අඹරන ලද කෝඩ් වලින් සාදන ලද ආහාර කට්ලට්. කොඩ් කට්ලට් බදින කොපමණ කාලයක්. නිවසේදී ඉස්ම සහිත කට්ලට් පියවරෙන් පියවර සකස් කිරීම

ආයුබෝවන් මිත්‍රවරුනි!

මෙය මගේ බ්ලොග් අඩවියේ පළමු වට්ටෝරුවයි. අද මම ඔබට අඩු කැලරි සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි කියන්නම් තැම්බූ minced cod cutlets. පිඟාන ඉතා සරලයි, ආමාශයේ සැහැල්ලු හා රසවත්.

මම මෙම කට්ලට් මන්දගාමී උදුනක පිසිනවා, වාෂ්ප රාක්කයක් භාවිතයෙන් (ඔබ එය ඡායාරූපයේ දකිනු ඇත), නමුත් ඔබට පෑන් එකක ස්ථාපනය කර ඇති ඕනෑම වාෂ්පයක් හෝ වාෂ්ප උපකරණයක් භාවිතා කළ හැකිය. එය පෙති සහිත මලක් මෙන් පෙනේ.

තැම්බූ කෝඩ් මාළු කට්ලට් සඳහා වට්ටෝරුව මෙන්න. අපි පටන් ගනිමු!

අමුද්රව්ය:

• 450 ග්රෑම්
• ළූණු - 250 ග්රෑම්
• අළු පාන් - 80 ග්රෑම් (ඔව්, හරියටම අළු)
• බිත්තර - 1 pc.
• පාන් කුඩු - 30 gr.
• සුදුළූණු, ඖෂධ පැළෑටි
• ලුණු, රස කිරීමට කුළුබඩු

වාෂ්ප මාළු කට්ලට්

පාන් පෙර වතුරේ පොඟවා මිරිකා ගන්න. ඔබ කැමති නම්, ඔබට එය කිරි පොඟවා ගත හැකිය, නමුත් මම ජලය භාවිතා කිරීමට කැමැත්තෙමි.

කෝඩ් ෆිලට්, පාන්, ළූණු සහ සුදුළූණු මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා හෝ බ්ලෙන්ඩරයක ඇඹරීමට. ප්රතිඵලයක් ලෙස අඹරන ලද මස් සඳහා බිත්තර සහ යමඟ එකතු කරන්න. අඹරන ලද මස් ශක්තිමත් කිරීම සඳහා මම රතිඤ්ඤා එකතු කරමි.

අඹරන ලද මස් පැය 1 ක් පමණ සීතල ස්ථානයක තබන්න.

ග්රෑම් 100 කට කෝඩ් කට්ලට් වල කැලරි අන්තර්ගතය. = 97 kcal

• ප්රෝටීන - 11.6 ග්රෑම්;
• මේද - 1.3 ග්රෑම්;
• කාබෝහයිඩ්රේට් - 7.2 ග්රෑම්.

පිසීමේ කාලය: විනාඩි 90 යි

මෙම ආහාරය ජලයට එකතු කළ හැකි 4 ගම්මිරිස්, ඩිල් සහ parsley, මෙන්ම බේ කොළ වැනි කුළු බඩු සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි.

සෝයා සෝස් කුළුබඩුවක් ලෙස තැම්බූ කෝඩ් කට්ලට් සඳහා පරිපූර්ණයි. අතුරු කෑමක් ලෙස බත් සෑදීමට මම නිර්දේශ කරමි.

වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති නිමි කට්ලට් වල කැලරි අන්තර්ගතය ඔබට වඩා තරමක් වෙනස් විය හැකිය. එමනිසා, ඔබේ ආහාරවල කැලරි ප්රමාණය ස්වාධීනව ගණනය කිරීමට මම ඔබට දැඩි ලෙස උපදෙස් දෙමි.

මිත්‍රවරුනි, දැන් ඔබ දන්නවා ඔබේ වාෂ්පයේ හෝ මන්දගාමී උදුනේ තැම්බූ කෝඩ් කට්ලට් පිසින ආකාරය! තවද, ඔබ මට කියන්න, ඔබ මගේ වට්ටෝරුවට කැමතිද නැතහොත් අඹරන ලද කෝඩ් වලින් මාළු කට්ලට් වෙනස් ලෙස පිසීම ගැන ඔබ සිතුවාද? මෙම වට්ටෝරුව වැඩිදියුණු කළ හැක්කේ කෙසේද, වැඩිදියුණු කළ හැක්කේ කෙසේද, මෙම කට්ලට් සමඟ සේවය කිරීමට වඩා හොඳ කුමක්ද? ඔබේ අදහස දැන ගැනීමට මම ඉතා උනන්දු වනු ඇත! අදහස් දැක්වීමේදී අපි දායකත්වයෙන් ඉවත් වෙමු!

Bon appetit 🙂 🙂 🙂

ඉරීනා කම්ෂිලිනා

යමෙකු සඳහා ආහාර පිසීම ඔබට වඩා ප්‍රසන්න ය))

අන්තර්ගතය

කොඩ් මාළු කට්ලට් වැඩිහිටියන් හා ළමුන් සඳහා ප්රියතම කෑමක් බවට පත් වී ඇත. ඒවා ද්විත්ව බොයිලේරු, උඳුනක හෝ කබලෙන් ලිපට සකස් කර ඇත. කෝඩ් වල ගුණාංගවලට ස්තූතිවන්ත වන අතර, එයින් සාදන ලද කෑම වර්ග පුදුම සහගත ලෙස රසවත් පමණක් නොව ඉතා සෞඛ්‍ය සම්පන්න වේ.

කෝඩ් යනු ඇමයිනෝ අම්ල විශාල ප්‍රමාණයක්, ප්‍රෝටීන්, පොස්පරස් සහ අඩු මේද ප්‍රමාණයක් අඩංගු අඩු කැලරි නිෂ්පාදනයකි. එය ශරීරයෙන් හොඳින් අවශෝෂණය වේ. ග්රෑම් 100 කට මාළු කට්ලට් වල කැලරි ප්රමාණය 153 Kcal ට වඩා වැඩි නොවේ. එය පිසීමේදී ජනප්‍රිය අමුද්‍රව්‍යයක් බවට පත්ව ඇත්තේ එබැවිනි.

කෑලි 16 ක් සඳහා. ඔබට අවශ්ය කට්ලට්:

• 1-1.3 kg කෝඩ්;
• 1 බිත්තර;
• 50 ග්රෑම් මෙයොනීස්;
• 1 ලූනු;
• නිත්ය රොටි භාගයක් සිට crumb;
• කිරි වීදුරු භාගයක්;
• බිම කළු ගම්මිරිස් තේ හැන්දක භාගයක්;
• බැසිල්, parsley අතු 3-5;
• ලුණු;
• යමඟ මල්ලක් හෝ පිටි කෝප්ප භාගයක්;
• ෆ්රයිඩ් සඳහා පිරිපහදු කළ එළවළු තෙල්.

කෝඩ් මාළු කට්ලට් සකස් කිරීම:

1. රොටිය කිරි වල පොඟවා ගන්න. රොටිය සාමාන්ය සුදු පාන් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.
2. මාළු පිසීම. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, මළකුණු සෝදා, වරල් කපා මාළු සම කරන්න. අපි මධ්යම අස්ථි ඉවත් කරමු. මාළු කැපීම සමඟ කරදර වීමට අකමැති අයට, සූදානම් කළ ෆිලට් විකුණනු ලැබේ, නමුත් ඒවා ටිකක් වැඩි වේ.
3. අපි නිමි ෆිලට් මස් ඇඹරුම් යන්තයක හෝ බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතයෙන් කරකවන්නෙමු. මෙම නඩුවේ ඇඹරුම් ක්රමය වැදගත් නොවේ.
4. අපි ළූණු සමඟද එසේ කරන්නෙමු. නමුත් මේ අවස්ථාවේ දී බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳ වනු ඇත. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, පෙර භාවිතෙය්දී සහ සෝදාගත් ළූණු කොටස් 4 කට කපා බ්ලෙන්ඩර් බඳුනක තබන්න.
5. පොඟවා ගත් පාන් හොඳින් මිශ්‍ර වන තුරු අනා ගන්න. අපි එය මිරිකා ගන්නෙමු.
6. අඹරන ලද මාළු, ළූණු සහ පාන් ගැඹුරු භාජනයකට දමන්න. 1 කුකුල් බිත්තර එකතු කරන්න, බැසිල් සහ parsley සමග කන්නය, බිම කළු ගම්මිරිස් සහ ලුණු එකතු කරන්න.
7. මිශ්රණය තරයේ මිශ්ර කර විනාඩි 10 ක් තබන්න.අතිරික්ත දියරයක් සෑදෙන්නේ නම්, එය ඉවතට ගන්න.
8. නිමි අඹරන ලද මස් වලින් අපි කට්ලට් සාදන්නෙමු. කැපුම් පුවරුවක් ගෙන එයට පාන් පිටි හෝ පිටි කෝප්ප භාගයක් පමණ වත් කරන්න. අපි අඹරන ලද මාළු වලින් කට්ලට් සාදා ඒවා යමඟ හෝ පිටිවල රෝල් කරමු. මේ පසු, වහාම එළවළු තෙල් සමඟ රත් වූ කබලෙන් ලිපට කට්ලට් තබන්න.
9. රන් දුඹුරු තෙක් දෙපස මාළු කට්ලට් ෆ්රයි. ඔවුන් ඉතා ඉක්මනින් බදිනවා. අපි සෑම පැත්තකින්ම විනාඩි 3-5 ක් ගත කරමු.
10. කට්ලට් සූදානම්. ඒවා වඩාත් සුදුසු වන්නේ බත් හෝ පොඩි කළ අර්තාපල් සමඟ ය.

මෙම වට්ටෝරුවට අමතරව, තවත් බොහෝ කෝඩ් වට්ටෝරු තිබේ, සමහර විට අසාමාන්යය. ඉතින්, මුල් විකල්පයන්ගෙන් එකක් වන්නේ ගෘහ චීස් භාවිතා කරන කෑමක්.

නිෂ්පාදන :

• 0.5 kg කෝඩ් ෆිලට්;
• ගෘහ චීස් ග්රෑම් 250;
• එක් මධ්ය ලූනු;
• එක් කුකුල් බිත්තරයක්;
• හරිතයන් (බැසිල්, සැල්දිරි, parsley);
• පාන් හෝ සුදු පාන් පෙති 3 ක්;
• ලුණු;
• එළවළු තෙල් වීදුරුවක්;
• සුවඳ ගම්මිරිස්;
• මාළු සඳහා කුළු බඩු;
• පාන් පිටි හෝ පාන් පිටි;
• එක් ලෙමන්.

පිසීමේ උපදෙස්:

1. ලෙමන් වලින් යුෂ මිරිකා ගන්න.
2. ෆිලට් ගෙන යුෂ සමග ඉසිය යුතු ය.
3. වෙනම භාජනයක් තුළ පාන් කිරි පොඟවා ගන්න.
4. ළූණු සිහින් ව කපා එළවළු තෙල් කුඩා ප්‍රමාණයක බැද ගන්න.
5. කෝඩ් ෆිලට් සහ පොඟවා ගත් පාන් බ්ලෙන්ඩරයක අඹරන්න.
6. ගැඹුරු පාත්රයෙහි, අඹරන ලද මස්, බිත්තර සහ sautéed ලූනු මිශ්ර කරන්න. තරයේ මිශ්ර කරන්න.
7. හරිතයන් සිහින් ව කපා ඒවා අඹරන්න එකතු කරන්න.
8. ගෘහ චීස් සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න.
9. අපි කට්ලට් සාදයි, ඔවුන් පාන් සහ ඔවුන් ෆ්රයි.
10. නිමි කට්ලට් ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට දමන්න, ජලය එකතු කරන්න, පියනක් ආවරණය කර විනාඩි 7 ක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න.
11. ඖෂධ පැළෑටි හෝ නැවුම් එළවළු සමග පිඟාන සේවය කරන්න.

මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ:

• 700 ග්රෑම් කෝඩ් (ෆිලට්);
• 1 ලූනු;
• ඕට් මස් එක් වීදුරුවක්;
• ලුණු;
• කළු ගම්මිරිස්;
• ලෙමන් අඩක් යුෂ;
• 100 ග්රෑම් බටර්;
• බැදීම සඳහා එළවළු තෙල්;
• බිත්තර 2;
• parsley සහ බැසිල්.

පිසීමේ උපදෙස්:

1. ළූණු සහ මාළු ෆිලට් පීල් කර බ්ලෙන්ඩරයක අඹරන්න.
2. අඹරන ලද මස් ගැඹුරු භාජනයකට මාරු කර ඕට් මස් කෝප්ප 0.5 ක් එකතු කරන්න.
3. ලුණු, ගම්මිරිස්, ලෙමන් යුෂ එකතු සහ සිනිඳු වන තෙක් අඹරන ලද මස් knead.
4. බිත්තර උනු. සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න, පීල් කර කුඩා කැට කපා. අපි එය අඹරන ලද මස් වලට යවනවා.
5. Knead.
6. අපි බිටු සාදන්නෙමු. ඔවුන් එක් එක් මැද බටර් තේ හැන්දක තබන්න.
7. ඉතිරි ඕට් මස් බ්ලෙන්ඩරයක අඹරා එහි කට්ලට් පාන් කරන්න.
8. රන් දුඹුරු තෙක් දෙපස ෆ්රයි.
9. සෑම කෑල්ලක්ම පාච්මන්ට් ඔතා විනාඩි 15 ක් උඳුන තුල තබන්න.

මෙම වට්ටෝරුව ළමුන් සඳහා කදිම ආහාරයකි.

ඒ සඳහා අපට පහත නිෂ්පාදන අවශ්‍ය වේ:

• 300 ග්රෑම් කෝඩ් (ෆිලට්);
• 3 තේ හැදි. එල්. ඔලිව් තෙල්;
• ලුණු;
• 1 මධ්යම ප්රමාණයේ අර්තාපල්;
• රස කිරීමට කුළු බඩු;
• 1 කැරට්
• නිවිති කොළ 5;
• 1 ලූනු;
• සුදු පාන් පෙති 2 (රොටි);
• පිටි ග්රෑම් 50;
• 2 තේ හැදි. එල්. මෝරු;
• සලාද කොළ කොළ 4-5.

පිසීමේ ක්රමය:

1. කෝඩ් ෆිලට් හොඳින් සෝදන්න. ඇටකටු තෝරා ගැනීම.
2. මාළු කරකැවීම පහසු කිරීම සඳහා අපි කුඩා කැබලිවලට කපන්නෙමු.
3. මෙම වට්ටෝරුව තුළ, අපි මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ෆිලට් පසුකර, පසුව අපි අර්තාපල්, කැරට්, සුදු පාන් කෑලි සහ ළූණු සමග කරන්නෙමු.
4. අපි නිවිති කොළ හරහා වර්ග කර, ඒවා සෝදා කුඩා කැබලිවලට කපා, රිකිලි තෝරන්න.
5. ප්රතිඵලයක් ලෙස අඹරන ලද මස් තුළ කොළ තබන්න, ඔබේ අත් සමග මිශ්ර, රස කිරීමට කුළු බඩු සහ ලුණු එකතු කරන්න.
6. අපි බිටු සාදන්නෙමු.
7. ඒවා පිටිවල ගිල්වා අඩු ගින්දරේ ඔලිව් තෙල්වල බැද ගන්න.
8. සලාද කොළ පිඟානක් මත තබා සකස් කළ මස් බෝල් ඒවා මත තබන්න.

මෙම වට්ටෝරුව අනුව, මස් බෝල් ද වාෂ්ප ස්නානයක දී පිසීමට හැකිය.

• කට්ලට් ඉස්ම සහිත කිරීම සඳහා, අඹරන ලද මස් වලට සැල්දිරි දඬු කිහිපයක්, ඇඹුල් ක්රීම් හැඳි කිහිපයක් හෝ මේදය ටිකක් (ග්රෑම් 150) එකතු කරන්න.
• මෙම වට්ටෝරු සඳහා අඹරන ලද මාළු විවිධ මාළු වර්ග කිහිපයක් ඇතුළත් කළ හැකිය. තෙල් සහිත සහ වියළි මාළු ඒකාබද්ධ නම් වඩා හොඳය. උදාහරණයක් ලෙස, කොඩ් සහ කොහෝ සැමන්, කෝඩ් සහ චුම් සැමන්, ග්රෙනේඩියර් හෝ රෝස සැමන්. කෝඩ් රතු මාළු සමඟ හොඳින් ගැලපේ.
• අඹරන ලද මස් වලට මෙයොනීස් එකතු කිරීම පිඟානට ඉස්ම සහිත බවක් එක් කරයි. මෙයොනීස් සමග බෝල මෘදු වන අතර වඩාත් ප්රසන්න රසයක් ඇත.
• අඹරන ලද මස් දියර නම්, ඔබ එයට පාන් එකතු කළ යුතුය.

ආහාර රුචිය සඳහා, වෘත්තිකයෙකුගෙන් කෝඩ් මාළු කට්ලට් සඳහා වීඩියෝ වට්ටෝරුවක් නැරඹීමට අපි යෝජනා කරමු:

අවශ්ය නිෂ්පාදන:

• කෝඩ් ෆිලට් - 500 ග්රෑම්;
• ලූනු - 1 pc .;
• විශාල කැරට් - 1 pc .;
• සුදු පාන් හෝ සුදු පාන් - 2 පෙති;
• කිරි - 30 ml;
• බිත්තර - 1 pc .;
• තිරිඟු පිටි (කට්ලට් හෑරීම සඳහා) - 1-2 තේ හැදි. l.;
• මහදුරු හරිතයන් - අතු කිහිපයක්;
• මේස ලුණු - රස.

රසවත්, ටෙන්ඩර් සහ ඉතා සෞඛ්‍ය සම්පන්න කට්ලට් සෑදීමට උත්සාහ කිරීමට අපි ඔබට ආරාධනා කරන්නෙමු. මෙම වට්ටෝරුව කෝඩ් භාවිතා කරයි, නමුත් ඔබට හක්, පොලොක් හෝ වෙනත් සුදු, අඩු මේද, හයිපෝඇලර්ජෙනික් මාළු භාවිතා කළ හැකිය. සහ පිඟාන ද්විත්ව බොයිලේරු තුළ සකස් කර ඇති නිසා, එය දරුවාගේ වර්ධනය හා සංවර්ධනය සඳහා අවශ්ය සියලු ද්රව්ය රඳවා තබා ගනී. සියල්ලට පසු, දරුවා සඳහා ආහාර තෘප්තිමත් පමණක් නොව, සෞඛ්ය සම්පන්න බව ඉතා වැදගත් වේ.

කෝඩ් මාළු කට්ලට් - ඡායාරූප වට්ටෝරුව:

ටෙන්ඩර් කෝඩ් මස් කට්ලට් සහ මස් බෝල් සඳහා පරිපූර්ණයි. ඔබට ප්රමාණවත් නිදහස් කාලයක් තිබේ නම්, මාළු ෆිලට් කුඩා කැට කපා, කැඩුණු කට්ලට් භුක්ති විඳින්න, නමුත් සෑම මිනිත්තුවක්ම ගණන් ගන්නේ නම්, මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා එය අඹරන්න. මම ඒවා බහු-කුකර්-ස්ටීම් එකක පිසූ නමුත්, ඔබට ඒවා ලබා ගත හැකි අමුද්‍රව්‍ය (කෝලන්ඩරයක) හෝ කබලෙන් ලිපට වාෂ්ප කර ගත හැකිය.

මුළු කාලය: විනාඩි 40-45
පිසීමේ කාලය: විනාඩි 15 යි
සේවා සංඛ්යාව: කට්ලට් 25 ක්.

අමුද්රව්ය

• ශීත කළ කෝඩ් ෆිලට් - 1 kg
• ළූණු - 100 ග්රෑම්
• රොටි - 100 ග්රෑම්
• චීස් - 150 ග්රෑම්
• බිත්තර - 2 pcs.
• ක්රීම් 10% - 200 ml
• ඩිල් අතු - 4
• ලුණු - 2 pinches

කෝඩ් කට්ලට් සකස් කිරීම සඳහා, අපි 1000 W බලයක් සහ ලීටර් 5 ක භාජනයක් සහිත Brand 6051 බහු පීඩන උදුනක් භාවිතා කළෙමු.

සකස් කිරීම

මාළු ෆිලට් සෝදා, කරකැවිල්ල භාවිතයෙන් ඉතිරි අස්ථි ඉවත් කරන්න. මගේ මතය අනුව, කැඩුණු මාළු කට්ලට් අඹරන ලද මස් වලින් සාදන ලද ඒවාට වඩා රසවත්, එබැවින් මම සිසිල් කළ කෝඩ් ෆිලට් කුඩා කැට කපා. ඔබ කාලය සීමිත නම්, මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා මාළු කෑලි අඹරන්න.



ළූණු පීල් කර කුඩා කැට කපා හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා අඹරන්න.



ගලා යන ජලයේ ඩිල් සෝදන්න, තුවායෙන් වියළා සිහින් ව කපන්න.



රළු කෝණයන් මත චීස් දැලක, ඒ නිසා කට්ලට් එහි රසය වඩාත් කැපී පෙනෙන වනු ඇත.



රොටි කැබැල්ලක් බ්ලෙන්ඩරයක හොඳින් ඇඹරෙන තෙක් අඹරන්න. ඔබට බ්ලෙන්ඩරයක් නොමැති නම්, ඔබට රොටිය ක්‍රීම් පොඟවා ඔබේ දෑතින් පොඟවා ගැනීමෙන් පසු ඇඹරීමට හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා අඹරන ලද මස් සමඟ ඇඹරීමට හැකිය.



මාළු ෆිලට් (හෝ අඹරන ලද මස්) පහසු භාජනයක් තුළට කපා, රොටි කැබලිවලට වත් කර 10% ක් ක්රීම් වත් කරන්න.



සිහින් ව කැඩුණු ලූනු, ඩිල් සහ බිත්තර දෙකක් එකතු කරන්න, ටිකක් ලුණු එකතු කරන්න, නමුත් චීස් තරමක් ලුණු බව මතක තබා ගන්න.



සියලුම අමුද්‍රව්‍ය ඒකාකාරව බෙදා හැරීමට අඹරන ලද මස් ඔබේ දෑතින් හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න.

ගාන ලද චීස් එකතු කර නැවත කලවම් කරන්න. ආහාර පටලයකින් බඳුන ආවරණය කර අවම වශයෙන් විනාඩි 30 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.



අඹරන ලද කෝඩ් ටිකක් සීතල ස්ථානයක වාඩි වූ විට, එය ඝන සහ වඩා ප්රත්යාස්ථ වනු ඇත. තෙත් දෑතින්, කට්ලට් කිහිපයක් සාදන්න. මම කැඩුණු අඹරන ලද මස් භාවිතා කරන බැවින්, කට්ලට් වඩාත් ඝන බවට පත් කළ යුතුය, අඹරන ලද මස් එක අතකින් අනෙක් අතට විසි කිරීමකින් සැහැල්ලුවෙන් පහර දෙන්න.



බහු කුකර් බඳුනේ තැම්බීමේ ස්ථාවරයක් තබා එහි මට්ටම ස්ථාවරයට වඩා සෙන්ටිමීටර 1.5-2 ක් වන පරිදි බඳුනට ප්‍රමාණවත් තරම් ජලය වත් කරන්න. සාදන ලද කට්ලට් තබා විනාඩි 15-20 අතර කාලයක් වාෂ්ප මාදිලිය සකසන්න. මගේ පීඩන උදුනේ, තැම්බූ කෑම විනාඩි 15 කින් 20 kPa පීඩනයකින් පිසිනු ලැබේ. ඔබට මන්දගාමී උදුනක් නොමැති නම්, ද්විත්ව බොයිලේරු මෙම කට්ලට් සමඟ විශිෂ්ට කාර්යයක් ඉටු කරනු ඇත. ඔබ කට්ලට් ඊළඟ කණ්ඩායම සූදානම් කරන අතරතුර, අඹරන ලද මස් ශීතකරණය තුළ තිබිය යුතුය.



පීඩනය අඩු වූ විට, පියන විවෘත කර තැම්බූ කට්ලට් ඉවත් කරන්න. නැවුම් එළවළු හෝ වෙනත් අතුරු කෑමක් සමඟ ඔවුන්ට සේවය කරන්න. අඹරන ලද මස් අවසන් වන තුරු ඊළඟ කට්ලට් කණ්ඩායම පටවන්න, සහ තවත් 3-4 වතාවක්.



ඔබට මන්දගාමී උදුනක් නොමැති නම්, ද්විත්ව බොයිලේරු කෝඩ් කට්ලට් සමඟ හොඳින් ක්‍රියා කරයි. හොඳයි, කැලරි ගණන් නොගන්නා සහ රන් කබොලකට ආදරය කරන අයට, ඔබ ඒවා පිටි හෝ පාන් පිටි වල රෝල් කර උණුසුම් තෙල් සහිත කබලෙන් ලිපට බැද ගත යුතුය, එසේ නොමැතිනම් උණු කළ චීස් කබලෙන් ලිපට මතුපිටට ඇලී සිටී. සහ කට්ලට් ඔවුන්ගේ හැඩය අහිමි වනු ඇත.

පෝෂණවේදීන් බොහෝ විට මෙනුවේ මාළු කෑම ඇතුළත් කිරීම නිර්දේශ කරයි. මේ සඳහා කෝඩ් මීට් භාවිතා කිරීම හොඳ අදහසකි. එහි කාබෝහයිඩ්‍රේට්, කුඩා මේදය, නමුත් ඇමයිනෝ අම්ල සහ ප්‍රයෝජනවත් ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. නිෂ්පාදනයේ ඇති අයඩින් සහ පොස්පරස් වල ඉහළ අන්තර්ගතය මානසික ක්‍රියාකාරකම් කෙරෙහි හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි, සල්ෆර් සම සහ හිසකෙස් හොඳ තත්ත්වයේ පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වේ, මාංශ පේශි සෑදීම සඳහා ඇමයිනෝ අම්ල අවශ්‍ය වේ, අඩු කැලරි ප්‍රමාණය සිහින් රූපයක් පවත්වා ගැනීමට ඔබට ඉඩ සලසයි. වැඩිහිටියන් සහ ළමයින් කෝඩ් කට්ලට් වලට කැමති වනු ඇත; ඒවා ටෙන්ඩර් සහ තෘප්තිමත්, පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි, ආමාශයේ බරක් ඉතිරි නොකරයි. ඔබට නිෂ්පාදන වඩාත් රසවත් කිරීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබට ඒවා බැද ගත හැකිය. ඔබට කෝඩ් වලින් ආහාර කට්ලට් සෑදීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබට ඒවා පිළිස්සීම හෝ වාෂ්ප කළ හැකිය. ඔබ මෙම ආහාරය පිළියෙළ කරන ආකාරය කුමක් වුවත්, එය රසවත් හා රසවත් වනු ඇත.

පිසීමේ විශේෂාංග

කෝඩ් මස් මේදය අධික නොවේ, එබැවින් රසවත් හා ඉස්ම සහිත මාළු කට්ලට් සකස් කිරීම සඳහා ඔබ රහස් කිහිපයක් දැන සිටිය යුතුය.

• ගෙදර හැදූ අඹරන ලද මස් වලින් සාදන ලද කට්ලට් වඩාත් ඉස්ම සහිත සහ ටෙන්ඩර් වේ. ශීත කළ කෝඩ් ෆිලට් ඒවා සකස් කිරීම සඳහා සුදුසු වේ, නමුත් ඒවා ස්වාභාවික තත්වයන් තුළ දියවීමට ඉඩ දිය යුතුය. මෙය ප්රෝටීන් ව්යුහය ආරක්ෂා කරනු ඇත, එසේ නොමැති නම් මස් වියළි හා දැඩි වනු ඇත. ඔබ කෝඩ් මළකඳකින් අඹරන ලද මස් සාදා එය ඔබම ෆිලට් වලට කපා ගන්නේ නම් කට්ලට් සඳහා අඩු පිරිවැයක් දැරීමට සිදුවේ.
• ෆිලට් සඳහා හැකි නැවුම් මසුන් තෝරන්න. නිෂ්පාදනයේ නැවුම්බව සහ එහි ගුණාත්මකභාවය විනිශ්චය කළ හැක්කේ ඇසුරුම්කරණයේ තොරතුරු මත පමණක් නොවේ. මල්ලේ හිම, අයිස් විශාල ප්‍රමාණයක් හෝ දියර තිබීම පෙන්නුම් කරන්නේ මාළු නුසුදුසු ලෙස ගබඩා කර ඇති බවයි, මන්ද මේවා නිෂ්පාදිතය දිය වී නැවත ශීත කළ බවට සලකුණු වේ. මස් වල කහ පැහැයක් පෙන්නුම් කරන්නේ එය නැවුම් නොවන බව හෝ ඔවුන් කෝඩ් මුවාවෙන් වෙනත් මාළු වර්ගයක් ඔබට විකිණීමට උත්සාහ කරන බවයි.
• කෝඩ් ෆිලට් තරමක් මෘදුයි; ඔබට එය මස් ඇඹරුම් යන්තයකින් පමණක් නොව බ්ලෙන්ඩරයක ද ඇඹරීමට හැකිය.
• එළවළු කෝඩ් කට්ලට් වලට ඉස්ම සහිත බවක් එක් කරයි. බොහෝ විට, මේ සඳහා අඹරන ලද මස් සඳහා මේදය, ඇඹුල් ක්රීම් සහ බටර් ද එකතු වේ.
• අඹරන ලද මස් අධික ලෙස දියර බවට හැරේ නම්, ඔබට ඔවුන්ගෙන් සාදන ලද පාන්, සෙමොලිනා, ඕට් මස් හෝ පිටි එකතු කළ හැකිය.
• කබලෙන් ලිපට බදින විට කට්ලට් ඉස්ම සහිත වන අතර ආහාර රුචිය කබොලකින් ආවරණය වී ඇති බව සහතික කිරීම සඳහා ඒවා තාපාංක තෙල්වල තැබිය යුතුය. එහි මට්ටම ආසන්න වශයෙන් කට්ලට් මැදට ළඟා විය යුතුය. කබලෙන් ලිපට දැමීමට පෙර, කට්ලට් පිටි, ඕට් මස් හෝ යමඟ තුළ පාන් කළ යුතුය. නිෂ්පාදන වාෂ්ප කරන විට, පාන් කිරීම අවශ්ය නොවේ.

කෝඩ් කට්ලට් සෑදීම සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ; ඔබේ රසයට ගැලපෙන නිවැරදි විකල්පය පහසුවෙන් තෝරා ගත හැකිය.

අඹරන ලද කෝඩ් සාදා ගන්නේ කෙසේද

සංයෝගය:

• කෝඩ් - 1 kg;
• කුකුල් බිත්තර - 2 කෑලි;
• කබොලකින් තොරව සුදු පරණ පාන් - ග්රෑම් 100;
• කිරි - 100 ml;
• ළූණු - 70-80 ග්රෑම්;
• ලුණු, කළු බිම ගම්මිරිස් - රස.

පිසීමේ ක්රමය:

• කෝඩ් ස්වභාවිකව දියවන තෙක් බලා සිට එය පුරවන්න.
• මාළු ෆිලට් කුඩා කැබලිවලට කපා බ්ලෙන්ඩරයක් හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් භාවිතයෙන් අඹරන්න.
• කුඩා ළූණු පීල් සහ සිහින් ව තැකීමක්, අඹරන ලද මාළු සමග එය ඒකාබද්ධ කරන්න.
• රොටිය උණුසුම් කිරි වල පොඟවා, මිරිකා සහ කෝඩ් ආකාරයටම කපන්න. රොටිය මාළු මිශ්‍රණය සමඟ මිශ්‍ර කර හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න.
• ලුණු, ගම්මිරිස්, අමු බිත්තර එකතු කරන්න. අඹරන ලද මස් දණ ගසා අපේක්ෂිත පරිදි භාවිතා කරන්න.

මෙම වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද අඹරන ලද කෝඩ් පිරවීමක් ලෙස කට්ලට් සහ පයි සඳහා සුදුසු වේ. ඩම්ප්ලිං සඳහා, පිරවුම රොටියක් එකතු නොකර අඩු බිත්තර වලින් සාදා ඇත.

ක්ලැසික් කෝඩ් කට්ලට් වට්ටෝරුව

• කෝඩ් ෆිලට් - 1 kg;
• කුකුල් බිත්තර - 1 pc .;
• වියළි රොටි - ග්රෑම් 100;
• කිරි - 100 ml;
• ළූණු - ග්රෑම් 100;
• නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි - ග්රෑම් 50;
• ලුණු, ගම්මිරිස් - රස;
• පිටි, එළවළු තෙල් - කොපමණ අවශ්ය වනු ඇත.

පිසීමේ ක්රමය:

• මාළු කැබලිවලට කපන්න. ෆිලට් සෝදා තුවායෙන් වියළා ගන්න. කැබලිවලට කපා මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ඇඹරීමට.
• එලෙසම, ලූනු කපා, භාවිතෙය්දී සහ කොටස් කිහිපයකට කපා.
• උණුසුම් කිරිවල පාන් පොඟවා, මිරිකා, මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ඇඹරීමට.
• අඹරන ලද මාළු රොටි සහ ළූණු සමඟ මිශ්ර කරන්න. ඒවාට බිත්තර, ලුණු සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. තරයේ මිශ්ර කරන්න.
• අඹරන ලද මස් ඉතා දියර නම්, එය පිටි හැන්දක් එකතු කරන්න. කලවම් කරන්න.
• හරිතයන් සිහින් ව කපා, අඹරන ලද මස් වලට එය එකතු කරන්න, ඔබේ දෑතින් එය දණ ගසා ටික වේලාවක් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.
• කබලෙන් ලිපට තෙල් උණුසුම් කරන්න. කට්ලට් සාදන්න, පිටිවලින් ඒවා රෝල් කර තාපාංක තෙල්වල තබන්න.
• රන් දුඹුරු තෙක් දෙපස ෆ්රයි, තාපය අඩු කරන්න, පිසූ තෙක් විනාඩි 5 ක් පමණ පියනක් සහ වාෂ්ප සමග කට්ලට් ආවරණය කරන්න.

ඔබට ඕනෑම අතුරු කෑමක් සමඟ මාළු කට්ලට් සේවය කළ හැකිය. ඒවා අර්තාපල්, බත් සහ එළවළු ඉස්ටුවක් සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. සෝස් වැරදි නොවනු ඇත.

උඳුන තුල කෝඩ් කට්ලට්

සංයෝගය:

• කෝඩ් ෆිලට් - 0.6 kg;
• චීස් - 50 ග්රෑම්;
• කැරට් - 80 ග්රෑම්;
• ළූණු - 40 ග්රෑම්;
• කුකුල් බිත්තර - 1 pc .;
• ඇඹුල් ක්රීම් හෝ මෙයොනීස් - 20 ml;
• ලුණු - රස;
• පිරිපහදු කළ එළවළු තෙල්, යමඟ - කොපමණ අවශ්ය වනු ඇත.

පිසීමේ ක්රමය:

• කෝඩ් ෆිලට් කුඩා කැබලිවලට කපා මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යන්න.
• පීල් කර එළවළු කුඩා කැබලිවලට කපන්න. මාළු මෙන් ම ඒවා අඹරන්න, එය සමඟ මිශ්ර කරන්න.
• අඹරන ලද මස් සඳහා බිත්තර, ඇඹුල් ක්රීම් හෝ මෙයොනීස්, ලුණු සහ කුළු බඩු එකතු කරන්න. හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
• මධ්යම සිදුරු සහිත කෝණයන් මත චීස් අඹරන්න. අඹරන ලද මස් වලට එය එකතු කරන්න. එය දියරයක් බවට පත් වුවහොත්, එයට පාන් පිටි ටිකක් එකතු කර කලවම් කරන්න.
• එළවළු තෙල් සමඟ ෙබ්කිං පත්රයක් ග්රීස් කරන්න.
• ඔබේ දෑත් වතුරෙන් තෙත් කර, අඹරන ලද කෝඩ් එක කට්ලට් බවට පත් කර, යමඟවල පාන් සහ ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න.
• ෙබ්කිං පත්රය අංශක 180-200 දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුනක තබා විනාඩි 30-35 අතර කාලයක් කට්ලට් පුළුස්සන්න.

චීස් ඇතුළත් කිරීමට ස්තූතියි, මෙම වට්ටෝරුව අනුව සාදන ලද කට්ලට් සාම්ප්රදායික ඒවාට සාපේක්ෂව වඩා පිරිපහදු කළ රසයක් ඇත.

මන්දගාමී උදුනක තැම්බූ කෝඩ් කට්ලට්

• කෝඩ් ෆිලට් - 0.6 kg;
• කුකුල් බිත්තර - 1 pc .;
• කැරට් - ග්රෑම් 100;
• ළූණු - ග්රෑම් 100;
• ඩිල්, ලුණු, ගම්මිරිස් - රස;
• බටර් - 30 ග්රෑම්;
• ජලය - 0.5 l;
• බේ කොළ - 1 pc .;
• කළු සහ සුවඳ ගම්මිරිස් සහ කළු ඇට - රස.

පිසීමේ ක්රමය:

• බහු කුකර් බඳුනට ජලය වත් කරන්න, බේ කොළ සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
• මාළු ෆිලට් පිහියකින් සිහින් ව කපන්න.
• ළූනු වලින් සම ඉවත් කරන්න, හැකි තරම් සිහින් ව කපන්න හෝ විශාල සිදුරු සහිත කෝණයන් මත දැලක.
• කුඩා සිදුරු සහිත කෝණයන් භාවිතයෙන් භාවිතෙය්දී කැරට් අඹරන්න.
• මාළු සමග එළවළු ඒකාබද්ධ කරන්න, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, බිත්තරයක් සහ සිහින් ව කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න. අඹරන ලද මස් දණ ගසා කට්ලට් බවට පත් කරන්න.
• බටර් සමග ආහාර තැම්බීමට අදහස් කරන බහු කුකර් රාක්කය ග්‍රීස් කරන්න.
• අඹරන ලද කෝඩ් කට්ලට් බවට පත් කර ග්රිල් මත තබන්න.
• "Steam" වැඩසටහන සක්රිය කිරීමෙන් බහු කුකර් සක්රිය කරන්න. මිනිත්තු 20 ක් සඳහා ටයිමරය සකසන්න.

ඉතිරිව ඇත්තේ කට්ලට් ප්‍රවේශමෙන් පිඟානක් මත තබා සේවය කිරීමයි. එවැනි නිෂ්පාදන ආහාර වේලක් අනුගමනය කරන අයට ආයාචනා කරනු ඇත.

ඕට් පෙති සමග තැම්බූ කෝඩ් කට්ලට්

• කෝඩ් - 1 kg;
• ඕට් පෙති - ග්රෑම් 100;
• කුකුල් බිත්තර - 1 pc .;
• ලෙමන් - 1/4 කෑලි;
• එළවළු තෙල් - 10 ml;
• ළූණු - 50 ග්රෑම්;
• නැවුම් parsley - 50 ග්රෑම්;
• බටර් - 40 ග්රෑම්.

පිසීමේ ක්රමය:

• ඕට් මස් පිටි බවට පත් වන තුරු බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතයෙන් අඹරන්න.
• බිත්තරය තම්බා, පීල් කර සිහින් ව කපන්න.
• මාළු ෆිලට් වලට කපන්න, මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ෆිලට් හරවන්න.
• අඹරන ලද මස් වලට ඕට් මස් අඩක් වත් කරන්න, රස කිරීමට ලුණු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න, මිශ්ර කරන්න. ඕට් මස් ඉදිමීමට ඉඩ දීම සඳහා ටික වේලාවක් තබන්න.
• සිහින් ව ළූණු කපන්න.
• අඹරන ලද මස් සඳහා බිත්තර සහ ළූණු, සිහින් ව කැඩුණු parsley එකතු කරන්න.
• අඹරන ලද මස් ඔබේ දෑතින් දණ ගසන්න, කට්ලට් බවට පත් කරන්න, එක් එක් බටර් කුඩා කැබැල්ලක් දමන්න.
• ඉතිරි ඕට් මස් වල කට්ලට් ගසන්න.
• බහු කුකර් දැලක එළවළු තෙල් සමඟ ග්‍රීස් කර කට්ලට් ඒ මත තබන්න.
• ප්රධාන කන්ටේනරයේ පතුලේ ජලය වත් කරන්න. ලෙමන් ගෙඩියකින් හතරෙන් එකක් එහි තබන්න.
• “ස්ටීම්” මාදිලියේ ඒකකය සක්‍රිය කර කට්ලට් පැය භාගයක් උයන්න - මෙම කාලය තුළ ඒවා හොඳින් වාෂ්ප වී ඉස්ම සහිත සහ ඇරෝමැටික වේ.

එකම මූලධර්මය භාවිතා කරමින්, ඔබට ද්විත්ව බොයිලේරු හෝ සාස්පාන් මත කට්ලට් පිසීමට හැකිය, නිෂ්පාදන විශේෂ ග්රිල් මත තැබීම. කෝඩ් මාළු කට්ලට් සඳහා මෙම වට්ටෝරුව ඔවුන්ගේ සෞඛ්යය නිරීක්ෂණය කරන සහ සිහින්ව සිටීමට අවශ්ය අය සඳහා සැලකිල්ලට ගැනීම වටී.

උඳුන තුල ගෘහ චීස් සමග කෝඩ් කට්ලට්

• කෝඩ් ෆිලට් - 1 kg;
• ඇඹුල් ක්රීම් - 100 ml;
• රොටි - 80 ග්රෑම්;
• කිරි - 100 ml;
• ළූණු - ග්රෑම් 100;
• කැරට් - 150 ග්රෑම්;
• ගෘහ චීස් - 0.3 kg;
• ලුණු - රස;
• ඔලිව් තෙල් - 50 ml;
• ජලය - 0.2 l;
• යමඟ - කොපමණ අවශ්ය වනු ඇත;
• සලාද කොළ - සේවය සඳහා.

පිසීමේ ක්රමය:

• ගෘහ චීස් පෙරනයක් හරහා අඹරන්න හෝ බ්ලෙන්ඩරයකින් කලවම් කරන්න.
• කෝඩ් ෆිලට් කැබලිවලට කපා බ්ලෙන්ඩරයක් හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් භාවිතයෙන් අඹරන්න.
• කැරට් පීල් සහ සිහින් ව දැලක.
• ළූණු පීල් කරන්න, විශාල කැබලිවලට කපා, මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා හෝ බ්ලෙන්ඩරයක සැකසීමෙන් ඉස්ම බවට පත් කරන්න.
• රොටි කිරි පොඟවා, මිරිකා, අනෙකුත් නිෂ්පාදන මෙන් ම චොප්සි.
• එක් භාජනයක් තුළ සෑම දෙයක්ම ඒකාබද්ධ කරන්න, ලුණු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න, මිශ්ර කර පැයක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.
• ඇඹුල් ක්රීම් ජලය සමග තනුක කරන්න.
• අච්චුව තෙල් සමඟ නොමසුරුව ග්‍රීස් කරන්න.
• කට්ලට් සාදන්න, යමඟවල පාන්, පෑන් තුළ තබන්න. ඉතිරි තෙල් සමග ඉසින්න.
• ඇඹුල් ක්රීම් පුරවන්න.
• අංශක 180-190 දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුනක පෑන් තබන්න.
• නිෂ්පාදන ප්රමාණය අනුව 30-40 විනාඩි පිළිස්සීම.

ළමයින් මෙම ටෙන්ඩර් ඉස්ම සහිත කට්ලට් වලට කැමති වනු ඇත. ආහාර වේලෙහි සිටින අය සඳහා පිඟාන සුදුසු ය. සේවය කරන විට, සලාද කොළ කොළ මත නිමි අඹරන ලද කෝඩ් නිෂ්පාදන තැබීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. අතුරු කෑමක් නොමැතිව ඒවා සේවය කළ හැකිය. ඔබ කට්ලට් සූදානම් වීමට මිනිත්තු 10 කට පෙර චීස් සමඟ ඉසියහොත්, ඒවා කෙතරම් රසවත් වනු ඇත, ඒවා නිවාඩු මේසය මත තැබීමට ඔබ ලැජ්ජා නොවනු ඇත.