සෝයා සෝස් සාපේක්ෂව මෑතකදී අපගේ මෙනුවේ දර්ශනය වූ අතර ප්රධාන වශයෙන් කොරියානු වට්ටෝරු වලට ස්තූතියි. ඔවුන්ගේ අද්විතීය රසය ප්රයෝජනවත් වූ අතර නිෂ්පාදිතය ඔවුන් පවසන පරිදි “ජනතාව අතරට ගියේය.”
එහි ප්රධාන ගුණාත්මක භාවයට අමතරව, අපි ඉක්මනින් මාළු, මස්, එළවළු සඳහා විවිධ marinades උත්සාහ කළා. සෝස් හොඳින් පල්ප් වල තන්තු වලට අවශෝෂණය කර ඇති අතර මේ සඳහා ස්තූතියි, marinating ක්රියාවලිය තරමක් කෙටි කළ හැකිය, නැතහොත් වඩාත් ටෙන්ඩර් කෑමක් ලබා ගත හැකිය.
ඌරු මස් තරමක් මෘදු ලෙස සලකනු ලැබුවද, ඔබේ බාබකියු හෝ බැදීම ඌරු මස් නම් සෝයා මත පදනම් වූ marinating මිශ්රණ ඉතා හොඳයි. එවැනි සංයුති "එක් රැයකින්" marinades සඳහා විශිෂ්ටයි, මස් එක රැයකින් හෝ වැඩි කාලයක් marinade තුළ ඉතිරි වේ. රීතියක් ලෙස, මස් කැබලි තරමක් marinated නම්, සියලු යෝජිත වට්ටෝරු ආහාරයට හානියක් නොවේ.
සෝයා සෝස් සමඟ ඌරු මස් සඳහා marinades - සකස් කිරීමේ පොදු මූලධර්ම
සෝයා marinades ඌරු මස් සඳහා පමණක් භාවිතා නොවේ. බොහෝ විට, සෝයා marinade තුළ තබා ඇති මස් එය සමඟ එකට පිසිනු ලැබේ - ස්ටූ කර හෝ කබලෙන් ලිපට බදින ලද. එවැනි marinades වලින් සෝස් බොහෝ විට සූදානම් වේ. උඳුන තුල ග්රිල් කිරීම හෝ පිළිස්සීම අතරතුර ඌරු මස් ලිහිසි කිරීමට ඒවා භාවිතා වේ.
Marinade සකස් කරන විට, සෝයා සෝස් දියර අමුද්රව්ය සමඟ මිශ්ර කර පසුව පමණක් කුළු බඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ එකතු වේ. සමහර වර්ගයේ marinades බ්ලෙන්ඩරයක් සමඟ ඇඹරීම හෝ කබලෙන් ලිපට එහි තනි සංරචක උණුසුම් කිරීම අවශ්ය වේ.
සෝයා සෝස් වර්ග තුනක් භාවිතා වේ: අඳුරු, ආලෝකය සහ පැණිරස. ඒ සෑම එකක්ම තමන්ගේම ලක්ෂණ ඇති අතර ඒවා වට්ටෝරුව අනුව භාවිතා වේ. අවශ්ය නම්, එක් සෝස් වර්ගයක් සෑම විටම තවත් එකක් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. නමුත් එවැනි ආදේශනයක් marinade වල රසය වෙනස් කරනු ඇති බව සඳහන් කිරීම වටී, මන්ද එක් එක් සෝස් වලට තමන්ගේම ලක්ෂණ ඇත.
මේ අනුව, අඳුරු සෝස් වඩාත් රසවත් හා ප්රායෝගිකව ලුණු රහිත ය. ආලෝකය ලුණු සහ අඩු සුවඳක් වන අතර එහි නමෙන් මිහිරි ගුණාංග පැහැදිලිය.
මස් කැබලිවලට කපා හෝ එහි සම්පූර්ණ කැබැල්ලක් marinade සමග වත් කර හෝ අතින් ඌරු මස් කෙඳි වලට හොඳින් අතුල්ලනු ලැබේ.
Marinating සඳහා, ඔබ මැටි, එනමල් හෝ ප්ලාස්ටික් කෑම භාවිතා කළ යුතුය.
උඳුන තුල පුලුස්සන ලද ඌරු මස් සඳහා පැණිරස සෝයා marinade
අමුද්රව්ය:
සෝයා සෝස් මිලි ලීටර් 100, පැණිරස;
කුළුබඩු සහිත ගෙදර හැදූ අබ විශාල හැන්දක්;
දියර මී පැණි සම්පූර්ණ විශාල හැන්දක්;
ඉඟුරු මූල - 2 සෙ.මී.
පිසීමේ ක්රමය:
1. අබ, මී පැණි මිශ්ර කර සෝයා සෝස් එකතු කරන්න. ගාගත් ඉඟුරු දමා රස අනුව ලුණු දමා හොඳින් කලවම් කරන්න.
2. ඌරු මස් (බෙල්ල) සෙන්ටිමීටර දෙකක් ඝන ස්ටීක් වලට කපා, marinade වත් කර පැය තුනක් ශීතකරණයේ තබන්න.
3. ඉන්පසු මස් පාච්මන්ට් වලින් ආවරණය කර ඇති ෙබ්කිං භාජනයකට මාරු කර පැයක් උණුසුම් උඳුනක (අංශක 220) තබන්න.
4. අවසන් කිරීමට මිනිත්තු 15 කට පෙර, මස් මත marinade සැහැල්ලුවෙන් ගිල්වන්න. ඔබ දුරු බීජ සමග ඉසිය හැක.
සෝයා සෝස් සමග ග්රිල් කරන ලද ඌරු මස් සඳහා marinade
අමුද්රව්ය:
අම්බෙලිෆර් මී පැණි හතරෙන් වීදුරුවක්;
සුදුළූණු එක් කරාබු;
එළවළු තෙල් හැන්දක්;
අඹරන ලද නැවුම් ඉඟුරු තේ හැඳි හතරක්;
තල ඇට විශාල හැන්දක්;
වියළි ඉරිඟු පිෂ්ඨය තේ හැන්දක;
මධ්යම ප්රමාණයේ තැඹිලි භාගයක්;
වියළි වයින් වීදුරු භාගයක්.
පිසීමේ ක්රමය:
1. ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට හෝ සාස්පාන් තුළ තෙල් උණුසුම් කරන්න. කපාගත් සුදුළුණු සහ ඉඟුරු එහි ගිල්වන්න. නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, විනාඩි එකකට වඩා වැඩි කාලයක් උයන්න.
2. තාපයෙන් ඉවත් කරන්න, වයින් සහ සෝයා සෝස් වත් කරන්න. මී පැණි එකතු කරන්න, තල ඇට එකතු කරන්න. සිහින් කෝණයන් භාවිතා කරමින්, තැඹිලි ගෙඩියකින් අඩක් සූරා දමා හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
3. මිශ්රණයෙන් අඩක් වීදුරුවක් වෙනම භාජනයකට වත් කරන්න, ඉතිරි කොටස කැබලිවලට කපා පල්ප් පුරවන්න. බීට් කර මස් පැය එකහමාරක් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.
4. වෙන් කර ඇති marinade පිරිසිදු සාස්පාන් බවට වත් කර අඩු තාප මත තබන්න. වතුර හැදි තුනක් සමග පිෂ්ඨය තනුක කර, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමග තුනී ප්රවාහයක උණුසුම් මිශ්රණයට එකතු කරන්න. සෝස් විනාඩියක් පමණ උනු, උකු වන තුරු, සහ තාපයෙන් ඉවත් කරන්න.
5. මැරිනේට් කරගත් ඌරු මස් කැබලි ටික තෙල් ගාගත් ග් රිල් එකක් මත තබා විනාඩි 4ක් පමණ ග් රිල් කරන්න. සකස් කළ සෝස් සමග මස් මදින්න, පෙරළා අනෙක් පැත්තට බුරුසුව. විනාඩි 20 ක් සඳහා කුක්, ආවරණය, සෝස් සමග ඉඳහිට බුරුසු.
ඌරු මස් බාබකියු සඳහා සෝයා marinade
මස් කිලෝ ග්රෑම් 1.2 ක් සඳහා අමුද්රව්ය:
සලාද ලූනු විශාල හිස් තුනක්;
ගෙදර හැදූ අබ තේ හැන්දක;
අඳුරු සෝයා සෝස් මිලි ලීටර් 70;
100 ml තක්කාලි, කුළුබඩු සෝස්;
මී පැණි තේ හැන්දක;
කොත්තමල්ලි කුඩා පොකුරක්;
රස කිරීමට Parsley සහ dill;
"මිශ්ර ගම්මිරිස්" හැන්දක්;
"ග්රිල් කුළු බඩු" මේස හැන්දක්.
පිසීමේ ක්රමය:
1. බාබකියු සඳහා කැබලිවලට කපාගත් ඌරු මස් ගැඹුරු භාජනයකට දමන්න, සූදානම් කළ ගබඩා කුළු බඩු සමග ඉසිය යුතු ය.
2. සෝස්වල වත් කර මී පැණි එකතු කරන්න.
3. ළූණු වත් කරන්න, විශාල මුදු කපා, සැහැල්ලුවෙන් එය තලා.
4. දළ වශයෙන් අතින් ඉරා දැමූ හරිතයන් එකතු කරන්න, සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කර පැය දෙකක් තබන්න, පියනක් සහිත කන්ටේනරය ආවරණය කරන්න.
5. ළූනු මුදු සමග ඒවා මාරුවෙන් මාරුවට මස් කැබලි ලිහිල්ව ඇටකටු මතට දමන්න. නූල් දැමීමට පෙර සිරවී ඇති හරිතයන් ඉවත් කිරීමට වග බලා ගන්න.
සෝයා සෝස් සහ මෙයොනීස් සමග ඌරු මස් සඳහා marinade
ඌරු මස් entrecote සඳහා අමුද්රව්ය, 1.5 kg සඳහා:
විශාල ළූණු;
වියළි බිම් බැසිල්;
0.5 කෝප්ප සෝයා (අඳුරු) සෝස්;
රසකාරක නොමැතිව 250 ml සලාද මෙයොනීස්.
පිසීමේ ක්රමය:
2. ළූණු එකතු කරන්න, කුඩා පෙති කපා, බ්ලෙන්ඩරයකින් මිශ්රණය බීට් කරන්න.
3. ඌරු මස් entrecotes මත marinade වත් කර, හොඳින් මිශ්ර කිරීමෙන් පසුව, ශීතකරණය තුළ තබා, වඩාත් සුදුසු 12, නමුත් පැය 6 කට නොඅඩු.
4. එවැනි සූදානමකින් පසුව, entrecotes කබලෙන් ලිපට බදින ලද, උඳුන තුල ග්රිල් හෝ බේක් කළ හැක.
බිත්තර සමග ඌරු මස් සඳහා සෝයා marinade - "විදේශීය"
අමුද්රව්ය:
වියළි පිෂ්ඨය විශාල හැඳි දෙකක්;
කුකුල් බිත්තර තුනක්;
"ප්රංශ" අබ විශාල හැන්දක්;
3 මේසය. සෝයා සෝස් හැඳි;
පිසීමේ ක්රමය:
1. සෝයා සෝස් සමග අර්තාපල් පිෂ්ඨය තනුක. අබ, සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු පිහියකින් හෝ තලා දැමූ සුදුළූණු එකතු කර දෙබලකින් ස්කන්ධය සැහැල්ලුවෙන් පහර දෙන්න.
2. බිත්තර එකතු කරන්න, කුඩා ලුණු සමග පහර සහ නැවත සියල්ල හොඳින් මිශ්ර.
3. චොප්සි සඳහා සකස් කරන ලද ඌරු මස් කැබලිවලට සෝයා marinade වත් කර පැය 6 ක් marinate කිරීමට ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.
4. එවිට එළවළු තෙල්, අතුල්ලමින් තොරව මස්, ෆ්රයි.
සෝයා සෝස් සමග පෑන්-ෆ්රයිඩ් ඌරු මස් සඳහා marinade
මස් කිලෝ භාගයක් සඳහා අමුද්රව්ය:
එක් විශාල ලෙමන්;
අඳුරු සෝයා සෝස් මිලි ලීටර් 250;
තක්කාලි පේස්ට් ග්රෑම් 60;
වියළි බිම හෝ නැවුම් ඉඟුරු තේ හැන්දක, සිහින් ව ගාන ලද.
පිසීමේ ක්රමය:
1. ලෙමන් හොඳින් සෝදා උතුරන වතුර වත් කරන්න. ඔබට එය විනාඩියකට උණු වතුරේ තැබිය හැකිය, යුෂ වඩා හොඳින් මිරිකා හරිනු ඇත. පැඟිරි ගෙඩිය තුවායෙන් වියළා පිස දමා සිහින් කෝණයන් එකකින් සූරා ගන්න.
2. ඉන්පසු ලෙමන් අඩකින් කපා ඒවායින් යුෂ හොඳින් මිරිකා ගන්න. යුෂ, සාරය සහ සෝයා සෝස් මිශ්ර කරන්න.
3. ඉඟුරු සහ ගම්මිරිස් එකතු කර marinade හොඳින් කලවම් කරන්න.
4. මස් තුනී තීරු කපා සකස් කළ මිශ්රණය පුරවන්න. පියනක් සමඟ පාත්රය ආවරණය කර ශීතකරණයක් තුළ රාක්කයක් මත තබන්න.
5. පැය හතරකට පසු, ඉවත් කරන්න, කබලෙන් ලිපට මස් කෑලි තබා ඉක්මනින් ඉහළ තාපය මත ෆ්රයි. කෑලි රන්වන් දුඹුරු වූ විට, පෑන් තුළට සෝයා marinade ටිකක් වත් කරන්න. තාපය අඩු කර මස් පියන යට පැය හතරෙන් එකක් පමණ ගිල්වන්න.
6. ඔබ බාබකියු සඳහා ඌරු මස් marinating සඳහා වට්ටෝරුව භාවිතා කරන්නේ නම්, එය එක රැයකින් මස් තබා ගැනීමට වඩා හොඳය.
ඌරු මස් කැබලි සඳහා සෝයා marinade
අමුද්රව්ය:
උණුසුම් මිරිස් සෝස් මේස හැන්දක්;
120 ml සැහැල්ලු සෝයා සෝස්;
30 gr. දුඹුරු කැටි කළ සීනි;
බිම ඉඟුරු - 1 තේ හැන්දක;
සුදුළූණු කරාබුනැටි;
සකේ වොඩ්කා වීදුරුවක් හතරෙන් එකක් චාචා සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.
පිසීමේ ක්රමය:
1. ධාන්ය සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් සෝයා සෝස් වල දුඹුරු සීනි විසුරුවා හරින්න. කුළුබඩු සහිත තක්කාලි එකතු කරන්න, සුදුළුනු සමග කලවම් කරන්න.
2. ඉඟුරු සහ තලාගත් සුදුළූණු එකතු කර නැවත හොඳින් කලවම් කරන්න.
3. කුඩා භාජනයක් තුළ සැහැල්ලුවෙන් තැළුණු ඌරු මස් කැබලි තබා ඒවා මත marinade වත් කරන්න. චිත්රපටයක් සමඟ කන්ටේනරය ආවරණය කරන්න හෝ පියනක් ආවරණය කර marinate කිරීමට පැයක් තබන්න.
4. ඉන්පසු කබලෙන් ලිපට උණුසුම් තෙල් තුළ ඌරු මස් කැබලි තබා සැහැල්ලු දුඹුරු තෙක් දෙපැත්තේ ෆ්රයි.
5. ඔබ චොප්ස් පිසූවා නම්, ඒවා හොඳින් පිස දමන්න.
සෝයා සෝස් සමග ඌරු මස් සඳහා marinade සහ විදුලි ග්රිල් කිරීම සඳහා කෙෆීර්
200 gr සඳහා අමුද්රව්ය. ඌරුමස්:
සුදුළූණු විශාල කරාබුනැටි හතරක්;
මේද කෙෆීර් මිලි ලීටර් 200;
දුඹුරු සෝයා සෝස් හැඳි දෙකක්;
කළු ගම්මිරිස් කුඩා පොල්ලක්.
පිසීමේ ක්රමය:
1. කේෆීර් සමග සෝස් තනුක. ගාන ලද සුදුළූණු, ගම්මිරිස් එකතු කර සියල්ල හොඳින් කලවම් කරන්න.
2. ඌරු මස් කැබලිවලට කපා, සැහැල්ලුවෙන් පහර දී පැයක් සඳහා marinade තුළ ගිල්වන්න.
3. සකස් කළ මස් ඉවත් කර ෆ්රයිඩ් සඳහා විශේෂ කඩදාසි බෑගයක එක් එක් කැබැල්ලක් තදින් ඇසුරුම් කරන්න.
4. පැකේජ ග්රිල් වෙත මාරු කරන්න, තදින් මුද්‍රා තබා විනාඩි 7 ක් ග්රිල් කරන්න.
උඳුන තුල ඌරු මස් සඳහා සෝයා marinade
500 gr සඳහා අමුද්රව්ය. ඌරුමස්:
70 ml වියළි Vermouth;
සෝයා සෝස් මිලි ලීටර් 25, රස නොකළ;
කුඩා කිනිතුල්ලක් එක් එක්: තරු අසමෝදගම්, බිම් ගම්මිරිස් සහ කුරුඳු;
සීනි සම්පූර්ණ හැන්දක්;
පිරිසිදු නොකළ තෙල් හැදි දෙකක්.
පිසීමේ ක්රමය:
1. වයින් සමග සෝයා සෝස් තනුක. බටර් වත් කරන්න, සීනි එකතු කර හොඳින් කලවම් කරන්න. තරු අසමෝදගම්, බිම කුරුඳු, බිම ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, දිගටම කලවම් කරන්න.
2. පල්ප් කැබැල්ලක් සෑම පැත්තකින්ම marinade සමඟ හොඳින් අතුල්ලන්න, එය මස්වල කෙඳි වලට අතුල්ලන්න උත්සාහ කරන්න. බෑගයකට මාරු කරන්න, ඉතිරි සෝස් එයට වත් කර තදින් බැඳ තබන්න. බෑගය කිහිප වතාවක් සොලවා බඳුනක තබන්න.
3. පැයකට පසු, බෑගයෙන් මස් ඉවත් කර එය ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න. අංශක 200 ට අවම වශයෙන් පැය භාගයක් පිළිස්සීම.
ඌරු මස් සඳහා සෝයා marinade
ඌරු මස් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් සඳහා අමුද්රව්ය:
එක් විශාල තැඹිලි;
ලූනු හිස;
මේස දෙකක්. සෝයා සෝස් හැඳි, පැණිරස;
සුදුළූණු කරාබුනැටි තුනක්;
රස කිරීමට කුළුබඩු;
මී පැණි හැදි දෙකක්;
40 ml ගුණාත්මක ශාකය. තෙල් වර්ග;
නිතිපතා උණුසුම් අබ - 1 තේ හැදි. l.;
ප්රංශ අබ හැන්දක්.
පිසීමේ ක්රමය:
1. සෝස් සමග කුළුබඩු අබ මිශ්ර කරන්න. මී පැණි, ප්රංශ අබ, තෙල්, කුළුබඩු සහ සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කරන්න.
2. බ්ලෙන්ඩරයක් සමඟ ළූණු ඇඹරීමට සහ මිශ්ර අමුද්රව්ය සමඟ බඳුනකට පල්ප් එකතු කරන්න.
3. යුෂ මිරිකා හැරීම සඳහා තැඹිලි ගෙඩිය අඩකින් කපන්න.
4. විනාඩි පහක් පමණ ජල ස්නානයක marinade කලවම් කර උණුසුම් කරන්න.
5. මෙම පසු, හැන්දක් සිට මස් එක් එක් නව ස්ථරය වත්, බඳුනක අට්ටි තබන්න. පැය 4 ක් දක්වා ශීතකරණයක් තුළ ශීතකරණයේ තබන්න.
6. මෙම පසු, කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් තුළ මස් ෆ්රයි.
සෝයා සෝස් සමග ඌරු මස් සඳහා marinades - ආහාර පිසීමේ උපක්රම සහ ප්රයෝජනවත් උපදෙස්
සැහැල්ලු සෝයා සෝස් එකතු කිරීම සමඟ සකස් කරන ලද දීසි නියැදිය ගැනීමෙන් පසු තාප පිරියම් කිරීම අවසානයේ ලුණු දැමිය යුතුය. මෙම සෝස් තරමක් ලුණු සහිත බැවින්.
ඔබට marinating වේගවත් කිරීමට අවශ්ය නම්, ශීතකරණය තුළ මස් සමග කන්ටේනරය තබා නොගන්න. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී, marinating වේගයෙන් මෙන් දෙගුණයක් ඉදිරියට යයි.
ඔබ විනෝද චාරිකාවක් සඳහා මස් අච්චාරු කරන්නේ නම් සහ ඔබ සමඟ පෑන් ගැනීමට අවශ්ය නැතිනම්, එය ක්ලිප් එකකින් තද බෑගයක අච්චාරු දමන්න.
බාබකියු සඳහා මස් කැබලි නූල් කරන විට, එයින් ඉතිරිව ඇති marinade ප්‍රවේශමෙන් ඉවත් කරන්න: කුළුබඩු සහ පැළෑටි. එසේ නොවුවහොත් ඒවා ගල් අඟුරු මත දැවී යනු ඇත.
සෝයා සෝස්වල ඌරු මස් සරල, රසවත්, නමුත් marinate කිරීමට සුළු කාලයක් අවශ්ය වේ. එක්කෝ අමුද්රව්ය ස්වල්පයක් ඇත.
ප්රධාන දෙය වන්නේ පිසීමේදී මස් වියළීම නොවේ.
සෝයා සෝස්වල ඌරු මස් සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- ඌරු මස්, රෝස් කිරීම සඳහා සුදුසු ය. හොඳම විකල්පය බෙල්ලයි.
- සෝයා සෝස්. රසවත්. ප්රමාණය - මස් ප්රමාණය සහ සෝස් වල ලවණතාවය මත පදනම්ව.
- සුදුළූණු - කරාබුනැටි කිහිපයක්.
- බිම් පැපිකා - ඡායාරූපයෙහි ඇතුළත් නොවේ.
|
|
|---|
සෝයා සෝස්වල ඌරු මස් පිසීම.
අපි මස් කැබලිවලට කපා, ධාන්ය හරහා එය පරාජය කරමු. මෙහි සංකීර්ණ කිසිවක් නොමැත. එකම දෙය නම්, කපන ලද කෑලි චිත්රපටයක් තුළ ඔතා හෝ ප්ලාස්ටික් බෑගයක දමා, එමගින් චිත්රපටය හෝ බෑගය හරහා පහර දිය හැකිය. මෙය සිදු කිරීමෙන්, අපි කුඩා මස් කැබලි මුළුතැන්ගෙය පුරා විසිරී යාම වළක්වන අතර, පසුව කාමරය පිරිසිදු කිරීම අඩු කරනු ලබන්නේ මේසය පිස දැමීම සහ පිඟන් සේදීම පමණි.
ප්රධාන දෙය වන්නේ marinade ය.
සුදුළූණු ඉතා සිහින් ව කපන්න. ඔබට සුදුළූණු මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් මම පිහියකට කැමතියි. ඡායාරූපය පරිමාණය සඳහා ගැලපීම පෙන්වයි.
අවශ්ය නම්, ඔබට සීතල නිවාගත් ජලය සමග සෝස් තනුක කළ හැකිය. මම නැවත වරක් පුනරුච්චාරණය කරමි - marinade වල ලවණතාවය තීරණය වන්නේ මස්වල අපේක්ෂිත ලුණු බව අනුව ය. සහ marinade ම (සෝයා + ජලය) මස් එහි පාවෙන නැති තරම් අවශ්ය වේ, නමුත් ඒ සමඟම සම්පූර්ණයෙන්ම marinade + තව ටිකක් ආලේප කර ඇත.
ඌරු මස් බෙල්ලේ කිලෝ ග්රෑම් එකහමාරක් සඳහා මම සූදානම් කළ marinade ග්රෑම් 200 ක් පමණ භාවිතා කරමි.
marinade සඳහා ටිකක් paprika එකතු කරන්න - තේ හැන්දක පමණ. මස් වල වර්ණය සඳහා තවත්.
සුදුසු කන්ටේනරයක මස් තබන්න, මස් මත marinade වත් කර අන්තර්ගතය තරයේ මිශ්ර කරන්න, සියලු මස් ඒකාකාරව හා කාර්යක්ෂමව marinade සමග ආවරණය කර ඇති බව සහතික කිරීමට උත්සාහ කරන්න.
නමුත් එවිට සියල්ල ඔබගේ ඉවසීම මත රඳා පවතී. මම හිතන්නේ හොඳම දේ නම් එය අවම වශයෙන් එක රැයකින් හෝ දිනකට වඩා හොඳ ශීතකරණයේ තැබීමයි. මෙය බොහෝ විට කළ නොහැකි බව මට වැටහේ, නමුත් තවමත් අවම වශයෙන් පැය භාගයක් සඳහා marinade තුළ මස් තබා ගන්න.
මස් marinade තුළ තිබූ නිසා, එහි තෙතමනය ඕනෑ තරම් තිබුණා. ඒ අනුව, අපි මස් තවමත් බදින ලද සහ ඉස්ටුවක් නොවන පරිදි උණුසුම් කිරීම සිදු කරමු. ඊළඟ ඡායාරූපය පෙන්නුම් කරන්නේ තෙල් තාපාංකය වන අතර, ඉතිරි marinade සහ මස් යුෂ නොවේ.
අපි දෙපස මස් බදින අතර, එය ඌරු මස් බැවින්, කබොලෙන් අනෙක් පැත්ත "අල්ලාගෙන", මම පියනක් සමඟ කබලෙන් ලිපට ආවරණය කර මස් පිසිනු ලබන පරිදි තාපය අඩකින් පමණ අඩු කරමි.
මස් සූදානම් වන විට, මේසය සකස් කරන්න.
මෙම අවස්ථාවේ දී, පසුගිය වසරේ සූදානමකින් "" අතුරු කෑමක් ලෙස භාවිතා කරන ලද අතර "" සෝස් ලෙස භාවිතා කරන ලදී.
බොහෝ මිනිසුන්ගේ ආහාර වේලෙහි පදනම වන්නේ මස් කෑමයි. සහ බොහෝ විට අපි ඌරු මස් මිලදී ගන්නෙමු. එය උයන්නේ කෙසේදැයි කවුරුත් දනිති. සෑම කෙනෙකුටම ඔවුන්ගේ ගබඩාවේ කැමතිම වට්ටෝරුවක් තිබේ. නමුත් සමහර විට ඔබට නැවුම් යමක් අවශ්ය වේ, තවමත් උත්සාහ නොකළ (හෝ සාර්ථක ලෙස අමතක වූ). තවද මෙහිදී ඔබට රසවත් විකල්ප රාශියක් ඉදිරිපත් කළ හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, සෝයා සෝස්වල ඌරු මස් මෘදු, ඉස්ම සහිත, රසවත් හා රසවත් බවට හැරෙන අතර එය විවිධ අරමුණු සඳහා භාවිතා කළ හැකිය. සෑම අවස්ථාවකදීම ඔබට නව කෑමක් ලැබෙනු ඇත.
සෝයා සෝස් සහ ලෙමන් යුෂ
සාමාන්යයෙන් සකස් කරන ලද ඌරු මස් සෝයා සෝස් වල marinated. පසුකාලීන ක්රියාවන් තෝරා ගැනීමේ නිදහස ලබා දෙයි: ඔබට එය ඉස්ටුවක්, උඳුන තුල පිළිස්සීම හෝ බාබකියු මත තැබිය හැකිය. මෙහි ප්රධානතම දෙය වන්නේ ඔබ කැමති marinade වට්ටෝරුව තෝරා ගැනීමයි. සෝස් ම ලුණු බව අප අමතක නොකළ යුතුය. එබැවින් ඔබ එය ඉක්මවා නැති බව ඔබට සහතික වූ විට, ඔබ අවසානයේ ලුණු එකතු කළ යුතුය. වඩාත් සුවඳැති විකල්පයන්ගෙන් එකක් වනුයේ මෙයයි: ලෙමන් ගෙඩියෙන් ඉස්ම කපා, යුෂ පල්ප් වලින් මිරිකා ඇත. එය වීදුරු භාගයක් (සමහර විට තව ටිකක් - මිලි ලීටර් 150 ක් පමණ) සෝයා සෝස්, තක්කාලි පේස්ට් මේස හැඳි දෙකක්, ගාන ලද නැවුම් හෝ අඹරන ලද වියළි ඉඟුරු සහ ගම්මිරිස් තේ හැන්දක සමඟ මිශ්ර කර ඇත. මේ සියල්ල ඇවිස්සී ඇත, තුනී කෑලි කපා මස් කිලෝ භාගයක් marinade දමා, කන්ටේනරය පියනක් හෝ ආහාර පටලයකින් ආවරණය කර පැය හතරක් සීතල තුළ සඟවා ඇත. ඊළඟට, මස් ඉක්මනින් බදින ලද අතර, එයට marinade ටිකක් වත් කරනු ලැබේ, සහ සෝයා සෝස් වල ඌරු මස් ආවරණය කරන ලද භාජනයක පැය හතරෙන් එකක් පමණ ස්ටූ කර ඇත. ඔබ "ස්වභාවධර්මයට" (හෝ රටට) යන්නේ නම්, ඔබ කෙබාබ් ප්රමාණයේ මස් කැබලිවලට කපා මුළු රාත්රියම marinate කළ යුතුය.
ෆ්රයිඩ් ඌරු මස්
බොහෝ විට, සෝයා සෝස් අච්චාරු දැමීම සඳහා භාවිතා වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, එවැනි සැකසුම් වලට භාජනය වූ මස් ඉතා මෘදු හා ඉස්ම සහිත වේ. කෙසේ වෙතත්, පිසීමේදී මෙම අමුද්රව්යය භාවිතා කිරීමෙන් සමාන බලපෑමක් ලබා ගත හැකිය. සෝයා සෝස්වල බදින ලද ඌරු මස් ඉතා හොඳයි. මස් කිලෝ භාගයක් කපා, ලුණු, ගම්මිරිස් කුඩු සහ කරපිංචා ඉස විනාඩි පහක් පමණ පසෙකින් තබන්න. ඉන්පසු එය යුෂ නිපදවන තෙක් අධික තාපය මත කබලෙන් ලිපට බදිනවා. මේ මොහොතේ, පියන ආවරණය කර, ගින්න සක්රිය කර, ඌරු මස් විනාඩි විස්සක් පමණ ස්ටූ කර ඇත. අතිරික්ත දියර වාෂ්ප වී පෙති දුඹුරු වීමට පටන් ගත් විට, කබලෙන් ලිපට වයින් හැන්දක් (හෝ, ආන්තික අවස්ථාවන්හිදී, ඇපල්) විනාකිරි සහ සෝයා සෝස් හැදි තුනක් එකතු කරන්න. තාපය හැරී ඇති අතර ඌරු මස් විනාඩි පහක් පමණ සෝයා සෝස්වල බදිනවා. ඉන්පසු ළූණු හතරක අර්ධ මුදු වත් කර, පියන නැවත එහි ස්ථානයට ගෙන, මුදු රන්වන් වන තුරු ඉස්ටුවක් දිගටම පවතී.
බේක් කළ ඌරු මස්
උඳුන තුල ආහාර පිසීම ආකර්ශනීය වන්නේ එය කුක්ගෙන් අඩු උත්සාහයක් අවශ්ය නිසා පමණක් නොව, එය බැදීමේදී පෙනෙන සියලුම හානිකර ද්රව්ය ඉවත් කිරීමයි. සහ සෝයා සෝස්වල බේක් කළ ඌරු මස් ද රසවත් හා මෘදුයි. බොහෝ වට්ටෝරු වල මෙන්, එය මුලින්ම marinated කළ යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා බ්රිස්කට් කිලෝවක් සඳහා මයික්රෝවේව් තුළ මී පැණි විශාල හැඳි දෙකක් උණුසුම් කරන්න. පිෂ්ඨය හැන්දක් උණු වතුර තොගයක තනුක කර ඇත. මී පැණි, සෝයා සෝස් මේස හැදි හතරක්, වයින් විනාකිරි එකක් වත් කර කුළුබඩු එකතු කරනු ලැබේ: ඉඟුරු (තේ හැන්දක), කොත්තමල්ලි, බිම් ගම්මිරිස් (එක් එක් හැන්දක්), සුදුළූණු කරාබුනැටි තුනක් සහ මිරිස් ගම්මිරිස් (දෙවැන්න පමණි. ඔබ එය කුළුබඩු වලට කැමති නම්). ඌරු මස් කැබලි ප්රතිඵලයක් marinade තුළ තබා අවම වශයෙන් පැය තුනක් ඉතිරි වේ. ඔබ සෑහෙන කාලයක් බලා සිටින බව ඔබ සිතන විට, ෙබ්කිං පත්රයක් මත මස් තබා රත් කළ උඳුන තුල තබන්න. එහිදී, සෝයා සෝස්වල ඌරු මස් පැය භාගයක සිට විනාඩි 50 දක්වා වාඩි වනු ඇත. කාලය රඳා පවතින්නේ ඔබ කපා දැමූ පෙතිවල ප්රමාණය මතය.
මී පැණි-සෝයා සෝස් වල ඌරු මස්
Marinade සඳහා තවත් විශිෂ්ට ක්රමයක්: මී පැණි, අබ සහ සෝයා සෝස් 1: 1: 3 අනුපාතයකින් ඒකාබද්ධ කරන්න. ඔබට සොයා ගත හැකි උණුසුම්ම අබ, තියුණු අබ ගැනීම වඩා හොඳය. සමජාතීය දියරයක් ලැබෙන තුරු බීට් කරන්න. මස් රළු ලෙස කපා ඇත. කුළු බඩු - ඔබට අවශ්ය ඕනෑම දෙයක්, නමුත් ප්රතිපත්තිමය වශයෙන්, එවැනි අමුද්රව්ය වලින් සාදන ලද මී පැණි-සෝයා සෝස්වල ඌරු මස් අතිරේක කුළුබඩුවක් අවශ්ය නොවේ. පොඟවා ගැනීමේ කාලය ඔබේ ඉවසීම මත රඳා පවතී, නමුත් එය අවම වශයෙන් පැය කිහිපයක් ගත විය යුතුය. තවදුරටත් සකස් කිරීම: shashlik සුදුසු වනු ඇත. ඔබට ග්රිල් භාවිතා කිරීමට අවස්ථාවක් නොමැති නම්, උඳුන තුල මස් දැමීමට නිදහස් වන්න. ඉඳහිට ඔබ එය පෙරළීමට සිදු වනු ඇත (කෙසේ වෙතත්, කෙබාබ් ද එයම අවශ්ය වේ), එය ඉවත් කිරීමට ටික වේලාවකට පෙර ඔබ පෙති මත marinade වත් කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත.
චීන භාෂාවෙන් ඌරු මස්
සෝයා සෝස් යනු න්‍යායාත්මකව මෙරට වැසියන්ගේ සොයා ගැනීමකි. තවද ඌරු මස් ඔවුන්ගේ ප්රියතම මස් වේ. එබැවින් ඔබට චීන වට්ටෝරුව නොසලකා හැරිය නොහැක. එය සෝස් තේ හැඳි හතරක්, පිෂ්ඨය තේ හැඳි අටක්, සුදු වයින් තේ හැඳි හතරක් සහ ගාන ලද නැවුම් ඉඟුරු වලින් සාදන ලද marinade අවශ්ය වනු ඇත. මෙම ප්රමාණය මස් කිලෝ ග්රෑම් භාගයක් සඳහා ප්රමාණවත් විය යුතුය, සිහින් දිගු තීරු කපා. නමුත් චීන සෝයා සෝස් වල ඌරු මස් දිගු කලක් marinated නොවේ - පැය භාගයක් පමණ. මෙම කාලය තුළ, ඔබට හොදි සෑදිය හැකිය: වයින් හතරක්, සෝයා සෝස් හතරක්, සහල් විනාකිරි හයක් සහ සීනි අටක් සමඟ පිෂ්ඨය තවත් හැදි දෙකක් මිශ්ර කරන්න. ඊට අමතරව වතුර පොදක්. විශාල කැරට් දෙකක් තීරු වලට කපා, ළූණු තුනී මුදු වලට කපා, පිටතට ගෙන වොක් එකක රත් කරනු ලැබේ (ඝන පතුල් කබලෙන් ලිපට නොමැති විට). එහි දී, කැරට් වචනාර්ථයෙන් විනාඩියකට එළවළු තෙල් බදින ලද, ඌරු මස් ඉවත් කර ඉක්මනින් දුඹුරු වේ. ඉන්පසු සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූනු කරාබුනැටි අටක් සහ කැඩුණු උණුසුම් ගම්මිරිස් හතරක් එකතු කරන්න. තවත් මිනිත්තුවකට පසු, කැරට් නැවත පැමිණේ, හොදි වත් කර පිඟාන ඝණීවන තෙක් අධික තාපය මත ගිල්වනු ලැබේ. සෝයා සෝස්වල චීන ඌරු මස් ඉතා කුළුබඩු සහිත බව අනතුරු ඇඟවීම වටී. ඔබ තාපයට අකමැති නම්, එක්කෝ මිරිස් ප්රමාණය අඩු කරන්න, නැතහොත් ලැයිස්තුවෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කරන්න.
පීච් සමග ඌරු මස්
නැවුම් පලතුරු භාවිතා කිරීමට අපි අවධාරනය නොකරමු. පළමුව, ඔබට ඒවා ඕනෑම වේලාවක මිලදී ගත නොහැකි අතර, දෙවනුව, පිසින විට ඒවා තරමක් චපලයි. සෝයා සෝස්වල යෝජිත ඌරු මස් ඉල්ලා සිටින්නේ හරියටම ටින් කිරීමයි. වට්ටෝරුව ඉතා එකඟතාවයකින් කුළුබඩු වල කුළුබඩු සහ පීච් වල පැණි රස ඒකාබද්ධ කරයි. ටෙන්ඩර්ලොයින් ග්රෑම් 600 ක්, මධ්යම කපා ඉක්මනින් බදින ලද. කබොල සෑදූ පසු, කැරට් දෙකක ලූනු මුදු සහ කූරු එකතු කරන්න. මිනිත්තු 5 කට පසු, බෙල් පෙපර් දෙකේ කොටු එකතු කරන්න, තවත් හතකට පසු, වයින් විනාකිරි තේ හැන්දක, සෝයා සෝස් මේස හැඳි හයක්, වියළි සුදුළූණු සහ පැපිකා (හැන්දක්), කොත්තමල්ලි (අඩක්), ඉඟුරු (එකක්) වලින් සාදන ලද සෝස් එකකට වත් කරන්න. අඩක්) සහ මිරිස් (තුනෙන් එකක්). ඉස්ටුවක් විනාඩි පහකට පසු, සීනි කුඩා හැඳි 4 ක්, පිෂ්ඨය සහ ඔබ කැමති තරම් තල එකතු කරන්න; තක්කාලි යුෂ වීදුරු භාගයක් වත් කර මුළු පිඟාන තවත් විනාඩි හතක් ස්ටූ කර ඇත. අවසාන වශයෙන්, පීච් කෑලි (ග්රෑම් 200 ක භාජනයක්) එකතු කරන්න, පැය හතරෙන් පංගුවකට පසුව ඔබට රාත්රී ආහාරය සඳහා ඇමතිය හැකිය.
කෙබාබ් පිළියෙළ කරන විට, කිසිවකුට මුහුණ නැති කර ගැනීමට අවශ්ය නැත, එබැවින් සෑම කෙනෙකුම මස් හැකි තරම් හොඳින් marinate කිරීමට උත්සාහ කරයි. සමහර අය වඩාත් සාම්ප්රදායික marinade වට්ටෝරු තෝරා, අනෙක් අය නව හා අසාමාන්ය දෙයක් සොයමින් සිටිති. සෝයා සෝස් සමග shish kebab සඳහා marinade සම්භාව්ය ලෙස හැඳින්විය නොහැක, නමුත් ඒ සමඟම එය අද වඩාත් ජනප්‍රිය එකකි. එහි වාසි ඉක්මනින් බාබකියු සඳහා මස් marinate කිරීමට ඇති හැකියාව ඇතුළත් වේ. මීට අමතරව, මෙම marinade මිළ අඩුයි සහ වඩාත්ම දැරිය හැකි මිලකට එකකි. ඒ අතරම, සෝයා සෝස් සමඟ marinade සඳහා විකල්ප කිහිපයක් තිබේ, එය භාවිතා කරන මස් වර්ගය සඳහා සුදුසු එකක් තෝරා ගැනීමට මෙන්ම සෑම රසයකටම ගැලපෙන සංයුතියක් තෝරා ගැනීමටද ඉඩ සලසයි.
පිසීමේ විශේෂාංග
සෝයා සෝස් සමඟ බාබකියු සඳහා marinade සකස් කිරීම සරල ය; එය ලබා ගත නොහැකි අමුද්රව්ය හෝ අධික කුසලතා අවශ්ය නොවේ. කෙසේ වෙතත්, නීති කිහිපයක් පිළිබඳ දැනුම අවශ්ය වේ. එසේ නොමැති නම්, නිමි කෙබාබ් වල රසය ඔබේ අපේක්ෂාවන් සපුරාලිය නොහැක.
- සෝයා සෝස් ලුණු විය හැක, එය භාවිතා කරන විට marinade සඳහා ලුණු එකතු නොකරන්න. ඔබ සංකීර්ණ කුළුබඩුවක් භාවිතා කරන්නේ නම්, ලුණු අඩංගු නොවන ඒවා තෝරන්න. ඊට අමතරව, වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති ප්රමාණයෙන් පමණක් සෝස් භාවිතා කරන්න: ඔබ වැඩිපුර සෝස් වත් කළහොත්, කෙබාබ් අධික ලෙස ලුණු දමනු ඇත.
- සෝයා සෝස් මස් කෙඳි හොඳින් මෘදු කරයි, එබැවින් එයට කිසිදු එකතු කිරීමක් අවශ්ය නොවේ. එහෙත් තවමත්, බොහෝ අවස්ථාවලදී, කුළු බඩු, ඖෂධ පැළෑටි, ඖෂධ පැළෑටි සහ ඇඹුල් ආහාර marinade වෙත එකතු කරනු ලබන අතර, එය marinating ක්රියාවලිය වේගවත් කරයි. බොහෝ විට මෙය වයින් හෝ ලෙමන් යුෂ, නමුත් වෙනත් අමුද්රව්ය තිබිය හැක.
- සෝයා සෝස් වල අච්චාරු දමන ලද මස් ඉක්මනින් marinate වේ, නමුත් ක්ෂණිකව නොවේ. ඌරු මස් පැය 3-4 කට පසු බැද ගත හැකිය, බැටළු පැටවෙකු සහ හරක් මස් සඳහා මෙම කාලය වැඩි කළ යුතුය, කුකුල් මස් හෝ තුර්කිය සඳහා - අඩු කරන්න. වඩාත් නිවැරදි marinating වේලාවන් සාමාන්යයෙන් නිශ්චිත වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇත.
- Marinade ආම්ලික ආහාර අඩංගු නම්, ඔබ marinating සඳහා ඇලුමිනියම් බහාලුම් තෝරා නොගත යුතුය. හේතුව ඇලුමිනියම් අම්ලය සමඟ ස්පර්ශ වන විට හානිකර ද්රව්ය නිකුත් වේ. වීදුරු, පිඟන් මැටි සහ මල නොබැඳෙන වානේ සඳහා මනාප ලබා දිය යුතුය. මෙම අරමුණු සඳහා එනැමල්ඩ් කෑම ද සුදුසු ය.
- ඔබ දිගු කාලයක් marinade තුළ මස් තබා ගැනීමට අදහස් කරන්නේ නම්, එය ශීතකරණය තුළ තැබීමට වඩා හොඳය.
- කෙබාබ් මස් දැනටමත් අවශ්ය ප්රමාණයෙන් කෑලි කපා marinated.
- රසවත් ෂැෂ්ලික් සකස් කිරීම සඳහා, marinade සංයුතිය පමණක් නොව, මස් වල ගුණාත්මකභාවය ද වැදගත් වේ. kebab ශීත කළ මස් වලින් සාදා නැති බව ඔබ දැනගත යුතුය. තරුණ සතෙකුගේ මස් සෑම විටම පැරණි එකකට වඩා මෘදුයි.
සෝයා සෝස් සමග marinade සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ. ඔවුන්ගෙන් ඔබේ මස් සඳහා සුදුසු එකක් තෝරා ගැනීමට අපහසු නැත.
සෝයා සෝස් සමග සරල marinade වට්ටෝරුව
- මස් (බාබකියු සඳහා සුදුසු ඕනෑම) - 1 kg;
- ළූණු - 0.5 kg;
- බාබකියු කුළුබඩුවක් - රස කිරීමට;
- සෝයා සෝස් - 100 ml.
පිසීමේ ක්රමය:
- මස් සූදානම් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ මුලින්ම එය හොඳින් සෝදා තුවා වලින් වියළා ගත යුතුය. එවිට චිත්රපටය සහ ශිරා ඉවත් කරනු ලැබේ. පල්ප් එක එක මත තබා ඇති ගිනි පෙට්ටි දෙකක ප්රමාණයේ කැබලිවලට කපා ඇත.
- මස් මත කුළුබඩු ඉසිය සහ කලවම් කරන්න.
- ළූණු පීල් කර තුනී අර්ධ මුදු වලට කපන්න. යුෂ මුදා හැරීමට පටන් ගන්නා තෙක් ඔබේ දෑතින් ළූණු පොඩි කරන්න.
- බාබකියු මස් සමඟ කන්ටේනරය තුළ ලූනු තබන්න.
- මස් මත සෝයා සෝස් වත් කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
ඌරු මස් සෝයා සෝස් වල පැය 3 ක්, බැටළු මස් - පැය 4, හරක් මස් - පැය 6 ක් අච්චාරු දැමිය යුතුය. කුකුළු මස් marinade තුළ තැබීමෙන් පසු පැය 2 ක් ඇතුළත ෆ්රයිඩ් කළ හැක.
සෝයා සෝස් සමග හරක් මස් marinade
- හරක් මස් - 1 kg;
- සෝයා සෝස් - 100 ml;
- තක්කාලි යුෂ - 0.2 l;
- ළූණු - 0.25 kg;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
- එළවළු තෙල් - 50 ml;
- කුළු බඩු - රස.
පිසීමේ ක්රමය:
- veal ටෙන්ඩර්ලොයින් සෝදන්න. චිත්රපටය ඉවත් කරන්න. ධාන්ය හරහා සෙන්ටිමීටර 4 ක් පමණ ඝන කැබලිවලට කපා බෑගයක තබා සැහැල්ලුවෙන් පහර දෙන්න.
- තලා දැමූ කුළුබඩු සමග අතුල්ලන්න.
- ළූණු පීල් කර කුඩා කැබලිවලට කපන්න.
- මුද්රණාලයක් හරහා සුදුළූණු පසු කරන්න.
- ඝන තක්කාලි යුෂ (ලුණු රහිත), සෝයා සෝස්, ළූණු, සුදුළූණු සහ ඔලිව් තෙල් මිශ්ර කරන්න.
- මස් මත මිශ්රණය වත් කර එක රැයකින් (පැය 6 ක් පමණ) ශීතකරණයේ තබන්න.
ඔබට හරක් මස් ඉක්මනින් marinate කිරීමට අවශ්ය නම්, ඔබට පිහියකින් කපා හෝ බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කිරීමෙන් marinade වෙත කිවි එකතු කළ හැකිය.
කුකුළු මස් හෝ තුර්කිය සඳහා සෝයා සෝස් marinade
- චිකන් හෝ තුර්කිය ෆිලට් - 1 kg;
- ළූණු - 150 ග්රෑම්;
- සෝයා සෝස් - 60 ml;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
- මී පැණි - 100 ml;
- වියළි බැසිල් - ග්රෑම් 10;
- කුකුළු මස් සඳහා කුළුබඩුවක් - රස කිරීමට.
පිසීමේ ක්රමය:
- කුකුළු මස් සෝදා තුවායෙන් වියළා ගන්න. ආසන්න වශයෙන් 4-5 සෙ.මී.
- වියළි බැසිල් සමග කුකුළු මස් කුළුබඩුවක් මිශ්ර කරන්න.
- පිහියකින් සුදුළූණු කපන්න සහ කුළුබඩු මිශ්රණයට එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න.
- කුකුළු මස් හෝ තුර්කිය කෑලි සමඟ කන්ටේනරය තුළට මිශ්රණය වත් කර කුළු බඩු සමග එක් එක් කැබැල්ලක් ආලේප කිරීම සඳහා කලවම් කරන්න.
- මී පැණි සම්පූර්ණයෙන්ම දියර වන තුරු උණු කරන්න.
- මී පැණි වලට සෝයා සෝස් වත් කර කලවම් කරන්න.
- ළූණු අර්ධ මුදු වලට කපන්න. එහි යුෂ මුදා හැරීම සඳහා එය මිරිකා, කුකුළු මස් සමග මිශ්ර.
- මී පැණි-සෝයා marinade සමග කන්ටේනරයකට මස් මාරු කරන්න. marinade සියලුම කෑලි ආවරණය වන පරිදි සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
මෙම වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද සෝයා සෝස් සමග marinade තුළ කුකුළු මස් marinate කිරීමට පැය 1.5 ක් ගත වන අතර, තුර්කිය මස් සඳහා පැය 2 ක් ගතවේ.
ඌරු මස් හෝ බැටළු මස් සඳහා සෝයා සෝස් සමග marinade
- ඌරු මස් හෝ බැටළු මස් - 1 kg;
- සෝයා සෝස් - 100 ml;
- ලෙමන් යුෂ - 100 ml;
- අබ - 50 ml;
- සුදුළූණු - කරාබුනැටි 5;
- කුළුබඩු ඖෂධ පැළෑටි - රස කිරීමට.
පිසීමේ ක්රමය:
- මුද්රණාලයක් හරහා සුදුළූණු පසුකර අබ සමග මිශ්ර කරන්න.
- අබ වලට සෝයා සෝස් සහ ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්න. කලවම් කරන්න.
- මස් සූදානම් කරන්න, ආසන්න වශයෙන් 50 ග්රෑම් කෑලි කපා.
- ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය සහ කලවම් කරන්න.
- Marinade වත් කර නැවත හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
කබලෙන් ලිපට පෙර මෙම marinade තුළ මස් තබා ගැනීම පැය තුනක් සඳහා ප්රමාණවත් වේ. ඔබට මස් පමණක් නොව මාළු ද marinate කළ හැකිය. වට්ටෝරුව සමාන වනු ඇත, ඔබට පමණක් ඉතිරි අමුද්රව්ය සඳහා ඔලිව් තෙල් මිලි ලීටර් 50 ක් එකතු කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත. කුළුබඩු ද වෙනස් වනු ඇත.
සෝයා සෝස් සහ මෙයොනීස් සමග shish kebab සඳහා Marinade
- මස් - 1 kg;
- සෝයා සෝස් - 60 ml;
- මෙයොනීස් - 0.2 l;
- ළූණු - 0.3 kg;
- කුළුබඩු - රස කිරීමට.
පිසීමේ ක්රමය:
- 4-5 සෙ.මී. කෑලි කපා මස් සකස් කරන්න.
- ළූණු පීල් කිරීමෙන් පසු විශාල මුදු වලට කපන්න.
- මස් සමඟ කන්ටේනරය තුළ ලූනු තබන්න, කුළුබඩු එකතු කරන්න, සෝයා සෝස් වත් කර මෙයොනීස් මිරිකා ගන්න. ඔබේ දෑතින් සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
marinade ඕනෑම මස් සඳහා, විශේෂයෙන් කෙට්ටු මස් සඳහා සුදුසු වේ. කුකුළු මස් පැයකින් බැදීමට සූදානම් වනු ඇත, ඌරු මස් පැය 2 කින්, හරක් මස් හෝ බැටළු මස් ටිකක් වැඩි කාලයක් (පැය 4-6) marinade තුළ තබා ගත යුතුය.
සෝයා සෝස් සමග Shish kebab marinade පාහේ විශ්වීය වේ. ඕනෑම මස් වලින් රසවත් හා ඉස්ම සහිත කෙබාබ් සකස් කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි, එය marinate සඳහා ඉතා දිගු කාලයක් බලා සිටීමට අවශ්ය නොවේ.
නැවත වරක්, මම මස් සමඟ උයන්නේ කුමක්දැයි සිතන විට, සෝයා සෝස්වල ස්ටූ කරන ලද රසවත් හා ඇරෝමැටික ඌරු මස් මතකයට ආවා. මෙම ඉස්ටුව ඉතා මෘදුයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, ප්රතිඵලය ද මළකුණු කොටස මත රඳා පවතී. නමුත් ඔබ දිගු වේලාවක් ගිලී ගියහොත්, ඌරු මස් උරහිස්, පිටුපස සහ බෙල්ල සහ ෆිලට් ඉතා රසවත් හා මෘදු වනු ඇත. ඉක්මනින් නරක නැත. සාමාන්යයෙන් මස් පැයක් සඳහා ස්ටූ කර ඇත. ඊළඟට, නියැදියක් ගැනීමෙන් සූදානමේ අදියර නිරීක්ෂණය කරන්න.
සෝස් සම්බන්ධයෙන් ගත් කල. ළූණු මෙහි වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරන බැවින් මම මෙම ආහාරය ලූනු-සෝයා සෝස්වල ඌරු මස් ලෙස හඳුන්වමි. දිගු තාප පිරියම් කිරීමෙන් පසු එය සෝස් බවට පත් වේ. එය ඇත්තෙන්ම රසවත්.
කුළු බඩු වලින්, ඔබට ඌරු මස් සමග අනුකූල වන ඒවා තෝරා ගත හැකිය. මම මස් කෑමට ව්‍යංජන හෝ කළු ගම්මිරිස් එකතු කිරීමට කැමතියි. ඉතින්, අපි ආහාර පිසීමට පටන් ගනිමු.
වට්ටෝරු තොරතුරු
පිසීමේ ක්රමය: ඉස්ටුවක්.
සූදානම් වීමේ කාලය: පැය 1 විනාඩි 15 යි
උයන වෙලාව: පැය 1 විනාඩි 30 යි
සේවා සංඛ්යාව: 3 .
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් - 600 ග්රෑම්
- ලොකු ළූණු - 1 pc.
- ලුණු, ගම්මිරිස්, කරි - රස
- සෝයා සෝස් - 50 ml.
පිසීමේ ක්රමය
සටහනක් මත:
- ස්ටූ කරන ලද ඌරු මස් උදුන මත, උඳුන තුල හෝ මන්දගාමී උදුනක දී පිසිය හැක. උඳුන තුල, මස් භාජන තුළ ගිල්විය හැක. බහු කුකර් "ස්ටූවිං" මාදිලිය භාවිතයෙන් මෙම කාර්යයට මුහුණ දෙනු ඇත. පැය 1 සිට පිසීමේ කාලය.
- අස්ථි සහිත කොටස ඇතුළුව ඔබට මළකඳේ ඕනෑම කොටසක් ඉස්ටුවක් දැමිය හැකිය. නමුත් වඩාත්ම සාර්ථක වන්නේ ස්ටූඩ් උරහිස් හෝ බෙල්ලයි.
- ඌරු මස් deveined veal සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.
