රසවත් ෂීෂ් කෙබාබ් සාදා ගන්නේ කෙසේද. shish kebab ආහාර පිසීමට කෙසේද - පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරු සහ මස් සඳහා රසවත් marinade. මෘදු හා ඉස්ම සහිත ඌරු මස් කෙබාබ් සාදා ගන්නේ කෙසේද

ෂීෂ් කෙබාබ් තුර්කි ජනයාගේ සාම්ප්‍රදායික කෑමක් ලෙස සැලකේ, නමුත් ප්‍රාග් ඓතිහාසික යුගයේ ලෝකයේ සියලුම ජාතීන්ගේ නියෝජිතයන් කෙළ මත මස් පිසූහ. අද එය සාම්ප්රදායික බැටළු පැටවෙකුගෙන් පමණක් නොව, ඌරු මස්, කුකුල් මස්, veal, මාළු, එළවළු සහ තවත් බොහෝ දේ බදින ලද. ප්රධාන රීතිය වන්නේ මස් ඉස්ම සහිත වන අතර, මෙය සාක්ෂාත් කර ගන්නේ කෙසේද යන්න මෙම ලිපියෙන් සාකච්ඡා කෙරේ.

ඌරු මස් ෂීෂ් කෙබාබ්

marinade හි ප්රධාන සංරචක ලෙස විනාකිරි, වයින්, තක්කාලි යුෂ, කෙෆීර් සහ ඛනිජ ජලය භාවිතයෙන් ඉස්ම සහිත ඌරු මස් කෙබාබ් ලබා ගත හැකිය. නමුත් දීප්තිමත් මුල් රසයක් සහිත විශේෂ කෑමක් ලබා ගැනීමට කැමති අය සඳහා දෙළුම් යුෂ භාවිතා කිරීම නිර්දේශ කළ හැකිය.

• 1 කුසලාන ප්රමාණය;
• ළූණු කිහිපයක්;
• බැසිල් සහ parsley පොකුරක්;
• කුළුබඩු - ලුණු, කළු ගම්මිරිස්, කරාබුනැටි සහ පැපිරා.

1. දෙළුම් යුෂ ලෙස marinade හි එවැනි අසාමාන්‍ය සංරචකයක් භාවිතා කිරීමට ඔබ තීරණය කර ඇති බැවින්, ඉදුණු දෙළුම් වලින් එය මිරිකා ගැනීම වඩා හොඳය, නමුත් කිසිම අවස්ථාවක ගබඩාවේ සූදානම් කළ යුෂ මිලදී නොගන්න. ප්රතිඵලය ඉතා බලාපොරොත්තු සුන් විය හැකිය.
2. ඌරු මස් කැබලි මුලින්ම ලුණු, ගම්මිරිස්, කරාබු නැටි, පැපිරා සහ මිශ්ර කළ යුතු අතර, පසුව ළූණු මුදු සහ කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ස්ථර වල සාස්පාන් තුළ තැබීමට පටන් ගනී.
3. සෑම දෙයක්ම යුෂ වත් කර පැය 4 ක් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.
4. සෑම පැයකටම සාස්පේන් අන්තර්ගතය කලවම් කළ යුතු අතර, 4 වන පැය අවසානයේදී, පීඩනය තබා උදෑසන වන තෙක් මස් තබන්න. එය ඉතා මුදු මොළොක් හා කුළුබඩු බවට හැරෙනු ඇත, ඉක්මනින් බදින අතර එහි සියුම් දෙළුම් රසය සමඟ ආකර්ෂණය වනු ඇත.

චිකන් කෙබාබ්

ඇත්ත වශයෙන්ම, කුකුළු මස් ප්‍රධාන වශයෙන් ආකර්ශනීය වන්නේ එය ඉතා ඉක්මනින් පිසින බැවිනි, නමුත් සෑම විටම තරමක් වියළි හෝ සම්පූර්ණයෙන්ම වියළි කෑමක් ලබා ගැනීමේ අනතුරක් ඇත. මෙය වළක්වා ගැනීම සඳහා, ඔබ වඩාත් කැමති marinade තෝරා ගත යුතුය, නමුත් ඒවායින් බොහොමයක් ඇති විට මෙය කරන්නේ කෙසේද? හරිම සරලයි. කුකුල් මස් මී පැණි සහ සෝයා සෝස් සංයෝගයට ඇත්තෙන්ම "ආදරණීය", ඒ නිසා අපි භාවිතා කරන්නේ එයයි.

මස් කිලෝ ග්රෑම් 2 ක් සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• සෝයා සෝස් මිලි ලීටර් 150;
• සුදුළූණු 2 කරාබුනැටි;
• 1 තේ හැදි ප්රමාණයෙන්. l.;
• ලුණු සහ ඔබ කැමති ඕනෑම කුළුබඩු.

කෙබාබ් මෘදු හා ඉස්ම සහිත බවට පත් කිරීම සඳහා, ඔබ මස් මෘදු කරන marinade තෝරා ගත යුතුය, නමුත් එහි රසය විනාශ නොකරයි. විනාකිරි කිසි විටෙකත් ඉස්ම සහිත කෙබාබ් නිපදවන්නේ නැත, මන්ද එය මස් දැඩි හා රබර් වැනි ය. ඔබ මෙයොනීස් සහ කෙචප් භාවිතා නොකළ යුතුය, විශේෂයෙන් ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් ඒවා, නමුත් ගෙදර හැදූ adjika තරමක් සුදුසු ය. වඩා හොඳ, එය තක්කාලි සාන්ද්රණය වැඩි, ඔබ විශිෂ්ට marinade සෝස් ලැබෙනු ඇත.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• නැවුම් ;
• සුදුළූණු හෝ ළූණු;
• parsley සහ අනෙකුත් හරිතයන්;
• ලුණු, කුළුබඩු.

රසවත් ඉස්ම සහිත ෂීෂ් කෙබාබ් සකස් කිරීමේ අදියර:

1. තක්කාලි බ්ලෙන්ඩරයක ගසන්න හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා අඹරන්න.
2. ලුණු සහ කුළු බඩු සමග මස් ඉසිය සහ මිශ්ර.
3. ඔබේම රස මනාපයන් අනුව තක්කාලි වලට ළූණු මුදු හෝ සුදුළූණු කරාබුනැටි එකතු කර මස් මත වත් කරන්න.
4. ශීතකරණය තුළ තබන්න, පැය කිහිපයකට පසු ඔබට ෆ්රයිට් කළ හැකිය.

මස්වල ඉස්ම සහිත බව සහතික කරන රසවත් marinades සඳහා වට්ටෝරු මේවාය. ඔබට මස් කොටස් වලට බෙදීමට සහ එක් එක් සඳහා විවිධ marinade භාවිතා කිරීමට උත්සාහ කළ හැකිය, පසුව සංසන්දනය කරන්න. ලස්සන වසන්ත නිවාඩුවක් වේවා!

සොකොලෝවා ස්වෙට්ලානා

කියවීමේ කාලය: විනාඩි 5 යි

ඒ ඒ

ෂීෂ් කෙබාබ් යනු උණුසුම් සමය පුරාම අප සමඟ එන සුවඳ, ආකර්ෂණීය හා රසවත් ආහාරයකි. ගල් අඟුරු මත මස් පිසීමෙන් තොරව ස්වභාවධර්මයට එක් "පිටතට යාමක්" සම්පූර්ණ නොවේ. එමනිසා, ග්රිල් මත ඌරු මස් සහ බැටළු ෂීෂ් කෙබාබ් ආහාර පිසීමට මම ඔබට කියමි.

ෂිෂ් කෙබාබ් යනු සූපශාස්ත්‍ර විශිෂ්ට කෘතියක් වන අතර මිනිසුන් එකට ගෙන ඒමේ මාධ්‍යයකි. මෙය ඝෝෂාකාරී සමාගමක් රැස් කිරීමට, මිතුරන් ඇති කර ගැනීමට සහ සමහර විට ගැහැණු ළමයෙකු හෝ පිරිමි ළමයෙකු සොයා ගැනීමට හේතුවකි.

සාම්ප්රදායිකව, මිනිසුන් shish kebab සූදානම්, ශක්තිමත් පිරිමි අත් පමණක් marinade හා කැඩුණු ලූනු සමග මස් knead හැකි නිසා. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ළූණු යුෂ, අම්ල සහ එන්සයිම සමඟ මස් සංතෘප්ත කර රසය ලබා දෙනු ඇත.

ගල් අඟුරු පිළිස්සීම, මස් පිළියෙළ කිරීම සහ බැදීම පිරිමියෙකුගේ ශක්තිය අවධාරණය කරන සහ කාන්තාවන් අතර ප්‍රශංසාව ඇති කරන ම්ලේච්ඡ ක්‍රියාවකි. සූපශාස්ත්‍ර අත්දැකීම්, පරිකල්පනය සහ රසය ඇති කාන්තාවන් වුවද, ඉදිරිපත් කරන ලද ආහාරයේ විවිධ අනුවාදයන් පහසුවෙන් පිළියෙළ කරති.

ෂීෂ් කෙබාබ් සකස් කිරීමේදී කිසිවක් සංකීර්ණ නොවන බව පෙනේ - ඔබ මස් කපා, එය marinate සහ එය ෆ්රයි. මෙම මතය දරන අය වැරදියි. එවැනි ක්රියාවන් වියළි, ​​දැඩි හා රසයෙන් තොර ආහාර නිසා ඇතිවන බලාපොරොත්තු සුන්වීමට හේතු වේ.

ලැයිස්තුගත ක්‍රියා අනුපිළිවෙල නිවැරදි ය, නමුත් රසවත් කෙබාබ් වල රහස පවතින්නේ පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී සියලු විස්තර සහ චලනයන් අතිශයින් වැදගත් වන බැවිනි. බාබකියු පිසීමේ සෑම අදියරකටම නිවැරදි ප්රවේශයක් අවශ්ය වේ. එය මස් තෝරා ගැනීම, එය marinate කිරීම, ගල් අඟුරු දැල්වීම සහ එය ෆ්රයි. කෙබාබ් නිවැරදිව අනුභව කරන්නේ කෙසේද, එය කුමන අතුරු කෑමක් සමඟද සහ එය සෝදාගත යුතු බීම මොනවාදැයි දැන ගැනීම පවා වැදගත් වේ.

බාබකියු සකස් කිරීමේදී පළපුරුදු සූපවේදීන් ඔවුන්ගේ සංවේදනයන් භාවිතා කරයි. ඔවුන් නිරීක්ෂණය කරයි, ඔවුන්ගේ සුවඳ දැනීම භාවිතා කරයි, සහ ශබ්දවලට සවන් දෙයි. ලබාගත් තොරතුරු කාලෝචිත ආකාරයකින් කෙබාබ් හෝ තෙතමනය කිරීමට skewers හැරවීමට උපකාරී වේ. සමහරු මස් උයන්න ඉගෙන ගන්නවා. ඔවුන් පිසීමේ සියුම්කම් ගැන උනන්දු වෙති, මන්ද ඔවුන් පළමු වරට පිසින කෙබාබ් අසාර්ථක වීමට කිසිවෙකුට අවශ්‍ය නැත.

ඌරු මස් ෂීෂ් කෙබාබ් උයන්නේ කෙසේද?

ඌරු මස් සාමාන්යයෙන් ෂීෂ් කෙබාබ් සකස් කිරීම සඳහා යොදා ගනී. ඌරු මස් කෙබාබ් ඉතා ජනප්රිය වන්නේ හේතුවක් නිසාය. එය අසමසම සුවඳ සහ රසය, ඉස්ම සහිත සහ ටෙන්ඩර් ඇත.

එහි පෙනෙන සරල බව තිබියදීත්, ඌරු මස් කෙබාබ් සකස් කිරීම පහසු නැත. ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලියට රහස් සහ උපක්‍රම ඇත, එහි දැනුම ආරම්භකයකුට පවා කාර්යය සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කිරීමට උපකාරී වේ.

පළමුවෙන්ම, නිවැරදි මස් තෝරන්න; ප්රතිඵලය ගුණාත්මකභාවය සහ නැවුම්බව මත රඳා පවතී. විශේෂඥයන් ශීත කළ ඌරු මස් වලින් ෂීෂ් කෙබාබ් ආහාර පිසීමට නිර්දේශ කරයි. ඔබට එකක් නොමැති නම්, ශීත කළ මිලදී ගන්න.

නවකයෙක් මස් වතුරේ ගිල්වා ඉවත් කරයි. මම මෙය කිරීමට නිර්දේශ නොකරමි. ඌරු මස් ශීතකරණයේ පහළ තට්ටුවේ තැබීම වඩා හොඳය. මන්දගාමී defrosting රසය සහ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග ආරක්ෂා කරනු ඇත.

බාබකියු සඳහා නිවැරදි ඌරු මස් තෝරා ගන්නේ කෙසේද?

• පළමුව, මස් කැබැල්ල ප්රවේශමෙන් පරීක්ෂා කරන්න. නැවුම් ඌරු මස් රෝස පැහැයෙන් යුක්ත වන අතර, ඇඟිල්ලෙන් තද කළ විට, වලවල් සමතලා වේ.
• ඔබේ සුවඳ දැනීම භාවිතා කිරීමට වග බලා ගන්න. නැවුම් නිෂ්පාදනය ප්රසන්න හා මිහිරි සුවඳකින් සංලක්ෂිත වේ. ඌරු මස් කුණු, පුස් හෝ ඇමෝනියා වැනි සුවඳක් නම්, ස්වභාවිකවම ඔබ එය මිලදී නොගත යුතුය.
• කුඩා කැබැල්ලක් කපා ගැනීමට විකුණුම්කරුගෙන් ඉල්ලා සිටින්න. ගිනිකූරකින් එය ගින්නට ගෙන එය සුවඳ. පුලුස්සන ලද ඌරු මස් සුවඳ නැවුම් බවේ සලකුණකි.
• ඔබ කැමති මළකුණෙන් කුමන කොටසද යන්න තීරණය කිරීම ඔබ සතුය. බෙල්ල, ලුම්බිම් කලාපය සහ බ්රිස්කට් බාබකියු සඳහා සුදුසු වේ. හැම් සහ උරහිස් හොඳම විකල්ප නොවේ.

මෙම ගැටළුව විසඳා ඇත. දැන් අපි marinade සකස් කිරීම ගැන කතා කරමු. මම බොහෝ වට්ටෝරු දනිමි, නමුත් මම වඩාත් පොදු ඒවා දෙක පමණක් බෙදා ගන්නෙමි.

මෙයොනීස් සමග ඌරු මස් සඳහා Marinade

1. ඌරු මස් කැබලිවලට සහ ළූණු මුදු වලට කපන්න. විශාල සාස්පාන් තුළ අමුද්රව්ය තබා මෙයොනීස් පුරවන්න. මස් කිලෝ ග්රෑම් එකක් සඳහා සෝස් මිලි ලීටර් 250 ක් ප්රමාණවත්ය.
2. පෑන් වෙත ලුණු සහ කුළුබඩු ටිකක් එකතු කරන්න. හොඳින් මිශ්ර කිරීමෙන් පසු, පිඟන් කෝප්ප දිනකට සිසිල් ස්ථානයක තබන්න. පිසීමට පෙර කලවම් කරන්න.

විනාකිරි සමග marinade

1. ඌරු මස් කැබලිවලට සහ මධ්යම ළූණු කිහිපයක් මුදු වලට කපන්න. මස් සහ ළූණු සාස්පාන් තුළ තබන්න, ගම්මිරිස් සහ ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය.
2. සාමාන්‍ය හෝ ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි මිලි ලීටර් 100 ක් ලීටර් භාජනයකට වත් කර ජලය එක් කරන්න. දියර පරිමාව ඔබම තීරණය කරන්න. ප්රධාන දෙය නම් විසඳුම මධ්යස්ථ ආම්ලික වේ.
3. ඌරු මස් සමඟ බඳුනට විනාකිරි වතුරෙන් අඩක් වත් කර කලවම් කරන්න. ඉතිරි විසඳුම කෙබාබ් මත ඉසිය යුතු ය. Marinade ඌරු මස් ආවරණය කළ යුතුය. marinade පැය 4 කට පසු ෆ්රයිඩ් සඳහා සූදානම් වේ.

අඟුරු මත පියවරෙන් පියවර ආහාර පිසීම

අපි මස් තෝරාගෙන marinated. දැන් ඉතුරු වෙලා තියෙන්නේ උයන්න විතරයි. මෙම අදියර වඩාත් වැදගත් වන අතර විශේෂ අවධානයක් අවශ්ය වේ.

• මම සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් ගල් අඟුරු භාවිතා කරමි. කෙසේ වෙතත්, ඔබට ඒවා ඔබම සාදා ගත හැකිය. ප්රධාන දෙය නම් ෆ්රයි කිරීමට පෙර ඒවා උණුසුම් කිරීමයි.
• කබලෙන් ලිපට මස් නිරන්තරයෙන් හරවන්න. මෙම අවස්ථාවේ දී පමණක් එය ඒකාකාරව බදින ලදු ඇත. කෙබාබ් තරමක් පුළුස්සා හෝ ඉතා වියළි නම්, marinade හෝ වයින් සහ ජලය මිශ්රණයක් සමග තෙතමනය.
• කෙබාබ් පිළිස්සීමෙන් ආරක්ෂා කිරීම සඳහා ඌරු මස් නිරන්තරයෙන් තෙතමනය කිරීමට මම නිර්දේශ කරමි, එය ඇරෝමැටික, මෘදු සහ ඉස්ම සහිත වනු ඇත.

වීඩියෝ වට්ටෝරුව

මම හිතන්නේ ඔබ දිගු කලක් ග්රිල් කරන ලද ඌරු මස් ෂීෂ් කෙබාබ් සඳහා සමාන වට්ටෝරුවක් භාවිතා කර ඇත, නමුත් සමහරක් අලුත් දෙයක් අසා ඇති බව මම බැහැර නොකරමි.

චිකන් කෙබාබ් වට්ටෝරු

එළිමහන් විනෝදාස්වාදය සම්බන්ධ වන්නේ කුමක් ද? දැවෙන ගින්නක් සමඟ, ඝෝෂාකාරී සමාගමක් සහ ගල් අඟුරු මත පිසූ මස්වල සුවඳ. බාබකියු දිගු කලක් රටේ නිවාඩු දින වල ගුණාංගයකි.

චිකන් කෙබාබ් ආහාර පිසීමට හැක්කේ සූපශාස්ත්ර උපක්රම දන්නා පුද්ගලයෙකුට පමණි. ආහාර පිසීම මගේ විනෝදාංශයයි. මම මගේ අත්දැකීම් ඔබ සමඟ බෙදා ගන්නෙමි.

සකස් කිරීමකින් තොරව ගල් අඟුරු මත කුකුළු මස් ග්රිල් කළ හැකිය. කෙසේ වෙතත්, මෙම නඩුවේදී ඔබට රසවත් හා ඇරෝමැටික ප්රතිඵලයක් මත ගණන් ගත නොහැක. Marinating නිර්දේශ කරනුයේ එබැවිනි.

චිකන් marinade වට්ටෝරු 5 ක්

1. සරල marinade . සූරියකාන්ත තෙල් මිලි ලීටර් 50 ක් වයින් විනාකිරි එකම ප්‍රමාණයක් සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න. ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණයට ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. චිකන් ෆිලට් මත සකස් කළ marinade වත් කර පැය භාගයකට පසු ෆ්රයි.
2. මෙයොනීස් marinade . සවස් වන විට, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු සමග කැබලිවලට කපා කුකුල් මස් අතුල්ලමින්, මෙයොනීස් සමග බුරුසුවක් සහ පෑන් තුළ තබන්න. උදෑසන වන තුරු Marinate කරන්න.
3. බියර් marinade . සැකසූ කුකුල් මස් ලුණු, ගම්මිරිස් සහ ඔෙරගනයෝ සමග ඉසිය, කැඩුණු ලූනු සමඟ ඒකාබද්ධ කර විශාල භාජනයකට දමන්න. ඉතිරිව ඇත්තේ බීර එකතු කිරීම සහ පැය 10 ක් marinate කිරීමට මස් තබන්න. මෙම චිකන් කෙබාබ් බදින ලද අර්තාපල් සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඒකාබද්ධ වේ.
4. කෙෆීර් සඳහා marinadeඊ. මස් කැබලි බඳුනක තබන්න, ගාන ලද සුදුළූණු, ලුණු, ගම්මිරිස්, ළූණු මුදු එකතු කර කෙෆීර් වත් කරන්න. ඇවිස්සීමකින් පසු කුකුළු මස් පැය දෙකක් සඳහා marinate කළ යුතුය.
5. නට් marinade . පළමුව, ගාන ලද සුදුළූණු, කැඩුණු ලූනු, තලන ලද ඇට වර්ග සහ එළවළු තෙල් මිශ්රණයක් සකස් කරන්න. මස් කෑලි මත marinade අතුල්ලමින් පැය භාගයක් තබන්න. කුකුළු මස් බැදීමට පෙර නැවත ලුණු දමන්න.

කුකුළු මස් marinate කිරීමට මේ සියලු ක්රම නොවේ, මම පමණක් ජනප්රිය වට්ටෝරු බෙදා හදා ඇත. පියවරෙන් පියවර උපදෙස් අනුගමනය කරමින් මස් පිසීමට පමණක් ඉතිරිව ඇත.

• පළමුව, ගින්නක් දල්වන්න. බර්ච් පොත්ත සමඟ බර්ච් දර ද කරනු ඇත. පළතුරු ගස් වලින් දර එකතු කිරීම සමඟ චිකන් කෙබාබ් ආහාර පිසීමට වඩා හොඳය.
• විකල්පයක් ලෙස, ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් අඟුරු භාවිතා කරන්න, එය ක්රියාවලිය පහසු කරනු ඇත. ගින්නක් දල්වා, ගල් අඟුරු එකතු කර විනාඩි කිහිපයකට පසු ග්රිල් කිරීම ආරම්භ කරන්න.
• විශේෂ ද්රවවලින් තොරව අඟුරු දැල්වීම නිර්දේශ කරමි. භූමිතෙල්, පෙට්‍රල් සහ අනෙකුත් දැවෙනසුළු ද්‍රව්‍ය පිඟානේ රසය නරක් කරයි.
• සකස් කළ මස් ඇටකටු මත තබා ග්රිල් මත තබන්න. බැදීමේදී නිරන්තරයෙන් හරවන්න.
• තියුණු වස්තුවක් භාවිතයෙන් කෙබාබ්ගේ සූදානම පරීක්ෂා කරන්න: දන්තාලේපයක්, ගිනිකූරක්, දෙබලක හෝ පිහියක්. පිටතට එන සුදු දියරය සූදානම් වීමේ සලකුණකි. යුෂ රතු නම්, මස් තව ටිකක් උනු.

වීඩියෝ පිසීම

ඉහත ලැයිස්තුගත කර ඇති ඕනෑම සෝස් එකක් නිවසේදී පහසුවෙන් සකස් කළ හැකිය. එළවළු සහ ඖෂධ පැළෑටි ගැන අමතක නොකරන්න, චිකන් කෙබාබ් ඉස්මතු කර අනුපූරකය වනු ඇත. ඔබ බාබකියු සමඟ කරදර කිරීමට අවශ්ය නැති නම්, කුස්සිය හැර යාමෙන් තොරව හාවා උයන්න.

බැටළු ෂීෂ් කෙබාබ් උයන්නේ කෙසේද?

බාබකියු පිසීම සිත් ඇදගන්නාසුළු ක්‍රියාවලියක් වන අතර ඒ සඳහා සූදානම් වීම අදියර දෙකකින් සමන්විත වේ. පළමුවැන්න මස් තෝරා ගැනීමයි, එය නැවුම් හා මධ්‍යස්ථ මේද විය යුතුය. දෙවැන්න බැදීම සඳහා සූදානම් වීමයි.

Marinate කිරීමට බොහෝ ක්රම තිබේ, නමුත් සියල්ල බැටළු පැටවෙකු සඳහා සුදුසු නොවේ. සූදානම් වීමේ විකල්ප තුනක් සලකා බලමු. ඒවා පරීක්ෂා කරන්න හෝ උඳුන තුල බැටළු මස් උයන්න.

උස්බෙක් විලාසිතාවේ ෂීෂ් කෙබාබ්

අමුද්රව්ය

සේවා: 4

• එළු මස් ග්රෑම් 500 ක්
• මේදය වලිගය මේදය ග්රෑම් 150 ක්
• පිටි 2 තේ හැදි. එල්.
• බල්බ ලූනු 3 pcs
• parsley ග්රෑම් 20 ක්
• අසමෝදගම් ග්රෑම් 10 ක්
• රතු ගම්මිරිස් 5 ග්රෑම්
• විනාකිරි 3% 50 මිලි

සේවය සඳහා

කැලරි: 225 kcal

ප්රෝටීන: 18.5 ග්රෑම්

මේද: 16.5 ග්රෑම්

කාබෝහයිඩ්රේට: 2 ග්රෑම්

විනාඩි 30වීඩියෝ වට්ටෝරුව මුද්රණය

බැටළු පැටවා ගිනි පෙට්ටියක ප්‍රමාණයට කැබලිවලට සහ ළූණු මුදු වලට කපන්න.

Marinade සූදානම් කරන්න. ඇනිස්, ගම්මිරිස් සහ විනාකිරි සමඟ ලූනු මිශ්ර කරන්න. මස් මත ප්රතිඵලයක් මිශ්රණය වත් කර පැය තුනක් තබන්න.

බැටළු පැටවා ඇටයක් මත තබන්න, පල්ප් සමඟ මේදය වලිගය මේදය මාරු කරන්න. පිටි සමග ඉසිය සහ ග්රිල් මත මස් තබන්න. කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ නිමි කෑමක් ඉසිය යුතු ය.

ආර්මේනියානු ෂෂ්ලික්

අමුද්රව්ය:

• බැටළු ඉඟටිය - 1 kg.
• ළූණු - හිස් 2 යි.
• ලෙමන් - 1 pc.
• ගම්මිරිස්, බැටළු මේදය, ලුණු.

සකස් කිරීම:

1. මස් කැබලිවලට කපා, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ ළූණු මුදු එකතු කරන්න.
2. ලෙමන් වලින් ලෙල්ල ඉවත් කර යුෂ මිරිකා ගන්න. මස් සමග ඉස්ම සහ යුෂ ඒකාබද්ධ කරන්න. ඇවිස්සීමකින් පසු, පැය අටක් සඳහා මස් marinate.
3. ඉතිරිව ඇත්තේ බැටළු පැටවා ඇටකටු මත නූල් දමා පිසින තෙක් ගල් අඟුරු මත පිසීමයි. පිසීමේදී මේදය සමඟ ග්රීස් කරන්න.

අස්ථි මත බැටළු පැටවා

අමුද්රව්ය:

• අස්ථි සහිත බැටළු පැටවා - 1 kg.
• ලෙමන් - 1 pc.
• එළවළු තෙල් - 50 ml.
• කොත්තමල්ලි, බැසිල්, තාරගොන්, මින්ට්, ලුණු සහ ගම්මිරිස් මිශ්රණයක්.

සකස් කිරීම:

1. බැටළු පැටවා කැබලිවලට කපන්න. හරිතයන් කපා තෙල්, ලෙමන් යුෂ, ලුණු සහ ගම්මිරිස් මිශ්රණයක් මිශ්ර කරන්න.
2. සෑම බැටළු මස් කැබැල්ලක්ම සෝස් සමඟ ආලේප කර සාස්පාන් එකක තබන්න. පැය තුනකට පසු මස් බැදීමට සූදානම් වනු ඇත. සිසිල් ස්ථානයක පමණක් marinate කරන්න.

ලබා දී ඇති එක් වට්ටෝරුවකට අනුව සකස් කරන ලද ෂීෂ් කෙබාබ් ඔබ කවදා හෝ උත්සාහ කර ඇත්දැයි මම නොදනිමි. එසේ නොවේ නම්, ඔබ එය කළ යුතුය.

නැවුම් මස් ටිකක් මිල දී ගෙන එය හොඳින් marinate කර ඔබේ පවුලේ අය සමඟ නිවාඩුවක් ගත කරන්න. පවුලේ සෑම සාමාජිකයෙක්ම මෙම සුඛෝපභෝගී ආහාරය අගය කරනු ඇත.

ෂීෂ් කෙබාබ් රසවත් ලෙස marinate කරන්නේ කෙසේද?

විශේෂයෙන් විනෝදාස්වාද වැඩසටහනට බාබකියු පිසීම ඇතුළත් නම්, මිත්‍රශීලී කණ්ඩායමක් සමඟ ගං ඉවුරට හෝ වනාන්තරයට යන ගමනකට වඩා හොඳ කුමක්ද? පිඟාන අපේක්ෂාවන්ට අනුව ජීවත් වීමට නම්, ඔබ නිවසේදී කෙබාබ් අච්චාරු දැමීමේ සංකීර්ණතා තේරුම් ගත යුතුය.

ෂීෂ් කෙබාබ් යනු අඟුරු මත පුළුස්සන ලද මස් ය. වර්තමාන පරම්පරාවට මෙම ආහාරය ප්‍රාථමික මිනිසුන්ගෙන් උරුමයක් ලෙස ලැබුණි. රසය නිවැරදි marinade මත රඳා පවතී. මීට පෙර, මිනිසුන් එවැනි කුඩා දේවල් නොකළ අතර වහාම ආහාර පිසීමට පටන් ගත්හ. වාසනාවකට මෙන්, කාලයත් සමඟ ගල් අඟුරු මත මස් පිසීමේ තාක්ෂණය වැඩිදියුණු වී ඇති අතර එය රසය කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි.

කෙෆීර් marinade

කෙෆීර් යනු වඩාත් ජනප්රිය marinade වේ. එය හරක් මස්, ඌරු මස්, බැටළු මස් සහ හාවා marinating සඳහා සුදුසු වේ. කෙබාබ් රසිකයින් අතර පැසුණු කිරි නිෂ්පාදනයේ ජනප්‍රියතාවයේ රහස පවතින්නේ මස් මෘදු කිරීමට සහ ක්‍රීම් රසයක් ලබා දීමට ඇති හැකියාවයි.

• ඔබට මස්, ළූණු කිහිපයක්, කුළුබඩු සහ කෙෆීර් අවශ්ය වනු ඇත. මස් කිලෝ ග්රෑම් එකක් සඳහා, කෙෆීර් ලීටරයක්.
• ළූණු, ලුණු සහ කුළුබඩු සමඟ කෙෆීර් මිශ්ර කිරීමෙන් සකස් කරන ලද marinade තුළ කොටස් කෑලි ගිල්වන්න.
• මස් මත ලෙමන් යුෂ වත් කරන්න. කෙෆීර් marinade තුළ පැය තුනක් පොඟවා ගන්න.
• ස්කීවර්ස් මත තැබීමෙන් පසු ගල් අඟුරු මත ෂීෂ් කෙබාබ් තබන්න.

ෂීෂ් කෙබාබ් marinating සම්බන්ධයෙන් Kefir අවධානය යොමු කළ යුතුය. නමුත් එය දෙළුම් යුෂ සමග සැසඳෙන්නේ නැත. මට විවිධ ආකාරවලින් මස් marinate කිරීමට සිදු විය, නමුත් මම ඔබට කියන්නම් එක් විකල්පයක් පමණක් ප්රියතම එකක් බවට පත් විය.

දෙළුම් marinade

දෙළුම් marinade පිරිවැය kefir marinade වඩා වැඩි ය, නමුත් ප්රතිඵලය එය වටී. දෙළුම් යුෂ අසමසම හා රසවත් කෑමක් පිළියෙළ කිරීමට උපකාරී වේ.

1. රසය මත පදනම්ව කුළුබඩු එකතු කරන්න. වෙළඳපොලේ ස්ථානයක් සෙවීමට මම නිර්දේශ කරමි, එහි බර සහ මස් වර්ගය අනුව, ඔබට අවශ්‍ය සියල්ල තත්පර කිහිපයකින් එක් බෑගයකට විවිධ තැටි වලින් එකතු කරයි.
2. මස් සහ දෙළුම් යුෂ මිලදී ගන්න. මස් කොටස් දෙකක් සඳහා ස්වභාවික යුෂ ලීටරයක් ​​ගන්න. ඔබට එය ඔබම කළ හැකි නම්

   අප්‍රිකාවෙත් ඉන්නවා මස් උයන්න කලින් කුහුඹුවාට මස් දාන ගෝත්‍රිකයෝ. ෆෝමික් අම්ලයේ බලපෑම යටතේ ව්යුහය මෘදු හා ඉස්ම සහිත වේ. අප ජීවත් වන්නේ ශිෂ්ට ලෝකයක වන අතර එවැනි අන්තයකට යාමට අවශ්‍ය නැත.

   මස් වල තද බව අවම කිරීමට උපකාරී වන උපක්‍රම මම ලැයිස්තුගත කරමි. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, කෙබාබ් මෘදු හා ඉස්ම සහිත බවට හැරේ.

   • පළතුරු marinade . කිවි දෙකක් ප්රවේශමෙන් පීල් කර කෝණයන් හරහා යන්න. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්කන්ධයට ටිකක් ලුණු සහ කුළු බඩු එකතු කරන්න. පළතුරු marinade සඳහා මස් කෑලි එකතු කර පැයක් දක්වා රැඳී සිටින්න.
   • කෙෆීර් marinade . ඛනිජ ජලය සමාන ප්රමාණයකින් කෙෆීර් ලීටර් භාගයක් මිශ්ර කරන්න, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ සමහර වියළි ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න. සකස් කළ මස් පැය තුනක් සඳහා marinade පොඟවා, පසුව එය ගල් අඟුරු වෙත යවන්න.
   • වයින් marinade . සුදු වයින් සහ ඛනිජ ජලය සමාන සමානුපාතිකව මිශ්ර, කුළු බඩු, ගම්මිරිස් සහ ලුණු සහ මුදු කපා ලූනු කිහිපයක් එකතු කරන්න. පැය තුනකට පසු, කෙබාබ් ෆ්රයිඩ් සඳහා සූදානම් වේ. මත්පැන් සම්පූර්ණයෙන්ම පරිභෝජනය නොකළහොත්, වයින් ගබඩා කරන්නේ කෙසේදැයි කියවන්න.
   • අබ සහ බියර් . මස් කෑලි අබ, ගම්මිරිස්වලින් ආලේප කර පැයක් තබන්න. බියර් වත් කර පැය තුනක් marinate කරන්න. කබලෙන් ලිපට පෙර, ලුණු සහිත ජලය සමග කෙබාබ් ඉසිය යුතු ය.
   • වොඩ්කා සහ සෝයා සෝස් . වොඩ්කා වෙඩිල්ලක් සමඟ සෝයා සෝස් මිලි ලීටර් 150 ක් මිශ්ර කරන්න. kebab මත ප්රතිඵලය සෝස් වත් කරන්න. පැය එකහමාරකට පසු මස් ඇටකටු මත තබා ගල් අඟුරු මත තබන්න.

   මතක තබා ගන්න, කබලෙන් ලිපට නිසි ලෙස තෝරාගත් දර නොමැතිව, රසවත්, ඉස්ම සහිත සහ රසවත් කෙබාබ් සකස් කිරීමට ඔබට නොහැකි වනු ඇත. පිඟානේ සුවඳ සහ රසය ආහාර පිසීම සඳහා භාවිතා කරන දැව මත රඳා පවතී. කල්තියා දර ගබඩා කරන්නේ එබැවිනි, එසේ නොවුවහොත් මංගල්යය නරක් වනු ඇත.

   ෂීෂ් කෙබාබ් පිසිනු ලබන්නේ දැවෙන දැව මත නොව ගල් අඟුරු මත ය. ඔවුන් ෆ්රයිඩ් සඳහා ප්රශස්ත උෂ්ණත්වය සපයයි. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, මස් පිළිස්සීම හෝ වියළීම සිදු නොවේ, නමුත් එහිම යුෂ තුල පිසිනු ලැබේ.

   සියලුම දැව බාබකියු කිරීම සඳහා සුදුසු නොවේ. දුම්මල ගොඩක් අඩංගු ගස් විශේෂ තිබේ: ස්පෘස් සහ පයින්. එවැනි දර වලින් පොහොසත් දුම්මල, දුම් දමන ක්රියාවලියේදී මස් වලට රසය මාරු කරනු ඇත, එය නරක් වනු ඇත.

   ග්රිල් අඩු නම්, එය තාපය අඩු කිරීම පහසුය. Marinated ලූනු ගල් අඟුරු මත තබා හෝ ජලය භාවිතා කරන්න. ගල් අඟුරු දෙපැත්තට ගෙන යාමෙන් ඔබට වෙනත් ආකාරයකින් බලපෑම ලබා ගත හැකිය.

   සමහරු දැවෙන ද්රව භාවිතා කිරීමෙන් දැව දහනය වේගවත් කරයි. එක් අතකින්, මෙය පිසීමේ ක්රියාවලිය වේගවත් කරයි, අනෙක් අතට, මෙම තාක්ෂණය රසය කෙරෙහි නරක බලපෑමක් ඇති කරයි.

   ඔබේ කෙබාබ් අද්විතීය සුවඳක් ලබා ගැනීමට ඔබට අවශ්‍යද? කබලෙන් ලිපට මිදි භාවිතා කරන්න. එය නොමැති නම්, කලබල නොවන්න. ලින්ඩන්, බර්ච්, ඕක් හෝ පළතුරු ගස් සුදුසු වේ. ඔබට රටක නිවසක් හෝ ඩැචා තිබේ නම්, දර සමඟ ගැටළු ඇති නොවේ.

   හොඳ නිවාඩුවක් සහ රසවත් කෙබාබ්!

සාම්ප්‍රදායිකව, කෙබාබ් යනු කුඩා බැටළු මස් කැබලිවලට ලබා දී ඇති නමයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, කෙබාබ් සඳහා තවත් බොහෝ විකල්ප තිබේ: ඔබට ඌරු මස්, හරක් මස්, තුර්කිය, හාවා, කුකුල් මස්, nutria ආදිය ගත හැකිය. නමුත් එය සියල්ලම නොවේ: මස් වලට අමතරව, මාළු, ඉස්සන්, එළවළු, හතු සහ පළතුරු පවා බාබකියු සඳහා සුදුසු වේ. තවද ඒවා ග්රිල් මත උණුසුම් ගල් අඟුරු මත පමණක් නොව, ග්රිල් හෝ විදුලි බාබකියු ග්රිල් සහිත උඳුනක බදිනවා. ෂීෂ් කෙබාබ් සෑදීමට වඩා හොඳ කුමක්ද සහ එය බැද ගත යුතු දේ, සෑම කෙනෙකුම තමන් විසින්ම තීරණය කරනු ඇත.

ඌරු මස් වලින්

මෙම විකල්පය ආරක්ෂිතව සාම්ප්රදායිකව රුසියානු ලෙස හැඳින්විය හැක. ඌරු මස් බාබකියු සඳහා නගරයෙන් පිටතට යන රුසියානුවන් අතර වඩාත් ජනප්රිය මස් වේ.

ඒ සඳහා, කරපටි හෝ බෙල්ල ගැනීම වඩාත් සුදුසුය, නමුත්, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඉඟටිය සහ බ්‍රිස්කට් යන දෙකම කරනු ඇත. නමුත් හැම් සහ උරහිස් එවැනි කෑමක් සඳහා ඉතා හොඳ අදහසක් නොවේ. කෙබාබ් වියළීම වැළැක්වීම සඳහා, මස් මේදය සමඟ ගත යුතුය, නමුත් එහි ස්වල්පයක් තිබිය යුතුය. ඌරු මස් මුලින්ම marinate කළ යුතුයි. කුඩා ඌරා, ඔබ marinade තුළ මස් තබා ගැනීමට ඇති කාලය අඩු වනු ඇත. marinades වර්ග විශාල සංඛ්යාවක් ඇත, අපි සම්භාව්ය ක්රම වලින් එකක් ඉදිරිපත් කරමු.

ඌරු මස් කිලෝග්රෑම් 2 ක් සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• ළූණු - කෑලි 6 (විශාල);
• ඖෂධ පැළෑටි මිශ්රණය - 2 හැදි (බැසිල්, cilantro, අග්ගිස්, marjoram, ආදිය);
• බිම් ගම්මිරිස් (රතු සහ කළු) - රස;
• රළු ලුණු - 1 තේ හැන්දක.

නිසි ලෙස පිසින ලද ඌරු මස් කෙබාබ් ඇදහිය නොහැකි තරම් මෘදු, ඉස්ම සහිත සහ රසවත්.

සකස් කිරීමේ ක්රියා පටිපාටිය:

1. මස් සෙන්ටිමීටර 5 ක් පමණ කැට කපා, marinade අමුද්රව්ය සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න, මිශ්ර කර පැය 6-12 අතර කාලයක් තබන්න.
2. skewers මත නූල්, ඔවුන් දුම් අඟුරු මත ග්රිල් මත තබා: බර්ච්, aspen, linden, සහ එසේ මත - ප්රධාන දෙය වන්නේ දර දැව ය.
3. කබලෙන් ලිපට මස් ඉස්ම සහිත බවට පත් කිරීම සඳහා skewers කලින් කලට පෙරළා marinade සමග ඉසිය යුතු ය.
4. සූදානම පහත පරිදි තීරණය වේ: විශාලතම ඌරු මස් කැබැල්ල කපා ඇත, පැහැදිලි යුෂ එයින් ගලා එන්නේ නම්, පිඟාන සූදානම්.

හරක් මස් අක්මාව

විනෝද චාරිකා ලෝලීන්ට ඔවුන්ගේ මෙනුව ස්වභාවධර්මයේ විවිධාංගීකරණය කිරීමට අවශ්‍ය විය හැකිය, එබැවින් මෙම විකල්පය සලකා නොබලන්නේ මන්ද, විශේෂයෙන් එය ඇදහිය නොහැකි තරම් ඉක්මනින් සකස් කර ඇති බැවිනි.

ඔබට අවශ්ය වන්නේ හරක් මස් අක්මාව, ඇඹුල් ක්රීම් මෙයොනීස් සහ සූදානම් කළ බාබකියු කුළුබඩුවක්

සකස් කිරීමේ ක්රියා පටිපාටිය:

1. අක්මාව කපන්න: නහර ඉවත් කරන්න, skewers මත නූල් සඳහා පහසු කෑලි කපා.
2. ඒවා marinating කන්ටේනරයක තබන්න, බාබකියු කුළුබඩුවක් එකතු කරන්න (ලුණු සාමාන්යයෙන් දැනටමත් ඇතුළත් කර ඇත), මෙයොනීස් එකතු කර කලවම් කරන්න. පැය කිහිපයක් marinate කිරීමට තබන්න.
3. අක්මාවේ නූල් කැබලි ඇටකටු මතට දමන්න (කෑලි 5-6 බැගින්).
4. ගල් අඟුරු මත ග්රිල් මත තබා විනාඩි 5-10 ක් පමණ ෆ්රයි, ඇටකටු හැරවීම.

අක්මාව ඉතා ඉක්මනින් පිසිනු ඇත, එබැවින් කෙබාබ් වියළී නොයන ලෙස නියමිත වේලාවට ඉවත් කිරීම වැදගත්ය. ඕනෑම සෘතුමය එළවළු නිමි කෑමට ගැලපේ.

හාවාගෙන්

මෙම කෙබාබ් විනාකිරි සහ කෙචප් මත පදනම් වූ රසැති marinade භාවිතා කරයි. ඔබ සූදානම් කළ යුතු නිෂ්පාදන වලින්:

• හාවා මළකඳ;
• ලූනු පහක්;
• 500 ග්රෑම් කෙචප්;
• විනාකිරි මිලි ලීටර් 20 (9%);
• ලුණු, කුළුබඩු - රස.

බාබකියු සඳහා, ගෙදර හැදූ කෙචප් භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය, එය නොමැති නම්, එය නැවුම් තක්කාලි සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කරන්න හෝ තක්කාලි පේස්ට් හැදි දෙකක් (ලීටර් 0.5) තනුක කරන්න;

සකස් කිරීමේ ක්රියා පටිපාටිය:

1. හාවා මළකඳ ගලා යන ජලය යට සෝදා කැබලිවලට කපන්න.
2. හාවා මස් සාස්පාන් තුළ තබන්න, කැඩුණු ලූනු, ලුණු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න.
3. කෙචප් සහ විනාකිරි වත් කරන්න, හොඳින් මිශ්ර කර අවම වශයෙන් පැය 5 ක් marinate කිරීමට තබන්න.
4. හාවා කෑලි ඇටකටු මතට දමා, ගල් අඟුරු මත තබා සෑම විනාඩි 5 කට වරක් හැරෙන්න. සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් ෆ්රයි, ජලය සමග තනුක කළ මස් marinated ඉතිරි සෝස් මත වත්.

තරුණ හාවා කෙබාබ් විශේෂයෙන් රසවත්.

කළුකුමා

බාබකියු සඳහා තවත් හොඳ විකල්පයක් වන්නේ තුර්කිය මස් ය. එය ඉහළ gastronomic අගයක් ඇත: ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් සහ අඩු කැලරි. මස් කිලෝ 1.5 ක් සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• එක් ලෙමන්;
• ලූනු දෙකක්;
• බිම රතු ගම්මිරිස් තේ හැන්දක හතරෙන් එකක්;
• වියළි බැසිල් තේ හැඳි දෙකක්;
• සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට;
• ලුණු.

කෙබාබ් සකස් කිරීම සඳහා, කලවා කොටස (ෆිලට්) ගැනීම වඩා හොඳය, නමුත් පියයුරු වලින් ඒවා ටිකක් වියළී යයි

සකස් කිරීම:

1. තුර්කිය ෆිලට් සෝදන්න, වියළා, සෙන්ටිමීටර 5 ක කැබලිවලට කපා.
2. මධ්යම මුදු වලට ළූණු කපන්න.
3. මස් සාස්පාන් තුළ තබන්න, ලූනු මුදු, බැසිල්, සුවඳ ගම්මිරිස්, බිම රතු ගම්මිරිස් සහ ලුණු එකතු කරන්න. ළූණු කැඩී නොයන ලෙස මෘදු ලෙස බීට් කරන්න.
4. පෑන් තුළට ලෙමන් යුෂ මිරිකා, නැවත කලවම් කර පැය දෙකක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
5. වතුර කෝප්ප 0.5 ක් වත් කරන්න, පීරිසියකින් ආවරණය කර පහළට ඔබන්න. පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කර පැය 8-10 ක් marinate කරන්න.
6. ළූණු මුදු සමඟ මිශ්‍ර කළ මස් ඇටකටු මතට දමන්න.
7. හොඳ තාපයක් සහිත උණුසුම් ගල් අඟුරු මත ඒවා ග්රිල් මත තබන්න.
8. කබලෙන් ලිපට නිරන්තරයෙන් හරවන්න. මස් වියළීම නොකිරීම වැදගත්ය, එබැවින් ඔබ එහි සූදානම හොඳින් නිරීක්ෂණය කළ යුතුය.

මැකරල් වලින්

මාළු කෙබාබ් බොහෝ විට සාදා ඇත. බහුලව පවතින මැකරල් වල සරල අනුවාදයකට බොහෝ අය කැමති වනු ඇත. එය සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• මැකරල් මළකඳන් දෙකක්;
• ලෙමන් යුෂ තේ හැන්දක;
• එක් ඇපල් ගෙඩියක්;
• කරි කුළුබඩුවක් තේ හැන්දක;
• රස කිරීමට ලුණු.

දියර marinade මැකරල් ජලය සහ විඝටනය වන බව විශ්වාස කෙරේ, එබැවින් එය කිසිසේත් marinated හෝ වියළීම සිදු නොවේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, ලෙමන් යුෂ සමග marinade මාළු සඳහා piquancy එකතු කිරීමට භාවිතා වේ.

මෙහෙයුම් ක්රියා පටිපාටිය:

1. Marinade සකස් කිරීම සඳහා, ඇපල් ගෙඩියක් පෙති කපා, ව්යංජන සමග ඔවුන් අතුල්ලා ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිය යුතු ය.
2. දියවන ලද මැකරල් කපා, හිස කපා, සෝදා, කරි සමග අතුල්ලමින්, ඇපල් පෙති මාළු ඇතුළත තබා විනාඩි 20 ක් marinade තුළ ඉතිරි වේ.
3. දැලක එළවළු තෙල්වලින් ආලේප කර, සම්පූර්ණ මළකුණු දොරවල් අතර තබා තද කර ඇත.
4. මිනිත්තු 10 ක් පමණ උණුසුම් ගල් අඟුරු මත මැකරල් ෆ්රයි, නිරන්තරයෙන් දැලක හරවන්න.
5. මාළු වියළීම නොකිරීම වැදගත්ය, එබැවින් ඔබ ෆ්රයිඩ් කාලය වැඩි නොකළ යුතු අතර, කුඩා මාළු සඳහා පවා එය අඩු කළ හැකිය.

මැකරල් ඇටකටු බේක් කළ ළූණු හෝ ඇපල් මෙන්ම නැවුම් ලෙමන් කුඤ්ඤ සමඟ විශිෂ්ටයි

කුකුල් මස් සහ zucchini

මෙය ඊනියා ආහාර කෙබාබ් වන අතර එය සැහැල්ලු පමණක් නොව ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් ය. එක් චිකන් පියයුරු සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• සුදුළූණු 4 කරාබුනැටි;
• එක් තරුණ zucchini;
• සෝයා සෝස් - 60 ml;
• කුකුළු මස් සඳහා සූදානම් කුළුබඩු;
• රස කිරීමට ලුණු.

සකස් කිරීම:

1. චිකන් ෆිලට් කුඩා කැබලිවලට කපා, zucchini සමාන ඝන පෙති වලට කපා, පසුව marinating සඳහා බඳුනක තබන්න. මේ සියල්ල ලුණු සහ කුළුබඩුවක් සමග ඉසිය යුතු අතර ගාන ලද සුදුළූණු එකතු කරන්න. අවසාන වශයෙන්, සෝයා සෝස් වත් කරන්න, සියල්ල තරයේ මිශ්ර කර පැය එකහමාරක් තබන්න, එවිට මස් කුළු බඩු සමග සංතෘප්ත වේ.
2. පියයුරු කැබලි skewers හෝ skewers මත නූල්, zucchini මුදු සමග ප්රත්යාවර්ත, සහ උණුසුම් ගල් අඟුරු මත ග්රිල් මත තබා. කබලෙන් ලිපට හරවන්න. හොඳ ගල් අඟුරු සහිතව, පිසීම විනාඩි 20 ක් ගතවනු ඇත.

විශිෂ්ට සංයෝජනයක් - චිකන් පියයුරු සහ zucchini

එළවළු වලින්

ඔබට ආහාර කෙබාබ් සෑදිය හැක්කේ එළවළු ය. මෙම mini-kebabs ඉතා සැහැල්ලු සහ සෞඛ්ය සම්පන්න ගිම්හාන සුලූ කෑමක් වන අතර, ඔවුන් නිර්මාංශිකයින් සඳහා මස් විකල්පය ද ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• 2 zucchini;
• 3 බෙල් පෙපර්;
• තක්කාලි 6;
• එක් ලෙමන් ගෙඩියක්;
• මින්ට් අඩක් පොකුරක්;
• 3 හැදි ඔලිව් තෙල්;
• නැවුම් උණුසුම් ගම්මිරිස් අඩක්;
• රස කිරීමට ලුණු සහ කළු බිම ගම්මිරිස්.

සකස් කිරීම:

1. ලී කූරු වතුරේ පොඟවා ගන්න.
2. එළවළු දළ වශයෙන් සමාන කැබලිවලට කපන්න, එවිට ඒවා කටුවලට නූල් කිරීමට පහසු වේ: කුඩා තක්කාලි - අර්ධ වශයෙන්, zucchini - අර්ධ මුදු, මිහිරි ගම්මිරිස් - කැට.
3. උණුසුම් ගම්මිරිස් සහ මින්ට් සිහින් ව තැකීමක්, ලෙමන් තැවරුනු දැලක, එළවළු සහ කලවම් එකතු කරන්න. ඔලිව් තෙල්, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, නැවත මිශ්ර කර පැය භාගයක් marinate කිරීමට තබන්න.
4. skewers මත එළවළු නූල්, ගල් අඟුරු මත තබා, විනාඩි 10 සඳහා ෆ්රයි.

අවශ්‍ය නම්, ඔබට zucchini දිගට තුනී පෙති වලට කපා ඒවාට අච්චාරු දැමූ ටෝෆු චීස් කෑලි ඔතා ගත හැකිය. ප්රතිඵලයක් ලෙස රෝල්ස් skewers මත නූල් සහ අනෙකුත් කෙබාබ් මෙන් එකම ආකාරයෙන් උයන්න.

මෙය ඩැචා හි විනෝද චාරිකා සහ රැස්වීම් සඳහා කදිම ආහාරයකි, එය ආහාර වේලට විවිධත්වය පමණක් නොව, ප්‍රීතිමත් සටහන් ද එක් කරයි, විශේෂයෙන් ඔබ පිඟාන අලංකාර කිරීමේදී පරිකල්පනය පෙන්වයි.

වම්බටු සිට

වම්බටු කෙබාබ් පහසුවෙන් මස් වෙනුවට හෝ ඒවාට විශිෂ්ට එකතු කිරීමක් විය හැකිය. සමහර වම්බටු නිර්මාංශ ලෙස සකස් කළ හැකි අතර අනෙක් ඒවා මේදය සමඟ පුරවා ගත හැකිය. ඒවා සකස් කිරීම සඳහා ඔබ ගත යුත්තේ:

• 0.5 kg වම්බටු;
• 100 ග්රෑම් මේදය;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි දෙකක්;
• ඔලිව් තෙල් tablespoon;
• ඩිල් පොකුරක්;
• රස කිරීමට ලුණු.

සකස් කිරීම:

1. වම්බටු සෝදා පෙති 5-6ක් සාදන්න (කඳට සහ හරයට නොයන්න).
2. සුදුළූණු සහ ඩිල් කපන්න, ලුණු එකතු කරන්න, ඔලිව් තෙල් එකතු කර කලවම් කරන්න.
3. මෙම මිශ්‍රණය සමඟ වම්බටු අතුල්ලන්න, එය කැපුම්වලට දමන්න.
4. අඩකින් නැමුණු තීරු පත්රයක් සකස් කර යුෂ පිටතට නොයන ලෙස සහ වාතය ඇතුල් නොවන පරිදි වම්බටු සම්පූර්ණයෙන්ම ඔතා.
5. වෙනත් වම්බටු වල හරස් කැපීම් කරන්න, ඒවාට ඌරු තෙල් දමා, තුනී පෙති වලට පෙර කපා, ඇටසැකිල්ලකින් දිගට සිදුරු කරන්න.
6. වම්බටු දෙකම ගල් අඟුරු මත තබා විනාඩි 20 ක් පුළුස්සන්න, පෙරළීම සහ අධික ලෙස උනු නොවීමට වගබලා ගන්න.

නිමි කෙබාබ් මේසයට සේවය කරන්න, ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඉස්සේය.

ඉස්සන් සහ මාළු වලින්

විවිධත්වය සඳහා, ඔබ මාළු හා ඉස්සන් සිට shish kebab කරන්න පුළුවන්. එය සකස් කිරීම සඳහා ඔබට පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:

• භාවිතෙය්දී අමු ඉස්සන් 200 ග්රෑම්;
• මාළු ෆිලට් ග්රෑම් 400 (තද සුදු මස් සහිත මාළු);
• එක් ලෙමන් යුෂ;
• රෝස්මරී අතු කිහිපයක්;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි දෙකක්;
• එක් ලෙමන් ගෙඩියක්;
• රස කිරීමට බිම ලුණු හා ගම්මිරිස්;
• 7 හැදි ඔලිව් තෙල්.

සකස් කිරීම:

1. මාළු ෆිලට් කැබලිවලට කපා ඉස්සන් සමඟ marinade සඳහා බඳුනක තබන්න.
2. රෝස්මරී අතු වලින් පහළ කොළ ඉවත් කරන්න, ඒවා කපා, කැඩුණු ලෙමන් තැවරුනු සහ සුදුළූණු සමග මිශ්ර, ලුණු, ගම්මිරිස්, ඔලිව් තෙල් සහ ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්න.
3. marinade සමග මාළු සහ ඉස්සන් ඒකාබද්ධ කර පැය දෙකක් තබන්න.
4. විකල්ප වශයෙන් මාළු සහ ඉස්සන් කැබලි රෝස්මරී අතු මතට අඳින්න.
5. සෑම පැත්තකින්ම විනාඩි 4 ක් සඳහා ග්රිල් මත ෆ්රයි.

ඉස්සන් සහ මාළු විස්මිත රසය සහිත මුල් කෑමක් සූදානම්

හතු වලින්

කෙබාබ් ඕනෑම හතු වලින් බැද ගත හැකිය, නිදසුනක් ලෙස, ෂැම්පිග්නොන්, එය අත්පත් කර ගැනීම කිසි විටෙකත් ගැටළුවක් නොවේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා ඔබ ගත යුත්තේ:

• විශාල ෂැම්පිසන් 0.5 kg;
• 200 ග්රෑම් මෙයොනීස් (එය දියර ගැනීම වඩා හොඳය);
• කළු ගම්මිරිස් සහ ලුණු රස.

සකස් කිරීම:

1. පීල්, මෙයට පිළියමක්, වියලන ලද සහ කන්ටේනරය තුළ හතු තබන්න. ලුණු, ගම්මිරිස් සහ මෙයොනීස් වත් කරන්න. සාස්පාන් කිහිප වතාවක් සොලවන්න සහ පැයක් සඳහා marinate කිරීමට ෂැම්පිසන් තබන්න.
2. හතු ඇටකටු මතට දමා පිසින තෙක් ගල් අඟුරු මත බදිනවා, පෙරළන්න.
3. සුදුළූනු සෝස් සමඟ සේවය කරන්න. එය සකස් කිරීම සඳහා, මෙයොනීස් සහ මිශ්ර කිරීමට කැඩුණු සුදුළූණු, සිහින් ව කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න.

Champignon kebab ඉස්ම සහිත සහ රසවත් බවට හැරේ

කෙසෙල් වලින්

කෙසෙල් වලින් ඔබට විවිධ කෙබාබ් සෑදිය හැකිය - පැණිරස හා රසවත්.

බේකන් සමග කෙසෙල්
අමුද්රව්ය:

• කෙසෙල් තුනක්;
• බේකන් පෙති හයක්.

සකස් කිරීම:

1. කෙසෙල් සෙන්ටිමීටර 2 ක් ඝන පෙති වලට කපන්න.
2. සෑම බේකන් පෙත්තක්ම අඩකින් කපන්න.
3. මෙම භාගවල කෙසෙල් පෙති ඔතා එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස ලැබෙන ලියුම් කවර ඇටකටු මතට දමන්න.
4. මිනිත්තු 15 ක් සඳහා කෙබාබ් තුළ ෆ්රයි.

පොල් වල කෙසෙල්
මෙම වට්ටෝරුව මුල් පැණිරස අතුරුපසක් සාදනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• එක් කෙසෙල්;
• දෙහි යුෂ;
• කුරුඳු;
• දුඹුරු සීනි;
• පොල් පෙති.

සකස් කිරීම:
කෙසෙල් පීල්, ලෙමන් යුෂ වත්, කුරුඳු සහ දුඹුරු සීනි සමග ඉසිය සහ විනාඩි හතක් පමණ ග්රිල් යටතේ උඳුන තුල තබන්න. උඳුනෙන් ඉවත් කරන්න, මඳක් සිසිල් කරන්න, කෑලි අටකට කපා, එක් එක් කැබැල්ලක් පොල් පෙතිවල රෝල් කර කැබලි 4 ක් කටු මතට නූල් කරන්න. උණුසුම් හෝ සිසිල්ව සේවය කළ හැකිය.

ඔබට පෙනෙන පරිදි, කෙබාබ් ඕනෑම දෙයකින් සෑදිය හැකිය. ඒ අතරම, ඔබට විවිධ marinades සහ අමතර අමුද්‍රව්‍ය භාවිතා කළ හැකි අතර ඔබට පිඟන් කෝප්ප සඳහා හැකි විකල්ප ගණන් කළ නොහැකි අතර පරිකල්පනය සඳහා විශාල ඉඩක් ඇත.

බාබකියු පිසීම සැබෑ කලාවක් වන අතර එය ප්‍රගුණ කරන්නේ ස්වල්ප දෙනෙක් පමණි. ටෙන්ඩර්, ඉස්ම සහිත සහ ඇරෝමැටික කෑමක් ලබා ගැනීම සඳහා ගල් අඟුරු මත බැටළු මස් කැබලි හෝ වෙනත් මස් බැදීම ප්රමාණවත් නොවේ. මුලින්ම ඔබ නිවැරදි ප්රධාන සංරචකය තෝරා එය marinate කිරීමට අවශ්ය වේ. මස් ඇත්තෙන්ම රසවත් හා මෘදු වන්නේ සූක්ෂ්මතා ගණනාවක් නිරීක්ෂණය කළහොත් පමණි. ඒවා ඉතා නිශ්චිත වන අතර ඔබ ගනුදෙනු කරන්නේ කුමන නිෂ්පාදනයක් මතද යන්න මත රඳා පවතී. ඌරු මස් සඳහා නිර්දේශිත දේ හරක් මස්වල රසය හා වයනය කෙරෙහි අහිතකර ලෙස බලපෑ හැකිය.

රසවත් හරක් මස් කෙබාබ් වල රහස්

පළපුරුදු සූපවේදියෙකුට පවා හරක් මස් ෂීෂ් කෙබාබ් පිසීම සැබෑ අභියෝගයකි. තාක්‍ෂණික ක්‍රියාවලියේ සුළු අක්‍රමිකතා නිසා අවසාන ප්‍රතිඵලය හපන අපහසු, ඝන සහ පාහේ රස නැති වීමට හේතු විය හැක. සංවේදී මස් නිසි ලෙස සකස් කර marinate කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබ දන්නේ නම් මෙය වළක්වා ගත හැකිය.

හරක් මස් සකස් කිරීමේදී, පහත සඳහන් නීති අදාළ වේ:

1. බොහෝ කුක් තන්තු මෘදු කිරීම සඳහා marinade භාවිතා කිරීමට පෙර විනාකිරි තුළ හරක් මස් පොඟවා. මස් කිලෝග්‍රෑම් 1 කට නිෂ්පාදනයේ හැදි 2-3 ක් භාවිතා කිරීම, කෑලි ඒකාකාරව සැකසීමට අපහසුය. විනාකිරි එක් කොටසකට නිවාගත් ජලය කොටස් දෙකක් ගෙන මෙම විසඳුම භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. එවිට අම්ලය වඩාත් ඒකාකාරව බෙදා හරිනු ලබන අතර නිමි කෑමේ වයනය ප්රසන්න හා ඒකාකාරී වනු ඇත.
2. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ කෙෆීර්, තක්කාලි සෝස් හෝ හුදෙක් කුළු බඩු වලින් හරක් මස් සඳහා සාම්ප්රදායික marinade සකස් කළ හැකිය, නමුත් එය අවසන් නිෂ්පාදනය ඉස්ම සහිත සහ ටෙන්ඩර් බව සහතික නොවේ. එවැනි අත්හදා බැලීම් සුදුසු වන්නේ ඉතා තරුණ මස් සමඟ පමණි. එය ආරක්ෂිතව සෙල්ලම් කිරීම සඳහා, විනාකිරි, සිට්රික් අම්ලය හෝ රතු වයින් මත පදනම් වූ marinades භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. ආන්තික අවස්ථාවන්හිදී, ලෙමන් යුෂ සිදු කරනු ඇත.
3. හරක් මස් පිළියෙළ කිරීමේදී, ඔබ බොහෝ කුළුබඩු භාවිතා නොකළ යුතුය; ඒවා මස්වල රසය යටපත් කළ හැකිය. මෙම අවස්ථාවේ දී, සාමාන්යයෙන් ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි සමඟ කුළුබඩු වෙනුවට වඩා හොඳය.
4. ඌරු මස් හෝ බැටළු මස් කපන විට ඔබ වැඩිපුර සිතිය යුතු නොවේ නම්, හරක් මස් සමඟ සෑම දෙයක්ම වඩාත් සංකීර්ණ වේ. එය ඉතා තියුණු පිහියකින් කපා ඇත, එය කෙඳි වල වයනය නරක් නොවනු ඇත. කෑලි වල ප්රශස්ත ප්රමාණය තීරණය කිරීම සඳහා, ඔබ ගිනි පෙට්ටි දෙකක් එකට දැමිය යුතුය.
5. Marinade තුළ හරක් මස් තබා ගැනීම සඳහා ප්රශස්ත කාලය පැය 5-8 කි. ඔබ නිෂ්පාදිතය අධික ලෙස නිරාවරණය කළහොත්, එය අප්රසන්න ඇඹුල් රසයක් ලබා ගනී.
6. ලුණු සහ ගම්මිරිස් marinade වලට එකතු නොකෙරේ, ඒවා සකස් කිරීමේදී පොඟවා ගැනීමට පෙර මස් අතුල්ලන්න. ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි, සාන්ද්‍ර ඇපල් හෝ ලෙමන් යුෂ සහ වයින් රසකාරක ලෙස භාවිතා කළ යුතුය.

හරක් මස් ෂීෂ් කෙබාබ් සඳහා සරල හා අසාමාන්ය marinades

ඔබ ලැයිස්තුගත කර ඇති සියලුම නීති රීති අනුගමනය කරනවා පමණක් නොව, marinade සකස් කිරීම සඳහා නිර්මාණාත්මක ප්‍රවේශයක් ගතහොත් හරක් මස් ෂීෂ් කෙබාබ් ඉස්ම සහිත, ඇරෝමැටික සහ මෘදු මස් වලින් ඔබව සතුටු කරනු ඇත. එය පහත ආකාරවලින් එකකින් සකස් කළ හැකිය:

• විනාකිරි සමග සම්භාව්ය marinade.හරක් මස් කිලෝග්‍රෑම් 2 ක් සඳහා ළූණු 5 ක්, කළු සහ රතු ගම්මිරිස් තේ හැන්දක බැගින්, විනාකිරි මේස හැඳි 3 ක්, ලුණු ගන්න. මස් විශාල කැබලිවලට කපා කොටස් වලට කපා දමන්න. ඒවා ලුණු හා ගම්මිරිස් මිශ්‍රණයෙන් අතුල්ලමින් බඳුනක තබන්න. සිහින් ව කැඩුණු ලූනු සමග ඉසිය, විනාකිරි සමග ඉසිය සහ පැය 6 ක් තබන්න.

ඉඟිය: marinade කල්තියා සූදානම් නොකළ යුතු අතර එය ශීතකරණය තුළ තබන්න. මෙය රසය සහ සුවඳ එකතු නොකරනු ඇත, නමුත් නරක් වීමේ අවදානම වැඩි කරයි. ෂීෂ් කෙබාබ් සකස් කිරීම සඳහා කුමන ආකාරයේ මස් භාවිතා කරන්නේද යන්න නොසලකා, භාණ්ඩය පොඟවා ගැනීමට පෙර එය වහාම කළ යුතුය.

• වයින් marinade. හරක් මස් කිලෝග්‍රෑම් 2 ක් සඳහා විශාල ළූණු 3 ක්, ප්‍රොවෙන්සාල් ඖෂධ පැළෑටි තේ හැන්දක, වියළි රතු වයින් වීදුරුවක්, ලුණු සහ කුළුබඩු රස කිරීමට ගන්න. උසස් තත්ත්වයේ marinade සෑදීම සඳහා, ඔබ ක්රියා අනුපිළිවෙල අනුගමනය කළ යුතුය. පළමුව, ගොරෝසු කැඩුණු ලූනු සමඟ හරක් මස් කැබලි ඒකාබද්ධ කර ඔබේ දෑතින් මිශ්ර කරන්න. ඒ සමගම, එළවළු යුෂ නිකුත් කළ යුතුය. ලුණු, ගම්මිරිස් සහ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න, සියල්ල නැවත මිශ්ර කර වයින් වත් කරන්න. කන්ටේනරය පැය 8 ක් සිසිල් ස්ථානයක තබන්න.
• කිවි සමග තරුණ හරක් මස් සඳහා සකස් කිරීම.මස් කිලෝග්‍රෑම් 2 ක් සඳහා අපි විශාල ළූණු 5-6 ක්, දීප්තිමත් ඛනිජ ජලය වීදුරු 2 ක්, කිවි 1-2 ක්, බේ කොළ තුනක් සහ කළු ගම්මිරිස් ටිකක් ගන්නෙමු. ලූනු මුදු හා ගම්මිරිස් සමග මස් මිශ්ර කරන්න. අපි කිවි පිරිසිදු කර දැලක දමා මිශ්රණයට එකතු කරන්නෙමු. ඒ සියල්ල සෝඩා වලින් පුරවා බේ කොළ දමන්න, එය දියරයේ ගිල්වන්න. අවම වශයෙන් පැය 3-4 ක් වත් සිටීමට ඉඩ දෙන්න.

හරක් මස් කෙබාබ් සඳහා එවැනි සූදානම එළිමහනේ පමණක් නොව නිවසේදීද භාවිතා කළ හැකිය. ඔබ උඳුන භාවිතා කළත්, නිමි කෑම මෘදු හා රසවත් වනු ඇත.

බාබකියු සඳහා නිවැරදි බැටළු පැටවා තෝරා ගන්නේ කෙසේද?

සම්ප්රදායිකව, කෙබාබ් බැටළු මස් වලින් සාදා ඇත. මෙම නිෂ්පාදනය චපල නොවන නමුත් එය විශේෂිත වේ. ඔබට පරමාදර්ශී ප්‍රති result ලයක් ලබා ගැනීම කෙරෙහි විශ්වාසය තැබිය හැක්කේ ක්‍රියාවලියේ සියලුම සූක්ෂ්ම කරුණු සැලකිල්ලට ගැනීමෙන් පමණි.

ඒ සියල්ල ආරම්භ වන්නේ ගුණාත්මක මස් මිලදී ගැනීමෙනි, මෙහි පහත සඳහන් නීති අනුගමනය කළ යුතුය:

1. රසවත් කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා වඩාත් සුදුසු වන්නේ මාස 2 ක් වයසැති සතෙකුගේ මස් ය. නිමි භාණ්ඩය නිශ්චිත සුවඳකින් තොරව ටෙන්ඩර් සහ ඉස්ම සහිත වනු ඇත.
2. වැඩිහිටි මස් භාවිතා කරන විට, ඔබ එහි මේද අන්තර්ගතය කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතුය. එය 15% නොඉක්මවිය යුතුය, නමුත් ඔබ මෙම මූලද්රව්යය සම්පූර්ණයෙන්ම අත්හැරිය යුතු නැත, එසේ නොමැතිනම් කෙබාබ් කිසිසේත් රසවත් සුවඳක් නොලැබේ.
3. බැටළු පැටවාගේ මතුපිට ඇති මේදයේ වර්ණය සුදු හෝ කිරි විය යුතුය, එය නිෂ්පාදනයේ ආකර්ෂණීය වයස පෙන්නුම් කරයි. මස් ඉලාස්ටික් සහ ස්වභාවිකව රතු නම් හොඳයි. බර්ගන්ඩි සහ රෝස පැහැති සෙවන ඔබ වැඩ කොටසෙහි ගුණාත්මකභාවය සැක කරයි.
4. රුධිරය තවමත් ගලා යන ඔබේ අතේ ලිස්සා යන නිෂ්පාදන ඔබ නොගත යුතුය.
5. ෂීෂ් කෙබාබ් සකස් කිරීම සඳහා, ටෙන්ඩර්ලොයින් (උරහිස් නොවේ), පසුපස කකුල, ඉඟටිය හෝ කොඳු ඇට පෙළ භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය. පිඟානට බැටළු පැටවෙකුගේ ලාක්ෂණික සුවඳ ලබා දීම සඳහා, ඔබ අතිරේකව ටිකක් මේදය වලිගය ගත යුතුය.

ගුණාත්මක නිෂ්පාදනයක් ප්රතික්ෂේප කිරීමක් සිදු නොවේ. එය මස් වල ප්‍රසන්න සුවඳක් මිස මේදය නොවේ, පැණිරස සටහන් හඳුනාගත හැකිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, ශීත කළ නිෂ්පාදනයක් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය, නමුත් ආන්තික අවස්ථාවන්හිදී, ඔබට ශීත කළ උත්සාහ කළ හැකිය. ප්රධාන දෙය නම් එය ස්වභාවික ආකාරයෙන් නිවැරදිව හා සෙමින් ඉවත් කිරීමයි.

බැටළු පැටවෙකු marinating සඳහා හොඳම සංයුති

ඔබ තරුණ බැටළු පැටවෙකුගෙන් රසවත් හා ටෙන්ඩර් සම්භාව්ය කෙබාබ් ආහාර පිසීමට අවශ්ය නම්, මස් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් සඳහා ඔබ 5 ලූනු, සුදු (!) වියළි වයින්, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ කුඩා එළවළු තෙල් වීදුරුවක් ගත යුතුය. නිෂ්පාදනයේ කෑලි, කපන ලද චිත්රපට සහ කණ්ඩරාවන්ට, අර්ධ මුදු, එළවළු තෙල්, ගම්මිරිස් සහ ලුණු කපා ලූනු සමඟ මිශ්ර කර ඇත. සෑම දෙයකටම වයින් වත් කර එය බැටළු පැටවෙකු නම් පැය භාගයක්, වැඩිහිටි සතෙකු නම් පැය 3-4 ක් පමණ රැඳී සිටින්න.

ඉඟිය: මස් වර්ගය සහ marinade සංයුතිය කුමක් වුවත්, නිෂ්පාදිතය පොඟවා ගැනීම සඳහා ලෝහ බහාලුම් භාවිතා නොකරන්න. රසායනික ප්රතික්රියාකාරකවල බලපෑම යටතේ, ලෝහය ඔක්සිකරණය වීමට පටන් ගනී, එය නරක් වූ ආහාර පමණක් නොව, විෂ වීමටද හේතු විය හැක. ප්ලාස්ටික්, පිඟන් මැටි හෝ වීදුරු වලින් සාදන ලද කෑම වර්ග භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය.

සම්භාව්‍ය marinade වලට අමතරව, බැටළු පැටවෙකු සකස් කිරීම සඳහා පහත වට්ටෝරු භාවිතා කරයි:

• පාන් සමග තක්කාලි යුෂ.මස් කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් සඳහා අපි ආකලන නොමැතිව ස්වාභාවික තක්කාලි යුෂ ලීටර් 1 ක්, විශාල ළූණු 5 ක්, අළු පාන් අඩක්, ලුණු, කුළු බඩු ගන්නෙමු. සිහින් ව කැඩුණු ලූනු, ලුණු සහ කුළු බඩු සමග මස් මිශ්ර, විනාඩි 5 ක් තබන්න. අපි අපේ දෑතින් පාන් පල්ප් ඉරා දමා එය සකස් කිරීමට එකතු කරන්න, මිශ්ර, සෑම දෙයක්ම තක්කාලි යුෂ වත් කර අවම වශයෙන් පැය 7-8 ක් තබන්න.
• යෝගට් ඇඳීම.බැටළු පැටවෙකු කිලෝග්‍රෑම් 1.5 ක් සඳහා අපි ස්වාභාවික යෝගට් කෝප්ප 1.5 ක්, ළූණු 5 ක්, වියළි බැසිල් මේස හැන්දක්, මින්ට් කොළ කිහිපයක්, ගම්මිරිස් සහ ලුණු ගන්නෙමු. ළූණු රළු ලෙස කපා, කැඩුණු මින්ට් සමඟ මිශ්ර කරන්න. අපි මෙම සංයුතියට මස්, කුළුබඩු සහ කුළුබඩු එකතු කරමු. ඔබේ අත්වලින් මිශ්රණය මිශ්ර කරන්න, යෝගට් වත් කර නැවත සියල්ල මිශ්ර කරන්න. පැය 8-10 ක් හෝ දිනකට සිසිල් ස්ථානයක තබන්න.

බැටළු පැටවා සුදුළූණු සමග විශේෂ "සම්බන්ධතාවයක්" ඇත. marinade තුළ එළවළු භාවිතා කරන්නේ නම්, එය කපා ගත හැකි අතර තද කළ නොහැක. පළමු ප්‍රවේශය සමඟ, මස් සකස් කිරීම කුළුබඩු සහිත සුවඳක් ලබා ගනී, දෙවැන්න - අප්රසන්න තිත්තකම.

ඌරු මස් ෂීෂ් කෙබාබ් පිසීමේ විශේෂාංග

රසවත් හරක් මස් හෝ බැටළු කෙබාබ් සකස් කළ හැක්කේ වෘත්තිකයෙකුට පමණක් බව මතයක් ඇත, නමුත් නවක කුක් පවා ඌරු මස් සැකසීම හැසිරවිය හැකිය. මෙම නිෂ්පාදනය නරක් කිරීම ඇත්තෙන්ම දුෂ්කර ය, නමුත් ඔබ වැදගත් සූක්ෂ්මතා කිහිපයක් දන්නේ නම්, නිමි කෑමක් රසවත් මස් කෑමක් පමණක් නොව දිවේ දියවන ප්‍රණීත ආහාරයක් වනු ඇත.

පළමුවෙන්ම, ඔබ නිවැරදි මස් තෝරා ගත යුතුය:

1. එය ශීත කළ යුතුය, ශීත කළ හෝ තැම්බූ නොවේ. එසේ නොමැති නම්, තන්තු වල වයනය නොපැහැදිලි සහ ලිහිල් වනු ඇත.
2. බාබකියු සඳහා සුදුසු වන්නේ තරුණ සතෙකු පමණි. මෙම වර්ගයේ ඌරු මස් ආලෝකය සහ පිරිසිදු වර්ණයක් ඇත. කෙඳි ඝන සහ වියලි විය යුතුය. ඔබ මස් මත තද කළ විට, පැහැදිලි යුෂ පිට විය හැක, නමුත් රුධිරය නොවේ. දත් ඉක්මනින් කෙළින් වේ.
3. නිෂ්පාදනයේ කෑලි තුළ මේද තට්ටුවක් තිබිය යුතුය, එවිට පමණක් පිඟාන ඉස්ම සහිත සහ මෘදු වනු ඇත.
4. ඔබ දැනටමත් කැඩුණු මස් මිලදී නොගත යුතුය, ඔබ විශාල කෑලි වලට මනාප ලබා දිය යුතුය.
5. බාබකියු සඳහා ඌරු මස් ඉඟටිය, හැම්, උරහිස් හෝ බෙල්ල වඩාත් සුදුසු වේ.

ඌරු මස් අච්චාරු දැමීමේදී, යම් නීතිරීති අනුගමනය කළ යුතුය, එසේ නොමැතිනම් අවසාන ප්රතිඵලය සෑහීමකට පත් නොවිය හැකිය:

• අපි කොටස් කෑලි විශාල කරන්න, එවිට ඒවා අනිවාර්යයෙන්ම ඉස්ම සහිත වනු ඇත.
• අපි ධාන්ය හරහා කපා. මෙම අවස්ථාවේ දී පමණක් නිෂ්පාදිතය ඉක්මනින් බදින ලද අතර හොඳින් හපන්න.
• ඌරු මස් marinating සඳහා මෙයොනීස් සහ එළවළු තෙල් භාවිතා නොවේ. මළකුණුවල වියළිම කොටස්වල පවා නිෂ්පාදන දැනටමත් තරමක් තෙල් සහිතයි.
• නමුත් නිෂ්පාදන marinating සඳහා විනාකිරි හෝ වයින් සුදුසු වේ. විනාකිරි ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි නම් සහ වයින් සුදු නම් හොඳයි.
• ඔබ ලූනු සමඟ ඌරු මස් නරක් කළ නොහැක;
• ඌරු මස් marinade සඳහා ලුණු එකතු නොකෙරේ; එය තන්තු වලින් තෙතමනය ලබා ගනී. තාප පිරියම් කිරීමට පෙර නිෂ්පාදිතය වහාම ලුණු දැමිය යුතුය.

අනෙකුත් මස් වර්ග මෙන් නොව, ඌරු මස් දිගු කාලීන marinating අවශ්ය වේ. එය අවම වශයෙන් පැය 10-12 ක් පොඟවා ඇත්නම් හොඳයි.

ඌරු මස් සඳහා සරල හා අසාමාන්ය marinades

පූර්ව වයස්ගත ඌරු මස් සඳහා marinades බෙහෙවින් වෙනස් විය හැකිය. මූලික නීතිවලට අනුකූලව ඔබට ඔබේම මිශ්රණ ඉදිරිපත් කළ හැකිය. නමුත් පළමුව, කාලය පරීක්ෂා කළ දෙයක් කිරීම වටී:

• තක්කාලි පිරවීම.මස් කිලෝග්‍රෑම් 2 ක් සඳහා අපි ඩිල් සහ parsley කුඩා පොකුරක්, ළූණු කිහිපයක්, paprika tablespoon, තක්කාලි පේස්ට් 2 හැදි, කළු සහ රතු ගම්මිරිස්, කොත්තමල්ලි ගන්න. හරිතයන් සිහින් ව කපන්න, ළූණු මුදු හෝ අර්ධ මුදු වලට කපන්න. සියලුම ලැයිස්තුගත අමුද්රව්ය සමඟ ඌරු මස් කෑලි මිශ්ර කර අවම රක්ෂිතයක් සමඟ ජලය පුරවන්න. අවම වශයෙන් පැය 10 ක් marinate කිරීමට තබන්න.
• ෂැම්පේන් marinade.මස් කිලෝග්‍රෑම් 2.5 ක් සඳහා අපි ෂැම්පේන් බෝතලයක්, ළූණු 5 ක්, රස කිරීමට කුළුබඩු ගන්නෙමු. ළූනු රළු ලෙස කපා ඌරු මස් කැබලි සමඟ මිශ්ර කරන්න, කුළුබඩු සමග කන්නය. ෂැම්පේන් සමඟ මිශ්‍රණය පුරවා පැය 8-10 අතර කාලයක් marinate කරන්න, මිශ්‍රණය ඉඳහිට ඇවිස්සීම.

පරිපූර්ණ කෑමක් ලබා ගැනීම සඳහා ඉහත සඳහන් සියලු නීති අනුගමනය කිරීම පවා ප්රමාණවත් නොවේ. මෙම නඩුවේ සාර්ථකත්වය අත්දැකීම් සමඟ පැමිණේ. මෙය වේගයෙන් සිදුවීමට නම්, ඔබ වැඩිපුර උත්සාහ කළ යුතු අතර ඒ සමඟම නිර්දේශ පමණක් නොව ඔබේ බුද්ධියට සවන් දෙන්න.

1. බාබකියු සඳහා, හම් හෝ පටල නොමැතිව නැවුම් ඌරු මස්, හරක් මස්, කුකුල් මස් හෝ බැටළු මස් තෝරන්න. නමුත් මේද කුඩා ස්ථර සාදරයෙන් පිළිගනිමු: ඔවුන් කෙබාබ් ඉස්ම සහිත බවට පත් කරනු ඇත.

2. මස් ඉතා කුඩා කැබලිවලට කපා නොගන්න, එසේ නොමැතිනම් කෙබාබ් වියළි විය හැක. මස් කැටවල කදිම ප්රමාණය 3-5 සෙ.මී.

3. නිමි මස් ඉස්ම සහිත සහ ඇරෝමැටික වීමට නම්, එය මුලින්ම marinated කළ යුතුය. මෙන්න නියම marinade වට්ටෝරු කිහිපයක්:

4. දියර දුම භාවිතයෙන් දුම්පානයේ සුවඳ ලබා ගත හැක. ඔබට එය කෙලින්ම marinade වෙත එකතු කළ හැකිය, ඔබ කෙබාබ් skewers මත හෝ අත්වල හෝ භාජනයක පතුලේ පිසිනවා නම් එය ෙබ්කිං පත්රයකට වත් කරන්න. මස් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් සඳහා දියර දුම 1 තේ හැන්දක භාවිතා කරන්න.

skewers මත shish kebab ආහාර පිසීමට කෙසේද

skewers මත Shish kebab ග්රිල් සිට kebab තරම්ම පාහේ හැපෙනසුළු සහ ඉස්ම සහිත හැරෙනවා.

නිත්‍ය ඇටසැකිලි උඳුන තුලට ගැලපෙන්නේ නැත, එබැවින් විකල්පයක් ලෙස ලී කූරු භාවිතා කරන්න. ඔවුන් ගිනි ගැනීමෙන් වළක්වා ගැනීම සඳහා, කෙබාබ් සකස් කිරීමට පෙර වහාම විනාඩි 20-30 අතර කාලයක් ජලය තුළ පොඟවා ගන්න.

ඉන්පසු අච්චාරු දැමූ මස් ඉතා තදින් නොව, ඇටකටු මත තබන්න. ඔබට එකම marinade වලින් ළූණු මුදු සමඟ හෝ තක්කාලි පෙති හෝ බෙල් පෙපර් වැනි වෙනත් එළවළු සමඟ කෑලි විකල්ප කළ හැකිය.

මස් සහිත ස්කීවර්ස් කෙලින්ම කම්බි රාක්කය මත තැබිය හැකි අතර, අතිරික්ත යුෂ එහි බැස යන පරිදි එය යට ෙබ්කිං පත්රයක් තැබිය හැකිය. නැතහොත් පටු ෙබ්කිං පත්රයක් හෝ අච්චුවක් මත තබන්න, එවිට ඇටසැකිල්ලේ කෙළවර පිඟානේ දාරවල පිහිටා ඇත. එය කුඩා බාබකියු වර්ගයක් බවට පත්වනු ඇත.

අවස්ථා දෙකේදීම, ෙබ්කිං තහඩු දිගු කාලයක් සේදීමට සිදු නොවන පරිදි තීරු වලින් ආවරණය කිරීම වඩා හොඳය.

උඳුන තුල චිකන් කෙබාබ් 200 ° C උෂ්ණත්වයකදී සහ අනෙකුත් මස් වලින් කෙබාබ් - 230-240 ° C දී පිසූ කළ යුතුය. ශක්තිමත් උනුසුම් වීමට ස්තූතියි, මස් රන් දුඹුරු කබොලකින් ආවරණය වන අතර ඇතුළත ඉස්ම සහිත වනු ඇත: දියර එයින් වාෂ්ප නොවේ.

20-30 විනාඩි උනුසුම් කරන ලද උඳුන තුල කෙබාබ් තබන්න. මස් වර්ගය සහ නැවුම් බව අනුව එය ටිකක් වැඩි කාලයක් ගත විය හැකිය.

වරින් වර මස් පෙරළා ජලය හෝ ඉතිරි marinade සමග එය අතුල්ලන්න. මස් තරමක් කැපීමෙන් ඔබට කෙබාබ් වල සූදානම පරීක්ෂා කළ හැකිය. එය හොඳින් පිළිස්සිය යුතුය.

භාජනයක් තුළ ෂීෂ් කෙබාබ් උයන්නේ කෙසේද?

භාජනයකින් ෂීෂ් කෙබාබ් ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් සුවඳක් සහ ඉතා ඉස්ම සහිත බවට හැරේ. එය සාමාන්‍ය කෙබාබ් මෙන් හැපෙනසුළු නොවනු ඇත. නමුත් ඔබට ඇත්තෙන්ම ආහාර රුචිය කබොලක් සෑදීමට අවශ්‍ය නම්, පිසීමෙන් පසු ඔබට කබලෙන් ලිපට මස් බැද ගත හැකිය.

පළමු ක්රමයේ ආකාරයටම මස් කැබලි ඇටකටු මත තබන්න. ඉන්පසු ඒවා පිරිසිදු වියළි ලීටර් 3-5 භාජනවල තබන්න. භාජනයේ ප්‍රමාණය කටුවල දිග සහ ඒවායේ ප්‍රමාණය මත රඳා පවතී. එක් භාජනයක් තුළ skewers පහකට වඩා නොගැලපේ.

පොහොසත් රසයක් සඳහා, ඔබට පතුලේ අච්චාරු දැමූ හෝ බැදපු ළූණු එකතු කළ හැකිය.

භාජන වල බෙල්ල මුද්‍රා කර එහි කුඩා සිදුරු කිහිපයක් සාදන්න. අතිරික්ත වාෂ්ප භාජනයෙන් පිටවිය හැකි වන පරිදි මෙය අවශ්ය වේ.

ඔබ භාජන සීතල උඳුනක තැබිය යුතුය, එසේ නොමැතිනම් උෂ්ණත්වයේ හදිසි වෙනසක් ඇති වුවහොත් වීදුරුව පුපුරා යා හැක. එවිට උෂ්ණත්වය 200 ° C දක්වා සකස් කර පැයක් සඳහා මස් තබන්න.

මෙම පසු, උඳුන නිවා දමන්න, නමුත් එය විවෘත නොකරන්න හෝ විනාඩි 15-20 පමණ භාජන ඉවත් කරන්න. නැවතත් උෂ්ණත්ව වෙනස්කම් නිසා.

භාජන තරමක් සිසිල් වූ විට, වියළි තුවායක් තුළ සෑම භාජනයක්ම ප්රවේශමෙන් ඔතා උඳුනෙන් ඉවත් කරන්න.

දැනටමත් සඳහන් කර ඇති පරිදි, එය මස් වලට ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් සුවඳක් ලබා දිය හැකිය. දැන් ඔබ ළූණු ගොඩක් භාවිතා කළහොත් එහි සුවඳ කෙබඳුදැයි සිතා බලන්න.

මස් කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් සඳහා විශාල ළූණු 4-6 ක් ප්රමාණවත්ය, නමුත් ඔබට වැඩිපුර ගත හැකිය. ළූනු අර්ධ මුදු වලට කපා, කොලන්ඩරයක තබා තිත්තකම ඉවත් කිරීම සඳහා උතුරන වතුරට වත් කරන්න. ඉන්පසු එයට විනාකිරි මේස හැඳි 2-3ක්, සීනි මේස හැඳි 1-2ක්, රස අනුව ලුණු සහ වතුර මේස හැඳි කිහිපයක් එක් කරන්න. පැයක් සඳහා marinate කිරීමට ලූනු තබන්න.

ඉන්පසු ළූනු ෙබ්කිං කමිසයක තබා එහි මුළු දිගම පාහේ පැතිරෙන්න. ළූණු සමඟ මිශ්ර නොකර අච්චාරු දැමූ මස් ඉහළට දමන්න. බෑගය බැඳ එහි සිදුරු කිහිපයක් සාදන්න.

ෙබ්කිං තැටිය පැයක් සඳහා 220 ° C ට පෙර රත් කළ උඳුනක තබන්න. කෙබාබ් හැපෙනසුළු කිරීමට, අත් කපා තවත් 20-30 විනාඩි උඳුන තුල තබන්න.

කමිසයේ ඇති කෙබාබ් ඇරෝමැටික සහ හොඳින් පුළුස්සනු ලැබේ. කෙසේ වෙතත්, එය ග්රිල් මත පිසූ මස් මෙන් සමාන කබොල්ලක් නොලැබේ.