මාළු පයි යනු රුසියානු ආහාරවල හෘදයාංගම හා රසවත් කෑමක් මෙන්ම උත්සව හා එදිනෙදා මේසයක් සඳහා හොඳ සැරසිලි කිරීමකි. එය යීස්ට් හෝ පැෆ්ට් පේස්ට්රි වලින් සකස් කළ හැකි අතර, ඔබ කැමති ඕනෑම මාළු පිරවීම සඳහා සුදුසු ය: ගංගාව හෝ මුහුද, ලුණු දැමූ හෝ නැවුම්, රතු හෝ සුදු හෝ ඒවායේ සංයෝජනයක්. එය බත්, හතු, චීස්, බිත්තර, එළවළු, ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු සමඟ පරිපූර්ණව ගැලපේ. පිරවීම වියළීම වැළැක්වීම සඳහා මාළු පයි ආවරණය කළ යුතුය.
පිසීමේ කාලය: පැය 1 යි
සේවා ගණන: 6.
ග්රෑම් 100 ක කැලරි ප්රමාණය: 140 kcal.
මාළු පයි - අමුද්රව්ය:
- සූදානම් කළ පෆ් පේස්ට්රි
(යීස්ට් රහිත හෝ යීස්ට්)- ග්රෑම් 500; - රතු මාළු ෆිලට්- ග්රෑම් 200;
- සුදු මාළු ෆිලට් - 200 gr .;
- බිත්තර - 4 කෑලි;
- parsley - ටිකක්;
- දුරු - 5 ග්රෑම්;
- ලුණු - රස
"මන්දගාමී උදුනක මාළු පයි" සඳහා වට්ටෝරුව:
පෆ් පේස්ට්රි තට්ටුවකට සැහැල්ලුවෙන් රෝල් කරන්න.
ලුණු සහිත ජලය (තාපාංකයෙන් පසු විනාඩි 7) තදින් තම්බා බිත්තර 3 ක් උනු.
තැම්බූ බිත්තර පීල් කර කපන්න.
හරිතයන් කපන්න.
මාළු ෆිලට් සිහින් ව කපන්න.
කන්ටේනරයක මාළු, බිත්තර, දුරු සහ ඖෂධ පැළෑටි මිශ්ර කරන්න. ලුණු, ඉතිරි බිත්තර එකතු කර මිශ්ර කරන්න.
නිදහස් දාරයක් ඇති වන පරිදි ඇනූ පත්රය මත පිරවීම තබන්න.
ඇනූ වල නිදහස් දාරය සමඟ පිරවීම ආවරණය කර දාර අඳින්න.
පයි බඳුනක තබා විනාඩි 50 ක් සඳහා "ෙබ්කිං" ආකාරයෙන් උයන්න. ඉන්පසුව, බහු කුකර් පියන විවෘත කර රන් දුඹුරු තෙක් පයි "ෆ්රයිං" හෝ "ෙබ්කිං" ආකාරයෙන් පුළුස්සන්න. පයි එළියට ගන්න, සිසිල් සහ සේවය, කොටස් කපා.
මන්දගාමී උදුනක මාළු පිසීම ඉක්මන් වේ, නමුත් වට්ටෝරු වල සරල බව නිසා ප්‍රති result ලය රසයේ විශ්මය ජනක ය. දිවා ආහාරය සඳහා ඔබව පුරවා ගත හැකි ඇරෝමැටික, හෘදයාංගම පේස්ට්රි උදේ ආහාරය හෝ රාත්‍රී ආහාරය සඳහා බර නොවනු ඇත.
ඔබේ සෞඛ්‍යය ඉඩ දෙන්නේ නම්, ඔබට යීස්ට් පිටි ගුලිය, කෙටි පාන් හෝ පෆ් පේස්ට්රි තෝරා ගත හැකිය. සරල ඉවුම් පිහුම් ක්‍රම ප්‍රගුණ කිරීමට ඔබ වෘත්තීය සූපවේදියෙකු විය යුතු නැත, නමුත් ඔබට නිර්දේශයන් දැඩි ලෙස අනුගමනය කිරීමට සිදුවනු ඇත.
මන්දගාමී උදුනක මාළු සමඟ විවෘත කරන්න, ඔබ වෙළඳසැලේ සූදානම් කළ පෆ් පේස්ට්රි භාවිතා කරන්නේ නම් සකස් කිරීම පහසුය.
ඔබ පහත දැක්වෙන ආකාරයෙන් මුළුතැන්ගෙයි උපකරණ සකස් කළ යුතුය:
- පාත්ර
- corolla
- ගෑරුප්පු
- කැපුම් පුවරුව
- කෝණයන්
- බහු කුකර්
සකස් කළ යුතු නිෂ්පාදන:
- දෘඪ චීස් - 150 ග්රෑම්
- බිත්තර - 3 pcs
- ළූණු - 1 pc.
- ලෙමන් - 1 pc.
- හරිතයන් - 1 පොකුරක්
- පෆ් පේස්ට්රි - 250 ග්රෑම්
- ගම්මිරිස්, ලුණු
- ටින් මාළු - 2 pcs.
ක්රියාවන් අදියර වලින් සමන්විත වේ:
- ඇනූ දිය වී ඇත
- බිත්තර තම්බා, භාවිතෙය්දී, කැඩුණු
- ළූණු පීල්, එය කපා, නැවුම් මිරිකා ලෙමන් යුෂ දී marinate
- සේදීමෙන් පසු හරිතයන්, කපා
- ටින් කළ ආහාර විවෘත කරන්න, පිඟානක් මත තබන්න, තෙක් දෙබලකින් පොඩි කරන්න
- සියුම් අනුකූලතාව
- ගම්මිරිස්, ලුණු, කලවම්
- චීස් දැලක, අමු බිත්තර එකතු සහ බීට්
- බඳුනේ විෂ්කම්භය දක්වා ඇනූ රෝල් කර ඇත
- බහු කුකර් වලින් පිසින උපකරණයේ පතුල සහ බිත්ති තෙල්වලින් ආලේප කර, රෝල් කරන ලද පිටි ගුලියකින් ආවරණය කර, පරිමිතිය වටා ටක්ස් වලින් ඔතා ඇත.
- මාළු දමන්න, ඉහළින් චීස් පිරවීමෙන් ආවරණය කරන්න
- උඳුන පියනක් සමඟ තදින් වසා ඇත
බහු කුකර් ඔවුන්ගේ තාක්ෂණික ලක්ෂණ අනුව වෙනස් වේ. එය පීඩන උදුන් වර්ගයට අයත් නම්, එය විශේෂිත, වේගවත් ෙබ්කිං මාදිලියක් ඇත. ඔබට තාක්‍ෂණයෙන් ලබා දී ඇති කාලයට වඩා දිගු කාලයක් සැකසිය නොහැක; එය විනාඩි 25 ක් පමණි.
සාම්ප්රදායික තාක්ෂණික උපකරණයක් තුළ, ඔබ පැයක් සඳහා පිළිස්සීමට සිදු වනු ඇත.
සූදානම් වූ විට, සංඥාවක් මෙය පෙන්නුම් කරයි, වාෂ්ප පිටවීමට ඉඩ දීම සඳහා කපාටය විවෘත කරන්න, එය පිඟානකට ගෙන එය කොටස් වලට බෙදා ආහාර ගැනීම ආරම්භ කරන්න.
මෙම කෑමට ආදරය කරන්නන් සිටින තරමට පයි ගැන පැවසිය හැකි අතර, සෑම ජාතියකටම තමන්ගේම විශේෂ වට්ටෝරු ඇත, එහි ජාතික රසයක් ඇත. බහු කුකර් සඳහා විවිධ ආකල්ප තිබේ:
- සමහර ගෘහනියන් සරලවම කුස්සියට උපකරණවල නවෝත්පාදනයන් පිළිගන්නේ නැත, සාමාන්ය උදුනක ආකාරයෙන් බලශක්ති ප්රභවයක් සමඟ තමන්ගේම දෑතින් පමණක් කැමැත්තක් දක්වයි.
- අනෙක් අය, ඊට පටහැනිව, ඔවුන්ගේ මුළුතැන්ගෙය විවිධ තාක්ෂණික උපාංගවල එකතුවක් බවට පත් කරති.
එය එසේ වුවත්, වැඩ කටයුතුවල කාර්යබහුල පුද්ගලයින්, විශාල උත්සාහයක්, මුදල් සහ කාලයක් වැය නොකර ආහාර අත් නොහැරීමට හැකි වූ බහු කුකර් නිර්මාතෘවරුන්ට කෘතඥ වෙනවා. උඳුනේ ආශ්චර්යය රසවත් බවට හැරේ, ඔබට වට්ටෝරුවක් තෝරා ගැනීමට අවශ්ය වේ.
අපි මත්ස්ය නිෂ්පාදන ගැන කතා කරන නිසා, වෙළෙඳපොළ මිල භාවිතා වේ.
- නිෂ්පාදන:
- pangasius
- පොලොක්
- තිලාපියා
- සැමන්
- සැමන්
- රෝස සැමන්
මෙම අවස්ථාවේ දී, පිරවීම සඳහා වෙනසක් නැත, එය කුමන ආකාරයේ මාළු වනු ඇත:
- නැවුම්
- ලුණු සහිත
- දුම් පානය කළා
- ටින් කළ
- නාවික
- ගඟ
අඹරන ලද මස් ටින් කළ ආහාර වලින් සාදා ඇත:
- saury
- සාඩින්
- zander
- ටූනා
සියවස් ගණනාවක් තිස්සේ මිනිසුන් විවිධ ආකාරවලින් මාළු නිෂ්පාදන පරිභෝජනය කර ඇත. ඔවුන් ආහාර වේලක් සෑදුවා, ඒවා සෞඛ්‍ය සම්පන්න මෙනුවකට ඇතුළත් කර ඇති අතර ආගමික නිරාහාරව සිටියදී මාළු අනුභව කිරීම තහනම් නොවේ.
ජෙලිඩ් පයි හඳුන්වා දීම
ජෙලිඩ් මාළු පයි විවිධ වට්ටෝරු අනුව මන්දගාමී උදුනක පුළුස්සනු ලැබේ; නැවුම් හෝ ශීත කළ සුදු මාළු අඹරන ලද මස් සඳහා භාවිතා වේ.
පිරවුම් නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ:
- hake
- පොලොක්
- cod
- සාඩින්
ඔබට සිල්ලර බඩු කට්ටලයක් එක්රැස් කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත:
- 30 gr. - ඔලිව් තෙල්
- 500 gr. - ලූනු
- බිත්තර - 6 pcs.
- 220 gr. - මෝරු
- 220 gr. - වධ හිංසා
- 50 gr. - එළවලු තෙල්
- සෝඩා හැන්දක් ඔත්තුව මත
- 20 gr. - සීනි
සකස් කිරීමේදී:
- ළූණු කපන්න, තෙල්වල බැදගන්න
- මාළු මස් බදින ලද
- දෙබලකින් පිරවීම තලා, ලුණු, ගම්මිරිස්, සිසිල්
- සුදුළුනු සමග බිත්තර පරාජය සහ ඇඹුල් ක්රීම් සමග මිශ්ර
- ලුණු, සීනි, සෝඩා සමග පිටි එකතු කරන්න, මිශ්රණය මිශ්ර කරන්න
- එළවළු තෙල් සමඟ
- බහු කුකර් බඳුන ග්රීස් කරන්න
- පාන් පදනමෙන් අඩක් වත් කරන්න
- අඹරන ලද මස් පැතිරෙන්න
- ඉතිරි පිටි ගුලිය වත් කරන්න
බහු කුකර් පියන ආවරණය කරන්න, ෙබ්කිං මාදිලිය සකසන්න, සංඥාවෙන් පසුව, පයිට් පෙරළන්න, වැඩසටහන නැවත කරන්න. නිමි භාණ්ඩය අනිවාර්යයෙන්ම ඉස්ම සහිත පිරවුමක් සහ හැපෙනසුළු කබොලක් සහිත රන් දුඹුරු වනු ඇත.
යීස්ට් පිටි ගුලිය සඳහා සුදුසු පිරවුම කුමක්ද?
පයි වල රසය ගැන කිසිවෙකු සැක නොකරනු ඇත. මෙම වර්ගයේ මාළු ඕනෑම සූදානමකින් පරිපූර්ණයි.
පිටි, කෝප්ප 2 ක ප්රමාණයකින් දණ ගසා ඇත:
- කිරි - 1 තේ හැදි
- යීස්ට් - 1 තේ හැදි
- සීනි - 2 තේ හැදි
- ලුණු - 1 තේ හැදි
- එළවළු තෙල් - 100 ග්රෑම්
පිරවීම සෑදී ඇත්තේ:
- තැම්බූ සහල් - 250 gr
- සැමන් - 250 gr
- ලුණු, කුළු බඩු, බිම කළු ගම්මිරිස්, ඖෂධ පැළෑටි
පටිපාටිය:
- උණුසුම් කිරි සමග යීස්ට් ආරම්භ කරන්න, කෝප්පයකට සීනි සහ පිටි හැන්දක් එකතු කරන්න, මිශ්ර, උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න, විනාඩි 15 කට පසු පෙණ හිසක් ඉහළ යනු ඇත.
- පිටි ගුලිය සඳහා ඉතිරි පිටි එකතු කරන්න, ලුණු එකතු කරන්න, එළවළු තෙල් සමඟ මිශ්ර කරන්න
ඔබ මෘදු, ප්රත්යාස්ථ අනුකූලතාවයක් ලබා ගත යුතුය, එය උණුසුම් ස්ථානයක නැගී සිටිය යුතුය, අඩක් විශාල විය යුතුය. මෙම කාලය තුළ, පිරවීම සකස් කරන්න:
- සහල් උනු
- කෑලි කපා ෆ්රයිඩ් සැමන් එකතු කරන්න
- අමුද්රව්ය මිශ්ර, ලුණු, කැඩුණු parsley සහ ඩිල් එකතු කරන්න
කොටස් 2 කට බෙදා, බහු-කුකර් බඳුනක හැඩයට පෙරළන්න. තෙල් ලිහිසි කිරීමෙන් පසු, එක් කොටසක් එහි තබා ඇති අතර, පැති දාර දිගේ නැවී ඇත. අඹරන ලද මස් ප්රවේශමෙන් හා ඒකාකාරව තබන්න, ඉතිරි තට්ටුවෙන් ආවරණය කර කොටස් පයින්ච් සමඟ සම්බන්ධ කරන්න.
පියන වසා ඇති උණුසුම් මාදිලියේ මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා පයි සිටීමට ඉඩ දෙන්න, එවිට ඔබට "ෙබ්කිං" කාර්යය සක්රිය කළ යුතුය. ක්රියා පටිපාටියේ අවසානය සඳහා සංඥාව ඇසීමෙන් පසු, කේක් අනෙක් පැත්තට හැරී වැඩසටහන නැවත කිරීමට පිටතට ගෙන ඇත. Redmond පීඩන උදුනෙහි, සම්පූර්ණ ක්රියාවලිය විනාඩි 40 ක් ගතවේ.
මාළු සමග ස්ථර පයි
බොහෝ සිල්ලර වෙළඳසැල් සූදානම් කළ පැෆ්ට් පේස්ට්රි වර්ග අලෙවි කරයි. ඉක්මන් හා තරමක් ලාභදායී වට්ටෝරුව අනුගමනය කරන්නේ නම් ගෘහණියට එය ඇගේම දෑතින් ඇනීම අපහසු නොවනු ඇත.
අවශ්ය සංරචක:
- 600 gr. - වධ හිංසා
- 250 gr. - ජල
- බිත්තර 3 ක්
- 170 gr. - බටර්
- සිට්රික් අම්ලය සහ ලුණු ආකාරයෙන්
කාර්යය පහත අනුපිළිවෙලින් සිදු කෙරේ:
- පිටි වපුරන්න, ලුණු එකතු කරන්න
- පහර දුන් බිත්තර සහ සිට්රික් අම්ලය වතුරට එකතු කරන්න
- ශීත කළ බටර් ගාන ලද
ඉහත සියලු සූදානම ඉක්මනින් මිශ්ර වේ, බටර් සඳහා වේගය අවශ්ය වේ, එය උණු කිරීමට ඉඩ නොදේ. මිශ්රණය පැයක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇත.
අමුද්රව්ය සමඟ පිරවීම සකස් කරන්න:
- - 400 gr
- බටර් - 100 ග්රෑම්
- ළූණු - 1 pc.
ක්රියා අවස්ථා වලින් සමන්විත වේ:
- රෝස සැමන් කපා, ඇටකටු සහ සම ඉවත් කරනු ලැබේ, පල්ප් පමණක් ඉතිරි වේ
- මාළු ලුණු දැමූ, ගම්මිරිස්, කුළුබඩු සමග ඉස්සේය
ළූණු කපා පොඩි කර ඇත - තෙල් සහිත භාජනයක් තුළ ඇනූ පළමු ස්ථරය තබන්න
පිරවීම තබන්න, ළූණු එකතු කරන්න - පිරවීම ආලේප කිරීම සඳහා බටර් දැලක කරන්න
පයි මුදුන සඳහා අදහස් කරන ඇනූ ගන්න, එය රෝල් කරන්න, හැඩැති කැපීම් කරන්න - අඹරන ලද මස් මත තබා, ටක් එකකින් සවි කරන්න, එක් එක් අංශක 90 හැරෙන්න
ඉදිරි ක්රියා පටිපාටිය දැනටමත් ඉදිරිපත් කර ඇති උදාහරණය අනුව සිදු කරනු ලැබේ. බහු කුකර් මුදු පසු, ෙබ්කිං සම්පූර්ණ බව පෙන්නුම් කරමින්, පියන විවෘත කර, නිෂ්පාදිතය පෙරළා, නැවත මාදිලිය මත තබන්න. පයි එකක පුලුස්සන ලද රතු මාළු පරිපූර්ණ රසයක් ඇත.
එළවළු සහ ඖෂධ පැළෑටිවල ආකලන මගින් ස්වභාවිකව වියළි නිෂ්පාදනයක් සඳහා පවා ඒවායේ ගුණාංග, සුවඳ සහ ඉස්ම සහිත බවක් ලබා දෙයි.
යීස්ට් රහිත ෙබ්කිං වල ලක්ෂණ
මෙම වට්ටෝරුව සඳහා ඔබ දියර ස්කන්ධයක් සකස් කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත. එය අවධාරණය කර විශේෂ රසයක් නිර්මාණය කරයි. පහත සඳහන් සංරචක තෝරා ඇත:
- 400 gr. - ගෝවා
- 140 gr. - වධ හිංසා
- තෙල් ටින් මාළු ටින්
- ලූනු - 1 pc.
- කෙෆීර් - වීදුරු භාගයක්
- බිත්තර 3 ක්
- ෙබ්කිං කුඩු කුඩා හැන්දක් අඩක්
- 1 අතුරුපස. එල්. - සීනි සහ ලුණු අඩක්
පහත සඳහන් ක්රියාකාරකම් සිදු කරනු ලැබේ:
- කැඩුණු ලූනු සමග කැඩුණු, ලුණු දැමූ ගෝවා kneaded වේ
- තලා දැමූ සෝරි එකතු කරනු ලැබේ
- බිත්තර ගසන්න, කෙෆීර්, ෙබ්කිං කුඩු, සීනි, පිටි සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න
- සියලුම අමුද්රව්ය එක් භාජනයකට වත් කරනු ලැබේ, සමජාතීය මිශ්රණයක් ලබා ගැනීම සඳහා ඒවා තරයේ මිශ්ර වේ
බහු කුකර් සිට පිසින බඳුනේ බිත්ති සහ පතුලේ තෙල් ආවරණය කර ඇති අතර, සකස් කළ නිෂ්පාදිතය එයට වත් කරනු ලැබේ. එක් පැත්තක් සූදානම් වන තෙක් අපේක්ෂිත මාදිලියේ පිළිස්සීම, ඉන්පසු පෙරළා ක්රියා පටිපාටිය නැවත කරන්න.
ගුණාත්මක ආහාර පිසීම පිළිබඳ විශේෂඥ උපදෙස්
නිවාඩුවෙන් පසු ඔබට සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමූ ට්‍රවුට් හෝ සැමන් මත්ස්‍යයන් ඉතිරිව තිබේ නම්, එය ඔබේ පවුලේ අය භුක්ති විඳින හොඳ පිරවුමක් බවට පත් කරනු ඇත.
අවශ්ය නිෂ්පාදන සංයුතිය:
- පිටි වීදුරුවක්
- 100 gr. - කිරි
- 200 gr. - මාළු
- 1 ලූනු
- 50 gr. - මෙයොනීස්
- බිත්තර 2 ක්
- 5 gr. - බේකිං පවුඩර්
- හරිතයන් පොකුරක්
කාර්යය කරන්න:
- සුදු පෙන තෙක් මෙයොනීස් සහ කිරි සමග බිත්තර ගසන්න
- ෙබ්කිං කුඩු, පිටි සමඟ මිශ්ර
- ළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ මාළු කුඩු කර දමන්න
ආලේපිත පාත්රයෙහි ඇනූ තබා අවශ්ය මාදිලියේ පිළිස්සීම, මෙම අවස්ථාවේදී ඔබ එය හැරවීමට අවශ්ය නොවේ. ඔබ කැමති ඕනෑම පැත්තක් සමඟ එය සේවය කරන්න.
කුක් විසින් සලකා බැලිය යුතුය:
- ඔබ විශාල පිරවුම් සහිත ටින් මාළු භාවිතා කරන්නේ නම්, අඹරන ලද මස් දියර නොවන පරිදි එය ඉවතට ගැනීම වඩා හොඳය
- නිෂ්පාදිතය ඉතා ලුණු නම්, ඔබට මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා කිරි වත් කළ හැකිය, පසුව පිරවීම සූදානම් කරන්න
- ඔබ සෝඩා උතුරන වතුරෙන් පෙරා ෙබ්කිං කුඩු සමඟ මිශ්ර කළහොත් කදිම යීස්ට් රහිත පිටි ගුලිය ලබා ගත හැකිය.
- අමු මාළු තම්බා හෝ බදින ලද, එවිට එය අනිවාර්යයෙන්ම පයි වල සූදානම් වනු ඇත, ඔබට එය ලුණු, ළූණු, කුළුබඩු, සෝයා සෝස්, විනාකිරි බින්දු කිහිපයක marinade එකක පැයක් තබා ගත හැකිය
- ඉතා කුඩා මාළු තිබේ නම්, එළවළු, ඖෂධ පැළෑටි, තම්බා ධාන්ය වර්ග සමඟ ස්කන්ධය වැඩි කරන්න
පහත සඳහන් වට්ටෝරුව අනුව බේක් කරන ලද භාණ්ඩ පිළියෙළ කර ඇති විට, ඔබේ නිවස නිසැකවම සෑහීමකට පත්වේ.
ඔබ මිලදී ගත යුතු අමුද්රව්ය:
- මෙයොනීස් - 300 gr
- ඇඹුල් ක්රීම් - 150 gr
- බිත්තර - 3 pcs.
- බල්බ - 2 pcs.
- ලුණු, සෝඩා
- පිටි - 250 gr
- රතු මාළු ෆිලට් - 500 ග්රෑම්
- එළවළු තෙල් - 100 ග්රෑම්
පහත දැක්වෙන අනුපිළිවෙලින් සකස් කරන්න:
- කබලෙන් ලිපට කපා ලූනු
- මාළු සමාන කැබලිවලට කපා, ගම්මිරිස්, ලුණු, කුළුබඩුවක් සමඟ මිශ්ර කර ඇත
- ළූණු එකතු කර දිගටම බැද ගන්න
- වෙනම භාජනයකට වත් කරන්න, බිත්තර, ලුණු, උතුරන වතුර සමග මිශ්ර කළ සෝඩා, ඇඹුල් ක්රීම්, මිශ්රණය සුදුළුනු වලින් පහර දෙන්න
- පිටි එකතු කිරීමෙන් පසු, ඔවුන් ගැටිති නොමැතිව එකම අනුකූලතාවයක් ඇති කරයි
- මිශ්රණයෙන් අඩක් බහු කුකර් බඳුනක තබා ඇත
- පිරවීම පිටතට දමන්න
- ඉතිරි පිටි ගුලිය ඉවතට ගන්න, අඹරන ලද මස් නොපෙනෙන පරිදි හැන්දකින් මුළු මතුපිටම පැතිරෙන්න
දෙපස දෙපස පිළිස්සීම සිදු කරනු ලැබේ, උඳුනෙන් ලබා දෙන සංඥාවකින් පසු සෑම අවස්ථාවකදීම හැරී ඇත.
තම්බා බිත්තර මාළු පිරවීම සමඟ හොඳින් ගැලපේ
පයි පිරවුම් සඳහා විවිධ නිෂ්පාදන එක්රැස් කිරීමට සහ ඔවුන්ගේ පදනම සඳහා මුල් මිශ්රණ නිර්මාණය කිරීමට සූපවේදීන් ඔවුන්ගේ පරිකල්පනය භාවිතා කරයි. පහත සඳහන් අමුද්රව්ය රසවත් හා තෘප්තිමත් බේක් කළ භාණ්ඩ සාදනු ඇත:
- තම්බා බිත්තර - 3 pcs
- සර්ලොයින් - 250 ග්රෑම්
- දෘඪ චීස් - 200 ග්රෑම්
- බටර් - 160 ග්රෑම්
- පිටි - 350 gr
- තැම්බූ අර්තාපල් - 500 ග්රෑම්
- බල්බ යුගල
- ඇඹුල් ක්රීම් - 170 gr
- එළවළු තෙල් - 20 ග්රෑම්
පහත පරිදි සකස් කරන්න:
- අර්තාපල් කෝණයන් සමග ගාන ලද
- මෘදු කළ බටර් බැදපු ළූණු, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමඟ මිශ්ර කර ඇත
- ඇළකට පිටි එකතු කරන්න, දණ ගසන්න
- කේක් රෝල් කරන්න, බඳුනේ පතුලේ තබන්න, තෙල්වලින් ආලේප කරන්න, පැති පැති සෑදීමට වග බලා ගන්න
පිරවීම සාදන්න:
- බිත්තර කපන්න
- උනු සහ මාළු කපා
- ගාන ලද චීස්
- ගම්මිරිස්, ලුණු, මිශ්ර
අඹරන ලද මස් මතුපිට ඒකාකාර ස්ථරයක තබා ඇත. ඔබ පිරවීම සකස් කළ යුතුය; මෙය සිදු කිරීම සඳහා, බිත්තර සහ චීස් කෑලි සමග ඇඹුල් ක්රීම් පරාජය කරන්න. පයි මුදුන පුරවන්න, පියන වසා, අවශ්ය මාදිලිය සකසා, සංඥාව සඳහා රැඳී සිටින්න. මේ පයි එක හදපු දවසට පස්සෙත් රස්නෙ නෑ, පුදුම රස්නෙයි.
ගෘහණියක් ඇගේ වට්ටෝරු සටහන් පොතේ පහත උදාහරණය භාවිතා කළ හැකිය. සකස් කිරීමට අවශ්ය නිෂ්පාදන:
- පිටි වීදුරුවක්
- 200 gr. - මෝරු
- 50 gr. - එළවලු තෙල්
- බිත්තර 7 - තම්බා 4, 3 අමුවෙන් ඇනූ බවට පත් වේ
- 15 gr. - මේස අබ
- පිහියක කෙළවරේ සෝඩා
- 200 gr. - මාළු ෆිලට්
- හරිත ළූණු පොකුරක්
- 200 gr. - තැම්බූ සහල්
අවසන් කිරීමට:
- මාළු කපා එය ෆ්රයි
- කැඩුණු ලූනු සමඟ මිශ්ර, තැම්බූ, තැම්බූ බිත්තර
- ලුණු සහ ගම්මිරිස් සහල්
- අඹරන ලද මස් සඳහා සියලුම අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කරන්න
ඇනූ ආරම්භ කරන්න, මිශ්ර කරන්න:
- බිත්තර පෙණ දමන තුරු පහර
- මෝරු
- අබ
- එළවලු තෙල්
- සෝඩා උතුරන වතුර සමග වත් කළා ය
පිටි මිශ්රණයෙන් අඩක් තෙල් සහිත බහු කුකර් එකකට වත් කරනු ලැබේ. අඹරන ලද මස් මුළු මතුපිටම විහිදුවන්න, ඉතිරි පිටි ගුලිය සමඟ ආවරණය කරන්න, හිඩැස් ඉතිරි නොවන පරිදි හැන්දකින් පරිස්සමින් සමතලා කරන්න. පියන තදින් වසා, මාදිලිය සකසන්න, ඇමතුම සඳහා රැඳී සිටින්න. ඖෂධ පැළෑටි සමඟ පොහොසත් සුප් හොද්ද සමඟ දිවා ආහාරය සඳහා මෙය හොඳයි.
ඔබට හතු පිරවීම නොසලකා හැරිය නොහැක. ඔබ සූදානම් කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත:
- 200 gr. - ෂැම්පිග්නොන් හෝ ඕනෑම බිම්මල් කට්ටලයක්, වඩාත් සුදුසු නැවුම්
- 200 gr. - පයික්
- 1 ලූනු
- ඩිල් පොකුරක්
- කෙෆීර් වීදුරු
- බිත්තර 2 ක්
- 100 gr. - බටර්
- 350 gr. - වධ හිංසා
- 20 gr. සීනි සහ ලුණු
ඔබ කළ යුත්තේ:
- තෙල් දියර තත්වයට රත් කර ඇත, නමුත් තම්බා නොවේ
- පිටි බටර්, බිත්තර, ලුණු, සීනි, සෝඩා, කෙෆීර්, ඇනූ සමඟ ඒකාබද්ධ වේ
- බහු කුකර් වල පිසින බඳුන ලිහිසි කරන්න
- පිටි ගුලිය අඩක් වත් කරන්න
පිරවීම සූදානම් කරන්න:
- කුඩා කැබලිවලට කපා, සැහැල්ලුවෙන් බදින ලද
- පයික් වලින් ඇටකටු ඉවත් කරනු ලැබේ, මස් කුඩා කැබලිවලට කපා, කැඩුණු ළූණු සමග බදින ලද
- පිරවීම සඳහා අදහස් කරන සංරචක ඒකාබද්ධ කිරීමෙන් පසු, එය විනාඩි 10 ක් ගින්න මත තබා, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, පිඟානක් මත තබා, වැඩ කොටස සිසිල් වන තෙක් රැඳී සිටින්න.
ඇනූ ස්ථරය මත ඒකාකාරව අඹරන ලද මස් පැතිර හා ඩිල් සමග ඉසිය යුතු ය. ඉතිරි පිටි ගුලිය වත් කර හැන්දකින් මුළු මතුපිටම ප්රවේශමෙන් තබන්න. ඇනූ යටින් පිරවීම නොපෙනෙන බවට වග බලා ගන්න.
වියළි යීස්ට් වලින් ඔබට ඉක්මනින් පිටි ගුලිය සෑදිය හැකිය:
- පිටි වීදුරුවක් ගන්න, කපන පුවරුවක් මත ගොඩකට වත් කරන්න
- මැද ළිඳක් සාදා එක් බිත්තරයක ගසන්න.
- 100 gr වත් කරන්න. ජලය, ලුණු, ගම්මිරිස්
- ග්රෑම් 5 වත් කරන්න. යීස්ට්
ප්රත්යාස්ථතාව සඳහා, ඇනූ සඳහා එළවළු තෙල් එකතු කරනු ලැබේ. දණගැස්ම ඝන නොවිය යුතුය; එය ඔබේ අත්වලට ඇලී සිටීම නැවැත්වූ වහාම, එය තවදුරටත් දණගැසීමට අවශ්ය නොවේ. පිරවීම සඳහා සෝරි සුදුසු ය; සියලුම දියර ඉවතට ගෙන පල්ප් දෙබලකින් පොඩි කළ යුතුය.
ඇනූ කොටස් දෙකකට බෙදා ඇත, පැතලි කේක් බහු කුකර් පතුලේ වට ප්‍රමාණයට සමාන වේ, පිරවීම සකස් කර, ළූණු හෝ හරිත ළූණු වලින් ආවරණය කර, පළමුව අනෙක් භාගයෙන් ආවරණය කර ඇත. දෙපැත්තෙන්ම පිළිස්සීම.
සෞරි සෑම විටම හාල්මැස්සන් සමඟ ජනගහනය අතර ප්‍රියතම ටින් කළ ආහාරයක් වී ඇති අතර පයි එකක එය විශේෂ රසයක් ගනී. මෙම වට්ටෝරුව අනුව පිළිස්සීමට තීරණය කරන ඕනෑම අයෙකු උදාසීන නොවනු ඇත.
මන්දගාමී උදුනක මාළු පයි - වීඩියෝවේ:
පිසීමේ ක්රියාවලිය:
අපි මුලින්ම මාළු සමඟ ගනුදෙනු කරමු. රෝස සැමන් ඇටකටු වලින් පිරිසිදු කර සම සමග කුඩා කැබලිවලට කපා ගත යුතුය - දළ වශයෙන් 1.5-2 සෙ.මී.
කැඩුණු මාළු ගම්මිරිස් සහ ලුණු දැමිය යුතුය (මම ගම්මිරිස් තේ හැන්දක භාගයක් සහ ලුණු තේ හැඳි එකහමාරක් දමමි), ඉන්පසු ඔබේ දෑත් සමඟ හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
දැන් අපි පිටි ගුලිය සූදානම් කරමු.
උණුසුම් කිරි වීදුරුවක් විශාල භාජනයකට වත් කරන්න, සීනි තේ හැන්දක භාගයක් සහ යීස්ට් තේ හැන්දක එක් කරන්න. සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
මිනිත්තු 2-3 කට පසු, ඔබට ඉක්මන් යීස්ට් පිටි ගුලිය සඳහා ඉතිරි අමුද්රව්ය එකතු කළ හැකිය: ලුණු සහ බිත්තර 1 තේ හැන්දක.
පිටි කෝප්ප එකින් එක එකතු කර තරමක් ඇලෙන සුළු මෘදු පිටි ගුලියකට අනා ගන්න.
කුඩා කෝප්පයක් තුළ, මයික්රෝවේව් තුළ බටර් ග්රෑම් 30 ක් උණු කර බඳුනකට වත් කරන්න.
මෘදු පිටි ගුලිය තුළට බටර්. බටර් සම්පූර්ණයෙන්ම අවශෝෂණය වන තෙක් Knead සහ තහඩුව මත රැඳී නොසිටින්න - මෙය විනාඩි 5 ක් පමණ ගත වේ.
ඒ සමගම, ඇනූ ඔබේ අත්වලට ඇලවීම නතර කරයි.
තෙල් එකතු කිරීමෙන් පසු, ඔප්පු කිරීම සඳහා බහු කුකර් තුළ ඇනූ තබන්න.
"Multi-cook" මාදිලිය තෝරන්න සහ උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 40 දක්වා සහ කාලය විනාඩි 30 දක්වා, පියන වසා "ආරම්භය" ඔබන්න.
පැය භාගයකට පසු, පිටි ගුලිය තරමක් දණ ගසා, එය පෑන් බිත්ති වලින් වෙන් කර එය පෙරළන්න, තවත් විනාඩි 30 ක් තබන්න (ඇනූ පෑන් බිත්තිවලට ඇලී සිටීම වැළැක්වීම සඳහා, එය බටර් සමග තරයේ ආලේප කළ යුතුය. )
පිඟානක් මත ඇනූ ගෙන බහු-පෑන් වෙත 2 තේ හැදි එකතු කරන්න. එළවළු තෙල් හැඳි, "ෆ්රයිං" මාදිලිය සක්රිය කර පෑන් උණුසුම් කිරීමට කාලය ලබා දෙන්න.
ළූණු අඩකින් කපා පසුව කුඩා කැට කපා. පෑන් වෙත ළූණු එකතු කර විනාඩි 5 ක් පමණ නිතර ඇවිස්සීමත් සමඟ උයන්න. මෙයින් පසු, ළූණු වඩාත් රසවත් කිරීම සඳහා බටර් කෑල්ලක් (ග්රෑම් 10) පෑන් තුළට දමන්න.
ළූණු වලට පෙර තැම්බූ සහල් එකතු කරන්න (මම එය විනාඩි 10 ක් පමණක් තම්බා එය colander එකකට විසි කළා).
ළූණු සහ සහල් ලුණු හා ගම්මිරිස්, හොඳින් මිශ්ර කර විනාඩි කිහිපයක් උයන්න, ඉන්පසු පෑන් සිට පිඟානක් මත පිරවීම ඉවත් කරන්න.
තෙල් සමග පෑන් හොඳින් ග්රීස් කර, ෙබ්කිං කඩදාසි රවුමකින් පහළට පෙළගස්වන්න.
මෙය අවශ්ය නොවේ, නමුත් එය පෑන් සිට මාළු කේක් ඉවත් කිරීමට පහසු වනු ඇත.
ඇනූ අසමාන කොටස් දෙකකට බෙදන්න. විශාල එක බහු පෑන් එකක තබා ඔබේ ඇඟිලිවලින් පහළට සමතලා කරන්න, දාර දිගේ පැති සාදන්න.
ළූණු සහ සහල් ඉහළට දමා හැන්දකින් සමතලා කරන්න.
ඒ අතරම, අපි පයි වල පැති සාදා, ඒවා ඉහළට ඔසවන්නෙමු.
බත් එක උඩින් මාලු කෑලි ටික පරිස්සමෙන් තනි තට්ටුවකට දාන්න.
සහ මාළු මත බටර් කුඩා කැබලිවලට තවරා ගන්න.
ඉතිරි පිටි ගුලිය පැතලි රවුම් පෑන්කේක් බවට පෙරළා එය පිරවීම ආවරණය කරන්න.
අපි පයි වල දාර - ඉහළ සහ පහළ ස්ථර - රවුමක සවි කරමු.
පැයක් සඳහා "ෙබ්කිං" වැඩසටහන භාවිතා කරමින් බහු කුකර් තුළ මාළු පයිට් පිළිස්සීම.
නිශ්චිත කාලයෙන් පසු අපගේ බේක් කළ භාණ්ඩ පෙනෙන්නේ මෙයයි.
එමනිසා, අපි එය (වාෂ්ප රාක්කයක් භාවිතා කර) උඩු යටිකුරු කර තවත් විනාඩි 15 ක් "Multi-cook" මාදිලියේ අංශක 120 කින් පුළුස්සමු.
කම්බි රාක්කයකට කේක් ඉවත් කර විනාඩි 20-30 ක් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
තේ හෝ කෝපි සමග පයි උණුසුම් හෝ සීතල සේවය කරන්න; කෝප්පයක් සමඟ; සුප් බඳුනක් සමඟ හෝ තනිවම.
Bon appetit!
ටින් මාළු එහි අනෙකුත් වර්ගවල මෙන් ආහාර පිසීමේදී බහුලව භාවිතා වේ - නැවුම්, ලුණු දැමූ, දුම්. සුප්, සලාද, කට්ලට් සහ ටින් මාළු සමඟ පවා සකස් කර ඇත. අපගේ පාඨකයා Svetlana අපට ටින් මාළු සමග පයි සඳහා අපූරු වට්ටෝරුවක් එවා ඇත. මෙම පයි පිරවීම සඳහා මාළු සහ ළූණු භාවිතා වේ. ඔබට අවශ්ය නම් පිරවුමට අර්තාපල්, තැම්බූ බත් සහ තදින් තම්බා බිත්තර එකතු කළ හැකිය. මන්දගාමී උදුනක සෝරි සමඟ පයි ව්‍යුහයෙන් ටිකක් තෙතමනය, නමුත් රසවත් හා තෘප්තිමත් වේ.
අමුද්රව්ය:
පරීක්ෂණය සඳහා:
- කෙෆීර් - 250 ml
- බටර් - ග්රෑම් 100 (මෙයොනීස් සමඟ සමාන ප්රමාණයකින් ප්රතිස්ථාපනය කළ හැක)
- බිත්තර - 2 pcs
- ලුණු - 1 තේ හැන්දක.
- සීනි - 2 තේ හැදි.
- පිටි - 2 කෝප්ප
- ෙබ්කිං කුඩු - 10 ග්රෑම් (හෝ සෝඩා - 1 තේ හැන්දක)
පිරවීම සඳහා:
- ටින් මාළු ටින් 1 (මම සෝරි භාවිතා කළා)
- බිත්තර 3 ක්
- 1 ලූනු (හෝ හරිත ළූණු පොකුරක්)
- ලුණු සහ ගම්මිරිස්
මන්දගාමී උදුනක ටින් මාළු සමග පයි:
බිත්තර තම්බා පීල් කරන්න. ටින් කළ ආහාර වලින් දියර ඉවතට ගෙන දෙබලකින් පොඩි කරන්න. ළූණු පීල් කර සිහින් ව කපන්න.
සියල්ල මිශ්ර කරන්න. රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
ගැඹුරු භාජනයක් තුළ, කෙෆීර්, මෙයොනීස්, බිත්තර, ලුණු සහ සීනි ඒකාබද්ධ කරන්න. සියල්ල එකට ගසන්න.
ෙබ්කිං කුඩු සමග පිටි එකතු කරන්න. මිශ්ර කරන්න.
බහු කුකර් බඳුන ඕනෑම තෙල් සමඟ ග්රීස් කරන්න. පිටි ගුලිය ටිකක් වත් කරන්න. පිටි ගුලිය මත සියලු පිරවීම තබන්න.
ඉතිරි පිටි ගුලිය වත් කරන්න.
බහු කුකර් එකට බඳුන ඇතුල් කරන්න. "ෙබ්කිං" මාදිලිය සකසන්න. මන්දගාමී උදුනක මාළු පයි පුළුස්සන්න පැනසොනික්විනාඩි 65 යි. සංඥාවෙන් පසු, ස්ටීම් කූඩයක් භාවිතයෙන් කේක් පෙරළන්න, එය බඳුනට ආපසු ගොස් "ෙබ්කිං" මාදිලිය විනාඩි 20-30 අතර කාලයක් සකසන්න.
ටින් කළ ආහාර වලින් මන්දගාමී උදුනෙහි පයි සූදානම් වේ.
Bon appetit!!!
වට්ටෝරුව නව ඡායාරූප සමඟ යාවත්කාලීන කර ඇත.
