ඔබට පීසා පිටි ගුලිය සූදානම් කළ හැකිය විවිධ ක්රම- මූලික සරල සිට ඉතා සංකීර්ණ දක්වා ඔහුගෙන් බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ. රසවත් හා සරල විකල්පයන්ගෙන් එකක් වන්නේ කෙෆීර් සමඟ පීසා පිටි ගුලිය, මෙම වට්ටෝරුව තුළ අපි ඔබට පවසනු ඇත.
පිසූ පීසා අතර වෙනස කුමක්ද? කෙෆීර් පිටි ගුලිය? එවැනි පදනමක් මෘදු, මුඛයේ දියවන, මෙම පිටි ගුලිය ඉතා මෘදුයි, එබැවින් පිළිස්සීමෙන් පසු කෙෆීර් පීසාට තද “කබොල” දාර නොතිබෙනු ඇත, එය බොහෝ අය සැබවින්ම කැමති නැත.
කෙසේ වෙතත්, පීසා සඳහා කෙෆීර් පිටි ගුලිය ද බෙහෙවින් වෙනස් විය හැකිය, අපි ඔබට බොහෝ දේ ගැන කියන්නෙමු සරල අනුවාදයඑහි සූදානම.
කෙෆීර් පීසා පිටි ගුලිය වට්ටෝරුව
ඡායාරූපය: happy-giraffe.ru
250 ග්රෑම් තිරිඟු පිටි
80 මිලි අඩු මේද කෙෆීර්
1 බිත්තර
1 තේ හැදි බේකිං පවුඩර්
1/2 තේ හැදි. ලුණු
කෙෆීර් සමඟ පීසා පිටි ගුලිය සකස් කරන්නේ කෙසේද:
බිත්තරය බඳුනකට කඩා, දෙබලකින් සැහැල්ලුවෙන් පහර දෙන්න, උණුසුම් කෙෆීර් වත් කරන්න, ලුණු එකතු කරන්න, සියල්ල තරයේ පරාජය කරන්න.
මිශ්රණයට ෙබ්කිං කුඩු හෝ ෙබ්කිං සෝඩා එකතු කරන්න.
ඇනූ අඹරන අතරතුර, එය ඔබේ අත්වලට නොගැලපෙන පරිදි පිටිවලින් එය කුඩු කරන්න.
ඇනීමෙන් පසු, ඇනූ විනාඩි 5-7 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
ඊළඟට, පිටි ගුලිය පෙරළන්න, පාච්මන්ට් හෝ තීරු වලින් ආවරණය කර ඇති ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න, කෙචප් සමග ග්රීස් කරන්න හෝ තක්කාලි සෝස්, පිරවුම දමා විනාඩි 15 ක් පමණ රත් වූ උඳුනක අංශක 220 ක උෂ්ණත්වයකදී කෙෆීර් සමඟ පීසා පුළුස්සන්න, ඉහළට චීස් ඉසිය සහ තවත් විනාඩි 5-7 ක් එකම උෂ්ණත්වයේ උඳුන තුල තබන්න.
Bon appetit!
මිත්‍රවරුනි, ඔබ කැමති කුමන ආකාරයේ පීසා පිටි ගුලියකටද? අදහස් දැක්වීමේදී ඔබේ ප්රියතම කෙෆීර් පිටි වට්ටෝරුව බෙදා ගන්න.
කෙෆීර් සමඟ පීසා පිටි ගුලිය සඳහා වීඩියෝ වට්ටෝරුව
කර්තෘ වෙත දායක වන්න
කැලරි: විශේෂයෙන් දක්වා නැති
උයන වෙලාව: දක්වා නැත
ඕනෑම පිටි ගුලිය සකස් කිරීමේ ක්රියාවලියේදී, එය නිවැරදිව ඇනූ knead ආකාරය පමණක් නොව, එය සඳහා අමුද්රව්ය නිවැරදිව තෝරා ගැනීම වැදගත් වේ. ඔබ ඔප්පු කළ වට්ටෝරුවක් සොයන්නේ නම්, ඔබට මගේ වට්ටෝරුව ආරක්ෂිතව භාවිතා කළ හැකිය. මම කෙෆීර් සමඟ පීසා පිටි ගුලිය සූදානම් කරමි, අද දින පිරිනමනු ලබන සූදානම පිළිබඳ ඡායාරූපයක් සහිත වට්ටෝරුව, අන් සියල්ලටම වඩා. කෙෆීර් ඇනූ හැපෙනසුළු හා සරලව අසාමාන්ය කරයි. යීස්ට් හා සසඳන විට, බටර් පිටි ගුලිය, කෙෆීර් පිටි ගුලියඉවුම් පිහුම් පියවරට වඩා අඩු කාලයක් ගතවේ, එබැවින් පැය කිහිපයක් ඉතිරි කිරීම පිසීමේ ක්රියාවලිය වේගවත් කරයි. මට මතකයි මගේ අම්මා මට පිටි ගුලිය සකස් කරන ආකාරය කියා දුන්නා නිතිපතා කෙෆීර්, එය පහසු වූ අතර මට එය කළ හැකි නිසා. මම එය පළමු වරට ඉගෙන ගත් අතර සෑම දෙයක්ම මට ඔරලෝසුවක් මෙන් විය. මම පළමු වරට පිටි ගුලිය සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගත් බවත්, එය පිසූ නමුත් මම ඉතා ආඩම්බර විය සරල කෙෆීර්. යීස්ට් එකතු කිරීම සමඟ පිටි ගුලිය ඉතා සිනිඳු නම්, පිරවීම කිසිසේත්ම දැකිය නොහැකි තරම් පිටි ගුලිය තිබේ. ඔබ ඇත්තටම පිටි ගුලිය විශාල තට්ටුවක් සමග පීසා කන්න අවශ්ය නැති බව එකඟ වන්න. නමුත් කෙෆීර් පිටි ගුලිය, පීසා සඳහා අවශ්ය දේ පමණක්, ෙබ්කිං පසු සිහින් පිටතට පැමිණේ.
අවශ්ය නිෂ්පාදන:
- කෙෆීර් ග්රෑම් 150;
- 2.5 කෝප්ප තිරිඟු පිටි;
- 1 සම්පූර්ණ වගු. එල්. කැටි කළ සීනි;
- 0.5 තේ හැදි. එල්. ලුණු;
- 0.5 තේ හැදි. එල්. බේකිං සෝඩා;
- එළවළු තෙල් ග්රෑම් 70 ක්.
සකස් කිරීම
එය අයිස් නොවන පරිදි සකස් කිරීම ආරම්භ කිරීමට මිනිත්තු 40 කට පෙර මම කෙෆීර් කාමරයට තැබුවෙමි. ඊට පසු, මම එය බඳුනකට වත් කර, ෙබ්කිං සෝඩා එකතු කරන්න, එය ආම්ලික පරිසරයක් තුළ fizz කිරීමට සහ ප්රතික්රියා කිරීමට පටන් ගනී. 
ඊට පස්සේ මම වත් කරනවා එළවලු තෙල්(වඩාත් සුදුසු ලෙස පිරිපහදු කළ, ගන්ධ රහිත) එවිට ඇනූ කලවම් කිරීමට පහසු වන අතර සිනිඳු වේ. 
මම පිටි ගුලිය තුළට වත් කරමි, ලුණු ගැන අමතක නොකරන්න, කැටි කළ සීනි. ඔබ ඒවා පිටි ගුලිය තුළට නොගන්නේ නම්, එය රසයෙන් තොර වනු ඇත, කිසිවක් නැත. 
මම පිටි ගුලියක් බෝලයකට පෙරළමි. ඇනූ බෝලය මෘදු හා සජීවී බවට හැරේ. මම කෙෆීර් පීසා පිටි ගුලිය වාඩි වීමට තබමි, විනාඩි 15 ක් විවේක ගන්න, එය වාඩි වී ඇනීමෙන් පසු යථා තත්ත්වයට පත් කරන්න. 
නිමි පිටි ගුලිය වහාම රෝල් කර ලස්සන තුනී පීසා බවට පුළුස්සා දැමිය හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස,
ප්රධාන දෙය නම් උනන්දුව පෙන්වීම සහ නව වට්ටෝරු ඔබට ජයගත හැකි බාධාවක් වනු ඇත. කුස්සියේ කාලය ඉතිරි කර ගැනීම සඳහා, සමහර විට කාන්තාවන් මුළු දවසම එහි සිටීමට අවශ්ය නැත, මගේ කෙෆීර් පිටි වට්ටෝරුව භාවිතා කරන්න, ඔබට මුළු දවසම නොමිලේ ලැබෙනු ඇත.
බොන් ඇපිටයිට්!
පීසා - ලොව පුරා ප්රසිද්ධ ඉතාලි කෑමක්. මෙම අපූරු සංග්‍රහය සඳහා පළමු වට්ටෝරුව සියවස් කිහිපයකට පෙර දර්ශනය විය. ඉතාලියේ හැමෝම දන්නවා ගෙදර යීස්ට් නැතිව පීසා පිටි ගුලිය හදන්නේ කොහොමද කියලා.
පීසා ගණන් විශ්වීය කෑමක්, බොහෝ පිරවුම් විකල්ප ඇති නිසා. කුක් බේකන්, හැම්, මුහුදු ආහාර, හතු, එළවළු, දුම් සොසේජස්. ලැයිස්තුගත අමුද්රව්ය පිටි පදනමක් මත තබා ස්ථරයක් යටතේ උඳුන තුල පුලුස්සනු ලැබේ ගාන ලද චීස්.
නිවසේදී පිටි ගුලිය සෑදීම පීසා හි අනිවාර්ය අංගයක් වන අතර එය පදනම ලෙස ක්රියා කරයි. සැකයකින් තොරව, ඕනෑම ගබඩාවක් හෝ සුපිරි වෙළඳසැලක් එකතුවක් තුළ සූදානම් කළ පදනම් අලෙවි කරයි, නමුත් කර්මාන්තශාලාවේ සාදන ලද බේක් කරන ලද භාණ්ඩ බාල වේ ගෙදර ඇනෙලොග්. පීසා පිටි ගුලිය යීස්ට් සමඟ සහ නැතිව සකස් කර ඇත.
පීසාරියා වල මෙන් යීස්ට් නොමැතිව පිටි ගුලිය මත පීසා පිසීමට මම ඔවුන්ගේ බර නිරීක්ෂණය කරන අයට උපදෙස් දෙමි. එය අඩු කැලරි සහ පිඟානේ බලපෑම අඩංගු වේ ජීරණ පද්ධතියඅඩු හානිකර. හැම්, පර්මේසන්, තක්කාලි සහ bs ෂධ පැළෑටි එකතු කිරීම සමඟ ආහාර රුචිය පිළියෙළ කිරීමෙන්, ඉතාලියානුවන්ගේ ජීවිතයේ මෙතරම් සතුටක් ඇත්තේ මන්දැයි ඔබට වැටහෙනු ඇත. ජනප්රිය වට්ටෝරුයීස්ට් නොමැතිව පිටි පදනම ඔබට පහතින් සොයාගත හැකිය.
යීස්ට් නොමැතිව පීසා පිටි ගුලියෙහි කැලරි අන්තර්ගතය
නීති රීති අනුගමනය කරන අයගේ අවධානයට සෞඛ්ය සම්පන්න රූපයක්ජීවිතය, මට අවධානය යොමු කිරීමට අවශ්‍යයි පීසා - ඉහළ කැලරි නිෂ්පාදනයක්, දෛනික භාවිතයතරබාරුකමෙන් පිරී ඇති.
පීසා පිටි ගුලියෙහි කැලරි අන්තර්ගතය පිරවීම සහ භාවිතා කරන පිටි පදනම මත රඳා පවතී. කිරි සමඟ පිටි ගුලිය ග්රෑම් 100 ක kcal 265 ක් සහ කෙෆීර් සමඟ - 243 kcal ඇත.. පදනම ජලයෙන් සාදා ඇත්නම්, දර්ශකය 215 kcal වේ. බර වැඩි කර ගැනීමට උත්සාහ කරන පුද්ගලයින්ට මෙම නිෂ්පාදනය බියෙන් තොරව භාවිතා කළ හැකිය.
පීසාරියා වල මෙන් යීස්ට් නොමැතිව පීසා පිටි ගුලිය
නිතිපතා පීසීරියාවකට ගොස් ඇණවුම් කරන පුද්ගලයින් නිවසේ විශේෂත්වය, ඔවුන් දන්නවා සම්භාව්ය විවෘත මුහුණැති පයි එකක පදනම සිහින් සහ හැපෙනසුළුයි. රස බැලීමක් පැවැත්වීමට සූපශාස්ත්‍ර කෘතිය, ඔබට කැෆේ එකකට යාමට අවශ්ය නැත, මන්ද යීස්ට් නොමැතිව පිටි ගුලිය, පීසීරියා වල මෙන් නිවසේදී සෑදීම පහසුය.
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 2 කෝප්ප.
- කිරි - 0.5 කෝප්ප.
- බිත්තර - 2 pcs.
- එළවළු තෙල් - 0.25 කෝප්ප.
- ලුණු - 1 තේ හැන්දක.
පියවරෙන් පියවර සකස් කිරීම:
- කිරි අංශක 30 දක්වා රත් කරන්න. බිත්තර සහ එළවළු තෙල් එකතු කරන්න, පහර. ක්රියාවලිය වේගවත් කිරීම සඳහා, මික්සර් භාවිතා කරන්න.
- වෙනම භාජනයක් තුළ පිටි සහ ලුණු මිශ්ර කරන්න. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් මිශ්රණයේ කුඩා අවපාතයක් සාදා එය තුළට බිත්තර මිශ්රණය වත් කරන්න, මෘදු ඇනූ kneading.
- ඔබ සුමට, ප්රත්යාස්ථ ස්කන්ධයක් ලබා ගන්නා තෙක් අතින් Knead. ඇනූ තෙත් තුවායක් යට තබා තුනී ස්ථරයකට රෝල් කරන්න.
වීඩියෝ වට්ටෝරුව
යීස්ට් නොමැතිව සම්භාව්ය තුනී පිටි ගුලිය සකස් කිරීමේ තාක්ෂණය හැකි තරම් සරල ය, නමුත් එක් විශේෂත්වයක් ඇත. උඳුන තුල පිළිස්සීමේදී, පිටි පදනම අධික ලෙස වියළන්න එපා, එසේ නොමැති නම් ප්රතිඵලය බලාපොරොත්තු සුන් වනු ඇත.
යීස්ට් නොමැතිව කෙෆීර් සමග සම්භාව්ය පීසා පිටි ගුලිය
තොරව වට්ටෝරුව යීස්ට් පිටි ගුලියපීසා සඳහා, මම රවුමකින් පහත විස්තර කරමි වෘත්තීය සූපවේදීන්වඩාත්ම නිවැරදි ලෙස සැලකේ. කෙෆීර් භාවිතා කිරීම පිටි පදනමේ රසය ඊළඟ මට්ටමට ගෙන යාමට උපකාරී වේ. එය ඇදහිය නොහැකි තරම් ඉක්මනින් පිසින අතර එමඟින් ඔබේ ප්රියතම බේක් කළ භාණ්ඩවල පිසීමේ කාලය අඩු වේ.
අමුද්රව්ය:
- කෙෆීර් - 1 වීදුරු.
- පිටි - 2 කෝප්ප.
- බිත්තර - 2 pcs.
- එළවළු තෙල් - 20 ml.
- සෝඩා - 0.5 තේ හැන්දක
- ලුණු.
සකස් කිරීම:
- කෙෆීර් සහ ලුණු සමග පිටි වීදුරුවක් ඒකාබද්ධ කරන්න. වෙනම භාජනයක් තුළ, සුදුළුනු හෝ මික්සර් භාවිතයෙන් බිත්තර පරාජය කරන්න. බටර් අඩක් සමඟ පිටි ගුලිය සඳහා බිත්තර මිශ්රණය එකතු කරන්න.
- පිඟානේ අන්තර්ගතය හැන්දක් සමඟ හොඳින් මිශ්ර කර ක්රමයෙන් ඉතිරි පිටි එකතු කරන්න. පිටි පදනම ඉතා දියර නම්, තවත් පිටි එකතු කරන්න. ප්රධාන දෙය නම් එය ඉක්මවා නොයෑමයි.
- මිනිත්තු 15 ක් සඳහා පිටි ගුලිය සකස් කරන්න, ඉන්පසු රෝල් කරන්න. ස්කන්ධය ඇලෙන සුළු හා ප්රමාණවත් පිටි තිබේ නම්, මතුපිටට සලකන්න කුඩා ප්රමාණයක්එළවලු තෙල්.
පළමු අවස්ථාවේ දී මෙන්, විවෘත පයි සඳහා සම්භාව්ය කෙෆීර් පදනම ඉක්මනින් සාදා ඇත. පළමු උත්සාහයේදී එය ක්රියා නොකරන බව මම බැහැර නොකරමි. අධෛර්යමත් නොවී පුහුණු වන්න, ප්‍රවීණත්වය කාලයත් සමඟ පැමිණේ.
ජලය භාවිතයෙන් යීස්ට් නොමැතිව ඉක්මන් පිටි ගුලිය සාදා ගන්නේ කෙසේද
කේෆීර් සමග යීස්ට් පිටි ගුලිය පදනම වඩාත් මෘදු හා ටෙන්ඩර් වේ. එහෙත් රසවත් පිටි ගුලියජලය සහ යීස්ට් නොමැතිව සාදා ගත හැකිය. පාදම මෘදු කිරීමට සහ පිරවුමේ යුෂ අවශෝෂණය කර ගැනීමට, එය ඉතා තුනී නොවන ලෙස රෝල් කරන්න.
අමුද්රව්ය:
- ජලය - 0.5 කෝප්ප.
- පිටි - 2 කෝප්ප.
- බිත්තර - 2 pcs.
- ලුණු - 1 තේ හැන්දක.
පියවරෙන් පියවර සකස් කිරීම:
- පිටි ගැඹුරු භාජනයකට වත් කර ලුණු එකතු කරන්න. වෙනම භාජනයක් තුළ, බිත්තර හා ජලය සමග එළවළු තෙල් ඒකාබද්ධ, බීට්. ක්රමානුකූලව ඇවිස්සීමත්, පිටි බවට ප්රතිඵලය ස්කන්ධය වත් කරන්න.
- පිටි පදනම තරමක් ඇලෙන සුළු වනු ඇත. මෙම හේතුව නිසා, වරින් වර පිටි සමග ඔබේ අත් ඉසිය යුතු ය. ඇනූ ඉලාස්ටික් සහ ඇලෙන සුළු නොවන බවට පත් වූ විට, බෝලයක් සාදා, පෑන් එකක තබා තුවායක් ආවරණය කරන්න.
- පැය තුනෙන් එකකට පසු, ඇනූ සූදානම්. එය ස්ථරයකට රෝල් කරන්න. ඉක්මන් විකල්පයජලය මත යීස්ට් නොමැතිව ඕනෑම පිරවීමක් සමඟ යයි. සමහරු කොරියානු කැරට් පවා එකතු කරති.
වීඩියෝ පිසීම
ඔයාට බැලිය හැකි පරිදි, ඉක්මන් පිටි ගුලියමක්නිසාද යත් පීසා වැඩිපුරම සාදා ඇත සරල අමුද්රව්ය, නමුත් පිරවීම සමඟ සංයෝජනයක් සපයයි සූදානම් කළ කෑමක්ඇදහිය නොහැකි රසය සහ සුවඳ ගුණාංග. ප්රායෝගිකව වට්ටෝරුව පරීක්ෂා කිරීමෙන් මෙය තහවුරු කර ගන්න.
කිරි භාවිතයෙන් යීස්ට් නොමැතිව සරල පිටි ගුලියක් සාදා ගන්නේ කෙසේද
වට්ටෝරුවට වාසි කිහිපයක් ඇත, සකස් කිරීමේ පහසුව සහ අඩු කාලය ආයෝජනය කිරීම. කිරි සමඟ සරල පීසා පදනමක් පිළියෙළ කිරීමට මිනිත්තු 30 කට වඩා ගත නොවන අතර, සංග්‍රහයේ වාතය සහ සුදුමැලි බව යීස්ට් බේක් කළ භාණ්ඩ පවා පලවා හරිනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- බිත්තර - 2 pcs.
- පිටි - 2 කෝප්ප.
- කිරි - 125 ml.
- එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි.
- ලුණු - 1 තේ හැන්දක.
සකස් කිරීම:
- පිටි ගැඹුරු භාජනයකට දමා ලුණු එකතු කරන්න. වෙනම කන්ටේනරයක, එළවළු තෙල්, කිරි සහ බිත්තර ඒකාබද්ධ කරන්න, දෙබලකින් පහර දෙන්න. ප්රධාන දෙය වන්නේ අමුද්රව්ය හොඳින් මිශ්ර කිරීමයි. පෙණ එනතුරු මිශ්රණය බීට් කිරීම අවශ්ය නොවේ.
- ක්රමයෙන් කිරි-බිත්තර මිශ්රණයට පිටි එකතු කරන්න, හැන්දක් සමඟ ඇනූ ඇවිස්සීම. පිටි එළවළු තෙල් සහ දියර පොඟවා ගැනීම සඳහා මිනිත්තු කිහිපයක් රැඳී සිටින්න. මෙම කාලය තුළ ඇලෙන සුළු ස්කන්ධයක් සාදයි.
- පිටි ගුලිය හොඳින් දණ ගසන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, එය පිටි මේසයක් මත තබා විනාඩි 15 ක් knead. ප්රතිඵලය සුමට, ප්රත්යාස්ථ ස්කන්ධයක් වනු ඇත. බෝලයක් සාදා පැය හතරෙන් එකක් උණුසුම්, තෙත් තුවායක් යට තබා ගන්න.
කාලය ගත වූ පසු, පිටි ගුලිය සිහින් ව රෝල් කරන්න, ආලේපිත ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න, චීස්, මාළු හෝ එළවළු පිරවීමසහ උඳුන තුල තබන්න. මෙම පිටි ගුලිය අවම වශයෙන් පීසා දෙකක්වත් සාදනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 2 කෝප්ප.
- ඇඹුල් ක්රීම් 20% - 1 වීදුරු.
- බිත්තර - 2 pcs.
- බටර් - 2 තේ හැදි.
- සීනි - 1 තේ හැදි.
- ලුණු - 0.5 තේ හැදි.
සකස් කිරීම:
- විශාල භාජනයකට පෙරන්න තිරිඟු පිටි. පිටි වල ළිඳකට බිත්තර කඩා, ඇඹුල් ක්රීම්, බටර්, ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න. අමුද්රව්ය තරයේ ඇඹරීම, ඇනූ Knead. පහසුව සඳහා, මම මුලින්ම බිත්තර සමග ඇඹුල් ක්රීම් ඒකාබද්ධ කිරීම, සහ පිටි සමග ප්රතිඵලයක් මිශ්රණය මිශ්ර කිරීම නිර්දේශ කරමි.
- පිටි ගුලියකින් බෝලයක් සාදන්න. පිටි බේස් එක අතේ ඇඟිලි වල ටිකක් ඇලෙනවා නම් කමක් නෑ. ප්රධාන දෙය නම් එය පහසුවෙන් පෙරළීමයි. ආහාර පටලයකින් ඇනූ ආවරණය කර විනාඩි 40 ක් පසෙකට දමන්න.
- කාලය ගත වූ පසු, පිටි ගුලිය මිලිමීටර 2-3 ක ඝනකමකින් යුත් රවුම් තට්ටුවකට පෙරළන්න. අවසානයේ එය සාර්ථක වනු ඇත තුනී පීසාකබොල සමග ඇඹුල් ක්රීම් මත. ඔබ සශ්රීක, විවෘත පෙනුමකට කැමති නම්, පාදම ඝන බවට පත් කරන්න.
ලිපියේ අවසාන කොටසේදී ඉතාලි ජාතිකයින් පීසා පිටි ගුලිය සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි මම ඔබට කියමි. ඔවුන් විවෘත පයි එකක් සූදානම් කරමින් සිටිති තුනී පදනමක්ජලය සහ ඔලිව් තෙල් වලින් සාදා ඇත. ඉතාලියානුවන් බිත්තර, කිරි හෝ වෙනත් ආකලන භාවිතා නොකරයි, නමුත් යීස්ට් අත්යවශ්ය අංගයකි. මෙම සංයුතියට ස්තූතියි, පිළිස්සීමෙන් පසු පිටි ගුලිය සිහින් සහ හැපෙනසුළු වන අතර පීසා වඩාත් රසවත් හා රසවත් වේ.
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 1 kg.
- ජලය - 600 ml.
- නැවුම් යීස්ට් - 50 ග්රෑම්.
- ඔලිව් තෙල් - 6 හැදි.
- සීනි - 2 හැදි.
සකස් කිරීම:
- බඳුනකට මිලි ලීටර් 300 ක් වත් කරන්න උණු වතුර, යීස්ට් කුඩු, සීනි එකතු කර කලවම් කරන්න. ඉතිරි ජලය තුළ ලුණු විසුරුවා හරින්න. වැඩ පෘෂ්ඨයක් මත පිටි පෙරා, ප්රතිඵලයක් ලෙස පස් කන්දක් තුළ කුඩා අවපාතයක් ඇති කරන්න.
- එය සිදුරට වත් කරන්න ලුණු වතුරසහ යීස්ට් මිශ්රණය, එකතු කරන්න ඔලිව් තෙල්. මත ආරම්භක අදියරමිශ්රණය හැන්දකින් දණ ගසන්න, ඉන්පසු ඔබේ දෑතින්. ඇලෙන සුළු බව නැති වන තුරු බීට් කරන්න.
- ඇනූ පිටි බඳුනක තබා, තුවායක් ආවරණය කර පැය එකහමාරක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. ඔබේ දෑතින් නැඟී ඇති ස්කන්ධය දණ ගසන්න, කොටස් 4 කට බෙදන්න, සෙන්ටිමීටර 30 ක විෂ්කම්භයක් සහිත වටකුරු ස්ථරවලට රෝල් කර ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න. කඩදාසි සමග අච්චුවේ පතුල පූර්ව ආවරණය කරන්න.
- ඔබ එක් පීසා එකක් පිළිස්සීමට අදහස් කරන්නේ නම්, ඉතිරි පිටි ගුලිය දමන්න ප්ලාස්ටික් බෑගයහෝ තුළ ආහාර කන්ටේනරයපියනක් සමඟ ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. රාක්ක ආයු කාලය - දින 3 යි. ඉතාලියානුවන්ට අනුව, සීතලෙන් ඉතිරි වූ පිටි පදනම වඩාත් රසවත් පීසා සාදයි.
වීඩියෝ උපදෙස්
පීසා සකස් කිරීම සඳහා, තක්කාලි සෝස් සහ වියලන ලද හෝ නැවුම් බැසිල් සමග ඇනූ බුරුසුව. සම්භාව්ය දී ඉතාලි වට්ටෝරුවමෙම කුළුබඩු අනිවාර්යයෙන්ම පවතී. පිරවුම තබන්න, ගාන ලද චීස් තට්ටුවක් ආවරණය කර උඳුන තුල පිළිස්සීම
පීසා - ඇදහිය නොහැකි රසවත් කෑමක් ඉතාලි ආහාර පිසීමබොහෝ අය ආදරය කරන. ඇත්ත වශයෙන්ම, පහසුම ක්රමය වන්නේ එය නිවසේදී ඇණවුම් කිරීමයි, නමුත් මාව විශ්වාස කරන්න, එය නිවසේදී වඩාත් රසවත් හා වඩා මෘදුයි. අද අපි කෙෆීර් සමඟ පීසා පිටි ගුලිය සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබට පවසනු ඇත, ඔබට ඕනෑම පිරවුමක් සමඟ පැමිණිය හැකිය.
යීස්ට් නොමැතිව කෙෆීර් පීසා පිටි ගුලිය
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 85 ග්රෑම්,
- බිත්තර C2 - 1 pc.,
- ක්රීම් මාගරින් - 115 ග්රෑම්,
- කෙෆීර් 3% - 105 ml;
- සෝඩා - 5 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
කෙෆීර් වලට සෝඩා විසි කරන්න, බිත්තර එකතු කරන්න, උණු කළ මාගරින් සහ කොටස් වශයෙන් පිටි එකතු කරන්න. ඇනූ kneading සඳහා නිර්මාණය කර ඇති විශේෂ ඇමුණුම් භාවිතා කරමින් මික්සර් සමඟ ප්රතිඵලය ස්කන්ධය තරයේ මිශ්ර කරන්න. එය ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකකින් ඔතා පැය භාගයක් ශීතකරණයේ තබන්න.
පිටි සමඟ මේසය සැහැල්ලුවෙන් ඉසිය, සිසිල් පිටි ගුලිය දමා ඔබේ දෑතින් එය දණ ගසන්න. දැන් දෙන්නම් අවශ්ය පෝරමය, ෙබ්කිං පත්රයක් වෙත මාරු කර ඕනෑම පිරවුමක් සකස් කිරීම ආරම්භ කරන්න.
කෙෆීර් සමග දියර පීසා පිටි ගුලිය
අමුද්රව්ය:
- කෙෆීර් - 505 ml;
- තිරිඟු පිටි - 345 ග්රෑම්;
- ෙබ්කිං සෝඩා - 5 ග්රෑම්;
- බිත්තර C2 - 2 pcs .;
- බටර් - 55 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
ඉතින්, සිසිල් කළ බිත්තර බඳුනකට කඩා, ලුණු එකතු කර මික්සර් සමඟ මිශ්රණය පරාජය කරන්න. ඊළඟට, කේෆීර් වත් කරන්න, ෙබ්කිං සෝඩා එකතු කර තිරිඟු පිටි එකතු කරන්න. හැන්දක් සමඟ මිශ්ර කරන්න සමජාතීය පිටි ගුලියඅවසානයේ උණු කළ සහ තරමක් සිසිල් කළ බටර් එයට එක් කරන්න. සකස් කළ මිශ්රණය වනු ඇත දියර අනුකූලතාවසහ ෙබ්කිං සඳහා සුදුසු ය ගෙදර හැදූ පීසාකබලෙන් ලිපට.
කෙෆීර් සමඟ ඉක්මන් පීසා පිටි ගුලිය
අමුද්රව්ය:
- බිත්තර C2 - 1 pc.,
- සෝඩා - 5 ග්රෑම්,
- අයඩීකෘත ලුණු - 5 ග්රෑම්,
- කෙෆීර් - 315 ml,
- - මිලි ලීටර් 20,
- තිරිඟු පිටි - 405 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
බඳුනක, මික්සර් සමඟ සිසිල් කළ චිකන් බිත්තරය පරාජය කරන්න. ඉන්පසු සෝඩා සහ ලුණු දමන්න. තෙක් මිශ්රණය කලවම් කරන්න සමජාතීය අනුකූලතාව. ඊළඟට, කෙෆීර් වත් කර මෙයොනීස් එකතු කරන්න. ප්රතිඵලයක් ලෙස සංයුතිය තරයේ මිශ්ර කර, ක්රමයෙන් හොඳින් හලාගත් පිටි එකතු කරන්න. tablespoon සමඟ මිශ්රණය මිශ්ර කිරීම හෝ විශේෂ ඇමුණුම් සහිත මික්සර් භාවිතා කරන්න. කෙෆීර් පීසා සඳහා ලැබෙන දියර පිටි ගුලිය තුනී, ඒකාකාර තට්ටුවකට තෙල් සහිත ෙබ්කිං පත්රයක් මත වත් කර ඕනෑම පිරවුමක් සකස් කිරීමට ඉදිරියට යන්න.
කෙෆීර් සමඟ යීස්ට් රහිත පීසා පිටි ගුලිය
අමුද්රව්ය:
- කෙෆීර් - 155 ml,
- තෙල් හෝ ක්රීම් මාගරින්- ග්රෑම් 15;
- අයඩීකෘත ලුණු - 5 ග්රෑම්,
- කැටි කළ සීනි - 10 ග්රෑම්,
- ෙබ්කිං සෝඩා - 5 ග්රෑම්,
- මේසය - 20 ml,
- තිරිඟු පිටි - 515 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
තිරිඟු පිටි බඳුනකට කිහිප වතාවක් පෙරා එය පස් කන්දක් බවට පත් කරන්න. ඉහළින් කුඩා අවපාතයක් සාදා මෘදු කළ මාගරින් හෝ බටර් එයට දමන්න. ඊළඟට, සීනි එකතු කරන්න, ලුණු, සෝඩා විසි කරන්න සහ ප්රවේශමෙන් කොග්නැක් වත් කරන්න. දැන් සියලුම අමුද්රව්ය ඉලාස්ටික් පිටි ගුලියකට මිශ්ර කරන්න. එය බෝලයක හැඩය ලබා දී පැය 1 ක් තබන්න, රෙදි තුවායක් සමඟ ඉහළට ආවරණය කරන්න.
මෙයින් පසු, එය නැවත හොඳින් දණ ගසා, මේසය මත පෙරළා, අපේක්ෂිත හැඩය ලබා දී වැඩ කොටස තෙල් සහිත ෙබ්කිං පිඟානකට මාරු කරන්න.
කෙෆීර් සමග රසවත් පීසා පිටි ගුලිය
අපි ඊළඟ වතාවේ අපේ කුස්සියට පීසා පැමිණි ආකාරය ගැන කතා කරමු.
අද දින වඩාත් පුළුල් හා බැරෑරුම් මාතෘකාවක් තිබේ - කෙෆීර් සමඟ පීසා පිටි ගුලිය සකස් කිරීම. මෙම වර්ගයේ පරීක්ෂණය ඉක්මන් විකල්පයකි.
බොහෝ දුරට ඉඩ, ඉතාලි "pizzaiolos" එවැනි පීසා විසින් පුදුමයට පත් වනු ඇත- කෙෆීර් මත, නැතහොත් ඔවුන් පිඟාන පීසා නොවන බව සලකනු ඇත, නැතහොත් වෘත්තීය හා සූපශාස්ත්‍ර අභිමානය පිළිබඳ එවැනි අපහාසයක් ගැන ඔවුන් කෝපයට පත් වනු ඇත - ඉතාලි විවෘත පයි. ඔවුන් පීසා පිටි ගුලිය කෙෆීර් සමඟ සාදන්නේ නැත - යීස්ට් සමඟ පමණි!
කෙෆීර් පීසා පිටි ගුලිය - සාමාන්ය තාක්ෂණික මූලධර්ම
මෙම ලිපිය කෙෆීර් පීසා පිටි ගුලිය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරනු ඇත. නමුත් හොඳම සහ වඩාත්ම කිරීමට නිවැරදි පිටි ගුලියවට්ටෝරුව නැවත ලිවීමට හා කුස්සියට යාමට ප්රමාණවත් නොවේ. සෑම උඳුනක්ම එකම ආකාරයකින් පිළිස්සීම, නමුත් පයි සෑම විටම වෙනස් වේ. ඔබ සමහර සියුම් කරුණු තේරුම් ගන්නේ නම්, ඔබට වට්ටෝරුවක් සෙවීමට අවශ්ය නොවනු ඇති අතර, පිටි ගුලිය තුළට දමා ඇති දේ සහ ප්රමාණවත් නොවූ දේ ගැන ඔබට කරදර විය යුතු නැත.
"පිටි ගුලිය එය හුස්ම ගන්නා දේ දැනීමට සහ දැන ගැනීමට හැකි විය යුතුය", - අපේ ආච්චි කිව්වා ඔවුන් හරි.
ඉතින්, කෙෆීර් ගැන සහ එය කෙෆීර් පීසා පිටි ගුලිය තුළ හැසිරෙන ආකාරය.
කෙෆීර්- සාපේක්ෂව නව නිෂ්පාදනය. අවම වශයෙන් එය සාපේක්ෂව මෑතකදී පෙනී සිටි ස්වරූපයෙන්. නැවුම්, පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන ඇත නිසැක ප්රතිලාභයඑය කෘතිමව පවා ලැක්ටික් අම්ල බැක්ටීරියා වලින් පොහොසත් වන බැවින් ආහාර දිරවීමට සහභාගී වීම. නමුත් දැනටමත් 70 ° C උෂ්ණත්වයකදී, කෙෆීර් වල ඇති බීජානු රහිත බැක්ටීරියා මිය යයි.
වඩාත් මෘදු මාදිලියේ පිටි ගුලිය පිළිස්සීමේ උෂ්ණත්වය ලැක්ටෝ- සහ බිෆිඩොබැක්ටීරියා වල ආයු කාලය සඳහා වඩාත් තීරණාත්මක උෂ්ණත්වයට වඩා දෙගුණයක් වැඩි නම්, පිටි ගුලිය සඳහා පැසුණු කිරි අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස කෙෆීර් වල ප්‍රයෝජනය කුමක්ද?
ලැක්ටෝ සහ බිෆිඩොබැක්ටීරියා, ඒවායේ ව්‍යුහය වෙනස් කිරීම, පිටි ගුලිය පැසවීමට සහභාගී වන බවත්, ගෑස් බුබුලු සාදමින්, පිළිස්සීමේදී, උෂ්ණත්වයේ බලපෑම යටතේ ප්‍රසාරණය වන බවත් අපට නියත වශයෙන්ම පැවසිය හැකිය. ඇනූ වඩාත් වාතයට පත් කරයි.
කිරි නිෂ්පාදන - ව්යතිරේකයකින් තොරව සියල්ල හොඳම වේ ස්වභාවික පරිසරයමෙම වර්ගයේ බැක්ටීරියා සඳහා වාසස්ථාන. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ඔවුන් කිරි, ඇඹුල් ක්රීම් සහ යෝගට් - ඕනෑම කිරි නිෂ්පාදන වල පවතී. පැසවීම සඳහා ඔවුන්ගේ සහභාගීත්වය යීස්ට් ක්‍රියාවට සමාන වේ - “වැඩ කරන සගයන්”. ඊට අමතරව, ඔබ කෙෆීර් සඳහා ධාවනය නොකළ යුතුය, නිවසේ ඇඹුල් ක්රීම් හෝ යෝගට් තිබේ නම්- මෙම නිෂ්පාදන පිටි ගුලිය තවත් නරක අතට හැරෙනු ඇත.
නමුත් මෙම ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් කණ්ඩායම් දෙක අතර වෙනසක් ඇත. යීස්ට් වලට වඩා ලැක්ටික් අම්ල බැක්ටීරියා ක්ෂාරීය පරිසරයක් නොමැතිව ආරම්භ නොවනු ඇත, සහ යීස්ට්, එය පුනර්ජීවනය කිරීම සඳහා, සීනි, පිටි සහ අනෙකුත් පිටි ගුලිය සංරචක අඩංගු කාබෝහයිඩ්රේට අවශ්ය වේ.
ලැක්ටික් අම්ලයේ නිශ්චිත සාන්ද්‍රණයක් ස්කන්ධය තුළ එකතු වන විට ලැක්ටික් පැසවීම නතර වන අතර කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයක කාර්යභාරය ඉටු කිරීමට පටන් ගනී. කිරි ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් පිටි ගුලිය ලිහිල් කරන්නේ වර්ධනය හා සමුච්චය අවධියේදී ය, නමුත් ඔවුන්ගේ යටත් විජිතය විවේචනාත්මක මට්ටමකට වැඩීමෙන් පසු පැසවීම ප්‍රතිලෝම ක්රියාවලිය ආරම්භ වේ.
කෙෆීර් සමඟ පීසා පිටි ගුලිය සෑදීමේදී ඔබට මේ මොහොත මග හැරී ඇත්නම්, එහි පැසවීම ආරම්භ කළ හැක්කේ ඇල්කොහොල් නිපදවන යීස්ට් ආධාරයෙන් පමණි. එසේ නොමැතිනම් මත ඝන කබොලඔබට ගණන් කිරීමට සිදු නොවනු ඇත.
ෙබ්කිං සඳහා කිරි ආශ්රිත නිෂ්පාදන, පිටි ගුලිය තුළ පැසවීම ක්රමයක් ලෙස, ඔවුන් අවශ්ය වඩා වැඩි සීනි අනුභව නොකරන බව වාසිදායක වේ, ඒ නිසා මිහිරි පිටි ගුලිය මිහිරි පවතිනු ඇත. ලැක්ටික් අම්ල බැක්ටීරියා වල ඇල්කොහොල් සාදන “සහචරයින්” සීනි ප්‍රමාණයක් අනුභව කරන අතර එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස පිටි ගුලිය ඇසිඩ් සහ මධ්‍යසාර වැනි සුවඳක් පවා ඇති කරයි. නරක රසයනිමි බේක් කළ භාණ්ඩවල.
නමුත් මෙම ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් වර්ග දෙක, එකම පරිසරයකට ඇතුළු වීම, එකිනෙකාට කිසිසේත් බාධා නොකරයි. ලැක්ටික් අම්ල බැක්ටීරියා යීස්ට් මගින් ස්‍රාවය කරන මධ්‍යසාර කෙරෙහි “අවධානය යොමු නොකරයි” සහ ඒවායින් සීනි “ඉවත් නොකරන්න” - ප්රධාන නිෂ්පාදනයපෝෂණය. යීස්ට් ද ලැක්ටික් අම්ල බැක්ටීරියා සමීපත්වය ගැන සැලකිලිමත් නොවේ.
නමුත් ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් දෙකම තිබීම පිටි ගුලිය වේගයෙන් හා වඩා හොඳින් නැඟීමට උපකාරී වේ.
යීස්ට් එකතු නොකර විශේෂයෙන් සුදෝ කෙෆීර් පීසා පිටි ගුලිය මත ගණන් නොගත යුතුය. බොහෝ ගෘහනියන් පෑන්කේක් එක වරකට වඩා පුළුස්සා ඇති අතර මෙම වට්ටෝරුව හදවතින්ම දන්නවා. පෑන්කේක් පිළිස්සීම සඳහා ඇනූ දියර බව මතක තබා ගන්න. එබැවින් එය ඉක්මනින් නැඟී පිළිස්සෙන අතර එයින් සාදන ලද නිෂ්පාදන ඉස්ම සහිත සහ මෘදු බවට හැරේ. මෙයින් කියවෙන්නේ, ඔබ හැපෙනසුළු පැතලි පාන් පිළිස්සීමට අදහස් කරන්නේ නම් මිස, කෙෆීර් පිටි ගුලිය සඳහා පිටි ඉතා අරපිරිමැස්මෙන් එකතු කළ යුතු බවයි.
එබැවින් නිගමනය: යීස්ට් භාවිතා නොකර කෙෆීර් සමඟ සාදන ලද පීසා පිටි ගුලිය අධික නොවිය යුතුය. එය සමඟ වැඩ කිරීමට පහසු වන පරිදි එයට ප්රමාණවත් පිටි එකතු කරන්න - ඔබේ දෑතින් එයින් වටකුරු කේක් එකක් සාදන්න. ව්යතිරේකය වන්නේ ඔබ උයන්නේ නම් පෆ් පේස්ට්රි, කෙෆීර් මත, කැඩුණු.
පිටි ගැන.
වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති සියලුම පිටි පිටි ගුලිය තුළට වත් කිරීමට කිසි විටෙකත් ඉක්මන් නොවන්න. ඔබ එය කොටස් වශයෙන් එකතු කළ යුතුයඇනූ අපේක්ෂිත අනුකූලතාව ඇති බවට වග බලා ගැනීම සඳහා. පිටි වල විවිධ තෙතමනය ඇති අතර, එය සෑදූ ධාන්ය වර්ගය සහ එහි ගබඩා කිරීමේ කොන්දේසි මත රඳා පවතී. ඔබට පිටි වීදුරුවක් අවශ්ය බව වට්ටෝරුව පවසන්නේ නම්, සෑම අවස්ථාවකදීම ඔබට වැඩි හෝ අඩු අවශ්ය විය හැකිය.
ඇනූ වල අනුකූලතාව ද එහි ඇති ග්ලූටන් අන්තර්ගතය මත රඳා පවතී. එමනිසා, කරදරකාරී වරදවා වටහාගැනීම් වළක්වා ගැනීම සඳහා, වාරික පිටි භාවිතා කරන්න.
වට්ටෝරුව 1. කෙෆීර් සමග පීසා පිටි ගුලිය, යීස්ට් රහිත
නිෂ්පාදන සංයුතිය:
බිත්තර 3 pcs.
ඕනෑම මේද ප්රමාණයක කෙෆීර් 150 ml
සිහින් ලුණු
පිරිපහදු කළ තෙල් 50 ml
ෙබ්කිං සෝඩා ¼ තේ හැදි.
පිටි, තිරිඟු 250 - 300 ග්රෑම්
පිටි ගුලිය සකස් කිරීම:
සිසිල් කළ බිත්තර මික්සර් එකකින් පහර දෙන්න බිස්කට් පිටි ගුලිය, විශාල භාජනයක් තුළ. බිත්තර කඩා දැමීමෙන් කෙෆීර් පීසා පිටි ගුලිය සඳහා අමතර fluffiness එකතු වේ. තුනී ප්රවාහයක් තුළ එළවළු තෙල් වත් කරන්න, දිගටම දැඩි ලෙස කසන්න. මික්සර් නිවා දමන්න, කෙෆීර් වත් කරන්න, සුදුළුනු සමග ඇනූ කලවම් කිරීමට දිගටම. ලුණු එකතු කරන්න, ඉන්පසු පිටි ගුලිය තුළට කෙලින්ම පෙරීමට පටන් ගන්න, කුඩා කොටස් වලින්, නිරන්තරයෙන් සුදුළුනු සමඟ වැඩ කරන්න, නමුත් එතරම් තීව්‍ර නොවේ, සෑදී ඇති බුබුලු විනාශ නොකිරීමට උත්සාහ කරන්න. ඇනූ වල අනුකූලතාව ලිහිල් හා සමජාතීය විය යුතුය, නමුත් දියර නොවිය යුතුය, එවිට ඔබට ඔබේ දෑතින් එය සමඟ වැඩ කළ හැකිය - ඇනූ ඩම්ප්ලිං සඳහා මෙන්, ඉතා මෘදු පමණි. මිශ්ර කිරීම අවසානයේ දී ෙබ්කිං සෝඩා එකතු කරන්න. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් පිටි ගුලිය බෝලයකට පෙරළන්න, එය බඳුනක තබා "විවේක" සඳහා චිත්රපටයක් සමඟ එය තදින් ඔතා. මේ අතර, උඳුන පෙර රත් කර ඔබට පීසා ටොපිංස් සකස් කිරීම ආරම්භ කළ හැකිය. පිටි සමඟ මතුපිට ඉසිය, ඇනූ කොටස් 2-3 කට බෙදා, ඒවා බෝලයකට පෙරළන්න. මේසය මත පිටි ගුලිය පෙරීමට අවශ්ය නැත. බඳුන් නොමසුරුව ග්රීස් කර ඔබේ අත භාවිතයෙන් ඇනූ කොටස් කෙලින්ම ඒවාට ඔබන්න. රවුමේ පිටත කොටස ඝනකමෙන් පිටවීම. එය ගබඩා කළ නොහැකි බැවින්, වහාම සකස් කළ පිටි ගුලිය පිළිස්සීම.
වට්ටෝරුව 2. කෙෆීර් සහ යීස්ට් සමග පීසා පිටි ගුලිය
මෙම පිටි ගුලිය යීස්ට් මත පදනම් වූ, මුහුන් නොදැමූ, සහ ඉතා ඉක්මනින් සූදානම් වේ. දැනටමත් සඳහන් කර ඇති පරිදි, එවැනි පිටි ගුලියක ඇති යීස්ට් සහ ලැක්ටික් අම්ල බැක්ටීරියා එකිනෙකා සමඟ මැදිහත් නොවී එකවරම ක්රියා කරනු ඇත, එබැවින් ඇනූ ඉතා ඉක්මනින් ඉහළ යනු ඇත. ප්රධාන දෙය නම් කේෆීර් ප්රමාණවත් තරම් උණුසුම් වීමයි - ශීතකරණයෙන් නොවේ.
අමුද්රව්ය:
යීස්ට්, වියළි ½ තේ හැන්දක.
කෙෆීර් (ඕනෑම) 120 ml
සීනි (ආරම්භක යීස්ට් සඳහා) 5-7 ග්රෑම්
පිටි 200-240 ග්රෑම් (දූවිලි දැමීම සඳහා ඇතුළුව)
පිටි ගුලිය සකස් කිරීම:
උණුසුම් කෙෆීර් තුළ සීනි, ලුණු සහ යීස්ට් දමන්න. මුළු පිටි ප්‍රමාණයෙන් 1/3 කට වඩා එකතු කරන්න, සුදුළුනු සමඟ දියර කලවම් කරන්න, බුබුලු පෙනෙන තෙක් ටික වේලාවක් සිටීමට ඉඩ දෙන්න. හලාගත් ඉතිරි පිටි එකතු කර ඇනූ දණ ගසන්න. නිමි පිටි ගුලිය උපකරණ සහ අත් පිටුපසින් සිටිය යුතුය. ඉන්පසු එය පිටි කැපූ මතුපිටකට මාරු කර පීසා රවුම හැඩ ගැන්වීම ආරම්භ කරන්න.
වට්ටෝරුව 3. කෙෆීර් සමග පීසා පිටි ගුලිය - කබලෙන් ලිපට පීසා, ඇනූ වලින් සාදන ලද
මිශ්ර කිරීමෙන් පිටි ගුලියපෑන්කේක් මෙන්, පීසා නිතිපතා කබලෙන් ලිපට ඉතා ඉක්මනින් සූදානම් කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
කෙෆීර් 50 ml
බටර්, උණු කළ 30-40 ග්රෑම්
පිටි 140-150 ග්රෑම්
තෙල්, පිරිපහදු කළ (බැදීම සඳහා)
පිටි ගුලිය සකස් කිරීමේ ක්රමය:
පෙණ එන තෙක් බිත්තර ගසන්න, ඒවාට ලුණු එකතු කරන්න. එය වඩාත් පහසු, ඇත්ත වශයෙන්ම, භාවිතා කිරීමට කුස්සියට උපකරණ, බ්ලෙන්ඩර් හෝ ස්ථාවර මික්සර්. කස පහර දීම නැවැත්වීමට අවශ්ය නැත, වේගය අඩු කර උණු කළ හෝ මෘදු කළ එකතු කිරීම දිගටම කරගෙන යන්න බටර්, පසුව කෙෆීර් සහ sifted පිටි. අවසානයේදී, ෙබ්කිං සෝඩා එකතු කර කලවම් කරන්න. සූදානම් පිටි ගුලිය, නමුත් spatula හෝ හැන්දක් සමග, ෙබ්කිං සෝඩා වැඩ ආරම්භ වන තෙක් ඇනූ තබා, සහ රත් කබලෙන් ලිපට දී කේක් ෙබ්කිං ආරම්භ කරන්න. එය කබලෙන් ලිපට සහ එහි තෙල් රත් කිරීමෙන් පසු, එය පිළිස්සීමේදී රඳවා තබා ගන්නා පරිදි උදුන මාරු කිරීම අවශ්ය වේ. මධ්යම තාපය, රත් වූ කබලෙන් ලිපට ඇනූ වත් කරන්න, එය සම්පූර්ණ මතුපිට පුරා පැතිර, 1 cm ට වඩා ඝන, සහ ඇනූ පතුලේ පුලුස්සන ලද සහ ඉහළට ටිකක් තැම්බූ පරිදි පියනක් සමග එය ආවරණය කරන්න. පසුව, ඔබට සෝස් සහ පීසා ටොපිංස් පිටි ගුලිය මත අතුරා එය දියවන තෙක් මුද්‍රා තැබූ භාජනයක පිළිස්සීම දිගටම කරගෙන යා හැකිය. ඉහළ ස්ථරය, චීස් වලින්.
වට්ටෝරුව 4. කෙෆීර් සහ යීස්ට් සමග පීසා පිටි ගුලිය (ස්පොන්ජ් ක්රමය)
අමුද්රව්ය ලැයිස්තුව:
වට්ටෝරුව 2 හි දක්වා ඇත. නමුත් යීස්ට් සහ සීනි ප්රමාණය දෙගුණ කළ යුතුය.
පිටි ගුලිය සකස් කිරීම:
ඇනූ කල්තියා සූදානම් කරන්න, වඩාත් සුදුසු එක රැයකින්, සහ පිඟන් තදින් ඔතා ආහාර චිත්රපටය(වාතය සකස් කළ පිටි ගුලිය තුළට විනිවිද නොයා යුතුය), සහ සිසිල් ස්ථානයක ඇනූ සමග කන්ටේනරය තබන්න: ශීතකරණ කුටිය ශීතකරණයේ පතුලේ තිබේ නම්, ඉහළ තට්ටුවේ ඇනූ තබන්න. එබැවින් ඇනූ නරක් වීමේ අවදානමකින් තොරව පැය 12 ක් දක්වා නැගී සිටිය හැක. ඔබ පීසා පිසීමට සූදානම් වන විට, 20-25 ° C දී පැයක් සඳහා ඇනූ උණුසුම් කර සුපුරුදු පරිදි ඇනූ knead.
වට්ටෝරුව 5. කෙෆීර් සහ මාගරින් සමග පීසා පිටි ගුලිය
ඔබ සිහින්, හැපෙනසුළු පීසා කැමති නම්, පෆ් පදනම, එවිට මෙම වට්ටෝරුව ඔබට අවශ්ය වේ.
අත්යවශ්යයෙන්ම, මෙය නැපෝලියන් කේක් වැනි පියලි පේස්ට්රි එකක් වන අතර, පීසා පිටි ගුලියෙහි අනුකූලතාව සමාන වනු ඇත. වෙනස පවතින්නේ පිරවීම තුළ ය. අවශ්ය නම්, ඇඹුල් ක්රීම් හෝ යෝගට් සමඟ කේෆීර් වෙනුවට. ඔබ සැබෑ දෙයට කැමති නම්, ක්රීම් රසය, අවම වශයෙන් 72.5% මේද අන්තර්ගතය සහිත තෙල් භාවිතා කරන්න.
අමුද්රව්ය:
මාගරින්, ක්රීම් ( වාරික) 75-100 ග්රෑම්
කෙෆීර් 50 - 70 මිලි
සෝඩා හෝ ඇමෝනියම් 3-4 ග්රෑම්
පිටි 200-300 ග්රෑම්
පිටි ගුලිය සකස් කිරීමේ ක්රමය:
හලාගත් පිටි ගොඩකට දමන්න කැපුම් පුවරුවඔබ පිටි සහ මේද සිහින් කැබලි ලබා ගන්නා තෙක් සකස් කළ, සීතල මාගරින් කැට කෙලින්ම පිටිවලට කැපීමට පටන් ගන්න. එය පස් කන්දක එකතු කරන්න, ඇතුළත අවපාතයක් ඇති කරන්න, ලුණු එකතු කරන්න, සෝඩා එකතු කර වත් කරන්න සීතල කෙෆීර්. ඇනූ මේදය, ඒ නිසා ඔබ එය සකස් කිරීමට සහ ඉතා ඉක්මනින් එය සමඟ වැඩ කිරීමට සීතල අමුද්රව්ය භාවිතා කළ යුතුය. කේෆීර් මිශ්ර කර ඇනූ සමජාතීය ප්ලාස්ටික් ස්කන්ධයකට ඇලී සිටීමෙන් පසුව, එය කොටස් වලට බෙදන්න, එක් එක් කැබැල්ලක් බෝලයක් සහ ශීතකරණයක් බවට පත් කරන්න. මෙම පිටි ගුලිය අනාගත භාවිතය සඳහා සකස් කළ හැකි අතර ශීතකරණය තුළ එක් එක් කොටස්වල ගබඩා කර, අවශ්ය පරිදි ඒවා පිටතට ගැනීම.
එක් එක් කොටස පිටි මතුපිට රවුමකට රෝල් කර සෝස් සහ ටොපිංස් සමඟ වහාම පිළිස්සීම.
වට්ටෝරුව 6. කෙෆීර් පීසා පිටි ගුලිය, නිර්මාංශ
අමුද්රව්ය ලැයිස්තුව:
පිටි 300-350 ග්රෑම්
ඇමෝනියම් 5-7 ග්රෑම්
කෙෆීර් (1%) 150 ml
පිටි ගුලිය සකස් කිරීමේ ක්රමය:
තිරිඟු පිටි හලා එයට ලුණු සහ ඇමෝනියම් එකතු කරන්න. විශාල භාජනයකට කෙෆීර් වත් කරන්න (එය තෙක් උණුසුම් කළ යුතුය කාමර උෂ්ණත්වය), එය සුදුළුනු සහ, පිටි මිශ්රණය එකතු කරන්න කුඩා කොටස් වලින්, knead දැඩි පිටි ගුලිය. කවුන්ටරය මත ඇනූ Knead සහ එය නැවත බඳුනට දමන්න. ඇනූ වාතය ප්‍රවේශයකින් තොරව පවතින පරිදි පටලයකින් මුද්‍රා තබන්න. මේ ආකාරයට, තාපය ආසන්නයේ, අවම වශයෙන් පැයක්වත් තබා ගන්න. ඉන්පසු අර්ධ නිමි භාණ්ඩය කපා දමන්න කොටස් කෑලි, සහ වැඩ පෘෂ්ඨය දූවිලි කරන අතරතුර, කෙෆීර් පීසා පිටි ගුලිය පෙරළන්න. ස්ථර සෙන්ටිමීටර 1 ට නොඉක්මවිය යුතුය. පැතලි පාන් වල දාර සෙන්ටිමීටර 3 කින් ඇතුළට නවන්න, ඉන්පසු පිටි ගුලිය අච්චුවේ තබා පැත්තක් මැහුම් කර පීසා සකස් කරන්න.
වට්ටෝරුව 7. පැණිරස පිරවීම සඳහා මේද, ගෘහ චීස් සමග කෙෆීර් පීසා පිටි ගුලිය
ඔබ අඩු සීනි එකතු කරන්නේ නම්, ඔබට ඕනෑම රසවත් පිරවුමක් සමඟ පීසා සෑදීමට එම පිටි ගුලිය භාවිතා කළ හැකිය.
නිෂ්පාදන සංයුතිය:
ගෘහ චීස්, සම්පූර්ණ මේදය (15%) 250 ග්රෑම්
සීනි 50-70 ග්රෑම්
කෙෆීර් 120 ml
සෝඩා සහ ඇමෝනියම් මිශ්රණය 10 ග්රෑම්
ක්රීම් මාගරින් (හෝ බටර්) 125 ග්රෑම්
බිත්තර 2 pcs.
සෙමොලිනා 150 ග්රෑම්
පිටි 200-250 ග්රෑම්
සකස් කිරීම:
පළමුව, ඇනූ වල තෙත් සහ වියළි අමුද්රව්ය වෙන වෙනම ඒකාබද්ධ කරන්න. මුලින්ම පිටි පෙරන්න. ගෘහ චීස්, බිත්තර සහ කෙෆීර් මික්සර් සමඟ සුදෝ සහ සමජාතීය මිශ්‍රණයකට ප්රවේශමෙන් පහර දෙන්න, උණු කළ මේදය එකතු කරන්න. එවිට වියළි මිශ්රණය එකතු කිරීම ආරම්භ කරන්න, සුදුළුනු සමග ඇනූ ඇවිස්සීමත්, පසුව අතින්. සෙමොලිනා තෙතමනය අවශෝෂණය වන පරිදි ඇනූ නැගී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. එය ඝන විය යුතුය, නමුත් ඉතා මෘදු පිටි ගුලිය. එය සමඟ වැඩ කිරීමට පහසු වන පරිදි එය ඝන විය යුතුය. ප්රමාණවත් පිටි නොමැති නම්, මේසය මත එය මිශ්ර කරන්න. සෑම කොටසක්ම පිටිවලින් රෝල් කළ යුතු අතර නිෂ්පාදිතය සකස් කළ ආකාරයෙන් සාදාගත යුතුය. වහාම මතුපිටට පිරවීම පැතිරීම, කබොලෙහි අවපාතයක් ඇති කිරීම, මධ්යයට සමීප වේ.
කෙෆීර් පිටි ගුලිය ප්ලාස්ටික් හා නම්‍යශීලී වන පරිදි පෙරීමට ඉඩ දිය යුතු අතර පැසුණු කිරි බැක්ටීරියා ක්ෂාරීය මාධ්‍යය (සෝඩා, ඇමෝනියම්, ෙබ්කිං කුඩු) සමඟ අන්තර් ක්රියා කිරීමට කාලය තිබේ. මුදා හරින ලද වායු බුබුලු වාෂ්ප වීම වැළැක්වීම සඳහා, එය වාතයෙන් වළක්වා ගැනීම සඳහා චිත්රපටයක් සමඟ ඇනූ සමග කන්ටේනරය ආවරණය කර එය තරමක් ලිස්සන විට එය සමඟ වැඩ කිරීම ආරම්භ කරන්න. පිටිවලින් ඔබේ වැඩ පෘෂ්ඨය දූවිලි කරන්න.
පිටි වත් කරනු ලැබේ දියර පදනමපිටි ගුලිය, සහ අනෙක් අතට නොවේ, එවිට පිටි ගුලිය ගැටිති නොමැතිව සුමට වේ.
ඔබ කෙෆීර් සමඟ පිටි ගුලිය පිළියෙළ කරන්නේ නම්, ඇනූ ෙබ්කිං කුඩු වල අඩංගු අතිරේක ඔක්සිකාරක කාරකය භාවිතා කිරීම අවශ්ය නොවේ, සහ සිට්රික් අම්ලයහෝ විනාකිරි. ප්රතික්රියාවක් ආරම්භ කිරීම සඳහා කෙෆීර් ප්රමාණවත් තරම් ආම්ලික වේ. ඇසිඩ් එකතු කිරීමෙන් මෙම ප්‍රතික්‍රියාව වේගවත් කළ හැකි අතර ඇනූ නැඟීමට කාලය නොමැත.
සෝඩා එකතු කරන විට, එය මධ්යස්ථව තබා ගැනීමට උත්සාහ කරන්න. එහි අතිරික්තය ඇනූ ලබා දෙනු ඇත අඳුරු වර්ණයසහ නරක රසය. එය ඇමෝනියම් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කිරීම හෝ සමාන කොටස් සමඟ එය මිශ්ර කිරීම වඩා හොඳය.
