අපෙන් බොහෝ දෙනෙකුට එක් හෝ තවත් අංශකයකට පැණිරස දත් තිබේ. එමනිසා, සියලු වර්ගවල රසකැවිලි විවිධ කාල පරාසයන් තුළ අපගේ මේසය වෙත පැමිණේ: චොකලට්, කැරමල්, අයිස්ක්‍රීම්, කුකීස් සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, විවිධ බේක් කළ භාණ්ඩ. අන්තිමයන් අතර බනිස් විශේෂයෙන් ජනප්රියයි. ඔවුන් හැඩය, ප්රමාණය, සුවඳ, වර්ණය, පිරවීම වෙනස් වේ. නමුත් සියලුම බනිස් ළමයින්ට සහ වැඩිහිටියන්ට ආදරය කරයි.
පැණිරස දත් ඇති බොහෝ අය රසකැවිලි ඔවුන්ගේ රූපයට බලපාන ආකාරය ඔවුන්ගේම අත්දැකීමෙන් දනිති. ඉක්මනින් හෝ පසුව ඔවුන් තමන්ගෙන්ම ප්‍රශ්නය ඇසීම පුදුමයක් නොවේ: තමන්ව සතුටු කිරීමට සහ අමතර පවුම් ලබා නොගැනීම සඳහා ඔවුන්ට කොපමණ වාර ගණනක් සහ කොපමණ ප්රමාණයකින් බනිස් අනුභව කළ හැකිද? අපි එය තේරුම් ගැනීමට උත්සාහ කරමු.
බනිස් සනීපයි
මෙම බේකරි නිෂ්පාදනයේ ඉහළ කැලරි අන්තර්ගතයක් ඇත, එබැවින් නිගමනය: අසීමිත ප්රමාණවලින් බනිස් පරිභෝජනය සෞඛ්යයට හානිකර වේ.
ප්‍රණීතභාවය ඔබේ රූපයට බලපෑම් කිරීම වැළැක්වීම සඳහා, ඔබට දිනකට බනිස් ග්රෑම් 100-120 කට වඩා පරිභෝජනය කළ නොහැක. ඒ සමගම, ඔබේ ආහාර වේලෙහි අනෙකුත් බේකරි නිෂ්පාදන (පාන්, පැස්ටා, ආදිය) ප්රමාණය අඩු කිරීම යෝග්ය වේ. මීට අමතරව, ජෑම් බනිස් වල කැලරි ප්රමාණය කුරුඳු බනිස් වල කැලරි ප්‍රමාණයට වඩා බෙහෙවින් අඩු බව මතක තබා ගත යුතුය. එනම්, බනිස් එකක කැලරි කීයක් තිබේද, එබැවින් ඔබට කොපමණ නිෂ්පාදනයක් අනුභව කළ හැකිද යන්න එහි පිරවීම මත රඳා පවතී.
බර අඩු කර ගැනීමේ කාලය තුළ, බනිස් සම්පූර්ණයෙන්ම වළක්වා ගැනීම යෝග්ය වේ. කාරණය නම් මෙම නිෂ්පාදනය කාබෝහයිඩ්රේට් සහ මේද වලින් පොහොසත් නමුත් ප්‍රායෝගිකව ප්‍රෝටීන් අඩංගු නොවන අතර එය මාංශ පේශි ස්කන්ධයට වඩා මේද ස්කන්ධය වැඩි කිරීමට දායක වේ.
නමුත් ශාක හා සත්ව සම්භවයක් ඇති ආහාර මේද නොමැතිකම, ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය සහ විටමින් මෙන්ම දුර්වල පෝෂණය ඇති පුද්ගලයින්ට බනිස් ප්‍රයෝජනවත් වේ. නිෂ්පාදනයේ පිරවීම ද ඉතා වැදගත් වේ. නිදසුනක් ලෙස, ගෘහ චීස් අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල සහ ලැක්ටික් අම්ල බැක්ටීරියා අඩංගු වන අතර, කැල්සියම් සහ පොස්පරස් පොහොසත් වේ. එමනිසා, ගර්භනී කාන්තාවන්, ළමුන් සහ ඔස්ටියෝපොරෝසිස් සහ ස්නායු පද්ධතියේ ආබාධවලින් පෙළෙන පුද්ගලයින්ට ගෘහ චීස් සමඟ බනිස් වලට ප්රතිකාර කළ හැකිය.
අධික කැලරි බනිස් ආහාරයට ගැනීම සඳහා ප්රතිවිරෝධතා නම්: දියවැඩියාව, ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවේ උග්ර රෝග, සමහර වකුගඩු රෝග, දරුණු ධමනි සිහින් වීම, ආඝාතය සහ හෘදයාබාධ.
බනිස් සියල්ලම පාහේ පොහොසත් ය. ඔවුන් පිටි, යීස්ට්, බටර්, සීනි, බිත්තර, සහ සමහර අවස්ථාවල කිරි අඩංගු වේ. සම්මතයට අනුව, බනිස් වල සීනි සහ එළවළු මේද ප්රමාණය අවම වශයෙන් 7-8% විය යුතුය.
මෙම සංයුතිය බනිස්වල ඉහළ කැලරි අන්තර්ගතය පැහැදිලි කරයි. සාමාන්යයෙන් එය නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 කට කිලෝ කැලරි 295 කි. බනිස් සකස් කිරීම සඳහා වාරික පිටි භාවිතා කරන්නේ නම්, නිෂ්පාදනයේ කැලරි ප්රමාණය නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 කට 340 kcal දක්වා ළඟා විය හැකිය.
බනිස් වල කැලරි කීයක් ද එහි පිරවීම මත රඳා පවතී - අපි මෙය ඉහත සඳහන් කළෙමු. මේ අනුව, පොපි ඇට සහිත බනිස් වල කැලරි ප්රමාණය - ළමුන් සහ වැඩිහිටියන් අතර වඩාත් ජනප්‍රිය බනිස් වලින් එකක් - නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 කට 292-300 kcal වේ. මෙම නිෂ්පාදන බොහෝ විට බටර් සමග උදෑසන ආහාරය සඳහා සේවය කරනු ලැබේ. එවැනි උදෑසන ආහාරයක කැලරි ප්රමාණය ගණනය කිරීමේදී, ඔබ පොපි ඇට බනිස් වල කැලරි ප්රමාණය පමණක් නොව, බටර්වල කැලරි ප්‍රමාණයද සැලකිල්ලට ගත යුතු බව මතක තබා ගත යුතුය.
ජෑම් සහිත බනිස් වල කැලරි ප්රමාණය තරමක් අඩුය - නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 කට 245 kcal. නමුත් ඔබට දිනකට මෙම බේකරි නිෂ්පාදන ග්රෑම් 100-120 කට වඩා පරිභෝජනය කළ නොහැක යන රීතිය නොවෙනස්ව පවතී.
කුරුඳු රෝල් වල කැලරි ප්රමාණය නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 කට 347 kcal වේ. සමහර විට මේවා ඉහළම කැලරි බනිස් වේ. එමනිසා, හැකි තරම් කලාතුරකින් ඔවුන් සමඟ සුහදව කටයුතු කිරීම සුදුසුය. තවද ආහාර වේලක් අනුගමනය කරන අය ටික වේලාවකට මෙම පැණි රස සම්පූර්ණයෙන්ම අත්හැරිය යුතුය.
කුරුඳු සහ සීනි බනිස් යනු පැණිරස දත් ඇති බොහෝ මිනිසුන්ගේ ප්‍රියතම අතුරුපස වන අතර එය කිසිසේත් පුදුමයක් නොවේ, මන්ද එවැනි බේක් කළ භාණ්ඩ ඉතා ඇරෝමැටික, වාතය සහ රසවත් බවට හැරේ. මෙම ලිපියෙන් අපි නිවසේදී විස්මිත බනිස් සාදා ගන්නේ කෙසේද, පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරු ලබා දීම සහ එවැනි බේක් කළ භාණ්ඩවල කැලරි අන්තර්ගතය ගැන කතා කරන්නෙමු.
වර්ග
බනිස් සෑදීම සඳහා විශාල විකල්ප ගණනාවක් තිබේ. මූලික වට්ටෝරු කිහිපයක් තිබේ, ඒ මත පදනම්ව ගෘහණියන් සහ කීර්තිමත් සූපවේදීන් විසින් බේක් කරන ලද භාණ්ඩ විශාල ප්‍රමාණයක් නිර්මාණය කරයි. නමුත් වඩාත් ජනප්‍රිය තවමත් සිනබොන් කුරුඳු රෝල්ස් වන අතර ඒවා 1985 දී උපත ලැබූ අතර පියා සහ පුතා රිච් සහ ග්‍රෙග් කොමෙන්ට ස්තූතිවන්ත විය. ඔවුන් පරිපූර්ණ කුරුඳු රෝල් නිර්මාණය කිරීම සඳහා සූපශාස්ත්‍ර විශේෂඥ ජෙරිලින් බ්‍රූසෝ සමඟ වැඩ කළ අතර ඔවුන් සාර්ථක විය.
නමුත් මෙම කුළුබඩු එකතු කිරීම සමඟ බේක් කරන ලද භාණ්ඩ ඕනෑම අනුවාදයක රසවත් වේ. එය විවිධ පිරවුම් සහිතව සහ තොරව සකස් කර ඇති අතර, බොහෝ විකල්ප භාවිතා වේ. එවැනි විවිධාකාර වට්ටෝරු සමඟ, සෑම කෙනෙකුම තමාට වඩාත්ම සුදුසු එකක් සොයා ගැනීමට වග බලා ගන්න.
කුරුඳු රෝල්වල කැලරි අන්තර්ගතය පිරවීම සහ ඒවා පුලුස්සන ලද පිටි ගුලිය අනුව වෙනස් විය හැක. උදාහරණයක් ලෙස, ඇපල් සමඟ සාමාන්‍ය යීස්ට් රහිත පෆ් පේස්ට්රි නිෂ්පාදනවල කැලරි ප්රමාණය ග්රෑම් 100 කට 172 Kcal පමණ වේ, නමුත් යීස්ට් පිටි ගුලියකින් සාදන ලද එම බේක් කළ භාණ්ඩවල පෝෂණ අගය 300 Kcal වේ. එබැවින්, එක් එක් වට්ටෝරුව සඳහා දර්ශකය තනි තනිව ගණනය කළ යුතුය.
අපි බනිස් සඳහා සරල පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරු ඔබේ අවධානයට යොමු කරමු.
මස් නැති කුරුඳු රෝල්ස්
කෙට්ටු බනිස් වල විශේෂත්වය නම් ඒවා කිරි නොමැතිව සකස් කර ඇති නමුත් ඒවායේ රසය “කිරි” බනිස් වලට වඩා නරක නැත.
පරීක්ෂණය සඳහා:
- ජලය මිලි ලීටර් 120 (උණුසුම්);
- පිටි වීදුරු දෙකක් (sifted);
- 2 තේ හැදි. නිතිපතා සහ 1 තේ හැදි. ;
- විශාල හැන්දක් rast. තෙල් වර්ග;
- තේ හැන්දක යීස්ට්;
පිරවීම සඳහා, 1.5 තේ හැදි. සීනි සහ කුරුඳු.
සිරප් සඳහා 3 තේ හැදි. ජලය සහ තේ හැන්දක. සහරා
- කැටි කළ සීනි සහ යීස්ට් වතුරේ කලවම් කර විනාඩි 15 ක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.
- වැනිලා සීනි, බටර් සහ මිශ්ර එකතු කරන්න.
- පිටි එකතු කර ඇනූ සූදානම් කරන්න. එය බඳුනක තබන්න, තුවායක් ආවරණය කර පැය දෙකක් උණුසුම්ව තබන්න.
- ස්තරය රෝල් කරන්න, එය සීනි සහ කුරුඳු සමග ඒකාකාරව ඉසිය යුතු ය.
- රෝල් කර අවශ්ය ප්‍රමාණයේ බනිස් වලට කපා ගන්න. සීනි සහ ජලය සිරප් සමග ඒවා ආලේප කර පැය භාගයක් සඳහා ඔප්පු කිරීමට තබන්න.
- පැය භාගයක් පමණ 180 ° C දී තාප ප්රතිරෝධක ආකාරයෙන් කුක්.
උඳුන තුල යීස්ට් පිටි ගුලියකින් කුරුඳු රෝල් පිළිස්සීමේදී, ඔබ අවධානය යොමු කළ යුත්තේ කාලය මත නොව, බනිස් වල පෙනුම මතය. නිසා සියලුම උඳුන් වල බලය වෙනස් වේ, ෙබ්කිං කාලය බෙහෙවින් වෙනස් විය හැකිය.
බිත්තර රහිත කුරුඳු ගොළුබෙල්ලන් බනිස්
යීස්ට් නොමැතිව කුරුඳු රෝල්ස් කිරි සමඟ සකස් කර ඇති අතර ඔවුන්ගේ රූපය දෙස බලා සිටින අයට ආයාචනා කරනු ඇත. මෙය මිනිත්තු 40 කින් පමණ පුළුස්සා ගත හැකි සරල සහ ඉක්මනින් සූදානම් කළ හැකි ෙබ්කිං විකල්පයකි.
පරීක්ෂණය සඳහා:
- පිටි ග්රෑම් 240;
- සීනි සහ ෙබ්කිං කුඩු විශාල හැඳි 2;
- තේ හැන්දක ලුණු;
- කිරි මිලි ලීටර් 180;
- ¼ කාණු තෙල් පැකට්ටුවක්;
පිරවීම සඳහා:
- සීනි වීදුරුවක්;
- 3 තේ හැදි කුරුඳු;
- ¼ plums පැකට්ටුවක්. තෙල් වර්ග;
- ලුණු ටිකක්;
ඔප දැමීම සඳහා:
- සීනි 60 ග්රෑම් කුඩු;
- ¼ තේ හැන්දක වැනිලා සාරය;
- 4 තේ හැදි. බර ක්රීම්.
කොහොමද උයන්නෙ:
- පිරවීම. කුරුඳු, සීනි සහ බටර් මිශ්ර කරන්න. ඇඹරුණු ස්කන්ධයක් දිස්වන තුරු Knead. තීරු සමග ෙබ්කිං පත්රයක් මත පිරවීමෙන් අඩක් තබන්න.
- පිටි ගුලිය. පිටි වලට සීනි, ලුණු සහ ෙබ්කිං කුඩු එකතු කරන්න. බටර් උණු කර පිටි වලට එකතු කරන්න. උණුසුම් කිරි එකතු කිරීමෙන් ඇනූ සූදානම් කරන්න.
- ස්තරය සෙන්ටිමීටර 0.7 දක්වා රෝල් කරන්න, පිරවීම බෙදා හැරීම සහ රෝල් කරකවන්න. බනිස් කපා ඒවා ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න.
- උඳුන 200 ° C දක්වා රත් කරන්න. විනාඩි 20-25 ක් පුළුස්සන්න. උණුසුම් අතරතුර, බේක් කළ භාණ්ඩ ෆජ්, කුඩු කළ සීනි සහ ක්රීම් වලින් පුරවන්න.
මෙම කුරුඳු රෝල්ස් උඳුනක් වෙනුවට භාවිතා කරන මන්දගාමී උදුනක පහසුවෙන් පුළුස්සනු ලැබේ. ඒවා "ෙබ්කිං" ආකාරයෙන් සකස් කර ඇති අතර, කාලය උපාංගයේ බලය මත රඳා පවතී. ඔබට පාන් නිෂ්පාදකයෙකු තුළ සමාන බේක් කළ භාණ්ඩ ද සූදානම් කළ හැකිය.
ඇපල් සහ කුරුඳු සමග කුරුඳු බනිස්
Cinnabon යනු කිසිවෙකුට උදාසීන විය නොහැකි කුරුඳු රෝලකි! පහත වට්ටෝරුව Andy Chef යන අන්වර්ථ නාමය යටතේ වැඩ කරන ආහාර බ්ලොග්කරුවෙකු වන Andrey Rudkov විසින් ප්‍රකාශයට පත් කරන ලදී. මුල් ප්‍රභවයේ නිර්දේශයන්ට අනුව, ඔබට වට්ටෝරුවෙහි ඕනෑම ඇපල් භාවිතා කළ හැකිය - ඇඹුල්, පැණිරස - ප්රධාන දෙය නම් ඔබ ඒවාට කැමති වීමයි. කුරුඳු ප්රමාණය ඔබේ මනාපයන් මත පදනම්ව, අඩු හෝ වැඩි වශයෙන් සකස් කළ හැකිය.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
පරීක්ෂණය සඳහා
- යීස්ට් ග්රෑම් 11 ක් (යීස්ට් තද කළහොත්, 3 ගුණයක් වැඩිපුර ගන්න);
- සීනි ග්රෑම් 15 ක් (ඔබට වැඩිපුර ගත හැක, නමුත් පිරවීම සහ ක්රීම් ද සීනි ගොඩක් අඩංගු වන බව මතක තබා ගත යුතුය);
- කිරි ග්රෑම් 185;
- 115 ග්රෑම් plums. තෙල් වර්ග;
- 1 බිත්තර;
- පිටි ග්රෑම් 450;
පිරවීම සඳහා
- 4-5 ඇපල්;
- සීනි ග්රෑම් 100 (දුඹුරු ගැනීම වඩා හොඳය);
- 0.5 තේ හැන්දක බැගින් කුරුඳු සහ ඉඟුරු;
- 25 ග්රෑම් plums. තෙල් වර්ග;
ක්රීම් සඳහා
- කිරි චීස් ග්රෑම් 150;
- 40 ග්රෑම් plums. 82.5% ක මේද අන්තර්ගතයක් සහිත තෙල්;
- සීනි 120 ග්රෑම් කුඩු;
- රස කිරීමට කුළු බඩු.
මෙම අමුද්රව්ය ප්‍රමාණයෙන් සිනබොන් බනිස් 8ක් පමණ සෑදේ.
කොහොමද උයන්නෙ:
- යීස්ට්, සීනි සහ උණුසුම් කිරි මිලි ලීටර් 60 ක් මිශ්ර කරන්න. මිශ්රණය හොඳින් මිශ්ර, චිත්රපටයක් සමඟ බඳුන ආවරණය කර විනාඩි 10 ක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.
- ඉතිරි කිරි වලට බටර් එකතු කර සම්පූර්ණයෙන්ම දියවන තෙක් රත් කරන්න. කිරි උණුසුම් නොවන බව වැදගත් වේ, එසේ නොමැති නම් එය යීස්ට් සමඟ ක්රියා නොකරනු ඇත.
- කිරි සහ බටර් වලට බිත්තරය එකතු කර සුදුළුනු වලින් හොඳින් පහර දෙන්න. සීනි එකතු කරන්න.
- කිරි-බිත්තර මිශ්රණය යීස්ට් වලට වත් කරන්න (එය පෙණ දැමිය යුතුය) සහ හක්ක ඇමිණුමක් සහිත ආහාර සකසනයක මිශ්ර කරන්න. මිශ්ර කරන අතරතුර, ක්රමයෙන් පිටි එකතු කරන්න. එය බෝලයක් සාදා බඳුනෙන් මුදා හරින තෙක් මිනිත්තු 4-5 ක් පිටි ගුලිය දණ ගසන්න. මෙයින් පසු, ඔබේ දෑතින් දණගැසීම දිගටම කරගෙන යන්න.
- එළවළු තෙල් කුඩා ප්රමාණයකින් බඳුනක් ග්රීස් කරන්න, එහි ඇනූ තබන්න, චිත්රපටයක් ආවරණය කර පැයක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.
- පිරවීම. ඇපල් පීල් කර ඒවා සෙන්ටිමීටර 0.6 ක කැට කපා, සීනි සහ කුරුඳු සමඟ මිශ්ර කරන්න. උණු කළ බටර් සමග පෑන් දී ඔවුන් කැරමල් කරන්න.
- නිමි පිටි ගුලිය පිටිවලින් සැහැල්ලුවෙන් දූවිලි දැමූ මේසයකට මාරු කර සෙන්ටිමීටර 1 ට අඩු සෘජුකෝණාස්රයකට පෙරළන්න.
- ඇපල් පිරවීම ඒකාකාර තට්ටුවක් තුළ විහිදුවන්න. තදින් ඔතා. කොටස් වලට කපා ඒවා අච්චුවක තබන්න (20 * 30 සෙ.මී.). චිත්රපටයක් ආවරණය කර විනාඩි 15 ක් තබන්න. Cinnabon බනිස් 170 ° C දී ඉහළ පහළ මාදිලියේ පැය භාගයක් පමණ පිළිස්සීම.
- Cinnamon Roll Frosting. සියලුම අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කර සිනිඳු වන තෙක් දණ ගසන්න.
- නැවුම් Cinnabons ක්රීම් සමඟ නොමසුරුව ආවරණය කරන්න.
කුරුඳු කුරුඳු සූදානම්!
පොපි ඇට සහ කුරුඳු සහිත පීපී බනිස්
මෙම ගෙදර හැදූ බනිස් සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර ගැනීම සඳහා සහාය වන අය සතුටු කරනු ඇත. ඔවුන් කෙෆීර් සහ ඕට් මස් සමඟ සකස් කර ඇත.
කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක ඕට් මස් ඇඹරීමෙන් ඔබට ඔබේම ඕට් මස් සාදා ගත හැකිය.
අවශ්ය:
- 0.5 තේ හැදි. කිරි;
- 0.5 තේ හැදි. කෙෆීර්;
- බිත්තර දෙකක්;
- 3 තේ හැදි. සහරා;
- plums 0.5 ඇසුරුම්. තෙල් වර්ග;
- තේ හැන්දක යීස්ට්;
- oatmeal (ඇනූ ඝනකම මත පදනම්ව ප්රමාණය තීරණය කරන්න).
කොහොමද උයන්නෙ:
- යීස්ට්, සීනි, කිරි, කෙෆීර් සහ බිත්තර සමග උණු කළ බටර් ඒකාබද්ධ කරන්න.
- පිටි එකතු කර ඇනූ සූදානම් කරන්න. තුවායක් යට පැය භාගයක් තබන්න.
- සෙන්ටිමීටර 1-1.5 ක් ඝන ඇනූ තට්ටුවක් සාදා, කුරුඳු සහ සීනි සමග ඉසිය, රෝල් එකකට එකතු කර කොටස් වලට කපා. කහ මදය සමඟ ආලේප කර 180 ° C දී පැය භාගයක් පමණ පුළුස්සන්න.
ඔබට කුරුඳු ගෙඩි බනිස් එකම ආකාරයකින් පුළුස්සන්න පුළුවන්. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ පිරවීම සඳහා ඕනෑම බිම් ගෙඩි එකතු කළ යුතුය. ක්රීම් චීස් සහ කුඩු කළ සීනි වලින් සාදන ලද ක්රීම් සමඟ ද ඒවා සේවය කළ හැකිය - මෙය කුරුඳු රෝල් වඩාත් රසවත් කරයි.
පෆ් පේස්ට්රි කුරුඳු රෝල්ස්
ස්ථර කුරුඳු රෝල් විනාඩි 15 කින් තේ සඳහා පුළුස්සනු ලැබේ.
අවශ්ය:
- 0.5 kg පෆ් පේස්ට්රි;
- 60 ග්රෑම් plums. තෙල් වර්ග;
- 3-4 තේ හැදි. බිම කුරුඳු;
- 2 තේ හැදි බැගින් දුඹුරු සහ සුදු සීනි.
කොහොමද උයන්නෙ:
- ඉවත් කරන ලද පිටි ගුලිය ටිකක් රෝල් කර රවුම් හතරක් කපා, විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර 20 ක් සහ සෙන්ටිමීටර 5 ක් ඝනකම.
- සීනි සහ උණු කළ බටර් සමග කුරුඳු මිශ්ර කරන්න.
- එක් එක් රවුම මත පිරවීම පැතිර රෝල් බවට රෝල් කරන්න. සෑම රෝලයක්ම උඩින් මඳක් පහළට ඔබා තියුණු පිහියකින් ඒවා දිගට කොටස් දෙකකට කපා, අවසානයට සෙන්ටිමීටර 2 කින් පමණ ළඟා නොවේ. බනිස් වල සෑම භාගයක්ම විවිධ දිශාවලට කරකවා කෙළවර සම්බන්ධ කරන්න, ඒවා රවුමකින් වසා දමන්න.
- කුරුඳු සහ සීනි සමඟ එක් එක් බුරුසුව.
- ඒවා ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා 180 ° C දී පැය භාගයක් පමණ පුළුස්සන්න.
එස්තෝනියානු කුරුඳු පේස්ට්රි කුරුඳු බනිස්වල සම්භාව්‍ය අනුවාදයන්ට සමාන වේ.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
පරීක්ෂණය සඳහා:
- පිටි ග්රෑම් 300;
- කිරි මිලි ලීටර් 120;
- සීනි වීදුරුවක්;
- බිත්තර කහ මදය;
- 30 ග්රෑම් කාණු තෙල්;
- 15 ග්රෑම් යීස්ට්;
- ලුණු;
පිරවීම සඳහා:
- 4 තේ හැදි සහරා;
- ¼ plums පැකට්ටුවක්. තෙල් වර්ග;
- තේ හැන්දක කුරුඳු.
දූවිලි සඳහා: කුඩු කළ සීනි.
කොහොමද උයන්නෙ:
- රත් වූ කිරි වලට සීනි සහ යීස්ට් කලවම් කරන්න. පෙන පෙනෙන තුරු තබන්න.
- බටර් ග්රෑම් 30 ක් උණු කරන්න, කහ මදය සමඟ පහර දෙන්න. පිටි, ලුණු සහ යීස්ට් එකතු කරන්න. නිමි පිටි ගුලිය පැය එකහමාරක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.
- දක්වා ඇති අමුද්රව්ය වලින් පිරවීම සකස් කරන්න.
- සෙන්ටිමීටර 1 ක ඝනකයක් රෝල් කරන්න, පිරවීම සමග ඉසිය සහ රෝල් රෝල් කරන්න. අවසානය දක්වා සෙන්ටිමීටර 2 ක් කපා නොගෙන එය අඩකින් කපන්න, කොටස් දෙකම කරකවා රවුම වසා දමන්න.
- 180 ° C දී පැය භාගයක් සඳහා බනිස් පිළිස්සීම.
ෆින්ලන්ත කුරුඳු රෝල් පුළුස්සනු ලබන්නේ සමාන මූලධර්මයක් භාවිතා කරමිනි, ඔවුන්ගේ වට්ටෝරුව තුළ පමණක් ඇනූ සඳහා අතිරේක 2 තේ හැදි එකතු කරනු ලැබේ. බිම එනසාල්.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
පරීක්ෂණය සඳහා:
- බේක් කළ කිරි 0.5 l;
- 190 ග්රෑම් plums. තෙල් වර්ග;
- 50 ග්රෑම් පීඩන යීස්ට්;
- ½ කෝප්ප සීනි;
- 0.9 kg පිටි;
- 0.5 තේ හැදි ලුණු;
පිරවීම සඳහා:
- 150 ග්රෑම් බටර්;
- කුඩු සීනි ග්රෑම් 200;
- 2 තේ හැදි. බිම කුරුඳු.
කොහොමද උයන්නෙ:
- ලුණු සහ සීනි සමඟ පිටි ඒකාබද්ධ කරන්න.
- යීස්ට් සහ රත් කළ කිරි වෙන වෙනම ඒකාබද්ධ කරන්න. පිටි සහ rast එකතු කරන්න. තෙල්. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් පිටි ගුලිය පැය එකහමාරක් තබන්න.
- නැඟුණු පිටි ගුලිය සමාන කොටස් දෙකකට බෙදන්න, සෙන්ටිමීටර එකහමාරක් ඝනකම ස්ථරවලට පෙරළන්න.
- පිරවීම සමග ස්ථර ග්රීස් කරන්න.
- රෝල් බවට රෝල් කර බනිස් කපා, 2 සෙ.මී.
- ඔවුන් එකිනෙකාගෙන් අවම වශයෙන් සෙන්ටිමීටර 1.5 ක් දුරින්, ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න. පැය භාගයක් තබන්න, ඉන්පසු 200 ° C දී විනාඩි විස්සක් පුළුස්සන්න.
කුරුඳු බනිස්
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- 0.4 kg ගෘහ චීස්;
- තිරිඟු සහ ඉරිඟු පිටි ග්රෑම් 100 බැගින්;
- බිත්තර;
- 30 ග්රෑම් වැනිලා. සහරා;
- තේ හැදි ඉරිඟු පිෂ්ඨය;
- 2 තේ හැදි. දුඹුරු සීනි;
- තේ හැන්දක කුරුඳු;
- 2 තේ හැදි. කිරි;
- තේ හැදි අඳුරු චොකලට්;
- රස කිරීමට ඕනෑම ගෙඩි;
- 0.5 තේ හැදි සෝඩා
කොහොමද උයන්නෙ:
- පිටි ගුලිය. බිත්තර, වැනිලා සීනි සහ සෝඩා සමග ගෘහ චීස් ග්රෑම් 200 ක් මිශ්ර කරන්න. පිටි එකතු කරන්න, ඇනූ ඝනකම පාලනය කිරීම, එය පෙරළීමට හැකි වන පරිදි මෘදු විය යුතුය. පැය භාගයක් ශීතකරණයේ තබන්න.
- පිරවීම. 2 තේ හැදි සමග ගෘහ චීස් ග්රෑම් 200 මිශ්ර කරන්න. කිරි, පිෂ්ඨය හැන්දක්. වෙනම භාජනයක් තුළ සීනි, ගාන ලද චොකලට්, කුරුඳු සහ බිම් ගෙඩි මිශ්ර කරන්න.
- මේසය පිටි, 0.5 සෙ.මී. ඝන ඇනූ ස්ථරයක් සාදා, එය ග්රීස්, ගෙඩි සහ කුරුඳු සමග ඉසිය යුතු ය. රෝල් එකකට රෝල් කර සෙන්ටිමීටර 1.5 ක කොටස් වලට කපන්න.
- 180 ° C දී පැය භාගයක් සඳහා බනිස් පිළිස්සීම.
ඔබට ඕනෑම වට්ටෝරුවකට අනුව කුරුඳු රෝල් සකස් කළ හැකිය, නමුත් ඔබට ඒවා ඔබම නිර්මාණය කළ හැකිය - කාරණය සීමා වන්නේ ඔබේ පරිකල්පනයෙන් පමණි. පිරවුම සඳහා ඔබට මුද්දරප්පලම්, පොල්, බෙරි සහ වියළි පලතුරු වැනි විවිධ නිෂ්පාදන භාවිතා කළ හැකිය - ප්රධාන දෙය නම් ඔබ මෙම සංයෝජනයට කැමති වීමයි.
වසර දහයකට වැඩි කාලයක් අඛණ්ඩව, ඇමරිකානු පෝෂණවේදීන් සිනබොන් කුරුඳු රෝල්ස් රටේ සෞඛ්යයට අහිතකරම ක්ෂණික ආහාර ලෙස ඒකමතිකව පිළිගෙන ඇත (1). මෙම අතුරුපසේ එක් සේවයක් 1000 kcal, මේදය ග්රෑම් 50 ක් (කුකුල් බිත්තර 10 ක මේදයට සමාන) සහ කාබෝහයිඩ්රේට් ග්රෑම් 150 ක් අඩංගු වන අතර, එයින් අඩක් පිරිසිදු පිරිපහදු කළ සීනි (ප්රමාණය තේ හැඳි 15 ට සමාන වේ). මෙම මේද ප්රමාණය අතිශයින්ම හානිකරයි.
මෙම අතුරුපසේ එක් සේවයක් සමඟ, ඔබ ඔබේ දෛනික කැලරි ප්‍රමාණයෙන් අඩකට ආසන්න ප්‍රමාණයක් පරිභෝජනය කරයි, ඒවායින් බොහොමයක් අපතේ යයි, මන්ද Cinnabon හි ප්‍රායෝගිකව විටමින්, ඛනිජ සහ වෙනත් ප්‍රයෝජනවත් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අඩංගු නොවේ. මීට අමතරව, එවැනි බනිස්වල විශාල ලුණු (1100-1300 mg, දෛනික අගයෙන් 60-80%) සහ කොලෙස්ටරෝල් (50-70 mg, 40% දෛනික අගය) අපි සටහන් කරමු.
සිනබොන් යනු කුමක්ද: කෙටි ඉතිහාසයක්
Cinnabon යනු ලෝක ප්‍රකට ක්ෂණික ආහාර කැෆේ සහ බේකරි දාමයක් වන අතර එය මූලික වශයෙන් එහි අත්සන සහිත කෑමක් සඳහා ප්‍රසිද්ධය - එකම නමේ කුරුඳු රෝල්ස් (“cinnabon” යන නම පවා ඉංග්‍රීසි වචනය “කුරුඳු” - කුරුඳු වෙත කෙලින්ම යොමු කරයි). ඔවුන්ගේ අතුරුපස පිළිස්සීමේදී ස්වභාවික අමුද්රව්ය පමණක් භාවිතා කරන බව සමාගම ආඩම්බර වේ.
අද සිනබොන් හි විවිධ රටවල් 48 ක කැෆේ 1,200 කට වඩා තිබේ. රුසියාවේ, සමාගමේ කුඩා බේකරි මොස්කව්, ශාන්ත පීටර්ස්බර්ග්, ව්ලැඩිවොස්ටොක්, රොස්තොව්-ඔන්-ඩොන්, යෙකටරින්බර්ග්, ක්‍රස්නොයාර්ස්ක්, නොවොසිබිර්ස්ක් සහ අනෙකුත් විශාල නගරවල ක්‍රියාත්මක වේ. පළමු Cinnabon cafe 1985 දී සියැටල් (USA) හි විවෘත කරන ලද නමුත් කුරුඳු රෝල් වට්ටෝරුව බොහෝ කලකට පෙර දර්ශනය විය.
වියානා කුරුඳු බනිස්
ඩෙන්මාර්කය සහ ස්වීඩනය කුරුඳු රෝල් වල උපන් ස්ථානය ලෙස සැලකේ - 18 වන සියවස ආරම්භයේදී ඔවුන් වියානා පේස්ට්රි සඳහා සාම්ප්‍රදායික වට්ටෝරුව එහි සංයුතියට කුරුඳු එකතු කිරීමෙන් වෙනස් කළේ මෙම රටවල ය. ස්වීඩනයේ, මෙම පැණිරස ප්‍රණීතභාවය කෙතරම් ජනප්‍රිය වී ඇත්ද යත්, 1999 ඔක්තෝබර් 4 සිට රට සෑම වසරකම “කුරුඳු බනිස් දිනය” සමරනු ලැබූ අතර සාමාන්‍ය ස්වීඩන් ජාතිකයෙක් වසරකට මෙම බනිස් 316 ක් අනුභව කරයි (2).
සාම්ප්‍රදායික කුරුඳු බනිස් වල ජනප්‍රියතාවයට ස්තූතිවන්ත වන පරිදි සිනබොන් කෝපි හල් යුරෝපයේ ක්‍රියාත්මක නොවේ - මෙහි මෙම වෙළඳ නාමය රුසියාව, යුක්රේනය, බෙලරුස්, ග්‍රීසිය සහ පෝලන්තයේ පදිංචිකරුවන්ට පමණක් ප්‍රසිද්ධය. සාමාන්‍ය කුරුඳු රෝල් සහ කුරුඳු අතර ප්රධාන වෙනස සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි වූ ප්රමාණය බව සලකන්න - සහ ඒ අනුව කැලරි ප්රමාණය.
සිනබොන් වට්ටෝරුව - එය පුළුස්සන්නේ කෙසේද?
ඇත්ත වශයෙන්ම, Cinnabon හි විවිධ වෙනස්කම් වෙනස් වන්නේ ටොපිං (එක් එක් අතුරුපසට ඉහළින් ඇති දේ) පමණි, නමුත් බනිස් සෑම විටම එකම ලෙස පිළිස්සී ඇත. කැරමල් භාවිතා කරන්නේද නැද්ද යන්න මත පදනම්ව, කැලරි අන්තර්ගතය ද වෙනස් වේ. එවැනි බනිස් වල ප්රධාන අමුද්රව්ය සෑම විටම සුදු පාන් පිටි, බටර් සහ කුඩා කුරුඳු වේ.
ඒ අතරම, සිනබොන් සඳහා බනිස් පිළිස්සීම තරමක් සරල ය - පළමුව ඔබ මිහිරි පිටි ගුලිය ගන්න, පසුව එය සෙන්ටිමීටර 0.5-0.7 ක thickness ණකමකට පෙරළා, කුරුඳු සහ සීනි ඉසිය සහ බටර් පොඟවා ගැනීම සඳහා රෝල් වලට පෙරළනු ලැබේ. මෙයින් පසු, වැඩ කොටස කොටස් වලට කපා සෙල්සියස් අංශක 170 ක උෂ්ණත්වයකදී විනාඩි 30 ක් පමණ උඳුන තුල පුළුස්සනු ලැබේ. අවසාන වශයෙන්, බනිස් සිරප් සමඟ ඉහළට දැමිය හැකිය.
Cinnabon වල කැලරි කීයක් තිබේද?
සමාගමේ වෙබ් අඩවියේ තොරතුරු පවසන්නේ සම්භාව්‍ය සිනබොන්හි කැලරි 880 ක්, මේදය ග්රෑම් 37 ක් (සංතෘප්ත ග්රෑම් 20 ක්), කාබෝහයිඩ්රේට් ග්රෑම් 127 ක් (පවිත්‍ර සීනි 58 ක්), ප්‍රෝටීන් ග්රෑම් 13 ක් සහ තන්තු ග්රෑම් 2 ක් ඇති බවයි. 3) එවැනි කුරුඳු වල සාමාන්‍ය බර ග්රෑම් 268 කි - සාම්ප්‍රදායික යුරෝපීය කුරුඳු බනිස් ගෙඩියක බරට වඩා 3-4 ගුණයක් පමණ වැඩිය.
කෙසේ වෙතත්, මෙය පරිමානයෙන් බැහැර කැලරි අන්තර්ගතයේ සීමාව නොවේ. Caramel Pecanbon වල කැලරි 1,080 ක්, මේදය ග්රෑම් 50 ක්, කාබෝහයිඩ්රේට් ග්රෑම් 147 ක් (ඉන් ග්රෑම් 76 ක් සීනි), ප්‍රෝටීන් ග්රෑම් 14 ක් සහ තන්තු ග්රෑම් 3 ක් අඩංගු වේ, අපි එයට මුහුණ දෙමු, අතිශයින්ම තෘප්තිමත් සේවයක්. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම ප්රණීත ආහාරයේ කැලරි අන්තර්ගතය විශාල දෙකක් සමාන වේ.
ඔබට ඉක්මනින් බර වැඩි කර ගැනීමට අවශ්‍යද?
ගණිතමය ගණනය කිරීම් පවසන්නේ සිනබොන්හි ඇති කැලරි 1000 මේදය ලෙස ගබඩා කළහොත් ඔබට මේදය ග්රෑම් 120 කින් එකවර වැඩිවීමක් ලැබෙනු ඇති බවයි. ඔබ සෑම දිනකම එවැනි කුරුඳු බනිස් එකක් අනුභව කරන්නේ නම්, ඔබ වසරක් තුළ අතිරික්ත බර කිලෝග්‍රෑම් 40-50 ක් පමණ ලබා ගනී. සැබෑ සංඛ්යා තරමක් වෙනස් වනු ඇත, නමුත් ඔවුන්ගේ අනුපිළිවෙල කිසිසේත් වෙනස් නොවේ.
එක් Cinnabon එකකින් කැලරි දහනය කිරීම සඳහා, ඔබට අවම වශයෙන් පැය එකහමාරක්වත් පැයට කිලෝමීටර 10 ක වේගයෙන් ධාවනය කිරීමට හෝ පැය දෙකක් පමණ වේගයෙන් පිහිනීමට සිදුවනු ඇත. ඔබ කැලරි දහනය කිරීමට පමණක් ඇවිදීමට තීරණය කරන්නේ නම්, ඔබට පැය 5 ක වේගයෙන් පැය 4 ක් පමණ ඇවිදීමට සිදුවනු ඇත. වෙනත් වචන වලින් කිවහොත්, ඔබ ඔබේ රූපය ගැන කිසිසේත් සැලකිලිමත් වන්නේ නම්, සිනබොන් ස්පර්ශ නොකිරීමට වඩා හොඳය.
හිස් කැලරි පිළිබඳ ගැටළුව
Cinnabon හිස් කැලරි සමඟ ඇති ප්රධාන ගැටළුව නම් ශරීරයට ඒවා ගබඩා කිරීමට හැර වෙනත් කිසිම ආකාරයකින් භාවිතා කිරීමට නොහැකි වීමයි. සීනි විශාල මාත්‍රාවක් පළමුව රුධිරයේ ග්ලූකෝස් තියුණු ලෙස ඉහළ යාමට හේතු වේ - නමුත් ඉන්සියුලින් සංශ්ලේෂණය තුළින් ශරීරය මෙම ග්ලූකෝස් ඉවත් කිරීමෙන් පසු දුර්වලතාවය, ලාක්ෂණික උදාසීනත්වය සහ කුසගින්න පවා ඇති වේ.
වෙනත් දේ අතර, සත්ව මේද හා කොලෙස්ටරෝල් වල ඉහළ අන්තර්ගතය පරිවෘත්තීය කඩාකප්පල් කිරීමේ කාර්යභාරයක් ඉටු කරනු ඇත - ඇත්ත වශයෙන්ම, එක් සිනබොන් බනිස් ගෙඩියක බටර් පොල්ලකින් තුනෙන් එකක් අඩංගු වේ. මෙම තෙල් වලින් ලැබෙන කැලරි මේද සංචිතවලට යන අතර කොලෙස්ටරෝල් රුධිර නාල වල බිත්ති මත තැන්පත් වන අතර විවිධ හෘද වාහිනී රෝග වර්ධනය වීමට හේතු වේ.
***
සෑම කුරුඳු රෝලකම 1000 kcal පමණ අඩංගු වන බැවින්, එනම් දෛනික කැලරි ප්‍රමාණයෙන් අඩක් පමණ වන බැවින්, Cinnabon වඩාත් හානිකර ක්ෂණික ආහාර ලෙස සැලකේ. එවැනි අතුරුපසක් පවා අනුභව කිරීමෙන්, ඔබ පිරිසිදු මේදය තැන්පත් වීමේ යාන්ත්‍රණයන් ක්ෂණිකව ක්‍රියාත්මක කරන අතර ශරීරයේ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන්හි බරපතල ආබාධයක් ද ඇති කරයි.
විද්යාත්මක මූලාශ්ර:
- සිනබොන් ජනාධිපති කැට් කෝල්: ගුට් බෝම්බය කඩිමුඩියේ දැමීම,
- කුරුඳු රෝල් ඉතිහාසය,
- Cinnabon - පෝෂණ මාර්ගෝපදේශය,
