Čerstvá kapusta dusená s bravčovým mäsom. Bravčové dusené s kapustou. Kapusta dusená s bravčovým mäsom v pomalom hrnci

Myslíte si, že nie je nič náročné na prípravu? Zakryli ste sa viečkom a maskarou? Prečo má potom jedna gazdinka lahodnú, jemnú a mäkkú kapustu, zatiaľ čo iná je príliš vodnatá, páli alebo chrumká na zuboch? Samozrejme, táto záležitosť má svoje vlastné nuansy a malé kulinárske triky. Povieme vám o nich.

Dusená kapusta s mäsom, recept s fotografiou

Postačí akýkoľvek rez: rameno, stehno, rebrá atď. Môžete si vziať čerstvú kapustu alebo pol na pol s kyslou kapustou. Ak nemáte radi paradajkovú pastu, môžete použiť sušené slivky - oparte ich vriacou vodou a pridajte 10 minút pred koncom varenia spolu s jemne nasekaným strúčikom cesnaku, bude to vynikajúce!

Celkový čas varenia: 60 minút
Čas varenia: 50 minút
Výťažok: 6 porcií

Ingrediencie

• biela kapusta - 1 kg
• stredne tučné bravčové mäso - 400 g
• veľká cibuľa - 2 ks.
• mrkva - 1 ks.
• paradajková pasta - 1-2 lyžice. l.
• soľ, cukor a čierne korenie - podľa chuti
• bobkový list - 1-2 ks.
• semená koriandra - 0,5 lyžičky.
• slnečnicový olej - 4 lyžice. l.

Ako variť dusenú kapustu s bravčovým mäsom

Kúsok bravčovej dužiny som nakrájal na kocku s rozmermi 3x3 cm, z hlávky kapusty som odstránil vrchné listy a následne nadrobno. Cibuľu som nakrájal na kocky (vezmite veľa, s cibuľou bude jedlo chutnejšie a šťavnatejšie), mrkvu nakrájal na strednom strúhadle.



Veľkú panvicu (suchú, bez oleja) som si predhriala a vložila som do nej kúsky bravčového mäsa tučnou stranou nadol. Vyprážajte na vysokej teplote, kým nie je kôrka, aby každý kúsok „uzatvoril“ mäsovú šťavu vo vnútri. Ak je bravčové mäso chudé, pred vyprážaním nalejte do panvice 1-2 polievkové lyžice slnečnicového oleja.



K mäsu opečenému zo všetkých strán pridáme cibuľu a mrkvu. Duste niekoľko minút do mäkka (nevyprážajte príliš, inak sa pri dusení pripália). Dochutíme korením a soľou, môžeme pridať obľúbené bravčové korenie. Ak je v panvici málo tuku, môžete pridať pár polievkových lyžíc oleja.



Nastrúhanú kapustu som posypala soľou (2-3 štipky) a rukami roztlačila, aby pustila šťavu. Dala som na panvicu - môžete naliať do kopy, pri dusení sa ešte usadí.



Miešajte a smažte 8-10 minút na strednom ohni. V dôsledku toho by kapusta mala zmäknúť a usadiť sa, stať sa priehľadnou alebo príjemným ružovkastým odtieňom.



Teraz môžete znížiť teplotu, prikryť pokrievkou (pevne) a dusiť asi 30-40 minút. Aby sa niečo nepripálilo, nezabudnite miešať lyžicou alebo špachtľou. Nie je potrebné pridávať vodu. Po tom, čo kapustu rukami roztlačíme, pustí veľa vlastnej šťavy. Uviedol som približný čas varenia, všetko závisí od vašich chuťových preferencií, niekto má rád jemnejšie, iný naopak má radšej trochu chrumkavé. Veľa závisí od odrody letné a jarné sa varia rýchlejšie ako zimné. To sa nakoniec stalo po pol hodine dusenia, zelenina ochabla a zmenšila objem, zmenila farbu na tmavšiu.



Zostáva len pridať paradajkovú omáčku. Pastu som rozriedila vo vode (stačí 100 ml), ak chcete, môžete ju nahradiť čerstvými pasírovanými paradajkami. Pridala som aj semienka koriandra a pár zrniek čierneho korenia, rozdrvených v mažiari a prihodila som pár bobkových listov.



Premiešame a dusíme ďalších 8-10 minút. Hotové jedlo som odstavila z ohňa a hneď som vybrala bobkové listy, aby nezhorkli.



Podávajte najlepšie horúce, samotné alebo so zemiakovou kašou, pohánkou alebo ryžou. Dobrú chuť!

V akej nádobe by ste mali dusiť kapustu?

Oplatí sa brať hrubostenné jedlá, potom bude ohrev rovnomerný a dlhotrvajúci, zabezpečí dusenie, nielen vyprážanie. V tenkej hliníkovej panvici sa vlhkosť rýchlo odparí, kapusta bude suchá a zhorí sa zospodu, čo nakoniec zničí jedlo. Vhodná je liatinová panvica, kačací hrniec, kotlík, liatinová alebo keramická grilovacia panvica, panvica s hrubým dnom a antiadhéznym povlakom. Ak takéto jedlá nemáte, budete musieť mäso, cibuľu a mrkvu najskôr opražiť na panvici, potom zmiešať s kapustou a dusiť vo veľkom hrnci (s hrubším dnom), kým sa neuvaria. Voľte veľký objem, pretože sa doň zmestí celá kopa strúhanej kapusty, kúsky mäsa/klobásy/šampiňóny/cereálie, ale aj mrkva a cibuľa, možno ešte nejaká iná zelenina a omáčka.

Na varenie kapusty v rúre budete potrebovať liatinovú holandskú rúru a špeciálny keramický alebo sklenený riad (odolný voči teplu). Namiesto „natívneho“ veka môže byť nádoba pokrytá fóliou.

1. Kapusta bude oveľa chutnejšia, ak ju najskôr opečiete na rozpálenom oleji a potom udusíte do mäkka.
2. Ak 5 minút pred koncom varenia pridáte trochu múky osušenej na suchej panvici (1 polievková lyžica múky - na 1 kg bielej kapusty), omáčka bude hustejšia a jedlo získa dymovú chuť.
3. Skúste kapustu dusiť na nerafinovanom oleji, budete prekvapení, ako chutná. Hlavná vec je, že slnečnicový olej je čerstvý a nie horký.
4. Ak chcete zeleninovému jedlu dodať sladkokyslú chuť, pridajte 10 minút pred koncom varenia trochu cukru a stolového octu, doslova 1 čajovú lyžičku na každý kilogram kapusty. Rovnaká technika funguje, ak je kyslá kapusta príliš kyslá – samozrejme, netreba pridávať ocot, ale chuť vyváži cukor.
5. Jedlo sa ukáže ako veľmi jemné, ak zmiešate lyžicu bohatej vidieckej kyslej smotany s paradajkovou omáčkou.
6. Peroxidovanú kyslú kapustu prepláchneme studenou vodou. Samozrejme, časť vitamínu C sa stratí, ale jedlo nepokazíte.
7. Rada pre tých, ktorí neznesú vôňu varenej kapusty. Do kotlíka, kde sa bude dusiť zelenina, vložte veľký krajec starého ražného chleba. Pohltí všetok pach a zmäknutý chlieb budete musieť na konci pečenia odstrániť iba dierovanou lyžicou.

Čo variť pre vegetariánov?

Na záver navrhujem vyskúšať recepty na dusenú kapustu bez mäsa (vhodné pre vegetariánsku a pôstnu diétu): so sušenými slivkami, fazuľou alebo hubami. Nezabudnite strukoviny najprv namočiť, potom ich uvariť do mäkka a pridať až v záverečnej fáze dusenia. Poslúžia vám všetky huby, ktoré nájdete, a určite si vezmite sušené slivky s dymovou, „údenou“, elastickou jemnou vôňou. Pridajte ho na konci varenia a vychutnajte si úplne horúce jedlo.

A nakoniec, najdôležitejšie tajomstvo dusenej kapusty - varte s potešením, potom to bude určite chutné!

Moje päťročné dieťa je vášnivým fanúšikom dusenej kapusty a bravčového mäsa (čomu sa úprimne čudujem – môj vzťah z detstva ku kapuste sa nedá nazvať jednoduchým). Aby som synovi potešila, často tieto jedlá kombinujem a varím kapustnicu a bravčový prívarok. A tým zabijem dve muchy jednou ranou - trávim menej času varením (netreba „vymýšľať“ prílohu) a pripravujem uspokojivé a zdravé jedlo.

Zoznámte sa: dusená kapusta s bravčovým mäsom - recept s fotografiami pre vás!

Budete potrebovať:

1 kg čerstvej kapusty;
500 g bravčového mäsa;
1 stredná alebo 2 malé mrkvy;
1 veľká cibuľa;
50 g kyslej smotany;
2-3 lyžice. lyžice kečupu podľa chuti (bežné paradajky, mierne alebo pikantné, napríklad na grilovanie);
soľ, mletá paprika;
rastlinný olej.

Fotorecept na dusenú kapustu s bravčovým mäsom

Opláchnite a osušte bravčové mäso na papierovej utierke. Nakrájajte na veľké kocky a opečte mäso zo všetkých strán v pekáči s horúcim rastlinným olejom.

Ošúpte, umyte a nakrájajte zeleninu: cibuľu nakrájajte na stredné kocky, mrkvu nastrúhajte - nie veľmi jemne. Pridáme do pekáča s mäsom a premiešame.

Bravčové mäso so zeleninou dusíme na miernom ohni 40 minút (nezabudnite misku pravidelne miešať, aby sa nepripálila). Ak zelenina nie je veľmi šťavnatá, pridajte do panvice ešte trochu oleja a vody.

Nakrájajte kapustu na prúžky hrubé asi pol centimetra, vložte do výslednej zmesi, pridajte soľ a korenie.
Noste ho len so sebou...

Znova premiešajte. Všetko spolu varíme 50 minút. Ak nie je pekáč veľmi hlboký, kapustu pridávame k zelenine po dávkach. Ja zvyknem pridať polovicu kapusty, trochu podusiť pod pokrievkou, kým nesadne, potom pridám zvyšok.

15 minút pred koncom do udusenej kapusty vmiešame kečup zmiešaný s kyslou smotanou.

Misku necháme chvíľu postáť pod zatvoreným vekom – postačí štvrťhodinka, naaranžujeme na taniere a podávame ozdobené bylinkami a ozdobené čerstvým chlebom.

To je celý jednoduchý recept na dusenú kapustu s bravčovým mäsom na fotografiách krok za krokom.

Jedlá z mäsa a kapusty sa často nazývajú bigus. K dispozícii je recept na bigus vyrobený z čerstvej kapusty. Bigus je poľské meno. Dnes si uvaríme obyčajné dusené bravčové so zemiakmi a kapustou v hrnci na plynovom sporáku.

Bravčové mäso sa zvyčajne uvarí rýchlo, ale ak je vaše mäso staré, môže byť doba varenia dlhšia. Pripravenosť jedla určujeme podľa pripravenosti mäsa: keď je bravčové mäso dusené do mäkka, môžete dokončiť varenie - všetky ostatné prísady sa uvaria rýchlejšie. Najčastejšie sa na dusenie používa pliecko, driek, hruď a hruď, ale môžu sa použiť aj iné časti, ako aj mäso s kosťami.

Pripravíme si suroviny: ošúpeme zemiaky, mrkvu a cibuľu, rozmrazíme bravčové mäso, ak je z mrazničky.

Mäso nakrájajte na malé kúsky a dajte na oheň.

Mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame a to všetko pridáme k mäsu, ktoré opečieme na sporáku. Všetko spolu smažte do svetlo zlatistej farby.

Medzitým sa opečie mäso a zelenina, stihneme nakrájať zemiaky na kocky.

Opečené mäso s cibuľou a mrkvou vložte do hrnca.

Pridajte k nim ošúpané a nakrájané zemiaky.

Všetko zalejeme pohárom vody, osolíme a necháme pod pokrievkou dusiť.

Medzitým si nakrájame kapustu. To možno vykonať pomocou drviča, špeciálneho noža alebo bežného noža.

Ihneď pridajte kapustu k mäsu.

K mäsu pridajte paradajkovú pastu. V prípade potreby pridajte viac vody. Voda by sa mala rovnať obsahu panvice alebo trochu viac.

Bravčové mäso so zemiakmi a kapustou dusíme o niečo viac ako hodinu od začiatku varu pod zatvoreným vekom na miernom ohni.

Nakrájajte akúkoľvek zeleninu, ktorá je k dispozícii (kôpor, petržlen, zelená cibuľa).

Do nášho jedla pridáme zeleninu. Trochu opeprite a pridajte bobkový list.

Dusené bravčové mäso s kapustou a zemiakmi je pripravené. Dostali sme chutné a uspokojujúce jedlo na každodenné obedy a večere.

Jedlo môžete jesť samotné alebo s čerstvou zeleninou. Poslúži aj zeleninový šalát alebo kyslá kapusta. Áno, a nebudú zasahovať.

Kedysi, keď som bol malý, bolo veľa kapusty. Ale mäsa bolo málo. V obchodoch takmer nič z toho nebolo. A keď to konečne vyložili na pult, boli to väčšinou kosti. Neskôr, keď som mal „šťastie“ pracovať v obchode, zistil som, odkiaľ tieto kosti pochádzajú a kam ide mäso. Samozrejme, že na trhu bolo mäso, ale zase nie pre každého, lebo bolo drahé, kapustnice bolo veľa a preto sa varila veľmi často. Niekedy s „tým“ a niekedy s mäsom. Viac mi chutilo s mäsom! Myslím, že sa bude páčiť aj vám. Nie som si istý, či moja babička varila presne tak, ako budeme variť my. Ale som si istý, že sa nám to podarí, pretože budeme variť s láskou.

Ingrediencie: kapusta, paprika, mrkva, cibuľa, paradajky, citrón, bravčové mäso, rastlinný olej, soľ, zmes mletého korenia.

Je lepšie pripraviť si všetko vopred, aby ste nemuseli behať po kuchyni, od sporáka po chladničku a od chladničky po umývadlo. Zeleninu dôkladne umyte a osušte obrúskom.

Mäso nakrájajte na pásiky hrubé jeden a pol centimetra a dlhé päť centimetrov. Takmer ako pre základy.

To isté urobíme s paprikou. Najprv ich rozrežte pozdĺžne a potom nakrájajte na polovičné krúžky.

Paradajky nakrájame na plátky. Nie malé, ale tak akurát.

S mrkvou je všetko také jednoduché. Nastrúhame na hrubom strúhadle. Nepripravujeme pilaf.

Položte pekáč na sporák a zohrejte ho. Plný oheň. Olej zohrejte veľmi vysoko a opatrne, aby ste sa nepopálili, spustite mäso na panvicu pomocou dierovanej lyžice. Začne prskať a miešame. Doslova pred očami vám kúsky zhnednú. Nachytáme ich na tanier a odložíme zatiaľ bokom.

Počkáme, kým sa olej opäť rozohreje a začneme smažiť cibuľu. Z času na čas ho premiešajte, aby sa nepripálil.

Hneď ako cibuľa začne ružovieť, pridajte do pekáča mrkvu. Premiešajte a pokračujte v smažení ešte niekoľko minút, pričom nezabudnite miešať. Nič by nemalo horieť.

Cítili ste vôňu pečenej mrkvy? nie? Počkajme ešte minútu. To je všetko, je čas pridať papriku. Pridáme trochu soli. Bude stačiť polovica polievkovej lyžice. Premiešame a pridáme pol lyžičky cukru. Zvýšte oheň na mierne vyšší ako stredný stupeň a smažte ďalšiu minútu. Pamätáte si, že nič nesmie horieť?

Pridajte paradajky do nášho zeleninového vyprážania a... Je to tak! Premiešame a počkáme, kým paradajky pustia šťavu.

Takto nám dajú šťavu „tomatera“ do panvice, pridajú dvesto gramov vriacej vody alebo mäsového vývaru. A pošlime praženicu okúpať sa v tejto nádhere. Znížime oheň na polovicu priemeru, aby sa „vary“ objavili rovnomerne a poďme ku kapuste.

Kapustu nakrájame na pásiky. Ak máte radšej štvorce, môžete ich nakrájať na štvorce. Neovplyvní to rýchlosť ohňa ani chuť. Nasekanú kapustu môžete trochu stlačiť rukami, aby zabrala menej miesta. Len bez fanatizmu.

Dajte kapustu do pekáča. Nemiešajte! Pridajte ďalších stopäťdesiat gramov vývaru alebo vriacej vody a panvicu prikryte pokrievkou. Oheň, trochu viac ako malý.

Po pol hodine odstráňte veko. Dávajte pozor, aby ste sa nepopálili parou. Kapusta by mala výrazne zmenšiť objem, stať sa oveľa mäkšou a zmeniť farbu na jemné tóny.

Soľ, pol polievkovej lyžice, korenie podľa osobných preferencií a vytlačte polovicu citróna. Premiešame a prikryjeme pokrievkou. Na miernom ohni dusíme ďalšiu hodinu.

Hotová kapusta sa môže konzumovať posypaná bylinkami a ochutená kyslou smotanou. Alebo to môžete urobiť bez „nikoho“. A bude to aj tak veľmi chutné.

Dusená kapusta na večeru - čo môže byť lepšie? A ak obsahuje aj bravčové mäso, tak toto jedlo môžeme podávať aj na obed. Vysoko kalorické, chutné a zdravé - to je hlavná kombinácia tohto kulinárskeho diela. No, ako správne dusiť kapustu s bravčovým mäsom, prečítajte si článok nižšie.

Čo potrebujete na výrobu dusenej kapusty s bravčovým mäsom?

Dusenie kapusty je veľmi jednoduché. Tento proces je jednoduchý, každá neskúsená žena v domácnosti sa s touto úlohou ľahko vyrovná. - užitočný a potrebný produkt pre ľudské telo. Ľahko sa hodí k zelenine, mäsu, zemiakom. Tento recept osloví milovníkov šťavnatých a chutných jedál.

Vzhľadom na prítomnosť mäsa v tomto recepte je možné jedlo podávať nielen s prílohou, ale aj samostatne. Doplatok nebude môcť odmietnuť ani jeden z členov domácnosti. Jemná vôňa sa bude šíriť po celom dome. Každý bude mať z tejto maškrty veľkú radosť.

Potrebné ingrediencie na prípravu:

• 400 g kapusty;
• 200 g bravčového mäsa;
• 2 polievkové lyžice. lyžice paradajkovej omáčky;
• 100 ml paradajkovej soľanky;
• koreň mrkvy;
• soľ a korenie podľa chuti;
• 2-5 bobkových listov.

Začnime teda procesom dusenia našich zdravých produktov!

Správne varenie dusenej kapusty s bravčovým mäsom - krok za krokom recept na varenie s fotografiami

• Pre toto jedlo by ste si mali vybrať mäso s nízkym obsahom tuku. Dôkladne umyte a nakrájajte na malé kúsky.

• Nalejte trochu slnečnicového oleja do panvice. Opečte na ňom kúsky bravčového mäsa.

• Ak máte radi cibuľu, je čas pridať ju na panvicu s mäsom. Očistite jednu hlavu a smažte 5 minút spolu s bravčovým mäsom. Nemám rád túto úžasnú zeleninu, tak sa jej vzdávam.
• Kapustu nastrúhame na pásiky. Veľkosť kusov by nemala byť malá, inak sa listy môžu uvariť a stať sa kašou.

• Ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle čerstvú mrkvu.

• K opečenému mäsu pridáme pripravenú zeleninu – kapustu a mrkvu.

• Jemne ich osolíme a okoreníme. Zatvorte veko a varte 10 minút.

• V samostatnej nádobe zmiešajte soľanku a paradajkovú omáčku. Ak nie je soľanka, môžete do kapusty jednoducho pridať paradajkovú pastu alebo pridať trochu kyslej kapusty, bude to tiež chutné.

• Vložte bobkové listy do panvice s hlavnými ingredienciami.

• Všetky ingrediencie zalejeme pripravenou zmesou. Všetko dobre premiešame. Varte našu kapustu a bravčové mäso ďalších 10 minút na miernom ohni.

Miska je pripravená! Ukázalo sa to rýchlo a chutné! Dusenú kapustu môžete jesť s mäsom. Dobrú chuť!