අත් දී පුලුස්සන ලද ඇපල් හා අර්තාපල් සමඟ තාරා. ෙබ්කිං කමිසයක ඇපල් සමඟ තාරා යනු ඡායාරූප සමඟ වඩාත් රසවත් වට්ටෝරුවකි. රළු මළකුණක් සකස් කිරීමේ ක්රියාවලිය

අත්වල පුලුස්සන ලද තාරා මස් ඕනෑම නිවාඩු මේසයක් සඳහා සැබෑ සැරසිලි බවට පත්විය හැකිය. පළපුරුදු ගෘහනියන් කුරුල්ලා විවිධ පිරවුම් වලින් පුරවා මළකඳ සම්පූර්ණයෙන්ම ඔතා. නමුත් මස් කැබලි සමඟ සරල වට්ටෝරු ද තිබේ. මෙම කාණ්ඩයේ වඩාත්ම ඇරෝමැටික සහ ඉස්ම සහිත කෑමක් ඇපල් සමඟ ඒකාබද්ධ තාරා ලෙස සැලකේ.

විනාඩි 150 6 servings 300 kcal උයන්න අමාරුයි

සම්භාව්ය කාර්ය සාධනය

ටෙන්ඩර් සහ ඉස්ම සහිත තාරා උඳුන තුල පිසූ විට පවා එහි පෝෂණ අගය සහ ප්රතිලාභ රඳවා ගත හැකිය. ඇපල් පිරවුමක් සහිත කමිසයක් තුළ පිළිස්සීම, මස් එහි යුෂ සමග සම්පූර්ණයෙන්ම සංතෘප්ත කර ප්රසන්න ඇඹුල් ලබා ගැනීමට ඉඩ සලසයි.පිඟාන සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• තාරා මළකඳ 2-2.5 kg;
• 600 ග්රෑම් ඇපල්;
• 4 තේ හැදි. එල්. මෙයොනීස්;
• 3 තේ හැදි. අබ;
• සුදුළූණු හිස;
• ලුණු හා ගම්මිරිස් මිශ්රණය.

මෙම වට්ටෝරුව අනුව කුරුල්ලා තරුණ විය යුතු අතර ඉතා මේද නොවිය යුතුය. තාරාවා ගින්නෙන් ගායනා කර, හිසකෙස් සහ පිහාටු වලින් පිරිසිදු කර, පසුව මළකඳ පිටිවලින් ඉසිය සහ තුවායෙන් පිස දමනු ලැබේ. එවිට තාරා උණුසුම් ජලය සෝදා, පිහියකින් සම peeling. කුරුල්ලා ඇතුළත හා පිටත ලුණු සමග අතුල්ලනු ලැබේ. තාරා ලුණු අවශෝෂණය කරන අතරතුර, අබ, ගම්මිරිස් සහ මෙයොනීස් කන්ටේනරයක මිශ්ර කර ඇත. මළකුණු සකස් කළ marinade සමග අතුල්ලා විනාඩි 40 ක් ඉතිරි වේ.

මේ අතර, සුදුළූනු හිස කරාබුනැටිවලට විසුරුවා, ඒවා පීල් කර කුරුල්ලා තුළට දමන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, පිහියකින් මස් ගැඹුරු කැපුම් කරන්න, ඊනියා සාක්කු සාදමින්, පිරවීම සඳහා ඉදිරියට යන්න. පැණිරස හා ඇඹුල් ඇපල් කෝර්ඩ් කර පෙති වලට කපා ඇත. තාරාවාගේ මැද පළතුරු වලින් පිරී ඇති අතර, මළකුණු මුදුනේ නැවත වරක් marinade ආවරණය කර ඇත. මළකුණු කපන ලද ස්ථානය skewers සමග ප්රවේශමෙන් විදින හෝ සාමාන්ය නූල් භාවිතයෙන් මැසීමට.

උසස් තත්ත්වයේ ෙබ්කිං සඳහා අවශ්ය වන කමිසය මළකුණට වඩා එකහමාරක් දිගු විය යුතුය. එක් දාරයක් විශේෂ කලම්පයකින් සවි කර ඇත. තාරාවා තබා ඇති අතර එමඟින් මැහුම් ඉහළට ඇති අතර කුඩා සිදුරු හරහා වාෂ්ප පිටවේ. අත්වල අතිරික්ත වාතය නොතිබිය යුතුය. අනෙක් කෙළවර බැඳ ඇති අතර තාරා ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා ඇත. කුරුල්ලා ගණනය කිරීම අනුව උඳුන තුල තබා ඇත: මළකුණු කිලෝග්රෑම් 40-60 විනාඩි. ෙබ්කිං අවසන් වීමට මිනිත්තු 10 කට පෙර, මැහුම් දිගේ කමිසය විවෘත කරන්න.

මී පැණි සමඟ සරල අනුවාදය

ඔබ පිළිස්සීමට පෙර මී පැණි සමඟ තාරා මදින්නේ නම්, එය ඉතා ඉස්ම සහිත සහ පැණිරස හැරෙනු ඇත. මී පැණි marinade ඉතා ඉක්මනින් සාදා ගත හැකි අතර, එය මෙයොනීස් සමග සෝස් තරම් කැලරි නොවේ. අපි පහත නිෂ්පාදන ගන්නෙමු:

• 1 විශාල තාරා;
• තේ හැදි කිහිපයක්. මී පැණි සහ බටර්;
• 2-3 ඇඹුල් ඇපල්;
• 1 ලෙමන්;
• ගම්මිරිස්.

අපි එය ඇපල් සමඟ සරලව කරන්නෙමු: ඒවා පෙති වලට කපා ලෙමන් යුෂ වත් කරන්න. සමහර ගෘහණියන් තාරා ඇතුළත සිට නිසි ලෙස පොඟවා ගැනීම සඳහා ඇඹුල් ක්රීම් සමග ඇපල් ග්රීස් කරයි. කුරුල්ලා මළකඳ සෝදා වියළා ඇත. මස් අධික ලෙස වියළී නොයන ලෙස තරමක් මේද තාරාවෙකු තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය. අපි කුරුල්ලා ඇතුලට පළතුරු දමා එය මැසීමට. ලුණු හා ගම්මිරිස් තාරා, බටර් සහ මී පැණි මිශ්රණයක් සමග බුරුසුවක්. තාරා විශාල කමිසයක් තුළ තබා ඇති අතර ක්ලිප් සමග දෙපස වසා ඇත. බෑගය ඇතුළත පැතිවලින් ඔබට අර්තාපල් හෝ එම ඇපල් සමඟ මළකුණු තැබිය හැකිය, එය පිළිස්සීම සහ විශිෂ්ට අතුරු කෑමක් බවට පත් වනු ඇත. තාරා තරුණ නම්, ඔබට කමිසයට වතුර ටිකක් වත් කර උඳුන තුල පිසීමේ කාලය පැය 2.5-3 දක්වා වැඩි කළ හැකිය. මී පැණි ආලේප කරන ලද කුරුල්ලා පිළිස්සෙන්නේ නැත, නමුත් රන් කබොලක් ලබා ගැනීම සහතික කිරීම සඳහා, උඳුනේ පහළ කොටසෙහි අත් සහිත ෙබ්කිං පත්රයක් තැබීම වඩා හොඳය.

පැණිරස හා ඇඹුල් marinade දී

කුකුළු මස් පිළිස්සීම සඳහා සෝයා සෝස් විශිෂ්ටයි. මෙම අවස්ථාවේ දී, පැණිරස නෝට්ටුවක් සඳහා marinade වෙත මී පැණි එකතු කරනු ලැබේ. වට්ටෝරුව ක්රියාත්මක කිරීම සඳහා, ඔබ සූදානම් විය යුතුය:

• 1.5 kg තාරා;
• 2 ඇපල්;
• ලුණු සහ ගම්මිරිස්;
• 1 ලෙමන්;
• 3 තේ හැදි. සෝයා සෝස්;
• 1 තේ හැදි. එල්. මී පැණි සහ ඔලිව් තෙල් හැන්දක්.

පළමුව ඔබ marinade සෑදිය යුතුය. ලෙමන් යුෂ මිරිකා, සෝයා සෝස්, මී පැණි සහ බටර් සමග මිශ්ර. වඩාත් රසවත් රසයක් සඳහා ඔබට ගාන ලද ඉඟුරු ටිකක් එකතු කළ හැකිය. ගම්මිරිස් සහ ලුණු සමග තාරා අතුල්ලා, marinade වත් කර එක රැයකින් තබන්න. මෙය මස් ඉතා මෘදු වීමට ඉඩ සලසයි.

ඊළඟ දවසේ අපි තාරා බඩට ඇපල් පෙති දමා කුරුල්ලා මහනවා. මළකඳ කමිසයේ තබා එය වසා දමන්න. සාමාන්යයෙන් ආහාර පිසීම සඳහා උඳුන තුල පැය එකහමාරක් ප්රමාණවත්ය. මෙම තාරා අර්තාපල් හෝ අච්චාරු දැමූ එළවළු සමඟ සේවය කළ යුතුය.

ඇපල් සහ නවතයි සමඟ විකල්පය

තාරා වඩාත් පිරවීම සහ සම්පූර්ණ ආහාර වේලක් බවට පත් කිරීම සඳහා, ඔබට ඝන පිරවුමක් සහිත වට්ටෝරුවක් තෝරා ගත හැකිය. මෙම ආහාරය සඳහා අතුරු කෑමක් අවශ්ය නොවේ. ප්රධාන අමුද්රව්ය:

• 1.5 kg තාරා;
• 2 ඇඹුල් ඇපල්;
• 100 ග්රෑම් නවතයි;
• 5 අර්තාපල්;
• ලෙමන් තුනෙන් එකක්;
• 3 තේ හැදි. මී පැණි;

• ලුණු, සුදුළූණු, කුළුබඩු;
• තෙල්.

පළමුව, මී පැණි ජල ස්නානයක උණු කර, ලුණු, බටර් සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න. සෑම පැත්තකින්ම තාරා ග්රීස් කර ඇතුළත කුඩා marinade දමන්න. පැය කිහිපයක් හෝ එක රැයකින් පොඟවා ගැනීමට තබන්න. මෙම කාලය තුළ කුරුල්ලා නොකැඩෙන පරිදි චිත්රපටයක් සමඟ මස් ආවරණය කිරීමට අමතක නොකරන්න.

දැන් ඇපල් වෙත යන්න. ඒවා කැබලිවලට කපා, බීජ සහ හරය ඉවතලන්න. නවතයි මෘදු කිරීම සඳහා, විනාඩි 15 ක් පමණ උණු වතුරේ පොඟවා ගන්න. එය වියළා පිහියකින් කොටස් දෙකකට බෙදන්න. නවතයි සමග ඇපල් මිශ්ර, නැවුම් ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිය සහ තාරා බවට පිරවීම තබන්න. උදරය මැසීමට සහ මළකුණ මත කුඩා කැපුම්වලට සුදුළූණු ඇතුල් කරන්න. භාවිතෙය්දී අර්තාපල් රළු ලෙස කපා කුරුල්ලා සමඟ කමිසයේ තබන්න. පැය 2 ක් පමණ උඳුන තුල මස් උයන්න. එය සූදානම් වීමට පැය භාගයකට පෙර බෑගය විවෘත කරන්න.

මෙම තාරා හොදි ලෙස තමන්ගේම මේදය තුළ සේවය කළ හැකිය.

බත් පිරවූ තාරාවා

අර්තාපල් අධික අතුරු කෑමක් ලෙස සලකන ගෘහණියන් සඳහා සහල් සමඟ තාරා සෑදීම වටී. ඇපල් වලින් ලැබෙන සුළු ඇඹුල් රසය සමඟ ඒකාබද්ධ වූ සහල් පිරවීම ඉතා රසවත් හා පෝෂ්යදායී වේ. ගැනීමට අවශ්ය:

• 1 මධ්යම තාරා;
• හරිත ඇපල් 4;
• 3 බෙල් පෙපර්;
• 2 ලූනු;
• සහල් වීදුරු එකහමාරක්;
• හරිතයන්, කරි, ලුණු;
• ඔලිව් තෙල්.

සහල් වතුරෙන් පුරවා පැය 1-2 ක් තබන්න. අපි ඇපල් කැට, ගම්මිරිස් තුනී තීරු සහ ළූණු අර්ධ මුදු බවට කපා. ළූණු මිශ්‍රණය රන්වන් පාට වනතුරු තෙල්වල බැද ගන්න. සෝදා වියලන ලද තාරා ලුණු, ගම්මිරිස් සහ කරි සමග අතුල්ලන්න. ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඇපල් මිශ්ර කර කුරුල්ලා පුරවන්න. අපි පිරවුමට සහල් එකතු කරන්නෙමු, නැතහොත් ගම්මිරිස් සහ ළූණු එකතු කරමින් මළකුණු වටා කමිසයක් තුළ තබන්න. ඇපල් සහ සහල් සමග තාරා පැය දෙකක් උඳුන තුල පිසිනු ලැබේ.

කොටස්වල කුරුල්ලා පිළිස්සීම

ඔබට සම්පූර්ණ තාරා මළකඳක් නොමැති නම් හෝ පුලුන් සඳහා ප්රමාණවත් අත්දැකීමක් නොමැති නම්, ඔබට කුරුල්ලා කෑලි කෑලි කළ හැකිය. මෙම ක්‍රමයේ ඇති හොඳ දෙය නම් එවැනි කෑමක් සේවය කිරීම වඩාත් පහසු වීමයි. වට්ටෝරුව අවශ්ය වේ:

• 2 kg තාරා;
• 3 තේ හැදි. අබ;
• 3 තේ හැදි. විනාකිරි;
• විශාල ඇපල් 2;
• සුදුළූණු 2 කරාබුනැටි;
• ලුණු, ගම්මිරිස්, රස කිරීමට වෙනත් කුළුබඩු.

කුඩා කැබලිවලට තාරා කපා (වලිගය ඉවත දැමිය හැක, නමුත් ඉතිරි වුවහොත්, ග්රන්ථි කපා). විනාකිරි සිසිල් ජලයේ (ලීටර් 2 ක් පමණ) තනුක කර පැය 3 ක් marinate කිරීමට තාරා තබන්න. එවිට දියර ඉවතට සහ ලුණු, ගම්මිරිස්, ඔබේ ප්රියතම කුළුබඩුවක්, අබ සහ ගාන ලද සුදුළූණු සමග කුරුල්ලා එක් එක් කෑල්ලක් අතුල්ලන්න. තවත් පැයක් තබන්න. කෝර්ඩ් ඇපල් පෙති වලට කපා තාරා කෑලි සමග අත් වල තබන්න. හුමාලය පිටවීම සඳහා කමිසයේ ඉහළ කොටස සිදුරු කළ හැකිය. පැය දෙකකින්, ඇපල් වල තාරා රෝස සහ මෘදු වනු ඇත. තවත් වාසියක් වන්නේ ඔබ බෑගය විවෘත කිරීමට සහ කුරුල්ලා මත මේදය වත් කිරීමට අවශ්ය නොවන බවයි.

ඉවුම් පිහුම් රහස්

• කමිසයක් තුළ ආහාර පිසීම පහසු පමණක් නොව, ආරක්ෂිත සහ සෞඛ්ය සම්පන්න වේ.පළමුව, ඔබට එකවර මස් සහ අතුරු කෑම පිසීමට හැකිය. දෙවනුව, සියලුම බෑග් ඉහළ උෂ්ණත්වයන්ට ඉතා ප්‍රතිරෝධී වේ, එබැවින් පිඟාන පිළිස්සීමට හෝ ගින්නක් ඇති වීමට අවස්ථාවක් නොමැත. තෙවනුව, ඔබ අන්තර්ජාලයේ විවිධ ඡායාරූප දෙස බැලුවහොත්, අත්වල ඇති සියලුම නිෂ්පාදන මේදය සහ වාෂ්ප යන දෙකින්ම වහාම සකසන බව ඔබට වැටහෙනු ඇත.
• සමහර විට, තාරා මස් බෑගයක තැබීමට පෙර, සමහර ගෘහනියන් එය උනු.
• ඇපල් වල තාරා බෑගයක උඳුනට පමණක් නොව මන්දගාමී උදුනට ද යැවිය හැකිය. මයික්‍රෝවේව් උදුනක් පවා කුකුළු මස් කමිසයක් තුළ රත් කිරීම සඳහා සුදුසු වේ.
• අන්තර්ජාලයේ ඇති වට්ටෝරු වීඩියෝ තාරා බැදීම සඳහා විවිධ marinade විකල්ප පෙන්වයි. ඔබට කෙෆීර්, ලෙමන් හෝ වයින් සෝස් උත්සාහ කළ හැකිය.
• අඹරන ලද තාරා ඉතා වෙනස් විය හැකිය. ගෝවා, අම්බෙලිෆර් සහ පැස්ටා පවා පිරවුම් ලෙස භාවිතා වේ.

තාරා ආහාර පිසීමේ ඕනෑම අයෙකු බොහෝ විට එය රසවත් කෑමක් යනු කුමක්දැයි දනී. රෝස්ට් තාරා සඳහා සම්භාව්ය පිරවීම පැණිරස හා ඇඹුල් ඇපල්. කෙසේ වෙතත්, හුරුපුරුදු කෑමක් සඳහා නව රසයක් ලබා ගැනීම සඳහා පිරවුම් සමඟ අත්හදා බැලීමට කිසිවෙකු ඔබට කරදර කරන්නේ නැත! ඉතින්, ඔබට තාරාවෙකු පුරවා ගත හැක්කේ කුමක් ද? තාරා මස් සමඟ හොඳින් ගැලපෙන පිරවුම් වලට මිහිරි සහල්, වියළි පලතුරු සමඟ පොඟවා ගත් රතිඤ්ඤා සහ cranberries සමග ගෝවා පවා ඇතුළත් වේ. නමුත් ඔබ මෙම සංයෝජනයට කැමති වන්නේ කෙසේද: ඇපල් සහ දොඩම් පෙති, කුරුඳු සහ කරි සමග තාරා මේදය තුළ සැහැල්ලුවෙන් බදින ලද? වියළි ඇප්රිකොට් ඇටයේ සහ walnuts සමග මී පැණි තුළ pear කෑලි ගැන කුමක් කිව හැකිද? පෙළඹවීමක් වගේ නේද?.. එහෙනම් අපි උයන්න පටන් ගමු! ඔබේ රසයට සරිලන පරිදි පහත සඳහන් ඕනෑම වට්ටෝරුවකින් පිරවීම ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.

Marinating සමඟ පිසීමේ කාලය පැය 5-6 පමණ වේ.

සේවා - 4-5 pcs.

තාරා මස් වල රසය අසමසමයි ... නමුත් සමහර විට ඔබට සැබවින්ම විශේෂ තාරාවෙකු පිසීමට අවශ්‍ය වේ, මීට පෙර කිසි දිනෙක උත්සාහ නොකළ එකක්! මෙම වට්ටෝරුව තුළ සූපශාස්ත්ර කෘතියක් නිර්මාණය කිරීමට විශේෂ marinade ඔබට උපකාර කරනු ඇත. එය අවශ්ය වනු ඇත: සෝයා සෝස්, ලෙමන්, ඉඟුරු, බෝල්සමික් ​​​​විනාකිරි, ඔලිව් තෙල් සහ මී පැණි. සහ පිරවීම සඳහා, විශාල මිහිරි හරිත ඇපල් දෙකක් ගන්න. ඔබේ කුරුල්ලා කමිසයේ පුළුස්සන්න, එය පිළිස්සෙන්නේ නැත, නමුත් ඉස්ම සහිත, හැපෙනසුළු, රසවත් කබොලකින් එළියට එනු ඇත.

විනාඩි 5 යි.මුද්රාව

Bon appetit!

උපදෙස්:උඳුන තුල තාරා ආහාර පිසීමට, සම්මත ප්රමාණයේ බෑග් නොව, මළකුණු ප්රමාණයට කපා ගත හැකි දිගු ෙබ්කිං අත්. තාරා කමිසය පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා, පිසීමේදී උඳුනේ බිත්ති ස්පර්ශ නොවන බවට වග බලා ගන්න.

මී පැණි කබොල සමග ඇපල් සහ ලින්ගන්බෙරි සමග තාරා

මෙම වට්ටෝරුව අනුව තාරා පිරවීම සඳහා පිරවුමක් ලෙස ඇපල් වලට එකතු කරන ලද ලින්ගන්බෙරි වලට ස්තූතියි, නිමි මස් ප්රසන්න ඇඹුල් රසයක් ඇත. පිළිස්සීමට පෙර තාරා අතුල්ලීමට භාවිතා කරන මී පැණි පැණිරස, හැපෙනසුළු කබොලක් සෑදීමට උපකාරී වේ. මෙම තාරාවාට අමතරව, ඔබට පැණිරස හා ඇඹුල් ලින්ගන්බෙරි හෝ ප්ලම් සෝස් මෙන්ම මිහිරි බ්ලැක්කුරන්ට් ජෑම් ද සේවය කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• සම්පූර්ණ තාරා මළකඳ - ආසන්න වශයෙන් 2 kg.
• ලින්ගන්බෙරි - 150-200 gr.
• මිහිරි ඇපල් - 3-4 කෑලි.
• ලෙමන් යුෂ - 1-2 තේ හැදි.
• වියළි බැසිල් - 1 තේ හැදි.
• රෝස්මරී - අතු 2-3.
• ටයිම් (තයිම්) - 2-3 අතු.
• බිම් ගම්මිරිස් මිශ්රණය - 0.5 තේ හැදි.
• ලුණු - 1 තේ හැදි. නැත්නම් රස බලන්න.
• මී පැණි - 3-4 තේ හැදි.

පිසීමේ ක්රියාවලිය:

1. තාරා සූදානම් කරන්න: ඉතිරි පිහාටු කඳන් අදින්න, මළකුණ ඇතුළත පිරිසිදු කරන්න, වලිගයෙන් ග්රන්ථිය කපා.
2. තාරා සෝදා වියළා ගන්න. අවශ්ය නම්, ඔබට එය උතුරන වතුරට දමා විනාඩි 3-5 කට නොඅඩු කාලයක් උයන්න, එවිට එය වඩා හොඳින් පිළිස්සෙනු ඇත.
3. වියලන ලද මළකුණු ලුණු සහ කුළු බඩු මිශ්රණයකින් අතුල්ලා, පසුව ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිය යුතු අතර යුෂ හැකිතාක් සමට අවශෝෂණය වන පරිදි හොඳින් අතුල්ලන්න.
4. තාරාවා සීතල හෝ මුළුතැන්ගෙයෙහි පැය 2-3 ක් marinate කිරීමට තබන්න, ආහාර පටලයකින් තාරා සමඟ කන්ටේනරය ආවරණය කරන්න.
5. තාරා marinating අවසානයට ටික කලකට පෙර, ඇපල් සෝදා, මධ්යම ප්රමාණයේ පෙති කපා හා හරය ඉවත් කරන්න.
6. තාරා සම්පූර්ණයෙන්ම අච්චාරු දැමූ පසු, පැණිරස, හැපෙනසුළු ආලේපනයක් සෑදීම සඳහා මී පැණි (1-2 හැදි) ඒකාකාරව ඉහළින් අතුල්ලන්න. ඔබ තාරා මස් වල මිහිරි රසයට අකමැති නම්, මෙම පියවර මඟ හරින්න.
7. lingonberries (නැවුම් හෝ ශීත කළ) ඇපල් පෙති සමග මිශ්ර, පසුව සැහැල්ලුවෙන් සීනි සමග ඇපල්-බෙරි පිරවීම ඉසිය හෝ මී පැණි 1 tablespoon වත් කර සීනි හෝ මී පැණි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා තෙක් කලවම් කරන්න.
8. තාරාවා ඇපල් පෙති සහ ලින්ගන්බෙරි වලින් පුරවන්න, තාරාවාගේ බඩේ මාර්ග වර්ණනය සහ රෝස්මරී අතු දමන්න. අවශ්ය නම්, උදරය දන්තාලේපයකින් කපා ගත හැකිය.
9. කුරුල්ලා ෙබ්කිං කමිසයේ තබන්න, බඩ ඉහළට, පිටුපසට යටින් පියාපත් තද කරන්න. අත් දෙක දෙපැත්තට බැඳ තියුණු පිහියකින් ස්ථාන කිහිපයක සිදුරු කරන්න.
10. එහි අත්වල ඇපල් සහිත තාරාවෙකු එහි ප්‍රමාණය අනුව අංශක 180-200 ක උෂ්ණත්වයකදී පැය 1.5 ක් හෝ ඊට ටිකක් වැඩි කාලයක් පුළුස්සනු ලැබේ.
11. පිසීමට මිනිත්තු 15 කට පෙර, ඉහළට අත් කපා තාරා දුඹුරු කරන්න, එවිට එහි කබොල ලස්සන රන්වන් දුඹුරු පැහැයක් ගනී.
12. නිමි තාරා ඇපල් හා ලින්ගන්බෙරි සමඟ උණුසුම්ව සේවය කරන්න.

Bon appetit!

අත්වල නවතයි සහ ඇපල් සහිත තාරා

ඔබ කුකුළු මස් පිසීමේදී පුදුම සහගත වුවද, අවම වශයෙන් එක් වරක්වත් නවතයි සහ ඇපල් සමඟ පුලුස්සන ලද තාරා සමඟ එය ආදේශ කරන්න, එවිට ඔබේ අමුත්තන් සහ පවුලේ අය සෑම රසවත් මස් වර්ගයක් සඳහාම සටන් කරන ආකාරය ඔබට පෙනෙනු ඇත! උත්සව හෝ එදිනෙදා මේසයක් සඳහා මෙම වට්ටෝරුව අනුව තාරා සූදානම් කරන්න, ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම වැරදියට නොයනු ඇත, මෙම ආහාරය ඔබේ රසවත් වට්ටෝරු එකතුවෙහි දිස්වනු ඇත.

සහඅමුද්රව්ය:

• සම්පූර්ණ තාරා මළකඳ - 2.2-2.5 kg.
• නවතයි - 200-300 gr.
• ඇපල් - 3 pcs.
• සුදු වයින් - 2-3 තේ හැදි.
• ලුණු - රස.
• රෝස්මරී - 0.5 තේ හැදි.
• බිම සුදු ගම්මිරිස් හෝ ගම්මිරිස් මිශ්රණයක් - 1 තේ හැදි.
• එළවළු තෙල් - 1-2 තේ හැදි.
• තයිම් - අතු කිහිපයක්.
• සාදික්කා - පිහියේ කෙළවරේ.
• කුරුඳු - පිහියේ කෙළවරේ.

පිසීමේ ක්රියාවලිය:

1. Marinating සඳහා ඔබේ කුරුල්ලා සූදානම් කරන්න: මෙයට පිළියමක්, පිහාටු කඳන් ඉවත් කරන්න, තාරාවාගේ ඇතුළත පිරිසිදු කර පියාපත්වල කෙළවර කපා දමන්න - ඒවා දැඩි, ප්රායෝගිකව මස් නොමැතිව, ඉක්මනින් පිළිස්සීම සහ ඉතා කළු විය හැක.
2. වලිගයෙන් ග්රන්ථිය ඉවත් කරන්න. ග්‍රන්ථියට කරදර නොවන පරිදි කුඩා නම් ඔබට සම්පූර්ණ වලිගය කපා දැමිය හැකිය.
3. පිරිසිදු තාරාවෙකු උතුරන වතුරේ තබා විනාඩි 3-5 ක් උයන්න - මෙය අවසන් වූ විට මස් වඩාත් ඉස්ම සහිත සහ මෘදු බවක් ලබා දෙනු ඇත.
4. බඳුනක, සුදු වයින් marinade කරන්න. වයින් සඳහා වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති සියලුම කුළුබඩු එකතු කරන්න (තේම් සහ රෝස්මරී පොඩි කරන්න), මෙන්ම ලුණු සහ එළවළු තෙල්. ඔබේ අභිමතය පරිදි කුළු බඩු සහ ලුණු නියම ප්රමාණය භාවිතා කරන්න.
5. marinade කලවම් කර තාරා ඇතුළත සහ පිටත හොඳින් අතුල්ලන්න.
6. පැය 2-3 ක් පොඟවා ගැනීම සඳහා තාරා උණුසුම් හෝ සීතල තබන්න. පියනක් සමඟ තාරා සමඟ කන්ටේනරය ආවරණය කරන්න හෝ ආහාර පටලයකින් එය ආවරණය කරන්න.
7. Marinating අවසන් වීමට පැය භාගයකට පෙර, ඇපල් සහ නවතයි සකස් කරන්න. නවතයි සෝදා, තද නම් විනාඩි 15ක් උතුරන වතුරේ තබන්න. කප්පාදු වල වලවල් තිබේ නම්, ඒවා ඉවත් කළ යුතුය. මදක් පොඟවා ගත් කප්පාදු වියළා ඒවා දෙකට කපා ගන්න.
8. ඇපල් සෝදන්න, මධ්යම ප්රමාණයේ පෙති කපා, හරය ඉවත් කරන්න.
9. අච්චාරු දමන ලද තාරාවාගේ බඩ පුරවන්න, නමුත් පිරවීම හොඳින් පිළිස්සෙන පරිදි තදින් නොවේ. දන්තාලේප වලින් බඩට විදින්න.
10. තාරාවා, ආපසු පහළට, රෝස්ටිං කමිසයේ තබා, අත් දෙපැත්තට බැඳ තබන්න. පිහියකින් ස්ථාන 3-4 කින් එය සිදුරු කරන්න.
11. උඳුන අංශක 180-200 දක්වා උනුසුම් කරන්න, තාරාවා ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා පැය 1.5 ක් පුළුස්සන්න.
12. නියමිත වේලාවට පසු, තාරාවාගේ පියයුරු පිහියකින් කමිසය හරහා සිදුරු කිරීමෙන් එහි සූදානම පරීක්ෂා කරන්න. පැහැදිලි යුෂ තාරාවන්ගෙන් පිටවන්නේ නම්, එයින් අදහස් වන්නේ එය පිළිස්සී ඇති බවයි.
13. ඔබට වඩා රන් දුඹුරු කබොලක් අවශ්ය නම්, අත් මුදුනේ කපා දැමීමෙන් උඳුන තුල තාරා තබා ගන්න.
14. ෙබ්කිං කිරීමේදී තාරාගෙන් බහුල ලෙස මුදා හරින මේද යුෂ වෙනම භාජනයකට එකතු කරන්න. ඔබ තාරා මස් සඳහා අතුරු කෑමක් ලෙස සේවය කරන්නේ නම් ඔබට එය ස්ටූ කර ගත් ගෝවා හෝ තම්බා අර්තාපල් මත වත් කළ හැකිය.
15. නිමි තාරා නවතයි සහ ඇපල් සමඟ උණුසුම්ව සේවය කරන්න.

Bon appetit!

ඇපල් හා අර්තාපල් සමඟ අත්වල තාරාවා

අත්වල තාරා සමඟ පුලුස්සන ලද අර්තාපල් සහිත ඇපල් විවිධ අමුද්‍රව්‍යවල ඉතා සාර්ථක සංයෝජනයක් වන අතර සකසුරුවම් ගෘහණියක් සඳහා විශිෂ්ට තේරීමකි. කෙසේ වෙතත්, පිඟාන මුදල් පමණක් නොව, කාලයද ඉතිරි කරයි: මස් සමඟම විශිෂ්ට අතුරු කෑමක් ද සූදානම් වේ! තාරා මේදය පොඟවා අර්තාපල් සහ ඇපල් අලංකාර ලෙස දුඹුරු වන අතර අපූරු රසයක් ලබා ගනී. උත්සහ කරන්න!

අමුද්රව්ය:

• තාරා මළකඳ - 2 kg.
• පැණිරස හා ඇඹුල් ඇපල් - 4-5 pcs.
• අර්තාපල් - 6-8 pcs.
• ලුණු - 1-1.5 තේ හැදි.
• තාරා සඳහා කුළු බඩු - 2 තේ හැදි.
• වියළි බැසිල් - 1 තේ හැදි.
• කළු හෝ සුදු ගම්මිරිස් බිම - 1 තේ හැදි.
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 4-6.

පිසීමේ ක්රියාවලිය:

1. අච්චාරු දැමීම සඳහා තාරා සූදානම් කරන්න: ගිලුණු මළකුණු සෝදා, අතිරික්ත මේදය සහ උදරය අසල එල්ලෙන සම කපා, වලිගයෙන් ග්‍රන්ථිය ඉවත් කරන්න. ඔබ කැමති නම්, ඔබට මළකඳ විනාඩි 3-5 ක් උයන්න, එය උතුරන වතුරට පහත් කරන්න. මේ ආකාරයෙන් මස් වඩා හොඳින් පිළිස්සීම සහ ඉස්ම සහිත බව විශ්වාස කෙරේ. පිහාටු කඳන් ඉවත් කරන්න. මළකුණ වියළන්න.
2. ඔබේ රසයට ලුණු සහ තාරා සඳහා සුදුසු විවිධ කුළුබඩු මිශ්‍රණයකින් මළකඳ අතුල්ලන්න. අනිවාර්ය අංගයක් වන්නේ බිම සුදු හෝ කළු ගම්මිරිස් ය. තාරාවා පැය 3-4 ක ශීතකරණයක් තුළ marinate කිරීමට යවන්න, පියනක් සමඟ කන්ටේනරය ආවරණය කිරීම හෝ ආහාර පටලයකින් එය ආවරණය කිරීම.
3. ඇපල් කැබලිවලට කපා, හරය ඉවත් කරන්න.
4. තාරා බඩ ඇපල් වලින් පුරවන්න. දන්තාලේප සමඟ සිදුර සිදුරු කරන්න, අවශ්ය නම් සම දිගු කරන්න. ප්‍රතිපත්තිමය වශයෙන්, ඇපල් තදින් වැතිර සිටී නම්, ඔබට තාරා කපා දැමිය යුතු නැත; ඇපල් හොඳින් පවතිනු ඇත. ඇපල් වල රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා, ඔබට ඒවා මී පැණි සමඟ ආලේප කළ හැකි අතර බිම තාරා කුළුබඩු සමග සැහැල්ලුවෙන් ඉසිය යුතු ය.
5. පියාපත් සහ කකුල් වල කෙළවර පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා, ඔබට ඒවා තීරු වලින් ඔතා ගත හැකිය.
6. අර්තාපල් සෝදන්න, අඩකට කපා, ලුණු, කළු හෝ සුදු බිම් ගම්මිරිස් සහ වියළි බැසිල් සමග ඉසිය යුතු අතර, කැඩුණු සුදුළූණු සමග මිශ්ර කරන්න.
7. පිරවූ තාරා විශාල ෙබ්කිං කමිසයක තබන්න; අර්තාපල් තාරාවා අසල කමිසයේ තබන්න. අත් දෙපස සවි කර ස්ථාන 3-4 කින් සිදුරු කරන්න.
8. පැය 1.5 ක් පමණ (උෂ්ණත්වය අංශක 180-200) කමිසයේ අර්තාපල් සමඟ තාරා පුළුස්සන්න.
9. තාරා සූදානම් වන විට, ඔබට ඉහළින් ඇති අත් කපා රන් දුඹුරු කබොලක් ලබා ගැනීම සඳහා ග්රිල් මත තාරා පුළුස්සන්න. කෙසේ වෙතත්, ඔබ දැනටමත් තාරා කබොල පෙනුමෙන් සෑහීමකට පත්වේ නම්, ඔබ මෙය කිරීමට අවශ්ය නොවේ.
10. කැඩුණු නැවුම් එළවළු හෝ අච්චාරු දැමූ එළවළු සමග පිඟාන උණුසුම් ලෙස සේවය කරන්න.

Bon appetit!

අත් වල ඇපල් සහිත තාරා කකුල්

ඇපල් පෙති තාරා සමඟ එකට පුළුස්සා දැමිය හැක්කේ ඒවා සම්පූර්ණ මළකඳක් පුරවන විට පමණක් නොව, තාරා කකුල් වලින් වෙන වෙනම ද ය. තාරා කකුල් වල මස් ඉස්ම සහිත සහ මේද වේ, නමුත් කමිසයකින් පුළුස්සන විට, මේදය ඒවායින් පිටවන විට, කකුල් මේදය අඩු වන නමුත් ඉස්ම සහිත වේ. ඇපල් තාරා මේදයේ හොඳින් පොඟවා ඇති අතර එමඟින් ඒවායේ රසය වැඩි දියුණු වේ. තාරා මස් සමඟ මෙම ඇපල් අනුභව කිරීම සැබෑ සතුටකි!

අමුද්රව්ය:

• තාරා කකුල් - 4-6 කෑලි.
• පැණිරස හා ඇඹුල් ඇපල් - 4-6 pcs.
• ලුණු - 1 තේ හැදි.
• ලෙමන් යුෂ - 1-2 තේ හැදි.
• තාරා සඳහා කුළු බඩු - 2 තේ හැදි.
• බිම් ගම්මිරිස් මිශ්රණය - 0.5 තේ හැදි.
• බිම් කොත්තමල්ලි - 1 තේ හැදි.
• ජලය - 1 l.

පිසීමේ ක්රියාවලිය:

1. තාරා කකුල් සෝදා පිහාටු කඳන් ඉවත් කරන්න. වඩා හොඳින් පිළිස්සීම සඳහා ඔබට විනාඩි 3-4 ක් උතුරන වතුරේ තබා ගත හැකිය, නමුත් මෙය අවශ්ය නොවේ. අවසාන වශයෙන්, කඩදාසි තුවා සහිත කකුල් වියළන්න.
2. ඊළඟට, ලෙමන් යුෂ වතුර ලීටර් එකක තනුක කර ගැඹුරු භාජනයකට දියර වත් කරන්න.
3. කකුල් ලෙමන් වතුරේ ගිල්වා බරකින් ඒවා තද කරන්න, නිදසුනක් ලෙස, පැතලි තහඩුවකින් ඒවා ආවරණය කර බර යමක් දමන්න. මෙය තාරා කකුල් ඉස්ම සහිත වීමට උපකාරී වේ. ඊට අමතරව, ලෙමන් අනවශ්‍ය නිශ්චිත සුවඳකින් මස් ඉවත් කරයි.
4. පැය 2 කට පසු, marinade සිට කකුල් ඉවත් කරන්න, වියළි සහ ලුණු, ගම්මිරිස්, කොත්තමල්ලි සහ අනෙකුත් කුළුබඩු මිශ්රණයක් සමග අතුල්ලන්න. ඔබේ රසයට ඕනෑම කුළුබඩු එකතු කරන්න. පැණිරස ඇට, කරාබු නැටි, රෝස්මරී, සාදික්කා සහ ඉඟුරු තාරා සමඟ හොඳින් ගැලපේ. තවත් පැය 1 ක් සඳහා උණුසුම් ස්ථානයක කකුල් පොඟවා ගැනීමට ඉඩ දෙන්න.
5. ඔබ කඳන් පිසීම ආරම්භ කිරීමට පෙර, මධ්යම ප්රමාණයේ පෙති වලට ඇපල් කපා හරය ඉවත් කරන්න. කළු පැහැයට හැරීම වැළැක්වීම සඳහා ලෙමන් යුෂ සමග ඒවා ඉසිය යුතු ය.
6. ඇපල් සහ තාරා කකුල් ෙබ්කිං කමිසයක් තුළ තබන්න. අත් මත ඒවා බෙදා හරින්න සහ ක්ලිප් වලින් අත් සවි කරන්න. 3-4 ස්ථාන වල කමිසය සිදුරු කරන්න.
7. උනුසුම් කරන ලද උඳුනක (උෂ්ණත්වය අංශක 180-200) පිළිස්සීම සඳහා කකුල් සමග ඇපල් යවන්න. ෙබ්කිං කාලය - පැය 1 ක් හෝ ඊට වැඩි කාලයක්, මාර්ගෝපදේශයක් ලෙස ඔබේ උඳුන භාවිතා කරන්න.
8. ලින්ගන්බෙරි සෝස්, ස්ටූ කර ගත් ගෝවා හෝ පොඩි කළ අර්තාපල් සමඟ පිඟාන උණුසුම්ව අනුභව කරන්න.

Bon appetit!

උපදෙස්: පැය 2 ක් සඳහා කෙෆීර් තුළ පූර්ව marinated තාරා කකුල් ඉතා ඉස්ම සහිත සහ ටෙන්ඩර් වේ. ඒවා අච්චාරු කරන්න, ඒවා උණුසුම්ව තබා ගන්න; පීඩනයකින් පහළට එබීම අවශ්‍ය නොවේ. ඊළඟට, වට්ටෝරුව අනුව උයන්න. ඔබට පිසීමට තව ටිකක් කාලය තිබේ නම්, ඇපල් සමඟ තාරා කකුල් පැයක් පමණ අංශක 160 ක උඳුන තුල උනු වීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු උෂ්ණත්වය අංශක 180-200 දක්වා වැඩි කර පිඟාන අවසන් කරන්න, තවත් විනාඩි 30-40 ක් පිළිස්සීම. මේ ආකාරයෙන් ඔබට ඉතා රසවත්, ටෙන්ඩර් ස්ටූඩ් තාරාවක් ලැබෙනු ඇත.

මගේ පවුලේ වඩාත්ම ප්රියතම හා ජනප්රිය නිවාඩු කෑමක් වන්නේ උඳුන තුල පුලුස්සන ලද ඇපල් සමග තාරා වේ. මෙම කුරුල්ලාගේ මස් කුකුල් මස් වලට වඩා වෙනස් ය; තාරාවන්ගේ මස් ඉතා ඝන, මේද හා රසවත් ය! ඉන්පසු තාරා මේදය හා රසය පොඟවා ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් ඇපල් ඇත. සෑම කෙනෙකුම තාප පිරියම් කළ පලතුරු වලට කැමති නැති බව මම දනිමි, නමුත් ඇපල් මළකඳ තුළ තැබිය යුතුය. තාරා මස් තරමක් වියළි හා දැඩි ය; ඇපල් නිමි කෑමට ඉස්ම සහිත බවක් එක් කරයි. අපි තාරාවා අපේ අත් දක්වා උයන්නෙමු. මම එය හේතු දෙකක් සඳහා භාවිතා කරමි. පළමුව, බැදපු අත් වල තාරා වඩා හොඳින් බදින ලද අතර වියළී නොයයි. දෙවනුව, මෙම ඉවුම් පිහුම් ක්‍රමයෙන් පසුව, උඳුන ප්‍රායෝගිකව පිරිසිදුව පවතී; එය ග්‍රීස් වලින් සේදීම අවශ්‍ය නොවේ.

තාරාවා. අවශ්ය අමුද්රව්ය

ඇත්ත වශයෙන්ම, අපි කුරුළු මළකුණෙන් පටන් ගනිමු. කමිසයේ තාරා ආහාර පිසීමට, අපට අවශ්ය වනු ඇත:

එක් තාරාවෙක්;

මධ්යම ඇපල් හතරක් හෝ පහක්, ඇඹුල් සහිත විවිධත්වයක් තෝරා ගැනීමට වඩා හොඳය;

කළු ගම්මිරිස් බිම;

සුදුළූණු විශාල කරාබුනැටි තුනක්.

ඇපල් සමඟ අත්වල තාරා ආහාර පිසීමට නොහැකි වන සංරචක මේවාය. නමුත් අමතර අමුද්‍රව්‍ය ද ඇත, ඒවා රඳා පවතින්නේ ඔබ කුරුළු මළකඳ අතුල්ලන්නට තීරණය කරන දේ මත ය. ලුණු, ගම්මිරිස් සහ අඹරන ලද සුදුළූණු වඩාත් සාම්ප්රදායික විකල්පය වේ. නමුත් ඔබට තාරා මී පැණි-අබ සෝස් සමඟ ආලේප කළ හැකිය, එමඟින් උත්සව කෑමට රසවත් රසයක් ලබා දෙනු ඇත. මෙම අවස්ථාවේදී, මම ඇපල් වලට quinces එකක් හෝ දෙකක් එකතු කිරීමට නිර්දේශ කරමි.

මී පැණි අබ සෝස්

මී පැණි මේස හැන්දක්.

අබ මේස හැන්දක්.

ලෙමන් යුෂ එක් තේ හැන්දක.

දෙබලකින් සියලුම අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න. තාරා ඉතා විශාල නම්, අපි සෝස් කොටස් දෙකක් හෝ තුනක් සාදන්නෙමු.

තාරාවා. ෙබ්කිං සඳහා සූදානම් වීම

තාරා හොඳින් සෝදා වියළා ගත යුතුය. මළකඳ මත පිහාටු, පිහාටු සහ පෑඩ් ඉතිරිව තිබේ නම්, ඒවා ඉවත් කරන්න: ඔබට ලැබෙන දේ අතින් උදුරා ගන්න, ඉතිරිය ගෑස් මත තාර කරන්න. සුදුළූනු කරාබුනැටි පීල් කර මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් හරහා යවන්න, ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස් සමඟ මිශ්‍ර කර මෙම මිශ්‍රණයෙන් ඇතුළත සහ පිටත තාරා අතුල්ලන්න. ඇපල් සෝදා මධ්යම කැබලිවලට කපා ගත යුතුය. ඒවා පිරිසිදු කිරීමට අවශ්ය නැත, හරය කපා දමන්න. අපි තාරාවා පලතුරු වලින් පුරවා, කුරුල්ලාගේ දාර රළු නූල් වලින් මැසීමට හෝ දන්තාලේප වලින් ඇලවීමට හැකි වන පරිදි එය පුරවන්නෙමු. දැන් ඔබට පේස්ට්‍රි බුරුසුවක් භාවිතයෙන් මී පැණි අබ සෝස් සමඟ මළකඳ ග්‍රීස් කළ හැකිය. ක්රියාපටිපාටිය අවසන් වූ විට, මස් සෝස් තුළ පොඟවා ගැනීම සඳහා පැයක් හෝ දෙකක් සඳහා කුරුල්ලා තබන්න.

තාරාවා. ෙබ්කිං

කුරුල්ලා ඉවරයි, එය උඳුන තුල තැබීමට කාලයයි. පිරවූ තාරා කමිසයේ තබා ඉතිරි ඇපල් එහි එක් කරන්න. ඔබ රළු ලෙස කැඩුණු අර්තාපල් ද එහි දැමුවහොත් අතුරු කෑමක් සමඟ ඔබට වහාම තාරාවා ලැබෙනු ඇත. උඳුන අංශක 200 දක්වා රත් කළ යුතුය. මෙම උෂ්ණත්වයේ දී, පැය එකහමාරක් පමණ පිඟාන පිළිස්සීම. එවිට ඔබ කුරුල්ලා රසවත් කබොලකින් ආවරණය වන පරිදි අත් කපා ගත යුතු අතර, තාරා තවත් පැයක් උඳුනට යැවිය යුතුය. මාර්ගය වන විට, ඔබේ ෙබ්කිං කමිසයට අවධානය යොමු කරන්න. සමහර නිෂ්පාදකයින් එය උඳුන තුල පුපුරා නොයන ලෙස සහ උත්සාහයකින් තොරව කපා ගත හැකි වන පරිදි එය මත සිදුරු කරයි. සිදුරු ඉහළින් පිහිටා තිබිය යුතුය. කාලය ගෙවී ගොස් ඇති අතර, අත්වල තාරා සූදානම් වේ. එය විශාල කෑමක් මත තැබිය යුතුය, මුළුතැන්ගෙයි කතුර සමග කෑලි කපා සේවය කළ හැකිය. Bon appetit!

හිතවත් සේවිකාවන්, හොඳ මනෝභාවයක් ඇත!

අද අපි රාජකීය කෑමක් සූදානම් කරන්නෙමු - ඇපල් සමග තාරා, අපි උඳුන තුල, විවිධ වෙනස්කම් සහ විවිධ පිරවුම් සමග පුළුස්සනු ඇත.

මෙම ලිපියේ ඇති අපගේ වට්ටෝරු වල පොදු දෙය නම් ඒවා සියල්ලම ඇපල් අඩංගු වන අතර ඒවා ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත්, විශ්වාසදායක, ඔප්පු කර ඇති සහ සරලව ලස්සනයි.

එවැනි ලස්සන කුරුල්ලෙකු අනිවාර්යයෙන්ම ඕනෑම මංගල්යයක් අලංකාර කරනු ඇති අතර අමුත්තන් අතර මහත් සතුටක් ඇති කරයි. සත්කාරක සමාගමට ප්‍රශංසා සහ හොඳ මනෝභාවයක් සහතික කෙරේ!

එහෙනම් අපි පටන් ගනිමු. වට්ටෝරු අතර ඉක්මනින් සැරිසැරීමට, කොටුවේ ඇති සබැඳි භාවිතා කරන්න:

ඔබ ආරම්භ කිරීමට පෙර, උපදෙස් කිහිපයක්:

1. කිලෝ ග්රෑම් 1.8 ත් 2.2 ත් අතර ඉතා විශාල නොවන තාරාවෙකු තෝරන්න, මෙය ඉක්මනින් හා වඩා හොඳ පිළිස්සීමට ඉඩ සලසයි.
2. ඇපල් පිරවීම සඳහා, පුළුස්සන විට ඒවා හතු බවට පත් නොවන පරිදි ශක්තිමත් ප්‍රභේද තෝරන්න.
3. පැණිරස, ඇඹුල් සහ ඇඹුල් ඇපල් තෝරා ගැනීම වඩාත් සුදුසුය; ඒවා මස් සමඟ වඩා හොඳින් ගැලපේ.
4. ඉවුම් පිහුම් ආරම්භ කිරීමට පෙර අතිරික්ත මේදය ඉවත් කිරීමට වග බලා ගන්න: මෙය වලිගය (වලිගය) - එය සම්පූර්ණයෙන්ම කපා ගත හැකිය, හෝ අර්ධ වශයෙන් - sebaceous ග්රන්ථි පමණි.
5. අවම වශයෙන් මස් ප්‍රමාණයක් ඇති පියාපත්වල ඉහළ කොටස මෙන්ම බෙල්ලේ esophagus ඉවත් කරන්න (ඒවා පිළිස්සීමට නැඹුරු වේ).
6. එසේම, ඉවුම් පිහුම් ආරම්භ කිරීමට පෙර, මළකඳ හොඳින් සේදිය යුතු අතර රෝස් කිරීම හෝ කරකැවිල්ල භාවිතයෙන් ඉතිරි සියලුම හිසකෙස් සහ පිහාටු ඉවත් කළ යුතුය.
7. මළකඳ තවමත් පිළිස්සී නොමැති විට තාරාවාගේ සමහර කොටස් ඕනෑවට වඩා බදින ලද නම්, ඒවා දිලිසෙන පැත්තකින් පිටතින් තීරු වලින් ඔතා, මෙය ඒවා පිළිස්සීම වළක්වනු ඇත.

මේවා සරල නමුත් ප්රයෝජනවත් උපදෙස් කිහිපයක් වන අතර, අපි ආහාර පිසීමට පටන් ගනිමු.

උඳුන තුල ඇපල් සමග තාරා - වඩාත් රසවත් වට්ටෝරුව

පුදුම, ඉතා සාර්ථක සහ ඉතා රසවත් වට්ටෝරුව.

ඔබ මීට පෙර කිසි දිනෙක රෝස්ට් තාරා උත්සාහ කර නොමැති නම්, එය උත්සාහ කිරීමට වග බලා ගන්න.

මංගල්යය අවසානයේ සියලුම අමුත්තන් ඉල්ලා සිටින වට්ටෝරුව මෙයයි!

අමුද්රව්ය

• තාරා - 2 kg
• ඇපල් (ඇඹුල්) - 4-5 pcs.

Marinade සඳහා:

• තැඹිලි යුෂ - 115 ග්රෑම්
• සෝයා සෝස් - 100 ග්රෑම්
• ඉඟුරු - 30 ග්රෑම්
• මී පැණි - 2 තේ හැදි. එල්.
• තැඹිලි තැවරුනු - 1 තේ හැදි. එල්.

• වියළි සුදුළූණු - 2 තේ හැදි.
• කළු ගම්මිරිස් - ½ තේ හැන්දක.
• මී පැණි - 1 තේ හැදි.
• කුරුඳු - ¼ තේ හැන්දක.

තැඹිලි සෝස්:

• තාරා සිට යුෂ සහ මේදය - 10-12 තේ හැදි.
• තැඹිලි යුෂ - 170 ග්රෑම්
• තැඹිලි පල්ප් - 1 pc.
• පිෂ්ඨය - 1-2 තේ හැදි.
• මී පැණි - 1-2 තේ හැදි.
• ලෙමන් යුෂ - 1 තේ හැදි.
• ජලය - 50 ml
• කුරුඳු - පොල්ලක්

සකස් කිරීම

ආහාර පිසීම සඳහා කුරුල්ලා සූදානම් කරමු. ඔබ එය හොඳින් සේදිය යුතුය, ඉතිරිව ඇති සියලුම හිසකෙස් සහ පිහාටු ඉවත් කරන්න.

අපි මෙය කරන්නේ පන්දමකින් හෝ කරකැවිල්ලකින්, ඉතා පරිස්සමින්, සමට හානි නොකිරීමට උත්සාහ කරන්න.

ඔබට බෙල්ල ඉවත් කළ හැකිය, ඔබ එයට අකමැති නම්, පියාපත්වල කෙළවර.

කුරුල්ලාගේ වලිගයෙන් සෙබස් ග්‍රන්ථි ඉවත් කළ යුතු බව කරුණාවෙන් සලකන්න.

පිසීමේදී ඔවුන් පිඟානට ඉතා අප්රසන්න ගන්ධයක් ලබා දිය හැකි නිසා අපි ඒවා ඉවත් කර එය සම්පූර්ණයෙන්ම විනාශ කරමු.

ග්රන්ථි පිටුපසින් කපා ඇත. එසේම, ග්රන්ථි සමග වලිගය සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කළ හැකිය; මෙම විකල්පය ද නරක නැත.

අපි අපේ මළකුණ සඳහා marinade සූදානම් කරමු. මෙය සිදු කිරීම සඳහා සෝයා සෝස්, දොඩම් යුෂ, මී පැණි ටිකක්, ගාන ලද ඉඟුරු සහ තැඹිලි තැවරුනු ගන්න.

අපි රසය දැලක, සුදු පල්ප් අල්ලා නොගැනීමට උත්සාහ, එය කටුක නිසා, සහ අපට එය අවශ්ය නොවේ.

එක් කන්ටේනරයක marinade සඳහා සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න. මී පැණි විසුරුවා හැරීම සඳහා හොඳින් මිශ්ර කරන්න.

අපි අපේ කුරුල්ලාට marinade වත් කරමු. ඇතුළත ටිකක් වත් කරන්න. ඊළඟට, සෑම පැත්තකින්ම දියර සමග කුරුල්ලා ඒකාකාරව අතුල්ලන්න ඔබේ දෑත් භාවිතා කරන්න.

ඔබ මෙය සිදු කළ පසු, එය චිත්රපටයකින් ආවරණය කර පැය 24 ක් තවදුරටත් පොඟවා ගැනීම සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.

අපගේ marinade සෑම පැත්තකින්ම මස් හොඳින් සංතෘප්ත වන පරිදි වරින් වර එය පිටුපස සිට බඩට හැරවිය යුතුය.

ඉන්ද්‍රජාලික මෘදු බව සහ පරිපූර්ණ රසය පිළිබඳ රහස මෙයයි.

ඉතින්, තාරා ශීතකරණයේ සිටගෙන හොඳින් පෝෂණය විය. ඔබට තවදුරටත් ආහාර පිසීම ආරම්භ කළ හැකිය.

අපි පිරවීම සූදානම් කරමු. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඇඹුල් ඇපල් ගන්න, ඒවා සෝදා, සම ඉවත් නොකර, පෙති කපා, බීජ ඉවත් කරන්න.

ඒවාට මී පැණි ටිකක් සහ කුරුඳු ටිකක් එකතු කරන්න. සුවඳ ඇදහිය නොහැකි, ඉතා උත්සවශ්රීයෙන් වනු ඇත.

අපි තාරා ඉඟුරු සහ තැඹිලි කෑලි වලින් පිස, තීරු වලින් ආවරණය කර ඇති ෙබ්කිං පත්රයක් මත, ඇපල් කව කොට්ටයක් මත තබමු.

ඔවුන්ට ස්තූතියි, එය පිසීමේදී තීරු වලට ඇලී නොසිටින අතර ඉතා රසවත් යුෂ ලබා දෙනු ඇත, එය අපි බැස්ටිං සඳහා සහ මෙම ආහාරය සරලව රාජකීය බවට පත් කරන විශේෂ තැඹිලි සෝස් සඳහා භාවිතා කරනු ඇත.

කළු ගම්මිරිස් සහ වියළි සුදුළූණු (එය සුදුළූනු කුඩු නම් වඩා හොඳ) මිශ්රණයකින් තාරාවා සෑම පැත්තකින්ම අතුල්ලන්න.

තාරාවාට කුරුඳු ඇපල් සහ මී පැණි පුරවා ලී කටුවක් භාවිතා කර දාර මුද්‍රා තබන්න එවිට පුලුන් වැටෙන්නේ නැත.

විකල්පයක් ලෙස, ඔබට දන්තාලේප සමඟ දාර සවි කිරීමට හෝ ඒවා මැසීමට හැකිය.

ඔබ එය ආවරණය කිරීමට අවශ්ය නැත, නමුත් පසුව ටිකක් අඩු පිරවීම එකතු කරන්න.

කුරුල්ලා තීරු වලින් ආවරණය කර අංශක 180 දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුනක තබන්න. ආසන්න වශයෙන් පිසීමේ කාලය පැය 2 කි.

නමුත් සෑම දෙයක්ම ඔබේ තාරා සහ ඔබේ උඳුනේ ප්රමාණය මත රඳා පවතී, කාලය වෙනස් විය හැක.

අපි එය පැය එකහමාරකින් එළියට ගන්නෙමු. එයින් පිටවන යුෂ වත් කරමු.

අපි තැඹිලි සෝස් සකස් කිරීම සඳහා මේදය සමඟ යුෂ (10-12 හැදි) කොටසක් ද ගනිමු.

එය නැවත තීරු වලින් ආවරණය කර තවත් පැය භාගයක් උඳුන තුල තබන්න.

මෙම කාලය තුළ අපි පුදුම තැඹිලි සෝස් සූදානම් කරමු.

ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබට බොහෝ කාලයක් නොමැති නම් හෝ කරදර කිරීමට අවශ්ය නැති නම්, ඔබට එය නොමැතිව කළ හැකිය, තාරා තවමත් විශිෂ්ට ලෙස හැරෙනු ඇත.

නමුත් ඔබ එය පිසූ පසු, ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම ඒ ගැන පසුතැවෙන්නේ නැත. එය පිඟානට අනුපූරක වන අතර එය විශිෂ්ට රසයක් ලබා දෙයි.

එබැවින්, අපි සියලු සංරචක සකස් කරමු. දොඩම් පෙති චිත්‍රපටවලින් සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කර කැබලිවලට කපන්න.

සෑම දෙයක්ම මිශ්ර කරන්න: තාරා යුෂ, තැඹිලි යුෂ, මී පැණි, ලෙමන් යුෂ, ජලය සහ කුරුඳු (පිෂ්ඨය සහ තැඹිලි කෑලි හැර) එක් සාස්පාන් සහ ගිනි තබා. එය උනු වීමට ඉඩ දෙන්න.

මෙම අවස්ථාවේදී, ජලය සමග පිෂ්ඨය මිශ්ර හා ප්රවේශමෙන් සාස්පාන් බවට වත්. කලවම් කරන්න.

පිෂ්ඨය සෝස් ඝනකම ලබා දෙයි, එබැවින් ඔබ එය ඉතා සිහින් නම්, ඔබට ඔබේ අභිමතය පරිදි පිෂ්ඨය එකතු කළ හැකිය, මුලින්ම අවශ්ය අනුකූලතාව ලබා ගැනීම සඳහා ජලය සමග එය තනුක කරන්න.

නැවත නභිගත කර සෝස් වලට තැඹිලි පෙති එකතු කරන්න. සෝස් සූදානම්!

රසය පොහොසත්, පැණිරස හා ඇඹුල් විය යුතුය. ලෙමන් යුෂ හෝ මී පැණි ටිකක් එකතු කිරීමෙන් ඇඹුල් සහ පැණි රස ඔබේ රසයට ගැලපේ.

අපේ තාරා බොහෝ දුරට සූදානම්, එය පැය 2 ක් පුළුස්සනු ලැබේ, ඉතිරිව ඇත්තේ එය දුඹුරු පැහැ ගැන්වීමයි.

උඩ තිබුනු ෆොයිල් එක අයින් කරන්න. සහ කුරුල්ලා මත යුෂ වත් කරන්න.

මෙම අවස්ථාවෙහිදී, මළකඳ තවමත් දුඹුරු වී නැති නමුත් කකුල් සහ පියාපත් දැනටමත් සම්පූර්ණයෙන්ම අඳුරු වී ඇත.

දුඹුරු වන විට ඒවා පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා, ඒවා තීරු වලින් ඔතා.

පිඟාන හොඳින් හැපෙනසුළු වන තෙක් මිනිත්තු 20 ක් පමණ උඳුන වෙත ආපසු යන්න.

අපි මේ වගේ සූදානම පරීක්ෂා කරමු: දන්තාලේපයකින් ඝන ස්ථාන සිදුරු කරන්න. පිටතට පැමිණිය යුත්තේ පැහැදිලි යුෂ පමණි, කිසි විටෙකත් රුධිරය නොවේ.

තාරාවා තීරු වලින් ආවරණය කර විනාඩි 15 ක් පමණ වාතයේ සිටීමට ඉඩ දෙන්න, එය ටිකක් සිසිල් කර සම්පූර්ණයෙන්ම පිසිනු ඇත.

එය සම්පූර්ණයෙන්ම සේවය කළ හැකිය, ඇපල්, දොඩම් සහ ඖෂධ පැළෑටිවලින් සරසා ඇත.

එසේත් නැතිනම් ඔබට එය කොටස්, තුනී කෑලි වලට බෙදිය හැකි අතර තහඩු මත සේවය කරන්න. මෙම අපූරු සෝස් සමඟ ඒවා ඉහළට දැමීමට වග බලා ගන්න.

එය ඇදහිය නොහැකි පෙනුමක් සහ පුදුමාකාර රසයක්! සුවඳ ඔබේ අමුත්තන්ට කරකැවිල්ල දැනෙනු ඇත!

වට්ටෝරුව සඳහා නාලිකාවට ස්තූතියි ධනාත්මක කුස්සිය.

අත්වල පුලුස්සන ලද ඇපල් සහ ලින්ගන්බෙරි සහිත තාරා

තාරා මස් වල රසය අසාමාන්‍ය ලෙස ඉස්මතු කරන ඉතා රසවත් ඇඹුල් රසයක් සහිත වට්ටෝරුවකි.

කමිසයකින් පුළුස්සන විට එය ඉතා මෘදු හා ඉස්ම සහිත වේ. එය මේසය මත ආකර්ෂණීය පෙනුමක් ඇති අතර එය ඇදහිය නොහැකි තරම් රසයි!

අමුද්රව්ය

• තාරා - 2 kg

Marinade සහ පිරවීම සඳහා:

• අබ - 1 තේ හැදි. එල්
• ලුණු - 1 තේ හැදි
• කළු ගම්මිරිස්
• රස කිරීමට කුළුබඩු
• සෝයා සෝස් - 1 තේ හැදි. l (ඔබට ලෙමන් හෝ තැඹිලි යුෂ භාවිතා කළ හැකිය)
• ඇඹුල් ඇපල් - 3 pcs.
• ලින්ගන්බෙරි - 3 තේ හැදි. එල්

ලින්ගන්බෙරි සෝස් සඳහා:

• ලින්ගන්බෙරි (ශීත කළ) - 250 gr
• සීනි - 70-80 gr
• ජලය - 125-130 ග්රෑම්
• අර්තාපල් පිෂ්ඨය - 8 ග්රෑම් (1 තේ හැදි පමණ)
• කුරුඳු (විකල්ප)

සකස් කිරීම

ඉඟි භාවිතා කර අපගේ කුරුල්ලා සූදානම් කරමු (ඉහත බලන්න).

එය පිරිසිදු, තට්ට, කඩදාසි තුවා වලින් වියලන ලද, ග්රන්ථි ඉවත් කළ යුතුය.

වලිගයේ පිහිටා ඇති සෙබස් ග්‍රන්ථි කපා දැමීමට වග බලා ගන්න, එසේ නොමැතිනම් ඒවා සුවඳින් ඔබේ ආහාරය නරක් වනු ඇත.

අපි ඒ සඳහා marinade සූදානම් කරමු; මෙය සිදු කිරීම සඳහා ලුණු, අබ, කළු ගම්මිරිස් සහ සෝයා සෝස් හැන්දක් මිශ්ර කරන්න.

දෙවැන්න ලෙමන්, තැඹිලි යුෂ හෝ දෙළුම් සෝස් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. එය ද ඉතා රසවත් වනු ඇත.

ඔබට marinade සඳහා කරි හෝ පැපිකා වැනි ඔබේ ප්‍රියතම කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය.

පිටත හා ඇතුළත ප්රතිඵලය මිශ්රණය සමඟ මළකුණු ලිහිසි කරන්න, එය පසුතැවෙන්න එපා, එය හොඳින් ආලේප කරන්න.

ඔබට එය ශීතකරණය තුළ පැය 24 ක් පෙරීමට ඉඩ දිය හැකිය, එවිට රසය වඩාත් පොහොසත් වනු ඇත.

පිරවීම සඳහා: ඇපල් සෝදා පෙති කපා, හරය ඉවත් කරන්න. ශීත කළ ලින්ගන්බෙරි හැඳි කිහිපයක් සමඟ ඒවා මිශ්ර කරන්න. කලවම් කරන්න.

මෙම මිශ්රණය සමඟ තාරා පුරවන්න. පිරවුම වැටීමෙන් වලක්වා ගැනීම සඳහා කුරුල්ලාගේ බඩ දන්තාලේප වලින් සවි කළ හැකිය.

ෙබ්කිං කමිසයක් සූදානම් කරන්න. එය ප්රවේශමෙන් එහි තබා බෑගය බැඳ තබන්න.

තියුණු පිහියක් භාවිතා කරමින්, වාතය පිටවිය හැකි වන පරිදි බෑගයේ කුඩා සිදුරු සාදන්න සහ පිසීමේදී අත් පුම්බා නැත.

අපි අපේ අනාගත කෘතිය පැය 2 ක් සඳහා අංශක 180 ක උඳුන තුල තබමු.

එය පිසින අතරතුර, අපි මස් සඳහා ලින්ගන්බෙරි සෝස් කරමු.

මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ශීත කළ ලින්ගන්බෙරි ග්රෑම් 250 ක් ගන්න, ඒවා සාස්පාන් බවට වත් කර ඒවා මත සීතල වතුර ග්රෑම් 130 ක් වත් කරන්න.

ගින්න මත තබා නභිගත කරන්න. සීනි ග්‍රෑම් 80 ක් සාස්පාන් එකක තබා සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් තවත් විනාඩි 3 ක් උයන්න.

රස කිරීමට ඔබට කුරුඳු ටිකක් එකතු කළ හැකිය.

ප්රතිඵලයක් වශයෙන් බෙරී සිරප් බ්ලෙන්ඩරයක් සමඟ බ්ලෙන්ඩ් කරන්න, නමුත් එය සම්පූර්ණයෙන්ම කැඩුණු තෙක් නොව, නමුත් බෙරි කිහිපයක් ඉතිරි වන පරිදි, එය වඩාත් අලංකාර වනු ඇත.

සාස්පාන් අඩු තාපයට ආපසු යන්න. කුඩා ජල ප්රමාණයක් සමග අර්තාපල් පිෂ්ඨය තනුක.

සහ නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමග, එය තුනී ප්රවාහයක් තුළ රත් වූ සෝස් බවට වත්. නභිගත කරන්න, නමුත් නභිගත නොකරන්න. සෝස් සූදානම්!

ඉවුම් පිහුම් කාලය අවසන් වීමට මිනිත්තු 15-20 කට පෙර, බෑගය විවෘත කර තාරා දුඹුරු පැහැයට හැරේ.

එය සූදානම් බව තහවුරු කර ගැනීම සඳහා එය ස්ථාන කිහිපයක සිදුරු කරන්න. පැහැදිලි සුප් හොද්ද පමණක් සිදුරු වලින් ගලා යා යුතුය.

නිමි කෑම කොටස් වලට කපා, ඇපල් සහ ලින්ගන්බෙරි වලින් සරසා, ලින්ගන්බෙරි සෝස් මත වත් කරන්න. විශිෂ්ටයි!

තාරා අම්බෙලිෆර් සහ ඇපල් වලින් පුරවා ඇත

ඉතා ඉස්ම සහිත බවට හැරෙන අබ marinade සහ අම්බෙලිෆර් සමඟ රසවත් වට්ටෝරුවකි!

අමුද්රව්ය:

• තාරා - 1.8-2 kg
• හරිත ඇපල් 2-3 pcs
• අම්බෙලිෆර් - 1 කුසලාන
• ලුණු, කුළුබඩු

Marinade සඳහා:

• මී පැණි - 80 ග්රෑම්
• අබ - 80 ග්රෑම්
• කළු ගම්මිරිස්, කරි හෝ පැපිකා - 1/2 තේ හැදි
• ලුණු - 1 තේ හැදි

සකස් කිරීම:

තාරා මළ සිරුර පිහාටු ඉවත් කර ග්‍රන්ථි ඉවත් කර සකස් කරන්න.

වඩා හොඳ බලපෑමක් සඳහා, ඔබට එය පුළුස්සා දැමිය හැකිය, එවිට පිහාටු ඉතා පහසුවෙන් පිටතට පැමිණෙන අතර සම හොඳින් දිගු වේ.

Marinate කිරීමට පෙර කඩදාසි තුවා වලින් වියළා ගන්න.

අපි marinade සකස් කරමු: එය තරමක් දියර බවට පත් වන තුරු ජල ස්නානයක මී පැණි උණු කරන්න.

අබ සමග එය මිශ්ර, කුළුබඩු සහ ලුණු එකතු කරන්න. ප්රතිඵලයක් ලෙස සිරප් හොඳින් මිශ්ර කරන්න.

කුරුල්ලා සෑම පැත්තකින්ම ආලේප කරන්න. ලුණු සහ කුළුබඩු මිශ්‍රණයකින් ඇතුළත අතුල්ලන්න.

දැන් එය ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකකින් ඔතා පැය 2-12 ක් පොඟවා ගැනීම සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබන්න (එය එක රැයකින් එය තැබීම පහසුය).

මළකුණ සාර්ථකව marinated පසු, පිරවීම සූදානම් කරන්න.

මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ අඩක් පිසින තෙක් අම්බෙලිෆර් උනු (එය ලුණු) සහ පැණිරස හා ඇඹුල් ඇපල් පෙති කපා.

ඇතුළත අම්බෙලිෆර් සහ ඇපල් විකල්ප වශයෙන් එකතු කිරීමෙන් කුරුල්ලා පුරවන්න. දන්තාලේපයකින් හෝ ඇටසැකිල්ලකින් උදරය සුරක්ෂිත කරන්න.

තාරා උස් පැත්තක ෙබ්කිං පිඟානක තබා තීරු වලින් ආවරණය කරන්න.

අංශක 180 ට පෙර රත් කළ උඳුනක පැය 2 ක් පමණ තබන්න.

ඉවුම් පිහුම් කාලය අවසන් වන තෙක් පැය භාගයක් ඉතිරි වන විට, තීරු ඉවත් කර තාරා දුඹුරු වීමට ඉඩ දෙන්න.

දන්තාලේපයකින් හෝ පිහියකින් එය සිදුරු කිරීමෙන් සූදානම පරීක්ෂා කිරීමට වග බලා ගන්න; යුෂ පැහැදිලි විය යුතුය.

අපේ අලංකාරය සූදානම්! ඔබේ පරිකල්පනය නියම කරන පරිදි එය අලංකාර කරන්න, එය නිවාඩු මේසයේ තරුව බවට පත්වනු ඇත!

තීරු තුළ පුලුස්සන ලද ඇපල් හා දොඩම් සහිත තාරා

ඉතා අලංකාර, විශ්මයජනක රසවත් හා ඇරෝමැටික! සරලවම විශිෂ්ට කෘතියක්!

අමුද්රව්ය:

• තාරා - 1.8-2 kg
• ඇපල් (ඇඹුල්) - 2 pcs.
• දොඩම් - 3 pcs.
• දෙහි - 1 කෑල්ලක්
• මී පැණි - 1 තේ හැදි
• කුළු බඩු (රස කිරීමට): ලුණු, ගම්මිරිස්, කොත්තමල්ලි, වියළි සුදුළූණු, paprika, කුරුඳු.
• සැරසිලි සඳහා Parsley, දෙළුම් බීජ.

සකස් කිරීම:

ඔබේ තාරාවා රැගෙන වලිගයේ සිට පියාපත් ඉඟි සහ තෙල් ග්‍රන්ථි කපා එය සකස් කරන්න. එසේම බෙල්ලේ esophagus එකක් තිබේ නම් ඉවත් කරන්න.

tweezers සමග ඉතිරි පිහාටු සහ හිසකෙස් ප්රවේශමෙන් ඉවත් කරන්න. කුරුල්ලා සෝදන්න.

Marinade සකස් කරන්න: කන්ටේනරයකට 2-3 තේ හැදි මිරිකා ගන්න. l දොඩම් යුෂ, 1-2 ෆොස්ෆේට් ලුණු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න: 1/2 ෆොස්ෆේට් එක් ගම්මිරිස්, කොත්තමල්ලි, paprika සහ වියළි සුදුළූණු සහ මී පැණි තේ හැන්දක එක් කරන්න. කලවම් කරන්න.

මෙම මිශ්‍රණයෙන් තාරාවාගේ ඇතුළත සහ පිටත අතුල්ලමින් පැය 1-2ක් ඉන්න. මේ ආකාරයෙන් එය වඩා හොඳින් marinate වනු ඇත, ඉතා ඇරෝමැටික සහ අපේක්ෂිත රසය ලබා ගනී.

අපි අපේ පිරවීම සූදානම් කරමු: ඇපල් සෝදා කොටස් 4 කට කපා, බීජ සහ බීජ කොටස් ඉවත් කර බඳුනක තබා ගන්න.

තැඹිලි ගෙඩියක් අඩක් ගෙන කොටස් 4 කට කපා, බීජ ඉවත් කර ඇපල් වලට සම්බන්ධ කරන්න.

කපන ලද පළතුරු මත දෙහි භාගයක් මිරිකා, කුඩා කුරුඳු සමග ඉසිය සහ පිරවීම සඳහා මී පැණි තේ හැන්දක එකතු කරන්න.

පිරවීම හොඳින් මිශ්ර කරන්න.

ප්රවේශමෙන් තාරා මළකුණ ඇතුළත පුලුන් තබන්න. මෙයින් පසු, සිදුර මැසීමට හෝ ලී ගෙතුම් ඉඳිකටුවකින් ඇලවිය හැකිය, නැතහොත් පිරවීම දෘශ්‍යමාන වන පරිදි විවෘතව තැබිය හැකිය.

ෙබ්කිං පත්රයක් තීරු සමග ආවරණය කර එය මත තාරා තබන්න. තවත් තීරු පත්‍රයකින් ඉහළ කොටස ආවරණය කරන්න, දිලිසෙන පැත්ත ඇතුළට.

ආසන්න වශයෙන් පැය 2 ක් සඳහා කුරුල්ලා අංශක 180-190 දක්වා පුළුස්සන්න.

සෑම විනාඩි 30-40 කට වරක් අපි එය පිටතට ගෙන එය පිසීමේ ක්රියාවලියේදී නිකුත් කරනු ලබන යුෂ සමග වත් කරමු.

අවසාන පැය භාගය ඉතිරිව ඇති විට, අපි තවදුරටත් අපගේ කුරුල්ලා දුඹුරු පැහැ සහ හැපෙනසුළු කබොලක් ඇති වන පරිදි තීරු වලින් ආවරණය නොකරමු.

සූදානම පරීක්ෂා කිරීම සඳහා, දන්තාලේපයකින් පරීක්ෂා කරන්න; සිදුරු කරන විට සැහැල්ලු, පැහැදිලි යුෂ පිටවන්නේ නම්, එය සූදානම්.

තාරාවා පිඟානක් මත තබා සිහින්ව කැපූ තැඹිලි පෙති, parsley සහ දෙළුම් ඇටවලින් සරසා ගන්න. අලංකාරය සහ ඇදහිය නොහැකි රසය!

සහල් සමග මෘදු සහ ඉස්ම සහිත තාරා, ඇපල් හා නවතයි සමග පිරවූ

සහල් අතුරු කෑමක් සමඟ කුකුළු මස් උයන්නේ කෙසේද යන්න සඳහා තවත් විශිෂ්ට වට්ටෝරුවක් බලන්න!

අපගේ වට්ටෝරු ඔබට ප්රයෝජනවත් වනු ඇතැයි අපි බලාපොරොත්තු වෙනවා. සතුටින් උයන්න, ඔබ නිසැකවම සාර්ථක වනු ඇත!

අලුත් රසවත් ලිපි වලින් හමුවෙමු!

දොඩම් යුෂවලින් අච්චාරු දමා දර උඳුනක පුළුස්සා දැමූ තාරාවා පිළිගැන්වීම 14 වැනි සියවසේ චීනයේ ආරම්භ විය. Marinade වට්ටෝරුව රහසිගතව තබා ඇත. සහ රුස්හි, නිවාඩු දිනවල, ගෘහණියන් ඇපල් හෝ අම්බෙලිෆර් කැඳ සමග තාරා හෝ ඇස්වල කඳුලු පුලුස්සන ලදී. දැන් උත්සව මේසය මත බේක් කළ කුකුළු මස් පිරිනැමීමේ සම්ප්‍රදාය බොහෝ රටවල බහුලව දක්නට ලැබේ.

පුළුස්සන විට, තාරා මළකඳක් මේදය විශාල ප්‍රමාණයක් මුදා හරින අතර, උඳුන තුල දිගු පිරිසිදු කිරීමේ කාලය වළක්වා ගැනීම සඳහා, විශේෂ ෙබ්කිං බෑගයක කුරුල්ලා පිළිස්සීම වඩාත් පහසු වේ. මස් වියළීම වැළැක්වීම සඳහා, තාරා marinate කිරීමට වඩා හොඳය. අත්වල ඇපල් සහිත තාරා වේගයෙන් පිසින අතර ඉස්ම සහිත සහ ලස්සන බවට හැරේ.

මෙය ශ්රම-දැඩි වට්ටෝරුවකි, නමුත් ප්රතිඵලය අපේක්ෂාවන් ඉක්මවා යනු ඇත. අමුත්තන් සතුටු වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• තාරා - 1.8-2.2 kg;
• ඇපල් - 4-5 කෑලි;
• දොඩම් - 3-4 කෑලි;
• සෝයා සෝස් - 1 තේ හැදි;
• මී පැණි - 3 තේ හැදි;
• ඉඟුරු - 2 තේ හැදි;
• ලෙමන් යුෂ - 1 තේ හැදි;
• සුදුළූණු, කුරුඳු.

සකස් කිරීම:

1. මළකඳ සෝදා, ඇතුළත පිරිසිදු කර වලිගය කපා දැමිය යුතුය, මන්ද වලිගයේ මේද ග්‍රන්ථි ඇති බැවින් බේක් කළ කුරුල්ලාට අප්රසන්න ගන්ධයක් ලබා දෙයි.
2. Marinade සඳහා, සෝයා සෝස්, මී පැණි හැන්දක්, එක් දොඩම් යුෂ සහ බඳුනක හෝ කෝප්පයක එහි රසය මිශ්ර කරන්න. මිශ්රණයට සුදුළූණු එක් කරාබු මිරිකා ගන්න.
3. සකස් කළ කුරුල්ලා ඇතුළත හා පිටත අතුල්ලන්න. මස් හොඳින් marinated වන පරිදි චිත්රපටයක් තුළ ඔතා දිනකට සිසිල් ස්ථානයක තබන්න. වරින් වර මළකඳ හරවන්න.
4. ඇපල්, එය Antonovka ගැනීමට වඩා හොඳ, සෝදා හා හතරෙන් කපා, බීජ ඉවත් කිරීම.
5. මී පැණි ටිකක් සහ කුරුඳු ටිකක් එකතු කරන්න. කලවම් කර කෑලි තාරා තුළට දමන්න.
6. තාරාවාගේ මතුපිටින් ඉඟුරු සහ තැවරුනු කෑලි ඉවත් කරන්න. මළකුණු ලුණු හා ගම්මිරිස්. ෙබ්කිං කමිසය තුළ ඇපල් පෙති කිහිපයක් තබන්න. සකස් කළ පදනම මත තාරා තබා අත් මුද්රා කරන්න.
7. වාෂ්ප පිටවීම සඳහා දන්තාලේපයකින් හෝ ඉඳිකටුවකින් සිදුරු කිහිපයක් සාදා පැය 1.5-2 ක් පෙර රත් කළ උඳුනක තබන්න.
8. පැයකට පසු, කබොල වියළීම සඳහා බෑගය ප්රවේශමෙන් කපා ගත යුතුය. අවසන් වන තුරු පිළිස්සීමට තාරා යවන්න.
9. කුරුල්ලා සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින විට, ඔබට සෝස් සූදානම් කළ හැකිය. තාරා ආහාර පිසීමේදී සෑදූ යුෂ සහ මේදය (හැඳි 10 ක් පමණ), ලෙමන් සහ තැඹිලි යුෂ, ඉතිරි මී පැණි සහ කුරුඳු බින්දුවක් ගන්න.
10. සියලු දියර අමුද්රව්ය මිශ්ර කර ගින්න මත සාස්පාන් තුළ තබන්න.
11. කෝප්පයක සීතල වතුර සමග පිෂ්ඨය හැන්දක් මිශ්ර කර ගැටිති වළක්වා ගැනීම සඳහා උණුසුම් සෝස් වලට කලවම් කරන්න.
12. නිමි සෝස් වලට චිත්‍රපට සහ බීජ වලින් භාවිතෙය්දී තැඹිලි පෙති එකතු කරන්න.
13. මී පැණි හෝ ලෙමන් යුෂ එකතු කිරීමෙන් රස සහ රසය සකස් කරන්න.
14. සම්පූර්ණ කුරුල්ලා අලංකාර තැටියක් මත තැබීමෙන් තාරාට සේවය කරන්න, ඇපල් පෙති සමග දාරය.

අමුද්රව්ය:

• තාරා - 1.8-2.2 kg;
• ඇපල් - 3-4 කෑලි;
• ලින්ගන්බෙරි - ග්රෑම් 200;
• thyme - 2 sprigs;
• ලෙමන් යුෂ - 1 තේ හැදි;
• ලුණු ගම්මිරිස්.

සකස් කිරීම:

1. මළකුණ සකස් කරන්න: අභ්යන්තර චිත්රපට ඉවත් කරන්න, ඉතිරි පිහාටු අදින්න, වලිගය කපා.
2. තාරාවාගේ ඇතුළත සහ පිටත ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස් ඉසිය, ඉන්පසු එයට ලෙමන් යුෂ වත් කර සම්බාහනය කරන්න.
3. මස් ලුණු දැමීම සඳහා පැය කිහිපයක් තබන්න.
4. ඇපල් සෝදා විශාල පෙති වලට කපා, හරය ඉවත් කරන්න.
5. lingonberries එකතු කරන්න (ඔබට ශීත කළ ඒවා භාවිතා කළ හැකිය).
6. තාරාවා පුරවා ටයිම් අතු කිහිපයක් එකතු කරන්න.
7. ඔබේ තාරාවා රෝස් කරන කමිසයක තබා, එය දෙපස බැඳ, දන්තාලේපයකින් සිදුරු කිහිපයක් සාදන්න.
8. අත්වල ඇපල් සහිත තාරා උඳුන තුල පැය දෙකක් පමණ ගත කළ යුතුය.
9. පැය භාගයකට පෙර, අත් කපා තාරා දුඹුරු වීමට ඉඩ දෙන්න.
10. නිමි කුරුල්ලා ලස්සන කෑමක් මත තබා ඇපල් හා බෙරි කෑලි සමග දාර ආවරණය කරන්න.
11. වෙනමම, ඔබට lingonberry සෝස් සූදානම් කිරීමට හෝ lingonberry හෝ cranberry jam සේවය කළ හැකිය.

පැණිරස ජෑම් හෝ ජෑම් තාරා මස්වල රසය පරිපූර්ණ ලෙස සම්පූර්ණ කරනු ඇත.

අත්වල ඇපල් සහ නවතයි සහිත තාරා

පිළිස්සීමට පෙර සම්පූර්ණ තාරා මළකඳක් පිරවීම සඳහා ඇපල් සහ නවතයි සංයෝජනය අඩු රසවත් නොවේ.

අමුද්රව්ය:

• තාරා - 1.8-2.2 kg;
• ඇපල් - 3-4 කෑලි;
• නවතයි - 200 gr .;
• සුදු වයින් - 2 තේ හැදි;
• ලුණු, කුළුබඩු.

සකස් කිරීම:

1. තාරා සේදීම, පිහාටු සහ අභ්යන්තර පටල ඉවත් කරන්න. වලිගය කපා දමන්න.
2. බඳුනක, ලුණු, ගම්මිරිස්, සාදික්කා සහ ඕනෑම වියළි ඖෂධ පැළෑටි මිශ්ර කරන්න. වියළි වයින් වත් කර එළවළු තෙල් බින්දුවක් එකතු කරන්න.
3. සකස් කළ මිශ්‍රණයෙන් මළකඳ ඇතුළත සහ පිටත හොඳින් අතුල්ලන්න.
4. පැය කිහිපයක් පොඟවා ගැනීමට තබන්න.
5. නවතයි සෝදන්න, අවශ්ය නම්, උතුරන වතුරෙන් පුළුස්සා, වලවල් ඉවත් කරන්න.
6. ඇපල් සෝදා විශාල පෙති වලට කපා, බීජ ඉවත් කරන්න.
7. සකස් කළ පලතුරුවලින් මළකුණු පුරවා, ෙබ්කිං කමිසයක තබන්න.
8. කමිසය තදින් බැඳ ඉහළ කොටසේ සිදුරු කිහිපයක් කරන්න.
9. ෙබ්කිං පත්රයක් මත අත් තබා තාරා උනුසුම් කරන ලද උඳුන තුල තබන්න.
10. එය සූදානම් වීමට පැය භාගයකට පෙර, උණුසුම් වාෂ්පයෙන් දැවී නොයන ලෙස බෑගය ප්රවේශමෙන් කපන්න.
11. තාරාවාගේ ඝනම ස්ථානයේ සිදුරු කිරීමෙන් ඔබට සූදානම පරීක්ෂා කළ හැකිය. නිකුත් කරන ලද යුෂ වල වර්ණය රතු නොවිය යුතුය.
12. පිසූ තාරා තැටියක තබා බේක් කළ පලතුරු වලින් සරසා ගන්න.