සීනි නොමැතිව ශීත ඍතුව සඳහා පෙයාර්ස් සකස් කිරීම. ගෙදර හැදූ pear සූදානම. කැන්ඩිඩ් pear

පෙයාර්ස් ඔවුන්ගේ අද්විතීය පැණිරස හා ඇඹුල් රසය සහ හැකි තාක් දුරට ප්‍රයෝජනවත් මූලද්‍රව්‍ය විශාල පරාසයකින් ආරක්ෂා කර ගැනීමට ඔබට අවශ්‍යය. මෙම පලතුරට හොඳ ආයු කාලයක් නොමැත, එබැවින් බොහෝ අය වෙනත් ගබඩා ක්‍රමයක් තෝරා ගනී - ටින් කිරීම. ශීත ඍතුව සඳහා පලතුරු සකස් කිරීම විවිධත්වය සහ සකස් කිරීමේ පහසුව සමඟ සතුටු වේ.

එහි යුෂ වල pear: සරල සංරක්ෂණය

පෙයාර්ස් සකස් කිරීම සඳහා, අධික ලෙස ඉදුණු නිදර්ශක නොව ස්ථිරව භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. ඒවායේ අඩුපාඩු, ඉරිතැලීම් හෝ කුණු වූ ලප නොමැති වීම වැදගත්ය. පලතුරු ඔවුන්ගේම යුෂ වල ගබඩා කිරීම සඳහා මැලික් අම්ලය සහ සීනි ගොඩක් අඩංගු වේ. මෙම වට්ටෝරුවට ස්තූතියි, ඔබට සම්පූර්ණ අතුරුපසක් ලැබෙනු ඇත, නැතහොත් ඔබට pear සකස් කිරීම පිරවීමක් හෝ සම්පූර්ණ අමුද්රව්යයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. මධ්යම ප්රමාණයේ පලතුරු 5-6 තෝරන්න. ඔවුන්ට 2 තේ හැදි අවශ්ය වනු ඇත. එල්. සීනි සහ වතුර ටිකක්.

පිසීමේ ක්රියාවලිය:

අවධානය! භාජන විෂබීජහරණය කිරීමට පෙර පෙයාර්ස් කපා ඇත්නම්, මස් අඳුරු වනු ඇත. එමනිසා, එක්කෝ භාජන කල්තියා සූදානම් කරන්න, නැතහොත් ලෙමන් යුෂ සමග පෙති ඉසිය යුතු අතර එය ඔක්සිකරණය වීම වළක්වයි.

Marinade තුළ පෙයාර්ස් සකස් කිරීම

මෙම වට්ටෝරුව ක්රියාත්මක කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• පළතුරු කිලෝ ග්රෑම් 1;
• ජලය ලීටර් 1;
• 5 තේ හැදි. එල්. විනාකිරි 9% සහ සීනි;
• 2 ග්රෑම් සිට්රික් අම්ලය;
• රස කිරීමට කුළුබඩු - එය කරාබුනැටි, කුරුඳු, ඉඟුරු විය හැකිය.

marinade දී pear

1. pear සකස් කරන්න: කඳන් සෝදා ඉවත් කරන්න, නමුත් පීල් නොකරන්න.
2. බ්ලැන්ච්. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, විනාඩි 3-5 සඳහා. අම්ලය විසුරුවා හරින ලද උතුරන වතුරේ තබන්න.
3. පෙයාර්ස් උණු වතුරෙන් සීතල වතුරට වහාම මාරු කරන්න. මිනිත්තු 5 ක් සිසිල් කිරීමෙන් පසු. පළතුරු වඳ හා වියළි භාජනවල තබන්න. නිර්දේශිත ධාරිතාව - ලීටර් 1 යි. ටික වේලාවක් තබා marinating ආරම්භ කරන්න.
4. එය විනාකිරි, සීනි සහ කුළුබඩු යොදා සකස් කර ඇත. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, විනාඩි 1 ක් සඳහා අමුද්රව්ය උනු. උතුරන වතුරේ. කලවම් කර පෙයාර්ස් භාජනවලට වත් කරන්න.
5. වසා නොගත් භාජන මද ගින්දරේ උතුරන වතුරට දමා විනාඩි 15ක් පමණ එහි තබා ගන්න. පෙරළන්න.

උපදෙස්. මේ ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද පෙයාර්ස් සලාද, ඉස්ටුවක්, මස් කෑමක් හෝ ස්වයංපෝෂිත අතුරු කෑමක් ලෙස පවා හොඳයි.

පෙයාර්ස් වලින් ජෑම් සහ කොම්පෝට් සාදා ගන්නේ කෙසේද

ඉක්මන් වට්ටෝරුවකට අනුව රසවත් හා ටෙන්ඩර් තදබදයක් සඳහා, ඔබට පළතුරු කිලෝ ග්රෑම් 1 ක්, තේ හැදි 2 ක් පමණ අවශ්ය වනු ඇත. එල්. ලෙමන් යුෂ, 2-3 තේ හැදි. එල්. පෙක්ටීන්, සීනි 0.5-1 kg (රස කිරීමට). කොහොමද උයන්නෙ:

1. පෙයාර්ස් පෙති කපා පීල් කරන්න. ගැඹුරු තහඩුවක හැන්දකින් ඒවා පොඩි කරන්න. පල්ප් යුෂ නිකුත් කළ යුතුය.
2. පෙක්ටීන් සහ ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්න.
3. සාස්පාන් බවට වත් කරන්න. මධ්යම තාපය මත නභිගත කරන්න.
4. සීනි එකතු කර තාපය අඩු කරන්න. මිශ්‍රණය උකු වන තුරු වරින් වර කලවම් කරන්න. පරීක්ෂා කළ යුතු මාර්ගය වන්නේ පීරිසියක් සහ මොනිටරයක් ​​මත බින්දුවක් දැමීමයි. pear මිශ්රණය පැතිරෙන්නේ නැත්නම්, එය පිසිනු ලැබේ.
5. ඒ සමගම, භාජන විෂබීජහරණය කරන්න. එය සූදානම් වූ වහාම ජෑම් වත් කරන්න. පෙරළන්න.

Compote ද මිහිරි හා ප්රසන්න රසයකින් ඔබව සතුටු කරනු ඇත. මධ්යම ප්රමාණයේ පළතුරු කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් සඳහා ඔබට සීනි ග්රෑම් 200 ක්, ජලය ලීටර් 1 ක්, ලෙමන් අම්ලය ග්රෑම් 2 ක් (එක් ලීටර් 3 භාජනයක් සඳහා) අවශ්ය වේ. වට්ටෝරුව:

දොඩම් සහ ඇපල් සමඟ විවිධ ජෑම්

ජෑම් ලීටර් 1 සඳහා අමුද්රව්ය:

• පෙයාර්ස් සහ ඇපල් ග්රෑම් 700 බැගින්;
• 1 විශාල තැඹිලි;
• සීනි ග්රෑම් 200;
• වතුර ටිකක්;
• 2 ග්රෑම් සිට්රික් අම්ලය.

පිසීමේ ක්රමය:

ජෑම් විනාඩි 30 ක් උයන්න, කලවම් කිරීමට මතක තබා ගන්න. නිමි තදබදය විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කරන්න, පියන පෙරළා උඩු යටිකුරු කරන්න. මෙම තදබදය වටිනා ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍යවල ඉතා රසවත් ගබඩාවකි.

සිරප් වල පෙයාර්ස් සකස් කිරීම: වීඩියෝ

ශීත ඍතුව සඳහා පෙයාර්ස් සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට මඟ පෙන්වන වට්ටෝරු අස්වැන්න කාලය තුළ දැනටමත් අවශ්ය වනු ඇත. ශීත ඍතුවේ pear අස්වැන්න සඳහා හොඳම වට්ටෝරු දහයක් අපි ඉදිරිපත් කරමු. කෙසේ වෙතත්, ඔබ ටින් කිරීම ආරම්භ කිරීමට පෙර, ඔබ පලතුරු ගැන වැඩිදුර ඉගෙන ගත යුතුය, මන්ද pear, එහි සියලු වාසිදායක ගුණාංග තිබියදීත්, ප්රතිවිරෝධතා ඇත.

පෙයාර්ස් වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග

නැවුම් pear පළතුරු වල කැලරි අඩුයි. ග්රෑම් 100 කට ඇත්තේ 42 kcal පමණි. ඔවුන් විටමින්, ක්ෂුද්ර සහ macroelements ඉතා පොහොසත් වේ.

• මෙම පලතුරු වල කොම්පෝට් prostatitis ප්රතිකාර සඳහා භාවිතා වේ.
• පෙයාර්ස් ක්ෂුද්ර ජීවී බලපෑමක් ඇති අතර උණ අඩු කිරීමට භාවිතා කරයි.
• අත්යවශ්ය තෙල් ශරීරයේ ප්රතිරෝධය වැඩි කරන අතර මානසික අවපීඩනයට එරෙහිව සටන් කිරීමට උපකාරී වේ.
• නැවුම් පළතුරු යුෂ බ්රොන්කයිටිස් සහ ක්ෂය රෝගය සඳහා උපකාර කරයි.

භාවිතය සඳහා ප්රතිවිරෝධතා

1. ආමාශයේ වණ ඇති පුද්ගලයින් සඳහා නැවුම් පලතුරු නිර්දේශ නොකරයි.
2. ඔබ මෙම පලතුරු හිස් බඩක් මත අනුභව නොකළ යුතුය.

ශීත ඍතුව සඳහා පෙයාර්ස් සකස් කිරීම සඳහා හොඳම වට්ටෝරු 10 ක්

වට්ටෝරුව 1: රාජකීය pear ජෑම්

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• පෙයාර්ස් කිලෝ ග්රෑම් 1;
• සීනි කිලෝ එකක්;
• දෙහි;
• පිරිසිදු වතුර වීදුරුවක්.

සකස් කිරීම:

පෙයාර්ස් සෝදන්න, පීල් කරන්න, බීජ තෝරා විශාල පෙති වලට කපන්න. ලෙමන් සෝදන්න, රවුම් වලට කපා, බීජ ඉවත් කර උතුරන වතුර වත් කරන්න. කන්ටේනරය ගින්න මත තබා විනාඩි තුනක් හෝ හතරක් උනු. මෙයින් පසු, ලෙමන් තෝරන්න, සහ ක්රමයෙන් සුප් හොද්දට සීනි එකතු කර සිරප් ලබා ගැනීම සඳහා උයන්න. ලෙමන් සහ පෙයාර්ස් මත උතුරන සීනි ද්‍රාවණය වත් කර පැය දෙකක් එහි තබන්න. ඉන්පසු පෙයාර්ස් අඩු තාපයක් මත තබා පෙති විනිවිද පෙනෙන තෙක් උයන්න. ඔබට මෙම ක්රියාවලිය දෙවරක් හෝ තුන් වතාවක් බෙදිය හැකිය, සෑම අවස්ථාවකදීම තදබදය ටිකක් සිසිල් කිරීමට ඉඩ සලසයි. වැදගත්! පිසීමේ ක්රියාවලියේදී, තදබදයෙන් පෙණ ඉවත් කිරීම අවශ්ය වේ. ජෑම් විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කර පෙරළන්න.

වට්ටෝරුව 2: පෙති වල පෙයාර් ජෑම්

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• කැටි කළ සීනි - කිලෝ ග්රෑම්;
• පෙයාර්ස් - කිලෝ ග්රෑම්;
• ජලය - වීදුරු එක සිට එකහමාරක්;
• සිට්රික් අම්ලය - ග්රෑම් තුනක්.

සකස් කිරීම:

පෙයාර්ස් වර්ග කර සෝදා, සම කපා, හරය ඉවත් කර පෙති කපා. පලතුරු සාස්පාන් එකක තබන්න, තම්බා විනාඩි දහයක් පහළොවක් අඩු තාපයක් මත උයන්න. ඉන්පසු ඒවා පිටතට ගෙන සිසිල් කරන්න. ඉතිරි ජලයට කැටි කළ සීනි වත් කරන්න, මධ්යම තාපය මත තබා සිරප් උයන්න. පැය තුනක් හෝ හතරක් සඳහා පළතුරු මත ප්රතිඵලයක් ලෙස සිරප් වත් කරන්න. ඉන්පසු මෙම යෝජනා ක්‍රමයට අනුව පෙයාර්ස් තුන් හතර වතාවක් උනු: තාපාංකයෙන් පසු, විනාඩි පහක් හෝ හතක් අඩු තාපයක් මත උයන්න, පැය හයේ සිට අට දක්වා වාඩි වීමට ඉඩ දෙන්න. අවසන් වරට සිට්රික් අම්ලය එකතු කරන්න. සකස් කළ භාජනවලට තදබදය වත් කර මුද්‍රා තබන්න.

වට්ටෝරුව 3: වල් පෙයාර් ජෑම්

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• පෙයාර්ස් සහ සීනි කිලෝ ග්රෑම්;
• වතුර වීදුරුවකට වීදුරු භාගයක්;
• කානේෂන් තුනක්.

සකස් කිරීම:

වල් පෙයාර්ස් වර්ග කර, ඒවා සෝදා, කඳන් කපා, ස්ථාන කිහිපයක සිදුරු කරන්න. පළතුරු පිසින කන්ටේනරයක තබන්න, සීනි සමඟ ඒවා ඉසිය සහ තදබදය පිළිස්සෙන්නේ නැති නිසා ජලය එකතු කරන්න. සීනි දියවන විට එයට කරාබුනැටි එකතු කරන්න. ඔබට එය ආකාර දෙකකින් උයන්න පුළුවන්: වරක් අවසන් වන තුරු, හෝ පැය පහේ සිට හය දක්වා කාල පරතරයකින් විනාඩි පහකට තුන් වතාවක්. සකස් කළ තදබදය භාජනවලට වත් කර පෙරළන්න.

වට්ටෝරුව 4: ඇපල් සහ පෙයාර් ජෑම්

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• සීනි, පෙයාර්ස් සහ ඇපල් - කිලෝ ග්රෑම් එකක්;
• ජලය - වීදුරු දෙකක්;
• වැනිලින්.

සකස් කිරීම:

පළතුරු සෝදන්න, පීල්, හරය සහ පෙති වලට කපන්න. ඉන්පසු උදුන මත තබා විනාඩි දහයක් බ්ලැන්ච් කරන්න. කොලන්ඩරයක පලතුරු ඉවතට ගෙන සිසිල් කරන්න, සුප් හොද්දට සීනි සහ වැනිලින් එකතු කර සිරප් උයන්න. ඉන්පසු එහි පලතුරු දමා සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් උයන්න, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්. මිනිත්තු තුනක් භාජන විෂබීජහරණය කරන්න. සකස් කළ ජෑම් ඒවාට වත් කර මුද්‍රා තබන්න.

වට්ටෝරුව 5: pear, කෙසෙල් සහ ඇපල් ජෑම්

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• කෙසෙල් - කිලෝ ග්රෑම්;
• පෙයාර්ස් - කිලෝ ග්රෑම්;
• ඇපල් - කිලෝ ග්රෑම්.

සකස් කිරීම:

ඇපල් සහ පෙයාර්ස් සෝදන්න සහ පීල් කරන්න, කෙසෙල් පීල් කරන්න. කෝර් ඇපල් සහ පෙයාර්ස්, ඒවා කපන්න, ඉන්පසු ඒවා කපන්න. පළතුරු මිශ්රණයට කැඩුණු කෙසෙල් එකතු කරන්න. සෑම දෙයක්ම තරයේ මිශ්ර කර පළතුරු යුෂ නිකුත් කරන තෙක් ශීතකරණයේ තබන්න. මේ පසු, කන්ටේනරය ගින්න මත තබා, අඛණ්ඩව ඇවිස්සීමත්, නභිගත කරන්න. ස්කන්ධයේ මතුපිට බුබුලු දිස් වූ වහාම ගින්න නිවා දමන්න, එය විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කර ඒවා වසා දමන්න. එය ශීතකරණය තුළ ගබඩා කිරීම යෝග්ය වේ.

වට්ටෝරුව 6: Pear Compote

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• පෙයාර්ස් - 1300 ග්රෑම්;
• කැටි කළ සීනි - 110 ග්රෑම්;
• ජලය - ලීටර් තුනක්;
• සිට්රික් අම්ලය - පිහියක කෙළවරේ.

සකස් කිරීම:

පෙයාර් කොම්පෝට් සකස් කිරීම සඳහා, හානියක් හෝ තැලීම් නොමැතිව ඝන පල්ප් සහිත නොමේරූ පලතුරු තෝරා ගැනීම වඩාත් සුදුසුය. කුඩා පලතුරු සම්පූර්ණයෙන්ම තම්බා, විශාල ඒවා කොටස් දෙකකට හෝ හතරකට කපා බීජ ඉවත් කරන්න. පළතුරු සම තද නම්, එය ද කපා දැමිය යුතුය. පළතුරු බඳුනක හෝ වෙනත් භාජනයක තබන්න, ජලය එකතු කර පැය හතරෙන් එකක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න. ඉන්පසු පෙයාර්ස් ස්ලොට් හැන්දකින් ඉවත් කර විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට මාරු කරන්න. සුප් හොද්දට කැටි කළ සීනි සහ සිට්රික් අම්ලය එකතු කර නභිගත කරන්න. පළතුරු මත ප්රතිඵලයක් ලෙස සිරප් වත් කරන්න, භාජන පෙරළන්න සහ ඒවා පෙරළන්න. වැදගත්! දීප්තිමත් වර්ණයක් ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබට pear compote සඳහා chokeberries, වියළි මිදි යොදයි හෝ raspberries අතලොස්සක් එකතු කළ හැකිය.

වට්ටෝරුව 7: ඇපල් සහ පෙයාර් කොම්පෝට්

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• ඇපල් - කිලෝ ග්රෑම්;
• පෙයාර්ස් - 200-300 ග්රෑම්;
• සීනි - ග්රෑම් 400;
• ජලය - ලීටර්.

සකස් කිරීම:

කොම්පෝට් සකස් කිරීම සඳහා, ඉදුණු, නොකැඩූ පලතුරු තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය. පලතුරු සෝදන්න, කඳන් කපා දමන්න. පෙර-විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තබන්න, ඒවා තුනෙන් එකක් පුරවන්න. උතුරන වතුර වත් කර විනාඩි 20-25 අතර කාලයක් එහි පලතුරු පොඟවා ගන්න. ඉන්පසු සාස්පාන් එකකට වතුර වත් කරන්න, සීනි එකතු කර සිරප් සූදානම් කරන්න. පළතුරු මත උණුසුම් සීනි විසඳුම වත් කරන්න. යතුරකින් භාජන පෙරළන්න, ඒවා පෙරළා වඩාත් සිසිලනය සඳහා බ්ලැන්කට්ටුවකින් ආවරණය කරන්න.

වට්ටෝරුව 8: පෙයාර්ස් සීනි සිරප් වල ටින් කර ඇත

ලීටර් එකහමාරක භාජනයක් සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• පෙයාර්ස් - කිලෝ ග්රෑම්;
• කැටි කළ සීනි - 300 ග්රෑම්;
• පිරිසිදු ජලය - මිලි ලීටර් 650;
• සිට්රික් අම්ලය - 1 තේ හැන්දක.

සකස් කිරීම:

තරමක් තද නමුත් ඉදුණු පෙයාර්ස් තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය. පලතුරු සෝදන්න, බීජ කපා, දඬු යට කපා. කොටස් හතරකට කපා ඒවා විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තබන්න, පැත්තක් පහළට, උරහිස් දක්වා. වෙනම පෑන් එකක, මෙය සිදු කිරීම සඳහා සිරප් සකස් කරන්න, කැටි කළ සීනි, සිට්‍රික් අම්ලය ජලයේ දිය කර සියල්ල උනු. සිරප් ටිකක් සිසිල් කර භාජනවලට වත් කරන්න, එවිට එහි මට්ටම සෙන්ටිමීටර එකහමාරකින් භාජනයේ මුදුනට නොපැමිණේ. භාජන පියනෙන් ආවරණය කර විෂබීජහරණය කරන්න. වැදගත්!ලීටර් භාජන විනාඩි විස්සක්, ලීටර් එකහමාරක් - විනාඩි තිහක්, ලීටර් තුනක් භාජන - විනාඩි හතළිහක් විෂබීජහරණය කරන්න. ඉන්පසු භාජන පිටතට ගෙන, යතුරකින් ඒවා රෝල් කර වඩාත් ක්‍රමයෙන් සිසිලනය සඳහා උණුසුම් යමක් ආවරණය කරන්න.

වට්ටෝරුව 9: පෙයාර් ජෑම්

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• පෙයාර්ස් - කිලෝ ග්රෑම්;
• ජලය ලීටර් භාගයක්;
• කැටි කළ සීනි ග්රෑම් 800 ක්.

සකස් කිරීම:

ඉදුණු ඉස්ම සහිත පලතුරු සෝදන්න, කොටස් හතරකට කපා, බීජ සහ දඬු යට කපා. බඳුනක තබන්න, ජලය එකතු කර මෘදු වන තෙක් මිනිත්තු විස්සක් පමණ තෙම්පරාදු කරගන්න, පිසීමේදී පෙන ඉවත් කිරීමට වග බලා ගන්න. පෙයාර්ස් ගින්නෙන් ඉවත් කරන්න, බ්ලෙන්ඩරයක, මස් ඇඹරුම් යන්තයක හෝ මැෂර් භාවිතයෙන් ඒවා අඹරන්න. මිශ්‍රණය නැවත පෑන් වෙත මාරු කර පැය භාගයක් පමණ ක්‍රමයෙන් සීනි එකතු කරන්න. නිමි තදබදයේ අනුකූලතාව ඇඹුල් ක්රීම් මෙන් විය යුතුය. උණුසුම් තදබදය භාජනවලට වත් කරන්න, පෙරළන්න, පෙරළා බ්ලැන්කට්ටුවකින් ආවරණය කරන්න.

වට්ටෝරුව 10: පෙයාර් ජෑම්

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• pear - කිලෝ ග්රෑම්;
• සීනි - 1100 ග්රෑම්;
• ජලය - මිලි ලීටර් 350;
• ලෙමන් යුෂ - තේ හැන්දක.

සකස් කිරීම:

පෙයාර්ස් සෝදන්න, සම ඉවත් කර හරය කපා දමන්න. කොටස් හතරකට කපා, බඳුනක හෝ පෑන් එකක තබා උතුරන වතුර වත් කරන්න. අධික තාපය මත විනාඩි පහළොවක් උයන්න. ගින්දර අඩු කරන්න, සීනි එකතු කරන්න, තාපයෙන් ඉවත් නොකර, මෑෂර් එකකින් පළතුරු පොඩි කරන්න. පොඩි කළ ස්කන්ධය විනාඩි විස්සක් උයන්න, ඉන්පසු ලෙමන් යුෂ එකතු කර තවත් විනාඩි විස්සක් උයන්න. වැදගත්! ජෑම් පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී නිරන්තරයෙන් කලවම් කළ යුතුය. ඉන්පසු වියළි, ​​පෙර-විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට මිශ්රණය වත් කර යතුරකින් ඒවා මුද්රා කරන්න. භාජන පෙරළා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු තබන්න.

ග්‍රෑම් 25 සිට 300 දක්වා බරැති පෙයාර්ස් පලතුරු වල මාංසමය, ගල් සහිත සෛල, කහ හෝ කොළ, සාමාන්‍යයෙන් සියයට 10.4 ක් සීනි, කාබනික අම්ල 0.3 ක්, ටැනින් 0.03 ක්, තන්තු 2.6 ක්, විටමින් බී 1 0.1 mg පලතුරු ස්කන්ධයකට ග්‍රෑම් 100 කට 0.02 mg අඩංගු වේ. නිකොටින්තික් අම්ලයේ පළතුරු පල්ප් ග්රෑම් 100 ක් (විටමින් පීපී), ඇස්කෝර්බික් අම්ලය (විටමින් සී) පළතුරු ග්රෑම් 100 කට 4 mg, කැරොටින් සහ ලක්ෂණ මූලද්රව්ය ඇත. පාෂාණමය තන්තු පරිණත වන විට සහ සෛල විසුරුවා හරින විට, ගබඩා කිරීමේදී ශීත පෙයාර් ප්‍රභේදවල මෙම සංයෝග විශාල ප්‍රමාණවලින් එකතු වේ.

පෙයාර්ස් දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා චිකිත්සක පෝෂණය සඳහා භාවිතා කරයි, ඒවා ආහාර ජීර්ණය වැඩි දියුණු කරන අතර වකුගඩු ගල් වලට ප්‍රතිකාර කිරීමේදී භාවිතා වේ. ගිම්හාන, සරත්-ශීත සහ ශීත ප්රභේද ඇත. ගිම්හාන ඒවාට ඇතුළත් වන්නේ: ගිම්හාන ආදිපාදවරිය, ලිමොනොව්කා, සරත් සෘතුවේ-ශීත ඒවා - බෙරා ලොෂිට්ස්කායා, තෙල් සහිත ලොෂිට්ස්කායා, පිෂ්නායා එෆිමෝවා, ශීත ඍතු - බෙලෝරුස්කායා ප්රමාද, ආදිය. පෙයාර්ස් වියළා, ටින් කළ, කොම්පෝට්, කැන්ඩිඩ් පළතුරු, වයින්, මාමලේඩ්, ආදිය. .

PEAR ජෑම්

පැණිරස, ඉස්ම සහිත පෙයාර්ස් කිසිදු හානියක් නොමැතිව, ඉදුණු නමුත් තවමත් ස්ථිරව, සීතල වතුරේ හොඳින් සේදීම, පීල්, බීජ කූඩුව ඉවත් කරන්න, පළතුරු දිගේ සෙන්ටිමීටර 2 ක් ඝන පෙති හෝ අර්ධ වලට කපා, විනාඩි 4-6 ක් උතුරන වතුරේ බ්ලැන්ච් කරන්න, සිසිල් කරන්න. ඉන්පසු පෙයාර්ස් බ්ලැන්ච් කළ ජලය භාවිතා කර සකස් කළ සිරප් බඳුනක තබා පෙති සැහැල්ලු වන තෙක් උයන්න.

ජෑම් පිසීම අඛණ්ඩව නිරීක්ෂණය කළ යුතු අතර, සමහර pear පෙති දැනටමත් සූදානම් නම් (සැහැල්ලු බවට පත් වේ), ඒවා ද්රෝණියේ සිට ඉවත් කර වෙනත් භාජනයක තැබිය යුතුය, ඉතිරිය සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් පිසිනු ලැබේ. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ, බේසමෙන් කලින් තෝරාගත් පෙති නැවත දමන්න, ඉන්පසු තාපයෙන් බේසම ඉවත් කරන්න. පෙයාර්ස් භාජනවල තබන්න, සිරප් වත් කරන්න, පියන වසා විනාඩි 20 ක් අර්ධ ලීටර් භාජන විෂබීජහරණය කරන්න, ලීටර් භාජන විනාඩි 30 ක්. විෂබීජහරණය කිරීමෙන් පසු වහාම උණුසුම් භාජන පෙරළන්න.

පෙයාර්ස් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක්, සීනි කිලෝ ග්රෑම් 1.1 ක්, වතුර කෝප්ප 3/4 ක්.

PEAR COMPOTE

සම්පූර්ණ හෝ අඩක් පෙයාර්ස් තාපාංක සිරප් සමග සාස්පාන් තුළ තබා නභිගත කරන්න. විනාඩි 10 ක් අඩු තාප මත කුක්. පෙයාර්ස් කොලන්ඩරයක වෙන් කර ඔවුන්ගේ උරහිස් දක්වා භාජනවල තබන්න. පෙයාර්ස් තම්බා ගත් ජලය භාවිතයෙන් සිරප් පිළියෙළ කරන්න, භාජන උතුරන සිරප් වලින් පුරවා විනාඩි 15-20 ක් විෂබීජහරණය කරන්න, ඉන්පසු පෙරළන්න.

සිරප් සඳහා: වතුර ලීටර් 1 ක් සඳහා - සීනි ග්රෑම් 100 ක්, සිට්රික් අම්ලය ග්රෑම් 4 ක්, වැනිලා සීනි පොල්ලක්.

PEAR ජෑම්

ඉදුණු පෙයාර්ස් පීල්, පෙති කපා, හරය ඉවත් කර, බ්ලැන්චින් බාස්කට් හෝ චීස්ක්ලෝත් තුළ තබන්න. සාස්පාන් එකකට වතුර වීදුරු 2-3 ක් වත් කරන්න, පෙයාර්ස් සමඟ කූඩයක් හෝ චීස්ක්ලෝත් තබා පෙයාර්ස් සම්පූර්ණයෙන්ම මෘදු වන තෙක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න. පෙරනයක් හරහා තැම්බූ පලතුරු අතුල්ලන්න, සුප් හොද්ද සමඟ මිශ්ර කර පරිමාවෙන් අඩක් සාස්පාන් තුළ උනු. ඉන්පසු සීනි එකතු කරන්න, තරයේ මිශ්ර කර ටෙන්ඩර් තෙක් උයන්න. උණුසුම් වන විට භාජනවලට දමා මුද්‍රා තබන්න.

පෙයාර්ස් කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් සඳහා - සීනි ග්‍රෑම් 500 ක්, සිට්‍රික් අම්ලය ග්‍රෑම් 4 ක්.

PEAR MARMALADE

ඉස්ම සහිත පෙයාර්ස් සෝදන්න, හතරකට කපා, හරය ඉවත් කර පලතුරු වාතයේ අඳුරු වීම වැළැක්වීම සඳහා සීතල වතුරේ තබන්න. සුවඳ ගම්මිරිස් සහ කරාබුනැටි ගෝස් බෑගයක දමා පෙයාර්ස් සමඟ සාස්පාන් එකක තබන්න. පෙයාර්ස් මෘදු වන තෙක් උනු. බෑගය පිටතට ගෙන පෙයාර්ස් පෙරනයක් හරහා අතුල්ලන්න. ප්රතිඵලයක් ලෙස ඉස්ම බඳුනකට මාරු කරන්න, සීනි එකතු කරන්න, ලෙමන් පීල් සහ මධ්යස්ථ තාපය මත ආහාර පිසීමට, ටෙන්ඩර් තෙක්, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්. රත් වූ විට, මාමලේඩ් භාජනවලට දමා වසා දමන්න. ඝන අනුකූලතාවයක් ලබා ගැනීම සඳහා, මාමලේඩ් වලට ඇපල් ඉස්ම එකතු කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ (සම්පූර්ණ ඉස්ම ස්කන්ධයෙන් සියයට 20-25).

කැඩුණු පෙයාර්ස් කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් සඳහා - ගම්මිරිස් ඇට 3-4, කරාබුනැටි 5; ඉස්ම කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් සඳහා - සීනි කිලෝග්‍රෑම් 0.4 කි.

PEAR ජෙලි

කඳන් සහ බීජ වලින් ඉදුණු සහ ඉස්ම සහිත පෙයාර්ස් පීල්, හොඳින් සෝදා, කැබලි 4 හෝ 8 කට කපා, පෙයාර්ස් මෘදු වන තෙක් ජලය ඕනෑ තරම් උනු. ඉන්පසු ඒවා පිරිසිදු රෙදි කඩක් මත තබා බඳුනක යුෂ එකතු කරන්න. පැය 24 කට පසු, භාජනයේ තැන්පත් වී ඇති යුෂ ඉවතට ගන්න, එමඟින් පතුලේ ඇති අවසාදිතයෙන් එය වෙන් කර එයට සීනි සහ ලෙමන් යුෂ එක් කරන්න. යුෂ නභිගත කර ගිල්වන්න, ජෙලි අවශ්‍ය thickness ණකමට පැමිණෙන තෙක් ලී හැන්දකින් පෙණ ප්‍රවේශමෙන් ඉවත් කරන්න (පීරිසියේ ජෙලි බිංදුවක් දැඩි විය යුතුය). ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ ලෙමන් යුෂ එකතු කිරීම වඩා හොඳය. නිමි ජෙලි උණුසුම් භාජනවලට වත් කරන්න, පියනෙන් ආවරණය කර පෙරළන්න. වඩා හොඳ රසයක් සඳහා, ඔබට ජෙලි සඳහා රම්, කුරුඳු හෝ වෙනත් කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය.

යුෂ ලීටර් 1 ක් සඳහා - සීනි ග්රෑම් 750 ක්, එක් ලෙමන් යුෂ.

ස්වකීය යුෂ වල ස්වභාවික pear

ඉදුණු සහ තද පෙයාර්ස් පීල් කර පෙති වලට කපා එල්ලෙන තෙක් භාජනවල තදින් තබන්න. සෑම භාජනයකටම සීනි සහ සිට්රික් අම්ලය දමන්න. උතුරන වතුරේ විෂබීජහරණය කරන්න: ලීටර් භාගයක් භාජන - විනාඩි 15, ලීටර් භාජන - 20-25, ලීටර් දෙකක භාජන - විනාඩි 25-40.

ලීටර් භාජනයක් සඳහා - 2 තේ හැදි. සීනි හැඳි, සිට්රික් අම්ලය 4 ග්රෑම්.

ලින්ගන්බෙරි යුෂ වල පෙයාර්

ඉස්ම සහිත නමුත් ශක්තිමත් පෙයාර්ස් සෝදන්න, කොටස් 4 කට බෙදා, පීල් සහ සීපල්, දඬු යට සහ බීජ කූඩු ඉවත් කරන්න. ලින්ගන්බෙරි වර්ග කරන්න, ඒවා සෝදා, සාස්පාන් එකක දමා, සීනි එකතු කර ලින්ගන්බෙරි මෘදු වන තෙක් අධික තාපය මත උයන්න. ඉන්පසු එම මිශ්‍රණය ඇදගත් රෙද්දක් මත පෙරා ගන්න. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ලින්ගන්බෙරි යුෂ නභිගත කරන්න, එයට සීනි එකතු කරන්න, පිසින ලද පෙයාර්ස් එකතු කර මෘදු වන තෙක් සෙමින් උයන්න. ඉන්පසු පෙයාර්ස් සකස් කළ භාජනවල තබන්න, යුෂ එකතු කර අර්ධ ලීටර් භාජන විනාඩි 25 ක්, ලීටර් භාජන විනාඩි 30 ක් සහ ලීටර් තුනක භාජන විනාඩි 45 ක් විෂබීජහරණය කරන්න. විෂබීජහරණය කිරීමෙන් පසු වහාම උණුසුම් භාජන පෙරළන්න.

පෙයාර්ස් කිලෝග්‍රෑම් 2 ක් සඳහා - ලින්ගන්බෙරි කිලෝග්‍රෑම් 1.6 ක්, සීනි ග්‍රෑම් 160 ක් (ලින්ගන්බෙරි සඳහා), සීනි කිලෝග්‍රෑම් 1.2 ක් (යුෂ සඳහා).

MARINATED පෙයාර්ස්

පෙයාර්ස් සීතල වතුරෙන් හොඳින් සෝදන්න, පීල් කරන්න (සියුම් ප්‍රභේද සඳහා, ඔබට අවශ්‍ය නම් සම හැර යා හැක), අඩකින් කපා, බීජ කූඩු ඉවත් කරන්න. සම්පූර්ණයෙන්ම සංරක්ෂණය කළ හැකි පෙයාර්ස් සඳහා (විෂ්කම්භය 40 mm දක්වා පළතුරු), ගොයම් ගහ කපා, සීපල්, බීජ කූඩුව ඉවත් කර සම කපා දමන්න.

0.1% සිට්‍රික් අම්ලය උතුරන ද්‍රාවණයක පෙයාර්ස් විනාඩි 2-7 ක් බ්ලැන්ච් කර භාජනවල තබන්න.

ඒ සමගම, සීනි සහ කුළු බඩු සමග පිරවීම සූදානම් කරන්න, එය විනාඩි 5-10 සඳහා උනු, පසුව ඇසිටික් අම්ලය හෝ විනාකිරි එකතු කරන්න. සෑම දෙයක්ම තරයේ මිශ්ර, වික්රියා, භාජන අතර ඒකාකාරව පෙරීමෙන් පසු ඉතිරි කුළු බඩු බෙදාහරින්න. පෙයාර්ස් මත සකස් කළ marinade වත් කරන්න. භාජන පියනෙන් ආවරණය කර අර්ධ ලීටර් භාජන විනාඩි 15 ක්, ලීටර් භාජන විනාඩි 20 ක් සහ ලීටර් තුනක භාජන විනාඩි 30 ක් විෂබීජහරණය කරන්න. විෂබීජහරණය කිරීමෙන් පසු වහාම භාජන පෙරළන්න.

පිරවීම සඳහා: ජලය ලීටර් 1 ක්, සීනි ග්රෑම් 300 ක්, කුරුඳු ග්රෑම් 0.8 ක්, කරාබුනැටි ග්රෑම් 0.4 ක්, තරු අසමෝදගම් ග්රෑම් 0.4 ක්, සුවඳ ගම්මිරිස් ග්රෑම් 0.4 ක්, විනාකිරි සාරය ග්රෑම් 8 ක්.

ලින්ගන්බෙරි සමඟ පොඟවා ගත් පෙයාර්ස්

ඝන මස් සහිත පෙයාර්ස් (sprigs up) සහ lingonberries පේළිවල ටබ් හෝ එනමල් බඳුනක තබා, කළු කරන්ට් ඇතුළු කොළ සමග ඒවා සකස් කර, wort වත් කරන්න. දින 8-10 කට පසු, පෙයාර්ස් සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරන්න.

පෙයාර්ස් කිලෝග්‍රෑම් 10 ක් සඳහා - ලින්ගන්බෙරි කිලෝග්‍රෑම් 2; වෝට් සකස් කිරීම සඳහා: ජලය ලීටර් 10 - යෝගට් තේ හැඳි 10, තේ හැදි 2. ලුණු හැඳි, 1 තේ හැදි. වියළි අබ හැන්දක්.

සීනි සමඟ විනාකිරි වල පෙයාර්ස්

කුඩා පෙයාර්ස් සීතල වතුරෙන් සෝදා පීල් කරන්න (කඳ අඩකින් කපා, හරය ඉවත් කරනු ලැබේ). මෙයින් පසු, පෙයාර්ස් අඳුරු නොවන පරිදි ලුණු තේ හැන්දක දියකර වතුරට දමන්න. ඉන්පසු සීනි, විනාකිරි, කුරුඳු සහ ලෙමන් තැවරුනු එකතු කිරීම සමඟ විසඳුමක් පිළියෙළ කරන්න. පෙයාර්ස් ද්‍රාවණය තුළ තබා මෘදු වන තෙක් අධික තාපය මත උයන්න, පසුව තාපයෙන් ඉවත් කරන්න. ඊළඟ දවසේ පෙයාර්ස් භාජනවලට දමා, කහට පුරවා අර්ධ ලීටර් භාජන විනාඩි 12 ක්, ලීටර් භාජන විනාඩි 18 ක් සහ ලීටර් තුනක භාජන විනාඩි 25 ක් විෂබීජහරණය කරන්න. විෂබීජහරණය කිරීමෙන් පසු වහාම භාජන පෙරළන්න.

පෙයාර්ස් කිලෝ ග්රෑම් 1.2 ක් සඳහා විසඳුමක් සඳහා - ජලය ග්රෑම් 250 ක්, සීනි ග්රෑම් 400 ක්, මේස විනාකිරි ග්රෑම් 500 ක්, කුරුඳු ග්රෑම් 10 ක්, එක් ලෙමන් ගෙඩියක්.

බල්ගේරියානු විලාසිතාවේ පෙයාර් සකස් කිරීම

කුඩා පෙයාර්ස් පලතුරු ගන්න, ඔබට වල් ඒවා පවා කළ හැකිය, දඬු යට ඒවා පීල් කර, හොඳින් සේදීම සහ ප්රවේශමෙන් ලීටර් තුනක භාජනයක් තුළ තබන්න. ලුණු, ගෙරානියම් කොළ, ඉදුණු ඩොග්වුඩ් බෙරි සහ සිට්රික් අම්ලය එකතු කරන්න. සීතල නිවාගත් ජලය වත් කරන්න. දිනකට පසු, භාජනය උඩු යටිකුරු කර 10 වතාවක් ආපසු හරවන්න. දින 20 ක් ගත වනු ඇත - සහ අච්චාරු සූදානම්.

ලීටර් තුනක භාජනයක් සඳහා - පෙයාර්ස් කිලෝග්‍රෑම් 2 ක්, 1 තේ හැදි. ලුණු හැන්දක්, ගෙරානියම් කොළ 4-5, ඩෝග්වුඩ් ග්‍රෑම් 100, සිට්‍රික් අම්ලය ආකාරයෙන්, ජලය ලීටර් 1.3.

පෙයාර් සෝස්

පෙයාර්ස් සීතල වතුරෙන් හොඳින් සෝදන්න, සාස්පාන් එකක තබන්න, ජලය 1/3 පුරවා විනාඩි 10-15 ක් ගිනි තබන්න. ඉන්පසු පළතුරු අතුල්ලන්න, පෑන් තුළ ඉතිරි වන දියර සමග, colander හරහා, පෑන් තුළ ප්රතිඵලය ස්කන්ධය දමා සීනි එකතු කරන්න. නභිගත කර විනාඩි 5 ක් අධික තාපය මත උයන්න, අඛණ්ඩව ඇවිස්සීම. උණුසුම් සෝස් භාජනවලට වත් කරන්න, පියනෙන් ආවරණය කර අර්ධ-ලීටර් භාජන විනාඩි 15 ක්, ලීටර් භාජන විනාඩි 20 ක් විෂබීජහරණය කරන්න. විෂබීජහරණය කිරීමෙන් පසු භාජන පෙරළන්න.

පිරිසිදු ස්කන්ධය කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් සඳහා - සීනි ග්රෑම් 100 ක්.

කිසියම් හේතුවක් නිසා, ඇපල් හා සසඳන විට, පෙයාර්ස් උද්‍යානකරුවන් සහ ජනගහනය අතර ඔවුන්ගේ අනුභව කරන්නන් ලෙස අඩු ඉල්ලුමක් පවතී. නමුත් ඒවායේ අඩු ප්‍රයෝජනවත් විටමින් සහ රළු කෙඳි අඩංගු වන අතර එය ආහාර ජීර්ණ පත්‍රයේ ක්‍රියාකාරිත්වයට උපකාරී වේ. මීට අමතරව, හොඳ ඉදුණු පෙයාර්ස් ඔබේ මුඛයේ දිය වී යන අතර සමහර විට වත් කළ ඇපල් ගෙඩියකට වඩා රසවත් වනු ඇත. ශීත ඍතුව සඳහා පෙයාර්ස් ටින් කිරීම සඳහා මෙම සරල වට්ටෝරු අපි ඔබට පිරිනමන්නෙමු.

සම්භාව්ය pear ජෑම්

ඒ සඳහා ඝන පෙයාර්ස් කිලෝවක්, සීනි කිලෝ ග්රෑම් 1.2 ක් සහ වතුර වීදුරු කිහිපයක් සූදානම් කරන්න. අපි විශාල පලතුරු සෝදා, ඒවා පීල් කර, හරය ඉවත් කර, පෙති වලට කපා, කුඩා ඒවා සෝදා සම්පූර්ණයෙන්ම පිසීමට හැකිය. පෙයාර්ස් විනාඩි 10 ක් උණු වතුරේ බ්ලැන්ච් කරන්න. අපි ඒවා බඳුනක තබමු, එහිදී අපි තදබදය සාදනු ඇත. සීනි සහ ජලයෙන් සාදන ලද සිරප් වත් කර නභිගත කරන්න. පැය කිහිපයක් සඳහා වෙන් කරන්න. තාපාංකය තෙක් නැවත උනු. නැවතත් අපි එය පසෙකට තබමු. ඔබ එවැනි තාක්ෂණික ක්රම 3-4 ක් සිදු කළ යුතුය. ඔබ දිගු කාලයක් සිරප් වල පෙයාර්ස් තම්බා නොගත යුතුය!

පෙයාර් ජෑම්

ඒ සඳහා අපි පෙයාර්ස් කිලෝවක්, එම සීනි ප්රමාණය සහ ඇපල් හෝ ක්රැන්බෙරි වර්ණ වීදුරුවක් සූදානම් කරමු. යුෂ වලට ස්තූතියි, ජෑම් ජෙල් වනු ඇත. පෙයාර්ස් පීල් කරන්න, ඒවා සෝදා, හරය ඉවත් කරන්න, පීල් ඉවත් කරන්න, පෙති කපා. අපි ඒවා කන්ටේනරයක තබමු, එහි අපි තදබදය පිසිනු ඇත. සීනි සමග ඉසිය යුතු ය. දිනකට සිසිල් ස්ථානයක තබන්න. පැය 24 කට පසු යුෂ එකතු කර ජෑම් සූදානම් වන තෙක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න.

පෙයාර් ජෑම්

ඔබට මෙහි සීනි විශාල ප්‍රමාණයක් අවශ්‍ය නොවේ - පෙයාර්ස් කිලෝවකට සීනි 250 ක් හෝ ඊට ටිකක් වැඩියෙන්. අපි පෙයාර්ස් සෝදා, පීල් සහ බීජ ඉවත් කර මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා කැබලිවලට යමු. මිශ්‍රණය බඳුනකට දමා, නොකඩවා ඇවිස්සීමත්, මිශ්‍රණය උනු වීමට සහ උකු වීමට පටන් ගන්නා තෙක් අඩු ගින්දරේ උයන්න. මෙම අවස්ථාවේදී, සීනි එකතු කර එය ස්කන්ධය තුළ හොඳින් විසුරුවා හරින තෙක් කලවම් කරන්න. අපේක්ෂිත රසය සහ ඝනකම ලැබෙන තුරු උයන්න. නමුත් තදබදය පිළිස්සෙන්නේ නැති බවට අපි වග බලා ගන්නෙමු, සෑම දෙයක්ම අඩු තාපයක් මත සිදු කෙරේ.

පෙයාර් කොම්පෝට්

සීනි ග්රෑම් දෙසිය සිට පන්සියය දක්වා සෑම වතුර ලීටරයක් ​​සඳහාම ඉල්ලීම්. ඔබ කැමති තරම් ඔහු සඳහා පෙයාර්ස් සූදානම් කළ හැකිය. ඒවා සම්පූර්ණ (කුඩා නම්) හෝ කැබලිවලට කපා ගත හැකිය. අපි පෙයාර්ස් සෝදා, ඒවා පිළියෙළ කර, සිට්‍රික් අම්ලය (වතුර ලීටරයකට ග්‍රෑම් 1) ආම්ලික ද්‍රාවණයක විනාඩි 10 ක් බ්ලැන්ච් කර සිසිල් කර පිරිසිදු භාජනවල තබමු. සීනි සහ ජලයෙන් සාදන ලද සිරප් පුරවන්න. එය සිසිල් කළ යුතුය. අපි කුඩා භාජන විනාඩි 8 ක්, විශාල ඒවා, ලීටර් තුනකින් විනාඩි 15 ක් විෂබීජහරණය කරමු. කොම්පෝට් වල පලතුරු සම්පූර්ණ නම්, විෂබීජහරණය කිරීමේ කාලය තවත් විනාඩි පහකින් වැඩි කරන්න. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී භාජන සිසිල් කරන්න, ඒවා ඔතා, පසුව ගබඩා කිරීම සඳහා සිසිල් ස්ථානයකට මාරු කරන්න.

උයන වෙලාව: දක්වා නැත

ශීත ඍතුව සඳහා අස්වැන්න සඳහා, කුඩා පෙයාර්ස් කැඩී හෝ ඉතා මෘදු විය හැකි බැවින්, ඔබ විශාල පලතුරු සමග ඉස්ම සහිත වර්ග තෝරා ගත යුතුය. පෙයාර්ස් ටිකක් අඩු ඉදුණු නම්, සිරප් වල උෂ්ණත්වයේ බලපෑම යටතේ කරදර විය යුතු නැත, ඔවුන් හරියටම ළඟා වනු ඇත.

භාජනවල නිමි භාණ්ඩය අතිරේක විෂබීජහරණයකින් තොරව වැඩ කොටස අවම තාප පිරියම් කිරීමකට භාජනය වන බැවින්, ආරක්ෂිත පියවරයන් දැඩි ලෙස පිළිපැදීම සහ පිඟන් විෂබීජහරණය කිරීම අවශ්ය වන අතර, පෙයාර්ස් වල පිරිසිදුකම ප්රවේශමෙන් අධීක්ෂණය කිරීම අවශ්ය වේ.

ඉතින්, අපි පෙති වල ටින් පෙයාර්ස් සූදානම් කරමු.

- සිට්රික් අම්ලය - 1 තේ හැන්දක;

- කැටි කළ සීනි - 0.5 kg;

- වැනිලා සීනි - 1 පැකට්;

සියලුම අමුද්‍රව්‍ය ලීටර් තුනක බෝතලයක් සඳහා නිර්මාණය කර ඇත, ඔබ පෙයාර්ස් විශාල ප්‍රමාණයක් මුද්‍රා කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම්, මෙම අනුපාතයන් නිරීක්ෂණය කළ යුතුය.

අපි පෙයාර්ස් ද හොඳින් සෝදා, කඳන් ඉවත් කිරීමෙන් පසු ඒවා අඩකින් කපන්නෙමු. පිහියක් භාවිතා කරමින්, බීජ සමඟ හරය ඉවත් කරන්න, මේ සඳහා ඔබට තුනී සහ වක්ර තලයක් සහිත පළතුරු පිහියක් භාවිතා කළ හැකිය.

සකස් කළ පෙයාර්ස් වඳ හා වියළි භාජනවල තබන්න. අපි ඉහළට සෙන්ටිමීටර 3-4 ක් එකතු නොකර පෙයාර්ස් තැබීමට උත්සාහ කරමු.

භාජනවල තබා ඇති පෙයාර්ස් බෙල්ල දක්වා උතුරන වතුරෙන් පුරවා මෙම තත්වයේ තබන්න, පළමුව ඒවා ලෝහ පියනකින් ආවරණය කර විනාඩි පහක්. මෙම කාලය තුළ පෙයාර්ස් තාපයේ බලපෑම යටතේ යුෂ නිකුත් කරනු ඇත.

කෑන් වලින් ජලය වෙනම පෑන් එකකට ඉවතට ගන්න, කැටි කළ සීනි එකතු කර නභිගත කරන්න, සිරප් වල සීනි දිය වන තෙක් කලවම් කරන්න.

නැවතත් භාජනවල පෙයාර්ස් මත උණුසුම් සිරප් වත් කර විනාඩි 15 ක් තබන්න. ඉන්පසු නැවත සිරප් ඉවතට ගෙන, වැනිලා සීනි සහ සිට්‍රික් අම්ලය එකතු කර නභිගත කරන්න.

නිමි සිරප් භාජනවලට වත් කරන්න, මැහුම් යන්ත්‍රයක් භාවිතයෙන් ඒවායේ පියන පෙරළන්න. පෙති වල ටින් පෙයාර්ස් අතිරේක වන්ධ්යාකරණය අවශ්ය නොවේ. බෝතල් සාමාන්ය උෂ්ණත්වයේ දී ගබඩා කළ හැකි අතර, නයිලෝන් පියනක් යටතේ ශීතකරණයක් තුළ විවෘත කිරීමෙන් පසුව.

ටින් පෙයාර්ස් - ගිම්හානයේ මිහිරි පෙත්තක්!

ටින් පෙයාර්ස් රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න නිෂ්පාදනයක්. සහ ශීත ඍතුව සඳහා එවැනි අතුරුපසක් පිළියෙළ කිරීම තරමක් සරල ය, ප්රධාන දෙය වන්නේ වට්ටෝරු දැන ගැනීම සහ වැටීම තුළ රසවත් පළතුරු කිලෝ ග්රෑම් කිහිපයක් සකස් කිරීමයි.

1 ශීත ඍතුවේ දී පෙයාර්ස් කන්න හොඳ ඇයි?

Pear යනු සෞඛ්‍ය සම්පන්න පලතුරක් වන අතර, ඔබ එය පරිභෝජනය කරන්නේ කුමන ආකාරයෙන්ද යන්න ගැටළුවක් නොවේ. ටින් කළ හෝ වියලන ලද, නැවුම්, යුෂ, ජෙලි සහ ජෑම් ආකාරයෙන් - ඕනෑම ආකාරයක ප්රයෝජනවත් වේ. පෙයාර්ස් වල වාසිය නම් එහි කාබනික සහ ෆෝලික් අම්ල, ටැනින්, විටමින්, කැරොටින් සහ ෆයිටොන්සයිඩ්, විවිධ එන්සයිම අඩංගු වීමයි.විශේෂයෙන්ම ශීත ඍතුවේ දී මිනිස් සිරුරට අවශ්ය වේ.

• ආහාර ජීර්ණය වැඩි දියුණු කරන බැවින්, බඩවැල් ආබාධවලින් පෙළෙන අයට ප්රයෝජනවත් වේ.
• ව්යාධිජනක ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගේ ප්රගුණනය මර්දනය කරන ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවේ ආම්ලික පරිසරයක් නිර්මාණය කරයි.
• රුධිර පුනර්ජනනය ප්රවර්ධනය කරයි, රුධිර වාහිනී ශක්තිමත් කරයි. ගර්භනී කාන්තාවන් සහ හෘද වාහිනී ව්යාධිවේදය ඇති පුද්ගලයින් සඳහා වෛද්යවරුන් පවා දිනපතා භාවිතා කිරීම නිර්දේශ කරයි.
• දියවැඩියාවෙන් පෙළෙන අයට ආහාරයට ගත හැකි පලතුරු කිහිපයෙන් එකකි.
• ARVI තුළ ප්රයෝජනවත්, arbutin (ස්වාභාවික ප්රතිජීවක) අන්තර්ගතය නිසා.
• එය රූපලාවණ්‍ය විද්‍යාවේ ද ස්ථානයක් සොයාගෙන ඇත, මන්ද එයින් සාදන ලද වෙස් මුහුණු සියලුම සම වර්ග සඳහා සුදුසු වන අතර සිනිඳු බව ලබා දෙයි, සිදුරු තද කරයි, සහ පවා පිටතට යයි.

නමුත් නිතර භාවිතා කිරීම ගැටළු ඇති කළ හැකි බව ඔබ මතක තබා ගත යුතුය. ශ්ලේෂ්මල පටල කුපිත කරන පල්ප් වල ගල් සෛල තිබීම නිසා බඩවැල් හා ආමාශ රෝග ඇති විට වැළකී සිටීම වඩා හොඳ වන්නේ එබැවිනි.

2 ටින් පෙයාර්ස් අර්ධ: වට්ටෝරුව

පයි පිරවීම සහ සරල භාවිතය සඳහා සුදුසු වේ. ඒවා කැරමල්, විප්ඩ් ක්‍රීම් සමඟ සේවය කළ හැකිය, නැතහොත් පැණිරස පෑන්කේක් සමඟ අනුභව කළ හැකිය. ශීත ඍතුව සඳහා පෙයාර්ස් සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා මෙයද විශිෂ්ට ක්රමයකි.

ශීත ඍතුව සඳහා පෙයාර්ස් මුද්රා කිරීම, මුලින්ම, සරත් සෘතුවේ දී පළතුරු නිසි අස්වැන්නක් අවශ්ය වේ.එබැවින්, ඉස්ම සහිත සහ විශාල පලතුරු මැහුම් සඳහා සුදුසු වේ - කුඩා ඒවා පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී කැඩී ගොස් පෙනුම නැති කර ගත හැකිය. පලතුරු ටිකක් අඩු ඉදුණු නම්, කරදර නොවන්න, මන්ද පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී පලතුරු ඉදවීමට සහ ඉතා රසවත් වනු ඇත.

ඔබ පළතුරු හොඳින් සෝදා භාජන විෂබීජහරණය කිරීම ඉතා වැදගත් වේ.

ශීත ඍතුව සඳහා ටින් පෙයාර්ස් සකස් කිරීම සඳහා, අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• පළතුරු කිලෝ ග්රෑම් 2;
• 1 තේ හැදි. සිට්රික් අම්ලය;
• සීනි ග්රෑම් 500;
• වැනිලා සීනි 1 පැකට්ටුවක්;
• ජලය ලීටර් 1.5 යි.

අමුද්‍රව්‍ය සැලසුම් කර ඇත්තේ පෙයාර්ස් ලීටර් තුනක භාජනයක් සකස් කිරීම සඳහා ය - ඔබට තවත් භාජන වැසීමට අවශ්‍ය නම්, සමානුපාතිකයන් අනුගමනය කිරීමට වග බලා ගන්න.

• පළමුවෙන්ම, ඔබ භාජන සහ අනෙකුත් ටින් කිරීමේ මෙවලම් සකස් කළ යුතුය, ඒවා සෝදා ඒවා විෂබීජහරණය කරන්න.
• පලතුරු හොඳින් සෝදන්න, වලිගය ඉවත් කිරීමෙන් පසු ඒවා කොටස් දෙකකට කපන්න. කුඩා පිහියක් භාවිතා කරමින්, පල්ප් වලට හානි නොවන පරිදි හරය සහ බීජ ඉවත් කරන්න.
• පිසූ පෙයාර්ස් වියළි හා දැනටමත් විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තැබිය යුතුය, එවිට භාජනයේ බෙල්ල දක්වා සෙන්ටිමීටර 3-5 ක නිදහස් ඉඩක් ඉතිරි වේ.
• ගොඩගැසූ පලතුරු බෙල්ල දක්වා උතුරන වතුරෙන් පුරවා විනාඩි 5-10 ක් තබන්න. මෙම කාලය තුළ පළතුරු පෙති යුෂ නිකුත් කරනු ඇත.
• මෙම පසු, සාස්පාන් බවට ජලය වත්, සීනි එකතු සහ නභිගත ගෙන.
• භාජනවල පලතුරු මත සිරප් වත් කර තවත් විනාඩි 20 ක් තබන්න. අවසාන වතාවට, පැණිරස සිරප් පෑන් තුළට වත් කරන්න, සිට්රික් අම්ලය සහ වැනිලා සීනි එකතු කරන්න, මිශ්රණය නැවත නභිගත කරන්න.
• අපි පියන සහිත භාජන පෙරළන්නෙමු, ඒ සඳහා ඔබ මැහුම් යන්ත්රයක් භාවිතා කළ යුතුය.

භාජන කාමර උෂ්ණත්වයේ ගබඩා කළ හැකි නමුත් විවෘත කිරීමෙන් පසු ඒවා ශීතකරණය තුළ තැබීම සුදුසුය. ඔබට මේ ආකාරයෙන් ටින් කළ ඇපල් පිසීමට හැකිය, ඒවා රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න වනු ඇත.

3 ශීත ඍතුව සඳහා පෙයාර්ස් සංරක්ෂණය කිරීම: රසවත් අතුරුපසක්

රෝලිං පෙයාර්ස් සඳහා විවිධ වට්ටෝරු තිබේ. වඩාත් රසවත් වට්ටෝරු වලින් එකක් වන්නේ සිරප් වල පෙයාර්ස් වන අතර ඒවා සකස් කිරීමට පහසුය. ඔවුන් සමඟ, ඔබ සැමවිටම ඔබේ මේසය මත පුදුමාකාර රසයක් සහිත සෞඛ්ය සම්පන්න නිෂ්පාදනයක් ඇත.

• පළතුරු කිලෝ ග්රෑම් 1.5;
• ජලය මිලි ලීටර් 600;
• 100 ml 9% විනාකිරි;
• 0.5 තේ හැදි. සිට්රික් අම්ලය;
• සීනි ග්රෑම් 300;
• 1 තේ හැදි. එල්. බිම කුරුඳු;
• 4 පීසී මිහිරි ඇට;
• වියළි කරාබුනැටි 8 ග්රෑම්.

• පලතුරු හොඳින් සෝදා, තුවායෙන් පිසදැමිය යුතු අතර බීජ ඉවත් කිරීමට අමතක නොකර කොටස් වලට කපා ගත යුතුය.
• ඒ අතරම, සිට්‍රික් අම්ලය සමඟ ජලය උනු, එහිදී අපි පෙයාර්ස් කෑලි විසි කරමු - පලතුරු විනාඩි 7-10 ක් පමණ තම්බා ගත යුතුය.
• මෙයින් පසු, පෙයාර්ස් කොලන්ඩරයක තබා ලීටර් භාජනවල තදින් තබන්න.
• ඉතිරි ජලය සඳහා කුළු බඩු සහ සීනි එකතු කරන්න, මිශ්රණය නභිගත ගෙන ප්රවේශමෙන් විනාකිරි වත් කරන්න.
• උණුසුම් සිරප් සමග pear කෑලි පුරවන්න, ඔවුන් විෂබීජහරණය (විනාඩි 15 සඳහා) සහ පියන පෙරළන්න.

පෙයාර්ස් ඉතා රසවත් වන අතර මාමලේඩ් තරමක් සිහිපත් කරයි! ශීත ඍතුව සඳහා පෙයාර්ස් නිසි ලෙස සංරක්ෂණය කරන්නේ කෙසේදැයි දැන් ඔබ දන්නා අතර විශාල මුදලක් වැය නොකර ඔබ විසින්ම සකස් කරන ලද රසවත් අතුරුපස භුක්ති විඳිය හැකිය.

ශීත ඍතුව සඳහා ටින් පෙයාර්ස් - අතුරුපස වට්ටෝරු වීඩියෝ

ශීත ඍතුව සඳහා ටින් පෙයාර්ස් යනු වැඩිහිටියන් හා ළමුන් භුක්ති විඳින රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න නිෂ්පාදනයක්. අපගේ වීඩියෝ නිබන්ධන ඔබට ඉක්මනින් හා රසවත් අතුරුපස පිළියෙළ කිරීමට උපකාරී වනු ඇත.

සූපශාස්ත්ර වට්ටෝරු සහ ඡායාරූප වට්ටෝරු

ටින් පෙයාර්ස්

ටින් කළ වැනිලා පෙයාර් යනු සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ රසවත් ප්‍රණීත ආහාරයක් වන අතර අද්දැකීම් අඩු කෝකියෙකුට පවා අමුද්‍රව්‍ය කිහිපයකින් සකස් කළ හැකිය. මෙම අතුරුපස සඳහා, ඔබ ඉස්ම සහිත, ඝන සහ සැලකිය යුතු හානියකින් තොරව pear භාවිතා කළ යුතුය. පෙයාර්ස් පෙති වල සංරක්ෂණය කිරීමේ මෙම ක්‍රමය මඟින් මුතු ඇටයේ ව්‍යුහය මෙන්ම එහි පොහොසත් වර්ණයද හැකිතාක් ආරක්ෂා කර ගැනීමට ඔබට ඉඩ සලසයි. වැනිලා අතුරුපසට රසයක් ලබා දෙයි, එය pear සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි, සුවඳ යුගලයක් නිර්මාණය කරයි.

අමුද්රව්යපෙයාර්ස් පෙති වල සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා:

පෙති වල ටින් පෙයාර්ස් - ඡායාරූපය සමඟ වට්ටෝරුව:

පෙයාර්ස් හොඳින් වතුරෙන් සෝදා, වලිග ඉරා, අඩකින් කපා, අනවශ්ය බඩවැල් ප්රවේශමෙන් ඉවත් කළ යුතුය. ඉන්පසු පෙයාර්ස් පෙති වලට කපන්න, අවශ්ය නම්, ඔබට සම කපා ගත හැකිය.

ඇඹරීම සඳහා කන්ටේනරය සෝඩා සමඟ හොඳින් සේදිය යුතුය, සම්පූර්ණයෙන්ම වියළා ගත යුතුය, වාෂ්පයෙන් වත් කළ යුතුය, නැතහොත් වෙනත් වන්ධ්‍යාකරණ ක්‍රමයක් භාවිතා කළ යුතුය. පියන සමඟද එසේ කරන්න. දක්වා ඇති නිෂ්පාදන ප්‍රමාණය ආසන්න වශයෙන් ලීටර් 0.5 භාජන 3 ක් සඳහා නිර්මාණය කර ඇත.

ශක්තිමත් හිඩැස් නොමැති වන පරිදි සකස් කළ කන්ටේනරය තුළට පෙයාර් පෙති හැකි තරම් තදින් පටවන්න. දාරවලට උණු වතුර පුරවා විනාඩි කිහිපයක් වෙන් කරන්න.

ඉන්පසු කෑන් වලින් ජලය ඇලුමිනියම් භාජනයකට වත් කර පෙයාර්ස් කෑන් වල තබන්න. උදුන මත වතුර භාජනයක් තබන්න, කැටි කළ සීනි මනින ලද ප්රමාණයට වත් කරන්න.

තාපාංකයෙන් පසු, තාපය අවම වශයෙන් අඩු කරන්න, අම්ලය සහ වැනලින් එකතු කරන්න. මිනිත්තුවකට පසු, බඳුන මේසය මත තබන්න.

සකස් කළ සිරප් නැවත පෙයාර්ස් කෑලි සමඟ භාජනවලට වත් කරන්න. එවිට මුද්රා තැබීමකින් තොරව අන්තර්ගතය සමඟ කෑන් පැස්ටරීකරණය කිරීම අවශ්ය වේ. පැස්ටරීකරණය කාලය විනාඩි 20 කි.

පසුව, භාජනය හර්මෙටික් ලෙස මුද්‍රා කර එය පහළට තබා ඝන රෙදි කඩක් යට වීදුරුව සිසිල් කරන්න.

මෙම වට්ටෝරුව අනුව පෙති වල ටින් කළ පෙයාර්ස් පරිපූර්ණ ලෙස මහල් නිවාසයේ ගබඩා කර ඇත.

ශීත ඍතුවේ දී, pear පෙති බේක් කළ භාණ්ඩවලට පිරවිය හැකි අතර, සිරප් පොඟවා ගැනීම සඳහා භාවිතා කළ හැකිය.

ශීත ඍතුව සඳහා සිරප් වල පෙයාර් පෙති

සීතල ශීත සවස් කාලයේ අපි ඇරෝමැටික තේ සහ ගෙදර හැදූ, ස්වාධීනව සකස් කළ අතුරුපස සමඟ උණුසුම් වනු ඇත. ඔව්, ඇත්ත වශයෙන්ම, අද සුපිරි වෙළඳසැල්වල රාක්ක ටින් කළ භාණ්ඩ ඇතුළුව සෑම දෙයක්ම පිරී ඇත, නමුත් ගෙදර හැදූ නිෂ්පාදන අනිවාර්යයෙන්ම වඩා සෞඛ්ය සම්පන්න සහ රසවත් වේ. මගේ පවුලේ හැමෝම ඇත්තටම ශීත ඍතුව සඳහා සිරප් වල පෙයාර්ස් වලට කැමතියි. මෙය ඉතා සරල වට්ටෝරුවකි, විෂබීජහරණයකින් තොරව - නවක කුක් පවා එය හැසිරවිය හැක. වෙබ් අඩවියේ pear jam වට්ටෝරු තෝරා ගැනීමක් ද ඇත.

පෙයාර්ස් පෙති තේ සමඟ සරලව අනුභව කළ හැකිය, ඊට අමතරව, ඒවා විවිධ භාජන, පළතුරු සලාද, අයිස්ක්‍රීම්, පයි සහ විවිධ කෑම වර්ග අලංකාර කරයි. නමුත් ප්රතිඵලයක් ලෙස සිරප් බිස්කට් සඳහා විශිෂ්ට impregnation ලෙස සේවය කරනු ඇත, එය රසවත් ගෙදර හැදූ බීම ප්රතිඵලයක් ලෙස තම්බා ජලය සමග තනුක කළ හැක.

• කෑම වර්ගය: සූදානම
• පිසීමේ ක්රමය: තාපාංකය
• සේවා: 1 l
• විනාඩි 30

අමුද්රව්ය:

• පෙයාර්ස් - 650-670 ග්රෑම්
• පෙරූ ජලය - 460 ml
• සීනි - 120 ග්රෑම්
• සිට්රික් අම්ලය - 2 pinches
• කුළු බඩු - රස.

කොහොමද උයන්නෙ:

පෙයාර්ස් සඳහා ආම්ලික ජලය සකස් කරමු, එවිට භාවිතෙය්දී පෙති වහාම අඳුරු නොවේ. ඔබ ප්රමාණවත් තරම් අතුරුපසක් පිළියෙළ කරන්නේ නම්, පෙයාර්ස් ඉදුණු නම්, ආම්ලික පරිසරයක් නොමැතිව ඔවුන් ඉතා ඉක්මනින් අඳුරු වනු ඇත, සහ සෞන්දර්යාත්මක පෙනුම නැති වී යයි. එමනිසා, බඳුනක් ගන්න, සිසිල් ජලය වත් කරන්න, ජලය තරමක් ආම්ලික වන පරිදි ඇසිඩ් ස්වල්පයක් සමඟ කන්නය.

අපි එක් එක් පෙයාර්ස් දිගට කොටස් දෙකකට කපා, බීජ කැප්සියුලය ඉවත් කර වලිග ඉරා දමමු. අවශ්ය නම්, ඉතා තුනී ස්ථරයක් තුළ පමණක් සම ඉවත් කරන්න. ඔබට පෙයාර්ස් කොටස් දෙකකට කපා ගත හැකිය. භාවිතෙය්දී පෙති වතුරට දමා ඉතිරි පලතුරු සමඟ දිගටම වැඩ කරන්න.

සියලුම පෙයාර්ස් සූදානම් වූ විට, අපි භාජන වෙත යමු. මෙය කිරීමට අපහසු නැත - එය සෝඩා ද්‍රාවණයකින් සෝදා ඕනෑම පහසු ආකාරයකින් විෂබීජහරණය කරන්න. උතුරන වතුරේ පියන තබා විනාඩි 5 ක් උනු වීමට ඉඩ දෙන්න.

දැන් භාජන පෙයාර් පෙති වලින් පුරවන්න, පලතුරු තදින් ගැලපෙන පරිදි භාජන ටිකක් සොලවන්න.

වහාම සෑම භාජනයකටම උතුරන වතුර වත් කරන්න, සියලු pear පෙති ආවරණය කරන්න. භාජනවල ගෙල මත පියන තබා විනාඩි පහක් සඳහා ඒවා තනිවම තබන්න.

මිනිත්තු 6-7 කට පසු, සාස්පාන් තුළට ජලය වත් කරන්න, සීනි කොටසක් සහ සිට්රික් අම්ලය දෙකක් සමග කන්නය, විනාඩි කිහිපයක් උනු.

අපි ඉක්මනින් තැම්බූ පෙයාර්ස් පෙති සහිත භාජන වෙත සිරප් නැවත ලබා දෙන්නෙමු;

භාජන උඩු යටිකුරු කර උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවකින් හෝ රග් එකකින් ඔතා දිනකට සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. අපි කල් තබා ගත් ආහාර ගබඩාවේ හෝ ගබඩා කරන්නෙමු

විෂබීජහරණයකින් තොරව ශීත ඍතුව සඳහා සිරප් වල පෙයාර්ස් - ඡායාරූප සමඟ සරල වට්ටෝරුවකි

ශීත ඍතුව සඳහා සිරප් වල රසවත් pear පෙති ආවරණය කිරීම අපහසු නැත - සම්පූර්ණ ක්රියාවලිය ඉතා සරල ය. ප්රතිඵලය පුදුම අතුරුපසක්.

ශීත ඍතුව සඳහා පෙයාර්ස් සංරක්ෂණය සඳහා විවිධ වට්ටෝරු

පෙයාර්ස් යනු ඉතා දිරාපත් වන පලතුරු ලෙස වර්ග කර ඇති පැණිරස හා රසවත් පලතුරකි. වඩාත් රසවත් පලතුරු වන්නේ සරත් සමයට ආසන්නව ඉදවීමට, එනම් ස්වභාවික තත්වයන් යටතේ වගා කරන ලද ඒවාය. සරල සංරක්ෂණ වට්ටෝරු ශීත ඍතුව දක්වා ඒවා ආරක්ෂා කර ගැනීමට උපකාරී වනු ඇත. එපමණක්ද නොව, ඔබට පළතුරු පෙති පමණක් නොව, සම්පූර්ණ පලතුරු ආරක්ෂා කර ගත හැකිය.

ඊට අමතරව, සියලු වර්ගවල කොම්පෝට්, කල් තබා ගැනීම, මාමලේඩ්, මාමලේඩ් සහ ඒ හා සමාන වට්ටෝරු රාශියක් ඇත. එපමණක්ද නොව, මේ සියල්ල ඉතා අපහසුවකින් තොරව නිවසේදී සකස් කළ හැකිය, එබැවින් අපි පහත සඳහන් වට්ටෝරු සැලකිල්ලට ගෙන ශීත ඍතුව සඳහා අපගේ ප්රියතම පලතුරු පහසුවෙන් ආරක්ෂා කර ගත හැකිය. මෙම පලතුරු ටින් කිරීම සඳහා වඩාත් ජනප්රිය සහ ඒ සමගම සරල වට්ටෝරු කිහිපයක් මෙන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා සිරප් වල සම්පූර්ණ පෙයාර්ස් ටින් කිරීම

1. පලතුරු සෝදන්න, ඒවායේ කඳන් ඉවත් කරන්න.
2. ඊළඟට, ඔබ එක් භාජනයක් තුළ පෙයාර්ස් කීයක් ගැලපෙනවාද යන්න තීරණය කළ යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, එය පළතුරු සමග ඉහළට පුරවන්න, පසුව එය සාස්පාන් වෙත මාරු කර ජලය පුරවන්න. එහි සීනි ද එකතු කරන්න.
3. පලතුරු විෂබීජහරණය කළ යුතුය, එබැවින් ඔවුන් සමඟ පෑන් ගින්න මත තබන්න.
4. ජලය උනු වූ වහාම, පලතුරු කලින් සකස් කළ, එනම් විෂබීජහරණය කළ භාජනයකට මාරු කර උණුසුම් සිරප් පුරවන්න.
5. භාජනය පෙරළන්න, එය පියන මත තබන්න (බෙල්ල පහළට), එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු එය "ලොම් කබාය යටතේ" යවන්න.

මෙයින් පසු, ඒවා නිවැරදි ස්ථානයට ගෙන සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරන්න.

පෙති වල ශීත ඍතුව සඳහා පෙයාර්ස් ටින් කිරීම: පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

ලීටර් 3 භාජනයක් සඳහා නිෂ්පාදන ලැයිස්තුව:

• පෙයාර්ස් සහ ජලය - ඇතුල් වන තරමට;
• සීනි - 200 ග්රෑම්;
• සිට්රික් අම්ලය - 1 තේ හැන්දක;
• කුරුඳු - 1 තේ හැන්දක;
• කරාබුනැටි - 3 pcs.

1. පෙයාර්ස් සෝදන්න, කොටස් හතරකට කපා, කඳ සහ හරය ඉවත් කරන්න.
2. ඊළඟට, කල්තියා සූදානම් කර ඇති හතරැස් භාජන තබා ලෙමන් සමඟ ඉසිය යුතු ය.
3. ඉහළට උතුරන වතුර වත් කර විනාඩි 20 ක් පියනක් ආවරණය කරන්න.
4. නැවත පෑන් වෙත ජලය වත් කරන්න. සිරප් ලබා ගැනීම සඳහා ඔබ එයට සීනි එකතු කළ යුතුය. ඔබ සිදුරු සහිත විශේෂ පියනක් භාවිතා කරන්නේ නම් ජලය බැස යාමට පහසු වනු ඇත.
5. සිරප් උතුරන අතරතුර, කුරුඳු තේ හැන්දක 1 ක් සහ කරාබුනැටි 3 කන්ටේනර්වලට එකතු කරන්න.
6. සිරප් උනු වූ වහාම එය භාජනවලට වත් කර විෂබීජහරණය කළ පියනකින් ඒවා මුද්‍රා කරන්න. ඊළඟට, එය උඩු යටිකුරු කර එය ඔතා.

දිනකට පසු, සංරක්ෂණය ස්ථිර ගබඩා ස්ථානයකට ගෙන යා යුතුය.

ලෙමන් සමඟ පළතුරු අර්ධ ටින් කිරීම: වැනිලා රස කළ කොම්පෝට් සඳහා වට්ටෝරුව

ලීටර් 3 භාජනයක් සඳහා අමුද්රව්ය:

• පෙයාර්ස් (ශක්තිමත් පලතුරු පමණක්) - 1.5 kg;
• සීනි - 400 ග්රෑම්;
• වැනිලා සීනි - 1 පැකට්ටුව;
• සිට්රික් අම්ලය - තේ හැන්දක භාගයක්;
• ජලය - 2 l.

1. පෙයාර්ස් හොඳින් සෝදන්න, අඩකට කපා හරය, කඳන් සහ ඉඟි ඉවත් කරන්න.
2. කපන ලද කොටස් විෂබීජහරණය කළ භාජනවල පහළට දමන්න. කන්ටේනරය එල්ලෙන ස්ථානයට පිරවිය යුතුය.
3. මෙම කොම්පෝට් තුන් වරක් සිරප් සමග වත් කර පසුව පෙරළනු ලැබේ. සිරප් සකස් කිරීම සඳහා, සීනි සමඟ ජලය උනු, පසුව පෙයාර්ස් සමග භාජනයකට වත් කරන්න. ප්රමාණවත් තරම් ජලය නොමැති නම්, කේතලයෙන් උතුරන වතුර එකතු කරන්න. මිනිත්තු පහකට පසු, සිරප් නැවත සාස්පාන් වෙත වත් කරන්න. මෙය එක් පිරවුමකි.
4. ක්රියා පටිපාටිය තවත් 2 වතාවක් නැවත නැවත කරන්න, එමගින් තුන් ගුණයකින් පිරවීමක් ලබා ගන්න. සිරප් 3 වරක් ඉවතට ගත් පසු ලෙමන් සහ වැනිලා සීනි එකතු කර විනාඩි 2 ක් පමණ උනු.
5. සිරප් නැවත භාජනයට වත් කර විෂබීජහරණය කළ පියනකින් වසා දමන්න.
6. කන්ටේනරය උඩු යටිකුරු කර එය ඔතා. අවම වශයෙන් දින 2 ක් මේ ආකාරයෙන් තබා ගන්න, ඉන්පසු එය පෙරළා ගබඩා කිරීම සඳහා සිසිල් ස්ථානයක තබන්න.

තුන් වරක් වත් කිරීමෙන් පසු, පළතුරු ටිකක් පදිංචි වන අතර භාජනයෙන් අඩක් පමණක් ගනී. මේ ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද කොම්පෝට් ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් වන අතර පලතුරු සුළු වැනිලා සුවඳක් ලබා ගනී. පෙයාර්ස් වෙනුවට, ඔබට මෙම වට්ටෝරුව තුළ ඇපල් ද භාවිතා කළ හැකිය.

රසවත් ජෑම්

1. පෙයාර්ස් සෝදා, ඒවා කපා, පිසින බඳුනක තබන්න.
2. ඉන්පසු පෙයාර්ස් කෑලි දෙබලකින් ගසා, සීනි සමඟ ඉසිය සහ යුෂ පෙනෙන තෙක් පැය කිහිපයක් තබන්න.
3. ජලය භාවිතා කරනු ලබන්නේ පලතුරු කුඩා යුෂ නිපදවා ඇත්නම් පමණි. පැය 3 කට පසු, ජෑම් බඳුන ගින්න මත තබන්න.
4. තාපාංකයෙන් පසු, තාපය අඩු කර අවම වශයෙන් පැයක්වත් තදබදය උයන්න, එම කාලය තුළ ඔබ එය වරින් වර කලවම් කළ යුතුය.
5. ජෑම් සූදානම්. දැන් එය භාජනවලට වත් කරන්න, එය පියන මෙන් විෂබීජහරණය කළ යුතු අතර පෙරළන්න.

තදබදයට ලෙමන් ගෙඩි 3 ක් එකතු කිරීමෙන් සැහැල්ලු පැඟිරි සුවඳක් සහ රසයක් පමණක් නොව අලංකාර වර්ණයක් ද ලබා දෙනු ඇත.

භාජන වල පෙයාර් ජෑම්: පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

1. පෙයාර්ස් සෝදා හරවන්න. ඔබ ඝන සම සහිත ප්රභේදයක් භාවිතා කරන්නේ නම්, එය ඉවත් කරන්න. ඉතිරි පල්ප් කැබලිවලට කපා ආහාර පිසීම සඳහා සාස්පාන් තුළ තබන්න.
2. පළතුරු මුදුනේ සීනි ඉසිය සහ යුෂ පෙනෙන තෙක් පෑන් පසෙකට දමන්න.
3. ඉන්පසු සාස්පාන් ගින්න මත තබන්න. මිශ්‍රණය උනු වූ විගස උඩ ඇති වූ පෙණ ඉවත් කර ලිපෙන් ලිපෙන් ඉවත් කරන්න.
4. pear ස්කන්ධය සිසිල් වූ පසු, එය නැවත නභිගත කරන්න.
5. තාපාංක ස්කන්ධයට vanillin සහ ලෙමන් එකතු කරන්න. තාපය අඩු කර පැය භාගයක් පමණ තදබදය උයන්න, ක්රියාවලිය අතරතුර නිතර ඇවිස්සීම.
6. මිශ්රණයට කොග්නාක් එකතු කර එය ගින්නෙන් ඉවත් කරන්න. ඊළඟට, මිශ්රණය ඉස්ම බවට පත් කිරීම අවශ්ය වේ. මෙය කිරීමට පහසුම ක්රමය වන්නේ ගිල්වීමේ බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කිරීමයි.
7. සකස් කළ භාජනවල තදබදය තබා සාමාන්‍ය නයිලෝන් පියන සමඟ වසා දමන්න.

ජෑම් සහිත බහාලුම් සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කළ යුතුය.

නිවසේදී pear puree වලින් සඳකඩපහණ සඳහා පහසු වට්ටෝරුව

1. පෙයාර්ස් සෝදන්න, හරය සහ නරක් වූ ප්රදේශ කපා. මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා දැලක හෝ ගමන් කිරීමෙන් ඉතිරි පල්ප් ඉස්ම බවට අඹරන්න.
2. ලැබෙන ඉස්ම පැසවීම භාජනයකට දමා ජලය අඩක් එක් කරන්න.
3. ජලයේ දෙවන භාගය අංශක 30 දක්වා රත් කරන්න, එයට සීනි එකතු කර එය සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් තරයේ මිශ්ර කරන්න.
4. ඊළඟට, පැසවීම කන්ටේනරය තුළට සිරප් වත් කර උපදෙස් අනුව තනුක කළ යීස්ට් එකතු කරන්න. සියලුම අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කිරීමෙන් පසු, කන්ටේනරය තදින් වසා දමන්න.
5. දින 10 ක් පමණ උණුසුම් ස්ථානයක පැසවීම සඳහා මිශ්රණය තබන්න, එම කාලය තුළ ඔබට දිනකට දෙවරක් ප්රතිඵලයක් ලෙස ඉහළ ස්ථරය විනාශ කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත.
6. පැසවීමෙන් දින 10 කට පසු, මෑෂ් අවසාදිතයෙන් ඉවතට ගෙන සඳකඩ පහණක් හරහා ආසවනය කරන්න.

සඳකඩ පහණ තරමක් ශක්තිමත් (අංශක 40) වන අතර ප්‍රසන්න රසයක් ඇත.

පෙයාර්ස්, විෂබීජහරණයකින් තොරව ටින් කර ඇත

මෙම සංරක්ෂණය ඉතා සුවඳින් හා ළමා කාලය සිහිපත් කරයි. ශීත ඍතුවේ දී කන්නාක් මෙන් එය ඉක්මනින් සාදනු ලැබේ.

• කොළ පැහැති තද pear පළතුරු - 2-3 kg;
• සීනි - 1 වීදුරු;
• සිට්රික් අම්ලය - 5 ග්රෑම්;
• මින්ට් - 2-3 කොළ;
• වැනිලින් - 1 පැකට්ටුවක්.

1. භාජන හොඳින් සේදිය යුතුය, වඩාත් සුදුසු වන්නේ සෝඩා ද්‍රාවණයකින්.
2. පියන විෂබීජහරණය කිරීමට අපි වග බලා ගන්නෙමු.
3. අපි සියලුම පලතුරු හොඳින් සෝදන්නෙමු.
4. අපි එය කොටස් හතරකට කපා, වලිගය, හරය කපා හානියට පත් ප්රදේශ කපා.
5. සියලුම හරයන් එකතු කර තම්බා ගත යුතුය. මෙය සිරප් වනු ඇත.
6. පිසීමේදී එයට වැනිලින් සහ සීනි එකතු කරන්න.
7. සියලුම පෙති අඳුරු නොවන පරිදි ආම්ලික ජලයෙන් වත් කරනු ලැබේ, එවිට මෙම ජලය බැස යනු ඇත.
8. එවිට පෙයාර්ස් භාජනයක් තුළ තබා සිරප් පුරවා ඇත.
9. කන්ටේනරය තුළ මින්ට් කොළ කිහිපයක් දමා සිට්රික් අම්ලය එකතු කිරීම ද යෝග්ය වේ.
10. අපි භාජන පෙරළන්නෙමු. සිසිල් වූ පසු ඒවා බඳුනක් යට වත් තැබීමට අමතක නොකරන්න.

ඇපල් සමඟ ටින් පෙයාර්ස්

එය සිරප් වලින් සාදා ඇති නිසා මෙම සූදානම විශ්මයජනකයි. ශීත, තුවේ දී, ඇරෝමැටික pear සහ ඇපල් කොම්පෝට් පානය කිරීම සහ රසවත් පලතුරු අනුභව කිරීම සතුටක්. මෙම වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද පලතුරු වලට ළමයින් විශේෂයෙන් කැමතියි.

• ඉදුණු pear පළතුරු - 1 kg;
• ඉදුණු ඇපල් ගෙඩි - 1 kg;
• සීනි - 1-2 කෝප්ප / පුද්ගලයෙකුට;
• ලෙමන් - 1 pc .;
• ජලය - 500 ml.

1. ඔබ මුලින්ම භාජන සකස් කළ යුතුය. සෝඩා සමඟ ඒවා සෝදන්න, හොඳින් සේදීම, ජලය බැස යාමට ඉඩ දෙන්න. ඉන්පසු විනාඩි දහයක් පහළොවක් උඳුන තුල ෆ්රයි.
2. අපි පියන විෂබීජහරණය කරමු.
3. අපි ඇපල් සහ පෙයාර්ස් තෝරා ගනිමු. ඔවුන් ශක්තිමත්, ප්රත්යාස්ථ, වඩාත් සුදුසු නොඉඳුල් විය යුතුය. කැඩුණු, නරක් වූ හෝ රැලි වැටුණු පලතුරු භාවිතා නොකරන්න.
4. අපි ඒවා ගලා යන ජලය යට හොඳින් සෝදා වියළීමට ඉඩ දෙන්නෙමු.
5. පෙයාර්ස් සහ ඇපල් මැද කපා, වලිගය ඉවත් කරන්න.
6. අපි විශාල පලතුරු කොටස් හතරකට, මධ්‍යම ඒවා දෙකකට කපා, කුඩා ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම තැබිය හැකිය.
7. ලෙමන් සෝදා හා පුළුල් මුදු කපා යුතුය.
8. විශාල භාජනයකට ජලය වත් කර උදුන මත තබන්න.
9. එයට සීනි වත් කර එය උතුරන විට සුදු අවශේෂ එකතු කරන්න.
10. අපි පලතුරු පෙති සහ ලෙමන් මුද්ද භාජනවලට දමා සිරප් වලින් සියල්ල පුරවන්නෙමු.
11. තාපාංකයෙන් පසු විනාඩි පහක් සඳහා භාජන පැස්ටරීකරණය කරන්න. ඔබ එය ඉක්මවා ගියහොත්, පලතුරු කඩා වැටෙනු ඇත.
12. අපි එය රෝල් කරන්න, පියන මත තබා එය ඔතා.

සම්පූර්ණ සිසිලනයෙන් පසු, සම්පූර්ණ අවහිරය බඳුනක් යට වත් හෝ ඕනෑම සිසිල් ස්ථානයකට ගෙන යා යුතුය.

හරිත ටින් පෙයාර්ස්

මෙම වට්ටෝරුව අනුව, පලතුරු සම්පූර්ණයෙන්ම රෝල් කර ඇති අතර, ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම ඉදුණු හෝ කොළ පාට නොවිය යුතුය. දරුවන්ගේ සිට ආච්චිලා සීයලා දක්වා සෑම පවුලේ සාමාජිකයෙකුටම මෙම ප්‍රණීත ආහාරය උත්සාහ කිරීමට අවශ්‍ය වනු ඇත.

• හරිත pear - 1 kg;
• කුඩු කළ සීනි - 250-300 ග්රෑම්;
• සිට්රික් අම්ලය - 5 ග්රෑම්;
• ජලය - 1 l.

1. භාජන සහ පියන සූදානම් වෙමින් පවතී. සෝදා විෂබීජහරණය කර ඇත.
2. පෙයාර්ස් හොඳ තත්ත්වයේ පමණක් තෝරාගෙන ජලයෙන් සෝදා ඇත. වියළි.
3. පළතුරු භාජන තුළ තබා කුඩු කළ සීනි සහ සිට්රික් අම්ලය සමග ඉස්සේය.
4. සාස්පාන් දී ජලය උනු.
5. තාපාංකයෙන් පසු, pear පළතුරු පිරවූ බහාලුම්වලට වත් කරන්න.
6. පියන සමඟ ඉහළට ආවරණය කර විනාඩි 20 ක් සඳහා භාජන විෂබීජහරණය කරන තෙක් බලා සිටින්න.
7. මෙම ක්රියාවලියෙන් පසු, පියන පෙරළනු ලැබේ.
8. සියලුම බහාලුම් ඔතා, ඒවා සිසිල් වූ පසු, සිසිල් ස්ථානයක තබා ඇත.

මෙම වට්ටෝරුව භාවිතා කිරීමෙන් ඔබට ඉක්මනින් කල් තබා ගැනීම විශාල ප්‍රමාණයක් සෑදිය හැකිය. අපේ ආච්චි පවා මෙම වට්ටෝරුව භාවිතා කළ අතර, ශීත ඍතුවේ දී මෙම අවහිර වීමෙන් කිසිවෙකුට ඉරා දැමිය නොහැකි විය.

මෙම ටින් කිරීමේ වට්ටෝරු දැන ගැනීමෙන් ඔබට මෙම පළතුරු විශාල අස්වැන්නක් අවබෝධ කර ගැනීමට උපකාර වනු ඇත. එපමණක්ද නොව, ඔබට සියලුම පලතුරු, අධික ලෙස ඉදුණු ඒවා - ජෑම් හෝ කල් තබා ගැනීම සඳහා සහ ශක්තිමත්, කොළ පැහැති ඒවා - කොම්පෝට් සහ සම්පූර්ණ පලතුරු ටින් කිරීම සඳහා භාවිතා කළ හැකිය.

ශීත ඍතුවේ දී සම්පූර්ණ හෝ පෙති වල සංරක්ෂණය කරන ලද පලතුරු දීප්තිමත් හිරු ගිම්හානයක් ඔබට මතක් කර දෙනු ඇත. ඕනෑම පැණිරස පේස්ට්රි පිරවීම සඳහා ද ඒවා විශිෂ්ටයි. එය උත්සාහ කරන්න, ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම එයට කැමති වනු ඇත.

ශීත ඍතුව සඳහා පෙයාර්ස් ටින් කිරීම: සිරප් වල පෙති සඳහා වට්ටෝරුව, විෂබීජහරණයකින් තොරව, අඩක්, නිවසේදී, ලෙමන් සමඟ, භාජනවල කොළ, ඉස්ම, ඇපල් සමඟ, සඳකඩපහණ

ශීත ඍතුව සඳහා පෙයාර්ස් ටින් කිරීම රසවත් පලතුරු සංරක්ෂණය කිරීමට සහ සීතල සමයේදී ඔබ සතුටු කිරීමට විශිෂ්ට ක්රමයකි.