සමහර විට ඔබට බේක් කළ භාණ්ඩ රස විඳීමට අවශ්ය වේ. එය වඩාත් සාර්ථක වන තරමට තෘප්තිමත් හැඟීම වැඩි වේ. අප සෑම කෙනෙකුටම ප්රියතම ප්රණීත ආහාරයක් ඇත, එහි පදනම කෙටි පාන් පිටි ගුලියයි. දක්ෂ ගෘහණියක් ඇගේ ප්රියතම අමුද්රව්ය සමඟ සම්භාව්ය වට්ටෝරුවකට අනුපූරක විය හැකි අතර එමඟින් ඇයට තනි සූපශාස්ත්‍ර කෘතියක් නිර්මාණය කිරීමට ඉඩ සලසයි.
කෙටි පාන් පිටි ගුලිය
මෙය අර්ධ නිමි භාණ්ඩයක් වන අතර එය කාර්මික පරිමාණයෙන් සහ නිවසේදී පිටි නිෂ්පාදන සකස් කිරීමේදී භාවිතා වේ. එය විවිධ අමුද්රව්ය මිශ්ර කිරීමෙන් ලබා ගන්නා අතර බොහෝ වට්ටෝරු වල පදනම වේ, එබැවින් නිමි කෑම කෙතරම් රසවත්ද යන්න එය මත රඳා පවතී. ඒ සමඟම, කුමන අරමුණක් සඳහා ඇනූ සකස් කරන්නේද සහ එය නිවැරදිව දණ ගසන්නේ කෙසේද යන්න ඔබ දැනගත යුතුය.
විවිධ තාක්ෂණයන් දෙකකින් ඇනූ සකස් කළ හැකිය:
- යීස්ට්;
- යීස්ට්-නිදහස්.
පළමු තාක්ෂණය භාවිතයෙන් නිෂ්පාදනයේදී, යීස්ට් මුහුන් කාරකයක් ලෙස භාවිතා කරයි. මෙහි හැකි ක්රම දෙකක් තිබේ: ස්පොන්ජ් (පළමුවෙන් ආරම්භකය ඇනූ, පසුව පිටි ගුලිය) සහ කෙළින්ම (ඇනූ ඇනූ වහාම භාවිතා කරනු ලැබේ).
යීස්ට් රහිත පිටි ගුලිය බිස්කට්, කෙටි පාන් සහ පෆ් පේස්ට්රි ලෙස බෙදා ඇත. ඒ සෑම එකක්ම තමන්ගේම තාක්ෂණය භාවිතයෙන් සකස් කර ඇති අතර රසයෙන් සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් වේ.
3:2:1 අනුපාතය (පිටි/බටර්/සීනි) පවත්වා ගැනීම මත පදනම් වූ සම්භාව්ය වට්ටෝරුව, කුකීස් සහ පයි පිළිස්සීමට භාවිතා කරන අතර, පේස්ට්රි සහ කේක් සඳහා වන සමහර වට්ටෝරු වලද දක්නට ලැබේ.
සම්භාව්ය කෙටි පාන් පිටි ගුලිය
නිවැරදි කෙටි පාන් පිටි ගුලිය ඉතා රසවත් හා ටෙන්ඩර් බවට හැරේ. සම්භාව්ය වට්ටෝරුව විකල්ප කිහිපයක් ඇත:
- පිටි, බටර්, සීනි, ජලය, බිත්තර කහ මදය;
- පිටි, බටර්, සීනි, ජලය;
- පිටි, බටර්, සීනි, බිත්තර, සෝඩා, වැනිලින්;
- පිටි, බටර්, ඇඹුල් ක්රීම්, සීනි, සෝඩා, ෙබ්කිං කුඩු.
මෙම පිටි ගුලිය පහසුවෙන් සහ ඉක්මනින් සකස් කර ඇත, එය ඉතා මෘදු හා කුඩු බවට හැරේ.
කෙටි පාන් පිටි ගුලිය, අනිවාර්යයෙන්ම බටර් ඇතුළත් වන සම්භාව්ය වට්ටෝරුව ක්රම කිහිපයකින් දණ ගසනු ලැබේ. එය තෙල්වල අනුකූලතාව මත රඳා පවතී. ශීත කළ බටර් ගාන ලද, ශීතකරණයෙන් තද බටර් පිහියකින් කැට කපා, මෘදු කළ බටර් පිටිවල තබා මික්සර් සමඟ මිශ්ර කර, උණු කළ බටර් වත් කර මිශ්ර කරනු ලැබේ. ඔබට කෙට්ටු කෙටි පාන් පිටි ගුලිය ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම්, බටර් එළවළු තෙල් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කරන්න.
කුකී පිටි ගුලිය
නැවුම් ලෙස සකස් කරන ලද ගෙදර හැදූ කෙටි පාන් කුකීස් අද්විතීය රසයක් සහ සියුම් සුවඳක් ඇත. මෙය සරලම දේ හොඳම අවස්ථාවකි. භාවිතය සඳහා අදහස් කරන එවැනි කුකීස් කෑම මේසය මත පෙන්වීමට වඩා ආහාර පිසීමට වැඩි කාලයක් ගතවනු ඇත.
ක්ලැසික් කිසිදු frills හෝ අනවශ්ය අමුද්රව්ය අඩංගු නොවේ. එවැනි කුකීස් වල හොඳ දෙය නම් ඒවා උණුසුම්, සමහර විට තවමත් උණුසුම්, ඔවුන් පවසන පරිදි, පයිප්ප උණුසුම් ලෙස සේවය කිරීමයි. එහි චමත්කාරය ඇත්තේ මෙතැනය. මෙම කුකීස් විශේෂයෙන් ආකර්ෂණීය වන්නේ ඒවායේ හැඩයයි: ඔබට කුඩා සතුන්, මල් සහ තරු කපා ගත හැකිය.
එබැවින්, අපි අවශ්ය නිෂ්පාදන ගනිමු:
- 200 ග්රෑම් බටර්;
- කැටි කළ සීනි ග්රෑම් 100;
- බිත්තර 2;
- පිටි කෝප්ප 2;
- 0.5 තේ හැදි. සෝඩා
අපි ආහාර පිසීම ආරම්භ කරමු:
අවශ්ය නම්, පිළිස්සීමට පෙර මිශ්රණයට මුද්දරප්පලම්, කොකෝවා කුඩු සහ ඇට වර්ග එකතු කළ හැකිය.
පයි පිටි ගුලිය
පයි සඳහා කෙටි කබොල පේස්ට්රි සඳහා වූ සම්භාව්ය වට්ටෝරුව මඟින් පිළිස්සීමේදී පලතුරු වලින් මුදා හරින තෙතමනය හොඳින් රඳවා ගැනීමට ඔබට ඉඩ සලසයි. ඒ අතරම, පයි පිටත හැපෙනසුළු ලෙස පවතින අතර, එය කාන්දු වීම වැළැක්වීම සඳහා, ඔබ පිරවීම තුළ කුඩා පිෂ්ඨය දැමිය යුතුය.
එවැනි පරීක්ෂණයක අවම අනුවාදය මේ ආකාරයෙන් පෙනේ. අපි අමුද්රව්ය ලෙස ගනිමු:
- පිටි ග්රෑම් 235;
- බටර් ග්රෑම් 115;
- ජලය 115 ml.
සකස් කිරීම:
- සියලුම ආහාර සහ උපකරණ විනාඩි දහයක් ශීතකරණයේ තබන්න.
- පිහියක් භාවිතා කරමින්, බටර් කුඩා කැට කපා ඉන්පසු පිටි සමග එය කපන්න.
- සිහින් බටර් කැබලිවලට අයිස් වතුර එකතු කර පිටි ගුලිය බෝලයකට එකතු කරන්න.
- චිත්රපටයේ එය ඔතා, පැය භාගයක ශීතකරණයක් තුළ ඇනූ තබන්න.
- එය මේසය මත තබන්න, එය රෝල් කරන්න, පිරවීම එකතු කර උඳුන තුල තබන්න.
ඔබ මෙම තාක්ෂණය භාවිතයෙන් සෑම දෙයක්ම කරන්නේ නම්, ඇනූ හැපෙනසුළු බවට හැරෙන අතර පිළිස්සීමේදී බුබුලු සෑදෙන්නේ නැත.
පයි විවෘත හෝ වසා, ෙබ්කිං පත්රයේ හෝ අච්චුවක සරසා ගත හැකිය. එවැනි පයි සඳහා පිරවීමක් ලෙස, ඔබට ස්ට්රෝබෙරි, චෙරි, වල් බෙරි සහ ඇපල් භාවිතා කළ හැකිය. ඔබ හුදෙක් සීනි සමග පිරවීම ඉසිය හැක, හෝ ඔබ බෙරි හෝ පළතුරු මත යෝගට් විසුරුවා ජෙලටින් වත් කළ හැකිය. මෙම ප්රණීත ආහාරය සියලු දෙනා විසින් අගය කරනු ඇත.
පුදුම අතුරුපසක්
සම්භාව්ය කෙටි පාන් පිටි ගුලිය පුළුස්සන විට ලස්සන රන්වන් දුඹුරු කබොලක් සාදයි. නිමි භාණ්ඩයේ ඡායාරූපයක් සහිත වට්ටෝරුව මේ සඳහා පැහැදිලි උදාහරණයකි.
පෙර වට්ටෝරුව අනුව සාදන ලද පිටි ගුලිය බෙරි සමග පයි සඳහා ඉතා යෝග්ය වේ. ඔබට අමුද්රව්යවලට එකතු කළ හැකි එකම දෙය කැටි කළ සීනි ය. පැණිරස වලට අමතරව, එය ප්‍රසන්න ඇරෝමැටික කබොලක් ද සාදන අතර එමඟින් නිමි භාණ්ඩයට අලංකාර පෙනුමක් ලබා දෙනු ඇත.
මෙම පයි විශිෂ්ට අතුරුපසක් වනු ඇත; එය කිරි, යුෂ සහ කොම්පෝට් සමඟ ඉතා හොඳින් ගැලපේ. ආදරණීයයන්ගේ උද්යෝගිමත් ප්රශංසාව පයි සකස් කිරීමේදී ඔබේ ප්රයත්නයන් සඳහා විපාකයක් වනු ඇත.
විවිධ කෙටිකූර පේස්ට්රි නිෂ්පාදන
මෑතකදී, කෙටිකූර පේස්ට්රි නිෂ්පාදන ඉතා ජනප්රිය වී ඇත්තේ ඒවා සකස් කිරීමට පහසු වන අතර ගෙදර හැදූ රසයක් ඇති බැවිනි.
නිවැරදිව සාදන ලද පිටි ගුලිය ඇඹරුණු ව්යුහයක් සහ මිහිරි රසයක් ඇත. සංවෘත සහ පේස්ට්රි, කේක්, බේගල් සහ ටාට්ලට් සෑදීමට ඔබට එය භාවිතා කළ හැකිය. ඔවුන් උත්සව මේසයක් අලංකාර කරනු ඇති අතර නිහතමානී සවස තේ සාදයකට ද සුදුසු ය.
ආශ්චර්යමත් කෙටි පාන් පිටි ගුලිය, කේෆීර් සමඟ අතිරේකව සපයනු ලබන සම්භාව්ය වට්ටෝරුව, ජෑම් සමඟ බේගල් සඳහා භාවිතා කරනු ඇත. කෙෆීර් පිටි ගුලිය ඉතා ප්රත්යාස්ථ කරයි, එමඟින් ඇරෝමැටික පිරවුමෙන් පිරුණු බේගල් රෝල් කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.
කෙටි පාන් පිටි ගුලිය, එය ඉතා සිහින් රෝල් කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසන සම්භාව්ය වට්ටෝරුව, ගෘහ චීස් සමග චීස්කේක් සඳහා විශිෂ්ට පදනමක් වනු ඇත. ඉතා සියුම් ක්රීම් රසයක් ඇති නිසා ළමයින් මෙම පේස්ට්රි වලට කැමතියි.
කෙටි පාන් පිටි ගුලිය ඇනීමට පටන් ගන්නා විට, එහි සියලුම ප්රධාන අමුද්රව්ය - පිටි, බටර්, බිත්තර සහ ජලය - සිසිල් කළ යුතු බව ඔබ මතක තබා ගත යුතුය (ඒවා සිසිල් කාමරයක ද මිශ්ර කළ යුතුය). බටර් වලට ස්තූතිවන්ත වන පරිදි ඇනූ කුඩු බවට පත්වේ (බොහෝ වට්ටෝරු වල බටර් මාගරින් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය වේ). අපිරිසිදුකම ඉවත් කිරීම සහ ඔක්සිජන් සමඟ එය පොහොසත් කිරීම සඳහා පිටි පෙරිය යුතුය. බටර් දිය නොවන පරිදි ඉක්මනින් ඇනූ Knead. මෙය සිදුවුවහොත්, ඇනූ දිලිසෙන (ඉතා මැනවින් එය මැට් විය යුතුය), කුඩු වී දුර්වල ලෙස පෙරළේ. පිටි සහ ජලය සමග එය ඉක්මවා නොයෑම ඉතා වැදගත් වේ, එසේ නොමැති නම් මිශ්රණය ඉතා දැඩි වනු ඇත. තුල
බොහෝ වට්ටෝරු බිත්තර කහ මදය පමණක් භාවිතා කරයි - ද friability ලබා ගැනීම සඳහා. ඔබ ඔබේ අත් මගින් ඇනූ knead නම්, ඔවුන් සීතල බවට වග බලා ගන්න. එවිට තෙල්වල තෙතමනය වඩාත් සෙමින් වාෂ්ප වී ඇනූ ලිහිල් නොවේ.
දණගැස්වීමේ ක්රියාවලිය වේගවත් කිරීම සඳහා, සියලුම සංරචක පිහියකින් කුඩා කැබලිවලට කපා ගත හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, මේසය මත ගොඩකට පිටි වත් කරන්න, ඉහළට අවපාතයක් ඇති කරන්න, එයට කැට කපා බටර්, ලුණු සහ සීනි දමා පිහියක තලය සමඟ අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න, දාරවල සිට මැදට ගමන් කරන්න. ඉන්පසු බිත්තර (හෝ කහ මදය) එකතු කර ඇනූ ඇනීම ආරම්භ කරන්න - දාරවලින් ද, ක්රමයෙන් තලා දැමූ ස්කන්ධය සියල්ල ලබා ගන්න. ඉන්පසු පිටි ගුලිය බෝලයකට පෙරළන්න, ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකකින් ආවරණය කර පැය භාගයක් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න එවිට ඇනූ "විවේක" සහ ඉලාස්ටික් බවට පත් වේ. මෙයින් පසු, කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පැය හතරෙන් එකක් තබන්න. දැන් ඔබට එය රෝල් කළ හැකිය.
නිෂ්පාදන වියළීම හා ඒකාකාරව පිළිස්සීම නොවන පරිදි ස්ථරය ඝන (ප්රශස්ත ලෙස 6-8 මි.මී.) නොවිය යුතුය. පිළිස්සීමට පෙර, ස්ථාන කිහිපයක දෙබලකින් ඇනූ සිදුරු කිරීමට වග බලා ගන්න - මෙය උනුසුම් කිරීමේදී වායු බුබුලු ඇතිවීම වළක්වයි.
සැකසීම. ඔබට පිටි ගුලිය ගොඩක් තිබේ නම්, ඉතිරි කොටස ප්ලාස්ටික් බෑගයක දමා ශීතකරණය තුළ තබන්න: එය සති දෙකක් පමණ එහි ගබඩා කළ හැකිය. තට්ටුව තැබීමට පෙර, පිටි සමග ෙබ්කිං පත්රය සැහැල්ලුවෙන් ඉසිය යුතු ය. බේක් කළ භාණ්ඩ ඉහළට පිළිස්සීමට පටන් ගනී නම්, ඒවා පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් ආවරණය කරන්න.
සහ තවත් උපදෙස් කිහිපයක්. වට්ටෝරුවෙහි ඇති කැටි කළ සීනි කුඩු සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය, එවිට බේක් කළ භාණ්ඩ ඉතා මෘදු හා ටෙන්ඩර් බවට හැරෙනු ඇත, වචනාර්ථයෙන් ඔබේ මුඛයේ දිය වේ. වැනිලින්, ලෙමන් තැවරුනු, කොකෝවා, චොකලට්, කුරුඳු හෝ ඇට වර්ග බොහෝ විට රසය වැඩි දියුණු කිරීමට හෝ වර්ණ එකතු කිරීමට ඇනූ වලට එකතු වේ. ඔබ ඉතා ඇඹරුම් ඇනූ කැමති නම්, පිටිවලින් තුනෙන් එකක් පිෂ්ඨය සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.
පුද්ගලයන් 6 දෙනෙකු සඳහා:පිටි - 300 ග්රෑම්, බටර් - 150 ග්රෑම්, කුකුල් බිත්තර - 3 pcs., සීනි - 150 ග්රෑම්, ඇඹුල් ක්රීම් - 1 තේ හැදි. l., නැවුම් බෙරි - 350 ග්රෑම්, 30% ක්රීම් - 200 ml, වැනිලා සීනි - 20 ග්රෑම්, අර්තාපල් පිෂ්ඨය - 2 තේ හැදි. එල්.
පිටි පෙරන්න, බටර් මෘදු කරන්න. පිටි, බටර් සහ සීනි ග්රෑම් 80 මිශ්ර, එක් බිත්තරයක් සහ ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරන්න. ඇනූ බෝලයක් බවට පෙරළා විනාඩි 30 ක් ශීතකරණයේ තබන්න. සිහින්ව රෝල් කරන්න, ආලේපිත පෑන් එකක තබා, පැති සාදා, දෙබලකින් පතුල සිදුරු කර විනාඩි 15 ක් 180 ° C ට පෙර රත් කළ උඳුන තුල තබන්න. පදනම පිළිස්සීම අතරතුර, බඳුනක බිත්තර දෙකක්, ක්රීම්, සීනි ග්රෑම් 70, වැනිලා සීනි සහ පිෂ්ඨය පරාජය කරන්න. බේක් කරන ලද පදනම මත බෙරි තබන්න, සැරසිලි සඳහා සමහරක් ඉතිරි, බිත්තර-ක්රීම් මිශ්රණය වත් කරන්න. නැවත උඳුන තුල තබා තවත් විනාඩි 20 ක් පුළුස්සන්න. සේවය කරන විට, නැවුම් බෙරි සමග සැරසීම.
එක් සේවයකට කැලරි අන්තර්ගතය 422 kcal
උයන වෙලාව විනාඩි 55 යි
ලකුණු 5 යි
කෙටි පාන් කුකීස් "මස් ඇඹරුම් යන්තයකින්"
පුද්ගලයන් 6 දෙනෙකු සඳහා:කුකුල් බිත්තර - 3 පීසී., සීනි - 1 කුසලාන, බටර් - 125 ග්රෑම්, ඇඹුල් ක්රීම් - 125 ග්රෑම්, පිටි - 3 කෝප්ප, කුඩු කළ සීනි - 50 ග්රෑම්, සෝඩා - 1 තේ හැන්දක, වැනිලින්
සුදු පැහැයෙන් කහ මදය වෙන් කරන්න. සිනිඳු වන තෙක් කහ මදය සීනි සමඟ අඹරන්න. මෘදු බටර්, ඇඹුල් ක්රීම්, පිහියක කෙළවරේ වැනලින් එකතු කරන්න, සෝඩා, නැවත මිශ්ර කර පිටි එකතු කරන්න. ඇනූ Knead, කොටස් හතරකට බෙදා විනාඩි 30 ක් ශීතකරණයේ තබන්න, ඉන්පසු මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යන්න. ෙබ්කිං පත්රයක් පාච්මන්ට් සමඟ පෙලගැසී තෙල් සමඟ පාච්මන්ට් ආලේප කරන්න. මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගිය පිටි ගුලිය කොටස් වශයෙන් එය මත තබන්න. 180 ° C ට පෙර රත් කළ උඳුනක තබා විනාඩි 20 ක් පුළුස්සන්න. සේවය කිරීමට පෙර කුඩු කළ සීනි සමග ඉසිය යුතු ය.
එක් සේවයකට කැලරි අන්තර්ගතය 430 kcal
උයන වෙලාව විනාඩි 55 යි
ලකුණු 10 පරිමාණයෙන් දුෂ්කරතා මට්ටම ලකුණු 6 යි
පුද්ගලයන් 4 දෙනෙකු සඳහා:අර්තාපල් - 1 pc., zucchini - 1 pc., ෂැම්පිග්නොන් - 100 ග්රෑම්, චෙරි තක්කාලි - 100 ග්රෑම්, බිත්තර - 3 pcs., 15% ඇඹුල් ක්රීම් - 2 තේ හැදි. l., 20% ක්රීම් - 0.5 කෝප්ප, ඔලිව් තෙල් - 0.5 කෝප්ප, බටර් - 100 ග්රෑම්, පිටි - 1 කුසලාන, තද චීස් - 150 ග්රෑම්, ලුණු
පිටි පෙරන්න, බටර් සමග knead, ලුණු, 3 තේ හැදි එකතු කරන්න. එල්. සීතල වතුර සහ ඇනූ knead. බෝලයකට රෝල් කරන්න, චිත්රපටයක් ඔතා විනාඩි 30 ක් ශීතකරණයේ තබන්න. ඉන්පසු රෝල් කරන්න, ආලේප කළ ස්වරූපයෙන් තබා, පැති සාදා විනාඩි 20 ක් 200 ° C ට පෙර රත් කළ උඳුනක පිළිස්සීම. අර්තාපල් සහ zucchini පීල් කරන්න, රළු කෝණයන් මත දැලක, ලුණු එකතු කරන්න, යුෂ මිරිකා හැරීම සහ අඩක් පිසින තෙක් ඔලිව් තෙල් මත ෆ්රයි. හතු රළු ලෙස කපා ඒවා ද බැද ගන්න. වෙනම භාජනයක් තුළ බිත්තර, ඇඹුල් ක්රීම්, ක්රීම් සහ ගාන ලද චීස් මිශ්ර කරන්න. බේක් කළ කබොල මත හතු, අර්තාපල් සහ zucchini තබන්න, ක්රීම් බිත්තර මිශ්රණය වත් කරන්න. තක්කාලි සමග සැරසීම. උඳුන තුල තබා 180 ° C දී විනාඩි 15 ක් පුළුස්සන්න.
එක් සේවයකට කැලරි අන්තර්ගතය 380 kcal
උයන වෙලාව විනාඩි 90 යි
ලකුණු 10 පරිමාණයෙන් දුෂ්කරතා මට්ටම ලකුණු 6 යි
පුද්ගලයන් 8 දෙනෙකු සඳහා:පිටි - 2 කෝප්ප, බටර් - 200 ග්රෑම්, කුඩු කළ සීනි - 3 තේ හැදි. l., බිත්තර - 1 pc., වැනිලා සීනි - 10 ග්රෑම්, ඇප්රිකොට් ඇටයේ - 50 ග්රෑම්
බටර් මෘදු කර කුඩු කළ සීනි සහ වැනිලා සීනි සමඟ සිනිඳු වන තෙක් පහර දෙන්න. බිත්තර සුදු, පිටි එකතු කරන්න. ඇනූ Knead. තරු ඉඟියක් සහිත පේස්ට්රි සිරින්ජයක් තුලට ප්රතිඵලයක් ලෙස ස්කන්ධය පැටවීම සහ ආලේපිත ෙබ්කිං පත්රයක් මත මිරිකා ගන්න. මිනිත්තු 15 ක් සඳහා 220 ° C උඳුන තුල පිළිස්සීම. කුකීස් බේක් කර සිසිල් වූ විට, එක් එක් මධ්යයේ කුඩා තදබදයක් තබන්න.
එක් සේවයකට කැලරි අන්තර්ගතය 318 kcal
උයන වෙලාව විනාඩි 55 යි
ලකුණු 10 පරිමාණයෙන් දුෂ්කරතා මට්ටම ලකුණු 6 යි
පුද්ගලයන් 4 දෙනෙකු සඳහා:පිටි - 1.5 කෝප්ප, සීනි - 2 කෝප්ප, බටර් - 150 ග්රෑම්, වට්ටක්කා - 700 ග්රෑම්, බිත්තර - 3 pcs., පයින් ගෙඩි - 50 ග්රෑම්, කුරුඳු, බිම් සාදික්කා, වියළි ඇට
1 තේ හැදි සමග පිටි ඒකාබද්ධ කරන්න. එල්. සීනි සහ ග්රෑම් 100 බටර්, රළු කෝණයන් මත ගාන ලද. ඔබේ අත් භාවිතා කරමින්, ස්කන්ධය ඇඹරීමට, 3 තේ හැදි එකතු කරන්න. එල්. සීතල වතුර, ඇනූ knead. එය පටලයකින් ඔතා විනාඩි 30 ක් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. ඉන්පසු පිටි ගුලිය රෝල් කර තෙල් සහිත පෑන් එකක තබන්න. පැති සාදන්න, දෙබලකින් පතුල සිදුරු කරන්න, එය මත පාච්මන්ට් පත්රයක් තබා බරක් ලෙස වියළි ඇට වත් කරන්න. උඳුන තුල පෑන් තබන්න, 180 ° C දක්වා උනුසුම් කර, විනාඩි 15 ක්, ඉවත් කරන්න, ඇට සමග පාච්මන්ට් ඉවත් කර තවත් විනාඩි 5 ක් පුළුස්සන්න. වට්ටක්කා සෝදා, පීල්, බීජ ඉවත් කර කුඩා කැබලිවලට කපා. මෘදු වන තෙක් මිනිත්තු 15 ක් උනු. සිසිල්. ඉතිරි බටර්, සීනි, කුරුඳු, සාදික්කා සහ බිත්තර බ්ලෙන්ඩරයකට දමා බීට් කරන්න. සකස් කළ පයි පදනමට බිත්තර-බටර් පිරවීම වත් කරන්න, ඉහළට වට්ටක්කා පෙති තබන්න, පයින් ගෙඩි ඉසිය, උඳුන තුල තබන්න, එහිදී 180 ° C දී විනාඩි 45 ක් පුළුස්සන්න. සේවය කරන විට, ඔබට අරුගුල කොළ වලින් සරසා ගත හැකිය.
එක් සේවයකට කැලරි අන්තර්ගතය 315 kcal
උයන වෙලාව පැය 2
ලකුණු 10 පරිමාණයෙන් දුෂ්කරතා මට්ටම ලකුණු 7 යි
පුද්ගලයන් 5 දෙනෙකු සඳහා:පිටි - 2 කෝප්ප, බටර් - 200 ග්රෑම්, සීනි - 1 කුසලාන, බිත්තර - 2 pcs., 30% ක්රීම් - 400 ml, වැනිලා සීනි - 1 තේ හැන්දක, ටින් කළ පළතුරු - 1 කුසලාන, කෙටි පාන් කුකීස් (කුඩා ) - 150 ග්රෑම්, කුඩු සීනි - 50 ග්රෑම්, ලුණු, වියළි ඇට
මෘදු කළ බටර්, ලුණු සහ සීනි සිනිඳු වන තෙක් මික්සර් සමඟ බීට් කරන්න, බිත්තර එකතු කරන්න, පසුව පිටි. ඇනූ Knead, චිත්රපටයක් ආවරණය, විනාඩි 30 සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබා. පිටතට ගන්න, රෝල් කරන්න, බටර් දැමූ කුකී කටර් වල තබන්න. එක් එක් මත පාච්මන්ට් කෑල්ලක් තබා වියළි ඇට ඉසිය යුතු ය. 200 ° C ට පෙර රත් කළ උඳුනක තබා විනාඩි 15 ක් පුළුස්සන්න. 1 තේ හැන්දක සමග ක්රීම් මිශ්ර කරන්න. වැනිලා සහ 3 තේ හැදි. එල්. සාමාන්ය සීනි, මික්සර් එකකින් සුදුමැලි ක්රීම් එකකට බීට් කරන්න. පළතුරු කූඩවල තබා තරු තුණ්ඩයක් සහිත පේස්ට්රි සිරින්ජයක් භාවිතයෙන් ක්රීම් “වලාකුළක්” සාදන්න. කුඩා කෙටි පාන් කුකීස් සමග එක් එක් කේක් සැරසීම සහ කුඩු සීනි සමග ඉසිය යුතු ය.
එක් සේවයකට කැලරි අන්තර්ගතය 350 kcal
උයන වෙලාව විනාඩි 55 යි
ලකුණු 10 පරිමාණයෙන් දුෂ්කරතා මට්ටම ලකුණු 6 යි
සේවා 4 ක් සඳහා:ශීත කළ චෙරි - 400 ග්රෑම්, සීනි - 80 ග්රෑම්, පිටි - 80 ග්රෑම්, බටර් - 40 ග්රෑම්, චෙරි මත්පැන් - 3 තේ හැදි. l., කුරුඳු - 0.5 ෆොස්ෆේට්., බිම එනසාල් - 0.5 ෆොස්ෆේට්., එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි. l., වැනිලින්
ගැඹුරු භාජනයක් තුළ, සීනි අඩක්, පිටි සහ ගාන ලද බටර් මිශ්ර කරන්න. මිශ්රණය බටර් කුඩු බවට පත් වන තුරු බීට් කරන්න. තම අස්වන්න, ඒවා මිරිකා, ඒවා අඩකට කපා, පිහියක කෙළවරේ එනසාල්, කුරුඳු, වැනිලින්, මත්පැන් සහ ඉතිරි සීනි එකතු කරන්න, මිශ්ර කරන්න. ෙබ්කිං පිඟානේ පතුල බටර් සමග ග්‍රීස් කරන්න, තම අස්වන්න දමන්න, බටර් කැබලි වත් කර විනාඩි 40 ක් 180 ° C ට පෙර රත් කළ උඳුන තුල තබන්න. ඔබ චෙරි යුෂ සමග crumbල් සේවය කළ හැකිය.
එක් සේවයකට කැලරි අන්තර්ගතය 280 kcal
උයන වෙලාව විනාඩි 50 යි
ලකුණු 10 පරිමාණයෙන් දුෂ්කරතා මට්ටම ලකුණු 4 යි
පුද්ගලයන් 6 දෙනෙකු සඳහා:පිටි - 1.5 කෝප්ප, බටර් - 100 ග්රෑම්, බිත්තර - 5 pcs., 20% ඇඹුල් ක්රීම් - 2 තේ හැදි. l., දෘඪ චීස් - 150 ග්රෑම්, කිරි - 150 ml, බේකන් - 200 ග්රෑම්, 15% ක්රීම් - 250 ml, නිවිති - 200 ග්රෑම්, එළවළු තෙල් - 1 තේ හැදි. l., බිම් සාදික්කා, ලුණු
පිටි සහ ලුණු පෙරනයක් හරහා හලා ගන්න. බටර් කැට කපා, සිනිඳු වන තෙක් පිටි සමග කපන්න. ඇඹුල් ක්රීම් සමග 2 බිත්තර පරාජය, පිටි සහ බටර් සමග මිශ්ර, ප්රත්යාස්ථ පිටි ගුලිය බවට knead. එය බෝලයක් බවට පෙරළන්න, චිත්රපටයක් තුළ එය ඔතා විනාඩි 30 ක් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. ක්රීම් සහ කිරි සමග මික්සර් තුළ ඉතිරි බිත්තර 3 පරාජය කරන්න, මෙම මිශ්රණයට සාදික්කා සහ ගාන ලද චීස් ග්රෑම් 100 ක් එකතු කරන්න. කබලෙන් ලිපට හා චොප්සි දී බේකන් ෆ්රයි. ඉතිරි මේදය තුළ නිවිති ෆ්රයි. සිසිල් කළ පිටි ගුලිය පෙරළන්න, එළවළු තෙල් ආලේප කරන ලද අච්චුවක තබා පැති සාදන්න. පිටි ගුලිය මත බේකන් තබන්න, කිරි-චීස් මිශ්රණයට වත් කරන්න, ඉතිරි චීස් සමග ඉසිය සහ 180 ° C දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුනක විනාඩි 40 ක් පුළුස්සන්න. සේවය කරන විට, නිවිති කොළ සමග සැරසීම.
එක් සේවයකට කැලරි අන්තර්ගතය 385 kcal
උයන වෙලාව විනාඩි 90 යි
ලකුණු 10 පරිමාණයෙන් දුෂ්කරතා මට්ටම ලකුණු 6 යි
ඡායා රූප:Thinkstock.com/Gettyimages.ru
මම ඇත්තටම ආදරය කරන අතර බොහෝ විට ෂෝට්බ්‍රෙඩ් කුකීස් සහ ෂෝට්ක්‍රස්ට් පේස්ට්රි පයි සාදමි. සාම්ප්රදායිකව, මාගරින් හෝ බටර් ඔවුන්ගේ සකස් කිරීම සඳහා භාවිතා වේ. මම දෙවැන්නට බෙහෙවින් ගරු කරන අතර, එපමනක් නොව, එයට කැමතියි. නමුත් ඔබ එය සමඟ නිතර පිසිනවා නම්, එය තරමක් තෙල් සහිත වනු ඇත (වචනයේ සෑම අර්ථයකින්ම). මාගරින් සහ පැතිරීම ගැන දැනටමත් බොහෝ දේ පවසා ඇත, නමුත් ඒවායේ අඩංගු පාරම්පරික මේද රුධිරයේ “නරක” කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම ඉහළ යාමට, සෛල පටලවල සාමාන්ය ක්‍රියාකාරිත්වයට බාධා කිරීමට, දායක වීමට හේතු වන බව සිහිපත් කිරීම වටී. සනාල රෝග ආදිය වර්ධනය කිරීම සඳහා. එබැවින් මම මෙම "නිෂ්පාදන" සම්පූර්ණයෙන්ම මගේ කුස්සියෙන් බැහැර කළෙමි. දැන් මම කෙටි පාන් පිටි ගුලිය එළවළු තෙල් භාවිතා කරමි. සම්පූර්ණයෙන්ම ආරක්ෂිත, රසවත් සහ සෞඛ්ය සම්පන්න. වැදගත් වන්නේ මාගරින් වලට වඩා ලාභදායී හා වේගවත් ය! සහ මාගරින් ගැන තවත් වචන කිහිපයක්. මාගරින් පෙම්වතුන්ට ඇන්ජිනා පෙක්ටෝරිස්, හෘදයාබාධ, අරිතිමියා සහ හෘදයාබාධ ඇතිවීමට වැඩි ඉඩක් ඇත. එය හමුදාවට සහ දුප්පතුන්ට පෝෂණය කිරීම සඳහා ප්‍රංශයේ සොයා ගන්නා ලදී - සැන්ඩ්විච් සහ බැදීම සඳහා ලාභ නිෂ්පාදනයක්. මේ සියල්ල සිදු වූයේ පසුගිය සියවසේ අගභාගයේදී ය; මිනිසුන්ට ආහාර සහ ජීවිතය පිළිබඳ විවිධ අදහස් තිබුණි. මෙම පිටි ගුලියෙන් සාදන නිෂ්පාදන මාගරින් හෝ බටර් වලින් සාදන ලද නිෂ්පාදන වලට වඩා BIT දැඩි බව මට ඔබට අනතුරු ඇඟවීමට අවශ්‍යයි, නමුත් කුඩා වෙනසක් සඳහා ඔබේ රුධිර නාල විනාශ කිරීම වටී ද ???
පළතුරු පිරවීම සමග කෙටි කේක්
පිටි කෝප්ප 3 ක්
බටර් 1 කුසලාන
කැටි කළ සීනි 1 කුසලාන
ලුණු 1/4 තේ හැන්දක
කහ මදය 3 කෑලි
ජෑම් 1 කුසලාන
සෝඩා 1/3 තේ හැන්දක
සකස් කර ගත් ෂෝට්ක්‍රස්ට් පේස්ට්රි වලින් සෙන්ටිමීටර 0.5 ක් ඝන තට්ටුවක් රෝල් කරන්න.එයින් වටකුරු පැතලි කේක් ගෙඩියකට, වීදුරුවක් හෝ වීදුරුවක් කපා, ඒවා වියළි ලෝහ පත්රයක් මත තබා, බිත්තරයෙන් ආලේප කර, රැලි සහිත තීරු යොදනු ලැබේ. දෙබලක භාවිතා කිරීම. කේක් 250-260 ° උෂ්ණත්වයේ දී පුළුස්සනු ලැබේ. බේක් කරන ලද සහ සිසිල් කරන ලද පැතලි පාන් වල පතුල ජෑම් වලින් ආලේප කර යුගල වශයෙන් එකට අලවා ඇත.
කෙටි පාන් පළතුරු පයි
පිටි කෝප්ප 3 ක්
බටර් 1 කුසලාන
කැටි කළ සීනි 1 කුසලාන
ලුණු 1/4 තේ හැන්දක
කහ මදය 3 කෑලි
වතුර කෝප්ප 1/2
ජෙලි
සකස් කරන ලද කෙටි පාන් පිටි ගුලිය සෙන්ටිමීටර 1-1.5 ඝන තට්ටුවකට පෙරළා, රවුම පයි පුළුස්සනු ලබන හැඩයට කපා, පිටි ඉසින ලද අච්චුවක තබා ඇත. ෆ්ලැජෙලම් සීරීම් වලින් රෝල් කර, වටකුරු තට්ටුවේ දාර දිගේ තබා බිත්තරයෙන් බුරුසුවකින් යුක්ත වේ. ඇනූ 230-250 ° උෂ්ණත්වයේ දී පුළුස්සනු ලැබේ. නැවුම් හෝ ටින් කළ ඇපල්, පිසිනු ලබන්නේ, පීච් යනාදිය බේක් කරන ලද සහ සිසිල් කළ පයි වල දෙපැත්තට තබා සිසිල් කළ ජෙලි ඉහළට වත් කරනු ලැබේ.
කහ මදය සමග වැලි කේක්
පිටි කෝප්ප 5 ක්
ඇඹුල් ක්රීම් 1 කුසලාන
කහ මදය 5 කෑලි
බටර් 3/4 කෝප්ප
කැටි කළ සීනි 1 කුසලාන
සෝඩා 1/3 තේ හැන්දක
අන්තර් ස්ථරය:
ප්රෝටීන් 5 කෑලි
කැටි කළ සීනි 1 කුසලාන
Walnut කර්නලය 1 කුසලාන
සුදුමැලි වන තුරු කහ මදය සීනි සමඟ අඹරන්න, ඇඹුල් ක්රීම් වත් කරන්න, සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කර සෝඩා සමඟ මිශ්ර කළ පිටි සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න. මිශ්ර පිටි ගුලිය තුළට බටර් දමන්න, වඩාත් සුදුසු ඝන අනුකූලතාවක්. සමජාතීය ස්කන්ධයක් සාදනු ලබන තෙක් ඇනූ kneaded, පසුව 20-25 විනාඩි සීතල තුළ තබා ඇත. සිසිල් කළ පිටි ගුලිය සමාන බනිස් තුනකට බෙදා, වටකුරු ස්ථරවලට රෝල් කර බටර් සමග ආලේප කර පිටි ඉසිය යුතු අච්චුවක තබා ඇත. සෑම ස්ථරයක්ම සිහින් ව කැඩුණු කර්නල් වලින් කල්තියා සකස් කරන ලද ගෙඩි ස්කන්ධයකින් ඉහළට දමා රෝලිං පින් එකකින්, පහර දුන් බිත්තර සුදු පහක් සහ සීනි වීදුරුවකින් පොඩි කර ඇත. මේ ආකාරයෙන් ස්ථර ස්ථර 220-240 ° උෂ්ණත්වයේ දී පුළුස්සනු ලැබේ. නිමි සිසිල් කළ කේක් එක කිරි ෆජ් සහ කොකෝවා වලින් පුරවා ක්රීම් වලින් සරසා ඇත.
ගෙඩි සමග කෙටි පාන් පයි
පිටි 1.5 කෝප්ප
බටර් ග්රෑම් 100, හෝ 5 හැදි
කැටි කළ සීනි කෝප්ප 1/2
කහ මදය 3 කෑලි
සෝඩා 1/4 තේ හැන්දක
කුඩු සීනි 1 තේ හැදි
අවසන් කරන්න:
Walnut කර්නල් 1.5 කෝප්ප
කැටි කළ සීනි 1 කුසලාන
ප්රෝටීන් 3 කෑලි
සෝඩා සමඟ මිශ්ර කළ පිටි බටර් සමග මේසයක් මත කපා ඇත. කහ මදය සීනි සමඟ සුදු පැහැයක් ගනී, කැඩුණු පිටි සමඟ මිශ්ර කර ඇනූ බවට පත් කර විනාඩි 10-15 අතර කාලයක් සීතල තුළ තබා ඇත. සිසිල් කළ පිටි ගුලිය රවුම් කේක් බවට රෝල් කර තෙල් ආලේප කර අච්චුවක හෝ කබලෙන් ලිපට දමා ඇත. පැතලි පාන් මතුපිට සීනි (වීදුරු භාගයක්) සමඟ මිශ්ර කළ කැඩුණු ඇට වර්ග සමග ඉස්සේය, සහ සීනි (වීදුරු භාගයක්) සමඟ මිශ්ර කර ඇති සුදු පැහැති සුදු ජාතිකයින් පුරවා ඇත.
පයි 220-240 ° උෂ්ණත්වයේ දී පුළුස්සනු ලැබේ. නිමි කේක් ඉහළට කුඩු කළ සීනි සමඟ ඉසිය හැක.
ලෙමන් සමඟ කෙටි පාන් අඹරන ලද පයි
පිටි කෝප්ප 2 ක්
බටර් ග්රෑම් 250, හෝ 1 කුසලාන
කහ මදය 4 කෑලි
කැටි කළ සීනි 1 කුසලාන
ලුණු 1/3 තේ හැන්දක
සෝඩා 1/3 තේ හැන්දක
පිරවීම:
ලෙමන් 2 කෑලි
කැටි කළ සීනි 1 කුසලාන
සෝඩා සමඟ මිශ්ර කළ පිටි පෙරා ගොඩකට එකතු කර එහි මැද අවපාතයක් සාදනු ලැබේ. කහ මදය සීනි සහ ලුණු සමග බිම සුදු ය; සීනි ධාන්ය අතුරුදහන් වූ විට, බටර් එකතු කරන්න, සියල්ල සමජාතීය ස්කන්ධයකට අඹරා පිටි ගොඩක සාදන ලද කුහරයක තබන්න. පිටි සිහින් ධාන්ය බවට පත් වන තෙක් සිසිල්, බිම් ස්කන්ධය සමඟ පිහියකින් කපා ඇත. මෙසේ ලබාගත් ස්කන්ධය ගොඩවල් දෙකකට බෙදා ඇත. එක් ගොඩක් ඒකාකාර ස්ථරයක වියළි අච්චුවක් මත විසිරී ඇත; ලෙමන් ස්කන්ධය මෙම ස්ථරය මත තබා ඇති අතර, ලෙමන් මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා කබොල සමඟ ගමන් කිරීමෙන් ලබා ගනී, නමුත් ධාන්ය නොමැතිව සහ සීනි එකතු කිරීම. ලෙමන් ස්කන්ධය සමතලා කර, කැඩුණු පිටි දෙවන ගොඩකින් ආවරණය කර, පසුව තරමක් සිනිඳු කර 25-30 විනාඩි 220-240 ° උෂ්ණත්වයේ දී පුළුස්සනු ලැබේ.
ඇඹුල් ක්රීම් පයි
පිටි කෝප්ප 3 ක්
ඇඹුල් ක්රීම් 1 කුසලාන
කැටි කළ සීනි 3/4 කෝප්ප
සෝඩා 1/4 තේ හැන්දක
ලුණු 1/4 තේ හැන්දක
අන්තර් ස්ථරය:
ඇඹුල් ක්රීම් 1 කුසලාන
කැටි කළ සීනි කෝප්ප 1/2
වැනිලා සීනි කුඩු 1/3
සීනි සහ ලුණු සමග මිශ්ර ඇඹුල් ක්රීම් සඳහා පිටි සහ සෝඩා එකතු කර දුර්වල අනුකූලතාවයට ඇනූ knead. ඇනූ කැබලි හතරකට බෙදා ඇති අතර ඒවා රවුම් කේක් (කේක්) බවට පෙරළා තෙල් ආලේප කරන ලද ලෝහ පත්රයක් මත තබා ඇත. 10-15 විනාඩි සඳහා 230-240 ° උෂ්ණත්වයේ දී කේක් පිළිස්සීම. සිසිල් කළ කේක් තුනක් සීනි සමඟ ඇඹුල් ක්රීම් සමග සැන්ඩ්විච් කර පිඟානක් මත තබා ඇත. සිව්වන කේක් ඇඹරුම් වලට කපා, ඉහළ කේක් මත ඉස්සේ, ඇඹුල් ක්රීම් සමග පොඟවා ඇත. කේක් ඇඹුල් ක්රීම් අවශෝෂණය කර ගැනීම සඳහා නිමි පයි පැය 3-4 ක් සීතල තුළ තබා ඇත.
ස්මෙටනික්
පිටි 1 කුසලාන
කැටි කළ සීනි 1 කුසලාන
ඇඹුල් ක්රීම් 1 කුසලාන
කහ මදය 3 කෑලි
සෝඩා 1/4 තේ හැන්දක
ලෙමන් 1 සිට ලෙමන් තැවරුනු
වැනිලා සීනි කුඩු 1/3
සීනි ධාන්ය අතුරුදහන් වන තුරු කහ මදය සීනි සහ ඇඹුල් ක්රීම් සමග බිම, සෝඩා සමග මිශ්ර පිටි ක්රමයෙන් බිම් ස්කන්ධයට වත් කර, ලෙමන් තැවරුනු එකතු කරනු ලැබේ (සිහින් ව කැඩුණු කැන්ඩිඩ් පළතුරු භාවිතා කළ හැක). හොඳින් මිශ්ර කළ පිටි ගුලිය බටර් සමග ආලේප කරන ලද අච්චුවකට වත් කර පිටි හෝ සිහින් ව තැළුණු යමඟ සමග ඉසිය යුතු ය.
ඇඹුල් ක්රීම් 220-230 ° උෂ්ණත්වයකදී පුළුස්සනු ලැබේ. කේක් වල සූදානම තීරණය වන්නේ ලී ඉඳිකටුවක් භාවිතා කිරීමෙනි. බේක් කරන ලද කේක් කුඩු කළ සීනි සහ වැනිලා සීනි සමඟ ඉස්සේය.
පොපි ඇට සමග ඇඹුල් ක්රීම්
පිටි 1 කුසලාන
පොපි කෝප්ප 1/2
කැටි කළ සීනි 1 කුසලාන
ඇඹුල් ක්රීම් 1 කුසලාන
කහ මදය 4 කෑලි
සෝඩා 1/4 තේ හැන්දක
කැඩුණු ඇට වර්ග 1/2 කෝප්ප
කුඩු සීනි 2 හැදි
පොපි ඇට සහිත ඇඹුල් ක්රීම් සඳහා පිටි ගුලිය ඇඹුල් ක්රීම් සඳහා මෙන් ම සකස් කර ඇත, නමුත් සෝදාගත් පොපි ඇට zest වෙනුවට භාවිතා වේ. සෑම දෙයක්ම හොඳින් මිශ්ර කර බටර් සමග ආලේප කරන ලද අච්චුවකට වත් කර යමඟ හෝ පිටි සමග ඉසිය යුතු ය. ඉසින ලද පිටි ගුලිය මතුපිට සිහින් ව කැඩුණු ඇට වර්ග ඉස්සේය.
ඇඹුල් ක්රීම් 220-230 ° උෂ්ණත්වයකදී පුළුස්සනු ලැබේ. පොපි ඇට සමග නිමි ඇඹුල් ක්රීම් කුඩු සීනි සමග ඉස්සේය.
තට්ටු තුනේ පයි
පිටි කෝප්ප 3 ක්
බිත්තර 4 කෑලි
කැටි කළ සීනි 1.5 කෝප්ප
බටර් 5 හැදි
ඇඹුල් ක්රීම් 1/2 කෝප්ප
කැඩුණු ගෙඩි කර්නල් 1 කුසලාන
ජෑම් 1 වීදුරු
ලුණු 1/4 තේ හැන්දක
සෝඩා 1/4 තේ හැන්දක
කුඩු සීනි 2 හැදි
ලෙමන් 1 සිට ලෙමන් තැවරුනු
සම්පූර්ණ බිත්තර සීනි (එක් වීදුරුවක්), තැවරුනු, ලුණු, සමජාතීය ස්කන්ධයකට ගසා, බටර් සහ ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කර, පිටි සහ සෝඩා එකතු කර ඇනූ දණ ගසා 30-40 අතර කාලයක් සීතල තුළ තබා ඇත. මිනිත්තු. සිසිල් කළ පිටි ගුලිය කැබලි තුනකට බෙදා ඇති අතර, එයින් කේක් තුනක් සෙන්ටිමීටර 0.5 ක ඝනකමකින් රෝල් කර ඇත.පළමු කේක් ලෝහ පත්රයක් මත තබා, තෙල් ආලේප කර පිටි ඉසිය, ජෑම් සමඟ ආලේප කර දෙවන කේක් එකකින් ආවරණය කර ඇත. ජෑම් සමඟ සහ තුන්වන කේක් එකකින් ආවරණය කර ඇති අතර, එහි දාර පළමු කේක් වල දාරවලට සම්බන්ධ කර පිළිස්සීමේදී තදබදය කාන්දු නොවන පරිදි තදින් ඇණ ගසන්න. මතුපිට සහ ඇණ ගැසූ දාර බිත්තර සමග බුරුසුවක් සහ සීනි සමඟ මිශ්ර කැඩුණු කර්නල් සමග ඉස්සේය.
210-230 ° උෂ්ණත්වයේ දී පයි පුළුස්සන්න. නිමි පයි කුඩු සීනි සමග ඉස්සේය.
රස්ක් කේක්
වැනිලා රතිඤ්ඤා 400 ග්රෑම්
රස්ක් කේක් සඳහා ක්රීම්
වැනිලා රතිඤ්ඤා මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ඇඹරීම, කබලෙන් ලිපට වත් කර 200-220 ° උෂ්ණත්වයේ දී 15-18 විනාඩි වියළීම සඳහා උඳුන තුල තබා ඇත; ඒ සමගම, රතිඤ්ඤා ඒකාකාර වියළීම සඳහා හැන්දක් සමඟ මිශ්ර වේ. නිමි රතිඤ්ඤා සිසිල් කරනු ලැබේ. එවිට පෙර සූදානම් කළ ක්රීම් සමාන කොටස් දෙකකට බෙදා ඇත, ක්රීම් එක් කොටසක් බිම යමඟ සමග මිශ්ර කර සිනිඳු වන තෙක් තරයේ මිශ්ර, දෙවන කොටස ඉතිරි වේ. නිම කිරීම සඳහා. නිමි ස්කන්ධයෙන් අඩක් සෙන්ටිමීටර 1 ක තට්ටුවක පිඟානක් මත තබන්න, හැන්දක් සමඟ සංයුක්ත කරන්න. සංයුක්ත තට්ටුව ක්රීම් (හැදි දෙකක්) සමඟ ලිහිසි කර ඇත. නිමි ස්කන්ධයේ දෙවන භාගය ක්රීම් වලින් ආවරණය වී ඇති අතර නිෂ්පාදනයේ දාර සමපාත වේ. කේක් මතුපිට ඉතිරි ක්රීම් සමග ආලේප කර ඇත. අවශ්ය නම්, කේක් පිදුරු භාවිතයෙන් ක්රීම් වලින් සරසා ගත හැකිය, නමුත් පසුව ක්රීම් කොටස වැඩි කළ යුතුය හෝ ක්රීම් වෙනුවට ජෑම් (වීදුරු භාගයක්) කේක් ස්ථරයේ තැබිය යුතුය. නිමි කේක් විනාඩි 25-30 අතර කාලයක් සිසිල් ස්ථානයක තබා ඇති අතර පසුව එය කෑමට සූදානම් වේ.
ජෑම් සමග ග්ලැසියර කේක්
පිටි කෝප්ප 2 ක්
කැටි කළ සීනි 1.5 කෝප්ප
බටර් 4 හැදි
ජෑම් 1 වීදුරු
ලෙමන් 1/2 සිට Zest
බිත්තර 4 කෑලි
ග්ලේස්
මේසය මත හලනු ලබන පිටි ගොඩකට එකතු කර බටර් එකතු කර සිහින් ධාන්ය බවට පත් වන තෙක් පිහියකින් කපා ඇත. බිත්තර සීනි සහ තැවරුනු සමග බිම, කැඩුණු පිටි සමඟ ඒකාබද්ධ කර ඇනූ kneaded, එය සමාන කොටස් දෙකකට බෙදා ඇත. ඇනූ කෑලි සෙන්ටිමීටර 1 ක ඝනකමකින් යුත් රවුම් කේක් දෙකකට රෝල් කර තෙල් ආලේප කරන ලද ලෝහ පත්රයක් මත තබා ඇත.
පැතලි පාන් රන් දුඹුරු තෙක් 240-260 ° උෂ්ණත්වයකදී පුළුස්සනු ලැබේ. බේක් කරන ලද පැතලි පාන්, ජෑම් සමග ස්ථර, එකක් මත තබා ඇත. කේක් මුදුනේ කඩදාසි පේස්ට්රි බෑගයකින් ඔප දමා, දැලිස් රටාවකින් කේක් සැරසීම; දැලක විවේකයේ තදබදය තබන්න.
විප්ඩ් බිත්තර සුදු සමග කේක්
පිටි 2.5 කෝප්ප
කහ මදය 3 කෑලි
ඇඹුල් ක්රීම් 1/2 කෝප්ප
බටර් 7 හැදි
කැටි කළ සීනි 1 කුසලාන
අවසන් කරන්න:
ප්රෝටීන් 5 කෑලි
කැටි කළ සීනි 1.5 කෝප්ප
ටින් පළතුරු හෝ බෙරි 1 කුසලාන
බිත්තර කහ මදය කැටි කළ සීනි මේස හැඳි දෙකක් සමඟ අඹරන ලද අතර, කහ මදය ඇඹුල් ක්රීම් සහ ඉතිරි සීනි සමඟ මිශ්ර කර පසුව පිටි සහ බටර් එකතු කරනු ලැබේ. ඇනූ ඇනූ 20-30 විනාඩි සීතල තුළ තබා ඇත. සිසිල් කළ පිටි ගුලිය සෙන්ටිමීටර 1 ක් ඝන තට්ටුවක් බවට පෙරළා තෙල්වලින් සැහැල්ලුවෙන් ආලේප කරන ලද ලෝහ පත්රයක් මත තබා ඇත.
රන් දුඹුරු තෙක් 230-240 ° උෂ්ණත්වයේ දී පිටි ගුලිය පිළිස්සීම. නිමි බේක් කළ තට්ටුව සෙන්ටිමීටර 10-12 ක් පළල තීරු වලට කපා, ඒවා නැවුම් බෙරි හෝ ටින් කළ පලතුරු සහ බෙරි වලින් සරසා, කසයෙන් තළා බිත්තර සුදු සහ සීනි වලින් පුරවා විනාඩි 10-12 අතර කාලයක් 160-180 ක උෂ්ණත්වයකදී උඳුන තුල තබා ඇත. °, පසුව කේක් කපා.
Krakow කේක්
පිටි 2.5 කෝප්ප
කැටි කළ සීනි 3/4 කෝප්ප
බටර් 1 කුසලාන
බිත්තර 2 කෑලි
සෝඩා 1/3 තේ හැන්දක
ඇමෝනියම් කාබනේට් 1/3 තේ හැන්දක
ලුණු 1/3 තේ හැන්දක
ආමන්ඩ් ස්කන්ධය:
පිටි 3/4 කෝප්ප
කැටි කළ සීනි කෝප්ප 2 යි
ප්රෝටීන් 10 කෑලි
බැදපු ආමන්ඩ් 300 ග්රෑම්
හලාගත් පිටි, සීනි, බටර්, බිත්තර, සෝඩා, ඇමෝනියම් කාබනේට් සහ ලුණු වලින් කෙටි පාන් පිටි මිශ්ර කර විනාඩි 20-30 අතර කාලයක් සීතල තුළ තබන්න. ඉන්පසු පිටි ගුලිය සෙන්ටිමීටර 1.5 ක් ඝන තට්ටුවකට පෙරළා වියළා පිස දැමූ ලෝහ පත්රයක් මත තබන්න. 200-220 ° උෂ්ණත්වයේ දී අඩක් පිසින තෙක් ස්ථරය පිළිස්සීම. බැදපු බිම ආමන්ඩ් සැහැල්ලුවෙන් පහර දුන් බිත්තර සුදු සහ සීනි සමඟ මිශ්ර කර ඇත. ස්කන්ධය උණුසුම් වන තුරු (ආසන්න වශයෙන් 50-60 °) අඩු තාපයක් මත අඛණ්ඩව ඇවිස්සීමත් සමඟ රත් කරනු ලැබේ, පසුව උදුනෙන් ඉවත් කර තරමක් සිසිල් කරනු ලැබේ, ඉන්පසු පිටි එකතු කර, මිශ්ර කර වහාම (වැලි තට්ටුවකට ඒකාකාර තට්ටුවක් මත වත් කරනු ලැබේ. චිත්රපටයක් සාදනු ලැබේ, ස්තරය කේක් වලට කපා, අතිරේකව 160-180 ° උෂ්ණත්වයකදී (කබොල සාදනු ලබන තුරු) උඳුන තුල තබා ඇත.
ආමන්ඩ් කේක්
පිටි 3/4 කෝප්ප
කැටි කළ සීනි කෝප්ප 2 යි
ප්රෝටීන් 7 කෑලි
ආමන්ඩ් 1/2 කෝප්ප
තැම්බූ, භාවිතෙය්දී සහ වියලන ලද ආමන්ඩ් ප්රෝටීන් 2-3 ක් සහ සීනි (මේස හැන්දක්) සමඟ මිශ්ර කර, මෝටාර් එකක සිහින් ව තලා හෝ සිහින් දැලක් සහිත මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා 2-3 වතාවක් සම්මත කර ඇත. ඉතිරි ප්රෝටීන් ආමන්ඩ් ස්කන්ධයට එකතු කර, ඇවිස්සීමත්, උණුසුම් (50-60 °) දක්වා රත් කර, පසුව තරමක් සිසිල් කර හලාගත් පිටි සමඟ මිශ්ර කරනු ලැබේ. පේස්ට්රි බෑගයක තබා ඇති ආමන්ඩ් පිටි ගුලිය කුඩා කේක් ආකාරයෙන් කඩදාසිවලින් ආවරණය කර ඇති ලෝහ පත්රයක් මත තැන්පත් කර ඇති අතර ඒවා පිළිස්සීමේදී පැතිරෙන බැවින් ඒවා එකිනෙකට සෙන්ටිමීටර 6-7 ක් දුරින් තබා ඇත.
රන් දුඹුරු තෙක් 200-220 ° උෂ්ණත්වයකදී ආමන්ඩ් කේක් පිළිස්සීම. කඩදාසි සමඟ නිමි කේක් තෙත් තුවායකට මාරු කරනු ලැබේ. ටික වේලාවකට පසු, සිසිල් කළ කේක් කඩදාසිවලින් ඉවතට එනු ඇත. ඔබට ද්විත්ව ආමන්ඩ් කේක් සෑදිය හැකිය; මෙය සිදු කිරීම සඳහා, එක් කේක් එකක පතුල උණුසුම් ජෑම්, ජෑම් හෝ රත් කළ චොකලට් වලින් ආලේප කර තවත් කේක් එකක පතුලෙන් ආවරණය කරන්න.
පොපි ඇට සමග විප්ඩ් කුකීස්
ප්රෝටීන් 4 කෑලි
කැටි කළ සීනි 1 කුසලාන
පොපි කෝප්ප 1/2
බිත්තර සුදු ජාතිකයින් පරාජය කරන්න, අවසානයේ සීනි ක්රමයෙන් එකතු කරන්න (සම්මතයෙන් අඩක්). ඉන්පසු ඉතිරි සීනි එකතු කරන්න, ස්කන්ධය දණ ගසා කුඩා කේක් ආකාරයෙන් කඩදාසිවලින් ආවරණය කර ඇති ලෝහ පත්රයක් මත එය ව්‍යාප්ත කරන්න, ඒවා සෝදා වියළන ලද පොපි ඇටවලින් සැහැල්ලුවෙන් ඉසිය යුතු ය.
25-30 විනාඩි 110-130 ° උෂ්ණත්වයේ දී කුකීස් පිළිස්සීම. පොපි ඇට සිහින් ව කැඩුණු ඇට වර්ග සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.
විප්ඩ් ක්රීම් සමග මෙරිංගු
බිත්තර සුදු 10 කෑලි
කැටි කළ සීනි 2.5 කෝප්ප
පිරවීම:
කුඩු කළ සීනි 3/4 කෝප්ප
වැනිලා සීනි කුඩු 1/3
ක්රීම් 2.5 කෝප්ප
සීනි වීදුරුවක් ක්රමයෙන් එකතු කිරීමත් සමඟ බිත්තර සුදු මද ශක්තිමත් පෙන බවට පත් කරන්න. කස පහර අවසන් වූ පසු, සුදු ජාතිකයින් ඉතිරි සීනි සමඟ මිශ්ර කර කුඩා කොටස් වලින් කඩදාසිවලින් ආවරණය කර ඇති ලෝහ පත්රයකට හැන්දක් දමන්න (මෙය වඩාත් සුදුසු වන්නේ සෙ.මී. 1.5-2 ප්‍රමාණයේ ලෝහ නළයක් හරහා පේස්ට්රි බෑගයක් භාවිතා කරමිනි).
මිනිත්තු 20-30 අතර කාලයක් 100-130 ° උෂ්ණත්වයකදී මෙරිංගු පිළිස්සීම. නිමි මෙරිංගු කඩදාසි සමඟ පත්රයෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ; ඔවුන් කඩදාසි වලට වඩා පසුගාමී නොවන්නේ නම්, මෙරිංගු සහිත කඩදාසි තෙත් තුවායක් මත තබා ඇති අතර පසුව ඒවා පහසුවෙන් කඩදාසි වලට වඩා පසුගාමී වේ. ශීත කළ මෙරිංගු සිදුරු කර, විප්ඩ් ක්රීම් වලින් පුරවා හෝ පතුල යම් ක්රීම් වර්ගයකින් ආලේප කර යුගල වශයෙන් සම්බන්ධ කර ඇත. මෙරිංගු මුදුනේ කුඩු කළ සීනි සහ වැනිලා සීනි ඉස්සේය.
ආමන්ඩ් හෙජ්ජෝග්
භාවිතෙය්දී ආමන්ඩ් 1.5 කෝප්ප
ප්රෝටීන් 4 කෑලි
කැටි කළ සීනි 1 කුසලාන
බිත්තර සුදු ජාතිකයින් ශක්තිමත් පෙන බවට කසයෙන් තළා, කස පහර අවසන් වන විට, කුඩා කොටස් වලට සීනි එකතු කරන්න, ඉන්පසු සිහින් ව කැඩුණු ආමන්ඩ්, ඒ සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කර කුඩා ගොඩවල්වල ලෝහ පත්රයක් මත තබා තෙල් ආලේප කර පිටි ඉසිය යුතු ය. ෂීට් 20-25 විනාඩි 180-200 ° උෂ්ණත්වයේ උඳුන තුල තබා ඇත. නිමි කුකීස් උණුසුම් වන විට පත්රයෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ.
විප්ඩ් කුකීස්
පිටි කෝප්ප 1/2
කැටි කළ සීනි කෝප්ප 1/2
බිත්තර සුදු 3 කෑලි
වැනිලා සීනි කුඩු 1/4
සුදු ජාතිකයින් ශක්තිමත් පෙණකට පහර දෙන්න, ක්රමයෙන් සීනි එකතු කරන්න, සුදු ජාතිකයින් සමඟ මිශ්ර කරන්න, ඉන්පසු වැනිලා සීනි සමඟ පිටි එකතු කර සිනිඳු වන තෙක් සියල්ල හොඳින් දණ ගසන්න. නිමි පිටි ගුලිය කඩදාසි පේස්ට්රි බෑගයක තබා අවසානය කපා ලෝහ පත්‍රයක තැන්පත් කර ආලේප කර සිසිල් කරනු ලැබේ, සියලු වර්ගවල රූප, මුදු, සර්පිලාකාර යනාදිය.
10-15 විනාඩි 180-200 ° උෂ්ණත්වයේ දී කුකීස් පිළිස්සීම.
ක්රීම් සහිත ටියුබ්
පිටි කෝප්ප 2 ක්
කුඩු සීනි 1.5 කෝප්ප
බිත්තර 4 කෑලි
කිරි කෝප්ප 3/4
ක්රීම්
පෙරන ලද පිටි කුඩු කළ සීනි සමඟ මිශ්ර කර ඇති අතර ඇනූ බිත්තර සහ කිරි සමග ඇනූ ඇත. එහි ප්‍රති ing ලයක් වශයෙන් පිටි ගුලිය තේ හැන්දකින් තෙල් ආලේප කරන ලද ලෝහ පත්රයක් මත ඒකාකාර කැබලිවලට විහිදුවනු ලැබේ, ඉන්පසු සෑම ඇනූ කැබැල්ලක්ම ඊටත් වඩා තුනී පෑන්කේක් බවට විහිදේ. රන් දුඹුරු තෙක් 230-240 ° උෂ්ණත්වයකදී පෑන්කේක් පිළිස්සීම. මෙයින් පසු, ඒවා උණුසුම් නල වලට හෝ රාත්තල් (කේතුකාකාර නල) බවට පෙරළනු ලබන අතර ඒවා සීතල වූ විට විප්ඩ් ක්රීම් වලින් පුරවනු ලැබේ.
අච්චුවක පුලුස්සන ලද සීනි රෝල්ස්
පිටි 1 කුසලාන
කැටි කළ සීනි 1 කුසලාන
බටර් 3/4 කෝප්ප
බිත්තර 6 කෑලි
විප්ඩ් ක්රීම්
බටර් සුදු වන තුරු අඹරන්න, ඇඹරීම නොනවත්වා සීනි එකතු කරන්න, සහ බිත්තර ටිකෙන් ටික එකතු කරන්න. හොඳින් තැළුණු ස්කන්ධයට සෙමින් පිටි වත් කර ඉලාස්ටික් තෙක් ඇනූ knead. නිමි පිටි ගුලිය උණුසුම් හා තෙල් සහිත අච්චුවකට තේ හැන්දක එක් වරක් තබා ඇත (අච්චුව එක් වරක් පමණක් ආලේප කිරීමට අවශ්ය වේ). උණුසුම් විට, බේක් කළ පෑන්කේක් ඉක්මනින් ටියුබ් වලට රෝල් කරනු ලැබේ, පසුව සිසිල් වන විට විප්ඩ් ක්රීම් වලින් පුරවනු ලැබේ.
කුකී කූරු
පිටි 2.5 කෝප්ප
කුඩු කළ සීනි 2 කෝප්ප
තලා දැමූ කුරුඳු 2 හැදි
ප්රෝටීන් 6 කෑලි
කිරි කෝප්ප 3/4
බිත්තර සුදු, සීනි සහ කුරුඳු සමග පහර, පිටි සහ කිරි සමග මිශ්ර කර ඇත. හොඳින් ඇනූ පිටි ගුලිය කුඩා කැබලිවලට තේ හැන්දක සමඟ තෙල් ආලේප කර තුනී පෑන්කේක් බවට පත් කරන ලද ලෝහ පත්රයක් මත තබා ඇත.
රන් දුඹුරු තෙක් 200-220 ° උෂ්ණත්වයකදී පෑන්කේක් පිළිස්සීම. උණුසුම් පෑන්කේක් පවා ලී කූරු මත රෝල් කර ඇත. පෑන්කේක් සිසිල් වූ පසු, කූරු ඉවත් කරනු ලැබේ.
ඉවුම් පිහුම් සහ විශේෂයෙන් පිළිස්සීමට උනන්දුවක් දක්වන ඕනෑම අයෙක් බොහෝ විට කෙටි කබොල පේස්ට්රි සමඟ කටයුතු කර ඇත. සියල්ලට පසු, විවිධ පයි, කේක් බේස්, ටාට්ලට්, බාස්කට් සහ කුකීස් සකස් කරන්නේ එයින් ය. එය තරමක් සරල බව සාමාන්යයෙන් පිළිගෙන ඇති අතර එය සකස් කිරීම පහසු සහ සරල ය.
ප්රතිපත්තිමය වශයෙන්, එය එසේ ය, එය ඉක්මනින් හා සරලව සකස් කර ඇත. එබැවින් එය ගෘහස්ථ ආහාර පිසීමේදී බහුලව භාවිතා වේ. උදාහරණයක් ලෙස, මම එය දිගු කලක් පිළිස්සීමට භාවිතා කරමි. නමුත් සිත්ගන්නා කරුණ නම්, එයින් සාදන ලද නිෂ්පාදන සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් විය හැකි බව මම කිසි විටෙකත් සිතා නොතිබීමයි.
සමහරුන්ට ඒවා මුදු මොළොක් හා ගරාවැටෙන අතර තවත් සමහරුන්ට ඒවා අධික තෙල් හෝ තද බවට හැරේ. ඒ වගේම මම කල්පනා කළා ඇයි මෙහෙම වෙන්නේ කියලා. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම ප්රශ්නය කිසිසේත් වාචාල නොවේ! ඔබ පුළුස්සන විට, ඔබට ආහාර නාස්ති කිරීමට අවශ්ය නැත, එසේම බේක් කළ භාණ්ඩ එක් වරක් විශිෂ්ට ලෙස හැරීමට ඔබට අවශ්ය නැත, නමුත් ඊළඟ වතාවේදී නොවේ. මට අවශ්ය එය සෑම විටම එකම ප්රතිඵලයක් සමඟින් පිටතට පැමිණීමට - විශිෂ්ටයි!
ඉන්පසු මම පිසූ වට්ටෝරු සහ මෙම හෝ එම බේක් කළ නිෂ්පාදනයේ වට්ටෝරුව කෙරෙහි වැඩි අවධානයක් යොමු කිරීමට පටන් ගතිමි. මම ඉවුම් පිහුම් වට්ටෝරු අධ්‍යයනය කර ඒවා විශ්ලේෂණය කළෙමි. මට හමු වූ මෙම මාතෘකාව පිළිබඳ තොරතුරු කියවීමට ද පටන් ගතිමි. මෙය සියලුම ලෝක මට්ටමේ සූපවේදීන් සහ රසකැවිලි කරුවන් තේරුම් ගන්නා සමස්ත විද්‍යාවක් බව පෙනී ගියේය.
සැබෑ කෙටි කබොල පේස්ට්රි පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබ මූලික මූලධර්ම කිහිපයක් සහ බොහෝ සූක්ෂ්මතා සහ රහස් දැන සිටිය යුතු බව පෙනේ. ඒවා දැන ගැනීමෙන්, ආහාර පිසීමේ වට්ටෝරු සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, ෙබ්කිං සමඟ කිසිදු ගැටළුවක් ඇති නොවනු ඇත, සහ අපි එයින් සකස් කරන සෑම දෙයක්ම අනාවැකි කිව හැකි, විශිෂ්ට ප්රතිඵලය සමඟ හැරෙනු ඇත.
එය එසේ හඳුන්වන්නේ මන්දැයි බොහෝ විට හැමෝම දන්නවාද? එයින් පුලුස්සන ලද රසකැවිලි නිෂ්පාදන වැලි මෙන් කඩා වැටේ, එබැවින් තාර්කික නම. එවැනි අනුකූලතාවයක් ලබා ගැනීමට හැකි වන්නේ කුමක්ද සහ සකස් කිරීම සඳහා අවශ්ය අමුද්රව්ය මොනවාද? අපි මුලින්ම මෙම ප්රශ්න සලකා බලමු.
1. ඇත්ත වශයෙන්ම, අපට අවශ්ය පළමු දෙය පිටි වේ. පිටි නොමැතිව පිළිස්සීම යනු කුමක්ද? එය "නිවැරදි" සකස් කිරීම සඳහා, එය ග්ලූටන් හෝ ග්ලූටන් සාමාන්ය ප්රතිශතයක් අඩංගු විය යුතු බව විශ්වාස කෙරේ, හෝ, සරලව, මැලියම්. ප්රතිශතය අඩු නම්, නිමි රසකැවිලි නිෂ්පාදන ඉක්මනින් කඩා වැටෙනු ඇත. ඊට පටහැනිව, ප්රතිශතය ඉහළ මට්ටමක පවතී නම්, “මැලියම්” එය එකට ඇලී සිටින අතර බේක් කළ භාණ්ඩ අප කැමති තරම් කුඩා නොවනු ඇත.
මෙම හෝ එම පිටි වල ග්ලූටන් කොපමණ දැයි අපි දැන් තීරණය නොකරමු. සෑම දෙයක්ම දැනටමත් අප වෙනුවෙන් තීරණය කර ඇත. තවද අපි අන්තර්ජාලයෙන් ලබාගත් සූදානම් කළ ප්රතිඵල සරලව භාවිතා කරන්නෙමු. ග්ලූටන් වල සාමාන්ය ප්රතිශතය වාරික සහ "අතිරේක" ශ්රේණියේ පිටි අඩංගු බව විශ්වාස කෙරේ. ඒ නිසා අපි මේ සමඟ වැරදියට ගියේ නැහැ, අපි හැම විටම "නිවැරදි" පිටිවලින් එය සකස් කළා.
සමහර විට පිටිවලට සමහර අතිරේක සංරචක එකතු කරනු ලැබේ, නට් හෝ ආමන්ඩ් පිටි, ඕට් මස් හෝ පිෂ්ඨය. ඔබ පිසීමට කැමති දේ මත පදනම්ව මෙම සියලුම සංරචක එකතු කරනු ලැබේ. ඊළඟට, අපි මෙම සංරචක එකතු කරන්නේ කෙසේදැයි බලමු.
2. ගරාවැටුණු නිෂ්පාදන ලබා ගන්නේ ප්රමාණවත් තරම් විශාල මේද ප්‍රමාණයකින්, එනම් වට්ටෝරුවේ බටර් හෝ මාගරින් ය. මෙය ඉතා වැදගත් අංගයක් වන අතර එබැවින් එහි තේරීම ඉතා බැරෑරුම් ලෙස ගත යුතුය.
සෝවියට් යුගයේදී බටර් විශාල සුඛෝපභෝගී භාණ්ඩයක් වූ අතර එම නිසා බේක් කරන ලද භාණ්ඩ සියල්ලම පාහේ මාගරින් සමඟ සකස් කර ඇත. දැනට, මම දිගු කලක් මාගරින් භාවිතා කර නැත, ඒ ගැන ඕනෑවට වඩා නොගැලපෙන වචන ලියා ඇත, ඊට අමතරව, එය ශරීරයෙන් දුර්වල ලෙස අවශෝෂණය කර ඇති අතර පරිභෝජනයට හානිකර බව විශ්වාස කෙරේ.
මම 82.5% තෙල් භාවිතා කරමි, එය ස්වභාවික හා සෞඛ්ය සම්පන්නයි. ගොවි බටර් වල 72.5% ට්‍රාන්ස් මේද අඩංගු වන අතර ඒවා පරිභෝජනය සඳහා නිර්දේශ නොකරයි.
උසස් තත්ත්වයේ සහ තරබාරු තෙල්, එය සමඟ පුලුස්සන ලද නිෂ්පාදන වඩාත් රසවත් වනු ඇතැයි විශ්වාස කෙරේ. තෙල් පිටි එකට ඇලී සිටීම වළක්වයි; එය පිටි අංශු ආවරණය කර ඒවා එකිනෙකට සම්බන්ධ වීම වළක්වයි. තවද, බේක් කරන ලද භාණ්ඩ මෘදු වැලි අනුකූලතාවක් සහිතව සිහින් සහ ටෙන්ඩර් බවට පත්වන්නේ මේ නිසා ය.
සීතල බටර් විශාල ධාන්ය නිසා, ෙබ්කිං ක්රියාවලිය තුළ තෙතමනය වාෂ්ප වී විට, නිෂ්පාදන ස්ථර ගුණ ලබා ගනී. එමනිසා, සමහර විට සාහිත්යය තුළ ඔබට "ව්යාජ පෆ් පේස්ට්රි" වැනි සංකල්පයක් සොයාගත හැකිය.
3. එය දියර සංරචකයක් ද අඩංගු විය යුතුය - මෙන්න එය බිත්තර සහ ජලය. ජලය, රීතියක් ලෙස, ඉතා සිසිල්, පාහේ අයිස්-සීතල භාවිතා වේ. අපි එය බිත්තර සමග පිසූවා නම්, ඔබට කහ මදය පමණක් භාවිතා කළ හැකිය.
සුදු පැහැයේ වැඩි ඇලවුම් ද්‍රව්‍ය අඩංගු වන අතර එම නිසා එය එකට තබා ගැනීමට වඩා අංශු එකට ඇලවීම සිදු කරයි, කහ මදය ප්‍රායෝගිකව මැලියම් නොකරන නමුත් මැලියම් ගුණ ඇති අතර එමඟින් එය කුඩු වී යාමට ඉඩ සලසයි. මේ සියල්ල සමඟ, එය පිටි සහ බටර් හොඳින් එකට බැඳේ. මෙය සීතල ජලය සඳහා ද අදාළ වේ.
බටර් දියවීම වැළැක්වීම සඳහා ජලය ඉතා සිසිල් විය යුතුය.
4. අපි එය මිහිරි රසකැවිලි සඳහා සූදානම් කරන්නේ නම්, ඇත්ත වශයෙන්ම, අපට සීනි නොමැතිව කළ නොහැක. එය ඉක්මනින් විසුරුවා හැරීමට කුඩා සීනි ගැනීම වඩා හොඳය. වට්ටෝරුව අනුව අවශ්ය සීනි ප්රමාණය කුඩු බවට ඇඹරීමට හොඳම වේ.
අපි පැණිරස පිටි ගුලිය සඳහා සීනි එකතු කරන බව පැහැදිලිය, නමුත් පැණිරස නොවන පිටි ගුලිය ගැන කුමක් කිව හැකිද? ඔබ සෑම විටම එයට ලුණු ස්වල්පයක් සහ පැණිරස නොකළ ආහාර සඳහා සීනි ටිකක් එකතු කළ යුතු බව විශ්වාස කෙරේ.
සූදානම් වීමේ වේගය ප්රධාන කොන්දේසිය වේ. එය දිගු වේලාවක් අවට වාතය හා උණුසුම් දෑත් සමඟ සම්බන්ධ නොවිය යුතුය. අපගේ කාර්යය වන්නේ දණගැස්වීමේදී බටර් දියවීම වැළැක්වීමයි!
එම නිසා සීනි ඉක්මනින් දිය වීමට බිත්තර සමග සීනි ඇඹරීම වැනි ක්රමයක් භාවිතා කරන අතර සීනි සිහින්ව හෝ කුඩු බවට පත් කරන්නේ එබැවිනි.
5. අපි පැණිරස හෝ පැණිරස නොවන කෑම පිළියෙළ කළත්, ලුණු මෙන්ම සීනි ද සෑම විටම එකතු කළ යුතුය. එමනිසා, ඒ ගැන අමතක නොකරන්න, සෑම විටම pinch එකතු කරන්න, හෝ වට්ටෝරුව අනුව අවශ්ය තරම්.
ලුණු සහ සීනි එකතු කිරීමෙන් ඔබට ඉතා රසවත්, මෘදු නොවන බේක් කළ භාණ්ඩ පිළියෙළ කිරීමට ඉඩ ලබා දෙන බව විශ්වාස කෙරේ.
5. දැන් අපි සෝඩා හෝ ෙබ්කිං කුඩු අමුද්රව්යවල සොයා ගත හැකි විවිධ වට්ටෝරු විශාල සංඛ්යාවක් පිරිනමනු ලැබේ. මෙම අමුද්රව්ය සාමාන්යයෙන් සම්භාව්ය වට්ටෝරු වල භාවිතා නොකරන බව පැවසිය යුතුය. එහෙත්, ප්රතිපත්තිමය වශයෙන්, ඒවා පිළිගත හැකි ය. මෙම අවස්ථාවේ දී, සෝඩා සාමාන්යයෙන් නිවා දමන්නේ විනාකිරි සමඟ නොව, අප පුරුදු වී ඇති පරිදි, නමුත් ලෙමන් යුෂ සමග.
මෙය සිදු කරනුයේ නිමි භාණ්ඩ සෝඩා වල අප්රසන්න නිශ්චිත රසයක් නොමැති වීමයි.
6. සහ අතිරේක රසකාරක ආකලන ලෙස එකතු නොකළ දේ, ප්රධාන වශයෙන් ලෙමන් සහ තැඹිලි තැවරුනු, වැනිලා සහ වැනිලා සීනි, කොකෝවා, චොකලට්, පිටි, වියළි පලතුරු, කැන්ඩිඩ් පළතුරු ඇතුළු විවිධ ඇට වර්ග. ඉඟුරු සහ කුරුඳු ද එකතු වේ.
7. සියලුම සංරචක වට්ටෝරුවට හරියටම අනුරූප විය යුතුය. ඔබට තෙල් ග්රෑම් 115 ක් සහ තෙල් ග්රෑම් 75 ක් අවශ්ය බව එය පවසන්නේ නම්, ඔබ භාවිතා කළ යුතු ප්රමාණය එයයි. මෙම අවස්ථාවේදී, "ඇසෙන්" යන ප්රකාශය සම්පූර්ණයෙන්ම නුසුදුසුය!
ඉලෙක්ට්රොනික තරාදි භාවිතා කරන්න, ඔබ ඒවා නොමැති නම්, අන්තර්ජාලයේ බර සහ මිනුම් වගු බොහොමයක් තිබේ, ඔබට අවශ්ය සමානුපාතිකයන් නිවැරදිව තීරණය කළ හැකිය.
මූලික ආහාර පිසීමේ මූලධර්ම
ඇත්ත වශයෙන්ම, අමුද්රව්යවල සංයුතිය ඉතා වැදගත් වේ! නමුත් එය සෑම කෙනෙකුටම එක හා සමාන විය හැකි නමුත් අවසාන ප්රතිඵලය සෑම කෙනෙකුටම වෙනස් වනු ඇත.
ඉවුම් පිහුම් වල මූලික මූලධර්ම අපි එකට හඳුනා ගනිමු, එසේම සියලු රහස් ඉගෙන ගනිමු, අපගේ රසකැවිලි නිෂ්පාදන සෑම විටම පරිපූර්ණ ලෙස හැරෙනු ඇත.
1. කැඩුණු පිටි ගුලිය සකස් කිරීම සඳහා, පිටි ඇතුළු සියලුම අමුද්රව්ය, ශීතකරණය තුළ සිසිල් කළ යුතුය.
තෙල් සිසිල් කළ යුතුය. කවුරුහරි එය සිසිල් කිරීම සඳහා ශීතකරණය තුළ තබයි - මෙය වැරදියි. බටර් පිහියකින් කැට කපා ගැනීමට පහසු විය යුතු අතර, ඔබ එය මත තද කළ විට, එය තරමක් "සමතලා" කළ යුතුය.
2. අප භාවිතා කරන සියලුම මුළුතැන්ගෙයි උපකරණ ද ශීතකරණය තුළ පෙර සිසිල් කළ යුතුය. මෙය පුවරුවක්, රෝලිං පින් එකක් සහ පිහියකි. ඔබ මික්සර් භාවිතා කරන්නේ නම්, එය ටික වේලාවක් ශීතකරණය තුළ තබා ගැනීමටද අවශ්ය වනු ඇත.
මෙය වැදගත් වන්නේ එයට නිශ්චිත ව්යුහයක් තිබිය යුතු බැවිනි, එසේ නොමැතිනම් බේක් කළ භාණ්ඩ පරමාදර්ශයෙන් බොහෝ දුරස් විය හැකිය. ඔබ එය ඉතා ඉක්මනින් දණගැසිය යුත්තේ එබැවිනි! එවිට බටර් දිය වීමට කාලය නොමැති බව!
3. මිශ්ර කිරීම ආරම්භ කිරීමට පෙර, ඔබ සියලු තොග සංරචක වෙන වෙනම සහ සියලු ද්රව සංරචක වෙන වෙනම ඒකාබද්ධ කළ යුතුය.
පිටි සහ ෙබ්කිං කුඩු (ඔබ එය භාවිතා කරන්නේ නම්, හෝ එය වට්ටෝරුවෙහි තිබේ නම්) පෙරනයක් හරහා පෙරා ගත යුතුය. වට්ටෝරුවෙහි තිබේ නම් පිටිවලට ලුණු සහ පිෂ්ඨය එකතු කරන්න. තොග අමුද්රව්ය අතර ගෙඩි පිටි, ඕට් මස්, කොකෝවා, කුරුඳු සහ වියළි ඉඟුරු ඇතුළත් වේ.
අපි මෙම අමුද්රව්ය භාවිතා කරන්නේ නම්, අපි ඒවා පිටි සමඟ මිශ්ර කරමු. නමුත් සමානුපාතිකයන් නිවැරදි බවට වග බලා ගන්න. ඔබ විසින්ම වට්ටෝරුවකට අමතර අමුද්රව්ය හඳුන්වා දෙන්නේ නම්, ප්‍රතිස්ථාපන මූලධර්මය අනුව ඒවා ඇතුළත් කරන්න. අපි ආමන්ඩ් පිටි spoonful හඳුන්වා දීමට තීරණය කළා, වට්ටෝරුව සිට සාමාන්ය පිටි spoonful ඉවත් කරන්න.
පිටිවලින් 10% කට වඩා ආදේශ කළ නොහැකි බව විශ්වාස කෙරේ. එබැවින් ඔබේ වට්ටෝරුව පිටි ග්රෑම් 300 ක් සඳහන් කර ඇත්නම් සහ ඔබ ආමන්ඩ් පිටි එකතු කිරීමට තීරණය කරන්නේ නම්, ආමන්ඩ් පිටි ග්රෑම් 30 ක් සහ සාමාන්ය පිටි ග්රෑම් 270 ක් එකතු කරන්න. කොකෝවා සඳහා ද එය එසේම වේ. ඔබ පිෂ්ඨය හෝ කොකෝවා හැන්දක් එකතු කරන්නේ නම්, පිටි හැන්දක් ඉවත් කරන්න.
සීනි ද තොග අමුද්‍රව්‍යයකි, නමුත් එය බිත්තර කහ මදය සමඟ කල්තියා මිශ්ර කිරීම වඩා හොඳය. මේ ආකාරයෙන් එය වේගයෙන් විසුරුවා හරිනු ඇති අතර, ඔබට දිගු වේලාවක් ඇනූ knead කිරීමට සිදු නොවේ. මෙය පිළිගත නොහැකි බව අපට මතකයි.
ඔබ සීනි එකතු නොකළ යුතුය; වට්ටෝරුවට ඇලී සිටින්න - අතිරික්ත සීනි නිමි භාණ්ඩ දැඩි කරයි.
පොදුවේ ගත් කල, රීතිය සරලයි - වියළි අමුද්රව්ය සෑම විටම පිටි සමඟ මිශ්ර කර ඇති අතර දියර අමුද්රව්ය බිත්තරයක් සමඟ මිශ්ර කර ඇති අතර ඒවා ඇනීමට පෙර වහාම ඒකාබද්ධ වේ.
සමහර විට බිත්තර වෙනුවට අයිස් වතුර එකතු කරනු ලැබේ, හෝ ඔවුන් සමඟ එකට එකතු වේ.
ෙබ්කිං පිටි ගුලිය Knead සහ භාවිතා කරන ආකාරය
මේ සම්බන්ධයෙන් නිශ්චිත නීති ද ඇත, අපි රසවත් පේස්ට්රි පිළිස්සීමට අපේක්ෂා කරන්නේ නම් අපගේ අවශ්‍යතා සඳහා නොවන කඩ කිරීම. පිටි සමඟ දණ ගසා වැඩ කරන්නේ කෙසේද:
- සිසිල් කළ පුවරුවකට පෙරනයක් හරහා පිටි පස් කන්දක් බවට පත් කරන්න.
- ඉහළට සීනි, වැනිලා සීනි, ෙබ්කිං සෝඩා සහ ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්න
- ශීත කළ බටර් සෙන්ටිමීටර 1x1 ක කැට කපා, පිටිවලට එකතු කරන්න
- අනෙකුත් සියලුම අමුද්රව්ය සමඟ පිහියකින් හෝ දෙකකින් බටර් කපන්න (මෙය වේගවත් වනු ඇත).
- දාරවල සිට මැදට චලනයන් සමඟ කපන්න
- කෑලි හැදෙන විට බිත්තර එකතු කරන්න
- ඇනීම අතින් කරන්න. මෙය හැකි ඉක්මනින් කළ යුතුය, විශේෂයෙන් කුස්සිය උණුසුම් නම්. දිගු ඇනීමේදී සෑදෙන කාබන් ඩයොක්සයිඩ් වාෂ්ප වී නිමි භාණ්ඩය අධික ඝනත්වයට පත්වේ.
- හැකිතාක් අඩුවෙන් එය ඔබේ දෑතින් ස්පර්ශ කිරීමට උත්සාහ කරන්න, එසේ නොවුවහොත් එය ඉතා ඇලෙන සුළු වනු ඇත, සහ බේක් කරන ලද භාණ්ඩ තදින් හා ගරා වැටෙන්නේ නැත
- පිටි ගුලිය බෑගයක දමා ඝන පෑන්කේක් එකකට පොඩි කර අවම වශයෙන් පැයක්වත් ශීතකරණයේ තබන්න
- ඔබ නිමි භාණ්ඩයේ විශාල ප්රමාණයක් භාවිතා කරන්නේ නම්, එය බෑග් කිහිපයකට බෙදා වරකට එකින් එක පිටතට ගන්න, එවිට එහි ඇති බටර් උණු වීමට කාලය නොමැති අතර එහි වයනයට බාධාවක් නොවේ.
- එය නොගැලපෙන පරිදි පිටි ඉසින ලද මේසයක් හෝ පුවරුවක් මත රෝල් කළ යුතුය
- එය දිගු කිරීමට හෝ පිටතට ඇද දැමිය නොහැක, මන්ද ෙබ්කිං අතරතුර, එය හැකිලීමට ඉඩ ඇති අතර පසුව නිෂ්පාදන ඔවුන්ගේ අපේක්ෂිත හැඩය අහිමි වනු ඇත.
- ඝන ස්ථර හොඳින් පිළිස්සෙන්නේ නැත, එබැවින් ඔබ එය මිලිමීටර් 4-8 ට නොඅඩු ස්ථරයකට පෙරළා ගත යුතුය.
- ඔබට ස්ථරය තුනී කිරීමට අවශ්ය වූ විට, ඔබට මෙය ෙබ්කිං කඩදාසි පත්රයක් මත කළ හැකිය
- එය ෙබ්කිං පත්රයකට මාරු කරන්න; මෙම අවස්ථාවේදී, ඔබට එය රෝලිං පින් එකකට රෝල් කළ හැකිය
- එය ඒකාකාරව රෝල් කළ යුතුය, එසේ නොමැතිනම් පිළිස්සීමේදී තුනී ස්ථර පුළුස්සා දමනු ලබන අතර ඝන ස්ථර පුළුස්සනු නොලැබේ.
- ඔබ පිටි ගුලියෙන් කුකීස් සාදන්නේ නම්, කපන කට්ට තියුණු විය යුතුය. මොට කට්ට නිෂ්පාදනවල දාර රැඳෙන අතර මෙය නිෂ්පාදන ඉහළ යාමට ඉඩ නොදේ
- විවෘත පයි හෝ කේක් සඳහා හිස් තැන් පිළිස්සීමේදී, රෝල් කරන ලද ස්ථර දෙබලකින් ස්ථාන කිහිපයක සිදුරු කරනු ලැබේ. මුදා හරින ලද කාබන් ඩයොක්සයිඩ් බුබුලු මතුපිට ඇති නොවන පරිදි සහ නිෂ්පාදන බුබුලු නොවන පරිදි මෙය කළ යුතුය.
- වැඩ කොටස අච්චුවෙහි තැබීමේදී, එය ඔබේ ඇඟිලිවලින් අච්චුවට එරෙහිව තද කරන්න, වායු සාක්කු සෑදීමට ඉඩ නොදෙන්න, එසේ නොමැතිනම් පිළිස්සීමේදී අච්චුව හෝ නිෂ්පාදන විකෘති වී අපිරිසිදු විය හැකිය.
- ඝන ස්ථර අඩු උෂ්ණත්වයකදී සහ තුනී ස්ථර, ඊට පටහැනිව, වැඩි උෂ්ණත්වයකදී පිළිස්සිය යුතුය.
- ෙබ්කිං පත්රය තෙල් සමඟ ආලේප කිරීම අවශ්ය නොවේ, සියලුම නිෂ්පාදන දැනටමත් ප්රමාණවත් තරම් ප්රමාණයක් අඩංගු වේ
- එවැනි සූදානමකින් සාදන ලද නිෂ්පාදන අංශක 200 ක උෂ්ණත්වයකදී, උඳුනේ පහළ තුනෙන් එකක් පුළුස්සනු ලැබිය යුතුය, එවිට පයි වල පහළ කොටස කුඩු වී ඇති අතර ඉහළ කොටස පිළිස්සෙන්නේ නැත.
- නිමි බේක් කරන ලද භාණ්ඩවල ලස්සන රන්වන් පැහැයක් තිබිය යුතුය
- ඉහළ කොටස පිළිස්සෙන්නේ නැති අතර මැද පුළුස්සනු ලබන පරිදි තීරු සමග නිෂ්පාදන සමඟ ෙබ්කිං පිඟාන ආවරණය කිරීමට අවසර ඇත.
- නිමි භාණ්ඩ පත්රයේ සිරවී ඇත්නම් හෝ ළඟා වීමට අපහසු නම්, ඒවා සිසිල් කිරීමට සුළු කාලයක් ලබා දිය යුතුය. ඉන්පසු මේසයේ අද්දර ඇති පත්‍රයට සැහැල්ලුවෙන් පහර දෙන්න, පත්රය චලනය වන අතර ඔබට එය spatula හෝ ඔබේ දෑතින් තෝරා ගත හැකිය.
- පිරවුම භාවිතා කරන විට, පළතුරු පිරවුම් සහ කස්ටඩ් තවමත් උණුසුම්ව පවතින විට කේක් මත පැතිරීමට හෝ බුරුසුවක් කළ හැකි බව ඔබ දැන සිටිය යුතුය. ඔබ බටර් ක්රීම් භාවිතා කරන්නේ නම්, කේක් සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු රැඳී සිටින්න.
ඇනූ අතින් ඇනූ කළ හැකි බවට අමතරව, ඔබට මෙම අරමුණු සඳහා ආහාර සකසනයක් හෝ මික්සර් භාවිතා කළ හැකිය. එහි දී, දණගැස්වීම වඩා වේගයෙන් සිදු වන අතර බටර් උණු කිරීමට කාලය නැත. ඊට අමතරව, උණුසුම් දෑත් සමඟ සම්බන්ධතා කිසිවක් පාහේ අඩු වේ.
මික්සර් සමඟ වැඩ කිරීමේදී ඔබ අවධානය යොමු කළ යුතු එකම දෙය නම්, ඔබ අධික වේගයෙන් හැරවීමට අවශ්ය නොවේ. පිටි සහ බටර් අධික ලෙස රත් නොවන පරිදි අඩු වේගයකින් අඹරන්න.
යමක් වැඩ නොකරන්නේ නම්, විය හැකි දෝෂ
1. පිටි ගුලිය රෝල් කරන විට අධික තෙල් සහිත වන්නේ ඇයි?
- ඔබ කාමර උෂ්ණත්වයේ දී තෙල් භාවිතා කළ හැකිය
- එය කුස්සියේ ඉතා උණුසුම් විය හැක
- දිගු දණගැසීමෙන්, ඔබේ දෑත් රත් වී බටර් උණු වේ
ඉවත් කරන්නේ කෙසේද: නිෂ්පාදිතය විනාඩි 30 ක් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. රෝල් කිරීම සඳහා කුඩා කොටස් භාවිතා කරන්න.
එය පෙනුමෙන් සිනිඳු සහ මැට් විය යුතුය, නමුත් එය දිලිසෙන සහ දිලිසෙන නම්, බටර් උණු වී ඇත.
2. නිෂ්පාදනය දැඩි වන්නේ ඇයි?
- ඉහළ ග්ලූටන් සහිත පිටි භාවිතා වේ
- බිත්තර සුදු හෝ බිත්තර ගොඩක් භාවිතා කරන්න
- සීනි ගොඩක් භාවිතා කරයි
- ඉතා දිගු කාලයක් ඇනූ, විශේෂයෙන් උණුසුම් තත්වයන් තුළ, කාබන් ඩයොක්සයිඩ් වාෂ්ප වී නිෂ්පාදිතය ඝන බවට පත් විය
නිවැරදි කරන්නේ කෙසේද: නිෂ්පාදන දැනටමත් පුළුස්සනු ලැබේ - ක්රමයක් නැත! අනාගතය සඳහා මෙය මතක තබා ගන්න!
3. පිළිස්සීමෙන් පසු පිටි ගුලිය අසමාන වී, ප්‍රමාණයෙන් අඩු වී හෝ බුබුලු වලින් වැසී ගියේ ඇයි?
- ඔවුන් පිළිස්සීමට පෙර ප්රමාණවත් කාලයක් ශීතකරණය තුළ තබා නැත. පිටි වල අවශ්ය ක්‍රියාවලීන් ආරම්භ වීමට පෙර බටර් උණු විය.
- ඔවුන් එය අච්චුවක හෝ ෙබ්කිං පත්රයක් මත තැබූ විට, ඔවුන් එය ඉතා දිගු කළා. එය පුළුස්සන විට එහි හැඩයට ආපසු ගියේය.
- ස්ථර ගෑරුප්පුවකින් සිදුරු නොකළ අතර එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස කාබන් ඩයොක්සයිඩ් බුබුලු පුලුස්සන ලද භාණ්ඩ ඉදිමීමට හේතු විය.
නිවැරදි කරන්නේ කෙසේද: ඔබේ ඊළඟ බේක් කළ භාණ්ඩ සඳහා මෙම නීති සලකා බලන්න.
පවතින කෙටිකූර පේස්ට්රි වර්ග සහ ඒවායේ වට්ටෝරු මොනවාද?
නිසි ලෙස සකස් කළ නිෂ්පාදනයකින් ඔබට විවිධ පැණිරස හා රසවත් බේක් කළ භාණ්ඩ සකස් කළ හැකිය. නිසි ලෙස සකස් කිරීම සහ විවිධ ෙබ්කිං විකල්ප සඳහා ක්රම කිහිපයක් තිබේ.
කැඩුණු ක්රමය
කැපීමෙන් සකස් කරන ලද නිෂ්පාදනයට මෙම නම ලැබුණි. මෙය බොහෝ විට රසවත් පයි සෑදීමට භාවිතා කරන ක්රමයකි. සාම්ප්රදායිකව, පිටි, අයිස් වතුර, බටර්, සීනි ස්වල්පයක් සහ ලුණු එය සකස් කිරීම සඳහා යොදා ගනී. අනුපාත 1-2-3, ඔබ මෙම සංකල්පය අසා ඇති. සෑම දෙයක්ම ඉතා සරලයි, මතක තබා ගැනීමේ පහසුව සඳහා අනුපාතය ලබා දී ඇත - ජලයෙන් 1 කොටස ගන්න, උදාහරණයක් ලෙස මිලි ලීටර් 50, තෙල් - කොටස් 2, එනම් ග්රෑම් 100, සහ පිටි - කොටස් 3, මෙය ග්රෑම් 150 ක් බවට හැරේ, සහ ඇත්ත වශයෙන්ම ලුණු සහ සීනි ටිකක්.
එය සකස් කිරීමට පහසුම ක්රමය ආහාර සකසනයක ය; මෙය පිසීමේ ක්රියාවලිය 2-3 ගුණයකින් වේගවත් කරයි, එමඟින් බටර් දියවීම වළක්වයි. නමුත් ඔබට එය ඔබේ දෑතින් කළ හැකිය, නමුත් ඔබ එය ඉක්මනින් කළ යුතුය!
එය මේ ආකාරයෙන් සකස් කර ඇත.
- පිටි මේසය මත හෝ මික්සර් එකකට වත් කරන්න, ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න
- සිසිල් කළ බටර් සෙන්ටිමීටර 1x1 කැට කපා, පිටිවලට එකතු කර පිහියකින් කපන්න, නැතහොත් ආහාර සකසනයක් භාවිතයෙන් කරන්න.
- පිටි සහ බටර් කුඩා කැබලිවලට අඹරන්න
- ක්රමයෙන් අයිස් වතුර එකතු කර ඉක්මනින් මිශ්රණය බෝලයකට ඒකාබද්ධ කරන්න
- එය ප්ලාස්ටික් බෑගයක තබන්න, එය ඔබේ අතින් මඳක් සමතලා කර විනාඩි 30-60 ක් සිසිල් කිරීම සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.
මේ ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද නිෂ්පාදනයෙන් ඔබට මස් සහ මාළු පයි, විවෘත පයි, ප්‍රංශ ක්විචේ හෝ ටාට් පිළිස්සීම කළ හැකි අතර ඒවා විවෘත හා වසා දමා ඇත.
ඔබට ටාට්ලට් සෑදිය හැක්කේ මෙයින් ය.
මෙම අනුවාදයේ දී, ඇනූ මුලින්ම අච්චුවක තබා කෑල්ලක් පුළුස්සනු ලැබේ, පසුව එය පිරවීමෙන් පුරවනු ලැබේ, එය දැනටමත් සූදානම් හෝ අතිරේකව පුළුස්සනු ලැබේ.
මිහිරි බටර් පිටි ගුලිය
මෙම විකල්පය පැණිරස බේක් කළ භාණ්ඩ සඳහා සුදුසු වේ - කුකීස්, පයි, කේක්, බාස්කට් සහ කේක් ස්ථර. නිසි ලෙස සකස් කිරීම සඳහා, සමානුපාතිකයක් ද ඇත, එය "එක-දෙක-තුන" ලෙස හැඳින්වේ - මෙය පහසුම හා සරලම විකල්පයයි. එනම්, උදාහරණයක් ලෙස, සීනි එක් කොටසක් ගන්න, උදාහරණයක් ලෙස 50 ග්රෑම්, බටර් කොටස් දෙකක්, මෙය ග්රෑම් 100 ක් වනු ඇත, සහ පිටි කොටස් 3 - 150 ග්රෑම්.
පොදුවේ ගත් කල, සම්භාව්ය වට්ටෝරුව මෙයයි:
- පිටි - 3 කෝප්ප
- බටර් - 300 gr
- සිහින් කැටි කළ සීනි - 2/3 කෝප්ප
- බිත්තර - 2 pcs
- සෝඩා - පිහියක කෙළවරේ
- ලෙමන් ගෙඩි 1/2ක්
- වැනිලින් - රස කිරීමට
- ලුණු - පොල්ලක්
- ලෙමන් යුෂ - සෝඩා නිවා දැමීමට
වතුර වෙනුවට සම්පූර්ණ බිත්තර සහ කහ මදය දෙකම එකතු කරන්න. ඒ සියල්ල රඳා පවතින්නේ ඔබ කුමන ආකාරයේ බේක් කළ භාණ්ඩද යන්න මතය. එමනිසා, වට්ටෝරුවෙහි සඳහන් වන්නේ ඔබ බිත්තර භාවිතා කළ යුතු බවයි - අපි බිත්තර භාවිතා කරමු, කහ මදය භාවිතා කරන්න - එවිට අපි කහ මදය පමණක් භාවිතා කරමු.
ප්රෝටීන් භාවිතා කිරීමෙන් නිෂ්පාදිතය ඝනත්වය වැඩි වන අතර කහ මදය භාවිතා කිරීමෙන් එය වඩාත් කුඩු වන බව අපට මතකයි. එය මේ ආකාරයෙන් සකස් කර ඇත.
- පිටි මේසය මත හෝ මික්සර් බඳුනකට පෙරන්න.
- ඔබ පිෂ්ඨය, කුරුඳු, ගෙඩි පිටි හෝ වෙනත් වියළි ආකලන එකතු කිරීම සමඟ නිෂ්පාදනයක් සාදා ඇත්නම්, ඒවා පිටිවලට එකතු කරන්න.
- සිසිල් බටර් කැට කපා පිටි එකතු කරන්න. පිහියකින් හෝ මික්සර් සමඟ කපන්න.
- වෙනමම, සිහින් සීනි හෝ කුඩු කළ සීනි සමඟ කහ මදය මිශ්ර කරන්න, සීනි විසුරුවා හරින තෙක් හොඳින් අඹරන්න.
- පිටි සහ බටර් වලට බිත්තර-සීනි මිශ්රණය එකතු කර ඉක්මනින් දණ ගසන්න.
- ප්රතිඵලය ස්කන්ධය ක්ලින්ග් ෆිල්ම් හෝ ප්ලාස්ටික් බෑගයක තබන්න, තදින් ඔතා විනාඩි 30-60 අතර කාලයක් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.
බේක් කළ භාණ්ඩ ගොරෝසු සහ ටෙන්ඩර් බවට පත්වේ - මේවා සෑම කෙනෙකුගේම ප්රියතම කුරබි කුකීස්, ඇට වර්ග සහිත මුදු, වියානා කුකීස් සහ විවිධ බාස්කට් වේ.
ඉතාලි ක්‍රොස්ටැටා, පළතුරු, බෙරී හෝ කිරි පිරවුම් සහිත විවෘත හා සංවෘත පයි සෑදීමට ඔබට එය භාවිතා කළ හැකිය, සෑම කෙනෙකුගේම ප්‍රියතමය. සහ මෑතකදී මම ඔබ සමඟ ඉතා නට් ක්රීම් සමඟ වට්ටෝරුවක් බෙදා ගත්තෙමි, මේ වගේ පදනමක් සමඟ.
ප්රධාන, ඊනියා මූලික වට්ටෝරු වලට අමතරව, වෙනත් පිසීමේ ක්රම ද ඇත.
ඇඹුල් ක්රීම් හෝ කිරි සමග මෘදු කෙටි පාන් පිටි ගුලිය
අමුද්රව්යවල සංයුතිය අනුව, ඔබට මෘදු හෝ ඝන අනුකූලතාවයක් සහිත නිෂ්පාදනයක් ලබා ගත හැකිය. ඔබ ආහාර පිසීමට අවශ්ය දේ මත රඳා පවතී. මෙම අවස්ථාවේ දී, අපි තවදුරටත් 1-2-3 අනුපාතය කෙරෙහි අවධානය යොමු නොකරමු.
ඇඹුල් ක්රීම් හෝ කිරි එකතු කිරීම සමඟ සූදානම් වන විට මෙය සාමාන්යයෙන් සිදු වේ. මෙම අවස්ථා වලදී, බටර් මෙන් දෙගුණයක් පිටි විය හැක. තවද මෙම පිටි ගුලිය ටිකක් වෙනස් ලෙස සකස් කර ඇත.
ප්රධාන වෙනස වනුයේ එවැනි වට්ටෝරු වල තෙල් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී භාවිතා කිරීමයි; එය පිසීමට පැයකට පමණ පෙර ශීතකරණයෙන් ඉවත් කළ යුතුය.
කොහොමද උයන්නෙ?
- සීනි, බිත්තර හෝ කහ මදය සමඟ මෘදු බටර් හෝ මාගරින් අඹරන්න. බිත්තර සමග නිමි භාණ්ඩය ඝනත්වයට පත් වනු ඇත, බිත්තර කහ මදය සමග එය වඩාත් නරක් වනු ඇත.
- ඇඹුල් ක්රීම් හෝ කිරි එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න
- ලෙමන් යුෂ සමග නිවා දැමූ ලුණු, ෙබ්කිං කුඩු හෝ සෝඩා සමග පිටි මිශ්ර කරන්න
- බටර්, සීනි සහ බිත්තර මිශ්රණයට පිටි වත් කරන්න. ඉක්මනින් මිශ්ර කරන්න. බෝලයක් සාදන්න
- බෝලය පටලයකින් ඔතා, බෝලය තරමක් සමතලා කර පැය 1-2 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.
මෙම පිටි ගුලිය තරමක් මෘදු වන අතර සමහර විට ඔබ එය ෙබ්කිං පත්රයක් හෝ අච්චුවේ පතුලේ වචනාර්ථයෙන් පැතිරවිය යුතුය. සහ කුකීස් සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ පේස්ට්රි බෑගයක් හරහා මිශ්රණය මිරිකා ගැනීමට අවශ්ය වනු ඇත.
ඇඹුල් ක්රීම් සමග වට්ටෝරුව
- පිටි - 3 කෝප්ප
- බටර් - 200 gr
- ඇඹුල් ක්රීම් - 2/3 කෝප්ප
- බිත්තර - 1 pc.
- සීනි -2-3 තේ හැදි. හැඳි
- සෝඩා - 1/3 තේ හැන්දක
- ලුණු - 1/2 තේ හැන්දක
එකම මූලධර්මය භාවිතා කරමින් තවත් විකල්පයක් සූදානම් වෙමින් පවතී.
මෘදු කෙටි පාන් පිටි ගුලිය වට්ටෝරුව
- පිටි - 3 කෝප්ප
- බටර් - 400 gr
- බිත්තර කහ මදය - 3 pcs
- සීනි - 2/3 කෝප්ප
- සෝඩා - පිහියක කෙළවරේ
වට්ටෝරු වල කැලරි ඉතා ඉහළයි, මන්ද ඒවායේ තෙල් විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. මෙය සැලකිල්ලට ගත යුතු අතර, එවැනි බේක් කළ භාණ්ඩ බොහෝ විට පිළියෙළ නොකළ යුතුය, එසේ නොමැතිනම් ඔබට ඉක්මනින් ඉතා දැඩි ආහාර වේලක් ගැනීමට සිදුවනු ඇත.
මෙම ක්රමය සහ කැඩුණු ක්රමය අතර වෙනස ඔබ සමහරවිට දැක ඇති. "මෘදු" අනුවාදයේ පිටි සමඟ බටර් ධාන්ය නොමැත. එය සම්පූර්ණයෙන්ම පාහේ සීනි සහ බිත්තර සමග බිම. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ෙබ්කිං අතරතුර ඇතුළත හිස් තැන් ඇති නොවේ, එයින් අදහස් වන්නේ එය වඩාත් ටෙන්ඩර් බවට පත් වනු ඇති බවයි.
මාර්ගය වන විට, පිටි, තෙල් සහ ජලය අනුපාතය අනුව, ඔබ සියලු දෙනාගේ ප්රියතම සඳහා කේක් සූදානම් කළ හැකිය. මෙම වට්ටෝරුව මගේ බ්ලොග් අඩවියේ පිටුවල ඇත, වට්ටෝරුව රහසිගතයි, ඔබ කැමති නම්, සබැඳියේ වට්ටෝරුව කියවන්න. මෙම කේක් ඉතා මෘදු හා රසවත් බවට හැරේ.
ඊනියා මූලික ඉවුම් පිහුම් ක්රම වලට අමතරව, චීස්, ගෘහ චීස් හෝ පොඩි කළ අර්තාපල් වැනි සාම්ප්‍රදායික නොවන ආකලන සහිත වට්ටෝරු පෙනෙන්නට පටන් ගත්තේය. එවැනි වට්ටෝරු ඇති බැවින්, ඒවා ද බලමු. එපමණක්ද නොව, ඔවුන් සමඟ පිළිස්සීම අසාමාන්ය හා තරමක් රසවත් වේ,
චීස් සමග කෙටි පාන් පිටි ගුලිය
අපි අර්තාපල් හෝ මාළු පිරවීම සමග පයි පිළිස්සීමට අවශ්ය නම් මෙම විකල්පය සකස් කළ හැකිය. මෙම පයි ඉතා මුදු මොළොක්, රසවත්, නිශ්චිත චීස් රසයකින් යුක්ත වේ.
අපට අවශ්ය වනු ඇත:
- පිටි - 200 gr
- දෘඪ චීස් - 200 gr
- බටර් - 150 ග්රෑම්
- බිත්තර - 1 pc.
- ලුණු සහ සීනි - පොල්ලක්
සකස් කිරීම:
1. පිටි බෝඩ් එකකට පෙරන්න. ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න. ස්ලයිඩය මැද සිදුරක් සාදා එයට බිත්තරයක් කඩා දමන්න.
2. සිසිල් චීස් දැලක සහ පිටි එකතු කරන්න. සිසිල් කළ බටර් කැට කපා මුළු ස්කන්ධයට එකතු කරන්න.
3. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්කන්ධය පිහියකින් කපන්න හෝ මික්සර් භාවිතා කරමින් ඇඹරීමට.
4. ඉක්මනින් knead. ඉන්පසු එය බෝලයකට පෙරළා පැය 1 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.
5. අවශ්ය පරිදි භාවිතා කරන්න.
එකතු කරන ලද ගෘහ චීස් සමග වට්ටෝරුව
අපි පළතුරු හෝ බෙරි සමග පයි පිළිස්සීමට අවශ්ය විට මෙම විකල්පය සකස් කළ හැක.
අපට අවශ්ය වනු ඇත:
- පිටි - 300 gr
- ගෘහ චීස් - 200 gr
- බටර් - 200 gr
- බිත්තර - 1 pc.
- සීනි - 2 තේ හැදි. හැඳි
- ලුණු - පොල්ලක්
සකස් කිරීම:
1. ගෘහ චීස් මේද විය යුතුය, නමුත් දියර නොවිය යුතුය. පරණ ගෘහ චීස් භාවිතා කිරීම නිර්දේශ නොකරයි; එය අපගේ බේක් කරන ලද භාණ්ඩ සඳහා අනවශ්ය ඇඹුල් එකතු කරනු ඇත.
ගෘහ චීස් පෙරනයක් හරහා අඹරා විනාඩි 30 ක් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.
2. පිටි ලෑල්ලක් මත හලා, ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න. බිත්තරයක් මැදට ගසන්න.
3. බටර් කපන්න, සිසිල් ගෘහ චීස් සමග පිටි එකතු කරන්න. සෑම දෙයක්ම කුඩා කැබලිවලට කපන්න.
4. ඉක්මනින් knead, බෝලයක් සාදා, චිත්රපටයක් තුළ එය ඔතා එය පැයක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.
එවැනි විකල්ප වලදී, ඔබට අතිරේක අමුද්රව්ය ලෙස walnuts, චොකලට්, ඉඟුරු, කුරුඳු, කොකෝවා සහ උකු කිරි එකතු කළ හැකිය.
අර්තාපල් වට්ටෝරුව
අපි මස් හෝ එළවළු පිරවීම සමග පයි සෑදීමට අවශ්ය විට තම්බා, සිසිල් සහ රළු ගාන ලද අර්තාපල් එකතු කළ හැකිය.
අපට අවශ්ය වනු ඇත:
- පිටි - 200 gr
- තම්බා අර්තාපල් - 200 gr
- බටර් - 150 ග්රෑම්
- බිත්තර - 1 pc.
- සීනි - 1 තේ හැන්දක, අසම්පූර්ණ
- ලුණු - 1 තේ හැන්දක, අසම්පූර්ණ
සකස් කිරීම:
1. පිටි ලෑල්ලක් මත හලා, ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න.
2. ස්ලයිඩය මැද සිදුරක් සාදා එයට බිත්තරයක් කඩා දමන්න.
3. ගාන ලද තම්බා අර්තාපල් එකතු කරන්න; මාර්ගය වන විට, ඔබට ඒවා ඉස්ම බවට ඇඹරීමට හැකිය.
4. සිසිල් සහ කැට බටර් එකතු කරන්න.
5. ඝර්ෂණය වන තෙක් පිහියකින් ප්රතිඵලයක් ලෙස ස්කන්ධය කපන්න, ඉන්පසු ඉක්මනින් ප්රතිඵලය ස්කන්ධය knead.
6. එය බෝලයක් බවට පෙරළන්න, චිත්රපටයක් තුළ එය ඔතා, ඔබේ අතින් එය තරමක් සමතලා කර පැය 1 සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.
ඉතින්, අපි කියපු දේ සාරාංශ කරමු. ඇත්ත වශයෙන්ම, “නිවැරදි” කෙටිකූරු පේස්ට්රි සහ එයින් රසවත් බේක් කළ භාණ්ඩ සකස් කිරීම කිසිසේත් අපහසු නැත. ප්රධාන දෙය නම් එය මිශ්ර කිරීමේදී අප විසින් සිදු කරන මෙම හෝ එම ක්රියාවෙහි ප්රතිඵලයක් ලෙස සිදු වන්නේ කුමක්ද යන්න තේරුම් ගැනීමයි.
කුමක් දැයි අපි තේරුම් ගන්නේ නම්, පළමුව, අපි වට්ටෝරුව සඳහා පැහැදිලි කිරීම් නොසලකා හරිනු නොලැබේ, දෙවනුව, අපි ක්රියා අනුපිළිවෙල සහ අනුපිළිවෙල අමතක නොකරමු. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙහි ඇති සියල්ල තාර්කික හා තේරුම්ගත හැකි ය!
එමනිසා, ඔබ තවමත් එය උයන්නේ කෙසේදැයි නොදන්නේ නම්, අද ලිපිය ඔබට මේ සඳහා උපකාරී වනු ඇතැයි මම බලාපොරොත්තු වෙමි.
කියවීමෙන් පසු ඔබට තවමත් ප්රශ්න තිබේ නම්, අදහස් දැක්වීමේදී ඔවුන්ගෙන් අසන්න, මම පිළිතුර දන්නේ නම්, එයට පිළිතුරු දීමට මම සතුටු වෙමි. මම පිළිතුර නොදන්නේ නම්, අපි එය එකට සොයා ගැනීමට උත්සාහ කරමු. සූපශාස්ත්‍ර රහස් සහ උපක්‍රම ඉගෙන ගැනීම ඉතා සිත්ගන්නා සුළුය.
ඔබේ මිතුරන් සමඟ ලිපි බෙදා ගැනීම ගැන මම ඔබට සැමවිටම කෘතඥ වෙනවා. එමනිසා, ඔබ ලබා දුන් පන්තියට හෝ ඔබ කළ නැවත පළ කිරීමට මම ඔබට කල්තියාම ස්තූති කිරීමට කැමැත්තෙමි!
සෑම විටම රසවත් පේස්ට්රි පමණක් සූදානම් කරන්න. සහ bon appetit!
