Voňavý domáci chlieb navrhujem upiecť v pekárni s prídavkom celozrnnej múky a cereálií. Mám pekáreň na chlieb Moulinex OW240E Pain and Delices, kupovanú v Eldorade, som s ňou veľmi spokojný. Ak ešte niekto váha, či potrebuje doma pekárničku, kúpte si podobný model, neoľutujete. Chlieb s prídavkom múky z nespracovanej pšenice je výrazne hutnejší ako chlieb z bežnej múky a nie je bielej, ale zlatistej farby. K celozrnnej múke sa hodia rôzne prísady. Mám hotovú zmes - slnečnicové a tekvicové semienka, drvené pražené mandle a sušené brusnice, týmto prídavkom sa chuť a vôňa chleba ešte viac rozjasnila. Recepty na domáci chlieb zhromaždené A všetko kvasnicové pečivo - Autor:
zlúčenina:(na 500 gramový bochník hotového chleba)
- Voda - 200 ml
- Rastlinný olej bez vône - 1,5 lyžice
- Prémiová múka na pečenie - 160 gramov
- Celozrnná múka - 140 gramov
- Soľ - 1 lyžička
- Cukor - 1,5 lyžičky
- Sušené mlieko - 2 lyžičky
- Suché droždie - 1,5 lyžičky
- Cereálna zmes - 2 polievkové lyžice
Ako variť Chlieb v pekárni s celozrnnou múkou a cereáliami, 500 gramový bochník
Odmerajte 220 ml vody, zohrejte na teplotu mierne vyššiu ako je izbová teplota a nalejte do misky pekárne.
Odmerajte a trochu zohrejte vodu Odmerajte polievkovú lyžicu (12 gramov) rastlinného oleja bez zápachu a pridajte do vody.
Pridajte rastlinný olej Preosejte pšeničnú múku najvyššej kvality (používam múku Podgorenskaya vyrobenú v Lipetsku).
Preosiať prémiovú pšeničnú múku Celozrnnú múku preosejeme, obe odrody zmiešame.
Zmiešajte dva druhy múky a nalejte do misky na pečenie chleba. Do rôznych rohov položte cukor, soľ a sušené mlieko.
Do pekárničky vložte múku, soľ, cukor a sušené mlieko Uprostred múky urobte jamku a pridajte jeden a pol lyžičky instantného suchého droždia (ja používam droždie Voronež).
Pridajte droždie Vložte misku do pekárne na chlieb a nastavte program. V mojom modeli chlieb s celozrnnou múkou - program 8. Nastavte hmotnosť - 500 gramov a farbu kôrky - najchrumkavejšia, pekárnička si sama nastaví čas. Malé odporúčanie pre tých, ktorí pečú chlieb s celozrnnou múkou prvýkrát. Ak nie ste fanúšikom veľmi chrumkavej, veľmi hustej a chrumkavej kôrky, vyberte si najsvetlejšiu farbu kôrky. Samotné pridanie celozrnnej múky dodá chlebu pevnú kôrku.
Zvoľte program, hmotnosť a farbu kôrky Pekáreň nastavila čas. Stlač štart! Pripravte zmes obilnín.
Prísada - zmes obilnín Hneď ako pekáreň zapípa, môžete pridať prísady. Takto to vyzerá.
Pridajte zmiešané obilniny a brusnice Keď sa pekáreň prepne do režimu kysnutia cesta a pečenia, veko sa nedá otvoriť. Ale môžete si vychutnať božskú vôňu. Zaznel druhý signál, chlieb bol hotový.
Chlieb s pridanou celozrnnou múkou Domáci chlieb v pekárni Mulinex s celozrnnou múkou, pridanými cereáliami a brusnicami je hotový.
Chlieb v pekárni s prídavkom celozrnnej múky, 500 gramový bochník Tento chlieb má veľmi toastovú, chrumkavú kôrku, skvelú chuť a nádhernú chlebovú príjemnú vôňu. Stále si neviem zvyknúť na pekárničku, tohto zázračného pomocníka - nasypte doň vodu, preosejte múku, všetko nasypte a potom to už ide samo! Dobrú chuť!
Staroveká ľudová múdrosť hovorí: "Chlieb je hlavou všetkého!" A skutočne je. Bez nej sa nezaobíde ani to najbanálnejšie jedlo či najluxusnejšia hostina. Rôzne sendviče, chrumkavé krutóny, nezvyčajné jednohubky, originálne šaláty - to je len skromný zoznam jedál, pri príprave ktorých je hlavnou zložkou chlieb. A ako lahodne vonia, keď vyjde z rúry! Môžete tiež len odrezať chrumkavú kôrku, nastrúhať s cesnakom a soľou - a vychutnávať, vychutnávať, vychutnávať...
Vedeli ste, že pred 15 rokmi sa za najlepší koláč považoval kúsok chleba natretý maslom a posypaný cukrom?
Pochádza z dávnych čias
Chlieb sa objavil už dávno na úsvite ľudstva – takmer pred 8000 rokmi. Každá komunita mala svoj osobitný spôsob prípravy. Chlieb bol spočiatku jednoduchý okrúhly chlieb, no postupom času nadobudol nám všetkým známy tvar. V súčasnosti má každý národ svoj vlastný typický národný recept na chlieb, ktorý možno ľahko nazvať charakteristickým znakom kulinárskej stránky krajiny. Napríklad Francúzi si nevedia predstaviť svoj život bez dlhého bochníka - bagety a obyvatelia Arménska sú blázni do lavash.
Variácie na tému chleba
Chlieb môže byť chuťovo aj farebný: čierny, sivý, biely, slaný, pikantný, sladký... Pečie sa z rôznych druhov múky: pšeničnej, ovsenej, ryžovej, kukuričnej. Existujú recepty, do ktorých sa pridávajú rôzne prísady na zlepšenie chuti, napríklad provensálske bylinky alebo hrozienka a dokonca aj masť! Ale najchutnejší a najzdravší zo všetkých druhov je celozrnný chlieb.
Úplný úžitok
Celozrnný chlieb sa právom považuje za najprospešnejší pre zdravie. Je jedinečný svojim zložením užitočných látok a má tiež mimoriadnu, neopísateľnú chuť. Tento chlieb sa pečie z celozrnnej múky, čo sú pomleté celé zrná rôznych celozrnných plodín, ako je pšenica, ovos, kukurica, raž, ryža, proso, pohánka.
Celozrnné obilniny a múka z nich obsahujú obrovské množstvo telu prospešných látok, ako sú vitamíny skupiny B, vláknina, minerály, veľké množstvo bielkovín a komplexné sacharidy.
Celozrnné pečivo má veľmi priaznivý vplyv na ľudské zdravie. Je obzvlášť užitočný pre ľudí s ochorením, ako je cukrovka, pretože má magickú vlastnosť negovať riziko zvýšenej hladiny cukru v krvi.
Taktiež chlieb z celozrnnej múky znižuje hladinu zlého cholesterolu a priaznivo pôsobí na kardiovaskulárny systém. Pre tých, ktorí chcú zhodiť prebytočné kilá alebo si jednoducho udržať postavu, je celozrnný chlieb nevyhnutnosťou! Je menej kalorický v porovnaní so svojimi kolegami a komplexné sacharidy a vláknina zaženú hlad rýchlejšie a neškodnejšie ako žemle, dlhé bochníky alebo bežný biely chlieb.
Pečenie doma
Najzdravší chlieb sa dnes dá bez problémov kúpiť v každom supermarkete. Ak sa však radi hrabete v pečive a máte doma pekáreň na chlieb, celozrnný chlieb si ľahko pripravíte aj doma. Nie je to vôbec ťažké, hlavnou vecou je prísne dodržiavať pokyny. Skúsené gazdinky tvrdia, že celozrnný chlieb v pekárni pripravený doma je oveľa chutnejší a zdravší ako z obchodu. Vyskúšajte a presvedčte sa sami.
Klasika žánru
Inšpirovali ste sa a mali skvelú náladu a rozhodli ste sa upiecť celozrnný chlieb. Nie je ľahké nájsť recept na skutočne lahodný chlieb – môžete vyskúšať veľa možností, no stále nenájdete ten „váš“ chlieb, ktorý bude chutiť nielen vám, ale aj vašej domácnosti. Preto vám radíme začať tým najjednoduchším a ponúknuť klasický recept na chlieb z celozrnnej múky.
Takže na jeden bochník čarovného chleba budete potrebovať:
- celozrnná pšeničná múka - 560 gramov;
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
- voda - 350 mililitrov;
- suché droždie - 1 lyžička;
- soľ - 1 lyžička;
- med - 2 polievkové lyžice.
V hrnci zohrejte vodu na 37-40 stupňov, aby bola teplá, ale nie horúca, a rozpustite v nej med. Potom rozložte všetky ingrediencie tak, ako je to napísané v návode na váš chlieb a vyberte hlavný program + stredná farba kôrky + stredná veľkosť bochníka. Zapnite pekáreň chleba.
5-7 minút po začatí miesenia sa pozrite pod veko a skontrolujte, ako sa cesto tvorí. Ak je tekutý, pridajte trochu múky. Ak je naopak cesto tvrdé, drobí sa a rozpadáva, pridajte pár lyžíc vody. Keď vám vyhovuje typ cesta, zatvorte veko pekárne a počkajte, kým sa program neskončí, potom chlieb opatrne vyberte a nechajte vychladnúť.
To je všetko – celozrnný chlieb, ktorého recept zvládne aj predškolák, je hotový a voňavý do celého domu. Vôňa čerstvého pečiva určite privedie k stolu celú rodinu a vaše kulinárske umenie dostane veľa slov chvály.
Bez raže – nikde
Zdalo by sa, že nie je nič zdravšie ako celozrnný chlieb. Ale nie! Najzdravší z celozrnných obilnín je chlieb z celozrnnej ražnej múky. Je plná zdravia: vitamínov B a PP, vlákniny, zinku, fosforu, mangánu, ale aj fruktánu, ktorý podporuje rast a rozvoj priaznivej črevnej mikroflóry.
Celozrnný ražný chlieb sa dá ľahko a jednoducho pripraviť doma, pretože, ako viete, domáci chlieb je trikrát chutnejší.
Takže budete potrebovať:
- celozrnná ražná múka - 250 gramov;
- celozrnná pšeničná múka - 225 gramov;
- mlieko - 380 gramov;
- cukor - 1,5 lyžičky;
- soľ - 1,5 lyžičky;
- suché droždie - 2 lyžičky;
- semená koriandra (ak sa vám to páči) - 1 lyžička;
- rasca - 1 lyžička.
Najprv musíte naliať kvások na dno nádoby na chlieb a potom preosiať pšeničnú a ražnú múku. Potom pridajte soľ, cukor, korenie a maslo a potom nalejte mlieko. Ostáva už len nastaviť program na ražný chlieb a počkať na koniec pečenia. To je všetko - voňavý chlieb je pripravený!
Ak v dome nie je kvas
Recept na chlieb bez kvasníc vyrobený z celozrnnej múky bude veľmi užitočný pre tých, ktorí sú na diéte a starajú sa o svoju postavu. Tento druh diétneho chleba nie je o nič náročnejší na prípravu ako zvyčajne, až na to, že budete potrebovať o niečo viac surovín ako zvyčajne.
Výrobky na celozrnný chlieb bez kvasníc:
- celozrnná múka - 1 šálka;
- pšeničná múka - 1 šálka;
- ovsené vločky - 3/4 šálky;
- orechy, semená alebo sušené ovocie;
- kefír - 1,5 šálky;
- olivový olej - 4 polievkové lyžice;
- otruby, ľanové a sezamové semienka - každá 3 polievkové lyžice;
- med - 1 polievková lyžica;
- sóda - 1 lyžička;
- soľ - 1 lyžička;
- prášok do pečiva - 0,5 lyžice.
- Na suchej panvici opražíme ľanové semienka, sezamové semienka, otruby, semienka a orechy do zlatista.
- Vezmite misku a zmiešajte všetky suché prísady okrem múky.
- V samostatnej nádobe zmiešajte olej, kefír a med, preneste do misky so suchými prísadami.
- Pridajte múku a dôkladne premiešajte.
- Keďže všetko je už zmiešané, pekárnička musí byť nastavená na režim „pečenie“ alebo „koláč“, aby sa ďalší čas nestrácal na miesenie.
Po hodine bude chlieb hotový! Stačí mu nechať čas vychladnúť – a môžete podávať!
Horúce, horúce, von z rúry
Pred desiatimi rokmi ľudia nemali ani potuchy o domácich pekárňach chleba a pečení chleba v klasickej peci. A naše staré mamy a prababičky videli časy, keď obyčajný kamenný sporák slúžil ako pec. A pečivo nedopadlo horšie, naopak - oveľa chutnejšie a lepšie. Pravda, bolo potrebné vynaložiť oveľa viac úsilia.
Ak ešte stále nemáte pekáreň, je pokazená alebo sa len chcete vrhnúť do tých čias a upiecť chlieb v rúre alebo peci – použite recept na pečenie celozrnného chleba bez pekárne.
Ingrediencie:
- suché droždie - 1 lyžička;
- celozrnná múka - 360 gramov;
- soľ - 1 lyžička;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
- voda - 280 mililitrov.
Všetky suroviny zmiešame a cesto poriadne vymiesime. Mal by byť tesný a lepkavý. Potom vytvorte guľu a položte ju na plech vystlaný pergamenom a prikryte panvicou alebo miskou, aby cesto nestratilo svoj okrúhly tvar. Všetko zabaľte do froté utierky, aby cesto „dýchalo“ a „dosahovalo“. Nechajte hodinu a pol.
Po uplynutí tejto doby je chlieb pripravený na pečenie. Ak je to žiaduce, môže byť potreté vajíčkom a posypané sezamovými semienkami a ovsenými otrubami alebo semenami.
Náš chlieb sa musí piecť v rúre predhriatej na 180 stupňov 30 - 40 minút do zlatista.
Povedzme „áno“ experimentom!
Akýkoľvek celozrnný chlieb môže byť chutnejší a chuťovo zaujímavejší. Môžete doň pridať napríklad slnečnicové či tekvicové semienka, prípadne do cesta pridať sezamové semienka, ľanové semienka, sušené marhule, sušené slivky, hrozienka či rôzne oriešky. Milovníkov korenia iste poteší chlieb s prídavkom provensálskych či talianskych byliniek a rasce, originály zase radi ochutnajú chlieb so sušenými paradajkami či cesnakom.
Skúšajte, experimentujte – a pravdepodobne prídete na svoj vlastný podpis, jedinečný celozrnný chlieb, na ktorom si pochutia členovia rodiny, priatelia a recept si určite vypýtajú aj vaše priateľky.
Dobrú chuť a pevné zdravie!
Pravidelná konzumácia chleba z celozrnnej múky zlepšuje celkový stav organizmu, napomáha jeho prečisteniu, napĺňa bunky základnými vitamínmi a prvkami, ktoré nenájdete v pečive z prémiovej múky.
Recept na celozrnný chlieb do pekárničky
Ingrediencie:
- celozrnná pšeničná múka – 565 g;
- suché instantné droždie - 1,5 lyžičky;
- filtrovaná voda – 365 ml;
- granulovaný cukor - 25 g;
- kamenná soľ - 20 g.
Príprava
Po príprave všetkých potrebných komponentov na prípravu chleba podľa tohto receptu ich môžeme začať umiestňovať do vedra prístroja. Tu sa musíte spoľahnúť na odporúčania výrobcu, pretože sa často môžu výrazne líšiť v závislosti od modelu a značky zariadenia.
Rozdiel je spravidla v priorite pridávania suchých alebo tekutých produktov a teda v ich sekundárnom význame. Keď sú všetky produkty v pekárni, nastavte ju na režim „Celozrnné“ so strednou kôrkou a nechajte ho, kým sa nedokončí zvolený program. Po signáli vyberte červený, lahodný chlieb na uterák, zakryte výrobok druhým okrajom a nechajte ho vychladnúť.
Chlieb z celozrnnej pšeničnej a ražnej múky - recept bez droždia v pekárni
Ingrediencie:
- celozrnná pšeničná múka – 235 g;
- ražná múka - 100 g;
- chlieb bez kvasníc – 220 g;
- filtrovaná voda - 160 ml;
- slnečnicový alebo olivový olej bez zápachu – 35 ml;
- granulovaný cukor - 20 g;
- kamenná soľ - 10 g.
Príprava
Proces výroby celozrnného chleba bez droždia je trochu odlišný od klasického kváskového chleba. Namiesto kvásku budeme potrebovať špeciálny živý kváskový štartér na chlieb. Dáme do nádoby na chlieb spolu s tekutými prísadami. Celozrnnú pšeničnú múku v tomto prípade doplníme ražnou múkou. Táto skutočnosť len prospeje chuti a hodnotným vlastnostiam hotového chleba, no skomplikuje ďalší proces varenia. Ak vám vaša pekárnička umožňuje naprogramovať ju na individuálny režim, využijeme túto možnosť alebo nastavíme každú fázu prípravy chleba manuálne. „Knead“ nastavíme na pol hodiny, potom nastavíme čas oneskorenia pečenia na štyri hodiny. Tento čas je potrebný na to, aby vzniknutá celozrnná hrudka cesta bez kvasníc vykysla a vykysla. Až potom môžete začať piecť chlieb výberom príslušného režimu na paneli zariadenia.
Vážení súdruhovia!
Pokračujúc v téme zdravej výživy, rozhodol som sa Vám týmto listom oznámiť, že po mnohých zbytočných výrobkoch () som vylúčil zo stravy biele pečivo, keďže ho považujem za „prázdny“ výrobok, ktorý neprináša žiadne výhody telo. V skutočnosti som chlieb takmer úplne vylúčila a nahradila ho strúhankou. Skúšam sušiť krekry z domáceho celozrnného chleba alebo si kupujem krétsky jačmeň bez soli a cukru (môj obľúbený).
Jačmenné krekry s tekvicovým džemom a medom
Mimochodom, vedci tvrdia, že naše telo rozhodne potrebuje pevnú stravu pre správne fungovanie tráviaceho systému a zdravie zubov.
Prečo je celozrnná múka lepšia ako biela múka
Celozrnná (tapetová) múka je múka vyrobená z tej istej pšenice, ktorej výhody nikto nespochybňuje. Ale pri výrobe celozrnnej múky zostávajú v ňom všetky zložky zŕn pšenica spolu so všetkými užitočnými zložkami v nej obsiahnutými a je ich veľa: vitamín B, bielkoviny, vápnik, horčík, fosfor atď. Zároveň sa pri výrobe bielej múky spracováva tak, že všetky odstránia sa najcennejšie prvky: škrupina a klíčky a zostane nám len škrob.
A teraz tá zábavná časť: konzumácia škrobu prispieva k ukladaniu tuku, odstraňovaniu vápnika z tela, zhoršovaniu vstrebávania vitamínu C a železa organizmom a mnohým ďalším rôznym a strašidelným veciam.
Celozrnná a biela múka majú zároveň takmer rovnaký obsah kalórií, zásadným rozdielom je proces ich trávenia telom.
V poslednej dobe najčastejšie pečiem 100% celozrnný chlieb v pekárni (mám Kenwood), receptom, ktorým vás dnes pohostím. Tento recept, rovnako ako mnohé iné, o ktoré sa s vami z času na čas podelím, vyvinula najlepšia škola varenia v Grécku, Le Monde.
Dovoľte mi hneď povedať, že hlavným kľúčom k úspechu pri pečení chleba v pekárni je bezpodmienečné dodržiavanie všetkých pokynov. Už viackrát som sa presvedčil, že ani najmenšia odchýlka od receptu nikdy neprinesie stopercentne úspešné výsledky.
Uvádzam zoznam týchto zložiek na základe 1 bochník chleba s hmotnosťou 1 kg.
Na obrázku mám polkilový bochník, pretože to bol pokusný recept a bála som sa riskovať. Viac o tom nižšie ⇓
Nákupný zoznam:
- voda, teplá (≈40ºС) – 390 ml
- mlieko - 10 ml
- slnečnicový olej - 1 polievková lyžica.
- celozrnná múka - 600 g. ( objednať so zľavou , propagačný kód POR7412)
- soľ - 11/2 lyžičky.
- cukor - 1 polievková lyžica.
- suché droždie - 1 lyžička.
A keďže v pekárni by malo byť všetko neuveriteľne jasné, podotýkam, že 1 lyžička. = 5 ml, 1 polievková lyžica. = 15 ml. Inak je všetko jednoduché...
Príprava:
Soľ a cukor sú dôležité zložky správneho chleba
Teraz urobím malú odbočku a poviem aký bol experiment. Ako môžete vidieť na jednom z obrázkov vyššie, v nádobe v rohoch mám soľ a droždie. Je to preto, že nemám cukor. Nahradil som ho rovnakým množstvom medu, ktorý som dal priamo za slnečnicový olej. Výsledkom bolo, že všetko fungovalo. Experiment bol úspešný. Chcem vás však upozorniť, že cukor ani med nemôžete úplne vylúčiť. Skúšala som to aj minule, hoci som vedela, že bez cukru sa droždie dobre neaktivuje. V dôsledku toho som dostal hustý a vlhký chlieb s lepkavou textúrou, v zásade celkom jedlý, ale pri žuvaní nie veľmi príjemný. Hoci to bolo tak akurát pre suchárov. Neodporúčam tiež úplne vylúčiť soľ, pretože okrem chuti ovplyvňuje aj štruktúru chleba. Preto Vždy by ste mali pridať aspoň pol lyžice soli.
Tu ukončím svoj krátky vzdelávací program o chlebe z celozrnnej múky.
Pozrite si ďalšie recepty na chlieb v pekárni.
Zbohom.
Veľa šťastia, lásky a trpezlivosti.
Tip: ak pripravujete domáci celozrnný chlieb prvýkrát, skúste v rovnakom pomere zmiešať celú múku s bežnou múkou. Ale ak ste, rovnako ako ja, dlhoročným milovníkom zdravého a chutného celozrnného chleba, pokojne si ho urobte celý z celozrnnej múky, nič nepokazíte!
Recept:
1. Zohrejte vodu na 35-40C. Rozpustite v ňom med.
2. Vložte všetky ingrediencie do nádoby na pečenie chleba v poradí uvedenom v návode.
3. Zapnite pekáreň a vyberte veľkosť bochníka, farbu a hrúbku kôrky. Ak má váš model režim „Celozrnný chlieb“, samozrejme ho zapnite. Ak nie, použite „Základné“.
4. Kliknite na „Štart“ a tri hodiny sa venujte našej práci.
5. Keď sa ozve pípnutie o konci pečenia, vyberte chlieb z nádoby a položte ho na mriežku.
Nechajte 15-20 minút vychladnúť. Nemal si čas?.. Jedol to rovno horúce?! Nebuďte naštvaní, s týmto chlebom sa to stáva - len sa zhlboka nadýchnite a vložte do pekárničky novú porciu jedla! 😉
Ingrediencie
- Celozrnná pšeničná múka - 560 gramov
- Voda - 350 mililitrov
- Rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice
- Suché droždie - 1 lyžička
- Med - 2 lyžice. lyžice
- Soľ - 1 lyžička
Hlavné zložky:
Múka a cesto, Kváskové cesto
Poznámka:
Ak chcete vyskúšať, aký lahodný je tento kulinársky výrobok, postupujte podľa podrobného popisu krok za krokom s fotografiami a naučte sa pripraviť „Celozrnný chlieb v pekárni“ rýchlo a chutne. Recept na toto jedlo je celkom jednoduchý a toto jedinečné jedlo si ľahko pripravíte aj doma. Klasické zloženie produktov sa dá vždy originálne zmeniť tak, aby vám vyhovovalo. Po vytvorení prezentovaného nápadu nezabudnite zdieľať svoj komentár s autorom a ohodnoťte tento recept! „Celozrnný chlieb v pekárni“ je jedinečný spôsob, ako vniesť domácu pohodu do vášho každodenného rodinného života. Potešte svoju rodinu a priateľov a dokážte, že varenie je váš obľúbený koníček!
Popis:
Celozrnný chlieb je veľmi chutný a zdravý. Je výživný, obsahuje množstvo dôležitých a pre telo potrebných látok a neukladá v páse gramy navyše. Príprava chutného celozrnného chleba v pekárni je veľmi jednoduchá! Podrobnosti sú v recepte.
Počet porcií:
3
Čas varenia:
4 hodiny 0 minút
time_pt:
PT240M
Príďte nás navštíviť, veľmi radi Vás uvidíme!
