ඔබට ක්රීම් සමඟ පිසීමට හැක්කේ කුමක්ද? ක්රීම් වලින් සෑදිය හැකි දේ: සූපශාස්ත්ර වට්ටෝරු සියයට 10 ක් ක්රීම් සූදානම් කළ යුතු දේ

ඇලෙක්සැන්ඩර් ගුෂ්චින්

මට රසය සඳහා සහතික විය නොහැක, නමුත් එය උණුසුම් වනු ඇත :)

අන්තර්ගතය

සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම තම පවුලේ අය රසවත් කෑමවලින් සතුටු කිරීමට කැමතියි. නිවසේදී වාතය සහිත කේක් එකක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබ බොහෝ විට විප්ඩ් ක්‍රීම් භාවිතා කරයි, එය සීනි සහ අමු ක්‍රීම් වලින් සෑදීමට ඉතා පහසුය (අවශ්‍ය මේද ප්‍රතිශතය සමඟ). සරල නීති සහ ඉඟි අනුගමනය කිරීමෙන්, සෑම කෙනෙකුම භුක්ති විඳින ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් ප්රණීත ආහාරයක් පිළියෙල කළ හැකිය. විප් ක්‍රීම් කරන ආකාරය පහතින් බලන්න.

විප්ඩ් ක්‍රීම් සාදා ගන්නේ කෙසේද

කේක් අලංකාර කිරීම සඳහා විප්ඩ් ක්‍රීම් සඳහා විකල්ප වෙනස් විය හැකිය: සීනි, ලෙමන් යුෂ, ජෙලටින්, වැනිලා හෝ ප්‍රෝටීන් සමඟ. ක්රීම් සෑම විටම සමජාතීය, රසවත්, සහ කේක් නරක් නොවන බව සහතික කිරීම සඳහා, ඔබ සරල නීති කිහිපයක් අනුගමනය කළ යුතුය. ක්රීම් සඳහා විප් ක්රීම් කරන්නේ කෙසේද:

• ඝන ක්රීම් අනුකූලතාවයක් ලබා ගැනීම සඳහා ඔබ භාවිතා කළ යුත්තේ මේද නිෂ්පාදනයක් (33% සිට) පමණි;
• කස පහර දීමට පෙර, විනාඩි දහයක් සඳහා ශීතකරණය තුළ මිශ්රකයේ පාත්රය සහ සුදුළුනු තබන්න;
• අඩු වේගයකින් පහර ආරම්භ කරන්න;
• අවම වශයෙන් විනාඩි පහක් සඳහා මිශ්රණය බීට් කරන්න.

කස පහර දීමට වඩාත් සුදුසු ක්‍රීම් මොනවාද?

ස්ථාවර සහ වාතය සහිත ස්කන්ධයක් ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබ 33% ක මේද අන්තර්ගතයක් සහිත ක්රීම් භාවිතා කළ යුතුය. ඔබ සියයට 10 ක් හෝ 20 ක් ගතහොත්, ඔබ පරාජය කිරීමෙන් පමණක් ධනාත්මක බලපෑමක් ලබා ගත නොහැක. ඔබට විශේෂ ඝණීකාරක, ස්ථායීකාරක හෝ ජෙලටින් එකතු කිරීමට සිදු වනු ඇත, නමුත් ඔබට හොඳ පෙනුමක් සහ රසවත් ක්රීම් අමතක කළ හැකිය. රසායනික අතිෙර්ක අඩංගු ඒවා සමඟ සසඳන විට, එය වඩා මිල අධික ඝන ස්වභාවික ක්රීම් වලට වඩා ලාභදායී නොවනු ඇත.

විපින් ක්‍රීම් ඝන කර ගන්නේ කෙසේද

ක්‍රීම් කස නොගසන්නේ ඇයි? බොහෝ විට හේතුව සරලයි - එය නිෂ්පාදනයේ මේද ප්රමාණය ප්රමාණවත් නොවේ. ප්රධාන රීතිය: කේක් සඳහා විප්ඩ් ක්රීම් සකස් කිරීම සඳහා, එය නැවුම්, උසස් තත්ත්වයේ, 33% ට වැඩි මේද අන්තර්ගතයක් සහිත විය යුතුය. ස්වභාවික අමුද්රව්ය භාවිතයෙන් ක්රීම් ස්කන්ධය ඝන කිරීම සඳහා, ඔබට ජෙලටින්, ලෙමන් යුෂ තේ හැන්දක සහ බිත්තර සුදු එකතු කළ හැකිය.

විප්ඩ් ක්‍රීම් වට්ටෝරු

විප්ඩ් ක්‍රීම් සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ; නිවසේදී මෙම ප්‍රණීත ආහාරය පිළියෙළ කිරීම ඉතා සරල ය. ඔවුන් සීනි, ජෙලටින්, ලෙමන් යුෂ, ප්රෝටීන් ස්කන්ධය, විශේෂ ඝණීකාරක සහ කුඩු කළ සීනි සමඟ පහර දෙනු ලැබේ. තාක්ෂණය ප්රධාන රීතිය මත පදනම් වේ - දැඩි පහර. ඔබට බ්ලෙන්ඩරයක්, මික්සර් හෝ "ආච්චිගේ ක්රමය" භාවිතා කළ හැකිය - දෙබලක.

සීනි සමඟ

• පිසීමේ කාලය: විනාඩි 13 යි.
• සේවා සංඛ්යාව: පුද්ගලයන් 6 දෙනෙක්.
• පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: 255 kcal / 100 ග්රෑම්.
• අරමුණ: උදෑසන ආහාරය සඳහා.
• ආහාර පිසීම: රුසියානු.

වායු ක්රීම් සීනි සමඟ සකස් කළ හැකිය. ක්රීම් සඳහා කැටි කළ සීනි භාවිතා කිරීම නිර්ෙද්ශ කර නැත: එය කස පහර විට දිය නොවන අතර ඔබේ දත් මත අප්රසන්න ලෙස මිරිකනු ඇත. එය එකතු කිරීමට පෙර, එය කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක් හෝ සම්භාව්‍ය බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතයෙන් කුඩු කර ඇත. සීනි එකතු කිරීමේදී නිශ්චිත අනුපාතයක් නොමැත; පැණි රස තනි තනිව නියාමනය කරනු ලැබේ.

අමුද්රව්ය:

• ක්රීම් 35% - 500 ml;
• සම්පූර්ණ සීනි - 50 ග්රෑම් හෝ රස;
• වැනිලින් - 1 ග්රෑම්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. සිසිල් කළ බහාලුමක් සහ මික්සර් ඇමිණුම් ගන්න. ක්රීම් එකතු කරන්න.
2. අඩු කස පහරක් තෝරන්න.
3. මිනිත්තු තුනකට පසු, සීනි එකතු කරන්න (ක්රමයෙන්).
4. අවසානයේ vanillin එකතු කරන්න.

කුඩු කළ සීනි සමඟ

• පිසීමේ කාලය: විනාඩි 20 යි.
• සේවා ගණන: පුද්ගලයන් 4 දෙනෙක්.
• පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: 1000 kcal / 400 ග්රෑම්.
• අරමුණ: කේක් සඳහා.
• ආහාර පිසීම: රුසියානු.
• සකස් කිරීමේ දුෂ්කරතා: සරලයි.

සියුම් සහ වාතය සහිත ක්‍රීම් ක්‍රීම් ඕනෑම රසකැවිලි, කේක් සහ පේස්ට්‍රි සඳහා පිරවුමක් ලෙස භාවිතා කරයි; එය පලතුරු මූස් සමඟ අතිරේක කළ හැකි අතර එමඟින් ක්‍රීම් වලට විශිෂ්ට රසයක් ලබා දෙනු ඇත. නිවසේදී ටොපිං කිරීම සඳහා, ඔබ වට්ටෝරුව දැඩි ලෙස පිළිපැදිය යුතුය, නිර්දේශිත සමානුපාතිකයන් පවත්වා ගෙන යා යුතුය බටර් ක්රීම් (ඡායාරූපය) කස පහර සඳහා නීති රීති අනුගමනය කරන්න, එවිට එය ඕනෑම රසකැවිලි නිෂ්පාදනයක් සඳහා සැබෑ සැරසිලි බවට පත් වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• ක්රීම් අවම වශයෙන් 33% - ලීටර් භාගයක්;
• කුඩු කළ සීනි - 50 ග්රෑම්;
• වැනිලින් - 2 ග්රෑම්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. ශීතකරණය තුළ බඳුනක් තබන්න, සුදුළුනු සහ ක්රීම් මිශ්රණය සිසිල් කරන්න. මෙම අවස්ථාවේදී, කාමර උෂ්ණත්වයේ දී කන්ටේනරයකට සීනි සහ වැනිලින් එකතු කර කලවම් කරන්න.
2. ශීත කළ ක්රීම් අඩු වේගයකින් විප් කරනු ලැබේ. ඒවා ටිකක් ඝන වන විට, කුඩු එකතු කරන්න.
3. ක්රීම් එහි හැඩය රඳවා තබාගෙන හෝ මෘදු මුදුන් දිස්වන්නේ නම්, කස පහර දීම නවත්වන්න.

ජෙලටින් සමඟ

• පිසීමේ කාලය: විනාඩි 15 යි.
• සේවා සංඛ්යාව: 5 පුද්ගලයින්.
• පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: 250 kcal / 100 ග්රෑම්.
• අරමුණ: උදෑසන ආහාරය සඳහා.
• ආහාර පිසීම: රුසියානු.
• සූදානම් වීමේ අපහසුව: පහසුයි.

ක්රීම් ඕනෑම අතුරුපසක් සඳහා සුදුසු වේ. ෂෝට්ක්‍රස්ට් පේස්ට්‍රි, ටාට්ලට් සහ ස්පොන්ජ් කේක් සමඟ පරිපූර්ණව යුගල කරයි. බටර් පිරවීම හා සසඳන විට ක්රීම් ඉතා ඉහළ කැලරි නොවේ. නිවසේදී මෙම ක්රීම් සූදානම් කිරීම සඳහා, විශේෂ දැනුමක් හෝ සූපශාස්ත්ර කුසලතා අවශ්ය නොවේ. ඡායාරූප සහ සූදානම සමඟ පියවරෙන් පියවර නිර්දේශ සඳහා පහත බලන්න.

අමුද්රව්ය:

• දියර නොවන බර ක්රීම් - 600 ml;
• ජෙලටින් - 20 ග්රෑම්;
• වැනිලින් - ඇසුරුම;
• කුඩු කළ සීනි - 45 ග්රෑම්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. ඝන පෙන (දෘඩ උච්ච) පෙනෙන තෙක් ක්රීම් නිෂ්පාදන සිසිල් කරන්න, කලවම් කරන්න, ක්රමයෙන් vanillin සහ කුඩු එකතු කරන්න.
2. එය ඉදිමෙන තෙක් ජෙලටින් හැන්දක් පොඟවා, සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් අඩු තාපයක් මත රත් කරන්න (උනු නොකරන්න).
3. ක්රීම් සහ ජෙලටින් ඒකාබද්ධ කරන්න, කලවම්, සිසිල්.

බ්ලෙන්ඩරයකින් ක්රීම් විප් කරන්නේ කෙසේද

ඔබට මික්සර් නොමැති නම්, බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කරන්න. අඩු වේගයකින් පහර ආරම්භ කරන්න, විනාඩියකට පසු මධ්යම වේගයට මාරු වන්න. බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කරන විට, ඔබට අධික වේගයෙන් භාවිතා කළ නොහැකි බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය - ස්කන්ධය "අධිකව" කළ හැකිය, ඒවා වෙන් වීමට පටන් ගනී. පිසීමේ කාලය බ්ලෙන්ඩරයේ බලය මත රඳා පවතී.

මික්සර්

මික්සර් යනු ක්රීම් සෑදීම සඳහා වඩාත් සුදුසු උපාංගයකි. භාවිතයට පෙර, ඇමිණුම් විනාඩි දහයක් සඳහා ශීතකරණය තුළ තබන්න (සීතල තත්ත්වයන් වේගවත් ඝණවීම ප්රවර්ධනය කරයි). වේගය අංක 1 දී අත් මික්සර් සමඟ පහර ආරම්භ කරන්න, එවිට ඔබට වේගයෙන් ඝන වීමට ලෙමන් යුෂ බින්දු කිහිපයක් එකතු කළ හැකිය, අධිවේගී අංක 3 දී අවසන් කරන්න. පැය තුනක් ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කරන්න.

සැබෑ සූපවේදියෙකුට සෑම අවස්ථාවක් සඳහාම ඔහුගේම විශේෂ වට්ටෝරුවක් ඇත. එක් නිෂ්පාදනයක් ඔවුන්ගේම වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් කෑම සඳහා පදනම බවට පත්විය හැකිය. ක්රීම් වලින් ඔබට කුමක් කළ හැකිද? මෙම ලිපියේ රාමුව තුළ, අපි කිරි ක්රීම් භාවිතා කිරීම සඳහා විකල්ප සලකා බලමු, අපි නව, රසවත් වට්ටෝරු සොයාගෙන මෙම නිෂ්පාදනයේ පදනම මත සකස් කරන ලද මුල් කෑම වර්ග සඳහා උදාහරණ ලබා දෙන්නෙමු.

ක්රීම් යනු කුමක්ද?

ක්රීම් යනු ජනප්රිය කිරි නිෂ්පාදනයක්. මීට පෙර, එය කන්ටේනරයක පදිංචි වූ කිරි ඉහළ ස්ථරයක් වෙන් කිරීම මගින් ලබා ගන්නා ලදී. නම ආවේ මෙතැනින්. කාරණය නම් කුඩා මේද අංශු කිරි මතුපිටට පාවෙන අතර එම නිසා ඉහළ ස්ථරය මේද වේ. කිරි වලින් ක්රීම් වෙන් කිරීමේ ක්රියාවලිය දින කිහිපයක් ගත විය හැක, කාර්මික පරිමාණ නිෂ්පාදනය සඳහා ඉතා පහසු නොවේ. ක්රීම් නිස්සාරණය කිරීම සඳහා, විශේෂ තාක්ෂණයක් භාවිතා කරනු ලැබේ, නිෂ්පාදන කාලය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කරයි. විවිධ ඝනත්වයන් සහ ගුණ ඇති ද්රව වෙන් කිරීමේ ක්රියාවලිය වෙන් කිරීම ලෙස හැඳින්වේ. කේන්ද්රාපසාරී කිරීමෙන් කිරි කොටස් දෙකකට බෙදා ඇත, මේද ප්රමාණය අවම වශයෙන් අහිමි වේ. අවසාන නිෂ්පාදනයේ මේද ප්රමාණය නියාමනය කළ හැකිය.

උයන්න ඕන දේ කිරි වලට වඩා මේදය වැඩියි, ඒ නිසා ඒවා චීස්, බටර්, සෝස් සහ සුප් සෑදීමට යොදා ගනී. රසකැවිලි කර්මාන්තයේ ක්රීම් ක්රියාකාරීව භාවිතා වේ. බර ක්රීම් වලින් සාදන ලද විවිධ කීම් ඉතා මෘදු හා වාතයෙන් යුක්ත වේ.

ක්රීම් මේද ප්රමාණයෙන් වෙනස් වේ. මේද ප්රතිශතය මනිනු ලැබේ. වෙළඳසැල් එහි ඇති මේද ප්‍රමාණය අනුව පහත සඳහන් ක්‍රීම් පරාසයක් ලබා දෙයි:

1. මේදය අඩු. සමහර විට 15, 17, 19%.
2. මධ්යම මේද ප්රමාණය. උපරිම මේද ප්රමාණය 35% කි.
3. අධික මේදය. මෙය 50-60% මේද අන්තර්ගතයක් සහිත නිෂ්පාදනයක්.

රසකැවිලි සහ ආහාර කර්මාන්තයේ ක්රියාකාරීව භාවිතා කරන තවත් ක්රීම් වර්ගයක් තිබේ. මෙම ක්රීම් වියළි ක්රීම් ලෙස හැඳින්වේ. ඒවා සුදු කුඩු වගේ. මෙම මිශ්රණය ස්ථායීකාරක, රසකාරක, ඉමල්සිෆයර් සහ රස වර්ධක වලින් සමන්විත වේ. එවැනි නිෂ්පාදනයක් සඳහා වන පිරිවැය බෙහෙවින් අඩු ය, මේද ප්රමාණය 70% දක්වා ළඟා විය හැකිය. වියළි ක්‍රීම් කැඳ වර්ග, සුප් වර්ග, කෝපි වර්ග 3ක් නිෂ්පාදනය කිරීමට යොදා ගනී.ඒවගේම මෙම ක්‍රීම් එකෙන් ඔබට විශේෂ දෙයක් සාදාගත හැකියි.

තෝරා ගැනීමට කුමන ක්රීම්?

බොහෝ විට, හුරුපුරුදු එළකිරි වලින් ක්රීම් සකස් කර ඇත, නමුත් එළු කිරි වලින් ක්රීම් ද ඇත. මීට පෙර, ඒවා වෙනස් වූයේ මේද අන්තර්ගතයෙන් පමණි, නමුත් දැන් වෙළඳසැල් වල ඔබට පහත නිෂ්පාදන වර්ග සොයාගත හැකිය:

1. සාමාන්යකරණය කළ ක්රීම්. මෙම නිෂ්පාදනය නියම එළකිරි වලින් සාදා ඇත. කාර්මික ව්යවසායන් තුළ කිරි සමජාතීය වේ. මෙම ක්‍රියාවලියට කිරි මතුපිට ඇති මේද සාන්ද්‍රණය වැලැක්වීම සහ ස්කන්ධය කුඩාම කොටස් වලට කැඩීම ඇතුළත් වේ. මේදය කිරි ස්කන්ධය පුරා බෙදා හරින අතර, පසුව, වෙන් කිරීමේ ක්රියාවලියක් භාවිතා කරමින්, කිරි ප්ලාස්මාවෙන් වෙන් කර මිශ්රණයෙන් මුදා හරිනු ලැබේ. එවැනි ක්රීම් හොඳම කාර්මික විකල්පයයි; එහි සංයුතිය ස්වභාවික ක්රීම් වලට සමාන වේ. කෙසේ වෙතත්, රසය තවමත් වෙනස් ය.
2. වියළි ක්රීම්. ඔවුන් ස්වභාවික කිරි නිෂ්පාදන සමඟ කිසිදු සම්බන්ධයක් නැත. සංයුතියට විවිධ රසායනික මූලද්‍රව්‍ය සහ ශාක සංරචක ඇතුළත් වන අතර ඒවායේ ගුණාංග නිසා ස්වාභාවික නිෂ්පාදනයේ රසය අනුකරණය කරයි. එවැනි ක්රීම් මිලෙන් බෙහෙවින් ලාභදායී වේ, එය දිගු කාලයක් ගබඩා කර ඇත, එබැවින් එය ආහාර කර්මාන්තයේ භාවිතා කිරීම ඉතා පහසු වේ.
3. බෝතලයක ක්රීම්. වියළි ක්රීම් වලට සමාන නිෂ්පාදනයක්. සංයුතියේ ශාක සම්භවයක් ඇති මූලද්රව්ය සහ කෘතිම ආකලන අඩංගු වේ. එවැනි නිෂ්පාදනයක ආයු කාලය තරමක් දිගු වේ.
4. කොටස් කළ ක්රීම්. මෙම ක්රීම් ස්වභාවික හෝ කෘතිම විය හැකිය. නිෂ්පාදන ඇසුරුම් ප්රවේශමෙන් අධ්යයනය කරන්න.

ස්වභාවික නිෂ්පාදන ආහාරයට ගැනීම සෞඛ්‍යයට හිතකරයි. කෘතිම ආහාර නිෂ්පාදන, ඊට පටහැනිව, නිෂ්ඵල පමණක් නොව, ශරීරයට අනතුරුදායක වේ. එබැවින්, මනාප ලබා දිය යුත්තේ ලාභදායී නිෂ්පාදනයක් නොව, උසස් තත්ත්වයේ නිෂ්පාදනයක් සඳහා ය.

ගෙදර හැදූ ක්රීම් පදනම් කරගත් අයිස් ක්රීම්

ක්රීම් වලින් ගෙදර අයිස් ක්රීම් සෑදීම සඳහා, ඔබට නැවුම් ස්වභාවික නිෂ්පාදනයක් අවශ්ය වනු ඇත. මෙම නඩුවේ වියළි ක්රීම් භාවිතා කිරීම කළ නොහැකි ය. ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලියේදී, ඒවා වෙන් වේ, මේ හේතුව නිසා ස්කන්ධයේ අපේක්ෂිත අනුකූලතාව ලබා ගත නොහැක. 30% හෝ ඊට වැඩි මේද අන්තර්ගතයක් සහිත ස්වභාවික ක්රීම් පමණක් භාවිතා කරන්න. අයිස්ක්‍රීම් සෑදීම සඳහා ඔබට පහත සඳහන් අමුද්‍රව්‍ය අවශ්‍ය වේ:

• බර ක්රීම් - 900 ග්රෑම්.
• කුඩු සීනි - 200 ග්රෑම්.
• කුකුල් බිත්තර වලින් කහ මදය - 6 pcs.
• වැනිලා - 60 ග්රෑම්.

කහ මදය වැනිලා කුඩු සහ කුඩු කළ සීනි සමඟ මිශ්ර කළ යුතුය. සමජාතීය ස්කන්ධයක් ලබා ගැනීම සඳහා, සුදුළුනු භාවිතා කිරීම වඩාත් පහසු වේ. ක්රීම් නභිගත කරන්න, ඉන්පසු ප්රතිඵලය ස්කන්ධය සමඟ මිශ්ර කරන්න. ඔබ සමජාතීය මිශ්රණයක් ලබා ගත යුතුය. එය මද ගින්දරේ තබා ඝන වන තෙක් උයන්න. මේ පසු, අයිස් ක්රීම් බහාලුම්වලට වත් කර ශීතකරණය සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇත. ඔබට චොක්ලට්, කොකෝවා, පිස්ටාචියෝ වැනි වෙනත් අමුද්‍රව්‍ය එකතු කළ හැකිය. අයිස්ක්‍රීම් වර්ණ ගැන්වීම සඳහා ස්වභාවික ආහාර වර්ණ භාවිතා කරන්න. ගෙදර හැදූ ක්රීම් අයිස් ක්රීම් සූදානම්. එය රසවත් හා රසවත් බවට හැරේ.

ක්රීම් සෝස්

විවිධ සෝස් වලට කෑමක රස ලක්ෂණ රැඩිකල් ලෙස වෙනස් කළ හැකිය. ක්‍රීම් සෝස් යනු ලොව පුරා ජනප්‍රිය බොහෝ කෑම වර්ග සඳහා සම්භාව්‍ය එකතු කිරීමකි.

සියුම් ක්රීම් සෝස් ලබා ගැනීම සඳහා පහත සඳහන් නිෂ්පාදන අවශ්ය වනු ඇත:

• ක්රීම් - 20 ml;
• තිරිඟු පිටි - 1 තේ හැදි. l.;
• බටර් - 1 තේ හැදි. l.;
• රස කිරීමට ලුණු;
• රස කිරීමට කළු ගම්මිරිස් බිම.

වියළි කබලෙන් ලිපට පිටි ෆ්රයි, බටර් එකතු සහ මිශ්රණය මිශ්ර. අපි සුදුළුනු සමග නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමග, තුනී ප්රවාහයක් තුළ ක්රීම් වත් කිරීමට පටන් ගනිමු. මෙය ඉතා වැදගත් මොහොතකි; සෝස් ගැටිති නොමැතිව සමජාතීය විය යුතුය. ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, විනාඩි 2 ක් උයන්න. මෙම කාලය තුළ සෝස් ඝණීවන අතර අපේක්ෂිත අනුකූලතාව ලබා ගනී. සම්භාව්ය සෝස් වලට වඩා වැඩි යමක් සෑදීමට ක්රීම් භාවිතා කළ හැකි බව මතක තබා ගන්න. කුළු බඩු සහ අතිරේක අමුද්රව්ය මගින් පිඟානේ රසය රැඩිකල් ලෙස වෙනස් කළ හැකිය.

සැබෑ ඇඹුල් ක්රීම් සෑදීම

ඇඹුල් ක්රීම් යනු විශේෂ ආරම්භකයක් සමඟ හෝ නැතිව ක්රීම් වලින් සකස් කරන ලද පැසුණු කිරි නිෂ්පාදනයකි. ආරම්භක සංස්කෘතිය පැසුණු කිරි සහ ක්රීම් streptococci ඇතුළත් වේ.

ක්රීම් වලින් රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න ඇඹුල් ක්රීම් සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ නැවුම් ස්වභාවික නිෂ්පාදනයක් ගත යුතුය. මිලදී නොගත් විකල්පයක් ගැනීම වඩා හොඳය. රට කිරි ලීටර් 3 ක් මිලදී ගෙන දිනකට ශීතකරණයේ තබන්න. ක්රීම් වෙන් කිරීම සඳහා මෙය අවශ්ය වේ. ඒවා හැන්දකින් ඉවත් කර කාමර උෂ්ණත්වයේ කාමරයක ඇඹුල් කිරීමට තබන්න, ඉන්පසු දිනකට නැවත ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.

ඔබ දිගු වේලාවක් බලා සිටීමට අවශ්ය නැති නම් ක්රීම් වලින් ඇඹුල් ක්රීම් සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි සොයා බැලීමට අපි උත්සාහ කරමු. ඔබට ඇඹුල් ක්රීම් භාවිතා කළ හැකිය. නැවුම් බර ක්රීම් සඳහා උසස් තත්ත්වයේ ඇඹුල් ක්රීම් හැදි 2 ක් එකතු කරන්න, එහි උෂ්ණත්වය 37-38 °, මිශ්ර කරන්න. කන්ටේනරය රෙදි කඩකින් ආවරණය කර පැය 7-9 ක් තබන්න. මෙම අවස්ථාවේ දී, ස්කන්ධය මිශ්ර නොකළ යුතුය. ඊට පස්සේ අපි කන්ටේනරය ඝනකමට ශීතකරණයක් තුළ තබමු. එය තුළ හැන්දක් සමග ක්රීම් වලින් ඇඹුල් ක්රීම් සාදා ගන්නේ කෙසේද යන ප්රශ්නය ගැන ඔබ උනන්දු වන්නේද? සෑම දෙයක්ම ඉතා සරලයි. ඉවුම් පිහුම් සඳහා, ඔබ අධික මේද ක්රීම් භාවිතා කළ යුතුය.

මැස්කර්පෝන්

මධ්යම මේද ක්රීම් වලින් සෑදිය හැක්කේ කුමක්ද? ඇත්ත වශයෙන්ම, සියුම් මැස්කර්පෝන් චීස්. එය ස්වභාවික නිෂ්පාදනයකින් සකස් කර ඇත. චීස් නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා ලෙමන් යුෂ භාවිතා කරනු ලැබේ, එය ආම්ලික පරිසරයක් සමඟ අන්තර්ක්‍රියා කිරීම හේතුවෙන් ක්‍රීම් කැටි කිරීමට හේතු වේ.

Mascarpone ක්රීම් සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව සලකා බලන්න. අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• ක්රීම් 20% මේදය - 500 ml;
• 1 මධ්යම ලෙමන්.

80 ° ක උෂ්ණත්වයකට ක්රීම් උණුසුම් කරන්න, ජල ස්නානය භාවිතයෙන් මෙය සිදු කිරීම වඩා හොඳය. ලෙමන් යුෂ 2 හැදි මිරිකා සහ ක්රීම් සමග කන්ටේනරය තුළට වත් කරන්න. ගින්න නිවා දමන්න, විසඳුම විනාඩි 10 ක් තබන්න. ස්කන්ධය රැලි ගැසීමට පටන් ගනී. පළමුව, කෙෆීර්වල අනුකූලතාව සිහිපත් කරන විෂමජාතීය බවක් දිස්වනු ඇත, එවිට ඝන ස්කන්ධයක් දියරයෙන් වෙන් වීමට පටන් ගනී.

මිශ්‍රණය ලැව්සන් බෑගයකට වත් කර තිරිඟු ගලා යන කන්ටේනරයක එල්ලා තබන්න. පැය 1 කට පසු, ඔබට බෑගය ඉවත් කර සූපශාස්ත්ර වට්ටෝරු වල ප්රතිඵලයක් ලෙස චීස් භාවිතා කළ හැකිය. ඔබ තිරිඟු සමහරක් අත්හැරියහොත්, ස්කන්ධය ක්රීම්වල අනුකූලතාවයක් ලබා ගනී.

ගෙදර හැදූ තෙල්

බටර් සෑදීම සඳහා ඔබට බර ක්රීම් ලීටර් 1 ක් අවශ්ය වනු ඇත. ගබඩා විකල්පයකට වඩා ස්වභාවික නැවුම් නිෂ්පාදනයක් ගැනීම වඩා හොඳය.

මිශ්රණය පරාජය කිරීම සඳහා ඔබට මික්සර් හෝ සුදුළුනු අවශ්ය වනු ඇත. වීදුරු හෝ ප්ලාස්ටික් භාජනයකට ක්රීම් වත් කර අඩු වේගයකින් මිශ්රණය පරාජය කිරීමට පටන් ගන්න. ක්රමයෙන් මික්සර් වේගය වැඩි කරන්න. ඔබ බීජ් හෝ සුදුමැලි කහ පැහැති කුඩා ඇතුළත් කිරීම් දකින්නේ නම්, එයින් අදහස් වන්නේ තෙල් සෑදීමේ ක්රියාවලිය ආරම්භ වී ඇති බවයි.

බටර් කොටසෙන් වෙන් වන දියරය බටර් මිල්ක් ලෙස හැඳින්වේ. එය විටමින් සහ ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය වලින් පොහොසත් ය. බටර් කිරි ඉතා රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න බේක් කළ භාණ්ඩ සාදයි. ක්රීම් වලින් ලබාගත් ගෙදර හැදූ බටර් cheesecloth මත තබා පැය 2 ක් ඉතිරි කළ යුතුය. මෙම කාලය තුළ අතිරික්ත දියර එයින් ඉවතට ගලා යයි. ක්රීම් ලීටර් 1 සිට ඔබ සූදානම් කළ ගෙදර හැදූ බටර් ග්රෑම් 300-350 ක් ලබා ගත යුතුය.

චීස්-සුදුළූණු සෝස්

සියුම් හා රසවත් චීස් සෝස් සෑදීමට ක්රීම් භාවිතා කළ හැකි බව සමහර අය දන්නේ නැත. මෙම සෝස් පැස්ටා හෝ වෙනත් පැස්ටා කෑම සඳහා සුදුසු වේ. සකස් කිරීම සඳහා අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• දෘඪ චීස් - ග්රෑම් 100;
• ක්රීම් 30% - 100 ml;
• සුදුළූණු 1 කරාබු;
• ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.

වට්ටෝරුව ඉතා සරලයි: සිහින් කෝණයන් මත චීස් දැලක, සුදුළූණු මිරිකා හැරීම. මිශ්රණය බීට් කරන්න, රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, ඉන්පසු ක්රීම් වත් කරන්න. ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය චීස් උණු කිරීම සඳහා ජල ස්නානයක තැබිය යුතුය. විටින් විට සුදුළුනු සමග සෝස් කලවම් කරන්න. අනුකූලතාව සමජාතීය බවට පත් වූ විට, නිමි භාණ්ඩය රස බලන්න. අවශ්ය නම්, එය ලුණු හා ගම්මිරිස්.

ක්රීම් සුප් "ඩුබාරි"

මෙම ප්‍රංශ ආහාර සුප් නම් කර ඇත්තේ XV ලුවීගේ ප්‍රියතම මාරි ජීන් ඩුබාරිගේ නමිනි. මෙම සුප් සඳහා වට්ටෝරුව ඉතා සරල හා මුල් වේ. සකස් කිරීම සඳහා අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• වට්ටක්කා - 1 කෑල්ලක්;
• ලීක්ස් - 1 කෑල්ලක්;
• කිරි - 500 ml;
• ක්රීම් 20% - 100 ml;
• බටර් - ග්රෑම් 100;
• ලුණු, ගම්මිරිස් - රස;
• parsley;
• සුදුළුනු;
• රතු කේවියර්.

අපි වට්ටක්කා පුෂ්ප මංජරියකට වෙන් කර පිසින තෙක් උනු වීමට යවන්නෙමු. බටර් වෙනම පෑන් එකක තබා බටර් දිය වන නමුත් නොපිපෙන තෙක් තාපය අඩු කරන්න. ලීක්ස් අර්ධ මුදු වලට කපා, සුදුළූණු කපා, තෙල් සහිත පෑන් එකක තබන්න. ළූනු සූදානම් වන විට, සුප් හොද්ද සහ කිරි පෑන් බවට වත් කර වට්ටක්කා එකතු කරන්න. රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස්. පුෂ්ප මංජරිය සම්පූර්ණයෙන්ම පිසූ පසු ක්රීම් වත් කරන්න. ගින්නෙන් පෑන් ඉවත් කරන්න. අපි සැරසිලි සඳහා පුෂ්ප මංජරිය කිහිපයක් වෙන් කර, ඉතිරි කොටස බ්ලෙන්ඩරයක අඹරන්න. රතු කේවියර් සමග පිඟාන සැරසීම.

Ganache යනු චොකලට් සහ ක්රීම් මිශ්රණයකි. ඔබට ඕනෑම චොකලට් වර්ගයක් භාවිතා කළ හැකිය: කටුක කළු, කිරි හෝ සුදු. චොකලට් අඩංගු කොකෝවා බටර් අඩු වන තරමට එය අවශ්ය වනු ඇත.

ganache සෑදීම සඳහා ඉතා බර ක්රීම් පමණක් සුදුසු වේ. ඔබට ඒවාට උණු කළ බටර් එකතු කළ හැකිය. සම්භාව්‍ය ගානේච් එකක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා අපට පහත නිෂ්පාදන අවශ්‍ය වේ:

• අඳුරු චොකලට් බාර් 2 (ග්රෑම් 180);
• 75 ග්රෑම් ක්රීම් 30%;
• 100 ග්රෑම් බටර්.

ක්රීම් ලෝහ භාජනයකට වත් කර ජල ස්නානයක තබන්න. චොක්ලට් කුඩා කැබලිවලට බෙදා ක්රීම් සහිත කන්ටේනරයක තබන්න. මිශ්රණය සමජාතීය හා සිනිඳු වන විට, තාපයෙන් පෑන් ඉවත් කර අංශක 40 දක්වා සිසිල් කරන්න. මිශ්‍රණයට කාමර උෂ්ණත්වයේ බටර් එකතු කර මිශ්‍රණය කලවම් කරන්න. චිත්රපටයක් සමඟ සාස්පාන් ආවරණය කර පැය 2 ක් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. මෙම කාලය තුළ ක්රීම් ඝන සහ දුස්ස්රාවී වනු ඇත.

වායු ක්රීම් මත පදනම් වූ ක්රීම්

විප්ඩ් ක්‍රීම් හැමෝම දන්නවා. මෙම සියුම් වායු ස්කන්ධය කේක්, පේස්ට්රි සහ අනෙකුත් සූපශාස්ත්ර රසයන් අලංකාර කිරීම සඳහා ක්රියාශීලීව භාවිතා කරයි.

මෙම බටර් ක්රීම් සකස් කිරීම සඳහා ඔබට ක්රීම් සහ කුඩු කළ සීනි අවශ්ය වනු ඇත. ඔවුන් ඉතා මේද හා නැවුම් විය යුතුය. මේද ප්රමාණය අවම වශයෙන් 30% විය යුතුය. පිසීමේ තාක්ෂණය උල්ලංඝනය කළහොත් නිෂ්පාදිතය නරක් වීමේ ඉහළ සම්භාවිතාවක් ඇති බැවින්, ඔබ ප්රවේශමෙන් ක්රීම් සමඟ වැඩ කළ යුතුය.

ක්රීම් සමඟ වැඩ කිරීමට පෙර, ඔබ එය පැය 24 ක් තුළ ශීතකරණයක් තුළ තබා ගත යුතුය. අපි මුලින්ම අඩු වේගයකින් පහර දීමට පටන් ගනිමු, පසුව ක්රමයෙන් වේගය වැඩි කරන්න. ක්රීම් එහි හැඩය රඳවා ගැනීමට පටන් ගන්නා විට, කස පහර ක්රියාවලිය නතර කළ යුතුය. එසේ නොමැතිනම් අපි බටර් සමග අවසන් වනු ඇත. ක්රීම්වල අනුකූලතාවයෙන් ඔබ සෑහීමකට පත් නොවන්නේ නම්, ඔබට ජෙලටින් එකතු කළ හැකිය. කේක් අලංකාර කිරීම සඳහා භාවිතා කරන ක්රීම් ඝන විය යුතුය, එබැවින් එය භාවිතා කිරීමට වඩාත් පහසු වේ.

ක්රීම් සෑදීම සඳහා ඔබට කෘතිම ක්රීම් භාවිතා කළ හැකිය. ඒ අතරම, අවසානයේ දී ඔබට කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පවා එහි හැඩය හොඳින් තබා ගත හැකි ස්කන්ධයක් ලැබෙනු ඇත. එවැනි ක්රීම් කස පහර වේගවත් වන අතර නිෂ්පාදිතය නරක් වීමේ අවදානම අවම වේ.

අවසාන

ක්රීම් භාවිතා කරන වට්ටෝරු විශාල සංඛ්යාවක් තිබේ. පිඟානේ ප්රතිඵලය පිසීමේ තාක්ෂණයට අනුකූල වීම පමණක් නොව, භාවිතා කරන ක්රීම්වල ගුණාත්මකභාවය මත රඳා පවතින බව මතක තබා ගන්න. නැවුම් එළකිරි වලින් එකතු කරන ලද ස්වභාවික ක්රීම් වලට මනාප ලබා දීම වඩා හොඳය.

ක්රීම් වලින් ක්රීම් පැණිරස, ටෙන්ඩර් සහ වාතයෙන් හැරේ. එය බොහෝ ඉවුම් පිහුම් විකල්ප ඇති අතර, සෑම අවස්ථාවකදීම එය වෙනස්, අද්විතීය රසයක් ලබා ගනී. පහත වට්ටෝරු වල ඔබේ කදිම විකල්පය සොයා ගැනීමට අපි ඔබට ආරාධනා කරන්නෙමු.

ක්‍රීම් සහ කුඩු කළ සීනි වලින් සාදන ලද සරල ක්‍රීම් කේක් ස්ථර ස්ථර කිරීම සහ කේක් අලංකාර කිරීම සඳහා පමණක් භාවිතා කළ හැකිය. එය ස්වාධීන අතුරුපසක් ලෙසද සේවය කළ හැකිය, නැතහොත් කේක් සෑදීමට සහ ඒවා පිරවීම සඳහා භාවිතා කළ හැකිය.

පැණිරස, වාතය සහ සියුම් ක්රීම්.

• ක්රීම් - 500 gr;
• කුඩු කළ සීනි - 50 ග්රෑම්;
• වැනිලා සීනි - 5 gr.

වැනිලා සීනි කුඩු බවට පත් කිරීම යෝග්ය වේ - මේ ආකාරයෙන් ඝන ක්රීම් අනුකූලතාවයක් නිර්මාණය කිරීම සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ. වැනිලා සීනි සහ කුඩු මිශ්ර කරන්න.

ඊළඟට, ගැඹුරු කන්ටේනරයකට සීතල ක්රීම් වත් කර මික්සර් සමඟ පහර දෙන්න, ක්රමයෙන් කස පහර වේගය වැඩි කරන්න. ක්රීම් ඝන වීමට පටන් ගන්නා විට, කුඩා කොටස්වල කුඩු කළ සීනි සහ වැනිලා එකතු කරන්න. අධික වේගයෙන් පහර දිගටම කරගෙන යන්න.

ක්රීම් ඝන බවට පත් වී එහි හැඩය හොඳින් රඳවා තබා ගන්නා විට, එහි පැත්තට බඳුනට හරවන විට එයින් පිටතට නොයන්න, ඔබට කස පහර දීම නතර කළ හැකිය - ක්රීම් සූදානම්.

සටහනක් මත. අවම වශයෙන් 30% මේද අන්තර්ගතය සහිත ක්රීම්, ශීතකරණය තුළ සිසිල් කර සෑම විටම නැවුම්, හොඳින් කස පහර.

මැස්කර්පෝන් සමඟ වට්ටෝරුව

මැස්කර්පෝන් සහ ක්‍රීම් වලින් සාදන ලද ක්‍රීම් තරමක් ඝන සහ ඇදහිය නොහැකි තරම් සියුම් වේ:

• 350 ග්රෑම් මැස්කර්පෝන්;
• බර ක්රීම් ග්රෑම් 200 ක්;
• කුඩු සීනි ග්රෑම් 70 ක්.

සියලුම නිෂ්පාදන බඳුනක තබා දිගු වේලාවක් මික්සර් සමඟ පහර දෙන්න. උපාංගයේ බලය අනුව, එය විනාඩි 3-10 ක් ගත විය හැක. ක්රීම් වල සූදානම අපි එහි අනුකූලතාවයෙන් තීරණය කරමු - එය ප්රමාණවත් තරම් ඝන විය යුතුය, මික්සර් ක්රීම් මතුපිට ඉරි තබයි.

සටහනක් මත. ක්රීම් සහ ක්රීම් මික්සර් සමඟ හෝ සුදුළුනු සමග විප් කළ හැක. ඔබ බ්ලෙන්ඩරයකින් හෝ ආහාර සකසනයකින් එය පරාජය කිරීමට උත්සාහ කරන්නේ නම්, නිෂ්පාදිතය ඉක්මනින් තෙල් බවට පත් වනු ඇත.

විප්ඩ් ක්රීම්

විප්ඩ් ක්‍රීම් සෑදිය හැක්කේ අමුද්‍රව්‍ය දෙකකින් පමණි:

• ක්රීම් ග්රෑම් 500;
• සීනි ග්රෑම් 50-70.

ඔබ මික්සර් භාවිතයෙන් ඝන වන තෙක් නිෂ්පාදන දෙක පරාජය කිරීමට අවශ්ය වේ. නිසැකවම, කුඩු සමග ක්රීම් ව්යුහය වඩාත් සුමට හා වඩා සියුම් වනු ඇත. නමුත් සරල සීනි සමඟ පවා අතුරුපස සාර්ථක වනු ඇත.

සටහනක් මත. කේක් හෝ වෙනත් අතුරුපසක් දිනක් ඇතුළත උත්සව මංගල්‍යයක් සඳහා පිළියෙළ කරන්නේ නම්, විප්ඩ් ක්‍රීම් එහි හැඩය රඳවා නොගත හැක. මෙම අවස්ථාවේදී, ඔබට ජෙලටින් එකතු කළ හැකිය.

උකු කිරි එකතු කිරීමත් සමඟ

උකු කිරි සහ ක්‍රීම් වලින් සාදන ලද ක්‍රීම් ඉතා පැණිරසයි - පැණිරස දතක් ඇති අයට සැබෑ සංග්‍රහයක්:

• ක්රීම් ග්රෑම් 500;
• සීනි සමඟ උකු කිරි 1 භාජනයක්.

ක්රීම් සකස් කිරීම ආරම්භ වන්නේ ක්රීම් කස පහර දීමෙනි. ආරම්භයේ සිට මිනිත්තු කිහිපයකට පසු, ඔබට කුඩා කොටස් වලින් ensed නීභූත කිරි හඳුන්වා දීමට පටන් ගත හැකිය. උකු කිරි ඉතා මිහිරි බැවින් සීනි එකතු කිරීම අවශ්ය නොවේ.

ක්රීම්වල සූදානම වෙනත් අවස්ථාවලදී මෙන් ම තීරණය වේ - අනුකූලතාව හොඳින් ඝන විය යුතුය.

ක්රීම් සමග ක්රීම් චීස්

ක්රීම් සමග ක්රීම් චීස් සකස් කිරීම ඉතා පහසුය:

• ක්රීම් - 90-100 ග්රෑම්;
• මෘදු චීස් / ගෘහ චීස් - 400 ග්රෑම්;
• සීනි කුඩු - 60 gr.

සියලුම නිෂ්පාදන එක් මිශ්ර බඳුනක තබා ඇත. ඔබ මික්සර් සමඟ ක්රීම් පරාජය කළ යුතුය: මුලින්ම වේගය අවම විය යුතුය, පසුව ක්රමයෙන් වැඩි කරන්න.

වාතය සහිත, සියුම් ක්රීම් නිර්මාණය කිරීම සඳහා, මික්සර් සමඟ මිශ්රණය විනාඩි 7-10 ක් වැඩ කිරීම ප්රමාණවත්ය.

සටහනක් මත. බොහෝ ගෘහනියන් "ඇසෙන්" ප්රමාණවලින් අමුද්රව්ය භාවිතා කරමින් පිඟන් පිළියෙළ කරති. පරිපූර්ණ ක්රීම් නිර්මාණය කිරීම සඳහා, අපි ක්රීම් සහ ගෘහ චීස් 1:10 අනුපාතයට ඇලී සිටීම නිර්දේශ කරමු, එනම් ක්රීම් ප්රමාණය ගෘහ චීස් වලින් 10 වන කොටසයි.

ක්රීම් සමග කස්ටඩ්

• ක්රීම් ග්රෑම් 500;
• කිරි ග්රෑම් 320;
• සීනි ග්රෑම් 80-90;
• 30 ග්රෑම් plums. තෙල් වර්ග;
• 30 ග්රෑම් පිෂ්ඨය / පිටි;
• බිත්තර 2;
• 1 ½ තේ හැදි. එල්. ජෙලටින්;
• ජලය ග්රෑම් 60;
• ලුණු ටිකක්;
• 10 ග්රෑම් වැනිලා සීනි.

පළමුවෙන්ම, සීනි අඩක් සමඟ පිෂ්ඨය මිශ්ර කරන්න. ඊළඟට, කිරි සහ බිත්තර වීදුරු භාගයක් වත් කරන්න, ගැටිති ඉතිරි නොවන පරිදි සුදුළුනු සමඟ සියල්ල හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න. වියළි නිෂ්පාදන දියර අමුද්රව්ය සමඟ හොඳින් සංතෘප්ත වන පරිදි ටික වේලාවක් පසෙකට දමන්න.

මේ අතර, ඉතිරි කිරි සාස්පාන් බවට වත් කරන්න, ඉතිරි සීනි සහ ලුණු එකතු කරන්න, අන්තර්ගතය උනු වීමට පටන් ගන්නා තෙක් අඩු තාපයක් මත රත් කරන්න. මෙම අවස්ථාවේදී, තාපයෙන් ඉවත් කර කුඩා කොටස් වලින් කලින් සකස් කළ ස්කන්ධයට වත් කරන්න, නිරන්තරයෙන් සුදුළුනු සමඟ කලවම් කරන්න.

මිශ්රණය නැවත පෑන් වෙත වත් කර ගින්න මත තබන්න. ස්කන්ධය පුළුස්සා නොගන්නා ලෙස ඇවිස්සීමත්, උනු. ස්කන්ධය ඝන බවට පත් විය යුතුය.

ක්‍රීම් එක හොඳින් ඝණ වූ පසු එයට බටර් දමා දියවන විට සුදුළුනු එකකින් ක්‍රීම් කලවම් කරන්න.

වෙනම පෑන් එකකට වතුර වත් කර ජෙලටින් එකතු කරන්න, ටිකක් කලවම් කරන්න. සංරචකය ඉදිමීම සඳහා පසෙකට දමන්න. ඊට පසු, එය කබලෙන් ලිපට තබා එය උණුසුම් කරන්න, ජෙලටින් සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හැරෙන තුරු කලවම් කරන්න. ඉන්පසු දියර තරමක් සිසිල් වීමට ඉඩ හරින්න.

අපි ක්රීම් සකස් කිරීමට පටන් ගනිමු. ඔවුන් එක් භාජනයක් තුළ ඒකාබද්ධ කර වැනිලා සීනි සමඟ පහර දිය යුතුය. ස්කන්ධය ඝන බවට පත් විය යුතු අතර, පසුව ඔබ කස පහර නැවැත්විය යුතුය, එසේ නොමැතිනම් ඔබට බටර් ලැබෙනු ඇත.

බටර් ක්‍රීම් වලින් අඩක් කස්ටඩ් මිශ්‍රණයට දමා ක්‍රීම් වල ඝන ව්‍යුහයට බාධා නොවන පරිදි මෘදු ලෙස මිශ්‍ර කරන්න. ඉන්පසු ඉතිරි බටර් ක්රීම් සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න. ජෙලටින් වත් කර හැන්දකින් සියල්ල මෘදු ලෙස මිශ්ර කරන්න.

ක්රීම් භාවිතය සඳහා සූදානම් - ස්ථර සහ කේක් අලංකාර කිරීම, කේක් පිරවීම.

චොකලට් ක්රීම් ක්රීම්

• අඳුරු චොකලට් ග්රෑම් 250;
• ගොඩගැසීම අධික මේද ක්රීම්;
• 1 වගුව. එල්. අඳුරු රම් හෝ කොග්නැක් (විකල්ප).

අඩු තාප මත ක්රීම් උණුසුම්, නමුත් එය උනු ඉඩ දෙන්න එපා.

මේ අතර, චොකලට් හැකි තරම් සිහින් ව කපන්න. පාහේ උණුසුම් ක්රීම් චොකලට් චිප්ස් සමඟ බඳුනට වත් කර එය ක්රීම් තුළ දියවන තෙක් හොඳින් කලවම් කරන්න. ඔබ රම් එකතු කිරීමට තීරණය කරන්නේ නම්, දැන් එය කිරීමට කාලයයි. මිනිත්තු කිහිපයකට පසු, සියල්ල සුදුළුනු සහ මිශ්රණය සිසිල් කිරීමට තබන්න. මිශ්රණය සිසිල් වූ විට, එය සුදෝ ක්රීම් බවට පත් වන තුරු එය බීට් කරන්න.

සමහර විට චොකලට් පවා කම්මැලි විය හැක, නමුත් ඔබට තවමත් මිහිරි දෙයක් අවශ්යයි. මෙම අවස්ථාවේ දී, ක්රීම් උපකාරී වනු ඇත - ඔබට එය භාවිතයෙන් පුදුම අතුරුපස සෑදිය හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා ඔබ විශිෂ්ට කුක් විය යුතු නැත - ඒවා ඉක්මනින් සූදානම් කළ හැකිය.

අපි ආහාර පිසීමට පටන් ගන්නා අයට පවා හැසිරවිය හැකි සියුම් ක්‍රීම් ප්‍රණීත ආහාර කිහිපයක් අපි එකතු කර ඇත්තෙමු.

(මුළු ඡායාරූප 5)

පන්න කොටා

අමුද්රව්ය:

• ක්රීම් 10% මේදය 150 ml
• ජෙලටින් පැකට් 1 ක්
• 2-3 තේ හැදි. එල්. සහරා
• 1 වැනිලා කරල්
• ඕනෑම නැවුම් හෝ ටින් කළ පළතුරු හෝ ජෑම් (විකල්ප)

සකස් කිරීම:

• ජෙලටින් බඳුනකට වත් කර ඉදිමීම සඳහා උණුසුම් නිවාගත් ජලය වත් කරන්න.
• සාස්පාන් තුළට ක්රීම් වත් කර සීනි එකතු කරන්න.
• ක්‍රීම් සහ සීනි මිශ්‍රණය ලිප මත තබා සීනි දියවන තෙක් කලවම් කර නභිගත කරන්න.
• අපි වැනිලා පොඩ් එකක් ගන්නෙමු, එය අඩකින් කපා, අන්තර්ගතය ප්රවේශමෙන් ඉවත් කරන්න, අපි අපේ තාපාංක මිශ්රණය සමඟ සාස්පාන් තුළ තබමු.
• ගින්නෙන් පෑන් ඉවත් කර පොඟවා ගත් ජෙලටින් එයට වත් කරන්න. කලවම් කර සිසිල් කරන්න.
• දැන් ඉතිරිව ඇත්තේ පන්න කොටා සිසිල් කිරීම පමණි. අතුරුපස වීදුරු හෝ භාජනවලට වත් කර පැය 4 ක් ශීතකරණයේ තබන්න - ඔබට කළ හැකි කිසිවක් නැත, ඔබට ඉවසිලිවන්ත විය යුතුය. මෙම කාලය තුළ, ඔබට අතුරුපස සඳහා අතිරේක පිරවීම සූදානම් කළ හැකිය: ඔබ කැමති ඕනෑම බෙරි, පළතුරු හෝ ජෑම්. එය ඕනෑම අවස්ථාවක රසවත් වනු ඇත!

සියුම් ක්රීම් අතුරුපස

3 සේවා සඳහා අමුද්රව්ය:

• 200 ml ක්රීම් 33% මේදය
• නැවුම් රාස්ප්බෙරි කෝප්ප 1 (වෙනත් බෙරි හෝ පලතුරු සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකිය)
• 1/3 කෝප්ප සීනි
• කුකීස් 6 ක්
• සැරසිලි සඳහා මින්ට්
• සැරසිලි සඳහා කුඩු කළ සීනි

සකස් කිරීම:

• අපි අපේ දෑතින් කුකීස් කුඩා කැබලිවලට කඩා දමමු (ඔබට බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කිරීමට නොහැකි වනු ඇත, මන්ද එය කුකීස් කුඩා කැබලිවලට තලා දමනු ඇත, සහ අපට සම්පූර්ණ කෑලි අවශ්ය වේ).
• කුකීස් සමාන කොටස් 3 කට බෙදා වීදුරු 3 කට දමන්න. කුකීස් වීදුරුවේ මුළු පරිමාවෙන් 1/6 ක් පමණ ගත වේ.
• ගැඹුරු කෝප්පයකට බර ක්රීම් වත් කරන්න, සීනි සහ කුඩු කළ සීනි එකතු කරන්න. මික්සර් භාවිතා කරමින්, ක්රීම් ඝන පෙන බවට පහර දෙන්න, මෙය විනාඩි 5 ක් ගතවනු ඇත.
• කුකීස් මත විප්ඩ් ක්රීම් තට්ටුවක් පැතිරෙන්න. අපි ඉහළින් රාස්ප්බෙරි දමමු - වියළීමට වග බලා ගන්න, එසේ නොමැතිනම් ඒවා යුෂ මුදා හරින අතර අතුරුපස එතරම් අලංකාර නොවනු ඇත.
• රාස්ප්බෙරි මත විප්ඩ් ක්‍රීම් තට්ටුවක් දමා වීදුරුව ඉහළට පුරවන්න. බෙරි, කුඩු කළ සීනි සහ මින්ට් sprig සමග සැරසීම.

වාතය සහිත Pavlova කේක්

අමුද්රව්ය:

• 4 බිත්තර සුදු
• සීනි 220 ග්රෑම්
• 2 තේ හැදි. පිෂ්ඨය
• 1 තේ හැදි. දෙහි යුෂ
• 400 ml ක්රීම් 33% හෝ ඊට වැඩි මේදය
• 3 තේ හැදි. එල්. කුඩු කළ සීනි
• ඕනෑම බෙරි සහ පළතුරු ග්රෑම් 500 ක්

සකස් කිරීම:

• පිෂ්ඨය සමඟ සීනි මිශ්ර කරන්න.
• බිත්තර සුදු මද මික්සර් බඳුනේ තබා අධික වේගයෙන් පහර දීමට පටන් ගන්න. ක්රමානුකූලව, එක් හැන්දක්, සීනි-පිෂ්ඨය මිශ්රණය එකතු කරන්න.
• සියලුම සීනි එකතු කළ පසු, මිශ්‍රණය සිනිඳු සහ දිලිසෙන තෙක් තවත් මිනිත්තු කිහිපයක් බීට් කරන්න. ලෙමන් යුෂ එකතු කර නැවත බීට් කරන්න. සූදානම සඳහා මෙරිංගු පරීක්ෂා කිරීම සඳහා, එය හැන්දක් සමඟ එය පෙරළා එය පෙරළන්න: ස්කන්ධය, සූදානම වෙත ගෙන, නොවැටිය යුතුය.
• මධ්යයේ කුඩා අවපාතයක් සහිත කුඩා කූඩු 9 ක් ආකාරයෙන් පාච්මන්ට් සහිත ෙබ්කිං පත්රයක් මත මෙරිංගු තබන්න.
• උඳුන 180 ° C දක්වා රත් කරන්න. එය තුළ ෙබ්කිං පත්රයක් තබා වහාම එය 110-120 ° C දක්වා අඩු කරන්න. මෙරිංගු වියළී යන තෙක් වියළන්න. උඳුනෙන් ඉවත් කර සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
• ක්රීම් සකස් කිරීම. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, අධික වේගයෙන් කුඩු කළ සීනි සමඟ සීතල ක්රීම් පරාජය කරන්න.
• මෙරිංගු මත විප්ඩ් ක්‍රීම් ආලේප කර බෙරි හෝ පලතුරු වලින් සරසා ගන්න.

ලෙමන් බටර් ක්රීම්

අමුද්රව්ය:

• 6 බිත්තර කහ මදය
• 2 තේ හැදි. එල්. ගාන ලද ලෙමන් තැවරුනු
• සීනි 0.5 කෝප්ප
• කිරි වීදුරු 1 යි
• 3/4 කෝප්ප 33% මේද ක්රීම්
• ලුණු ටිකක්

සකස් කිරීම:

• උඳුන 150 ° C දක්වා රත් කරන්න.
• බඳුනක කහ මදය, ලෙමන් තැවරුනු සහ 1/4 කෝප්ප සීනි මිශ්ර කරන්න.
• කුඩා සාස්පාන් දී, කිරි, ක්රීම්, ලුණු සහ ඉතිරි සීනි ඒකාබද්ධ කර මධ්යම තාපය මත උනු.
• බිත්තර සහ කිරි මිශ්රණ මිශ්ර කරන්න. කුඩා තාප ආරක්ෂිත භාජනවලට වත් කරන්න. භාජන ගැඹුරු ෙබ්කිං පිඟානක තබන්න.
• අනාගත ක්රීම් සමඟ භාජන මැදට ළඟා වන පරිදි ෙබ්කිං පිඟානට උණු වතුර වත් කරන්න. තීරු සමග පෑන් ආවරණය කරන්න.
• 25-30 විනාඩි පිළිස්සීම.
• එය පිටතට ගෙන කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කර පැය 4-5 ක් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.

ක්රීම් බෲලි

අමුද්රව්ය:

• කහ මදය 2 ක්
• 2 තේ හැදි. එල්. සහරා
• 120 ml ක්රීම් 33% මේදය
• වැනිලා කරල් 1ක පල්ප් (වැනිලා සීනි සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැක)

සකස් කිරීම:

• කහ මදය සීනි සමඟ මිශ්‍ර කර ඉක්මනින් සුදුළුනු සමඟ මිශ්‍ර කරන්න, නමුත් පරාජය නොකරන්න.
• ක්රීම් සාස්පාන් තුළ තබන්න, එයට වැනිලා එකතු කර නභිගත කරන්න, නමුත් නභිගත නොකරන්න. සිහින් පෙරනයක් හරහා පෙරන්න.
• කහ මදය සමඟ ක්රීම් මිශ්ර, ඉක්මනින් කලවම් කර වර්තන අච්චු වලට වත් කරන්න. සාමාන්ය වීදුරු බඳුනක් පවා කරනු ඇත.
• උඳුන 120 ° C දක්වා රත් කරන්න. ගැඹුරු ෙබ්කිං දීසියක් තුළ ක්රීම් brûlée අච්චු තබා කුඩා ඒවා මැදට ළඟා වන පරිදි විශාල අච්චුව තුළට උණු වතුර වත් කරන්න.
• පැයක් පමණ පුළුස්සන්න. නිමි ක්‍රීම් බෲලි මැදින් මදක් ගැහෙනු ඇත.
• අපි එය පිටතට ගෙන එය ටිකක් සිසිල් කර පැය 3 ක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ අතුරුපසක් තබමු.
• ඔබට එය සම්පූර්ණයෙන්ම ප්‍රංශ වීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබට කැරමල් කළ සීනි සමඟ අතුරුපස අලංකාර කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, එක් එක් අච්චුව තුළ 1 ෆොස්ෆේට් දමන්න. සීනි, අතුරුපස මතුපිට ඒකාකාරව බෙදා හැරීම සහ විනාඩි 1-2 ක් ශක්තිමත් ග්රිල් යටතේ උඳුන තුල තබන්න.

ක්රීම් යනු ආහාර පිසීමේදී බහුලව භාවිතා වන වටිනා ආහාර නිෂ්පාදනයක්. ඔවුන්ගේ භාවිතයට ස්තූතියි, ඔබට සෝස් වර්ග, රසවත් කෑම සහ රසවත් අතුරුපස විශාල ප්‍රමාණයක් පිළියෙළ කළ හැකිය. ප්රධාන දෙය වන්නේ ක්රීම් නිවැරදිව තෝරා ගැනීම සහ භාවිතා කිරීමයි.

තෝරා ගන්නේ කෙසේද?

ගබඩා රාක්කවල ඔබට විවිධ මේද අන්තර්ගතයන් සහිත මෙම නිෂ්පාදනය දැකිය හැකිය. මෙය සියයට 10, සහ 20, සහ 60 පවා. ඊනියා අඩු මේද ක්රීම් (10 සිට 14% දක්වා), අඩු මේද අන්තර්ගතය සහිත නිෂ්පාදනයක් (15 සිට 19% දක්වා) සහ සම්භාව්‍ය මේද අන්තර්ගතය සහිත ක්රීම් (20- 35%) විකුණනු ලැබේ. ඔබට මේද නිෂ්පාදනයක් මිලදී ගත හැකිය, එහි ඇසුරුම්වල 35 සිට 50% දක්වා සංඛ්‍යා අඩංගු වේ. මේද අන්තර්ගතයේ වැඩි ප්‍රතිශතයක් සහිත ක්‍රීම් වලට අනුරූප තනතුරක් (60% දක්වා) තිබිය හැකිය.

මෙම නිෂ්පාදනය පැස්ටරීකරණය හෝ විෂබීජහරණය කළ හැකිය. විෂබීජහරණය කළ ක්රීම් තාපාංකයෙන් ලබා ගනී. ඒවා මාස හතරක් ගබඩා කළ හැකිය. ඒවා මුද්‍රා තැබූ ඇසුරුම් ඇති අතර බේක් කළ කිරි මෙන් රසයි. විෂබීජහරණය කළ නිෂ්පාදනයක් මෙන් නොව, පැස්ටරීකරණය කළ නිෂ්පාදනයක් දින තුනක් සඳහා භාවිතා කළ හැකිය. තම්බපු කිරි වගේ රසයි. එසේම අද ඔබට විකිණීමේදී විවිධ රසයන් (චොකලට්, වැනිලා, ආදිය) සහිත ක්රීම් සොයා ගත හැකිය.

පියන යටතේ ක්රීම් විෂබීජහරණය හෝ පැස්ටරීකරණය කර තිබේද යන්න ඇසුරුම්කරණය දැක්විය යුතුය. එවැනි ඇඟවීමක් නොමැති නම්, එයින් අදහස් වන්නේ නිෂ්පාදනයට එළවළු මේද එකතු කර ඇති බවයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, එය සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් පානයකි.

ඔබට බොහෝ විට රාක්කවල වියළි ක්රීම් සොයා ගත හැකිය. ඒවායේ ශාක සම්භවයක් ඇති ද්රව්ය ද අඩංගු වේ. ඒවා සැබෑ දෙයට සමාන රසයක් ඇත, නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම කිරි වලින් ලබාගත් නිෂ්පාදනයට පොදු කිසිවක් නොමැත. ඒවා මිල අඩු වන අතර දිගු කලක් නරක් නොවේ. එබැවින් ඒවා ආහාර නිෂ්පාදනයේදී පහසුවෙන් භාවිතා වේ. කෑන් එකක ඇති ක්‍රීම් යනු "ව්‍යාජ ක්‍රීම්" වල තවත් ආකාරයකි. ඒවායේ ශාක පදනම් වූ සහ කෘතිම ද්රව්ය ද අඩංගු වේ. මේ සියල්ල නිෂ්පාදනයේ දිගු ආයු කාලයක් සහතික කිරීමට අපට ඉඩ සලසයි.

ගෙදර හැදූ ක්‍රීම් පමණක් ඔබට ගුණාත්මකභාවය ක්ෂණිකව තක්සේරු කිරීමට ඉඩ සලසයි - මෙහිදී ඔබට නිෂ්පාදනය හොඳද නැද්ද යන්න වහාම දැක ගත හැකිය. ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් කොටස් පරීක්ෂා කළ හැක්කේ පැකේජය විවෘත කිරීමෙන් පසු ආපසු නිවසට පැමිණීමෙන් පසුව පමණි. හොඳ නිෂ්පාදනයක් සැක සහිත ගැටිති හෝ පීලිං අඩංගු නොවේ. සාමාන්ය ක්රීම්වල රසය පැණිරස විය යුතු අතර, වර්ණය සුදු හෝ ක්රීම් විය යුතුය.

පැස්ටරීකරණය කළ නිෂ්පාදනයක් ඉක්මනින් ඇඹුල් බවට පත් වුවද, මෙය සිදුවුවහොත් එය තවමත් භාවිතා කළ හැකි බව මතක තබා ගත යුතුය. ඔබට එයින් පිටි ගුලිය සෑදිය හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස. විෂබීජහරණය කළ ක්රීම් සඳහා, නරක් වූ විට, එය උච්චාරණය කරන ලද කටුක රසයක් ලබා ගනී. මෙම නිෂ්පාදනය කුණු වීමට පටන් ගෙන ඇති බව පෙන්නුම් කරයි.

එයින් කිසිඳු ප්‍රයෝජනයක් සොයා ගැනීමට තවදුරටත් නොහැකි වනු ඇත. එවැනි අන්තර්ගතයන් සහිත ඇසුරුම් වහාම ඉවත දැමිය යුතුය.

රසවත් කෑම සහ සෝස් සඳහා වට්ටෝරු

දිවා ආහාරය හෝ රාත්‍රී ආහාරය පිළියෙළ කිරීමේදී හොඳ සෝස් සාර්ථකත්වයෙන් අඩක් වේ. ක්රීම් සෝස් බොහෝ කෑම වර්ග සඳහා විශිෂ්ට එකතු කිරීමක් විය හැකිය. එය සකස් කිරීම සඳහා ඔබ ගත යුත්තේ:

• අඩු මේද ක්රීම් හැදි අටක්;
• පිටි එක් tablespoon (තිරිඟු);
• බටර් එක් tablespoon;
• ලුණු;
• කළු ගම්මිරිස් (බිම්).

වියළි කබලෙන් ලිපට ඔබ පිටි බැද ගත යුතුය, එයට තෙල් එකතු කර ගැටිති නොමැති වන පරිදි කලවම් කරන්න (එය සුදුළුනු භාවිතා කිරීම පහසුය). ක්‍රමයෙන් ක්‍රීම් වත් කරන්න, කලවම් කිරීමට මතක තබා ගන්න. අවශ්‍ය ප්‍රමාණයට ගම්මිරිස් සහ ලුණු එකතු කරන්න. සෝස් ඝන වීම සඳහා මිශ්රණය විනාඩි දෙකක් උයන්න. අවශ්ය නම්, ඔබට විවිධ කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය.

ක්රීම් සහ චීස් භාවිතා කරන සෝස් සමඟ පැස්ටා මත පදනම් වූ කෑම හොඳින් ගැලපේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ ගබඩා කළ යුතුය:

• චීස් ග්රෑම් සියයක් (තද);
• සියයට තිහක් ක්රීම් ග්රෑම් සියයක්;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි;
• ලුණු;
• ගම්මිරිස්

චීස් සිහින් සිදුරු කෝණයන් හරහා සුදුළූනු මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් හරහා ගමන් කළ යුතුය. ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය මිශ්ර කරන්න. ගම්මිරිස් සහ ලුණු අවශ්ය ප්රමාණය එකතු කරන්න, ක්රීම් එකතු කරන්න. ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය ජල ස්නානයක තබන්න (ඔබ චීස් දිය වී ඇති බව සහතික කළ යුතුය). ක්රියාවලිය පාලනය කළ යුතු අතර කලින් කලට කලවම් කළ යුතුය.

සෝස් සංයුතියේ ඒකාකාර බවට පත් වන තෙක් ඔබ බලා සිටිය යුතු අතර අවශ්ය ඝනකම කරා ළඟා වේ.

විප්ඩ් ක්‍රීම් සෝස් රසවත් කෑම සඳහා හොඳ එකතු කිරීමකි. ගත යුතුය:

• ක්රීම් වීදුරුවක් (විප්ඩ්);
• කෙචප් මේස හැන්දක්;
• ලෙමන් යුෂ තේ හැන්දක;
• ලුණු.

සමජාතීය ව්යුහයක් ලබාගෙන නිමි කෑමට එකතු කරන තෙක් මේ සියල්ල මිශ්ර කළ යුතුය.

සියයට 10-20 මේද අන්තර්ගතයක් සහිත ඇඹුල් ක්රීම් වලින්, ඔබට කැස්රෝල් සඳහා පිරවීමක් කළ හැකිය (උදාහරණයක් ලෙස, අර්තාපල් භාජනය). අර්තාපල්, පෙති කපා, ටිකක් ෆ්රයිඩ් කිරීමට අවශ්ය වේ. ඔබ ළූණු (මුදු) සමඟද එසේ කළ යුතුය, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. පහළ ස්ථරයේ අර්තාපල් සහ ඉහත ළූණු ඇති වන පරිදි තෙල් ආලේප කරන ලද ෙබ්කිං පත්රයක් මත මේ සියල්ල තබන්න. උඳුන තුල ඇඹුල් ක්රීම් සහ රවුම් කේක් සමග පිඟාන වත් කරන්න.

ක්රීම් සුප් සඳහා ක්රීම් භාවිතා වේ. පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වේ:

• මල්ගෝවා;
• කිරි ලීටර් භාගයක්;
• සියයට විස්සක් ක්රීම් ග්රෑම් සියයක්;
• බටර් ග්රෑම් සියයක්;
• ලුණු සහ ගම්මිරිස්;
• parsley සහ සුදුළූණු;
• රතු කේවියර්.

ගෝවා පුෂ්ප මංජරියට බෙදිය යුතු අතර පිසිනු ලැබේ. වෙනත් භාජනයකට තෙල් දමා දාහකය අඩු ගින්දරේ තබන්න. බටර් පිච්චෙන්න නොදී උණු කරන්න ඕන.

ළූනු අර්ධ මුදු වලට කපා, සුදුළූණු සිහින් ව කපා තෙල්වලට එකතු කරන්න. ළූණු බදින ලද පසු, පෑන් වෙත සුප් හොද්ද, කිරි, වට්ටක්කා සහ parsley එකතු කරන්න. රස මනාපයන් අනුව ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. ගෝවා සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින විට ක්රීම් එකතු කරන්න. දාහකයෙන් පෑන් ඉවත් කර බ්ලෙන්ඩරයකින් අන්තර්ගතය අඹරන්න. කේවියර් සමඟ සුප් සේවය කරන්න.

අධික බර ක්රීම් භාවිතයෙන් ඔබට චිකන් ෆිලට් සකස් කළ හැකිය. ගත යුතුය:

• චිකන් ෆිලට්;
• එක් බෙල් පෙපර්;
• මේද අන්තර්ගතයේ ඉහළ ප්රතිශතයක් සහිත ක්රීම් වීදුරුවක්;
• ලූනු හිස;
• ඩිල් සහ parsley;
• බටර් ග්රෑම් විස්සක්;
• ලුණු.

කබලෙන් ලිපට බටර් උණු කරන්න, එය තුළ diced ලූනු තබා, රන්වන් තෙක් ෆ්රයි. ඉන්පසු කුඩා තීරු වලට බෙදා ඇති ෆිලට් එකතු කරන්න. මිනිත්තු කිහිපයක් ගිනි තබා ගන්න.

සම්පූර්ණ මිශ්‍රණයට තලාගත් ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. ඉන්පසු ලුණු එකතු කර තවත් විනාඩි තුනක් උයන්න. මෙම පසු, ක්රීම් එකතු කරන්න, එය ඝන වන තෙක් බලා සිටින්න. මෙය සිදු වූ විට, කැඩුණු parsley සහ dill එකතු කරන්න. මේසයට සේවය කරන්න.

අතුරුපස විකල්ප

ක්රීම් භාවිතා කිරීමෙන් ඔබට විශිෂ්ට අතුරුපස කෑම වර්ග විශාල ප්රමාණයක් පිළියෙළ කළ හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, කොමඩු සමග කේක්. කොමඩු පිළිස්සීමේදී එහි අද්විතීය සුවඳ නැති වන බැවින් මෙම අතුරුපස පිළිස්සීමකින් තොරව සකස් කර ඇත. Agar-agar ස්ථායීකරණ කාරකයක් ලෙස භාවිතා කරයි.

කේක් සෑදීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• කොමඩු කිලෝවක් (මූස් සඳහා අඩක්, අතුරුපස අලංකාර කිරීම සඳහා අඩක්);
• යෝගට් මිලි ලීටර් හාරසියයක්;
• කුඩු සීනි ග්රෑම් එකසිය පනහක්;
• agar-agar ග්රෑම් පහළොවක්;
• උණු වතුර මිලි ලීටර් සියයක්;
• සියයට තිස්පහක් ක්රීම් ලීටර් භාගයක්;
• සීනි කුකීස් ග්රෑම් දෙසීයක්;
• ලෙමන් යුෂ හැදි දෙකක්.

කොමඩු කොටස් දෙකකට කපා බීජ ඉවත් කළ යුතුය. පැය භාගයක් සඳහා agar-agar මත උණු වතුර වත් කරන්න. මේ අතර, හැන්දක් සමග කොමඩු එක් කොටසකින් අර්ධගෝලාකාර ස්වරූපයෙන් කෑලි කපා. එළවළු වල අනෙක් භාගය පීල් කර, කැට කපා ගැඹුරු තහඩුවකට දමන්න. කොමඩු සඳහා යෝගට් එකතු කර බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතයෙන් සමජාතීය ස්කන්ධයක් බවට පත් කරන්න. එකම කුස්සියට උපකරණ භාවිතා කරමින්, ඔබ කුට්ටි කන්දක් ලබා ගන්නා තෙක් කුකීස් තලා දමන්න.

චිත්රපටයක් සමඟ කේක් පෑන් (බෙදීම) පෙළගස්වන්න. කුකීස් පතුලේ හා සංයුක්තව තබන්න. agar-agar එය උතුරන තෙක් සෙමින් රත් කරන්න, ඉන්පසු එයට ක්රීම් (ග්රෑම් සියයක්) වත් කරන්න. මෙම මිශ්‍රණය නැවත උතුරන තෙක් බලා සිට විනාඩි දෙකක් උයන්න, කලවම් කරන්න. ඉතිරි ක්‍රීම් ටික පෙණ එනතුරු ගසා කුඩු සීනි එකතු කර නැවත හොඳින් බීට් කරන්න.

සකස් කළ කොමඩු මත පදනම් වූ මිශ්‍රණය පැණිරස ක්‍රීම් සමඟ ඒකාබද්ධ කර අඩු වේගයකින් බ්ලෙන්ඩරයකින් ඔසවන්න. ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්න. මෙයින් පසු, එහි ප්‍රති ing ලයක් ලෙස සංයුතියට agar-agar සහ ක්‍රීම් ස්කන්ධයක් එක් කරන්න, සහ අධික වේගයෙන් (විනාඩි දෙකක් පමණ) ක්‍රියාත්මක වන බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කරමින් ප්‍රති result ලය නැවත සකස් කරන්න. සකස් කළ කුකීස් කැබලි සමඟ අච්චුවකට මිශ්රණය වත් කර පැයක් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.

ඔබ පිඟාන රස බැලීමට පෙර, ඔබ අච්චුව වෙන් කර එය ප්රවේශමෙන් ඉවත් කළ යුතුය. කේක් එක කොමඩු සහ මින්ට් කොළ පෙති වලින් සරසා ගත හැකිය.

තේ සඳහා රසවත් රෝල් සකස් කිරීම සඳහා ක්රීම් භාවිතා කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා ඔබ සූදානම් විය යුතුය:

• තැළුණු චොකලට් කුකීස් ග්රෑම් හාරසියයක්;
• චෙරි සීනි සිරප් හැදි පහක්;
• මෘදු මේද චීස් ග්රෑම් දෙසිය පනහක්;
• ක්රීම් ග්රෑම් සියයක්;
• කුඩු සීනි ග්රෑම් සියයක්.

තලාගත් කුකීස් වලට සිරප් එකතු කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න. මිශ්රණය ප්රමාණවත් තෙත් නොවේ නම්, ඔබට ටිකක් මෘදු බටර් එකතු කළ හැකිය. ප්ලාස්ටික් බෑගයක ප්රතිඵලයක් ලෙස ස්කන්ධය තබන්න. රෝල් කරන්න. පැකේජයේ ඉහළ කොටස කපා දමන්න. ගාන ලද චීස්, ක්රීම් සහ පැණිරස කුඩු ඒකාබද්ධ කරන්න. බීට් කරන්න. බෑගයෙන් රෝල් කරන ලද ස්කන්ධයට ඉහළින් ඔබට ලැබෙන දේ යොදන්න, ඉන්පසු එය රෝල් කරන්න. ශීතකරණය තුළ තබන්න. මිනිත්තු කිහිපයකට පසු, ඔබට අතුරුපසක් කන්න පුළුවන්.

ආදර අතුරුපසක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා - ස්ට්රෝබෙරි සහ ක්රීම්, ඔබ දෙකම අතේ තිබිය යුතුය. ක්රීම් ශීතකරණය තුළ සිසිල් කළ යුතුය. මෙය පැය කිහිපයක් ගතවනු ඇත. එවිට ඒවා අඩු උෂ්ණත්වයක ගැඹුරු භාජනයක තැබිය යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, පාත්‍රය අයිස් වතුර යට හෝ අයිස් මත තබා ගන්න.

ඝන සහ සිනිඳු වන තෙක් බ්ලෙන්ඩරයකින් ක්රීම් ගසන්න (පරිමාව දෙගුණ විය යුතුය). මෙම පසු, කුඩු සීනි සහ vanillin එකතු කරන්න. නැවත පහර දෙන්න. ස්ට්රෝබෙරි වලට කුඩු කළ සීනි ස්වල්පයක් යොදන්න, ඉන්පසු ඒවා මත ක්රීම් හැන්දක්.

ක්රීම් භාවිතයෙන් ඔබට ගෙදර හැදූ අයිස්ක්‍රීම් සෑදිය හැකිය. ඒ සඳහා, ඔබ සියයට තිහක මේද අන්තර්ගතයක් සහිත උසස් තත්ත්වයේ ස්වභාවික නිෂ්පාදනයක් පමණක් භාවිතා කළ යුතුය. ඔබ අතේ තිබිය යුතුය:

• ක්රීම් ග්රෑම් නවසියයක්;
• කුඩු සීනි ග්රෑම් දෙසීයක්;
• බිත්තර කහ මදය හයක්;
• වැනිලා ග්රෑම් පනහක්.

ආරම්භ කිරීම සඳහා, වැනිලින් මිහිරි කුඩු සහ කහ මදය සමඟ මිශ්ර වේ. ස්කන්ධය සමජාතීය බවට පත් කිරීම සඳහා, ඔබට සුදුළුනු භාවිතා කළ හැකිය. ක්රීම් උනු වීමට පටන් ගන්නා තෙක් රත් කළ යුතු අතර, පසුව පවතින මිහිරි බිත්තර ස්කන්ධයට එකතු කළ යුතුය. සිනිඳු වන තෙක් කලවම් කරන්න. මෙම පසු, ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය උදුන මත තබා, අඩු තාප මත හැරී ඝන ද්රව්යයක් ලබා ගන්නා තෙක් උයන්න. මෙයින් පසු, අයිස්ක්‍රීම් අච්චු වලට බෙදා ශීතකරණයට යැවිය හැකිය.

මූලික සංයුතියට සිරප්, ජෑම්, ඇට වර්ග හෝ චොකලට් එකතු කිරීමෙන් වට්ටෝරුව වෙනස් කළ හැකිය. ඔබට අයිස්ක්‍රීම් වර්ණ ගැන්වීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබ ආහාර වර්ණ භාවිතා කළ යුතුය.

ක්රීම් සහ ටැංජරීන් මත පදනම්ව ඔබට රසවත් ක්රීම් පුඩිං සාදා ගත හැකිය. මේ සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• අධික මේද ක්රීම් (අවම වශයෙන් සියයට තිහක්);
• යෝගට් මිලි ලීටර් දෙසීයක් (ස්වාභාවික);
• ටැංජරීන් යුෂ මිලි ලීටර් තුන්සියයක් පමණ (නැවුම් මිරිකා);
• සීනි සහ වැනිලා සීනි ග්රෑම් එකසිය පනහක් (ග්රෑම් දහයක්);
• ජෙලටින් ග්රෑම් පහළොවක්;
• ටැංජරීන් පල්ප් වීදුරුවක් අඩක්;
• වතුර හැදි හතරක්.

ජෙලටින් ග්රෑම් දහයක් වතුර හැදි තුනක් පොඟවා ගත යුතුය. වෙනමම, ජෙලි නිර්මාණය කිරීම සඳහා, ඔබ ජෙලටින් ග්රෑම් පහක් වතුර මේස හැන්දක පොඟවා ගත යුතුය.

සීනි, යෝගට් සහ ක්රීම් ග්රෑම් සියයක් ඒකාබද්ධ කරන්න, යුෂ සහ වැනිලා සීනි මිලි ලීටර් දෙසීයක් එකතු කරන්න. මේ සියල්ල උදුන මත රත් කරන්න, නමුත් එය උනු වීමට ඉඩ නොදෙන්න. තාපයෙන් ඉවත් කර ජෙලටින් එකතු කරන්න. හොඳින් බීට් කර පෙරන්න. ක්රීම් කන්ටේනර්වලට බෙදාහරින්න. පැයක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.

ජෙලි සෑදීම සඳහා ඉතිරි ටැංජරීන් යුෂ සීනි සමඟ මිශ්‍ර කර උදුන මත රත් කළ යුතුය. තාපයෙන් ඉවත් කර ජෙලටින් එකතු කරන්න. සිනිඳු වන තෙක් කලවම් කරන්න. ටැංජරීන් පල්ප් පුඩිං කොටස් වලට බෙදා, ජෙලි වැනි ස්කන්ධය ඉහළට වත් කර අතුරුපස සැකසීමට ඉඩ දීම සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.

ක්රීම් වල විටමින් සහ ඛනිජ විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. කෙසේ වෙතත්, සමහරුන්ට ඔවුන් contraindicated බව මතක තබා ගැනීම වටී. මෙම පුද්ගලයා කිරි ප්රෝටීන් නොඉවසීම නිසා විය හැක. එසේම, අධික මේද ප්රමාණය නිසා, විශේෂඥයන් වයස අවුරුදු දෙකකට අඩු දරුවන්ට මෙම නිෂ්පාදනය ලබා දීම නිර්දේශ නොකරයි. එවැනි බර ආහාර පහසුවෙන් දිරවීමට අවශ්‍ය තරම් එන්සයිම ඔවුන්ගේ ශරීරය තවමත් නිපදවන්නේ නැත.

එසේම, රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම ඉහළ මට්ටමක පවතින අය, පරිවෘත්තීය ආබාධ, හෘද හා සනාල රෝග සහ බරපතල අක්මා ආබාධ ඇති අය ක්රීම් පානය නොකළ යුතුය.

එවැනි නිෂ්පාදනයක් අනුභව කිරීම සඳහා ප්රතිවිරෝධතා නොමැති නම්, හැකි නම්, ගෙදර හැදූ ක්රීම් සෑදීම වඩා හොඳය, එහි ගුණාත්මකභාවය සැක කළ නොහැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් කිරි නොව, සාමාන්‍ය ගමේ කිරි එළදෙනගෙන් කෙලින්ම ය. ගවයින් හරිත තණකොළ අනුභව කරන විට ගිම්හානයේදී ක්රීම් සෑදීමට යෝග්ය වේ. එවිට කිරි අනිවාර්යයෙන්ම තිත්ත රස නොවනු ඇත.

උදෑසන කිරි වලින් නැවුම් හෝ අවම වශයෙන් නැවුම් කිරි විශාල විෂ්කම්භයක් සහිත බහාලුම්වලට වත් කර සීතල ස්ථානයක (වඩාත් සුදුසු බඳුනක් යට වත්) ඉතිරි කළ යුතුය. දිනකට පසු, භාජනවල මතුපිට ක්රීම් දිස්වනු ඇත. කිරි තරබාරු වන තරමට ක්‍රීම් තට්ටුව ඝන වේ. ඉතිරිව ඇත්තේ හැන්දකින් එය ඉවත් කිරීමයි. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්කන්ධය ආහාරයට ගත හැකි හෝ විවිධ ආහාරවල සංරචකයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.

නිවසේදී කිරි සහ බටර් වලින් ඕනෑම මේද අන්තර්ගතයක් සහිත ක්‍රීම් සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගැනීමට පහත වීඩියෝව බලන්න.