස් හෝ ඉස්ම සහිත නිෂ්පාදන පහළ මට්ටමේ තබන්න, එවිට තෙතමනය පහළ නිෂ්පාදන මතට නොපැමිණේ.

තැම්බීම තරමක් පැරණි ඉවුම් පිහුම් ක්‍රමයක් ලෙස සලකනු ලබන අතර එය නවීන ආහාර පිසීමේදී ද සාර්ථකව භාවිතා වේ. බර අඩු කර ගැනීමට සහ ඔවුන්ගේ සෞඛ්යය වැඩි දියුණු කිරීමට කැමති සෑම දෙනා අතර විශේෂයෙන් ජනප්රියයි. සියල්ලට පසු, තැම්බූ ආහාර වේලක් යනු අපේක්ෂිත හැඩය ලබා ගැනීමට, ඔබේ සමස්ත යහපැවැත්ම සහ ජීවිතයේ මනෝභාවය වැඩි දියුණු කිරීමට වඩාත් ජනප්‍රිය හා ආරක්ෂිත ක්‍රමයකි.

තැම්බූ ආහාර: ප්රතිලාභ හෝ හානිය?

වාෂ්ප පිසීමේ වාසි:

1. සියලුම විටමින්, නිෂ්පාදනවල හැඩය සහ වර්ණය, ඒවායේ ස්වභාවික සුවඳ සහ රසය සංරක්ෂණය කර ඇත.
2. මේදය එකතු කිරීමට අවශ්‍ය නැත, එබැවින් පිඟාන ආහාර වේලක් බවට පත්වේ.
3. වේගවත් සූදානම.
4. ආහාරය ඉස්ම සහිත, අඩු කැලරි සහිත, රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න බවට හැරේ.
5. මෙම ආහාරය පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි බැවින් ආමාශ ආන්ත්රයික රෝග සඳහා සුදුසු වේ.
6. නිෂ්පාදනවල ස්වාභාවික වර්ණය හා රසය ආහාර රුචිය නොමැතිකමෙන් පෙළෙන දරුවන් ආකර්ෂණය කර ගත හැකිය.

මෑතකදී, තාර්කික පෝෂණය විලාසිතාවක් බවට පත් වී ඇති අතර, එම නිසා, සෞඛ්යය ගැන සැලකිලිමත් වීම, ඒ නිසා තැම්බීමේ ප්රතිලාභ පැහැදිලිය. එවැනි ආහාර නිතිපතා පරිභෝජනය කිරීමෙන් හෘද පේශිවල ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු වේ, සමස්ත යහපැවැත්ම වෙනස් වේ, ජීව ශක්තිය වැඩි වේ, හිසකෙස් සහ සම පරිවර්තනය වේ. ශරීරය අභ්‍යන්තර ප්‍රතිව්‍යුහගත කිරීමකට භාජනය වන බැවින් ඉරුවාරදය සහ සමතලා වීම ගැන මිනිසුන්ට අමතක වේ, එය යහපත සඳහා පමණක් වැඩ කිරීමට දිගටම ඉඩ සලසයි.

වාෂ්පීකරණයේ අවාසි:

• මේ ආකාරයේ ආහාර ඉක්මනින් කම්මැලි වේ, විශේෂයෙන් ඔවුන්ගේ මේසය මත ගැස්ට්‍රොනොමික් රස බැලීමට පුරුදු වී සිටින පුද්ගලයින් සඳහා.
• වාෂ්ප ජාලයෙන් ආහාර සුන්බුන් සහ ග්රීස් ඉවත් කිරීමට ඔබට වෙහෙස මහන්සි වී වැඩ කිරීමට සිදුවනු ඇත.

කෙසේ වෙතත්, තැම්බූ ආහාර අනුගාමිකයින්ගෙන් අතිමහත් බහුතරයක් සටහන් කරන්නේ එවැනි ආහාර මුලින් මෘදු ලෙස පෙනෙන බවයි. ශරීරයට අවශ්‍ය වන්නේ එයට පුරුදු වී නව මෙහෙයුම් මාදිලියකට හැඩගැසීමයි. මෙය සාමාන්යයෙන් සති තුනක් පමණ ගත වේ.

• මස් සහ මාළු කෑම දෙකම අතුරු කෑමක් ලෙස එකවර පරිභෝජනය නොකළ යුතුය. මීට අමතරව, කාබෝහයිඩ්රේට සහ ප්රෝටීන් ආහාරයට ගැනීම අතර ප්රශස්ත පරතරය පැය 4 කි.
• ඔබේ ශරීරයට අවශ්‍ය ප්‍රමාණයට ඔබට කන්න පුළුවන්. ප්රධාන දෙය නම් අධික කෑමෙන් වැළකී සිටීම සහ නින්දට යාමට පැය 2 කට පෙර ආහාර ගැනීම නතර කිරීමයි.
• ධාන්ය වර්ග පිළියෙළ කිරීමේදී ලුණු බැහැර කරන්න; සෝයා සෝස් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය.
• ද්විත්ව බොයිලේරු තුළ පිසූ සියලුම රසකැවිලි දිවා ආහාරයට පෙර පමණක් භුක්ති විඳිය යුතුය.

වාෂ්ප කරන්නේ කුමක්ද සහ කෙසේද?

ඉතින්, නිසි පෝෂණයට මාරු වීමට ඇති ආශාව ඉදෙමින් තිබේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, ද්විත්ව බොයිලේරු මෙම වැදගත් කාරණයේදී අත්‍යවශ්‍ය සහායකයෙකු වනු ඇත. භාවිතයට පහසු සහ රැකවරණය, එය ඔබට පිඟන් තැම්බීමේ ප්‍රධාන ප්‍රතිලාභ අත්විඳීමට උපකාරී වේ. ප්‍රමාණයෙන් වෙනස් වන වාෂ්ප වර්ග කිහිපයක් තිබේ. කෙසේ වෙතත්, ඒවා සියල්ලම තනි සැලසුමක් ඇත, තාපන මූලද්රව්යයක්, ජල භාජනයක්, ආහාර ගබඩා කිරීම සඳහා මැදිරි සහ විශ්වසනීය පියනක් සමන්විත වේ.

සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර පිළියෙල කිරීමේ ක්රියාවලිය පහත පරිදි වේ:

• සුදුසු මැදිරියක ආහාර තැබීම අවශ්ය වේ (උදාහරණයක් ලෙස, එළවළු - ගෝවා, කැරට්, ළූණු).
• අවශ්ය ප්රමාණයට ජලය වත් කරන්න.
• පියන වසා දමන්න.
• ප්රශස්ත පිසීමේ කාලය සඳහා ටයිමරය සකසන්න.

අවසන් වූ පසු, වාෂ්පය පිඟාන සූදානම් බව අයිතිකරුවන්ට දැනුම් දෙනු ඇත.

සුදුසු කාර්යයක් තිබේ නම් වාෂ්ප කිරීම සඳහා බහු කුකර් ද සුදුසු ය. ශීත කළ ආහාර පෙර-ඩිෆ්ස්ට්රේට් කිරීම අවශ්ය නොවේ; පිසීමේ කාලය තරමක් වැඩි කරන්න.

තැම්බූ ආහාර: එක් දින මෙනුව

1. උදෑසන ආහාරය

කෙඳි සහ සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්රේට අඩංගු සැහැල්ලු නමුත් පෝෂ්යදායී ආහාර වේලක් සමඟ දවස ආරම්භ කිරීම වඩා හොඳය. තරමක් සුදුසුයි

• ඉරිඟු එකතු කිරීම සමඟ කිරි ඕට් මස්වල ආකර්ෂණීය කොටසක්;
• සීනි නොමැති තේ සහ එහි ආදේශක.

කැඳ වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය:

• ශීත කළ ඉරිඟු ග්රෑම් 100 ක්,
• ඕට් මස් ග්රෑම් 100 ක්,
• අඩු මේද කිරි 200 ml,
• ජලය මිලි ලීටර් 100,
• ලුණු ටිකක්.

ඉරිඟු සහ ඉරිඟු සහල් සඳහා අදහස් කරන ලද වාෂ්ප භාජනයකට වත් කර, ජලය සහ කිරි මිලි ලීටර් 50 ක් එයට වත් කර, තරයේ මිශ්ර කර පැය භාගයක් රැඳී සිටින්න. අවසානයේදී, ඉතිරි කිරි එකතු කරන්න.

1. රාත්රී ආහාරය

දවසේ මැද භාගය ආහාර වේලෙහි පළමු පාඨමාලා සහ එළවළු ඇතුළත් වේ, එනම්:

• අඩු මේද එළවළු සුප් කොටසක් (මස් බෝල් සමග විය හැක);
• තැම්බූ විවිධ එළවළු.

මස් බෝල් සමග එළවළු සුප් සඳහා වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය:

• බ්රොකොලි මධ්යම දෙබලක;
• කැරට් සහ අර්තාපල් (1 කෑල්ලක් බැගින්);
• අඹරන ලද මස් කුඩා ප්රමාණයක්;
• පිරිසිදු ජලය වීදුරුවක්.

සහල් කන්ටේනරයකට කුඩා කැට කපාගත් ගෝවා පුෂ්ප මංජරිය සහ අර්තාපල් කිහිපයක් තබන්න. මීට්බෝල්ස් අඹරන ලද හරක් මස් සහ කැඩුණු කැරට් වලින් සාදා ඇති අතර වාෂ්ප භාජනයක ද තබා ඇත. මේ සියල්ල වතුරෙන් පුරවා පැය භාගයක් පිසිනු ලැබේ.

තැම්බූ එළවළු (පුද්ගලයින් 4 දෙනෙකු සඳහා)

අමුද්රව්ය:

• කුඩා අර්තාපල් හතරක්;
• කුඩා තක්කාලි දෙකක්;
• එක් කැරට්;
• ලූනු දෙකක්;
• එක් විශාල බීට්;
• සුදු ගෝවා හතරෙන් එකක්.

ගෝවා සහ බීට් තුනී තීරු වලට කපා, අර්තාපල් අල කුඩා කැට කපා, ළූණු අර්ධ මුදු වලට කපා ඇත. එවිට සියලු එළවළු මිශ්ර, ලුණු සහ ආහාර තීරු ආවරණය කර ඇත. සහල් භාජනයක තබන්න. පිඟාන සකස් කිරීමට හරියටම පැයක් ගතවේ

1. රාත්රී ආහාරය

විශිෂ්ට විකල්පයක් වන්නේ එළවළු සහ සෝයා සෝස් සමග චිකන් පියයුරු.

වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය:

• මධ්යම ප්රමාණයේ පියයුරු;
• කැරට් තුනක්;
• වට්ටක්කා විශාල දෙබලක;
• එක් විශාල turnip;
• ළූණු තුනක් සහ සැල්දිරි ගොයම් ගහක්;
• නැවුම් එළවළු සුප් හොද්ද ලීටර් 0.5;
• එළවළු තෙල් සහ සෝයා සෝස් කුඩා හැන්දක්;
• රස කිරීමට ලුණු සහ කුළුබඩු.

සියලුම එළවළු කුඩා පෙති වලට කපා, මස් මධ්‍යම කැබලිවලට කපා, සැල්දිරි ගොයම් ගහ හොඳින් කපා ඇත. වාෂ්ප භාවිතයෙන් පිසීමට සාස්පාන් තුළ ස්ථර වල තබන්න. බටර් සමග සෝස් එකතු කිරීම, සුප් හොද්ද තුළ වත් කරන්න. සමස්තයක් වශයෙන්, පිඟාන සකස් කිරීමට පැය 2 ක් ගතවේ.

බර අඩු කර ගැනීම සහ ශරීරය පිරිසිදු කිරීම සඳහා තැම්බූ ආහාර මත පදනම් වූ ආහාර වේලක් අවශ්ය වේ. මේ ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද ආහාරවල ප්‍රායෝගිකව මේදය අඩංගු නොවේ, නමුත් සියලුම වැදගත් විටමින් සහ අත්‍යවශ්‍ය ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය රඳවා තබා ගනී. එවැනි ආහාර වේලක් අධික කැලරි සහිත ආහාර ගැනීමෙන් සහ එළවළු තෙල්වල බදින ලද ආහාරවල අඩංගු භයානක පිළිකා කාරක වලින් ඔබව ආරක්ෂා කරනු ඇත.

මෙම ආහාර වේලට අනුකූල වීම අතිරික්ත බර ඉවත් කිරීම සහ සුවය ලබා ගැනීම සහ ශරීරය පුනර්ජීවනය කිරීම යන දෙකම පොරොන්දු වේ. සති 3 කින්, ඔබට බොහෝ අපහසුවකින් තොරව වෛර කරන ලද කිලෝග්රෑම් 5 ක් ඉවත් කළ හැකිය. කෙසේ වෙතත්, අවසාන ප්රතිඵලය සෘජුවම මූලික බර මත රඳා පවතී.

ඔබ වාෂ්ප ආහාර තෝරාගත යුත්තේ ඇයි?

• ඔබ තැම්බූ සෑම දෙයක්ම අනුභව කරන්නේ නම්, එවැනි ආහාර වේලක් ඇතැම් ආහාර පරිභෝජනය සඳහා ඇති සීමාවන් ඉවත් කරයි. සියල්ලට පසු, වචනාර්ථයෙන් සෑම දෙයක්ම කෑමට අවසර ඇත.
• ඕනෑම වාෂ්පයක විවිධ කෑම වර්ග සකස් කිරීමේ ක්රියාවලිය ඉතා පහසු වේ. ආහාර කිසි විටෙකත් එහි දැවී නොයන අතර පුද්ගලයෙකුගෙන් නිරන්තර අවධානයක් අවශ්‍ය නොවේ.
• ධාරිතාවයෙන් යුත් බහුකාර්ය වාෂ්පවලට මට්ටම් කිහිපයක් ඇත, එමඟින් එකවර කෑම වර්ග කිහිපයක් පිසීමට හැකි වේ.
• තැම්බූ සියලුම කෑම වර්ග සෑම විටම ලස්සන හා බැලීමට රුචියකි.

වාෂ්ප ආහාරය මෑතකදී තාර්කික බර අඩු කර ගැනීමේ තාවකාලික ක්රමයක් පමණක් නොව, ස්ථිර පෝෂණ පද්ධතියක් ද වී ඇත. සහ සමහරුන්ට එය ජීවන මාර්ගයකි. ඔබ තේරුම් ගත යුත්තේ එක් කරුණක් පමණි: තැම්බූ ආහාර සාමාන්‍ය ආහාර වේලට වඩා රසයට වඩා පහත් නොවේ. කෙසේ වෙතත්, එය වඩාත් ප්රයෝජනවත් වේ. එය හරහා, ඔබට බොහෝ දුෂ්කරතා සහ නොවැළැක්විය හැකි බිඳවැටීම් නොමැතිව ඔබේම පුරුදු ආහාර ගැනීමේ විලාසය රැඩිකල් ලෙස වෙනස් කළ හැකිය.

අපි එය වාෂ්ප කරමු. තැම්බූ ආහාර

එළවළු සහ සත්ව මේද භාවිතයෙන් තොරව ඕනෑම කෑමක් පාහේ පිළියෙළ කළ හැකිය. වට්ටෝරු ප්‍රධාන වශයෙන් වෙනස් වන්නේ ඒවා ක්‍රියාත්මක කිරීමේ පහසුවයි. තාප පිරියම් කිරීමේ මෙම මූලධර්මයට ස්තූතියි, භාවිතා කරන නිෂ්පාදනවල වැදගත් විටමින් සංරක්ෂණය කර ඇත. බොහෝ වට්ටෝරු ලුණු හෝ සීනි එකතු නොකර සකස් කිරීමට සැලසුම් කර ඇත - මෙය ඔබට ආහාරයේ ස්වභාවික රසය භුක්ති විඳීමට ඉඩ සලසයි.

වට්ටෝරු වල බහුලව භාවිතා වන අමුද්රව්ය පහ වන්නේ:

සාමාන්‍ය කුකුළු මස් පවා ඉස්ම සහිත සහ ටෙන්ඩර් කළ හැකිය - වඩාත්ම නරක් වූ රසැති ආහාර පවා සංග්‍රහය අගය කරනු ඇත. ඉලෙක්ට්‍රොනික සහායකයාගේ නිසැක වාසිය නම් එය භාවිතා කිරීම සඳහා ඇදහිය නොහැකි තරම් අදහස් තිබීමයි; දිවා ආහාරය, රාත්‍රී ආහාරය සහ උදේ ආහාරය සඳහා පිසීමට කුමක් කළ යුතුද යන්න පිළිබඳ ප්‍රශ්නවලින් එහි හිමිකරුවන් ප්‍රහේලිකාවක් නොවනු ඇත. සූපශාස්ත්‍ර නවකයෙකුට පවා උයන්න පුළුවන්. ඊට අමතරව, පිසීමේ ක්රියාවලිය අවම කාලයක් ගතවේ. ද්විත්ව බොයිලේරු සඳහා වට්ටෝරු භාවිතා කිරීමෙන්, ඔබ සහ ඔබේ පවුලේ අය සඳහා රසවත් මෙනුවක් නිර්මාණය කළ හැකිය, එමගින් ඔබේ පවුලේ සෞඛ්යය ගැන සැලකිලිමත් වන්න.

තැම්බූ එළවළු වඩාත් සෞඛ්‍ය සම්පන්න වන අතර බැදපු හෝ තම්බා ගත් ඒවාට වඩා විටමින් වැඩි බව විශ්වාස කෙරේ. බදින විට, ආහාර බොහෝ හානිකර ද්රව්ය එකතු කර ඒවායේ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග නැති කර ගන්නා අතර, පිසූ විට විටමින් අතුරුදහන් වේ. ඔබ සෞඛ්‍ය සම්පන්න ජීවන රටාවක් ගත කරන්නේ නම් සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වලට කැමති නම්, මෙම තැම්බූ එළවළු ඉස්ටුවක් වට්ටෝරුව ප්‍රයෝජනවත් වනු ඇත.

ඡායාරූපය Shutterstock විසිනි

පුදුමයට කරුණක් නම්, පිඟන් තැම්බීමේ ක්‍රමය ලොවට ලබා දුන්නේ චීන ජාතිකයන් විසිනි. වර්තමානයේ ආසියානු ආහාර පිසීමේ ලක්ෂණයක් වන්නේ ආහාර බැදීමයි, නමුත් සියවස් කිහිපයකට පෙර චීනය තෙල් හෝ marinades දැන සිටියේ නැත. චීන ජාතිකයන් රවුම් පතුලක් සහිත විශාල කබලෙන් ලිපට පිසූහ. උණ බම්බු කබලෙන් ලිපට තට්ටු කිහිපයක් තබා, එළවළු සහ මාළු ඒවා මත තබා ඇත. කබලෙන් ලිපට පතුලේ ජලය තිබුණි; එය වාෂ්ප වී ආහාර පිසින ලදී.

ඇත්ත වශයෙන්ම, නවීන ද්විත්ව බොයිලේරු මූලධර්මය වෙනස් වී නැත. කෙසේ වෙතත්, රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර අනුභව කිරීම සඳහා, ඔබ මිල අධික උපාංගයක් මිලදී ගැනීමට අවශ්ය නොවේ. ඔබ බුද්ධිමත් විය හැකි අතර improvised ද්රව්ය වලින් ද්විත්ව බොයිලේරු සෑදිය හැකිය.

DIY වාෂ්ප

ආහාර වාෂ්ප කිරීමට විවිධ ක්රම කිහිපයක් තිබේ. සරලම හා වඩාත්ම නිවැරදි: පෑන් එකකට ජලය වත් කරන්න, ඉහළට කොලන්ඩරයක් හෝ ලෝහ පෙරනයක් දමන්න, අමුද්‍රව්‍ය දමන්න, පියන තදින් වසා වටිනා තාපය ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා තුවායක් ඔතා ගැනීමට වග බලා ගන්න. පෑන් තුළ ජලය උතුරන විට, වාෂ්ප ආහාරය උණුසුම් කර එය සූදානමට ගෙන එනු ඇත.

දෙවන ක්රමය: විශාල ජල භාජනයක සුදුසු ප්රමාණයේ රාක්කයක් වත් කර ඇති ජල මට්ටමට වඩා වැඩි වන පරිදි තබන්න. ග්රිල් මත එළවළු සමග කෑමක් තබන්න, පියනක් සමඟ පෑන් තදින් වසා දමා ආහාර පිසීමට බලා සිටින්න.

සාමාන්‍ය වාෂ්පයක් නවීන කොම්බි වාෂ්පවල මූලාකෘතිය බවට පත් විය - බහුකාර්ය උඳුන්, උණුසුම් වාෂ්ප සංසරණයට ස්තූතිවන්ත වන පරිදි පිසීමේ වේගය තවමත් ලබා ගනී.

වඩාත් සංකීර්ණ ක්‍රමයක්: පෑන් අද්දර තුනී කපු රෙද්දක් අමුණන්න; ඔබට ගෝස් භාවිතා කළ හැකිය. රෙදි හරහා උතුරන වතුර වත් කරන්න, නමුත් වත් කළ ජලය රෙදි වලට නොපැමිණෙන පරිදි, පසුව රෙදි මත ආහාර තබා ඝන තීරු සමග පෑන් ආවරණය කරන්න.

ඉස්ටුවක් වට්ටෝරුව

සමහර විට වඩාත් ප්රසිද්ධ තැම්බූ කෑමක් තැම්බූ කට්ලට් වේ. ඔවුන් සෝවියට් ආපනශාලාවල පහසුවෙන් සූදානම් කර වැඩ කරන ජනතාවට සේවය කළහ. මාර්ගය වන විට, කට්ලට් බොහෝ විට තරමක් රසවත් වූ අතර, එය නැවත වරක් ඔප්පු කරන්නේ සෞඛ්ය සම්පන්න යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ රස නැති බවයි! ඒ හා සමානව රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න අතුරු කෑමක් තැම්බූ එළවළු ඉස්ටුවකි.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත: - zucchini - 400 ග්රෑම්,

කැරට් - 3 pcs.,

භාවිතෙය්දී අර්තාපල් - 2 පීසී.,

මිහිරි ගම්මිරිස් - 2 පීසී.,

තක්කාලි - 3 pcs.,

පිපිඤ්ඤා - 2 පීසී.,

කුළුබඩු - රස කිරීමට.

පළමුව, සියලුම එළවළු හොඳින් සෝදා පීල් කරන්න. Zucchini සහ පිපිඤ්ඤා 0.5 mm පෙති කපා. මිහිරි ගම්මිරිස් සහ තක්කාලි නිවැරදිව තීරු වලට කපන්න; මෙය පහසු වන අතර අනෙකුත් එළවළු සමඟ පිඟානක අලංකාර ලෙස ඒකාබද්ධ වේ. අර්තාපල් සහ කැරට් කැට කපා.

අද, බොහෝ දෙනෙක් අතිරික්ත බර අඩු කර ගැනීමට සහ හැකි තාක් කල් තාරුණ්‍යය පවත්වා ගැනීමට උත්සාහ කරති; තැම්බූ ආහාර ඔවුන්ට අවශ්‍ය දේමයි. සියල්ලට පසු, තැම්බූ ආහාර අනුභව කිරීම මිනිස් සෞඛ්‍යය වැඩි දියුණු කරන අතර යහපැවැත්ම සැලකිය යුතු ලෙස වැඩිදියුණු වේ.

වාෂ්ප කිරීම යනු කුමක්ද?

වාෂ්ප කිරීම නිත්ය ආහාර පිසීම සඳහා ඉතා සමීප වේ, එකම වෙනස වන්නේ මෙම නඩුවේ උෂ්ණත්ව සම්ප්රේෂකය උතුරන වතුර නොවේ, නමුත් උණුසුම් වාෂ්ප. අදාළ ක්‍රම දෙක අතර මූලික වෙනස පවතින්නේ මෙයයි: තැම්බීමට ද්‍රව සමඟ සම්බන්ධ නොවන අතර පිඟාන තනිකරම වාෂ්ප මගින් සකස් කර ඇති බැවින්, නිෂ්පාදනවලට ප්‍රයෝජනවත් සහ රසවත් යන දෙඅංශයේම අඩංගු ද්‍රව්‍ය බොහොමයක් රඳවා ගැනීමට මෙය ඉඩ සලසයි. අපි ප්‍රතිලාභ ගැන කතා කරන්නේ නම්, වාෂ්ප කිරීමෙන් පසු නිෂ්පාදනවල ෆෝලික් අම්ලය සහ විටමින් සී අන්තර්ගතය 15% කින් අඩු වන අතර නිතිපතා පිසීමේදී එය පිළිවෙලින් 35% සහ 25% කින් අඩු වේ - තාප පිරියම් කිරීමේ වෙනත් ක්‍රම ගැන අපට කුමක් කිව හැකිද!

රසකාරක ද්‍රව්‍ය ගැන ද මම කීවෙමි: ඔබ මස් හෝ මාළු කැබැල්ලක් උතුරන වතුරට දැමුවහොත්, ඔබට නිමි භාණ්ඩයට අමතරව සුප් හොද්දක් ද ලැබෙනු ඇත, එය බොහෝ අවස්ථාවල බරපතල සූපශාස්ත්‍ර කිරීමට තරම් සැහැල්ලු ය. අගය. කෙසේ වෙතත්, මෙම සුප් හොද්ද යනු රසකාරක සංයෝග ජලයට ගොස් ඇති බවට ස්ථිර ලකුණකි, එයින් අදහස් කරන්නේ ඒවා තවදුරටත් නිෂ්පාදනයේ නොමැති බවයි. බොහෝ විට ඔවුන් තාපාංකය සඳහා සූදානම් කළ සුප් හොද්ද භාවිතා කිරීමෙන් මෙය වළක්වා ගැනීමට උත්සාහ කරයි, නමුත් සරල ක්රමයක් ද ඇත: වාෂ්ප කිරීම. සැකයකින් තොරව, තැම්බීම සාම්ප්‍රදායික සූපශාස්ත්‍ර ක්‍රමවලින් වඩාත් සියුම් වන අතර නවීන ඒවා අතර එය දෙවැනි වන්නේ සෝස් වීඩ් ක්‍රමයට පමණි.

චීන උණ බම්බු වාෂ්පයේ සිට නවීන විදුලි උපකරණ දක්වා වාෂ්ප කිරීම සඳහා විවිධ උපාංග තිබේ, කෙසේ වෙතත්, ප්‍රතිපත්තිමය වශයෙන්, ඔබට කිසිදු සංකීර්ණ හෝ මිල අධික උපකරණයක් අවශ්‍ය නොවේ - කොලන්ඩරයක් සහිත සාස්පාන් භාවිතයෙන් වාෂ්පයක් “නිර්මාණය” කළ හැකිය. පියනකින් ආවරණය කර ඇති.

මේවා වාෂ්ප යන්ත්‍රයක සැබවින්ම අවශ්‍ය සංරචක තුනකි:

• ජලය උතුරන කන්ටේනරයක්;
• නැගී එන වාෂ්ප හරහා ගමන් කිරීමට ඉඩ සලසන ආහාර නැවතුම;
• සහ වාෂ්ප පිටතට නොයන ලෙස පියනක්, නමුත් ඇතුළත සංසරණය වේ.

ආහාර වාෂ්ප කිරීම සඳහා, ජලය නභිගත කරන්න, ඉන්පසු ස්ටීමරය එයට උඩින් තබා වාෂ්ප සංසරණය සහ ආහාර උණුසුම් කිරීම සහතික කිරීම සඳහා පියනකින් ආවරණය කරන්න. මුලදී, අනෙකුත් බොහෝ සෞඛ්‍ය සම්පන්න දේ මෙන් වාෂ්ප කිරීම නැගෙනහිරින් සොයා ගන්නා ලදී, එබැවින් චීන උණ බම්බු බොහෝ විට භාවිතා කරනු ලැබේ, ඒවා උතුරන වතුරට උඩින් වෝක් එකක සවි කර ඇත. මෙම වාෂ්පවලට මට්ටම් කිහිපයක් ඇත - බාස්කට් එක මත එකක් තබා ඇත, එබැවින් ඔබට එකවර විවිධ ආහාර පිසීමට හැකිය. මම උණ බම්බු වාෂ්පයක් ද භාවිතා කරමි - එය එහි කාර්යය මනාව ඉටු කරනවාට අමතරව, එය ඉතා විලාසිතාවෙන් පෙනේ, එබැවින් ඔබට සූදානම් කළ කෑම කෙලින්ම වාෂ්පයේ සේවය කළ හැකිය. මීට අමතරව, ඔබට සාප්පුව තුළ මිල අඩු ලෝහ වාෂ්පයක් මිලදී ගත හැකිය හෝ වඩාත් නවීන උපාංගයක් සොයා බලන්න - විදුලි පීඩන උදුන්, බහු කුකර් සහ අනෙකුත් උපකරණ සාමාන්යයෙන් සාදන ලද වාෂ්ප කාර්යයක් ඇත.

වාෂ්ප කිරීමේ තවත් විදේශීය ක්‍රම ද ඇත, උදාහරණයක් ලෙස, මෙය: විශේෂයෙන් සියුම් ප්‍රවේශයක් අවශ්‍ය නිෂ්පාදන (කියන්න, ගිලින කූඩු) ජලය සහිත පිඟන් මැටි භාජනයක තබා ඇති අතර, මෙම යාත්‍රාව ද්විත්ව බොයිලේරු තුළ තබා ඇත. සාමාන්යයෙන් පැය කිහිපයක් සඳහා.

තැම්බූ ආහාරවල ප්රතිලාභ

1. තැම්බූ ආහාරවල පළමු ධනාත්මක ගුණාංගය නම් එය අඩු කැලරි ප්‍රමාණයක් වන අතර පෝෂණවේදීන් විසින් වැඩි බරක් ඇති පුද්ගලයින්ට නිර්දේශ කරනු ලබන අතර ශරීරය තානය වැඩි කරයි.
2. නිෂ්පාදන සියළුම ප්රයෝජනවත් විටමින් සහ ක්ෂුද්ර මූලද්රව්ය රඳවා තබා ගනී, ඒවායේ හැඩය විකෘති නොවන අතර ඒවායේ ස්වභාවික වර්ණය නැති නොවේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ උයන්නේ කෙසේදැයි දන්නේ නම්, පිඟන් රසවත් සුවඳකින් සහ රසයකින් යුක්ත වේ.
3. තැම්බූ ආහාරවල සෑම විටම අවම මේද ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ, මෙයට හේතුව පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී තෙල් භාවිතා නොකිරීම සහ C සහ A වැනි විටමින් එහි පවතින බැවිනි. මෙම සාධකය නිසා කැලරි ප්‍රමාණය ද අඩු වේ, මන්ද තෙල් අධික උෂ්ණත්වයකට නිරාවරණය වන විට ශරීරයට අහිතකර පිළිකා කාරක නිපදවීමට පටන් ගනී.
4. සරලව, රසවත් හා වෙහෙසකර ශාරීරික ක්‍රියාකාරකම් නොමැතිව බර අඩු කර ගැනීමට කැමති අයට තැම්බූ ආහාර විශිෂ්ට විකල්පයකි. සෑම දිනකම තැම්බූ ආහාර අනුභව කිරීමෙන් කුසගින්න සම්පූර්ණයෙන්ම නොපවතී, නමුත් බර අඩු කර ගැනීමේ ක්රියාවලිය සිදු වේ.
5. සාම්ප්‍රදායික ඉවුම් පිහුම් වලට සාපේක්ෂව ආහාර තරමක් ඉස්ම සහිතයි. නැවුම් එළවළු වල සුවඳ ආරක්ෂා වී ඇති අතර ඒවායේ රසය පිරිහෙන්නේ නැත; මිනිසුන් ඉතා ඉක්මනින් එවැනි ආහාර සඳහා පුරුදු වේ.
6. නිරන්තරයෙන් උදුන අසල සිටගෙන කලවම් කිරීම හෝ පෙරලීම අවශ්ය නොවේ. ස්ටීම් එකක කිසිම දෙයක් පිච්චෙන්නේ නැහැ.
7. බදින විට මුළුතැන්ගෙයි උපකරණ තෙල් එකතු කිරීම නිසා අපිරිසිදු වේ, නමුත් මෙම නඩුවේ වාෂ්පයෙන් තෙල් සහිත පැල්ලම් ඉතිරි නොවේ.
8. තැම්බූ කෑම ඉක්මනින් ශරීරයට අවශෝෂණය වේ, අපහසුතාවයක් හෝ බරක් දැනෙන්නේ නැත.
9. ඔබ නිතිපතා එවැනි ආහාර අනුභව කරන්නේ නම්, ඔබේ සමේ තත්ත්වය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩිදියුණු වනු ඇත, ඔබේ හිසකෙස් ශක්තිමත් වන අතර ඔබේ ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය වැඩිදියුණු වේ. වාෂ්ප ආහාර ද ස්නායු පද්ධතිය සන්සුන් කරන අතර, යම් දුරකට, ශරීරය ලිහිල් තත්වයකට ගෙන එයි, එමගින් මානසික ආතතිය දුරු කර නින්දේ ගුණාත්මක භාවය වැඩි දියුණු කරයි.

තැම්බූ ආහාර හානිකරයි

එහි බලපෑම සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් වනු ඇති නිසා, නිතිපතා කබලෙන් ලිපට වාෂ්ප වෙනුවට ආදේශ කිරීම නිර්දේශ නොකරයි. බොහෝ අය රන් කබොල සහිත පොහොසත් සුප් හොද්ද සහ ආහාර අනුභව කිරීමට පුරුදු වී සිටිති; ආහාර සෞඛ්‍ය සම්පන්නව පවතින පරිදි විවිධ සෝස් වර්ග, ඖෂධ පැළෑටි හෝ ප්‍රියතම කුළුබඩුවක් සූදානම් කළ කෑමකට එකතු කිරීම ප්‍රමාණවත් වේ.

තැම්බූ ආහාරවල ලක්ෂණ

තැම්බූ ආහාරවල රසය

මෙය බොහෝ විට වඩාත්ම උනන්දුවක් දක්වන වැදගත්ම ප්‍රශ්නය විය හැකිය - තැම්බූ ආහාරවල රසය පිළිබඳ ප්‍රශ්නය.

සාම්ප්‍රදායිකව පිසූ ආහාරවලට වඩා තැම්බූ ආහාර ඉස්ම සහිතයි. එය නැවුම් ආහාරවල සුවඳ සහ මුල් රසය ද ආරක්ෂා කරයි. ඔබ ඉක්මනින් මේ ආකාරයේ කෑමට පුරුදු වේ.

වේගවත් වාෂ්ප පිසීම

නවීන මුළුතැන්ගෙයි උපකරණවලට ස්තූතියි, එනම් මයික්‍රෝවේව් හෝ වාෂ්ප, සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ රසවත් ආහාර පිළියෙළ කිරීමට ඉතා සුළු කාලයක් ගතවේ.

ද්විත්ව බොයිලේරු හෝ මයික්‍රෝවේව් උදුනක දී, ඔබට ආහාර පිළිස්සීම ගැන කරදර නොවී එකවර ආහාර කිහිපයක් පිසීමට හැකිය. මෙය ඉවුම් පිහුම් කාලය බෙහෙවින් ඉතිරි කරන අතර, පිසීමේදී විවිධ කෑම වර්ගවල රසයන් මිශ්ර නොවේ.

ආහාර වාෂ්ප කිරීමට සරලම ක්‍රමය තිබේ - පෙරනයක් සහිත වතුර භාජනයක් හෝ තැම්බූ ආහාර පිසීම සඳහා විශේෂ ග්‍රිල් එකක්, ඉහළින් පියනක් සමඟ තදින් වසා ඇත. කුඩා ආහාර සඳහා මෙය පහසු වේ. ද්විත්ව බොයිලේරු වැනි නවීන උපකරණ දැන් ලබා ගත හැකි අතර, ඉක්මනින් හා අඩු වියදමකින් පුදුමාකාර කෑම වර්ග පිසීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.

අවශ්‍ය සියලුම නිෂ්පාදන බඳුනක තබා ජලයෙන් පුරවා අපේක්ෂිත කාලය සකසා ඇත.

ආහාර තැම්බීමේ ප්‍රායෝගිකත්වය

පිසීමේ ක්රියාවලිය නිරන්තර අධීක්ෂණය අවශ්ය නොවේ. නිරන්තරයෙන් කිසිවක් කලවම් කිරීමට හෝ හැරවීමට අවශ්‍ය නැත - ආහාර ඒකාකාරව පිසින අතර වාෂ්පයේ කිසිවක් පුළුස්සා දැමිය නොහැක. ඉවුම් පිහුම් සඳහා තෙල් භාවිතා නොවේ. බැදීමට භාවිතා කරන තෙල් මෙන් නොව, වාෂ්ප කුස්සියට උපකරණ මත රැඳී නොසිටින අතර ගෘහ භාණ්ඩ මත තෙල් සහිත පැල්ලම් ඇති නොකරයි.

• පෝෂණවේදීන් තම සෞඛ්‍යය ගැන සැලකිලිමත් වන සියලුම පුද්ගලයින්ට තැම්බූ ආහාර අනුභව කිරීමට උපදෙස් දෙයි. කෙසේ වෙතත්, සමහර අවස්ථාවලදී, වාෂ්ප කුස්සියට මාරු කිරීම විශේෂයෙන් නිර්දේශ කරනු ලැබේ. මේ අනුව, විවිධ රෝග සඳහා වාෂ්ප ආහාර වේලක් නියම කර ඇත.
• ආමාශයික පත්රිකාවේ රෝග සඳහා තැම්බූ ආහාර අවශ්ය වේ: නිදන්ගත gastritis, cholecystitis, gastroduodenitis, ආමාශයික තුවාලයක්, ආදිය. වාෂ්ප පෝෂණය අසනීප ආහාර ජීර්ණ අවයව සඳහා වඩාත් මෘදු වේ.
• වාෂ්ප කුස්සියට මාරු කිරීම සඳහා වෙනත් ඇඟවීම් හෘද වාහිනී පද්ධතියේ රෝග වේ. ධමනි සිහින් වීම සමඟ, රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කිරීම සඳහා කුළුබඩු සහ මේද ආහාර බැහැර කිරීම වැදගත් වේ.
• වාෂ්ප පෝෂණය පරිවෘත්තීය ආබාධ, අතිරික්ත බර, අසාත්මිකතා සහ අනෙකුත් රෝග සඳහා අවශ්ය වේ.

"වාෂ්ප" ආහාර වේලක්

තැම්බූ ආහාර වේලක් සඳහා පිඟන් දිගු වේලාවක් පිසීමට අවශ්‍ය නොවේ, එබැවින් මෙම ආහාර වේල අනුගමනය කිරීමෙන් ඔබට ප්‍රමාණවත් අමතර නිදහස් කාලයක් එකතු වේ.

මෙම ආහාරයේ අලංකාරය නම් එය ආහාර වේලක් ලෙස හැඳින්වීමට පවා අපහසු වීමයි. මෙය හුදෙක් සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වේලක් වෙත මාරු වීමට සහ සෑම දිනකම ඔබේ ශරීරය සුවපත් කිරීමේ ක්‍රමයකි. තැම්බූ කෑම සාමාන්‍ය ඒවා මෙන් රසවත්, සෞඛ්‍ය සම්පන්න පමණි. මෙම ආහාරය භයානක පමණක් නොව ශරීරයට ප්රයෝජනවත් වේ.

යුවලක් සඳහා ආහාර වේලක් අනුගමනය කිරීමේ කාලය අවශ්ය තරම් දිගු විය හැක. එය සාමාන්‍ය ආහාර වලට වඩා පහසුවෙන් ඉවසාගත හැකි සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න බැවින්, කාල සීමාවන් නොමැත. එවැනි ආහාර වේලක ඇති වාසිය නම් නිෂ්පාදන සම්බන්ධයෙන්ද සීමාවන් නොමැති බැවින් ඔබට යමක් අත්හැරිය යුතු යැයි හැඟීමක් නොමැති වීමයි.

මන්දගාමී උදුනක සැකසූ නිෂ්පාදන ශරීරයෙන් පරිපූර්ණ ලෙස අවශෝෂණය කර ගනී, එයින් අදහස් කරන්නේ මෙම ස්වරූපයෙන් ඒවා පැහැදිලිවම සෞඛ්‍ය සම්පන්න බවයි. වැදගත්ම දෙය නම් තැම්බූ ආහාරයට ප්රතිවිරෝධතා නොමැති වීමයි. කෙසේ වෙතත්, සියලු විස්මයන් වළක්වා ගැනීම සඳහා, ඔබ මෙම ආහාර වේලට සම්බන්ධ වීමට පෙර, ඔබ තවමත් වෛද්යවරයෙකු හමුවිය යුතුය. මෙම නඩුවේ වෛද්ය විද්යාව එවැනි පෝෂණය වෙනුවෙන් පෙනී සිටින බව ඇත්තකි. ඇත්ත වශයෙන්ම, එය චිකිත්සක ආහාර වේල පිළිබඳ විමර්ශන පොත්වල දක්නට ලැබෙන වාෂ්ප ආහාර වේ.

එබැවින් මෙම ආහාරය පිළිබඳ වෛද්ය සමාලෝචන හිතකර බව අපට උපකල්පනය කළ හැකිය. ගැස්ට්රයිටිස්, කොලිටස්, ආමාශය සහ duodenal වණ සඳහා විශේෂඥයින් විසින් නිර්දේශ කරනු ලබන මෙම ආහාරය වේ. මෙම ආහාර පිසීමේ ක්‍රමය අධි රුධිර පීඩනය ඇති රෝගීන් සඳහා සහ රුධිරයේ අධික කොලෙස්ටරෝල් වලින් පෙළෙන පුද්ගලයින් සඳහා සහ විවිධ වර්ගයේ දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා සහ වකුගඩු සහ අක්මා රෝගීන් සඳහා නිර්දේශ කෙරේ. කිරි දෙන කාලය තුළ ගර්භනී කාන්තාවන් සහ මව්වරුන් විසින් තැම්බූ පෝෂණය භාවිතා කළ යුතුය, මන්ද මෙම ක්‍රමය ද අඩු අසාත්මිකතා වන අතර, ඒ අනුව, අලුත උපන් බිළිඳාගේ සෞඛ්‍යයට ද ආරක්ෂිතම වේ. තැම්බූ ආහාර, විවිධ නිදන්ගත රෝග ඇති පුද්ගලයින් සඳහා සුදුසු වේ. ළමුන් සහ විශ්‍රාමිකයින් සඳහා ආහාර නිර්දේශ කෙරේ. තැම්බූ ආහාර අධික බර සහ අධික ලෙස වෙහෙසීම සඳහා ඇඟවුම් කෙරේ. එය පරිපූර්ණ ලෙස අවශෝෂණය කර ජීර්ණය වේ.

බහු කුකර් රසවත් හා පෝෂ්‍යදායී ධාන්ය වර්ග, එළවළු, සුප් සහ ඕනෑම මස් සෑදීමට සමත් වේ. ප්රධාන දෙය නම් අධික ලෙස ලුණු දැමීම නොව විවිධ හානිකර කුළුබඩු භාවිතා නොකිරීමයි.

ද්විත්ව බොයිලේරු තුළ පිසූ ආහාර සියළුම විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ රඳවා තබා ගනී. තැම්බූ ආහාර තාපාංකයට පවා පහර දෙන්නේ මෙහිදීය. පිසීමේදී ප්රයෝජනවත් මූලද්රව්ය වලින් සියයට 50 ක් දක්වා වාෂ්ප විය හැක. මේ අනුව, තම්බා ආහාර පවා පෝෂණ අගය අනුව තැම්බූ කෑම සමඟ තරඟ කළ නොහැක.

ඔබට වාෂ්ප කළ හැක්කේ කුමක්ද?

අමුතු තරම් - ඕනෑම දෙයක් පාහේ! මුහුන් නොදැමූ එළවළු පමණක් තැම්බිය හැකි යැයි ඔබ සිතන්නේ නම්, චීන ආහාරවල බත්, මාළු, විවිධ ඩම්ප්ලිං සහ බනිස් සහ මස් පවා තැම්බූ බව දැන ගන්න. ඩම්ප්ලිං සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, මෙම වර්ගයේ සූදානම මධ්‍යම ආසියාව පුරා ව්‍යාප්ත වී ඇත; මැන්ටිෂ්නිට්සා භාවිතා කරන ආහාර පිසීම සඳහා අපට තරමක් සමීප වන මැන්ටි සිහිපත් කිරීම ප්‍රමාණවත් වේ - අත්‍යවශ්‍යයෙන්ම එකම චීන බහු-මහල් වාෂ්ප, තරමක් වෙනස් කර ඇත. චීනයේ හෝ කොරියාවේ, ඔබට සාමාන්‍ය සහ එළවළු, ඌරු මස් හෝ හරක් මස් පිරවූ තැම්බූ බනිස් උත්සාහ කළ හැකිය: පැහැදිලි හේතු නිසා පිටි ගුලිය වඩාත් සාමාන්‍ය වේ, සමහර විට රන් දුඹුරු කබොලක් නොමැතිව. මීට අමතරව, චීන ආහාර පිසීම ඌරු මස් ඉළ ඇට, තාරා, කුකුල් මස්, ඇස්වල කඳුලු, බිත්තර, මෙන්ම එළවළු, සහල් සහ තවත් බොහෝ දේ වාෂ්ප කිරීමට අපට ආරාධනා කරයි.

සෞඛ්‍ය සම්පන්න නිෂ්පාදනයක් ලෙස සලකනු ලබන මාළු ද බොහෝ විට තැම්බූ ය: මෙම ලිපිය අවසන් කරන වට්ටෝරු තෝරාගැනීමේදී, සම්පූර්ණ මාළු සහ ෆිලට් යන දෙකම වාෂ්ප කිරීම සඳහා වට්ටෝරු ඔබට හමුවනු ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, මුහුදු ආහාර එකම ආකාරයකින් පිසීමට හැකි අතර, තැම්බූ ඉස්සන් තම්බා ඉස්සන්ට වඩා පොහොසත් රසයක් ඇත.

කෙසේ වෙතත්, අපට ආසියාව අවශ්‍ය වන්නේ කුමක් සඳහාද? අපි වඩාත් තේරුම්ගත හැකි සහ හුරුපුරුදු නිෂ්පාදන ගනිමු, කියන්න, අර්තාපල්. අපි හැමෝම තම්බා අර්තාපල් වලට පුරුදු වී සිටින්නේ නම්, යුරෝපීය සහ ඇමරිකානු කුක් සහ ගෘහනියන් බොහෝ විට ඒවා වාෂ්ප කරති. හේතු ඉහත විස්තර කර ඇති ආකාරයටම වේ - අර්තාපල් තමන්ගේම රසය සහ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වැඩි වශයෙන් රඳවා තබා ගනී, එසේ නොමැතිනම් ජලයට යයි. අනෙකුත් එළවළු සඳහාද එය එසේම වේ: ඔබ සුප් හොද්ද සාදා නොගන්නේ නම්, වාෂ්ප වෙනුවට ජලය තුළ එළවළු තම්බා ගැනීමට කිසිදු හේතුවක් නැත. පෙනෙන විදිහට, අපේ රටේ, මෑතක් වන තුරු, කිසිවෙකු තැම්බීමට උනන්දු වූයේ නැත - අපි වයිනයිග්‍රෙට් හෝ ඔලිවියර් සඳහා එළවළු තම්බා ගැනීමට පුරුදු වී සිටින්නේ මන්දැයි මට වෙනත් පැහැදිලි හේතුවක් සිතාගත නොහැක.

වට්ටෝරු

හොලන්ඩයිස් සෝස් සමඟ තැම්බූ කෝඩ්

අමුද්රව්ය:

• මාළු ග්රෑම් 500 ක්
• ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළුබඩු

සෝස් සඳහා:

• 3 අමු කහ මදය
• බටර් ග්රෑම් 150 ක්
• 2 හැදි සීතල වතුර
• 2 හැදි ලෙමන් යුෂ
• ලුණු ගම්මිරිස්

පිසීමේ ක්රමය:ඔබ කැමති ලුණු, ගම්මිරිස් සහ කුළුබඩු සමග සූදානම් කළ මාළු ඉසිය, ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිය සහ ද්විත්ව බොයිලේරු තුළ තබන්න. විනාඩි 7-10 ක් උයන්න. නිසි ලෙස තැම්බූ සම්භාව්ය හොලන්ඩයිස් සෝස් මෙම ආහාරය සඳහා පරිපූර්ණයි.

සෝස් සකස් කිරීමේ ක්රමය:බඳුනක, කහ මදය, ජලය, ලුණු, ගම්මිරිස් මිශ්ර කර, ඒ සියල්ල වාෂ්ප ස්නානයක තබා සෑම විටම සුදුළුනු, වරකට කුඩා බටර් කෑල්ලක් එකතු කරන්න. පෙර කොටස සම්පූර්ණයෙන්ම කහ මදය සමඟ ඒකාබද්ධ වූ පසු ඊළඟ කෑල්ල එකතු කරන්න. අවසාන ප්රතිඵලය ඝන සහ සිනිඳු බටර් සෝස් විය යුතුය. අවසානයේදී, රසයට ලෙමන් යුෂ එකතු කර නැවත හොඳින් බීට් කරන්න.

හොලන්ඩයිස් සෝස් කෙට්ටු, තැම්බූ මාළු සහ එළවළු සමඟ හොඳින් ගැලපේ.

ද්විත්ව බොයිලේරු තුළ පිසූ එළවළු ඉතා රසවත් වන අතර ඒ සමඟම ඉතා ආකර්ෂණීය පෙනුමක් ඇත. කාරණය වන්නේ සාමාන්ය තාප පිරියම් කිරීමේදී (පිසීම හෝ බැදීම, එය වැදගත් නොවේ) ඔවුන්ගේ වර්ණය නැති වී යයි. වාෂ්ප භාවිතා කරන විට මෙය සිදු නොවේ. කැරට්, බ්රොකොලි, වට්ටක්කා සහ නිවිති එකතුවක් ඉතා ලස්සනයි.

තැම්බූ මිශ්ර එළවළු

(මාළු සහ හොලන්ඩයිස් සෝස් සමඟ සේවය කරන්න)

අමුද්රව්ය:

• කැරට් 100 ග්රෑම්
• බ්රොකොලි ග්රෑම් 100 ක්
• 100 ග්රෑම් වට්ටක්කා
• නිවිති 100 ග්රෑම්

පිසීමේ ක්රමය:එළවළු සෝදා පීල් කරන්න. කැරට් කපා, පුෂ්ප මංජරිය බවට ගෝවා වෙන් කරන්න, රළු කඳන් සිට නිවිති නිදහස්. එළවළු වාෂ්ප භාජනයක තබන්න (නිවිති හැර - පිසීම අවසන් වීමට මිනිත්තුවකට පෙර එය එකතු කරන්න) සහ විනාඩි 5-7 ක් උයන්න.

වාෂ්ප ස්නානයක මාළු

අමුද්රව්ය:

• මාළු ෆිලට් ග්රෑම් 500 ක්
• 2 හැදි සෝයා සෝස්
• තේ හැන්දක ගාන ලද ඉඟුරු
• තේ හැන්දක ව්යංජන
• ලුණු ගම්මිරිස්
• ලෙමන් යුෂ 1-2 හැදි

පිසීමේ ක්රමය:මාළු සෝදන්න, වියළා ගන්න, ඉඟුරු, සෝයා සෝස්, කරි, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ ලෙමන් යුෂ සමග මිශ්ර කරන්න. සෑම දෙයක්ම බඳුනක තබා වාෂ්ප ස්නානයක තබන්න. පියන තදින් වසා විනාඩි 7-10 ක් උයන්න. එහි ප්රතිඵලය වන්නේ කුළුබඩු සහිත පැහැදිලි සුප් හොද්දක ඉතා මෘදු මාළු. සුදෝ බත් සමඟ සේවය කරන්න.

තැම්බූ චිකන් කට්ලට්

අමුද්රව්ය:

• අඹරන ලද කුකුල් මස් ග්රෑම් 500 ක්
• 1 බිත්තර
• සුදු පාන් ග්රෑම් 150 ක්
• කිරි වීදුරුවක්
• 1 ලූනු
• 1 tablespoon ඔලිව් තෙල්
• ලුණු, ගම්මිරිස්, සාදික්කා

පිසීමේ ක්රමය:පාන් කිරි වල පොඟවා ගන්න. ළූණු ඉතා සිහින් ව කපා ඔලිව් තෙල්වල බැද ගන්න. අඹරන ලද මස් බැදපු ළූණු, මිරිකා පාන් සහ බිත්තර සමඟ මිශ්‍ර කර ලුණු, ගම්මිරිස්, සාදික්කා එකතු කර සියල්ල හොඳින් බීට් කරන්න.

ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්කන්ධය කුඩා කට්ලට් වලට බෙදන්න සහ ද්විත්ව බොයිලේරු තුළ තබන්න. විනාඩි 7-10 ක් උයන්න. ආහාරමය ආහාර සඳහා වට්ටෝරු වලට ආදරය කරන අය සඳහා, මෙම මූලධර්මය භාවිතා කරමින් ඌරු මස්, හරක් මස් සහ මාළු වලින් කට්ලට් සකස් කිරීම නිර්දේශ කළ හැකිය.

අපි ඔබේ අවධානයට යොමු කර ඇති ද්විත්ව බොයිලේරු වල පිසූ පිඟන් සඳහා වට්ටෝරු මූලික ලෙස වටහා ගත හැකි අතර, ඒවායින් පටන් ගෙන, ඔබට ඔබේම ආහාරමය කෑම වර්ග ඉදිරිපත් කළ හැකිය. Bon appetit!