රසවත් ශීත ඍතුව සඳහා හරිත තක්කාලිසෑම ගෘහ සේවිකාවකටම එය පිළියෙළ කළ හැකිය, සලාද කල් තබා ගැනීම සහ මෙම නොමේරූ පලතුරු අච්චාරු දැමීම සඳහා නිවැරදි වට්ටෝරුව සෑම දෙනාම නොදන්නා බව පමණි. අච්චාරු දැමීමෙන් පසු, තක්කාලි ඝන පල්ප් සමග පවතින අතර, ඔබ එකතු කරන ලද කුළුබඩු අසාමාන්ය රසයක් සහ සුවඳක් ලබා ගනී.
ඇඟිලි ලෙවකන කොළ තක්කාලි
කිලෝ ග්රෑම් 3 ක් සඳහා. තක්කාලි
200 gr. ඖෂධ පැළෑටි: parsley, dill, චෙරි කොළ
(හෝ වියළි මිදි යොදයි)
100 gr. ළූණු (මම සෑම භාජනයකටම තබමි
කැඩුණු ළූණු භාගයක්)
සුදුළූණු 1 හිස
වතුර ලීටර් 3 යි
9 තේ හැදි. සීනි හැඳි
2 තේ හැදි. ලුණු හැඳි
බේ කොළ 2-3 කෑලි
ගම්මිරිස් ඇට 5 ක්
1 කුසලාන 9% විනාකිරි
එළවළු තෙල් (අනුපාතයෙන් ගනු ලැබේ
1 තේ හැදි. ලීටර් භාජනයකට හැන්දක්)
එකම තක්කාලි තවත් එකක් සමඟ පිස ගත හැකිය
පිරවීම (ලීටර් 3 භාජනයක් සඳහා):
ජලය ලීටර් 1.5 යි
1 තේ හැදි. සීනි හැන්දක්
1 තේ හැදි. ලුණු හැන්දක්
1 tablespoon විනාකිරි
1 තේ හැදි. එළවළු තෙල් හැන්දක්
මුලින්ම ඖෂධ පැළෑටි, සුදුළූණු සහ එළවළු තෙල් බඳුනට දමන්න. ඉන්පසු තක්කාලි සහ ළූණු ඉහළට. සකස් කළ පිරවුමට විනාකිරි එකතු කර තක්කාලි මත උණුසුම් marinade වත් කරන්න. විනාඩි 15 ක් විෂබීජහරණය කරන්න.
සුදුළූණු පිරවූ හරිත තක්කාලි
පිරවීම (ලීටර් භාජන තුනක් සඳහා):
වතුර ලීටර් 1 යි
කැටි කළ සීනි කෝප්ප 1 ක්
1 තේ හැදි. ලුණු ගොඩක් සමග හැන්දක්
0.5 කෝප්ප 9% විනාකිරි
Horseradish, dill, parsley
ස්ථාන කිහිපයක තක්කාලි මත කප්පාදු කරන්න. මෙම පෙති වලට සිහින්ව කපාගත් සුදුළුණු අලවන්න. මම සියලුම තක්කාලි අඩකින් කපා, විශාල ඒවා කොටස් හතරකට කපා. හරිත තක්කාලි භාජනවල තබා උණුසුම් අති ක්ෂාර පුරවන්න. ජලය උතුරන මොහොතේ සිට විනාඩි 10-15 ක් විෂබීජහරණය කරන්න. මුද්‍රා තැබූ භාජන උඩු යටිකුරු කර ඝන රෙද්දකින් (වඩාත් සුදුසු බ්ලැන්කට්ටුවකින්) ආවරණය කර සිසිල් වන තුරු තබන්න.
මගේ සැමියා සුදුළූණු පිරවූ හරිත තක්කාලි වලට ආදරෙයි. රසය අනුව, ටින් තක්කාලි අතර, මිනිසුන් ඔවුන්ට පළමු ස්ථානය ලබා දුන්නේය.
බීමත් හරිත තක්කාලි
පිරවීම (7 - 700 ග්රෑම් භාජන සඳහා):
ජලය ලීටර් 1.5 යි
4 තේ හැදි. සීනි හැඳි
ලුණු 2-3 හැදි
බේ කොළ 3 ක්
සුදුළූණු කරාබුනැටි 2 ක්
ගම්මිරිස් කළු ගම්මිරිස් ඇට 10 ක්
කෑලි 5 ක්. කරාබු නැටි
2 තේ හැදි. වොඩ්කා හැඳි
2 තේ හැදි. හැඳි 9% විනාකිරි
උණුසුම් රතු ගම්මිරිස් ඇටයක්
සකස් කළ marinade තක්කාලි මත වත් කරන්න, විනාඩි 15-20 ක් විෂබීජහරණය කර පෙරළන්න. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පවා භාජන හොඳින් තබා ගනී.
හරිත තක්කාලි "රසවත්"
වතුර ලීටර් 1 යි
4 තේ හැදි. සීනි හැඳි
ලුණු 3 තේ හැදි
100 gr. 6% විනාකිරි
මිහිරි ගම්මිරිස්
තක්කාලි සහ බෙල් පෙපර් කෑලි භාජනවලට දමා, උතුරන වතුර දෙවරක් වත් කරන්න, තුන්වන වරට අති ක්ෂාර තාපාංක කර පෙරළන්න. තක්කාලි ඉතා රසවත් හැරෙනවා.
මම තක්කාලි යුෂ වල මෙම තක්කාලි ආවරණය කළා, නමුත් විනාකිරි එකතු නොකර. මම තක්කාලි වලින් යුෂ සාදා, වට්ටෝරුව අනුව ලුණු, සීනි සහ පිහියක කෙළවරේ කුරුඳු එකතු කර විනාඩි 5 ක් තම්බා ගත්තෙමි. ඉන්පසු මම තක්කාලි යුෂ සමග පුරවා, ලීටර් භාජනයකට ඇසිටිල්සාලිසිලික් අම්ලය (ඇස්පිරින්) ටැබ්ලට් 1 ක් එකතු කර වහාම පියන රෝල් කළෙමි.
ජෙලටින් සමග හරිත තක්කාලි "ආශ්චර්යය"»
ජලය ලීටර් 1 සඳහා
3 තේ හැදි. ලුණු හැඳි
3 තේ හැදි. සීනි හැඳි
7-8 pcs. බේ කොළ
ගම්මිරිස් ඇට 20 ක්
කරාබුනැටි 10 කෑලි
කුරුඳු
10 gr. ජෙලටින්
0.5 කෝප්ප 6% විනාකිරි
ජෙලටින් මිනිත්තු 40 ක් උණුසුම් ජලයේ පොඟවා ගන්න. පිරවුම සාදා, එය තම්බා, එයට ජෙලටින් සහ විනාකිරි එකතු කර නැවත පිරවුම තම්බා ගන්න. තක්කාලි මත පිරවීම වත් කර විනාඩි 5-10 ක් විෂබීජහරණය කරන්න.
මම කවදාවත් ජෙලටින් සමඟ හරිත තක්කාලි උත්සාහ කර නැත, නමුත් මම හොඳ සමාලෝචන අසා ඇත. එමනිසා, මම කොටස් දෙකක් වසා දැමුවෙමි: කොළ සහ දුඹුරු තක්කාලි.
පී.එස්. මෙම තක්කාලි "ආශ්චර්යය" ලෙස හැඳින්වීම පුදුමයක් නොවේ. ඔවුන් ඉතා රසවත් බවට පත් වූ අතර මගේ පෙම්වතියන් ඔවුන් සමඟ සතුටු විය.
ගෝවා සමග හරිත තක්කාලි
ජලය ලීටර් 2.5 යි
100 gr. ලුණු
200 gr. සහරා
125 gr. 9% විනාකිරි
ඩිල්
Parsley
බෙල් පෙපර්
හරිත තක්කාලි සහ ගෝවා රළු ලෙස කපා කුළුබඩු සහිත භාජනයක තබන්න. පළමු වරට උතුරන වතුර වත් කරන්න, එය විනාඩි 20 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න, දෙවන වරට නිමි පිරවීම සමඟ. ලීටර් භාජනයකට ඇස්ප්රින් ටැබ්ලට් 1 ක් එකතු කර පෙරළන්න.
මෙය මගේ සේවකයාගේ වට්ටෝරුවයි, එය ඉතා රසවත් තක්කාලි කරයි.
මම තක්කාලි වර්ග දෙකක් ආවරණය කිරීම සඳහා මෙම වට්ටෝරුව භාවිතා කළෙමි: පිරවීම සහ තක්කාලි යුෂ සමග. මම පිසූ තක්කාලි වලට ලුණු, සීනි සහ කුරුඳු ටිකක් එකතු කළා. විනාඩි 5 ක් තම්බා. භාජනයක තැබූ තක්කාලි තම්බා යුෂ සමග වත් කර විනාඩි 15-20 අතර කාලයක් විෂබීජහරණය කර පෙරළනු ලැබේ. මම තක්කාලි සහ ගෝවා වල හරිත තක්කාලි වලට කැමතියි (මම සාමාන්‍යයෙන් තක්කාලි සෝස් වලට කැමතියි).
රෝස අති ක්ෂාර ඇපල් සමග හරිත තක්කාලි
පුරවන්න:
ජලය ලීටර් 1.5 යි
1 තේ හැදි. ලුණු හැන්දක්
5 තේ හැදි. සීනි හැඳි
70 gr. 6% විනාකිරි
සුවඳ ගම්මිරිස්
Parsley
ඇපල්
බීට්
තක්කාලි, ඇපල් පෙති කිහිපයක් සහ භාවිතෙය්දී බීට් කුඩා පෙති 2 ක් භාජනයකට දමන්න. අති ක්ෂාර සහ රසයෙහි පොහොසත් වර්ණය බීට් ප්රමාණය මත රඳා පවතී. බීට් කෑලි 2 කට වඩා එකතු නොකරන්න, එසේ නොමැති නම් අති ක්ෂාර රසකාරක රස වනු ඇත. එය විනාඩි 20 ක් උතුරන වතුර වත් කරන්න. ඉන්පසු මෙම වතුරෙන් පිරවුමක් සාදා එය තම්බා ගන්න. තක්කාලි මත උණුසුම් අති ක්ෂාර වත් කර පියනක් ආවරණය කරන්න. මම එය ටිකක් වෙනස් ලෙස කළා: බීට් වල වර්ණය නැති නොවන පරිදි, මම ඒවා පිරවීමට එකතු කර, විනාකිරි සමඟ විනාඩි 5 ක් තම්බා, පසුව භාජනවලට වත් කළා. රැකියාවේ මිතුරෙකු එවැනි රසවත් තක්කාලි මට සැලකුවා.
එම තක්කාලි බීට් නොමැතිව කළ හැකි අතර, ඔවුන් ද ඉතා රසවත් හැරෙනවා.
බැරල් වල ලුණු දැමූ හරිත තක්කාලි (අච්චාරු දැමීමේ තක්කාලි)
අති ක්ෂාර:
තම්බා සහ සිසිල් ජලය ලීටර් 8 සඳහා
400-500 gr. ලුණු
කුළුබඩු:
කිලෝ ග්රෑම් 10 ක් සඳහා. හරිත තක්කාලි
200 gr. සහරා
200 gr. ඩිල්
10-15 gr. උණුසුම් ගම්මිරිස් (විකල්ප)
100-120 gr. කළු කරන්ට් ඇතුළු හෝ චෙරි කොළ
ඔබට කොළ, ඉදුණු සහ දුඹුරු තක්කාලි ලුණු දැමිය හැකිය, නමුත් ඒවා වෙන් කිරීමට වග බලා ගන්න. මම වට්ටෝරුවක් දෙන්නෙමි: හරිත තක්කාලි අච්චාරු දමන ආකාරය. සුපුරුදු ආකාරයෙන් ලුණු දැමූ හරිත තක්කාලි අවසන් වූ විට තරමක් දැඩි වේ. අවශ්ය නම්, ලුණු දැමීමට පෙර මිනිත්තු එකක් හෝ දෙකක් උතුරන වතුරේ පලතුරු බ්ලැන්ච් කිරීමෙන් මෙය නිවැරදි කළ හැකිය. සෝදාගත් පලතුරු, බැරලයේ පතුලේ, මැද සහ ඉහළින් තබා ඇති කුළුබඩු සමඟ සකස් කළ බහාලුම් (බැරල් හෝ ඇලුමිනියම් දීසියක්) තුළ තදින් තබා සීනි සමඟ ඉසිය යුතු ය. තක්කාලි තැබීමේදී, පිඟන් ටිකක් සොලවන්න, පිරවීමෙන් පසු, සූදානම් කළ අති ක්ෂාර පුරවන්න. පළතුරු ඉදුණු හා විශාල වන තරමට අති ක්ෂාර ශක්තිමත් වේ. තද පියනක් සහිත තක්කාලි සමග පිරවූ පාත්රය ආවරණය කරන්න හෝ ඉහලින් පීඩනය සහිත ලී කවයක් තබන්න. සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරන්න. දින 40-50 කට පසු ලුණු දැමූ තක්කාලි කෑමට සූදානම් වනු ඇත.
තක්කාලි වල සීනි සහිත හරිත තක්කාලි (මිහිරි තක්කාලි)
කිලෝ ග්රෑම් 10 කි. තක්කාලි
200 gr. කළු කරන්ට් ඇතුළු කොළ
10 gr. සුවඳ ගම්මිරිස්
5 gr. කුරුඳු
කිලෝ ග්රෑම් 4 කි. තක්කාලි සඳහා ඉදුණු තක්කාලි (හෝ තක්කාලි පේස්ට්)
කිලෝ ග්රෑම් 3 කි. සහරා
ලුණු - රස කිරීමට (අවම වශයෙන් 3 හැදි)
මෙන්න තක්කාලි අච්චාරු දැමීමේ අසාමාන්ය ක්රමයක්: ලුණු වෙනුවට, ඔබ සීනි භාවිතා කළ යුතුය. කොළ (හෝ දුඹුරු) තක්කාලි ගන්න, වර්ග කර බැරලයක තබන්න: කරන්ට් ඇතුළු කොළ, සුවඳ ගම්මිරිස්, කුරුඳු, තක්කාලි ඉහළට සහ සීනි සමඟ ඉසිය යුතු ය. මේ අනුව, සෙන්ටිමීටර 20 කින් කන්ටේනරයේ කෙළවරට නොපැමිණීම ස්ථාපනය කරන්න. කරන්ට් ඇතුළු කොළ සමග තක්කාලි ඉහළ ස්ථරය ආවරණය සහ සීනි සමඟ තක්කාලි පේස්ට් (ඉදුණු තක්කාලි සිට) වත් කරන්න. ඉහළට පීඩනය තබන්න. මෙම අච්චාරු දැමීමේ ක්‍රමය සඳහා හරිත තක්කාලි විනාඩි එකක් හෝ දෙකක් උතුරන වතුරේ බ්ලැන්ච් කළ හැකිය. මෙම වට්ටෝරුව භාජනවල ටින් තක්කාලි සෑදීමට භාවිතා කළ හැකිය.
හරිත තක්කාලි (නැවුම්)
ඝන සම තක්කාලි තෝරන්න. සලාද සඳහා වඩා ටිකක් විශාල කපා. 0.5 සහ 0.7 ලීටර් භාජන වල තබන්න. සීතල වතුර පුරවා විනාඩි 10-15 ක් විෂබීජහරණය කරන්න. එය රෝල් කරන්න.
මෙම තක්කාලි ශීත ඍතුවේ දී සලාද සෑදීම සඳහා හොඳයි. භාජනය විවෘත කරන්න, ජලය ඉවතට ගන්න, තක්කාලි ගන්න. ලුණු, එළවළු තෙල්, ළූණු, සුදුළූණු, ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න සහ නැවුම් තක්කාලි සලාද සූදානම් වේ.
හරිත තක්කාලි ඉදුණු ඒවාට වඩා පිසීමේදී අඩුවෙන් භාවිතා වේ. නියමිත වේලාවට ඉදවීමට කාලය නොමැතිකම, ඒවා අමු ලෙස අනුභව කිරීම නිර්දේශ නොකරන බැවින් ඒවා පිටතට ඇද ගැනීමේ අවදානමක් ඇත. හරිත තක්කාලි වලින් කෑම පිළියෙළ කිරීම සඳහා විකල්ප කිහිපයක් තිබේ: ඒවා ස්ටූ කර, ශීත ඍතුව සඳහා ටින් කළ හැකි අතර පිරවිය හැක. සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම ඔවුන් ගැන දැන සිටිය යුතු අතර ඒවා පිසීමේදී භාවිතා කළ යුතුය, මන්ද ඔවුන් විශිෂ්ට රසයක් ඇති අතර මේ සම්බන්ධයෙන් අනෙකුත් එළවළු සමඟ තරඟ කළ හැකිය.
තක්කාලි වල වාසි මොනවාද?
තක්කාලි රසයෙන් සමාන නැත, නමුත් අද මෙන් මිනිසුන්ට ඒවා පරිභෝජනය කළ හැකි තරම් ඒවා සෞඛ්‍ය සම්පන්නද? විටමින් C ප්රමාණය අනුව, තක්කාලි ලෙමන් සහ දොඩම් වලට වඩා පහත් නොවේ. මෙම එළවළු වල අඩංගු ෆයිටොන්සයිඩ් ප්රතිබැක්ටීරීය බලපෑමක් ඇති කළ හැකිය. ඖෂධයේ දී, නැවුම් තක්කාලි යුෂ, ඒවායේ අඩංගු glycoalkaloids වලට ස්තුතිවන්ත වන අතර, purulent තුවාල සුව කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි. රතු පලතුරු සහ එළවළු මිනිසුන්ගේ අවධානය ආකර්ෂණය කර ඔවුන්ගේ මනෝභාවය ඉහළ නංවන බව ඔප්පු වී ඇත. ඔබට ටිකක් බර අඩු කර ගැනීමට අවශ්ය නම්, නමුත් දිවා ආහාර වේලෙහි හොඳ කොටසක් අනුභව කිරීමේ සතුට ඔබම ප්‍රතික්ෂේප කළ නොහැකි නම්, විශාල තක්කාලි සලාද කෝප්පයක් මේසය මත තබන්න: අවධානය යොමු වන්නේ ඒ කෙරෙහි පමණක් වන අතර එයින් අදහස් වන්නේ ඔබ ස්වේච්ඡාවෙන් උසස් දේ අත්හරිනු ඇති බවයි. - කැලරි ආහාර. මනෝභාවය වැඩි දියුණු කිරීමට තක්කාලි වල ඇති හැකියාව වෛද්‍ය දෘෂ්ටි කෝණයකින් ද පැහැදිලි කෙරේ - මෙය සෙරොටොනින් නිසා ය. මාර්ගය වන විට, අච්චාරු දමන ලද හරිත තක්කාලි, ඔවුන්ගේ තියුණු සුවඳ සමඟ ආකර්ෂණය කර, නැවුම් එළවළු සඳහා විශිෂ්ට විකල්පයක් විය හැකිය.
රුධිර කැටි ගැසීම යනු සෑම වයස් කාණ්ඩයකම කාන්තාවන්ට සහ පිරිමින්ට බලපාන තත්වයකි. රුධිර කැටි ගැසීම් මගින් ශිරා වැසී යාම නිසා රුධිර සංසරණය දුර්වල වේ. Thromboembolism මාරාන්තික වේ, එබැවින් මෙම රෝගය වළක්වා ගැනීම සඳහා ඔබ ගැන සැලකිලිමත් විය යුතුය. තක්කාලි වල රුධිරය තුනී කිරීමට උපකාරී වන ද්‍රව්‍යයක් අඩංගු වේ, එයින් අදහස් කරන්නේ ඒවා විශාල වශයෙන් පරිභෝජනය කිරීමෙන් ඔබ ඔබව ආරක්ෂා කරන බවයි.
තක්කාලි 94% ජලය වන අතර එය වකුගඩු වලින් විෂ සහිත ද්රව්ය ඉවත් කිරීම වේගවත් කරයි. බී විටමින් වල වයස්ගත වීම වැළැක්වීමේ ගුණ ඇත: සමේ වර්ණය වැඩි දියුණු කිරීම සහ රැළි සුමට කිරීම. නොමේරූ තක්කාලි වල සෝලැනින් නම් විෂ ද්රව්ය අඩංගු වන අතර එය සංරක්ෂණය කිරීමේදී විනාශ වේ, එබැවින් ඔබට ආරක්ෂිතව හරිත තක්කාලි, ලුණු දැමූ හෝ අච්චාරු දැමිය හැකිය. තක්කාලිවල ප්රතිලාභ ගැන නිමක් නැතිව කතා කළ හැකිය, නමුත් සමහර අවස්ථාවලදී ඔවුන් රක්තවාතය, නිකොටින් ඇබ්බැහි වීම සහ අධි රුධිර පීඩනය සහිත පුද්ගලයන් සඳහා විශාල ප්රමාණවලින් contraindicated.
ක්රම දෙකක්
විටමින් ඇසුරුම් කළ එළවළු සලාදයකට වඩා ශීත ඍතුවේ දී රසවත් විය හැක්කේ කුමක් ද? ගිම්හානයේදී සංරක්ෂණය ගැන සැලකිලිමත් වීමෙන්, ඔබ සීතල සමයේදී ඔබේ ප්රයත්නයේ ප්රතිලාභ ලබා ගනු ඇත. හරිත තක්කාලි අච්චාරු දැමීමට ක්රම දෙකක් තිබේ. සම්පූර්ණ තක්කාලි සෑම විටම පිළිවෙලට හා අලංකාර ලෙස පෙනේ; ඒවා මේසයට කෑමක් ලෙස පිරිනැමීමට ලැජ්ජාවක් නැත. කුඩා කැබලිවලට කපාගත් එළවළු විනාකිරි වල පොඟවා ගැනීම වඩා හොඳය, එබැවින් ඒවා සෑම විටම රසවත් හා ඉස්ම සහිත වේ. ඔවුන් සුදුළූණු සහ කළු ගම්මිරිස් සමග විශේෂයෙන් කුළුබඩු සහිතයි. සෑම ගෘහණියක්ම එළවළු කපනවාද නැතහොත් ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම රෝල් කරනවාද යන්න තමන් විසින්ම තෝරා ගනු ඇත.
ලීටර් භාජනයක් සඳහා ඔබට තක්කාලි කිලෝ භාගයක්, ළූණු දෙකක්, සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක් සහ රස කිරීමට කුළුබඩු (parsley, කළු ගම්මිරිස් ඇට) අවශ්ය වනු ඇත. ඔබ අච්චාරු දැමීමට යන්නේ නම්, ඔබ විෂබීජහරණය කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතුය - එබැවින් ඔබේ උත්සාහය නිෂ්ඵල නොවනු ඇත. සියලුම ගෘහණියන් මෙම ක්‍රියා පටිපාටියට කැමති නැත, මන්ද බොහෝ විට පිඟාන පිළියෙළ කිරීමට වඩා වීදුරු විෂබීජහරණය කිරීමට වැඩි කාලයක් ගත වේ. හරිත තක්කාලි හෝ වෙනත් එළවළු නරක් නොවන පරිදි ආවරණය කරන්නේ කෙසේද යන්න රසවත් ගෙදර හැදූ නිෂ්පාදන සමඟ තම පවුල සතුටු කිරීමට කැමති සියලුම කාන්තාවන් උනන්දු වන ප්‍රශ්නයකි. ඔබට උඳුන, මයික්රෝවේව් හෝ වාෂ්ප තුළ වීදුරු භාණ්ඩ විෂබීජහරණය කළ හැකිය - ප්රතිඵල සමාන වනු ඇත. parsley සමග භාජනයේ පතුලේ පේළිය, තක්කාලි කැබලි කිහිපයකට කපා හරිතයන් අසල භාජනයක තබන්න. ඉහළම තට්ටුව කැඩුණු ලූනු සහ සුදුළූණු වනු ඇත. වත් කරන්න, භාජන වසා ඒවා උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. ඒ හා සමාන ආකාරයකින්, ඔබට සම්පූර්ණ තක්කාලි ඇඹරීමට හැකිය. අච්චාරු දමන ලද හරිත තක්කාලි එක් ශීත ඍතුවකට වඩා වැඩි කාලයක් මෙම තත්ත්වය තුළ පවතිනු ඇති බවට ඔබට සහතික විය හැකිය.
පිසීමේදී නොමේරූ තක්කාලි
විශිෂ්ට කෑම පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබට හරිත එළවළු ද අවශ්ය විය හැකිය, ගෘහණියන් බොහෝ විට ඉවත් කිරීමට තීරණය කරයි. ඉදුණු තක්කාලි අච්චාරු දැමීම සහ ලුණු දැමීම පමණක් නොව, වෙනත් මුල් කෑම වර්ග ද ඒවායින් පිළියෙළ කළ හැකිය. ඔබ මේ වසරේ දුර්වල ඉදුණු එළවළු විශාල අස්වැන්නක් තිබේ නම් සහ ඔබ හරිත තක්කාලි වසා දමන්නේ කෙසේදැයි නොදන්නේ නම්, පිසීමේදී ඔවුන් සඳහා තවත් භාවිතයක් ඉදිරිපත් කරන්න. විෂ සහිත ද්රව්ය නිසා ඒවා නැවුම්ව අනුභව කිරීම බෙහෙවින් නිර්දේශ නොකරයි, ඊට අමතරව, පාන් එළවළු වඩාත් සිත්ගන්නාසුළු වනු ඇත. තක්කාලි රවුම් පෙති වලට කපා, කුළුබඩු සමග කන්නය, රන් දුඹුරු තෙක් දෙපස ඉරිඟු සහ ෆ්රයි සමග ඉසිය යුතු ය.
පිරවූ හරිත තක්කාලි - රසවත් හා අසාමාන්ය කෑමක්
ගිම්හානයේ අවසාන දිනවලදී, ගෘහනියන් තමන්ගේම ඇඳන් වලින් අස්වැන්න නෙළන විට හෝ අඩු මිලකට වෙළඳපොලේ එළවළු මිලදී ගන්නා විට, නිවස සකස් කිරීමේ කාලය ආරම්භ වේ. අද, ඕනෑම අධි වෙළඳසැලක නිෂ්පාදන පරාසය අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි, පිපිඤ්ඤා, zucchini සහ capers වර්ග දුසිම් ගනනක් නියෝජනය කරයි, නමුත් නිෂ්පාදකයා සෑම විටම පාරිභෝගිකයින් අපේක්ෂා කරන දේ ලබා දෙන්නේ නැත. විවිධ එළවළු හෝ අසාමාන්ය කෑම වර්ග ඔබම පිළියෙළ කිරීම වඩා හොඳය - මේ ආකාරයෙන් නිෂ්පාදිතය සම්පූර්ණයෙන්ම ස්වාභාවික බව ඔබට සහතික වන අතර ඔබට බොහෝ දේ ඉතිරි කර ගත හැකිය.
සුදුළූණු සහ ගම්මිරිස්වලින් පිරවූ හරිත තක්කාලි නිවාඩු මේසය සඳහා විශිෂ්ට ආහාර රුචියක් වනු ඇත. සියලුම අමුද්රව්ය ලබා ගත හැකි අතර, ඕනෑම කෙනෙකුට ඕනෑම වෙළඳපොලකින් ඒවා මිලදී ගැනීමට හෝ තමන්ගේම ගෙවත්තෙන් ඒවා තෝරා ගැනීමට අපහසු නොවනු ඇත. අඹරන ලද මස් කැඩුණු සුදුළූණු හිස් පහක් සහ උණුසුම් ගම්මිරිස් කරල් දෙකකින් සකස් කර ඇත. හරිත තක්කාලි අඩකින් කපා කුඩා අවපාතයක් සෑදිය යුතු අතර එමඟින් පිරවීම සම්පූර්ණයෙන්ම ගැලපෙන පරිදි ලීටර් හතරක භාජනයකට නැවුම් එළවළු කිලෝග්‍රෑම් තුනක් අවශ්ය වේ. එය සෝඩා සමග කන්ටේනර් degrease කිරීමට ප්රමාණවත් වේ. කළු ගම්මිරිස් ඇට කිහිපයක්, බේ කොළ සහ parsley අතු කිහිපයක් භාජනයේ පතුලේ තබන්න.
අති ක්ෂාර තම්බා වතුර ලීටරයකින් සකස් කර ඇති අතර එය ඇසුරුම් කළ තක්කාලි සමඟ වීදුරු බහාලුම්වලට වත් කළ යුතුය. භාජන විෂබීජහරණය කළ පියනකින් ආවරණය කර විනාඩි 20 ක් තබන්න. මේ පසු, ජලය සාස්පාන් බවට වත් කර විනාකිරි 6 හැදි, සීනි 2 හැදි සහ ලුණු අඩක් එකතු කරනු ලැබේ. ඔබ අති ක්ෂාර එක වරක් නභිගත කළ යුතු අතර වහාම භාජනවල එළවළු මත වත් කරන්න.
ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දමන ලද හරිත තක්කාලි: සියලු දෙනා කැමති වට්ටෝරු
විශාල ගිම්හාන කුටිවල හිමිකරුවන් තමන්ගේම පලතුරු සහ එළවළු වගා කරයි. ඕනෑම වේලාවක නැවුම් ආහාර සඳහා ඔබට සැලකීමට මෙය විශිෂ්ට ක්රමයකි. තක්කාලි පඳුරු ඉතා සියුම් ය - ඔබ ඒවා වැරදි ලෙස රෝපණය කළහොත් හෝ ජලයෙන් පුරවන්නේ නම්, පලතුරු රතු පැහැයට හැරීම නතර කරයි, නමුත් ඒවා ඉවතට විසි කිරීම අනුකම්පාවකි. සුදුළූණු සමග හරිත තක්කාලි සඳහා වට්ටෝරුව නිසැකවම සියලු ගෘහනියන්ට ආයාචනා කරනු ඇත: නිමි ආහාර රුචිය ඉතා ඉස්ම සහිත සහ ඇරෝමැටික බවට හැරේ. අච්චාරු දැමීම සඳහා, ඔබ හානියකින් තොරව ඉතා විශාල පලතුරු තෝරා ගත යුතුය. තක්කාලි කිලෝග්‍රෑම් දෙකක් සඳහා ඔබට ඇසිටික් අම්ලය මිලි ලීටර් 60 ක්, සුදුළූණු හිස 1 ක්, සීනි සහ ලුණු හැදි 2 ක්, රස කිරීමට කුළුබඩු (ඩිල්, බේ කොළ, කළු ගම්මිරිස් ඇට) අවශ්ය වේ.
Marinade සකස් කර ඇත්තේ සීනි, ලුණු සහ කුළුබඩු සහිත ආකලන වලින් වන අතර එය වතුර ලීටරයකට වත් කර තම්බා ගත යුතුය. හරිත තක්කාලි මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා බ්ලැන්ච් කිරීම, සිසිල් කිරීම සහ පතුලේ සිදුරු කිරීම අවශ්ය වේ. බේ කොළයක්, මුල් සහ කළු ගම්මිරිස් ඇට භාජනයේ පතුලේ තබා ඇත, පසුව තක්කාලි සංයුක්ත කර marinade පුරවා ඇත. එළවළු සිසිල් වූ පසු, ඒවා බඳුනක් යට වත් හෝ ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැකිය. මේ ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද භාජනයක හරිත තක්කාලි සති කිහිපයකින් අවශ්ය කුළුබඩු ලබා ගනී.
නොමේරූ තක්කාලි වලින් ඉක්මන් කෙටි ආහාර
තක්කාලි ලුණු දැමීම සහ අච්චාරු දැමීම පමණක් නොව, ඔවුන්ගෙන් රසවත් කෑම පිළියෙළ කළ හැකිය. වට්ටෝරුව ඒ සඳහා සපයා නැති අතර සුලු කෑම පිළියෙල කිරීමෙන් පසු පළමු සතිවලදී පරිභෝජනය කිරීමට සිදුවනු ඇත. තක්කාලි කිලෝග්‍රෑම් එකක් උතුරන වතුරේ තබා විනාඩි කිහිපයක් තබා ගන්න, කපන්න. කැඩුණු ළූණු දෙකක් සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න, ලුණු එකතු කර රාත්රියේදී මෙම ප්රාන්තයේ තබන්න, උදෑසන යුෂ පෙරීම. Marinade විනාකිරි සහ කුළු බඩු (ඉඟුරු, කොත්තමල්ලි, කරාබුනැටි, සුවඳ ගම්මිරිස්) මිලි ලීටර් 250 කින් සකස් කර ඇත. නභිගත කරන්න, සිසිල් සහ එළවළු වත් කරන්න. විෂබීජහරණයකින් තොරව හරිත තක්කාලි පැය කිහිපයකින් ආහාරයට ගැනීමට සූදානම් වනු ඇත.
ජෝර්ජියානු තක්කාලි වැනි ඉක්මන් සහ මුල් කෑම වර්ග, ඔවුන්ගේ උත්සව පෙනුම නිසා ඕනෑම කෙනෙකුට පුදුම විය හැක. ගම්මිරිස් වර්ග දෙකක් (තිත්ත සහ පැණිරස) සුදුළූණු සමග එකට අඹරන්න. හරිත තක්කාලි සමාන කොටස් 6-8 කට කපා මෙම කුළුබඩු මිශ්‍රණයෙන් පුරවා ඇත. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් අලංකාරය විනාකිරි, සීනි සහ ලුණු මිශ්රණයකින් වත් කළ යුතුය. හරිත තක්කාලි වසා දමන්නේ කෙසේදැයි දැන් ඔබ දැනගත යුතු නැත, මන්ද මෙම වට්ටෝරුව අඩු සරල නොවන අතර ඉතා මුල් පිටපතකි. එවැනි ආහාර රුචියක් පිළියෙළ කරන්න, එය නිවාඩු මේසයේ සැබෑ සැරසිලි බවට පත්වනු ඇත.
ගෙදර හැදූ වට්ටෝරු - වඩාත්ම රසවත්
ඔබ හරිත තක්කාලි අච්චාරු කරන්නේ කෙසේදැයි නොදන්නේ නම්, පහසුම ආකාරයෙන් එය කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ ප්රායෝගික උපදෙස් ලබා ගැනීමට සූදානම් වන්න. අති ක්ෂාර සඳහා ඔබට ජලය ලීටර් 3 ක් සහ ලුණු හැදි 5 ක් අවශ්ය වේ. පලතුරු හොඳින් සෝදා දඬු යට ඉවත් කළ යුතුය. හරිත තක්කාලි මධ්යස්ථ විශාල වන අතර සුළු හානියක් පවා අඩංගු නොවන බව වැදගත් වේ. ලී බැරල් වල එළවළු ලුණු දැමීම සිරිතකි, නමුත් ඔබට වීදුරු භාජන සමඟ ලබා ගත හැකිය. පළමු උනු තෙක් අති ක්ෂාර තම්බා, පසුව එය තදින් ඇසුරුම් කරන ලද හරිත තක්කාලි මත වත් කරනු ලැබේ. වට්ටෝරුව ඉතා ඉක්මනින් සකස් කිරීම අවශ්ය වන අතර, බොහෝ විට භාජන විෂබීජහරණය කිරීම සඳහා වැය වේ. සෑම ස්ථරයක්ම කුළු බඩු වලින් ආවරණය කර ඇති අතර, පසුව තක්කාලි ඇඹරීමට හා සති තුනක් උණුසුම් ස්ථානයක ගබඩා කළ යුතුය.
ටින් එළවළු සඳහා විශ්ව marinade
තක්කාලි ටින් කිරීමේ සාර්ථකත්වය බොහෝ දුරට රඳා පවතින්නේ ඒවා තබා ඇති දියර මත ය. රසවත් marinade සකස් කිරීම සඳහා, ලීටර් භාජනයක් සඳහා ඔබට විනාකිරි (9%), ලුණු සහ සීනි එකම ප්රමාණයේ හැදි දෙකක් අවශ්ය වනු ඇත. පෑන් තුළට වතුර ලීටරයක් වත් කරන්න, එය ගින්න මත තබා එය උනු වීමට පටන් ගන්නා තෙක් බලා සිටින්න. ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න, විසුරුවා හැර විනාකිරි එකතු කරන්න. marinade සිසිල් වීමට ඉඩ නොතබන්න, එය උතුරන වහාම එළවළු මත වත් කරන්න. සිට්රික් අම්ලය සමඟ විනාකිරි වෙනුවට දැඩි ලෙස නිර්දේශ නොකරයි. Marinade (කරාබුනැටි, parsley, කොත්තමල්ලි, කළු ගම්මිරිස් සහ ඩිල්) තුළ කුළු බඩු පැමිණීමට ස්තූතියි, එය වඩාත් කුළුබඩු සහ ඇරෝමැටික බවට පත් වනු ඇත. මෙම වට්ටෝරුව ඕනෑම එළවළු ටින් කිරීම සඳහා සුදුසු වේ. තනි රස මනාපයන් අනුව සීනි සහ ලුණු ප්රමාණය වෙනස් කළ හැකිය.
හරිත තක්කාලි වල විටමින් සලාද
ශීත ඍතුව පුරාම භාජන තුළ ගබඩා කරනු ලබන ඉස්ම සහිත එළවළු මිශ්රණයට වඩා හොඳ සහ රසවත් විය හැක්කේ කුමක් ද? ඔබ කලින් හරිත තක්කාලි වැසීමට හෝ ආරම්භ කළ යුතු ස්ථානය නොදැන සිටියේ නම්, මෙම වට්ටෝරුව සමඟ ඔබේ මංගල දර්ශනය කරන්න. මෙම සලාදය පිළියෙළ කිරීමෙන්, වසන්තය වන තුරු විටමින් සමඟ සතුටු වීමට ඔබට අවස්ථාව ලැබේ. මෙම වට්ටෝරුවෙහි ප්රධාන වාසිය වන්නේ එහි සරලත්වයයි - සියලුම නිෂ්පාදන එකම අවස්ථාවේදීම ස්ටූ කර ඇත.
සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට මධ්යම ප්රමාණයේ හරිත තක්කාලි 30 ක්, ළූණු කිලෝ ග්රෑම් එකක්, මිහිරි ගම්මිරිස් කිහිපයක්, කැරට් 4 ක් සහ සුදුළූණු හිසක් අවශ්ය වේ. තක්කාලි හැර අනෙකුත් සියලුම අමුද්රව්ය තීරු කපා යුතුය. විවිධ එළවළු සාස්පාන් තුළ තබන්න, සූරියකාන්ත තෙල් වීදුරුවක් සහ වතුර ලීටර් භාගයක් වත් කරන්න. සියලුම කුළුබඩු එකවර එකතු කරනු ලැබේ: ලුණු මේස හැන්දක්, සීනි ග්රෑම් 250 ක්, ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි මිලි ලීටර් 100 ක්. වතුර උනු වූ පසු, එළවළු විනාඩි කිහිපයක් උයන්න, ඒවා විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට දමන්න. මෙම විටමින් පොහොසත් හරිත තක්කාලි සලාද මස් කෑම හෝ සුප් සඳහා අතුරු කෑමක් ලෙස ශීත ඍතුවේ දී ඉල්ලුමක් වනු ඇත.
භාජන විෂබීජහරණය කිරීමේදී සාමාන්ය වැරදි
වීදුරු භාණ්ඩ විෂබීජහරණය කිරීමට ක්රම කිහිපයක් තිබේ: මයික්රෝවේව්, උඳුන, ද්විත්ව බොයිලේරු හෝ උතුරන වතුර මත. වන්ධ්යාකරණය යනු ශීත ඍතුවේ සූදානම සඳහා භාජන සකස් කිරීම සඳහා අවශ්ය ක්රියාවලියක් වන අතර එමඟින් නිෂ්පාදිතය දිගු කාලයක් සංරක්ෂණය කළ හැකිය. මෙය කිරීමට පෙර, වීදුරුව ඩිටර්ජන්ට් සමඟ හෝ නැතිව වතුරෙන් සෝදාගත යුතුය. භාජන සමඟ, ලෝහ පියන ද විෂබීජහරණය කරනු ලැබේ. පිඟන් එක ඉරිතැලීමකින් තොරව විය යුතුය, එසේ නොමැතිනම් ඔබ ලෙචෝ, කේවියර් හෝ වෙනත් ගෙදර හැදූ සූදානම තැබීමට පටන් ගත් විට එය ඛේදවාචකයක් බවට පත්විය හැකිය. භාජනය සින්ක් එකේ අවසන් වුවහොත් අධික උෂ්ණත්ව වෙනස්වීම් හේතුවෙන් උණුසුම් භාජන පුපුරා යා හැකි බව දැන ගැනීම වැදගත්ය. විශේෂ උපකරණයක් භාවිතයෙන් පියන ඉස්කුරුප්පු කර ඇත. හරිත තක්කාලි මුද්‍රා තබන ආකාරය දැන ගැනීමෙන් ඔබේ ප්‍රියතම නිෂ්පාදනය දිගු කාලයක් ගබඩා කිරීමට උපකාරී වේ.
අපේම වත්තෙන් තක්කාලි
බිම් කැබැල්ලක් සහිත පුද්ගලික රටක නිවසක් දිගු කලක් සුඛෝපභෝගී වීම නතර කර ඇත. මෙම ස්ථානයේ ඔබට හොඳ කාලයක් ගත කිරීමට පමණක් නොව, ඕනෑම පලතුරු සහ එළවළු ඔබම වපුරා ගත හැකිය. කුඩා ප්‍රදේශයක, අයිතිකරුවන් බොහෝ විට මල් වත්තක් හෝ පලතුරු ගස් සිටුවන්න, නමුත් භූමිය තරමක් ආකර්ෂණීය නම්, අවස්ථාව ලබාගෙන හරිත තක්කාලි වගා කිරීමට පටන් නොගන්නේ මන්ද? මෙම වටකුරු අලංකාරයන්ගේ ඡායාරූප ගෙදර හැදූ නිෂ්පාදන වලට ආදරය කරන්නන් පිස්සු වට්ටයි, නමුත් මෙම රසයෙන් සෑහීමකට පත්වීම සඳහා, ඔබ තක්කාලි නිවැරදිව වගා කළ යුතුය.
මොස්කව් අසල දේශගුණය තුළ, සීතල කාලගුණය පැමිණීමට පෙර අස්වැන්න නෙළීමට කාලය තිබීම ඉතා අපහසු වේ, එබැවින් dacha හි නොමේරූ තත්වයක හොඳ එළවළු සහ පලතුරු සිටුවීම වඩා හොඳය. තක්කාලි බීජ ලෙස හෝ සූදානම් කළ පැළ ලෙස මිලදී ගත හැකිය. කුඩා-fruited වර්ග මිලදී ගැනීම නිර්දේශ නොකරයි, එසේ නොමැති නම් ඔවුන් වියළි හා රසයෙන් තොරව වර්ධනය විය හැක. ඔබ ශීත ඍතුව සඳහා හරිත තක්කාලි ආහාර පිසීමට අදහස් කරන්නේ නම්, වට්ටෝරු විශාල පලතුරු රෝල් කිරීම සඳහා කැඳවනු ලැබේ. ඕනෑවට වඩා ගැඹුරට රෝපණය කරන ලද බීජ පැළ නොවිය හැකි නමුත් නොගැඹුරු සිටුවීමට ද එහි අඩුපාඩු තිබේ: මඳ සුළඟකින් ඒවා බිමෙන් ඉවතට පියාසර කරනු ඇත, එබැවින් බිම පුවත්පතකින් ආවරණය කළ යුතුය. පස වතුර දැමීමට අමතක නොකරන්න - තක්කාලි තෙතමනය ගොඩක් කැමති නැත, සහ ජලය ඉසින බෝතලයක් හරහා පැමිණිය යුතුය. එළවළු අංශක 25 ක උෂ්ණත්වයකදී ප්රරෝහණය වීමට පටන් ගනී. ඔබේ ප්‍රදේශයේ වසන්තය ප්‍රමාද නම්, පළමුව පැළ ගෘහස්ථව සිටුවීමට නිර්දේශ කර පසුව ඒවා පිටතට ගෙන යන්න.
ඕනෑම එළවළු වගා කිරීම අපහසු කාර්යයක් නොවේ, නමුත් එවිට ඔබට ඉස්ම සහිත හරිත තක්කාලි අනුභව කිරීමට හැකි වනු ඇත, ඒ සඳහා වට්ටෝරුව ගෙදර හැදූ සූදානම් කිරීම් වලට ආදරය කරන්නන්ට ආයාචනා කරනු ඇත. තක්කාලි ඉදවීමට පටන් ගත් පසු, ජලය දැමීම නතර කරන්න. කඳන් වඩාත් ස්ථායී කිරීමට, මූල යට පස එකතු කරන්න. කිමිදෙනවාද නැද්ද යන්න තීරණය කිරීම ඔබට භාරයි. පස පරිවරණය කර පොහොර සමඟ පස පෝෂණය කරන්න, එසේ නොමැතිනම් තක්කාලි වර්ධනය නතර වීමට පටන් ගන්නා අතර පලතුරු කුඩා හා වියලි වනු ඇත.
