බැදපු මාළු සහ අර්තාපල්. අර්තාපල් සමඟ ස්ටූ කළ මාළු මාළු සහ අර්තාපල් ඉස්ටුවක් කරන්නේ කෙසේද?

වෙබ් අඩවියේ හිතවත් පාඨකයින්ට ආයුබෝවන්. සරත් සෘතුවේ පැමිණ ඇති අතර, සැහැල්ලු ගිම්හාන ආහාර ක්රමයෙන් එහි ස්ථානය අහිමි වන අතර, වඩාත් පෝෂ්යදායී වන සරත් සෘතුවේ ආහාර ලබා දෙයි. මට දැනටමත් ෆ්රයිඩ්, බේක් කළ සහ ලුණු සහිත දෙයක් අවශ්යයි.

- මෙය විශ්මයජනක හා ඒ සමඟම පහසුවෙන් සාදාගත හැකි කෑමක් වන අතර එය මගේ කලාපයේ ජනප්‍රියයි, විශේෂයෙන් වසන්ත හා සරත් සෘතුවේ දී, ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් වීමේදී මාළු තරබාරු වන විට හෝ ශීත ඍතුවෙන් පසු, ඔවුන් නොමැති විට තවමත් මේදය සම්පූර්ණයෙන්ම නැති වී ඇත.

ඔබේ ප්රදේශයේ ජීවත් වන ඕනෑම මාළු මෙම ආහාරය සඳහා සුදුසු වේ: රෝච්, ටරාෂ්කා, බ්රීම්, ග්ලැන්ඩර්, සබර්ෆිෂ්, පර්චසය, පයික් පර්චසය, ආදිය.

එය අදියර දෙකකින් සකස් කර ඇත: පළමුව මාළු ෆ්රයිඩ්, පසුව අර්තාපල්.

1. මාළු සූදානම් කර ෆ්රයි.

අපි මාළු පිරිසිදු කර, එය බඩවැල්, එය හොඳින් සෝදා, වලිග කපා, මළකුණු හරහා කුඩා කැපුම් කරන්නෙමු. කබලෙන් ලිපට කුඩා ඇටකටු විසුරුවා හැරීමට කැපුම් අවශ්ය වන අතර, මළකුණු විශාල නම්, එය වඩා හොඳින් බදින ලද.

ඊළඟ පියවර වන්නේ ෆ්රයිඩ් මිශ්රණය සකස් කිරීමයි.
ඔබට ගබඩාවෙන් මිලදී ගත හැකිය, නැතහොත් ඔබට එය පැරණි ආකාරයෙන් කළ හැකිය: පිටි, ලුණු සහ බිම් ගම්මිරිස්.

පිටි ගොඩක්, ලුණු ආකාරයෙන් වත් කරන්න, ඒ සියල්ල ගම්මිරිස්, පසුව මිශ්ර. රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස්.

උපදෙස්. පළමු මාළු කණ්ඩායම පිසූ විට ලුණු හා ගම්මිරිස් ප්රමාණය තීරණය කළ හැකිය. යමක් ප්රමාණවත් නොවේ නම්, මිශ්රණයට ලුණු හෝ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.

මධ්යම තාපය මත කබලෙන් ලිපට තබා සූරියකාන්ත තෙල් වත් කරන්න.
අපි මිශ්රණයේ දෙපස මාළු ආවරණය කර එය කබලෙන් ලිපට තබමු.

ෆ්රයිඩ් පළමු විනාඩි 5-7 සඳහා මාළු අල්ලන්න එපා. මෙම කාලය තුළ, පතුල තරමක් බදින ලද අතර, මළකුණු තවදුරටත් පෑන් වෙත ඇලී නොසිටිනු ඇත.

දැන්, රන් කබොල පෙනෙන පරිදි, මාළු අනෙක් පැත්තට හරවා බැදීම අවසන් කරන්න.

2. අර්තාපල් සූදානම් කරන්න. අවසාන අදියර.

මාළු බදින ලද එම පෑන් සහ තෙල්වල අර්තාපල් පිසිනු ඇත.
පෑන් පතුලේ මිලිමීටර් 7 - 10 කින් ආවරණය වන පරිදි ප්‍රමාණවත් තරම් සූරියකාන්ත තෙල් එකතු කර තෙල් තරමක් රත් වීමට ඉඩ දෙන්න. මෙමඟින් අර්තාපල් කුඤ්ඤ වත් කරන විට පෑන් වෙත ඇලී සිටීම වළක්වනු ඇත, මන්ද ඒවා උණුසුම් තෙල්වලට ඇතුළු වූ විට, කුඤ්ඤ වහාම තුනී කබොලකින් වැසී යනු ඇත.

අපි භාවිතෙය්දී අර්තාපල් ඔබේ රසයට කපන්නෙමු: තීරු හෝ පෙති, විශාල හෝ කුඩා. ඉන්පසු එය කබලෙන් ලිපට දමන්න.

පළමු මිනිත්තු 2 - 3 න් පසු, ඉතිරි පෙති තෙල්වලින් ආලේප කර ඇති පරිදි අර්තාපල් කලවම් කරන්න. පහළ ස්ථරය සැහැල්ලු රන්වන් පැහැයක් ගන්නා බැවින් පසුව මිශ්‍ර කිරීම සිදු කෙරේ.

බොහෝ අර්තාපල් රන්වන් පැහැයක් ගන්නා විට, ළූණු එකතු කරන්න, ඔබට පළමු වරට ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කළ හැකිය. මිශ්ර කරන්න.

දැන් අපි විනාඩි 5 - 7 ක් ඉතිරි වන අතර අර්තාපල් සූදානම් වනු ඇත.
ළූණු පිළිස්සෙන්නේ නැති අතර ඒකාකාරව බදින ලද පරිදි අර්තාපල් 2 - 3 වතාවක් කලවම් කරන්න, ඒ සමඟම අවසානයේ රසයට ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.

අර්තාපල් සූදානම් වූ පසු, එය මත මාළු තබා, පියනක් සමග පෑන් ආවරණය, සහ තවත් විනාඩි 5 සඳහා අඩු තාප මත තබන්න. මෙම කාලය තුළ, මාළු බදින ලද අර්තාපල් සුවඳ සමග සංතෘප්ත වන අතර එහිම සමහරක් ලබා දෙනු ඇත.
අවශ්ය නම්, ඔබ මාළු මුදුනේ හරිත ළූණු ඉසිය හැක.

අවසානයේ අපි එය ලබා ගත්තා සහ බදින ලද මාළුසහ බැදපු අල.
එසේම, ඉවුම් පිහුම් පිළිබඳ ලිපිය කියවීමට වග බලා ගන්න, ඒ සමඟම වීඩියෝව බලන්න.
Bon appetit.
වාසනාව!

උඳුනක් නොමැති විට, මම කබලෙන් ලිපට ෆ්රයිඩ් මාළු සහ අර්තාපල් පිසූවා. ඔබ දන්නවා, එය නරක අතට හැරුණේ නැත. ඇත්ත වශයෙන්ම, මාළු දිගු වේලාවක් ස්ටූ කිරීමට අවශ්‍ය නොවේ; එය මස් වලට වඩා වේගයෙන් පිසින අතර හොදි සහ කුළුබඩු වල රසය වේගයෙන් අවශෝෂණය කරයි. පැය භාගයක් පමණ, අර්තාපල් සහ මාළු සමග රසවත් රෝස්ට් සූදානම්!

මම දැනටමත් ලියා ඇත්තේ අපට දැන් වඩාත්ම ප්‍රවේශ විය හැකි සහ ලාභම මාළු නැවුම් ටූනා බවයි. නමුත් ඒ වෙනුවට, ඔබට සුදු ඝන මස් සමග මැකරල් හෝ මුහුදු මාළු ගත හැකිය - catfish, cod, hake, ආදිය. සාමාන්‍යයෙන් අපි මිලට ගැලපෙන ඕනෑම මාළු වර්ගයක් මිලට ගෙන එය රෝස්ට් ලෙස උයන්නෙමු.

ඡායාරූප සමඟ රෝස්ට් මාළු සහ චිප්ස් වට්ටෝරුව

• නැවුම් මුහුදු මාළු - කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් පමණ (හෝ 700 ග්රෑම් ෆිලට්);
• අර්තාපල් - 1 kg;
• ළූණු (සාමාන්ය හෝ දම් පාට) - 2-3 pcs;
• තක්කාලි - 6 කෑලි;
• සුදුළූණු - 3-4 කරාබුනැටි;
• දෙහි - 1 කුඩා;
• බැසිල් හෝ ඕනෑම හරිතයන්;
• එළවළු තෙල් - 4 තේ හැදි. l;
• හරිත මිරිස් ගම්මිරිස් - 1 කරල්;
• ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළුබඩු - රස කිරීමට සියල්ල එකතු කරන්න;
• ජලය - වීදුරු 2 යි.

මාළු සහ චිප්ස් රෝස්ට් පිසින ආකාරය

වට්ටෝරුව: අර්තාපල් සහිත ගෘහ මාදිලියේ ස්ටූඩ් මාළු.මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා, මාළු කැපීමෙන් ලබාගත් සම සහිත හෝ රහිත මාළු පල්ප් භාවිතා කරයි. ගැඹුරු කොටස් කබලෙන් ලිපට සහ භාජන වල දෙකම පිසිය හැක.
පිසූ එළවළු කුඩා කැට කපා ඇත. ළූණු සහ සැල්දිරි බදින ලද, කබලෙන් ලිපට හෝ භාජනයකට මාරු කර, අර්තාපල් කුඤ්ඤ, කැරට්, ලුණු හා ගම්මිරිස්, කිරි එකතු කර විනාඩි 15-20 ක් පමණ තෙම්පරාදු කරගන්න, ඉන්පසු ග්‍රෑම් 20-25ක් බරැති පල්ප් පෙති එළවළු මත තබා ගිල්වන්න. කබලෙන් ලිපට සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් වැසිකිලිය

අර්තාපල් සමඟ ස්ටූ කළ මාළු, සිහින් ව කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉස්සේ, භාජන තුළ සේවය කර ඇත.

රෝස සැමන් (කෝඩ්, මුහුදු බාස්, කාප්, සාගර අශ්ව මැකරල්, ආදිය) 500 ග්රෑම්, 1 ලූනු, සැල්දිරි (මුල්) 1/4, අර්තාපල් 6-7 pcs., කැරට් 1.5 pcs., කිරි 1/2 l, ලුණු 1/2 තේ හැන්දක. l., රස කිරීමට parsley හෝ dill.

වට්ටෝරුව: අර්තාපල් සමඟ මාළු ඉස්ටුවක්.සකස් කළ මාළු පල්ප් පෙති වලට කපා කුළු බඩු සහ මුල් සමග විනාඩි 6-8 විනාඩි simmer. සුප් හොද්ද භාවිතයෙන් තක්කාලි සෝස් සූදානම් කරන්න. කබලෙන් ලිපට මේදය උණු කර ඉරිතැලීම් ඉවත් කරන්න. මෙම ඌරු තෙල් දී ෆ්රයි කපා අර්තාපල් කෑලි, ලූනු සහ parsley මුල්. බැදපු එළවළු බඳුනක තබන්න, ඒවා මත තැම්බූ මාළු (සේවාවකට පෙති තුනක්), තක්කාලි සෝස් වත් කරන්න, තලා දැමූ සුදුළූණු එකතු කර මුදු වලට කපන්න, ඉන්පසු මේදය තුළ සැහැල්ලුවෙන් බැදපු බෙල් පෙපර්.
විනාඩි 10-15 ක් උඳුන තුල වසා දැමූ භාජනයක් තුළ ගිල්වන්න. සේවය කිරීමට පෙර, ස්ටූස් මාළු සහ අර්තාපල් parsley හෝ dill සමග ඉස්සේය.

කෝඩ් හෝ පොලොක් ෆිලට් ග්රෑම් 500, ඌරු තෙල් ග්රෑම් 160, ළූණු 120 ග්රෑම්, මිහිරි ගම්මිරිස් ග්රෑම් 80, අර්තාපල් ග්රෑම් 600, තක්කාලි සෝස් ග්රෑම් 400, සුදුළූණු 2 කරාබුනැටි, parsley (root) 60 ග්රෑම්, ඖෂධ පැළෑටි, ගම්මිරිස්, ලුණු.

වට්ටෝරුව: මාළු රෝස්ට්.සම සහිත මාළු මස් කොටස් ලුණු, ගම්මිරිස් සමග ඉසිය, පිටි වල පාන් කර දෙපස රන් දුඹුරු කබොලක් සාදනු ලබන තෙක් ප්‍රධාන ආකාරයෙන් බදිනවා.
අමු අර්තාපල්, කෑලි කපා, sautéed ලූනු සමග ඇඹුල් ක්රීම් දී බඳුනක ස්ටූ කර ඇත. අර්තාපල් සම්පූර්ණයෙන්ම පිසීමට මිනිත්තු 10 කට පෙර, ලුණු සමග පොඩි කළ සුදුළූණු, බැදපු මාළු, උණු කළ බටර් වල බදින ලද පෝර්සිනි හතු එකතු කරන්න, ඉන්පසු මාළු සුප් හොද්ද එකතු කරන්න, භාජනය පියනකින් ආවරණය කර සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් උයන්න, වරින් වර එහි අන්තර්ගතය සොලවන්න. භාජන.
රෝස්ට් මාළු මේසයට සේවය කර, උණු කළ බටර් සමග වත් කර සිහින් ව කැඩුණු parsley සමග ඉස්සේය. බඳුන කඩදාසි තුවායක් සහිත ස්නැක් පිඟානක් මත තබා ඇත.

කාප් ෆිලට් (මුහුදු බාස්, පොලොක්, කෝඩ්) 500 ග්රෑම්, අර්තාපල් 6-7 pcs., එළවළු තෙල් 2 තේ හැදි. l., තිරිඟු පිටි 1 තේ හැදි. l., ඇඹුල් ක්රීම් 3 කෝප්ප, ළූණු 1, නැවුම් සුදු හතු 7-8 හෝ ෂැම්පිග්නොන් 9-10 pcs., සුදුළූණු 2-3 කොටස් (රස කිරීමට), උණු කළ බටර් 2.5 තේ හැදි. l., ලුණු සහ බිම කළු ගම්මිරිස්, රස කිරීමට සිහින් ව කැඩුණු parsley.

වට්ටෝරු වල නිෂ්පාදන කට්ටලය සහ ප්‍රමාණය එක් සේවයකට ශුද්ධ ග්‍රෑම් හෝ කිලෝග්‍රෑම් හෝ කෑලි වශයෙන් ලබා දී ඇත.

1. පොලොක් පිසීම. අපි අනෙක් මාළු සමඟ සෑම දෙයක්ම සමානව කරන්නෙමු. ඉතින්, අපි ශීත කළ පොලොක් මුලින්ම ශීතකරණයෙන් ඉවත් කර එය ඉවත් කරමු. හොඳින් සෝදා මධ්‍යම කැබලිවලට කපා ගන්න. මරියාඩ් වෙනම සකස් කළ හැකිය, නැතහොත් ඔබට ඇඹුල් ක්රීම්, අබ, මාළු කුළුබඩු සහ ලුණු කපාගත් මාළු වලට එකතු කර හොඳින් මිශ්ර කළ හැකිය.

2. එළවළු පිසීම. කැරට්, අර්තාපල් සහ ළූණු පීල් කරන්න.

අපි ළූණු අර්ධ මුදු (මුදු), කැරට් තුනක් රළු කෝණයන් මත කපා, අර්තාපල් රළු ලෙස කොටස් 2-3 කට කපන්නෙමු.

3. ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට තෙල් වත් කර ළූනු සැහැල්ලුවෙන් කපාගන්න.

4. ළූණු මත කැරට් ස්ථරයක් තබන්න, මාළු ස්ථරයක් තැබීම, මාළු මුදුනේ මාළු සිට ඉතිරි marinade වත් කරන්න. සහ මාළු මුදුනේ අර්තාපල් තට්ටුවක් තබන්න. ඔබේ ප්රියතම කුළුබඩු සමග ඉසිය යුතු ය (මම කුළුබඩු මිශ්රණයක් භාවිතා කළෙමි). ඔබට තවත් කුළුබඩු භාවිතා කිරීමට අවශ්‍ය නැත, මන්ද ඒවා marinade වල තිබූ බැවිනි - එය රසය පිළිබඳ කාරණයකි.

5. පියන වසා උණුසුම් උඳුනක තබන්න.
6. අර්තාපල් සූදානම් වන තුරු එළවළු සමග මාළු ඉස්ටුවක්.

7. අර්තාපල් සූදානම් වූ වහාම මාළු හා අර්තාපල් කොටස්වල තහඩු හෝ තැටියක තබන්න. හරිතයන් සමග සැරසීම.

අර්තාපල් සමඟ ස්ටූඩ් පොලොක් ඉතා රසවත් හා රසවත් බවට හැරේ. මෙහි ඇති සෑම දෙයක්ම තමන්ගේම යුෂ වලින් පිසින බැවින් මෙම ආහාරය ද සෞඛ්‍ය සම්පන්න ය. මාළු සෝස්, කැරට් සහ ලූනු යුෂ පොඟවා ඇත.

මෙම ආහාරය ද හොඳ බව මම එකතු කරමි, මන්ද ඔබට අතිරේක අතුරු කෑමක් පිළියෙළ කිරීමට අවශ්‍ය නැත, එය සම්පූර්ණයෙන්ම ස්වයංපෝෂිත බැවින්, අපි කියමු, එනම් “එකෙන් දෙකක්”.

අර්තාපල් සමඟ මාළු ඉස්ටුවක් සාමාන්ය කෑමක් ලෙස පෙනේ, නමුත් එය රසවත්. හැමෝම. මාළු වලට ආදරය කරන ඕනෑම කෙනෙක් අනිවාර්යයෙන්ම එයට කැමති වනු ඇත. මම මස් වලට වඩා මේ අර්තාපල් වලට පවා කැමතියි. එය උත්සාහ කිරීමට මම සෑම කෙනෙකුටම උපදෙස් දෙමි, ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම එයට කැමති වනු ඇත!

අමුද්රව්ය:

• නැවුම් මැකරල් හෝ පොලොක් - 1-2 pcs .;
• භාවිතෙය්දී අර්තාපල් - 4-5 කෑලි;
• ළූණු - 1 හිස;
• එළවලු තෙල්;
• විකල්ප කැරට් - 1 කෑල්ලක් (මම එකතු කළේ නැත).

අර්තාපල් සමඟ ස්ටූ කර ඇති මාළු. පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

1. මාළු පිරිසිදු කරන්න, ඇටකටු ඉවත් කරන්න, කොටස් වලට කපා.
2. අර්තාපල් පීල් කර සෙන්ටිමීටර 0.5 ක රවුම් වලට කපන්න.
3. ළූනු අර්ධ මුදු වලට කපන්න (ඔබ කැරට් එකතු කරන්නේ නම්, ඒවා දැලක).
4. පතුලේ ආවරණය කිරීම සඳහා උස කබලෙන් ලිපට හෝ කුඩා සාස්පාන් බවට එළවළු තෙල් වත් කරන්න.
5. අපගේ සියලුම නිෂ්පාදන කොටස් දෙකකට බෙදා දෙමු.
6. අපි අපගේ අමුද්‍රව්‍ය ස්ථර වල තබමු - පළමුව අර්තාපල් තට්ටුවක්, පසුව මාළු තට්ටුවක්, පසුව ළූණු සහ කැරට් තට්ටුවක්. මෙය ස්ථර දෙකක් සාදනු ඇත.
7. එළවළු තරමක් ආවරණය වන පරිදි ජලය වත් කර විනාඩි 30 ක් උයන්න.

අර්තාපල් සමඟ මාළු ඉස්ටුවක් තවමත් උණුසුම් විට ඉතා රසවත් වේ.