රතු බෝංචි ලොබියෝ. මස් වට්ටෝරුව සමඟ මස් ඇස්පරගස් ලොබියෝ සමඟ රතු බෝංචි ලොබියෝ සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

ඇරෝමැටික ඝන රතු බෝංචි lobio යනු ජෝර්ජියාවේ වඩාත් ජනප්රිය ආහාරයකි. මෙම විශේෂිත වර්ණයෙහි රනිල කුලයට අයත් බෝග ඒ සඳහා තෝරා ගනු ලබන්නේ ඒවා ඉක්මනින් හා හොඳින් උනු වන බැවිනි. සංග්‍රහයට කුළුබඩු සහ ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි විශාල ප්‍රමාණයක් එකතු කිරීමට වග බලා ගන්න.

අමුද්‍රව්‍ය: රතු ළූණු ග්‍රෑම් 220 ක්, තක්කාලි 2 ක්, රතු බෝංචි ග්‍රෑම් 340 ක්, walnut කර්නල් ග්‍රෑම් 90 ක්, සුදුළූණු කරාබුනැටි 3 ක්, ලුණු, පිරිපහදු කළ තෙල් මිලි ලීටර් 70 ක්, වයින් විනාකිරි මිලි ලීටර් 60 ක්, සුනෙලි හොප්ස් සහ වියළි මින්ට් ග්‍රෑම් 8 ක් , නැවුම් කොත්තමල්ලි අඩක් පොකුරක්.

1. බෝංචි සංරචක වර්ග කර, සෝදා, එක රැයකින් සීතල වතුරෙන් පුරවා ඇත.
2. කොත්තමල්ලි සෝදා හා අතිරික්ත දියරයෙන් සොලවා ඇත. කොළ කතුරෙන් පොඩි කර, කඳන් විනාකිරි සමග වත් කර පැය කිහිපයක් ඉතිරි වේ.
3. සූදානම් කළ බෝංචි පැයක් පමණ පිසිනු ලැබේ.
4. ළූණු කුඩා කැබලි ඕනෑම මේදයකින් බදිනවා. ඉන්පසු සම නැති තක්කාලි පෙති එයට එකතු කරනු ලැබේ. තක්කාලි පහසුවෙන් පීල් කිරීම සඳහා, ඔබ මුලින්ම උතුරන වතුරෙන් ඒවා පුළුස්සා දැමිය යුතුය.
5. නිෂ්පාදන එකට විනාඩි 12-14 ක් ස්ටූ කර ඇත.
6. ගෙඩි සහ කොත්තමල්ලි කොළ සිහින් ව කැඩුණු සහ මිශ්ර කර ඇත. ඉරා දැමූ අච්චාරු දමන ලද කඳන් ද ඒවාට එකතු වේ. ලුණු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න. සුදුළූණු එකතු කරනු ලැබේ. ස්කන්ධය එළවළු වෙත මාරු කරනු ලැබේ. අමුද්රව්ය තවත් විනාඩි 8-9 ක් ගිල්වනු ලැබේ.
7. පෑන් වල අන්තර්ගතය බෝංචි වෙත යවනු ලැබේ. පිඟාන තවත් විනාඩි 10-12 ක් පියන යට ගිලී ඇති අතර සේවය කරනු ලැබේ.

මෙම සම්භාව්ය lobio වට්ටෝරුව නව කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කිරීමෙන් තරමක් වෙනස් කළ හැකිය.

උඳුන තුල භාජන වල මස් සමග

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය: රතු බෝංචි කිලෝ භාගයක්, ළූණු 3 ක්, ලුණු, හරක් මස් පල්ප් ග්‍රෑම් 630 ක්, තක්කාලි කිලෝ භාගයක්, ඔෙරගනයෝ ආකාරයෙන්, සුදුළූණු කරාබුනැටි, නැවුම් කොත්තමල්ලි පොකුරක්. භාජන වල මස් සමඟ ලෝබියෝ උයන්නේ කෙසේද යන්න පහත විස්තර කෙරේ.

1. රනිල කුලයට අයත් බෝග අවම වශයෙන් පැය 5-6 ක් පොඟවා ඇති අතර පසුව ඒවා මෘදු වන තෙක් තම්බා ස්පාටුලයකින් සැහැල්ලුවෙන් දණ ගසනු ලැබේ.
2. මස් සෝදා, කැබලිවලට කපා, ඕනෑම ආකාරයකින් කැඩුණු ලූනු සමඟ පිසින තෙක් බදින ලද.
3. තක්කාලි බ්ලැන්ච් කර, කැට කපා, කැඩුණු සුදුළූණු, කොත්තමල්ලි සහ ඔෙරගනයෝ සමඟ මස් එකතු කරනු ලැබේ.
4. අවසානයේදී, ස්කන්ධය බෝංචි සමඟ ඒකාබද්ධ කර භාජන වල තබා ඇත.

ලෝබියෝ තවත් විනාඩි 20-25 ක් හොඳින් රත් වූ උඳුනක ගිල්වනු ඇත.

ජෝර්ජියානු විලාසිතාවේ රතු බෝංචි වලින්

අමුද්‍රව්‍ය: රතු බෝංචි ග්‍රෑම් 230, සුදු ළූණු ග්‍රෑම් 440, walnut කර්නල් ග්‍රෑම් 60, ක්මේලි-සුනෙලි විශාල හැන්දක්, තක්කාලි ග්‍රෑම් 250-300, සුදුළූණු කරාබුනැටි 2 ක්, මේස ලුණු.

1. පෙර පොඟවා ගත් රනිල සම්පූර්ණයෙන්ම මෘදු වන තෙක් ලුණු සහිත උතුරන වතුරේ සෝදා තම්බා ඇත.
2. ළූණු කුඩා කැබලිවලට කපා, තක්කාලි නැවුම්ව තම්බා වතුරෙන් පුළුස්සා පෙති වලට කපා ඇත. එළවළු තැම්බූ බෝංචි සමඟ පෑන් වෙත මාරු කරනු ලැබේ. ලුණු සහ කුළුබඩු එහි යයි.
3. මිනිත්තු 20-25 ක් පමණ ඉස්ටුවක් පසු, කන්ටේනරය තුළට කැඩුණු ඇට වර්ග සහ කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කරන්න. ස්කන්ධය මෂර් එකකින් ටිකක් දණ ගසා ඇත.

තවත් විනාඩි 10-12 ක කාලයක් උදුන සෙමින් රත් වූ පසු, ජෝර්ජියානු විලාසිතාවේ රතු බෝංචි ලොබියෝ මේසයට සේවය කරනු ලැබේ.

බහු කුකර් විකල්පය

අමුද්රව්ය: විශාල සුදු ලූනු, 30 ග්රෑම් තක්කාලි පේස්ට්, cilantro පොකුරක්, 1.5 තේ හැදි. රතු බෝංචි, සුදුළූණු කරාබුනැටි 4-5, ලුණු, ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි.

1. පළමුව, ළූණු කැට කපා. ඊළඟට, එය ෙබ්කිං මාදිලියේ හොඳින් රත් වූ තෙල්වල රන් දුඹුරු තෙක් බදිනවා.
2. බෝංචි කන්ටේනරයක තබා පෙරූ ජලය පුරවා ඇත. දියර සියලු අමුද්රව්ය ආවරණය කිරීම පමණක් නොව, ඔවුන්ගේ මතුපිටට වඩා ඇඟිලි 2 ක් පමණ විය යුතුය.
3. ඉස්ටුවක් සඳහා අදහස් කරන වැඩසටහනේ, පියන යටතේ ස්කන්ධය විනාඩි 80-90 අතර කාලයක් ගිලී යයි. ඊළඟට, අමුද්රව්ය තක්කාලි පේස්ට්, තැළුණු සුදුළූණු, ලුණු සහ කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි ඇතුළත් වේ. තවත් බහු කුකර් වතුර වීදුරුවක් එක් කරන්න.

පිඟාන තවත් විනාඩි 60-70 අතර කාලයක් ගිලී ඇති අතර දිවා ආහාරය සඳහා සේවය කරනු ලැබේ.

ටින් බෝංචි සමඟ ආහාර පිසීමට කෙසේද?

අමුද්‍රව්‍ය: විශාල තක්කාලි, අච්චාරු දමන ලද සුදුළූණු කරාබුනැටි 3-4, walnut කර්නල් ග්‍රෑම් 70-80, සම්මත ටින් බෝංචි (රතු), ළූණු භාගයක්, සිහින් ලුණු 3 ක්, බෝල්සමික් ​​විනාකිරි මිලි ලීටර් 25 ක්, විවිධ පොකුරක් ඖෂධ පැළෑටි.

1. ගෙඩි සිහින්ව කඩා වැටේ. මේ සඳහා ක්ලින්ග් ෆිල්ම් සහ බර රෝලිං පින් භාවිතා කිරීම පහසුය.ඊළඟට ඔවුන් කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සහ කැඩුණු අච්චාරු දමන ලද සුදුළූණු සමග ඒකාබද්ධ වේ.
2. මිශ්රණයට සිහින් ලුණු එකතු කර බෝල්සමික් ​​විනාකිරි වත් කරනු ලැබේ.
3. ඝන බිත්ති බඳුනක, කැඩුණු ලූනු තක්කාලි කෑලි සමග බදින ලද, කලින් සමෙන් ඉවත් කර ඇත. නැවුම් එළවළු වෙනුවට, ඔබට තක්කාලි පේස්ට් විශාල හැඳි කිහිපයක් ගත හැකිය. මෙම අවස්ථාවේ දී, ප්රධාන දෙය නම් ආකලන අඩු ඇඹුල් බවට පත් කිරීම සඳහා සීනි පොල්ලක් භාවිතා කිරීමට මතක තබා ගැනීමයි.
4. එළවළු මෘදු වූ විට, දියර නොමැතිව භාජනයකින් බෝංචි එකතු කරන්න.
5. පළමු පියවරෙන් ඉන්ධන පිරවීම ද මෙහි එකතු වේ. ස්කන්ධය විනාඩි 3-4 ක් පියන යට ගිලී යයි. ඉන්පසු තවත් විනාඩි 8-9 ක් සිසිලන උදුන මත තබන්න.

ටින් රතු බෝංචි වලින් සාදන ලද Lobio නැවුම් tortillas සමඟ සේවය කරයි. එහි ප්රධාන වාසිය වන්නේ සකස් කිරීමේ වේගයයි.

Adjarian රතු lobio

අමුද්‍රව්‍ය: වියළි රතු බෝංචි ග්‍රෑම් 320, walnut කර්නල් ග්‍රෑම් 80-90, නැවුම් කොත්තමල්ලි පොකුරක්, සුදුළූණු කරාබුනැටි 2-4, බිම් ගම්මිරිස්, ළූණු, ලුණු.

1. රනිල කුලයට අයත් ජලය ගලා යන ජලයෙන් හොඳින් සෝදා, පසුව උතුරන වතුරෙන් වත් කර එක රැයකින් ඉතිරි වේ. පිසීමට පෙර, දියර නැවුම් සංයුතියකට වෙනස් වන අතර, බෝංචි සම්පූර්ණයෙන්ම මෘදු වන තෙක් පිසිනු ලැබේ. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ, පෑන් අන්තර්ගතය ලුණු දමා ඇත.
2. ඊළඟට, බෝංචි සිසිල් කිරීම සඳහා ජලය ඉතිරි වේ. පෑන් සිට දියර ඉවතට ගැනීමට අවශ්ය නැත.
3. කොත්තමල්ලි, සුදුළූණු, ළූණු සහ walnuts සුදුසු බ්ලෙන්ඩර් ඇමිණුමක් හෝ වෙනත් පහසු ආකාරයකින් අඹරනු ලැබේ.
4. සිසිල් වූ බෝංචි වලට ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කර හොඳින් මිශ්‍ර කර හැන්දකින් සැහැල්ලුවෙන් අනා ගන්න.
5. තුන්වන පියවරෙන් මිශ්රණය ද මෙහි තබා ඇත.
6. ඉතිරිව ඇත්තේ මධ්යම තාපය මත පෑන් අන්තර්ගතය උණුසුම් කිරීම, හොඳින් මිශ්ර, විනාඩි 3-4 සඳහා simmer සහ තහඩු මත තබා.

මෙම ආහාරය උණුසුම් හා සීතල යන දෙකම උත්සාහ කිරීමට රසවත් වේ. එය ගෙදර හැදූ පාන් හෝ තිරිඟු කේක් සමඟ එය පරිපූර්ණ ලෙස සම්පූර්ණ කරනු ඇත.

ශීත ඍතුව සඳහා Lobio

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය: රතු බෝංචි කිලෝ භාගයක්, විශාල කැරට්, මිහිරි ගම්මිරිස් 2, walnut කර්නල් ග්‍රෑම් 70-80, වියළි කොත්තමල්ලි, බැසිල්, සුනෙලි හොප්ස්, සම්පූර්ණ මුහුණත ඝන තක්කාලි යුෂ වීදුරුවක්, ලුණු, කරාබුනැටි 2 ක් සුදුළුනු.

1. රනිල කුලයට අයත් බෝග පැය කිහිපයකට පෙර ජලයේ පොඟවා, පසුව ඒවා මෘදු වන තෙක් තම්බා ගනු ලැබේ. ලුණු වලට අමතරව, ඔබට ප්‍රසන්න සුවඳක් සඳහා ජලයට බේ කොළ එකතු කළ හැකිය. බෝංචි සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම් වන විට, බේ කොළ ඉවතට විසි කරනු ලැබේ.
2. Walnuts බ්ලෙන්ඩරයක අඹරනු ලැබේ. ස්කන්ධය හැකි තරම් සමජාතීය විය යුතුය.
3. කැරට්, ළූණු සහ ගම්මිරිස් තුනී දිගු කැබලිවලට කපා ඇත. ඊළඟට, ඒවා රන් දුඹුරු තෙක් පිරිපහදු කළ තෙල්වල බැද ගත යුතුය.
4. බ්ලෙන්ඩර් සහ තක්කාලි යුෂ වලින් මිශ්රණය කබලෙන් ලිපට එකතු වේ. මෙම මිශ්රණය ලුණු දමා, කුළුබඩු සමග ඉසිය සහ විනාඩි 25 සඳහා simmered. ඊළඟ - බෝංචි සමග තවත් විනාඩි 15-17 විනාඩි.
5. මෙම කාලය තුළ, ඔබ කුඩා භාජන සහ පියන සකස් කළ යුතුය - ඒවා විෂබීජහරණය කරන්න. පිඟාන තවමත් උණුසුම්ව තිබියදී ඒවා තුළ තබා ඇත. පිරවූ බහාලුම් තවත් විනාඩි 6-7 ක් විෂබීජහරණය කර, පෙරළා සිසිල් ස්ථානයක තබන්න.

සකස් කිරීම

බෝංචි නැවුම් හෝ වියලූ (පැය හයක් හෝ ඊට වැඩි කාලයක් පෙර පොඟවා) හෝ අච්චාරු දැමීම සුදුසු ය. ඕනෑම දෙයක් කරනු ඇත, පිඟාන එයින් දුක් විඳින්නේ නැත.

පැය හයක් හෝ ඊට වැඩි කාලයක් බෝංචි පොඟවා ගැනීම අවශ්ය වේ. අච්චාරු දැමීම භාවිතා කරන්නේ නම්, මෙම කරුණ මඟ හැරිය හැක.ඊළඟට, බෝංචි බොහෝ ජලය තුළ තම්බා ඇත. මෙම අවස්ථාවේදී, ඔබ මස් කුඩා කැබලිවලට කපා ගත යුතුය.



ඊළඟට, ඔබ ගින්න මත කබලෙන් ලිපට සකස් කළ යුතුය, ටිකක් එළවළු තෙල් එකතු සහ මස් ෆ්රයි. මෙම අවස්ථාවේදී, ඔබ ළූණු සහ කැරට් පීල් කළ යුතුය, ගලා යන ජලය යට සෝදා ඒවා කපා (ළූණු අර්ධ මුදු වලට සහ කැරට් තීරු වලට). මේ පසු, එළවළු මස් සමග කබලෙන් ලිපට එකතු කළ යුතු අතර විනාඩි පහක් සඳහා ෆ්රයිඩ් කළ යුතුය.



මෙම කාලය පසු, තක්කාලි පේස්ට් සහ කුළු බඩු එකතු කළ යුතුය. භාවිතෙය්දී සහ කැඩුණු සුදුළූණු අවසන් වරට එකතු කරනු ලැබේ. කබලෙන් ලිපට විනාඩි පහක් ගත විය යුතු අතර, පසුව පිඟාන වතුරෙන් පිරවිය යුතු අතර මස් පිසින තෙක් සංවෘත පියනක් යටතේ simmered.



මෙම අවස්ථාවේදී, ඔබට වෙනම පෑන් එකක සෝස් සකස් කළ හැකිය. පළමුව ඔබ පිටි බදින ලද යුතුය (පෑන් වියළි විය යුතුය, සහ තොග නිෂ්පාදන නිරන්තරයෙන් කලවම් කළ යුතුය), ඉන්පසු එය බටර් හැන්දක් එකතු කරන්න.





මෙම අවස්ථාවේදී, ඔබ රළු කෝණයන් මත චීස් දැලක කළ යුතුය.



ඊළඟට, පිසූ රතු බෝංචි සහ බැදපු මස් පෑන් එකක දමා, සකස් කළ සෝස් වත් කර චීස් සමග ඉසිය යුතු ය. පිඟාන මධ්යම තාපය මත පිසිය යුතු අතර, තාපාංකයෙන් පසු වහාම තාපයෙන් ඉවත් කරන්න.



පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප සමඟ සම්භාව්ය වට්ටෝරුවකට අනුව සකස් කරන ලද රසවත් ජෝර්ජියානු කෑමක් සූදානම්. ඉතිරිව ඇත්තේ එය තහඩු මත සකස් කර සේවය කිරීමයි. ඔබට අතිරේකව ඉහළට නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි ඉසිය හැක. Bon appetit!

අපි කබලෙන් ලිපට පිඟාන පිසූ නමුත්, ඔබට කබලෙන් ලිපට මන්දගාමී උදුනක දී lobio ද කළ හැකිය.

• සැන්ඩ්විච් ඌරු පැටවුන්
• ස්නැක් ඌරු පැටවුන්
• ස්නැක් නත්තල් බෝල
• Lavash අක්මාව සමඟ රෝල් කරයි

• කිරි සමග සෙමොලිනා කැඳ
• බේකන් සමග පැස්ටා කාබොනාරා

පුරාණ කාලයේ, ට්‍රාන්ස්කාකේසියා වැසියන්ගේ මෙම සාම්ප්‍රදායික ආහාරය හයසින්ත් බෝංචි වලින් සකස් කරන ලද අතර ඒවා ලෝබියෝ ලෙස හැඳින්වේ. 17 වන ශතවර්ෂයේ අවසානයේ බෝංචි පැමිණීමත් සමඟ එයින් ආහාර සකස් කිරීමට පටන් ගත්තේය. ජෝර්ජියාවේ සහ එහි මායිමෙන් ඔබ්බට යන දෙඅංශයෙන්ම ආදරය කරන කෑමක් වන්නේ මස් සමඟ රතු බෝංචි වලින් සාදන ලද ලොබියෝ ය.

සම්භාව්ය ආහාරයක් සඳහා රතු බෝංචි භාවිතා වේ. එය හොඳින් පිසිනු ඇත, එහි හැඩය නැති නොවන අතර අනෙකුත් ප්‍රභේදවලට වඩා අඩු කැලරි ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ, නමුත් සමහර වට්ටෝරු වල කොළ ද භාවිතා වේ. බෝංචි පිසීමට පෙර පැය කිහිපයක් පොඟවා ගත යුතුය, නමුත් සවස් වරුවේ ඒවා වතුරේ තැබීම වඩා හොඳය. අනුපාතය 1 සිට 5 දක්වා වේ. බෝංචි කල් ඉකුත් වී නැති බව පරීක්ෂා කිරීමට වග බලා ගන්න, එසේ නොමැති නම් එය රසවත් නොවේ.

බෝංචි වල තන්තු, සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්‍රේට්, ප්‍රෝටීන්, යකඩ සහ අනෙකුත් අත්‍යවශ්‍ය ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ. එය මිනිස් පද්ධති සහ අවයව සියල්ලම පාහේ ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි.

lobio සකස් කිරීම සඳහා ඔබ බෝංචි ග්රෑම් 500 ක් මෙන්ම පහත සඳහන් අමුද්රව්ය ද ගත යුතුය:

• හරක් මස් (ඔබට ඌරු මස් ගත හැකිය) - 600 ග්රෑම්;
• තක්කාලි - 600 ග්රෑම් (හෝ තක්කාලි පේස්ට් - 4 තේ හැදි.);
• ළූණු - 3 කෑලි;
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි කිහිපයක්;
• විශාල කැරට් - 2 කෑලි;
• වයින් විනාකිරි - 120 ml;
• එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි. l;
• walnuts - ග්රෑම් 100;
• ලුණු.

කුළුබඩු නොමැතිව මෙම ආහාරය සිතාගත නොහැකිය, එහි ප්රමාණය රස මනාපයන් මත රඳා පවතී. සම්භාව්ය වට්ටෝරුව බිම කළු ගම්මිරිස්, බැසිල්, රසවත්, රතු උණුසුම් ගම්මිරිස්, marjoram, බේ කොළ, කොත්තමල්ලි සහ තවත් ගණනාවක් භාවිතා කිරීම ඇතුළත් වේ. ඔබට මෙම සූදානම් කළ මිශ්‍රණයට ඇතුළත් නොවන සුනෙලි හොප් මෙන්ම ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ ද ගත හැකිය. නැවුම් කොත්තමල්ලි සහ parsley නොමැතිව Lobio සිතාගත නොහැකිය.

බෝංචි උනු

බෝංචි එකම ප්‍රභේදයකින් ගත යුතු අතර වඩාත් සුදුසු වන්නේ එකම කණ්ඩායමකින් ය. එය පොඟවා ගත් ජලය ඉවතට ගන්න. 1 සිට 4 දක්වා ආසන්න අනුපාතයකින් රනිල කුලයට පිරිසිදු ජලය වත් කරන්න. තාපාංකයෙන් පසු පැයක් පමණ උයන්න, අවශ්ය නම් වරින් වර උණු වතුර එකතු කරන්න. ඔබට ඕනෑම වේදිකාවක ලුණු දැමිය හැකිය. පියනක් සමඟ ආවරණය නොකරන්න. ලෝබියෝ වල බෝංචි පිරිසිදු, සම්පූර්ණ හෝ මිශ්‍ර කළ හැකිය (මෙම අවස්ථාවේ දී, බෝංචි සමහරක් දණ ගසා ඇත). ජෝර්ජියානු ආහාර පිසීමේදී බෝංචි සම්පූර්ණයෙන්ම අත්හැර දැමීම ඇතුළත් වේ.

පැරණි බෝංචි, ඔවුන් දිගු කාලයක් පිසිනු ඇත. බෝංචි ගෙඩිය ගෑරුප්පුවකින් එබීමෙන් හෝ ඔබේ ඇඟිලිවලින් එය පොඩි කිරීමට උත්සාහ කිරීමෙන් බෝංචි සෑදී ඇත්දැයි ඔබට දැනගත හැකිය. බෝංචි මෘදු විය යුතුය, නමුත් සිනිඳු නොවිය යුතුය.

lobio සූදානම් කිරීම

මස් සමඟ බෝංචි වලින් lobio සඳහා වට්ටෝරුව පහත පිසීමේ අනුපිළිවෙල අවශ්ය වේ:

1. හරක් මස් (ඌරු මස්) කෑලි කපා, පෙර රත් කර ඇති කබලෙන් ලිපට දමන්න. ඝන පතුලක් සහිත විශාල, ගැඹුරු කෑමක් ගැනීම වඩා හොඳය. ඔබේ රසයට ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. සූරියකාන්ත තෙල් ෆ්රයි.
2. ළූණු, කැරට් සහ තක්කාලි පීල්, සිහින් ව තැකීමක්.
3. මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා මස් සහ ෆ්රයි වෙත එළවළු එකතු කරන්න, පසුව තවත් විනාඩි 40 ක් සඳහා simmer කිරීමට තබන්න.
4. තම්බා බෝංචි සහ සිහින් ව කැඩුණු හෝ තලා දැමූ සුදුළූණු එකතු කරන්න. තක්කාලි මීට පෙර එකතු කර නොමැති නම්, මෙම අදියරේදී ඔබ තක්කාලි පේස්ට් එකතු කළ යුතුය.
5. පිඟානට කැඩුණු ඇට වර්ග, කුළුබඩු, විනාකිරි එකතු කරන්න. සෑම දෙයකටම ලුණු එකතු කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න. සෑම දෙයක්ම තවත් පැය හතරෙන් එකක් උනු වීමට තබන්න.

සේවය කිරීමට පෙර, හරක් මස් සමග නිමි lobio හරිත ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉස්සේය. මස් සමග ජෝර්ජියානු lobio සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ අඹරන ලද මස් භාවිතා කළ හැකිය - ඌරු මස් හෝ හරක් මස්. සූරියකාන්ත තෙල්වල ඇඹරුණු මස් ෆ්රයි.

අඹරන ලද මස් සඳහා එළවළු එකතු කර විනාඩි 15 ක් උයන්න. ඇට වර්ග, සුදුළූණු, කුළුබඩු, ඇට වර්ග, විනාකිරි සහ තම්බා බෝංචි එකතු කරන්න. මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා ගිල්වීමට තබන්න.

ප්රතිලාභ හා හානි

හෘදයාංගම මස් කෑමක්, විශිෂ්ට රසයක් ඇති, හොඳින් ජීර්ණය කළ හැකි, සංතෘප්ත වන අතර ශරීරයට අත්‍යවශ්‍ය ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය (යකඩ, මැග්නීසියම්, පොස්පරස්, කැල්සියම්) සහ විටමින් A, C, E, B කාණ්ඩය සපයයි. බෝංචි වල අන්තර්ගතය ආහාර රුචිය අඩු කිරීමට උපකාරී වේ. ප්‍රජනක පදධතිය කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරන අතර පරිවෘත්තීය සාමාන්‍යකරණය කරයි.

එහි ධනාත්මක ගුණාංග තිබියදීත්, lobio ද හානියක් විය හැකිය. ඔබට අන්ත්‍ර ආබාධ, සමතලා කිරීම හෝ ඉදිමීම තිබේ නම්, රසවත් ජෝර්ජියානු කෑමක් අනුභව කිරීමෙන් තත්වය තවත් උග්‍ර කළ හැකිය. වයස අවුරුදු තුනට අඩු දරුවන්ට සහ ආමාශයේ වණ, කොලිටස් සහ ගැස්ට්රයිටිස් ඇති පුද්ගලයින් සඳහා එය නිර්දේශ නොකරයි. ඔබට අක්මාව හෝ පිත්තාශයේ රෝග තිබේ නම් ඔබ ලෝබියෝ අනුභව නොකළ යුතුය, මන්ද එය පිත එකතැන පල්වීමට හේතු විය හැක. අග්න්‍යාශය ආසාධනය වී ඇත්නම් රනිල කුලයට අයත් බෝග අනුභව කිරීමට අවසර නැත; එවැනි සීමා කිරීම් ආමාශයික යුෂ අධික ලෙස නිෂ්පාදනය කිරීම සහ ආහාර ජීර්ණ අවයව මත බර වැඩිවීම සමඟ සම්බන්ධ වේ.

නිගමනය

සම්භාව්‍ය වට්ටෝරුව අනුව මස් සමඟ ලෝබියෝ සෑම නිවසකම ඇති නිෂ්පාදන වලින් සකස් කර ඇත. ඕනෑම ගෘහණියක් මෙම පහසු පිළියෙළ කළ හැකි ආහාරය හැසිරවිය හැකි අතර, අමුත්තන් සහ පවුලේ අය එහි රසයෙන් පුදුමයට පත් වනු ඇත. ආහාරය ඉතා සෞඛ්ය සම්පන්න සහ පෝෂ්යදායී වේ, නමුත් ඔබට ආහාර ජීර්ණ පත්රයේ සමහර රෝග තිබේ නම් එය අනුභව කිරීම නිර්දේශ නොකරයි.

සම්භාව්ය වට්ටෝරුව අනුව lobio සකස් කිරීමේ ප්රධානතම දෙය වන්නේ නිවැරදි බෝංචි වර්ගයයි. වත්මන් වසරේ අස්වැන්නෙන් රතු හෝ විචිත්‍රවත් ක්‍රීම් බෝංචි හොඳම වේ - ඒවාට ප්‍රමාණවත් පිෂ්ඨයක් ඇති අතර ඒ සමඟම ඒවා අධික ලෙස වියළී නොයනු ඇත.

බෝංචි විශාල භාජනයකට දමා වතුරෙන් ආවරණය කරන්න. වතුර සීතලයි.
සමහර බෝංචි මතුපිටට පාවෙනවා නම්, ඒවා ඔබේ ඇඟිලිවලින් ස්පර්ශ කරන්න, ඒවා මැද හිස් විය හැක. මෙම බෝංචි ඉවත දැමිය යුතුය.
රතු බෝංචි පැය 6-8 ක් ඉදිමීමට තබන්න.

ඉන්පසු ජලය ඉවතට ගන්න, බෝංචි ගැඹුරු සාස්පාන් එකක තබා නැවුම් ජලය එකතු කරන්න එවිට ජලය සම්පූර්ණයෙන්ම බෝංචි ආවරණය කරයි. නභිගත කිරීම සඳහා පෑන් අධික තාපය මත තබන්න.
ජලය උනු වූ වහාම, ඔබ එය ඉවත් කළ යුතුය - එය වත් කර නැවත සීතල වතුරෙන් පුරවන්න (1: 4 අනුපාතය සුදුසු වනු ඇත). ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, මිනිත්තු 50 සිට පැය එකහමාරක් දක්වා මධ්‍යම හා අඩු තාපයක් මත උයන්න. බෝංචි මෘදු විය යුතුය.

පෑන් එකේම දෙබලකින් බෝංචි ටිකක් පොඩි කරන්න. එය ඉක්මවා නොයන්න; පිඟානේ සම්පූර්ණ බෝංචි ගොඩක් තිබිය යුතුය.

ලෙලි සහ සිප්පි වලින් ගෙඩි කර්නල් වර්ග කරන්න. ගෙඩි නරක් හෝ නරක් නොවිය යුතුය.

ඔබට ප්‍රවේශ විය හැකි සහ පහසු ආකාරයකින් ඒවා අඹරන්න - බ්ලෙන්ඩරයක් හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් භාවිතා කරන්න.

සම්භාව්‍ය වට්ටෝරුව අනුව ලොබියෝ සඳහා, දළ වශයෙන් ග්‍රෑම් 180-190 ක් බරැති විශාල ළූණු දෙකක් හෝ මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ ළූණු තුනක් ගන්න. ඒවා පීල් කර ඉතා කුඩා කැට කපා ගත යුතුය. පිඟානේ ලූනු දැනිය යුතු අතර දෘශ්යමාන විය යුතුය.

කබලෙන් ලිපට සූදානම් කරන්න (වඩාත් සුදුසු ඉහළ පැති සහිත විශාල විෂ්කම්භයක්) - එය උණුසුම් කර එළවළු තෙල් වත් කරන්න.
ළූනු ඒකාකාර තට්ටුවක පැතිර, ලා රන්වන් පැහැයෙන් විනිවිද පෙනෙන තෙක් උදුන දාහකය මත අඩු තාපයක් මත බැද ගන්න.

නැවුම් තක්කාලි බ්ලැන්ච් කරන්න. පළමුව, තක්කාලි හොඳින් සෝදා, ගොයම් ගහ අසල සහ විරුද්ධ පැත්තේ තියුණු පිහියකින් හරස් හැඩැති නොගැඹුරු කැපුම් සාදා, තක්කාලි උතුරන වතුරට පහත් කර, දහය දක්වා ගණන් කරන්න. ඔබ තත්පර 10 කට වඩා වැඩි කාලයක් උතුරන වතුරේ එළවළු තබා නොගත යුතුය. අසල අයිස් බඳුනක් තිබේ නම්, ඔබට එහි තක්කාලි ක්ෂණිකව සිසිල් කළ හැකිය, අයිස් නොමැති නම්, එය සීතල වතුර යට තබා ගන්න. පිහියක තලය භාවිතා කර සම පීරන්න සහ වැඩි උත්සාහයකින් තොරව එය ඉවත් කරන්න. ඒක තමයි, අපේ තක්කාලි blanched.

කොත්තමල්ලි පොකුරක් පිහියකින් කපන්න. හරිතයන් ඉතා සිහින් ව කැඩුණු නොකළ යුතුය. සිහින් ව සුදුළූනු කරාබුනැටි කැට කපා. ඔබට ඒවා මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් හරහා ඇඹරීමට හැකිය, නමුත් පිහියකින් ඒවා කැපීම වඩාත් නිවැරදි වනු ඇත.

විනිවිද පෙනෙන ළූණු වලට තක්කාලි කැට එකතු කරන්න, කුළුබඩු සමග කන්නය - සුනෙලි හොප්, කළු ගම්මිරිස්, වියළි රතු ගම්මිරිස් කුඩා ප්රමාණයක්. ඔබේ රසය සඳහා උණුසුම් ගම්මිරිස් ප්රමාණය පාලනය කරන්න. ප්‍රතිපත්තිමය වශයෙන්, පිඟාන කුළුබඩු සහ සැර විය යුතුය, නමුත් ඒ සමඟම එහි කුළුබඩු වලින් ආහාරයට ගත හැකිය.

ළූණු සහ තක්කාලි සඳහා බෝංචි, ඇට වර්ග, කොත්තමල්ලි, සුදුළූණු සහ බෝංචි පිසූ කුඩා සුප් හොද්ද එකතු කරන්න. ලුණු එකතු කරන්න.

කලවම් කර විනාඩි 3-4 ක් උයන්න. පිඟාන ටිකක් වියළි බව ඔබ දුටුවහොත්, ඔබට බෝංචි වලින් තවත් ජලය එකතු කළ හැකිය.

ඔබ සම්භාව්‍ය වට්ටෝරුව අනුව ලොබියෝ උණුසුම් ලෙස සේවය කරන්නේ නම්, මෙය ප්‍රධාන ආහාරය වේ. එය සීතල නම්, එය සුලු කෑමකි.